第一篇：中層管理培訓(xùn)資料

美麗陽光國(guó)際酒店中層管理者需具備的三個(gè)“度”及八項(xiàng)能力 企業(yè)要發(fā)展，離不開企業(yè)高層管理者的正確決策，也離不開企業(yè)中層管理人員不折不扣的執(zhí)行。執(zhí)行力是企業(yè)中層理解并組織實(shí)施的能力。中層管理人員既是執(zhí)行者，又是領(lǐng)導(dǎo)者，既要做正確的事，又要正確地做事。企業(yè)的戰(zhàn)略需要得到中層的嚴(yán)格執(zhí)行和組織實(shí)施。他們的作用發(fā)揮得好，就是高層聯(lián)系基層的一座橋梁；發(fā)揮得不好，就是橫在高層與基層之間的一堵墻。如果企業(yè)全體中層隊(duì)伍的執(zhí)行力很弱與決策方案無法相匹配，那么企業(yè)的各種方案是無法實(shí)施成功的。

一．中層管理人員的執(zhí)行力體現(xiàn)在以下有三個(gè)方面：

1、高度：既要求企業(yè)的中層管理人員換位思考，要站在企業(yè)高層決策的高度來考慮問題；要顧全大局，以企業(yè)整體利益為重，避免本位主義；要充分理解高層交給自己的任務(wù)，要明晰這項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，在執(zhí)行過程中不能降低標(biāo)準(zhǔn)。

2、速度：既要求企業(yè)的中層管理人員要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)，工作要雷風(fēng)行不能拖拉不能延誤，要注重完成任務(wù)的速度。

3、力度：既要求中層管理人員的工作要有力度，要見成效，要體現(xiàn)高水準(zhǔn)。

二、增強(qiáng)中層管理者執(zhí)行力需要提高的項(xiàng)能力。中層經(jīng)理人不論是作為一名執(zhí)行者，還是一名領(lǐng)導(dǎo)者，都必須通過別人完成任務(wù)，要做個(gè)“服眾”的經(jīng)理人應(yīng)該有意識(shí)地提高以下八項(xiàng)能力：

1、領(lǐng)悟能力

做任何一件事以前，一定要先弄清楚上司希望你做什么、怎么做，然后以此為目標(biāo)來把握做事的方向。這一點(diǎn)很重要，千萬不要一知半解就開始埋頭苦干，到頭來力沒少出、活沒少干，但結(jié)果是事倍功半，甚至前功盡棄。清楚悟透一件事，勝過草率做十件事，并取得事半功倍的效果。

2、計(jì)劃能力

執(zhí)行任何任務(wù)都要制定計(jì)劃，一一分配部屬來承擔(dān)，自己把眼光放在部門未來的發(fā)展上，不斷理清明天、后天、下周、下月，甚至明年的計(jì)劃。要清楚做好20%的重要工作等于創(chuàng)造80%的業(yè)績(jī)。

3、指揮能力。無論計(jì)劃如何周到，如果不能有效地加以部署、指揮，仍然預(yù)期的效果，為了使部屬有共同的方向，適當(dāng)?shù)闹笓]是有必要的。

指揮部屬，首先要考量工作分配，要檢測(cè)部屬與工作的對(duì)應(yīng)關(guān)系慮指揮的方式，語氣不好或是目標(biāo)不明確，都是不好的指揮。而好的指揮可以激發(fā)部屬的意愿，而且能夠提升其責(zé)任感與使命感。所以指揮的最高藝術(shù)，是部屬能夠自我指揮。

4、控制能力。控制就是追蹤考核確保目標(biāo)達(dá)到、計(jì)劃落實(shí)。有些事情不及時(shí)加以控制，就會(huì)給企業(yè)造成直接與間接的損失。但是，控制若是操之過急或是控制力度不足，同樣會(huì)產(chǎn)生反作用；控制過嚴(yán)使部屬口服心不服，控制不力則可能現(xiàn)場(chǎng)的工作紀(jì)律也難心維持。要清楚理想的控制，就是讓部屬通過目標(biāo)管理方式自我實(shí)現(xiàn)。

5、協(xié)調(diào)能力

任何工作，如能照上所說的要求，制定完善的計(jì)劃、再下達(dá)適當(dāng)?shù)拿睢⒉扇”匾目刂疲ぷ骼響?yīng)順利完成，但事實(shí)上，主管的大部分時(shí)間都必須花在協(xié)調(diào)工作上。協(xié)調(diào)不僅包括內(nèi)部上下班、部門與部門之間的共識(shí)協(xié)調(diào)，也包括與外部客戶、關(guān)系單位、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的利益協(xié)調(diào)，任何一方協(xié)調(diào)不好都會(huì)影響執(zhí)行計(jì)劃的完成，要清楚最好的協(xié)調(diào)關(guān)系就是實(shí)現(xiàn)共贏。

6、授權(quán)能力。任何人的能力都是有限的，作為高級(jí)經(jīng)理人不能像業(yè)務(wù)員那樣事事親歷親為，而要明確自己的職責(zé)就是培養(yǎng)下屬共同成長(zhǎng)，給自己機(jī)會(huì)，更要為下屬的成長(zhǎng)創(chuàng)造機(jī)會(huì)。孤家寡人是成就不了事業(yè)的。部屬是自己的一面鏡子，也是延伸自己智力和能力的載體，要賦予下屬責(zé)、權(quán)、利，下屬才會(huì)有做事的責(zé)任感和成就感，要清楚：一個(gè)部門的人琢磨事，肯定勝過自己一個(gè)腦袋琢磨事，這樣下屬得到了激勵(lì)，你自己又可以放開手腳做重要的事，何樂而不為。切記成就下屬，就是成就自己

7、判斷能力

判斷對(duì)于一個(gè)經(jīng)理人來說非常重要，企業(yè)經(jīng)營(yíng)錯(cuò)綜復(fù)雜，常常需要主管去了解事情的來龍去脈因果關(guān)系，從而找到問題的真正癥結(jié)所在，并提出解決方案，這就要求洞察先機(jī)，未雨綢繆。要清楚這樣才能化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)，最后變成良機(jī)。

8、創(chuàng)新能力

創(chuàng)新是衡量一個(gè)人、一個(gè)企業(yè)是否有核心競(jìng)爭(zhēng)能力的重要標(biāo)志，要提高執(zhí)行力，除了要具備以上這些能力外，更重要的還要時(shí)時(shí)、事事都有強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)，這就需要不斷地學(xué)習(xí)，而這種學(xué)習(xí)與大學(xué)里那種單純以掌握知識(shí)為主的學(xué)習(xí)是很不一樣的，它要求大家把工作的過程本身當(dāng)作一個(gè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過程，不斷地從工作中發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題。解決問題的過程，也就是向創(chuàng)新邁進(jìn)的過程。因此，我們做任何一件事都可以認(rèn)真想一想，有沒有創(chuàng)新的方法執(zhí)行的力度更大、速度更快、效果更好，要清楚創(chuàng)新無極限，唯有創(chuàng)新，才能生存。

三、領(lǐng)導(dǎo)力是管理者的執(zhí)行力的重要支撐

一個(gè)部門經(jīng)理提高完成任務(wù)執(zhí)行力的過程，其實(shí)也就是提高自身對(duì)部門員工領(lǐng)導(dǎo)力的過程。因?yàn)橐岣邎?zhí)行部門的執(zhí)行力，不是光靠經(jīng)理一人所能完成的，而是要靠所屬部門所有員工的共同努力才能完成的。說到底，對(duì)上提高執(zhí)行力、對(duì)下就要提升領(lǐng)導(dǎo)力。那么，怎樣才能提升領(lǐng)導(dǎo)力呢？除了提高以上八項(xiàng)能力之外，還有最重要的兩點(diǎn)：

1、學(xué)會(huì)用老板眼光看企業(yè)

在老板看來，管理很簡(jiǎn)單，就是兩件事：一是擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，增加業(yè)務(wù)收入；另一件事就是降低管理成本，控制動(dòng)作動(dòng)作運(yùn)其實(shí)這兩件事，最終是一件事，收入減去成本，減去費(fèi)用，就是利潤(rùn)。所以歸根到底老板是看利潤(rùn)的，利潤(rùn)要從管理中來。

2、從被領(lǐng)導(dǎo)中學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)

在領(lǐng)導(dǎo)人看來，領(lǐng)導(dǎo)也很簡(jiǎn)單，就是兩件事：一是用人，用人所長(zhǎng)，容人所短；二是激勵(lì)，解人之難、記人之功，通過正面激

勵(lì)，引導(dǎo)下屬往前跑，通過負(fù)面激勵(lì)，推著下屬往前走。要知道，何領(lǐng)導(dǎo)都是從做下屬開始的，誰都不可能一步登天當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)。在每個(gè)人的成長(zhǎng)過程中，你會(huì)經(jīng)歷大大小小許多領(lǐng)導(dǎo)，只要你用心學(xué)習(xí)，不管是好領(lǐng)導(dǎo)、還是壞領(lǐng)導(dǎo)，你都可以從正反兩方面學(xué)到經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，這對(duì)你將來當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)是十分珍貴的。大部分管理者都樂于布置任務(wù)，做決定，但真正有效的管理者卻都擅長(zhǎng)使布置下去的任務(wù)和做出的決定得以執(zhí)行。要改善執(zhí)行部門的執(zhí)行力，就要把工作重點(diǎn)放在這個(gè)部門的管理者身上。可以這樣說：一個(gè)好的執(zhí)行部門能夠彌補(bǔ)決策方案的不足，而一個(gè)再完美的決策方案，也會(huì)死在滯后的執(zhí)行部門手足，從這個(gè)意義上說，執(zhí)行力是企業(yè)管理成敗的關(guān)鍵。

第二篇：中層管理

附件：

張家港市中小學(xué)校中層干部管理辦法

第一章 總 則

第一條 為進(jìn)一步規(guī)范全市中小學(xué)校中層干部管理工作，根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市中小學(xué)校實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條 加強(qiáng)中小學(xué)校中層干部管理工作，必須堅(jiān)持德才兼?zhèn)洹⑷罕姽J(rèn)、注重實(shí)績(jī)?cè)瓌t，公開、平等、競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)原則，精簡(jiǎn)、高效原則。

第二章 職位設(shè)置

第三條 中小學(xué)校實(shí)行統(tǒng)一的中層管理機(jī)構(gòu)和職位設(shè)置制度。各類學(xué)校的中層職位、職數(shù)設(shè)置如下：

（一）普通高中

教學(xué)科研處：主任1名，副主任3名；德育處：主任1名，副主任2名（其中1名兼團(tuán)委書記）；總務(wù)處：主任1名，副主任1名（兼學(xué)校保衛(wèi)工作）；辦公室：主任1名，副主任1名。

（二）職業(yè)高中

教學(xué)科研處：主任1名，副主任3名；德育處：主任1名，副主任2名（其中1名兼團(tuán)委書記）；實(shí)習(xí)訓(xùn)練處：主任1名，副主任1名；總務(wù)處：主任1名，副主任1名（兼學(xué)校保衛(wèi)工作）；辦公室：主任1名；招生就業(yè)處：主任1名。

職業(yè)高中可根據(jù)學(xué)校工作實(shí)際，按專業(yè)設(shè)置中層管理部門，但中層干部職數(shù)限額不得突破上述標(biāo)準(zhǔn)。

（三）九年一貫制學(xué)校

教學(xué)科研處：主任1名，副主任4名（其中1名分管全校教科工作，1名分管初中部，2名分管小學(xué)部）；德育處：主任1名，副主任3名（其中1 名兼團(tuán)委書記；1名分管初中部；1名分管小學(xué)部，兼少先隊(duì)總輔導(dǎo)員）；總務(wù)處：主任1名，副主任1名（兼學(xué)校保衛(wèi)工作）；辦公室：主任1名。

（四）規(guī)模較大（24班以上）的初中、小學(xué)：

教學(xué)科研處：主任1名，副主任3名；德育處：主任1名，副主任2名（其中1名兼團(tuán)委書記或少先隊(duì)總輔導(dǎo)員）；總務(wù)處：主任1名，副主任1名（兼學(xué)校保衛(wèi)工作）；辦公室：主任1名。

（五）規(guī)模較小（24班以下）的初中、小學(xué)：

教學(xué)科研處：主任1名，副主任2名；德育處：主任1名，副主任1名（其中1名兼團(tuán)委書記或少先隊(duì)總輔導(dǎo)員）；總務(wù)處：主任1名，副主任1名（兼學(xué)校保衛(wèi)工作）；辦公室：主任1名。

辦學(xué)規(guī)模特大（60班以上）的中小學(xué)校，中層職位設(shè)置，由學(xué)校申請(qǐng)，經(jīng)市教育局批準(zhǔn)后可適當(dāng)增加。

第三章 選拔任用

第四條 選拔任用的中小學(xué)校中層干部應(yīng)具有一定的政治理論水平和較強(qiáng)的事業(yè)心、責(zé)任感，具有勝任職位要求的教學(xué)業(yè)務(wù)能力和組織協(xié)調(diào)能力；能認(rèn)真履行崗位職責(zé)，勤奮敬業(yè)，清正廉潔，實(shí)績(jī)突出，群眾公認(rèn)。

第五條 擬提拔擔(dān)任中小學(xué)校中層干部的，應(yīng)具備下列條件：(一)提拔擔(dān)任中小學(xué)校中層干部一般應(yīng)逐級(jí)提拔。擔(dān)任中小學(xué)校中層正職的，應(yīng)具有中層副職三年以上的經(jīng)歷；擔(dān)任中層副職的，應(yīng)具有擔(dān)任教研組正副組長(zhǎng)（年級(jí)組正副組長(zhǎng)）經(jīng)歷；特別優(yōu)秀的或者因工作特殊需要的，經(jīng)市教育局同意后可以破格提拔。

(二)擔(dān)任中學(xué)中層干部，必須具有本科學(xué)歷；擔(dān)任小學(xué)中層干部，必須具有專科學(xué)歷。

(三)新任中小學(xué)校中層干部，必須具有市級(jí)骨干教師稱號(hào)（市級(jí)骨干教師較少的農(nóng)村偏遠(yuǎn)學(xué)校，必須是學(xué)校骨干教師）。(四)新任中學(xué)中層干部，年齡在38周歲以下；新任小學(xué)中層干部，年齡在35周歲以下。

(五)擔(dān)任學(xué)校中層干部，應(yīng)具有在編教師身份，身體健康。

第六條 選拔任用中小學(xué)校中層干部必須按照下列程序進(jìn)行：

(一)職位確認(rèn)。選拔任用中小學(xué)校中層干部必須在規(guī)定的機(jī)構(gòu)設(shè)置和職數(shù)限額內(nèi)進(jìn)行，并有相應(yīng)的職位空缺。選拔任用中層干部前，任用學(xué)校應(yīng)將中層職位空缺情況和選任方式，向市教育局報(bào)告并獲得確認(rèn)。學(xué)校中層干部隊(duì)伍，應(yīng)有合理的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。中學(xué)38周歲以下的中層干部不少于2人；小學(xué)30周歲以下的中層干部不少于2人。

(二)推薦候選人。中小學(xué)校中層干部候選人由下列途徑推薦產(chǎn)生：（1）學(xué)校黨組織、校長(zhǎng)辦公會(huì)議推薦；（2）召開學(xué)校教職工大會(huì)，進(jìn)行民主推薦；（3）現(xiàn)任的中層干部自薦；（4）教師自我推薦。

在民主推薦、學(xué)校考察的基礎(chǔ)上，由學(xué)校黨組織、校長(zhǎng)辦公會(huì)議聯(lián)合確定候選人名單。學(xué)校中層正職候選人名單需報(bào)市教育局同意。

(三)學(xué)校中層干部選任程序和辦法：

（1）學(xué)校張榜公布候選人名單，介紹候選人基本情況；（2）召開學(xué)校教職工代表大會(huì)，聽取候選人的競(jìng)選演講；

（3）教代會(huì)代表無記名投票選舉中層干部（當(dāng)選者有效得票必須超過半數(shù)）；

（4）根據(jù)教代會(huì)選舉結(jié)果，學(xué)校發(fā)文任命；（5）校長(zhǎng)向當(dāng)選中層干部頒發(fā)《中層干部聘書》；（6）選舉結(jié)果和委任文件報(bào)市教育局人事監(jiān)察科備案。

第七條 學(xué)校中層干部因各種原因臨時(shí)出現(xiàn)缺額的，可由學(xué)校黨組織和 校長(zhǎng)辦公會(huì)議聯(lián)合確定代理職務(wù)人，待召開學(xué)校教職工代表大會(huì)時(shí)按規(guī)定程序予以增補(bǔ)。

第八條 中小學(xué)校中層干部實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗制度。中小學(xué)校中層干部職位出現(xiàn)空缺或?qū)W校中層機(jī)構(gòu)調(diào)整、重組時(shí)，都要通過競(jìng)爭(zhēng)上崗的方式，產(chǎn)生任職人選。學(xué)校中層正職崗位一般實(shí)行等額選舉；學(xué)校中層副職崗位實(shí)行差額選舉（崗位職數(shù)與候選人的差額數(shù)不小于25%）。

第四章 職位管理

第九條 中小學(xué)校中層干部實(shí)行任期制。每屆任期三年，可連選連任，但在同一中層正職職位任期不得超過四屆，同一中層副職崗位任期不得超過三屆。

第十條 中小學(xué)校中層干部實(shí)行任職回避制度。任職回避的親屬關(guān)系為：夫妻關(guān)系、父子（女）關(guān)系等。有上列親屬關(guān)系的，一方如擔(dān)任學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)，另一方不得在同一學(xué)校競(jìng)選中層干部職務(wù)，也不得從事總務(wù)（財(cái)務(wù)）工作；

第十一條 中小學(xué)校中層干部實(shí)行任職最高年齡限制制度。中層正職滿50周歲，中層副職滿48周歲，到齡不再擔(dān)任學(xué)校中層干部職務(wù)。對(duì)任學(xué)校中層正職累計(jì)滿9年或任中層正副職累計(jì)滿15年的正職中層干部，到齡免去職務(wù)后，仍在原學(xué)校教學(xué)一線崗位任教的，可繼續(xù)享受學(xué)校中層副職的相關(guān)待遇，享受中層副職待遇的時(shí)間為5年；

第十二條 中小學(xué)校中層干部實(shí)行免職制度。中小學(xué)校中層干部有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)免去現(xiàn)職：

(一)在考核中，教職工民主測(cè)評(píng)不稱職票超過三分之一，經(jīng)組織考核認(rèn)定為不稱職的；

(二)中層干部任期已滿，不是下屆中層干部候選人的；或雖是候選人，但在競(jìng)選中落選的；

（三）因工作需要或者其他原因不宜繼續(xù)擔(dān)任現(xiàn)職的。

第十三條 建立中小學(xué)校中層干部業(yè)績(jī)考評(píng)激勵(lì)與警示制度。對(duì)任期內(nèi)考核獲得合格及以上等次的學(xué)校中層干部，年終崗位獎(jiǎng)可在教師平均崗位獎(jiǎng)的基礎(chǔ)上上浮15-20%（中層正職為20%；中層副職15%）；對(duì)任期內(nèi)考核不合格或?qū)W校認(rèn)定不勝任現(xiàn)職工作的中層干部，應(yīng)免去中層干部職務(wù)，年終崗位考核獎(jiǎng)按市教育局有關(guān)規(guī)定予以扣發(fā)。學(xué)校對(duì)滿工作量且考核合格以上的中層干部，每月可發(fā)放中層干部津貼（參照本校班主任津貼發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)并適當(dāng)上浮，具體發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)學(xué)校教代會(huì)通過）。

第五章 紀(jì)律與監(jiān)督

第十四條 全市各中小學(xué)校要按照本《管理辦法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校中層干部管理工作，按規(guī)定程序，切實(shí)做好學(xué)校中層干部的推薦、選任、報(bào)批（備案）和管理工作。對(duì)在學(xué)校中層干部推薦、選任和管理工作中違反本《管理辦法》，造成不良后果的，學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要給予嚴(yán)肅處理；對(duì)學(xué)校中層干部用人失察、失誤造成不良后果的，根據(jù)具體情況，嚴(yán)格追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

第六章 附 則

第十五條 本辦法適用于全市教育系統(tǒng)公辦中小學(xué)校。股份制學(xué)校、幼兒園和市教育局直屬單位的中層干部管理，參照?qǐng)?zhí)行。

第十六條 本《管理辦法》由市教育局負(fù)責(zé)解釋。第十七條 本《管理辦法》自發(fā)布之日起施行。

張 家 港 市 教 育 局

二〇〇八年六月八日

第三篇：食品安全管理培訓(xùn)資料

學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)資料

一、組織管理

1.學(xué)校食堂必須申請(qǐng)辦理并取得有效的衛(wèi)生許可證和餐飲服務(wù)許可證，應(yīng)懸掛在食堂醒目位置，不得超許可范圍經(jīng)營(yíng)。

2.校長(zhǎng)是學(xué)校食堂安全第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理負(fù)總責(zé)。3.學(xué)校應(yīng)配備專（兼）職食品安全管理人員，購置的原輔料未經(jīng)過食品安全管理員驗(yàn)收，不得進(jìn)入加工程序。

4.建立食堂日常管理制度，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔（清毒）和維修保養(yǎng)制度；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度；關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程；餐廚廢棄物處置管理制度；餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

5.實(shí)行食堂加工管理全程監(jiān)控，粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、原料倉庫、餐廳等場(chǎng)所都裝有監(jiān)控設(shè)施。

6.食堂事務(wù)長(zhǎng)（或勞務(wù)承包負(fù)責(zé)人）每天下班前總結(jié)當(dāng)天的工作情況，點(diǎn)評(píng)工作的得失，布置第二天的相關(guān)工作；每周學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)要總結(jié)本周食堂衛(wèi)生安全管理情況，布置落實(shí)下周工作。

二、設(shè)施要求

7.粗加工間墻裙應(yīng)貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設(shè)施齊全。出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔經(jīng)小于6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。8.切配間地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，墻裙應(yīng)貼有淺色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘?jiān)瑝Ρ凇⑻旎ò宓耐苛蠠o脫落、無霉斑。

9.切配臺(tái)應(yīng)用色標(biāo)分隔成三個(gè)區(qū)域，分別為葷菜切配區(qū)（紅色）、素菜切配區(qū)（綠色）、水產(chǎn)切配區(qū)（黃色），三個(gè)切配區(qū)分別設(shè)置專用刀具及砧板，以相同色標(biāo)識(shí)。

10.烹調(diào)間衛(wèi)生要求：灶面及灶臺(tái)墻壁應(yīng)無油污、無積灰、無食物淺渣、排煙罩不滴油。

11.備餐間的洗手池水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液），消毒液及干手設(shè)施。

12.備餐間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內(nèi)。

13.備餐間與烹調(diào)間之間應(yīng)設(shè)專用供菜通道，通道口設(shè)門。14.備餐間用紫外線燈（波長(zhǎng)200-275mm）應(yīng)按功率不小于1.5w/ m3設(shè)置，紫外線燈安裝反光罩，強(qiáng)度大于70uw/cm2，居中懸掛，離地不超2米高度。開關(guān)設(shè)于室外，并加貼標(biāo)識(shí)。

15.食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置，食品主食、副食、調(diào)味品等應(yīng)分架存放，宜分庫存放。貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

16.洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、滅蟑藥等有毒有害物品不得進(jìn)入食品倉庫、加工區(qū)和備餐間。

17.食品原料倉庫應(yīng)設(shè)貨架，離墻壁離地面超過10厘米。18.食品添加劑應(yīng)設(shè)專柜，柜子加鎖并標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣。

19.倉庫所有物品上架，按品種分區(qū)存放，貨架上加貼標(biāo)簽，標(biāo)注品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息。

三、消毒要求

20.餐具消毒應(yīng)以熱力消毒為主，化學(xué)消毒僅限于不耐高溫餐用具。

21.熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒、清洗的程序進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒保持100OC10分鐘以上；紅外線消毒一般控制溫度120 OC保持10分鐘以上，洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85 OC，沖洗消毒40秒以上。

22.使用含氯消毒劑，有效氯濃度為250mg/L，消毒時(shí)間不少于5分鐘。

23.采用化學(xué)消毒的要設(shè)置4個(gè)專用水池，分別用于餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)標(biāo)明用途，消毒池上方加貼消毒方法說明。

24、學(xué)校應(yīng)有專人負(fù)責(zé)消毒記錄，消毒記錄包括消毒時(shí)間、消毒對(duì)象、消毒方式、消毒藥品及濃度、操作人員及檢查人員。

四、從業(yè)人員健康衛(wèi)生要求

25.食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。26.學(xué)校要建立從業(yè)人員基礎(chǔ)信息檔案，定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。

27.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

28.食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位。待查明原因，排除有礙食品衛(wèi)生病癥或治愈后方可重新上崗。

29.食堂從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽。

30.食堂從業(yè)人員操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物。

31.從業(yè)人員工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分。

32.工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔，接觸直接入口食品的工作服應(yīng)每天更換，上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，每天從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。

33.操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒并佩戴一次性手套。

34.接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形應(yīng)洗手： A.開始工作前；B.處理食物前；C上廁所后；D.處理生食物后；E.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；F.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；G.處理動(dòng)物或廢物后；H.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；I.從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)。

五、原材料采購的索證和索票

35.采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買等內(nèi)容。

長(zhǎng)期定點(diǎn)采購，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

36.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

37.從商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等流通經(jīng)營(yíng)單位批量或長(zhǎng)期采購時(shí)應(yīng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件。

如果少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

38.從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證。

從個(gè)體工商戶采購的、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。39.從商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購畜禽肉類的應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

從屠宰企業(yè)直接采購的應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物檢疫合格證明等材料。

六、食品選購

40.大米：新鮮大米色澤乳白呈半透明，粒型整齊，粒面光滑有光澤，可有輕微堊白(粒面上的白斑)，有的米粒留有黃色胚芽是正常大米。

陳米及劣質(zhì)米一般色澤發(fā)黃，光澤度差，粒面無光澤，有糠粉，碎米多，堊白多，粒面有一條或多條裂紋，大米保管不當(dāng)或陳化后，有黃粒米產(chǎn)生，米粒為水黃或深黃色，不僅影響口感，還含有黃曲霉毒素，對(duì)人體健康有極大的影響。

新鮮大米有正常清香氣味，大米陳化后無氣味或有糠粉味，劣質(zhì)大米則有輕微霉味。而且，好的大米手感光滑，手插入米袋后拿出不掛粉，劣質(zhì)大米則手感發(fā)滯，手插入米袋后拿出掛有糠粉。

可取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，新米嘗之有新鮮稻谷的清香氣味，陳米或劣質(zhì)米則無味道或有輕微異味。好米米質(zhì)堅(jiān)實(shí)，次米發(fā)粉易碎

好米加水浸泡米粒發(fā)白，劣質(zhì)米加水浸泡后米粒裂紋多。也可以把大米放在透明玻璃板上，在光線充足處觀察大米是否有裂紋粒。優(yōu)質(zhì)面粉手感細(xì)膩，粉粒均勻;劣質(zhì)面粉則手感粗糙。若感覺特別光滑，也屬有問題的劣質(zhì)面粉。41.在選購食用油時(shí)，應(yīng)詳細(xì)看清每瓶油的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。食用油的貯存也有一定的期限，不宜過長(zhǎng)。如有異樣顏色，聞之有異味或加熱時(shí)出現(xiàn)過多的泡沫，且伴有嗆人的帶苦油煙味的油都是劣質(zhì)油或變質(zhì)油，不能食用。具體識(shí)別方法如下：

（1）看包裝。對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期。無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的千萬不要隨便購買。

（2）看色澤。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深（香油除外）。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。

（3）看透明度。一般高品質(zhì)食用油透明度好，無渾濁。

（4）看有無沉淀物。高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

（5）看有無分層現(xiàn)象。若有分層則可能是摻假的混雜油。

（6）聞。不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，但都無酸異味。

（7）看油狀。取個(gè)干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，油若呈乳白狀，表明內(nèi)中有水，而且越白就說明水分越多。

（8）析雜質(zhì)。將油加熱到150℃倒出，如果是優(yōu)質(zhì)食用油，應(yīng)無沉淀，否則有雜質(zhì)。如果雜質(zhì)味苦，則雜質(zhì)可能是淀粉；如果雜質(zhì)味甜，則油中可能摻有含有糖類雜質(zhì)。

43.肉類：質(zhì)量好的新鮮豬肉，色澤鮮嫩，富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白；質(zhì)量較差的豬肉，感觀較差，肉無彈性，肥肉白中帶黃；腐敗變質(zhì)的豬肉，顏色暗淡，無光澤，手感濕而發(fā)黏，聞之有腐敗氣味．新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅色，剖面有光澤，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質(zhì)；新鮮的水牛肉呈深棕紅色，纖維粗糙而松弛，脂肪較干燥。另外，還要注意肉皮上是否有圓形“檢驗(yàn)合格”印章。

44.禽類：新鮮的禽肉切口不整齊，放血良好，切口周圍呈鮮紅色，表皮色澤微紅，具有光澤，微干而緊縮，脂肪呈白色或淡黃色，肌肉呈淡紅色，有光澤，彈性好。

45.魚類：新鮮魚保持原有光澤，魚鱗整齊附于皮上，不易脫落，魚鰓呈鮮紅色，眼球透明突出，魚肉硬而富有彈性。最好購買活魚。

46.蛋類：新鮮的蛋外殼清潔，表面粗糙，用光照射呈透明狀；去殼后蛋白清潤(rùn)，蛋黃圓且清晰無斑點(diǎn)．

47.豆制品，新鮮豆腐塊形整齊，有豆香味，質(zhì)地細(xì)嫩有彈性，白色或淡黃色；若顏色變暗，有酸味，質(zhì)地潰散，有黃色液體滲出，都提示新鮮程度下降或已變質(zhì)．其他新鮮的豆制品都應(yīng)有固有的色澤，不黏、無酸味、無霉變。

六、加工過程管理

48.食品原料使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過期食品原料。

49.食品采購體現(xiàn)招標(biāo)精神，所有購進(jìn)食品必須新鮮、衛(wèi)生。學(xué)校不得使用冷柜進(jìn)行冷藏或冷凍，做到當(dāng)日采買，當(dāng)天使用結(jié)束。

50.不使用經(jīng)過保鮮劑等藥物浸泡的芹菜、豆芽菜、杏鮑菇等蔬菜。

51.嚴(yán)禁采購加工以下食品：（1）亞硝硫鹽；（2）變質(zhì)、霉變、生蟲，混有異物或被有毒、有害物質(zhì)污染的食品；（3）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或檢疫不合格的禽、畜肉類及其制品；（4）超過保質(zhì)期限，或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的（預(yù)）包裝食品；（5）食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品及食品原料，其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

52.食品原輔料在使用前認(rèn)真檢查感官性狀是否正常。53.動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品食品原料應(yīng)當(dāng)清洗；各切配區(qū)不同色標(biāo)的刀具砧板不得混用，砧板立式存放。

54.原料、半成品、成品應(yīng)分開存放，根據(jù)性質(zhì)分類存放，已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

55.加工的食物每鍋都必須燒熟煮透，中心溫度不低于70 OC，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過2小時(shí)。

56.采購的蘿卜干、咸菜腌制必須透徹，并進(jìn)行高溫煮透才能供應(yīng)。

57.學(xué)校食堂不得出售涼拌菜，不得供應(yīng)麻辣燙、油炸、有色肉制品等食品。

58.剩飯剩菜做到頓頓清，嚴(yán)禁繼續(xù)出售或加工后再出售，食堂從業(yè)人員不得將剩飯、菜帶回家。

59.留樣冷藏冰箱必須專用，標(biāo)志明顯，每個(gè)品種留樣量不少于200g，每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，有專人看管并做詳細(xì)記錄。

七、場(chǎng)所設(shè)施的清潔要求 60.地面清潔在每天完工或有需要時(shí)進(jìn)行，使用掃帚、拖把、刷子、清潔劑及消毒劑等物品。清潔方法：（1）用掃帚掃地；（2）用拖把以清潔劑、清毒劑拖地；（3）用刷子刷去余下污物；（4）用水徹底沖凈；（5）用干拖把拖干地面。

61.墻壁、天花板（包括照明設(shè)施）及門窗清潔每月一次，使用抹布、刷子及清潔劑等物品。清潔方法：（1）用干布除去干的污物；（2）用濕布擦或用水沖刷；（3）用清潔劑清洗；（4）用濕布抹凈或用水沖凈；（5）風(fēng)干。

62.工作臺(tái)及洗滌盆在每次使用后清潔，使用抹布、清潔劑及消毒劑。清潔方法：（1）清除食物殘?jiān)拔畚铮唬?）用水沖刷；（3）用清潔劑清洗；（4）用水沖凈；（5）用消毒劑清毒；（6）風(fēng)干。

63.工具及加工設(shè)備在每次使用后清潔，使用抹布、刷子、清潔劑及消毒劑。清潔方法：（1）清除食物殘?jiān)拔畚铮唬?）用水沖刷；（3）用清潔劑清洗；（4）用水沖凈；（5）用消毒劑清毒；（6）風(fēng)干。

64.廢棄物暫存容器在每天完工或有需要時(shí)清潔，使用刷子、清潔劑及消毒劑等物品。清潔方法：（1）清除食物殘?jiān)拔畚铮唬?）用水沖刷；（3）用清潔劑清洗；（4）用水沖凈；（5）用消毒劑清毒；（6）風(fēng)干。

65.廢棄物暫存容器應(yīng)加蓋、放置場(chǎng)所不得有不良?xì)馕痘蛴泻Γㄓ卸荆怏w溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。66.定期進(jìn)行除蟲滅害工作、防止害蟲孳生、除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。

八、法律責(zé)任

67.《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、工具、設(shè)備原料等物品，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值不足一萬元的、并處二千元以上五萬元以下的罰款；貨值金額一萬元以上，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

68.《食品安全法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下的罰款；貨值金額一萬元以上的并處貨值金額五倍以上十倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重吊銷許可證。

69.《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工、責(zé)令改正、給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上一萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第四篇：6S管理培訓(xùn)資料

6S管理實(shí)戰(zhàn)方法

為什么學(xué)習(xí)本課程

儀容不整、物品堆放雜亂、物品隨意擺放、物品缺少標(biāo)識(shí)、地面臟污及燈光灰暗是很多企業(yè)普遍存在的現(xiàn)象，在這些企業(yè)里，常常發(fā)現(xiàn)員工找不到工具、通道不暢、機(jī)器拋錨等現(xiàn)象，經(jīng)常聽到管理員說“員工素質(zhì)真差”等話，整個(gè)企業(yè)士氣不振，工作效率及產(chǎn)品品質(zhì)低下。為此，企業(yè)苦惱不已！6S管理作為現(xiàn)場(chǎng)管理的有效工具之一，為提升員工整體素質(zhì)，消除上述問題提供了有效的解決方案。

我能通過本課程學(xué)到什么？

本課程學(xué)習(xí)目標(biāo)

☆認(rèn)知6S管理的定位

☆了解6S管理的實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容

☆學(xué)會(huì)如何進(jìn)行6S管理推進(jìn)的過程控制 ☆掌握有效推行6S管理的工具 ☆學(xué)會(huì)如何進(jìn)行目視管理 ☆認(rèn)知6S管理與其他管理的關(guān)系

第一講 6s管理的定位

（一）1、6S管理概述

2、品質(zhì)文化及現(xiàn)場(chǎng)管理提升的基礎(chǔ)（上）

第二講 6s管理的定位

（二）1、品質(zhì)文化及現(xiàn)場(chǎng)管理提升的基礎(chǔ)（下）

2、規(guī)范及細(xì)節(jié)決定成敗

第三講 6s管理的定位

（三）1、中日企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理的差距（下）

2、人的品質(zhì)提升之利器

3、中日企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理的差距（上）

第四講 6s管理之實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容——整理整頓

1、整理

2、整頓概述

第五講 6s管理之實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容——整頓

1、整頓——形跡管理（下）

2、整頓——6S管理八大要點(diǎn)（上）

3、整頓——形跡管理（上）

第六講 6s管理之實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容——整頓

1、整頓——6S管理八大要點(diǎn)（下）

2、清掃安全清潔

第七講 6s管理之實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容——素養(yǎng)

1、素養(yǎng) 2、6S實(shí)旋總結(jié)

第八講 6s管理推進(jìn)的過程控制廈推行工具1、6s管理推行的11個(gè)步驟

2、全方位有計(jì)劃地控制

3、紅牌作戰(zhàn)

4、定點(diǎn)攝影

第九講 6s管理與其他管理方法的關(guān)系

1、目視管理2、6S管理與其他管理

第五篇：門診管理培訓(xùn)資料

門診管理培訓(xùn)資料

一、門診的概念、特點(diǎn)、任務(wù)與類型

1．概念：當(dāng)一個(gè)人的健康出現(xiàn)異常或?yàn)榱嗽缙诎l(fā)現(xiàn)疾病，到一個(gè)特定機(jī)構(gòu)，由醫(yī)務(wù)人員檢查身體、診斷和治療疾病，且不留住在醫(yī)院的診療方式稱為門診。這種醫(yī)療機(jī)構(gòu)稱為門診部，或稱診所。門診部屬醫(yī)院的一部分，也可以是獨(dú)立的機(jī)構(gòu)。

門診是醫(yī)院和病人接觸最早、人數(shù)最多的形式。絕大多數(shù)病人在門診得到早期診斷、及時(shí)治療；只有少數(shù)病情較重或檢查治療復(fù)雜的病人，才需要收入醫(yī)院繼續(xù)診治。因此，門診工作對(duì)完成醫(yī)院的社會(huì)職能具有重要意義。

2．門診工作的特點(diǎn)：

（1）門診工作是醫(yī)院服務(wù)的第一線 病人到醫(yī)院就診,首先要經(jīng)門診（或急診）檢查。不論病情如何，都需要認(rèn)真檢查，及早確診和妥當(dāng)?shù)闹委煛Ｈ魏握`診、漏診、處置不當(dāng)，都會(huì)不同程度地影響醫(yī)療效果。

（2）門診病人量多而又集中 每日門診病人數(shù)量往往是住院病人的兩三倍或更多。門診病人中常常是各種病人，甚至還有健康人混雜在一起，極易引起交叉感染。并且，由于病人病痛、行動(dòng)不便、不熟悉醫(yī)院環(huán)境等，極易引起擁擠嘈雜，影響就診秩序。

（3）門診醫(yī)療能力是有限的 醫(yī)生對(duì)病人的診療時(shí)間是有限的，不可能一次完成，以至需要復(fù)診。間斷觀察病情變化和有限的處置時(shí)間，使診治能力限制在一定范圍之內(nèi)，不可能對(duì)不同病種、不同病情病人獲得最佳診療，因此、仍有部分病人需要住院治療。

（4）門診只提供部分醫(yī)療服務(wù) 門診病人治療后回家，醫(yī)院不必供給食宿。門診和住院比較，門診所需要的人員編制、建設(shè)資金和醫(yī)療成本都低、門診病人的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)也輕。

（5）現(xiàn)代門診工作是由組織良好的醫(yī)務(wù)人員集體協(xié)同診療 醫(yī)學(xué)的發(fā)展需要多專業(yè)的協(xié)同和先進(jìn)儀器設(shè)備，改變了過去以門診醫(yī)生個(gè)人單獨(dú)進(jìn)行醫(yī)療活動(dòng)的形式。

3．門診的任務(wù)：門診任務(wù)必須與醫(yī)院總?cè)蝿?wù)相適應(yīng)，大體有以下幾方面；（1）負(fù)責(zé)衛(wèi)生行政部門分配地區(qū)范圍內(nèi)病人的門診工作，對(duì)病情不適于門診處置的病人，要收入院或轉(zhuǎn)院治療。

（2）承擔(dān)基層醫(yī)療單位轉(zhuǎn)來病人的轉(zhuǎn)診和會(huì)診；對(duì)基層醫(yī)療單位進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，提高他們的醫(yī)療技術(shù)水平。

（3）急重病人的搶救和治療。

（4）承擔(dān)基層醫(yī)療工作的醫(yī)院、門診部要在地段范圍內(nèi)組織好出診和訪視，做好防病工作。大型醫(yī)院也要開展部分家庭醫(yī)療保健服務(wù)，建立防治網(wǎng)點(diǎn)，配合有關(guān)部門開展普查普治工作。

（5）承擔(dān)健康檢查和醫(yī)療咨詢?nèi)蝿?wù)。

（6）進(jìn)行教學(xué)培訓(xùn)和必要的科研工作。

4．門診類型：門診類型與所在醫(yī)院性質(zhì)和任務(wù)相一致。一般保持病床數(shù)與日門診人次比為1:3。還可將門診分為以下幾種：

（1）一般門診、保健門診和急診。保健門診指對(duì)自覺健康的人進(jìn)行預(yù)防性檢查；急診是面對(duì)病情急迫需要即時(shí)處理的病人。

（2）初診和復(fù)診。一般以第一次到該門診部就診為初診，再次為復(fù)診。這種院初診和院復(fù)診只能表示服務(wù)對(duì)象流動(dòng)狀態(tài)，不能反映工作的繁簡(jiǎn)程度。確切的初復(fù)診應(yīng)以某一疾病就診次數(shù)為依據(jù)。

（3）當(dāng)日門診和預(yù)約門診。當(dāng)日門診按序掛號(hào)，也可定時(shí)掛號(hào)，病人預(yù)知自己就診的時(shí)間區(qū)限。預(yù)約門診是就診前日或數(shù)日預(yù)約掛號(hào)。我國(guó)多為診后辦理下次就診的掛號(hào)手續(xù)，是為診后預(yù)約。可以避免掛號(hào)時(shí)的排長(zhǎng)隊(duì)。

（4）一般門診與專科（專業(yè)、專病）門診。現(xiàn)代門診本已分科，醫(yī)學(xué)的發(fā)展使專業(yè)分工更深更細(xì)。一些新分出的專業(yè)設(shè)置專門門診，有利于提高醫(yī)療質(zhì)量和推動(dòng)醫(yī)學(xué)的進(jìn)步。

二、門診組織

1．組織體制門診是由臨床、醫(yī)技和輔助科室所組成。每日門診量在1,000人次左右、就有必要設(shè)門診部或醫(yī)務(wù)科派出的門診辦公室。門診部設(shè)有主任，在醫(yī)療副院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)管各項(xiàng)工作。基層獨(dú)立門診部（診所）由主任（所長(zhǎng)）負(fù)責(zé)。

門診管理有兩種體制。一種是門診部主任和科室主任雙重領(lǐng)導(dǎo)。門診部統(tǒng)一組織、管理門診醫(yī)療活動(dòng)，各科室承擔(dān)業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)。另一種是強(qiáng)調(diào)門診部的領(lǐng)導(dǎo)。由各科派出人員，在門診工作期間完全由門診部管理。二者相較，前者由科室統(tǒng)一安排門診、病房工作，有利于發(fā)揮科室技術(shù)力量和設(shè)備作用；有利于對(duì)門診、住院和出院病人的連續(xù)觀察與治療；有利于技術(shù)隊(duì)伍的成長(zhǎng)提高。當(dāng)出席門診醫(yī)生的數(shù)量不穩(wěn)定而無法完成門診任務(wù)時(shí)，有的醫(yī)院采取后者辦法。這是一種不得已的例外情況，不能發(fā)揮科室領(lǐng)導(dǎo)的積極作用。

2．人員組成各科室派出不同層次技術(shù)能力的人員到門診工作，并指定主治醫(yī)師或主管技師以上人員任門診組長(zhǎng)。門診醫(yī)師中主治醫(yī)師與住院醫(yī)師之比以1:2～3之間合適。第一年住院醫(yī)師或進(jìn)修醫(yī)師在門診工作應(yīng)有高年醫(yī)師指導(dǎo)。門診醫(yī)師要相對(duì)穩(wěn)定，以半年為期輪換。主任要解決疑難病人問題和檢查門診醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。醫(yī)技科室技術(shù)骨干有相應(yīng)責(zé)任。各科各級(jí)人員之構(gòu)成，因任務(wù)、專業(yè)設(shè)置、設(shè)備等不同，醫(yī)院之間差別很大。大量新技術(shù)、新設(shè)備的引入，醫(yī)技科室業(yè)務(wù)項(xiàng)目和工作量不斷擴(kuò)展，所需人員數(shù)量應(yīng)根據(jù)具體情況相應(yīng)增加。

輔助性人員如掛號(hào)、病案供應(yīng)、收費(fèi)、詢問、清潔等，當(dāng)人員不足時(shí)也將影響門診工作。

三、門診的業(yè)務(wù)管理

1．門診工作的基本要求門診醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量的高低、主要看能否早期正確診斷，及時(shí)妥當(dāng)處理，從而取得相當(dāng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)水平的較好醫(yī)療效果。完善的門診工作程序和良好的就診秩序是保證工作順利進(jìn)行的前提，是發(fā)揮醫(yī)務(wù)人員作用和醫(yī)療設(shè)備效能的必要條件。同時(shí)要為門診病人創(chuàng)造良好的就診環(huán)境，包括工作人員的熱情耐心的服務(wù)態(tài)度，嚴(yán)肅認(rèn)真的工作作風(fēng)。要講求工作質(zhì)量，也要講求工作效率。就診過程力求簡(jiǎn)化，各部門工作相互之間要保持連續(xù)。在建立制度時(shí)，要方便病人，力爭(zhēng)使病人不因非醫(yī)療原因在門診停留時(shí)間過長(zhǎng)，不因工作差錯(cuò)增加病人痛苦，不因來院門診而感染其他疾病。

2．門診就診程序（l）分診現(xiàn)代醫(yī)院分科很細(xì),應(yīng)有專人分流。避免病人掛號(hào)選科不當(dāng)而浪費(fèi)時(shí)間，還可及早發(fā)現(xiàn)傳染性病人給以隔離。

（2）掛號(hào)為保持門診秩序和必要記錄，病人就診前必須掛號(hào)和建立病歷。掛號(hào)手續(xù)要簡(jiǎn)化而快速。不論用何種掛號(hào)形式，掛號(hào)速度要與病人數(shù)量相當(dāng)，以免排隊(duì)過長(zhǎng)。預(yù)約掛號(hào)可以減緩當(dāng)日集中掛號(hào)的壓力。

（3）候診掛號(hào)后病人分別到各科候診室候診。護(hù)士將病案按順序與病人查對(duì)并做預(yù)診。簡(jiǎn)單了解病情，檢測(cè)體溫、脈搏、血壓或送查血、尿、便常規(guī)。護(hù)士要經(jīng)常巡視病人，急重病人優(yōu)先就診；傳染性病人要予隔離。還要協(xié)助和解答病人有關(guān)診療中的問題。利用各種形式進(jìn)行健康教育。

（4）就診護(hù)士將病案分送到各診室（臺(tái)），醫(yī)生詢問病史、查體和給以診斷、治療。醫(yī)生要詳細(xì)記錄病歷。必要時(shí)請(qǐng)其他臨床或醫(yī)技科室協(xié)助診療。診斷證明書應(yīng)由門診部審核蓋章，以免濫用。

（5）醫(yī)技科室的檢查與治療如化驗(yàn)室、放射線科、超聲波室、理療科、藥房等配

合臨床科室進(jìn)行診斷或治療。較為復(fù)雜的處置，預(yù)約時(shí)應(yīng)對(duì)病人講清注意事項(xiàng)。

（6）離院、留觀察室或入院診斷、治療完畢后，多數(shù)病人帶藥回家；有的要住入醫(yī)院；還有少數(shù)人病情發(fā)展趨向不定，需暫留觀察室觀察。病人再次復(fù)診，如序進(jìn)行。

目前我國(guó)醫(yī)院門診較普遍存在的問題是等候時(shí)間遠(yuǎn)多于診療時(shí)間。這是管理中的難題之

一、稱為“三長(zhǎng)一短”。最主要原因之一是醫(yī)院的應(yīng)診能力不能滿足社會(huì)需要，而管理不善使這一矛盾更為突出。

3．門診工作量工作量的計(jì)算必須以保證質(zhì)量為前提，醫(yī)療服務(wù)尤應(yīng)如此。衛(wèi)生部于1978年發(fā)布的《綜合醫(yī)院組織編制原則試行草案》規(guī)定每名門診醫(yī)生每小時(shí)診病5人，醫(yī)學(xué)院校附屬醫(yī)院為4人。各科之間均略有增減。工作量是保持效率的標(biāo)準(zhǔn)、也是對(duì)完成診斷、治療的時(shí)間控制。病人過多、速度過快、沒有必要的診療時(shí)間則難以保證醫(yī)療質(zhì)量，其他護(hù)理、醫(yī)技人員也應(yīng)有工作量作為計(jì)劃或評(píng)價(jià)工作時(shí)的依據(jù)。

4．門診質(zhì)量評(píng)價(jià)與主要工作制度門診質(zhì)量主要表現(xiàn)在診斷正確性和治療效果。如三次門診確診率、門診與出院診斷符合率、疑診率、復(fù)診率以及確診、治療時(shí)間、費(fèi)用等。但因各醫(yī)院條件不同，以及資料獲得與處理都需要相當(dāng)人力，尚未能廣為應(yīng)用。

為保證醫(yī)療質(zhì)量除建立各種醫(yī)療常規(guī)、操作規(guī)程外，主要管理制度有以下幾種：

（1）門診病歷制度門診病歷與住院病歷有同等重要意義。門診病歷應(yīng)保存較長(zhǎng)的年限，有學(xué)術(shù)價(jià)值的病歷應(yīng)長(zhǎng)期保存。在管理方面應(yīng)予重視。門診病歷書寫質(zhì)量應(yīng)有制度要求。

（2）門診連續(xù)診療制度應(yīng)把復(fù)診病人分到上次門診醫(yī)生處就診，便于連續(xù)觀察和治療。

（3）會(huì)診、轉(zhuǎn)診制度門診三次診斷不清或無療效時(shí)，應(yīng)請(qǐng)上級(jí)醫(yī)生會(huì)診。科間會(huì)診、轉(zhuǎn)科前應(yīng)經(jīng)本科室主治醫(yī)師同意。應(yīng)邀會(huì)診醫(yī)師也應(yīng)由高年住院醫(yī)師以上人員承擔(dān)，并做詳細(xì)記錄。

（4）門診消毒隔離制度對(duì)各臨床、醫(yī)技科室要定期進(jìn)行消毒隔離制度執(zhí)行情況的檢查。門診的公共場(chǎng)所、設(shè)備、用具也應(yīng)定期進(jìn)行清潔與消毒。

4．門診環(huán)境管理門診環(huán)境應(yīng)適合于接待大量流動(dòng)有病的人群。應(yīng)注意到以下幾點(diǎn)：

（1）門診大廳入口處應(yīng)設(shè)有服務(wù)臺(tái)回答詢問、指引掛號(hào)、候診等事宜。備有輪椅、平車供病人就診時(shí)使用。

（2）入口處應(yīng)有門診平面圖，樓梯、電梯、路口處應(yīng)標(biāo)明到達(dá)的科室名稱。

（3）門診病人集中容易喧囂嘈雜。應(yīng)盡量使工作井然有序。工作人員首先注意不大聲呼叫，不用揚(yáng)聲設(shè)備、動(dòng)作輕巧、有助于保持安靜環(huán)境。

（4）門診各科室布局要注意合理的病人流動(dòng)路線，以減少交叉感染，縮短病人往返距離。門診具有公共場(chǎng)所的特點(diǎn)，其大廳和通道應(yīng)寬敞明亮，采暖、通風(fēng)良好，備有安全出口、飲水、洗手、廁所、果皮箱、痰盂等設(shè)施。室內(nèi)擺放花草、墻壁色調(diào)柔和。