第一篇：北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法

北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法

文章來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

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日期：2010-02-08

第一章 總則

第一條 根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》第三十二條、《北京市家畜家禽檢疫條例》 第十條的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條 凡在本市范圍內(nèi)從事畜禽屠宰的單位和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條 市農(nóng)業(yè)局是本市負(fù)責(zé)畜禽屠宰定點(diǎn)管理的主管部門。區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的審核。

第四條 本辦法所指畜禽是指除豬以外的牛、羊、雞、鴨、兔等主要家畜家禽。

第五條 畜禽的屠宰和檢疫，應(yīng)當(dāng)尊重各少數(shù)民族的特點(diǎn)和需要，保護(hù)正常的宗教活動(dòng)。

第六條 除自宰自食的外，任何未經(jīng)定點(diǎn)的單位和個(gè)人不得從事畜禽經(jīng)營(yíng)性屠宰生產(chǎn)。

第二章 基本建設(shè)

第七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）設(shè)計(jì)和規(guī)劃按照《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB/T17237-1998）、《家畜屠宰加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》、《鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》執(zhí)行。

第八條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)具有下列動(dòng)物防疫條件：

（一）屠宰廠選址應(yīng)在地勢(shì)較高、干燥、水源充足、交通方便、無(wú)有害氣體、灰砂及其它污染物、便于污水治理排放的地區(qū)。應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離學(xué)校、幼兒園、村莊、居民區(qū)、地表水二級(jí)以上保護(hù)區(qū)、地下水源防護(hù)區(qū)、畜牧場(chǎng)和其他有動(dòng)物防疫要求的場(chǎng)所至少500米以上；

（二）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB5794-1995）的充足水源；

（三）建筑布局總體設(shè)計(jì)必須遵循病、健畜禽隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則。整個(gè)建筑群需劃分為連貫又有嚴(yán)格隔離條件的三個(gè)區(qū)：宰前管理區(qū)（包括飼養(yǎng)圈、待宰圈）、屠宰加工區(qū)、病畜隔離管理區(qū)。各區(qū)之間應(yīng)有明顯的分區(qū)標(biāo)志，并用圍墻隔開(kāi)，設(shè)專門通道相連；

(四）設(shè)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的檢疫檢驗(yàn)室和檢疫檢驗(yàn)設(shè)施；

（五）備有適用的消毒藥品、消毒設(shè)施，健全消毒制度；

（六）有完善的污水污物和病害畜禽及其產(chǎn)品的無(wú)害化處理設(shè)施，排放的廢水、廢氣、廢物和噪音等符合國(guó)家和全市環(huán)保要求；

（七）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰間、屠宰間、急宰間、冷藏間和患病動(dòng)物隔離間；

（八）有符合條件要求的屠宰設(shè)備和屠宰工具。

第九條 接觸肉品的設(shè)備、器具和容器要符合衛(wèi)生質(zhì)量要求，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)氣味、不吸水、耐腐蝕的耐用無(wú)毒材料制作，其表面應(yīng)平滑、無(wú)裂縫。禁止使用竹木器具和容器。

固定設(shè)備的安裝位置便于清洗、消毒。

盛裝廢棄物的容器應(yīng)選用不滲水的材料制作，并應(yīng)有明顯的標(biāo)志。

第十條 屠宰車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，能夠及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣。空氣排放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

第十一條 屠宰工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)具備檢疫、檢驗(yàn)工作所需的檢疫檢驗(yàn)室和相關(guān)化驗(yàn)設(shè)備，并有健全的檢疫檢驗(yàn)制度。配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并經(jīng)市動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)考核合格的動(dòng)物檢疫員及有關(guān)部門考核合格的質(zhì)量檢驗(yàn)人員。

第十二條 從事清真屠宰的還應(yīng)符合《北京市清真食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范管理辦法（試行）》要求。對(duì)于經(jīng)當(dāng)?shù)孛褡迨聞?wù)委員會(huì)核準(zhǔn)的少數(shù)民族聚集區(qū)，屠宰供應(yīng)清真食品的經(jīng)營(yíng)性畜禽屠宰廠（點(diǎn)），應(yīng)遵照少數(shù)民族習(xí)慣屠宰，并應(yīng)具有屠宰吊掛設(shè)備、仰臥固定裝置等基本設(shè)施設(shè)備以及必要的衛(wèi)生條件。

第三章 審批程序

第十三條 市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)全市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的整體布局和規(guī)劃工作。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的布局應(yīng)當(dāng)合理、科學(xué)，符合我市城市建設(shè)整體規(guī)劃，五環(huán)路以內(nèi)不得新建畜禽屠宰廠、肉類加工廠。

第十四條 屠宰廠（點(diǎn)）定點(diǎn)驗(yàn)收工作由市農(nóng)業(yè)局按照《北京市家畜家禽檢疫條例》第九條、第十條的規(guī)定執(zhí)行。市農(nóng)業(yè)局依照本管理辦法規(guī)定的原則內(nèi)容，制定《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）經(jīng)組織驗(yàn)收合格，頒發(fā)定點(diǎn)屠宰證和標(biāo)志牌。

定點(diǎn)畜禽屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)將定點(diǎn)屠宰證及標(biāo)志牌證懸掛于顯著位置。

第十五條 凡在本市新建、改建、擴(kuò)建畜禽屠宰廠（點(diǎn)）的，在符合當(dāng)?shù)貐^(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保、綠化要求的前提下，按下列程序申請(qǐng)：

（一）向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門遞交書(shū)面申請(qǐng)（內(nèi)容要求說(shuō)明是否符合當(dāng)?shù)貐^(qū)縣或鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保、綠化等要求以及投資者、投資規(guī)模、生產(chǎn)規(guī)模、加工產(chǎn)品等方面的基本情況）和廠（點(diǎn)）址四鄰位置圖、廠（點(diǎn)）區(qū)平面圖、工藝流程圖等有關(guān)技術(shù)材料。經(jīng)當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門審核同意后，報(bào)市農(nóng)業(yè)局審定，領(lǐng)取市農(nóng)業(yè)局定點(diǎn)屠宰許可初審?fù)獾呐鷱?fù)。

（二）持市農(nóng)業(yè)局定點(diǎn)屠宰許可初審?fù)獾呐鷱?fù)，向規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保等有關(guān)部門申請(qǐng)其他建設(shè)項(xiàng)目許可事項(xiàng)。

（三）屠宰廠（點(diǎn)）建設(shè)竣工，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格后，領(lǐng)取動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證；

（四）持建設(shè)項(xiàng)目許可證、動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證到市農(nóng)業(yè)局領(lǐng)取定點(diǎn)屠宰許可證；

（五）持定點(diǎn)屠宰許可證、動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，經(jīng)核準(zhǔn)頒發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

（六）實(shí)行定點(diǎn)屠宰以前投入使用的畜禽定點(diǎn)屠宰廠，對(duì)照本規(guī)定要求自認(rèn)為符合條件的，向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門報(bào)定點(diǎn)申請(qǐng)及有關(guān)材料。經(jīng)區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門同意，報(bào)市農(nóng)業(yè)局審批。市農(nóng)業(yè)局按照本規(guī)定有關(guān)要求組織驗(yàn)收合格后，發(fā)放定點(diǎn)屠宰證。

第四章 檢疫

第十六條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）屠宰的畜禽，應(yīng)當(dāng)經(jīng)產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，屠宰的牛、羊必須有免疫耳標(biāo)。

第十七條 經(jīng)檢疫合格的畜禽產(chǎn)品，必須加蓋針刺式檢疫合格印章。檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)在動(dòng)物檢疫員的監(jiān)督下，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。

未經(jīng)檢疫或品質(zhì)檢驗(yàn)的畜禽產(chǎn)品不得出廠。

第十八條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）不得對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

第五章 監(jiān)督管理

第十九條 市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）進(jìn)行全面監(jiān)督管理，北京市動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)具體實(shí)施對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）屠宰檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第二十條 畜禽屠宰的檢疫監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。畜禽屠宰的衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定執(zhí)行。

第二十一條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）接受監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)給予支持配合，不得刁難阻撓檢查工作。

第二十二條 各監(jiān)督管理部門在監(jiān)督管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)屠宰廠（點(diǎn)）有違反本管理辦法規(guī)定行為的，由監(jiān)督管理部門通知其限期整改。經(jīng)再次驗(yàn)收不合格的，取消其定點(diǎn)資格，并由市農(nóng)業(yè)局函告工商行政管理機(jī)關(guān)、衛(wèi)生行政管理機(jī)關(guān)依法處理。

第二十三條 各監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)屠宰廠（點(diǎn)）無(wú)照經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的，要及時(shí)移送當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)依法查處。

第六章 附則

第二十四條 本辦法由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)解釋。

第二十五條 本辦法自2002年12月1日起執(zhí)行。

第二十六條 本辦法實(shí)施前設(shè)立的畜禽屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)在實(shí)施之日起一個(gè)月內(nèi)向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門提交定點(diǎn)屠宰申請(qǐng)。

第二篇：北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法(2014)

北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法（暫行）

京農(nóng)發(fā)[2014]196號(hào)

第一章

總則

第一條

為了加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范畜禽屠宰經(jīng)營(yíng)行為，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《北京市食品安全條例》、《北京市動(dòng)物防疫條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事畜禽屠宰的單位和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條 市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)全市畜禽屠宰監(jiān)督管理工作。區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)畜禽屠宰監(jiān)督管理工作。

第四條

本辦法所指畜禽是指豬、牛、羊、雞、鴨。本辦法所稱畜禽產(chǎn)品，是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工的肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄（爪）、皮等。

第五條

本市實(shí)行畜禽定點(diǎn)屠宰制度。未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事畜禽屠宰活動(dòng)，自宰自食的除外。從事清真畜禽屠宰活動(dòng)的，除應(yīng)符合本辦法的規(guī)定外，還應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)清真食品管理的規(guī)定和少數(shù)民族食用清真食品的習(xí)俗。

第六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)對(duì)畜禽屠宰活動(dòng)和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

第七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立完善的生產(chǎn)管理制度，建立畜禽收購(gòu)、屠宰和產(chǎn)品加工、貯存、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程質(zhì)量安全管理體系。本市鼓勵(lì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）向規(guī)模化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。第二章 設(shè)立與批準(zhǔn)

第八條 市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門，按照合理布局、有利流通，方便群眾的原則，結(jié)合本市實(shí)際情況制定畜禽定點(diǎn)屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立應(yīng)符合畜禽定點(diǎn)屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，各生產(chǎn)車間布局與設(shè)施設(shè)備以及工藝流程要有利于產(chǎn)品追溯制度的建立。第九條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立應(yīng)符合以下基本條件:

（一）依法取得動(dòng)物防疫條件合格證；

（二）與居民生活區(qū)、生活飲用水源地、學(xué)校、醫(yī)院等公共場(chǎng)所的距離符合國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；

（三）有符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（四）具備污染物處理設(shè)施，排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國(guó)家環(huán)保規(guī)定的要求；

（五）具有完善的安全生產(chǎn)管理制度，符合安全生產(chǎn)監(jiān)管部門要求，并配備人員防護(hù)用品、設(shè)施、設(shè)備；

（六）有符合國(guó)家和本市規(guī)定要求的待宰舍、急宰間、屠宰間以及低溫儲(chǔ)存、清洗消毒、畜禽屠宰等設(shè)施設(shè)備和運(yùn)載工具；

（七）有符合崗位要求的各類技術(shù)人員，并取得縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)具的健康證明；

（八）有相關(guān)質(zhì)量管理制度和質(zhì)量控制人員；

（九）有符合相關(guān)規(guī)定要求的檢疫檢驗(yàn)室、檢疫檢驗(yàn)設(shè)施和符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治措施；

（十）具備符合標(biāo)準(zhǔn)的病害畜禽及畜禽產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施； 第三項(xiàng)至第十項(xiàng)所列條件應(yīng)與畜禽屠宰規(guī)模相適應(yīng)。

第十條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）開(kāi)工建設(shè)之前，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)將符合規(guī)定條件的土地、水源證明材料，以及屠宰企業(yè)廠區(qū)地理方位圖、廠區(qū)平面圖、工藝流程圖等技術(shù)材料送交區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門，征求開(kāi)工建設(shè)意見(jiàn)，區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)當(dāng)予以技術(shù)支持和幫助。

第十一條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）審核驗(yàn)收程序》執(zhí)行。畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）建成竣工后，應(yīng)向區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門提出書(shū)面申請(qǐng)，區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門接到申請(qǐng)后，對(duì)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)初審，初審合格的報(bào)市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門，市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門依照畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）驗(yàn)收和審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。符合標(biāo)準(zhǔn)的，自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證和定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌；不符合標(biāo)準(zhǔn)的書(shū)面通知申請(qǐng)人。

畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證和定點(diǎn)標(biāo)志牌格式由市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門統(tǒng)一制作，畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證有效期限3年。市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門網(wǎng)站定期公布和更新本市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）名單。

第十二條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)在畜禽定點(diǎn)屠宰許可證有效期到達(dá)前向所在區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門提出換證申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料。區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門對(duì)相關(guān)材料進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的將意見(jiàn)報(bào)市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門。市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)組織相關(guān)部門對(duì)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行審核。經(jīng)審核符合條件的畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）給予換證。不符合條件的畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），由市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門責(zé)令其限期改正，逾期不改的按照國(guó)家和本市法律法規(guī)進(jìn)行處理。

第十三條 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立與批準(zhǔn)工作按照國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第三章 畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)

第十四條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求進(jìn)行畜禽屠宰。

第十五條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立畜禽進(jìn)廠（場(chǎng)）檢查登記制度。進(jìn)廠（場(chǎng)）屠宰的畜禽，應(yīng)附具畜禽產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。豬、牛、羊必須佩戴免疫耳標(biāo)。

第十六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立嚴(yán)格的畜禽屠宰檢驗(yàn)管理制度，并在屠宰車間顯著位置明示畜禽屠宰操作工藝流程圖和檢疫檢驗(yàn)工序位置圖。

第十七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)，并如實(shí)記錄結(jié)果。結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。檢疫檢驗(yàn)應(yīng)與畜禽屠宰同步進(jìn)行。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)設(shè)置同步檢疫檢驗(yàn)裝置。

第十八條 禁止屠宰下列畜禽：

（一）未附有動(dòng)物檢疫合格證明，未佩戴國(guó)家規(guī)定畜禽標(biāo)識(shí)的；

（二）用藥未達(dá)到休藥期；

（三）注水或注入其他物質(zhì)的；

（四）屠宰前已經(jīng)死亡的；

（五）含有國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政主管部門公布禁用物質(zhì)；

（六）其他不符合法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定的。

第十九條 經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品（含分割肉品）應(yīng)附具《動(dòng)物檢疫合格證明》后方可出廠（場(chǎng)），此外，豬胴體應(yīng)加施檢疫、檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章，牛、羊胴體應(yīng)加施檢疫合格驗(yàn)訖章。

未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品不得出廠（場(chǎng)）。

第二十條 經(jīng)檢疫不合格的畜禽及畜禽產(chǎn)品，應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，并做好記錄。記錄保存不能低于2年。第二十一條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）以及其他任何單位和個(gè)人不得對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

第二十二條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行病原微生物、獸藥殘留、違禁藥物、非法添加物等有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，并如實(shí)記錄檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)記錄至少保留2年。

第二十三條 任何畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）不得為未經(jīng)定點(diǎn)從事畜禽屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供畜禽屠宰場(chǎng)所或者畜禽產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施，不得為對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場(chǎng)所。第四章 生產(chǎn)管理

第二十四條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。如實(shí)記錄畜禽進(jìn)廠（場(chǎng)）時(shí)間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰與檢驗(yàn)信息及出廠時(shí)間、品種、數(shù)量、流向檢疫證明編號(hào)等信息。記錄保存不得少于2年。支持鼓勵(lì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。

第二十五條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立不合格產(chǎn)品召回制度。對(duì)召回的產(chǎn)品依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定采取相關(guān)處理措施，并向區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門報(bào)告。第二十六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)消毒劑、包裝材料和專用運(yùn)載工具，并制定相應(yīng)使用管理制度。廠（場(chǎng)）區(qū)冷庫(kù)不得存放非本企業(yè)屠宰畜禽產(chǎn)品。畜禽產(chǎn)品應(yīng)使用封閉、冷藏或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運(yùn)，運(yùn)輸畜禽和畜禽產(chǎn)品的運(yùn)載工具不得運(yùn)輸有礙食品安全的物品。

第二十七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)建立完善的安全生產(chǎn)管理制度,定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)涉氨冷庫(kù)進(jìn)行檢修、維護(hù)。

第二十八條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立信息報(bào)送制度。按照市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門相關(guān)要求，及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售、無(wú)害化處理等相關(guān)信息。第二十九條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）連續(xù)歇業(yè)、停業(yè)超過(guò)180天的，按照國(guó)家和本市有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

第三十條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)將畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌懸掛于廠（場(chǎng)）區(qū)的顯著位置。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立本企業(yè)畜禽定點(diǎn)屠宰證、章、標(biāo)志牌的保管和使用管理制度。

畜禽定點(diǎn)屠宰許可證和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌不得出借、出租、轉(zhuǎn)讓。任何單位和個(gè)人不得冒用或者使用偽造的畜禽定點(diǎn)屠宰許可證和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。第五章 監(jiān)督管理

第三十一條 區(qū)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)依照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格履行職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查。

第三十二條 畜禽屠宰的檢疫監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《北京市動(dòng)物防疫條例》和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《北京市食品安全條例》和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第三十三條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）變更企業(yè)名稱、法定代表人的，應(yīng)當(dāng)在辦理工商變更登記手續(xù)后15個(gè)工作日向市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）變更經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)的，應(yīng)當(dāng)依照本辦法第十條的規(guī)定申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。

第三十四條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：

（一）向有關(guān)單位和個(gè)人了解情況；

（二）進(jìn)入畜禽屠宰等有關(guān)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；

（四）對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品按照規(guī)定采樣、留驗(yàn)、抽檢；

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，監(jiān)督檢查人員不得少于2人，并應(yīng)出示執(zhí)法證件。

對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)予以配合，不得拒絕、阻撓。

第三十五條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）不再具備本辦法規(guī)定條件的，應(yīng)責(zé)令其限期整改；逾期仍達(dá)不到本辦法規(guī)定條件的，按照國(guó)家和本市法律法規(guī)進(jìn)行處理。第六章 附則

第三十六條 本辦法施行前設(shè)立的畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)自本辦法施行之日起1年內(nèi)，向市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌和畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。第三十七條

本辦法自2014宰管理辦法》作廢。

年10月1日實(shí)施。2002年12月發(fā)布《北京市畜禽定點(diǎn)屠第三十八條

本辦法由北京市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)解釋。

第三篇：內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰管理辦法

內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰管理辦法

（修改稿）

第一章 總則

第一條 為了加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范畜禽屠宰經(jīng)營(yíng)行為，保證肉品品質(zhì)安全，保障人民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）和國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)、制定本辦法。

第二條 根據(jù)《條例》凡屬屠宰經(jīng)營(yíng)的家畜（豬、牛、羊、驢、馬、騾、駱駝、兔、犬等）、家禽（雞、鴨、鵝等）、人工馴養(yǎng)繁殖的野生動(dòng)物（出售、轉(zhuǎn)讓馴養(yǎng)繁殖的國(guó)家和自治區(qū)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物的，由國(guó)家或者自治區(qū)野生動(dòng)物行政主管部門批準(zhǔn)的）適用本辦法。農(nóng)村牧區(qū)林區(qū)個(gè)人自養(yǎng)自食的除外。

第三條 自治區(qū)對(duì)畜禽屠宰實(shí)行許可制度，對(duì)畜禽產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

第四條 自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)全區(qū)畜禽屠宰的監(jiān)督管理。其職責(zé)是：

（一）貫徹實(shí)施《條例》法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督檢查；

（二）根據(jù)國(guó)家的發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合自治區(qū)的實(shí)際制定自治區(qū)的屠宰設(shè)置規(guī)劃；

（三）依據(jù)自治區(qū)屠宰設(shè)置規(guī)劃，對(duì)盟市報(bào)送屠宰場(chǎng)（廠）進(jìn)行審批。

（四）指導(dǎo)盟市人民政府商務(wù)主管部門畜禽屠宰設(shè)置規(guī)劃，并監(jiān)督屠宰管理執(zhí)法情況；

（五）負(fù)責(zé)屠宰管理有關(guān)案件的行政復(fù)議；

（六）負(fù)責(zé)屠宰行業(yè)管理的其他工作。

第五條 盟市人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的畜禽屠宰監(jiān)督管理。其職責(zé)是：

（一）貫徹實(shí)施《條例》法規(guī)、規(guī)章和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行日常監(jiān)督管理；

（二）按照自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門批準(zhǔn)的屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃，會(huì)同有關(guān)部門組織實(shí)施；

（三）負(fù)責(zé)對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)放屠宰標(biāo)志牌等；

（四）負(fù)責(zé)屠宰管理執(zhí)法人員的監(jiān)督管理；

（五）負(fù)責(zé)屠宰行政處罰工作；

（六）負(fù)責(zé)屠宰行業(yè)管理其他工作。

第六條 自治區(qū)、盟市、旗縣區(qū)的畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生、工商、公安、規(guī)劃、環(huán)保等部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)相互銜接，協(xié)調(diào)配合負(fù)責(zé)畜禽屠宰的相關(guān)工作。

第七條 自治區(qū)扶持屠宰廠（場(chǎng)）采用新技術(shù)、新工藝，鼓勵(lì)向機(jī)械化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，推廣質(zhì)量安全控制體系認(rèn)證。獎(jiǎng)勵(lì)在推動(dòng)自治區(qū)屠宰業(yè)整體水平提高方面成績(jī)顯著的單位和個(gè)人。

第二章 屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立

第八條 屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃（以下簡(jiǎn)稱設(shè)置規(guī)劃），由旗縣區(qū)人民政府商務(wù)主管部門按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、保護(hù)環(huán)境、適度集中的原則，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況提出設(shè)置規(guī)劃初步方案，由盟市人民政府商務(wù)主管部門組織相關(guān)部門召開(kāi)專門會(huì)議，對(duì)其設(shè)置規(guī)劃進(jìn)行初審，并報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后，報(bào)自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門批準(zhǔn)后實(shí)施。

第九條 屠宰廠（場(chǎng)）的選址。應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生活飲用水地表水源保護(hù)區(qū)500米以上，周圍無(wú)有害污染源，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場(chǎng)所的活動(dòng)，一般應(yīng)在1000米以上。

第十條 屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)具備的條件：

（一）有符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的充足水源，水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（二）有符合國(guó)家規(guī)定要求的待宰間、病畜禽隔離間、屠宰間、急宰以及畜禽屠宰設(shè)備、冷藏設(shè)備和運(yùn)輸工具；

（三）有依法取得健康證明，經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得合格證書(shū)的屠宰技術(shù)人員，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和無(wú)害化處理人員；

（四）有符合國(guó)家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)備、消毒藥品及污染物處理設(shè)施；

（五）有對(duì)病害畜禽及其產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施；

（六）符合《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定的要求；

（七）從事清真屠宰的企業(yè)還應(yīng)同時(shí)符合少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教禮儀。

（八）符合國(guó)家法律、行政法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

第十一條 申請(qǐng)人申請(qǐng)?jiān)O(shè)立（包括新建、遷建、改擴(kuò)建）屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)向所在旗縣區(qū)人民政府商務(wù)主管部門提出書(shū)面申請(qǐng)，并提交所在旗縣區(qū)畜牧獸醫(yī)、規(guī)劃、環(huán)保等部門的對(duì)項(xiàng)目選址的審核意見(jiàn)。初審?fù)夂螅善炜h區(qū)人民政府商務(wù)主管部門向盟市人民政府商務(wù)主管部門提出設(shè)立屠宰廠（場(chǎng)）書(shū)面報(bào)告。盟市人民政府商務(wù)主管部門審核同意后，報(bào)自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門。也可由申請(qǐng)人直接向盟市人民政府商務(wù)主管部門提出申請(qǐng)，并附有規(guī)劃、畜牧獸醫(yī)、環(huán)保部門審核同意的文件，由盟市人民政府商務(wù)主管部門審核同意后，報(bào)自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門。自治區(qū)商務(wù)主管部門根據(jù)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃及申請(qǐng)人申請(qǐng)建廠的相關(guān)資料，自收到申請(qǐng)之日起20日內(nèi)做出是否同意的書(shū)面決定。

第十二條 屠宰廠（場(chǎng)）建成竣工后，應(yīng)由自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門組織驗(yàn)收。也可委托盟市人民政府商務(wù)主管部門組織驗(yàn)收。對(duì)于驗(yàn)收合格，動(dòng)物防疫、衛(wèi)生、環(huán)保等證件齊全的，由自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門頒發(fā)屠宰許可證。自治區(qū)屠宰實(shí)行一個(gè)屠宰廠（場(chǎng)）所，一個(gè)許可證，一個(gè)編碼制度。申請(qǐng)人憑屠宰許可證辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

第三章 屠宰經(jīng)營(yíng)管理

第十三條 自治區(qū)畜禽屠宰的檢疫及監(jiān)督，按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的規(guī)定執(zhí)行。自治區(qū)畜禽屠宰的衛(wèi)生檢疫及監(jiān)督，依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定執(zhí)行。

第十四條 屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的畜禽，應(yīng)當(dāng)經(jīng)產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并建立畜禽進(jìn)廠（場(chǎng)）檢查登記制度。

第十五條 屠宰廠（場(chǎng)）屠宰畜禽應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求，并符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，實(shí)施人道屠宰。

（一）應(yīng)當(dāng)實(shí)施宰前12小時(shí)停食、靜養(yǎng)。淋浴、麻電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、開(kāi)膛凈腔（整理副產(chǎn)品）、劈半、整修的工藝流程；

（二）麻電后，應(yīng)當(dāng)呈昏迷狀態(tài)，不得致死。刺殺放血，不得刺破心臟，不得使其嗆膈、淤血。浸燙脫毛要按照屠宰體的大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙水溫和時(shí)間，不得使屠宰體沉底、燙老。脫毛要干凈或剝皮。開(kāi)膛凈腔不得刺破內(nèi)臟。副產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)在不同加工區(qū)域進(jìn)行，防止交叉污染，整修應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的順序進(jìn)行；

（三）屠宰過(guò)程中，產(chǎn)品不得落地，要達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；

（四）禽類屠宰操作規(guī)程，可依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19478—2004參照?qǐng)?zhí)行。生豬屠宰操作規(guī)程依據(jù)《條例》執(zhí)行；其他畜類可依據(jù)國(guó)家GB/T19477--2004參照?qǐng)?zhí)行。

第十六條 自治區(qū)實(shí)行肉品品質(zhì)強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員實(shí)行持證上崗制度。

（一）屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)必須與畜禽屠宰同步進(jìn)行，并對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果及其處理情況進(jìn)行登記；

（二）經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品，屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)加蓋肉品檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章并附具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)證，方可出廠；經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理，要有處理記錄；

（三）屠宰的產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的，不得出廠；

（四）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)規(guī)程按照國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行。

（五）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的內(nèi)容：

①傳染性疾病、寄生蟲(chóng)病、豬鏈球菌病以外的疾病；

②有害腺體；

③注水或注入其它有害物質(zhì)；

④種公、母畜禽及晚閹畜禽。

5國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。

第十七條

屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)出的病害畜禽，按照《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》參照?qǐng)?zhí)行。作無(wú)害化處理，做好無(wú)害化處理的原始記錄、要有化驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)人員簽字、日期等，具體補(bǔ)貼辦法按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。對(duì)弄虛作假騙取補(bǔ)貼的，按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)處重罰。

第十八條 任何單位和個(gè)人不得對(duì)畜禽或畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他有害物質(zhì)。屠宰廠（場(chǎng)）不得屠宰已注水的或者注入其他有害物質(zhì)的畜禽。

第十九條 屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)未能及時(shí)銷售或者及時(shí)出廠（場(chǎng)）的屠宰的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲(chǔ)存。

第二十條 為引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)屠宰行業(yè)提高技術(shù)水平，根據(jù)屠宰廠（場(chǎng)）生產(chǎn)設(shè)備、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量、信用程度等實(shí)行屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)管理。屠宰廠（場(chǎng)）資質(zhì)分為五個(gè)等級(jí)，從1星級(jí)到5星級(jí)。等級(jí)認(rèn)定依企業(yè)的基本資質(zhì)、環(huán)境和建設(shè)、設(shè)施和設(shè)備、屠宰加工、屠宰檢驗(yàn)、衛(wèi)生控制、運(yùn)輸條件、產(chǎn)品質(zhì)量等方面而確定。等級(jí)越高相應(yīng)條件越高。屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。等級(jí)認(rèn)定由商務(wù)部負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

第二十一條 運(yùn)輸肉品應(yīng)當(dāng)使用封閉的運(yùn)載工具。其中片鮮肉必須吊掛，有溫度要求的必須使用相應(yīng)的低溫運(yùn)輸工具。

第二十二條 胴體或片肉憑動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、章和屠宰廠（場(chǎng)）出具的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、章銷售；分割產(chǎn)品憑動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證和屠宰廠（場(chǎng)）出具的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證銷售。

為了打擊和區(qū)別私屠濫宰，偽造假合格證章冒充屠宰廠（場(chǎng)）合格肉品，自治區(qū)實(shí)行入場(chǎng)、入店、入超或固定店鋪銷售。

第二十三條 從事肉產(chǎn)品銷售、肉產(chǎn)品加工的單位和個(gè)人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或使用的肉產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是經(jīng)許可的屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的產(chǎn)品。

第四章 監(jiān)督管理

第二十四條 旗縣區(qū)、盟市、自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門都要建立相應(yīng)的屠宰管理機(jī)構(gòu)和屠宰執(zhí)法機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)管理人員和專業(yè)執(zhí)法人員。專業(yè)管理機(jī)構(gòu)和專業(yè)執(zhí)法機(jī)構(gòu)、可兩塊牌子一套人馬，也可分別單設(shè)。

第二十五條 各級(jí)人民政府應(yīng)對(duì)屠宰管理、屠宰執(zhí)法工作所需經(jīng)費(fèi)予以保障。屠宰管理機(jī)構(gòu)和執(zhí)法機(jī)構(gòu)要列入政府行政管理機(jī)構(gòu)，人員要列入行政編制，經(jīng)費(fèi)要列入同級(jí)財(cái)政預(yù)算。

第二十六條 定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌、定點(diǎn)屠宰證書(shū)；定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)標(biāo)志牌、定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)證書(shū)、定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）等級(jí)標(biāo)識(shí)；肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；無(wú)害化處理印章由自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門統(tǒng)一頒發(fā)。

屠宰證書(shū)實(shí)行年審制度，任何單位和個(gè)人不得偽造冒用、涂改、出借和轉(zhuǎn)讓屠宰許可證。證、章、標(biāo)志牌的管理要求：

（一）自治區(qū)人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)管理：

①畜禽屠宰證書(shū)的統(tǒng)一管理、編碼、發(fā)放、年檢或委托年檢；

②畜禽屠宰廠（場(chǎng)）標(biāo)牌的統(tǒng)一管理、編碼、發(fā)放或委托發(fā)放；

③肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考試、資格證書(shū)的發(fā)放；

④肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的制作、發(fā)放。

6無(wú)害化處理工作人員培訓(xùn)、考試、資格證書(shū)的發(fā)放；

7無(wú)害化處理印章制作、發(fā)放。

（二）盟市、旗縣區(qū)人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)管理：

①畜禽屠宰許可證的授權(quán)年檢和期滿實(shí)施更換；

②對(duì)畜禽屠宰技術(shù)人員的培訓(xùn)，資格證的發(fā)放。資格證書(shū)監(jiān)督使用；

③對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員資格證書(shū)監(jiān)督使用；

④對(duì)屠宰許可證、屠宰廠（場(chǎng)）標(biāo)牌及屠宰廠（場(chǎng)）使用的各種印章的監(jiān)督使用。

5對(duì)無(wú)害化處理工作人員資格證書(shū)監(jiān)督使用。

第二十七條 屠宰管理人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）的管理，要定期或不定期進(jìn)行檢查或抽查。檢查或抽查的重點(diǎn)應(yīng)是生產(chǎn)條件，檢疫檢驗(yàn)情況及記錄。

第二十八條 屠宰執(zhí)法人員（包括管理人員兼執(zhí)法人員的）實(shí)行統(tǒng)一著裝，執(zhí)法時(shí)應(yīng)出示執(zhí)法證件，被檢查單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合，不得阻撓、故意刁難。

第二十九條 自治區(qū)鼓勵(lì)屠宰廠（場(chǎng)）在自愿的基礎(chǔ)上成立行業(yè)協(xié)會(huì)，進(jìn)行行業(yè)自律，維護(hù)行業(yè)利益，利用協(xié)會(huì)組織，相互交流信息，推廣先進(jìn)屠宰技術(shù)，采用新工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平。

第五章 法律責(zé)任

第三十條 違反本管理辦法，未獲得自治區(qū)畜禽屠宰許可證進(jìn)行屠宰畜禽的，由商務(wù)主管部門沒(méi)收其屠宰工具、畜禽、畜禽產(chǎn)品和違法所得，并處20萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十一條 違反本管理辦法，為非法屠宰畜禽提供屠宰場(chǎng)所、屠宰工具、運(yùn)輸工具或倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的單位或個(gè)人，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，并處5萬(wàn)元以下罰款。

第三十二條 違反本管理辦法，偽造、冒用畜禽屠宰許可證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、章的，由商務(wù)主管部門處10萬(wàn)元以下罰款；涂改、出借和轉(zhuǎn)讓畜禽屠宰許可證的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷其屠宰許可證。

第三十三條 違反本管理辦法，屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品、未按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期監(jiān)督處理，并處10萬(wàn)元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷屠宰許可證。

第三十四條 違反本管理辦法，屠宰廠（場(chǎng)）出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品，由商務(wù)主管部門沒(méi)收其產(chǎn)品和違法所得，并處10萬(wàn)元以下罰款。

市場(chǎng)銷售的畜禽產(chǎn)品是未獲得屠宰許可證的屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的，由工商行政管理部門予以沒(méi)收，并對(duì)銷售者處10萬(wàn)元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷營(yíng)業(yè)熱照。

第三十五條 違反本管理辦法，屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)畜禽產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)的，由商務(wù)主管部門沒(méi)收其產(chǎn)品及違法所得，并處20萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷其屠宰許可證。

屠宰廠（場(chǎng)）屠宰已注水或者注入其他物質(zhì)畜禽的，由商務(wù)主管部門沒(méi)收違法所得，并處10萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷屠宰許可證。

任何單位和個(gè)人在屠宰廠（場(chǎng)）外對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)的，由商務(wù)主管部門沒(méi)收其產(chǎn)品和工具，并處10萬(wàn)元以下罰款。

市場(chǎng)銷售的畜禽產(chǎn)品是注水或注入其他物質(zhì)的，由工商行政管理部門沒(méi)收其產(chǎn)品，并對(duì)負(fù)有責(zé)任的銷售者處以5萬(wàn)元以下罰款。

第三十六條 違反本管理辦法，任何單位或個(gè)人以加工、銷售為目的，運(yùn)輸肉品不是用封閉的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸片鮮肉沒(méi)有吊掛設(shè)施，運(yùn)輸有溫度要求的肉品沒(méi)有使用相應(yīng)的低溫運(yùn)輸設(shè)備的，由商務(wù)主管部門處2萬(wàn)元以下罰款。

第三十七條 違反本管理辦法，從事畜禽產(chǎn)品加工的單位和個(gè)人以及飯店、賓館、集體伙食單位，使用未獲得屠宰許可證屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的畜禽產(chǎn)品，由行政主管部門處10萬(wàn)元以下罰款。

第三十八條 違反本管理辦法，屠宰廠（場(chǎng)）有下列情況之一的，由盟市、旗縣區(qū)人民政府商務(wù)主管部門責(zé)令限期改進(jìn)，并可以處以10萬(wàn)元以下罰款。

（一）屠宰畜禽不符合國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的；

（二）屠宰畜禽沒(méi)有實(shí)行同步檢驗(yàn)的；

（三）肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格上崗的；

（四）屠宰廠（場(chǎng)）不按照國(guó)家要求使用檢驗(yàn)設(shè)備，污物處理設(shè)施的；

（五）屠宰車間、設(shè)備、工具等不按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒的。

（六）未建立未建立并實(shí)施生豬屠宰、檢驗(yàn)、質(zhì)量等制度的；未建立追溯缺陷產(chǎn)品召回制度；未按本辦法要求及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售等相關(guān)信息的；

第三十九條 屠宰廠（場(chǎng)）經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不符合本管理辦法第十條規(guī)定條件的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，拒不改正或在規(guī)定期限內(nèi)仍不符合條件的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門吊銷屠宰許可證。

第四十條 違反本管理辦法，以暴力、脅迫等方法阻礙屠宰執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)依法處理。

第四十一條 商務(wù)主管部門和其他有關(guān)部門的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、詢私舞弊、索賄受賄、構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政行分。

第六章 附則

第四十二條 家畜、家禽屠宰加工工藝流程、技術(shù)要求等依照國(guó)家、商務(wù)部及有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。不得有與工藝流程無(wú)關(guān)的設(shè)施存在屠宰場(chǎng)所內(nèi)。

第四十三條 本管理辦法所稱畜禽產(chǎn)品，是指屠宰未加工或未加入任何輔料的胴體、肉、分割肉、帶骨類產(chǎn)品、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮、爪等。

第四十四條 在國(guó)務(wù)院《條例》實(shí)行前批準(zhǔn)設(shè)立的屠宰廠（場(chǎng)），經(jīng)重新審查符合《條例》規(guī)定要求和條件的，由自治區(qū)商務(wù)主管部門頒發(fā)屠宰許可證；不符合《條例》規(guī)定要求和條件的，在規(guī)定的一年期限內(nèi)應(yīng)達(dá)到《條例》規(guī)定的要求和條件，逾期仍達(dá)不到的，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。

第四十五條 為保障偏遠(yuǎn)農(nóng)村牧區(qū)鮮肉消費(fèi)，必須保留的屠宰規(guī)模小，僅限供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的屠宰場(chǎng)（點(diǎn)），在檢疫檢驗(yàn)和衛(wèi)生條件確保的前提下，給予3年時(shí)間的過(guò)渡期。

第四十六條 外商投資屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)符合《條例》及國(guó)家外商投資企業(yè)有關(guān)法律法規(guī)。

第四十七條 在畜禽集中屠宰期，確需設(shè)立臨時(shí)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，由企業(yè)提出申請(qǐng)，經(jīng)盟市商務(wù)主管部門實(shí)地審核，具備屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)具備的條件，報(bào)自治區(qū)商務(wù)部門批準(zhǔn)后，方可生產(chǎn)。臨時(shí)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)有效期為六個(gè)月。

第四十八條 本管理辦法自公布之日起施行。

第四篇：畜禽定點(diǎn)屠宰管理和執(zhí)法工作匯報(bào)

畜禽定點(diǎn)屠宰管理和執(zhí)法工作匯報(bào)

根據(jù)省商務(wù)廳《20**年山西省畜禽屠宰整頓工作實(shí)施方案的通知》、《關(guān)于印發(fā)（試行）（試行）的通知》文件精神和市商務(wù)局張勝來(lái)副局長(zhǎng)、周德強(qiáng)科長(zhǎng)3月10日來(lái)我縣檢查生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的重要指示，現(xiàn)將近階段工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下：

一、綜合執(zhí)法隊(duì)伍整合情況

縣委、縣政府對(duì)我縣商務(wù)綜合行政執(zhí)法試點(diǎn)工作高度重視，為確保工作順利開(kāi)展，原政府縣長(zhǎng)張三森親自主持，多次召開(kāi)專題會(huì)議進(jìn)行研究部署，專門成立了由政府副縣長(zhǎng)鄭育敏任組長(zhǎng)，政府辦主任、商務(wù)局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，財(cái)政、編辦、人事、法制等部門一把手為成員的領(lǐng)導(dǎo)組。縣政府還以政府文件形式出臺(tái)了試點(diǎn)工作方案，明確了各自的工作職責(zé)，確保了試點(diǎn)工作的順利開(kāi)展。

在機(jī)構(gòu)設(shè)置上，2008年，我們根據(jù)工作需要向縣委、縣政府申請(qǐng)成立了“XX縣商務(wù)局綜合行政執(zhí)法大隊(duì)”，并經(jīng)縣機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)批準(zhǔn)成立。該執(zhí)法大隊(duì)為全額事業(yè)單位，股級(jí)建制，核定人員編制5名，隊(duì)長(zhǎng)1名。被確定為試點(diǎn)單位后，又增加了編制6名，增設(shè)副隊(duì)長(zhǎng)2名，升格為副科建制，執(zhí)法專用經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算，實(shí)現(xiàn)了機(jī)構(gòu)、人員、經(jīng)費(fèi)三落實(shí)，目前，全隊(duì)有執(zhí)法人員17人，其中正式人員11人，協(xié)勤人員6人，大專以上文化程度14人，高中以上文化程度3人，平均年齡25歲，所有人員均為全額事業(yè)編制。

二、商務(wù)綜合執(zhí)法工作開(kāi)展情況 通過(guò)各級(jí)有關(guān)部門的共同努力，加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰廠的治理整頓、開(kāi)展市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)和嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為等一系列措施，加大了生豬定點(diǎn)屠宰執(zhí)法力度，凈化了肉品市場(chǎng)。1至4月份，出動(dòng)執(zhí)法人員486人次，共開(kāi)展執(zhí)法檢查89次，查處違法案件2起，查扣白條肉95公斤。進(jìn)點(diǎn)屠宰生豬15919頭，城區(qū)定點(diǎn)屠宰率達(dá)到100%，城鄉(xiāng)結(jié)合部定點(diǎn)屠宰率達(dá)到98%以上。病害肉51頭，全部進(jìn)行無(wú)害化處理，基本實(shí)現(xiàn)了讓群眾吃上“放心肉”的工作目標(biāo)。

三、進(jìn)一步落實(shí)生豬定點(diǎn)企業(yè)整改

通過(guò)市商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)的檢查，暴露出生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)管理中存在的一些問(wèn)題，對(duì)此，我局分管定點(diǎn)屠宰工作的支部書(shū)記曹鐵剛同志立即組織定點(diǎn)辦、綜合執(zhí)法大隊(duì)的工作人員，召開(kāi)了整頓生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的專項(xiàng)會(huì)議，要求相互配合，監(jiān)督到位，人人肩上有任務(wù)，人人要將自身工作落實(shí)到位，不能有任何麻痹思想，要在最短時(shí)間抓好整頓生豬定點(diǎn)屠宰廠監(jiān)督管理。會(huì)后，按照分工定點(diǎn)辦工作人員進(jìn)駐企業(yè)，組織企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)一步學(xué)習(xí)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《生豬屠宰廠病害豬無(wú)害化處理管理辦法》，要求企業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，并嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行工作。在定點(diǎn)辦工作人員的監(jiān)督下，臺(tái)賬記錄員逐一認(rèn)真填寫(xiě)臺(tái)賬記錄。根據(jù)省市《關(guān)于開(kāi)展生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資格評(píng)定工作的通知》文件要求，分管定點(diǎn)屠宰工作的曹鐵剛書(shū)記，XX縣畜牧中心、環(huán)保局相關(guān)人員，帶領(lǐng)定點(diǎn)辦工作人員對(duì)里豐生豬定點(diǎn)屠宰廠、下裴李明定點(diǎn)屠宰廠進(jìn)行逐項(xiàng)嚴(yán)格的驗(yàn)收，針對(duì)各定點(diǎn)生豬屠宰廠所存在的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書(shū)，目前下裴李明定點(diǎn)屠宰廠已經(jīng)按規(guī)定期限做出了相應(yīng)的整改，里豐定點(diǎn)屠宰廠水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告尚未辦理。病害豬病死豬在無(wú)害化監(jiān)督員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督下，由里豐定點(diǎn)屠宰廠無(wú)害化處理人員進(jìn)行焚燒，并拍攝焚燒病害肉品的照片，錄制病害豬無(wú)害化處理的全部過(guò)程。

四、生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)壓點(diǎn)工作

根據(jù)省市文件要求，結(jié)合我縣生豬定點(diǎn)屠宰市場(chǎng)的發(fā)展，和生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)自身實(shí)際規(guī)模的現(xiàn)狀，經(jīng)市商務(wù)局張勝來(lái)副局長(zhǎng)、信息科周德強(qiáng)科長(zhǎng)同意后做出了關(guān)閉樂(lè)昌生豬定點(diǎn)屠宰廠的決定，于2011年2月25日對(duì)樂(lè)昌屠宰進(jìn)行了正式關(guān)閉，現(xiàn)該廠大門已經(jīng)用鐵鏈鎖鎖住，將大門口外墻上釘有《XX縣人民政府頒發(fā)的生豬定點(diǎn)屠宰廠(晉臨曲屠準(zhǔn)字第01號(hào))》牌子摘除，并帶回縣商務(wù)局定點(diǎn)辦。同時(shí)在該廠大門口堆放建筑垃圾，使車輛無(wú)法進(jìn)入該廠。目前正在積極協(xié)商對(duì)樂(lè)昌生豬定點(diǎn)屠宰廠得賠付問(wèn)題，一旦賠付款到位，該廠負(fù)責(zé)人將生豬定點(diǎn)許可證，山西省生豬定點(diǎn)屠宰專用章，山西省肉品品質(zhì)檢驗(yàn)章等證章上交到縣商務(wù)局。

五、牛羊禽定點(diǎn)屠宰的設(shè)點(diǎn)工作

去年年底對(duì)全縣牛羊禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)進(jìn)行了摸底，我縣回民牛羊定點(diǎn)屠宰點(diǎn)有8戶，占據(jù)全縣牛羊屠宰業(yè)的50%，為了使回民居民能吃上放心肉，尊重回民食肉習(xí)慣，按照縣商務(wù)局制定的“XX縣畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃”要求，今年初在回民牛羊定點(diǎn)屠宰點(diǎn)實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)，已與XX縣清真寺工作人員范太平達(dá)成共識(shí)，目前工作在選址階段。同時(shí)在3.15活動(dòng)期間，出動(dòng)宣傳車輛10余車次，執(zhí)法人員50余人次，到全縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)，各個(gè)村莊宣傳《山西省畜禽定點(diǎn)管理?xiàng)l例》，共發(fā)放宣傳單3000余份，面對(duì)面解答群眾咨詢300余次，使全縣人民及畜禽屠宰經(jīng)營(yíng)者明白畜禽定點(diǎn)屠宰的真正意義。

六、生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)檢查情況

3月23日上午張育文局長(zhǎng)召開(kāi)了局生豬定點(diǎn)屠宰工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，進(jìn)一步明確了定點(diǎn)辦、綜合執(zhí)法大隊(duì)的職責(zé)。要求定點(diǎn)辦、綜合執(zhí)法大隊(duì)密切配合、協(xié)同作戰(zhàn)，打好專項(xiàng)監(jiān)督檢查這一仗。同時(shí)要監(jiān)督檢查屠宰廠的屠宰流程、屠宰環(huán)節(jié)的各項(xiàng)記錄是否健全真實(shí)。下午分管生豬定點(diǎn)屠宰工作的支部書(shū)記曹鐵剛組織定點(diǎn)辦工作人員、綜合執(zhí)法大隊(duì)成員、各生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人，學(xué)習(xí)了縣政府關(guān)于全面整治全縣范圍內(nèi)“瘦肉精”的會(huì)議精神及相關(guān)法律法規(guī)。要求生豬定點(diǎn)屠宰廠嚴(yán)把檢疫檢驗(yàn)關(guān)，特別是要加強(qiáng)對(duì)每批次生豬的瘦肉精檢測(cè)，對(duì)未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的生豬一律不得進(jìn)廠屠宰，發(fā)現(xiàn)病害豬肉必須實(shí)行無(wú)害化處理，嚴(yán)禁不合格生豬產(chǎn)品出場(chǎng)銷售；要求生豬定點(diǎn)屠宰廠必須健全索票索證和源頭可追溯制度，認(rèn)真落實(shí)肉品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索票索證、進(jìn)銷臺(tái)賬登記和質(zhì)量承諾制度，嚴(yán)格實(shí)行不合格肉品的退市、召回、銷毀、公布制度。

曹鐵剛書(shū)記、王風(fēng)海紀(jì)檢組長(zhǎng)帶領(lǐng)定點(diǎn)辦工作人員、局綜合執(zhí)法大隊(duì)成員組成的聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，從3月24日起，針對(duì)豬肉質(zhì)量安全中的薄弱環(huán)節(jié)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查，綜合執(zhí)法大隊(duì)進(jìn)一步加強(qiáng)了日常巡查，規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)行為，堅(jiān)持打擊私屠濫宰，嚴(yán)厲查處收購(gòu)和屠宰病死豬，出售、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和加工病害豬肉、采購(gòu)銷售不合格肉品等違法犯罪行為，維護(hù)豬肉市場(chǎng)正常秩序，保證人民群眾吃上“放心肉”。

七、無(wú)害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金落實(shí)使用情況

根據(jù)商務(wù)廳《關(guān)于進(jìn)一步做好生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理監(jiān)督和財(cái)政補(bǔ)貼工作的通知》（晉商秩2010]103號(hào)）文件要求，局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此次開(kāi)展病害豬無(wú)害化監(jiān)督和財(cái)政補(bǔ)貼工作檢查非常重視，根據(jù)上級(jí)政府和部門的要求，我局立即召開(kāi)兩次會(huì)議，一是生豬定點(diǎn)屠宰領(lǐng)導(dǎo)組會(huì)議，成立了商務(wù)局病害豬無(wú)害化處理工作領(lǐng)導(dǎo)組，組長(zhǎng)由商務(wù)局支部書(shū)記曹鐵剛擔(dān)任，副組長(zhǎng)為商務(wù)局紀(jì)檢組長(zhǎng)王風(fēng)海，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督人員為李前進(jìn)、李源洲，成員由定點(diǎn)辦、綜合執(zhí)法大隊(duì)工作人員組成。二是商務(wù)局病害豬無(wú)害化處理工作領(lǐng)導(dǎo)組工作人員與各定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）負(fù)責(zé)人召開(kāi)了會(huì)議，說(shuō)明情況，2009年無(wú)害化處理財(cái)政補(bǔ)貼與往年有聯(lián)系，往年市、縣財(cái)政補(bǔ)貼沒(méi)有到位，2009年抵扣，我們按上級(jí)政策和程序已將2009年無(wú)害化處理財(cái)政補(bǔ)貼資金全部足額發(fā)放到各屠宰企業(yè)和病害豬貨主手里。二0一一年定點(diǎn)屠宰管理打算

一、做好樂(lè)昌定點(diǎn)屠宰廠關(guān)停后的處理事項(xiàng)工作：

1、根據(jù)規(guī)劃制定XX縣生豬定點(diǎn)屠宰廠壓點(diǎn)方案，報(bào)上級(jí)部門。

2、關(guān)停回收樂(lè)昌生豬定點(diǎn)屠宰牌、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)章和定點(diǎn)屠宰廠許可證；

3、監(jiān)督拆除廠區(qū)有關(guān)設(shè)備，保障關(guān)停。

二、做好定點(diǎn)屠宰廠病害豬無(wú)害化處理報(bào)表工作

1、各定點(diǎn)屠宰企業(yè)嚴(yán)格按照使用肉品品質(zhì)檢驗(yàn)憑證的數(shù)量為準(zhǔn)，填寫(xiě)病害豬無(wú)害化報(bào)表，否則視為虛報(bào)；

2、嚴(yán)格執(zhí)行病害豬無(wú)害化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員簽字后，按時(shí)報(bào)縣定點(diǎn)辦，否則按規(guī)定予以處罰。

3、各定點(diǎn)屠宰企業(yè)要做好每頭病害豬的錄像、照片資料，在每月25日?qǐng)?bào)表時(shí)一同帶上，便于審查上報(bào)和迎接檢查。

三、建立健全畜禽定點(diǎn)屠宰廠檔案

1、畜禽定點(diǎn)屠宰許可證、衛(wèi)生許可證、動(dòng)物檢疫證等材料；

2、廠區(qū)平面圖、設(shè)備照片復(fù)印件；

3、人員資料（管理人員、屠宰工、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員、病害豬無(wú)害化人員）

4、畜禽定點(diǎn)屠宰廠經(jīng)營(yíng)情況報(bào)表

四、做好畜禽定點(diǎn)屠宰廠規(guī)劃

1、摸清回民的屠宰牛羊的情況，同樂(lè)昌鎮(zhèn)、宗教局、畜牧中心等相關(guān)部門協(xié)商做好與回民的溝通，公開(kāi)招標(biāo)牛羊定點(diǎn)屠宰廠的經(jīng)營(yíng)權(quán)，完善牛羊定點(diǎn)屠宰廠的選址規(guī)劃；

2、監(jiān)督下裴畜禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)達(dá)標(biāo)工作，年底仔轉(zhuǎn)為畜禽定點(diǎn)。

3、監(jiān)督里豐綜合屠宰場(chǎng)達(dá)標(biāo)升級(jí)工作，保障全縣群眾食肉安全。

五、日常畜禽定點(diǎn)屠宰廠的檢查工作

1、查看各類臺(tái)帳是否分類建檔，并貼有標(biāo)簽；

2、要求各定點(diǎn)屠宰廠認(rèn)真填寫(xiě)臺(tái)帳、報(bào)表，不得虛報(bào)、瞞報(bào)。

第五篇：2011年畜禽定點(diǎn)屠宰管理工作匯報(bào)

翼城縣商務(wù)糧食局

2011年畜禽定點(diǎn)屠宰管理工作匯報(bào)

2011年，我局的生豬定點(diǎn)屠宰管理工作在縣委、縣政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)商務(wù)部門的正確指導(dǎo)下，圍繞著力提高生豬定點(diǎn)屠宰率、進(jìn)一步規(guī)范和抓好屠宰企業(yè)質(zhì)量安全管理制度落實(shí)、加強(qiáng)執(zhí)法巡查和打擊私屠濫宰違法行為等三方面展開(kāi)。豬肉市場(chǎng)進(jìn)一步凈化，生豬定點(diǎn)屠宰率城區(qū)達(dá)100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)97%以上，畜禽屠宰管理工作取得了積極成效。現(xiàn)將2011年工作情況和今后打算匯報(bào)如下：

一、2011年主要工作

2011年我縣生豬定點(diǎn)屠宰市場(chǎng)秩序穩(wěn)定、運(yùn)行平穩(wěn)。一是集中力量不間斷對(duì)全縣定點(diǎn)屠宰企業(yè)從進(jìn)、出場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫、索證索票、衛(wèi)生安全、病害豬無(wú)害化處理及衛(wèi)生質(zhì)量逐一進(jìn)行檢查，對(duì)證章不全和證章不符的肉品堅(jiān)決予以沒(méi)收，杜絕病害肉、注水肉上市銷售。二是嚴(yán)把屠宰流程規(guī)范關(guān)，認(rèn)真做好肉品流向登記，確保出廠肉品合格率100%。三是積極做好應(yīng)急儲(chǔ)備。去年生豬價(jià)格及豬肉出現(xiàn)很大波動(dòng)。我們?yōu)榉e極應(yīng)對(duì)豬肉市場(chǎng)價(jià)格異常波動(dòng)，深入生豬養(yǎng)殖基地實(shí)地考察生豬生產(chǎn)和存欄情況，推薦符合條件的長(zhǎng)匯養(yǎng)殖有限公司為市級(jí)生豬活體儲(chǔ)備企業(yè)，與市局簽訂了“生豬活體應(yīng)急儲(chǔ)備協(xié)議”，做好全縣肉品供應(yīng)工作，預(yù)防因豬源緊張而造成豬肉價(jià)格猛漲，確保全縣人民豬肉供應(yīng)正常。目前，全

縣三家定點(diǎn)屠宰廠運(yùn)行正常，入場(chǎng)生豬和出場(chǎng)肉品檢疫檢驗(yàn)率達(dá)100％，城區(qū)定點(diǎn)屠宰率達(dá)100％，肉品市場(chǎng)進(jìn)一步凈化，未發(fā)生因肉品質(zhì)量而引發(fā)的身體損害和消費(fèi)者投訴事件，生豬屠宰市場(chǎng)秩序穩(wěn)定，運(yùn)行平穩(wěn)。

二、主要措施

（一）規(guī)范和抓好屠宰企業(yè)質(zhì)量安全管理制度落實(shí)。一是加強(qiáng)生豬進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)。要求屠宰企業(yè)必須有固定人員做好每日生豬入場(chǎng)的驗(yàn)收工作，對(duì)進(jìn)場(chǎng)的生豬要求必須佩帶耳標(biāo)和動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證，并填寫(xiě)《生豬進(jìn)廠登記表》；運(yùn)輸車輛必須經(jīng)過(guò)消毒池方可入圈待宰，對(duì)豬圈及周邊環(huán)境要定期消毒，防止疫情發(fā)生。二是加強(qiáng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。屠宰和肉檢人員必須持證上崗，生豬在宰前必須待宰靜養(yǎng)12小時(shí)以上，嚴(yán)格按照《生豬屠宰操作過(guò)程》、《生豬屠宰產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)檢驗(yàn)，并做到逐頭檢驗(yàn)。對(duì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品有肉檢人員加蓋肉品檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章。三是加強(qiáng)病害豬無(wú)害化處理。對(duì)發(fā)現(xiàn)的病害豬均采取焚燒的方式進(jìn)行無(wú)害化處理，無(wú)害化處理過(guò)程，局里都派專人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。四是加強(qiáng)“瘦肉精”監(jiān)管。對(duì)每日進(jìn)場(chǎng)的生豬按照我縣畜牧部門的規(guī)定進(jìn)行頭頭檢測(cè)。

（二）對(duì)定點(diǎn)屠宰廠實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。要求各屠宰場(chǎng)建立定點(diǎn)屠宰企業(yè)等級(jí)評(píng)估考核辦法，對(duì)屠宰企業(yè)定期進(jìn)行考核，對(duì)生產(chǎn)條件不合格、管理不規(guī)范的堅(jiān)決取消定點(diǎn)屠宰資

格。現(xiàn)已關(guān)閉了隆化和南梁兩個(gè)不符合規(guī)劃要求的鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)點(diǎn)。

（三）加強(qiáng)執(zhí)法巡查打擊私屠濫宰違法行為。一是開(kāi)展日常巡查；二是聯(lián)合相關(guān)部門在春節(jié)、端午、五

一、中秋等節(jié)假日開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法。去年共開(kāi)展聯(lián)合市場(chǎng)巡查執(zhí)法活動(dòng)70余人次，有力地打擊和震懾了私屠濫宰、制售病害豬肉等違法行為，確保了市場(chǎng)秩序的穩(wěn)定。

翼城縣商務(wù)糧食局