第一篇：國外養牛業概況及發展趨勢

國外養牛業概況及發展趨勢

一、國外養牛業概況

據1996年統計，全世界有牛13．2億頭，其中水牛約1．52億頭。從牛的絕對數量看，養牛最多的國家是印度，約1．94億頭。按人口平均，新西蘭和烏拉圭的牛最多，平均每人約有牛3頭。全世界有奶牛2．29億頭，人均占有奶量為80．85公斤，其中以新西蘭人均占有奶量為最多，高達2757公斤。以下依次是丹麥(896．51公斤)、荷蘭(703公斤)、法國(519公斤)、澳大利亞(478．98

公斤)。奶牛的頭平產乳量最高的是以色列(9105公斤)，其次是美國(7483公斤)。全世界肉類總產量為2．15億噸，其中牛肉產量達5666萬噸，僅次于豬肉產量，占肉類總產量的26．33％。有些國家消費牛肉量占肉類總量的比重亦較大，如烏拉圭牛肉消費量約占肉食總消費量的76％，阿根廷占71．19％，澳大利亞為54．74％。全世界肉牛的平均胴體重為203公斤，以色列的肉牛胴體重為350公斤，美國為305公斤，加拿大為288公斤。

二、世界養牛業發展趨勢

(一)養牛場數目減少，經營規模擴大近年來隨著世界性的牛奶過剩，使得一些中小型奶牛場被兼并或轉產，因而養牛場的數目大幅度減少，而養牛場的規模則不斷擴大，并且日益趨向專業化、工廠化發展，普遍提高了機械化水平，實行集約化的經營管理。如美國，奶牛場由 20多年前的3000萬家減少到現在的200多萬家，其中飼養1000頭左右的大型奶牛場有幾萬個；飼養5000頭以上的特大型奶牛場也有幾十個。這些工廠化大企業所生產的牛奶，約占全國所需商品奶的95％。加拿大奶牛場的數量比以前下降31％，而飼養頭數卻增加34％。由于采取這些措施，增強了抗風險能力，并獲得較高的經濟效益。

(二)開展新技術的推廣應用隨著生物科學技術突飛猛進的發展，使大批成熟的高新技術，如基因工程、同期發情、冷胚移植、同卵雙生、胚胎性別鑒定、胚胎分割、激素免疫等，在養牛業中得到推廣應用，并取得較好效果。此外，在牛的育種、飼養管理方面，實行了微機管理，從而大幅度提高了養牛業的生產水平。

(三)品種大型化世界上培育的奶牛和肉牛品種較多，近年來各國為了提高牛的生產水平，都在優選品種。各國飼養的奶牛品種，除荷斯坦奶牛(即黑白花

奶牛)外，還有愛爾夏牛和娟姍牛等，但近年來奶牛品種日趨單一化與大型化。各國飼養荷斯坦奶牛的頭數日益增加，其原因是荷斯坦奶牛具有產乳量高、產乳的飼料報酬高、生長奉育快、瘦肉多等優點，故在奶牛中飼養的比例不斷增加，其他奶牛品種則日漸減少。如美國和日本，荷斯坦奶牛占飼養奶牛總數的90％以上，英國占64％，荷蘭、新西蘭、澳大利亞等亦是以發展荷斯坦奶牛為主。在肉牛業，由于人們普遍厭惡動物脂肪，追求瘦肉多，而大型品種的特點是生長快，可以在年齡不大的時候屠宰，使瘦肉多而脂肪少，符合市場需要，因此夏洛來、西門塔爾等大型品種，引起了飼養者的廣泛興趣。原飼養海福特、安格斯、短角牛等中、小型肉牛品種的國家，亦相繼引入大型肉牛品種。近年來，我國也先后引進夏洛來、利木贊、西門塔爾牛等良種與本地黃牛雜交，獲得了較好改良效果。

(四)肉牛生產發展迅速自60年代以來，肉牛業蓬勃發展，在牛的總數中肉牛的比重越來越大。1977年世界肉類總產量為1．26億噸,其中牛肉產量達4600萬噸，占肉類總產量的3796，比1961—1965年(3087萬噸)增加1513萬噸，增長4996；到1991年達到5300萬噸，比1969—1971年(4000萬噸)增加1300萬噸，增長32．50％。有些國家減少了奶牛的飼養頭數，肉牛的飼養頭數急劇增加，如美國1976年奶牛的頭數比1955年減少。

(五)重視飼料加工的研究，實行全價飼養70年代以前，國外對牛的飼料加工尚停留在曬制于草、玉米整株青貯、谷物磨碎等幾項簡易方法。近幾年來一些養牛業發達的國家推行了一系列新的飼料加工技術，從而提高了養牛業的經濟效益。

據專家研究得知，谷物生產的總能量有一半在籽實，有一半在秸稈內。全世界秸稈的年產量約為20億噸，如何利用這樣大的能量，受到了許多國家的重視。聯合國糧農組織(FAO)于1976年召開了關于開辟新的飼料資源的技術討論會，會議指出，可采用生物化學、物理和化學方法來提高秸稈的利用率。對籽實飼料，一些國家采取了擠壓法、膠化法、濕化法、顆粒化等加工技術。此外，有些國家為了進一步發揮奶牛和肉牛的生產潛力，推行混合日糧，實行全價飼養，其作法是將粗料和精料混合，壓制成顆粒飼料喂牛。

在發達國家，以往采用大量精料喂牛，致使牛采食精料過多，造成牛發生

消化疾病和代謝疾病增多，牛過于肥胖又會發生繁殖障礙。有鑒于此，有些國家在牛的日糧中增加了粗料的比例。如美國在1972—1973年間精料比例為52％，近年來有些牛場將精料減少為21％。國外使用玉米肥育肉牛也日益增多。美國在牧區繁殖肉用小牛，養到7～8月齡時轉到糧食產區，利用青貯玉米催肥，經10個月育肥，體重達500公斤左右屠宰。德國巴伐利亞地區88％的公牛用青貯玉米肥育，平均日增重為1．074公斤。

(六)充分利用雜種優勢原蘇聯研究了100多個牛的雜交組合，證明雜交后代比純種牛多產肉10～15%。美國也證明，兩品種雜交后代的產肉力比純種牛提高15％～20％。在發展中國家，大量引進高產品種與當地牛進行雜交改良，以提高生產力，致使原有品種減少，有些品種已經絕跡。據法國Lauv在歐洲地中海調查得知，原有149個地方品種中僅有33個品種目前還維持現狀，其余品種已逐漸減少或已達到滅絕的邊緣。

第二篇：我國養豬業概況及國外養豬業發展趨勢

我國養豬業概況及國外養豬業發展趨勢

劉海良(北京 100001 全國畜牧獸醫總站)

一、全國養豬生產情況及在國際上所處地位

改革開放二十多年來，我國畜牧業生產保持了持續快速的發展。隨著畜牧業生產結構的調整，養豬業也保持了穩定的增長，2000年生豬年末存欄44681.5萬頭，肉豬年出欄52673.3萬頭，豬肉產量達到了4031.4萬噸，分別比1999年增長3.6%、3.8%和3.6%，豬肉在全國肉類總產量中的比重占到65.8%。我國生豬存欄數超過了世界總存欄量的一半，肉豬出欄量和豬肉產量基本占到世界總量的50%。豬肉比重比世界平均水平高近28個百分點。據聯合國糧農組織(FAO)統計，1999年我國豬的出欄率為124.77%，接近世界平均水平129.01%；頭均胴體重為78kg，達到了世界平均水平；存欄豬平均產肉量達到98kg，接近世界平均水平100kg。人均占有肉類46.85kg，其中豬肉31.46kg，分別高于37.79kg和14.79kg的世界平均水平。我國豬的存欄數和出欄數分別比1978年增加了1.278億頭和3.4835億頭；豬肉產量和人均占有豬肉分別比1978年增加了3129.8萬噸和22.46kg(圖1-1)。由此看出，豬肉不但是我國肉類生產的主體，是城鄉居民肉食消費的主體，而且在世界豬肉生產中占有舉足輕重的地位。

圖1-1我國的豬肉產量與人均占有量

(FAO)

二、我國生豬產銷區域明顯

四川、湖南、湖北、山東、江西、安徽、江蘇、河南、廣西及河北是我國十大生豬主產省，2000年生豬出欄3.39億頭，豬肉產量2576.8萬噸，分別占到全國總量的64.4%和63.9%。生豬年出欄在5000萬頭以上的有四川和湖南省；年出欄在3000萬頭以上的有河北、河南和山東省。遼寧、吉林及黑龍江三省是我國重要的糧食產區，1988年糧食產量占全國糧食總產量的14.3%，當年出欄生豬3453.4萬頭，比1991年的1862.0萬頭增加1591.4萬頭，年遞增率達9.2%，比同期全國62%的年遞增率高3個百分點，發展勢頭強勁，形成了我國生豬生產的新產區。豬肉供應由1991年以前的每年調入170萬頭變為自給有余。北京、上海、天津、廣東、福建及浙江等省、市是生豬的主要銷區，每年都要調入相當數量的生豬。

截止1998年，全國已建立了480個商品瘦肉型豬生產基地縣，其生豬出欄量為22482.9萬頭，豬肉產量為1620.66萬噸，分別為全國總量的45.6%和43.2%。基地縣中涌現了一批生豬生產大縣。年出欄生豬100萬頭以上的縣有41個，占基地縣數的8.8%，僅湖南省就有14個出欄生豬超百萬的大縣，其中湘潭縣出欄生豬達185萬頭。基地縣向外調出生豬10145.44萬頭，其中二、三元雜交瘦肉型豬9638.2萬頭，外調量大的省有四川省外調1096.88萬頭、山東省外調929.9萬頭、湖南省895萬頭。

三、目前我國生豬生產的幾種主要方式

經過改革開放二十年的發展，我國生豬生產已經擺脫了傳統單一的飼養模式，逐步向規模化、集約化方向發展。目前主要的生產方式有三種，一是傳統的農戶養豬生產方式，一般每戶飼養1或3-5頭，作為家庭的副業，主要利用其家里的剩湯剩飯和一些副產品飼養，較少的利用配合飼料和科學的飼養管理技術，較為粗放。其生豬飼養量占全國飼養總量的75%-80%，生產的豬肉偏脂肪型。豬肉主要供給廣大農村、城鎮及中小城市等。這種方式仍為我國生豬生產的主要方式。二是專業戶養豬，一般每戶飼養規模從幾十頭到上百頭，從數百頭到上千頭不等。這種生產方式具有一定的專業性，要有一定的投入，建造專門的養豬場，有專人負責管理，利用混合或配合飼料飼養，飼養專門化的瘦肉型豬品種或其二元、三元雜交種。其生豬飼養量占全國飼養總量的15%左右，生產的豬肉偏瘦肉型。主要分布在全國瘦肉型豬基地縣、經濟較發達地區和大中城市的郊區等。生產的豬肉主要供應國內大中城市。三是工廠化養豬生產，一般每場年出欄幾千頭到上萬頭或一萬頭到幾萬頭。這種生產方式專業性很強，投入也較大，要有一批專業人員負責生產管理，同時對飼料的營養要求也很高，飼養專門的洋二元、三元雜交種或專門化配套系。其生豬飼養量占全國飼養總量的5%左右，生產的豬肉為瘦肉型。主要作供港活豬和供國內大城市消費。相當一部分工廠化養豬場的生產水平已達到養豬發達國家的水平。

四、國內外養豬業發展趨勢

綜合分析國內外養豬業發展的趨勢，有如下幾個方面的特點。

1、規模養豬數量增大，依靠規模飼養降低生產成本，提高經濟效益

日本的養豬農戶由1965年的70.2萬戶減少到1995年的1.9萬戶，戶均規模由5.7頭擴大到1993年的426.2頭和1995年的545.2頭。據日本農林水產省的調查，在1993，飼養規模在29頭以下的農戶每頭生產成本為40201日元，而飼養規模在500頭以上的農戶每頭生產成本僅為29990日元，規模經濟比較顯著。

美國豬的飼養規模也不斷擴大。1970年，美國共有養豬場87.1萬戶，平均每戶出欄肉豬100頭，到1994年，養豬場減少至20.8萬戶，平均每戶出欄肉豬擴大到458頭。1992年，養豬規模在1000頭以下的農場占全美國的84.2%，其出欄的肉豬頭數占全美國的22%，1000-2000頭的農場占8.9%，出欄的肉豬頭數占20%，2000頭以上的農場占6.9%，出欄的肉豬占58%。

丹麥的養豬規模也呈不斷擴大的趨勢。1984年丹麥有5.2萬個養豬場，1994年減少到不足2.8萬個，1994年，存欄頭數在1000以下的養豬場數占全丹麥的79.3%，而其養豬頭數占全丹麥的24%。1000-2000頭以上的養豬場占10%，養豬頭數占54.3%。

與畜牧業發達國家相比，我國的養豬經營規模處于劣勢，雖然隨著我國經濟的不斷發展，規模養豬數量和水平都在增大和提高，但是豬肉的供給主力依然是一家一戶飼養2-3頭的分散農戶。據1999年統計，全國年出欄50頭以上的豬場或養豬專業戶，年出欄商品豬占全國總出欄豬的21.4%，具體情況見表1-1。

表1-1 1999年我國規模化養豬的基本情況

年出欄商品豬的規模（頭）

50-90 100-499 500-2999 3000-9999 10000-50000 154650

16814.8 1746.33

2368 1085.9

629 898.81

50000以上 78.92 豬場或養637434 豬戶（個）年下出欄數（萬頭）占全國總出欄的比例（%）4336.59 2975.29 8.34 5.73 3.36 2.09 1.73 0.15 在規模化養豬方面，橫向比我國和畜牧業發達國家存在著很大的差距，縱向比每年都有很大的提高。但是必須注意我國有自己的國情和客觀情況，各地又有各地的特殊情況，在發展規模養豬方面千萬不可盲目攀比，要因地制宜，確定發展的規模大小，飼養方式，要以當地的實際情況為依據，以經濟效益為前提，穩步發展。另外還要注意規模飼養和環境保護方面的關系，在確定發展規劃的同時首先要考慮好環境保護，否則會走彎路。

2、養豬的科技含量得到很大的提高，基本上擺脫了傳統的養豬方法，向高新技術要效益

從馬克思的“科學技術是生產力”，到鄧小平的“科學技術是第一生產力”的科學論斷，已被我國經濟發展的實踐所證明。我國畜牧業的發展特別是養豬業的發展，也體現了這一科學論斷的正確性。近幾十年特別是改革開放近二十幾年來，我國養豬業的科技含量不斷提高，各級畜牧主管部門及畜牧技術推廣機構推廣了大量的實用科學技術，對全國的養豬業發展起到了很大的推動作用。如優良品種的推廣及雜交改良技術的應用，科學飼養技術的推廣，根據當地的生態環境狀況改善飼養方式及飼養工藝等等。

為了適應我國農業產業結構調整的需要以及加入WTO后面臨的機遇和挑戰，實現我國養豬業的可持續發展，應當做好以下幾個方面的工作：

(1)提高養豬的飼料報酬，目前英國料重比為2.85，丹麥為3.2，法國為3.29，荷蘭為3.01，日本為3.26，美國中西部為3.37，我國為3.9-4.5。

(2)提高母豬的繁殖能力，目前每頭母豬每年平均分娩胎數，美國為2.28胎，我國僅有1.7胎；每頭母豬每年提供斷奶仔豬，美國為20頭，我國僅16頭；仔豬存活率，美國為95%，我國僅84%。

(3)提高肉豬出欄率，世界先進水平為160%，我國平均僅125%左右。

(4)人工授精技術(AI)的應用，這項技術具有避免傳染疫病，增加優良公豬的利用機會，減少公豬的使用數量等優點，已在養豬業發達國家得到了廣泛的應用，并致力于新設備的開發與使用。目前美國大約有50%-70%的養豬場應用此項技術，我國只有部分豬場使用這項技術。

(5)超早期隔離斷奶技術(SEW)的應用，其實質內容是母豬在分娩前按常規程序進行有關免疫注射，在仔豬出生后保證吃到初乳后按常規免疫程序進行預防注射后，根據本豬群需要根除的疾病，在lO-21天之間進行斷乳，然后將仔豬在隔離條件下進行保育飼養。保育仔豬舍要與母豬舍及生產豬舍隔離開，隔離距離約從250m到10km，具體要根據隔離條件來確定。這項技術于美國1993年開始試行并逐漸成熟，1994年正式在生產上大量推廣，1999年美國已有40%-60%的養豬者采用這種方法。我國的一些規模比較大、管理比較好的養豬場也在逐步試行這一技術，并收到了良好的效果。

(6)多位點生產(場外生產)技術的使用，這在養豬發達國家的大型養豬聯合企業迅速普及，其主要做法是使斷奶仔豬與分娩環境相分離、育肥豬與育成環境相分離，這是減少疾病傳染及維持豬只較高健康水平的一種有效措施。

(7)計算機管理技術的應用，這項技術在養豬業發達國家已經得到了普遍使用，這對于豬場各類數據的記錄、保存及分析，生產管理，疫病監測，經營決策，及時發現存在的問題與提出解決問題的對策等等都有很大的作用。豬場應用后可以提前發現問題、減少損失、節約勞動開支、降低生產成本、增加企業盈利。目前我國一些養豬場也在逐步使用這項技術，其軟件有國外引進的PigChamp、PigWin和國內一些大學、研究機構編制的軟件等。

(8)豬的飼養管理自動化技術應用，有利于減少疫病的傳播途徑，降低各個環節豬的死亡率，準確的記錄便于科學的管理，減少勞動力及飼料等資源的浪費等等，這樣可以有效的提高豬的生產性能，達到提高經濟效益的目的。主要包括母豬飼喂自動化，斷奶仔豬、生長肥育豬和泌乳母豬的飼喂自動化，種豬性能測定自動化等等。這項技術在我國養豬業比較發達的省份已經逐步應用，并且收到了較好的效果。

(9)養豬的新工藝與豬舍的環境控制技術應用，通過人為的改善工藝和環境條件，以最大限度滿足豬生長發育對環境需求，使其更大限度的發揮遺傳潛力，提高生產性能，增加養豬生產者的經濟效益。目前主要使用的有諾廷根養豬系統，地面保溫或冷卻系統，間歇性淋浴自動控制設施，豬舍環境整體控制等。

(10)豬育種新技術的應用，根據美國農業部1996年對美國50年來畜牧業中各種科學技術所起的作用進行的總結，遺傳育種的貢獻率在40%以上，足以可見遺傳育種的重要性。豬育種的新技術可以歸納為分子生物學技術、計算機信息技術和系統工程理論的應用（詳細討論見后）。這些技術不同程度的在我國一些種豬場得到了應用，已初見成效。

3、育種新技術在養豬業上的應用，不但提高了種豬的整體質量，而且還不斷培育出了適應不同市場需求新品種、配套系和新品系，以滿足養豬業對優良種豬的需求。關于分子生物學技術；

主要包括：(1)豬基因組計劃。國際上動物生物技術發展迅猛，畜禽的基因組計劃始于九十年代初，其主要目標是尋找重要經濟性狀(如瘦肉率、產奶量、產蛋量、抗病性等)位點或與之連鎖的DNA標記并將其用于分子標記輔助選擇來改良畜禽品種，提高選擇的有效性及年遺傳改進量，從而提高動物生產效率和經濟效益。其主要內容是構建高分辨率的遺傳連鎖圖譜和物理圖譜，近年來取得了很大進展，豬19對染色體上己發現了豐富的DNA多態性。Rothschild(1998)報道豬遺傳連鎖圖譜上的基因和標記有約1800個標記，其中約250個是基因。

(2)數量性狀主效基因的檢測與利用。定位數量性狀位點(QLT)常用方法是分離分析法、候選基因法和基因組掃描法。已檢出的主效基因或QTL有豬應激綜合征候選基因RYR1基因、酸肉基因(RN)、豬大腸桿菌K88受體基因、窩產仔數候選基因ESR基因、肌內脂肪的候選基因心臟脂肪酸結合蛋白(H-FABP)基因、脂肪組織脂肪酸結合蛋白(A-FABP)基因和豬肌肉生長抑制素(MYOG)基因等(Rothschild和Ruvinsky，1998)。目前，豬應激綜合征基因、窩產仔數候選基因等已在豬育種中應用。

(3)數量性狀的標記輔助選擇。在豬育種選擇中，對遺傳力較低(如繁殖性狀)、度量費用昂貴(如抗病性)、表型值在發育早期難以測定(如瘦肉率)或限性表現(如產奶量)的性狀，如采用標記輔助選擇(MAS)，則可提高選擇的準確性和遺傳進展，提高育種效率。例如豬產仔數這一低遺傳力性狀，用傳統方法改良進展甚微。Rothschild等(1994，1996)發現雌激素受體(ESR)基因是豬產仔數的主效基因之一，該座位在中國梅山豬合成系中可以控制1.5頭總產仔數和1頭活產仔數。在中國二花臉雜交群中，中國農業大學不但證實了Rothschild等人的研究結果，同時還發現了另外一個控制豬產仔數的主效基因座位-FSHβ，這個基因座位可以控制2.0頭總產仔數和1.5頭活產仔數(Li等，1998)。

(4)轉基因技術。利用轉基因技術改良的主要經濟性狀，如北京農業大學、湖北畜牧所等單位1989年將豬生長激素基因轉入湖北白豬受精卵中獲得中國首批轉基因豬，經過幾個世代的觀察，其生長速度和飼料利用率分別比同窩非轉基因豬提高13.4%和10%(Fan和Wei，1998)。

將轉基因技術應用于增強動物抗病性。目前主要局限于特定抗病性基因、特異性抗體基因、核酶基因等的轉移。如把編碼維斯那病毒的被膜蛋白基因導入綿羊，從而產生被膜蛋白，阻斷病毒巨噬細胞受體。還可以給豬、羊等導入產生特定抗體所必需的基因。利用轉基因技術開發特定動物產品。利用轉基因豬作為生物反應器生產藥用蛋白。如豬乳腺表達的人凝血因子VⅢ(BCF)是人血液中的10倍，用于BCF缺陷的治療；絲氨酸蛋白酶酶原(hPDC)的轉基因豬比人血中高200倍，作為抗凝物用于白血病的治療；重組Hb轉基因豬生產的Hb作為血液代用品已進入臨床試驗(彭中鎮等，1999)。

利用轉基因豬作為人的器官移植供體。人與豬生理相似，倫理學爭論小。在超急性排斥反應研究發揮重要作用。如阻礙補體激活DAF(衰變加速因子)為人類補體激活調節因子（RCA）的一種，hDAF轉基因豬的心臟移植給獼猴后獼猴成活40天，實驗對照僅6小時(White和Langford，1999)。關于計算機信息技術：

主要包括：(1)遺傳評估系統。選種是育種工作中的關鍵環節，正確的選種要基于對畜禽遺傳素質的準確評定。50年代初，美國學者Charles R.Henderson提出了最佳線性無偏預測(BLUP)法。隨著遺傳學理論和計算機技術的發展，他于1973年又對該法的理論和應用進行了系統闡述，使這一方法在奶牛的遺傳改良中得到了廣泛的應用，成為多數國家奶牛育種值估計的常規方法。80年代中后期，隨著人工授精技術的廣泛使用，一些國家開始把這一方法應用于豬的遺傳評估中，大大提高了遺傳改良的速度，如加拿大自從1985年開始應用動物模型BLUP法以來，背膘厚的改良速度提高了50%，達100kg體重日齡的改良速度提高100%~200%(Sullivan和Dean，1994)。目前，這一方法已成為豬遺傳評估的標準方法。BLUP育種值估計方法之所以能夠提高選種的準確性是由于具有以下主要優點：①充分利用了所有親屬的信息；②可更好地校正環境效應；③能進行種畜的跨群體、跨世代比較；④能克服非隨機選配造成的偏差；⑤適用性廣，可用于各種不同情況；⑥準確性高，對于所給定的信息，可以使估計值與真值的相關達到最大。

（2）討算機圖像分析系統的應用。計算機圖像分析系統和圖文數據庫的建立，使育種數據、種質資源、形態特征、生態環境等與動物育種有關的“數”和“形”聯系起來，從群體行為到染色體組型都可以通過圖像進行充分的觀察和度量，從而可以從宏觀和微觀兩方面提高育種效果。如在豬的育種實踐中，通過計算機圖像可分析B超活體測定的背膘厚度以及眼肌面積，不必等屠宰后進行測定，降低了測定費用，加大了選擇強度，提高了選種的準確性；采用核磁共振計算機圖像技術，可在活體上測量系水力、肌內脂肪含量及脂肪含量等肉質性狀，加速這些性狀的遺傳改良（Ollivier等，1990）。另外，可以利用計算機與錄像技術，進行母豬自動稱重與體況評定，實現母豬飼養管理的自動化與智能化。

（3）信息網絡技術的應用。隨著計算機與信息網絡技術的發展，發達國家無一例外地在畜禽遺傳評估體系采用這些現代技術，從而極大地提高了育種效率。加拿大建立了以加拿大豬改良中心為龍頭、省/地區改良中心為中介和育種場為基礎的國家豬改良方案。加拿大豬改良方案擁有12000頭基礎母豬的核心群，是世界上最大的群體之一。該方案能使每個參與者共同地測定種豬、記錄生產性能數據和對種豬進行遺傳評估。改良方案以獨立而準確的數據、公開而可用的結果為基礎，所有個體的估計育種值都可以從互聯網上瀏覽。育種者可以拿自己的種豬與別人的種豬進行比較，然后通過人工授精獲得自己所需要的遺傳素材，去改良自己的種豬。通過這一方式，實現了信息共享，使所有育種者或公司都能收益。

關于系統工程理論的應用。

畜禽育種方案和繁育體系的優化決策是數量遺傳學與系統工程相結合應用于動物育種的又一個重要任務。現代動物育種目標是從遺傳上改良種質并使其達到最大的經濟效益。因此無論是選擇還是雜交都要考慮到如何使數量性狀的遺傳改良達到最大的經濟效益。在豬的育種優化方案中，從生物學和經濟學目標考慮，以豬的繁殖力、生長發育、胴體品質等為主要改良的目標性狀，通過對性狀邊際效益的計算和各目標性狀經濟權重的分析，通過數學模型計算和投入產出分析，可制定出育種進展快和經濟效益高的優化育種方案。并對核心群的規模、豬群結構、豬種利用年限、選擇方法、飼養工藝等因子在一個優化育種方案中予以考慮。

4、食品安全，綠色養豬已是人心所趨

隨著經濟的發展，人們對高品質、高安全性的豬肉需求越來越強烈，在一些發達國家和地區逐漸形成綠色養豬生產。1986年以來，瑞典在全球率先禁止使用促生長劑，并已形成“瑞典模式”的綠色養豬生產。同時，在豬遺傳改良方案中，加強對種豬使用壽命的選擇。所有這些為世界各國養豬業的可持續發展樹立了榜樣。“瑞典模式”主要體現在：(l)飼料中禁止使用促生長劑；(2)死豬的肉骨粉不得用做飼料；(3)嚴格控制飼料中的沙門氏菌；(4)除短期情況外，不準限位飼養母豬；(5)所有豬群應鋪以墊草；(6)飼養環境應滿足豬的行為習性(如產前筑巢、拱掘)；(7)圈舍要有良好的采光條件(窗戶)；(8)禁止斷尾；(9)豬的生活空間比大多數國家更寬敞。

第三篇：國外醫療保障制度概況

國外醫療保障制度概況

國外醫療保障制度概況西方發達國家的社會醫療保障制度最有代表性的有三種形式：一種是英國、瑞典等國實施的國民衛生服務（NHS）制度；一種是德國、法國等國家實施的是社會保險制度；還有一種就美國是實施多元的非組織化的醫療保險管理制度。上述三種醫療保障制度方式其目的雖然都旨在保障國民健康，免于傷病威脅，但是存在的問題也不少，都莫不殫精竭慮而籌謀因應對策。主要問題是：

①衛生服務的僵化。發達國家都十分重視社區醫療服務，但是由于醫療資源和財源都由國家統一管理分配，以致造成難以實施全面而有效率的衛生服務，國民對醫療覆蓋方式、住院等待時間、醫療糾紛處理等問題深有反感，醫師的積極性也不夠高，總之名義上的全民醫療保障制度的英國、瑞典等國家，仍然盛行民間疾病保險，這是反映國民對僵化的國民衛生服務制度的不滿而轉向不同保障形式的醫療行為，在中產階層以上國民中尤其明顯。

②醫療費用的大幅度上漲。當前社會醫療保障制度的關系是基于契約關系上的，按照醫院或開業醫師實際提供醫療衛生服務的數質量來支付醫療報酬，這種制度本身就具有醫療費用無限制上升可能的特點。醫療費用上漲，因而不得不調整保險費比率或者提高國民就診時分擔醫療費用的金額，這是當前醫療保障制度的世界性難題，雖然實行多種支付方式，包括美國著名的DRGs，但問題并無根本解決。

③仍有部分國民沒有或基本沒有享受到全民醫療保險服務的權利，要把社會醫療保障服務真正擴大到全民，仍是今后努力的方向和探討的重要課題。現將一些發達國家和發展中國家的醫療保障制度情況簡介如下：

一、英國的國家衛生服務制度

當前，英國國家衛生服務制度主要存在的問題是：①醫務人員工作積極性不高，醫療服務效率也不高，這與醫院由國家辦，醫務人員領國家固定工資，領取報酬多少與付出勞動量多少無關之故；②醫療供需矛盾較大，據1980年統計，全國2000所醫院有床位36萬張，年住院576萬人次，床位利用率為81％，平均日門急診13萬人次。一般說，醫院對急性病的服務是較好的，不僅免繳醫藥費還免費供應伙食，但對慢性病以及疝修補術、白內障摘除術、扁桃體切除術等住院就要等很長時間，45％的病人要等1個月以上，6％的病人要等1年之久；③私人醫療機構和私立醫療保險事業的發展對國家衛生服務制度的沖擊越來越大，雖然國家醫院只設自費床位僅占總床位的1％還不到，自費醫療病人僅占病人總數的5％，但這充分反映病人對醫療市場的需求。所謂自費醫療病人，并不完全放棄國家免費醫療，其中大多數還享受國家免費醫療，僅指自費支付床位費，也有的可通過非營利性保險計劃來解決。

二、瑞典的全民社會福利保險制度

瑞典于1926年頒布《國民保險法》，1934年頒布《失業保險法》。于1982年衛生立法規定每個居民有權獲得相同的衛生保健服務。瑞典的衛生保健服務具有兩個特點：①衛生福利事業統一由國家管理，衛生服務90％由國家辦公立醫院或公立衛生機構提供，凡16歲以上公民都有權選擇其居家10公里范圍內的一位開業醫師，登記后就可得到該開業醫師的免費醫療服務、健康檢查和預防接種，開業醫師根據病人病情可將病人轉到任何醫院；②1984年起瑞典允許實施私人健康保險制度。

瑞典衛生保健服務經費來源三分之二來自地方稅收，三分之一來自中央政府；醫療保險費用85％來自個人稅收，15％來自國家。衛生費用增 2 長已對經濟造成巨大壓力，衛生保健服務費用占國民生產總值的9.1％，年人均已超過1200美元。因此從90年代初開始進行改革，內容包括：①中央政府加強對省議會的衛生保健政策的指導，努力降低衛生保健費用；②國家對省所作的醫療保險基金補助按居民總人數撥款；③規定各省議會用于衛生保健費用的總額每年不得超過175億瑞典克朗；④著手解決住院病人排隊等候的情況，據調查有10％住院病人須排隊等候，等候時間平均2個月。

三、德國的醫療保健制度

德國的醫療保險制度具有以下特點：

①醫療保險制度下的醫療供給量是個人所得的再分配，因為保險金是比例相同的（11.37％），高收入者多繳，低收入者少繳，故其實質是高收入向低收入的所得轉移；

②企業要負擔保險金的一半，故其實質是企業向家庭、企業主向雇員的所得轉移；

③繳納保險金是不論老年、青年都一樣的，故其實質是從現在（青年時少就診）向將來（老年人發病率高）的所得轉移，青年人群向老年人群的所得轉移；

④從保險金的作用上，其實質是從低發病區向高發病區的所得轉移。德國醫療保健制度當前存在的主要問題是： ①對預防保健重視不夠；

②醫療費用上漲較快，衛生經費占國民收入的8.2％，由于采用第三方付款方式，缺乏制約措施；

③政府不負責對醫療質量的監督檢查。近幾年來，德國已采取一些改革措施，包括實行固定藥價，差額部分由病人自負；定期抽查處方情況；實行新的財務激勵辦法；對不注意節約醫療費用的將解除保險合同。

四、法國的疾病社會保險制度 法國疾病社會保險制度的主要問題是：

①政府對醫療費用負擔過重，年增長率為10％，超過生產增生率，絕對數值也超過國家國防預算；

②保險基金采用病人代付再補償形式，且要相隔一段時間，對個人經濟周轉以及受物價影響較大。因此近幾年來法國采取一系列降低醫療費用和減少保險赤字的局面，包括：對醫院管理實行總預算法，提高繳納保險金額，擴大繳稅范圍，嚴格抽查處方的合理性，對新技術進行評價，限制多余的不必要的檢查項目限制醫療儀器的增添，減少非必需藥物補貼比率（從70％減為40％）。

五、美國的醫療保險制度美 國醫療保險的形式有兩大類：

（一）社會醫療保障

（二）私人醫療保險美國醫療保健制度存在的主要問題是對醫療市場實行非組織化的管理體制，即實行的是“非管理保健”（non-managed care），在全國缺乏統一有效的管理措施，因此突出地反映在以下三個方面：

①第三方付款制度易造成過度的醫療需求，投保人每月向保險公司支付一定保險金額后（包括雇主支付部分），患病時可自由選擇醫師或醫院就診，然后向保險公司報帳，大部分由保險公司支付，這種制度是按服務項目償付（fee for service）的制度，屬于后付款制（post payment 4 system）的償付類型的優點是方便病人，可滿足病人需求自由選擇，缺點是醫療保險費難以控制；

②缺乏控制醫療費用的動力機制，醫生和醫院為了增加收入就會出現兩種突出情況，一是誘導病人擴大醫療需求，造成大處方、濫檢查；另一是把無利可圖的或疑難病人推向非營利性醫療，前者增加保險公司的支出，后者加大政府的開支。

③享受衛生保健的不公平性，窮人和富人的差距很大，全國尚有2700多萬人享受不到任何醫療保險。

六、加拿大的全民醫療保險制度

加拿大全民醫療保險的基本做法包括供方、需方和第三方： ①供方，即醫院和醫生，由于加拿大的醫院為政府開辦，無論醫生在公立醫院掛牌行醫，醫生與醫院之間只有業務協作關系，無經濟關系；

②需方（國民），職工和雇主只要繳納少量醫療保險費，貧窮者和喪失勞動能力的個人和家庭，可申請部分或全免醫療保險費，65歲以上老年人全部享受免費醫療保險；

③第三方，直接第三方為省衛生署，負責直接管理住院醫療保險部門（包括制訂預算補貼、審批醫院投資、控制床位使用率和醫療成本、檢查醫療質量等）和門診醫療保健計劃部門（包括制定醫療服務標準、審查病歷檔案、制定收費標準、限制醫生收入、頒發和吊銷行醫執照、保證醫療質量等），間接第三方為聯邦衛生福利部，主要負責制訂全國醫療計劃和健康保險法規文件、確定給各省經費補助額、制訂醫生培訓計劃和進行衛生改革等。聯邦政府和各省衛生署都嚴格執行“醫院綜合預算制度”，這是指醫院與政府商定預算數額后，醫院的費用必須限定其內，超支向上追加，省里不予保證，致使醫院有強烈的控制總費用的責任心。因此加拿大 5 是當前西方發達國家中既控制醫療費用過度增漲，又解決醫療衛生服務公平性較好的管理模式，這是實行市場經濟和加強政府參與管理相結合的管理模式。

七、澳大利亞的全民醫療保險制度

澳大利亞實行全民醫療保險制度是根據1973年《健康保險法》的規定，于1975年7月1日起開始，使國民人人都有享受同等機會的醫療保險，參保人繳納工資的1.25％作為保險金，本人及家屬可予補償醫療費的85％，住公立醫院普通病房費用可全免。1981年9月又對健康保險法作了進一步修改，參保人都要繳一筆人人都相同的費用作為“保險基金”，繳納工資的3％為“基本保險費”，另再要繳納“累進保險費”，高收入者再繳5％，中收入3％，低收入1％的工資，并明確政府僅補助30％的健康保險費用。這就是澳大利亞政府要求“富者多出”和“盡力而為”的思想，低工資收入階層，1993～1994，凡個人年收入少于12662澳元，夫婦合計收入少于21320澳元（每有1孩子還可增加2100澳元），可以不付醫療保險金。澳大利亞的醫療保險明確規定：

①每個居民都必須參加醫療保險；②所有居民都可免費在公立醫院得到同等質量的基本醫療服務；③在公立醫院就診時無權選擇醫生和病房，也不享受優先住院和治療。

澳大利亞除全民醫療保險以外，還有40％的居民同時購買私人醫療保險，分單人保險和家庭保險兩種方式，私人醫療保險只提供醫院服務，既可去私立醫院看病，也可到公立醫院以自費病人身分就醫，但可選擇工程師和優先住院，政府負責支付75％。澳大利亞明確規定在私人診所和醫院就診不得向病人賣藥，因此同時實行“藥品補貼計劃”（PBS），政府每年公布一次PBS的藥品目錄（約500種藥品），凡退休者和領取社會 6 救濟者（包括子女）在購PBS范圍內藥品時，不管藥品實際價格多少，每張處方付費2.6澳元，當年支出超過135.2澳元時，可領取一張免費卡，憑卡在當年免費購藥。對其余人（包括不參加醫療保險的人）每處方付費16澳元（不足16澳元按實際藥價支付），當年藥費支出超過312.3澳元時可申請優惠卡，當年購藥時每處方只付2.6澳元。

八、日本的醫療保險制度

日本的醫療保險組織有三種形式：社會醫療保險組織、醫療救助組織和公共醫療保健組織。這三種醫療保險組織中，社會醫療保險組織是核心；醫療救助組織則是根據1950年《生活保護法》而建立了主要對貧民提供醫療保健、產婦、職業和死亡的救助，還提供生活、教育、住房的救助；公共醫療保健組織是為了某些病種或殘疾人提供的醫療保險，主要根據《傳染病預防法》（1897年）、《麻風預防法》（1907年）、《精神衛生法》（1950年）、《結核病防治法》（1951年）、《老人福利法》（1963年）等13個法律作出的醫療保險制度。

日本的醫療保險的基本做法是：經費來源包括個人繳納保險費（按工資比例的8％～10％，個人和單位各負擔一半）、國家和地方政府根據各醫療保險組織的參保人數使用醫療費的情況給予的一次性補助或按比例補助（原為全部報銷，1984年起報銷80％，個人自負20％）；凡參加健康保險的人員有權憑證任意選擇就診醫院或門診，但并非均可到開業醫生處就診；凡就診后除報銷醫藥費外，還可領取一定數量的醫療補貼，包括因病缺勤補貼（從第4天起，最多到6個月可補貼工資60％）、分娩補貼、失業補貼和死亡送葬補貼等，而且醫療費超過一定高額時可申請超額部分的補貼；凡患結構病、精神病的患者及其贍養的家屬可得到國家特殊補助；凡年滿70歲的參保人可從當地政府得到免費醫療和一定的補助； 7 凡殘疾兒童（6歲以下）也可得到免費醫療；凡參保人的家屬也可報銷70％（門診）和80％（住院）。

九、韓國的全民醫療保險制度

在韓國，凡參加醫療保險的投保人必須繳納醫療保險費，其占個人收入比例各不相同，企業工人類為工資的3％（雇主和雇員各付1.5％）；政府職員和私立學校教師類自負為工資的2.3％，對政府職員政府另支付2.39％，對教師校方和政府各付1.38％和0.92％；農民和城市居民類別根據其家庭收入和土地擁有面積劃分為15個檔次，繳納不同檔次的保險費，其中50％由投保家庭支付，另50％由政府支付，由于此類保險基金的虧損額較大，故政府每年還予一定的財政補貼。

韓國的醫療保險制度存在的主要問題是： ①政府補貼日益增加；

②全國計劃社團數量過多，造成風險統籌的能力很不平衡； ③衛生資源利用不均勻，尤其是農村缺醫生缺設備的情況比較嚴重。因此近幾年來韓國主要采取了兩項改革措施：一是設法逐步調整和減少計劃社團的數量以擴大其獨立地收支平衡經營的風險能力；二是采取醫學院校畢業生必須去農村或山區服務兩年的硬性規定，否則不發行醫執照。

十、新加坡的全民保健儲蓄計劃

新加坡保健儲蓄計劃的繳納辦法作了幾次變化，在1991年，作為公積金的保健儲蓄，每人每月繳納月收入的23％，另加雇主繳納月收入的22％（即總公積金定額相當于雇員月收入的45％），從這公積金中抽出相當于月收入的6％（雇員、雇主各3％）撥入保健儲蓄帳戶。保健儲蓄帳戶的“存款”可免稅并獲得利息，并規定其“存款”數的上限（凡退休后可領年金的雇員上限為7500元，非領年金的雇員上限為15000元）。8 從1992年7月1日起，對35歲以上的投保雇員的保健儲蓄繳費率從6％提高到7％；1993年7月1日起，對45歲以上的投保雇員繳費率又提高到了8％。凡沒有雇主的自雇者繳費率仍為3％，但每年提高1％，直到與其他繳費率（6％～8％）相同時為止；1994年1月1日起，強制規定計程車司機、小販或店主等自雇者在申請和更換營業執照時必須出示已繳保健儲蓄費用的證明書。

新加坡在實行保健儲蓄計劃的同時還實行“保健庇護計劃”（Medishield scheme），這是一種適用于長期治療的嚴重疾病的一種醫療保險計劃。一般人都愿意參加這種庇護計劃。1990年12月統計，參加保健儲蓄計劃的投保人中已有88％參加了保健庇護計劃，他們以及包括他們的家屬（70歲以下）每月只要付新幣1～11元的投保費就可參加此計劃，每年支付醫藥費最高限額為2萬元，一生中最高鄰取限額為7萬元。但對以下情況，保健庇護計劃不負責支付：⑴投保前的住院費；⑵在保險生效之日前12個月內已接受治療的癌癥、冠心病、腦卒中、慢性肝硬化、系統性紅斑狼瘡、局部缺血性心臟病、退行性病變等；⑶先天畸形治療；⑷區域外就醫；⑸精神病治療；⑹不孕癥治療；⑺分娩費用；⑻艾滋病；⑼自殺；⑽藥癮酗酒治療；⑾美容手術；⑿戰爭傷等。

綜上所述，當今國際上從醫療資金籌集、使用和償付的方式，可將醫療保險模式歸納為國家政府保險型（如英國、加拿大等）、社會醫療保險型（如德國、日本等）、私營性醫療保險（如美國）、儲蓄醫療保險（如新加坡）和社會統籌與個人帳戶相結合的醫療保險模式（中國特有）。

第四篇：國外社區警務概況

國外社區警務概況

社區警務是本世紀六七十年代發端于英、美、加、澳等國家，隨后又先后被德、法、日、新加坡等國家借鑒創新而興起的一種以治本為主、治標為輔的警務發展戰略。它是對傳統的“專業化警務”戰略的經驗與教訓進行深刻反思之后的一種選擇。

傳統的“專業化警務”戰略雖然在打擊犯罪、維護社會治安秩序方面發揮了重要作用，警察在其中亦付出了艱辛的努力，然而卻存在著明顯的局限性。

“專業化警務”戰略簡言之即是一種以打為主的戰略。警察受報警電話驅使，對案件作出事后反應；警察工作過分強調專業化，而忽視發動公眾廣泛參與；量逮捕罪犯的數多少和警察接到報警后到達現場的速度是警察工作的主要評價標準；依靠增加警力和裝備現代化提高警察工作效能；對警察注重提倡勇敢頑強的精神，而忽視建立良好的警民關系，為公眾乃至社會提供必要的服務。這樣做的結果是警察疲憊不堪，效果并不理想，犯罪不僅未能得到有效遏制，反而打不勝打，愈打愈多。

為改變這種局面，英、法警學專家和警務人員開始探討一種新的警務戰略。他們的注意力從以打擊犯罪為主轉移到以預防犯罪為主；從強調警察的專業性轉移到重視改善警民關系、廣泛發動公眾參與；從警察工作隨著案件走轉移到以社區為單位，充分利用社區資源共同預防犯罪，將犯罪遏制在發生之前；從強調高破案率轉變為樹立多破案不如少發案的觀念。由于這種警務戰略植根于檢區，以社區作為警務工作的重點，所以，概括地稱為“社區警務戰略”。

推行社區警務工作的國家雖大都根據本國的國情采取了不同的具體措施，但仍有許多共同之處。歸納起來主要是以下幾個方面：

（一）增設專門的社區警力

美國底特律市警方從70年代開始在市區設立專門行使治安防范職能的小警所，至80年代末，總數已達近百個。紐約市從80年代起增設區域固定、責任明確的社區步行巡警，至1996年底，總數已達5000余名，占全市總警力的 l／6。70年代英國倡導社區警務之后，在大部分地區都設立專職社區警察并明確規定，每名社區警察管轄的區域范圍不超過一平方英里，在農村，則視治安復雜情形而定。

(二)增強警察與社區的聯系與協作

建立“警方——社區咨商委員會”是一些國家社區警務的一種基本形式。英國艾克賽特警學研究中心研究員約翰．阿德森曾經指出：“建立咨商委員會是社區警務中最關鍵的環節。如果沒有社區代表參與協商，就不是真正的社區警務。”咨商委員會一般由社區警察、教會、學校及其他社區組織代表共同組成。其工作內容主要有如下幾項：

l．問題調查。亦即搞清社區存在的犯罪與治安問題或存在的隱患的類型、部位和成員構成，并預測其發展趨勢。

2．情況交流。包括社區向警方反映意見、提供信息和警方向社區公布一定時期社會治安狀況以及警方采取的對策措施等情況。以達成相互溝通、理解、支持與參與，保障社會的安寧。美國芝加哥警方認為：“應該讓公民了解更多和質量更高的情況，這是警民協作的一個重要方面”。

3．在不違背社區意愿的基礎上，共同制定解決存在的容易導致犯罪發生的問題的方案，改進社區環境，有效組織維護社區治安秩序的各項活動。

(三)具體對策措施 ’

1．創辦社區刊物。如《公開通報》(美國芝加哥)、《社區新聞》(英國艾克賽持)等社區刊物，向居民通報社區治安情況，教授治安防范知識等。

2．推行鄰里守望、校園守望、旅館守望、商業區守望等社區治安聯防活動，構筑社會

治安防范網絡。

3．加強對青少年的教育和保護。很多國家都很重視青少年的教育工作，開展各種形式的道德、法制教育，以預防青少年的犯罪。英國倫敦市在全市3400所學校開展“校訪計劃，向學生講解警察的作用，傳授自我防護知識。澳大利亞要求社區警察與學校保持經常性聯系，以解決不法之徒對學生的騷擾侵害，澳大利亞許多州警方還先后籌建了兒童安全庇護所、藍光迪斯科俱樂部。通過這種方式保護育少年的合法權益，減少青少年犯罪。

4．做好“少數種族群體”的工作。少數種族群體如黑人群體、亞裔群體等在社區中社會地位較低而受到歧視。這些群體一方面容易遭受犯罪的騷擾和攻擊，與社區其他群體及警察的矛盾容易激化； 同時，這些群體本身也是治安問題多發者、犯罪行中的高發群。因此，做好少數種族群體的工作是—些國家社區警務的難點和重點。針對這種情況，許多國家警方采取一定措施，如在這些社區增加巡邏警察，社區警察與他們尤其是其中的首領式人物廣交朋友，以求理解和支持。

5．控制社會死角。美國犯罪學家凱令和威爾遜于1982年提出了著名的“破窗戶”理論。簡而言之是指，許多社區有這種現象-----若干座空樓逐漸衰敗，亂涂亂抹無人清洗，路燈壞了無人修，而這些地方正是吸販毒、搶劫和其他非法活動多發的場所。以往，警察只是忙于逮捕販毒者和搶劫犯，而不注意清理、改善這類地方，這種現象必須引起注意。后來，修補“破窗戶”成了國外社區警務中的一項重要內容。如倫敦市政部門在黑暗的街道增設路燈、提高亮度，在路口、公路兩側或居民住宅墻上設置或張貼醒目的圖案標志等。這意味著。社區警務已經超越單純治安問題的局限，從清除犯罪死角出發，把工作延伸到了社區衛生、環境等領域中。

6．增加犯罪行均得逞的難度。如建立貴重物品登記制度，并在上面銘刻物主姓名或身份證號碼等永久性標記，以斷絕銷贓渠道。

第五篇：礦泉水產業概況及發展趨勢

礦泉水產業概況及發展趨勢 發帖人: jiny2001 點擊率: 1165

一、我國礦泉水產業概況 我國飲用礦泉水資源十分豐富，類型齊全，凡是世

界上的礦泉水類型，我國均有分布。據統計，目前全國已勘察評價并經國家和地 方主觀部門認可的飲用礦泉水源地約有 3000 余處。我國飲用天然礦泉水規模化開發始于 1985 年，在此以前全國僅有青島嶗 山、內蒙古維納、廣東龍川、遼寧皮口和湯崗子等數家礦泉水廠家生產少量瓶裝 礦泉水產品。1987 年由國家技術監督局組織地質礦產部、衛生部和輕工部等三 部制定的《飲用天然礦泉水》國家標準發布實施，該標準于 1995 年又進行了修 訂（GB8537---1995）,進一步趨于完善。與本標準配套的有關飲用礦泉水標準尚 有《天然礦泉水地質勘探規范》（GB/T13727---92）、《飲用天然礦泉水檢驗方 法》(GB/T8538---1995)、《飲用天然礦泉水衛生規范》(GB16330---1995)等。上述標準對天然礦泉水的水質要求，水源地勘察，水質檢驗方法，建廠要求，質 量管理和成品標準、包裝、運輸、貯存等方面都作了全面的規定，使我國礦泉水 業的開發與生產更加規范化。在生產開發方面，經歷了由小到大，由少至多的過程，已發展到當今的千 家瓶裝礦泉水企業。國家技術監督局 1997 年統計資料為 909 家。其生產規模大 多數為年產量 2000---5000 噸的小企業。年產量達 10000 噸以上的大型企業約有 50 家左右，這些企業構成了我國瓶裝礦泉水生產行業的骨干企業，其產量占整 個行業的一半左右。礦泉水產量自 1990 年開始大幅增長，據估計其年產量約為 15 萬噸，1994 年為 93 萬噸。據國家統計局發布的資料，到 1995 年產量已達到 169.7079 萬噸，比前一年增長 82.5%.1997 年產量為 1946.4 萬噸，僅比九五年 增長約 11.46%，其增長速度開始放慢。瓶裝礦泉水產品質量不斷提高，國家技術監督局曾于 1992 年和 1994 年組 織對瓶裝水產品質量進行了兩次國家監督抽查，抽樣合格率分別為礦。34.5%和 55%；1995 年合格率達 73%，1996 年合格率為 76.8%。九七年上半年國家技術監督局對全國三十個省 776 家礦泉水生產企業進行 了統一檢查，覆蓋率達 85.4%在產品標準更加嚴格的要求下，抽樣合格率進一步 提高到 78.2%，較九六年再次提高 1.4 個百分點。其中年產量在一萬噸以上的大 型企業共有 41 家，抽樣合格率為 95.1%，表明大型礦泉水企業的產品質量較好。上述情況反映出我國礦泉水產品質量正在穩步提高。

二、發展前景

1、下面結合國內外瓶裝礦泉水的市場環境和市場周走向，談談我國礦泉水產業 的發展前景。

由于飲用水源日益嚴重，為了生存和發展，人們渴望獲得優質

飲用水，礦 泉水以其“天然、純凈、安全、衛生和有利健康“而將成為新型流通熱門商品。歐洲已有二百余年歷史，1996 年世界礦泉水年產量為 3000 萬噸，歐洲最高，達 2259.03 萬噸，其次亞洲（不含中國）525.37 萬噸，南美洲 170.26 萬噸，非洲 37.89 萬噸，北美洲 36.75 萬噸.詳見下表 地區 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 歐洲 1834.62 2018.59 2044.13 2044.29 2080.26 2194.96 2259.03 亞洲 466.60 291.45 380.16 263.51 294.55 466.55 525.37 南美洲 170.22 169.74 153.89 170.43

178.5 174.44 170.26 非洲 36.16 32.58 36.30 36.94 39.09 37.07 37.89 北美洲 32.72 31.49 30.73 50.89 41.06 37.94 37.89 總產量 2120.37 2543.85 2645.21 2526.06 2634.15 2910.97 3029.29

縱觀發達國家礦泉水產業的發展過程，每個階段由于多方面原因的制約，其 發展速度使不平衡的。以法國為例，1948---1958 年 的十年間，礦泉水產量年 增長速度約 12%,1958---1968 年間下降為 6%;1968---1973 年間又恢復到 11.5%;1973---1982 年間呈鋸齒平臺狀，增長幾乎為零；1982—1989 年間，由于 經濟復蘇的影響而達到 6%以上；1990 年初由于多種因素的影響，其市場又顯蕭 條；1994 年開始復蘇，1994---1996 年增長速度高達 15.5%.根據報道，我國“九五“期間飲料工業的發展戰略規定，將充分利用和發

揮我國豐富的資源優勢，遵循天然、營養、大力發展天然礦泉水等各類飲料，預 示著我國瓶裝礦泉水產業將會繼續得到國家的扶持而進入一個新的發展階段。近年來，礦泉水產業市場出現滑坡，不少企業面臨虧損，其原因是多方面的。雖然 異軍突起的飲用純凈水對礦泉水市場有一定的沖擊，但是宏觀市場環境和行業自 身的一些問題也是重要原因。如前所述，從國家技術監督局近三年礦泉水全國統 檢抽樣合格率來看，雖然比九二年和九四年有較大幅度提高，但仍處于 70%多一 點的一般水平，尚有一半以上的企業在質量管理，質量控制，主要工藝設備、質 量檢驗能力等方面還程度不同的存在問題，在生產條件方面存在著隱患。特別是 約占總數 10%左右的生產企業連起碼的生產條件也不具備。因此，從總體上看，目前全國礦泉水質量狀況有待進一步提高，這樣才能建立起良好的整體形象。綜上所述，國內外礦泉水產業發展過程的某一階段出現發展緩慢的現象是 暫時的，我國也不例外。有利健康的天然礦泉水業的快速發展趨勢將會持續下去，這是任何飲料無法代替的。

2、縱觀發達國家礦泉水產業，隨著礦泉水消費和生產的不斷增長，市場競爭更 加激烈，生產企業更加集中。如德國，近年來將全國 235 家礦泉水企業采取兼并 或聯合。法國三大礦泉水集團公司占有市場的 75%。比利時 6 大企

業占全國 80% 的生產量，等等。在我國礦泉水產業發展的高峰時期，面對飽和市場，生產企業如雨后春筍 般的建立起來。企業的工作重點首先是生產技術的現代化和銷售的后勤管理工 作。但是隨著我國礦泉水市場的接近飽和以及其它方面的原因，目前生產能力大 量閑置，為數眾多的小企業采用降低價格的方法 來參與市場競爭，導致一部分 企業一味追求低成本，忽視質量管理，造成產品質量低劣，假冒產品成為捆繞礦 泉水市場的一大難題。如前所述，發達國家的礦泉水業近年來正實施規模化生產，進行企業聯合或兼并 的戰略。這也是我國的必然趨勢，優勝劣汰。我國規模最大的深圳益力礦泉水廠 已與法國合作，生產經營管理權已交法方。廣東博羅縣原有五家礦泉水廠，現在 只有一家在生產。可以預測在不久的將來，一批規模較大、技術設備先進、產銷 能力大的名牌礦泉水將主宰市場。如深圳益力礦泉水廠、珠海永隆加林礦泉水廠、海南椰樹礦泉水廠、上海天廚礦泉水廠、黑龍江五大連池礦泉水廠、山東碧云山 洞礦泉水廠等一大批著名企業必將在同行業中占有主導地位。

3、加大礦泉水產業技術改造和市場宣傳力度，使生產設備和水質檢驗技術始終 保持在新技術的水平上，同時開發新的礦泉水品種和市場。國際礦泉水聯合會各成員國，如德國、法國、意大利等的礦泉水工業，為 了使水質檢驗及灌裝設備等方面保持在新的技術水平上，在投資方面做了巨大的

努力。我國礦泉水業雖然起步較晚，但發展速度很快，初級階段有些企業連起碼 的生產條件都不具備，或根本沒有檢驗設備，或無空氣凈化灌裝設備，或水處理 達不到技術要求。不具備生產條件和技術規范要求的企業，應由主管部門令其改 造后再進行生產。目前我國主要的礦泉水類型是含鍶和偏硅酸型，品種單調。發達國家礦泉水市場近年來出現了產品種類多樣化和二次再加工礦泉水產品特點，主要發展趨勢是：（1）淡味礦泉水更受歡迎，尤其以礦化度在 500---700mg/L 的天然礦泉水，該 類水是健康人體所需礦物質含量最均衡的水。從生理學角度看，尤其低鈉礦泉水（鈉含量低于 20mg/L）很有推薦價值，低鈉、原始純度及其成分的穩定性成為 超出本身作用的獨特飲料。（2）適合配置嬰兒營養品專用天然礦泉水受到重視。德國礦泉水法規規定，該 類水除了符合礦泉水標準外，下列化學成分限量指標還需達到： Na<25mg/L,F<1.5mg/L,SO4<240mg/L,NO2<0.02mg/L.（3）含碘、鋅、硒等特種成分礦泉水。這幾種特殊成分天然礦泉水對人體有一 定的保健作用，自然界分布較少。山東德州“

中華碘泉”礦泉水、上海天廚含溴 礦泉水、廣東九天觀礦泉水、湖北稀世寶含硒礦泉水等均為國內享有盛譽的天然 礦泉水。（4）加氣和加味礦泉水。國外飲用礦泉水按口味分為充氣和無氣兩種，不同國 家各占比例也不相同。比利時礦泉水中約 32%為充氣的，68%是無氣的。荷蘭約 75%是充氣的，25%是無氣的。含 CO2 的礦泉水不但清涼可口，還有殺菌效果即抑 制細菌繁殖，殺死敏感的細菌，其濃度為 1.5g/L 以上效果最明顯。（5）保健型礦泉水。它是利用電磁波活化方法制取的二次再加工礦泉水，其水 質穩定性和效價都較高。世界衛生組織提出的健康飲水必須符合六個條件，即不含有害物質；含有適量的 礦物質；硬度適中；含氧豐富；分子集團小；PH 值為弱堿性。天然礦泉水的身 價昂貴，日益被人們喜愛和重視的原因就在于它比其它飲水更符合上述健康飲水 的條件。小分子活性瓶裝礦泉水目前在發達國家倍受青睞。它完全保留了原水的礦物質和 微量元素，又增強了水的溶解力、滲透力、代謝力、擴散力，使水的生理功能接近人體細胞水，對人體有明顯的保健功能。同時在烹調食物及生物方面也有意想 不到的效果。（6）瓶裝醫療礦泉水。瓶裝天然礦泉水分為飲用礦泉水和醫療礦泉水。一般規 定水中所含的各種化學成分對人體具有醫療保健作用對人體不會造成不良影響 者稱為醫療礦泉水。它是一種天然的藥物，可用于疾病的預防、治療和減輕癥狀。我國醫療礦泉水多用于療養院的洗浴和少量的飲療，尚未見到瓶裝醫療礦泉水在 市場上銷售。從事礦泉水行業的專家和企業家們，應抓住機會開發出我國的瓶裝

醫療礦泉水市場。綜上所述,我國礦泉水產業的總體狀況雖然尚不樂觀,但壓力與機遇并存,隨著市 場經濟大環境的發展,人們保健意識的迅速增長和對現有飲用水的不滿以及加入 世貿后的國際市場等機遇，預未著我國礦泉水產業發展前景是十分樂觀的。

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