第一篇：規模化發展香菇生產

規模化發展香菇生產 可 行 性 報 告

一.關于香菇…

香菇是世界上著名的食用菌之一，它不僅味道鮮美，香氣濃郁，而且營養價值很高。據食品專家分析，每100克干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克。在灰分中，除了含鈣、鐵、錳等多種造血物質外，還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D原（麥角甾醇）。麥角甾醇無論經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，既可增加人體免疫能力，又能幫助兒童骨骼和牙齒生長。香菇蛋白質中含有18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸，香菇中就含有7種。為此，世界各國人民把它列為低脂肪、高蛋白的保健食品，還被人們稱為 “素中之葷”，“蔬菜之王”，倍受消費者青睞。

香菇是食用菌中第二大品種(僅次于蘑菇),是我國出口創匯的十大農產品之一.香菇的最早為人類食用距今已有幾千年了,而人工栽培,起源于800多年前的浙南山區(吳三公砍花法培育野生香菇).如今人們對香菇的食用,是不分地域/種族/中西餐.而香菇的出產/栽培限于亞洲(中/日/韓),中國則更占世界總產量的近80%(浙,閩占全國產量的70%以上).按每人每年消耗香菇500克計,我國的香菇需求量近70萬噸(干品),全球更是近200萬噸以上.而全世界目前的香菇總產量只有15萬噸,其中我國占10萬噸.所以目前的產量還不到需求量的十分之一,市場前景十分廣闊.規模化發展香菇生產,起源于上世紀八十年代.浙南的晉云,磐安,慶元,景寧等縣,規模發展食用菌前,各縣的工農業總產值都不到一億元人民幣(1988年),均屬國家級貧困縣.規模化發展食用菌特別是以發展袋料香菇生產后,各縣在短時間內就發展到年種植食用菌超1億棒,僅食用菌產值就增加了3—5億元/年.在三五年短時間內,均脫貧致富,山民人均增收2—4000元,還帶動了相關行業的整體發展.目前,這幾個縣各被稱為—“菇城”,“菇鄉”, “菇都”, “香菇的發源地”等等,由此可體現規模化發展香菇生產對地方經濟的帶動作用.香菇的培育歷史上有過枯木砍花,段木,菌磚和袋料栽培等方式,人工栽培袋料香菇生產，原料主要取材于果樹、闊葉樹、雜木的枝條、鋸沫屑、玉米棒芯及農作物秸桿等。所以,原料資源豐富(全國的資源利用率還不到萬分之一),容易規模化培植;還是屬于生態循環農業,變廢為寶,利國利民.在浙閩東南山區,香菇規模化生產已持續了二十多年.但這些地區整體經濟的發展帶來人工工資(從150元/月---1500元/月),土地租金(從30元/年.畝---800元/年.畝)等逐年成倍增長,帶來香菇生產成本增加;另外,生態自然環境保護/生態公益林/封山育林等護林措施也將使香菇原料日益緊張.所以,食用菌產業向中西部地區轉移,既是中西部地區調整農業產業結構的契機,也是宏觀調控經濟形勢發展的必然.二.人工袋料香菇栽培簡介(一).原料

香菇是一種木腐菌，主要營養成分是碳水化合物、含氮化合物、少量的無機鹽和維生素。香菇生長發育所需要的營養，主要依靠分解吸收菇木或培養料中的養分。培養料是袋栽香菇的基礎，主要原料有木屑、麩皮、石膏、磷酸二氫鉀等。其中木屑是提供碳源的主要原料，也是香菇生長發育的主要營養來源，其需要量占全部培養料的80%以上。

種植香菇用木屑除木材(闊葉樹/雜木/果樹,蠶桑枝干等)作原料外，可充分利用伐木場的枝椏材，鋸木場和木制品廠的碎屑等作原料，提高了木材利用率。此外，還可利用工農業生產的一些下腳料，如棉籽殼、花生殼、玉米芯、葵花稈，以及野草等作培養料，不僅取材方便，還能變廢為寶，物盡其用。(二).種植香菇自然條件

香菇栽培場一般利用閑臵農用地,用竹木+薄膜+遮陽覆蓋搭建菇棚(6-8米寬,高2.5米左右,長20—50米),需要通風良好，空氣中二氧化碳的含量控制在1%以下；菌絲生長期一般來說不需光照，子實體生長期需要光照。特別是花菇成長期，需要“干燥、強光、大通風、大溫差”的生長環境。

香菇在發菌和出菇階段，要求溫度控制在5--27℃之間；培養基含水量控制在50--55%之間；菌絲生長期相對濕度控制在75%以下，子實體發育期控制在85--95%之間.在有遮陽,保溫,保水作用的菇棚種植香菇,加上種植人員的適時管理及合理利用當地季節氣候條件,香菇種植已沒有了地域限制.(三).香菇種植的流程及關鍵技術

袋栽法生產香菇，主要流程有木材粉碎，到培養料攪拌、裝袋、滅菌、接種，直至產品采收、脫水烘干，全流程可以采取機械化、半機械化生產，工效提高數十倍。

整個生產流程,歷時4—6個月,一年可生產種植2季.關鍵技術:1.培養料的配方/加工裝袋/高溫滅菌.2.菌種的純正和接種.3.發菌,出菇期的正確管理.(四).成本核算及效益分析(每畝)1.成本概算: 以需十噸木屑原料計算(約3000元)，每畝香菇棚建安成本1500元左右.需投資麩皮、石膏、筒袋、燃料、消毒劑、菌種費等原輔助材料費6000元，加上人工工資預算1500元，其他綜合費用1000元。累計成本13000元/畝.(每個菇棒成本1元左右,每畝種植8000—10000棒).2.產出

若管理得當，每畝種植排放菌棒8000-10000棒,平均每個菇棒可以生產鮮菇1.5—2.5斤，生物轉化率超過100%.畝產鮮菇16000—20000斤,以最低回收價1.5元/斤(市場價一般是3—5元/斤,去年冬季雪災時,廣西的鮮菇曾賣到10元/斤,日韓美超市鮮菇售價40美元/斤),每畝收入在2.5萬-----3萬元以上.按8—9斤鮮菇烘制干菇一斤計,畝產優質干品香菇2000斤以上.3.效益:每畝純利潤1.3--1.7萬元!,一家夫婦可管理2—4畝,則效益更佳.三,規模化發展香菇生產的意義

利用廢雜木枝條規模化生產袋料香菇，可成為農村經濟收入的一大支柱產業。由傳統的單一農業生產走向集約化、專業化、商品化的方向發展，開發香菇生產還可促進其它行業的同步發展，可帶動工業、商貿、加工、運輸、飲食、市場的大發展，走出一條農、工、商貿相結合的新路子。

有規模就有市場，有市場就有經濟效益。規模發展香菇有利于資源綜合開發，促進農村產業結構調整的步伐，實現異地互補、資源開發、引進市場、拉動產業、推動就業、增加稅源。

和其它項目一樣，發展香菇生產也不宜一哄而起，遍地開花。一般情況下，應按照集中連片開發的指導思想進行合理的布局,逐步發展為宜。一個縣市先發展10--30個示范村，200個專業戶，種菇總量達到300萬袋以上，創收1000萬元.以此規模開發成功后,讓種植戶積累了經驗和資本,讓群眾有了在家創業的沖動,讓各級政府部門有了下大規模發展的決心.這樣才能調整農村產業結構,帶動千家萬戶致富.萬事開頭難,在項目的引進和開始階段,地方政府和主管部門要多謀善斷、作好考察/引導/宣傳/組織工作.切實做好立項、試點選定、技術培訓、資金籌措、人才、指導機構組建等環節具體事宜.對于比較關鍵的資金組織(每種植1畝(10000棒袋料香菇)需資金1萬元左右,如發展200萬棒則需項目資金200萬元),可以通過群策群力多渠道解決:財政補一些,農民自籌一些,銀行貸一些,向上級要一些,集體經濟投一些……等.俗話說,有想法就會有辦法.四.我們將為本項目的發展提供全方位的保障和服務

(一)我們浙江鴻飛食用菌開發有限公司的優勢

1.技術優勢:公司主要老板們從事食用菌開發二十多年,技術與國內外同步,是浙江省食用菌協會的理事單位.另我們還有強大的專家后援團,還與麗水農科院,浙江大學農學院,浙江林學院,多所職技校等單位有技術科研合作.2.豐富的項目運作經驗:近幾年來,我們受地方政府的邀請及響應國家科技支農/西部大開發的號召,在全國各地近五十個縣市從無到有從零開始開發食用菌生產.有豐富的全程服務運作經驗,地域遍及我國的東北,西北,西南,華南,華中等地區.3.食用菌的銷售渠道:我們在國內各大食用菌市場、食用菌加工企業都有營銷網絡,隨時掌握市場動態;我們與省內幾家外貿公司聯營,每年還有近萬噸的鮮菇和幾千噸干菇的外銷業務.4.我們有著誠信、務實、敬業、負責的經營理念和品格.確保開發一家,服務一方,成功一片;扶上馬,再送一程.我們在甘肅和廣西的項目中,他們只提供需要的項目資金,其他的全由我們來做,被稱之為:全程“保姆式”服務,“交鑰匙工程”!(二)具體合作方式

1.為項目順利進行，我建議政府部門的有關領導到浙江進行基地考察、市場考察。以達到實現項目的可行性。

2.你們如確定有意向在當地發展食用菌生產并作了些必要物質輿論準備后,我們則協助你們編制項目書,設計詳細的項目開發實施計劃.并和你們簽訂規模開發香菇(及其它食用菌)生產合作協議書.3.項目開始運行后:為體現合作開發誠意，我公司先期無償為農民投入香菇生產中所用的粉碎機、制棒機。全程無償擔任技術培訓和技術指導。而產出產品，由我公司全部保價回收，貨款兩清。在生產上軌后，我方續建保鮮庫、包裝廠、脫水烘干廠等。

五.結語

綜上所述，發展香菇生產，技術先進、信息可靠、項目適宜、效益可觀，可以作為農村脫貧致富的“不倒翁”“永久牌”項目大力發展。建議貴縣市提高對發展香菇生產的認識，從資金、技術、服務等方面給予支持.以盡快立項、上馬,形成產業，培育出新的經濟增長點。

百聞不如一見, 心動不如行動!歡迎各位領導到浙江參觀指導,和我們聯系,您的需要就是我們的志愿.浙江鴻飛食用菌開發有限公司

聯系人：金文彬

總經理

聯系電話：***

電子郵件:bsc00@126.com

第二篇：西峽香菇規模化持續發展的研究報告 (原稿)

西峽香菇規模化持續發展的研究報告

閆新發1 白明峰2 李文志3

（1.河南省西峽縣神威機械設備有限公司

2.河南省西峽縣食用菌科研中心 3.河南省農業廣播電視學校西峽分校

郵編474500）

摘要：西峽香菇，成為中國“南菇北移”的典范，聞名國內外，已有二十年的歷史，成為我國中原以北和西部地區引導農村脫貧致富、富民強縣、拓展就業門路的榜樣，各級政府、科研、企業以及國內外客商相繼前往觀光模仿。

近年來，西峽香菇的技術和規模，在發展中優化，由手工家庭模式栽培轉入機械化、合作化規模栽培與管理，不是一次旅游、一次參觀、一次介紹就一目了然、逐一百通了。尤其是栽培規模形式，由每戶1000—2000棒，跨越到每戶數萬棒的技術模式，成為各地參觀和技術移植新的熱點。本文以2012年的袋料香菇種植基地栽培模式發展為主題，透視其中的技術優化方面的重點問題，供讀者參考。

關鍵詞：西峽香菇

技術優化

規模擴展

異常問題

處理措施

西峽縣春栽袋料香菇，自1994年開始，在縣委縣政府領導的精心策劃、統一部署、統一指揮、穩步發展中，成為“華夏菇都”和“花菇之鄉”，1999年的市場交易額由9000萬元逐年遞增到6.6億元，成為中原最大的食用菌交易市場。

2000年以來，西峽香菇先后被國家農業部、中國蔬菜專家委員會、中國食用菌協會等單位授予“中國食用菌無公害科技示范縣”、“全國食用菌標準化示范縣”、“全國食用菌優秀示范縣”、河南省“無公害農產品生產基地”等榮譽稱號。

隨著國內國際市場消費香菇的增長，栽培規模也隨之遞增，栽培技術也在優化中發展，隨之而來的較大規模形式的生產，克服和解決技術優化與技術革新中的新問題，我們對參與職能部門為菇農排憂解難、穩定產業結構健康發展的目標任務中，進行研究和總結。

1.袋料袋型擴展與效益穩定關系研究

袋型擴展與產量和效益關系研究

2000前后，每戶栽培量1000—4000袋，手工割袋出菇。栽培袋型以17×55㎝栽培袋為主，每袋裝合成培養料3㎏，干料1.35㎏，產出干菇0.1—0.125㎏，每千袋產菇100—125㎏，平均112.5㎏，市場價格每公斤24—55元，平均39.5元，每千袋產值3950元。每袋綜合生產成本1.8—2.2元，每千袋成本平均2000元，每1000袋利潤1950元。減去棚架、黑網、棚膜每千袋年損耗500元，凈利潤1450元。每戶2000袋，投資4000元，產值8000元左右，純利潤3000元左右。

2008年—2011年，每戶栽培量5000—30000袋，保水膜免割袋栽培。栽培袋型以18×63㎝為主，少數選用20×63㎝，以下按18㎝栽培袋10000袋進行計算：

每袋裝合成原料3．5㎏，干料1.575㎏，產出干菇0.126㎏—0.157㎏，平均0.1415㎏，每萬袋產量1260㎏—1570㎏，平均1415㎏。市場價格每公斤50—100元，平均75元，每萬袋產值94500元—117750元。

栽培戶實際每袋綜合成品菌棒成本3.5—4.5元，每萬袋成本平均40000元左右，種菇戶每袋平均收入在6—12元之間，按上述平均產值106100元，扣除棚架、黑網、棚膜每千袋年損耗8000元，每萬袋凈利潤58100元。

（注：以上產值和利潤中包含管理成本和菇品烘干、加工、包裝、銷售成本。）1.2 機械化栽培與手工栽培效益關系研究

靠手工裝袋生產，每天裝袋1500--2000袋需要15--18人，用自動裝袋機裝袋，只需要5—8個人，一天可以裝袋5000袋左右；每天不但省去10個人的工資開支，而且裝袋數量等于250%的生產量。機械裝袋一天與手工裝袋相比相當于40—60個人的生產效率。1.1

手工割袋出菇管理，開始割袋的前4天，一個人只能管理1000袋左右，而用免割袋栽培的出菇管理，因為不需用人工割袋而自由長出香菇，一個人就可以管理10000個菌棒，完成溫濕度調控和采收。與同等規模手工割袋出菇相比，減少8—10個人的工資開支。

1.3 不同接種方法與菌棒安全效果研究

經過對西峽縣多個鄉鎮的栽培接種方式調查研究，和伴隨河南省農業廣播電視學校西峽分校對全縣栽培經過對西峽縣多個鄉鎮的栽培接種方式調查研究，以及伴隨河南省農業廣播電視學校西峽分校對全縣栽培重點鄉村的技術輔導過程發現，采用接種箱式接種的丹水、陽城、回車、五里橋、丁河等低山區鄉鎮中的菌棒安全成菌率穩定在95%以上，而在重陽、西平、軍馬河、石界河、桑坪等深山鄉鎮中的菇農，堅持采用“大室接種”（即大房間接種）的地方的菌棒安全成菌率，始終是在不穩定狀態，菌棒安全成菌率在60—95%左右飄浮不定，尤其是進入推廣免割袋擴大規模栽培以后的2008—2011年，采用箱式接種的鄉村栽培戶，沒有反映菌棒越夏壞棒問題，只要是采用大房間接種的鄉村，進入越夏前后的壞棒問題明顯突出。其中主要原因是大房間接種過程中，存在接種人員進入時帶入的自然空氣、衣服及人體呼吸釋放的含帶病菌空氣、大堆袋料相互擠壓部位，無法消毒的表面攜帶雜菌和病菌等，是主要雜菌和致病菌的污染源。

另外，由于栽培數量增大的原因，接種后的三次刺孔增氧過程被缺少勞動力的栽培戶省落，①是直接采用電動刺孔機“放大氣”造成雜菌污染，②是栽培時間推遲，加上沒有刺小孔，菌絲長速慢，放大氣時已經進入28℃以上氣溫天氣，強行高溫“放大氣”，導致菌棒污染率升高。③是個別栽培戶的一次滅菌袋數太多，或者袋料含水率偏高，裝袋前后放置幾天才滅菌，引起培養料酸化影響菌棒成菌率。

2.節能減材促控滅菌數量的擴展

2.1、西峽模式滅菌形式與燃料關系的研究

西峽模式代料栽培袋原由15×55㎝向17×55㎝袋型轉化過程中，首先采用容積為2×2×1.8m的專修滅菌爐，只能裝入800—1200袋，燒掉木柴1350㎏左右，與栽培原料相等。西峽縣委、縣政府為了節約木柴、穩定栽培規模，于1998年開始實施“攻堅”決定，取消縣、鄉柴木交易場所16個，取消燒炭烤炭。全縣原有的1000多座磚修滅菌爐全部改用燒煤。狠抓綠化植被不放松，推動社會柴改煤、改氣，和科研部門攻關移動蒸汽滅菌爐柴改煤聯合行動，加快以“柴改煤、改氣、改灶”為重點的農村能源改革，合理控制林木資源消長量，穩定袋料香菇生產規模健康發展。

關閉木柴交易市場、改燃木柴生活為液化氣和燃煤，并研究節能常壓滅菌鍋爐滅菌。不僅節省了大量木柴原料用于香菇生產，而且使每袋滅菌用木柴1.3㎏，減少到每次滅菌2500袋燃煤760㎏左右，每袋燃煤0.3㎏左右，與磚修爐相比，節約燃料成本76%以上。同時解決了磚修爐成本高、易損壞、壽命短、容量小、不可移動、滅菌數量受限、搬運損壞袋料等一連串影響菌棒成品率問題。

滅菌鍋爐的一次滅菌容量隨著栽培規模的擴展，由14根產氣管擴展到24—30管以上。其中一次滅菌3000—5000袋的24管滅菌鍋爐，和滅菌數量在5000—15000袋的40—80根產汽管的常壓滅菌鍋爐，與自動裝袋機和烘干機等中標國家農機補貼，進入《河南農機網》，服務河南及全國食用菌行業。

2.2、培育循環資源 穩定支柱產業規模

西峽縣位于伏牛山南麓，總面積345平方公里中，分布著八山一水零點七分田。活立木總儲量791萬立方米，其中的中幼林占97.2％，森林覆蓋率74.9%，為全省第一。在現有林木積蓄量中，有菇木林木215.3立方米，占林木蓄量的83%。分布于海拔200米左右的丘嶺與1500米山區，年生長量約20萬立方米。每年的用材林木枝梢、殘次林改造的原料約10萬立方米以上，可供栽培袋料香菇１億袋。2005年以來，西峽縣委、縣政府為了保障南水北調流域植被的綠化質量，保護林木資源，從2006年起，禁止林業采伐，積極實施菌材外購戰略，從東北三省、湖北、陜西等地調運菌材。穩定產業規模栽培數量在5000萬袋左右。

為了確保西峽縣委“堅持森林資源增長大于消耗的總原則”和“堅持發展袋料香菇與保護資源并重的原則”，確保《西峽縣發展特色農業，建設菌果藥優質商品基地五年攻堅規劃》的實施，科學開發林木資源，確保香菇產業健康發展，達到一業興百業旺的目標，已經沿312國道建成8萬畝獼猴桃林果長廊；在山區鄉鎮新造板栗基地10萬畝（新老板栗林地已達到26萬畝）；以山茱萸豐產基地為主的中藥材基地20萬畝（其中，以杜仲、辛荑、連翹等灌木類藥材和血參等草科類藥材為主的基地１０萬畝）。每年新增10萬噸左右的果樹修剪枝梢供給栽培木耳、猴頭、靈芝、雞腿菇、竹蓀和白靈菇等食用菌藥用菌。

2.3、強力推廣柴改煤 保護資源增效益

西峽縣自1995年開始，推廣春季中型袋栽香菇的模式已聞名國內外，創建了聞名的雙龍鎮香菇市場，每年產出600多萬公斤質優價廉的香菇出口日本、韓國、新加坡和香港等國家和地區，成為我國中西部食用菌集散大縣。

這個縣以每戶每年栽培2000袋左右的模式，投資不足3000元，收入6000-10000元。菇農嘗到了種菇甜頭，把示范帶動變成自覺行動。全縣栽培數量由1995年的2000萬袋，逐步上升到目前的5000萬袋左右。

在袋料香菇接種前，使用傳統的磚修爐滅菌過程中發現，每袋裝入木屑1.05公斤，而滅菌燒柴需要1.25公斤以上；每爐裝入700-800袋，每座滅菌爐每季只能定位滅菌兩萬袋以下。不僅浪費了資源，而且增加了袋料成本，影響發展規模和效益。

西峽縣委、縣政府針對袋料生產中存在的問題，認真進行了分析和研究，決定在保護和利用林木資源的基礎上，采取狠抓綠化植被不放松，推動社會柴改煤、改氣，和科研部門攻關移動蒸汽滅菌爐柴改煤聯合行動，加快以“柴改煤、改氣、改灶”為重點的農村能源改革，合理控制林木資源消長量，穩定袋料香菇生產規模健康發展。

于是，西峽縣委、縣政府于1998年開始實施“攻堅”決定，取消縣、鄉柴木交易場所16個，取消燒炭烤炭。全縣原有的1000多座磚修滅菌爐全部改用燒煤。由中國食用菌協會食用菌機械定點生產廠研制的常壓蒸汽滅菌爐，一次滅菌容量達到磚修爐兩倍以上，每次滅菌燒煤150公斤左右。與燒柴的磚修爐相比，由原來的每袋耗柴1.25公斤下降到0.2公斤左右，每臺蒸汽爐每季可以流動滅菌5-10萬袋。

2.4、調整生活燃料，擴大栽培規模效益研究

縣政府各職能部門廣泛宣傳以煤代柴，有利于提高木柴應用價值，提高勞動效率，改善人民群眾生活水平；有利于降低袋料成本，增加種菇收入；有利于保護綠色植被，以林促菌、以菌養林、林菌果藥共同發展，造福子孫后代的富民強縣優越性。菇農們簡單的對比，計算出每公斤袋料產出香菇干品80克以上，投入產出比在1：5以上的利益關系，及以煤代柴既省錢又省力的勞務帳和經濟帳之后，山區農戶也改用燒煤做飯。西峽用液化氣和煤代替木柴的生活燃料改革措施實施效果，如按全縣30%的人改燒木柴為燒煤、燒液化氣做飯，每年可以節省木柴5萬多噸，可以穩定栽培香菇規模5000萬袋以上。

2.5 保護南水北調環境，采取木屑外調策略。

西峽縣為了保障國家南水北調工程的上游水源涵養區，同時又是伏牛山世界地質公園的核心區，如何科學合理利用林業資源的難題一直未能得到破解，致使我縣一直處于“有計劃不敢利用，有資源不敢采伐”的兩難境地。面對外購菌材市場的逐步萎縮和境內資源的日益損耗，如何實現食用菌產業的可持續發展、確保品牌不丟、市場不丟、技術不丟，生產規模穩定、農民收入不減，已成為當前亟待研究的重大難題。

南水北調水源環境，縣委政府于2008年，菌材緊缺成為影響食用菌產業持續發展的主要問題

主要表現在“三看三難”。從縣外看，菌材外調“難”。1998年以來，我縣大力發展香菇產業，給生態環境造成了一定程度的破壞，為了保護林木資源，從2006年起，我縣禁止林業采伐，積極實施菌材外購戰略，開始從東北三省調運菌材，由于距離遠、運輸時間長、生產成本高等種種原因，使外購市場逐步縮放到湖北、陜西等地以及我縣周邊縣市。但隨著食用菌生產規模的不斷擴大，對菌材的需求量也在逐年增加，給周邊地區的林業資源帶來了一定影響，引起了林業主管部門的高度重視，周邊多地已開始采取針對性措施，限制向我縣供應菌材，有的縣、市已收緊口子，加強林業監管，封鎖林木外銷渠道，對我縣形成了擠壓態勢。從縣內看，林木蓄積“難”。我縣雖然一直實施林業“零”計劃采伐政策，但在食用菌產業發展過程中，每外購生產1000袋袋料香菇菌材，架棚、滅菌、烘干等環節都要消耗相當于幾百袋的縣內林木資源，一定程度上削減了近年來我縣實施天然林禁伐、林木“休養生息”的蓄積量。從形勢上看，資源利用“難”。我縣是河南省林業第一大縣，據了解，每年都有修枝撫育和天然林采伐計劃，但

現在，如果來到老界嶺（伏牛山主峰）深山中的二郎坪、太平鎮、米坪、桑坪等鄉鎮，到處可見居民和餐飲業都已習慣使用燃煤和液化氣做飯，丘嶺鄉村還修建了沼氣灶，徹底改變了過去那種天天頓頓靠燒柴、家家戶戶砍柴燒的自古遺傳生活方式。西峽人的植樹造林習慣已經變成菇農、果農和藥農的自覺行動，就連上等高產糧田也競相栽上了經濟林、果樹和藥材.西峽縣已經成為“綠色植被覆蓋，鳥語果香誘人”的觀光旅游大縣。

3、選育優良菌株，適應栽培規模的持續發展

3.1、當家菌株的規模化栽培效果研究

西峽縣由1986年開始，在太平鎮鄉鎮企業建立“實驗菌種廠”，由河南省科學院派出食用菌工程技術員，推廣椴木黑木耳和椴木香菇栽培技術。1988年，縣政府組織人員到湖北金山參觀椴木香菇規模種植后，在全縣展開規模栽培。位于山區鄉鎮匯集的三角接集鎮蛇尾鄉，初步形成了一個小型香菇交易市場。

為了解決椴木香菇消耗林木資源問題，由縣委書記親自帶隊，組織各局委辦和鄉鎮領導到浙江磐安、慶元等地參觀考察以后，總結1994年在太平鎮規模栽培的經驗，1995年提出了“傾全縣之力，集眾家之長，誓奪全國香菇第一縣”的口號，縣政府也迅速成立了食用菌生產辦公室，每一個局委辦和鄉鎮政府，建立一個2000袋以上的袋料香菇種植樣板基地，用于樣板展示和技術培訓實驗場地。

經過3年的規模化栽培對比選育，從選育的11個菌株中選出“9608”作為西峽縣的當家品種。

1999年縣委縣政府提出了袋料香菇“258工程”發展計劃，即2000萬袋的示范，5000萬袋的推廣，全國香菇保有量最低達到8000萬袋，為西峽“菌果藥大縣”的形成奠定了堅實的基礎。

從此，西峽以香菇為代表的食用菌產業迅速崛起和發展，帶動了全縣第二產業和第三產業的發展，香菇年交易額達到30多億元。

3.2、選育菌株的必要性與新菌株研究

3.3多品種開發草腐菌品種，豐富市場需求

4、推廣保水膜免割袋栽培，適應栽培規模擴展 4.1、免割袋與手工割袋管理效益研究

袋料香菇立體層架不脫袋出菇過程，需要用小刀沿子實菇蕾體頂上的塑料薄膜，環割3／4圈，從開始出菇到停止出菇，需要4—6天的人工割袋，一個菌棒4—6天以內出菇10—40個，一個人工一天可以進行選菇蕾、割口、壓擠或捥掉畸形菇的管理菌棒數量在400—800個左右。

出菇集中時，如果缺少人數，需要整夜不眠割袋口。因此，一個家庭栽培量超過2000袋就管理不了。栽培大戶花錢用人割袋，每一潮菇每1000棒需要開支200—500元還不算管飯和招待費，按出4潮估計算，每千個菌棒需要割口開支800—1500元。

推廣保水免割栽培，省去手工割袋出菇工序，不僅節省了人工費用、減少勞動強度，而且為擴大栽培規模提供有利條件。

4.2、免割袋栽培的管理技術要點研究

根據從實驗到推廣的6年經驗有以下幾個要點：①是菌棒雙層薄膜越夏，保濕性能提高，保溫性能增強，需要調低培養料的用水比例（以48%--55%為佳）和上架越夏管理，有利于通風降溫，防止燒菌。②是放大氣刺孔眼的排濕氣性能降低，需要根據菌棒含水量，適當增加刺孔數量或者加大刺孔錐直徑。③是出菇過程，保水膜的保濕性能與塑料袋膜相比有所下降，需要根據出菇要求調整濕度管理：幼蕾期以高度保濕為主，花菇管理可以按照西峽農廣分校發放的“農民技能培訓教材《西峽模式香菇免割袋栽培新技術》的技術程序栽培和管理，或上網搜索“花菇閆新發”，查閱上網刊物的經驗資料，按程序管理，以雙層黑網架一層塑料棚膜的越夏模式，監控調整溫濕度為主。

4．2.1、培養料含水率與出菇關系研究

西峽縣的規模化近20年經驗驗證，出菇效果較好的菌棒表面應有均勻的白色斑點（稱謂“豹花斑”），指甲大小的白色斑點面積占菌棒表面積5—10%為適中，自由出菇數量在5—20個，出菇質量比較好。保持這樣出菇標準的菌棒含水率是50%--55%。

4．2.2、培養料含水率與刺孔數量研究

傳統香菇菌棒含水率在55—60%之間，放大氣 的刺孔數量是4行，每行8—10孔的實際出菇效果中，截止2013年的栽培調查，仍有30%左右的栽培戶的菌棒，因為含水量偏高、轉色重、或菌棒轉色無“豹花斑”而不能達到理想出菇效果。

采用保水膜免割袋栽培技術大面積推廣幾年來的實踐驗證，18×63栽培袋菌棒“放大氣”的刺孔數量以5—6行，每行8—10個孔，總計刺孔50—60個的菌棒轉色質量和出菇效果比較好，其中以刺孔針直徑8㎜的菌棒產生“豹花斑”的穩定比例占85左右。

5、全縣鄉村技術信息聯網培訓，為菇農排憂解難 全縣各鄉鎮和各村進行栽培技術問題反饋信息聯網，發現栽培或管理問題，分別由縣菌辦和科研中心、農業局技術指導站和農廣分校、陽光辦等單位分類負責，為穩定栽培規模的穩定和菇農栽培效益。進行不同形式的科技培訓和現場技術指導。其中，科研中心以普及推廣標準化栽培模式和當家品種的菌種供應的應用問題為主，進行培訓、監督、服務；技術指導站和農廣校、農民科技培訓中心等部門，負責產業化基礎技術和優化技術，以及栽培過程的實際問題、各鄉鎮及各村反饋問題，進行分批、分期進行不同形式的培訓和現場技術指導，形成“縣鄉村戶信息通，科技部門有分工，標準發展解憂難，菇農歡迎效益增”的穩步發展態勢。

6、出口創匯連年翻番。2011年，全縣香菇產量達27萬噸（鮮品），產量約占全國總產量的1/10，產值達16億元以上，占全縣農業總產值的55%。2012年1～9月全縣香菇共出口7000噸，創匯1億美元

2011年全縣15家香菇出口企業共出口1.5萬噸，出口創匯2.5億美元，2012年，全縣從事香菇種植的農戶達到3萬多戶，占全縣農戶的l／3，全縣15個鄉鎮的香菇種植達1億袋，總產量17萬噸，產值達11億元以上，綜合收入25億元。占農民人均純收入的50%，西峽香菇出口占河南省農產品出口額的1/5，占南陽農產品出口額近1/2，占全縣農產品出口額的4/5，西峽香菇已成為農村經濟發展的第一大支柱產業。

8、推廣香菇餐桌菜肴和深加工技術，培育香菇消費市場

西峽縣以鞏固退耕還林成果為重點，由農業廣播電視學校西峽分校分工負責推廣優選規模管理經驗，提高香菇質量和產量，同時培訓餐桌經濟相關技術，結合香菇生產技術優化培訓，把香菇的烹調技藝、菇柄粗加工工藝和精加工工藝融為一體，引導香菇產業生產與健康消費觀念相結合，引起學員的高度興趣，認真記錄鮮香菇的烹調技術要點、菇柄粗加工的餐廚方法等。

參考文獻：

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集眾家之長傾全縣之力 誓奪全國香菇第一縣。《河南日報》1998年2月23日頭版 〔2〕張大棚 西峽無公害香菇再創佳績--西峽獲省“無公害食用菌標準化示范基地”稱號 《食用菌市場》2003（2）12頁

〔3〕閆新發 閆曉笛 張改英

圍繞節能促發展 環保效益雙豐收—西峽縣綠色環保產業步入可持續發展道路。《食用菌市場》2003（5）：25—26頁

〔4〕閆新發 張改英 王小波 “西峽模式”袋栽香菇新技術。《食用菌市場》2004（2）：39-40頁；重刊《食用菌市場》2006（10）：72—73頁

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〔6〕李文志 周平霞 閆新法 等 北方免割袋香菇栽培的幾種異常問題預防措施。《食用菌》2010（3）：35-36頁

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〔9〕閆新發 張改英 閆曉笛 香菇綜合催蕾技術 《食用菌市場》2002（5）27頁 〔10〕閆新發 張改英 閆曉笛 天白花菇培育技術 《食用菌》2003（5）30-31頁

〔11〕李文志 周平霞 閆新發 李文蕊 楊采風 北方免割袋香菇栽培的幾種異常問題預防措施。《食用菌》2010（3）：35—36頁

〔12〕謝曉 宋峰 李文志 閆新發 提高春栽代料香菇效益的幾種措施。《河南農業》2009.8（上）：43頁 〔13〕李小喬 李文志 閆新發 北方免割袋花菇高產培育新技術。《新農民》2011（07）：12—14頁 〔14〕閆新發 李文志 代料香菇安全越夏八方措施。《食用菌市場》2006（4）：22—23頁

〔15〕閆新發 馬宗武 于永潔 開封地區袋栽香菇的研究報告。《食用菌市場》2004（10）：42—43頁 〔16〕閆新發 韓國花菇培育的研究報告（上），2008（3）：70—71頁； 韓國花菇培育的研究報告（下），2008（11）：31頁

12.西峽縣文件：

①、西政文[1997]98號文件。②、西發[1999]27號文件。③、西發[1999]28號文件。④、《’99中國·西峽香菇產業高層次開發暨市場營銷戰略研討會文輯》，中共西峽縣委、縣政府辦公室編印1999年11月版第98-104頁、第111-115頁。

作者簡介：閆新發，漢族，生于1951年，自修南陽食用菌農函大，食用菌高級工程師，河南西峽神威機械設備有限公司副總經理，中央農業廣播電視學校西峽分校特邀食用菌專業輔導老師。自1976年開始從事西峽縣的規模化食用菌技術推廣和樣板示范菇場管理，擅長電子自動化、機械自動化和食用菌育種、規模化、工廠化“無菌化”先進技術研究，發表食用菌育種、液體菌種、規模化管理等技術論文40多篇。

通訊聯絡：

以下為參考資料：

河南省位于我國北緯32-35℃，南與長江以北的河北省接壤，北部跨過黃河，與河北省和內蒙古地區相鄰，一月平均氣溫0℃左右，7月平均氣溫26-28℃，無霜期7-8個月，年平均降水量 600-1000毫米，屬于半濕潤半干燥地域，一年四季氣候分明，可循環綠色植物資源十分豐富，適宜發展代料香菇和花菇培養技術。隨著西峽縣代料栽培模式在中原以北地區的影響作用，2009年香菇出口量領銜全國出口總量的74.6%，成為全省乃至全國的領先地位。在西峽縣春栽代料香菇模式和泌陽縣秋季大袋栽培香菇的帶動下，全省各縣市地區利用不同的當地資源優勢，發展以代料香菇為主的食用菌栽培。例如，西峽縣周邊的淅川縣、欒川縣、盧氏縣、南召縣、魯山縣、內鄉縣和三門峽市、靈寶市、洛陽市等以及湖北、陜西、山西、安徽等臨近區域，移植西峽春季栽培技術為主，其他各地為春栽和夏秋栽的混合模式 栽培。其中，靈寶市的合作社大型菇場發展模式中，是利用蘋果樹枝為原料，在寬8m-10m長30m-50m蔬菜大棚優化的菇棚中，進行春栽、秋栽和冬栽的西峽縣層架式自然出菇模式，全部采用香菇免割袋機械化規模栽培與管理方法，冬春季節以花菇培養為主，夏秋季節以鮮品菇生產為主，具有向全省乃至全國西北地區推廣的優化型栽培新模式特點。本文以西峽縣和靈寶市的栽培模式為例，介紹免割袋花菇栽培與管理的技術經驗。

二.生產職責程序模式變化。

原料制備--菌種選育和菌種生產供應--袋料生產和滅菌--接種和養菌--出菇管理--采收和加工--儲藏和銷售--菇品及菌絲體廢原料的飼料肥料深加工銷售。合作社以股份制入股，集中領導，職責分工，統一按照規范技術優化方案管理，統一工廠化生產模式，統一生產，統一銷售，利潤分紅。

三.生產基地建造：

1． 場區選擇與建設規劃：場區選擇背風朝陽，水電充足，交通方便，菇棚（東西長向）采光面南向，有利于冬季出菇采暖。

西峽模式 場區設計（適宜冬季自然氣溫不低于零下5℃的地區），根據規模和場地大小而定，（1）菇棚區中心走道3-6m。（2）立體層架菇棚長10-30m，棚寬3m，棚間距離1-1.5m，（菇棚中心高2.2-2.3m，出菇層架用鋼管或水泥制成6-7層骨架，中心雙排出菇架寬0.9m，架高2.2m（上面用竹片作棚拱），架腿埋深0.4m；兩邊排放菌棒架寬0.45m，高1.8m，架腿埋深0.4m),(3)遮陽網架高 3m，用95%高密度遮陽網，既可以拉緊抗風又能開合調光為適宜。（4）菇棚用水，在菇棚區打5m以下的深井，供給菇棚15-18℃地下恒溫的“無菌”水，利于出菇管理的冬夏兩季催菇和夏季預防高溫用水。菇棚用水采用地埋水管，每個菇棚留1-3個水口。（5）袋料生產場地和菇棚區主要通道用水泥硬化。（6）生活、辦公、加工和物料倉庫建造鋼結構簡易房，或用大棚分隔的板房式房間。冷儲需要建造保溫房。

2． 優化型蔬菜大棚式菇棚（適宜西北氣候偏干燥以及自然氣溫低于零下5C°左右的地區）：優化之一是采光棚弓的前沿弓高由蔬菜棚的1m改為1.5m，適宜棚內立體層架排放和工作走動；優化之二是在大棚兩端的墻體高于2m的上方開一個可以開關的放風窗口，用于排放棚內高溫；優化之三是在相距塑料弓棚上面0.7-1m高處，再加一層遮陽網弓架，用于夏季出菇或菌棒越夏遮陽。其它建造模式和質量要求與蔬菜大棚同樣，前后棚沿棚膜接口可以拉開通風，大棚上的塑料棚膜、保溫氈、遮陽網，用卷簾機操作調溫、調光、調濕、通風操作更加方便、省力、快捷。

第三篇：關于發展規模化大棚蔬菜生產的

關于發展規模化大棚蔬菜生產的調 研 報 告

近期，我對鎮市場蔬菜供求情況開展了專項調查，并對發展規模化大棚蔬菜生產的成本收益情況進行了調研分析，現將有關情況報告如下：

一、三道溝鎮發展大棚蔬菜生產的基本條件

（一）自然條件。三道溝鎮處于亞熱帶濕潤季風氣候和溫帶半濕潤季風氣候的過渡地帶，其特征是氣候濕潤，四季分明，無霜期長，光、熱、水條件優越。平均氣溫15℃，常年平均降雨量為1400毫米，森林覆蓋率達51.5%，生物物種豐富，生態系統相對完備。整體地勢較為平坦，土地肥沃，自然條件優越，適宜農作物種植，非常適合發展規模化大棚蔬菜生產。

（二）市場條件，鎮區人口約1萬人，按人均每天消費0.5公斤蔬菜計算，年需蔬菜量5000噸，日需蔬菜量1.5噸。從事蔬菜販運的大戶有十多戶，日調蔬菜量0.5噸，其余由周邊自產蔬菜供應。蔬菜供應缺口很大，大部分依賴從玉門市場調運，本地蔬菜下市期間，供應缺口更大。外調蔬菜加運雜費后層層批發，導致我鎮市場蔬菜價格明顯高于玉門等地市場價格。因此建立蔬菜基地，發展本地蔬菜生產，相對節約了運輸成本，減少了批發環節，不存在銷路問題，既可保障市場供應，又可平抑菜價，降低人民群眾生活消費支出。

二、大棚蔬菜成本收益分析：收益：

2011年蔬菜總產量2.5噸，均價1.80元/公斤，收入1.8萬元。

成本：

（一）折舊費4800元。其中：鋼架結構大棚造價8000元，可用5年，年攤銷折舊費1500元。

（二）土地租金：500元。

（三）種子：100元。

（四）肥料：300元。其中農家肥240元，生物肥、化肥60元。

（五）殺蟲劑、壯苗劑、殺菌劑：150元/年。

（六）水電費：300元。

（七）其他費用：600元。總成本：3450元。凈收益：13800元

三、發展大棚蔬菜生產的優勢與薄弱環節

目前我鎮農民自產蔬菜成本較低，但品種少、產量低，受氣候條件限制大，季節性比較強，受病蟲害影響大，價格相對較低，收入有限，農民作為主業發展的意向不明顯，從業人員多為中老年婦女。

蔬菜生產應當向集約化、規模化方向發展。發展大棚蔬菜的優勢有：走的是現代精細農業的路子，容納農村勞動力，讓農民在家門口也能發家致富；政策優惠，沒有相關稅費；設備利用期限較長，一次投入，長期受益；土地利用率高，蔬菜產量大，收益較大；受氣候影響相對較小，可以生產反季節蔬菜，增加收益；產品質量有保證，嚴格控制化肥農藥用量，保障食品安全，讓群眾吃上放心蔬菜。

薄弱環節是：受自然災害影響可能性較大，抗災能力弱；科技含量較高，需要有技術懂管理的技術型農民作為勞動力；良種、有機肥、優質農藥價格較高；前期資金投入較大，鋼架建設成本較大。

四、幾點建議

（一）政策扶持、積極引導。發展大棚蔬菜前景廣闊，收益可觀，是發展農業生產、增加農民收入的重要投資項目。應當抓

住農村改革有利契機，把創建生態縣、建設社會主義新農村和發展綠色農業三者有機結合，在政策上給予扶持；把爭取專項資金和給予適當補貼相結合，提高農民發展蔬菜生產積極性；把縣內投入和招商引資相結合，著力解決資金問題；把發展農業保險和提供優質氣象服務結合，提高抗災減災規避投資風險能力。

（二）充分利用現有基礎，做大做強蔬菜產業。應當充分利用良好的基礎，高起點、高投入，引進名、特、優、稀品種，全力打造三道溝無公害蔬菜品牌，在滿足我縣市場需要的同時，把三道溝優質蔬菜推向縣城、打入其它地區。基地建設、協會運作、品牌效應三管齊下，產、供、銷一條龍服務，形成一個新的經濟增長點。

（三）以大棚蔬菜為龍頭，帶動相關產業發展。種植、養殖業并舉，資源共享，互為補充，形成現代農業循環經濟。在種植、養殖業發展的同時，大力發展農產品深加工業，提高農產品附加值，為廣大農民開拓一條嶄新的致富路。

韓 彬

第四篇：香菇生產種植方案

香菇生產種植方案

無論是傳統的農作種植香菇還是工廠化規模種植香菇，它們所遵循的工藝原理都是相同的。原料方面，都需要提供香菇菌絲體的生長所需的營養物質：碳源、氮源、無機鹽、生物素等，以及合適的含水量和PH。常用的原料有木屑、麩皮、米糠、棉籽殼、石膏、碳酸鈣等。工藝方面（按工藝順序）需要配料、攪拌、裝袋、滅菌、接種、培養、出菇等工藝，每個工藝都需要配備相應的設備設施等。1.原料

在菌棒生產前準備原料，選擇適合的囤放倉庫（要求干燥避雨等）。所需原料中，木屑的比例最大需要量最多，需要足夠的場地堆放和前處理（灑水、翻堆等）。

主要問題：料場的規劃布置；原料的確定。2.配料攪拌

對于大規模生產菌袋，配料攪拌量是非常大的，并且要求個原料攪拌協調均勻，需要配備攪拌鍋，傳送機等設備。3.裝袋滅菌

在生產前，首先要確定裝袋的規格要求和滅菌要求，選用相應規格材質的包材，裝袋機，扎口機以及滅菌架等。與滅菌相關的鍋爐，管道，空壓機等設備，滅菌后菌棒冷卻相關設備的配備。

主要問題：采用哪種類型的裝袋機（人工、半自動、全自動等）；確定袋子規格及材質。4.接種車間 接種是食用菌生產中至關重要的一個環節，如果控制不好菌棒會嚴重的污染，甚至造成不可挽回的損失。所接種車間要求無菌環境，從而隔絕污染源，保證接種質量（接種后的菌棒最好加套一個外袋，以消除培養過程中的污染途徑）。主要問題：使用栽培種的物理形態（液體、固體）；采用哪種類型的接種方式（人工、半自動、全自動）。5.培養

培養階段時間較長，菌絲長滿袋之前是控制污染率的關鍵階段，多要以防為主（防破袋、防環境不清潔、防高溫燒菌等）。培養是為出菇打基礎，是出菇質量和產量的物質儲存期，所以7分培養3分出菇也是大家一致公認的。培養通常所涉及的工藝：脫袋、挖孔、刺孔等工藝都是為了防止污染和提供菌絲營養生長所必須的條件。另外還需要控制通風、光照、溫度及濕度等以提供菌絲生長所需的條件（菌棒在不同的生長期對各種因子的要求不同，如菌絲生長階段需要暗光培養，而在生殖生長階段需要充足的散射光照）。也因此，在培養室設計時要參考香菇菌絲生長（習性）所需條件來設計和規劃培養室的構造。主要問題：菌棒的培養擺放（地堆、棚架）；地面是否固化；單棚容量等；工藝流程及工藝節點等。6.菌種

根據紫云歷年氣象記錄（..紫云2012年-2016年氣溫記錄.xls）分析，結合香菇品種溫型不同生長習性差異可以確定選用的品種，選用中高溫型品種。為什么不用其它溫型品種，原因很清楚：低溫型品種不耐高溫，如果在溫度持續高過其能承受的最高溫度，菌絲就會被高溫燒死；高溫型品種則相反，此類品種雖然不怕高溫，但在溫度較低的情況下會影響菌絲正常生命活動。在貴州（紫云）采用中高溫型的目的就是為了中和前兩類品種的有缺點。主要問題：確定使用的品種；栽培種的接種形式。

7.808品種介紹

菌絲生長溫度范圍為5-33℃，菌齡90-120天，最長可達210天。出菇溫12-28℃，最適出菇溫度為15～22℃;菇蕾形成期需6℃以上的晝夜溫差刺激，屬中高溫型菌株。春、秋季出菇為主，冬、夏季也可出菇。轉色適宜時，菇潮明顯。配料時要根據生產季節的不同，氣溫高低和發菌時間長短合理調整配方（麩皮用量、木屑顆粒大小及含水量）。

第五篇：發展慶元香菇市場的..

摘要：本文分析了浙江省慶元縣香菇產業發展現狀，指出其發展過程中存在的市場制約大，龍頭企業實力單薄，場外經營增多，市場集散功能減弱，資源利用與可持續生產矛盾突出，科技投入不足，生產經營組織形式落后，政策扶持力度不夠等問題。并提出要改善香菇發展現狀，必須圍繞發展效益農業，規劃建設商品基地，發展龍頭企業，培育流通組織，完善市場體系，搞好社會化服務，逐漸形成產供銷一條龍、貿工農一體化的生產經營格局，大力開發精深加工，創名特優新產品，實行可持續發展，充分發揮政府在市場培育中的作用，加大資源培育，促進產業升級，增強市場后勁，促進慶元縣香菇市場的發展。

關鍵詞：慶元香菇市場；發展 ；措施

一、慶元縣香菇市場發展現狀

慶元縣擁有一個全國最大的香菇市場，總占地面積18393平方米，建筑面積22970平方米，年成交額在10億以上，在帶動香菇產業發展和農民收入的增加的方面都起重要的作用。近年來，許多欠發達縣(市)，特別是西南、西北等地區利用豐富資源、低成本的勞動力，把香菇作為“短、平、快”項目，以“一步工程”的力度加快發展，市場競爭日趨激烈。同時，居民消費需求不斷提高，種種貿易壁壘的增設，慶元香菇產業及市場發展面臨著前所未有的挑戰。慶元香菇市場是順應以香菇為龍頭的食用菌業蓬勃發展而形成和發展的。自開業以來，在銜接產需、帶動產業、增加農民收入、財政收入等方面都起到了積極作用，帶動慶元縣交通運輸、郵電、道路、飲食服務等方面的快速發展，加快了城市化進程。連續兩屆五年被評為“全國文明市場”，列全省十大農副產品市場榜首，榮獲“全強市場”等榮譽稱號。

（一）市場主要特點

1.市場中有40%以上的香菇是外貿出口的香菇在慶元具有悠久的歷史，是慶元的傳統產業和支柱產業。全縣有1.26萬人從事香菇流通經營，并已形成一個穩定的銷售網，一支強大的營銷隊伍，輻射、帶動能力不斷增強。慶元香菇不僅銷往全國20多個大中城市、200多個縣，而且外貿出口也有了大幅度增加，市場中40%的香菇直接或間接出口法、日、德以及東南亞等30多個國家和地區，占交易額的60%。

12、貨源充足、品種規格齊全。

慶元香菇生產量在8000萬段以上，最高年份香菇生產達1.4億段，約占全國香菇生產的12%，干菇產量約占全國總產量的10%。市場吸引了周邊縣市及福

1建、湖北、陜省的香菇大量流入，外地流入交易的香菇占市場總交易量的50%。足以保證市場交易供求需要。并形成以經營香菇為主，竹、杏鮑菇、灰樹花等數十種食用菌品種的經營結構。

3、品牌拉動、龍頭帶動的作用進一步體現。

市場年銷30噸以上的經營大戶已發展到37家，注冊公司25家，經營大戶年銷干菇500多噸，占總量40%以上。目前市場經營戶已注冊“吳山公”“百山祖”等商標15個，市場內大山、百山祖合作社等食用菌生產龍頭企業以品牌拓展市場已取得良好回報。“慶元香菇”獲得了原產地域保護，成功申報了證明商標，并開始實施香菇標準化生產，為慶元香菇市場發展注入了新的活力。

（二）、市場存在的主要問題和原因

慶元香菇市場雖然在不斷發壯大，但由于慶元縣香菇產業還存在的一些問題，市場競爭的日趨激烈等，市場現狀令人擔憂。主要體現在以下幾方面：

1、還處于粗放經營階段，產品附加值不高。

2、市場服務功能落后，不能適應發展要求。

(1)市場規模小交易方式落后。香菇市場總占地面積不足20畝，交易方式仍處于“三現”(現金、現貨、現場)交易，以攤店經營為主的初級市場階段。隨著香菇產業從賣方市場向買方市場轉變，產地市場向銷地市場轉移，慶元香菇市場這種集市式經營規模與經營方式不能與現代物流發展相適應。(2)市場配套服務設施不全。慶元香菇市場建造時間較早，很多設施已不再先進，功能上也不能滿足現代交易的需要。

3、場外經營增多，市場集散功能減弱。

定單農業及“公司+農戶+基地”的經營方式的出現，雖然有其積極的一面，但也對香菇市場的繁榮也產生了一定的負面影響。香菇經營公司直接向鄉下菇農收購香菇并外銷造成進入市場交易的香菇就大大降低。其次分布于市場外的香菇經營攤店占市場攤店的30％以上。由于場外經營費用大大少于市場內規范經營，給市場造成了很大沖擊，劃行已不再歸市。

4、香菇營銷上宣傳力度不夠，缺乏龍頭企業帶動。

慶元香菇雖然已獲得了原產地域保護及慶元香菇證明商標，并實施了標準化生產。但在實際的經營中原產地域保護標識及證明商標的經濟價值沒有充分體現。其次，香菇經營中也沒有形成自己強大的香菇營銷龍頭企業和知名度高的銷售品牌，很多地方“只知福建香菇不知慶元香菇”。整個銷售環節相當大部分控制在別人手上，市場的帶動、輻射能力弱。此外，香菇產品本身的特性也是一個原因。香菇一向被人們視為山珍佳肴，在國內外市場上素負盛名。這主要是它具有清香獨特的風味，營養豐富、藥用價值高。隨著人們生活水平提高，國內外市場對香

菇需求量也將進一步增加。但香菇畢竟是農副產品，技術含量不是太高，容易推廣。香菇的“短、平、快”特點，使香菇一度成為欠發達地區以脫貧致富項目加快發展，從而導致香菇生產的無序化，價格競爭激烈，利潤急劇下劃。同時，香菇產品規格、標準不統一，也難以適應現代交易發展需求。香菇專業市場的衰退是一種長期的發展態勢。盡管產業的發展限制、整體外部環境的變化對香菇市場的發展產生了一定的不利。

二、對發展慶元香菇市場的對策與建議

慶元香菇市場雖存在以上影響，但這并不意味著中短期內香菇市場將會絕對萎縮或者消失。香菇市場還將在一個相當長的時期內對慶元縣經濟發展產生重大影響。

1、（一）充分發揮政府在市場培育中的作用。

地方政府在專業市場成長過程中起到了關鍵作用，政府的介入適時的彌補了市場的缺陷。香菇市場發展問題不僅僅是一個經濟問題，在慶元更是一個政治問題。香菇產業作為基礎行業，直接關系到“三農”，需要政府的大力扶持和重點培育。作為農字頭市場要明確香菇產業管理專門機構，設立香菇產業發展專項基金。并制定落實香菇市場“一場一策”，給予市場及市場經營戶稅收、供電、信貸等優惠，帶動香菇產業發展，做到低位積水。

2、要按技術進步的要求去提升市場。

當前現代科學技術尤其是信息技術和網絡技術的發展，給社會生產、物資流通、商品交易及管理方式都帶來了深刻的變革。要積極融入現代流通業態，利用現代流通技術，改造香菇市場的各個環節，建立市場網站，遵循企業為主體、市場運作的方式，適時的介入對電子商務的投入。建設香菇倉儲冷藏中心，拉長香菇的銷售時間，打破香菇交易季節限制。圍繞已經形成的三四家以香菇配送為主的配送服務企業，逐步引導這些企業或者由市場牽頭組建一個香菇配送中心，降低運輸成本，為市場提供快捷、高效的配送服務。逐步實現商品交易標準化、交易網絡化、配送社會化，以降低經營成本，提高經濟效益。

3、加快市場資源地有效整合，解決市場冷熱問題。

由于受香菇產品自身條件限制，香菇市場明顯有淡、旺季之分，淡季時稀稀拉拉人氣不旺。要解決香菇市場冷熱不調的問題，就要整合慶元資源，擴大經營品種。慶元是“中國生態環境第一縣”，不僅擁有香菇、灰樹花等數十種食用菌，更盛產高山竹筍、錐栗、茶葉等一大批高品質、純天然的農產品。慶元竹制品、鉛筆也是名聲在外。當地政府要運用積極的產業導向政策，加快整合慶元區域現有的產品、貨運及信息網絡等資源，建立以香菇市場為龍頭，以市場化手段吸納市場有效資源。如重新發布公告劃行歸市，制定切實措施引導富士島、百興、潘

達等公司通過市場進行香菇交易，形成市場帶動產業的整體效益，避免各自為陣；通過對市場實行優惠政策，吸引公司或其他經營戶入場經營，設立窗口，形成集散優勢；將鮮菇交易、沿街特產店、原輔材料業以及已成一定規模的其他食用菌如灰樹花統一納入市場經營，擴大市場經營規模。從而實現從單一的香菇經營向以香菇經營為主，灰樹花、筍干、竹筷等其他農特產品共同開發經營的區域性、綜合型批發市場發展。

4、加大宣傳力度，實施品牌和經營大戶培育戰略。

慶元香菇雖然知名度很高，但從國外市場調查看，在國外“慶元香菇”幾乎沒有，大多數都是福建、江西的。說明了我們在宣傳和品牌培育上還有問題。一是要加強商標注冊工作，樹立品牌意識。在“百山祖”知名品牌、“信洲牌”、“您信牌”有機綠色食品認證品牌等15個注冊品牌基礎上，加強品牌意識，繼續做好商標注冊工作，提高慶元香菇的知名度。二是實施經營大戶培育戰略。政府應在稅收、土地、信貸等方面給予政策傾斜；市場主辦者則在攤位分配、攤位費收取、信息資源享受等方面給予優惠，推動市場經營大戶向現代貿易公司轉型，培育自己的香菇營銷龍頭企業。三是充分利用好慶元香菇“證明商標”和“原產地域保護產品”牌子。進一步用好、用足“慶元香菇””證明商標和“原產地域保護產品”牌子，尤其是在小包裝經營、超市經營上要要充分挖掘證明商標的使用價值，提高市場競爭能力，擴大市場在國內輻射的廣度和深度。

5、加強香菇產品的質量安全管理。

農產品質量安全是事關人民群眾身體健康和城鄉經濟社會協調、穩定發展的大事，是目前全社會廣泛關注的熱點和焦點問題。也是一個產業、一個市場、一個企業的生命線。“慶元香菇”名聲在外，可以說牌子很響。但有品牌沒質量沒安全，牌子早晚一樣要倒。砸牌子后要重新樹立“慶元香菇”的牌子，就不是那么容易了。所以從產到銷都要注意質量監測問題，要狠抓香菇生產源頭管理，引導生產者積極推行標準化生產，提高檢測水平，達到對香菇產品、各個環節、多項參數的全方位檢測。農產品質量安全管理，涉及面廣、要求高、難度大，不是各體制、機構單一的行為，而是需要各方聯動、共同努力，需要全社會的積極配合和共同參與，需要形成合力，形成共識。

6、是要注重市場舉辦者和從業人員綜合素質的提高。

市場的競爭，說到底也是人才的競爭。我們市場舉辦者不能只局限于單純的物業管理,要建立與經營戶、農戶緊密的利益共享機制,積極參與到經營中去。既要做房東,更要去做股東。同時通過行業自律組織,不斷加強對市場經營者的法律與職業道德教育,促使他們提高遵紀守法和規范經營的自覺性,養成良好的維護環境衛生的習慣。

7、加大資源培育，促進產業升級，增強市場后勁。

(1)繼續推行香菇標準化生產。在已經推廣標準化生產4000萬袋，實施標準化菇棚改造2000個的基礎上，加大香菇標準化生產的推行，為慶元“香菇經濟”的振興注入新的活力。(2)加大菇木林種植和菇木林封山育林扶持補助力度。發揮封山育林投資省、見效快、效益高的優點，每年增加定向菇木林封山育林8000畝。實施退耕還林政策，加大菇木林種植扶持補助力度。繼續實行食用菌生產許可證制度，引導菇農從數量型生產轉向質量型生產，達到提高香菇品質、增加經濟收入的效果。(3)加強科研力量和技術培訓，提高食用菌產業質量。加大科研力量投入，圍繞食用菌產業結構調整、生產增效、農民增收這一主題，以食用菌高產、優質、高效為目標。發展41特色品種，培育、開發、推廣優良品種，大力發展珍稀食用菌，優化品種結構，做到“人無我有、人有我新、人新我優。香菇是慶元的優勢產業，也是慶元縣農業的支柱產業，發展、提升慶元香菇產業具有重要的現實意義和深遠的歷史意義。慶元縣委、縣政府專門就香菇產業發展制定了《關于提升慶元香菇產業，確保全國領先地位的實施意見》，并把香菇市場鞏固提升做為一個特殊任務加以對待。為香菇市場營造了濃厚的發展氛圍。我相信慶元香菇市場一定會有更好、更快的發展。

小結

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