第一篇：少數民族風俗文化宣傳周策劃書

少數民族風俗文化宣傳周策劃書

一、活動背景：文化是民族的重要特征，是民族凝聚力、生命力、創造力的重要源泉。我國是一個擁有56個民族、地域廣袤的國度，在這片遼闊的土地上曾孕育了極為燦爛輝煌的民族文化與異彩紛呈的區域文化。少數民族同學在我校分布都很多。每一個民族、地區不論大小。都對中華文化的形成和發展做出了獨特貢獻，每一個民族、地區的文化，都是中華民族共有的精神財富。為了了解各少數民族的傳統文化和風俗習慣，進一步培養大學生對各民族的團結熱愛，更好的弘揚各民族傳統文化，呼喚人文精神，加強自身修養，從而決定校內開展“大氣物理學院少數民族風俗文化宣傳周”活動。

二、活動目的：通過展示少數民族的風俗習慣、文化發展、中教信仰、生活習性，弘揚少數民族文化，承載民俗風情，豐富校園文化，拓展同學們課外生活，讓更多同學老師認識、了解少數民族人民的生活。

三、活動時間：本次活動為一周時間，具體舉辦時間待定。

四、活動地點：學校新街口，老食堂對面等人流量大的地方。

五、活動內容與安排：

1）前期：宣傳（星期一至星期二）：

1、分團委組織部統計全校少數民族個數，確定宣傳重點。

2、通過分團委宣傳部創作有關少數民族風俗文化的宣傳板或條幅的形式進行活動宣傳，宣傳板和橫幅置于 學校新街口，老食堂對面等人流量大的地方。2）中期：活動（星期三至星期六）：

1、由我院分團委少數民族部進行少數民族特色服

飾、器具展示與風俗文化講解，活動地點定于老食堂對面。

2、由我院分團委少數民族部進行少數民族特色舞

蹈快速展示與表演，活動地點定于老食堂對面。

3）后期：競賽與總結（星期天）：

1、少數民族風俗文化知識競賽活動。

2、以“你來展示，我來猜”的形式來展現少數民

族特色和了解少數民族傳統文化的競賽活動，參賽少數民族隊伍可在規定的場地內自由展示民族特色或傳統文化。（以上活動的舉辦地點待定）

六、注意事項：

1）分團委宣傳部工作人員積極宣傳，讓全校同學積極踴躍參加。

2）工作人員及時協調活動場地及布置好場地。3）活動現場要活躍，要真實的突出名族特色與文化。4）活動結束后做好總結。

第二篇：少數民族的風俗文化研究報告1

少數民族的風俗文化研究報告

楊柳青，曾茹冰，張力彥希，尹海星，易小微，楊雪莉重慶市第一中學 前言：

本次社會實踐活動的主題：少數民族的風俗文化研究

本次社會實踐活動的時間：2011年8月12日~2011年8月18日

本次社會實踐活動的地點：多個少數民族聚居地區（如秀山土家族苗族自治縣）現將本次社會實踐活動的有關情況報告如下：

摘要：

本次社會實踐活動內容是關于少數民族風俗文化的研究，主要研究了傣族、壯族、滿族、回族、蒙古族、藏族這六個少數民族的基本風俗文化。其中，包括了各民族的生活、等級、宗教、婚嫁習俗；舞蹈、建筑；飲食、禁忌等方面。從中，我們更加深刻地了解到少數民族人民獨特的文化習俗。活動中，我們積極行動，走訪了許多少數民族聚居的縣區，充分利用有限的資源，采取“以點推面”的方式，從許多少數民族同學、老師、親朋等人口中得到了大量關于本民族的一些風俗特點，從而推廣到整個民族的文化風俗。經過多天的察訪、了解，我們成功完成了本次活動。通過本次活動，我們得到了這樣一個結論：少數民族文化博大精深，其特點顯著的風俗讓我們見識大增。這樣的文化遺產需要也值得我們大家共同保護，并發揚光大！

一．傣族

傣族，我國的少數民族之一。傣族人民主要聚居在云南省的西雙版納自治州、德宏傣族景頗族自治州、耿馬傣族佤族自治縣、孟連傣族拉祜族佤族自治縣和臨滄地區，散居于云南的大部分地方。傣族通常喜歡聚居在大河流域、壩區和熱帶地區。

（一）傣族的舞蹈

1.孔雀舞：傣語叫“戛洛涌”、“煩洛涌”或“戛楠洛”。是傣族人民最為喜聞樂見的舞蹈，流傳于云南德宏傣族、景頗族自治州和西雙版納傣族自治州境內。西雙版納被稱為孔雀的故鄉，在傣家人的心目中，孔雀又是吉祥、幸福、美麗、善良的象征。因此，孔雀就成了傣族人民最喜受的民間舞蹈。在歡度潑水節期間，跳孔雀舞是必不可少的活動，屆時，傣家人聚集在一起，敲起芒鑼，打起象腳鼓，跳起優美的孔雀舞，歡度節日。孔雀舞最早是一種化裝舞蹈，演員頭戴菩薩金冠，臉覆金剛面具，腰間綁著用彩紙或花布扎成的孔雀，兩手用線牽住孔雀的翅膀的尾巴，隨著鑼鼓的節奏做出各種優美的孔雀動作。后來，不用道具而舞，以象腳鼓、芒鑼等伴奏。跳孔雀舞在西雙版納傣族地區非常普及，幾乎每個村寨都有跳得較出色的。

2.花環舞：傣語叫“戛洞”，是青年人的集體舞蹈。如今只在盛大的節日時才跳，已變成一種有組織的舞蹈表演。花環舞中的花環在長二米左右的竹篦上扎上鮮艷的花朵做成，舞時雙手握住花環的兩端，在移動步伐的同時，著重于花環的變化。并組成具有民族特色的圖案。花環舞跳到極樂時，由一人指揮，舞者一起由慢板轉入快板，有踮步、“頓錯步小跳”等動作。

（二）傣族的建筑

傣家竹樓：竹樓是傣族人因地制宜創造出的一種特殊形式的民居。傣族竹樓是一種全用竹子建造的二層樓房。上層住人，下層拴放牲畜。柱、梁和屋架結構用粗竹，圍墻用竹片編織，剖開的竹子壓平做樓板，門、窗也用竹子制作，屋頂蓋茅草或葵葉編的草排。底層有的架空，用來飼養耕牛、舂米或堆放雜物，有的用竹墻圍作糧倉或廚房。二層設堂屋和臥室供人居住，并在一側或兩側設有外廊和曬臺。屋頂坡度較陡，屋脊兩端設通風孔。屋檐很低而且出挑深遠，起遮陽避雨作用。廊下安裝樓梯供人上下。傣家竹樓通風、涼快、清潔、明亮，又可以防備野獸的襲擊，十分安全。

（三）傣族最著名的節日——潑水節

潑水節：傣族的浴佛節約當漢地的清明前后，又稱為潑水節是一個富有青春意味的男女狂歡日。潑水節這天，村寨中的青年男女，一清早便群往山中摘取野花樹枝，攜到佛寺中供佛。中午，把一尊佛像放置院里，擔清水來浴佛。浴畢，以水灌花。男女互以水濺潑為戲，等到遍體淋漓，然后相偕擔水游行街中，遇到人便以水濺之，被濺的不論是土司頭人或漢宮，都只報之以笑臉。在這一天被潑水在身上是一種吉利，所以人們都特意走到街上去讓青年們戲潑，如瘋似狂的嬉戲，直到街中水流成渠，始淋漓盡興而歸。

二．壯族

壯族（舊稱僮族），是中國人口最多的少數民族，主要分布在廣西、云南、廣東和貴州等省區。壯族大多居住在廣西。其中云南有100余萬人，主要聚居在文山州，紅河、曲靖也有一部分。廣東的連山、貴州的從江和湖南江華也分布有壯族。壯族有自己的語言，中國學者將之歸類為漢藏語系壯侗語族壯傣語支，分南北兩大方言。

（一）壯族的建筑

壯族喜歡依山傍水而居。在青山綠水之間，點綴著一棟棟木樓，這就是壯族人的傳統民居。木樓上面住人，下面圈牲畜。無論是什么房子，都要把神龕放在整個房子的中軸線上。前廳用來舉行慶典和社交活動，兩邊廂房住人，后廳為生活區。屋內的生活以火塘為中心，每日三餐都在火塘邊進行。

（二）壯族的婚俗——“炮火”入洞房

新娘來到新郎家以前，要稍停片刻，做好“沖鋒”進門的準備，因為在門口、廳堂、洞房等三個地方分別由七八個男青年組成的“炮火”組，手拿著串串鞭炮等著新娘過來。當新娘將要靠近門口時，“炮手”們點響鞭炮，形成道道“火墻”，擋住新娘的進路。如果是膽小的新娘，這時只好退卻在門外，再等第二次“沖鋒”。“炮手”們也總結勝利的經驗，做好第二次的“阻擊”準備。可以說，新娘不經過兩三次的“沖鋒”是進不了門的。圍觀的客人，里三層外三層，好不熱鬧。新娘經過苦戰躍進門口，來到洞房門前，這是難通過的最后一關，因為“炮手”要放“火炮”。這時，聰明的伴娘和迎娘左右“偵察”，乘“炮火”稀疏時夾著新娘跳到洞房里。頓時歡聲雷動，祝賀新娘“旗開得勝”。婚宴后到掌燈時分，客人們還要觀看新娘在迎娘的指引下摸黑出門“挑水”。新娘將把水缸挑滿，這是在考驗新娘是否吃得了苦。就這樣，直到夜深了新娘才能入洞房。

（三）壯族的傳統節日

1.中元節七月十四至十六是中元節，俗稱鬼節。這是壯人僅次于春節的大節。從七月初七就已經開始有節日的氣氛了。七七是牛郎織女相會的日子，壯族受漢族的影響，也很同情這對難得相會的夫妻。但壯人還另有說法，認為今天是仙女沐浴的日子，用水來染布、做醋、煮藥，格外好，所以家家戶戶中午有人趕往河邊或山泉挑水。有些地方把初七當女兒節，出嫁的女兒不但不像織女那樣渡過鵲橋尋夫，反而離開夫家回到母親的懷抱。

2.三月三三月三是清明節，同時也是壯族的歌節。作為清明節是受漢族的影響。但也有的壯人在三月十三、十四、二十六過清明節掃墓的，與漢族大不相同。壯人對祭掃十分看重，屆時全家出動，帶上五色板、肉、香燭、紙幡到祖先墳上去供，行拜禮。山野間不時傳來鞭炮聲，久久不絕于耳，山崗上，林篁間，白色的魂幡在墳頂的竹竿上飄動，造成了一種神秘肅穆的氣氛。壯族風俗，供品必須在野外吃掉，也有的地方扔掉不吃，迷信認為，帶回家會招鬼進門。不少地方的祭掃的同時，還要舉行盛大的歌圩，是為三月三歌節。近年廣西壯族自治區人民政府把這一天定為壯族的節日。1984年在南寧舉行了首屆歌節，700多名來自

各縣的歌手登臺獻藝，使三月的邕城成了歌舞的海洋。連外國友人也遠渡重洋與壯人同享節日的歡樂。這期間，常伴有祭神、打醮等迷信活動，然而更吸引人的則是搶花炮、演戲、雜技、武術表演、舞彩龍、舞彩鳳、唱采茶擂臺賽詩等多彩豐富的文娛活動，近年還添加了演新戲、放電影、球賽等。不過青年男女們的注意力大多不在這方面，而是在如何通過歌圩找到中意的伴侶。

三．滿族

滿族,中國最后一個封建王朝清朝的統治民族。通過努爾哈赤、皇太極的征戰以及早年打下的堅實基礎，滿人成功入主中原。隨著順治帝福臨在今北京登基，滿族開始了他們200多年的統治。此后，滿族文化與中原文化的交流融合更加明顯。

（一）尊卑、等級上的風俗

1.新媳婦不能同公公、婆婆、丈夫同桌吃飯。長輩吃飯，媳婦在旁伺候，否則，就視為不敬不孝。大爺伯父輩不得同侄兒媳婦開玩笑。侄兒媳婦不許在大爺面前露胳膊露腿。滿族有敬老尊上的風尚。青年人見了長者要垂手站立并要和顏悅色地回答長者的問話。有人沖父母狀況，子女必須起立回答。對老人，三天請小安，五天請大安。

2.請安禮：男有“問安”、“打千兒”、“叩頭”。“問安”，是請小安，垂手站問好。“打千兒”是請大安，也叫“單腿跪”，滿語為“埃拉塔拉米”，即先敏捷地撣下袖頭，左腿前屈，右腿后蹲，左手扶膝，右手下垂，頭與身略前傾。“叩頭禮”，即磕頭，一跪三叩或二跪六叩。對神佛、祖先、帝王則三跪九叩。女人禮儀不同于男人，有“蹲安禮”，俗稱“半蹲兒”，即雙腳平行站立，兩手扶膝一弓腰，膝略屈如半蹲狀。

（二）喪葬的風俗

1.停靈。一般人家老人死后，要順炕放三塊木頭，俗稱“停尸排子”，把死人放在上邊。要頭朝西，腳朝東。死者的嘴里要放一個銅大錢，或者硬幣，叫“含殮”。而且需要停靈三天。

2.祭奠。第二天，中午開始“祭奠”。親朋好友得信前來，要獻上“帳子”和禮錢。喪家要把帳子懸掛在靈棚里，供人觀看。棺材頭旁邊，站著一個主持儀式的人，子女和家人跪在棺材兩旁，叫做“陪孝”。滿族人家死人成殮后，在院內要掛紅色幡旗，有一尺多寬，一丈多長，掛在院內西邊一根兩丈多高的木頭桿子上，滿族人認為幡是死者的靈魂。

3.出殯。出殯的時候，長子手舉“靈頭幡”，走在靈車前頭。靈車后，其他子女們打著“銘旌”。滿族死人，不會寫“殃榜”，這點與漢族不同。

（三）滿族常見菜肴

秫米水飯、白肉血湯、壇肉、豆泥酸菜湯、炸雞蛋醬、芥末墩兒等

四．回族

回族，起源于隋唐時期，因外來民族和本土民族通婚融合而形成。最初知道有這樣一個民族是看了《還珠格格》，里面能招蝴蝶的香妃就是回族人。從那時便覺得回族是一個純潔、堅定信仰的民族。

（一）．宗教習俗

回族人在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動，經典主要是《古蘭經》，信徒稱“穆斯林”。生活習俗固守回族傳統，遵循教規，講究衛生，不吃豬肉，狗肉，動物的血液等。清真寺是回族穆斯林舉行禮拜和宗教活動的場所，有的還負有傳播宗教知識、培養宗教職業者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有著重要位置。

（二）婚禮習俗

婚姻方面，實行一夫一妻制。回族婚禮很隆重，且有許多宗教和民族的特點。如舉行婚禮，要請阿訇念“尼卡哈”即因阿拉伯經文進行證婚和祝賀。回族信仰伊斯蘭教，認造物主為最高主宰，一切生活、行為無不受伊斯蘭教清規戒律所制約。回族穆斯林青年婚前要由男方下聘訂親，并擇婚禮日期。訂親叫吃糧茶，結婚要請阿訇贊圣證婚，“贊圣”就是贊美安拉促成了這一對青年的美滿婚姻，并由阿訇向新郎、新娘講授伊斯蘭教常識，要求男女雙方遵守“依瑪尼”（信德），背誦清真言，問他們各自的“經名”（宗教名字），若無經名便由阿訇為他們命名，部新郎是否已送新娘“邁赫爾”（禮物），因為禮物是夫妻恩愛的象征。最后由阿訇正式含“尼柯哈”是婚禮必行之禮，有了證婚詞，才能說明婚姻得以宗教的正式承認。

（三）飲食習慣

寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。、肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉、各種有鱗魚類。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是圣鳥，可以飼養，但不輕易食用。回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。同時，回族也喜歡飲茶和用茶待客。

五．蒙古族

（一）生活習俗

蒙古包為蒙古民族的傳統住房。蒙古民族的傳統交通運輸工具主要有役畜和車輛兩種。役畜以馬和駱駝為主，車輛為勒勒車。蒙古族的飲食有糧食、奶食、和肉食。

蒙古族最大的傳統的節日性群眾集會為“那達慕”，蒙古語意為娛樂、游藝，起源于13世紀初。蒙古族的傳統節日有馬奶節、那達慕大會、和白節（也稱白月）。

（二）宗教信仰

蒙古族早期信仰薩滿教，明末清初，藏傳佛教格魯派逐漸取代薩滿教，成為蒙古族的全民信仰。因此，喇嘛和誦經便成為敖包祭祀活動中的主角和重要內容。此外，藏傳佛教法事活動還遍及蒙古族日常生產、生活的各個方面。

六．藏族

（一）基本禮儀

在稱呼藏族朋友的時候，可以在后面加一個“啦”字，“啦”是敬稱，這樣顯得尊重他，特別是初次見面的朋友，切忌直呼其名，這是很不禮貌的。到藏民家做客時，在室內要盤腿端坐，腳底不要朝著人，不要東張西望。

藏族禁忌殺生，佛教徒在這方面更為嚴格。雖他們也吃牛羊肉，但不親手宰殺。藏族人不吃驢肉、馬肉和狗肉，有些地區還不吃魚肉。

喝酥油茶時，不要急急忙忙的去接，主人會把茶雙手捧到你面前，這時才能接過來喝。另外不要在別人后背吐唾沫，拍巴掌。

（二）民族禁忌

到寺院、佛塔等宗教場所參觀時，必須從左往右繞行（到苯教寺廟需從右邊繞行），不要跨越法器、火盆等。另外轉經筒，經輪不能逆時針轉動。

不要隨便摸藏族人的頭，這點非常重要。在藏族的傳統文化中，除了高僧和長輩外，別人是不可以隨便摸自己的頭的。這是一種非常不禮貌的行為，請大家牢記。

到寺廟參觀，不要吸煙、摸佛像、翻經書等。對于喇嘛佩帶的護身符、念珠等宗教器物，不得動手撫摸。遇到寺廟內舉行法事活動，要保持安靜。不要在寺廟內和寺廟附近大聲喧嘩，更不能打獵和殺生。

還需要注意一些其他的小細節，比如不要擁印有藏文的紙擦東西；到藏族同胞家做客，男的坐左邊，女的坐右邊，不能混雜而坐；看到門口生一堆火，或者門口插上樹枝，上面貼一紅布條，這表示這戶人家里病人，切勿進入。

今天，我們通過這種簡單而直接的方式重溫歷史，了解他們的文化風俗，這讓我們感覺與他們的距離不再遙遠，與他們之間的隔膜也漸漸淡去，心因此而靠近，同根之情更加濃烈。同時，我們更實際的體會到了國家的民族區域自治制度的正確性、必要性，這也更堅定了我們支持這項制度的貫徹執行。我們希望并相信，政府將一如既往的鼓勵支持少數民族地區的發展，尊重少數民族的風俗習慣，保護少數民族的文化、遺產。如此，各民族的平等、團結、共同繁榮指日可待也。

另外，這次社會實踐活動讓我明白了幾點道理，一是團隊合作的重要性，一個人完成這樣的研究是有一定困難的，大家一起合作效率提高了好幾倍；還有一點便是活到老學到了，如果不主動去了解，生活中還有很多東西是我們不知道的。

我們在實踐過程中，得到了多個少數民族聚居地區相關負責人員的熱情

指導和幫助以及同學們的支持和關心，在此表示衷心的感謝。

注意）：本次報告相關資料摘自百度知道，GOOGLE以及有道搜索。

2011.8.18

第三篇：少數民族飲茶風俗

少數民族飲茶風俗

一昆明九道茶

九道茶主要流行于中國西南地區，以云南昆明一帶最為時尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見，多用于家庭接待賓客，所以，又稱迎客茶，溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序，故名九道茶。

一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤，請賓客觀形、察色、聞香，并簡述普洱茶的文化特點，激發賓客的飲茶情趣。

二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上，通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖洗，這樣既可提高茶具溫度，以利茶汁浸出；又可清潔茶具。

三是置茶:一般視壺大小，按1克茶泡50-60毫升開水比例將普洱茶投入壺中待泡。

四是泡茶：用剛沸的開水迅速沖入壺內，至3-4分滿。

五是浸茶：沖泡后，立即加蓋，稍加搖動，再靜置5分鐘左右，使茶中可溶物溶解于水。

六是勻茶：啟蓋后，再向壺內沖入開水，待茶湯濃淡相宜為止。

七是斟茶：將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中，從左到右，來回斟茶，使各杯茶湯濃淡一致，至八分滿為止。

八是敬茶：由主人手捧茶盤，按長幼輩份，依次敬茶示禮。

九是品茶：一般是先聞茶香清心，繼而將茶湯徐徐送入口中，細細品味，以享飲茶之樂。

二藏族酥油茶

藏族主要分布在我國西藏，在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地區也在居住。這里地勢高亢，有世界屋脊之稱，空氣稀薄，氣候高寒干旱，他們以放牧或種旱地作物為生，當地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑為主食。其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。茶成了當地人們補充營養的主要來源，喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，經攪拌冷卻后凝結在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20-30分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內。同時，再加入適量酥油，還可根據需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最后還應放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內上下抽打，根據藏族經驗，當抽打時打茶筒內發出的聲音由咣鐺，咣鐺轉為嚓，嚓時，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。

由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補充營養。在西藏草原或高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進門。偶爾，有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。

又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，當喇嘛祭祀時，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認為，這是積德、行善，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通常可容茶數擔，遇上節日，向信徒施茶，算是佛門的一種施舍，至今仍隨處可見。

三維吾爾族的香茶

主要居住在新疆天山以南的維吾爾族，他們主要從事農業勞動，主食面粉，最常見的是用小麥面烤制的馕，色黃，又香又脆，形若圓餅，進食時，總喜與香茶伴食，平日也愛喝香茶。他們認為，香茶有養胃提神的作用，是一種營養價值極高的飲料。

南疆維吾爾族煮香茶時，使用的是銅制的長頸茶壺，也有用陶質、搪瓷或鋁制長頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。通常制作香茶時，應先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時，在長頸壺內加水七、八分滿加熱，當水剛沸騰時，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當水再次沸騰約5分鐘時，則將預先準備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘等細末香料，放進煮沸的茶水中，經輕輕攪拌，經3-5分鐘即成。為防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長頸壺上往往套有一個過濾網，以免茶湯中帶渣。

南疆維吾爾族老鄉喝香茶，習慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時進行，通常是一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說把它看成是一種解渴的飲料，還不如把它說成是一種佐食的湯料，實是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。

四回族的刮碗子茶

回族主要分布在我國的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區)最為集中。回族居住處多在高原沙漠，氣候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品為主。而茶葉中存在的大量維生素和多酚類物質，不但可以補充蔬菜的不足，而且還有助于去油除膩，幫助消比。所以，自古以來，茶一直是回族同胞的主要生活必需品。

回族飲茶，方式多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具，俗稱三件套。它有茶碗、碗蓋和碗托或盤組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時，一手提托，一手握蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱也由此而生。

刮碗子茶用的多為普通炒青綠茶，沖泡茶時，除茶碗中放茶外，還放有冰糖與多種干果，諸如蘋果干、葡萄干、柿餅、桃干、紅棗、桂圓干、枸杞子等，有的還要加上白菊花、芝麻之類，通常多達八種，故也有人美名其曰:八寶茶。由于刮碗子茶中食品種類較多，加之各種配料在茶湯中的浸出速度不同，因此，每次續水后喝起來的滋味是不很一樣的。一般說來，刮碗子茶用沸水沖泡，隨即加蓋，經5分鐘后開飲，第一泡以茶的滋味為主，主要是清香甘醇；第二泡因糖的作用，就有濃甜透香之感；第三泡開始，茶的滋味開始變淡，各種干果的味道就應運而生，具體依所添的干果而定。大抵說來，一杯刮碗子茶，能沖泡5-6次，甚至更多。

回族同胞認為，喝刮碗子茶次次有味，且次次不同，又能去膩生津，滋補強身，是一種甜美的養生茶。

五蒙古族的咸奶茶

蒙古族主要居住在內蒙古及其邊緣的一些省、區，喝咸奶茶是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。在牧區，他們習慣于一日三餐茶，卻往往是一日一頓飯。每日清晨，主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩余的茶放在微火上暖著，供隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。制作時，應先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶25克左右。當水再次沸騰5分鐘后，摻入奶，用量為水的五分之一左右。稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術性很強，茶湯滋味的好壞，營養成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先后都有很大的關系。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會出不來。而煮茶時間過長，又會喪失茶香味。蒙古族同胞認為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者互相協調，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手藝。大凡姑娘從懂事起，做母親的就會悉心向女兒傳授煮茶技藝。當姑娘出嫁時，在新婚燕爾之際，也得當著親朋好友的面，顯露一下煮茶的本領。要不，就會有缺少家教之嫌。

六侗族、瑤族的打油茶

居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區的侗族、瑤族和這一地區的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。

做油茶，當地稱之為打油茶。打油茶一般經過四道程序。

首先是選茶:通常有兩種茶可供選用，一是經專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據各人口味而定。

其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應預先制作好待用。

第三是煮茶:先生火，待鍋底發熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當茶葉發出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。

如果是打的油茶作慶典或宴請用的，那么，還得進行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然后將油炒經煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。

最后是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發出嘖、嘖聲響，還贊口不絕!

七土家族的擂茶

在湘、鄂、川、黔的武陵山區一帶，居住著許多土家族同胞，千百年來，他們世代相傳，至今還保留著一種古老的吃茶法，這就是喝擂茶。

擂茶，又名三生湯，是用生葉(指從茶樹采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經混和研碎加水后烹煮而成的湯，故而得名。相傳三國時，張飛帶兵進攻武陵壺頭山(今湖南省常德境內)，正值炎夏酷暑，當地正好瘟疫蔓延，張飛部下數百將士病倒，連張飛本人也不能幸免。正在危難之際，村中一位草醫郎中有感于張飛部屬紀律嚴明，秋毫無犯，便獻出祖傳除瘟秘方擂茶，結果茶(藥)到病除。其實，茶能提神祛邪，清火明目；姜能理脾解表，去濕發汗；米仁能健脾潤肺，和胃止火，所以，說擂茶是一帖治病良藥，是有科學道理的。

隨著時間的推移，與古代相比，現今的擂茶，在原料的選配上已發生了較大的變化。如今制作擂茶時，通常用的除茶葉外，再配上炒熟的花生、芝麻、米花等；另外，還要加些生姜、食鹽、胡椒粉之類。通常將茶和多種食品，以及佐料放在特制的陶制擂缽內，然后用硬木擂棍用力旋轉，使各種原料相互混合，再取出一一傾入碗中，用沸水沖泡，用調匙輕輕攪動幾下，即調成擂茶。少數地方也有省去擂研，將多種原料放入碗內，直接用沸水沖泡的，但沖茶的水必須是現沸現泡的。

土家族兄弟都有喝擂茶的習慣。一般人們中午干活回家，在用餐前總以喝幾碗擂茶為快。有的老年人倘若一天不喝擂茶，就會感到全身乏力，精神不爽，視喝擂茶如同吃飯一樣重要。不過，倘有親朋進門，那么，在喝擂茶的同時，還必須設有幾碟茶點。茶點以清淡、香脆食品為主，諸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚片之類，以平添喝擂茶的情趣。

八白族的三道茶

白族散居在我國西南地區，主要分布在風光秀麗的云南大理，這是一個好客的民族，大凡在逢年過節、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來訪之際，都會以一苦、二甜、三回味的三道茶款待。

制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。

第一道茶，稱之為清苦之茶，寓意做人的哲理:要立業，就要先吃苦。制作時，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內，并不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉啪啪作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱之為甜茶。當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅中放入少許紅糖，待煮好的茶湯傾入盅內八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝，它寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來

第三道茶，稱之為回味茶。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶湯容量通常為六、七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中呼呼作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多回味，切記先苦后甜的哲理。

九哈薩克族的奶茶

主要居住在新疆天山以北的哈薩克族，還有居住在這里的維吾爾族、回族等兄弟民族，茶在他們生活中占有很重要的地位，把它看成與吃飯一樣重要。他們的體會是一日三餐有茶，提神清心，勞動有勁；三天無茶落肚，渾身乏力，懶得起床。

哈薩克族煮奶茶使用的器具，通常用的是鋁鍋或銅壺，喝茶用的大茶碗。煮奶時，先將茯磚茶打碎成小塊狀。同時，盛半鍋或半壺水加熱沸騰，隨著抓一把碎磚茶入內，待煮沸5分鐘左右，加入牛(羊)奶，用量約為茶湯的五分之一。輕輕攪動幾下，使茶湯與奶混和，再投入適量鹽巴，重新煮沸5-6分鐘即成。講究的人家，也有不加鹽巴而加食糖和核桃仁的。這樣才算把一鍋(壺)熱乎乎、香噴噴、油滋滋的奶茶煮好了，便可隨時供飲。

北疆民族兄弟習慣于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各增加一次。如果有客從遠方來，那么，主人就會立即迎客入帳，席地圍坐。好客的女主人當即在地上鋪一塊潔凈的白布，獻上烤羊肉、馕(一種用小麥面烤制而成的餅)、奶油、蜂蜜、蘋果等，再奉上一碗奶茶。如此，一邊談事敘誼，一邊喝茶進食，饒有風趣。

喝奶茶對初飲者來說，會感到滋味苦澀而不大習慣，但只要在高寒，缺蔬菜，食奶肉的北疆住上十天半月，就會感到喝奶茶實在是一種補充營養和去膩消食不可缺少的飲料，對于當地牧民。

十苗族的八寶油茶湯

居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習慣。他們說:一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香。倘有賓客進門，他們更為用香脆可口，滋味無窮的八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復雜，先得將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團散一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。

接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制作的關鍵技術。具體做法是放適量茶油在鍋中，待鍋內的油冒出青煙時，放入適量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉黃發出焦糖香時，即可傾水入鍋，再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸，再徐徐摻入少許冷水，等水再次煮沸時，加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類，用勺稍加拌動，隨即將鍋中茶湯連同佐料，一一傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。

待客敬油茶湯時，大凡有主婦用雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只調匙，彬彬有禮地敬奉客人。這種油茶湯，由于用料講究，制作精細，一碗到手，清香撲鼻，泌人肺腑。喝在口中，鮮美無比，滿嘴生香。它既解渴，又飽肚，還有特異風味，是我國飲茶技藝中的一朵奇葩。

十一回族苗族的罐罐茶

住在我國西北，特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每當走進農家,只見堂屋地上挖有一口大塘(坑)，燒著木柴，或點燃炭火，上置一把水壺。清早起來，主婦就會趕緊熬起罐罐茶來。這種情況，尤以六盤山區一帶的兄弟民族中最為常見。

喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。

罐罐茶的制作并不復雜，使用的茶具，通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮時，通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上,傾上壺中的開水半罐，待罐內的水重新煮沸時，放上茶葉8-10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內加水至八分滿，直到茶葉又一次煮沸時，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯入杯開飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的，目的是增加焦香味；也有的地方，在煮茶過程中，加入核桃仁、花椒、食鹽之類的。但不論何種罐罐茶，由于茶的用量大，煮的時間長，所以，茶的濃度很高，一般可重復煮3-4次。

由于罐罐茶的濃度高，喝起來有勁，會感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口地喝下去。但對當地少數民族而言，因世代相傳，也早已習慣成自然了。

喝罐罐茶還是當地迎賓接客不可缺少的禮俗，倘有親朋進門，他們就會一同圍坐火塘邊，一邊熬制罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類，如此邊喝釅茶、邊嚼香食，可謂野趣橫生。當地的民族同胞認為，喝罐罐茶至少有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保健康!

十二瑤族、壯族咸油茶

瑤族、壯族主要分布在廣西，毗鄰的湖南、廣東、貴州、云南等山區也有部分分布。瑤族的飲茶風習很奇特，都喜歡喝一種類似菜肴的咸油茶，認為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津，還能預防感冒，對一個多居住在山區的民族而言，咸油茶實在是一種健身飲料。

做咸油茶時，很注重原料的選配。主料茶葉，首選茶樹上生長的健嫩新梢，采回后，經沸水燙一下，再瀝干待用。配料常見的有大豆、花生米、糯粑、米花之類，制作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。另外，還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制咸油茶，先將配料或炸、或炒、或煮，制備完畢，分裝入碗。爾后起油鍋，將茶葉放在油鍋中翻炒，待茶色轉黃，發出清香時，加入適量姜片和食鹽，再翻動幾下，隨后加水煮沸3-4分鐘，待茶葉汁水浸出后，撈出茶渣，再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。稍時，即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中，并用調匙輕輕地攪動幾下，這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了。

由于咸油茶加有許多配料，所以，與其說是一碗茶，還不如說它是一道菜。如此一來，有些深感自己制作手藝不高的家庭，每當貴賓進門時，還得另請村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶，是一種高規格的禮儀。因此，按當地風俗，客人喝咸油茶，一般不少于三碗，這叫三碗不見外。

十三基諾族的涼拌茶和煮茶

基諾族主要分布在我國云南西雙版納地區，尤以景洪為最多。他們的飲茶方法較為罕見，常見的有兩種，即涼拌茶和煮茶。

涼拌茶是一種較為原始的食茶方法，它的歷史可以追溯到數千年以前。此法以現采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、食鹽等佐料而成，一般可根據各人的愛好而定。

做涼拌茶的方法并不復雜，通常先將從茶樹上采下的鮮嫩新梢，用潔凈的雙手捧起，稍用力搓揉，使嫩梢揉碎，放入清潔的碗內；再將黃果葉揉碎，辣椒切碎，連同食鹽適量投入碗中；最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，靜置15分鐘左右，即可食用。

基諾族的另一種飲茶方式，就是喝煮茶，這種方法在基諾族中較為常見。其方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶罐取出適量已經過加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內，經3分鐘左右，當茶葉的汁水已經溶解于水時，即可將壺中的茶湯注入到竹筒，供人飲用。竹筒，基諾族既用它當盛具，勞動時可盛茶帶到田間飲用；又用它作飲具。因它一頭平，便于擺放，另一頭稍尖，便于用口吮茶，所以，就地取材的竹筒便成了基諾族喝煮茶的重要器具。

十四佤族的燒茶

佤族主要分布在我國云南的滄源、西盟等地，在瀾滄、孟連、耿馬、鎮康等地也有部分居住。他們自稱阿佤、布饒，至今仍保留著一些古老的生活習慣，喝燒茶就是一種流傳久遠的飲茶風俗。

佤族的燒茶，沖泡方法很別致。通常先用茶壺將水煮開。與此同時，另選一塊清潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動鐵板。待茶葉發出清香，葉色轉黃時，隨即將茶葉傾入開水壺中進行煮茶。約3分鐘后，即可將茶置入茶碗，以便飲喝。

如果燒茶是用來敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，方可開始喝茶。

十五傣族的竹筒香茶

竹筒香茶是傣族人們別具風味的一種茶飲料。傣族世代生活在我國云南的南部和西南部地區，以西雙版納最為集中，這是一個能歌善舞而又熱情好客的民族。

傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚為奇特，一般可分為五道程序，現分述如下。

裝茶：就是將采摘細嫩、再經初加工而成的毛茶，放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中，分層陸續裝實。

烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘邊烘烤，為使筒內茶葉受熱均勻，通常每隔4-5分鐘應翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉黃時，筒內茶葉也已達到烘烤適宜，即可停止烘烤。

取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀劈開竹筒，就成為清香撲鼻，形似長筒的竹筒香茶。

泡茶：分取適量竹筒香茶，置于碗中，用剛沸騰的開水沖泡，經3-5分鐘，即可飲用。

喝茶：竹筒香茶喝起來，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香，所以，喝起來有耳目一新之感，難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛喝竹筒香茶。

十六拉祜族的烤茶

拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。在拉祜語中，稱虎為拉，將肉烤香稱之為祜，因此，拉祜族被稱之為獵虎的民族。飲烤茶是拉祜族古老、傳統的飲茶方法，至今仍在普遍飲用。

飲烤茶通常分為四個操作程序進行。

裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉黃，并發出焦糖香時為止。

沏茶去抹：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。

傾茶敬客：就是將在罐內烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。

喝茶啜味：拉祜族兄弟認為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。

十七景頗族的腌茶

居住在云南省德宏地區的景頗族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法。

腌茶一般在雨季進行，所用的茶葉是不經加工的鮮葉。制作時，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉，用清水洗凈，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。

腌茶時，先用竹篇將鮮葉攤晾，失去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐或竹筒內，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置二、三個月，至茶葉色澤開始轉黃，就算將茶腌好。

腌好的茶從罐內取出晾干，然后裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點的，食用時還可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。

十八哈尼族的土鍋茶

哈尼族主要居住在云南的紅河、西雙版納地區，以及江城、瀾滄、墨江、元江等地，其內有和尼、布都、愛尼、卡多等不同的自稱。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡便的飲茶方式。

哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單，一般凡有客人進門，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后，將茶水傾入用竹制的茶盅內，一一敬奉給客人。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。

十九傈僳族油鹽茶

傈僳族，唐代稱其為傈蠻或栗粟，明清時稱其為力或栗粟，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，這是一個質樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳人們廣為流傳的一種古老飲茶方法。

傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發出焦糖香時，加上少量食油和鹽。稍時，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。

油鹽茶因在茶湯制作過程中，加入了食油和油鹽茶因在茶湯制作過程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味佤族同胞常用它來招待客人，也是家人團聚喝茶的一種生活方式。

二十布朗族的青竹茶

布朗族主要分布在我國云南西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮康等地的部分山區，喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法，一般在離開村寨務農或進山狩獵時采用。

布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇特，首先砍一節碗口粗的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒內加上泉水，當作煮茶器具。然后，找些干枝落葉，當作燒料點燃于竹筒四周。當筒內水煮沸時，隨即加上適量茶葉，待3分鐘后，將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內，便可飲用。竹筒茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來別有風味，久久難忘。

二十一納西族的龍虎斗和鹽茶

納西族主要居住在風景秀麗的云南省麗江地區，這是一個喜愛喝茶的民族。他們平日愛喝一種具有獨特風味的龍虎斗。此外，還喜歡喝鹽茶。

納西族喝的龍虎斗，制作方法也很奇特，首先用水壺將茶燒開。另選一只小陶罐，放上適量茶，連罐帶茶烘烤。為免使茶葉烤焦，還要不斷轉動陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發出焦香時，向罐內沖入開水，燒煮3-5分鐘。同時，準備茶盅，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進盛有白酒的茶盅內。這時，茶盅內會發出啪啪的響聲，納西族同胞將此看作是吉祥的征兆。聲音愈響，在場者就愈高興。納西族認為龍虎斗還是治感冒的良藥，因此，提倡趁熱喝下。如此喝茶，香高味釅，提神解渴，甚是過癮!

納西族喝的鹽茶，其沖泡方法與龍虎斗相似，不同的是在預先準備好的茶盅內，放的不是白酒而是食鹽。此外，也有不放食鹽而改換食油或糖的，分別取名為油茶或糖茶。

第四篇：關于貴州省少數民族風俗調查

系別： 文學與新聞傳媒系 年級：2009級 專業： 漢語言文學 班級：1班 學號： 092001010049 姓名:龍莉

實踐單位： 貴陽市白云區民族事務局 時間：2012年4月30日—— 2012年5月6日共7天 地點：貴陽市白云區

關于貴州省少數民族風俗調查

隨著經濟的發展，少數民族的生活習慣與漢族越來越相似，不少少數民族直接摒棄本民族的一貫傳統，學習模仿漢族人的生活，雖然是先進民族文化影響、帶動了落后民族的生活，但少數民族中的風俗習慣文化，是我國文化遺產中的寶貴財富，了解學習少數民族的風俗習慣，有利于保護我國民俗文化遺產。本人于2012年4月29日至5月6日這7天，在貴州省貴陽市白云區進行了一次關于“貴州省少數民族風俗”的社會實踐調查。

一、實踐目的：

讓大學生了解更多的民族風俗習慣，尊重并發展我國的少數民族相關事業，以及拓展自我視野，增加對少數民族的風俗發展的進一步了解。

二、實踐意義：

尊重少數民族風俗習慣，對于保障平等具有特殊的重要意義。風俗習慣是構成民族特點和民族差異的重要標志，尊重民族風俗習慣，就是尊重民族感情，尊重民族感情，必須尊重民族風俗習慣。風俗習慣的保持或改革，都應該由本民族成員自己去決定，別的民族和個人不得干預，更不能以行政命令強迫改革。現將此次實踐活動的有關情況報告如下：

我國是一個多民族的國家，在我們中華民族的大家庭里，漢族人口約占全國人口的92%，其它55個民族的人口約占全國人口的8%。我國以漢族人口為主，其他55個民族人口相對較少是少數民族。由于這55個民族人口相對較少，所以習慣上被稱為“少數民族”。“少數民族”雖然人數少，但對國家的安定團結起著巨大的作用。國家的長期穩定和繁榮昌盛要靠各族人民平等互助，團結合作，艱苦創業，共同發展，維護國家穩定和民族團結下面我們就來了解一下各“少數民族”的風俗習慣。

貴州少數民族大多靠山或依山傍水居住。他們就地取材，搭建住房。如黔東南一帶的杉皮房、吊腳樓，基本全是木質結構，也稱“干欄式”房屋。其特點是用木樁搭樓，上面住人，下面飼養家畜、家禽和放置農具。安順地區的少數民族則以石頭為主蓋房建屋，如黃果樹瀑布旁的石頭寨就頗為國內外游客所注視。侗族建族很有特色，最突出的是鼓樓和風雨橋，為建筑界所重視。

為照顧少數民族在飲食、喪葬方面的特殊需求，國家專門作出了相關的規定。為防止發生侵犯少數民族風俗習慣的問題，黨和政府對新聞、出版、文藝、學術研究等有關單位和從業人員提出明確的要求。刑法專門設有“非法侵犯少數民族風俗習慣罪”，對侵犯少數民族風俗習慣的行為可以進行刑事處罰。為保障少數民族歡度本民族節日的權利，民族自治地方人民政府可以按照有關少數民族的習慣規定放假辦法；少數民族職工參加本民族重大節日活動，可以按照國家有關規定放假，并照發工資。任何國家機關、社會團體和個人不得強制公民信仰宗教或者不信仰宗教，不得歧視信仰宗教的公民和不信仰宗教的公民。

當刑事司法活動悖于少數民族風俗習慣、傳統文化時，人民代表就會提出質詢，甚至會要求公開糾正。基于功利的原因，在從事具體的刑事司法活動時，為了避免地方人民代表大會及人民代表提出異議，司法人員會充分考慮少數民族的風俗習慣、傳統文化，對案件作出能被人民代表以及人民代表大會接受處理[1]。

正是因為民族團結我們的國家才如此的興盛和發達，然而在歷史上中國積貧積弱，痛失國土，而今天我們的祖國日益強盛，新中國的統一局面，是中國近代歷史上從未有過的。國家的統一和民族的大團結日益鞏固和發展。實現祖國的完全統一，是海內外中華兒女的共同心愿，是中華民族的根本利益所在。為了最終完成祖國統一大業，我黨審時度勢，高瞻遠矚提出一個前無古人偉大構想，制定了符合中國國情的基本制度。

貴州是個多民族省份，全省共有48個少數民族。其中有17個世居少數民族：苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族、回族、白族、瑤族、壯族、畬族、毛難族、蒙古族、仫佬族、滿族、羌族。貴州少數民族人口占全省人口的39.7％，其中有17個世居少數民族。據第五次人口普查統計，貴州省苗族有430萬人，占全國苗族人口的48.1%，是全省少數民族中人口最多的民族；貴州布依族有279.82萬人，占全國布依族人口的94.17%；貴州的侗族有162.86萬人，占全國侗族人口的55.01%。各民族豐富而各具特色的文化積淀使貴州擁有“文化千島”的美譽，這些少數民族大多都有自己的語言，在日常生活中，主要以本民族語言為交際工具。

同時,居住著苗、侗、布依、水、吃佬、土家、彝等十幾個少數民族。千百年來,這些民族生息繁衍在貴州高原這片土地上,創造著自己的物質文化和精神文化。形式多樣,內容豐富的風俗習慣,就是他們傳統文化的主要構成部分。貴州少數民族的風俗習慣是適應各該民族經濟、社會發展的具體歷史條件而產生和發展起來的。它們存在于社會生活的各個方面,對各民族的生產方式、生活方式及思想意識有著極大的影響。在各個民族中,無論在衣奮食、住、行、婚、喪、生產、集會、節日、社交等方面,都有自己獨具特色的風尚習俗[2]。

在多民族聚居的地區，對少數民族風俗習慣的吸收，應立足于民族平等、團結原則的要求，對各民族的風俗習慣加以綜合考慮，避免因只采用某一民族的風

[3]俗習慣而導致其他民族心理不平衡的情況發生。

全省有語言的世居少數民族人口約1200萬人，其中約有600萬人不通漢語。各族語言內部在語音、詞匯上也有小的差異，從而形成在同一民族語言里又分為若干方言和土語，其中尤以苗語的方言土語最多，有東部、中部和西部三大方言，各方言下面又分為若干次方言和土語；瑤語有優勉、斗睦、巴哼3種方言；布依語分為黔南、黔中、黔西三種土語；侗語分南北兩種方言；水語有陽安、潘洞和三洞三種土語；仡佬語有4種方言。

三、實踐結果：

貴州少數民族講禮儀，重情感，強調人際關系的和睦與相互尊重，沿襲著許多古樸優良的風俗習慣。

1、禮俗

貴州少數民族熱情好客，以各種禮節表示對賓客的歡迎。如苗族的敬牛角酒、“轉轉酒”，侗族的“攔 路歌”，布依族、水族的敬酒歌等等。

2、婚俗

貴州少數民族都是一夫一妻制，男女社交公開，自由戀愛。通過“游方”（苗族）、“踩月亮”（苗族）、“趕表”（布依族）、“行歌坐月”（侗族）、對歌（各少數民族）等形式相互認識并建立愛情。一般還要求父母同意，也有托媒說親的，如土家族、水族等。

3、飲食

貴州少數民族以大米、玉米為主食。許多地區喜愛糯食和吃“酸”，逢年過節，迎送賓客，便以糯米粑和酸腌肉、酸湯菜招待客人，或全家共餐，以示節日喜慶。回民禁忌食豬肉，禁忌食一切動物的血，禁忌食自死之物。

通過對少數民族的風俗習慣的調查，使我們對少數民族的風俗習慣有了進一步的了解，這對國家的民族團結、民族平等、共同繁榮是一個很好的促進。只有漢族和少數民族平等團結，相互幫助，加強民族經濟交往，才能實現各民族之間的共同繁榮。

四、實踐總結：

通過這次調查，讓我充分了解到以前不曾知道的少數民族風俗習慣，通過這次實踐活動，我認為我的社會交流溝通得到了一定的提升，通過這次撰寫的實踐報告，使我平時記錄的理論和實踐相結合得到了一些鍛煉，總之，在這次實踐活動的過程中，我了解到豐富多彩的少數民族生活，也在思想上得到進一步升華。

參考文獻：

[1] 邱興隆著《刑罰理性導論》，中國政法大學出版社1998年6月第一版。[2]《貴州文史叢刊》 1990年04期 作者：趙崇南

[3] 邱興隆、**著《刑罰學》，群眾出版社1988年7月第一版。

關于貴州省少數民族風俗調查報告

學院：貴州師范大學求是學院

專業：2009級漢語言文學1班 姓名：龍莉

學號：092001010049

實踐單位：貴陽市白云區民族事務局

第五篇：各地少數民族節日風俗

各地少數民族節日風俗

唱哈節

唱哈節為京族最隆重的傳統節日，是京族群眾為了表達對海神和祖先的敬仰之情，在固定的活動場所——哈亭以“唱哈”（在京語中是唱歌的意思）的形式拜神祭祖。京族三島各村舉行節目的時間不盡相同，有的在農歷六月初十，有的在八月初十，有的則在正月二十五，但都分迎神、祭神、唱哈、送神四個過程。節目前一天，各村把本村信奉的海神和祖先迎入哈亭，節日當天下午三時開始祭神祭祖，由一老者念祭文，頌其功德，祈求保佑，隨后，人們一邊人席飲宴，一邊聽請來的歌手唱哈，通宵達旦，連續三天三夜。唱哈的主要角色有“哈哥”一人、“哈妹”兩人，哈妹輪流主唱，哈哥與另一哈妹奏三弦琴、擊竹邦伴奏，所唱的內容多為京族民間故事傳說、情歌等，老人和孩子在哈亭內聽唱哈，青年男女則在亭外的樹林里、沙灘上自由對歌、談情說愛，平靜的海島變得熱鬧非凡，吸引著附近越來越多的壯、漢、瑤族群眾前來參加。三天三夜后，唱哈結束，人們把神靈祖先送回，海島又恢復了往日的寧靜。

吃新節

吃新節是廣西仡佬族和部分苗族、瑤族、壯族喜慶豐收的傳統節日，有的在每年農歷六月早稻抽穗將近成熟，也有的在晚稻黃熟時，按各地群眾的習慣選擇一天來過節。節日的內容是“吃新”，即嘗新米，當天除準備好雞鴨魚肉外，各家還到地里摘一些新谷來煮，煮熟后先祭過神和祖先，全家才開餐大嚼，具體的過節形式各地稍有不同。冬節 冬節，又稱們年，一般在農歷十一月初一，是廣西、貴州、湖南的侗族群眾喜慶豐收、祈求來年幸福的節日。節日當天，全寨男女老少都換上新衣，家家殺雞宰鴨，拿出往時腌制的風味獨特的酸魚、酸肉及自釀的甜酒，準備好糯米糍粑，請上十里八鄉的親友，舉家共慶。從上午九時直至午后，村村寨寨飄著酒肉的香氣，到處都可聽到猜拳酒今聲，一派節日景象。

端節

端節，是水族最大的節日，與漢族的春節一樣隆重，廣西境內大多數水族群眾都過這個節日。按水族的習慣，水族歷法每年十二月至新年二月（農歷八至十月），逢亥、午或未日，都可選為過瑞節的日子，一般是各村寨輪流過端，四鄉人寨的親友及同屯的群眾到各家去吃新年飯、喝新年酒，而且必須每家都象征性地吃到。端節是辭舊迎新、慶賀豐收、預祝來年幸福的節日，各家各戶都打掃得干干凈凈，飲食上忌草食素。有趣的是魚不僅不忌，還是主要的菜肴和祭粑的必備品，祭祖時還須加上酒、飯、瓜、果等，按水族傳統擺成一桌素席。端節期間，人們還穿上節日盛裝，走親訪友或成群結隊到“端坡”舉行唱山歌、賽馬等活動，非常熱鬧，然而遺憾的是水族遷入廣西后，由于人口少，居住分散，端坡賽馬一直沒有組織 起來。

分龍節

分龍節又叫廟節，是毛南族一年一度盛大的傳統節日。在農歷五月間，過節的日期有兩個，以毛南山鄉的鐵坳為界，南部的上南鄉和中部的中南諸村，取亥日過節，北部的下南鄉取辰（龍）日過節。過節這天，男女老少都身穿節日盛裝，歡慶自己的佳節。家家戶戶蒸起五色糯飯和粉蒸肉，折回柳枝或竹枝插在中堂，密密麻麻地粘上五色糯飯，名為“豐收樹”，意寓農家當年五谷豐登。傳說分龍節是為了祭奠三界公，感謝他教會毛南人養牛種水稻，因此，全村老少都必須先去廟堂敬廟，觀看師公念經、唱神歌、跳神舞、椎牛祭神，還用包著粉蒸肉的五色 糯飯喂牛，表示感謝它一年拉犁拖耙的辛勞。敬廟過后，已成婚的婦女攜兒帶女，用精致的竹籃帶著五色糯飯和粉蒸肉回娘家與父母兄弟姐妹團聚。未婚的年輕男女則各自帶著精心制作的花竹帽和新布鞋在各個坡腳坳口以歌傳情。如今，祭掃氣氛淡薄了，人們除了會友聚餐外，武術、打陀螺、踢毽子、爬桿和木面戲、師公戲、對歌等文體活動也日漸漸蓬勃開展起來，古老的節日又增添了新的色彩。

花炮節

花炮節是流行于廣西三江、龍勝、融水和湖南通道等地侗、壯、苗、仫佬等少數民族的傳統節日，各地節期不一，有正月初三，也有五月十五、二月初二等。以三江侗族自治縣富祿花炮節最為熱鬧，主要活動是搶花炮。放花炮這天，附近村寨都組織搶炮隊前來搶炮，每隊有十多二十人。花炮是用紅綠絨線裝飾的小鐵環，將其置于鐵炮頂端，待炮響后鐵環由空中落地，參賽人員即奮力爭搶，搶到花炮并送到指定地點即為優勝。花炮分頭炮、二炮、三炮等，搶到花炮除得到一定的物質獎勵，還意味著幸福吉祥。下次花炮節由頭炮獲得者組織，稱為還炮。觀看槍炮的各族群眾數以萬計，年輕人也借此機會交誼談愛。花炮書原為還愿求嗣的民間宗教儀式，現已發展為群眾性文體活動，并成全國少數民族體育運動會比賽項目。花炮節期間，還舉行唱戲、賽蘆笙、對歌、斗鳥等豐富多采的活動。

苗年

苗年是廣西融水苗族自治縣和東南部分地區苗族的傳統節日，融水苗族習慣以農歷十一月十五日至十二月十五日為過年期，一般從西北部的大年、拱洞等鄉開始，沿東南方向各鄉輪流舉行。過年前夕，家家戶戶殺豬宰羊、提魚、釀酒、做糯米糍粑，準備好豐盛的食品，以備祭祖和款待來訪客人。吃過年夜飯后開輕人相約組成蘆笙隊走村過寨吹蘆笙、唱歌、行歌直至通宵達旦。清晨雞啼時，全寨一起鳴槍報年和驅惡避邪，婦女們則爭先恐后去井邊或來邊“挑新水”，以祈求來年全家幸福。融水四榮鄉是年節活動最熱鬧的地方，吸引著附近各鄉及遠在貴州榕江、從江一帶的苗族群眾來觀賞，或親自參加大型蘆笙賽、摔跤、斗馬、斗牛、斗鳥等豐富多采的活動，年輕人往往還利用這個機會尋找自己的終身伴侶，苗寨里洋溢著濃重的節日氣氛。

牛魂節

每年農歷六月初六，樂業、隆林等地的壯族農民都要隆重慶祝牛魂節，羅城仫佬族和融水、資源等地苗族則叫“牛生日節”，時間提前到四月初八，但過節形式大同小異。節日這天，無論地里農活多忙，都要讓牛休息一天，家家戶戶殺雞宰鴨，蒸五色糯飯或糯米糍粑。大清早，先清掃牛欄，用五色糯飯（或糍粑）、雞蛋、紅糖、玉米等食物和專門采割的新鮮嫩草飼喂耕牛，精心護理，感謝耕牛一年來的辛勞，表達了當地農民對耕牛的深厚感情。開飯前還要先祭過牛欄神后才舉家合飲，以祈求風調雨順、五谷豐登及耕牛的平安和興旺。

盤王節

盤王節是流行于廣西、云南、湖南、廣東等地瑤族群眾紀念先祖的盛大傳統節日，現在每年農歷十月十六舉行，一般三天三夜，也有長達七天七夜，可以獨家獨戶，也可聯戶或同宗共放進行。節日期間，家家戶戶殺豬宰羊，準備豐盛的食物款待親友，人人都換上節日盛裝，舉行豐富多采的慶祝活動，主要內容有跳長鼓舞，唱盤王歌、歷史歌、愛情歌、生產歌，打花棍，放花炮，演戲等，其中跳長鼓舞、唱盤王歌是必備的活動。青年男女還在村里村外擺開歌堂，互相答歌對唱，直至通宵達旦，有的也借此機會以歌傳情，物色意中人。盤王節活動民族特點突出，歷史悠久，流傳面廣，表現了瑤族群眾對美好生活的向往。

坡會

坡會是苗族人民的傳統節日，每年正月十六和八月十六各舉行一次，最著名的地點在融水苗族自治縣香粉鄉古龍坡。屆時，方圓數十里的男女青年穿著節日盛裝，吹著蘆笙，齊聚古龍坡，坡上人山人海、披紅掛綠，除了燒香鳴炮，還舉行舞龍、耍獅、蘆笙踩堂、斗馬、斗鳥、賽馬等文體活動。其中的斗馬以激烈搏斗、驚險刺激吸引著大批觀眾，數十匹雄馬依次爭雄，最后奪冠者的主人，不僅獲得一定的獎勵，還是大家心目中的英雄。坡會也是訪親探友的節日，而對年輕的戀人們來說，則多了一個互訴衷情的機會。

三月三

農歷三月初三，是廣西壯族群眾一年一度的民歌盛會，百色、河池、柳州、南寧四個壯族聚居的地區，歌節活動豐富多采。這天，家家戶戶都準備豐盛的節日食品，青年男女穿著節日盛裝，帶上五色糯飯、彩蛋等食品，女青年還帶著精心縫制的繡球，從四面八方涌向歌圩（一般為銅場坡地）盡情對唱，一般以愛情為主題，也有歷史、生產、風俗、生活常識等方面的內容，對歌的形式有男女個人對唱和集體對唱，具體有見面歌、邀請歌、盤歌、愛慕歌、盟誓歌、送別歌等。壯族青年能歌善唱、出口成歌，遇上對手能對唱一天一夜，賽得難解難分。歌節上除以既傳情，青年男女還常用拋繡球、碰彩蛋等形式擇偶定情。此外，還舉行搶花炮、舞龍、舞獅、演戲等文體活動，也有部分地方群眾在三月三這天祭掃祖墓、踏青郊游。三月三歌節流傳至今，已有上千年歷史，其民族性、多樣性的節日內容與形式，充分反映了壯族人民的聰明才智、理想追求和健康向上的審美情趣。

跳公節

跳公節，也稱“跳弓節”，是廣西那坡、云南富寧一帶彝族最大的節日，據說是為了紀念古時凱旋而歸的勇士；流傳至今已有上千年的歷史。各村屯過節的具體時間相差不多，都在農歷四月上旬，內容有祭祖天地、神、祖先，宣講本民族歷史，跳舞唱歌、表演娛樂等。

一 個村寨過跳公節，附近幾個村寨都來參加，非常熱鬧。過節時全村男女老少穿上節日盛裝，由畢摩（即巫師，彝語中有教師的含義）宣講祖先的功績，帶領大家祭拜，隨后是飲酒唱歌，眾人打著銅鼓，吹著蘆笙，圍繞金竹叢，遵循傳統的舞蹈步伐，由慢而快，由低潮到高潮，盡情歡慶。青年們則表演象征圍獵、殺敵的“跳閘門”、“跨斷橋”等舞蹈，表示緬懷先祖的英勇尚武精神和反抗民族壓迫的勝利。四周擺滿節日食品，大家可邊吃邊舞，不時穿插著畢摩的念經、祈禱、祝福等儀式，期間還舉行賽馬和各種表演活動。天黑以后，青年男女則成群結隊到各家各產輪流跳舞、祝福，甚至徹夜狂歡。

跳坡

跳坡是苗族人民進行娛樂活動的節日；盛行于廣西、云南、貴州的苗族地區。每年春節期間，苗家的男女老少都要穿上節日盛裝，興高采烈地云集到附近的“坡場”上共度佳節。坡場從早到晚歡聲沸騰、笑語喧天，跳蘆笙舞、唱歌、吹苗笛、斗雞、斗鳥等活動豐富多采，而最精彩、最吸引人的爬坡桿是節目的中心內容，青年們圍著坡楊中豎起的一根高約2丈的木桿，隨著笙歌翩翩起舞，為比賽助威喝彩，參賽者則—一展示其強健的體魄和過人的爬桿技巧，爬得最高、動作優美者為優勝者，除得到一定的獎勵外，還會贏得姑娘們的愛慕。

伊斯蘭教三大節日

開齋節、吉爾邦節、圣紀節是伊斯蘭教的三大節日，是信奉伊斯蘭教的回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、東鄉、保 安、撒拉等少數民族的盛大節日。國家根據宗教信仰自由和尊重少數民族風俗習慣，規定信仰伊斯蘭教的各族人民節日期間放假并特殊供應清真食品。廣西境內的回族群眾也和全國其他地區信奉伊斯蘭教的各族人民一樣，每年都隆重慶祝三大節日。穆斯林按教義現定，在每年的齋戒月（伊斯蘭教歷九月，公歷為六月左右）期間，除了特殊情況的人如小孩、老弱病人、孕婦等外，其他人必須靜性寡欲，白天戒絕飲食，黃昏后才吃齋飯，直到最后一天的晚上看到新月為止，第二天即為開齋節。據說這是為了體會饑渴的滋味，以培養節約的良好習慣和對貧困窮人的同情心。這天，穆斯林沐浴凈身后穿上節日盛裝，走親訪友，互相道賀，互贈禮品，也有的為先人“走墳”祈禱，或捐資濟貧，晚上則到清真寺參加節日聚禮，聽阿訇傳誦古蘭經。古爾邦節又稱宰牲節，在伊斯蘭教歷每年的十二月十日至十二日（公歷八月左右），具有宰牲獻祭的特色。相傳是為了紀念安拉（即真主）允許阿拉伯人的始祖易樸拉辛宰羊代替獻子作為祭品表示忠誠。回族人民繼承了這種習俗，節日期間沐浴盛裝前往清真寺會禮，并宰殺牲畜，招待賓客或饋贈親友。圣紀節又稱圣忌節，在伊斯蘭教歷每年的三月十二日舉行，是紀念伊斯蘭教創始人穆罕默德誕生的日子，穆斯林聚集在清真寺誦經、贊圣，講述穆罕默德的生平事跡，會餐并走訪親友，互贈禮品。

依飯節

依飯節也叫“喜樂愿”，是仫佬族人民特有的盛大節日，一般三年舉行一次，建卯、未、亥（也有在丑、辰、未、戊）之年，于立冬后擇吉日舉行。解放前，做“依飯’對，全村殺豬宰羊，請師公邊唱邊舞祭供“依飯公公”，祭掃后男女老少大會餐，接著是唱歌演戲、舞獅耍龍等狂歡活動，持續一天一夜，非常隆重熱鬧。依飯節從頭到尾歌舞不斷，舞蹈動作難度高，唱腔子變萬化，實際上是一場盛大的民間藝術活動，雖然摻雜著較濃厚的迷信色彩，花費也較大，但卻反映了勤勞善良的仫佬族人民慶賀當年豐收和祈盼來年五谷豐登、六畜興旺的良好心愿，而且其中還有一些內容樸實無華、旋律婉轉動聽的“勸世歌謠”，對培養教育年青一代的思想情操和道德修養十分有益。解放后經過教育和科學知識的普及，一些陳規陋習、封建迷信逐漸廢除，如今，依飯節已成為仫佬族群眾歡慶豐收、歌唱改革開放給仫佬山鄉帶來新變化的盛會。

祝著節

祝著節（亦稱達努節）是大化、東蘭、馬巴等地布努瑤的傳統節日，一般三至五年舉行一次，時間在農歷五月廿九。節日當天，各鄉鎮瑤族群眾自發聚在一起，穿上鮮艷的民族服飾，敲起銅鼓，吹起嗩吶，以打陀螺、銅鼓舞、歌會、斗鳥、射弩等多項民間文化活動隆重慶祝，鼓聲、歌聲、喝彩聲交織在一起，場面十分熱鬧，有不少老人在山傳唱瑤族祖先密洛陀和射日英雄昌郎也、昌郎儀富有傳奇色彩的故事及瑤族悠久的歷史和文化，還有不少人趁此機會交流生產技術 和致富經驗，青年男女則唱起纏綿的情歌譜寫浪漫的戀曲。祝著節帶有濃厚的民族色彩和生活氣息，展示了瑤族淵遠流長的傳統文化，反映了瑤族人民的勤勞和勇敢。

朝鮮族的傳統節日

朝鮮族春節

除夕全家守歲通宵達旦，古老的“伽倻琴和洞簫的樂曲聲，將人們帶入一個新的境界。節日期間，男女老少縱情歌舞，壓跳板、拔河等，競賽場上，熱鬧非凡，人們扶老攜幼爭相觀看。正月十五夜晚，舉行傳統的慶祝集會，有幾位老人登上木制的”望月架“，以先看到明月為福，意味著他的兒孫健康、萬事如意。隨后，大家圍著點燃?”望月樓“，隨著長鼓、洞簫、嗩吶樂曲聲載歌載舞直到盡興。

嬰兒生日節

朝鮮族嬰兒一周歲紀念日，是人們十分重視和講究的節日。嬰兒生日到來之際，嬰兒的媽媽就把自己妝扮得漂漂亮亮，然后給孩子穿上一套精心制作的民族服裝(一般男子上著五色絲綢短襖，外加坎肩，女孩上身穿小巧玲瓏的短襖，襟垂飄帶，下著羅裙)，然后把孩子抱到已預備好的生日桌前，讓嬰兒”過目“專門為他擺設的”涉獵物“。桌子上會擺放一些打糕、糖果、食品、筆、書、小槍等等帶有象征意義的東西。客人到齊后，嬰兒的媽媽就叫孩子從桌子上五花八門的東西中隨便拿自己喜歡的中意之物。當孩子伸手從桌子上拿一樣東西時，客人們就歡騰起來，說一些使祝興的話。這個過程人們叫做嬰兒受生日席桌?”儀式"。有的地方還有老人給孩子脖子套上一團素白色線的習俗，以示希望孩子象雪白的線團那樣做一個雪白的人，能像長長的線那樣命長延壽。洗頭節

陰歷六月十五日是朝鮮族的洗頭節。這一天被視為黃道吉日。清晨，男女老少都到河邊洗頭，傳說用向東流的溪水洗頭是很吉利的。晚上，人們還要在家里舉行洗頭宴，唱洗頭歌，然后全家老少高興奮興地坐在一起，吃一頓豐盛的晚餐.拉祜族的節日

拉祜族的傳統節日，主要的節日有葫蘆節、春節、火把節、祭祖節、新米節、中秋節及清明節、端午節等。

葫蘆節

拉祜語為“阿朋阿龍尼”，在農歷的十月十五日至十七日舉行。葫蘆節源自拉祜族創世史詩《牡帕密帕》。史詩敘述厄莎造就天地萬物后，將一粒金色的葫蘆種子種在一棵大樹下，種子慢慢發芽、開花、長成葫蘆。厄莎請來小米雀和松鼠啄開葫蘆，拉祜族始祖扎迪(男)和娜迪(女)便從葫蘆中走出來。這一天是農歷十月十五日，成為拉祜族的誕生日，每年都要舉行莊重的慶祝儀式和豐富多采的文體活動。春節

拉祜族的春節稱為“擴”，分為大年和小年，時間與漢族春節相同。正月初一至初四為大年，又叫“女人年”，正月初九至正月十二日為小年，又叫“男人年”。傳說遠古過年，男子外出打獵，來時年已過完，為了慰勞男子，重過一次年，是為小年。拉祜族對春節極為重視，從上一年的臘月二十四日就開始預備過年，打掃衛生、清洗衣物。除夕之夜，人人洗澡，家家舂糯米粑粑。初一清晨雞叫后，家家戶戶便在槍炮聲中到山泉邊、水井旁搶“新水”。據說，誰家最先搶到“新水”，誰家當年的谷子就會先熟，且事事如意。“新水”搶回來后，要供于神龕上祭神敬祖，給老人洗手。接著將糯米粑粑烤熟，先敬傳說中的英雄扎怒扎別，再分別獻給牛、農具以示慰勞。初一這天，活動限于寨內進行，主要的活動是到寨子東面的山崗上請年神。初二至初四，親友間帶酒、糯米粑粑、豬肉等相互拜年，老人接過年禮后，要給拜年者拴紅線祝福。出嫁的女兒亦攜女婿回家拜年。大年初五，全寨男子集體外出打獵，出發前，要舉行狩獵祭奠活動。正月十二日是滿年，全寨人將年神送回到山崗上，夜里在村寨廣場歡跳蘆笙舞，第二天開始生產勞動，春節結束。

火把節

火把節是彝語支各族的共同節日，也是拉祜族繼春節之后的又一個重要節日。拉祜族有著本民族關于火把節來歷的傳說。相傳遠古時候，天神厄莎強迫人們在八月十五這天向他進貢，拉祜族英雄扎努扎別帶領人們進行反抗，厄莎一怒之下將太陽和月亮藏了七天七夜，天地一片漆黑，人們無法耕種莊稼。扎努扎別采松明綁在水牛角上，將蜂蠟涂在黃牛角上，照亮大地，人們得以耕種、收獲，戰勝了厄莎。厄莎十分氣惱，設計害死了扎努扎別。為了紀念扎努扎別拉祜族在每年農歷六月二十四這天點燃松明火把，相沿為火把節。火把節之夜村寨中心立一對數丈高的大火把，由頭人或德高望眾者將大火把點燃，各家家長也將自家房前的火把點燃，持火把繞行房前屋后，田間地角，驅趕蚊蟲鼠蛇，青年們則圍著村寨廣場的大火把歡跳蘆笙舞，通宵達旦。

祭祖節

農歷七月十三至十五舉行。祭祖時，每家在神龕旁臨時擺一篾桌，將芭蕉、菠蘿、桃子、石榴、姜苗花、雞鳳花、養鳳花等祭品一一堆放在篾桌上，祭品堆數與去世的祖宗人數相同，插上香蠟，之后殺雞做飯，用最好的菜敬奉祖先。祭祖時要按去世祖先的輩分大小一一恭請回來過節，祈求他們保佑世人平安幸福。祭祖須邊祭三天，至十五日將祭品用一塊篾笆盛著送至寨外僻靜處，節日方告結束。

新米節 具體日期不定。在農歷的七、八月間稻谷黃熟時選一天。按習俗，這天所有人都要回到家里，連牲畜也趕回家。新米飯做好后，先祭天神厄莎和祖先，然后按順序給牲畜、生產工具及狗各分一份，人最后吃。

二月八和月亮節

信佛教的拉祜族過。時間分別為農歷二月初八和農歷八月十三至十五日。前者的主要活動是到佛房拜佛、喝佛水，求佛保佑人畜平安。后者除到佛房拜祭外，各家還由老人用新米飯、新鮮瓜果祭拜月亮。

圣誕節

信仰基督教的拉祜族在公歷12月25日過此節。節日清晨，男女老少身著節日盛裝，齊集教堂唱《贊美詩》(拉祜文)，下午開展群眾性文體、社交活動并互贈禮品。禮品由教堂波管(治理財務的人)造冊登記，懸掛在立于廣場中心的竹竿上，由牧師禱告后點名領取。送禮品要送對方沒有的東西，青年男女之間則互贈對方心愛之物。各種文體活動多以比賽的方式進行，優勝者可獲得一定數量的獎金和糯米粑粑。圣誕節雖為西方宗教節日，卻帶有濃厚的拉祜族傳統節日特點。

在年節喜慶日子里，除了跳蘆笙舞外，打陀螺和蕩秋千也是拉祜族普遍喜愛的娛樂活動。打陀螺通常以比賽的方式進行，少則兩人，多則數十人，各為一方，每人持一陀螺和一根鞭子，先用鞭線將陀螺繞緊，然后扯動鞭子，陀螺即飛旋而出，以擊中對方的陀螺并使之停止轉動者為勝方。打陀螺不僅在寨內進行，有時寨與寨之間還各自選出代表隊開展比賽，風氣頗盛，民間亦有諺語云“過年過到二月八，陀螺打到青草發”。蕩秋千更是年節里不可缺少的活動。

哈尼族盛大節日

矻扎扎節

我們紅河州農歷的6月中旬，也就是現在舉行的紅河哈尼族人民盛大的傳統節日-矻扎扎節。如同漢族過春節一樣熱鬧隆重。傳說古代哈尼人燒山開田，得罪了眾野獸。野獸上告天神，說哈尼人毀其家園。聾子神烏麼偏聽偏信，罰哈尼人農歷六月稻谷揚花時殺人為祭。哈尼人痛苦不堪，天神教哈尼人在農歷六月二十四日打磨秋。眾野獸看見哈尼人在磨秋上飛懸高喊，以為是天神加重對哈尼人的懲罰，把哈尼人一個個的吊在空中打。于是請烏麼免除了哈尼人殺人為祭的懲罰。為感謝阿匹梅煙天神，哈尼人舉行矻扎扎，祭天神，并請天神到人間與哈尼人共度佳節。

哈尼族是中國的一個古老的民族，哈尼族主要分布的滇南地區，包括紅河哈尼族彝族自治州、西雙版納傣族自治州、思茅地區和玉溪市。哈尼族語言屬漢藏 語系藏緬語族彝語支，哈尼族沒有傳統的文字。

哈尼族基本上是農作經濟，各地哈尼族經濟發展并不平衡，人口占絕大多數的哀牢山、無量山地區以水稻為主，兼種旱稻，瀾滄江流域以旱稻為主、兼種水稻，前者經濟較發達，后者經濟較落后。矻扎扎節日期間，哈尼山寨到處喜氣洋洋，人們穿上五彩繽紛的節日盛裝，成群結隊相聚到磨秋場上，以打磨秋的方式來歡慶節日。按照傳統習慣，節日的第一天，各村寨們要到高山頂上砍回一棵標直的青松，在寨邊的磨球場上支起磨秋，還要用栗木和藤條架起轉秋和秋千。接著，邀請德高望重的長者“開秋”，只有在他們象征性的甩了幾圈后，其它人方可以開始。第二天，是節日的高期，磨秋場上人山人海，磨秋時而飛速旋轉，時而升降起伏，甩秋人的速度越快，圍觀的人越開心。那些藝高膽大，生手不凡的小伙子，往往成了姑娘們愛慕的對象。這種歡快的場面一直延續到節日的最后一天的下午。此時，各家當家的男子用小篩子抬著自家制作的酒肉佳肴來到磨秋場，人們圍坐在磨秋的四周，相互敬酒，預祝吉祥和豐收。傍晚，家家戶戶都要點燃一把用九片松明扎成的火把，在房內行驅邪除惡的儀式，然后再將火把送到寨外山丘上集中燃燒，祈求幸福和安寧。現在全紅河州的企事業單位，在矻扎扎節日里放假兩天，以示慶賀!

五月初五滿族節日

藥香節

新賓滿族農家，有許多人將五月初五稱為“藥香節”。

婦女們嘮起家常都說：“五月節”天不亮采來的草藥可靈了。還有的說這天露水就似乎靈丹妙藥，若是用這天早晨的露水洗眼睛，保你一年眼睛明亮，真是圣水一般。五月節采的艾蒿蔭干后，用來“灸艾子”(針灸學)，肚子里有食水都能灸化了，風寒腿秋天用艾蒿灸，七天就能治得不大離兒。還有的說這天刨的“八股牛”(藥學名白蘚皮)藥勁大，治病效果好。五月節這天人們都起大早，到河里去洗眼睛、洗臉。滿族農家婦女起得最早，她們先到小河里洗臉、梳頭，還用銅盆端回水給公婆洗臉。孩子們在五月節經常唱著一首歌：“棕子香香廚房，艾葉香香滿堂，桃枝插在大門上，除病去邪快樂又安康”。從這首歌詞人們定會聯想到艾蒿比其它藥草靈氣大。歌詞“艾葉香香滿堂”，是因為在三十年代新賓山城鄉村草房很多。磚瓦房很少，房檐插上一大排艾蒿。被風一吹順著開著的窗戶吹進屋內，清幽香氣滿屋，真成了艾葉香香滿堂了。把桃枝插在大門上。或用桃核雕刻成小花筐掛在房門上或掛在孩子手腕上、脖子上，人們認為這能避邪。