第一篇：說明文香菇例文

例文：朋友，別挑食

朋友，你挑食嗎？也許你因為食物不香；也許你因為肚子很飽；也許你因為飯菜沒有很好的色澤。但不論怎樣，挑食都是不良的習慣。所以，朋友——別挑食，因為每種食物中都有人體不可缺少的營養！

人體所需的營養大致可分為五類：維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質。維生素在過去叫作維他命，顧名思義，維生素就是維持生命的元素。維生素的種類很多，已知的已有20余種，包括維生素a、b、c、d、k等。每個人需的維生素量很小，但它對人體卻發揮著不可取代的作用。人體一旦缺乏了維生素，生長發育就要受到影響，有時還會引起一些疾病。例如缺乏維生素a，會引起兒童發育不良、夜盲癥、皮膚粗糙等，這時就要補充一些動物肝臟、魚類、玉米、蘿卜等；缺乏維生素b，就會患腳氣病、神經炎、糙皮病等，可吃豆類、蔬菜、肉類；還有我們常說的維生素c，缺少它會得壞血病，抵抗力也會下降，患維生素c缺乏癥的人應多吃蔬菜和水果；缺乏維生素d便引起佝僂病、軟骨病，應多吃魚類、蛋類和肉類；還有維生素k，缺乏它會導致出血現象，這時就應多吃綠色蔬菜。

蛋白質是構成人體細胞的基本物質，我們的生長發育，組織更新及提供能量，都少不了它。蛋白質主要來源于魚類、牛奶、肉類、干果仁、豆類等。

脂肪也是為人體提供能量的物質，一般來說，脂肪只貯存在體內，主要來源于油、蛋、魚、肉、奶、豆類、芝麻等。

能為人體提供能量的還有碳水化合物，人體的活動所需的能量主要來源于它，它還是構成細胞的一部分。含碳水化合物較多的食物如：面食、米食、馬鈴薯和糖等。

礦物質在體內的含量不多，但也很重要，常見的如：鈣、鋅、鐵、鎂、磷等。這些都是不可缺少的，其中鈣、鎂、磷是骨骼和牙齒的主要成分。礦物質主要存在于奶類、蛋類、肉類、魚類、蟹類等中。總之，人體需要上述多種營養。這些營養都要從食物中攝取。所以你要使自己身體健康，就聽我的忠告：

朋友，別挑食！

食鹽

倘若你到海邊旅行，一定會被湛藍湛藍的大海所吸引。你會知道，海水又苦又咸，含有大量的鹽分。大海是儲藏食鹽的寶庫。

由于地殼的變化，食鹽也大量地蘊藏在內湖、巖井和礦石中，因此，鹽的種類很多，有海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽等幾種。

食鹽，學名叫“氯化鈉”。氯化鈉是一種什么樣的東西呢？

我們拿它和明礬、冰糖比較一下就會明白了。

如果我們用小錘子砸鹽粒，不管砸成多么小的顆粒，它仍舊是白色的立方體。而明礬卻不一樣，在沒有受到潮解時，它雖是晶體，卻不是白色的，而是半透明的；不是立方體，而是成八面體。由于它吸水性強，即使不用小錘子敲擊，在空氣中也會自然潮解，變成粉末狀。

食鹽和冰糖都是固體，這是它們的相同之處。但是它們也有不同的地方，我們只要用舌頭嘗一下就能分辨了：冰糖是甜的，而食鹽都是苦咸的。

就其一般性狀來說，食鹽味咸，是一種白色的立方體型晶體。食鹽盡管不像冰糖那樣受人歡迎，但是，它的用途卻是十分廣泛的。

正常情況下，人們每天早上的咸菜，中午的菜和湯，晚上的餃子、面條，都要加進適量的食鹽，使食物的味道更加鮮美，食鹽起著調味作用。但是，更重要的是人體每天必須補充一定的鹽分。篇二：說明文寫作指導及例文

說明文寫作指導及例文

說明文寫作指導及例文 教學目標：

1、引導學生觀察，并學會介紹自己熟悉的事物。

2、通過“讀寫聯系”，讓學生初步掌握分類別、列數字、打比方、作比較、舉例子等說明方法。

3、培養學生獨立構思和認真修改自己作文的良好習慣。

教學設想：

一、推薦名言，導入新課: 葉圣陶先生在《語文書簡》中說：“我覺得說明文極重要，說一種機械，說一種操作方法，說一種原理；皆學生必須學會者。”確實，說明文有著廣泛的應用，日常生活離不開“說明”，每一個人都需要“說明”，需要“說明白了”。這節課，我們就結合葉老的《蘇州園林》等文，一起繼續探討事物說明文的寫作。

二、示例引路，開拓寫作思路

周末我們以“××的自述”為題，寫了一篇說明文。通過昨天的批閱，發現大部分同學是按自述式作文的一般思路去寫，即通過自報家門，自述特征、自談“家”史、自說變化、愿望等，告訴讀者有關知識；但也有同學通過對話交流，即通過物與物的對話，或物與人的對話來說明要說明的內容，很有創意。但一定要記住：對話的中心要圍繞寫作動機，或是扣住需要介紹的知識，真正做到“說明白了”。

回顧周末《xx的自述》寫作的優劣：

優點：

1、基本上符合了說明文的要求，不再象過去一樣寫成記敘文。

2、并且能夠綜合地運用幾種說明方法。

缺點：

1、介紹事物不能抓住事物的特征。

2、缺乏條理性。

3、在運用作比較的說明方法時，過多地敘述了用來作比較的事物，給人留下了似 乎在介紹兩種事物的感覺。

發揚優點，摒棄缺點，是我們在今天建筑類事物說明文的練習中要特別提醒大家的。

三、啟發回憶，梳理歸納。

課堂討論交流：如此看來，要寫好建筑類事物說明文，你必須把握住哪幾點？

學法指導：你可以從說明文的順序、結構、方法、語言等方面著手進行。

老師板書：特征鮮明，順序井然，結構清晰，方法多樣（舉例子，作比較，打比方，列數字，摹狀貌），語言準確（環形板書）

四、出示題目，試列提綱

葉圣陶先生說過：“作文是生活的部分。”請大家嘗試著列出《我們的教室》的寫作提綱，其中提綱內容要包括以下方面： 1 ．你想介紹我們教室的哪些方面。2 ．在介紹教室的各個部分時準備采用哪些說明方法。3 ．按照怎樣的順序介紹。

注意：提綱完成得較快的a類同學，可以繼續完成最具特色一處的介紹說明。

五、賞析范文：《我們的教室》

要求：你能以一個語文人的身份賞析一下這篇范文嗎？當然，你也可以提出建設性的意見和建議。

我們的教室

我們的教室，座落在學校主體教學樓二樓中間樓梯的東側，它寬敞、明亮、現代化。整個教室采用的是標準化設計的尺寸：長9米，寬6米，高4米。

走進教室，前墻中間，有一塊高1.2米寬5米的大黑板。黑板左上方是一軸自動伸縮式的大屏幕，它與講臺上的多媒體操作平臺配合使用，可以進行電腦課件操作，也充當實物展示臺，每逢周一，我們還能通過它觀看“百靈電視節目”。黑板上邊是 “敬、精、凈、靜、競”的五字班訓，班訓中間掛著兩方黑色的小喇叭。黑板的左邊有“作息時間

表”、“課程表” 和“輪流值日表”，還掛著鐘表，黑板右邊貼有“班干部分工負責表”、“班級喝水情況”等一覽表，隨時提醒同學閱讀和落實。

上面的天花板上，懸吊著三排兩列十二支日光燈。它的存在，讓我們的教室每時每刻都可以保持明亮。下面平滑潔凈的地磚上，整整齊齊地擺放著四排56張課桌椅，我們56位同學，就在這樣的環境里讀書、生活。

南北兩側乳白色的墻上，裝有四扇大窗戶。窗戶寬1.7米，高2米；教室的前后各有一道門，高3米，寬1.2米。窗戶亮得可以照人，有人說，“窗明幾凈”，這大概說的就是我們班吧？！窗門之間的墻面上，經常貼有大家繪制的手抄報，老師挑選出來的精品作業。

教室的后墻上，也有一塊與前面一樣大的黑板，這是我們的學習園地，每月一更換，每次我們班的成績都是名列前茅。

我們的教室東西雖多，但擺放整齊；門口外墻上懸掛的“班級看板”，素雅精致。我愛這里，它是我們快樂的天堂。

老師給出寫作提示：（幻燈顯示）

1、關鍵是要說明整體上的特征，包括形狀上、結構上的特征。2、建筑物占有空間，其構造的各個部分都有一定的位置。因此，在介紹整體特征后，要按照一定的空間順序有序地展開說明，如由遠到近，由外到內，由前到后，由上到下等。

六、調整提綱，獨立修改

對照下列要求進行獨立修改：

（1）說明事物時是否選擇了恰當的說明順序？

（2）是否選擇了恰當的說明方法？

（3）說明的語言是否通俗易懂？（a類同學）

葉圣陶先生說：“說明文不一定就是板起面孔說話，說明文未嘗不可以帶一點風趣。”葉老告訴我們，在寫作時要注意語言的通俗易懂，甚至可以輕松一點，風趣一些。比方說，“窗明幾凈”的說法就很隨意。

七、學以致用，開始寫作：

有人說，“課內長骨，課外長肉”，老師“鋪路搭橋”，學生“結絲成網”——借鑒也是一種智慧。請將這節課上所學之法，運用到我們這次的說明文寫作中。本次作文

有兩個命題，你可以任選其一，在閱讀課上完成： a類訓練內容：寫一篇介紹威海公園或是幸福門公園的說明文。

①以空間位置為序來進行說明，采用總—分—總的結構；

②綜合運用列數字、作比較、打比方等說明方法。

③詳略得當。b類：依據下面材料，以“布置我的小天地”為題寫一篇說明文。

假如你有一間居室，居室的面積為15平方米，房間的北面有一個長2米、寬1.5米的窗戶，南面有一個寬1米的房門。家具有寫字臺、小鐵床、書柜、方桌、小鬧鐘各一件，沙發一對，靠背椅兩張。此外還有掛圖、字聯等。這間居室你怎樣布置？布置居室應以自己喜歡、習慣為格局，遵循方便、美觀的原則，還要注意室內的光線，如寫字臺不能背光放置。按一定的順序說明。篇三：說明文有趣例文

走進大門。剛才它嚇了我，被主人罵了幾句，一會兒就不見了。主人說它躲到一邊傷心去了。在村子外邊，聳立著一棵棵椰樹。椰樹屬常綠喬木，滿身是寶。果實椰子，中有椰奶，是飲料。果肉可吃，名椰蓉，可作月餅，也可榨油。果皮纖維可結網，可作牙刷。椰樹樹干很高，可作房子的大梁。可截兩根作大梁的樹干造房，可用80年；截三根作大梁的樹干造房，可用120年。我到的那戶人家，三間三進，都是椰樹樹干作大梁造的房子。我看村外的大片紅土地，直到小山丘，都沒種椰樹。朋友告訴我，椰樹生長離不開二氧化碳，離不開人群和村莊。把椰樹種在南方城市的馬路兩邊，對它的生長最有利。不過，椰子成熟的時候，行人可要注意安全哦！我在海南還吃過菠蘿蜜，它與菠蘿一字之差，絕對是兩種不同的水果。菠蘿蜜形似冬瓜，肉如白菜心，甜過蜜糖。有一年，有個北方人租住村邊的一間房子。有一天，發現鉆到他床下的藤上長了一個冬瓜一樣大的菠蘿蜜。他一刀剖開，低頭就啃，胡子被甜蜜的果肉粘住了，大叫救命。村民端來一大盆鹽水，把菠蘿蜜汁溶解了，才把北方人解放。1．對于海南，作者最感興趣的景觀是什么？ 3 2．瓊海的農舍的最大特色是什么？ 3．第三段的主要內容是什么？ 4．為什么說椰樹滿身是寶？ 5．根據最一一段內容說說菠蘿蜜有何特點？

課后練習我愛水，所以我愛大海，愛長江，也愛小溪流。但是我最愛的還是湖。靜靜的湖，像是一塊無暇的翡翠，在陽光的照射下，閃爍著美麗的光澤。我喜歡獨自一個人坐在湖畔，看著平靜的湖面幻想。我想，湖中一定有一個明亮的水晶宮，那是魚兒的家園，不然它們為什么會整天那么歡快？水晶宮里一定有一塊巨大、發光的翡翠，不然湖水為什么會綠得這樣美？我凝視湖面，偶爾投一枚石子，讓它激起一道道波紋，或是放一只紙船，讓它隨著湖波飄蕩。靜靜的湖是可愛的，但雨中的湖更動人。細絲般的春雨飄下來，不停地織啊織，織出湖——這塊綠色的“錦”。“錦”上無窮無盡的圓環，像篇四：科技說明文例文

例文：

七月番茄紅似火

番茄是大家都十分喜歡的一種蔬菜，它的俗名叫“西紅柿”，我很愛吃。每年七八月份，我們家的飯桌上總少不了它：什么雞蛋炒西紅柿，西紅柿湯，西紅柿炒黃瓜等等，我還時常把它當做水果吃。

番茄果實的樣子十分惹人喜愛，扁圓扁圓的，青中透出紅潤．就好像一個活潑健康的娃娃臉。果實是漿果，味道很不錯。夏天，你吃一個番茄，咬開它的那一層薄薄的外皮，露出的是它那紅色的肉瓤，咬下一塊，它那淡黃色的鮮汁從肉瓤中流淌出來，流到你的舌根，淌到你的嘴角，那味道像酸杏?不像。像甘露?也不像。這又酸又甜的味道刺激了你的唾腺，使你分泌出大量口水，你把這些一起咽下，倏地鉆過你火辣辣的嗓子，再也尋覓不到了，留下的只是一片清爽。于是你可能吃了一個又一個。是啊，在酷熱的夏天吃上幾個番茄，那真是一種享受。番茄不僅味道好，營養價值也高。番茄含有多種維生素，如胡蘿卜素，維生素b1、b2和維生素c等，還含有不少蛋白質和糖類。

番茄雖然營養價值較高，味道鮮美，色澤光潤，但是它的植株就不那么誘人了。它是一年生草本植物，它的花很小，呈黃色，總狀或傘狀花序，葉子如羽狀、復葉。科學家把它歸為茄科。番茄長得不高，而且愛攀蔓，所以種番茄要給它搭一個支架。番茄全身長滿了軟毛，有人不知，摸著還認為很舒服，可不一會兒手上便沾上惡臭味，與番茄果的味道截然不同，這是番茄抵御外敵侵擾的有效方法。番茄適宜春季種植，夏季六七月份大量上市，當番茄占滿大片柜臺時，火紅火紅的，像天邊的晚霞，令人賞心悅目。

番茄雖然很受人們喜愛，但是美中不足的是，它只能在夏季大量上市，其他季節，特別是冬季就很難吃到了。這幾年，出現了冬季種的溫室番茄，它要比儲存的番茄新鮮多了，但是數量很少，“物以稀為貴”，自然價格也不便宜。可我相信隨著生產的發展，將來人們一定能在元旦、春節大飽品嘗番茄的口福。篇五：()說明文范文(物品、空間)2014-2015學年度黃岐中學第一學期八年級說明文寫作 空間類

備課：向榮 審核：黃詠青

一、寫作指點

空間類：空間順序（定點），按事物的方位為序說明事物的。

1、這類說明文是說明事物的形狀和構造特點的；

2、按實物的空間位置或構成部分，先找一個立足點，按上下左右、前后內外、東西南北等次序，根據情況靈活安排；

3、要注意句子的順序。一段話先寫什么，再寫什么，最后寫什么，一句一句要有個先后順序，不能顛三倒四。

4、要注意過渡。一段話中層與層之間，一部分內容與另一部分內容之間，要用恰當的詞語把它們連接起來，使表達的意思前后連貫。

5、說明方法的運用（列數字，引用，作比較）；

6、說明語言要準確、簡明。做到生動的表達

7、抓住說明對象的特征。所謂特征，就是最能表現說明對象特點的外在征象。

二、例文引路

例《三味書屋》中的一段：

書屋正中的墻上掛著一幅畫，畫上的古松底下臥著一只梅花鹿。畫前面，正中是先生的座位，一張八仙桌，一把高背椅子，桌子照老樣子整齊地放著筆墨紙硯和一把戒尺。學生的書桌是從自己家里搬來的，分列在四面。東北角上的那張是魯迅用過的。當年魯迅就在那里讀書、習字，有時把紙蒙在《西游記》一類的小說上描仿像。

這段話寫的是“三味書屋”的陳設。是按空間方位順序來觀察和描寫的：書屋正中墻上——（掛著畫）→畫前——（先生的座位、八仙桌、高背椅??）→四面——（學生的書桌）→東北角上——（魯迅用過的書桌??）。這樣寫，一目了然，且前后連貫，井然有序。寫作的方位順序也就隨作者的觀察點不同而不同。有時可以從左到右，或從右到左；有時可以從上到下，或從下到上；有時也可由遠到近，或由近到遠；還可以從四周到中間，或從中間到四周。不管按什么順序觀察和寫作，但一定要符合人們平常的觀察習慣和語言習慣。如按照“前→后→左→右”的順序，是符合大家的習慣的，如果寫成“前→左→后→右”的順序，就讓人別扭了。

三、讀一讀，練一練：

1、認真讀下面這段話，把表示方位的詞語用“ ”劃出來，然后按寫作的先后順序，把方位順序填在括號里。

我家后面有座山。我經常登上山頂，向四面眺望家鄉的景色。

往東看，不遠處是新建設的城鎮。城里有一排排高大的樓房，一條條寬闊的街道。街道兩旁，綠樹成陰。往南看，滿眼是美麗的田野。田野里長著玉米、高粱、稻子、棉花，莊稼一片接著一片，在很遠的地方跟藍天連了起來。一條筆直的公路穿過田野，通向遠方。往西看，是一片果園。那里果樹成林，枝葉茂密，紅澄澄的柑桔，黃燦燦的梨子壓彎了樹枝。往北看，一條大河伸向遠方。河上架著鐵橋，一列火車從鐵橋上通過；河里有汽艇、帆船，還有連成一串的小貨輪，來來往往，十分繁忙。我的家鄉多美好啊！

2、閱讀導引：

這段文章的寫作順序是按觀察方位的變化順序寫的，先寫（）看，再寫（）看，接著寫（）看，最后寫（）看。

我的小天地

在人生的舞臺上，無論我們扮演何種角色，無論臺下的觀眾是否為我們鼓掌，我們都有屬于自己的一片小天地。對于我來說，事業的小天地，在教室里，在羽毛球場上，那里記錄著我成長的腳印，那里有我揮灑汗水和努力拼搏的印跡。生活的小天地在宿舍里，在我的房間里，那里是我休息、娛樂的地方，那里留有我成長的喜怒哀樂。

而我最喜歡的小天地莫屬我的房間了。當初爸爸媽媽買房的時候，就已經好好地裝飾了我的房間，再加上我的因地制宜，自出心裁，屬于我的小天地便“橫空出世”了！我的小天地，簡潔而又不簡單，樸素但又不乏亮點，總之，我的小天地是獨一無二，不可復制的。(開頭用了一個總起句點明寫作對象，接著點明房間的總特點“簡潔”“不乏亮點”。）我的小天地——房間，地理位置十分好，一進門右拐就到了。不過危險度也很高，幸好我們小區的治安沒什么問題。

進入我的小天地要通過一道“屏障”——門，我房間的門是呈棕黃色的，門上有很多古典的圖案，有一種返璞歸真的感覺。不過這道“屏障”大多數時候都是緊閉的，因為它的主人——我，經常不在家。

一進門，你不會感到華麗堂皇，也不會感到枯燥、單調，你只會感到一種簡約、現代的氣息。因為房間的主體是白色的，墻壁也是白色的，它不像紅色那樣激情奔放，也不像藍色那樣深沉、憂郁。似乎只是想留得一身的潔白，如周敦頤所說的“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。（抓住顏色來寫總體感覺“簡約、現代”。）

而我覺得房間里的點睛之筆莫過于墻壁上，柜子上，床頭上的海報、圖片和名言警句。所以，我的小天地里并不單調，在雪白的墻上貼上了我最喜歡的體育明星的大幅圖片，再掛上自己在運動場上揮汗如雨的照片，兩者形成鮮明對比，不斷地提醒我要多鍛煉、強身健體。當然擺設也十分講究，比如說將林丹（羽毛球世界冠軍）吶喊時的圖片與我在場上“奮勇殺敵”的圖片相對，傾斜30度左右，仿佛在跟我說：永遠不要滿足于現在所擁有的輝煌。衣柜上貼的是我自己抄寫的名言警句，每每看到它們的時候，就像是在告誡我要珍惜時間，努力學習。（抓住墻壁上的“圖片”寫）再往房間中間看，是我的床，左邊是書柜和電腦桌，右邊是衣柜，我的床是用紅木做的，再鋪上一層彈簧和海綿，十分柔軟，讓我有種倒頭就睡的感覺。我的書柜和電腦桌是我學習的重要“陣地”，它們是一套的，也是用紅木做成的，桌上有文房四寶，讓我的房間里充滿了文學氣息。而在一旁書柜則是在不斷地補充在我的知識。書柜的對面便是衣柜，衣柜里有一堆堆成山的衣服。擺放很整齊，多而不亂，給人一種賞心悅目的感覺。

我的小天地——我的房間，簡約但是很實用，它是我最親密無間的“朋友”。我的小天地

每一個人都有自己獨特的私人空間，而我的私人空間就是我簡陋的“狗窩”——我的房間。（點明對象“我的房間”。）

我的房間的“大”門一天二十四小時都敞開著，隨時歡迎我進入寧靜的國度。每當我放學走到房間門口，首先映入眼簾的總是房間的布局。我的房間不大，只有18平方米，而且總是很凌亂，不過我就是喜歡這種隨意的感覺。我的房間的天花板和墻壁由純白色逐漸變成灰白色，這在我的眼中可是歷史的證明。地板是由白色的呈正方形的大理石鋪成的，表面零星地點綴著藍色的斑點。（點明觀察角度——門口，抓住“整體布局”來寫）

房間的左邊是一張擺放這電腦的電腦桌子。這臺電腦是白色的，而電腦的旁邊則凌亂地堆著幾本書。這臺電腦在我的日常生活中有重要的作用，每一天我都會坐在電腦椅上一邊看書、復習，一邊聆聽著從音響中緩緩流動出來的音樂，使人心曠神怡，得到精神上的放松。在房間的右邊便是我的床。我的床并沒有漂亮的裝飾，也沒有軟綿綿的床墊，他只是由幾張硬邦邦的木板組成。不過它卻有1.5米多寬，在這張床我不但可以豎著睡，斜著睡，而且還可以橫著睡。每當我坐在床上的時候，床板都會發出“吱呀”的聲音，別人聽起來就會覺得這張床不安穩、不安全，不過在我的耳中，這可是一些有趣的聲音，因為這張床也是安全的，因此我一點兒也不擔心。

房間的正前方是窗臺，窗臺的外面種植著許多仙人球，這一些仙人球都是在我媽媽的精心照料下健康成長的，它們全是我媽媽的最愛。（除媽媽的親人外）媽媽之所以這么喜愛它們，并且在我的窗臺前種植仙人球，是因為仙人球的花語是“堅強”，媽媽敬佩仙人球堅強不屈，永不放棄，同時希望我也能像仙人球那樣，即使在逆境中也要堅強不屈，永不放棄。每當我伏在窗臺時，都能看見窗外有一棵四層樓高的白蘭樹。這棵白蘭樹大概有8米高，它不但是我們小區最高的樹，而且它已經陪伴了我們十幾個春秋，每年的6——10月，都會有一陣陣

泌人心脾的香味飄進我的鼻子。

我的房間雖然簡陋，但它卻是我最好的工作室、休息室。每天都有優美的音樂、頑強的仙人球、挺拔的白蘭樹相伴，她們給予我動力，使我每天都能愉快地生活！

我的書櫥

我臥室的西墻邊矗立著一個高大的乳白色書櫥，它高180厘米，長160厘米。它由上下兩部分構成，下面是一個電腦和寫字兼用的書桌，上面是存放書本的五層書架。

離地大約1米的書桌寬80厘米，左上角有一個直徑約5厘米的圓形小孔，是留給電腦上的各種線路穿越的。書桌左邊是個高約80厘米寬約60厘米的大柜子，用來放置臺式電腦的主機。書桌右邊有3個帶鎖的抽屜，可以存放“秘密”和貴重物品。

書桌上的書架兩邊的擋板下面寬約40厘米，上面寬約30厘米，由下到上成弧形，看起來像揚起的風帆。

書架第一層離書桌桌面最高，供放置電腦顯示器的。書架的第二層和第三層高度差不多都是30厘米，可以放置常見大小的書。書架的第二層放了我喜愛的書，有三毛的20多本散文，楊紅櫻的幾十本系列小說和其他一些我精心挑選的文學書籍，這個高度可以讓我坐在椅子上隨時舒服的拿到每一本書。書架的第三層我放了中國散文名家、中國四大名著、唐詩宋詞和一些世界名著等，其中有的書我讀過，有的書讀過一點，有的書還沒有翻開過，隨著年齡的增長我對它們的興趣會逐漸濃厚起來，它們最后都會成為我的朋友。

書架的第四層比較高，適合放置大開本的書比如時尚雜志等，這里的書不多，只有小時爸爸給我訂閱的兒童畫報和剪紙等一些書，后面的空間放了我喜愛的工藝品。左邊是一個木制俄羅斯套娃，橢圓形的木筒外面畫了一個黃頭發藍色衣服正在起舞的俄羅斯少女，從中間打開，里面從大到小套疊著四個這樣的娃娃。套娃后面是一只木雕的鴛鴦，本來有兩只的，姐姐也喜歡，一對鴛鴦就被生生分離，“從此害了相思病”。最右邊放置的是一對親嘴豬，兩只憨態可掬的豬豬嘴對著嘴臥著，它們肚子里有拉索，把它們拉開一段距離后，兩只小豬會慢慢靠攏然后“叭”地親在一起。書架的第五層離地較高對我不適用，被我放了兒時的毛絨小玩具，其中兔子居多。

我喜歡我的書櫥，每周回家我會認真做清潔。然后安靜的在上面做作業，感覺學習累的時候，我可以上網，讀我喜歡的書，把玩我喜歡的工藝品，還可以抬頭看著那些毛絨玩具回憶一段美好的兒童時光，生活愜意而快樂。感悟：

1、抓住特點;

2、空間順序;

3、定好立足點，使用方位詞;

4、語言準確而又要力避枯燥無味;

5、恰當使用說明順序。

第二篇：香菇發展史

慶元香菇博物館講解詞

各位領導（游客），很高興大家來參觀中國·慶元香菇博物館。我是你們今天的講解員吳茜。

我們慶元，地處浙江西南，素有“浙南林海”之美譽，是“中國生態環境第一縣”。得天獨厚的自然環境，使慶元成為香菇等各種菌類大量繁殖的天然溫床。而中國·慶元香菇博物館，也成了全國最早一家香菇文化專題博物館。它始建于1997年，1998年12月21日正式開館。博物館是展示香菇文化，促進產業轉型升級，加強行業合作交流的重要平臺，是麗水市愛國主義教育基地，2009年被評為國家三級博物館。2010年12月，博物館遷至這里。

本館共分為五個單元，首先邀請大家跟著我乘坐時光倒流機一起回到香菇鼻祖吳三公的年代去了解香菇的發源，因此我們的第一單元為香菇之源。

現在映入眼簾的是一座木雕神像，他手拿金鞭（PS：金鞭用途驅魔除咒、巡山護符），虎視眈眈的望著前方，使人望而生畏，膽戰心驚 這就是香菇鼻祖吳三公，他出生于公元1130年（南宋建炎四年）是百山祖鄉龍巖村人，在長期生產生活實踐中總結發明了一套香菇人工栽培技術，開啟了世界人工栽培香菇先河，發明了砍花法和驚蕈法，并傳給后人，因而被慶元、龍泉、景寧一帶菇民供奉為菇神。（PS：大家知道三公手中的金鞭是有何用嗎？然后可以敘述三公與黑虎的典故）。

“香菇之源”這四個蒼勁有力的大字出自香港中文大學生物系主任張樹庭教授之手，它的價值不在于書法的一字千金，而是它一錘定音告訴世人：世界最早生產香菇的并不是日本，而是中國。日本在1796年由林學家佐藤成裕寫下《驚蕈錄》一書，開創了日本香菇鉈目法技術立論之先河。多年來，學術界認為，日本是世界上最早生產香菇的地方。張樹庭對此非常懷疑，他專門到日本大芬縣考察，1989年多次與美國紐約大學一位教授到慶元縣考察，根據他的研究，他認為，中國慶元生產香菇的歷史要更早一些，比日本早500多年，我們慶元吳三公才是香菇真正的發明者，此后，張樹庭教授與美國的教授 一起用英文在國際性刊物上發表學術論文，告訴世界，中國的慶元是世界香菇之源，慶元的吳三公才是“中華香菇之神”。

這幅圖就是吳三公的故鄉——龍巖村，它位于浙江省第二高峰海拔1856.7米的百山祖下，中間是吳三公的家譜。這八幅圖畫展示的是有關香蕈的傳說內容。

走過通道，出現在大家門前的是菇民種香菇臨時搭建的小菇棚，我們俗稱它為香菇寮。在建造香菇寮之前，菇民們是要選取坐北朝南、用水方便、地形隱蔽之處，以竹、木、茅草為材料而搭建，棚內一般可住四、五人，多則也住十余人。

為了收獲香菇，菇民們要在寮棚內度過大半年的艱苦生活，這里成了菇民們的第二個故鄉了。大家可以通過我們的幻影成像感受原始菇民種植香菇流程，它包括了選場、做檣、遮衣、倡花、開衣、驚蕈、當旺、焙菇等9種流程。（PS：簡單介紹砍花過程的一些工具）

各位領導（游客）了解完我們香菇鼻祖吳三公的傳奇故事后，請跟隨我的步伐開啟另一道大門，進入我們下一個單元香菇之路。人工栽培香菇成功后，相傳明朝初年，國師劉基為香菇人工栽培技術奏請“皇封專利”，因此，慶元、龍泉、景寧成了全國獨一無二的傳統菇民區，三縣菇民走南闖北不斷開拓香菇市場，自此逐漸走向全國。

據傳明洪武元年太祖朱元璋登基金陵之初，因數月干旱、川涸裂地、大地冒煙就下傳圣旨人人戒葷吃素，拜佛求雨；皇宮御膳，也一律照辦，平日里皇上吃慣了雞鴨魚肉，吃了三天的素食就病倒了，文武百官們心急如焚連忙求救國師劉基。國師劉基捋一捋胡子笑了笑，一語不發。大家也不明白劉基的想法，不過，第二天他端來了一罐熱騰騰的良藥讓皇上喝下去，皇上喝了藥湯之后精神立馬有所好轉，口中不斷回味湯藥的鮮美，但轉念一想，覺得不對，這分明是雞湯，責怪劉基身為國師卻違抗圣旨，劉基大笑說：這并不是什么雞湯，而是我家鄉帶來的干菜名叫香菇。并當場在金鑾殿中燒煮起來，一陣陣奇香撲鼻而來，朱元璋連連點頭說：果然名不虛傳。因此小小菌傘在古代成了宮廷貢品，唯有達官貴人才有機會享用。

大家可以看一下這幅分布圖，我們慶元香菇產業不斷興起，香菇基地遍布了全國12個省200多個縣市，將近半個中國。清同治二年（1863年），慶、龍、景三縣菇民在廣東韶州府（今韶慶）風度街合資購買一棟房產，作為三縣菇民會商之所，按三縣合資購買之意取名“三合堂”，這是最早建立的菇民組織。之后，景寧縣包坑口村又建立“三合堂”和“菇幫公所”，成為三縣祭祀菇神和菇民集會議事場所之一

大通菇行也俗稱為香菇行，是以信貸、銷售、香菇寄存為主要業務，在組織香菇生產、溝通銷售渠道、保護菇民利益等方面起著積極作用。據史料記載，民國時期慶元設在閩、贛、皖等省25個縣（市）的香菇行達100多家

時任國民政府慶元縣長的陳國鈞也是當時最后一任縣長，他撰寫的《菇民研究》一書，是有史以來第一部全面描述菇民區及菇民生產生活狀況的專著，書中提出了香菇業發展革新的設想，反映了菇民對振興菇業的期盼。

香菇之韻

菇神廟西洋殿。南宋咸淳元年（1265年）始建于慶元竹山村，稱靈顯廟。清光緒元年（1875年）由慶龍景三縣菇民在西洋村集資重建，改稱吳判府廟，又名松源殿、西洋殿，為三縣菇民供奉菇神的最大廟宇。整個建筑匯集江南民間廟宇建筑藝術精華，結構講究，工藝精湛，古樸宏偉。1997年6月公布為浙江省文物保護單位。歷代菇民把每年農歷三月十七日（吳三公生日）和七月十六日至十九日定為龍、慶、景三縣菇民朝拜祀奉“菇神”的進香期，每到此時，諸方山貨、食品云集于此，百貨攤位林立，成為遠近物流中心，此外還舉行戲劇會演，宣揚菇鄉文化。近年來隨著香菇文化的發展，各方人士慕名前來朝拜，現今的西洋殿已是“香菇之源”的象征，在慶元眾多的人文景觀中，獨放異彩。

大家看到這幅圖大概會想這是咱們中國國粹的京劇吧！但請大家仔細觀察它的服裝和其他劇種服裝有所哪些不同，袍衣水袖只有2市尺左右，有的則沒有，對小袖利用方面也就沒什么大幅度夸張動作，演員動作古樸真實。“菇民戲”源于慶元菇民最集中的二都地區，也稱“二都戲”。這種戲種大約產生于明代中葉，主要以慶元方言為基本語言，在民間小調基礎上,吸收徽劇、贛劇、亂彈等劇種的優點和特長演變而成，是集歌、舞、劇為一體的多聲腔板腔體劇種。它源于祭祖及祈求香菇豐收儀式，在菇民區和香菇產地影響廣泛，已列入第 二批浙江省非物質文化遺產名錄。

每個人在自己家鄉都有當地的方言，菇民們也不例外。他們在交流的菇寮白又稱“菇山話”、“蕈山話”，是菇民在菇山上統一使用的一種特殊行業語言。它采用隱語表述，沒有文字只有讀音，是菇民恪守香菇生產技術秘密和菇山禁忌避諱的行業用語。（PS:在介紹菇山話的同時就是可以列舉幾個漢語和菇山話）。

木偶戲：

我縣木偶戲屬于二都戲劇種，一般以一人提線兼演唱、也有一人提線幾人幫腔演出的，木偶戲演唱與一般戲有所差異，根據木偶戲的特點，戲的情節和唱詞簡練緊湊，表演手法在時空上靈活機動，樂曲由京胡、二胡、笛子、鑼鼓配奏，每個板腔的起落都有固定的規范，主唱一起腔司鼓跟著起板，按著主胡開奏，落板亦由演唱者拖腔結束，運用自如也有保留了較古老的無樂器伴奏的清唱，輔以響器結尾的唱腔。

香菇功夫：

菇民在種香菇的同時為適應常年野外生活、勞作的艱苦環境而練就的。為防止深山飛禽猛獸侵襲，抵御歹徒強搶豪奪，菇民不但從小練拳習武，強身健體，而且巧妙運用扁擔、板凳、斧頭、柴刀等日常用具，自創了獨樹一幟的“香菇功夫”。大大小小的菇鄉神廟就成了學習拳術的場所，而廟會則是他們交流技藝、比武賽藝的最好時機，當時菇民掌握最熟練、最普通的拳路為扁擔功。

香菇之問

香菇，味美氣香，營養豐富；滑嫩清口，葷素皆宜。明清以來，香菇逐漸由皇貢珍饈走入尋常人家，成為普通百姓的美味佳肴。香菇是世界第二大食用菌，是首屈一指的有益于人類健康的食品。它是一種木腐真菌，在地球生物鏈中屬于真菌門、層菌綱、傘菌目、測耳科、香菇屬。香菇味道鮮美，香氣沁人，富含7種人體必需的氨基酸及維生素、蛋白質等，故譽為“山珍之冠”。在我國古代，香菇是極其名貴的宮廷貢品，唯有達官貴人才有機會享用，在日本被稱為植物性食品的頂峰，在羅馬被列為上帝食品，在希臘被認為可以提高武士的戰斗力。

1．香菇越大越好嗎？

答：不一定，好香菇主要指菇質緊密，裂紋深，口感滑嫩，風味特別濃郁。花菇菌蓋上的花紋應自然。此外，品種不同，香菇大小 也不一樣。

2．香菇中等級最高的是哪種？

答：天白花菇。其蛋白質、氨基酸和礦物質含量更高，營養最好，而且它菇質緊密，口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是花菇極品。

3．生態環境對香菇生長有什么影響？

答：香菇屬好氣性菌類，在生長發育過程中不斷吸收空氣中的氧氣，排出二氧化碳。當空氣不暢、氧氣不足時，對菌絲生長和子實體形成有抑制作用。通風不足則會出現畸形菇。

益氣健體抗病毒

香菇具有特殊的藥用價值，所謂“食藥同源”。《醫林纂要》稱其“甘、寒”，“可托痘毒”；《本經逢原》謂之“大益胃氣”。近代科學證實，香菇不僅能健胃益氣，降低膽固醇，防止心血管病、糖尿病、佝僂病等多種疾病，而且香菇多醣對調節人體免疫的T細胞有促進作用。香菇所含成分對治療癌癥也具有良好的輔助作用。

真菌郵票 1957年7月，羅馬尼亞發行世界上首套10枚真菌郵票。1974年，中國第一套共4枚真菌郵票在臺灣發行。1981年，中國郵電部發行一套6枚食用菌郵票，票面為銀耳、竹蓀、猴頭、大紅菇、香菇和蘑菇，面值有4分、8分、10分及70分。目前，已有100多個國家和地區發行真菌郵票近2000枚。

蕈菌標本

我們蕈菌分布是非常廣泛，可分為食用菌、藥用菌、有毒菌等。自然界分布著約150萬種蕈菌，徒手可采的蕈菌有10000多種，已知可食用的有5000多種，有60多種已進行商業性的栽培。蕈菌作為生物類群中的重要組成部分，在大自然生態平衡中起著相當重要的作用。

接下來為大家介紹幾種生活餐桌上常見的幾類菌種: 1．牛 肝 菌

牛肝菌，俗稱黃甸、黃靛。主要分布于浙江省慶元，生長在海拔800米以上的黃山松林或黃山松為主的混交林地上，是一種稀有，香味口感獨特的珍貴野生食用菌。目前人工栽培尚末成功。牛肝菌營養極其豐富，內含人體必需的八種氨基酸及一些微量元素，口感特別好。牛肝菌屬天然食品，沒有任何添加劑，菇片上的黑色斑點，是天然生長現象，不影響食用。

食用方法：用水浸泡后，洗凈，可單炒、煲湯，亦可選配肉、雞類料蒸炒。

2．靈 芝

靈芝（也稱仙草），自古以來為藥用菌中一個非常重要的品種。其主要成分為高分子多糖體，有機鍺，三苷類以及甘露醇，麥角固醇，留醇類等。靈芝有良好的保健作用，對體弱、貧血、失眠、肝炎等有療效。靈芝可作腫瘤的輔助療藥，特別是與放射治療或化學治療合用，可減輕此二療支的不良反應，如白細胞減少、機體免疫力下降等，并通過其免疫增強作用，增強此二療支的抗腫瘤療效。

食用方法：切片泡菜、泡酒或煎服食用。3．竹 蓀

竹蓀亦稱竹參，是一種十分珍貴的食藥用菌，鮮品色澤雪白、菌裙漂亮、清香襲人，被譽為“真菌皇后”美稱。其味道鮮美，營養豐富，清火益氣，是珍貴的藥膳，不僅有顯著的減肥、降血壓、抗癌等功能；而且對食品防腐奇效，內含多種營養成份及人體所需的八種氨基酸齊全。

食用方法：用鹽水浸泡15分鐘后，可用各種精料清蒸或煮湯。4．黑 木 耳

黑木耳是一種常見的食用菌。明代李時珍《本草綱目》稱：木耳有益氣補饑，補胃理氣，輕身強志，破血止血之功效，對眼流冷淚，血注腳瘡，少小鼻血，五痔脫肛，月水不調，崩中漏下，新久泄痢，血痢下血，面口黑斑，一切牙痛等均有效。衛生部藥品標準部稱：黑木耳有益氣強身，活血止血舒筋活絡之功能，主治崩中漏下，產后虛弱，抽筋麻木，腰腿疼痛。近年來國內外大量藥理研究證明：從黑木耳菌液中提取的黑木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂、提高免疫力、抗衰老的作用，可用于防治心腦血管疾病如：腦梗塞，腦血栓及后遺癥、冠心病。

5．白 木 耳

白木耳又名銀耳，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品。它具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長補益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質，達到抗衰老的作用。白木耳作為滋補佳品還適用于病后、產后體質虛弱 及一般體質虛弱者。對于勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口干咽燥者，更為適宜。

6．猴 頭 菇

猴頭菇是一種著名藥食兩用真菌，有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，以該菌為原料的“猴頭菌片”、太陽神口服液，對胃炎、胃癌及食道癌有一定的療效，國內已廣泛應用于醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

7．灰樹花

灰樹花又名舞茸、粟子蘑，系最名貴的珍稀食用菌品種之一，素有“食用菌王子”美稱。該菇肉質嫩脆、味道鮮美，營養豐富。其最有效成份是該多糖具有抑制腫瘤生長，陰止HIV對T淋巴細胞的破壞以及降血糖、保肝、助消化等作用。常食能補身健體、延年益壽。理作用的研究表明：灰樹花具有抗癌和免疫增強作用，并具有抗高血壓，降低血糖和血脂的作用和抗各類肝炎病毒的作用。

食用方法：涼水浸泡后，即可與精肉、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。

8．香 菇 香菇又名香蕈，系純天然保健食品，其營養豐富、香味濃郁，《本草綱目》中指出：香菇乃食物中的付佳品，味甘、性平，具有健脾益氣，扶正祛邪，調和陰陽等功效，是我國著名的食藥兩用菌。常食香菇具有預防佝僂病、感冒；降低血壓、血脂；提高人體的免疫力，治療貧血，抗腫瘤降低癌癥的發病率等作用。是延年益壽的保健食品。

9．金 針 菇

金針菇又稱金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇 內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。

香菇之歌

菇鄉美名四海傳揚，香菇之歌豪邁嘹亮，改革開放為香菇經濟注入了無限活力，慶元積極發揮香菇源頭優勢，全面實施香菇富民戰略，逐步形成現代香菇產業體系，推動香菇產業不斷走向輝煌，今天的慶元已經成為名副其實的“中國香菇城”。

香菇栽培技術演變

二十世紀中葉，現代香菇菌種栽培技術研究興起，延續數百載的 “砍花法”逐漸被“段木法”所替代。

“段木法”栽培技術

指將適宜栽培香菇的闊葉樹伐倒后截成段木，植入純香菇菌種，然后在適宜香菇生長的場地集中進行人工科學管理的方法，又稱“段木純菌絲接種法”。這是在砍花法基礎上所形成的人工栽培香菇的一次技術革命，既縮短了香菇栽培周期，又大幅提高香菇產量。

香菇段木栽培工藝流程圖：

選場——砍伐——原木干燥——截段——接種——垛堆——翻堆——出菇管理——采收

“代料法”栽培技術

依據香菇生長發育的營養特性和需求，利用富含纖維素、木質素和半纖維素的木屑、作物秸稈、野草等作為培養料，適量配加富含有機氮、維生素及重要無機鹽的麥皮、米糠和石膏等物質，配成適宜香菇生長的培養基。這是繼段木栽培之后的又一次重大技術革命，大大提高了生物學效率。

香菇代料栽培流程圖

備料－拌料－裝代－滅菌－冷卻－接種－培菌－排場－出菇管理－采收脫水

三代栽培香菇技術的變遷，第一代砍花法和驚蕈法周期長大概3年才出菇，第二和第三代周期短 產量大。一段香菇8角左右，加上人工費1元左右，成本在內一段香菇收入2-3元，一段香菇2兩左右，菇民收入一般每年一萬段左右兩萬元。每年香菇控制在8千萬袋左右。

慶元縣食用菌科研中心，成立于1979年，是專業從事育種馴化、栽培研究、產品研發、成果轉化及技術服務的科研機構。先后選育成 功“241-4”、“慶元9015”、“慶科20”等6個食用菌品種；獲得國家獎1項，省部級獎10項，市廳級獎9項。為慶元乃至全國食用菌產業的科技進步、菇業增效、菇農增收發揮了重要作用。

吳克甸（1938—），慶元人，高級農藝師。自1962年起一直從事食用菌科研和技術推廣工作，成功選育“241-4”香菇新品種，極大地提高了香菇產量和質量，21項科研成果在省部級獲獎，在省內外食用菌刊物上發表論文30余篇，培養了大批食用菌技術人才。第八屆全國人大代表，全國農業勞動模范，“五·一”勞動獎章獲得者，享受國務院特殊津貼。姚傳榕（1936—1997），慶元人，高級農藝師。自1958年7月起從事食用菌工作，論著頗豐。率先引進香菇、草菇等人工栽培新技術，填補慶元純菌絲生產食用菌的空白，在新技術推廣普及與野生菌馴化等方面做出重大貢獻。全國科協先進工作者，多次榮獲全國科協、浙江省科協榮譽獎。

中國香菇節

自1992年起，每年的11月11日為“中國·慶元香菇文化節”，至今已成功舉辦七屆。香菇文化節秉承“香菇引路，以菇會友，拓寬市場，發展經濟”的辦節宗旨，通過論壇、展銷、招商等形式廣泛推介慶元香菇文化，展示慶元建設成就，擴大慶元香菇品牌效應，極大地推動了慶元食用菌產業持續健康發展。

香菇市場

1992年1月11日，慶元香菇市場正式開業。市場占地面積16825㎡，建筑面積26715㎡，攤位500余個，年交易干菇量1萬余噸，交易額達10億多元，為全國最大的香菇專業交易市場，是溝通城鄉及國內外香菇貿易的橋梁，是“全國百強市場”和“全國文明集貿市場”。隨著香菇名聲鵲起，地處浙南山區的慶元在國內外獲得了廣泛贊譽。1995年，國務院發展研究中心授予慶元縣兩項中華之最——“全國最大的香菇產地和集散地”、“世界人工栽培香菇歷史最早”。慶元香菇以“歷史第一早、質量第一好、產量第一高、市場第一大”享譽全球，慶元成了名副其實的“中國香菇城”。

大家看到我們這幅“慶元香菇產量及外銷量對照表”可能會問，慶元是全國最大的香菇專業交易市場，怎么產量每天都在減少？那是 因為在香菇產業不斷發展壯大的同時，慶元堅持“生態立縣”戰略，實施封山育林等生態保護和建設工程，實現森林資源消長平衡。2004年國家環境監測總站的《生態環境質量研究報告》中，慶元的生態環境質量居全國2348個縣（市）榜首，成為名副其實的 “中國生態環境第一縣”。

①2000年12月26日，時任浙江省省委書記張德江到我縣檢查指導工作

②2003年８月６日，時任浙江省省委書記習近平到我縣西洋殿調研

③2004年11月26日，浙江省農業博覽會上，時任浙江省省委書記、省人大常委會主任習近平視察我縣農業企業生產的食用菌產品

④2008年4月24日，浙江省省委書記、省人大常委會主任趙洪祝到我縣調研欠發達地區發展等問題，圖為趙洪祝參觀香菇博物館。

⑤鐵瑛、李澤民等到慶元視察的照片 食用菌精深加工企業 新世紀以來，慶元香菇精深加工業異軍突起，涌現了大山合菇業、百興食品、方格藥業等龍頭企業，產品涉及藥品、保健品、食品、調味品等多個領域，不僅延伸了香菇產業鏈，提高了產品附加值，也為慶元香菇產業發展開創出廣闊的前景。

結語

沒有記憶的城市將難有美好的未來，失卻記憶的產業將難展未來的輝煌。昨日的記憶，就是今日的文化。任何一種生產方式、勞作場景、生活形態，都曾滋潤著我們的祖輩，走過滄桑的歲月，匯入歷史的長河。八百多年的香菇，八百多年的歷史，見證的是八百多年的農耕文明進程。作為人工栽培香菇的發祥地，我們截取組組鏡頭，再現幅幅畫面，希冀香菇這朵小小菌傘，沐浴著科學發展的光輝，再度閃現耀眼的光芒。

第三篇：香菇實用栽培技術

香菇實用栽培技術

（一）、栽培季節

香菇一年生產一次，可在春季生產，也可在秋季生產。春季生產，1-4月接種，6月底轉色基本結束，7-8月越夏，9至翌年2月出菇，秋季生產，7月下旬-9月上旬接種，11月翌年5月出菇，其栽培方式主要有段木栽培、袋裝栽培（人造菇木）、搭架壓塊栽培等。下面主要介紹袋裝栽培技術。

（二）、培養料及配方

栽培香菇的原料以楊、樺等闊葉樹木屑為適宜，蘋果、梨等果樹的枝梢也可搭配使用，栽培香菇的原料配方并沒有十分嚴格的標準，一般掌握的原則是木屑80％左右，麩皮10-20％，石膏或石灰1％，糖1％，其常用配方有：

1、楊（樺）木屑100公斤，麩皮20公斤，紅糖1公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，硫酸鎂0。5公斤，石灰0。5公斤，水125公斤。

2、雜木屑80公斤，果木屑20公斤，麩皮20公斤，紅糖1公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，石灰0。5公斤，水125公斤。

3、雜木屑70公斤，棉殼30公斤，麩皮20公斤，石膏2公斤，磷酸二氫鉀0。5公斤，硫酸鎂0。5公斤，水125公斤。

（三）拌料裝袋

配料時要按比例稱量好原料，充分混拌均勻，加水量控制在混合料的含水量達到55％左右，生產中應寧干勿濕的原則，一般加水使料充分混合后用手握料能成團，松手后開裂，手掌心能見水印，在實際生產中應根據選用木屑的干濕程度決定科學的加水比例。裝袋時采用機械和工人相結合的方法，保證袋內料松緊適度，不留空隙，用手按有彈性，不能太實，也不能太松，手指輕按不能有指窩。

（四）滅菌和接種

從拌料裝袋到滅菌應在6小時內完成。滅菌時袋子要合理排放，留有一定空隙，以有利于培養基受熱均勻，防止出現滅菌死角。高壓滅菌在0.015兆帕壓力下保持兩小時；常壓滅菌要求溫度上升快，在100℃下保持10—12小時，悶鍋8小時，以徹底滅菌。

接種時開放式和封閉式均可，但要注意：(1)要對整個環境用福爾馬林、高錳酸鉀和來蘇兒原液進行徹底消毒。(2)接種的速度要快，以防雜菌混入和感染

（五）培菌期管理

冬春栽培時氣溫低，接種后以增溫促快發早定植為主，菌袋排放可以堆高一些，可擺10－15層高，但排與排之間要留有空隙，當氣溫升高時再轉換成“井”字形排放。接種后前一周內要想法使料溫達到24－26℃，促進香菇菌絲早萌發，早定植，若氣溫太低，應考慮加溫。

隨著香菇菌絲的定植和發育，料內溫度會高出室溫3-7℃，這時要降低菌袋的堆放高度，并測定料內溫度，防止料溫升高超過28℃，春末接種時尤其要注意。

當接種穴的菌絲發展到3cm左右時，即可將外袋脫掉，并在接種穴周圍菌絲處扎小孔，每穴周圍3－4個小孔，深度1cm左右。這項工作要結合翻堆進行。刺孔后菌絲生長速度加快，料內溫度上升，注意觀察料內溫度，根據室內氣溫高低適當菌袋堆放高度，防止料溫超過28℃。

接種后30天左右，接種穴與穴菌絲已基本相連，可進行第二次制孔，孔深

1．5-2cm。正常情況下50天左右菌袋即可發滿菌絲。

（六）菌筒轉色期的管理

菌絲袋滿后，有部分菌袋形成瘤狀突起，表明菌絲將要進入轉色期。轉色期管理的最關鍵條件是溫度，轉色的最適宜料溫是18－23℃，低于15℃，高于25℃菌絲都不能正常轉色。

春栽香菇的菌袋要求在越夏之前轉色完畢，管理要求是搞好通風，勤翻袋，使菌袋轉色一致。

（七）出菇期間管理。

菌筒正常轉色后，在自然溫度下，幾天后可看到子實體原基。這時要加強出菇期管理。

濕度：噴水不能過度，棚內溫度以75-90%為宜，在原基出現前不要噴水。溫度：晝夜溫差5-8℃，平均溫度15-20℃。這樣長的菇肉厚品質好。空氣和光照：香菇和其它食用菌一樣喜歡新鮮空氣，因此在管理中要結合噴水，適時通風，香菇菌筒轉色和子實體生長需要一定的光照，這一點又與其它食用菌不同。

由于袋栽法（人造菇木）是一次接種，秋、冬、春季長菇，各季的氣溫條件不同，因此，在管理上又有區別。

1、秋菇：多出現在12月之前，接種后90天左右出菇，這個階段，氣溫多變，高低不穩，要控制好出菇適溫，若溫度在20℃以上時，在早晚揭膜通風散熱，低于12℃，可以拉簾增加熱源。濕度管理上可進行干濕交替，一天大部分時間濕，少部分時間干，菇多要濕，每茬采完后要干。

2、冬菇：多在1-2月發生，這個季節氣溫寒冷，出菇少，但菇的品質好，價格高，這時要提高菇床溫度，創造出菇條件。白天拉掉全部草簾，以提高棚內溫度，晚上放簾保溫。中午氣溫高時通風，并縮短通風時間，以20分鐘左右為宜，減少噴水，控制濕度。

3、春菇：3-6月采菇，這個階段春回大地，氣溫逐漸增高，菌絲恢復生長，但由于經過秋冬兩季出菇，菌筒含水量降低，要及時補水（用補水器），棚內增加濕度（85%）。

二00九年四月八日

第四篇：教案-香菇

香菇無公害生產全程技術監控

農村實用人才培訓活動講課教案

一、開篇話：在上級部門和辦事處的共同努力下，今年我們太行辦事處的花菇無公害生產基地，已通過河南省無公害農產品生產基地認證，成為我市唯一通過無公害生產認證的食用菌生產基地，通過食用菌無公害生產基地認證以后，對于提高我們太行花菇知名度，占領大中城市市場，提高大家的收入都將有很大的好處，在下一步的生產中大家應該自覺的按照無公害生產的技術要求生產，以生產中合格和產品，今天我重點就香菇無公害生產全程技術監控的七個環節做以講解，以供大家在生產中參

第一個環節是栽培品種環境“四要求”和“五必須”

1、“四要求”指的是香菇養菌室，其生態環境要求：（1）遠離食品釀造工業、禽畜舍、醫院和居民區至少3000米之外。

（2）坐北朝南，環境清潔，空氣對流，門窗裝防蟲網，墻壁刷白灰。

（3）選用無公害的次氯酸鈣藥劑消毒，使之接觸空氣后迅速分解成對環境，人體及香菇生產無害的物質，從而消滅病源微生物。（4）安裝紫外線燈照射或電子臭氧滅菌器等物理消毒取代化學藥物殺菌。

2、“五必須”是指野外菇棚條件：

（1）場地必須靠近溪河，四周寬闊，空氣流暢，周圍無垃圾等亂雜廢物；

（2）地面必須采取翻土曬白后，灌水、排干、整畦；（3）菇床必須撒石灰粉或噴茶籽餅、煙莖等生物制劑，取代化學農藥殺蟲；

（4）水源必須無污染，水質清潔。用水應符合國家GB5749規定。

（5）茬口必須合理輪作，隔斷中間傳播寄主，減少病蟲源積累，避免重茬加重病蟲害。

第二個環節是栽菇原輔材料“把四關”。香菇為木生菌，現有各地栽培原料主要是以木屑為主，配合棉籽殼、黃豆稈、葵花稈、木薯桿等，輔以麥麩或米糠，并添加微量元素。上述原輔材料應符合農業部發布的NY5099—2002《無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求》，為此要注意“把好四關”：（1）采集質量關：原材料要求新鮮、無霉爛變質；（2）入庫滅害關：原料進倉前烈日曝曬，殺滅病源菌和蟲害、蟲蛆；（3）儲存防潮關：倉庫要求干燥、通風、防雨淋、防潮濕；（4）堆料發酵關：原料使用時，提前堆料發酵，殺滅潛伏雜菌與蟲害。堆料選用無公害潔霉精溶液。禁用甲胺磷等高毒，高殘留農藥拌料。

第三個環節是選擇抗逆力強，耐病性好的菌種。嚴禁使用帶有雜菌病毒及蟲害跡象的菌種，一旦發現或懷疑，應立即淘汰燒埋。只要菌種優勢，在不良的環境條件下起到自身保護作用，而且能有效地抵制外來病蟲害侵襲。根據各地栽培實踐表明，下列香菇菌株較為理想：

（1）秋栽、冬春長菇，宜選用中溫偏低型的菌珠：cr-62、cr66、農林11、82-

2、L-

26、Lp612；

（2）春栽，秋冬長菇，選用長菌齡，晚熟型菌株：241-4、9019、135-

9、939-1等；

（3）反季節埋筒覆土栽培，應用高溫型的菌株：cr-04、武香1號、8001、廣香47等。

第四個環節是香菇菌袋制作，它是栽培香菇的載體，是無公害生產最關鍵的一環。菌袋又稱菌棒，是香菇長生的培養基。基質強壯病害少，產量高，品質好。按照菌袋生產工藝流程，嚴格執行無公害生產，具體要求“五達標”：

（1）基料配方合理：理想的配方為：雜木屑80%、麥麩18%、蔗糖1%、石膏粉1%。配料不許加入多菌靈。料與水比：1：1~1.15，含不量56~58%。PH5.8-6.2。

（2）裝袋掌握規范：拌料至裝袋結束不超4小時，防止酸變；填料松緊適中；袋口扎牢不漏氣；袋壁不破損。（3）料袋滅菌徹底：裝袋上灶后旺火加溫，要求4小時內達到100℃，并保持16小時以上的滅菌，達標后趁熱卸袋，排場散熱。

（4）接種慎防污染：接種室采用30w紫外線燈照射或氣霧消毒劑消毒殺菌，禁用甲醛熏蒸消毒。接種要待料溫降至28℃以下時，選擇午夜或清晨接入香菇菌種。嚴格執行無菌操作，防止“病從口入”。

（5）養菌適溫避光防潮：室內控制不超32℃，空間相對濕度70%以下，門窗遮陽，注意通風換氣；定期翻堆檢查，及時發現并淘汰燒埋病害菌袋，防止擴大污染。第六個環節是長菇管理應該控制的技術要領，現有香菇菌袋長菇方式有3種：即脫袋露地排筒長菇，帶袋架層培養花菇，埋筒覆土培育夏菇。要實現多產無公害菇品的效果，長菇階段必需把好“五關鍵”：

（1）菌袋生理成熟：標準是：菌絲瘤狀突起占三分之一，局部有轉色信號，基質有彈性。這樣菌袋脫袋后抗逆力強，耐病性好，有利長好菇；

（2）排筒合理：菌袋露地或上架排筒，必須間距2~3cm，有利散熱和吸氧。

（3）轉色誘蕾“三刺激”：人為制造晝夜10℃以上的溫差刺激；噴水加濕，干濕交替刺激；光線由暗轉明，強弱光刺激；

（4）棚內加溫防硫：菇棚冬季加溫催菇，可采用地坑壁墻通煙道或電源熱流增溫。不得使用煤炭、煤球明火明煙，以免二氧化硫襲擊菇褶，造成含硫量超標；

（5）噴水防污染防過量：長菇期噴水，最好選用井水、河水、自來水。切忌使用池塘水，稻田水；同時防止噴水過量，導致爛菇。一旦出現及時摘除，防止病菌蔓延。

第七個環節無公害香菇生產是指菇體中有害物質的含量，低于人體安全食用標準。符合營養學和醫藥學雙重標準的要求。為此，生產中應特別注意農藥的使用。具體實行“五強調”：

（1）強調使用生物和生化制劑：微生物殺菌劑是一種放射性的代謝產物，廣譜、安全、無公害。如農用鏈霉素、春雷霉素、多氧霉素、科生霉素等微生物農藥。植物源農藥，如茶籽餅、煙莖、除蟲菊、苦皮藤、草木灰、辣椒水等生化制劑，既能防治病蟲害，又不污染環境和毒害人畜，而且對害蟲不產生抗藥性。

（2）強調選用高效、低毒，低殘留的化學農藥。如滅菌脂、克螨特、波爾多爾等，對人體的代謝產物無害，容易被人體內排除。

（3）強調對癥下藥：防治各種霉菌采用撲海因，（又名異菌脲、桑迪恩，普克特（又名霜毒威），百維靈，甲霜靈錳鋅（為甲霜靈、代森錳鋅配制）、百菌清（又名達克寧、達克尼爾、桑瓦特）。防治菇蚊菇蠅、螻蛄及蛆蟲等，采用銳勁特（又名氟蟲晴），辛硫磷，阿維菌素（又名愛福丁、齊螨素），樂斯本（又名氯吡硫磷、毒死蟬）。

（4）強調濃度與劑量：對允許使用的農藥，嚴格按照說明書規定的濃度和劑量。同時做到科學用藥，栽前棚地室內消毒、土壤處理采取面上噴施；菌袋及蟲害發生時，采取局部施藥，時間一般應于上午，夏天宜于下午或噴水前用藥。（5）強調禁用劇毒和高殘留農藥：國家明文禁用的砷酸鉛、氯化鈉、殺蟲脒、甲胺磷、甲基1605、滴滴涕、久效磷，對硫磷、氧化樂果、潰瘍凈、三氯三螨醇、克百威、膚南丹、西力生、砒霜、殺螟威、毒殺酚等一切錄制農藥及劇毒和高殘留農藥都不得使用。特別強調菇品采收期，禁用一切農藥。第八個環節做好香菇保鮮、加工、儲運最后一環至關重要，具體要求：

（1）出口保鮮菇要求保持自然形態和田園風味，因此必須實行采收不損傷，修蒂不受熱，集裝不褶變，起運不超溫。（2）出口干菇要求無含硫、無雜質、無烤焦，形、色、味具全。為此必須徹底改變傳統炭火烘干和曬烘結合的干制方法，全面推行使用精密度好的現代脫水機進行干制。有條件的加工廠應采用真空凍干技術，FD（凍干）的產品在國際市場上，價格高出同類產品1/3。同時產品必須嚴格分級分等包裝。

（3）儲存運輸強調“四要”：（倉庫事先要消毒，進倉菇品要 足干、運輸工具要清潔，裝卸要防壓）。

第五篇：土特產隨州香菇

香菇

香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角 甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。

隨州香菇

隨州是湖北省食用菌種植生產重地，全市市90%的鄉鎮、30%的農戶，有近30萬左右的人從事食用菌相關的產業，經過30多年的發展，已成為中南地區最大的食用菌生產和出口基地，食用菌產業已成為隨州的特色、優勢產業，成為農業增效、農民增收和外向型及創匯出口型產業。

1.食用菌產業的興起：隨州食用菌產業始于1978年，當年華中農業大學教授楊新美住進三里崗鎮楊家棚村當年，推廣香菇種植技術。隨后華農大碩士羅信昌、呂作舟又在三里崗試種椴木香菇，為隨州食用菌產業播下星星之火。隨著椴木香菇種植技術的成熟和推廣，利用豐厚的林地資源，各鄉鎮開始大面積種植椴木香菇，從此“隨州香菇”便遠飄萬里。由于椴木香菇對櫟木資源的過度消耗，砍伐樹木發展經濟的矛盾也變得日益突出，20多年來，其發展也一直受阻。

2．新技術促進產業快速發展：1996年袋料香菇的進入隨州，利用種植椴木香菇的技術經驗，香菇種植規模和產量成倍增加。袋料香菇采用椴木作培養基料，單位產量的情況下，既節約了資源，又提高了經濟效益，同時操作簡單，便于管理，適合規模種植，推動了產業的發展。隨著香菇市場的不但飽和，90年代末，黑木耳種植興起，也促進了食用菌產業的多元化發展。同時奠定了隨州香菇、黑木耳為主打產品的優勢地位。據統計，2008年隨州市食用菌總產量2.1萬噸，其中香菇產量14000噸，黑木耳7000噸，創湖北省產量第一。

3．市場為主導食用菌產業升級：在有著堅實的種植規模和產量，豐富的源頭資源。隨著食用菌產業鏈條的不但延伸，政府的開放政策，一批批香菇收購和加工企業得到了快速的發展，僅在三里崗地區香菇加工銷售企業就有有100多家。從武漢到廣州，到上海，到北京，香港，隨州香菇的市場份額不但的增長，其中香港市場就占據80%。有著優秀的品質和質量，隨州香菇不僅立足于國內市場，也開始沖擊國際市場。隨著多年的外貿出口，隨州香菇也牢牢占據了中國香菇出口第一的地位。為了把食用菌產業做大做強，與國際接軌，打響品牌，隨州市政府利用地區優勢，招商引資，進行資源整合，促進優勢企業強強聯合，扶持了一批大型資金技術型的龍頭企業，并以“企業+基地+農戶”的經濟發展模式，用龍頭企業帶動產業，促進了隨州食用菌產業的快速升級。

總括隨州食用菌產業發展歷程，從跟風盲目種植到集約化種植，從無序到有序，到現在的標準化，產業化。一路走來隨州食用菌產業取得了重大的突破和發展，目前隨州市曾都區是全國食用菌十大生產基地之一，“國家萬噸標準化示范區”，擁有全國十大食用菌加工出口龍頭企業三家，年出口額創湖北省第一，在國內處于領先地位。在取得優異的成績和榮譽的同時，也創造了巨大的經濟效益。其中2008年隨州市食用菌總產量達到2.75萬噸，產值12億元，全年食用菌出口創匯突破8000萬美元，比前年增長了33.3%。

結構優化發展

從椴木香菇栽培，到袋料香菇，黑木耳，隨州食用菌品種一直處于比較單一的發展，為了減少食用菌對櫟木資源的消耗與依賴，確保資源的持續利用和產業的可持續發展，隨州市開始實施“資源轉換和品種轉型”戰略，加快了品種結構調整。在保持香菇、黑木耳兩大主導品種穩步增長的基礎上，充分利用稻草、棉籽殼、秸稈等資源，減少袋料香菇中櫟木屑比例；積極培育、引種、推廣珍稀菇類，加快了白靈菇、巴西菇、雞腿菇、雙孢蘑菇等新型草腐菌發展。

如安居落戶雙孢蘑菇、巴西菇栽培基地；洛陽鎮創辦珍惜菇栽培基地；廣水市先后引進白靈菇、雙胞菇、巴西菇等珍稀菇品，以典型示范帶動農民栽種。全市上半年白靈菇發展到450萬袋，增12.5%，巴西菇發展到33.5萬平方米，增長了67.5%。而發展巴西菇意義重大：

①是使食用菌生產實現了由單一木腐菌向木腐菌、草腐菌并重轉變，實現了高溫菌生產的突破；

②是促進了循環農業發展，既減少了對森林資源的消耗，又變廢為寶，提高了農作物桔桿的利用率。

③是拓寬了農民增收渠道。巴西菇生產不僅增加種植戶收入，而且能吸納大量農村剩余勞動力，農民不出家門就能打工增收。隨州市巴西菇已發展到安居、均川、吳山、南郊、新街等12個鄉鎮，干菇價格穩定在每公斤60元以上，增收效果明顯，農民種植積極性高。通過“生產原料轉換、產品結構轉型”，隨州食用菌產業變“一菇獨秀”為“百菌齊放”，食用菌由原來單一的香菇品種，發展到木耳、巴西菇、杏孢菇、金針菇、雙孢菇等20多個品種。

3.“公司+基地+農戶”模式的形成： 受國際國內行情及自然環境的的影響，菇農的利益常得不到保證。而加工企業有客戶、有信息、有定單、有資金，為了引導農民提高自身組織化能力，增強組織化程度，提高產業化水平，大力發展“公司+基地”、“公司+基地+農戶”的模式，可以共同抵御自然和市場的雙重風險。通過基地化、工廠化的大規模生產，企業應向菇農提供信息、標準、栽培菌種和技術，提高了效益水平，促進了產業持續健康發展。

⑴ 資源整合，企業實力增強：隨州市食用菌加工企業有100多家，只有六家企業的加工能力超過1000噸。大部分食用菌加工企業多是從作坊式生產、家族化經營轉變而來，由于企業規模小，抗擊市場風險的能力弱，遇到市場波動時，為爭奪客戶競相殺價，產業綜合實力難以提升。針對這一問題，隨州市委、市政府通過招商引資，引進黃石勁酒集團進入香菇產業。勁酒集團投資1億元人民幣，聯合湖北隨州中興、聯豐兩家香菇出口企業，共同組建了湖北神農生態食品股份有限公司股份制公司。湖北銀兆食品有限公司、湖北三崗食品有限公司、聯合上海華河工貿有限公司共同投資組建了隨州三友食品有限公司。通過優勢組合，隨州食用菌企業的整體實力得到了提升。從過去的編織袋到現在集裝箱，從賣資源到現在的產品精包裝和深加工，隨州食用菌企業得到了升級，提高了檔次，為以后在國際國內市場競爭，處于不敗之地，提供了強有力的優勢。

⑵ 標準化基地的大力推廣：加強基地園區的建設，有助于規模化、標準化和工廠化的種植，加快了食用菌產業化的進程。2007年，在廣水市建立了100萬袋白靈菇標準化示范基地，在曾都區草店、三里崗建立了500萬袋香菇標準化示范基地，在長崗、安居建立了20萬平方米巴西菇標準化生產基地；并確定海斌菌種廠、三里崗裕國菇業公司等5家企業為標準化示范企業；篩選了100個生產規模超過1萬袋的農戶作為示范戶，帶動1萬個種植專業戶開展標準化生產；三友公司在三里崗、洪山等7個鄉鎮，建設了68個食用菌生產基地，服務菇農37603戶，132611人，扶持菇農標準化種植香菇6074.4萬袋，黑木耳58.5萬桐，產值4.4618億元，為菇農增加年人均收入3364元。通過建立食用菌標準化生產示范基地，引導菇農規范管理，標準化種植，隨州市食用菌板塊規模繼續擴大。

4.國際市場的拓展：堅持不懈開拓市場，出口保持強勢增長，隨州食用菌產品85%以上外銷，其中約30%出口，出口創匯占總產值的一半以上。從2003年開始隨州食用菌加工出口企業先后通過了國內國外出口食品生產企業衛生注冊、認證。全市現已有食用菌品牌22個，其中，湖北裕國菇業的“大洪山”獲得原產地保護；“大洪山”“三崗”等5個品牌通過HACCP體系認證、ISO9001認證，“財”牌香菇等4個品牌通過美國FDA認證，“大洪山”等3個品牌香菇被評為湖北省著名商標；“大洪山”牌香菇2007年還獲得“湖北十大名牌農產品”。由于“隨州香菇”品牌效應提高，隨州香菇在香港及東南亞、日本、韓國、歐美占有了較高的市場份額。依托當地資源優勢，湖北裕國菇業已經建成了現代化的食用菌、果蔬罐頭深加工工廠，相信以后隨州的經濟會更上一層樓。

隨著出口主要對象國中的日本、德國等發達國家相繼頒布實施食品安全管理新法規，食用菌出口門檻升高。隨州市及時采取措施加以應對。

①是開辟出口新市場，在穩定原有東南亞主要市場的基礎上，積極開拓南美、西歐和部分非洲市場，出口地增加到20多個國家和地區。

②是改進加工設備，提高加工水平，確保出口產品的質量。僅裕國、銀兆、三崗三家企業，2007年就投資1000萬元，進口了全自動干燥、除塵、真空包裝機。

③是培植新龍頭，新增食用菌自營出口企業4家。據海關統計，僅2008年1-6月份隨州市食用菌出口達到4131萬美元，比去年同期增長49.3%。其中，裕國公司出口921萬美元，同比增長了1.78倍，銀兆公司、中興公司出口均突破600萬美元。

3隨州食用菌產業優勢及問題分析 產業優勢

(1)自然環境和資源的優勢

①環境優勢：獨特的地理環境是隨州食用菌天然生產的溫床。隨州在大洪山國家級風景名勝區和桐柏山兩大山系中間，擁有天然優質的生產用淡水資源，境內水系不受外來水的污染。同時隨州屬于北亞熱帶向溫帶過渡型氣候，年均氣溫14.9-15.9℃，年降水量800-1200㎜，日照率46%，光照充足，雨量充沛，全年依靠自然溫度可供食用菌生產的時間長達300多天。獨特的地理環境和氣候條件，造就了復雜多樣的生態系統，孕育了豐富多樣的動植物體系，為食用菌產業的發展提供了適宜的自然環境。

②資源優勢：隨州市地跨江淮，南聳大洪山，北靠桐柏山，版土面積9636平方公里，其中，山區和丘陵占80%，森林資源十分豐富。擁有耕地面積179萬畝，森林面積518萬畝，森林覆蓋率達到54.1%，菇耳林面積達104萬畝，總蓄積量1015萬立方米，為食用菌的種植生產提供了豐富的林地資源。

(2)人力豐富，技術成熟，種植規模大

食用菌產業是勞動密集型產業，發展食用菌產業解決了相當一部分農村剩余勞動力的就業問題。隨州市食用菌產業覆蓋地域廣、涉及農戶多，全市有44個鄉鎮、180多個食用菌專業村（占全市總村數的21%）、10多萬個農戶、30多萬人在從事食用菌生產、收購、加工、銷售及與食用菌關聯的產業。其中有50個經銷大戶常駐香港，5000多人活躍在全國各大市場。在種植技術上北上河南泌陽，東赴浙江慶元，學習秋栽和春栽袋料香菇技術，經過多年的摸索創新，總結出獨特的栽培方法，菌袋成活率達98%，超過泌陽28%；花菇率達85%，超過慶元30%。(3)政府的優勢政策

在產業發展初期，當地政府就制定了明確了出口導向政策，積極支持食用菌產業出口。并且制定了優惠政策、優化投資環境吸引社會資金投資產業發展，一些從事食用菌加工、貿易的知名企業在各項優惠政策的吸引下，也來隨州投資。各職能部門也通力合作，尤其檢驗檢疫局、銀行、稅務等部門，都在政策允許的范圍內給予了極大的方便。

為了促進隨州食用菌出口企業管理上檔次，提高人員素質，以檢驗檢疫部門為例，僅2005年就派大量質量體系、HACCP認證方面的專家給企業培訓20多次，人員200人次以上，培訓時間長達60多天。而當地的信用社也給予了大力的支持，以2005年為例，僅三里崗一個鄉鎮的信用社就給出口企業貸款達1.4億。這些優惠政策，大大提高了各企業從事食用菌出口的積極性，并且吸引了周邊地區的資源向隨州地區集聚，促進部分企業迅速完成積累，滾動發展，并從此走向世界。

針對企業資金不足的問題，市委市政府出臺優惠政策扶持，每年安排1000萬元周轉金和100萬元扶持資金，支持食用菌加工重點企業做大做強。同時，加大招商引資力度，加強企業和品牌整合，打造現代食用菌加工龍頭。近年來，該市先后引進香港、馬來西亞、新加坡、韓國等多家外商企業，投資食用菌產業，大大提高了該市食用菌加工出口創匯能力。(4)龍頭企業的優勢

隨州有一大批從事食用菌產業的帶頭人，這些企業有實力，經驗豐富，通過多年摸爬滾打，不僅熟悉食用菌的種植、加工，而且熟悉國內國際行情。他們的發展帶動了整個產業鏈的發展。如2007年引進黃石勁酒集團在隨州投資1億元，聯合中興、裕國、聯豐三家企業骨干，組建了“湖北神農生態食品股份有限公司”，在短短一個月時間里實現加工出口1003萬美元，創隨州地區單月過千萬美元出口額的歷史最高紀錄。同時在龍頭企業的帶動下，小加工企業也迅速發展起來，僅隨州的三里崗鎮就有近40家。中自營出口公司7家。園區企業總資產達2.2億元，以工業園區為載體的香菇產業集群迅速形成，集群聚合效應進一步顯現。一方面使香菇加工規模、出口創匯逐年擴大，工業化程度明顯提高；另一方面實現了香菇加工產業的規模效應，使其市場競爭能力和抵御市場風險的能力大大加強；同時延長了產業鏈，園區企業日益壯大，使其有能力在全國各地建立自己的分公司，進一步增強了產業滲透力，為香菇產業的可持續發展提供了必要的人力、資源和資金支持。此外，香菇產業集群的發展，為招商引資提供了平臺，形成了招商引資的洼地，成為推進企業工業化強筋壯骨的重要支柱。

(5)成熟的國內國際市場

經過幾十年的發展，隨州食用菌產業基本上形成了穩定的國內國際市場。尤其是國外市場的開拓，對食用菌產業的拉動作用最大。例如香港市場80%以上的香菇來自隨州，近兩年來，隨州市食用菌出口實現了“四增”：出口額不斷增長；出口的地區不斷擴展，現已出口到歐美等28個國家和地區；出口的企業不斷增多，食用菌自營出口的鄉鎮已增加到13個，出口企業32家；出口價格穩步增高，去年香菇出口價平均每噸達1150美元以上，增長15%左右。這些成熟穩定，并且持續發展的市場，帶動了隨州食用菌產業的繁榮。

3.2產業面臨問題分析(1)資源過度消耗的問題

香菇生產是一種資源消耗型項目，闊葉樹資源消耗過量，森林生態平衡問題突出，食用菌產業發展與森林資源保護矛盾目益突出，隨州現有林地50.28萬公頃，其中闊葉林面積16.15萬公頃，林木蓄積總量1206萬m3，人均占有量不到5 m3，僅為全國平均水平的一半。隨州每年以木材為原料的食用菌生產(含椴木、袋料)按永續利用原則，應控制在2000萬袋(棒)左右，可實際數量（9500萬袋、筒）已經遠遠突破。據測算，每生產一噸椴木香菇約消耗70立方米闊葉樹，而生產一噸出口菇則需耗去180立方米闊葉樹，一噸袋料香菇也需耗材43立方米。經近十幾年的香菇生產，森林資源遭受嚴重破壞，生態環境也漸趨惡化。若長此以往，不設法研究新的替代材料，香菇生產也將面臨資源危機，必然制約食用菌產業的可持續發展。(2)菌種混亂的問題

菌種的優劣直接關系到栽培的成功與否。目前，我市香菇菌種管理工作滯后，制種售種管理混亂。由于缺資金，投入不足，選育的適合本地特點，高產穩產的菌種較少，對引進的品種也不能進行試驗、示范種植，菌種生產無序而混亂，菌種質量得保證，各廠家任意命名菌種，造成菌種多、亂、雜的局面。加之人才流失，使菌種的選育工作停滯不前，導致相當一部分為不具備菌種選育和保存條件的單位和個人，出于商業利益的驅使而進行菌種選育和銷售，有的將同種異名改頭換面流入市場，每年都會發生幾起菌種質量引發的官司，極大損害了廣大菇農的利益，影響了菇農的經濟效益和生產積極性。同時造成木材資源的嚴重浪費。

(3)市場競爭和供求問題

無序競爭，影響了食用菌行業的健康發展。食用菌經營者往往只看中眼前利益，不是熱忠于開辟新市場，而是搶占已有市場，相互爭奪資源、人才、市場，使得品種、質量、價格沒有得到很好的保證，結果必然是兩敗俱傷。這種惡性競爭使各企業叫苦不迭，部分企業虧損嚴重，甚至倒閉。

無序生產，產大于銷，質量上去，價格下來，菇賤傷農。最近幾年，我市香菇質量可以說是逐年提高，特別是1995年花菇普及后，質量上了一個臺階。但菇農生產成本，隨著種植面積大增，原材料緊缺價揚而逐年上升，而香菇出口價格卻持續下跌，同時也引發內銷價下跌。究其原因，①是無序生產，一哄而上，菇農在效益驅動下，在不了解國內外產銷市場信息的情況下，盲目擴大生產規模，使香菇產大于銷。②是無序出口，競相向外商報低價，自相殘殺，最終受害的是菇農。③是外商直接插手產地收購，直接用人民幣收農產品，損害了出口創匯。④是國外食用菌的貿易保護，中國食用菌產業的快速發展，且質優價廉，對他們是一個沖擊，他們無力抗衡，引發了政府的貿易保護主義。(4)栽培技術粗放，產品質量差

隨州食用菌生產普遍存在著栽培條件較差、標準化和工廠化水平低，管理粗放的現象。多數菇農只重數量、不重質量，多是望天收，根本談不上科學管理。產量不穩、產品質量下降，區域發展不平衡。并且產品質量安全問題也日趨嚴峻。由于對食用菌病蟲害防控能力較差，盲目使用化學藥品防治，既增加了生產成本，又增加了有害物質的殘留，造成食用菌商品率和生產效益嚴重降低。在生產、保鮮和加工過程中缺乏完善的安全與質量控制體系，已嚴重影響了食用菌產品質量和市場競爭力，阻礙了食用菌產業的健康發展。(5)食用菌產品安全問題

由于檢測手段、檢測人才、產品標準知識和資金的缺乏，食用菌產品源頭控制還存在很大的難度。安全標準體系不完善，不能適應國際市場對食品安全的要求。特別是日本的肯定列表制度及歐盟食品及飼料安全管理法規出臺，對食用菌行業的出口提出了更高的要求，加上風險預警體系相對薄弱，使整個行業將面臨較大的風險。(6)食用菌產品加工技術薄弱，附加值低

目前隨州食用菌加工大部分仍停留在粗加工、初級產品層次，主要以鹽漬烘干罐頭等粗加工為主，缺乏高技術產品，價格低廉，經濟效益低，而且規模不大，市場競爭力差。食用菌產后處理水平較低，加工科研工作與產業高效發展不相適應，與國際先進水平接軌的食用菌加工龍頭企業極少，食用菌加工的深度和廣度都急需提高。初加工產品品種較為單一，除部分出口外，尚未形成定型的市場品牌產品。并且品牌意識不強，品牌的市場效應還未建立起來。雖然已經注冊了“山林牌”、“大洪山牌”等四十多個品牌，但品牌的含金量很低，市場影響還很低，有的公司甚至都沒有自己的品牌，長期用國外客戶的商標，主要靠價格競爭，因此靠品牌闖市場、爭市場還需要做大量工作。(7)服務體系不健全，科研滯后

食用菌服務體系不健全，沒有專業的食用菌服務隊伍，菇農不能及時得到培訓，先進的科學技術和成果不能及時推廣，更不能迅速轉化為生產力。食用菌生產較分散，產業化水平低。而菌產品銷售以菇農單獨銷售為主，產品經營企業數量較少，經營規模也都不大，沒有形成產供銷一條龍、貿工農一體化的產業化經營體系，缺乏具有較強拉動作用的龍頭企業。市場依賴程度高，抵御風險能力低。

我市食用菌近年來的發展，只解決了產量問題，但我們應看到種這產量的增長是消耗寶貴的木材資源和犧牲大量廉價勞動力為代價的。這種發展既有政策 的 啟動、國際市場的拉動、農民為了致富而自發主動等原因，也有發展初期的勞力、資源成本低等原因。雖然發展快，但起點低，問題關鍵在于科研滯后于生產，科研脫離于生產，關門 搞科研，埋頭抓生產，總產量上去了，但轉化率低，優質品種比率低，低劣產品自然換不來好效益，只能大量消耗現有的資源，與可持續發展相違背。4隨州食用菌產業地區分布

近年來，隨州市積極利用地域優勢，把食用菌“一村一品”、“一鎮一業”作為農業產業化經營的重要抓手來抓，使食用菌產業得到迅猛發展。現在已經形成了以三里崗鎮為龍頭，草店、洪山、殷店、萬和等鄉鎮為中心的產業格局。