第一篇：食品可追溯制度

食品可追溯制度

一、儲存

第一條

為保證對食品實行科學、規范的管理，正確、合理地儲存，保證食品儲存質量，特制定本制度。

第二條

按照安全、方便、節約、高效的原則，正確選擇倉位，合理使用倉容，“五距”適當，堆碼規范、合理。

第三條

應按照經營規模的需要，配備符合規定要求的底墊、貨架等儲存設施，配置必要的溫濕度監測和調控設施。

第四條

應設置溫濕度條件適宜的恒溫度。根據食品儲存條件要求，應將食品分別存放于常溫庫、陰涼庫等。對有特殊溫濕度儲存條件要求的食品，應設定相應的庫房溫濕度條件，保證食品的儲存質量。

第五條

按照食品性能，對其實行分區、分類儲存管理。第六條

根據季節、氣候變化，做好庫房溫濕度管理工作，并根據條件及時調節溫濕度，確保食品儲存安全。

第七條

對不合格食品實行控制性管理，不合格食品應單獨存放，專帳記錄，并有明顯標志。

第八條

儲存中發現有質量問題的食品，應立即將營業場所陳列和庫存的食品集中控制并停售，報相關部門處理。

第九條

做好儲存食品的帳、貨管理工作，按月盤存，確保帳、票、貨相符。

第十條

保持庫內環境、貨架的清潔衛生，定期進行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。

二、出庫

第一條

食品出庫工作由食品倉庫管理員負責。

第二條

食品出庫憑“食品出庫單”。由領用單位填寫“食品領用單”，管理員按照實際品種和數量發放食品，對庫存暫不足的品種，均向請領單位說明情況，并盡快請購。

第三條

嚴把質量關。食品出庫時，倉庫管理員和領用者必須以認真負責的態度，檢查質量和有效期，核實品種，規格等，嚴防變質失效的食品出庫。

第四條

食品領用單經領用者和庫管員簽字，作為存檔，以備查。

第五條

倉庫管理員須認真及時銷帳，確保帳物相符。

三、不合格產品處理制度

第一條

質量不合格食品不得采購、入庫和銷售。凡與法定質量標準及有關規定不符的食品，均屬于不合格。

包括：

（一）食品的內在質量不符合國家法定質量標準及有關規定的食品。

（二）食品的外觀質量不符合國家法定質量標準及有關規定的保健食品。

（三）食品包裝、標簽及說明書不符合國家有關規定的保健食品。

第二條

在食品驗收、儲存養護、銷售過程中發現有質量問題時，應及時確認，確定為不合格的食品應存放于不合格區，做出標識。

第三條

質量管理員在檢查過程中發現不合格食品，應及時通知倉管員、營業員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格食品集中存放于不合格區，做出標識。

第四條

食藥監部門檢查、抽驗發現不合格品，企業應立即停止銷售，同時，將不合格食品移入不合格區，做好記錄，等待處理。

第五條

不合格食品應按規定進行報損和銷毀。

第六條

不合格食品的報損、銷毀由質量管理員統一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品。

第七條

不合格食品的銷毀時，應在質量管理員和其他相關部門的監督下進行，并填寫報損銷毀記錄。

第八條

對質量不合格的食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正、預防措施。

第九條

應認真、及時、規范地做好不合格食品的處理、報損和銷毀記錄。

第二篇：食品可追溯制度等保證食品安全制度

對食品的生產、經營、流通和銷售的全過程進行全方位監管，建立食品安全可追溯制度，哪種食品哪個環節出了問題，要做到來源可追溯、去向可查證、責任可追究。

當前，對飲料、乳制品、冷凍飲品、火腿腸、糖果、袋裝豆制品的安全執法檢查，嚴厲查處銷售無“QS”標識的食品、假冒仿冒知名品牌食品、過期變質食品和“三無”食品等食品安全問題，追根溯源，一查到底。

除了加強食品安全的監管，還要加強對企業負責人和員工的職業道德培訓，以提高他們的職業操守。食品倉庫管理制度

① 食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；

② 食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；

③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品；

④ 食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

⑤ 食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔； ⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。食品銷售制度

① 銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；

② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

③ 出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

④ 從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙； ⑤ 吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

食品采購、驗收管理制度

① 從生產單位、批發市場等采購的食品，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明。

② 從固定供貨商或供貨基地采購的，應當查驗、索取并留

食品可追溯制度等保證食品安全制度 存供貨商或供貨基地的資質證明、每筆供貨清單。

③ 從超市、農貿市場、個體經營商戶采購的，應當索取并留存采購清單。

④ 采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

⑤ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。⑥ 食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

⑦ 餐飲用食品采購必須索證，建立食品索證登記檔案，索證要有專人管理。

單位（負責人）：

日 期：

第三篇：產品質量可追溯制度

產品質量可追溯制度

1目的

為了防止在產品的生產過程中混淆及誤用產品，更好的分析不合格產品并采取糾正措施，以實現必要的產品可追溯性，確保產品能追溯至其原始狀態。2范圍

適用于本廠采購、生產、交付的產品。3定義

可追溯性是指通過記錄來追溯產品的生產歷史。4職責

4.1供方：負責對提交給本廠的產品進行標識。4.2供應科：

4.2.1負責監督供方對提交給本廠的產品進行標識。4.2.2負責標識購進物品的產品屬性。4.3質檢科：

4.3.1負責標識經檢測后產品的合格狀態。4.3.2負責監督生產現場、倉庫物品的標識情況。4.3.3負責追溯產品的形成過程。

4.4生產車間：負責標識使用中的原料及生產過程中的產品。5管理方法

5.1產品標識的內容：產品的名稱、批號、數量、狀態、檢驗人員、檢驗時間等。

5.2標識的方式：可采用分區域掛牌、貼標簽等方式。5.3進廠原料的標識

5.3.1如供方所提交產品的標識已清楚的標明了產品的屬性，且該原料容易區別、辨認，本廠可以不再對該物品進行標識。否則倉庫需采用分區域、張貼標簽等方式對不同品種、規格、型號的材料進行標識。5.3.2原料的檢測狀態的標識：原料在未檢驗之前需放入規定的區域，標明“待檢”。檢驗后合格品入庫，按照5.1及5.2的要求進行標識。不合格品放置在特定區域內并做好退貨準備或相關處理工作。5.4在制品的標識

5.4.1如在生產過程中產品本身的屬性及批號等無法識別又要轉入下道工序時，應對產品進行標識。

5.4.2在制品檢測狀態的標識：在未進行規定的檢測之前須標明“待檢”標識，并存放于規定的區域。檢測之后由質檢人員在標識牌上標明產品的狀態并簽名，不合格品放入規定的區域存放、標識，由質檢科進行后序的跟蹤處理。5.5成品的標識

5.5.1未進行檢測的成品須標明“待檢”標識，并存放于規定的待檢區域。檢測之后由質檢人員發放產品合格證，在合格證上需標明產品的名稱、批號、規格、執行標準、檢測人、生產單位等。經檢測后不合格品放入“不合格品”區域存放，由質檢科進行后序的跟蹤處理。5.6標識的保持管理 5.6.1產品的標識不能因搬運、雨淋、管理不善而消失，以防止產品誤用或不合格品流入下道工序，以保持其可追溯性。

5.6.2發現標識不清或無標識的產品，應立即向標識的責任部門或質檢科報告，產品暫停流轉、使用，直到重新檢測、確認、標識后方可流轉和使用。

5.6.3質檢科負責對產品的監視和測量狀態的標識進行管理，各相關職能部門應按照有關程序的規定作好標識，無狀態標識的產品不得使用、轉入下道工序或出廠。

5.6.4各相關職能部門對標識用標簽、標識牌等應有專人保管，不得隨意放置。

5.7可追溯性：本廠產品的追溯要求追溯產品所使用原料的名稱、規格、型號、批號、相關作業人員及生產環境、生產過程工藝的控制情況。因此，所有工序的生產應在生產過程控制記錄上詳細注明相關信息。

第四篇：護理質量可追溯制度

護理質量可追溯制度

1、護理質量管理委員會及各質控小組，科室質量控質人員必須高度重視護理質量工作，列入議事日程，做到分工和責任明確。護理部主任、護士長親自抓，抓管理，勤檢查，促落實。

2、建立健全護理質量管理可追溯機制，護理質量管理委員每季度定期對上一季度護理質量檢查中反復出現的問題進行分析，評價，對質量標準中不適宜的條款進行修訂，以利持續改進，促進護理質量的進一步提高。

3、把護理質量管理貫穿到護理工作的全過程，重點抓環節與終末質量，專項護理質量管理，做到抓質量與完成各項任務相結合，質量與安全相結合，以提高綜合管理能力和效能。

4、各質控組在護理質量管理委員會的組織管理下，積極開展工作，對每次檢查結果及時匯總分析，將存在問題以書面形式及時反饋到科室，督促科室護理工作的不斷改進。

5、各科室針對存在的質量問題，及時組織討論分析，找原因，制定切實可行的整改措施，積極改進。

6、護理部質控組在各科整改后，及時進行質量復查評價，并將質量考核信息及時上報主管院領導，主管領導針對護理部提出的意見和建議給予批示。

7、對個別科室反復存在的質量問題，經護理部質量管理委員會質控組多次督促無果，按醫院的相關規定進行嚴肅處理。

8、護理質量可追溯程序：護理部質量控制組在質量檢查后的24小時內，及時將存在的問題反饋給科室，科室應立即組織本科質控人員及全體護理人員進行討論、分析、查找原因，制定整改措施，積極改進，并進行效果評價，在1周內向護理質量管理委員會申請復查，護理質量管理委員會接申請后在24小時內做出應答，如遇周末，則在次周周一組織質控組對該科室復查，并做出復查結論

曲沃縣中醫院護理部

第五篇：《食品可追溯體系》在線作業1

食品可追溯體系_在線作業_1 交卷時間：2016-08-09 10:32:07

一、單選題

1.(5分)食品可追溯代碼一般可以用：

A.銷售批號＋工廠代碼 B.工廠代碼＋生產批次組成 C.GTIN＋生產批次組成 D.商品條碼代替

知識點： 食品可追溯體系

2.(5分)目前在超市中使用的商品條碼，主要得作用就是：

A.對商品品質進行描述，實現“即時數據輸入” B.銷售者和生產者自行決定

C.對商品進行標識，實現“即時數據輸入” D.消費者對商品品質進行描述，確定商品價格

知識點： 食品可追溯體系

3.(5分)按照全球商品統一標識代碼的規定，定量貿易是指：

A.交易商品的重量臨時確定的貿易

B.交易商品的品質價格、重量確定的貿易 C.交易商品的價格確定的貿易 D.交易商品的重量相對固定的貿易

知識點： 食品可追溯體系

4.(5分)根據《出境水產品追溯規程(試行)》的相關規定，養殖原料批次是：

A.以注冊登記備案的原料批為1個原料批

B.以注冊登記備案的同一養殖場或不同一養殖場為1個原料批

C.以注冊登記備案的同一養殖場或同一養殖塘（網箱）為1個原料批

D.以注冊登記備案的不同養殖場，同一個時間捕撈的為1個原料批

知識點： 食品可追溯體系

5.(5分)根據全球商品同一標識代碼的規定，應用標識符

A.可以單獨使用 B.使用者自行決定方向 C.沒有具體意義

D.指明跟在后面的數字所表示的含義。

知識點： 食品可追溯體系 6.(5分)根據《出境水產品追溯規程(試行)》的規定，同一報檢批是指：

A.同一報檢單位報檢（出證）的不同品種的水產品 B.以同一份報檢單報檢（出證）的同一品種的水產品 C.以同一份報檢單報檢（出證）的不同品種的水產品 D.以幾份相同的報檢單報檢（出證）的同一品種的水產品

知識點： 食品可追溯體系

7.(5分)店內碼的編碼是由銷售例如鮮肉、水果、熟食等商品時，為了標識這樣的重量隨機變化的商品銷售單元，在商店內部使用的商品條碼，店內碼一般是由：

A.商店經過秤重后編制的 B.消費者自行編制的 C.預先確定的 D.生產者隨機編制的

知識點： 食品可追溯體系

8.(5分)商品條碼中的商品項目代碼由：

A.廠商自行編制 B.條碼管理部門分配

C.銷售者和生產者自行決定 D.消費者編制

知識點： 食品可追溯體系

9.(5分)對于某一個商品的促銷產品（如加量不加價的促銷產品），A.應當另行分配一個新的唯一的商品標識代碼 B.根據情況確定是否另行分配一個唯一的商品標識代碼 C.可以另行分配一個新的唯一的商品標識代碼 D.使用原來的商品標識代碼

知識點： 食品可追溯體系

10.(5分)根據《出境水產品追溯規程(試行)》的規定，生產出境水產品的企業應當建立：

A.生產者自行確定產品流向記錄 B.按生產日期確定的產品流向記錄 C.以原料批為單元的產品流向登記記錄 D.在生產批次確定的產品流向記錄

知識點： 食品可追溯體系

二、多選題

1.(5分)射頻標簽和商品條碼相比有以下優點：

A.成本低

B.高溫、高濕和戶外等惡劣條件下使用 C.可識別商品 D.數據可讀可寫

E.無接觸識別、非可視性閱讀

知識點： 食品可追溯體系

2.(5分)射頻識別技術系統一般包括：

A.射頻標簽 B.識讀器 C.跟蹤服務 D.信息處理系統 E.人機對話系統

知識點： 食品可追溯體系

3.(5分)根據有關規定，畜禽標識編碼由15位數字及專用條碼組成。包括：

A.縣級行政區域代碼 B.標識順序號 C.特定畜禽標識代碼 D.畜禽種類代碼

知識點： 食品可追溯體系

4.(5分)近年來歐盟出臺得有關食品的法律法規，在食品安全方面確立了以下哪些新的原則：

A.食品及其原料的可追溯性原則 B.食品生產全過程管理原則

C.確立了食品和飼料從業者對食品安全負有主要責任的原則

D.建立食品安全的“從農場到餐桌”的理念，要對整個食品供應鏈進行控制

E.政府監管的原則

知識點： 食品可追溯體系

5.(5分)根據《EU Regulation 178/2002》的規定，食品可追溯要做到：

A.政府監管部門必須建立可追溯體系

B.在所有的食品生產加工環節都要建立食品可追溯體系 C.消費者對食品要進行追溯查詢

D.食品可追溯體系要保證做到在整個食品供應鏈中，從前向后、從后向前都可追溯

E.所有的食品或者市場出售的食物都必須有足夠的標識，保證食品可追溯

知識點： 食品可追溯體系

6.(5分)商品的一維條碼和二維條碼的主要區別是：

A.一維條碼僅可以對商品的標識，不能對產品進行描述 B.二維條碼可以對商品的標識，不可以對產品進行描述 C.二維條碼可以對商品的標識，也可以對產品進行描述 D.一維條碼可以對商品的標識，也可以對產品進行描述 E.一維條碼不可以對商品的標識，可以對產品進行描述

知識點： 食品可追溯體系

7.(5分)《畜禽標識和養殖檔案管理辦法》規定，牲畜耳標的主編碼是：

A.主編碼代表牲畜種類和產地 B.可以按行政區域自行確定 C.主編碼的第一位代表牲畜種類，D.主編碼由7位數字組成

E.主編碼的后六位是縣（區）行政區域代碼

知識點： 食品可追溯體系

8.(5分)2002年美國的《生物恐怖應對法》（《the Bioterrorism

A.記錄建立與保持制度 B.預申報制度 C.注冊制度 D.反部門壟斷制度

E.行政扣留制度

知識點： 食品可追溯體系

9.(5分)實現食品可追溯就要求：

A.消費者掌握食品可追溯技術 B.將記錄的所有信息保存

C.按照這些記錄的信息可以方便的查詢到每一件食品的具體位置和在食品供應鏈中的位置

D.對從“農田到餐桌”的整個食品供應鏈的全過程進行記錄；

E.所有的信息可以方便的查詢

知識點： 食品可追溯體系

10.(5分)食品可追溯體系的主要功能模塊有：

A.系統基礎數據子系統 B.信息統計分析子系統 C.信息查詢子系統 D.信息發布公示子系統

E.消費者投訴處理子系統、系統管理子系統

知識點： 食品可追溯體系

考試成績 100用時: 4分8秒

分