第一篇：我了解的中式茶文化

我了解的中式茶文化

班級：食13-1班 姓名：劉偉偉 學號：242013001018 興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地，被譽為“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲！

世界第一部茶葉著作——《茶經》，就是出自我國唐代陸羽之手

龍井茶：龍井茶是我國的第一名茶，產于浙江西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之稱。

碧螺春：康熙所名，產于江蘇吳縣太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，銀毛遍布，香濃芬芳，滋味醇厚，湯色嫩綠明

亮，茶之珍品。“洞庭碧螺春，茶香百里最”。黃山毛峰：產于安徽黃山桃花溪，為宋代貢茶。

君山銀針：產于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立，有很高的欣賞價值。

祁門紅茶：產于安徽祁門縣，又名祁門香。

六安瓜片：產于安徽六安地區齊云山，外形似瓜子，色綠香高，味鮮甘美，很具特色的片形茶。信陽毛尖：產于河南信陽大別山。

都勻毛尖：產于貴州布衣族的都勻山區，詩云：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清鮮味，心曠神怡公關靈”。

武夷巖茶：產于閩北武夷山。99巖，巖巖有茶，一巖一茶，一茶一名，獨特采制，有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“肉桂”、“水金龜”。

鐵觀音：于閩南安溪縣。外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，質地重如鐵，美如觀音，滋味清高醇美，回味甘甜，烏龍茶之上品

一、燙壺：

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此

時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

四、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝從古老的吳越文化中探尋江南茶文化的淵源。

在長期的傳統觀念中，黃河流域一直被認為是中佛文明的發祥地，而其他地區則是步黃河文明的后塵而來。不僅封建時代的史文獻這樣說，早期的考古學者也這樣看。但到了本世紀六、七十年代，大量的考古發現打破了這種傳統觀念。有人提出，中國如此之大，到處發現新石器時代遺址，很難說哪里是源頭，哪里不是源頭，認為中華文明是多源頭又互相滲透、交融、凝聚的結果。

首先發難的便是浙江。六十年代末，江蘇嘉興馬家濱發現新石器遺問；而當1973年，浙江余姚再次發現河姆渡遺址后，更把這一新的理論推進了一大步，或者說得到了確認。這里出土的大量黑陶和生產、生活器具，及干欄式房屋建筑，有力地證明了在距今七千年到五千年前不同階段的社會面貌。說明長江下游的新石器時代可能與同期的黃河仰韶文化同步發展。這種觀點很快得到考古界不少學者的支持，認為長江流域原始文化是中華民族古文化的重要發源地之一。當然，夏、商、周幾代，中原黃河文明是走在了前列。而長江下游，長期被稱為東夷之地。然而，或許正因為其距全國政治中心的偏僻、遙遠，使這一地區更多保留了自己獨立的文化特征，構成古老吳越文化的獨特風貌。周代，吳越員與中央保持隸屬關系，但經濟文化自成體系。越王勾踐用范 蠡、計然，十年而國富；臥薪嘗膽而國強。不過，較之中原，吳越直到漢代仍落后不少。司馬遷在《史記貨殖列傳》中說：“楚越之地，他廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水褥，果隋贏蛤，不待資而足。”

“是故江淮以南，無凍餓之八，亦無千金之家”，現代人看沿海地區比內地既開放，又富足，古代遠不是那么回事。但自三國以后，吳越經濟不斷發展；隋唐以后，長江中下游經濟則壓倒黃河流域。直至現代，江南仍是我國最富庶的地區之一。吳越地區的這種歷史軌跡造成它自己的區域文化特征；既接受黃河文化的影響，但更多表現了本地區特點；早期的落后與中、晚期的先進鮮明對照；一方面是富庶的經濟生活，同時又保留更多古風古俗。吳越、閩粵，都有這種特點。上海有最現代的工業，但至今總愛“阿拉”長、“阿拉”短，不愿說普通話；蘇州評彈的清揚低通，細膩婉轉更獨具風格；閩南語沒有多少其他地區的中國人能懂；廣東是現今最開放的地區，但唯獨語言不肯開放，甚至以打粵語為榮耀。這使他們的文化總在古老與革新兩種潮流的巧妙結合中獨放異彩。

吳越文化正反映了這一突出特點。這個地區也是我國產茶勝地，中國綠茶浙江占舉足輕重的地位。除了這個基本條件外，還有幾個重要因素使該地區成為中國茶文化的真正發源地。

第一，吳越地區山水秀麗，風景如畫，不僅有產茶的

條件，而且有品茶的自然藝術環境。在這里，經常是集名茶、名水、名山為一地。中國茶文化向來主張契合自然，吳越地區，太湖南北，錢塘江畔，本身就是一個天然大“茶 寮”。

第二，我國南北地區向來是佛、道勝地，而且，正因為這里的人民有尊古風、重鄉情的特點，佛教在此地不可能如青、藏和其他西部接受其“原味”多，不論樹種文化，到這里總是要經過一番改造，接近本地“土風”。所以，青藏密宗為多，保持了印度佛教原色；北方律宗為多，已被中國文化改造了不少，而在吳越地區，主要是完全被改革的禪宗占主要地位。然而也正是禪宗與中國“原種”文化的道家、儒家思想更為貼近。于是儒、道、佛三家在這一產茶勝地集結，共同創造了中國的茶文化體系。

第三，良隋唐以后，長江下游經濟發達，南宋建都臨安，又使這一地區得到突飛猛進的發展，“山性使人塞，水性使人通“。江南水域使這一地區總是帶來清新的文化氣息，但是，由于自成體系的文化格局，又使它新風之中好溶古俗。近代以來，中國古老的茶文化受到嚴重沖擊，但在這些地區（不僅吳越，也包括閩粵），卻悄悄地把中國茶文化的精髓保留下來，至今浙江茶亭最為興盛，便有力地證明了我們的判斷。從陸羽、皎然飲茶問，到湖州民間“打茶會”；從杭州現代化的中國茶葉研究所到兼古通今的茶葉博物館；從西子湖畔一座座茶室，到集茶肆、茶會、茶學研究為一體 的“茶人之家”，都證明了這一點。

第二篇：我與茶文化

我與茶文化

馬常旺 08種子2班 學號0801064209 我這個人吧，比較喜歡古典的事物。喜歡傳承下來的東西，可能和我本身的經歷有些關系。小時候學的是鋼琴。對于經典傳承下來的東西可能本身就透著一種向往吧，無論是中國的還是國外的，只要是經典的東西都趨之若鶩。喜歡挺西洋古典音樂，徜徉在莫扎特、巴赫、亨德俄、施特勞斯的音樂中看看名人傳記，也喜歡在一個四下無人的時候焚一爐檀香泡壺茶水磕著瓜子吃點點心聽著琴瑟和鳴的中國古典樂曲讀讀二十四史。

說道與茶的接觸，我個人還是比較早的吧，小時候印象最深的就是我嗓子不好。很容易感冒。然后老媽就會在買點金桔，放兩塊冰糖，加點茶葉給我沖水喝。所以這個算是我與茶最早的接觸了吧。后來長大了，漸漸的了解了關于茶的一些知識。記得當時天津電視臺有過一系列的紀錄片，就是講關于差的故事，但是什么名字我現在是記不得了。就記得當時每天都很喜歡看，中國各地不同地方的制茶方式，沖泡方法，飲茶習慣里面講的很詳細但是貌似我是沒記住多少。不過這個節目算是讓我對茶產生濃厚興趣的一個重要因素。

再后來對茶的認識就是，當年舅舅經常出差，每次出去都會帶點土特產給我們，所以會有一些地方特產的茶葉，什么龍井，碧螺春，大麥茶，蕎麥茶···不過當時對茶的了解不多，都拿開水沖了去。現在想想還真是有點浪費。

上了高中，也算是當時有了零花錢。當時我的學習離著天福茗茶很近，所以偶爾去逛家樂福的時候，就過去看看。買點茶葉到學校去沖一下，從店員學到了些基本的茶葉知識和沖泡方式。再到后來就喜歡上去嘗試喝不同的茶，每種茶都有它的特點，口感也不盡相同。有的差很香，有的茶回甘，有的差茶湯很清，有的就顏色較深。

另一件與茶有關的事情就是我比較喜歡收藏，實際上也算不上什么貴重物品。偶爾買點精致的茶寵和別具一格的杯子。也算是一個小小的愛好，不過我和一般的收藏者不同，我并注不重泥料個人比較在意器形，也就是做工精美的，只要他是天然泥做的什么泥料我并不在意只要不是人工化學材質我都很喜歡。從這個觀點可能并不能算是一個收藏愛好者，哈哈，不過我并不在意。這就是我的收藏觀點——自然，天然，精工細琢。這個觀點和我買飾品的觀點一樣，雖說是個男孩子對于飾品我可是天然沒有抵抗力，個人比較喜歡翡翠可能是受了西太后的影響吧。總之，我是不買很貴的東西，畢竟學生沒有經濟來源，還有我也不好辨別真假懶得去研究，總之料子不太好沒關系，只要是A貨雕工不錯我就很喜歡。言歸正傳，除了買點茶寵個人還比較喜歡泥制的香爐。喜歡他/她擺在桌子上，在從蓋子上飄出屢屢青煙的意境。

雖然到了大四，學習實驗考研比較忙，看到了有茶文化這門選修還是報了，因為對于喜愛的事物有機會去了解有誰又能放棄這個機會呢？通過幾次的學習了解了更詳細的中國飲茶和茶發展的歷史。還有茶葉的分類以及中國各地飲茶風俗和世界三大飲料之一的茶在世界的發展請況。雖然由于學習原因掌握的僅僅只有這些。但是受益匪淺，還學到了烏龍茶泡茶的三段十八步。

第三篇：我談中國茶文化

我談茶文化

作業題目

姓名班級學號

2012年 12 月23日

我談茶文化

摸某某

摘要：中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學范疇。本文從茶文化的形成與發展、茶在中國藝術中的體現、茶具藝術、茶藝、茶道方面，淺談中國茶文化。

關鍵詞：茶與藝術、精神文化

1茶文化的形成與發展

1.1三國以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫學價值。西漢已將茶的產地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。

晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。

1.2唐代茶文化的形成780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創中國茶道精神。以后又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

1.3宋代茶文化的興盛

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徒，鄰里要“獻茶”、有客

來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風起，帶來了采制烹點的一系列變化。

1.4明、清茶文化的普及

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

1.5現代茶文化的發展

新中國成立后，我國茶葉從1949年產的7500四噸發展到1998年的60余萬噸。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中華人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會” 在抗州成立，1991年中國茶葉博物館在杭西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛舉辦“茶葉節”，如福建武夷山的巖茶節、云南的普洱茶節，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。茶在中國藝術中的體現

“酒壯英雄膽，茶助文人思”，茶能觸發文人創作激情，提高創作效果。但是，茶與書法的聯系，更本質的是在于兩者有著共同的審美理想、審美趣味和藝術特性，兩者以不同的形式，表現了共同的民族文化精神。也正是這種精神，將兩者永遠地聯結了起來。

中國書法藝術，講究的是在簡單的線條中求得豐富的思想內涵，就象茶與水那樣在簡明的色調對比中求得五彩繽紛的效果。它不求外表的俏麗，而注重內在的生命感，從樸實中表現出韻味。對書家來說，要以靜寂的心態進入創作，去除一切雜念，意守胸中之氣。書法對人的品格要求也極為重要的，如柳公權就以“心正則筆正”來進諫皇上。宋代蘇東坡最愛茶與書法，司馬光便問他: “茶欲白墨欲黑，茶欲重墨欲輕，茶欲新墨從陳，君何同愛此二物? ”東坡妙答曰:“上茶妙墨俱香,是其德也；皆堅，是其操也。譬如賢人君子黔皙美惡之不同，其德操一也。”這里，蘇東坡是將茶與書法兩者上升到一種相同的哲理和道德高度來加以認識的。此外，如陸游的“矮紙斜行閑作草,晴窗細乳戲分茶。”這些詞句，都是對茶與書法關系的一種認識，也體現了茶與書法的共同美。茶具藝術

3.1陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不敷釉，采用當地的紫泥、紅泥、團山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫高，燒結密致，胎質細膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經久使用，還能汲附茶汁，蘊蓄茶味；且傳熱不快，不致燙手；若熱天盛茶，不易酸餿；即使冷熱劇變，也不會破裂；如有必要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還

具有造型簡練大方，色調淳樸古雅的特點，外形有似竹結、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的。

3.2瓷器茶具

1）白瓷茶具：白瓷以景德鎮的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。元代，景德鎮的青花瓷聞名于世，并遠銷國外。

2）青瓷茶具：青瓷茶具晉代開始發展，宋朝時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達到了鼎盛時期，生產各類青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等。

3）黑瓷茶具：宋代福建斗茶之風盛行，斗茶者根據經驗認為建安所產的黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜，因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”

3.3漆器茶具

漆器茶具始于清代，主要產于福建福州一帶。福州生產的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等品種，特別是創造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。

3.4玻璃茶具

在現代，玻璃器皿有較大的發展。玻璃質地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動態的藝術欣賞。特別是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風趣。玻璃器具的缺點是容易破碎，比陶瓷燙手。茶藝

近代飲茶方式主要有三：

一是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、宮府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。

二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。

三是功夫茶法，主要流行于閩南廣東地區。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發揮茶性，到了后來更使用溫潤泡，內外雙重引發。茶道

茶道是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。

陸羽將唐代的煮茶技藝總結為：“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”(《茶經·六之飲》)，就是茶葉采造、鑒別、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、飲用等九個方面。

中國茶道的具體表現形式有兩種。

1．煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

2．斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。

陸羽提倡的這套煮茶程序是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、燒水、一沸時加鹽、二沸時舀水、環擊湯心、倒人茶粉、三沸點水、分茶人碗、敬奉賓客。整套程序是相當完整的，其技術要求也是頗為明確、具體。陸羽特別重視煮茶時要培育出美麗的“沫餑”。稱之為“湯之華”，華者花也。指的是茶湯表面上浮泛的一層細密均勻的白色泡沫：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花。如棗花漂漂然于環池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于尊俎之中。餑者以滓煮之。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。

總結

中華文化博大精深，茶文化只是其中的一個方面，茶是中國的驕傲，而茶文化經過兩千多年的傳承和發展，早已深深刻入每一個中國人的骨子里。茶是一種精神，是一種寵辱不驚的心境。是對健康和大自然的不懈追求。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛教、道教和儒家的“內省修行”思想。因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩議事、調琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。茶文化是一個平臺，讓世界更多的認識中國，了解中國，體會到中國文化的魅力。

參考文獻：

[1] 《茶的起源及傳播》 中華美食網，2004-03-27

[2] 《論茶文化的定義、內涵與功能》，2004-07-21

[3] 《茶.健康天地, Tea and Health》, 2010年 10期

第四篇：茶文化

第一課時

華夏茶史

課型：

新授

教學目標：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學重難點：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

課時安排：一課時

教具準備：圖片

教學過程：

1、談話導入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉”之稱。

2、新授

（一）我國是茶樹的原產地

1、介紹我國是茶樹的原產地，也是世界上最早發現和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產茶知識最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產區。

（二）中國是茶文化的發祥地

1、茶文化發祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？

（三）課堂總結

通過本節課的學習你有哪些收獲？

（4）作業布置

1、茶樹原產于哪個國家的那個地區？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？

第二課時

茶葉的分類

課型：

新授

教學目標：

1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質進行系統的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

教學重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時安排：1課時

教具準備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學過程：

一、談話導入

在漫長的年代里，我國勞動人民在生產生活中積累了豐富的制茶經驗，創造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節省茶類最豐富的國家。

2、茶葉的分類依據

1、按采制季節可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據銷路、制茶技術、初制發酵程度、形狀等進行分類。

4、科學的分類方法應該以制法為基礎結，合品質進行系統的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

3、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產量最多，在世界的茶產銷量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。

信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內消茶，產量少。主產區：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產。

白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產于福建、廣臺灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發酵--干燥四個工序

4、課堂總結

在本節課你學到了什么？

5、作業布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質特征？。

第五篇：茶文化

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

摘要：茶是中國傳統文化的一部分，是大學生或高等教育學習了解傳統文化的一個手段民族性和傳統性應是高職大學生人文素質教育內容的兩個突出的基本性質.茶文化是中國傳統文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統內容以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實施人文素質教育的過程中,將發揮著特殊作用.關鍵詞：茶文化 大學生素質 傳統文化

在大學生中開設茶文化學課程很有必要。它有利于大學生的素質培養主要表現在一下幾個方面。

1．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對嚴寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無私奉獻。它的“淡泊、清純、樸實、自然”的品格與文明社會倡導的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂”等高尚精神是一致的。這種精神正是當今建設祖國所需要的。茶業工作者、茶文化研究人員歷來倡導這種精神，當代大學生是祖國的未來，更需要

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

有這種精神。大學時代正是世界觀、人生觀形成的關鍵時期，校園生活為他們提供了一個完善自我、改造自我的環境，而茶文化課是他們進行思想修養的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動中具體的茶人品行都告訴我們怎樣去做人，怎樣去生活。大學生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實踐，務真求實，執著追求，善于交友，團結協作，按自己的意愿去選擇人生的目標。他們對陸羽的一生非常感興趣，有的同學還寫出心得體會，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學多才，以自己所學的專業作為人生目標，不斷努力，不斷攀登，把自己培養成有用的人才，為祖國、為人民做出自己的貢獻。從這里可以看出，茶文化課的學習對于當代大學生綜合素質培養有著不可替代的作用。2．豐富知識結構，適應社會發展

茶文化根植于華夏文化，其系統內滲透了古代哲學、美學、倫理學、文學及文化藝術等理論，并與宗教思想、教義產生了千絲萬縷的聯系，在幾千年的科學實驗、生產實踐、商業流通等活動中逐漸形成和發展了茶樹栽培、茶的制造技術、品飲規范、欣賞藝術、飲茶禮儀，并由此引發創作了茶學的各種經典著作，如《茶經》、茶的文學作品(詩詞、小說和散文等)，進而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內容、深刻的思想內涵的動態文化體系。當今社會各領域科學前沿內容飛速發展，交叉區域也滋生了許多新科學的生長點--邊緣學科。社會上也需要復合型人才，所以，有關專業的大學生有必要將茶文化納入自己的知識結構中，以便走上社會，帶來豐富多彩的生活。3．弘揚民族傳統文化，增強大學生的民族自豪感

茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對不同歷史時期的茶文化都進行了全面地搜集與整理，并使之系統化和科學化，已向世人展現了茶文化的歷史連續性、內容的廣泛性、思想內涵的深刻性。目前，國內外已掀起了學習和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農學家的研究對象，不同領域的學者也紛紛涉人茶文化領域，并從不同角度發表了很多有價值的學術論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內涵不斷豐富、深化，外延不斷擴大。作為傳統文化的一個分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時期的大學生，繼承和弘揚古代傳統文化，當責無旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強基礎知識的學習。茶樹起源于中國，茶文化及茶道亦源于中國。是東方傳統文化底蘊所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過學習，大學生對茶文化會有一個明確的認識，那種民族自豪感和愛國熱情會油然而生。

4．注重理論聯系實際，樹立良好學風

茶文化學雖然已形成了一個綜合的理論體系，但在學習過程中應體會到它具有很強的實踐性，整個茶葉科學和茶文化形成過程告訴我們：任何一個理論體系的形成，任何一個科學家、專家在某一領域內要有所建樹，一定離不開實踐活動。茶圣陸羽與茶結緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個茶區，虛心向茶農學習，親自3/31/2013

弘揚傳統文化，促進大學生素質提升

制茶、烹茶、品茶。他把從實踐中得到的經驗予以認真地、系統地總結，年復一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學專著《茶經》的編寫。《茶經》是一部理論聯系實際的結晶。在選修《茶文化學概論》這門課時，大學生們也紛紛走上社會，積極參加各類茶文化實踐活動，搜集各個方面的茶文化資料，如茶詩、茶畫、古茶具等，并寫出調查報告；教師要同學們結合實際布置各種類型的茶話會，如畢業茶話會、婚禮茶話會、節日茶話會等，使大學生在實踐中學到了很多課堂上學不到的知識，更重要的是使他們養成了理論聯系實際這樣一個良好的學風。無論什么專業的學生，這種學風在他們人生道路上均是十分重要的。

總之，茶是中國傳統文化的一部分，是大學生或高等教育學習了解傳統文化的一個手段民族性和傳統性應是高職大學生人文素質教育內容的兩個突出的基本性質.茶文化是中國傳統文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統內容以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實施人文素質教育的過程中,將發揮著特殊作用中國是茶葉的故鄉，為適應社會對新興職業的需要，從人才市場需求的角度開發新崗位群，許多高職院校都開設茶文化或茶藝等與茶有關的課程，以擴大學生的就業面和知識面。其結果是客觀上使茶文化逐漸以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對高職大學生人文素質教育。

茶文化課的開設可以弘揚中國傳統文化，提升大學生的素質水平。

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