第一篇：2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告

2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析（上）

目 錄

前言

第一部分：2013中國(guó)飯店業(yè)主要市場(chǎng)分析報(bào)告

一、關(guān)于此報(bào)告

二、2013中國(guó)飯店業(yè)總體情況

三、2013中國(guó)飯店業(yè)會(huì)議市場(chǎng)情況

四、2013中國(guó)飯店業(yè)婚慶市場(chǎng)情況

五、2013中國(guó)飯店業(yè)商務(wù)市場(chǎng)情況

六、2013中國(guó)飯店業(yè)度假市場(chǎng)情況

七、2013中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)型市場(chǎng)情況

第二部分：2013中國(guó)酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告

一、關(guān)于此報(bào)告

二、2013中國(guó)酒店集團(tuán)規(guī)模30強(qiáng)排行榜

三、2013中國(guó)酒店集團(tuán)區(qū)域分布10強(qiáng)排行榜

四、中國(guó)酒店管理集團(tuán)品牌匯總表

五、2013中國(guó)連鎖酒店品牌30強(qiáng)排行榜

六、2013中國(guó)高端連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜

七、2013中國(guó)中檔連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜

八、2013中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜

九、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)市場(chǎng)占有率

十、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)營(yíng)業(yè)門(mén)店區(qū)域分布

十一、2005-2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)分布城市數(shù)

十二、2005-2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)每城市平均門(mén)店數(shù)對(duì)比

十三、2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)平均房?jī)r(jià)、出租率和REVPAR對(duì)比

十四、2008-2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)平均房?jī)r(jià)、出租率和REVPAR變動(dòng)對(duì)比

十五、2008-2012四大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)客房規(guī)模增長(zhǎng)分析

十六、中國(guó)連鎖酒店行業(yè)資本大事記

第三部分：附錄

一、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)簡(jiǎn)介

前言

2013年，飯店業(yè)正處在深度轉(zhuǎn)折期。在全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)明顯放緩、中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力、入境旅游者減少以及公務(wù)接待量下降的多重壓力下，飯店行業(yè)在前20年高速增長(zhǎng)的增幅已經(jīng)放緩，企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)、面向大眾發(fā)展的新任務(wù)。在此種情況下，飯店企業(yè)應(yīng)清醒的認(rèn)識(shí)到，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是長(zhǎng)期趨勢(shì)，不可逆轉(zhuǎn)，飯店業(yè)要適應(yīng)外部環(huán)境變化的趨勢(shì)，積極轉(zhuǎn)型升級(jí)。

正是在這個(gè)背景下，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)飯店業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過(guò)這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013年度的新形勢(shì)、新趨勢(shì)。當(dāng)前飯店市場(chǎng)，雖然公務(wù)接待量下滑，但是國(guó)內(nèi)企業(yè)商務(wù)市場(chǎng)、企業(yè)會(huì)議市場(chǎng)、休閑度假市場(chǎng)、婚慶市場(chǎng)等立足于國(guó)內(nèi)商務(wù)活動(dòng)和居民消費(fèi)的重點(diǎn)市場(chǎng)仍有很大潛力需要進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。希望企業(yè)積極調(diào)整客源結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新服務(wù)流程，調(diào)整功能結(jié)構(gòu)與服務(wù)項(xiàng)目，建設(shè)節(jié)約與綠色飯店，提高資源利用效率和經(jīng)營(yíng)效率，強(qiáng)化品牌建設(shè)，積極應(yīng)用信息技術(shù)、新渠道、新媒體，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

同時(shí)，飯店行業(yè)連鎖化進(jìn)程將加快，民族連鎖品牌興起，在規(guī)模和管理能力上都取得了飛速的發(fā)展，我們也希望廣大行業(yè)關(guān)注行業(yè)的連鎖化進(jìn)程，關(guān)注資本與新經(jīng)濟(jì)將對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)帶來(lái)的結(jié)構(gòu)性變化。

隨著《中國(guó)旅游法》的制定及《國(guó)民旅游休閑綱要》的實(shí)施,“國(guó)民休閑”時(shí)代即將來(lái)臨。聯(lián)合國(guó)旅游組織指出，2012年中國(guó)成為世界第一大國(guó)際旅游消費(fèi)國(guó)。飯店業(yè)是擴(kuò)大消費(fèi)包括旅游消費(fèi)的重要產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分。最近，李克強(qiáng)總理指出：中國(guó)服務(wù)業(yè)具有廣闊的發(fā)展空間。大力發(fā)展服務(wù)業(yè)，對(duì)于我們推動(dòng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、深化改革開(kāi)放、擴(kuò)大國(guó)際合作，都具有重要意義。服務(wù)業(yè)不僅日益成為促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、引領(lǐng)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新引擎、新方向，也是中國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期持續(xù)健康發(fā)展與優(yōu)化升級(jí)的新引擎、新動(dòng)力。

我們堅(jiān)信國(guó)家對(duì)打造服務(wù)業(yè)成為經(jīng)濟(jì)新引擎的決心，飯店業(yè)必將迎來(lái)更廣闊的空間。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將持續(xù)推進(jìn)飯店行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)程，推動(dòng)行業(yè)的連鎖化、信息化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展，積極發(fā)展綠色飯店、文化主題飯店、會(huì)議飯店、婚慶飯店等新業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)民俗酒店、精品客棧、星級(jí)農(nóng)家樂(lè)等大眾品牌經(jīng)營(yíng)，為實(shí)現(xiàn)百姓幸福生活的“中國(guó)夢(mèng)”做出積極貢獻(xiàn)!

2013年中國(guó)飯店業(yè)主要市場(chǎng)分析報(bào)告

(報(bào)告一)

關(guān)于此報(bào)告

1、本報(bào)告主要是針對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入低速增長(zhǎng)、飯店業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期的行業(yè)背景，對(duì)2013年行業(yè)發(fā)展新的形勢(shì)做出的調(diào)查分析。

2、本報(bào)告主要依據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)100家典型企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行的測(cè)算和定性分析。

3、鑒于典型企業(yè)統(tǒng)計(jì)方法的局限性，考慮到行業(yè)經(jīng)營(yíng)單位的分散性、差異性，該結(jié)果可能存在誤差。

4、該報(bào)告主要是以2012年1-4月份各典型企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況作為基數(shù)，對(duì)其2013年1-4月份同期情況進(jìn)行的分析。該報(bào)告中所有變動(dòng)性分析均指同比變動(dòng)。

5、該報(bào)告力求準(zhǔn)確反映2013年1-4月份我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以及會(huì)議市場(chǎng)、婚慶市場(chǎng)、商務(wù)市場(chǎng)、度假市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)型市場(chǎng)這五大飯店業(yè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)情況以及變動(dòng)趨勢(shì)。

6、該報(bào)告目的在于反映行業(yè)情況及變動(dòng)趨勢(shì)，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策、以及相關(guān)投資或政策決策提供參考。

總體情況

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2013年第一季度，國(guó)民生產(chǎn)總值為118855億元，同比增長(zhǎng)7.7%，低于去年同期的8.1%的增速，也比去年四季度的7.9%略有下降，一系列經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)正在放緩。

2013年1-4月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額為73051億元，比上年同期增長(zhǎng)12.5%。同時(shí)，2013年第一季度，測(cè)算的國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)為9.7億人次，同比增長(zhǎng)10.9%，入境旅游人數(shù)約3166萬(wàn)人次，同比下降1.8%。國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)增速高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)增速，但是入境旅游市場(chǎng)縮減。

在住宿和餐飲行業(yè)，一季度全國(guó)餐飲收入累計(jì)7712億元，同比增長(zhǎng)8.3%。同時(shí)，住宿與餐飲業(yè)合計(jì)同比增長(zhǎng)4.5%。增速低于國(guó)民生產(chǎn)總值。國(guó)家旅游局發(fā)布的住宿與餐飲業(yè)景氣指數(shù)以及企業(yè)家信心指數(shù)也分別從上年同期的117.5和121.1下降到79.8和81.2，下降相當(dāng)明顯，數(shù)字也遠(yuǎn)低于其他行業(yè)。住宿餐飲業(yè)整體增速緩慢，經(jīng)營(yíng)不景氣。

根據(jù)我們本次典型企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年1-4月份飯店市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況與去年同期相比，總營(yíng)收同比下調(diào)16.43%，平均出租率同比下降9.31%，平均房?jī)r(jià)同比下降7.2%。整體營(yíng)收中，餐飲銷售額下降了17.25%，下降幅度較大，客房銷售額下降9.57%。行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)全線下滑，企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難。

2013年1-4月中國(guó)飯店業(yè)會(huì)議市場(chǎng)情況

(一)總體情況：

1、會(huì)議銷售額變動(dòng)：平均下降27.83%

其中餐飲銷售額變動(dòng)：平均下降30.31%

客房銷售額變動(dòng)：平均下降了23.25%

2、會(huì)議數(shù)量變動(dòng)：平均下降了17.3%

(二)會(huì)議市場(chǎng)情況：

1、會(huì)議規(guī)模比例：30-100人規(guī)模的會(huì)議為主流，占49%，其次是100-300人的會(huì)議和30人以下的會(huì)議，分別為23%和21%。

2、會(huì)議類型比例：企業(yè)會(huì)議為主，達(dá)到64%，其次是政府會(huì)議，值得關(guān)注的是，政府會(huì)議在2013年比上年同期有大幅下降。

3、會(huì)議內(nèi)容比例：工作會(huì)議最多，達(dá)到45%，其次是培訓(xùn)會(huì)議12%、表彰報(bào)告會(huì)議7%、學(xué)術(shù)交流會(huì)議6%。

4、會(huì)議天數(shù)比例：2-3天的會(huì)議和1天的會(huì)議均達(dá)到44%，合計(jì)占整個(gè)會(huì)議種類的近9成。

5、會(huì)議組織方比例：可以看到我國(guó)飯店市場(chǎng)國(guó)際會(huì)議占比較少，反映我國(guó)在國(guó)際會(huì)議市場(chǎng)上尚有很大潛力。

6、會(huì)議預(yù)定比例：目前中國(guó)會(huì)議組織方仍然比較習(xí)慣于自行預(yù)定會(huì)議場(chǎng)所，會(huì)議外包占比較低。

7、會(huì)議市場(chǎng)主要營(yíng)銷方式：在受調(diào)查企業(yè)中，接近90%的企業(yè)均將人員銷售、與第三方合作與公共關(guān)系列在前三位，另外，有部分企業(yè)列舉了自身關(guān)注的營(yíng)銷方式，包括口碑宣傳、客戶保有等，體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)品牌的重視。

A.人員銷售

B.與會(huì)議公司等第三方合作

C.公共關(guān)系

D.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

E.促銷

F.廣告

G.展銷

8、會(huì)議客人選擇酒店的考慮因素重要性排序：受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，消費(fèi)者最關(guān)注會(huì)議服務(wù)的專業(yè)性、服務(wù)質(zhì)量以及會(huì)議服務(wù)的全面性，而優(yōu)惠活動(dòng)、客房餐飲等設(shè)施設(shè)備反而排在消費(fèi)者關(guān)注因素的次位。

A.會(huì)議服務(wù)專業(yè)性

B.服務(wù)質(zhì)量

C.會(huì)議服務(wù)全面性

D.會(huì)議場(chǎng)地

E.地理位置

F.價(jià)格

G.檔次

H.設(shè)施設(shè)備

I.客房

J.餐飲

K.優(yōu)惠活動(dòng)

(三)會(huì)議市場(chǎng)變動(dòng)：

1、會(huì)議規(guī)模變動(dòng)：可以看出2013年1-4月份與上年同期相比，下降幅度最大的是規(guī)模較大型的會(huì)議，100-300人與300-500人規(guī)模的會(huì)議分別下降了16.98%與18.18%。

2、會(huì)議類型變動(dòng)：在各種會(huì)議類型中，政府會(huì)議下降明顯，達(dá)到37.94%，企業(yè)會(huì)議與協(xié)會(huì)社團(tuán)會(huì)議變動(dòng)不大，而專業(yè)會(huì)議承辦-會(huì)展公關(guān)公司等會(huì)議則上升了22.5%。

2013年，飯店業(yè)正處在深度轉(zhuǎn)折期。在全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)明顯放緩、中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力、入境旅游者減少以及公務(wù)接待量下降的多重壓力下，飯店行業(yè)在前20年高速增長(zhǎng)的增幅已經(jīng)放緩，企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)、面向大眾發(fā)展的新任務(wù)。

3、會(huì)議內(nèi)容變動(dòng)：在各種類型會(huì)議中，僅有培訓(xùn)會(huì)議有超過(guò)20%的增長(zhǎng)，學(xué)術(shù)交流會(huì)議與銷售訂貨會(huì)議下降幅度較大。

4、會(huì)議天數(shù)變動(dòng)：3天以內(nèi)會(huì)議均有10%左右的降幅，反而是6天以上的“長(zhǎng)會(huì)”增幅較大。這與會(huì)議類型的變化相關(guān)。

5、會(huì)議組織方變動(dòng)：可以看到國(guó)內(nèi)會(huì)議與國(guó)際會(huì)議均有所下降，但是國(guó)際會(huì)議降幅較大，這也在一定程度上反映了國(guó)際會(huì)議市場(chǎng)的變動(dòng)情況。

6、會(huì)議預(yù)定方變動(dòng)：

2013年1-4月中國(guó)飯店業(yè)婚慶市場(chǎng)情況

(一)婚慶市場(chǎng)情況

1、營(yíng)業(yè)額占比分析：在酒店婚慶市場(chǎng)銷售額中，餐飲銷售額仍然是主要占比，達(dá)到82%。對(duì)婚慶市場(chǎng)的打包銷售仍有較大挖掘空間。

2、婚宴規(guī)模：可以看出，婚宴規(guī)模仍然是以11-50桌為主體，有合適場(chǎng)地的酒店存在大力開(kāi)發(fā)此市場(chǎng)的可能。

3、婚宴標(biāo)準(zhǔn)：從全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看，在所有3-5星酒店中，最常見(jiàn)的婚宴標(biāo)準(zhǔn)是1000-2000元/桌這一區(qū)間，達(dá)到總量的5成以上。

4、婚宴預(yù)訂時(shí)間：婚宴預(yù)訂具有很強(qiáng)的超前性，提前6個(gè)月以上預(yù)訂的合計(jì)54%，而提前3個(gè)月預(yù)訂的則達(dá)到80%以上，酒店婚宴銷售具有很強(qiáng)的超前性。

5、婚宴預(yù)訂方：目前我國(guó)居民的婚宴預(yù)訂習(xí)慣仍然是以自行預(yù)定為主，超過(guò)9成，這也增加了酒店的銷售難度。

6、婚慶市場(chǎng)主要營(yíng)銷方式排序：目前來(lái)看，酒店對(duì)婚慶市場(chǎng)的營(yíng)銷方式與其他市場(chǎng)有很大不同，由于目標(biāo)對(duì)象的分散性，酒店主要通過(guò)口碑宣傳、促銷、與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作等方式進(jìn)行營(yíng)銷。

A.口碑宣傳

B.促銷

C.婚博會(huì)等專業(yè)會(huì)展

D.與婚慶公司婚紗影樓等合作

E.客戶拜訪

F.廣告

7、婚慶市場(chǎng)選擇酒店的考慮因素重要性排序：

A.場(chǎng)地

B.菜品質(zhì)量

C.價(jià)格

D.地理位置

E.服務(wù)質(zhì)量

F.檔次

G.優(yōu)惠活動(dòng)

H.自帶酒水

I.婚慶服務(wù)專業(yè)性

J.婚慶服務(wù)全面性

8、婚宴的后續(xù)營(yíng)銷：

A.贈(zèng)送禮品

B.回訪

C.結(jié)婚周年紀(jì)念

D.滿月卡等

(二)婚慶市場(chǎng)變動(dòng)

1、婚慶營(yíng)業(yè)額：增長(zhǎng)9.48%。

其中：餐飲銷售額增長(zhǎng)17.77%。

其他銷售額增長(zhǎng) 5.17%。

在酒店行業(yè)市場(chǎng)需求低迷，經(jīng)營(yíng)不景氣的環(huán)境下，婚慶市場(chǎng)體現(xiàn)了旺盛的生命力和廣闊的市場(chǎng)潛力，在我們調(diào)查的酒店中，婚慶市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額均與去年同期相比有所增長(zhǎng)，平均增幅達(dá)到9.48%。這是值得眾多酒店關(guān)注的一部分市場(chǎng)。

2、婚宴規(guī)模變動(dòng)

婚宴數(shù)量增長(zhǎng)8.16%，婚宴總桌數(shù)增長(zhǎng)8.01%。其中：增長(zhǎng)最快的包括31-50桌和10桌以下的規(guī)模區(qū)間，體現(xiàn)了消費(fèi)者婚宴需求的個(gè)性化趨勢(shì)。在婚宴標(biāo)準(zhǔn)上，3000元/桌以上的市場(chǎng)增幅最快，消費(fèi)者在這部分的投入有增大的趨勢(shì)。

3、自帶酒水的婚宴所占比例增長(zhǎng)20.15%，達(dá)到75%。但是有一些受調(diào)查企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始考慮調(diào)低酒水價(jià)格，增加酒水銷售量。

4、預(yù)訂情況變動(dòng)：1個(gè)月內(nèi)的預(yù)訂量有大幅增加，值得酒店關(guān)注與開(kāi)發(fā)。

相關(guān)閱讀：2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析(下)

2013年1-4月中國(guó)飯店業(yè)商務(wù)市場(chǎng)情況

(一)總體情況

商務(wù)市場(chǎng)與會(huì)議市場(chǎng)相比，變動(dòng)不大，但是受到國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)情況的影響，還是出現(xiàn)了小幅的下滑。

1、營(yíng)業(yè)額變動(dòng)：-2.46%

其中：餐飲銷售額變動(dòng)：3.31%

客房銷售額變動(dòng)：-8.61%

2、平均房?jī)r(jià)變動(dòng)：-9.96%

3、平均出租率變動(dòng)：-2.53%

(二)商務(wù)市場(chǎng)情況

1、客人來(lái)源結(jié)構(gòu)：協(xié)議客戶和上門(mén)散客依然是商務(wù)市場(chǎng)的主要渠道來(lái)源，分別占到40%和26%。其次是OTA和會(huì)議團(tuán)隊(duì)，均為8%左右。

2、客人性別與年齡結(jié)構(gòu)：商務(wù)客人仍然是以30-50歲男性客人為主。

3、入住時(shí)間比例：商務(wù)客人停留時(shí)間較短，近5成的客人住宿1天，3天以內(nèi)的客人達(dá)到總數(shù)的83%。

4、客房外其他消費(fèi)比例：商務(wù)客人消費(fèi)能力較強(qiáng)，除客房消費(fèi)外，其他消費(fèi)占比較高。

5、商務(wù)市場(chǎng)主要營(yíng)銷方式排序：

A.協(xié)議客戶

B.預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)

C.人員銷售

D.促銷

E.與旅行社等第三方合作

F.公共關(guān)系

G.在線直銷

H.展銷活動(dòng)

I.廣告

J.微博微信

K.忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

6、商務(wù)市場(chǎng)選擇酒店的考慮因素重要性排序：

A.地理位置

B.品牌

C.檔次

D.舒適度

E.價(jià)格

F.裝飾裝修

G.環(huán)境氛圍

H.客房

I.服務(wù)質(zhì)量

J.餐飲

K.商務(wù)及會(huì)議設(shè)施

L.服務(wù)全面性

M.優(yōu)惠活動(dòng)

N.隔音

O.忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

(三)商務(wù)市場(chǎng)變動(dòng)

1、客人來(lái)源變動(dòng)：2013年1-4月份，商務(wù)市場(chǎng)中來(lái)自旅游團(tuán)隊(duì)和會(huì)議團(tuán)隊(duì)的客人均有大幅下降，除此之外，上門(mén)散客、OTA、直銷等渠道也表現(xiàn)不佳，直接影響了商務(wù)酒店的整體銷售額。

2、客人性別及年齡變動(dòng)：女性商務(wù)客人成為新的群體正在興起，酒店需要關(guān)注女性商務(wù)客人的特殊需求。同時(shí)25歲以下群體也開(kāi)始增長(zhǎng)，新一代從消費(fèi)模式、消費(fèi)需求等多方面都與30歲以上客人有很大不同，值得酒店關(guān)注。

3、入住時(shí)間變動(dòng)：由于市場(chǎng)低迷，出租率下降，各個(gè)住宿時(shí)長(zhǎng)的商務(wù)客人群體均有所下降，尤其是住宿7天以上客人下降最為明顯。

2013年1-4月中國(guó)飯店業(yè)度假市場(chǎng)情況

(一)總體情況

2013年1-4月份，度假市場(chǎng)也不容樂(lè)觀，營(yíng)業(yè)額平均下降6.93%，但是其中餐飲銷售額下降明顯，達(dá)到16.45%，平均房?jī)r(jià)微量上揚(yáng)，而平均出租率則下降6.57%。

1、營(yíng)業(yè)額：平均下降6.93%

其中：餐飲銷售額下降16.45%

客房銷售額下降7.58%

2、平均房?jī)r(jià)變化3.07%

3、平均出租率變化-6.57%

4、客房外人均消費(fèi)變動(dòng)：48.06%

5、接待人數(shù)變動(dòng)：-7.27%(二)度假市場(chǎng)情況

1、客人來(lái)源比例：可以看到，度假市場(chǎng)依然是以協(xié)議客戶和會(huì)議團(tuán)隊(duì)為主，這也是2013年1-4月份營(yíng)業(yè)額受影響的原因。

2、入住時(shí)間比例：高達(dá)88%的度假客人僅住宿1天，這是受到我們主要調(diào)查對(duì)象為城市周邊度假酒店為主的影響。

3、度假市場(chǎng)主要營(yíng)銷方式排序：

A.人員銷售

B.協(xié)議客戶

C.與旅行社等第三方合作

D.預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)

E.忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

F.廣 告

G.促 銷

H.公共關(guān)系

I.微博微信

J.在線直銷

K.展銷活動(dòng)

L.其他：口碑

4、度假客人選擇酒店的考慮因素重要性排序：

A.環(huán)境氛圍

B.旅游資源

C.品 牌

D.地理位置

E.檔 次

F.娛樂(lè)設(shè)施

G.會(huì)議設(shè)施

H.舒 適 度

I.服務(wù)質(zhì)量

J.客 房

K.隔 音

L.價(jià) 格

M.餐 飲

N.服務(wù)全面性

O.裝飾裝修

P.優(yōu)惠活動(dòng)

Q.忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

(三)度假市場(chǎng)變動(dòng)情況

1、客人來(lái)源變動(dòng)：2013年1-4月份，度假市場(chǎng)上門(mén)散客增長(zhǎng)迅猛，而會(huì)員則下降明顯。

2、入住時(shí)間變動(dòng)：住宿時(shí)長(zhǎng)在4-7天的消費(fèi)客人下降明顯，客人平均停留時(shí)長(zhǎng)減少。

2013年1-4月中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)情況

受經(jīng)濟(jì)低迷環(huán)境影響，經(jīng)濟(jì)型飯店在2013年1-4月份也出現(xiàn)了平均出租率和平均房?jī)r(jià)的雙下降。但是下降幅度較小，并且表現(xiàn)了強(qiáng)勁的反彈趨勢(shì)。

1、平均營(yíng)收變化：下降了7.2%

2、平均出租率變化：下降2.73%，平均為81.46%

3、平均房?jī)r(jià)變化：下降了0.65%，平均為163元

4、RevPAR：下降了3.16%，平均為133元

第二篇：中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史

一、我國(guó)飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展

中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史是生產(chǎn)力水平的濃縮和反映。

1、中國(guó)古代的客棧時(shí)期。

驛站，官辦住宿設(shè)施。清末出現(xiàn)迎賓館。

2、近代飯店管理階段。（19世紀(jì)末到1949年）

一是外國(guó)人在中國(guó)建立的西式飯店；建筑式樣和風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部裝修、經(jīng)營(yíng)方法、服務(wù)對(duì)象等都傳承著西方文化，與中國(guó)傳統(tǒng)的飯店不同。

二是主要是中國(guó)的工商業(yè)者投資興辦，也即是民族資本建立的中西式飯店；將歐美的經(jīng)營(yíng)觀念和中國(guó)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境相融合?，F(xiàn)在保留的有江西南昌的江西大旅舍，現(xiàn)在免費(fèi)參觀。

浦江飯店是上海開(kāi)埠依賴第一家西式飯店（1846年）在上海的外白渡橋東側(cè)，卓別林，慈禧60大壽舉行慶典；1854年中央飯店（現(xiàn)和平飯店），1931年上海國(guó)際飯店。

三是中國(guó)旅行社在各城市建立的飯店和旅舍。這時(shí)期飯店規(guī)模大，設(shè)備舒適、服務(wù)項(xiàng)目多，開(kāi)始學(xué)習(xí)西方管理的先進(jìn)技術(shù)和方法，以經(jīng)驗(yàn)管理為主。

3、中國(guó)現(xiàn)代飯店業(yè)

（1）行政事業(yè)單位管理階段。(解放后到1978年)，這一時(shí)期人民政府對(duì)一些老飯店進(jìn)行整頓和改造，積極籌建新型飯店。我國(guó)建設(shè)了一批高級(jí)飯店賓館，主要接待外國(guó)專家、國(guó)際友好人士、愛(ài)國(guó)華僑、國(guó)內(nèi)因公差出差的人員。這時(shí)期的飯店主要為政治、外交政策、僑務(wù)政策等服務(wù)，實(shí)行的是國(guó)有化管理制度，管理體制、管理方法、接待程序、環(huán)境藝術(shù)、經(jīng)營(yíng)決策等落后，完全是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管理，致使我國(guó)飯店管理長(zhǎng)期處于落后局面。1978年我國(guó)有相當(dāng)于星級(jí)的飯店137家，客房15000多間。（2）現(xiàn)代飯店初創(chuàng)階段。（1978年到1983年）這一時(shí)期我國(guó)的飯店由事業(yè)型管理走向企業(yè)型管理。入境旅游多，1978年，我國(guó)能接待境外人員的飯店只有203座，客房2.3萬(wàn)間，為適應(yīng)發(fā)展，先把政府招待所改成了涉外飯店，尤其是在沿海城市，引進(jìn)外資興建飯店。為此國(guó)務(wù)院專一成立利用外資、僑資籌建旅游涉外飯店領(lǐng)導(dǎo)小組，1979年，合作建造廣州白天鵝賓館的協(xié)議簽訂。第一批正是批準(zhǔn)北京長(zhǎng)城飯店（8000多美元），北京的建國(guó)飯店（2000多萬(wàn)美元，1980年建工，1982年?duì)I業(yè)），是第一家中外合資（中美）飯店，當(dāng)年盈利150萬(wàn)元，4年還清貸款。為提高管理水平，還請(qǐng)香港半島集團(tuán)酒店管理集團(tuán)（這是最早進(jìn)入中國(guó)大陸的境外飯店管理集團(tuán)），第一項(xiàng)培訓(xùn)前臺(tái)站立式的服務(wù)。1982年2月，杭州飯店、杭州華僑飯店率先在全國(guó)飯店業(yè)中，試行崗位責(zé)任制和浮動(dòng)工資制。1983年向全國(guó)推廣。

當(dāng)時(shí)還有合作酒店，比如南京的狀元樓酒店，廣州的中國(guó)大酒店，廣州的白天鵝賓館(第一家中國(guó)人自己設(shè)計(jì)施工和管理的酒店)。

（3）1983年到1988年，為我國(guó)飯店業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展階段，飯店業(yè)由經(jīng)驗(yàn)型管理走向科學(xué)。

1984年，國(guó)務(wù)院頒發(fā)《推廣北京建國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)管理方法的有關(guān)事項(xiàng)》，鼓勵(lì)在全國(guó)推廣北京建國(guó)飯店的科學(xué)管理方法。全國(guó)掀起了學(xué)習(xí)建國(guó)的熱潮。兩批102家試點(diǎn)，試點(diǎn)內(nèi)容詳見(jiàn)書(shū)。1984年上海錦江集團(tuán)公司成立，中國(guó)飯店的集團(tuán)化

進(jìn)入探索階段。1984年假日集團(tuán)登陸中國(guó)，1985年雅高集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)。1985年中國(guó)第一家中外合作的五星級(jí)白天鵝賓館開(kāi)業(yè)。

（4）1988年到1994年，飯店業(yè)推行星級(jí)評(píng)定制度，使我國(guó)飯店業(yè)進(jìn)入國(guó)際化、現(xiàn)代化、規(guī)范化管理的新階段。

1988年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，國(guó)家旅游局頒布了飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并開(kāi)始對(duì)旅游涉外飯店進(jìn)行星級(jí)評(píng)定，1993年，經(jīng)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)，該飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)被定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

（5）1994年至今，我國(guó)飯店業(yè)逐步向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化、集約化經(jīng)營(yíng)管理邁進(jìn)。1994年，經(jīng)國(guó)家旅游局批準(zhǔn)，成立了第一批我國(guó)自己的飯店管理公司。1996年錦江之星旅店有限公司成立，2002年如家誕生，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店為中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展指明了道路。

二、我國(guó)飯店管理的現(xiàn)狀

1、硬件建設(shè)已接近、達(dá)到或超過(guò)國(guó)際水平。

2、飯店數(shù)量大大增加，競(jìng)爭(zhēng)局面已經(jīng)形成。飯店經(jīng)營(yíng)已進(jìn)入以買(mǎi)方市場(chǎng)為主，經(jīng)營(yíng)管理難度增加。

3、在引進(jìn)外資和學(xué)習(xí)建國(guó)飯店經(jīng)驗(yàn)的推動(dòng)下，出現(xiàn)了一批具有中國(guó)特點(diǎn)，管理水平、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益都比較先進(jìn)的飯店。

4、飯店管理形成多重該了多重格局。

5、軟件建設(shè)相對(duì)落后。

第三篇：2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析(下)

2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析（下）

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)飯店業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過(guò)這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013的新形勢(shì)、新趨勢(shì)。

相關(guān)閱讀：2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析（上）

2013年1-4月中國(guó)飯店業(yè)商務(wù)市場(chǎng)情況

(一)總體情況

商務(wù)市場(chǎng)與會(huì)議市場(chǎng)相比，變動(dòng)不大，但是受到國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)情況的影響，還是出現(xiàn)了小幅的下滑。

1、營(yíng)業(yè)額變動(dòng)：-2.46%

其中：餐飲銷售額變動(dòng)：3.31%

客房銷售額變動(dòng)：-8.61%

2、平均房?jī)r(jià)變動(dòng)：-9.96%

3、平均出租率變動(dòng)：-2.53%

(二)商務(wù)市場(chǎng)情況

1、客人來(lái)源結(jié)構(gòu)：協(xié)議客戶和上門(mén)散客依然是商務(wù)市場(chǎng)的主要渠道來(lái)源，分別占到40%和26%。其次是OTA和會(huì)議團(tuán)隊(duì)，均為8%左右。

2、客人性別與年齡結(jié)構(gòu)：商務(wù)客人仍然是以30-50歲男性客人為主。

3、入住時(shí)間比例：商務(wù)客人停留時(shí)間較短，近5成的客人住宿1天，3天以內(nèi)的客人達(dá)到總數(shù)的83%。

4、客房外其他消費(fèi)比例：商務(wù)客人消費(fèi)能力較強(qiáng)，除客房消費(fèi)外，其他消費(fèi)占比較高。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)飯店業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過(guò)這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013的新形勢(shì)、新趨勢(shì)。

5、商務(wù)市場(chǎng)主要營(yíng)銷方式排序：

A.協(xié)議客戶

B.預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)

C.人員銷售

D.促銷

E.與旅行社等第三方合作

F.公共關(guān)系

G.在線直銷

H.展銷活動(dòng)

I.廣告

J.微博微信

K.忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

6、商務(wù)市場(chǎng)選擇酒店的考慮因素重要性排序：

A.地理位置

B.品牌

C.檔次

D.舒適度

E.價(jià)格

F.裝飾裝修

G.環(huán)境氛圍

H.客房

I.服務(wù)質(zhì)量

J.餐飲

K.商務(wù)及會(huì)議設(shè)施

L.服務(wù)全面性

M.優(yōu)惠活動(dòng)

N.隔音

O.忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

(三)商務(wù)市場(chǎng)變動(dòng)

1、客人來(lái)源變動(dòng)：2013年1-4月份，商務(wù)市場(chǎng)中來(lái)自旅游團(tuán)隊(duì)和會(huì)議團(tuán)隊(duì)的客人均有大幅下降，除此之外，上門(mén)散客、OTA、直銷等渠道也表現(xiàn)不佳，直接影響了商務(wù)酒店的整體銷售額。

2、客人性別及年齡變動(dòng)：女性商務(wù)客人成為新的群體正在興起，酒店需要關(guān)注女性商務(wù)客人的特殊需求。同時(shí)25歲以下群體也開(kāi)始增長(zhǎng)，新一代從消費(fèi)模式、消費(fèi)需求等多方面都與30歲以上客人有很大不同，值得酒店關(guān)注。

3、入住時(shí)間變動(dòng)：由于市場(chǎng)低迷，出租率下降，各個(gè)住宿時(shí)長(zhǎng)的商務(wù)客人群體均有所下降，尤其是住宿7天以上客人下降最為明顯。

2013年1-4月中國(guó)飯店業(yè)度假市場(chǎng)情況

(一)總體情況

2013年1-4月份，度假市場(chǎng)也不容樂(lè)觀，營(yíng)業(yè)額平均下降6.93%，但是其中餐飲銷售額下降明顯，達(dá)到16.45%，平均房?jī)r(jià)微量上揚(yáng)，而平均出租率則下降6.57%。

1、營(yíng)業(yè)額：平均下降6.93%

其中：餐飲銷售額下降16.45%

客房銷售額下降7.58%

2、平均房?jī)r(jià)變化3.07%

3、平均出租率變化-6.57%

4、客房外人均消費(fèi)變動(dòng)：48.06%

5、接待人數(shù)變動(dòng)：-7.27% 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)飯店業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過(guò)這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013的新形勢(shì)、新趨勢(shì)。

(二)度假市場(chǎng)情況

1、客人來(lái)源比例：可以看到，度假市場(chǎng)依然是以協(xié)議客戶和會(huì)議團(tuán)隊(duì)為主，這也是2013年1-4月份營(yíng)業(yè)額受影響的原因。

2、入住時(shí)間比例：高達(dá)88%的度假客人僅住宿1天，這是受到我們主要調(diào)查對(duì)象為城市周邊度假酒店為主的影響。

3、度假市場(chǎng)主要營(yíng)銷方式排序：

A.人員銷售

B.協(xié)議客戶

C.與旅行社等第三方合作

D.預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)

E.忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

F.廣 告

G.促 銷

H.公共關(guān)系

I.微博微信

J.在線直銷

K.展銷活動(dòng)

L.其他：口碑

4、度假客人選擇酒店的考慮因素重要性排序：

A.環(huán)境氛圍

B.旅游資源

C.品 牌

D.地理位置

E.檔 次

F.娛樂(lè)設(shè)施

G.會(huì)議設(shè)施

H.舒 適 度

I.服務(wù)質(zhì)量

J.客 房

K.隔 音

L.價(jià) 格

M.餐 飲

N.服務(wù)全面性

O.裝飾裝修

P.優(yōu)惠活動(dòng)

Q.忠誠(chéng)客戶獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

(三)度假市場(chǎng)變動(dòng)情況

1、客人來(lái)源變動(dòng)：2013年1-4月份，度假市場(chǎng)上門(mén)散客增長(zhǎng)迅猛，而會(huì)員則下降明顯。

2、入住時(shí)間變動(dòng)：住宿時(shí)長(zhǎng)在4-7天的消費(fèi)客人下降明顯，客人平均停留時(shí)長(zhǎng)減少。

2013年1-4月中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)情況

受經(jīng)濟(jì)低迷環(huán)境影響，經(jīng)濟(jì)型飯店在2013年1-4月份也出現(xiàn)了平均出租率和平均房?jī)r(jià)的雙下降。但是下降幅度較小，并且表現(xiàn)了強(qiáng)勁的反彈趨勢(shì)。

1、平均營(yíng)收變化：下降了7.2%

2、平均出租率變化：下降2.73%，平均為81.46%

3、平均房?jī)r(jià)變化：下降了0.65%，平均為163元

4、RevPAR：下降了3.16%，平均為133元

第四篇：飯店業(yè)發(fā)展

1當(dāng)今飯店業(yè)不同發(fā)展階段的主要特點(diǎn)及未來(lái)趨勢(shì) 1.古老的旅館--驛站

中國(guó)古代社會(huì)是一個(gè)實(shí)行嚴(yán)格的等級(jí)制度的社會(huì)，公差人員來(lái)到驛站，驛站管理人員便根據(jù)來(lái)者的身份，按照朝廷的有關(guān)規(guī)定供給飲食。為了保證對(duì)公差人員的飲食供應(yīng)，驛站除了配備相當(dāng)數(shù)量的廚師及服務(wù)人員以外，還備有炊具、餐具和酒器。驛站的這種飲食供應(yīng)制度，被歷代統(tǒng)治者傳承襲用。

特點(diǎn)：這種驛站多為官方使用，不為百姓所開(kāi)放，屬非營(yíng)利性，有相關(guān)制度規(guī)范，有飯店的雛形。

2.民間旅店和早期城市客店的出現(xiàn)與發(fā)展

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)古代的商品經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展時(shí)期，工商業(yè)愈來(lái)愈多，進(jìn)行遠(yuǎn)程貿(mào)易的商人已經(jīng)多有所見(jiàn)。一些位于交通運(yùn)輸要道和商貿(mào)聚散的樞紐地點(diǎn)的城邑，逐漸發(fā)展為繁盛的商業(yè)中心，于是，民間旅店在發(fā)達(dá)的商業(yè)交通的推動(dòng)下，進(jìn)一步發(fā)展為遍布全國(guó)的大規(guī)模的旅店業(yè)了。中國(guó)古代民間旅店在隋唐時(shí)雖然較多地在城市里面出現(xiàn)了，但是，卻由于受封建政府坊市管理制度的約束而不能自由發(fā)展。在這種制度下開(kāi)辦的城市客店，不但使投宿者感到極大的不便，而且也束縛了客店業(yè)務(wù)的開(kāi)展。到了北宋時(shí)期，隨著商品經(jīng)濟(jì)的高漲，自古相沿的坊市制度終于被取消了，于是，包括客店在內(nèi)的各種店鋪，爭(zhēng)先朝著街面開(kāi)放，并散布于城郭各繁華地區(qū)。

特點(diǎn):以初具規(guī)模，有相應(yīng)的住宿制度和納稅制度，以盈利為主。3.當(dāng)今飯店

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的一部分飯店為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域內(nèi)深刻變革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要，由原來(lái)的高級(jí)招待所具有的以政治接待為主，以完成接待任務(wù)為目標(biāo)，不搞經(jīng)濟(jì)核算，不講經(jīng)濟(jì)效果，實(shí)行傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)管理的特征，逐步開(kāi)始轉(zhuǎn)變：由事業(yè)單位管理向企業(yè)管理、從經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理的大轉(zhuǎn)變，以新的姿態(tài)和面貌進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。為適應(yīng)現(xiàn)代化旅游和商務(wù)多元化的發(fā)展，滿足多類別海內(nèi)外客人的需求，我國(guó)飯店的建筑和設(shè)施引進(jìn)了先進(jìn)的硬件標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量不斷提高。同時(shí)飯店的設(shè)施也向著多功能方向發(fā)展。

特點(diǎn)：.由事業(yè)型向企業(yè)型轉(zhuǎn)變，經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理轉(zhuǎn)變，飯店設(shè)施和服務(wù)日趨完善 2試說(shuō)明主題飯店和精品飯店的區(qū)別并舉例說(shuō)明該類型飯店的主要提供物特征

答：主題飯店：也稱為“特色酒店”，是以某一特定的主題，來(lái)體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，以及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受；同時(shí)將服務(wù)項(xiàng)目融入主題，以個(gè)性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂(lè)、知識(shí)和刺激。目前世界上的主題飯店以美國(guó)的“賭城”拉斯維加斯最為集中和著名。拉斯維加斯的主題飯店具有規(guī)模大、層次多、變化快的特點(diǎn)，它們充分利用空間和高科技的手段，配以大型的演出，使酒店增色不小。拉斯維加斯是酒店之都，更是主題飯店之都。以下是拉斯維加斯幾家具有代表性的主題飯店：柏列吉?dú)W酒店——模仿意大利北部同名小鎮(zhèn)的景觀建成，有3000個(gè)房間。金字塔酒店——以埃及金字塔為主題，外形是人面獅身像，有4407個(gè)客房，是世界上第三大度假酒店，第四大金字塔。米高梅酒店——有5005個(gè)客房，是世界上第二大酒店，完全以影城好萊塢為主題。

精品飯店：精品酒店(Boutique Hotel)源于法語(yǔ)的“Boutique”一詞原指專賣時(shí)髦服飾的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密,豪華或離奇的酒店環(huán)境，以提供獨(dú)特、個(gè)性化的居住和服務(wù)水平作為自己與大型連鎖酒店的區(qū)別。這類酒店在裝飾環(huán)境上，強(qiáng)調(diào)“小而精致”。它的客房數(shù)量不多，但其內(nèi)部裝修極其豪華，別具特色。喜達(dá)屋集團(tuán)(Starwood)和萬(wàn)豪集團(tuán)(Marriott)都創(chuàng)立了自己的精品酒店品牌。二者服務(wù)理念不同，且各具特色。3簡(jiǎn)述國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店的主要特征及其發(fā)展?fàn)顩r

特征：首先,是產(chǎn)品的有限性。其主要特征是：酒店功能主要就是住宿，為旅客提供休息睡眠的場(chǎng)所。酒店主要設(shè)施是客房，客房面積不一定大，但旅客生活設(shè)施齊全.經(jīng)濟(jì)型酒店緊扣酒店的核心價(jià)值——住宿,以客房產(chǎn)品為靈魂,去除了其他非必需的服務(wù),從而大幅度削減了成本。一般來(lái)說(shuō),經(jīng)濟(jì)型酒店只提供客房和早餐一些有限服務(wù)酒店還提供簡(jiǎn)單的餐飲、健身和會(huì)議設(shè)施。其次,產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。與一般社會(huì)旅館不同的是,經(jīng)濟(jì)型酒店非常強(qiáng)調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,突出清潔衛(wèi)生、舒適方便的特點(diǎn)。再次,價(jià)格適中。相對(duì)于高檔飯店動(dòng)輒上千元的房?jī)r(jià),經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格一般在人民幣300元以下,一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。第四,經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場(chǎng)是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高端商務(wù)客人、高收入階層、公費(fèi)旅客為主要目標(biāo)市場(chǎng)。最后,從外在表現(xiàn)來(lái)說(shuō),經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式,通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì),提高品牌價(jià)值。這也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他星級(jí)酒店和社會(huì)旅館的一個(gè)明顯特征。

發(fā)展：我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店最初的發(fā)展始于1996年,上海錦江集團(tuán)下屬的錦江之星作為中國(guó)第一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌問(wèn)世。首先,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)成長(zhǎng)迅速,出現(xiàn)了一些影響頗廣的民族自創(chuàng)品牌。其次,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)需求旺盛,幾個(gè)大型城市和幾塊區(qū)域成為熱點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店吸引了各類資本的大量涌入。最后,外來(lái)品牌與民族品牌的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。同時(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)是一個(gè)新興的業(yè)態(tài),大多數(shù)投資者沒(méi)有相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn),需要較長(zhǎng)的學(xué)習(xí)積累過(guò)程。因此,經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展通常是從一些單體酒店開(kāi)始的,在積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)和品牌資產(chǎn)以后,逐漸推廣連鎖店。經(jīng)營(yíng)差異化和品牌建設(shè)是經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的生存之道.連鎖經(jīng)營(yíng)形式將成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的主要模式。管理專業(yè)化和技術(shù)進(jìn)步也將推動(dòng)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。

第五篇：中國(guó)飯店業(yè)現(xiàn)狀、(2012)

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中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，特點(diǎn)和存在的問(wèn)題有哪些？ 應(yīng)采取什么樣的策略？

一．酒店業(yè)的繁榮

酒店行業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展和人民生活中發(fā)揮著重要作用，被視為一枝獨(dú)秀。同時(shí)它也是所有行業(yè)中最具吸引力的行業(yè)之一。

近幾年，我國(guó)酒店業(yè)迅猛發(fā)展，并呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)、繁榮興旺的態(tài)勢(shì)。

2007年，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，全年零售額達(dá)到12352億元，比上一年增加約2006.5億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%。中國(guó)酒店業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會(huì)需求擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。

2008年我國(guó)酒店市場(chǎng)運(yùn)作基本平穩(wěn)，酒店業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。至2008年我國(guó)星級(jí)酒店已近15000家，全年酒店業(yè)零售額達(dá)到15404億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2%，人均消費(fèi)1158.5元，酒店消費(fèi)繼續(xù)成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。2009年，我國(guó)酒店業(yè)零售額已達(dá)20000億元。

2010年起，在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面，將大力發(fā)展酒店旅游業(yè)。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展酒店行業(yè)。首先，大力發(fā)展快捷經(jīng)濟(jì)型酒店。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決酒店旅游行業(yè)的放心消費(fèi)問(wèn)題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。

目前中國(guó)酒店企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和規(guī)模的擴(kuò)大。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)等多種方式，中國(guó)酒店業(yè)正蓬勃發(fā)展。

二．增長(zhǎng)原因

我國(guó)酒店業(yè)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)的原因主要包括以下方面：

〈一〉經(jīng)濟(jì)、政策環(huán)境利好

酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，是消費(fèi)市場(chǎng)的重要分支，具有抵御經(jīng)濟(jì)周期影響的行業(yè)優(yōu)勢(shì)和啟動(dòng)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力，成為拉動(dòng)節(jié)假日消費(fèi)和落實(shí)保障民生政策的重要手段。改革開(kāi)放以來(lái)，酒店市場(chǎng)需求旺盛,成為促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，為了提高國(guó)民生活水平，盡快實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)，國(guó)務(wù)院提出加快城市化建設(shè)的步伐。而城市化建設(shè)中最先發(fā)展和最需要重視的就是服務(wù)業(yè)，即第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，越來(lái)越得到國(guó)家和各地方政府的重視。

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再者，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富迅速增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生巨大變化，也為酒店業(yè)的發(fā)展提供了現(xiàn)實(shí)需求和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

〈二〉流動(dòng)人口、商務(wù)活動(dòng)不斷增加

自從改革開(kāi)放以來(lái)，外出旅游觀光的人越來(lái)越多，旅游業(yè)已成了熱門(mén)行業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展加速了酒店業(yè)的不斷發(fā)展。另外，大量農(nóng)村剩余勞動(dòng)力到城市務(wù)工或經(jīng)商，他們中的很大一部分都需要在外住宿就餐。這些流動(dòng)人口和商務(wù)活動(dòng)的增加，擴(kuò)大了對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)需求，這是酒店業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)。

三．發(fā)展趨勢(shì)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步繁榮發(fā)展，國(guó)民人均收入的不斷增加；隨著改革開(kāi)放的進(jìn)一步發(fā)展，我國(guó)在國(guó)際上的地位和聲望不斷提高，來(lái)華國(guó)際人士增多，酒店業(yè)的發(fā)展前景將不可限量。

中國(guó)酒店協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)：到2017年，我國(guó)酒店業(yè)消費(fèi)額將達(dá)7萬(wàn)億元?？梢哉f(shuō)，酒店行業(yè)是中國(guó)資本市場(chǎng)最具投資價(jià)值的行業(yè)之一。

綜上所述：酒店業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)充滿魅力、前景廣闊的行業(yè)，投資酒店將大有作為！

四．酒店業(yè)存在的問(wèn)題

在我國(guó)高速發(fā)展、前景廣闊的酒店行業(yè)背后，卻隱藏著一些亟待研討和解決的問(wèn)題。酒店業(yè)是一個(gè)高速發(fā)展的行業(yè)，成功的酒店經(jīng)營(yíng)者很多，但開(kāi)酒店虧損的人更多，這無(wú)疑是當(dāng)前的一種普遍現(xiàn)象。我們不難發(fā)現(xiàn)店面轉(zhuǎn)租率比較高，尤其是中小型酒店。

其存在的問(wèn)題主要包括以下幾個(gè)方面：

〈一〉普遍存在實(shí)力弱、規(guī)模小、缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題

我國(guó)酒店行業(yè)以中小型酒店為主力軍，它們多為零散型經(jīng)營(yíng)。雖全國(guó)各地、大大小小的城市臨街門(mén)面中，用于經(jīng)營(yíng)酒店的比例比較大。但80%的酒店都普遍存在規(guī)模小、實(shí)力弱、缺乏專業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、核心競(jìng)爭(zhēng)力和品牌價(jià)值的問(wèn)題。作為中國(guó)酒店主力軍的中小型快捷酒店，持平的少,虧損的更不在少數(shù)。

〈二〉缺乏經(jīng)營(yíng)管理

據(jù)調(diào)查，我國(guó)90%的中小型酒店的投資者，都普遍缺乏專業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在的消費(fèi)者不僅要求價(jià)格合理，而且對(duì)酒店環(huán)境、服務(wù)等方面也提出了更高的要求。

缺乏專業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的中小型酒店，越來(lái)越無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)者的要求，市場(chǎng)份額逐步萎縮，包括很多地方性的特色酒店也在不同程度地失去市場(chǎng)份額。

〈三〉缺乏品牌價(jià)值

我國(guó)是一個(gè)具有5000年文明史的國(guó)度，如今各類大小酒店數(shù)不勝數(shù)，可是全國(guó)真正有品牌價(jià)值的酒店非常少。多年來(lái)，我國(guó)酒店企業(yè)的發(fā)展一直以自我摸索、自我運(yùn)作、自我積累和自我完善為主，嚴(yán)重缺乏品牌策劃、推廣及相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理人才。另外，我國(guó)的大多數(shù)中小型酒店經(jīng)營(yíng)者，本身也缺乏品牌方面的意識(shí)。

〈四〉中小型酒店受品牌連鎖酒店的沖擊

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因?yàn)橛袊?guó)際品牌連鎖酒店在中國(guó)的成功，我國(guó)很多酒店企業(yè)借鑒了國(guó)際連鎖餐飲的成功模式，加速推進(jìn)了中國(guó)快捷酒店的品牌化進(jìn)程和連鎖擴(kuò)張的速度。他們以直營(yíng)、加盟的發(fā)展模式在全國(guó)迅速擴(kuò)張，以統(tǒng)一的服務(wù)、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理、統(tǒng)一的品牌在不斷搶占酒店消費(fèi)的市場(chǎng)份額，使全國(guó)各地的中小型酒店的市場(chǎng)占有率不斷萎縮。隨著連鎖品牌的不斷增多，擴(kuò)張的范圍越來(lái)越大，擴(kuò)展的速度越來(lái)越快，全國(guó)各地的中小型酒店必將受品牌連鎖餐飲更大的沖擊，生存空間日趨萎縮。

五．需求

〈一〉中小型酒店的需求

1.渴望一個(gè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)幫助其經(jīng)營(yíng)管理；

2.渴望專業(yè)的策劃、包裝、宣傳、培訓(xùn)，幫助其實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值。

〈二〉顧客的需求

1.管理規(guī)范、服務(wù)周到。

2.環(huán)境舒適、價(jià)格合理。

3.大文化、大連鎖、大品牌。

4.安全衛(wèi)生、環(huán)保時(shí)尚。

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