第一篇：我國養豬業概況及國外養豬業發展趨勢

我國養豬業概況及國外養豬業發展趨勢

劉海良(北京 100001 全國畜牧獸醫總站)

一、全國養豬生產情況及在國際上所處地位

改革開放二十多年來，我國畜牧業生產保持了持續快速的發展。隨著畜牧業生產結構的調整，養豬業也保持了穩定的增長，2000年生豬年末存欄44681.5萬頭，肉豬年出欄52673.3萬頭，豬肉產量達到了4031.4萬噸，分別比1999年增長3.6%、3.8%和3.6%，豬肉在全國肉類總產量中的比重占到65.8%。我國生豬存欄數超過了世界總存欄量的一半，肉豬出欄量和豬肉產量基本占到世界總量的50%。豬肉比重比世界平均水平高近28個百分點。據聯合國糧農組織(FAO)統計，1999年我國豬的出欄率為124.77%，接近世界平均水平129.01%；頭均胴體重為78kg，達到了世界平均水平；存欄豬平均產肉量達到98kg，接近世界平均水平100kg。人均占有肉類46.85kg，其中豬肉31.46kg，分別高于37.79kg和14.79kg的世界平均水平。我國豬的存欄數和出欄數分別比1978年增加了1.278億頭和3.4835億頭；豬肉產量和人均占有豬肉分別比1978年增加了3129.8萬噸和22.46kg(圖1-1)。由此看出，豬肉不但是我國肉類生產的主體，是城鄉居民肉食消費的主體，而且在世界豬肉生產中占有舉足輕重的地位。

圖1-1我國的豬肉產量與人均占有量

(FAO)

二、我國生豬產銷區域明顯

四川、湖南、湖北、山東、江西、安徽、江蘇、河南、廣西及河北是我國十大生豬主產省，2000年生豬出欄3.39億頭，豬肉產量2576.8萬噸，分別占到全國總量的64.4%和63.9%。生豬年出欄在5000萬頭以上的有四川和湖南省；年出欄在3000萬頭以上的有河北、河南和山東省。遼寧、吉林及黑龍江三省是我國重要的糧食產區，1988年糧食產量占全國糧食總產量的14.3%，當年出欄生豬3453.4萬頭，比1991年的1862.0萬頭增加1591.4萬頭，年遞增率達9.2%，比同期全國62%的年遞增率高3個百分點，發展勢頭強勁，形成了我國生豬生產的新產區。豬肉供應由1991年以前的每年調入170萬頭變為自給有余。北京、上海、天津、廣東、福建及浙江等省、市是生豬的主要銷區，每年都要調入相當數量的生豬。

截止1998年，全國已建立了480個商品瘦肉型豬生產基地縣，其生豬出欄量為22482.9萬頭，豬肉產量為1620.66萬噸，分別為全國總量的45.6%和43.2%。基地縣中涌現了一批生豬生產大縣。年出欄生豬100萬頭以上的縣有41個，占基地縣數的8.8%，僅湖南省就有14個出欄生豬超百萬的大縣，其中湘潭縣出欄生豬達185萬頭。基地縣向外調出生豬10145.44萬頭，其中二、三元雜交瘦肉型豬9638.2萬頭，外調量大的省有四川省外調1096.88萬頭、山東省外調929.9萬頭、湖南省895萬頭。

三、目前我國生豬生產的幾種主要方式

經過改革開放二十年的發展，我國生豬生產已經擺脫了傳統單一的飼養模式，逐步向規模化、集約化方向發展。目前主要的生產方式有三種，一是傳統的農戶養豬生產方式，一般每戶飼養1或3-5頭，作為家庭的副業，主要利用其家里的剩湯剩飯和一些副產品飼養，較少的利用配合飼料和科學的飼養管理技術，較為粗放。其生豬飼養量占全國飼養總量的75%-80%，生產的豬肉偏脂肪型。豬肉主要供給廣大農村、城鎮及中小城市等。這種方式仍為我國生豬生產的主要方式。二是專業戶養豬，一般每戶飼養規模從幾十頭到上百頭，從數百頭到上千頭不等。這種生產方式具有一定的專業性，要有一定的投入，建造專門的養豬場，有專人負責管理，利用混合或配合飼料飼養，飼養專門化的瘦肉型豬品種或其二元、三元雜交種。其生豬飼養量占全國飼養總量的15%左右，生產的豬肉偏瘦肉型。主要分布在全國瘦肉型豬基地縣、經濟較發達地區和大中城市的郊區等。生產的豬肉主要供應國內大中城市。三是工廠化養豬生產，一般每場年出欄幾千頭到上萬頭或一萬頭到幾萬頭。這種生產方式專業性很強，投入也較大，要有一批專業人員負責生產管理，同時對飼料的營養要求也很高，飼養專門的洋二元、三元雜交種或專門化配套系。其生豬飼養量占全國飼養總量的5%左右，生產的豬肉為瘦肉型。主要作供港活豬和供國內大城市消費。相當一部分工廠化養豬場的生產水平已達到養豬發達國家的水平。

四、國內外養豬業發展趨勢

綜合分析國內外養豬業發展的趨勢，有如下幾個方面的特點。

1、規模養豬數量增大，依靠規模飼養降低生產成本，提高經濟效益

日本的養豬農戶由1965年的70.2萬戶減少到1995年的1.9萬戶，戶均規模由5.7頭擴大到1993年的426.2頭和1995年的545.2頭。據日本農林水產省的調查，在1993年度，飼養規模在29頭以下的農戶每頭生產成本為40201日元，而飼養規模在500頭以上的農戶每頭生產成本僅為29990日元，規模經濟比較顯著。

美國豬的飼養規模也不斷擴大。1970年，美國共有養豬場87.1萬戶，平均每戶出欄肉豬100頭，到1994年，養豬場減少至20.8萬戶，平均每戶出欄肉豬擴大到458頭。1992年，養豬規模在1000頭以下的農場占全美國的84.2%，其出欄的肉豬頭數占全美國的22%，1000-2000頭的農場占8.9%，出欄的肉豬頭數占20%，2000頭以上的農場占6.9%，出欄的肉豬占58%。

丹麥的養豬規模也呈不斷擴大的趨勢。1984年丹麥有5.2萬個養豬場，1994年減少到不足2.8萬個，1994年，存欄頭數在1000以下的養豬場數占全丹麥的79.3%，而其養豬頭數占全丹麥的24%。1000-2000頭以上的養豬場占10%，養豬頭數占54.3%。

與畜牧業發達國家相比，我國的養豬經營規模處于劣勢，雖然隨著我國經濟的不斷發展，規模養豬數量和水平都在增大和提高，但是豬肉的供給主力依然是一家一戶飼養2-3頭的分散農戶。據1999年統計，全國年出欄50頭以上的豬場或養豬專業戶，年出欄商品豬占全國總出欄豬的21.4%，具體情況見表1-1。

表1-1 1999年我國規模化養豬的基本情況

年出欄商品豬的規模（頭）

50-90 100-499 500-2999 3000-9999 10000-50000 154650

16814.8 1746.33

2368 1085.9

629 898.81

50000以上 78.92 豬場或養637434 豬戶（個）年下出欄數（萬頭）占全國總出欄的比例（%）4336.59 2975.29 8.34 5.73 3.36 2.09 1.73 0.15 在規模化養豬方面，橫向比我國和畜牧業發達國家存在著很大的差距，縱向比每年都有很大的提高。但是必須注意我國有自己的國情和客觀情況，各地又有各地的特殊情況，在發展規模養豬方面千萬不可盲目攀比，要因地制宜，確定發展的規模大小，飼養方式，要以當地的實際情況為依據，以經濟效益為前提，穩步發展。另外還要注意規模飼養和環境保護方面的關系，在確定發展規劃的同時首先要考慮好環境保護，否則會走彎路。

2、養豬的科技含量得到很大的提高，基本上擺脫了傳統的養豬方法，向高新技術要效益

從馬克思的“科學技術是生產力”，到鄧小平的“科學技術是第一生產力”的科學論斷，已被我國經濟發展的實踐所證明。我國畜牧業的發展特別是養豬業的發展，也體現了這一科學論斷的正確性。近幾十年特別是改革開放近二十幾年來，我國養豬業的科技含量不斷提高，各級畜牧主管部門及畜牧技術推廣機構推廣了大量的實用科學技術，對全國的養豬業發展起到了很大的推動作用。如優良品種的推廣及雜交改良技術的應用，科學飼養技術的推廣，根據當地的生態環境狀況改善飼養方式及飼養工藝等等。

為了適應我國農業產業結構調整的需要以及加入WTO后面臨的機遇和挑戰，實現我國養豬業的可持續發展，應當做好以下幾個方面的工作：

(1)提高養豬的飼料報酬，目前英國料重比為2.85，丹麥為3.2，法國為3.29，荷蘭為3.01，日本為3.26，美國中西部為3.37，我國為3.9-4.5。

(2)提高母豬的繁殖能力，目前每頭母豬每年平均分娩胎數，美國為2.28胎，我國僅有1.7胎；每頭母豬每年提供斷奶仔豬，美國為20頭，我國僅16頭；仔豬存活率，美國為95%，我國僅84%。

(3)提高肉豬出欄率，世界先進水平為160%，我國平均僅125%左右。

(4)人工授精技術(AI)的應用，這項技術具有避免傳染疫病，增加優良公豬的利用機會，減少公豬的使用數量等優點，已在養豬業發達國家得到了廣泛的應用，并致力于新設備的開發與使用。目前美國大約有50%-70%的養豬場應用此項技術，我國只有部分豬場使用這項技術。

(5)超早期隔離斷奶技術(SEW)的應用，其實質內容是母豬在分娩前按常規程序進行有關免疫注射，在仔豬出生后保證吃到初乳后按常規免疫程序進行預防注射后，根據本豬群需要根除的疾病，在lO-21天之間進行斷乳，然后將仔豬在隔離條件下進行保育飼養。保育仔豬舍要與母豬舍及生產豬舍隔離開，隔離距離約從250m到10km，具體要根據隔離條件來確定。這項技術于美國1993年開始試行并逐漸成熟，1994年正式在生產上大量推廣，1999年美國已有40%-60%的養豬者采用這種方法。我國的一些規模比較大、管理比較好的養豬場也在逐步試行這一技術，并收到了良好的效果。

(6)多位點生產(場外生產)技術的使用，這在養豬發達國家的大型養豬聯合企業迅速普及，其主要做法是使斷奶仔豬與分娩環境相分離、育肥豬與育成環境相分離，這是減少疾病傳染及維持豬只較高健康水平的一種有效措施。

(7)計算機管理技術的應用，這項技術在養豬業發達國家已經得到了普遍使用，這對于豬場各類數據的記錄、保存及分析，生產管理，疫病監測，經營決策，及時發現存在的問題與提出解決問題的對策等等都有很大的作用。豬場應用后可以提前發現問題、減少損失、節約勞動開支、降低生產成本、增加企業盈利。目前我國一些養豬場也在逐步使用這項技術，其軟件有國外引進的PigChamp、PigWin和國內一些大學、研究機構編制的軟件等。

(8)豬的飼養管理自動化技術應用，有利于減少疫病的傳播途徑，降低各個環節豬的死亡率，準確的記錄便于科學的管理，減少勞動力及飼料等資源的浪費等等，這樣可以有效的提高豬的生產性能，達到提高經濟效益的目的。主要包括母豬飼喂自動化，斷奶仔豬、生長肥育豬和泌乳母豬的飼喂自動化，種豬性能測定自動化等等。這項技術在我國養豬業比較發達的省份已經逐步應用，并且收到了較好的效果。

(9)養豬的新工藝與豬舍的環境控制技術應用，通過人為的改善工藝和環境條件，以最大限度滿足豬生長發育對環境需求，使其更大限度的發揮遺傳潛力，提高生產性能，增加養豬生產者的經濟效益。目前主要使用的有諾廷根養豬系統，地面保溫或冷卻系統，間歇性淋浴自動控制設施，豬舍環境整體控制等。

(10)豬育種新技術的應用，根據美國農業部1996年對美國50年來畜牧業中各種科學技術所起的作用進行的總結，遺傳育種的貢獻率在40%以上，足以可見遺傳育種的重要性。豬育種的新技術可以歸納為分子生物學技術、計算機信息技術和系統工程理論的應用（詳細討論見后）。這些技術不同程度的在我國一些種豬場得到了應用，已初見成效。

3、育種新技術在養豬業上的應用，不但提高了種豬的整體質量，而且還不斷培育出了適應不同市場需求新品種、配套系和新品系，以滿足養豬業對優良種豬的需求。關于分子生物學技術；

主要包括：(1)豬基因組計劃。國際上動物生物技術發展迅猛，畜禽的基因組計劃始于九十年代初，其主要目標是尋找重要經濟性狀(如瘦肉率、產奶量、產蛋量、抗病性等)位點或與之連鎖的DNA標記并將其用于分子標記輔助選擇來改良畜禽品種，提高選擇的有效性及年遺傳改進量，從而提高動物生產效率和經濟效益。其主要內容是構建高分辨率的遺傳連鎖圖譜和物理圖譜，近年來取得了很大進展，豬19對染色體上己發現了豐富的DNA多態性。Rothschild(1998)報道豬遺傳連鎖圖譜上的基因和標記有約1800個標記，其中約250個是基因。

(2)數量性狀主效基因的檢測與利用。定位數量性狀位點(QLT)常用方法是分離分析法、候選基因法和基因組掃描法。已檢出的主效基因或QTL有豬應激綜合征候選基因RYR1基因、酸肉基因(RN)、豬大腸桿菌K88受體基因、窩產仔數候選基因ESR基因、肌內脂肪的候選基因心臟脂肪酸結合蛋白(H-FABP)基因、脂肪組織脂肪酸結合蛋白(A-FABP)基因和豬肌肉生長抑制素(MYOG)基因等(Rothschild和Ruvinsky，1998)。目前，豬應激綜合征基因、窩產仔數候選基因等已在豬育種中應用。

(3)數量性狀的標記輔助選擇。在豬育種選擇中，對遺傳力較低(如繁殖性狀)、度量費用昂貴(如抗病性)、表型值在發育早期難以測定(如瘦肉率)或限性表現(如產奶量)的性狀，如采用標記輔助選擇(MAS)，則可提高選擇的準確性和遺傳進展，提高育種效率。例如豬產仔數這一低遺傳力性狀，用傳統方法改良進展甚微。Rothschild等(1994，1996)發現雌激素受體(ESR)基因是豬產仔數的主效基因之一，該座位在中國梅山豬合成系中可以控制1.5頭總產仔數和1頭活產仔數。在中國二花臉雜交群中，中國農業大學不但證實了Rothschild等人的研究結果，同時還發現了另外一個控制豬產仔數的主效基因座位-FSHβ，這個基因座位可以控制2.0頭總產仔數和1.5頭活產仔數(Li等，1998)。

(4)轉基因技術。利用轉基因技術改良的主要經濟性狀，如北京農業大學、湖北畜牧所等單位1989年將豬生長激素基因轉入湖北白豬受精卵中獲得中國首批轉基因豬，經過幾個世代的觀察，其生長速度和飼料利用率分別比同窩非轉基因豬提高13.4%和10%(Fan和Wei，1998)。

將轉基因技術應用于增強動物抗病性。目前主要局限于特定抗病性基因、特異性抗體基因、核酶基因等的轉移。如把編碼維斯那病毒的被膜蛋白基因導入綿羊，從而產生被膜蛋白，阻斷病毒巨噬細胞受體。還可以給豬、羊等導入產生特定抗體所必需的基因。利用轉基因技術開發特定動物產品。利用轉基因豬作為生物反應器生產藥用蛋白。如豬乳腺表達的人凝血因子VⅢ(BCF)是人血液中的10倍，用于BCF缺陷的治療；絲氨酸蛋白酶酶原(hPDC)的轉基因豬比人血中高200倍，作為抗凝物用于白血病的治療；重組Hb轉基因豬生產的Hb作為血液代用品已進入臨床試驗(彭中鎮等，1999)。

利用轉基因豬作為人的器官移植供體。人與豬生理相似，倫理學爭論小。在超急性排斥反應研究發揮重要作用。如阻礙補體激活DAF(衰變加速因子)為人類補體激活調節因子（RCA）的一種，hDAF轉基因豬的心臟移植給獼猴后獼猴成活40天，實驗對照僅6小時(White和Langford，1999)。關于計算機信息技術：

主要包括：(1)遺傳評估系統。選種是育種工作中的關鍵環節，正確的選種要基于對畜禽遺傳素質的準確評定。50年代初，美國學者Charles R.Henderson提出了最佳線性無偏預測(BLUP)法。隨著遺傳學理論和計算機技術的發展，他于1973年又對該法的理論和應用進行了系統闡述，使這一方法在奶牛的遺傳改良中得到了廣泛的應用，成為多數國家奶牛育種值估計的常規方法。80年代中后期，隨著人工授精技術的廣泛使用，一些國家開始把這一方法應用于豬的遺傳評估中，大大提高了遺傳改良的速度，如加拿大自從1985年開始應用動物模型BLUP法以來，背膘厚的改良速度提高了50%，達100kg體重日齡的改良速度提高100%~200%(Sullivan和Dean，1994)。目前，這一方法已成為豬遺傳評估的標準方法。BLUP育種值估計方法之所以能夠提高選種的準確性是由于具有以下主要優點：①充分利用了所有親屬的信息；②可更好地校正環境效應；③能進行種畜的跨群體、跨世代比較；④能克服非隨機選配造成的偏差；⑤適用性廣，可用于各種不同情況；⑥準確性高，對于所給定的信息，可以使估計值與真值的相關達到最大。

（2）討算機圖像分析系統的應用。計算機圖像分析系統和圖文數據庫的建立，使育種數據、種質資源、形態特征、生態環境等與動物育種有關的“數”和“形”聯系起來，從群體行為到染色體組型都可以通過圖像進行充分的觀察和度量，從而可以從宏觀和微觀兩方面提高育種效果。如在豬的育種實踐中，通過計算機圖像可分析B超活體測定的背膘厚度以及眼肌面積，不必等屠宰后進行測定，降低了測定費用，加大了選擇強度，提高了選種的準確性；采用核磁共振計算機圖像技術，可在活體上測量系水力、肌內脂肪含量及脂肪含量等肉質性狀，加速這些性狀的遺傳改良（Ollivier等，1990）。另外，可以利用計算機與錄像技術，進行母豬自動稱重與體況評定，實現母豬飼養管理的自動化與智能化。

（3）信息網絡技術的應用。隨著計算機與信息網絡技術的發展，發達國家無一例外地在畜禽遺傳評估體系采用這些現代技術，從而極大地提高了育種效率。加拿大建立了以加拿大豬改良中心為龍頭、省/地區改良中心為中介和育種場為基礎的國家豬改良方案。加拿大豬改良方案擁有12000頭基礎母豬的核心群，是世界上最大的群體之一。該方案能使每個參與者共同地測定種豬、記錄生產性能數據和對種豬進行遺傳評估。改良方案以獨立而準確的數據、公開而可用的結果為基礎，所有個體的估計育種值都可以從互聯網上瀏覽。育種者可以拿自己的種豬與別人的種豬進行比較，然后通過人工授精獲得自己所需要的遺傳素材，去改良自己的種豬。通過這一方式，實現了信息共享，使所有育種者或公司都能收益。

關于系統工程理論的應用。

畜禽育種方案和繁育體系的優化決策是數量遺傳學與系統工程相結合應用于動物育種的又一個重要任務。現代動物育種目標是從遺傳上改良種質并使其達到最大的經濟效益。因此無論是選擇還是雜交都要考慮到如何使數量性狀的遺傳改良達到最大的經濟效益。在豬的育種優化方案中，從生物學和經濟學目標考慮，以豬的繁殖力、生長發育、胴體品質等為主要改良的目標性狀，通過對性狀邊際效益的計算和各目標性狀經濟權重的分析，通過數學模型計算和投入產出分析，可制定出育種進展快和經濟效益高的優化育種方案。并對核心群的規模、豬群結構、豬種利用年限、選擇方法、飼養工藝等因子在一個優化育種方案中予以考慮。

4、食品安全，綠色養豬已是人心所趨

隨著經濟的發展，人們對高品質、高安全性的豬肉需求越來越強烈，在一些發達國家和地區逐漸形成綠色養豬生產。1986年以來，瑞典在全球率先禁止使用促生長劑，并已形成“瑞典模式”的綠色養豬生產。同時，在豬遺傳改良方案中，加強對種豬使用壽命的選擇。所有這些為世界各國養豬業的可持續發展樹立了榜樣。“瑞典模式”主要體現在：(l)飼料中禁止使用促生長劑；(2)死豬的肉骨粉不得用做飼料；(3)嚴格控制飼料中的沙門氏菌；(4)除短期情況外，不準限位飼養母豬；(5)所有豬群應鋪以墊草；(6)飼養環境應滿足豬的行為習性(如產前筑巢、拱掘)；(7)圈舍要有良好的采光條件(窗戶)；(8)禁止斷尾；(9)豬的生活空間比大多數國家更寬敞。

第二篇：我國養豬業現狀及發展趨勢專題[小編推薦]

我國養豬業現狀及及今后發展趨勢

我國是個農業大國，有7~8千年之久的養豬歷史，豬為“六畜之首”，豬肉是我國人民的主要肉食。自80年以來，我國養豬業取得了迅猛發展，豬的年存欄數和年出欄頭數及年產肉量基本呈逐年增長趨勢，多年來生豬出欄量保持在6億頭以上，市場規模在5000億元以上，豬肉產量占世界一半。雖然，我國是公認的生豬大國，但不是生豬強國，和美國等先進技術的養豬強國還有一定的差距，疫病、藥殘、環境污染等因素制約著我國養豬業持續健康發展，但隨著文化、經濟和人們生活水平的不斷提高，未來中國養豬業必然向著集中化、集約化、專業化和工廠化的現代養豬生產體系發展。國外養豬業發展特點：

一、養豬業趨向工業化：養豬場數量逐年減少，養豬規模不斷擴大，工業化水平不斷提高。如美國從80年到86年間豬場總數從67.04萬個減少到34.7萬個（減少48%），每場平均豬數從96頭增加到147頭。在追求生產效率和規模經濟效益的同時，養豬的現代化水平也得到了巨大的發展，從而實現了高效、低成本的養豬生產。

二、豬品種和類型的轉變：脂肪型豬種趨向消亡，而肉用型和瘦肉型豬種在不斷增加擴大，這也是國外養豬生產水平高的表現。

三、飼料工業發達：為適應和促進集約化養豬生產的發展，各國都在研制開發能符合豬生長發育所需要的營養標準和全價配合飼料，并從原糧的選擇、加工配合、營養的需求、飼料的運輸等各方面入手，來調制和提高飼料的營養水平，提高飼料的質量和轉化效率。

四、高效益的飼養管理新技術：種豬的繁育體系、雜交優勢的利用、豬的人工授精、肥豬的全進全出飼養、仔豬的早期隔離斷乳和理想蛋白質理論等新的技術理論都被迅速推廣運用，并產生了巨大的經濟效益。

我國養豬業發展現狀：

隨著經濟改革和市場發展，我國養豬業生產水平有了較大的提高，但是，與國外先進國家還有很大差距，諸多問題困擾著中國的養豬業。

目前仍以農村散養為主，規模養豬發展速度在加快 目前主要的生產方式有三種：

一、傳統的農戶養豬生產方式，一般每戶飼養1或3-5頭，作為家庭的副業，較為粗放。生產的豬肉偏脂肪型。豬肉主要供給廣大農村、城鎮及中小城市等。這種方式仍為我國生豬生產的主要方式。

二、專業戶養豬，一般每戶飼養規模從幾十頭到上百頭，從數百頭到上千頭不等。這種生產方式具有一定的專業性，要有一定的投入，建造專門的養豬場，有專人負責管理，利用混合或配合飼料飼養，飼養專門化的瘦肉型豬品種或其二元、三元雜交種，生產的豬肉偏瘦肉型。主要分布在全國瘦肉型豬基地縣、經濟較發達地區和大中城市的郊區等。生產的豬肉主要供應國內大中城市。

三、工廠化養豬生產，一般每場年出欄幾千頭到上萬頭或一萬頭到幾萬頭。這種生產方式專業性很強，投入也較大，要有一批專業人員負責生產管理，同時對飼料的營養要求也很高，飼養專門的洋二元、三元雜交種或專門化配套系。生產的豬肉為瘦肉型。主要作供港活豬和供國內大城市消費。

隨著養豬產業從無到有、由小到大、有分散到集約、由專業化生產到專業化經營的不斷發展，規模化的養殖水平也出現不斷擴大的趨勢。從國家統計局生豬養殖規模化程度統計數據可知，2001年至今，我國養豬產業化程度逐年提高，特別是2007年后，呈加速增長趨勢。

疫病復雜，連綿不斷，難以有效控制

疫情的凈化和控制責任重大控制豬場疾病是養豬生產的保證。近年世界畜牧業的疾病流行情況令人堪憂，各地豬場近年疾病流行情況不容樂觀，傳統的流行疾病依舊威脅豬場安全，今冬豬病流行形式依舊嚴峻：

一、仔豬腹瀉：或將大規模流行

傳染性胃腸炎和流行性腹瀉是規模化養豬場腹瀉病的主要疾病之一。前幾年主要是地方流行性發病，去年春季和冬季可以說是大流行。今年上半年，已經有流行，一些主場損失仔豬達幾千頭，并有反復爆發的情況發生。入秋以來，已經有多家豬場發病，今年冬季或將大規模流行。該病多發病于3-10日齡哺乳仔豬，呈現高發病率、高死亡率的發病特征，死亡率達80%-100%。

二、偽狂犬病：在一些豬場可能再發生

豬偽狂犬病多發生在寒冷的季節，但其他季節也有發生。往往在分娩高峰的母豬舍先發病，幾乎每窩都發病，發病率達100%。值得注意的是：病毒在豬場中可通過豬多次傳代，使毒力增強，患病母豬可以經乳汁傳給仔豬，引起本病的暴發，臨床上主要經消化道、呼吸道、皮膚、黏膜、生殖道感染。此病在過去防控比較好，但近幾年又在北京到浙江區域內一些豬場再流行，且都發病于疫苗免疫豬群。發病豬群表現為母豬流產、仔豬和生長豬神經癥狀、仔豬死亡率高，流行過后，為狂犬病陰性場變成陽性場。

三、藍耳病：成散發，總體較平穩

豬藍耳病以引起母豬繁殖障礙及各種年齡的豬特別是仔豬呼吸道疾病為特征，現在已經成為規模化豬場繁殖障礙和呼吸道疾病的主要疫病之一。由于本病可以造成免疫抑制，因此本病也成為誘發豬高熱病的重要原發性疾病。豬藍耳病病毒高度變異，豬場常有多個菌株共存，且不同毒株疫苗相互之間不能完全保護。目前高致病性PRRSV仍是優勢毒株，流行數年后其致病性和毒力仍未降低。在中小型豬場與散戶多發。目前，豬藍耳病尚無特效治療藥物。綜合性預防措施是減少藍耳病發病的有效途徑

四、豬瘟：免疫防控不能松懈

豬瘟在冬春季節多發，呈散發形勢，但危害仍很大，并有新的發生形式，表現為：新生仔豬多發，非典型和繁殖障礙型豬瘟增多，以非典型豬瘟為主，混合感染嚴重，免疫失敗現象嚴重。一旦疫苗免疫失敗或不好，主場一定會發生豬瘟，病主要出現在飼養管理條件較差的中小型養殖場。

五、口蹄疫成散發，應強化疫苗免疫接種 冬春季節多發，成散發疫情或病例，主要發生于后背母豬和生長豬。本病具有流行快、傳播廣、發病急、危害大等流行病學特點，疫區發病率可達50%-100%，病畜和潛伏期動物是最危險的傳染源。

由于該病發病率高，傳播快和易感動物種類多，容易造成大流行等特點，在防治上，應本著“早、快、嚴、小”的原則，嚴格執行動物防疫制度，采取綜合防治措施。

六、副豬嗜血病：豬群常發細菌性疾病

冬春發病率高，發生于PRRSV、PCV2感染豬群，PRRSV活疫苗免疫豬場，副豬嗜血桿菌病例增多，日常應強化哺乳仔豬和保育豬豬群的藥物預防保健。

食品安全越來越受到重視，藥殘問題無法解決

食品安全問題事故的發生暴露了我們養殖環節中還存在嚴重的安全生產隱患，豬肉的衛生安全成為消費者日益關注的一個問題，并且越來越影響消費者的消費欲望和消費信心。造成產品大量積壓和大幅度降價，不僅給相關產業造成重大的經濟損失，而且使整個產業陷入困境。由于豬肉產品的安全性問題導致消費者對畜禽產品產生了信任危機，養豬業正面臨嚴峻挑戰。影響我國豬肉食品安全的因素：

一、環境因素帶來的豬肉質量和食品安全問題。由于追求成本最小化和方便化，容易出現如飼養空間狹小、飼養環境控制力不強、飼養空間衛生狀況差等一系列因素，造成豬肉質量下降、激素殘留等從而形成對人體健康的威脅。

二、飼料添加劑與獸藥帶來的安全隱患。目前我國豬肉生產在飼養過程中飼料添加劑和獸藥的使用已經十分普遍，由于飼養戶星羅棋布，對其的管理和檢測難以完全控制和監督。再加上豬場為了片面追求利潤，從促生長、控制疾病和提高瘦肉率等目的出發，超量或違禁使用礦物質、抗生素、防腐劑和類激素等，造成排泄物礦物質含量超高，影響土壤生態；抗生素的大量濫用，導致耐藥性、藥物殘留和過敏中毒等危害，給豬肉的食品安全帶來隱患。

三、重金屬和微生物污染帶來的食品安全風險。飼料和飲用水中的重金屬可以通過食物鏈進入豬體內，甚至在豬體內富集，使豬肉中的有毒金屬超標。同時在生豬屠宰加工運輸保藏批發零售過程中，可因為衛生管理不當受到微生物的污染，導致豬肉的腐敗從而引起中毒。

這些現象造成消費者對豬肉品質的不信任，嚴重危害到人們的健康和行業發展。環保壓力加大，環保成本增加

隨著養豬業的快速發展，規模化、集約化的養殖場小區不斷增加，畜禽的糞便和污水排放劇增，養殖污染問題越來越突出。部分豬場污水不經處理，含有大量病原微生物和超高含量的氮、磷等直接排入河流，將嚴重污染水源，進入土壤也將造成大量礦物質和營養素的富集，破壞土壤植被生存。同時豬場惡臭在空氣中散發，造成空氣質量惡化和對大氣環境的污染。

如何在合理發展規模養殖、調整養殖結構與布局的同時治理養殖污染，是各級主管部門十分關心的問題。由于豬肉在我國人民食品結構中的重要地位，如何解決規模化養豬生產中的環境問題，做到既要發展經濟，有保護好環境就顯得更為重要。飼料資源緊張，成本上升

目前原料價格一定程度上主導著養豬業，高價格的原料限制了一部分人養豬。

生產成本高企，利潤空間受到擠壓：我國飼料原料市場已經逐步與國際接軌，受自然災害、資源減少和國際貿易等因素的影響，這兩年飼料原料價格居高不下，直接推動飼料產品進入高成本時代。與此同時，隨著中國步入高勞動力成本時代，飼料行業的人工成本也逐年抬高。尤其是當下國內外通脹形式嚴峻，更助推了飼料企業的人力、原料、資金等一系列成本的全面上升。

我國是飼料資源并不豐富的國家，豆粕生產主要依靠進口大豆，對進口的依存度達75％左右，魚粉進口依存度也在70％以上，飼用玉米用量已超過1．1億噸，占國內玉米年產量的64％，玉米供應日趨緊張。從長遠來看，隨著養殖業和飼料工業持續發展，大宗飼料原料的供求矛盾將進一步加劇，飼料原料價格不斷上漲、波動更加頻繁是必然趨勢。目前我國玉米-豆粕型為主的日糧結構，在玉米、豆粕價格高企和飼料產品利潤率下降的形勢下，正受到市場的沖擊。

技術進步與創新落后，管理人才缺乏

全國除發達地區和后來興建的一些豬場設施較好以外，很多規模豬場的設備老化，結構不合理，無法提供現代豬所需的良好環境，更無法發揮其生長潛能。對養豬實用技術的應用還比較欠缺，對先進技術的應用也只能算是某些豬場的專利，不重視選種選育，不推廣人工授精的比比皆是。農村養豬者對技術欠缺和渴求更是深有感受。科技推廣還任重道遠。未來發展方向

我國養豬業要想得到長足發展必先決絕目前這些困擾養豬業的難題，而克服這些困難的過程也決定了我國養豬業未來的發展趨勢： “養殖模式”、“智能豬業”、“低碳排放”等。

養殖模式

規模飼養場是養豬業發展的必然方向。隨著市場競爭加劇和人們對畜產品質量要求越來越高，千家萬戶的分散飼養已經難以適應，而規模化養殖既可增加經濟效益，增強抵抗市場風險的能力，還是實施標準化生產、提高生豬質量的必要基礎。也只有生豬養殖達到一定規模，才能實現服務指導、科技應用、疫病防控、產品銷售、質量控制等的系列化、專業化、標準化，從而適用市場發展的需求，保證養豬效益和生豬及其 產品的質量。大力發展生豬產業的規模養殖已是大勢所趨。

發展規模養豬有2種方式：一是發展企業化規模養豬。以龍頭企業為核心，組建包括飼料加工、種畜禽生產、產品加工和銷售等各個環節的產業鏈。農戶可以為企業打工，或者在企業統一管理指導下，從事商品豬的養殖。二是通過合作組織將家庭經營的小規模養豬組織起來，實行多項統一服務，與市場或加工企業建立產銷聯系，實現“小舢板組成大艦隊”的效果。這2種方式各有長處，可互為補充。其中，企業化規模養豬，具有資金充足、市場廣闊、技術先進等優勢，家庭經營的小規模飼養具有污染小、成本低等優勢。當市場供求出現變化時，企業化經營可以起到穩定供求的作用，家庭經營的小規模飼養可以起到補充需求或者減少供應的調節作用，從而實現生豬產業的穩定發展，防止大起大落現象發生，可以預見，將來的生豬市場必然會形成企業化規模飼養為主、家庭化小規模經營為輔的養殖業發展模式。

智能豬業

未來養豬的科技含量將得到很大的提高，養豬從業人員素質越來越高，各種新技術將更普及的應用到豬場日常管理，基本上擺脫了傳統的養豬方法，向高新技術要效益，如：

(1)分子生物學技術主要包括：豬基因組計劃、數量性狀主效基因的檢測與利用、數量性狀的標記輔助選擇、轉基因技術。

(2)計算機信息技術主要包括：遺傳評估系統、討算機圖像分析系統的應用、信息網絡技術的應用。

(3)系統工程理論的應用。低碳排放

隨著經濟的發展，人們對高品質、高安全性的豬肉需求越來越強烈，在一些發達國家和地區逐漸形成綠色養豬生產。同時，在豬遺傳改良方案中，加強對種豬使用壽命的選擇。所有這些為世界各國養豬業的可持續發展樹立了榜樣。

生態畜牧業的基本要求與特征是：種養結合、健康養殖、資源循環、環境友好、節約高效。發展生態畜牧業，統籌產業發展，資源節約和環境保護，優化 產業布局，調整產業結構，推行清潔生產，加強糞污治理，推進農牧結合，構筑循環產業，節約集約生產，提高生產效益，能夠從根本上解決畜牧業發展中的深層次 問題，實現產業又好又快發展。因此，抓住機遇大力推進生態畜牧業發展，是畜牧業轉變方式調整結構，實現可持續發展的必然選擇。

結語

目前我國養豬業在豬病、食品安全、環保、飼料成本等因素的影響下，面臨的形勢是比較嚴峻的，但發展的勢頭還比較樂觀，在這種情況下，我們應做好充分的準備，抓準時機，迎勢而上。充分利用現代科技，結合實際情況，尋求各種有效的促進養豬業發展的方法和途徑，使中國成為真正的養豬大國、養豬強國。

第三篇：中國養豬業未來十年發展趨勢

中國養豬業未來十年發展趨勢

2014年已經過去一個季度，雖然養豬市場目前依然低迷，但總體來講，個人樂觀估計2014年豬市不會比2013年差，養豬市場總體情況要好于2013年，預計今年下半年豬價會逐漸走上上升通道，下半年豬價有可能達到平均14元/公斤左右，自繁自養頭均盈利達到200元/頭左右，明年上半年生豬市場將會達到高峰期，2015年將會是養豬業豐收的一年。

未來10年中國養豬業發展趨勢如何？本人認為，未來10年將是中國養豬業規模化發展的黃金期，也是生豬市場盈利的黃金期，同時也是中國養豬業品種改良的回歸期暨本土高端豬肉發展的黃金期。其主要特征：一是散戶繼續大量退出，規模化、集約化養豬迅猛發展；二是生豬市場逐漸趨于平穩，盈利期大大延長，虧損期大大縮短，周期性波動波幅減小，即盈利或虧損程度減弱，盈利期盈利水平多數時間會穩定徘徊于100-300元/頭之間；三是杜長大外三洋等配套系主宰中國規模養豬市場的格局會逐漸被打破，研發本土高端品種豬配套系，打造高附加值的高端豬肉品牌將是未來十年養豬業發展的熱點。

1、未來10年將是中國養豬業規模化發展的黃金期

1.1散戶退出不可逆

轉近幾年全國范圍內養豬散戶大量退出，這個趨勢將會繼續，不可逆轉。原因主要有三，其一是疫病問題，其二是市場問題，其三是經濟問題，即農民收入水平問題。

疫病問題眾所周知，由于豬病越來越多、越來越復雜，養豬風險增大。據調查了解，許多散戶、中小豬場甚至于少部分大型豬場，即使是在2011年前所未有的高盈利期還在虧損，主要是疫病惹的禍，死亡率太高，當然也有豬場規范化管理問題。尤其散戶、小豬場防疫條件差，飼養管理水平差，疫病是他們最大的風險。再加上養豬市場波動大，尤其是過去的十來年養豬市場復雜多變，無規律可循，難以預測，市場風險增大。

散戶退出還有一個大家容易忽視的原因，那就是農民收入水平提高問題。現在農民收入水平及生活水平大大提高了，誰還會像從前那樣在家只養幾頭豬？那還不如出去打工！例如以前許多農村每家都養幾頭豬，就算你現在自繁自養3頭母豬或年出欄50頭育肥豬吧！這已經是農業部所說的規模養豬的標準了！好年頭一般也就凈賺15000元左右，還得保證不鬧疫情。出去打工，一年至少也能賺這些錢。即使想多養點豬又沒那么多資金投入。養豬風險大、又臟又累。雖然目前農村富余勞動力出去打工有回流趨勢，但回來的農民多數也不會再做散戶養豬了，要搞也只能搞家庭農場、上規模了！而規模養豬是富人搞的事，窮人搞不起！

沒資金、沒技術、又怕疫病及市場風險的農民若想養豬，加入廣東溫氏集團等企業搞的“公司+農戶”養豬可以，用合作公司的錢養豬，但土地還是要自己租購、豬舍還是要自己建、保證金還是要交點。現在“農戶”也升級了，“公司+農戶”模式已升級為“公司+家庭農場”了！溫氏集團“家庭農場”平均規模年出欄育肥豬1000頭左右！

2011年出現“高盈利并未明顯推動母豬補欄”現象，剛剛過去的2013年四季度至今“低潮期并未明顯導致母豬減少”現象，主要原因之一就是：散戶一去不復返了！散戶越來越少，規模養豬越來越多。

疫病問題、市場風險問題、經濟收入等問題有力地促進了散戶大量退出，同時也促進了規模化養豬的快速發展。

1.2規模化養豬大勢所趨

近幾年我國規模化養豬發展迅速，目前基礎母豬500頭、年出欄一萬頭以上的大型豬場約有3000余個，約占全國總出欄的15%左右。隨著中國經濟及規模化養豬的快速發展，規模化養豬所占比例迅猛增加，傳統的農村散養豬所占比例迅猛減少，同時養豬產業化進程明顯加快，集約化集團化養豬企業逐年增多，這將是中國養豬業未來發展的必然趨勢。

未來十年內，自繁自養50-500頭基礎母豬或年出欄1000-10000頭的中小規模豬場將是發展主流。預計到2020年左右，存欄50頭基礎母豬或年出欄1000頭以上的規模豬場（或養豬企業）年出欄量將達到總出欄量的50%以上。

農業部發布的“第十二個五年規劃”：出欄500頭以上生豬規模化養殖比重達到50%.那么，若把出欄500頭以上升級為出欄1000頭以上，“第十三個五年規劃”：出欄1000頭以上生豬規模化養殖比重達到50%以上是完全可以達到的。

規模化養豬是有效控制疫病的唯一出路！規模化養豬也是有效穩定生豬市場的唯一出路！規模化養豬是中國養豬業發展大勢所趨！

未來10年將是中國養豬業規模化發展的黃金期！

2.未來10年將是中國養豬業市場盈利的黃金期

2.1規模化養豬有利于疫病控制及生產水平的提高

規模化養豬在豬場選址、建設、設備等方面都有一定的規范標準，生物安全、防疫條件好，有利于疫病控制。再說中大型規模豬場大都是自繁自養，更有利于疫病控制。規模化養豬更便于科學飼養管理、規范化管理，更有利于養豬生產水平的提高、經濟效益的提高。所有這些，都是散戶、小豬場無法做到的。

中國的豬病難以控制，主要原因之一就是千家萬戶養豬。散戶養豬飼養環境太差、硬件條件太差、防疫觀念太差，一戶得病全村全鄉全縣遭殃。散戶由于豬品種差、粗飼粗養，導致豬繁殖力差、生長慢、料肉比高、成活率低。以前散戶養豬的最大優勢是成本低，比如精料喂得少，啥費用都不算（如土地、環保、人工、水電、房屋折舊等）。但現在有些費用成本不算就不行了，人工成本也要算了吧？粗飼料也很貴了吧？剩飯剩菜也要算錢了吧？很多地方不能放養了吧？

目前仍以以散戶養豬為主的中國養豬業，平均一頭母豬年提供出欄豬14頭左右（2013年總算超過14頭了！），而像廣東溫氏那些規模養豬企業，平均一頭母豬年提供出欄豬達到20頭以上（溫氏2013年23頭以上），一般的中小規模豬場也能達到16-18頭，生產水平差距很大。

總而言之，規模化養豬有利于疫病控制及生產水平的提高。

2.2規模化養豬有利于市場穩定

規模化養豬規模比較穩定。由于規模豬場投資大、轉向難，豬舍設計、建設又要求滿負荷均衡生產，豬群存欄及出欄量均相對均衡、穩定。規模豬場一般都是自繁自養，由于豬生產周期較長，一般不會因市場的短期波動而大幅度調整飼養規模。再說從整體及長遠來看，市場盈利期總比虧損期長，只要堅持均衡生產，長期算賬肯定是盈利的。另外，市場預測的復雜性也決定了規模養豬的長期均衡生產。散戶就不同了，看市場好了，就一窩蜂地上，市場不好了，就一窩蜂地退出。

隨著中國規模化養豬的發展，規模養豬逐漸占據主導地位后，中國養豬業生豬市場必然會趨于長期的合理盈利的相對穩定。

2.3宏觀經濟形勢及政府有效調控政策有利于市場穩定

隨著國內經濟的高速發展，產業結構調整加快步伐。過去許多高盈利行業正在走向微利時代。近幾年許多從事其他行業的企業開始進入養豬業，其中包括一些外資企業如高盛公司等。許多金融企業、房地產老板、煤老板等紛紛染指養豬業，如重慶南方集團、山西許多煤礦老板等。一些糧食及飼料企業、屠宰企業、食品企業也都延伸產業鏈進軍養豬業，如中糧、希望、正大、雨潤、雙匯等集團公司。這些大企業大公司均在搞規模化養豬，促進了我國規模化養豬的進程，同時也促進了中國養豬業生豬市場的穩定。

這里需強調的是，過去幾年乃至未來幾年內，因規模養豬快速發展而增加的出欄量還抵消不了因散戶退出而減少的出欄量。也可以說，規模養豬的發展速度追不上散戶退出的速度。也就是說，全國養豬規模總量不會有大幅度增加，養豬市場不會出現嚴重的供大于求。

規模化養豬同時也可以在一定程度上避免生產的盲目性。規模豬場或養豬企業，在其擴充發展及生產經營的過程中具有一定的市場預測能力、生產規模適度調控能力。規模化養豬發展到一定程度——規模養豬占據主導地位，同時養豬市場達到飽和程度，整個養豬業就會自動保持規模上的穩定（例如目前的歐美、日本等）。

近幾年，國家的一系列惠農政策，尤其是有關養豬業的優惠政策如能繁母豬補貼、生豬標準化規模養殖場（小區）建設、生豬調出大縣獎勵和畜牧良種補貼等扶持政策，有力地促進了規模養豬業的發展。2014年政府對于畜牧業的各種補貼及優惠政策仍將持續，而且力度會逐年加大。畜牧業尤其是養豬業仍大有可為。政府對生豬市場的調控措施也愈加有效，如《防止生豬價格過度下跌調控預案》等調控措施逐年完善，有力地促進了規模養豬業的健康發展。所有這些，有利地保障了未來十年中國養豬業市場的穩定——較長期的處于合理盈利水平的市場穩定。

2.4未來的生豬期貨將有利于市場穩定

2013年9月25日，中國證監會批準大連商品交易所上市雞蛋期貨合約，以進一步健全農產品期貨品種體系，滿足現貨企業的實際需求，更好地服務實體經濟發展。這是健全農產品期貨品種體系踏出的堅實一步。我們有理由相信生豬期貨也為期不遠，生豬掛牌期貨合約，將為穩定生豬市場做出它的貢獻。

3.未來10年將是中國養豬業品種改良的回歸期暨本土高端豬肉發展的黃金期

當前，國際上瘦肉率高、飼料報酬高、長得快的問題已經解決，我們可以引進國外先進技術及種豬；其他如肉質好、抗病性好等問題仍是國際同行尤其是中國同行所面臨的共同問題，從某種角度來說，這也是我國種豬企業的發展機遇。未來十年內，種豬及其配套系的適應性（主要是抗病性好、好養）、配套系商品代的適口性（主要是肉質好、好吃）將是豬育種的主要發展方向。以杜長大或皮杜長大為主的外三元、外四元配套系未來十年內可能仍是市場主角，但其市場份額將會迅速減少，十年后市場份額有可能會降到50%以下；以國內當地民豬、黑豬、土豬、野豬為主的雜交配套系將會快速發展，十年后市場份額有可能會提高到50%以上。廣東的“土豬一號”等品牌目前發展趨勢看好，就是例子。隨著人民生活水平的提高，尤其是為了滿足中大城市高端消費居民的需求，研發高端品種豬配套系，打造高附加值的高端豬肉品牌將是未來養豬業發展的熱點。

第四篇：加拿大養豬業考察報告

加拿大養豬業考察報告

在***的立項支持下，**組織生態養豬技術培訓團一行五人，于**年**月下旬至**月上旬到加拿大圭爾大學（University of Guelph）進行為期20天的學習培訓。培訓期間,系統學習了加拿大環保豬培育及生態養豬關鍵技術，參觀考察了圭爾夫大學實驗農場、教學科研設施、實驗室以及唐納德遜國際種畜有限公司原種豬場（Donaldson International Livestock LTD），查閱了有關資料。現將考察學習情況介紹如下：

1、加拿大養豬業概況

加拿大與美國接壤，是北美洲僅次于美國的發達國家。加拿大地廣人稀，國土面積997萬平方公里，居世界第二位。全國有10個省，2個行政區，人口3227萬，其中從事農業業人口97.2萬，僅占3.6％。全國有近3000萬公頃草地，牧草資源十分豐富。盛產小麥、大麥、玉米等農作物。畜牧業高度發達，其產值占農業總產值的比重達88％，養豬業僅之于養牛業占畜牧業總產值的30％。2006年飼養母豬108萬頭，生豬存欄1490.7萬頭，出欄1964.7萬頭，出欄率131.8％，豬肉產量178萬噸。其中安大略、魁北克、阿爾伯達、馬尼托巴4省生豬存欄占全國的88.8％。商品豬基本為雜交豬，主要雜交組合為杜長大、漢杜長大。肉豬出欄體

重100-110Kg，出欄日齡160-170天，30-100Kg日增重880g左右，每增重1公斤活重耗料低于2.8Kg，每頭母豬年出欄商品豬達到17-18頭。

加拿大是世界第二大肉豬出口國，55％的生豬供出口,其中75％銷往美國，其次是日本、中國香港、俄羅斯、韓國。豬牛肉年出口創匯達30億加元。2007年前8個月對美生豬出口共630萬頭。目前加拿大養豬業主要向現代化、規模化、集約化方向發展，生產水平高，進入了養豬業發達國家行列。

2、加拿大養豬業的主要特點 2.1開展性能測定和遺傳評估

加拿大有種豬場630個，其中原種豬場250個。經登記的純種豬約10萬頭，原種豬場核心群母豬3.5萬頭。純種豬結構為大白豬44％，長白豬37％，杜洛克15％，漢普夏3％，拉康比1％，年出口種豬8萬頭以上。全國有商品豬場2.1萬個，飼養長大或大長母豬近100萬頭，終端雜交父本品種為杜洛克或漢杜公豬。加拿大十分重視種豬性能測定及遺傳評估工作。加拿大的種豬性能測定，經歷了育種場場內測定，到種公豬測定站集中測定、母豬場內測定，最后實現在統一測定方法下實行公、母豬完全場內測定的過程。20世紀90年代以來，隨著計算機技術的快速發展及現代遺傳育種技術的應用，選種方法已由表型選擇過渡到采用動物模型最佳線性無偏預測法（Blup）。采用Blup法可以擴大測定群

體，增加選擇強度，使更多的純種豬參與到育種中來。國家豬改良公司與圭爾夫大學合作，共同制定國家豬改良方案，通過4個地方（省級）豬改良公司組織原種豬場進行育種。每年測定10萬頭純種豬，測定的性狀主要有生長率、背膘厚、瘦肉量、眼肌面積、窩產仔數、飼料轉化率等。所測數據采用Blup法算出個體育種值和選擇指數，依據指數高低進行選種。據加拿大種豬改良公司分析，從1995年開始應用Blup法以來，種豬生產性能不斷提高，如大白豬達100Kg體重日齡縮短23天，其中基因作用占16天，環境作用占7天；背膘厚減少4.8mm,其中基因作用占4.2mm，環境作用占0.6mm。近年來加拿大正在應用分子遺傳育種技術來加快豬種改良步伐。

2.2采用現代化養豬生產技術

隨著現代化養豬技術發展，加拿大養豬自動化程度提高很快，養豬場逐年減少，而養殖規模增大，規模化養豬帶動了養豬場建筑設計及設備制造業的發展。養豬生產實行配種、妊娠、產仔、保育、育肥五階段飼養，產仔、保育、育肥實行單元式全進全出；各階段豬采用計算控制機械喂料，飲水、清糞自動化；全密閉式飼養，舍內溫度、濕度、通風通過計算機控制，實現了舍內空調恒溫。為增進動物健康，阻止疾病傳播，廣泛采用“SEW”（Segregated Early Weaning）技術，即早期隔離斷奶（17-21天），母豬、保育豬、肉豬“三

點式”飼養模式。這一技術的應用，提高了生豬的生長速度，降低了發病率和死亡率，減少了防疫醫療費用。為增強市場競爭力，許多養豬場還聯合起來，形成生產、加工、銷售一體化的養豬生產聯合體，實現了專業化生產。2.3重視疾病防控和畜產品質量安全

加拿大能成為世界第二大豬肉出口國，與其重視疾病防控與產品安全分不開。加拿大政府對生豬養殖制定嚴格的衛生和檢疫標準，以確保消費者的飲食安全和身體健康。對種豬廣泛采用PSS（豬應激綜合癥）和PSE（Pale soft exudative pork）DNA測試，去除種豬體內的PSS基因。養豬首先要得到飼養許可證，衛生消毒很嚴格，非養豬人員不準接近豬場。通過防疫和凈化措施，加拿大消滅了豬瘟、布病、豬霍亂、口蹄疫和偽狂犬病等主要疫病。但部分豬場還存在豬繁殖與呼吸綜合癥（我國俗稱藍耳病）、豬傳染性胃腸炎、豬支原體肺炎和豬鉤端螺旋體病。控制疾病的主要措施：一是推廣人工授精，全國推廣面達到85％；二是實行仔豬早期隔離斷奶；三是三點式生產，母豬、仔豬、商品豬分場飼養，三場相距3千米以上；四是獸醫監護和管理，獸醫定期到豬場抽檢監測，根據監測結果，指導豬場制定免疫程序，若檢出傳染病豬馬上對豬場進行封鎖和監護。2.4重視生態環境保護

培育“環保豬”，保護生態環境。提高營養物質的吸收

利用率和降低糞便中營養物質的排出量是動物營養研究領域的熱點。磷是豬生長發育所必需的重要營養成分。磷污染對生態環境的影響，目前已成為全球關注的焦點。加拿大圭爾夫大學基因工程研究人員通過基因重組方法培育出“環保豬”。環保豬能有效利用植物飼料中的植酸鹽（肌醇六磷酸鹽）所含 的磷元素，不需要另外添加植酸酶就可以消化食物中與植酸結合的磷，因為環保豬唾液中有內源性植酸酶可以有效提供豬所需的磷元素。這一技術的運用能降低豬飼料中磷的含量，降低飼養成本，降低豬糞便磷含量60％，從而達到保護生態環境和促進環保豬肉的生產。

加拿大養豬場的規模越來越大，每天排出的糞便和污水量十分龐大，糞便處理和環境保護也是加拿大養豬業面臨的一個嚴重問題。但加拿大發達的種植業需要大量的肥料，糞尿經厭氧和有氧發酵后多作有機肥施到土地里了。目前加拿大糞污處理的主要方式：一是堆肥處理。堆肥處理是一種生物處理法，糞便在發酵過程中，大量的微生物將糞便轉變為符合衛生標準的、濕潤的具有生物成分的穩定產品。該技術可用來生產復合肥或專門用于處理動物糞便。堆肥可直接用于作物，按規格定量打包的堆肥可作為家庭、辦公室等室內花卉種植用肥。每噸堆肥生產成本為10加元，而售價可達25～60加元。二是污水循環利用。豬場糞污水一般通過管道輸送到污水處理池，經過厭氧和有氧發酵后，用于農作物施

肥或作為灌溉用水，實現養豬生產和種植業生產的良性循環。

3、體會與啟示

3.1良種是發展養豬業的基礎。加拿大發達的養豬業與其高度重視生豬育種工作密切相關。加拿大通過建立健全良種繁育體系，實施良種登記、性能測定、選種選配，利用先進的育種方法（如Blup法、分子遺傳育種技術），加快了豬種的遺傳進展，保持高產性能。今后應通過引智引技等方式，加強國際間育種技術合作，引進國外先進的育種技術，充分利用地方豬種資源和引進品種資源，擴大育種核心群種群數量，通過推廣生豬人工授精技術，擴大優良基因的遺傳輻射面，采用開放和閉鎖相結合的育種方式，培育具有中國特色的高產豬和優質豬品牌，滿足國際國內多元化豬肉市場需要。

3.2加快發展規模養殖，推進生產方式轉變。加拿大、美國、丹麥等養豬業發達國家，規模化、集約化、機械化、良種化程度高、設施設備一流、技術管理到位、豬場生產水平高、效益好。要借鑒國外發展規模養豬的經驗，引導分散養豬向規模養豬轉變，高起點高規格建設一批具有一定規模的養豬場和養殖小區。通過擴大養殖規模、采用高效雜交組合、推行集約化飼養工藝、改善豬舍通風和控溫環境、配制全價配合飼料、嚴格執行獸醫防疫制度及加強經營管理等措施，來

提高規模養豬的技術水平和經濟效益，促進農民養豬增收。3.3推廣標準化生態養殖技術。保護生態環境、防控疾病、確保生豬產品質量安全是養豬業健康持續發展的重要措施。要從豬場選址、設施設備、品種組合、衛生消毒、防疫治療、飼料配方、飼養管理、糞污無害處理等環節全面推行標準化生態養殖技術。通過推廣人工授精、早期隔離斷奶、全進全出、多點式飼養、整體防疫保健等先進實用技術，控制凈化疫病，提高豬群的健康水平；要加大養殖場糞污資源利用和無害化處理力度，大力推廣豬—魚、豬—沼—魚、豬—沼—稻、豬—沼—菜及豬—沼—果等生態養豬模式，保護生態環境；要推廣酶制劑、益生素、中草藥添加劑、酸化劑等綠色飼料添加劑，減少抗生素的使用量，杜絕“瘦肉精”等違禁藥物使用，提高畜產品的質量安全水平。

3.4加強宏觀調控，實現供需平衡。國外畜產品生產數量主要由協會調控，生產量控制在需求量的90～95％之間，以防止產量過剩，增產不增收。協會為生產者傳遞市場信息、協助政府爭取外貿出口、抓產品質量安全等。如加拿大年生豬出欄量基本穩定，從1996年到2007年11年間只增加了300多萬頭，平均每年只增加30萬頭，生豬價格穩中有升，農場主養豬效益有保障。我們要建立健全生豬生產監測預警機制，及時掌握能繁母豬、仔豬、架肥豬及飼料價格變化情況，特別是當生豬價格下降，農戶大量淘汰能繁母豬時，要及時

采取防范措施。

第五篇：養豬業（共）

海南為了促進本省生豬養殖業的快速健康發展，出臺一系列的支撐和扶植政策。具體表現在以下幾個方面：

海南州采取十二項措施，確保生豬養殖業健康發展。一是加強宣傳引導。進一步普及防病治病的科學知識，重點宣傳有關甲型H1N1流感的科學知識，消除廣大養殖戶和消費者的恐慌心理，減少對生豬產業的沖擊。二是強化檢疫監督管理。進一步加強生豬產地檢疫和屠宰檢疫，嚴格檢疫程序，把好公路入關口，實行 24小時值班制度，嚴格查證驗物，嚴防染疫生豬及產品流入我州，堅決禁止病害豬肉上市。三是積極開展重大疫病監測。各地組織人員深入開展疫情普查，發現疫情及時報告，并采取隔離、消毒、對癥措施，防止疫情擴散。生豬養殖重點地區集中開展重大疫病監測和流行病學調查，及時掌握疫情動態，做好應急物資貯備，隨時應對突發事件。四是加強數據檢測和信息引導工作。各地加強對生豬、仔豬、豬肉市場價格動態監測，密切關注生豬及豬肉產品價格，及時發布信息，引導養殖戶規避市場風險。

五是加強生豬衛生管理。各地積極組織人員進村入戶，引導生豬養殖戶科學管理，建立健全防疫制度、防疫檔案、定期對生豬圈舍、飼具、飼養環境進行消毒，規模養殖場嚴格實行封閉管理，保持豬舍清潔、干燥、溫暖，盡可能減少疫病發生的外部因素。六是認真落實良種能繁母豬扶助政策。為保證生產母豬的基數，禁殺良種能繁母豬，各有關部門共同落實好良繁母豬補貼，加快工作進度，盡快落實到養殖場（戶）。七是繼續做好能繁母豬保險工作。依照能繁母豬養殖保險條款做好宣傳、投保工作，確保做到“應保全保”。八是加大金融扶持力度。金融部門要從“保增長、保民生”的角度，結合生豬生產特點，改善服務，向生豬養殖戶特別是養殖大戶提供周轉金信貸支持，幫助生豬養殖戶渡過難關。九是搞好生豬結構調整。畜牧部門指導養殖戶合理調整結構，及時淘汰劣質、低胎母豬，培育優良母豬，減少仔豬生產，適度控制育肥豬數量，規避市場風險。十是加快生豬生產方式轉變。推進生豬標準化飼養，適度規模養殖，提高生豬標準化生產水平，增加生豬養殖戶的抗市場風險能力。十一是加大生豬養殖技術推廣力度。指導養殖戶采用新技術、新方法，降低飼養成本，推廣生豬養殖節本增效的科學飼養管理技術。十二是積極探索生態養殖模式。提高生豬生產水平和生產效益，使生豬生產向安全、環保、效益型養殖模式轉變，增強抵御市場風險能力。

根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院《生豬屠宰管理條例》（國務院令2008第525號）和商務部《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要（2010－ 2015年）》（商秩發〔2009〕620號）有關要求，為使我省生豬屠宰行業朝著規范、健康、有序方向發展，從源頭上保障我省肉品質量安全，特制定本《規劃》。

第一章 我省生豬屠宰行業現狀和發展預測分析

一、現狀分析

（一）生豬養殖及出欄情況

我省自2009年11月被農業部確定為國家級無規定動物疫病區以來，在國家與省政府一系列的支農惠農政策的引導與大力扶持下，生豬養殖業得到了快速發展。據省統計部門統計，截至2010年末，全省生豬規模化養殖場達到了1580個，其中年出欄萬頭以上的生豬規模化養殖場達157個，年出欄千頭以上的生豬規模養殖場達458個，2010年全省生豬出欄量505.66萬頭。

（二）生豬屠宰行業發展情況

⒈生豬屠宰網點發展現狀。至2010年底全省共有定點屠宰廠（場）204家，其中，市縣（含洋浦）城區中心屠宰廠（場）20家，鄉鎮屠宰廠（場）184家；另有臨時代宰點（非省定點屠宰單位）68家。

⒉生豬屠宰網點基礎建設情況。近年來，全省生豬定點屠宰廠（場）硬件設施建設得到了一定改善。各市縣政府和屠宰企業加大了屠宰廠（場）基礎設施建設的投入，不斷改進加工設備、改善硬件環境。2010年開始，省統一組織對市縣城區中心屠宰廠進行升級改造，較好地提升了屠宰網點基礎設施建設水平。全省現有機械或半機械化屠宰廠（場）60個，較“十一五”初增加了20個，屠宰企業機械化和半機械化率約占全省屠宰廠（場）總量的30%；5家定點屠宰企業引進了國內先進的肉類生產加工裝備、工藝技術；全省生豬屠宰場的標準化污水處理、無害化處理、太陽能熱水加溫系統等逐步得到推廣。

⒊生豬屠宰行業管理情況。近年來，我省生豬屠宰行業認真貫徹國家《食品安全法》、國務院《生豬屠宰管理條例》，嚴格依法管理，取得了可喜成效。

（1）生豬屠宰規范化、標準化管理水平不斷提高。2004年我省出臺了《海南省生豬定點屠宰廠（場）設置規劃》（以下簡稱《設置規劃》）。通過設置規劃的實施，較好地促進了全省生豬屠宰行業的規范化建設。“十一五”期間，全省逐步開展了生豬定點屠宰廠（場）達標建設，初步改變了過去生豬屠宰場地基礎設施落后、管理無序的狀況。同時全省又相繼開展了生豬屠宰企業管理達標活動，至2008年底，全省屠宰企業達標率為93.6%。2009年起，我省按照國家商務部統一部署,又組織對全省現有定點屠宰廠（場）進行清理整治和重新換牌換證工作。至2010年底止,全省204家定點屠宰企業通過換牌換證共 193家,換證率為95%,未通過的9家屠宰企業正在整改。通過清理整治和換牌換證，全面提升了屠宰行業管理水平。近3年來，全省定點屠宰量年遞增達 10%以上，2010年全省生豬定點屠宰總量達251.9萬頭。目前，縣級以上城市豬肉市場供應95%上來自生豬定點屠宰廠（場），鄉鎮進點屠宰約 85%。

（2）屠宰企業內部管理不斷加強。各屠宰企業嚴格按照國務院《生豬管理條例》要求，認真落實屠宰場點生豬入廠（場）檢查驗收、宰前停食靜養、屠宰操作、肉品品質檢驗、無害化處理、不合格肉品召回、索證索票及購銷臺帳、定點屠宰情況通報等制度，屠宰行為逐步規范。

（3）屠宰行業監管力度逐漸加大。全省大部分市、縣成立了生豬屠宰管理機構，各市縣均建立了專職或兼職生豬屠宰執法隊伍，生豬屠宰監管力量得到加強，私屠濫宰行為得到較好的控制。

（三）存在的主要問題

1．網點過多，產能過剩，產業集中度偏低，行業布局和結構不太合理。僅從各市縣（含洋浦）20個定點屠宰廠（場）來看，平均設計產能的實際利用率不到40%，鄉鎮以下定點屠宰廠或代宰點日屠宰量大部分在5-10頭，日屠宰量300頭以上定點屠宰企業僅5家，產業較為分散。全省除海口羅牛山、三亞益民屠宰廠部分生豬自宰自銷外，其他定點屠宰企業均實行代宰制，肉類配送業發展滯后。

2．部分定點屠宰廠（場）基礎設施建設條件較差，屠宰企業特別是鄉鎮小型屠宰企業設備設施落后、簡陋，場地衛生條件差。少數屠宰廠（場）排污系統不完善，污水處理不達標，生豬無害化處理和檢驗檢疫設施不全。

3．有些單位生豬屠宰執法人員、經費、裝備等方面保障條件不到位，屠宰行業的從業人員特別是屠宰技術人員和肉品品質檢驗人員專業技能有待進一步提高。

4．屠宰行業的市場準入的審批機制未理順。存在不按規劃審批、越級審批的現象。生豬私宰現象仍存在。

二、發展預測分析

（一）生豬屠宰養殖業發展預測分析

“十二五”時期，隨著海南國際旅游島建設不斷推進，海南經濟將進入新一輪快速增長周期，熱帶高效農業特別是畜牧業也將加速發展，國家對海南無規定動物疫病區的確定，為我省生豬養殖業帶來了良好的發展空間，養殖企業的規模和養殖數量將大幅增加。根據省農業部門預測，到2015年，全省年生豬出欄量可達1213萬頭，比2010年增長1.4倍，全省生豬養殖規模化率提高到65%以上，這將為屠宰加工集約化、規模化發展奠定了良好的資源基礎。

（二）肉類銷售情況預測分析

2010年全省生豬消費量約321.66多萬頭，隨著國際旅游島的建設開發，到2015年全省常住人口將相應增加到940萬人，還有每年進入島內的大量非常住人口，肉類的消費需求量會有大幅度增加，據省農業、商務部門分析預計我省2015年的省內生豬消費量達473萬頭，生豬產品深加工或半成品出島銷售將達440萬頭，生豬活體出島銷售300萬頭。

（三）生豬屠宰網點需求預測分析

全省現有市縣城區生豬定點屠宰網點20個，年屠宰加工生產能力為350-400萬頭，已能基本滿足目前城鎮居民用肉屠宰網點需要。目前，全省 200個鄉鎮和55個（1萬人以上）農場共設立了鄉鎮屠宰廠（場）和臨時代宰點（非省定點屠宰單位）共252家，產能遠遠超過本地區居民用肉屠宰網點需要。從保障食品安全、提高產能效率考慮，“十二五”期間全省無需增加網點數，著重提高行業集中度和技術管理水平，加大肉類配送能力建設，縮減落后屠宰網點，淘汰落后產能。同時從全省生豬生產能力、肉類加工出口和肉類消費品種結構發展趨勢來看，在“十二五”期間，應培育發展年生豬加工能力100萬頭以上的大中型肉類加工廠，促進品牌化經營，優化豬肉產品結構。

第二章 指導思想、基本原則和發展目標

一、指導思想

以科學發展觀為指導，以國家、省有關屠宰管理法規和文件精神為依據，以優化布局、控制總量、擴大配送、發展加工、食品安全、規范經營為著眼點，逐步建立起與海南社會經濟發展相適應、滿足廣大消費者需要、布局科學合理、功能完善、競爭有序、安全高效的現代化生豬屠宰網絡體系。提升生豬定點屠宰企業的技術裝備和管理水平，提升肉類產品衛生和質量安全保障能力，提高對規模化養殖的帶動能力，為全省人民群眾提供安全優質的豬肉產品。

二、基本原則

1．與全省社會經濟發展相適應，與城市（鎮）總體規劃相銜接；

2．在現有布局的基礎上進行結構調整，減控總量，優化行業布局，提高產業集中度；

3．以人為本，便利肉類流通與消費，提高屠宰行業水平，確保肉品安全；

4．凈化屠宰市場環境，促進公平競爭，依法規范生豬定點屠宰企業經營行為。

三、發展目標

經過3-5年的努力，全省逐步形成以市縣城區中心屠宰企業和跨區域流通的現代肉類加工企業為主體，以供應本地市場的農村小型生豬屠宰點為補充，梯次配置、布局合理、有序流通、購銷便利、安全高效的產業布局，確保消費者吃上“放心肉”，有力促進海南生豬養殖業發展。到2015年末,全省生豬定點屠宰量達到868萬頭,定點屠宰量(不含計劃發展的肉聯加工廠屠宰量部分)平均每年增長10%以上；城鎮市場的生豬定點屠宰產品銷售量占生豬產品銷售總量比率達98%以上，基本杜絕生豬私宰行為。具體目標如下：

（一）行業集中度進一步提升，規模化、品牌化經營不斷發展狀大。到2015年，全省淘汰生豬屠宰落后產能取得重大進展，全省手工和半機械化等落后的生豬屠宰產能淘汰50%；各市縣城區中心屠宰廠年平均屠宰量在15萬頭以上，并分別建立區域肉類配送中心，逐步形成全省順暢的肉類配送體系；培育5 家年屠宰量在100萬頭以上大中型肉類加工企業，樹立一批具有海南特色的“放心肉”品牌。

（二）行業技術管理水平全面提高，標準化建設不斷得到加強。到2015年，完成全省20個市縣城區中心屠宰廠的升級改造，切實做到待宰間、急宰間、廠房、屠宰設備、工藝流程等全部達到國家相關標準，污水排放處理設施符合國家環保要求；有標準化的生豬無害化處理設施；農村地區設置的小型生豬屠宰點逐步完成升級改造，技術裝備和管理水平符合國家豬肉衛生和質量安全生產要求，基礎設施和管理水平明顯提升。污水排放逐步達到國家環保標準。

（三）豬肉衛生和質量安全管理不斷加強，屠宰監管制度全面落實。到2015年末，全省各市縣城區農貿市場、超市、肉類專賣店基本實行肉品配送，鄉鎮市場肉品配送率達到50%以上。所有市縣城區屠宰廠全部配備標準化的肉品檢驗檢疫設備和規范化的質量監控追溯系統；病害生豬無害化處理達到 100%；屠宰企業衛生監管、肉品品質檢驗檢疫等日常管理制度全面落實，豬肉產品質量安全得到充分保障。

（四）屠宰市場秩序不斷規范，肉品經營環境明顯改善。屠宰企業分級管理制度逐步推進，各級政府部門打擊私屠濫宰的力度不斷加強，私屠濫宰、使用違禁藥物或添加劑等違法行為基本杜絕。

第三章 生豬定點屠宰廠（場）和農村小型生豬屠宰點布局

一、行業發展總量控制規劃

為便于生豬屠宰行業分類管理，從“十二五”起，將全省生豬屠宰網點，劃分為生豬定點屠宰廠（場）和農村小型生豬屠宰點兩類。其中，生豬定點屠宰廠（場）：指全省各市縣和洋浦開發區城區中心生豬屠宰廠、大中型生豬肉聯加工廠。農村小型生豬屠宰點：指設置在鄉鎮農村地區、僅供應本轄區內生豬產品的生豬屠宰網點。

綜合全省生豬屠宰行業發展現狀和未來五年發展預測分析，到2015年全省生豬定點屠宰廠（場）由2010年的20家發展為26家；農村小型生豬屠宰點由2010年的184家壓縮為102家，壓縮比率為45%。對2004年《設置規劃》中過渡性的68家代宰點原則上予以全部關閉。

二、具體布局方案

（一）生豬定點屠宰廠（場）布局方案

至2015年底止，全省生豬定點屠宰廠（場）控制發展在26家以內，其中，增加年加工100萬頭以上的大中型生豬肉聯加工廠5家、增設市縣城區定點屠宰廠1家。

各市縣生豬定點屠宰廠（場）規劃安排：在現有海口市2家、其他各市縣和洋浦經濟開發區各1家基礎上增設三亞市定點屠宰廠1家；另外分別增設海口市、儋州市、澄邁縣、瓊中縣、定安縣各1家大中型生豬肉聯加工廠，列入省生豬定點屠宰廠（場）設置規劃范圍

（二）農村小型生豬屠宰點布局方案

現有鄉鎮以下生豬屠宰廠（場）全部劃歸于農村小型生豬屠宰點范圍，納入全省總體規劃，由省控制總量和規劃布局，各市縣進行具體規劃建設和管理。到2015年底，全省小型生豬屠宰點由現有的184家規劃壓縮到102家，壓縮比率45%（見附表）。

（三）具體規劃發展數量及網點布局

海南省生豬定點屠宰廠（場）、農村小型生豬屠宰點現狀及“十二五”發展規劃布局（見附表）。

三、有關設置標準和要求

（一）定點屠宰廠、點設置選址要求

選址應遠離供水水源地和自來水取水口，其附近應有城市污水排放管網或允許排入的最終受納水體。廠區應位于城市居住區夏季風向最大頻率的下風側，并應滿足有關衛生防護距離要求。廠址周圍應有良好的環境衛生條件，遠離受污染的水體，并應避開產生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業企業或其他產生污染源的地區或場所。還應具備符合要求的水源和電源，選擇在交通運輸方便、貨源流向合理的地方，根據節約用地和不占農田的原則，結合加工工藝要求因地制宜地確定，并應符合規劃的要求。

（二）生豬定點屠宰廠（場）

海南省生豬定點屠宰廠（場）建設必須按照《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國動物衛生防疫法》、《中華人民共和國環境保護法》、國務院《生豬屠宰管理條例》及商務部《生豬屠宰管理條例實施辦法》等法律法規規定的定點屠宰廠（場）的設置條件和標準，同時應符合國家《豬屠宰與分割車間設置規范》。

（三）農村小型生豬屠宰點

鄉鎮農村小型生豬屠宰點設置，原則上應按照《生豬屠宰管理條例》及其實施辦法規定的定點屠宰廠（場）的設置條件和標準。應具備適應生豬屠宰作業的安全衛生場地；有屠宰管理人員值班室、檢驗室，設有待宰間、屠宰間、急宰間；至2015年末所有屠宰點應設無害化處理間和配備無害化處理設備；有3名以上的屠宰技術人員、1名以上經考核合格的肉品品質檢驗人員；有動物防疫合格證；有經當地環境保護部門檢測達標的污染處理設施；建立和執行入場檢查驗收、登記、宰前停食靜養、屠宰操作、肉品品質檢驗、無害化處理等制度。

農村小型屠宰點必須為邊遠山區和交通不便的農村地區，且僅為本鄉鎮轄區內市場供應產品，不得跨區域銷售。小型屠宰點選址，同一地區點與點的距離應不少于15公里。白沙、昌江、樂東、瓊中、五指山等山區小型屠宰場點選址點與點距離應不少于10公里。

第四章 保障措施

一、明確責任，嚴格落實和實施規劃

省商務部門負責全省生豬屠宰行業規劃及政策的制定、行業發展工作的指導監督、屠宰管理重大事項的協調。市縣商務部門負責屠宰行業規劃的具體實施、對本地區屠宰行業具體管理工作。“十二五”期間，市縣商務部門要著重點抓好農村小型生豬屠宰點的壓縮整合、建立肉類配送體系、組織屠宰網點的升級改造、強化屠宰質量安全監管。各級政府部門在實施生豬屠宰市場準入、整頓、規范管理工作中，必須以《海南省生豬屠宰行業“十二五”發展規劃》為依據。全省新建、改建、擴建和壓縮屠宰網點，必須按本《規劃》的布局要求，結合本地實際和市場需求進行。對違反本《規劃》批建和不按規劃控制屠宰網點發展的要嚴肅追究有關單位領導和人員的責任。

二、建立屠宰行業協調和行業退出機制

（一）各級商務、畜牧獸醫、環保、工信、規劃、土地、財政、食品藥品監管、工商、稅務、物價等部門要主動協調合作，各司其責，加強管理，使全省屠宰網點的建設、經營、管理工作逐步走向法制化、規范化軌道。

（二）對市縣城區生豬定點屠宰廠（場）不符合設置標準條件，設施不全，污水處理不達標，管理制度不落實的，應在規劃出臺1年時間內，安排改造升級、擴建或搬遷新建，盡快達標，否則將被責令限期整改或關閉，退出省級生豬定點屠宰規劃范圍。農村小型屠宰點也應爭取在規劃出臺3年時間內完成升級改造，特別是污水處理系統，要取得環保部門頒發的污水排放許可證才能繼續生產，否則將責令停業整頓或關閉處理。

（三）對2004年《設置規劃》中提到的代宰點及近年來未按省2004年《設置規劃》擅自建設的屠宰場點，原則上予以取消。對條件較好、市場確實需要的網點，在總量控制范圍內可統籌考慮列入規劃。對2004年《設置規劃》中被列入定點屠宰廠（場）的鄉鎮以下屠宰點，但至2010年未建成營業或連續2年以上自行停止屠宰加工的，取消定點資質，不列入此次規劃范圍。對2004年省已列入規劃但后因機構改革合并的鄉鎮定點屠宰場，此次不列入規劃范圍。凡屬此次不列入規劃范圍的屠宰點，都應作為此次規劃控制壓縮的網點。

（四）各市縣政府要根據此《規劃》制定具體實施辦法，采取有效措施，分期分批按規定時間完成網點壓縮和升級改造任務。

三、加大財政支持力度

省、市縣各級在落實好中央及省財政支持“放心肉”服務體系項目的基礎上，適當安排專項配套資金，支持完成各市縣城區中心定點屠宰廠升級改造，各市縣政府要安排專項資金逐年分批支持農村小型生豬屠宰點完成升級改造任務。各級財政要支持大中型屠宰企業發展肉類配送，支持建設屠宰行業監管技術系統和肉品質量安全信息可追溯系統，支持建設肉類檢驗檢疫設施，新建或改造污水處理和無害化處理設施，對因優化布局關閉的屠宰企業予以適當補償。

四、促進企業兼并重組，優化資源配置，創新肉品流通體制

鼓勵支持先進的屠宰加工企業以多種方式兼并重組，實現規模化、低成本擴張。各級政府部門應積極創新生豬肉品流通體制，省政府部門要根據國家食品安全法和國務院生豬管理條例，結合我省工作實際，抓緊制定生豬屠宰管理和肉類流通管理規章，各市縣政府要制定相關具體可行的措施。鼓勵屠宰企業或其他有條件的企業在定點屠宰廠區設立生豬批發中心和肉品批發配送中心，逐步推進生豬屠宰集中收購批發、肉品集中配送、集中銷售方法。積極支持、引導撤并的定點屠宰廠（場）和小型屠宰場點融入大型屠宰企業的生產、加工、配送和銷售等供應鏈管理體系，轉為其購銷網點和分割配送點；妥善解決當地農民散養豬的收購和肉品供應問題。

五、凈化市場環境，強化屠宰質量安全監管

省、市縣政府商務部門要加強生豬屠宰執法隊伍建設，嚴厲打擊私屠濫宰和非法使用違禁藥物或添加劑行為，聯合畜牧獸醫部門加強瘦肉精及疫病的檢驗，依法規范定點屠宰企業經營行為，嚴格禁止不符合規定的運輸工具運送肉品和農村小型屠宰點的肉品跨區域流通，屢教不改或情節較重的由畜牧獸醫、商務等執法部門依法嚴肅處罰。對觸及刑法的要將犯罪線索及時移交公安部門處理。

積極推進全省生豬及肉類流通追溯體系建設，落實肉類質量安全責任追究制度。由畜牧獸醫部門牽頭、商務部門和屠宰企業協調配合，嚴密組織對生豬及其產品使用違禁藥物和非法使用添加劑等行為進行監管，重點加強對生豬“瘦肉精”等違禁藥物的檢測，確保肉類質量安全。

第五章 其他

（一）規劃范圍。本次規劃包括海南省轄區內所有生豬屠宰網點和各類肉聯加工廠。

（二）規劃期限。2011年至2015年。

（三）規劃解釋。本規劃由省商務主管部門負責解釋。

附件：海南省生豬定點屠宰廠(場)、農村小型生豬屠宰點現狀及“十二五”發展規劃

（憐絲）