第一篇：香菇發展史大全

慶元香菇博物館講解詞

各位領導（游客），很高興大家來參觀中國·慶元香菇博物館。我是你們今天的講解員吳茜。

我們慶元，地處浙江西南，素有“浙南林?！敝雷u，是“中國生態環境第一縣”。得天獨厚的自然環境，使慶元成為香菇等各種菌類大量繁殖的天然溫床。而中國·慶元香菇博物館，也成了全國最早一家香菇文化專題博物館。它始建于1997年，1998年12月21日正式開館。博物館是展示香菇文化，促進產業轉型升級，加強行業合作交流的重要平臺，是麗水市愛國主義教育基地，2009年被評為國家三級博物館。2010年12月，博物館遷至這里。

本館共分為五個單元，首先邀請大家跟著我乘坐時光倒流機一起回到香菇鼻祖吳三公的年代去了解香菇的發源，因此我們的第一單元為香菇之源。

現在映入眼簾的是一座木雕神像，他手拿金鞭（PS：金鞭用途驅魔除咒、巡山護符），虎視眈眈的望著前方，使人望而生畏，膽戰心驚 這就是香菇鼻祖吳三公，他出生于公元1130年（南宋建炎四年）是百山祖鄉龍巖村人，在長期生產生活實踐中總結發明了一套香菇人工栽培技術，開啟了世界人工栽培香菇先河，發明了砍花法和驚蕈法，并傳給后人，因而被慶元、龍泉、景寧一帶菇民供奉為菇神。（PS：大家知道三公手中的金鞭是有何用嗎？然后可以敘述三公與黑虎的典故）。

“香菇之源”這四個蒼勁有力的大字出自香港中文大學生物系主任張樹庭教授之手，它的價值不在于書法的一字千金，而是它一錘定音告訴世人：世界最早生產香菇的并不是日本，而是中國。日本在1796年由林學家佐藤成裕寫下《驚蕈錄》一書，開創了日本香菇鉈目法技術立論之先河。多年來，學術界認為，日本是世界上最早生產香菇的地方。張樹庭對此非常懷疑，他專門到日本大芬縣考察，1989年多次與美國紐約大學一位教授到慶元縣考察，根據他的研究，他認為，中國慶元生產香菇的歷史要更早一些，比日本早500多年，我們慶元吳三公才是香菇真正的發明者，此后，張樹庭教授與美國的教授 一起用英文在國際性刊物上發表學術論文，告訴世界，中國的慶元是世界香菇之源，慶元的吳三公才是“中華香菇之神”。

這幅圖就是吳三公的故鄉——龍巖村，它位于浙江省第二高峰海拔1856.7米的百山祖下，中間是吳三公的家譜。這八幅圖畫展示的是有關香蕈的傳說內容。

走過通道，出現在大家門前的是菇民種香菇臨時搭建的小菇棚，我們俗稱它為香菇寮。在建造香菇寮之前，菇民們是要選取坐北朝南、用水方便、地形隱蔽之處，以竹、木、茅草為材料而搭建，棚內一般可住四、五人，多則也住十余人。

為了收獲香菇，菇民們要在寮棚內度過大半年的艱苦生活，這里成了菇民們的第二個故鄉了。大家可以通過我們的幻影成像感受原始菇民種植香菇流程，它包括了選場、做檣、遮衣、倡花、開衣、驚蕈、當旺、焙菇等9種流程。（PS：簡單介紹砍花過程的一些工具）

各位領導（游客）了解完我們香菇鼻祖吳三公的傳奇故事后，請跟隨我的步伐開啟另一道大門，進入我們下一個單元香菇之路。人工栽培香菇成功后，相傳明朝初年，國師劉基為香菇人工栽培技術奏請“皇封專利”，因此，慶元、龍泉、景寧成了全國獨一無二的傳統菇民區，三縣菇民走南闖北不斷開拓香菇市場，自此逐漸走向全國。

據傳明洪武元年太祖朱元璋登基金陵之初，因數月干旱、川涸裂地、大地冒煙就下傳圣旨人人戒葷吃素，拜佛求雨；皇宮御膳，也一律照辦，平日里皇上吃慣了雞鴨魚肉，吃了三天的素食就病倒了，文武百官們心急如焚連忙求救國師劉基。國師劉基捋一捋胡子笑了笑，一語不發。大家也不明白劉基的想法，不過，第二天他端來了一罐熱騰騰的良藥讓皇上喝下去，皇上喝了藥湯之后精神立馬有所好轉，口中不斷回味湯藥的鮮美，但轉念一想，覺得不對，這分明是雞湯，責怪劉基身為國師卻違抗圣旨，劉基大笑說：這并不是什么雞湯，而是我家鄉帶來的干菜名叫香菇。并當場在金鑾殿中燒煮起來，一陣陣奇香撲鼻而來，朱元璋連連點頭說：果然名不虛傳。因此小小菌傘在古代成了宮廷貢品，唯有達官貴人才有機會享用。

大家可以看一下這幅分布圖，我們慶元香菇產業不斷興起，香菇基地遍布了全國12個省200多個縣市，將近半個中國。清同治二年（1863年），慶、龍、景三縣菇民在廣東韶州府（今韶慶）風度街合資購買一棟房產，作為三縣菇民會商之所，按三縣合資購買之意取名“三合堂”，這是最早建立的菇民組織。之后，景寧縣包坑口村又建立“三合堂”和“菇幫公所”，成為三縣祭祀菇神和菇民集會議事場所之一

大通菇行也俗稱為香菇行，是以信貸、銷售、香菇寄存為主要業務，在組織香菇生產、溝通銷售渠道、保護菇民利益等方面起著積極作用。據史料記載，民國時期慶元設在閩、贛、皖等省25個縣（市）的香菇行達100多家

時任國民政府慶元縣長的陳國鈞也是當時最后一任縣長，他撰寫的《菇民研究》一書，是有史以來第一部全面描述菇民區及菇民生產生活狀況的專著，書中提出了香菇業發展革新的設想，反映了菇民對振興菇業的期盼。

香菇之韻

菇神廟西洋殿。南宋咸淳元年（1265年）始建于慶元竹山村，稱靈顯廟。清光緒元年（1875年）由慶龍景三縣菇民在西洋村集資重建，改稱吳判府廟，又名松源殿、西洋殿，為三縣菇民供奉菇神的最大廟宇。整個建筑匯集江南民間廟宇建筑藝術精華，結構講究，工藝精湛，古樸宏偉。1997年6月公布為浙江省文物保護單位。歷代菇民把每年農歷三月十七日（吳三公生日）和七月十六日至十九日定為龍、慶、景三縣菇民朝拜祀奉“菇神”的進香期，每到此時，諸方山貨、食品云集于此，百貨攤位林立，成為遠近物流中心，此外還舉行戲劇會演，宣揚菇鄉文化。近年來隨著香菇文化的發展，各方人士慕名前來朝拜，現今的西洋殿已是“香菇之源”的象征，在慶元眾多的人文景觀中，獨放異彩。

大家看到這幅圖大概會想這是咱們中國國粹的京劇吧！但請大家仔細觀察它的服裝和其他劇種服裝有所哪些不同，袍衣水袖只有2市尺左右，有的則沒有，對小袖利用方面也就沒什么大幅度夸張動作，演員動作古樸真實?！肮矫駪颉痹从趹c元菇民最集中的二都地區，也稱“二都戲”。這種戲種大約產生于明代中葉，主要以慶元方言為基本語言，在民間小調基礎上,吸收徽劇、贛劇、亂彈等劇種的優點和特長演變而成，是集歌、舞、劇為一體的多聲腔板腔體劇種。它源于祭祖及祈求香菇豐收儀式，在菇民區和香菇產地影響廣泛，已列入第 二批浙江省非物質文化遺產名錄。

每個人在自己家鄉都有當地的方言，菇民們也不例外。他們在交流的菇寮白又稱“菇山話”、“蕈山話”，是菇民在菇山上統一使用的一種特殊行業語言。它采用隱語表述，沒有文字只有讀音，是菇民恪守香菇生產技術秘密和菇山禁忌避諱的行業用語。（PS:在介紹菇山話的同時就是可以列舉幾個漢語和菇山話）。

木偶戲：

我縣木偶戲屬于二都戲劇種，一般以一人提線兼演唱、也有一人提線幾人幫腔演出的，木偶戲演唱與一般戲有所差異，根據木偶戲的特點，戲的情節和唱詞簡練緊湊，表演手法在時空上靈活機動，樂曲由京胡、二胡、笛子、鑼鼓配奏，每個板腔的起落都有固定的規范，主唱一起腔司鼓跟著起板，按著主胡開奏，落板亦由演唱者拖腔結束，運用自如也有保留了較古老的無樂器伴奏的清唱，輔以響器結尾的唱腔。

香菇功夫：

菇民在種香菇的同時為適應常年野外生活、勞作的艱苦環境而練就的。為防止深山飛禽猛獸侵襲，抵御歹徒強搶豪奪，菇民不但從小練拳習武，強身健體，而且巧妙運用扁擔、板凳、斧頭、柴刀等日常用具，自創了獨樹一幟的“香菇功夫”。大大小小的菇鄉神廟就成了學習拳術的場所，而廟會則是他們交流技藝、比武賽藝的最好時機，當時菇民掌握最熟練、最普通的拳路為扁擔功。

香菇之問

香菇，味美氣香，營養豐富；滑嫩清口，葷素皆宜。明清以來，香菇逐漸由皇貢珍饈走入尋常人家，成為普通百姓的美味佳肴。香菇是世界第二大食用菌，是首屈一指的有益于人類健康的食品。它是一種木腐真菌，在地球生物鏈中屬于真菌門、層菌綱、傘菌目、測耳科、香菇屬。香菇味道鮮美，香氣沁人，富含7種人體必需的氨基酸及維生素、蛋白質等，故譽為“山珍之冠”。在我國古代，香菇是極其名貴的宮廷貢品，唯有達官貴人才有機會享用，在日本被稱為植物性食品的頂峰，在羅馬被列為上帝食品，在希臘被認為可以提高武士的戰斗力。

1．香菇越大越好嗎？

答：不一定，好香菇主要指菇質緊密，裂紋深，口感滑嫩，風味特別濃郁。花菇菌蓋上的花紋應自然。此外，品種不同，香菇大小 也不一樣。

2．香菇中等級最高的是哪種？

答：天白花菇。其蛋白質、氨基酸和礦物質含量更高，營養最好，而且它菇質緊密，口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是花菇極品。

3．生態環境對香菇生長有什么影響？

答：香菇屬好氣性菌類，在生長發育過程中不斷吸收空氣中的氧氣，排出二氧化碳。當空氣不暢、氧氣不足時，對菌絲生長和子實體形成有抑制作用。通風不足則會出現畸形菇。

益氣健體抗病毒

香菇具有特殊的藥用價值，所謂“食藥同源”?！夺t林纂要》稱其“甘、寒”，“可托痘毒”；《本經逢原》謂之“大益胃氣”。近代科學證實，香菇不僅能健胃益氣，降低膽固醇，防止心血管病、糖尿病、佝僂病等多種疾病，而且香菇多醣對調節人體免疫的T細胞有促進作用。香菇所含成分對治療癌癥也具有良好的輔助作用。

真菌郵票 1957年7月，羅馬尼亞發行世界上首套10枚真菌郵票。1974年，中國第一套共4枚真菌郵票在臺灣發行。1981年，中國郵電部發行一套6枚食用菌郵票，票面為銀耳、竹蓀、猴頭、大紅菇、香菇和蘑菇，面值有4分、8分、10分及70分。目前，已有100多個國家和地區發行真菌郵票近2000枚。

蕈菌標本

我們蕈菌分布是非常廣泛，可分為食用菌、藥用菌、有毒菌等。自然界分布著約150萬種蕈菌，徒手可采的蕈菌有10000多種，已知可食用的有5000多種，有60多種已進行商業性的栽培。蕈菌作為生物類群中的重要組成部分，在大自然生態平衡中起著相當重要的作用。

接下來為大家介紹幾種生活餐桌上常見的幾類菌種: 1．牛 肝 菌

牛肝菌，俗稱黃甸、黃靛。主要分布于浙江省慶元，生長在海拔800米以上的黃山松林或黃山松為主的混交林地上，是一種稀有，香味口感獨特的珍貴野生食用菌。目前人工栽培尚末成功。牛肝菌營養極其豐富，內含人體必需的八種氨基酸及一些微量元素，口感特別好。牛肝菌屬天然食品，沒有任何添加劑，菇片上的黑色斑點，是天然生長現象，不影響食用。

食用方法：用水浸泡后，洗凈，可單炒、煲湯，亦可選配肉、雞類料蒸炒。

2．靈 芝

靈芝（也稱仙草），自古以來為藥用菌中一個非常重要的品種。其主要成分為高分子多糖體，有機鍺，三苷類以及甘露醇，麥角固醇，留醇類等。靈芝有良好的保健作用，對體弱、貧血、失眠、肝炎等有療效。靈芝可作腫瘤的輔助療藥，特別是與放射治療或化學治療合用，可減輕此二療支的不良反應，如白細胞減少、機體免疫力下降等，并通過其免疫增強作用，增強此二療支的抗腫瘤療效。

食用方法：切片泡菜、泡酒或煎服食用。3．竹 蓀

竹蓀亦稱竹參，是一種十分珍貴的食藥用菌，鮮品色澤雪白、菌裙漂亮、清香襲人，被譽為“真菌皇后”美稱。其味道鮮美，營養豐富，清火益氣，是珍貴的藥膳，不僅有顯著的減肥、降血壓、抗癌等功能；而且對食品防腐奇效，內含多種營養成份及人體所需的八種氨基酸齊全。

食用方法：用鹽水浸泡15分鐘后，可用各種精料清蒸或煮湯。4．黑 木 耳

黑木耳是一種常見的食用菌。明代李時珍《本草綱目》稱：木耳有益氣補饑，補胃理氣，輕身強志，破血止血之功效，對眼流冷淚，血注腳瘡，少小鼻血，五痔脫肛，月水不調，崩中漏下，新久泄痢，血痢下血，面口黑斑，一切牙痛等均有效。衛生部藥品標準部稱：黑木耳有益氣強身，活血止血舒筋活絡之功能，主治崩中漏下，產后虛弱，抽筋麻木，腰腿疼痛。近年來國內外大量藥理研究證明：從黑木耳菌液中提取的黑木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂、提高免疫力、抗衰老的作用，可用于防治心腦血管疾病如：腦梗塞，腦血栓及后遺癥、冠心病。

5．白 木 耳

白木耳又名銀耳，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品。它具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長補益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質，達到抗衰老的作用。白木耳作為滋補佳品還適用于病后、產后體質虛弱 及一般體質虛弱者。對于勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口干咽燥者，更為適宜。

6．猴 頭 菇

猴頭菇是一種著名藥食兩用真菌，有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，以該菌為原料的“猴頭菌片”、太陽神口服液，對胃炎、胃癌及食道癌有一定的療效，國內已廣泛應用于醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

7．灰樹花

灰樹花又名舞茸、粟子蘑，系最名貴的珍稀食用菌品種之一，素有“食用菌王子”美稱。該菇肉質嫩脆、味道鮮美，營養豐富。其最有效成份是該多糖具有抑制腫瘤生長，陰止HIV對T淋巴細胞的破壞以及降血糖、保肝、助消化等作用。常食能補身健體、延年益壽。理作用的研究表明：灰樹花具有抗癌和免疫增強作用，并具有抗高血壓，降低血糖和血脂的作用和抗各類肝炎病毒的作用。

食用方法：涼水浸泡后，即可與精肉、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。

8．香 菇 香菇又名香蕈，系純天然保健食品，其營養豐富、香味濃郁，《本草綱目》中指出：香菇乃食物中的付佳品，味甘、性平，具有健脾益氣，扶正祛邪，調和陰陽等功效，是我國著名的食藥兩用菌。常食香菇具有預防佝僂病、感冒；降低血壓、血脂；提高人體的免疫力，治療貧血，抗腫瘤降低癌癥的發病率等作用。是延年益壽的保健食品。

9．金 針 菇

金針菇又稱金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇 內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。

香菇之歌

菇鄉美名四海傳揚，香菇之歌豪邁嘹亮，改革開放為香菇經濟注入了無限活力，慶元積極發揮香菇源頭優勢，全面實施香菇富民戰略，逐步形成現代香菇產業體系，推動香菇產業不斷走向輝煌，今天的慶元已經成為名副其實的“中國香菇城”。

香菇栽培技術演變

二十世紀中葉，現代香菇菌種栽培技術研究興起，延續數百載的 “砍花法”逐漸被“段木法”所替代。

“段木法”栽培技術

指將適宜栽培香菇的闊葉樹伐倒后截成段木，植入純香菇菌種，然后在適宜香菇生長的場地集中進行人工科學管理的方法，又稱“段木純菌絲接種法”。這是在砍花法基礎上所形成的人工栽培香菇的一次技術革命，既縮短了香菇栽培周期，又大幅提高香菇產量。

香菇段木栽培工藝流程圖：

選場——砍伐——原木干燥——截段——接種——垛堆——翻堆——出菇管理——采收

“代料法”栽培技術

依據香菇生長發育的營養特性和需求，利用富含纖維素、木質素和半纖維素的木屑、作物秸稈、野草等作為培養料，適量配加富含有機氮、維生素及重要無機鹽的麥皮、米糠和石膏等物質，配成適宜香菇生長的培養基。這是繼段木栽培之后的又一次重大技術革命，大大提高了生物學效率。

香菇代料栽培流程圖

備料－拌料－裝代－滅菌－冷卻－接種－培菌－排場－出菇管理－采收脫水

三代栽培香菇技術的變遷，第一代砍花法和驚蕈法周期長大概3年才出菇，第二和第三代周期短 產量大。一段香菇8角左右，加上人工費1元左右，成本在內一段香菇收入2-3元，一段香菇2兩左右，菇民收入一般每年一萬段左右兩萬元。每年香菇控制在8千萬袋左右。

慶元縣食用菌科研中心，成立于1979年，是專業從事育種馴化、栽培研究、產品研發、成果轉化及技術服務的科研機構。先后選育成 功“241-4”、“慶元9015”、“慶科20”等6個食用菌品種；獲得國家獎1項，省部級獎10項，市廳級獎9項。為慶元乃至全國食用菌產業的科技進步、菇業增效、菇農增收發揮了重要作用。

吳克甸（1938—），慶元人，高級農藝師。自1962年起一直從事食用菌科研和技術推廣工作，成功選育“241-4”香菇新品種，極大地提高了香菇產量和質量，21項科研成果在省部級獲獎，在省內外食用菌刊物上發表論文30余篇，培養了大批食用菌技術人才。第八屆全國人大代表，全國農業勞動模范，“五·一”勞動獎章獲得者，享受國務院特殊津貼。姚傳榕（1936—1997），慶元人，高級農藝師。自1958年7月起從事食用菌工作，論著頗豐。率先引進香菇、草菇等人工栽培新技術，填補慶元純菌絲生產食用菌的空白，在新技術推廣普及與野生菌馴化等方面做出重大貢獻。全國科協先進工作者，多次榮獲全國科協、浙江省科協榮譽獎。

中國香菇節

自1992年起，每年的11月11日為“中國·慶元香菇文化節”，至今已成功舉辦七屆。香菇文化節秉承“香菇引路，以菇會友，拓寬市場，發展經濟”的辦節宗旨，通過論壇、展銷、招商等形式廣泛推介慶元香菇文化，展示慶元建設成就，擴大慶元香菇品牌效應，極大地推動了慶元食用菌產業持續健康發展。

香菇市場

1992年1月11日，慶元香菇市場正式開業。市場占地面積16825㎡，建筑面積26715㎡，攤位500余個，年交易干菇量1萬余噸，交易額達10億多元，為全國最大的香菇專業交易市場，是溝通城鄉及國內外香菇貿易的橋梁，是“全國百強市場”和“全國文明集貿市場”。隨著香菇名聲鵲起，地處浙南山區的慶元在國內外獲得了廣泛贊譽。1995年，國務院發展研究中心授予慶元縣兩項中華之最——“全國最大的香菇產地和集散地”、“世界人工栽培香菇歷史最早”。慶元香菇以“歷史第一早、質量第一好、產量第一高、市場第一大”享譽全球，慶元成了名副其實的“中國香菇城”。

大家看到我們這幅“慶元香菇產量及外銷量對照表”可能會問，慶元是全國最大的香菇專業交易市場，怎么產量每天都在減少？那是 因為在香菇產業不斷發展壯大的同時，慶元堅持“生態立縣”戰略，實施封山育林等生態保護和建設工程，實現森林資源消長平衡。2004年國家環境監測總站的《生態環境質量研究報告》中，慶元的生態環境質量居全國2348個縣（市）榜首，成為名副其實的 “中國生態環境第一縣”。

①2000年12月26日，時任浙江省省委書記張德江到我縣檢查指導工作

②2003年８月６日，時任浙江省省委書記習近平到我縣西洋殿調研

③2004年11月26日，浙江省農業博覽會上，時任浙江省省委書記、省人大常委會主任習近平視察我縣農業企業生產的食用菌產品

④2008年4月24日，浙江省省委書記、省人大常委會主任趙洪祝到我縣調研欠發達地區發展等問題，圖為趙洪祝參觀香菇博物館。

⑤鐵瑛、李澤民等到慶元視察的照片 食用菌精深加工企業 新世紀以來，慶元香菇精深加工業異軍突起，涌現了大山合菇業、百興食品、方格藥業等龍頭企業，產品涉及藥品、保健品、食品、調味品等多個領域，不僅延伸了香菇產業鏈，提高了產品附加值，也為慶元香菇產業發展開創出廣闊的前景。

結語

沒有記憶的城市將難有美好的未來，失卻記憶的產業將難展未來的輝煌。昨日的記憶，就是今日的文化。任何一種生產方式、勞作場景、生活形態，都曾滋潤著我們的祖輩，走過滄桑的歲月，匯入歷史的長河。八百多年的香菇，八百多年的歷史，見證的是八百多年的農耕文明進程。作為人工栽培香菇的發祥地，我們截取組組鏡頭，再現幅幅畫面，希冀香菇這朵小小菌傘，沐浴著科學發展的光輝，再度閃現耀眼的光芒。

第二篇：香菇實用栽培技術

香菇實用栽培技術

（一）、栽培季節

香菇一年生產一次，可在春季生產，也可在秋季生產。春季生產，1-4月接種，6月底轉色基本結束，7-8月越夏，9至翌年2月出菇，秋季生產，7月下旬-9月上旬接種，11月翌年5月出菇，其栽培方式主要有段木栽培、袋裝栽培（人造菇木）、搭架壓塊栽培等。下面主要介紹袋裝栽培技術。

（二）、培養料及配方

栽培香菇的原料以楊、樺等闊葉樹木屑為適宜，蘋果、梨等果樹的枝梢也可搭配使用，栽培香菇的原料配方并沒有十分嚴格的標準，一般掌握的原則是木屑80％左右，麩皮10-20％，石膏或石灰1％，糖1％，其常用配方有：

1、楊（樺）木屑100公斤，麩皮20公斤，紅糖1公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，硫酸鎂0。5公斤，石灰0。5公斤，水125公斤。

2、雜木屑80公斤，果木屑20公斤，麩皮20公斤，紅糖1公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，石灰0。5公斤，水125公斤。

3、雜木屑70公斤，棉殼30公斤，麩皮20公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，硫酸鎂0。5公斤，水125公斤。

（三）拌料裝袋

配料時要按比例稱量好原料，充分混拌均勻，加水量控制在混合料的含水量達到55％左右，生產中應寧干勿濕的原則，一般加水使料充分混合后用手握料能成團，松手后開裂，手掌心能見水印，在實際生產中應根據選用木屑的干濕程度決定科學的加水比例。裝袋時采用機械和工人相結合的方法，保證袋內料松緊適度，不留空隙，用手按有彈性，不能太實，也不能太松，手指輕按不能有指窩。

（四）滅菌和接種

從拌料裝袋到滅菌應在6小時內完成。滅菌時袋子要合理排放，留有一定空隙，以有利于培養基受熱均勻，防止出現滅菌死角。高壓滅菌在0.015兆帕壓力下保持兩小時；常壓滅菌要求溫度上升快，在100℃下保持10—12小時，悶鍋8小時，以徹底滅菌。

接種時開放式和封閉式均可，但要注意：(1)要對整個環境用福爾馬林、高錳酸鉀和來蘇兒原液進行徹底消毒。(2)接種的速度要快，以防雜菌混入和感染

（五）培菌期管理

冬春栽培時氣溫低，接種后以增溫促快發早定植為主，菌袋排放可以堆高一些，可擺10－15層高，但排與排之間要留有空隙，當氣溫升高時再轉換成“井”字形排放。接種后前一周內要想法使料溫達到24－26℃，促進香菇菌絲早萌發，早定植，若氣溫太低，應考慮加溫。

隨著香菇菌絲的定植和發育，料內溫度會高出室溫3-7℃，這時要降低菌袋的堆放高度，并測定料內溫度，防止料溫升高超過28℃，春末接種時尤其要注意。

當接種穴的菌絲發展到3cm左右時，即可將外袋脫掉，并在接種穴周圍菌絲處扎小孔，每穴周圍3－4個小孔，深度1cm左右。這項工作要結合翻堆進行。刺孔后菌絲生長速度加快，料內溫度上升，注意觀察料內溫度，根據室內氣溫高低適當菌袋堆放高度，防止料溫超過28℃。

接種后30天左右，接種穴與穴菌絲已基本相連，可進行第二次制孔，孔深

1．5-2cm。正常情況下50天左右菌袋即可發滿菌絲。

（六）菌筒轉色期的管理

菌絲袋滿后，有部分菌袋形成瘤狀突起，表明菌絲將要進入轉色期。轉色期管理的最關鍵條件是溫度，轉色的最適宜料溫是18－23℃，低于15℃，高于25℃菌絲都不能正常轉色。

春栽香菇的菌袋要求在越夏之前轉色完畢，管理要求是搞好通風，勤翻袋，使菌袋轉色一致。

（七）出菇期間管理。

菌筒正常轉色后，在自然溫度下，幾天后可看到子實體原基。這時要加強出菇期管理。

濕度：噴水不能過度，棚內溫度以75-90%為宜，在原基出現前不要噴水。溫度：晝夜溫差5-8℃，平均溫度15-20℃。這樣長的菇肉厚品質好?？諝夂凸庹眨合愎胶推渌秤镁粯酉矚g新鮮空氣，因此在管理中要結合噴水，適時通風，香菇菌筒轉色和子實體生長需要一定的光照，這一點又與其它食用菌不同。

由于袋栽法（人造菇木）是一次接種，秋、冬、春季長菇，各季的氣溫條件不同，因此，在管理上又有區別。

1、秋菇：多出現在12月之前，接種后90天左右出菇，這個階段，氣溫多變，高低不穩，要控制好出菇適溫，若溫度在20℃以上時，在早晚揭膜通風散熱，低于12℃，可以拉簾增加熱源。濕度管理上可進行干濕交替，一天大部分時間濕，少部分時間干，菇多要濕，每茬采完后要干。

2、冬菇：多在1-2月發生，這個季節氣溫寒冷，出菇少，但菇的品質好，價格高，這時要提高菇床溫度，創造出菇條件。白天拉掉全部草簾，以提高棚內溫度，晚上放簾保溫。中午氣溫高時通風，并縮短通風時間，以20分鐘左右為宜，減少噴水，控制濕度。

3、春菇：3-6月采菇，這個階段春回大地，氣溫逐漸增高，菌絲恢復生長，但由于經過秋冬兩季出菇，菌筒含水量降低，要及時補水（用補水器），棚內增加濕度（85%）。

二00九年四月八日

第三篇：教案-香菇

香菇無公害生產全程技術監控

農村實用人才培訓活動講課教案

一、開篇話：在上級部門和辦事處的共同努力下，今年我們太行辦事處的花菇無公害生產基地，已通過河南省無公害農產品生產基地認證，成為我市唯一通過無公害生產認證的食用菌生產基地，通過食用菌無公害生產基地認證以后，對于提高我們太行花菇知名度，占領大中城市市場，提高大家的收入都將有很大的好處，在下一步的生產中大家應該自覺的按照無公害生產的技術要求生產，以生產中合格和產品，今天我重點就香菇無公害生產全程技術監控的七個環節做以講解，以供大家在生產中參

第一個環節是栽培品種環境“四要求”和“五必須”

1、“四要求”指的是香菇養菌室，其生態環境要求：（1）遠離食品釀造工業、禽畜舍、醫院和居民區至少3000米之外。

（2）坐北朝南，環境清潔，空氣對流，門窗裝防蟲網，墻壁刷白灰。

（3）選用無公害的次氯酸鈣藥劑消毒，使之接觸空氣后迅速分解成對環境，人體及香菇生產無害的物質，從而消滅病源微生物。（4）安裝紫外線燈照射或電子臭氧滅菌器等物理消毒取代化學藥物殺菌。

2、“五必須”是指野外菇棚條件：

（1）場地必須靠近溪河，四周寬闊，空氣流暢，周圍無垃圾等亂雜廢物；

（2）地面必須采取翻土曬白后，灌水、排干、整畦；（3）菇床必須撒石灰粉或噴茶籽餅、煙莖等生物制劑，取代化學農藥殺蟲；

（4）水源必須無污染，水質清潔。用水應符合國家GB5749規定。

（5）茬口必須合理輪作，隔斷中間傳播寄主，減少病蟲源積累，避免重茬加重病蟲害。

第二個環節是栽菇原輔材料“把四關”。香菇為木生菌，現有各地栽培原料主要是以木屑為主，配合棉籽殼、黃豆稈、葵花稈、木薯桿等，輔以麥麩或米糠，并添加微量元素。上述原輔材料應符合農業部發布的NY5099—2002《無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求》，為此要注意“把好四關”：（1）采集質量關：原材料要求新鮮、無霉爛變質；（2）入庫滅害關：原料進倉前烈日曝曬，殺滅病源菌和蟲害、蟲蛆；（3）儲存防潮關：倉庫要求干燥、通風、防雨淋、防潮濕；（4）堆料發酵關：原料使用時，提前堆料發酵，殺滅潛伏雜菌與蟲害。堆料選用無公害潔霉精溶液。禁用甲胺磷等高毒，高殘留農藥拌料。

第三個環節是選擇抗逆力強，耐病性好的菌種。嚴禁使用帶有雜菌病毒及蟲害跡象的菌種，一旦發現或懷疑，應立即淘汰燒埋。只要菌種優勢，在不良的環境條件下起到自身保護作用，而且能有效地抵制外來病蟲害侵襲。根據各地栽培實踐表明，下列香菇菌株較為理想：

（1）秋栽、冬春長菇，宜選用中溫偏低型的菌珠：cr-62、cr66、農林11、82-

2、L-

26、Lp612；

（2）春栽，秋冬長菇，選用長菌齡，晚熟型菌株：241-4、9019、135-

9、939-1等；

（3）反季節埋筒覆土栽培，應用高溫型的菌株：cr-04、武香1號、8001、廣香47等。

第四個環節是香菇菌袋制作，它是栽培香菇的載體，是無公害生產最關鍵的一環。菌袋又稱菌棒，是香菇長生的培養基。基質強壯病害少，產量高，品質好。按照菌袋生產工藝流程，嚴格執行無公害生產，具體要求“五達標”：

（1）基料配方合理：理想的配方為：雜木屑80%、麥麩18%、蔗糖1%、石膏粉1%。配料不許加入多菌靈。料與水比：1：1~1.15，含不量56~58%。PH5.8-6.2。

（2）裝袋掌握規范：拌料至裝袋結束不超4小時，防止酸變；填料松緊適中；袋口扎牢不漏氣；袋壁不破損。（3）料袋滅菌徹底：裝袋上灶后旺火加溫，要求4小時內達到100℃，并保持16小時以上的滅菌，達標后趁熱卸袋，排場散熱。

（4）接種慎防污染：接種室采用30w紫外線燈照射或氣霧消毒劑消毒殺菌，禁用甲醛熏蒸消毒。接種要待料溫降至28℃以下時，選擇午夜或清晨接入香菇菌種。嚴格執行無菌操作，防止“病從口入”。

（5）養菌適溫避光防潮：室內控制不超32℃，空間相對濕度70%以下，門窗遮陽，注意通風換氣；定期翻堆檢查，及時發現并淘汰燒埋病害菌袋，防止擴大污染。第六個環節是長菇管理應該控制的技術要領，現有香菇菌袋長菇方式有3種：即脫袋露地排筒長菇，帶袋架層培養花菇，埋筒覆土培育夏菇。要實現多產無公害菇品的效果，長菇階段必需把好“五關鍵”：

（1）菌袋生理成熟：標準是：菌絲瘤狀突起占三分之一，局部有轉色信號，基質有彈性。這樣菌袋脫袋后抗逆力強，耐病性好，有利長好菇；

（2）排筒合理：菌袋露地或上架排筒，必須間距2~3cm，有利散熱和吸氧。

（3）轉色誘蕾“三刺激”：人為制造晝夜10℃以上的溫差刺激；噴水加濕，干濕交替刺激；光線由暗轉明，強弱光刺激；

（4）棚內加溫防硫：菇棚冬季加溫催菇，可采用地坑壁墻通煙道或電源熱流增溫。不得使用煤炭、煤球明火明煙，以免二氧化硫襲擊菇褶，造成含硫量超標；

（5）噴水防污染防過量：長菇期噴水，最好選用井水、河水、自來水。切忌使用池塘水，稻田水；同時防止噴水過量，導致爛菇。一旦出現及時摘除，防止病菌蔓延。

第七個環節無公害香菇生產是指菇體中有害物質的含量，低于人體安全食用標準。符合營養學和醫藥學雙重標準的要求。為此，生產中應特別注意農藥的使用。具體實行“五強調”：

（1）強調使用生物和生化制劑：微生物殺菌劑是一種放射性的代謝產物，廣譜、安全、無公害。如農用鏈霉素、春雷霉素、多氧霉素、科生霉素等微生物農藥。植物源農藥，如茶籽餅、煙莖、除蟲菊、苦皮藤、草木灰、辣椒水等生化制劑，既能防治病蟲害，又不污染環境和毒害人畜，而且對害蟲不產生抗藥性。

（2）強調選用高效、低毒，低殘留的化學農藥。如滅菌脂、克螨特、波爾多爾等，對人體的代謝產物無害，容易被人體內排除。

（3）強調對癥下藥：防治各種霉菌采用撲海因，（又名異菌脲、桑迪恩，普克特（又名霜毒威），百維靈，甲霜靈錳鋅（為甲霜靈、代森錳鋅配制）、百菌清（又名達克寧、達克尼爾、桑瓦特）。防治菇蚊菇蠅、螻蛄及蛆蟲等，采用銳勁特（又名氟蟲晴），辛硫磷，阿維菌素（又名愛福丁、齊螨素），樂斯本（又名氯吡硫磷、毒死蟬）。

（4）強調濃度與劑量：對允許使用的農藥，嚴格按照說明書規定的濃度和劑量。同時做到科學用藥，栽前棚地室內消毒、土壤處理采取面上噴施；菌袋及蟲害發生時，采取局部施藥，時間一般應于上午，夏天宜于下午或噴水前用藥。（5）強調禁用劇毒和高殘留農藥：國家明文禁用的砷酸鉛、氯化鈉、殺蟲脒、甲胺磷、甲基1605、滴滴涕、久效磷，對硫磷、氧化樂果、潰瘍凈、三氯三螨醇、克百威、膚南丹、西力生、砒霜、殺螟威、毒殺酚等一切錄制農藥及劇毒和高殘留農藥都不得使用。特別強調菇品采收期，禁用一切農藥。第八個環節做好香菇保鮮、加工、儲運最后一環至關重要，具體要求：

（1）出口保鮮菇要求保持自然形態和田園風味，因此必須實行采收不損傷，修蒂不受熱，集裝不褶變，起運不超溫。（2）出口干菇要求無含硫、無雜質、無烤焦，形、色、味具全。為此必須徹底改變傳統炭火烘干和曬烘結合的干制方法，全面推行使用精密度好的現代脫水機進行干制。有條件的加工廠應采用真空凍干技術，FD（凍干）的產品在國際市場上，價格高出同類產品1/3。同時產品必須嚴格分級分等包裝。

（3）儲存運輸強調“四要”：（倉庫事先要消毒，進倉菇品要 足干、運輸工具要清潔，裝卸要防壓）。

第四篇：材料發展史

材料的歷史同人類社會發展史同樣悠久。歷史上，材料被視為人類社會進化的里程碑。歷史學家曾把材料及其器具作為劃分時代的標志：石器時代、青銅器時代、鐵器時代、高分子材料時代? ? ? ? ? ?。這里我們不難看到材料在社會進步過程中的巨大作用。

制作物品的來源即原料或材料。其中“來源”指物質。

材料：是由一種化學物質為主要成分、并添加一定的助劑作為次要成分所組成的，可以在一定溫度和一定壓力下使之熔融，并在模具中塑制成一定形狀，冷卻后在室溫下能保持既定形狀，并可在一定條件下使用的制品，其生產過程必須實現最高的生產率、最低的原材料成本和能耗，最少地產生廢物和環境污染物，并且其廢棄物可以回收、再利用。

按組成、結構特點進行分類：金屬材料；無機非金屬材料；高分子材料；復合材料。? 按使用性能分類：利用材料力學性能的稱為結構材料；而利用材料物理和化學性能的則稱為功能材料。

也可將材料分為傳統材料和新型材料。兩者無嚴格區別，是互相依存、互相轉化的。傳統材料的特征：需求量大、生產規模大，但環境污染嚴重；新型材料的特征：投資強度較高、更新換代快、風險性大、知識和技術密集程度高，一旦成功，回報率也較高，且不以規模取勝。狹義陶瓷是陶器與瓷器的統稱。? 二者的坯料都由長石、硅石和礬土（氧化鋁）構成。陶器的原料中礬土的成分多一些，是粘土質。瓷器的坯料是礬土成分較少的礦石質。陶瓷的概念有狹義、廣義之分。? 從狹義上說，陶瓷是用無機非金屬化合物粉體，經高溫燒結而成的，以多晶聚集體為主的固態物質。狹義的陶瓷概念中不包括玻璃、搪瓷、水泥、耐火材料、金屬陶瓷等。? 從廣義上說，陶瓷泛指一切經高溫處理而獲得的無機非金屬材料，包括人工單晶、非晶態、狹義陶瓷及其復合材料、半導體、耐火材料及水泥等。

公元前8000年左右，銅首次被有意識地用來作為原料。先民們發現并利用天然銅塊制作銅兵器和銅工具。? 到公元前5000年，人們已逐漸學會用銅礦石煉銅。? 公元前4000年，銅器及其制造就已推廣，而石頭作為材料已退居第二位。銅是人類獲得的第二種人造材料，也是人類獲得的第一種金屬材料。

在人類歷史上，有過一個輝煌燦爛的青銅器時代?？脊疟砻?，青銅文明的源頭在古代中國、美索不達米亞平原和埃及等。? 隨著時間的推移，先民們發現，在銅中加入部分錫，可使原來較軟的銅制品變得更堅韌、更耐磨。于是青銅（銅錫合金）產生了。

中國商代青銅器已經盛行，并將青銅器的冶煉和鑄造技術推向了世界的頂峰。? 中國先民們掌握了6種不同銅、錫比例的青銅技術。知道含錫量1/6的青銅韌性較好，可做鐘鼎；而含錫量2/5的青銅較硬，可做刀斧。

后來的化學成分分析證明，鐵中含有百分之幾的鎳和鈷，而不含碳和其他熔渣夾雜物。這說明它是天外來客——隕鐵； ? 天上掉下隕鐵的機會是很少的，人類不可能大量使用隕鐵。但是，隕鐵讓人們認識了鐵，知道它比銅更堅韌，用它可以制成更堅固耐用、更鋒利的砍削工具。早在2600年前的春秋時代中后期，我們的祖先就發明了生鐵冶煉技術，比歐洲國家要早1000多年；世界上冶煉、澆鑄生鐵的最早文字，也記載于我國古代典籍名著《左傳》中； ? 最早的鋼是在大約1200oC的較低溫度下，用木炭還原出鐵礦石里的混雜鐵（含鐵、礦渣和沒燒盡的木炭混雜在一起的煉鐵塊）為原料，在炭火中反復鍛打，反復滲碳而逐步形成的。

鋼和生鐵的最大區別是含碳量的多少，前者少而后者多，以2.11％為界。? 生鐵硬而脆，韌性不好；很少作為結構材料使用（跟碳含量有關）

? 煉鋼跟煉鐵的主要區別是消耗掉多余的碳，最簡單的方法是利用空氣中的氧氣去除碳，以降低碳含量；

第一次技術革命發端于18世紀后期，以蒸汽機的發明及廣泛應用為主要標志，由此引發的紡織工業、冶金工業、機械工業、造船工業等的工業大革命，是這次技術革命的產物，使人類從手工工藝時期躍進到機器工業時代，開創了工業社會的文明。

其主要的材料依靠是鋼鐵的飛速發展，實現了高爐、轉爐、平爐制造優質鋼材的工業化。第二次技術革命開始于19世紀末，以電的發明和廣泛應用為標志，由于遠距離送電材料以及通訊、照明用的各種材料的工業化，實現了電氣化。其結果是石油開采、鋼鐵冶煉、化學工業、飛機工業、電氣工業、電報電話等迅猛發展，組成了現代產業群，使人類跨進了一個新的時代，實現了向現代社會的轉變。

其主要材料依托是紫銅、黃銅、鋁、鎢等有色金屬以及高分子絕緣材料的迅猛發展。

第三次技術革命始于20世紀中期，以原子能應用為主要標志。1942年12月，意大利物理學家費米在美國建立了第一個核反應堆，實現了控制核裂變，使核能利用有了可能，實現了合成材料、半導體材料等大規模工業化、民用化，把工業文明推到頂點，開啟了通向信息社會文明的大門。

其主要材料依托是鈦合金、先進合金、高溫陶瓷、先進復合材料等材料的迅猛發展。

第四次技術革命始于20世紀70年代，它是以計算機，特別是微電子技術、生物工程技術和空間技術為主要標志，新型材料、新能源、生物工程、航天工業、海洋開發等新興技術是主攻方向。

其主要材料依托是以硅、砷化鎵為代表的半導體材料、先進高分子材料、先進復合材料、生物相容材料等的迅猛發展。在煉鋼時加進金屬錳，就能煉出錳鋼。錳鋼最大的特點是強硬堅韌，是工業建設的棟梁之材，是國防建設的“鐵甲衛士”。錳鋼的問世，是一位年輕的冶金學家（英國的哈德菲爾德）藐視權威，以他那錳鋼般的意志頑強攻關的結果。權威們告誡人們，鋼鐵中錳的含量絕不能超過1.5％，否則它就會越來越脆。在經過了幾百次的失敗以后，他終于發現當錳的含量達到13％時，錳鋼一改它昔日脆弱的形象，變得既有很好的硬度，又富有韌性了。

不銹鋼，是以鐵為主體元素，加上一定比例的鉻、鎳、鉬、錳等金屬煉成的耐腐蝕合金材料。不銹鋼以其锃亮的外表、良好的機械性能和對酸性腐蝕物質的強大抗御能力贏得了人們的歡迎，是現代工業生產和日常生活中常用的金屬材料。冶金專家布里爾利在一次偶然發現，由電爐煉成的含鉻8％，含碳0.24％的合金鋼經過熱處理后，具有極好的耐腐蝕性能，特別是不怕酸性物質的腐蝕。布里爾利把它起名為“不銹鋼”。

到1898年，美國工人技師泰勒創造了一個奇跡。他想研制一種耐高溫的高速刀具鋼。他分析了鎢錳鋼的成分，認為鎢是好的，熔點高達3380℃，受熱肯定不會變軟，問題一定是出在熔點和硬度都不夠高的錳身上。泰勒思考了很久，決定采用鉻取代錳。泰勒趕緊安排試驗冶煉含鉻鎢鋼。經過一段時間的試驗，合乎要求的含鉻鎢鋼煉出來了。新材料做的車刀的切削速度比過去提高了5倍!在這之后，泰勒又對鎢鉻鋼刀做了不少改進，使它能在五六百攝氏度下也不變軟，切削速度達到每秒10米(600米／分鐘)，可與奧運會100米跑的冠軍比一比速度。

進入20世紀以后，刀具材料又有了一次飛躍，那就是誕生了硬質合金。1907年，德國冶金專家施特勒爾用碳化鎢的硬質顆粒，加上鐵和鈷的粉末，先壓制成型，再以高溫燒結，讓鐵和鈷熔化而成為粘結材料，使碳化鎢緊緊地“團結”起來，制成了硬質合金。硬質合金一經問世，便受到了熱烈歡迎。人們發現用它制作的刀具，在1000℃的高溫下也不會變軟，切削速度可達到每分鐘2000米以上，比普通碳素鋼刀高出100多倍。

鋁是地殼中含量最多，分布最廣的金屬元素。我們腳下的粘土，就是鋁的藏身之處、所以人們稱鋁是“來自粘土的白銀”。

在今天，鋁是產量僅次于鐵的第二金屬。生活中隨處可見。但在100多年前，鋁比黃金還要貴幾倍，是王公貴族才能賞玩的珍寶。

說明：炭沒有從鋁手里奪取氧的能力，那就換一種思路，讓氯氣從氧那里把鋁奪過來。

他向燒得發紅的礬土里通入氯氣，發現有一些液體流出來，得到了應該是氯化鋁。他仔細地把這些液體收集好，再加熱并加入還原能力強大的鉀汞劑(合金)，讓它代替炭去把鋁還原出來。實驗分析結果告訴他，有氯化鉀生成。鉀汞劑已經變成了鋁汞劑，加熱以后汞蒸發掉了，可鋁也再一次變成了白色的礬土。

由于鋁的需求量越來越大，原料礬土的供應也變得緊張。自然界純礬土礦很有限，大部分的礦石含有一半的鐵硅和其它雜質，不能直接用來煉鋁。有必要尋求一種廉價的方法將氧化鋁提取出來。

奧地利化學家拜爾采用煅燒礦石，然后粉碎，再加入氫氧化鈉，使其與氧化鋁反應，生成氫氧化鋁。然后分離出氫氧化鋁，最后加熱使氫氧化鋁分解，就可以得到純凈的礬土了。他們研究發現：

1.具有形狀記憶能力的合金并不只是鎳鈦合金一種，還有銅鋁合金、銅鋅合金、銅鎳臺金、鎳鋁合金等；

2.不同的組成，甚至是組成雖然相同，但熱處理方法不同的合金，被“喚醒記憶”恢復原有形狀的溫度就有所不風

3.這些合金變形能力是無疲勞的，即使反復變形上百萬次也不會斷裂。

氫是一種高效的燃料，它的比熱是航空煤油的三倍，也就是說1公斤的氫可以代替3公斤煤油，目前任何化學燃料都無法和它相比。更重要的是它是一種潔凈的、無污染的燃料。因為氫燃燒時與氧結合，剩下的只是水，避免了產生有害的廢棄物。

通常，人們只是把易與氫氣結合成金屬氫化物的合金才稱為“儲氫合金”。金屬為什么具有儲氫的本領呢? 因為氫是一種很活潑的元素，能與許多金屬起化學反應。一個金屬原子能與兩個、三個或更多的氫原子結合，生成穩定的金屬氫化物，同時放出熱量。當稍微加熱，金屬氫化物吸收熱量后，就會分解出高純度的氫氣。研究表明，能滿足儲氫材料基本條件的合金，其成分中的主要元素有鎂、鈦、鈮、釩、鋯和稀土類金屬，添加元素有鉻、鐵、錳、鈷、鎳、銅等。

現在研究開發的合金，有鑭鎳、鈦鐵、鎂鎳、混合稀土、非晶態類儲氫合金。儲氫合金有很好的吸附性能，不需要高壓高溫就能貯存氫和釋放氫，并且兩者的數量很大，而且吸附性能也不會因反復貯藏、釋放而減弱，因而特別適用于貯藏和運輸氫，其理論貯氫量可為同體積高壓貯氣瓶的1000—1300倍，為液態氫單位容積貯氣量的1.5倍，而且不會形成氫氣壓力，使之成為可靠的貯氫手段。

晶須是一種直徑為幾微米到幾十微米、長度可達數厘米的單晶體，可以在自然界生成，也可由人工制成。它強度極高，接近晶體的理論強度。因晶須十分細小，故一般不能獨立使用，但可編織成線材或與其他聚合物復合成纖維增強復合材料。

經現代的X射線衍射技術顯示，晶須內部的原子完全按照同樣的方向和部位排列。這是一種沒有任何缺陷的理想晶體。而在一般金屬中，雖說總體上原子是有規則排列的，但局部地方，一些原子的排列并不規則，因而，晶體構造中產生了缺陷。

設想：將硝化纖維薄膜夾在兩層玻璃中間，設法把它們粘成一體，就可以做成不傷人的安全玻璃。

困難：硝化纖維“脾氣暴躁”，見火就燒．有時溫度一高還會自己燒起來。怎樣使它與玻璃緊密結合起來？ 方案：

1.用膠水?——粘合牢度太低。

2.把玻璃燒軟了，再趁軟把硝化纖維壓在一起?——實驗不是著火就是爆炸，太危險。

所謂先進陶瓷，是以高純、超細的人工合成的無機化合物為原料，采用精密控制的制備工藝燒結而成的，比傳統陶瓷性能更加優異的新一代陶瓷。先進陶瓷又稱為高性能陶瓷、精細陶瓷、新型陶瓷或高科技陶瓷。

先進陶瓷按化學成分可分為氧化物陶瓷、氮化物陶瓷、碳化物陶瓷、硼化物陶瓷、硅化物陶瓷、氟化物陶瓷、硫化物陶瓷等。

(1)陶瓷的耐熱性好，這可以提高發動機的工作溫度，從而使發動機效率大大提高。例如，對燃氣輪機來說，目前作為其制造材料的鎳基耐熱合金，工作溫度在1000℃左右；若采用陶瓷材料，工作溫度可達1300℃，使發動機．效率提高30％左右。

(2)工作溫度高，可使燃料充分燃燒，尾氣中的污染成分大大減少。這不僅降低了能源消耗，而且減少了環境污染。

(3)陶瓷的熱傳導性比金屬低，這使發動機的熱量不易散發，可節省能源。

(4)陶瓷具有較高的高溫強度和熱穩定性，這可延長發動機的使用壽命。目前，這種陶瓷滾動軸承已經問世。陶瓷滾動軸承具有下列優點：

(1)陶瓷的耐蝕性好，所以陶瓷滾動軸承適合于在有腐蝕性介質的惡劣環境中工作；

(2)陶瓷滾動體的密度比鋼低，轉動時對外圈的離心作用力可降低40％，故使用壽命長；(3)陶瓷的熱膨脹系數比鋼小，在軸承的間隙一定時，允許在溫差變化較大的環境中工作；(4)陶瓷的彈性模量比鋼高，具有較好的剛度，有利于提高工作速度，達到較高的精度。人造金剛石：金剛石是大家熟悉的高級裝飾品，又是已知材料中最硬的，由于天然金剛石礦床不多，故價格很貴。而商業上、工業上都有很大需求，于是人們希望能夠人工合成。金剛石和石墨都是有碳元素組成，但是兩者的性能卻千差萬別，一個很硬，一個很軟。這為我們人工合成提供了線索。塑料、合成纖維和合成橡膠，是合成高分子化合物的三大家族。纖維和橡膠都有天然的存在，惟有塑料沒有天然的存在，是人類創造力的產物。雖說塑料的誕生是受自然界的樹脂類物質啟發而起步的，但在塑料的發展過程中，完全是人類以豐富的想象力和艱苦卓絕的努力，才創造出這一個嶄新的材料領域。

聚乙烯是由乙烯單體聚合而成，為發展最快、產量最大的一種熱塑性聚合物。聚乙烯質感類似石蠟狀，無味無毒，有良好的耐低溫性、化學穩定性、加工性、電絕緣性，但耐熱性不高，只可在80℃下使用。

由高壓法所得的聚乙烯，分子質量較低，分子的支鏈較多，密度較小，所以又稱低密度聚乙烯(LDPE)，為半透明狀，質地柔軟，耐沖擊，常用于制作薄膜、軟管、瓶類等包裝材料及電絕緣護套等。

超高分子量聚乙烯(簡稱UHMPE)的分子質量達上百萬，使結晶困難。

與普通PE相比，耐磨性、抗沖擊性、自潤滑性、生理相容性、耐蝕性更好，但其硬度、強度、耐熱性低些?？捎糜谀湍ポ斔凸艿馈C床耐磨導軌、小齒輪、人工關節、防彈衣、滑雪板等。

最輕且價低的塑料：聚丙烯(PP)

聚丙烯是由丙烯單體聚合而成的熱塑性聚合物，常用的PP，耐蝕性、電絕緣性優良，力學性能、耐熱性（可達150 ℃）在通用熱塑性塑料中最高，耐疲勞性好，是常見塑料中密度最低、價格最低的塑料，但低溫脆性大及耐老化性不好。其無味無毒，是可進行高溫熱水消毒的少數塑料品種之一。

最鮮艷且成形性特好的塑料：聚苯乙烯（PS）

聚苯乙烯為苯乙烯單體聚合而成的典型線型無定形熱塑性塑料。

PS極易染成鮮艷色彩，透明度僅次于有機玻璃，制品表面富有光澤；幾乎可用各種成形方法進行成形加工，成形收縮特小，可成形性非常突出；電絕緣性（特別是高頻絕緣性）極好，剛性好、脆性大，為敲擊時惟一有清脆的類似金屬聲的塑料；其無味無毒，但抗沖擊強度低，易脆裂；不耐高溫（100 ℃以下使用），戶外長期使用易變黃變脆。與“尼龍—66”相比，聚酯纖維的優點：

1.保型性好。

它彈性足，尤其是彈性模量要比尼龍-66高2～3倍，不容易產生折皺，經熨燙后有“一朝定型，永不變形”的功效。

1.耐溫性能好。

聚酯纖維既不怕高溫又耐得低溫。將其在150℃的熱空氣中加熱1000小時，還能保持50％以上的強度，而尼龍-66在此溫度下差不多已經“毀尸滅跡”了。聚酯纖維的熔化溫度高達250℃、但在零下100℃的低溫環境中也不會降低性能。

3.強度高；

它在干燥情況下強度與尼龍-66不相上下、而且在潮濕條件下依然如故。尼龍-66受潮后強度會下降10％～15％，聚酯的抗沖擊能力比尼龍要強整整4倍。

3.“生命力”旺盛。

把它放在玻璃瓶里曬上一年，強度并沒有太大的降低，而如果換成尼龍，同樣曬一年，強度會有大幅度的下降。

3.聚酯還不怕酒精、汽油等有機溶劑，不怕含氯的氧化劑，不怕稀酸、稀堿溶液的腐蝕作用。

橡膠、人稱“彈性之王”，最大的特點是富有彈性，可以在外力作用下伸長七八倍。但外力一消失，又迅速恢復其原來的長度。除了彈性好以外，橡膠還有防水、絕緣、氣密、抗震、耐磨等一系列優良性能。橡膠是當今社會不可缺少的重要戰略物資，是現代人生活中非常熟悉的材料之一。

橡膠家族分為天然的和人工合成的兩大分支。無論是天然橡膠，還是合成橡膠，都是化學家們付出了大量辛勤的勞動后，才得以進入人類生活的。

人造“大然橡膠”與真正天然的橡膠相比，可以說是“巧手勝天成”的杰作。

它的彈性、耐磨性、耐溫性、氣密性等各項性能指標都與天然橡膠相同，甚至它的缺點也和天然橡膠一樣——耐油性不太好。不同在于它在合成時的原料特別純，所以產品中不含天然橡膠里常有的植物蛋白及脂肪等雜質，電絕緣性能比天然橡膠好，耐老化的時間也更長。

第五篇：土特產隨州香菇

香菇

香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述?，F代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角 甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。

隨州香菇

隨州是湖北省食用菌種植生產重地，全市市90%的鄉鎮、30%的農戶，有近30萬左右的人從事食用菌相關的產業，經過30多年的發展，已成為中南地區最大的食用菌生產和出口基地，食用菌產業已成為隨州的特色、優勢產業，成為農業增效、農民增收和外向型及創匯出口型產業。

1.食用菌產業的興起：隨州食用菌產業始于1978年，當年華中農業大學教授楊新美住進三里崗鎮楊家棚村當年，推廣香菇種植技術。隨后華農大碩士羅信昌、呂作舟又在三里崗試種椴木香菇，為隨州食用菌產業播下星星之火。隨著椴木香菇種植技術的成熟和推廣，利用豐厚的林地資源，各鄉鎮開始大面積種植椴木香菇，從此“隨州香菇”便遠飄萬里。由于椴木香菇對櫟木資源的過度消耗，砍伐樹木發展經濟的矛盾也變得日益突出，20多年來，其發展也一直受阻。

2．新技術促進產業快速發展：1996年袋料香菇的進入隨州，利用種植椴木香菇的技術經驗，香菇種植規模和產量成倍增加。袋料香菇采用椴木作培養基料，單位產量的情況下，既節約了資源，又提高了經濟效益，同時操作簡單，便于管理，適合規模種植，推動了產業的發展。隨著香菇市場的不但飽和，90年代末，黑木耳種植興起，也促進了食用菌產業的多元化發展。同時奠定了隨州香菇、黑木耳為主打產品的優勢地位。據統計，2008年隨州市食用菌總產量2.1萬噸，其中香菇產量14000噸，黑木耳7000噸，創湖北省產量第一。

3．市場為主導食用菌產業升級：在有著堅實的種植規模和產量，豐富的源頭資源。隨著食用菌產業鏈條的不但延伸，政府的開放政策，一批批香菇收購和加工企業得到了快速的發展，僅在三里崗地區香菇加工銷售企業就有有100多家。從武漢到廣州，到上海，到北京，香港，隨州香菇的市場份額不但的增長，其中香港市場就占據80%。有著優秀的品質和質量，隨州香菇不僅立足于國內市場，也開始沖擊國際市場。隨著多年的外貿出口，隨州香菇也牢牢占據了中國香菇出口第一的地位。為了把食用菌產業做大做強，與國際接軌，打響品牌，隨州市政府利用地區優勢，招商引資，進行資源整合，促進優勢企業強強聯合，扶持了一批大型資金技術型的龍頭企業，并以“企業+基地+農戶”的經濟發展模式，用龍頭企業帶動產業，促進了隨州食用菌產業的快速升級。

總括隨州食用菌產業發展歷程，從跟風盲目種植到集約化種植，從無序到有序，到現在的標準化，產業化。一路走來隨州食用菌產業取得了重大的突破和發展，目前隨州市曾都區是全國食用菌十大生產基地之一，“國家萬噸標準化示范區”，擁有全國十大食用菌加工出口龍頭企業三家，年出口額創湖北省第一，在國內處于領先地位。在取得優異的成績和榮譽的同時，也創造了巨大的經濟效益。其中2008年隨州市食用菌總產量達到2.75萬噸，產值12億元，全年食用菌出口創匯突破8000萬美元，比前年增長了33.3%。

結構優化發展

從椴木香菇栽培，到袋料香菇，黑木耳，隨州食用菌品種一直處于比較單一的發展，為了減少食用菌對櫟木資源的消耗與依賴，確保資源的持續利用和產業的可持續發展，隨州市開始實施“資源轉換和品種轉型”戰略，加快了品種結構調整。在保持香菇、黑木耳兩大主導品種穩步增長的基礎上，充分利用稻草、棉籽殼、秸稈等資源，減少袋料香菇中櫟木屑比例；積極培育、引種、推廣珍稀菇類，加快了白靈菇、巴西菇、雞腿菇、雙孢蘑菇等新型草腐菌發展。

如安居落戶雙孢蘑菇、巴西菇栽培基地；洛陽鎮創辦珍惜菇栽培基地；廣水市先后引進白靈菇、雙胞菇、巴西菇等珍稀菇品，以典型示范帶動農民栽種。全市上半年白靈菇發展到450萬袋，增12.5%，巴西菇發展到33.5萬平方米，增長了67.5%。而發展巴西菇意義重大：

①是使食用菌生產實現了由單一木腐菌向木腐菌、草腐菌并重轉變，實現了高溫菌生產的突破；

②是促進了循環農業發展，既減少了對森林資源的消耗，又變廢為寶，提高了農作物桔桿的利用率。

③是拓寬了農民增收渠道。巴西菇生產不僅增加種植戶收入，而且能吸納大量農村剩余勞動力，農民不出家門就能打工增收。隨州市巴西菇已發展到安居、均川、吳山、南郊、新街等12個鄉鎮，干菇價格穩定在每公斤60元以上，增收效果明顯，農民種植積極性高。通過“生產原料轉換、產品結構轉型”，隨州食用菌產業變“一菇獨秀”為“百菌齊放”，食用菌由原來單一的香菇品種，發展到木耳、巴西菇、杏孢菇、金針菇、雙孢菇等20多個品種。

3.“公司+基地+農戶”模式的形成： 受國際國內行情及自然環境的的影響，菇農的利益常得不到保證。而加工企業有客戶、有信息、有定單、有資金，為了引導農民提高自身組織化能力，增強組織化程度，提高產業化水平，大力發展“公司+基地”、“公司+基地+農戶”的模式，可以共同抵御自然和市場的雙重風險。通過基地化、工廠化的大規模生產，企業應向菇農提供信息、標準、栽培菌種和技術，提高了效益水平，促進了產業持續健康發展。

⑴ 資源整合，企業實力增強：隨州市食用菌加工企業有100多家，只有六家企業的加工能力超過1000噸。大部分食用菌加工企業多是從作坊式生產、家族化經營轉變而來，由于企業規模小，抗擊市場風險的能力弱，遇到市場波動時，為爭奪客戶競相殺價，產業綜合實力難以提升。針對這一問題，隨州市委、市政府通過招商引資，引進黃石勁酒集團進入香菇產業。勁酒集團投資1億元人民幣，聯合湖北隨州中興、聯豐兩家香菇出口企業，共同組建了湖北神農生態食品股份有限公司股份制公司。湖北銀兆食品有限公司、湖北三崗食品有限公司、聯合上海華河工貿有限公司共同投資組建了隨州三友食品有限公司。通過優勢組合，隨州食用菌企業的整體實力得到了提升。從過去的編織袋到現在集裝箱，從賣資源到現在的產品精包裝和深加工，隨州食用菌企業得到了升級，提高了檔次，為以后在國際國內市場競爭，處于不敗之地，提供了強有力的優勢。

⑵ 標準化基地的大力推廣：加強基地園區的建設，有助于規?；?、標準化和工廠化的種植，加快了食用菌產業化的進程。2007年，在廣水市建立了100萬袋白靈菇標準化示范基地，在曾都區草店、三里崗建立了500萬袋香菇標準化示范基地，在長崗、安居建立了20萬平方米巴西菇標準化生產基地；并確定海斌菌種廠、三里崗裕國菇業公司等5家企業為標準化示范企業；篩選了100個生產規模超過1萬袋的農戶作為示范戶，帶動1萬個種植專業戶開展標準化生產；三友公司在三里崗、洪山等7個鄉鎮，建設了68個食用菌生產基地，服務菇農37603戶，132611人，扶持菇農標準化種植香菇6074.4萬袋，黑木耳58.5萬桐，產值4.4618億元，為菇農增加年人均收入3364元。通過建立食用菌標準化生產示范基地，引導菇農規范管理，標準化種植，隨州市食用菌板塊規模繼續擴大。

4.國際市場的拓展：堅持不懈開拓市場，出口保持強勢增長，隨州食用菌產品85%以上外銷，其中約30%出口，出口創匯占總產值的一半以上。從2003年開始隨州食用菌加工出口企業先后通過了國內國外出口食品生產企業衛生注冊、認證。全市現已有食用菌品牌22個，其中，湖北裕國菇業的“大洪山”獲得原產地保護；“大洪山”“三崗”等5個品牌通過HACCP體系認證、ISO9001認證，“財”牌香菇等4個品牌通過美國FDA認證，“大洪山”等3個品牌香菇被評為湖北省著名商標；“大洪山”牌香菇2007年還獲得“湖北十大名牌農產品”。由于“隨州香菇”品牌效應提高，隨州香菇在香港及東南亞、日本、韓國、歐美占有了較高的市場份額。依托當地資源優勢，湖北裕國菇業已經建成了現代化的食用菌、果蔬罐頭深加工工廠，相信以后隨州的經濟會更上一層樓。

隨著出口主要對象國中的日本、德國等發達國家相繼頒布實施食品安全管理新法規，食用菌出口門檻升高。隨州市及時采取措施加以應對。

①是開辟出口新市場，在穩定原有東南亞主要市場的基礎上，積極開拓南美、西歐和部分非洲市場，出口地增加到20多個國家和地區。

②是改進加工設備，提高加工水平，確保出口產品的質量。僅裕國、銀兆、三崗三家企業，2007年就投資1000萬元，進口了全自動干燥、除塵、真空包裝機。

③是培植新龍頭，新增食用菌自營出口企業4家。據海關統計，僅2008年1-6月份隨州市食用菌出口達到4131萬美元，比去年同期增長49.3%。其中，裕國公司出口921萬美元，同比增長了1.78倍，銀兆公司、中興公司出口均突破600萬美元。

3隨州食用菌產業優勢及問題分析 產業優勢

(1)自然環境和資源的優勢

①環境優勢：獨特的地理環境是隨州食用菌天然生產的溫床。隨州在大洪山國家級風景名勝區和桐柏山兩大山系中間，擁有天然優質的生產用淡水資源，境內水系不受外來水的污染。同時隨州屬于北亞熱帶向溫帶過渡型氣候，年均氣溫14.9-15.9℃，年降水量800-1200㎜，日照率46%，光照充足，雨量充沛，全年依靠自然溫度可供食用菌生產的時間長達300多天。獨特的地理環境和氣候條件，造就了復雜多樣的生態系統，孕育了豐富多樣的動植物體系，為食用菌產業的發展提供了適宜的自然環境。

②資源優勢：隨州市地跨江淮，南聳大洪山，北靠桐柏山，版土面積9636平方公里，其中，山區和丘陵占80%，森林資源十分豐富。擁有耕地面積179萬畝，森林面積518萬畝，森林覆蓋率達到54.1%，菇耳林面積達104萬畝，總蓄積量1015萬立方米，為食用菌的種植生產提供了豐富的林地資源。

(2)人力豐富，技術成熟，種植規模大

食用菌產業是勞動密集型產業，發展食用菌產業解決了相當一部分農村剩余勞動力的就業問題。隨州市食用菌產業覆蓋地域廣、涉及農戶多，全市有44個鄉鎮、180多個食用菌專業村（占全市總村數的21%）、10多萬個農戶、30多萬人在從事食用菌生產、收購、加工、銷售及與食用菌關聯的產業。其中有50個經銷大戶常駐香港，5000多人活躍在全國各大市場。在種植技術上北上河南泌陽，東赴浙江慶元，學習秋栽和春栽袋料香菇技術，經過多年的摸索創新，總結出獨特的栽培方法，菌袋成活率達98%，超過泌陽28%；花菇率達85%，超過慶元30%。(3)政府的優勢政策

在產業發展初期，當地政府就制定了明確了出口導向政策，積極支持食用菌產業出口。并且制定了優惠政策、優化投資環境吸引社會資金投資產業發展，一些從事食用菌加工、貿易的知名企業在各項優惠政策的吸引下，也來隨州投資。各職能部門也通力合作，尤其檢驗檢疫局、銀行、稅務等部門，都在政策允許的范圍內給予了極大的方便。

為了促進隨州食用菌出口企業管理上檔次，提高人員素質，以檢驗檢疫部門為例，僅2005年就派大量質量體系、HACCP認證方面的專家給企業培訓20多次，人員200人次以上，培訓時間長達60多天。而當地的信用社也給予了大力的支持，以2005年為例，僅三里崗一個鄉鎮的信用社就給出口企業貸款達1.4億。這些優惠政策，大大提高了各企業從事食用菌出口的積極性，并且吸引了周邊地區的資源向隨州地區集聚，促進部分企業迅速完成積累，滾動發展，并從此走向世界。

針對企業資金不足的問題，市委市政府出臺優惠政策扶持，每年安排1000萬元周轉金和100萬元扶持資金，支持食用菌加工重點企業做大做強。同時，加大招商引資力度，加強企業和品牌整合，打造現代食用菌加工龍頭。近年來，該市先后引進香港、馬來西亞、新加坡、韓國等多家外商企業，投資食用菌產業，大大提高了該市食用菌加工出口創匯能力。(4)龍頭企業的優勢

隨州有一大批從事食用菌產業的帶頭人，這些企業有實力，經驗豐富，通過多年摸爬滾打，不僅熟悉食用菌的種植、加工，而且熟悉國內國際行情。他們的發展帶動了整個產業鏈的發展。如2007年引進黃石勁酒集團在隨州投資1億元，聯合中興、裕國、聯豐三家企業骨干，組建了“湖北神農生態食品股份有限公司”，在短短一個月時間里實現加工出口1003萬美元，創隨州地區單月過千萬美元出口額的歷史最高紀錄。同時在龍頭企業的帶動下，小加工企業也迅速發展起來，僅隨州的三里崗鎮就有近40家。中自營出口公司7家。園區企業總資產達2.2億元，以工業園區為載體的香菇產業集群迅速形成，集群聚合效應進一步顯現。一方面使香菇加工規模、出口創匯逐年擴大，工業化程度明顯提高；另一方面實現了香菇加工產業的規模效應，使其市場競爭能力和抵御市場風險的能力大大加強；同時延長了產業鏈，園區企業日益壯大，使其有能力在全國各地建立自己的分公司，進一步增強了產業滲透力，為香菇產業的可持續發展提供了必要的人力、資源和資金支持。此外，香菇產業集群的發展，為招商引資提供了平臺，形成了招商引資的洼地，成為推進企業工業化強筋壯骨的重要支柱。

(5)成熟的國內國際市場

經過幾十年的發展，隨州食用菌產業基本上形成了穩定的國內國際市場。尤其是國外市場的開拓，對食用菌產業的拉動作用最大。例如香港市場80%以上的香菇來自隨州，近兩年來，隨州市食用菌出口實現了“四增”：出口額不斷增長；出口的地區不斷擴展，現已出口到歐美等28個國家和地區；出口的企業不斷增多，食用菌自營出口的鄉鎮已增加到13個，出口企業32家；出口價格穩步增高，去年香菇出口價平均每噸達1150美元以上，增長15%左右。這些成熟穩定，并且持續發展的市場，帶動了隨州食用菌產業的繁榮。

3.2產業面臨問題分析(1)資源過度消耗的問題

香菇生產是一種資源消耗型項目，闊葉樹資源消耗過量，森林生態平衡問題突出，食用菌產業發展與森林資源保護矛盾目益突出，隨州現有林地50.28萬公頃，其中闊葉林面積16.15萬公頃，林木蓄積總量1206萬m3，人均占有量不到5 m3，僅為全國平均水平的一半。隨州每年以木材為原料的食用菌生產(含椴木、袋料)按永續利用原則，應控制在2000萬袋(棒)左右，可實際數量（9500萬袋、筒）已經遠遠突破。據測算，每生產一噸椴木香菇約消耗70立方米闊葉樹，而生產一噸出口菇則需耗去180立方米闊葉樹，一噸袋料香菇也需耗材43立方米。經近十幾年的香菇生產，森林資源遭受嚴重破壞，生態環境也漸趨惡化。若長此以往，不設法研究新的替代材料，香菇生產也將面臨資源危機，必然制約食用菌產業的可持續發展。(2)菌種混亂的問題

菌種的優劣直接關系到栽培的成功與否。目前，我市香菇菌種管理工作滯后，制種售種管理混亂。由于缺資金，投入不足，選育的適合本地特點，高產穩產的菌種較少，對引進的品種也不能進行試驗、示范種植，菌種生產無序而混亂，菌種質量得保證，各廠家任意命名菌種，造成菌種多、亂、雜的局面。加之人才流失，使菌種的選育工作停滯不前，導致相當一部分為不具備菌種選育和保存條件的單位和個人，出于商業利益的驅使而進行菌種選育和銷售，有的將同種異名改頭換面流入市場，每年都會發生幾起菌種質量引發的官司，極大損害了廣大菇農的利益，影響了菇農的經濟效益和生產積極性。同時造成木材資源的嚴重浪費。

(3)市場競爭和供求問題

無序競爭，影響了食用菌行業的健康發展。食用菌經營者往往只看中眼前利益，不是熱忠于開辟新市場，而是搶占已有市場，相互爭奪資源、人才、市場，使得品種、質量、價格沒有得到很好的保證，結果必然是兩敗俱傷。這種惡性競爭使各企業叫苦不迭，部分企業虧損嚴重，甚至倒閉。

無序生產，產大于銷，質量上去，價格下來，菇賤傷農。最近幾年，我市香菇質量可以說是逐年提高，特別是1995年花菇普及后，質量上了一個臺階。但菇農生產成本，隨著種植面積大增，原材料緊缺價揚而逐年上升，而香菇出口價格卻持續下跌，同時也引發內銷價下跌。究其原因，①是無序生產，一哄而上，菇農在效益驅動下，在不了解國內外產銷市場信息的情況下，盲目擴大生產規模，使香菇產大于銷。②是無序出口，競相向外商報低價，自相殘殺，最終受害的是菇農。③是外商直接插手產地收購，直接用人民幣收農產品，損害了出口創匯。④是國外食用菌的貿易保護，中國食用菌產業的快速發展，且質優價廉，對他們是一個沖擊，他們無力抗衡，引發了政府的貿易保護主義。(4)栽培技術粗放，產品質量差

隨州食用菌生產普遍存在著栽培條件較差、標準化和工廠化水平低，管理粗放的現象。多數菇農只重數量、不重質量，多是望天收，根本談不上科學管理。產量不穩、產品質量下降，區域發展不平衡。并且產品質量安全問題也日趨嚴峻。由于對食用菌病蟲害防控能力較差，盲目使用化學藥品防治，既增加了生產成本，又增加了有害物質的殘留，造成食用菌商品率和生產效益嚴重降低。在生產、保鮮和加工過程中缺乏完善的安全與質量控制體系，已嚴重影響了食用菌產品質量和市場競爭力，阻礙了食用菌產業的健康發展。(5)食用菌產品安全問題

由于檢測手段、檢測人才、產品標準知識和資金的缺乏，食用菌產品源頭控制還存在很大的難度。安全標準體系不完善，不能適應國際市場對食品安全的要求。特別是日本的肯定列表制度及歐盟食品及飼料安全管理法規出臺，對食用菌行業的出口提出了更高的要求，加上風險預警體系相對薄弱，使整個行業將面臨較大的風險。(6)食用菌產品加工技術薄弱，附加值低

目前隨州食用菌加工大部分仍停留在粗加工、初級產品層次，主要以鹽漬烘干罐頭等粗加工為主，缺乏高技術產品，價格低廉，經濟效益低，而且規模不大，市場競爭力差。食用菌產后處理水平較低，加工科研工作與產業高效發展不相適應，與國際先進水平接軌的食用菌加工龍頭企業極少，食用菌加工的深度和廣度都急需提高。初加工產品品種較為單一，除部分出口外，尚未形成定型的市場品牌產品。并且品牌意識不強，品牌的市場效應還未建立起來。雖然已經注冊了“山林牌”、“大洪山牌”等四十多個品牌，但品牌的含金量很低，市場影響還很低，有的公司甚至都沒有自己的品牌，長期用國外客戶的商標，主要靠價格競爭，因此靠品牌闖市場、爭市場還需要做大量工作。(7)服務體系不健全，科研滯后

食用菌服務體系不健全，沒有專業的食用菌服務隊伍，菇農不能及時得到培訓，先進的科學技術和成果不能及時推廣，更不能迅速轉化為生產力。食用菌生產較分散，產業化水平低。而菌產品銷售以菇農單獨銷售為主，產品經營企業數量較少，經營規模也都不大，沒有形成產供銷一條龍、貿工農一體化的產業化經營體系，缺乏具有較強拉動作用的龍頭企業。市場依賴程度高，抵御風險能力低。

我市食用菌近年來的發展，只解決了產量問題，但我們應看到種這產量的增長是消耗寶貴的木材資源和犧牲大量廉價勞動力為代價的。這種發展既有政策 的 啟動、國際市場的拉動、農民為了致富而自發主動等原因，也有發展初期的勞力、資源成本低等原因。雖然發展快，但起點低，問題關鍵在于科研滯后于生產，科研脫離于生產，關門 搞科研，埋頭抓生產，總產量上去了，但轉化率低，優質品種比率低，低劣產品自然換不來好效益，只能大量消耗現有的資源，與可持續發展相違背。4隨州食用菌產業地區分布

近年來，隨州市積極利用地域優勢，把食用菌“一村一品”、“一鎮一業”作為農業產業化經營的重要抓手來抓，使食用菌產業得到迅猛發展?，F在已經形成了以三里崗鎮為龍頭，草店、洪山、殷店、萬和等鄉鎮為中心的產業格局。