第一篇：食品自查制度

食品自查制度

（一）企業資質變化情況： 營業執照與食品生產許可證 實際生產方式和范圍是否一致，是否發生變化，變化后是否報告。

（二）從業人員健康管理及培訓落實情況。相關從業人員健康證是否齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開展食品安全培訓并做好記錄。

（三）原料進貨查驗落實情況：采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關產品是否從具有合法資格的企業采購，購進時是否索取了企業相關資質證明和合格證明文件。是否有詳細的采購驗證記錄；生產過程中使用的食品添加劑，是否嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應記錄；食品添加劑使用管理是否實施“五專”管理，有單獨的進貨臺賬。

（四）生產過程控制情況：廠區環境、生產加工場所、設備設施衛生狀況是否良好，生產工藝過程是否符合要求并做好相關記錄，是否定期維護保養設備設施，確保設備運行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情況。

（五）食品出廠檢驗落實情況：是否配備了必備的檢驗儀器、設備，計量檢驗儀器、設備是否檢定并在檢定有效期內；檢驗輔助設備和化學試劑是否齊備；檢驗人員是否經過培訓，具有檢驗資格和能力；是否按照國家標準，對生產的每批產品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產品出廠檢驗報告留存備查，是否對出廠的每批產品留樣，并進行登記。

（六）不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：是否有采購不合格食品原輔料和生產不合格產品的情況，對不合格品是否按要求進行處理，對不安全食品是否按相關規定進行召回，并有記錄。

（七）食品標識標注情況：生產的預包裝食品的包裝上是否按照相關規定印有名稱、規格、凈含量、生產日期、產品標準代號，以及生產者的名稱、地址、聯系方式、生產許可證編號以及使用的食品添加劑的名稱和產品的貯藏方式和保質期等相關信息。

（八）食品銷售臺賬記錄情況：是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產品名稱、數量、生產日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產批號以及購貨者的相關信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。

（九）產品標準執行情況：企業是否積極并嚴格執行各個產品的國家標準和企業標準。執行的標準是否有效。

從業人員健康管理

一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、有關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。

七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。

八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。

進貨查驗制度

第一條為了加強本經營單位食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。

第二條凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

第三條經營包裝食品的，本經營單位的經營者要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

（一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；

（二）產品質量檢驗合格證明；

（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

（四）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。

第四條法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條本經營單位的經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條本經營單位的經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

第七條規模較大的商場或市場，要配備相應的檢測設施，對在場內銷售的食品進行檢測，經檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

第八條本經營單位管理人員要指導場內經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，接受行政執法部門的檢查。

第九條本經營單位的經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告食品藥品監督管理部門。

食品安全事故處置

1、適用范圍：本單位在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和響應。

2、組織領導：本單位成立應急處置領導小組，主要負責人任總指揮，辦公室、生產、質檢、銷售、采購、檢驗部門負責人為成員，各部門根據各自分工負責應急準備和響應的具體實施。

3、各部門要加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監測，加強對食品安全相關知識的學習。

4、各部門應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

5、生產、銷售過程中可能發生的緊急情況有：

①因設備故障使生產無法正常進行；

②突發的停電、停汽、停水等情況導致生產資源供應不上；

③原輔料檢測結果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害；④政府部門監督檢查顯示產品安全指標不合格；

⑤國家產品標準或者進口國產品標準中安全指標發生變化，導致產品檢測不合格；

⑥由權威部門發布的食品安全預警表明產品可能存在嚴重安全危害；⑦有人為的惡意行為導致公司產品不安全，或者對公司產品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響；⑧其他嚴重影響食品安全的緊急情況。

6、處置措施：

①當有信息顯示企業突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告主要負責人。主要負責人立即召開應急處置 小組會議，首先調查突發事件的真實性、嚴重性，協調應急準備和響應工作，并對重大問題做出決策，防止事故擴大，對不同的緊急情況做出相應的應急處置。同時向縣衛生局和質監局報告。個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

②對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，采取封存等控制措施，對其他產品、半成品、相關原料，進行抽樣和送有資質的檢驗機構檢驗，要求檢驗機構立即檢驗，并及時出具檢驗報告。

③對已進入市場流通的涉嫌質量問題的食品，立即通知銷售方停止銷售，追回已銷售的食品，對依法需要召回的食品，迅速采取召回措施。屬于原料帶入質量安全問題的，要追查其來源，并立即通知供貨方采取相應措施。

④在后續的事故處置過程中應及時將事故的發展與變化、處置進程、事故原因等向縣衛生局和質監局報告。

⑤存在人為投毒的可能時，要控制可疑人員，必要時報請公安部門介入。

⑥對封存和召回的問題食品，采取補救、無害化處理或銷毀等措施。對有問題的原料，采取退回或銷毀等措施。妥善處理好相關問題。所有處理過程必須留有記錄和圖片，有見證人，有退回憑證，必要時可聯系相關監管部門現場進行監督處理，堅決避免問題食品和問題原輔材料重新流入市場和使用。

⑦配合當地監管部門進行調查，落實當地監管部門要求采取的其他各 項措施。

⑧ 信息發布：任何個人不得自行向社會散布任何突發事件和食品安全不良信息，應急處置的信息統一由總指揮或委托人予以發布。發布人在接受新聞媒體和記者采訪時，要嚴格遵守國家有關規定和要求，正確引導輿論報道事件，避免引發社會恐慌，對造謠和歪曲性報道，要及時組織駁斥澄清，要把握信息的政策性等尺度。

⑨突發事件得到有效控制，事件隱患或相關危險因素消除后，應急領導小組要向當地監管部門進行報告，經核查確無危害和風險后，企業方可恢復生產，終止應急響應狀態。

⑩對事件預防、報告、調查、控制和處理過程中的人為故意、玩忽職守、失職、瀆職等行為，嚴肅追究相關責任人的責任。

第二篇：食品安全隱患自查制度

食品安全隱患自查制度

一、目的

為保障廣大人民群眾的食品消費安全，進一步規范本企業生產經營行為，認真落實食品質量安全企業主體責任，根據《食品安全法》、《食品安全法實施細則》、《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定》等法律法規要求制定本制度。

二、自查主體

本企業。

三、自查自糾內容 1.企業資質變化情況：

工商營業執照與生產許可證（生產核準證）實際生產方式和范圍是否一致，是否發生變化，變化后是否報告。2.采購進貨查驗落實情況：

采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關產品是否從具有合法資格的企業采購，購進時是否索取了企業個關資質證明、合格證明或檢驗報告。是否有詳細的采購驗證記錄；生產過程中使用的食品添加劑，是否嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應記錄；食品添加劑存放、使用是否專柜、專人管理，有單獨的進貨臺賬。3.生產過程控制情況：

是否安排專人對廠區衛生進行打掃，保持廠區內環境整潔干凈；是否定期對生產場所、設備、庫房、進行打掃、消毒，保持在加工過程中與產品接觸的一切設施、設備、環境的衛生，杜絕一切污染的可能；是否定期養護設備設施，每批產品生產前和生產結束后，是否均對相關設施、設備進行清洗、消毒；生產人員的個人衛生、工作服帽是否整潔；工作人員洗刷、更換專用工作服后，是否經專用人流通道進入生產車間，驗收合格的原料是否經專用物流通道進入生產區域；從原料到成品及成品庫是否有防護措施，是否存在交叉污染。4.食品出廠檢驗落實情況：

是否配備了必備的檢驗儀器、設備，計量檢驗儀器、設備是否檢定并在檢定有效期內；檢驗輔助設備和化學試劑是否齊備，實驗室測量比對情況是否符合相

關規定（一年不少于一次）；檢驗人員是否經過培訓，具有檢驗資格和能力；是否按照國家標準，對生產出的每個單元的每批產品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產品出廠檢驗報告留存備查，是否對出廠的每批產品留樣，并進行登記。5.不合格的管理情況和不安全食品召回記錄情況：

是否有采購不合格食品原料、不合格食品添加劑、不合格食品相關產品和生產不合格產品的情況，對不合格品是否按相關規定進行召回、退（換）貨或銷毀，并有記錄。

6.食品標識標注情況：

生產的各個單元產品的包裝上是否按照相關規定印有名稱、規格、凈含量、生產日期、成分或配料表、保質期、產品標準代號，產地、以及生產者的名稱、地址、聯系方式、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、生產許可證編號和營養成份表等相關信息。生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。

7.食品銷售臺賬記錄情況：

是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產品名稱、數量、生產日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產批號以及購貨者的相關信息，包括購貨者的名字，地址、聯系電話、銷貨場所等。8.產品標準執行情況：

企業是否積極并嚴格執行各個產品的國家標準和企業標準。執行的標準是否有效。四：實施要求

每月應當進行一次自查自糾工作，真實反映情況，不得隱瞞，對自查發現的問題，要立即組織整改。發現風險隱患情況要形成書面材料及時主動上報食品監管部門，做好召回相關的記錄。

第三篇：幼兒園食品自查制度

幼兒園

食品安全自查制度

為進一步規范學校食堂食品安全監督管理工作，嚴格落實校方首負責任，強化學校食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規及規章，結合我市實際，制定本制度。

一、本制度適用于全市范圍內學校食堂（含托幼機構）食品安全自查、食品藥品監管部門和教育行政部門對學校食堂食品安全自查的監督檢查。

二、學校食堂食品安全應當建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責任人，應當定期組織召開學校食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

三、月度自查的檢查重點為學校食堂食品安全管理制度、從業人員管理、環境衛生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等內容。

四、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫《學校食堂食品安全月度自查表》（見附件），所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。

五、學校（校區）主要負責人應親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。

六、月度自查情況應及時在食堂醒目位置或學校網站進行公示。

七、學校對通過自查發現的食品安全隱患問題應及時落實整改，并將整改情況作好相關記錄。若發現有重大食品安全隱患的，應當及時報告屬地食品藥品監管部門和教育行政部門。

八、學校應當建立學校食堂食品安全管理檔案，《學校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監管部門檢查記錄應當歸檔管理。

九、學校食堂食品安全月度自查工作應當列入教育行政部門與學校簽訂的食品安全責任書，并納入對學校的考核內容。

十、食品藥品監管部門和教育行政部門通過對學校食堂開展季度檢查、督導抽查、飛行檢查等，及時督導檢查學校食堂的月度自查工作開展情況。督導檢查應從檢查《學校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發現的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。

十一、食品藥品監管部門與教育行政部門應加強信息溝通，若發現學校月度自查不作為或落實不到位，應及時向對方通報，并責令學校整改；發現存在重大食品安全事故潛在風險的，除依法要求限期整改外，應約談學校主要負責人。

2017年2月1日

第四篇：食品生產安全自查制度

食品生產安全自查制度

一、目的

定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發現危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。

二、范圍

食品生產安全自查范圍包括現場檢查、管理制度和質量記錄。

三、職責

1、質管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。

2、質管部組織人員每月兩次進行食品生產安全現場檢查。

3、生產部、質管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向公司管理辦公司提交自查報告。

四、自查要求

1．食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任，按照許可范圍依法經營，并在企業內部醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

2．建立健全本單位食品安全管理制度，建立本單位食品安全管理制度組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄。落實責任到人和員工的獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監督部門的監督管理意見和整改要求。3．組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識的培訓，員工健康管理、索證索票、設備清洗消毒、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《食品安全自查表》等進行相關記錄，備查、4．制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監督，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。5．食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

6．各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查、指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規程。

7．檢查中發現的同一類問題經二次提出未進行的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。

五、自查內容

1．食品安全管理制度的建立落實情況；

2．設施、設備是否處于正常、安全的運行狀態，包裝材料是否清潔、無毒無害，用水是否符合標準，食品貯存和運輸是否符合要求； 3．檢查從業人員在工作中是否嚴格遵守操作規范和食品安全管理制度；

4．檢查從業人員在工作中是否具備相應的安全知識和安全生產技能；

5．生產經營過程是否符合食品生產經營的記錄查驗制度，企業出廠食品是否經過了檢驗； 6．食品的標簽是否符合規定； 7．檢查與食品安全有關的事故隱患； 8．發現問題食品是否及時召回處理；

六、企業自查中發現生產經營條件不符合食品安全要求的，應立即整改。自查中發現食品安全事故潛在風險使應當立即停止生產經營活動，并將這一情況向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告。

第五篇：自查制度

慢性病及老年人健康管理項目自查制度 為加強我中心對慢性病和老年人健康項目的管理，根據（）號文件的要求，制訂本制度。我中心于每半年對慢性病及老年人健康管理項目進行自查一次，以下是我中心檢查內容：

①檢查慢病及老年人健康管理項目是否嚴格按照規程、條例、指示精神進行；

②每月檢查慢病及老年人健康管理項目實施的進度情況； ③檢查我中心慢病及老年人健康管理培訓情況；

④檢查我中心慢病及老年人健康管理工作中存在的不足并積極改正； ⑤檢查我中心慢性病及老年人健康管理數據，核對居民健康紙質檔案與電子檔案是否對應，并及時完善；

⑥于每月月底自查我中心對慢病患者的隨訪情況，并督促我中心員工定期對其進行隨訪和健康指導 7；自查社區衛生服務中心有無定期針對不同人群舉辦慢病防治知識 ○

講座并對其開展行為危險因素干預活動；

8自行考核我中心員工對慢性病和老年人健康管理工作落實情況，并○

進行獎懲。