第一篇：深圳周邊餐飲市場調查分析報告

深圳周邊餐飲市場調查分析報告

一、周邊商情調查結果

1、深圳柏斯頓酒店座落于羅湖區沿河南路1025號，地處深圳羅湖最南端，毗鄰香港，步行即達羅湖口岸、深圳火車站、地鐵總站、公交總站和長途汽車總站，來往香港及廣東其他城市交通極為方便。周圍購物中心、商廈、寫字樓宇云集。

深圳柏斯頓酒店由深盛唐投資管理有限公司投資建設，按國際四星級酒店標準精心設計，打造出羅湖口岸首屈一指的精致型國際商務酒店,總面積超過12000平方米，共有222間寬敞豪華的客房，格調高雅，舒適宜人。并依照個性化特點細心設計，充分讓客人感受到尊貴體驗和細微呵護，設計高雅的豪華客房及豪華套房，配有智能門鎖系統、國際直撥電話、數字電視、國際免費互聯網，國際直撥電話，時尚家居等設施。每間房里都有落地式大窗，讓您盡覽深圳市風光以及香港新界景色。配有精心挑選的舒適大床及床上用品讓您有個安心舒適的睡眠環境，并配有獨立的辦公桌，辦公、休閑上網均相宜，是商務人士的首選。

深圳柏斯頓酒店配備完整的消防系統，保安系統，確保賓客的安全。酒店備有超100個車位，免費提供給酒店的賓客使用，還擁有極具氣派的大宴會廳、豪華會議室，并配有休閑中心，西餐等，客人可以隨時進行工作辦公會議，并在工作之余休閑放松無論是為商務公干，還是度假觀光，酒店都會為您的旅程帶來最舒適的享受。開業時間:2010年2月12日 客房數量: 222間/套 樓高: 25層

2、柏斯頓酒店周邊西餐廳分布： 深圳市羅湖區菲詩西餐廳 0.30公里 深圳綠茵閣咖啡廳東門店 0.32公里 深圳貓頭鷹西餐廳 0.33公里 深圳蒙地卡羅 0.34公里 深圳鹿の小鎮 0.35公里 深圳昭拍耶泰國菜館 0.44公里

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深圳Bistro Delifrance(上水廣場店)0.49公里 深圳望月北之味 0.66公里

深圳星巴克咖啡(嘉賓路)0.78公里 深圳市羅湖區丘比特咖啡廳 0.92公里

深圳萬菜屋餐飲（深圳）有限公司伊太利...0.99公里 深圳富士日本料理 1.04公里 深圳高麗燒烤城(羅湖店)1.09公里 深圳西村日本料理 1.17公里 深圳mocca咖啡站 1.20公里 深圳嘉馨西餐廳 1.25公里 深圳仙桃源西餐廳 1.26公里 深圳夢都中西餐 1.29公里 深圳三智老樹咖啡店 1.29公里 深圳雨花西餐廳(人民南路)1.30公里 深圳竹苑日本料理 1.34公里

深圳名典咖啡語茶(寶安南路)1.35公里 深圳朋苑日本料理風味店 1.35公里 深圳友誼西餐酒吧 1.38公里 深圳大阪日本料理店 1.38公里 深圳澳葡街風味西餐廳友誼店 1.41公里 深圳伊甸園西餐咖啡廳 1.45公里

深圳美心星巴克咖啡餐飲（深圳）有限公...1.46公里 深圳京鵬西餐廳 1.50公里

深圳雨花西餐廳(湖貝路)1.50公里 深圳白蘭意大利咖啡 1.50公里 深圳波本街西餐酒吧 1.51公里 深圳1076西餐廳 1.52公里

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深圳龍野城 1.58公里 深圳茗尚咖啡 1.63公里 深圳駿庭西餐 1.65公里 深圳溫莎堡扒房西餐廳 1.68公里 深圳庖丁解牛館 1.71公里 深圳中森名菜 1.76公里

深圳市雅典娜歐陸園林西餐廳 1.78公里 深圳品尚品咖啡地帶湖貝店 1.83公里 深圳太陽咖啡物語 1.84公里 深圳麗苑咖啡西餐 1.85公里 深圳新安西餐廳 1.88公里 深圳豪客來 1.91公里

深圳茗香咖啡精典第33分店(北斗路)1.93公里 深圳味干拉面(屈臣氏南)1.95公里 深圳元綠回轉壽司 1.96公里 深圳忍者居日本料理 1.96公里

深圳市金家工貿服務公司金家咖啡廳 1.97公里 深圳POLO花園式西餐廳 1.97公里 深圳旭日閣西餐廳 2.02公里 深圳楓雅軒中西餐廳 2.06公里 深圳市羅湖區卡拉OK西餐廳 2.08公里 深圳咖啡先生 2.16公里 深圳中世紀咖啡西餐 2.21公里 深圳中世紀咖啡廳 2.21公里 深圳陽光咖啡吧 2.24公里 深圳悠詩詩上島咖啡店 2.31公里 深圳星期五西餐廳名都店 2.35公里

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深圳星巴克 2.35公里 深圳福屋壽司 2.36公里 深圳金雨中西餐 2.38公里 深圳意天利咖啡地王二店 2.44公里 深圳星期五西餐 2.48公里 深圳松亭韓國料理 2.49公里 深圳亞美茄咖啡館 2.49公里 深圳亞一西餐酒廊 2.50公里 深圳雅米高西餐酒廊 2.53公里 深圳沁香小屋咖啡語茶 2.53公里

3、柏斯頓酒店周邊自助餐廳分布： 深圳京都自助火鍋 1.61公里 深圳合家歡自助火鍋城 1.82公里 深圳全家福自助火鍋城 2.00公里 深圳意大利比薩自助西餐廳 2.27公里 深圳渝鄉川菜自助火鍋 3.09公里 深圳ICAFE國際自助餐廳 3.35公里 深圳肥肥自助火鍋城 4.90公里

4、柏斯頓酒店周邊休閑會所分布： 深圳萬富華桑拿中心 0.11公里 深圳悅鑫休閑中心 0.21公里 深圳金碧俱樂部 0.34公里 深圳鴻康休閑港 0.37公里 深圳萬商通會所 0.43公里 深圳好朋友茶藝館 0.49公里 深圳金色陽光美容美發 0.49公里 深圳昭華盲人推拿中心 0.71公里

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深圳皇室假期美食水療會 0.76公里 深圳千竹園茶館 0.78公里 深圳玫瑰休閑港 0.91公里 深圳梅花休閑保健中心 0.92公里 深圳康美隆休閑中心 1.14公里 深圳旺角休閑會所 1.17公里 深圳可溢香茶軒 1.18公里 深圳湘帝桑拿 1.19公里

深圳市愛康實業公司康健育人按摩中心 1.19公里 深圳益康堂保健中心 1.19公里 深圳妃韻閣休閑中心 1.24公里 深圳常樂休閑會所 1.29公里

深圳名典咖啡語茶(粵海店)1.33公里 深圳紅樹林休閑 1.35公里 深圳友誼桑拿 1.38公里

深圳市羅湖區橫浜咖啡廳 1.46公里 深圳好運來休閑中心 1.50公里 深圳港都休閑會所 1.52公里 深圳海聯會館 1.52公里 深圳越旺港休閑中心 1.57公里 深圳韓式桑拿 1.63公里 深圳六君子茶藝館 1.66公里 深圳新美姿桑拿 1.77公里 深圳大傻休閑會所 1.78公里 深圳牡丹苑休閑保健中心 1.79公里 深圳航運桑拿 1.80公里 深圳新中興休閑中心 1.80公里

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深圳半島國際健康會所 1.81公里 深圳金泰陽桑拿休閑中心 1.82公里 深圳惠康桑拿 1.86公里 深圳太陽數碼影城 1.86公里 深圳盛華桑拿 1.88公里

深圳御足苑(嘉賓花園南)1.92公里 深圳雅趣休閑中心 1.94公里

深圳市羅湖區金豪足浴保健中心 1.96公里 深圳金川休閑中心 2.02公里 深圳益康足浴休閑中心 2.05公里 深圳港逸會所 2.07公里 深圳永康腳部按摩中心 2.08公里 深圳新園桑拿 2.09公里 深圳戲院 2.18公里

深圳冬園足部健康中心 2.24公里 深圳萊格東足浴休閑閣 2.32公里 深圳雅庭保健休閑 2.35公里 深圳晶彩桑拿 2.36公里 深圳興祥休閑中心 2.38公里 深圳東方閣休閑中心 2.41公里 深圳好運來足浴保健中心 2.43公里 深圳美亞國際健康水會 2.59公里

深圳市璽寶工藝品有限公司璽寶樓自然茶 2.83公里 深圳西湖茶藝城 2.84公里 深圳碧桐灣健康休閑中心 2.89公里 深圳鴻泰洋水療休閑會所 2.89公里 深圳歡樂峰蛋糕劇場 2.96公里

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深圳頤和茶畫 2.97公里 深圳順昌足浴按摩中心 2.98公里 深圳繆斯美發足浴休閑中心 2.98公里 深圳天藍天休閑中心 3.00公里 深圳大劇院 3.02公里 深圳洪福桑拿中心 3.05公里 深圳都市休閑保健中心 3.07公里 深圳仙樂都休閑會所 3.08公里

5、柏斯頓酒店周邊中餐廳 深圳阿友東北菜 0.28公里 深圳廬苑餐廳 0.31公里 深圳黃河人家大酒樓 0.41公里 深圳江浪潮州魚粥(向西路)0.86公里 深圳稻香酒家稻香海鮮火鍋酒家 0.95公里 深圳文錦中學食堂 0.96公里 深圳重慶孔亮火鍋 1.12公里 深圳鮮粉人家NO.4 1.12公里 深圳綠茵閣 1.24公里

深圳三島潮皇軒大酒樓 1.26公里 深圳友誼海上皇海鮮酒家 1.44公里 深圳面點王(新園路)1.47公里 深圳嘉旺城市快餐 1.51公里 深圳水煮魚鄉羅湖分店 1.62公里 深圳西安清真飯莊 1.63公里 深圳鮮粉人家十八分店.1.63公里 深圳老東北餐館 1.82公里 深圳華城漁港 1.85公里

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深圳百好海鮮酒樓 1.89公里 深圳翠亨村農家菜館 1.94公里 深圳唐宮海鮮舫 1.98公里 深圳迎賓燕鮑翅 2.09公里 深圳滿江紅(黃貝嶺店)2.20公里 深圳湘粉人家中興店 2.25公里 深圳永和快餐大王鳳凰分店 2.25公里 深圳老房子 2.34公里 深圳太興燒味餐廳 2.36公里 深圳湘粉人家(解放路)2.36公里 深圳留園飲食有限公司 2.36公里 深圳大華餐館 2.44公里

深圳嘉旺城市快餐桂園分店 2.44公里 深圳小紅椒湘菜館 2.44公里

深圳正鳳城美食(蔡屋圍店)2.54公里 深圳老成都冷鍋片片魚 2.59公里 深圳湘友樓 2.81公里 深圳北大倉餃子館 2.82公里

深圳紅嶺唐宮海鮮舫有限公司 2.93公里 深圳晶都魚翅海鮮酒家 2.96公里 深圳遼沈人家 2.97公里 深圳豪港海鮮酒樓 3.00公里 深圳肥妹燒臘店(華麗路)3.08公里 深圳新東江客家菜館 3.09公里 深圳芙蓉春色 3.10公里

深圳嘉旺城市快餐紅寶分店 3.11公里 深圳環宇海港大酒樓 3.12公里

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深圳華神川菜火鍋城紅寶路 3.14公里 深圳新寶城海鮮坊(翠盈嘉園西南)3.21公里 深圳聚薌緣相約烤吧深圳分店 3.28公里 深圳維苑茶餐廳 3.30公里

深圳永和快餐大王巴登分店 3.46公里 深圳鮮人家二十七分店 3.47公里 深圳北方餃子館松園店 3.47公里 深圳永和大王寶安店 3.49公里 深圳水無沙 3.57公里 深圳稻谷香 3.59公里

深圳澳葡街風味西餐廳華通店 3.68公里 深圳福滿園大酒樓 3.77公里 深圳嘉好快餐洪湖店 3.80公里 深圳廣發樓黃貝路總店 4.07公里 深圳潮州餐館 4.10公里 深圳王子飯店 4.16公里 深圳汕尾漁港 4.27公里

深圳市醉翁亭飲食有限公司 4.46公里 深圳老新疆 4.54公里

深圳湘攸大碗菜(南園路)4.55公里 深圳嘉旺標牌 4.62公里

深圳西貝莜面村八卦嶺店 4.72公里 深圳黃記煌 4.79公里

深圳潮泰牛肉店水貝分店 4.83公里 深圳漓江又一軒振華路分店 4.94公里

二、豐富多樣是目前周邊餐飲業的一個重要特征

1、西餐業主要有以下幾種形式：

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第一種是正式西餐廳。正式西餐廳從它的服務到它的文化包裝一直到它的菜品，都有各自不同的體系，法系、德系、意餐等不同口味也有明顯區別。

第二種是是西式快餐。以麥當勞、肯德基、必勝客等為主，包括披薩、意面、日面、主菜配飯等。

第三種是酒吧和咖啡廳。酒吧是一種以酒為主，配以簡單食物的結合體。目前咖啡廳分為兩種形態，一種以咖啡為主，捎帶一些小點心；另一種雖然也叫咖啡廳，比如上島咖啡、米羅咖啡等，但實際上是一種咖啡、茶、便餐的混合體。

第四種是茶餐廳。特點是可以讓顧客在很西式的環境下吃有中國式特點的東西，還有一些西式便餐。

第五種是日本料理、泰國料理、韓國菜等，以具有非常濃郁的地域特色的文化包裝和菜品口味為消費者提供服務。

2、中餐業主要有以下幾種形式：

魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系，有正餐、快餐、茶餐廳等多種經營模式。

3、休閑會所

二、“”項目優勢

1、商業環境優勢：羅湖火車站商圈，人流車流輛大

2、區域發展優勢：用5年時間打造新的羅湖商圈

3、消費市場優勢：處在柏斯頓酒店二樓，戴斯酒店旁邊，住宿客人及周邊流動客流較多

4、專業團隊優勢：研究院專業打造優質服務團隊，打造高水準的企業管理隊伍

5、強勢推廣的優勢：廣告媒體、吃樂網、八戒網、58同城網、口碑網、點評網等網絡媒體、平面媒體的推廣，全面覆蓋

6、項目定位優勢：食---聊---商務會談---聚會--資本運營平臺多元化經營

三、項目劣勢

1、地理位置劣勢：因處在火車站后側出租車入口車道附近，難以保證客流從各個方向進入消費，并且難以使客流循環往復。

2、區域劣勢：距離建設路、人民南路成熟商圈有一定距離，缺乏集中消費氛圍。

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第二篇：動漫周邊市場調查分析報告（范文模版）

動漫周邊市場調查分析報告

目前我國已經成為全球最大的動漫產品需求市場，而且這還只是在我國動漫市場尚沒有完全開發出來性情況下。我國動漫產業的市場潛力給我國動漫業的發展提供了前所未有的發展空間與機會。

由于自己對動漫比較喜歡，所以此次用動漫的周邊商品來做調查分析。動漫產業，是指以“創意”為核心，以動畫、漫畫為表現形式，包含動漫圖書、報刊、電影、電視、音像制品的等動漫直接產品，以及與動漫形象有關的服裝、玩具、電子游戲等衍生產品的生產和經營的產業。而作為動漫產業的產品，既是無形的，也可以是具體的。

動漫周邊是漫畫、動畫的一種延伸，也是漫畫、動畫文化的一種延伸。動漫周邊的產品也同樣涉及到生活的方方面面。比如DVD、海報、貼紙、筆記本、手表、腰帶、t恤、錢包、書包、手辦、鑰匙鏈、項鏈、手機鏈、手套、動漫迷你畫冊等等。本次，我將就這一方面進行一次調查。

調查問卷

1.您的性別是？ A.男 B.女 2.您的職業是？（填空）

3.您的月收入是？ A.1000~2000 B.2000~4000 C.4000以上 4.您喜歡的動漫的類型是？（可多選）A.熱血 B.運動 C.機戰

D.搞笑 E.推理 F.神魔

5.您一般看哪國產的動漫？ A.中國 B.日本 C.美國 6.您會購買動漫周邊產品嗎？ A.會 B.不會

7.您一般購買哪類周邊產品？（不購買則不回答,可多選）A.海報 B.筆記本 C.錢包 D.書包 E.手辦 F.鑰匙鏈、手機鏈 8.您能接受的周邊產品價格是？

A.10元以下

B.10~50元

C.50~100元 D.喜歡就買，不看價格

9、你對動漫周邊產品的哪方面比較關注？（可多選）A.外形 B.動漫品牌C.質量 D.價格 E.實用性 F.其他

10、一般情況下,你購買動漫周邊產品的途徑是？A.實體店 B.街邊排擋 C.網絡訂購 D.沒買過

我隨機對20位在校大學生（10男10女）、20位中年人及10位青少年做了調查，調查表明，男性對于動漫周邊的喜愛遠大于女性，置辦動漫周邊的行為也較多。男性一般比女性有更大的英雄情結，有些動漫很好的迎合了這一情結，吸引了男性消費者的注意。掌握了消費者的情緒。這表示消費與性別有關。

我國的13億人口中，30歲以下的人口數量占總人口的40%左右，這部分人口構成了動漫及其衍生產品的龐大消費市場。并且，對于動漫，年齡較小的孩子喜歡國產動漫如喜洋洋與灰太狼或是日本的哆啦a夢、蠟筆小新等。因此對于此類消費者，多是在食品包裝、小手表等上印動畫人物，或是一些各種人物的氫氣球，這些產品的銷售還是比較好的。

而少年消費者則是成人感、獨立性增強，思想活躍、感覺敏銳、熱情奔放、善于幻想、勇于創新，以喜歡日本動漫的居多，并表示國產動漫太過幼稚，在消費行為上往往表現為追求新穎與時尚、追求美的享受，力圖表現時代，引導消費新潮流。受到家庭的影響減弱，主要受社會的影響，其獨立消費意識逐漸成熟，少年時期的消費者自身知識不斷豐富，幻想相對減少，興趣趨于穩定，對商品的判斷、分析與鑒別能力逐漸提高，購買行為趨于穩定，購買傾向性也趨于確立，并逐步形成消費習慣。因此，針對于消費能力不高的他們，大部分動漫周邊的價格都不是那么高，而是相對平價，這很好的迎合了大部分消費者的能力。

青年人具有追求自我表現個性的消費心理。他們對動漫往往都有自己的追求。在上世紀八十年代到九十年代他們動漫產品有過極強的需要偏好，但其需求沒能在那個特殊時代得到現實的滿足。因此，目前這部分人群對動漫產品有著強烈的補償性需求。而且他們的消費心理還沒有完全成熟，經濟又剛剛獨立，家庭負擔小，往往會樂于追求自己喜歡的，肯于為動漫周邊等花費，這時，就會購買相對微高價的產品。

對于中年人就很少購買中低端的動漫產品，而是直奔高端產品——手辦。這種手辦由于是手工制作，且制作復雜，歷時長，往往價格十分昂貴，精致的做工也體現了他們的品味，通常是經濟狀況比較好的人購買。

而說到職業，買動漫產品的還是學生居多，大學生則顯然是較高消費的主力軍。已工作的人們表示，喜歡動漫產品只是自己的愛好，與工作并沒有直接關系。除了從事動漫工作的會特別關注，對動漫周邊的消費并沒有與工作類型有太大的關系。

針對少年兒童消費者，我們應該努力吸引兒童的注意、刺激兒童的購買愿望。可以把動漫玩具、圖書放在一起，在旁邊的電視中播放關于這個動漫的畫面，以引起兒童注意。可以在動畫中體現益智的特點，讓家長為其選擇這個。在產品包裝方面，盡量做到外觀形狀盡量豐富、圖案要生動活潑、色彩五彩斑斕。同時讓家長覺得產品質量優、實用性強、價格合理。制作出知名的品牌，增加家長的認知程度。同時隨著兒童年齡的增長，也會對品牌有屬于自己的認識。

針對動漫青年消費者，滿足多層次的心理需求，刺激產生購買動機。可以針對青年喜聞樂見的動漫，衍生其他動漫產品，動漫周邊可以融入生活，大至手機、電腦，小至牙刷架、水杯都能成功的與動漫結合。開發時尚產品，引導消費潮流。使動漫更加新穎，滿足消費者追求個性的需求。針對青年人的需求及時開發新產品，適應其心理，使的青年人能迅速接受新產品，從而加速其推廣。推出不同檔次的動漫產品，適應不同的消費階層，擴大市場占有率。推出一系列優惠活動，贈送一定的贈品。推出簽售活動，利用名人效應推動銷售，形成大家認知的品牌。針對女性消費者的愛美心理，可以利用美型的動漫人物吸引消費者。

第三篇：學校周邊餐飲調研報告

調查團隊

最佳拍檔

目 錄

前 言?????????????????????3

第一章

市場調研介紹????????????????? 4

1.1 調研背景?????????????????

41.2 調研方法介紹??????????????? 4

1.3 調研市場介紹??????????????? 4

1.4 調研對象介紹??????????????? 4

第二章

目標市場分析????????????????? 5

2.1 目標區域競爭分析?????????????

52.2 目標消費者分析????????????? 6

第三章

調研分析??????????????????? 7

3.1 消費者消費行為分析?????????????7

3.2 消費者消費數據分析?????????????7

3.3 各因素相關性分析??????????????10

第四章

調研總結與建議???????????????? 11

4.1 調研結果與問題總結?????????????1

14.2 對餐飲店建議????????????????11

附 錄?????????????????????????1

3前言

餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。盡管2009年在金融危機影響下遭受了一定沖擊，但國內餐飲業仍舊迅猛發展。全社會餐飲業零售額達到1.7998萬億元，同比增長16.8%，占社會消費品零售總額的14.4%。2010年，全國餐飲業收入17636億元，同比增長18.0%，占全社會消費品零售總額的11.4%。我國餐飲業保持著平穩快速增長的態勢，餐飲消費持續成為消費品市場的一大亮點。

2011年，中國餐飲業實現收入20543億元，同比增長率16.9%。限額以上企業餐飲收入6445億元，同比增長19.7%。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。在現今社會餐飲業積極發展，很多的上班族和９０后都不會甚至不愿意自己做飯吃，很大部分的中年人更趨向于享受和訴求服務,所以餐飲仍有很大的利潤空間。在一些小店面由于不注意去改善店里的環境和色調，店內定位不明確，不善于去開發新的事物和新的吃法，很難形成忠實顧客。若非有新的客源，店面仍是很難經營的。

湖南長沙的餐飲業以正餐服務為主體，呈現多業態發展。

餐飲業中從事正餐服務的企業有573家，占餐飲業企業總數的90.2%，其他9.8%由快餐服務、飲料及冷飲服務、其他餐飲服務組成。253家限額以上餐飲業企業中從事正餐服務的單位有240家，占94.9%。從營業額情況看，限額以上正餐服務企業共實現營業額28.06億元，占全部餐飲業營業額的65.7%。

隨著經濟的持續快速發展、人們的收入水平不斷提高和旅游業的快速發展為餐飲業的發展提供了良好的契機。長沙市餐飲業的發展具有非常廣闊的發展空間，將繼續保持繁榮興旺和較快的增長勢頭。因此，在二線城市長沙本地來說，做好餐飲，占據本地一席之地，是當地餐飲經營者所必須面對及解決的問題，而在當前消費者為上帝的營銷因素占主導的情況下，做好餐飲的售前、售中、售后服務就顯得更為重要了！

在市場調研下，既能讓店主獲得應有的信息資源，又能使餐飲業不斷的到發展與創新，迎合大眾的口味。第一章 市場調研介紹

1.1 調研背景

我們調研就是餐飲業，是位于長沙民政學院網吧一條街的一間餐館。在網吧一條街及學校周邊都許多類似我們調研對象的餐館，比如紅辣椒，老地方，重慶火鍋，桔子屋，轉角，愛愛香鍋等。這些餐館大多數是面向學生及普通消費者的，價格合理，菜色家庭式，味道普通，大多數均為長沙當地口味及周邊城市口味。其中紅辣椒是民政學院學生班級聚會，部門聚會等活動去的比較多的場所，主要是它那里空間比較大，適合聚會喧鬧的壞境，可以讓朋友們盡興，沒有什么太多顧忌吵到別人，并且有許多老師也愿意去那里吃飯，顯然老師去那里給它打了一個活招牌。桔子屋壞境優雅，溫馨，適合情侶和兩三個朋友就餐，談心！重慶火鍋特色是火鍋，那里的魚火鍋是比較好吃的，分量足而且價格低。

在如此眾多的競爭對手之下，元福記要想更好地經營下去，就必須做出好吸引消費者消費的措施來，為此，我們對其做了市場調研。

1.2 調研方法介紹

首先我們采取了觀察法，我們去學校周邊及網吧一條街了解一帶的餐館，根據觀察餐館的壞境，人流量以及平時回憶起我們平時吃過的餐館的味道和價格，從而確定了調研的對象。

接下來我們采取了訪問調查中的面談調查，直接去和餐館老板表達我們的目的。

最后我們采用了留置調查法，設計了餐館的問卷，發放問卷，達到調研目的。

1.3 調研市場介紹

調研對象的市場主要針對是周邊居民和民院學生。學校附近有許多除餐館外的店面，如服裝店，化妝店，水果店，小旅館，鞋店等，還有香樟小區，這些居民就成為調研對象的消費者，同時學生也是一大消費人群，畢竟學校食堂飯菜還是比不上外面的餐館，因而學生為改善伙食，聚會等原因在外就餐。

元福記家菜館位于民政學院附近的商業街，針對的客戶主要就是民政學院的學生，以及附近的居民和開店的個體老板等。不可否認這個市場很廣闊，可元福記所處的這個區域有很多類似的餐館，除去那些不知名的小店，店面相對而言比較大并且在民政學院比較出名的就有紅辣椒，桔子屋以及就在學校對面的媽的廚房，久久香等等。

而就這個區域目前的狀況來看，基本來說可以用四個字來概括，火、臟、亂、差。火，每天前去就餐的客流量非常之多，做的比較好的中午、晚上，過去要排隊甚至需要提前預定。臟，表面光鮮，然而其烹飪的用具滿是油污，洗菜用的水池骯臟不堪。亂，路邊攤隨處可見，各種燒烤、鹵味、排擋，毫無規章制度的經營，使用過的一次性碗筷，塑料袋隨處丟掉。差，餐飲周遭環境惡劣，污水橫流、垃圾成堆、怪味滿天飛。

1.4 調研對象介紹

我們調研的對象是一家叫元福記家庭餐館。它處于網吧一條街的外街，離馬路近，店面開在二樓，附近還有一個動漫城。

它主要經營的菜色多為家庭式，就如平常家庭吃的飯菜一樣，同時還有香鍋類的菜色，滿足了吃飯的要求也滿足了吃香鍋的要求。元福記最有特色的菜就是啤酒鴨，香辣魚片及鐵板牛肉。

第二章 目標市場分析

2.1區域競爭分析

民政學院外餐飲業SWOT分析：

優勢：目前民政學院在校師生余萬，吃飯是人們的基本物質需要，誰都少不了。對于校外渺渺的餐館而言如此龐大的市場，潛力是無限的。如今大學生的消費需求多為快捷、方便、衛生、價格實惠，當然因地，因時，因人而變。

劣勢：校區外的各個餐飲，存在著各種各樣的缺陷，例如：衛生問題、物流配送、服務品質等等。歸根到底缺乏系統規劃。

很多餐飲為了降低成本，采購不符合衛生標準的材料，在食物的量上斤斤計較，對顧客無理的限制，服務人員態度不好，店面衛生馬馬虎虎。就是這種短期逐利行為，葬送了其品牌形象。餐飲經營人員大多為一般的老百姓，素質普遍不高，在服務品質方面嚴重不足。

機會：校區外的餐飲點不止一個，競爭避免不了。有競爭才會有進步，井底之蛙只能被淘汰。生活中已經有很多品牌浮出水面，口味獨特，特色鮮明，獨占一方市場。隨著發展，餐飲店的長遠發展和對品牌價值的把握越來越重要。由于品牌差異化以及個性化的存在，一些餐飲店擁有了自己獨特的客戶群。

威脅：從餐飲店自身來看，普遍不注重品牌的效益，服務的品質，自己就可以打垮自己。目前大多數的餐飲店沒有明確的市場定位對于品牌價值也是模糊不清。單純的看重眼前利益，沒有打造長久品牌的意識。元福記家菜館SWOT分析：

優勢：餐館位于二樓，臨街一排裝修用的是玻璃，光線非常好，很能吸引顧客選擇。餐廳內整齊干凈，給人視覺上的享受，心理上的滿足。

劣勢：餐館離民政學院較遠，且位于二樓，缺乏知名度。餐廳面積不是很大，不太適合較大型的同學聚會或者部門聚餐，給人感覺會比較擁擠。沒有什么專業的廚師，有時候還需要老板上場，沒有什么口味出眾能吸引人回頭的招牌菜。

機會：現在大學生喜歡外出就餐，特別是情侶，更是喜歡找個有情調的小店用餐。元福記則可以利用二樓臨街玻璃墻面再加以改造，專門打造情侶卡座，吸引年輕男女。大學生消費觀念較為新穎，接受新鮮事物的速度也很快。可以推出新菜試吃，吸引人們前往。

威脅：區域內競爭更加激烈，不僅要與校外餐飲競爭還要與校內的餐飲一較高低。餐廳同質化明顯，客源被分散。校外有些餐廳已經具備壟斷優勢，缺乏知名度且缺乏特色的元福記很難在這些夾縫中茁壯成長。

2.2 目標消費者分析

我們瞄準的目標消費主要是民政學院的學生。

隨著大學生所接受的教育以及所處的環境，當代大學生的餐飲消費，已從過去簡單的“吃飽”發展到了現在的“吃好、好吃、吃健康”，很多同學在經歷了幾餐的食堂生活后總會選擇去校外的餐館做短暫的伙食改善，校外就餐已經成為大學生飲食消費中必不可少的一部分。

其次，各種形式的聚會，是在校大學生飲食消費的一個重點。聚會的理由多種多樣：老鄉相識、放假歸來、過生日等等。校內雖然有食堂，但是學校的食堂，大家都知道，大鍋飯，大鍋菜，不適合他們的選擇，也不能吸引這類性質的餐飲消費，于是校外的餐館就成了同學們最好的選擇。

另外，作為接受了十幾年教育的人，作為年輕一代，現代大學生對就餐的環境衛生表現出極大的重視，在同等口味下，相對衛生整潔的餐館往往會成為他們就餐的首選。

作為大學生，還沒有自己賺取生活費，主要的花銷都來源于家長，所以一般性質的外出吃飯都會選擇在普通餐廳。一是因為普通餐廳也能滿足他們的消費心理，另外也是因為還有其他幾項重要之處：買服飾，戀愛，上網費，手機費。于是校外普通餐廳在這樣的形勢下，蒸蒸日上。

第三章 調研分析

3.1 消費者消費行為分析

從消費者自身來看，作為一個個體，衣食住行是我們的最根本的需求，飲食是人們的基本需求，屬于物質層面的，消費者在飲食上面的消費是屬于習慣性消費，當自己不愿意做飯或者是沒有時間的時候，就會去餐館消費。

從店面因素來看，從未去過的，當然是看餐館的外部裝潢，外部裝潢好的，當然更吸引消費者，會有更多的消費者進入餐館觀看或是消費，如果是去過的，當然會認準某一個店，直接去消費。

從飯店內部因素來看，消費者在進入飯店后，首先觀察的就是飯店內的設施和環境，好的環境能夠給消費者帶來好的消費心情，促進消費，差的環境不會留住消費者。

從飯店核心內容飲食上來看，好吃的菜是留住顧客的的關鍵，要想留住顧客，開飯店的就必須要拴住顧客的胃，好吃的飯和菜才能最終把消費者變成自己的終身消費者。

綜上，好的環境和設施以及美味可口的飯菜才是真正刺激消費者消費的主要動力。

3.2 消費者消費數據分析

我們組進行了實地調研之后，收集數據并進行分析。

由于元福記位于網吧一條街，它所面對的主要消費者也是學生，因此我們調查對象主要是學生。

我們所調查的對象84%是學生，14%是職業工作者，2%是無業人員。其中，62%的被調查者是男性，38%是女性，根據結果統計我們發現男性比女性去外面餐飲店消費的比率更大，女性的消費能力雖不如男性，但是也應該重視。

我們所調查的消費者從消費水平來看，800—1500元/月的生活費用的人數所占比率為56%，平常是3—6個人一起出去，每次人均消費多為10—20元這個范圍，由此可見，消費者每個月花在餐飲上面的消費將近占整個生活費用的33%，這個比率還是很大的，因此，從餐飲經營者方面來看，消費量還是巨大的。

據調查，大多數人愿意去紅辣椒、雞公煲等這些地方消費。對于這些地方，消費者最愿意去的原因是因為他們的價格相對比較適中，而且菜的口味和樣式比較多。簡言之，就是這些餐飲店消費性價比高，顧客愿意消費。

在所有被調查者人群當中，沒聽說過元福記的占38%，聽說過的占62%，雖然聽說過的占有比率比之未聽說過的大，但是對一個餐飲經營者來說，38%的人沒聽說過元福記也說明了他的經營不是很好的，減少了客流量，消費者也就隨之減少了，這是一種損失。而據調查后統計，聽說過元福記的又有一部分人沒有在元福記吃過飯，在本身知名度不大的情況下，有消費意愿的消費者減少了，因此，元福記在打開知名度的時候應該要適時地推出一些刺激消費的優惠活動，以確保顧客的轉化率。

在元福記吃過的大多數消費者認為元福記吸引他們的原因是價格合理和店內設施設備等環境較好。他們對元福記提出了一些建議：

菜的種類增多一些； 開設包廂； 菜的口味改善； 適當的也降價等等。

在調查后統計，消費者從導航圖上了解到元福記的為零。而作為一個面對學校學生的餐飲店，學生無法在第一時間了解到元福記，這無疑是在賭，只要學生在第一時間了解到元福記，并且配之以優惠活動，是可以吸引學生來這里消費的。

3.3 各因素相關性分析

從消費次數，單次消費人數，人均消費金額來看，消費的量是巨大的，而且，由于是學校，有各種社團、學生會，消費的目的和動機明顯。因此，在消費能力和欲望以及消費人群俱在的情況下，考慮目前學生的消費水平，只有口味好，價格適中，環境好，適合聚會（能夠和朋友們談心，聊生活等等）的餐館才能吸引消費者。這就給元福記提供了明確的改進方向。

第四章

調研總結與建議

4.1 調研結果與問題總結

小組問卷共做50份。主要是調查一些成年人和民政在校學生。主要調查的是消費者的消費水平和消費情況。以及影響消費者選擇餐館的各方面的原因。通過調研報告顯示，大部分人平常的選擇都是家菜館。而在學校周圍的家菜館主要是學生過去消費，但是學生所接受的價格不高，除去聚會和活動，一周大概去外面吃2—5次，在個人消費中他們只能接受6—15元之間的價格。一般出去不是個人，幾乎是結伴而行，兩人以上。大多為改善伙食或者是聚會，學生活動聚會時，經濟上能承受得起的也是在30元左右，在對餐館的要求方面也是比較集中的，沒有什么特別挑剔的。

一般消費者的要求是餐館經營要是合格合法的，食物衛生安全都是擺在首位的，其次都是店內的服務水平，我們可以自己感覺的到，在飯館里面吃東西，如果老板夠熱情，你會留下好印象，而且還會考慮下次光顧的，所以老板的招待和問候是非常重要的。競爭對手主要在紅辣椒店，知名度高于元福記。也許是地理位置對其有所影響，而且知道元福記店的人大部分了解的方式是過路看到，并不是經過介紹或者吃過才知道的。所以，在宣傳方面是有所缺陷的。服務方面，在元福記體驗的時候發現，環境還是有優勢的，但是在人員服務方面似乎少了點，當面對正常飯點的時候，是有點應付不過來的。

4.2 對餐飲店建議

對家菜館的建議（元福記）： 從擴大知名度上來說：

第一章 在新生開學時，可以再導航圖上面做一下宣傳，而且可以在學校做一些贊助活動，提高元福記在學生之中的影響度，加深學生社團以及學生會與元福記的關系等等

第二章 適當的做一些宣傳活動，比如發傳單，張貼海報等等 從留住消費者上來說：（1）店內設施的改善：元福記的店面簡單明了，一般在消費者進行就餐的時候，希望得到的是一種溫馨方便的感覺，而且應設置一些具有保護隱私的地方，在座位后面設置一個圍欄，開設包廂，給消費者一種安全感。元福記的廁所較少只有一個，一般客人在店內喝了酒或者是人流較多的時候，是非常不方便的，起碼應該有兩個洗手間，男女分開，這樣也可以盡量避免一些尷尬的事情的出現。（2）店內桌子的設計和擺放：元福記在桌位擺放方面應該注意，在中部位置的桌子剛好是在電風扇下的，這給客人帶來的不便是顯而易見的，一方面菜容易涼，口味容易變。再者，如果客人點了火鍋。干鍋之類的，風把酒精的火吹到一邊，火鍋不容易熟，這樣給消費者留下的印象是非常不好的。所以無論是空調或者風扇，都應該在角度上和桌子的擺放有差異。

（3）店內的服務及服務人員的數量：在店內的服務人員應該符合自己店面的人流，讓客人等待是非常不好的。

（4）各種優惠活動：餐館也應該經常推出一些優惠活動，根據調查顯示，即使在菜館里面有新的菜式推出來。并沒有人愿意非常主動的去嘗試，所以在發傳單擴大知名的同時，也可以適當的推行一些優惠活動，吸引消費者。例如打折，積分，送菜等。還可以在網上商城里面做好團購，如58同城，拉手網等等。（5）店內宣傳養生之道的知識，餐館里最重要的就是健康了，所以在店內設計一些和本店特色菜系的養生宣傳單或者海報進行張貼，報紙的閱覽等，既有利于吸引到顧客的心里。又能夠讓顧客在等待的時候分心，不讓顧客覺察到時間的流逝。有利于穩住顧客，讓他們不易等的心煩，又能凸顯本店的特色。增加菜的種類，注重飲食質量。

（6）收集消費者的反饋信息：大部分的店子在顧客吃完之后就是收桌子，但其實是可以進行一些有用的方法來進行信息的收集的，您可以記下顧客的一些信息，或者問一下有什么不滿意的，對什么菜滿意。能讓消費者感受到他的重要性，在心理上得到了滿足，消費者對餐館的評分自然也就上去了。

附 錄：

餐飲業調查問卷

您好，我是來自長沙民政職業技術學院的學生，現在正在做一項關于餐飲業的調查，以便能夠在您以后外出就餐時能夠享受到更好的服務與美食。在此希望占用您寶貴的1-3分鐘時間完成下面問卷，請放心填寫，我們將對您所填寫的信息保密。

1您一周大概去校外的餐館吃多少次飯？()A 1-2次 B 3-5次 C 5-7次 D 7-10次 E 10次以上

2外出吃飯時您最喜歡哪類食物？()A 面條 B 炒飯 C 家常菜 D 火鍋類 E 其他

3你們平常是多少人一起出去吃飯？()A 2人 B 3—6人 C 7—10人 D 更多

4您一個人在外面吃飯時，每次消費多少元？()A 6—10 B 10—20 C 20—30 D 更多

5和朋友一起出去吃飯時，平均每人每次消費多少元？()A 6—10 B 10—20 C 20—30 D 30以上

6您一般去學校周圍餐館吃飯的原因是什么？()（根據選擇原因排序）A 約會 B 聚會 C 慶功宴 D 改善伙食 E 圖方便

7您對餐館的要求哪方面最看重？()（根據重要程度排序）

A價格 B店內設施及環境布置 C 食品的衛生和安全 D食物的口感 E店內的服務水平F 店面的地理位置

8您是否聽說過元福記家菜館？()（答否者跳至第13題）A是 B 否

9您是否在元福記吃過飯？()（答否者跳過第13題）A吃過 B 沒吃過

10您是通過什么途徑知道元福記餐館的？()A就在學校附近。經過的時候看到 B參加聚會的時候了解到的

C經朋友介紹 D開學時從導航圖上看到 E別人發傳單

11您覺得元福記最吸引你的地方是哪里？()（根據吸引程度排序）A價格合理 B店內設施干凈，環境清凈 C 安全衛生

D口感好，菜系種類多 E服務周到

12當元福記有新的食物出來時，您是否有愿望想去嘗試？()A沒有，沒想法 B一般，有機會就去 C非常想 對于學校周圍的餐館你們最喜歡去哪里？()A紅辣椒 B久久香 C桔子屋 D媽的廚房 E楊裕興 F老地方

G重慶火鍋 H雞公煲

14是什么吸引你們選擇上題所選的餐館？()A價格合理 B店內設施干凈，環境清凈 C 安全衛生

D口感好，菜系種類多 E服務周到

15您對元福記有什么建議嗎？__________________________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________

16您的性別是？()A男性 B 女性

17您的職業是什么？()A學生 B職業工作者 C 無業人員 D下崗人員

18您每個月的生活費平均大概是多少？()A 800元以下 B 800-1500元 C 1500-2000元 D 2000元以上

感謝您的支持！

第四篇：餐飲市場調查問卷

餐飲市場調查問卷

女士/先生您好：

我們是煙臺大學文經學院創業調研團隊，為了更好地了解當地群眾對餐飲市場的認識，我們展開了本次問卷調查。本問卷調查收集到的數據僅用于數據分析，請放心填寫。您的信息將會受到嚴格保密，謝謝您的支持與配合！【說明：請在符合你的選項前打勾】

1.一般相隔多長時間在外面餐廳吃飯？

A、3個月

B、2個月

C、每周 D、2-3天

2.在外面吃飯一般幾個人和你去？

A、7-8個人

B、4-5個人

C、2-3個人

D、1個人

3.你和你朋友比較喜歡下列哪類菜？

A、東北菜

B、火鍋

C、川菜

D、魯菜

4.下列肉類你喜歡哪一樣？

A、豬肉

B、牛肉

C、羊肉

D、狗肉

5．你認為下列哪一點對餐廳來說是最重要的？

A、交通

B、裝修

C、價格

D、產品質量及服務

6．你的平均月收入?

A、1500

B、2500 C、3500 D、4500

7.你認為比較適合的人均消費價格？

A、200/一位

B、100/一位

C、80/一位

D、50/一位

8.每次出去吃飯大約消費為？

A、30-50

B、50-70

C、80-100 D、100-150

9.你會因為什么原因光顧一家餐廳？

A、菜式美味

B、營養豐富

C、價格便宜

D、有創新菜式

10．你喜歡哪種方式烹調的菜式？

A、油炸

B、紅燒

C、清蒸

D、燒烤

11．你經常出去吃飯的原因？

A、朋友聚餐

B、改善伙食

C、班級聚會

D、嘗試新店

12.你現在認為餐飲有什么需要改進?

A、環境

B、價錢

C、口味

D、衛生

13．14．

15．你在外出就餐時，主要通過怎樣的方式訂位？ 你更傾向于哪種方式就餐？

A、安靜的B、熱鬧的C、有音樂的D、有電視看的

A、打電話

B、美團

C、通過網站

D、不提前訂

你通過哪些途徑了解酒店的信息？

A、朋友推薦

B、報紙 C、傳單

D、其他廣告

關于萊山區餐飲市場，您的意見與建議：

再次感謝您的參與！

第五篇：重慶餐飲市場調查（定稿）

一、重慶敲定首個餐飲服務標準草案

客人點菜結束后，5—10分鐘內出冷菜，15分鐘內出熱菜??由我市質監部門出臺的南濱路餐飲企業服務標準昨敲定草案。據悉，這是我市首個餐飲服務標準。南濱路是我市全力打造的“餐飲服務標準化一條街”。

6月23日，記者從南岸區質監局獲悉，由該局負責基礎起草的《南濱路餐飲企業服務質量標準》、《南濱路餐飲企業基本衛生規范》、《餐飲企業突發事件應急處理辦法》、《員工服務手冊》、《消費者滿意度調查表》等五項標準(草案)出臺。如果南濱路的52家餐飲企業在規定的時間內服務質量達不到標準要求，企業將面臨停業整頓，甚至搬出南濱路。

這套標準規定：服務員要定期檢查，凡患腸道傳染病(包括帶菌者)、化膿性皮膚病、結核病、肝炎等都不能從事餐飲工作；工作時不能對著食品、顧客咳嗽、打噴嚏、不準隨地吐痰、吸煙，不準在顧客前掏耳、剔牙、抓頭發、挖鼻子等；走路、說話、動作要輕，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里；中餐每個餐桌應配備區別于就餐者餐具的公筷和公勺；客人點菜結束后，餐館應在5—10分鐘內出冷菜，15分鐘內出熱菜??

記者發現，該標準從廚房、餐桌、衛生間清潔處理、各種大小物件的配備及擺放，到服務人員的動作手勢、語言、微笑，以及出現食物中毒、火險、打斗后的應急處理標準方式，全作了詳盡細致的規定，涉及到了餐飲活動的各個環節，方方面面。如果餐飲店沒照標準做好，顧客可隨時通過電話及店內的《消費者滿意度調查表》等舉報。

二、重慶即將出臺系列政策扶持餐飲品牌

民以食為天，目前，市里正在著手出臺一系列扶持餐飲企業發展的政策，從資金、政策等方面對做大做強餐飲品牌予以扶持，全力推進重慶打造美食之都的步伐。

今年1月，市餐飲商會會長嚴琦關于《加快重慶餐飲業發展創新重慶飲食品牌》的建議引起市委、市政府的高度重視，并責成市有關部門開展了一系列的調查研究工作。與此同時，我市各新聞媒體也開展了長達3個多月的大討論，引起了社會各界的廣泛關注。

座談會上，來自我市餐飲業界的陶然居、德莊等“領軍”企業及有關行業協會圍繞如何發展品牌企業、創新重慶菜品、抓好連鎖經營、提高服務質量、提升餐飲文化等方面，反映了各自存在的問題，提出了一系列建議。

據悉，目前市里正在制訂的一系列扶持政策包括：餐飲企業與工業企業水電氣最終實現同價，降低就餐結賬時的刷銀行卡費率，在衛生監督方面對優秀企業予以免檢，降低企業稅費負擔，劃定就餐停車區域，對企業自建原輔材料生產加工基地予以資金補貼，對市級餐飲美食街予以資金扶持，支持注冊“重慶火鍋”集體商標，支持申報中國火鍋協會；評選餐飲企業“50強”，培訓餐飲企業高中級人才等。

“打造美食之都，不僅能擴大我市的知名度和影響力，還將為我市打造時尚之都，發展旅游產業、創意產業提供堅強的助力。”王鴻舉說，出臺這些政策，有助于擴大重慶餐飲企業的規模，有助于把重慶建成薈萃全國及世界特色菜品的中國美食之都。

“鼓勵企業自建原輔材料生產加工基地，有助于推進打造渝菜菜系的步伐；推動品牌創新，在餐飲企業中引入連鎖經營、電子商務等現代流通的理念，有助于擴大重慶餐飲企業的規模和知名度。”王鴻舉希望，重慶的餐飲企業在致力于自身發展的同時，也應該在創建和諧社會的進程中，不斷增加就業崗位，并加強對勞動力的培訓，善待員工；各行業協會也應該發揮更大的作用，積極支持企業攜手合作、公平競爭，共同推進打造美食之都的進程。

三、“借港平臺，走向國際” 重慶餐飲業大有可為

一方面，香港投資推廣署和餐飲協會代表了解了重慶餐飲企業在餐飲文化、特色菜品、連鎖擴張和產業化經營等方面的實力和特色，并給予高度評價。另一方面，陶然居、德莊火鍋、奇火鍋等餐飲企業也增強了赴香港開店的信心，有幾家已在考慮近期赴港考察會議期間，香港投資推廣署、食物環境衛生署、商務部外經司、中聯辦經濟部、市外經委的政府官員、香港餐飲協會會長和羅兵咸永道的代表分別就兩地投資審批、人員輸入、核發牌照、衛生監管、市場情況、公司注冊、融資稅務等問題向重慶餐飲企業代表做了詳細介紹。譚魚頭董事長譚長安也介紹了在港成功開店的經驗。會后香港客人陸續參觀了陶然居、花卉大餐、德莊火鍋、騎龍火鍋、百齡老友誼、奇火鍋等餐飲企業，并就有關問題進行了專題解答和交流。

在國際化經營理念上，要堅持餐飲和文化兩手抓，充分發揮重慶“美女、美食、美景”三為一體的餐飲文化特色，打好“文化牌”，在中西文化的不斷融合中，逐步推廣重慶的餐飲文化，壯大重慶餐飲產業。

四、重慶火鍋企業進藏搶商機

青藏鐵路全線開通在即，除了蜂擁而至的游客之外，也為重慶火鍋進軍青藏高原打開了方便之門。

“一份毛肚在西藏至少要賣到20多元才能收回成本。”重慶德莊實業集團總裁李德建表示，高昂的運費成本使重慶火鍋價格在西藏一直居高不下。“如果是鮮活菜品，一旦時間有所耽擱，無法保證重慶火鍋的原汁原味，只能棄之不用。” 西藏當地人一向對重慶火鍋麻辣鮮香的味道青睞有加。青藏鐵路的通車將為重慶餐飲在當地的發展帶來更大的機遇。市火鍋協會會長何永智表示，目前重慶有好幾家火鍋店均在西藏開設了分店，隨著青藏鐵路的開通，這些火鍋企業均表示將增加在當地的連鎖店，搶占市場。交通不便、運價過高是目前影響重慶餐飲業入藏的最主要原因。隨著青藏鐵路的開通，貨物從重慶直接運到西藏，減少了中間環節，又節約了時間。這是重慶餐飲進軍西藏的最好時機.五、高考才結束 重慶餐飲血拼畢業宴

高考才剛結束，商家們已經紛紛打起高考學生們的主意來。

據了解，我市不少餐飲企業早在幾個月前，就開始準備高考學生畢業后的謝師宴和同學宴了。一位不愿意透露姓名的餐飲老板對記者說：“謝師宴盡管聽起來和做起來都有點俗，媒體也每年都在批評，但是中國就這么個樣，年年都還得做。” 豪華菜品迷人眼

“金榜提名宴”、“五子登科宴”、“三元及第宴”、“謝師宴”，這是商家對畢業謝師宴的常用手法。通過麗景中餐廳的一張關于謝師宴的宣傳單，記者看到：“金榜提名宴”起價788元/桌，“五子登科宴”688元/桌，“三元及第宴”588元/桌，“謝師宴”則高達1088元/桌，并且這些還不包括酒水在內。

不菲的價格，當然會有不同的享受。據了解，這些各種名目的謝師宴，大多配有龍蝦、甲魚甚至鮑魚。酒也是好酒，據南濱路某餐廳一位前臺接待小姐說：“每年的謝師宴一桌下來，酒錢至少就要遭幾百千把元，因為最差也要喝一百多元一瓶的酒啊！不過，菜卻沒有好多吃完的，多數是浪費掉。”

據了解，每年我市中高考后的謝師宴平均每桌大概要花去1500元左右，而且還有逐年上升的趨勢，“謝師宴”也越來越豪華。重慶火鍋仍需擴大規模

“百強企業營業額首、末名相比相差131億元。”中國烹飪協會人士稱，我國的餐飲企業的綜合實力雖有增強但個體差異仍然較大。中國百勝集團在中國的連鎖門店總數為1757家，旗下的肯德基、必勝客等品牌，其單店營業額平均在750萬元以上，而內資企業單店營業額較低，平均為152萬元。

業內人士表示，重慶單個企業的實力仍無法撼動全國餐飲巨頭的地位。他舉例稱，盡管在重慶排第一，德莊的營業額與第一名的百勝餐飲集團相差117億多元。