第一篇：茶文化知識集錦

茶文化知識競賽題

1、茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是（利于香氣和滋味的發揮）。

2、（調飲紅茶）的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

3、調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（調勻茶湯）。4、95℃以上的水溫適宜沖泡（普洱茶）。

5、陸羽《茶經》指出：（其水，山水上，江水中，井水下）。

6、人們在日常生活中，（從喝茶到品茶）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

7、茶葉中的（茶多酚）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

8、形成綠茶湯色的主要物質是（茶多酚及其氧化產物）。

9、碧螺春是（卷曲形）名優綠茶的代表。

10、泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（古雅厚潤）。

11、牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是（將茶湯過濾，再加牛奶和糖）。

12、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

13、調飲紅茶的盛茶杯多采用（帶柄帶托的瓷杯）。

14、烏龍茶又稱（青茶）。

15、白毛猴、鐵觀音屬于（烏龍茶）。

16、中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。按照我國傳統文化的習俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環。敬茶的順序是：（嗅茶-溫壺-裝茶-請茶-續茶-茶藝）。

17、我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節喝茶也應做相應調整，（春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶）。

18、紅茶的制造發源于（中國）。

19、在沖泡的基本程序中煮水的環節講究（不同茶葉品質所需水溫不同）。

20、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（美好的語言）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

21、沖泡綠茶最好選用（玻璃杯）進行沖泡。

22、世界三大高香茶是（祁門紅茶、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶）。

23、茶葉外形“白毫顯露”是（碧螺春）的品質特點之一。

24、（消除電離抗輻射）是茶葉的一種獨特功能。

25、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（蒸青綠茶）。

26、（紫砂壺）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

27、世界上第一部茶書的書名是（《茶經》）。

28、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（蜜黃）色。

29、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使（茶湯發暗，葉底暗褐）。

30、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的（香氣、滋味）來看。

31、在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究（不同茶葉所需水溫不同）。

32、茶葉中含有（500）多種化學成分。

33、“紅茶”的英文是（Black tea）。

34、雨花茶是（針形）名優綠茶的代表。

35、江蘇吳縣的洞庭山是（碧螺春）的產地。

36、武夷巖茶是（閩北）烏龍茶的代表。

37、普洱茶主產于（云南）省，為非壓制的黑茶。

38、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（潮汕工夫茶）必備的“四寶”。

39、（擂茶）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。40、（打油茶）是侗族的飲茶習俗。

41、“龍虎斗”是納西族人治療（感冒）的秘方。

42、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（80℃）為宜。

43、古代文人茶藝的精神是追求（精、儉、清、和）。

44、紅茶類屬于全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（紅亮）。

45、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（沖泡）、奉茶、收具。

46、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是（茶葉用量、水溫、浸泡時間）。

47、茶葉中的澀味物質主要是（茶多酚）。

48、云南普洱茶分為（普洱生茶、普洱熟茶）。

49、生茶茶性較烈，因此一般需要經過至少（3年）的陳放才更適合飲用。50、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于（《詩經》）。

51、基本茶類可分為（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶）六類。

52、烏龍茶又稱青茶，屬（半發酵茶）。主產于福建、廣東和臺灣。

53、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣?！安枘阆恪钡牡涔逝c下列哪位文人有關?（蘇軾）

54、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是（綠茶）。

55、飲茶的益處是可以（延年益壽、解渴提神、防蛀牙、抗原子輻射、治壞血?。?。

56、世界上第一部茶百科全書是（《茶經》）。

57、我國五大名泉有（中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和觀音泉）。

58、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人（陳鴻壽）在紫砂壺上開創題刻后，一直流傳下來，后來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。

59、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句? 蘇軾 60、我國歷史上“不可一日無茶”的君主是（乾隆帝）。61、茶樹屬于什么植物? 雙子葉植物 62、茶原產自哪里? 云貴川地區

63、茶的故鄉——世界上最早利用和種植茶的國家是（中國）。61、綠茶的制作步驟有幾個?（3個）64、紅茶屬于什么茶? 完全發酵茶 65、斟茶時杯中茶湯應為幾分滿? 7、8分滿 66、《茶經》的作者是（陸羽）。67、蔡襄的著作是（《茶錄》）。68、點茶是哪個朝代的飲茶方式? 宋朝 69、下列哪種茶的發酵程度最低? 白茶 70、被尊稱為茶圣的是（陸羽）。

71、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象征? 清廉高潔 72、《七碗茶詩》的作者是（盧仝）73、西湖龍井產于哪里? 浙江 74、碧螺春的外形是（卷曲形）。75、中國茶道精神的核心思想是（和）。

76、“茶”字在以下哪個朝代才開始被廣泛使用? 唐朝 77、普洱茶制作的步驟依次是（殺青、揉捻、曬干）。78、（紅茶）是世界茶葉產量和消費量最大的茶類。79、以下哪個茶區是我國最古老的茶區? 西南茶區

80、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（藏族）的飲茶習俗。

81、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（云南省）。82、“安吉白茶”屬于哪一類茶?綠茶

83、陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是（泉水）。

84、存放時間越長，品質越好的是（普洱茶）。85、世界茶樹的原產地是（中國）。86、清代出現（烏龍功夫茶）品飲藝術。87、茶道精神是（茶文化）的核心。

88、雅志、敬客、行道是（茶文化）的三個主要社會功能。89、茶樹性喜溫暖（濕潤的環境）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

90、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（微酸性）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。91、最早記載茶為藥用的書籍是（《神農本草》）。

92、廣義茶文化的含義是（茶葉的物質與精神財富的總和）。93、（泡茶和飲茶）是茶藝的主要內容。

94、紅茶道發酵度是（100%），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色 95、防止茶葉陳化變質應避免（存放時間過長，含水量過高，高溫和陽光照射）。

96、（蓋碗）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

97、（江西景德鎮瓷器）素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。98、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（紅茶）茶葉。99、紫砂壺起源于中國的哪個朝代（明朝）。

100、中式傳統泡茶法的沖泡步驟：（1、燙壺

2、倒水

3、置茶

4、注水

5、倒茶）

第二篇：茶文化知識競賽題

◇茶 文 化 知 識 競 賽 題

一、茶文化知識

1.云南普洱茶分為：

A普洱生茶、普洱熟茶 B紅茶、綠茶 C紅茶、黑茶

2.生茶茶性較烈，因此一般需要經過至少幾年的陳放才更適合飲用： A.5 B.4 C.3 3.下面哪項不屬于生茶的功效: A清理腸道 B降脂降壓 C養胃 4.下面哪種茶不是生茶：

A巴達高山茶 B7542茶 C勐海之星茶 5.下面哪兩種茶屬于同一類茶：

A.7542、巴達高山 B.7542、7572 C.7572、巴達高山 6.7572的數字75代表什么：

A.茶的級別 B.茶配方的年份 C.茶廠代碼 7.7572中的第三位數代表什么：

A.茶的級別 B.茶配方的年份 C.茶廠代碼 8.下面哪種茶從外觀上和其他茶不同: A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲級沱茶

9.勐海之星是勐海茶廠那年研發的高檔熟餅新產品： A.2003 B.2004 C.2005 10.勐海之星的規格是：

A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片

11.金針白蓮普洱茶獲那年中國國際茶博會金獎： A.2003 B.2004 C.2005 12.下面哪種茶被譽為評判普洱熟茶的標桿： A.7542 B.7572 C.金針白蓮

13.下面哪種茶被譽為評判普洱生茶的標桿： A.7542 B.7572 C.勐海之星 14.云南是＿＿茶樹源生地： A.中國 B.亞洲 C.世界 15.普洱茶屬于：

A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶

16.到了＿＿普洱茶開始大規模的種植生產，稱為“普茶”

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 17.到了清朝，普洱茶到達第＿＿個鼎盛時期

A.1 B.2 C.3 18.七子餅茶又稱：

A.熟茶 B.紅茶 C.圓茶

19.一般普洱茶有幾種分類方式： A.3 B.4 C.5 20.普洱茶按制法分分為幾類：

A.2 B.3 C.4 21.普洱茶按存放方式分為幾類： A.1 B.2 C.3 22.普洱茶按外型分為幾類： A.4 B.5 C.6 23.普洱茶按等級分為幾類： A.2 B.3 C.4 24.下面哪種分類不是按外型分的： A.金瓜貢茶 B.干倉普洱 C.沱茶 25.下面哪種茶不屬于高檔次茶： A.禮茶 B.沱茶 C.金瓜貢茶 26.干倉普洱一般陳化幾年為佳： A.5—10 B.10—20 C.20—25 27.低檔次茶是指：

A.沱茶 B.一級到五級散茶 C.七級到十級散茶 28.普洱散茶鑒賞一般有幾個依據： A.4 B.5 C.6 29.普洱緊壓茶鑒賞一般有幾個依據： A.4 B.5 C.6 30.下面哪項不屬于普洱散茶的鑒賞依據： A.看包裝 B.看外觀 C.看葉底 31.中國茶分類有幾種： A.6 B.7 C.8 32.烏龍茶又稱：

A.綠茶 B.青茶 C.黃茶

33.產量占名優茶總產量最多的茶是： A.黑茶 B.綠茶 C.紅茶

34.產量占名優茶總產量最少的茶是： A.黑茶 B.黃茶 C.白茶 35.白茶中最名貴的茶：

A.水仙白 B.山白 C.銀針白 36.白茶一般有幾類： A.3 B.4 C.5 37.下面哪種茶不屬于白茶：

A.白牡丹 B.壽眉 C.鳳凰水仙 38.下面哪種茶與其他茶不屬于同一種茶： A.北港毛尖 B.海馬宮茶 C.紫陽毛尖 39.紅茶一般有幾種： A.8 B.9 C.10 40.下面哪種不屬于烏龍茶：

A.白毛猴 B.鐵觀音 C.西湖龍井茶 41.茶藝程序有幾道：

A.16 B.17 C.18 42.中國名茶種類功夫茶有幾種：

A.10 B.11 C.12 43.茶室周末開門時間是：

A.16：00—22:30 B.16:10—22:30 C.16:30—22:30 44.茶室現在經營的有幾種花茶： A.3 B.4 C.5 45.茶室大益茶系列有幾種： A.8 B.9 C.10

二、下面是一些傳統文化知識及趣味知識競答題

1．中國有一個傳統習俗，農歷臘月二十三日或二十四日要過“小年”，通常人們要吃： A元宵 B飴糖 C臘八粥 D餃子

2．一種特殊的工藝美術制品，采用藍色的原料，用紫銅打成胎型，填上釉料，入爐反復燒結再磨光而成。這指的是：

A景泰藍 B彩陶 C琉璃 D 銅鼎 3．中華民族的搖籃是：

A黑龍江流域 B松花江流域 C黃河流域 D長江流域 4．“陽關大道”原是指通往那里的道路？ A東海 B西域 C南國 D中原 5．“一日不見，如隔三秋”里的“三秋”是指： A三個月 B三年 C三個季度 D三十年

6．我們常說的“鴻雁傳書”源自于以下哪個歷史故事？ A文姬歸漢 B霸王別姬 C蘇武牧羊 D楚漢相爭 7．秦始皇滅六國后，統一了全國文字，這種漢字稱作： A隸書 B小篆 C楷書 D行書

8．臺灣自古以來就是我國的神圣領土，祖國大陸的人們開始和臺灣接觸，早在秦漢時期，臺灣在三國是稱為：

A夷洲 B流求 C東番 D臺灣 9．不屬于中國四大佛山的是：

A普陀山 B武當山 C九華山 D峨眉山 10．中國第一長洞是：

A王屋山洞 B赤城山洞 C青城山洞 D雙河洞 11．下列哪個不是中國六大古都：

A南昌 B開封 C西安 D洛陽 12．龍門石窟位于下列哪個?。?/p>

A河南 B 甘肅 C陜西 D山東 13．苗族的傳統樂器是：

A笙 B笛 C蕭 D蘆笙

14．七夕節，中國人通常吃什么？

A蒿餅 B巧果 C湯圓 D竹筒飯 15．人們為何稱婦女為“巾幗”？

A婦女戴的頭飾叫巾幗 B婦女善于織造

C源于一個叫巾幗的女子的典故 D源于一個叫巾幗的地方 16．蒙古族的那達慕大會是在：

A豐收年景的6—9月 B每年秋天 C清明后10天 D端午前3天 17．中國全部的少數民族語言共分幾個語系？

A 5個 B 6個 C 7個 D 8個 18．中國古代宮殿建筑普遍采用什么顏色？

A黃色 B 紫色 C紅色 D藍色

19．在中國名山中，五岳占有顯著的位置，其中“中岳”指的是： A泰山 B華山 C恒山 D嵩山 20．俗話說“一寸光陰一寸金?！边@里的“一寸”是用哪種古代計時器量出的時間單位？ A圭表 B 漏刻 C日影 D漏壺 21．我國的戲曲臉譜最早出現在隋唐時期的： A雅樂 B燕樂 C清商樂 D蜀樂 22．現存最早的宋詞歌譜是：

A《漢宮秋月》 B《白石道人歌曲》 C《白鳥朝鳳》 D《 葬花吟》

23.北方人年夜飯要一般都要吃餃子，其象征意義是：

A團圓美好 B年年有余 C更歲交子 D五福臨門 24． 一般認為，北宋風俗畫，《清明上河圖》描繪的是什么季節的景象？

A春天 B夏天 C秋天 D冬天 25．《紅樓夢》的四大家族中沒有下列哪個姓氏？ A吳 B賈 C王 D史

26、血液占成人體重的：【7%—8%】

27、黑啤酒的突出香氣是什么香？【麥芽香】

28、人的面部與手一樣有左右偏性，那么哪種偏性的人更多？【右偏】

29、《在那遙遠的地方》是哪里的民歌？【青海民歌】

30、一聽可口可樂的凈含量是：【355ml】

31、地動儀是中國的四大發明之一嗎？【不是】

32、世界最深的洼地是：【死海】

33、企鵝是地球上數一數二可愛的動物。世界上總共有多少種企鵝？【18種】

34、地球上的企鵝全部分布在南半球嗎？【對】 35、1620年法國的Beaulier船長在非洲南部首次看見會潛游捕食的企鵝時，稱其為什么？【“有羽毛的魚”】

36、《悲愴交響曲》的作者是柴可夫斯基還是貝多芬？【柴可夫斯基】

37、黃山在我國的哪個??？【安徽】

38、觀測氣象用的百葉箱為什么漆成白色？【反射太陽光】

39、市場體系中的商品市場由哪兩類市場構成？【消費品與生產資料】

40、宋代的“學象生”即現代的：【口技】

41、在我們使用MODEM上網的時候，總會有一個調制解調器的傳輸數字信號速度，一般用縮寫bps來做單位，請問bps的全稱是什么：

【BITS PER SECOND】

42、“瑪祖卡舞”起源于：【波蘭】

43、“我善養吾浩然之氣”是誰說的？【孟子】

44、“碧云天，黃葉地，北雁南飛”語出：【《西廂記》】

45、飛機的輪胎可以導電嗎？【可以】

三、正誤判斷

1、云南大益茶葉集團生產的知名品牌，是普洱茶標桿和經典代表，其中大益7572被譽為評判普洱生茶的標桿。

2、大益7542被譽為評判普洱生茶的標桿。

3、普洱市是世界茶樹原生地。

4、到了唐朝，普洱茶開始了大規模的種植生產，稱為“普茶”。

5、到了明朝，普洱茶達到第一個鼎盛時期。

6、宋明時期，是中原逐漸認識普洱茶的時期，并且在國家社會經濟貿易中開始扮演重要的角色。

7、普洱茶是普洱市特有的地理標志產品。

8、普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類型。9、1975年，云南開始了普洱熟茶的生產。

10、普洱茶的喝法包括備具、擇水、投茶、喝法4個環節。

11、普洱茶的基本特征：色澤褐紅，條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。

12、喝普洱茶最好選用景德鎮等生產的專用薄胎瓷器皿。

13、把含水量控制控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

14、普洱熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種茶樹鮮葉為原料。

15、普洱茶可按高、中、低檔分等級。

16、高檔次茶有：金瓜貢茶、沱茶、禮茶、特級。

17、中檔次茶有：一級、三級磚茶，一級到七級散茶。

18、低檔次茶有：低等級是八級到十級的散茶。

19、1973年間由緊茶的材料該做成的第一批熟磚茶，稱之為“73厚磚茶”。20、普洱茶是以云南省一定區域的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工而成的散茶和緊壓茶。

21、普洱茶生于海拔900-1000米亞熱帶、熱帶山地森林中。

22、野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。

23、云南有樹齡達1800多年的“茶樹王”，是目前較大的植株。

24、海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年“勞動節”前后上山采野茶葉的人眾多。

25、普洱茶的質量可以從口味上體現，越長越好。

26、普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別越低。

27、普洱茶的喝法中，擇水應當選用軟水，如純凈水、礦泉水等。

28、水溫對茶湯的香氣、滋味沒有多大影響。

29、最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法只有用有無熟茶為辨別。30、沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。31、1950年以前這時期生產的普洱茶稱為古董茶。

32、普洱茶長時間存放不會變壞，會越陳越香。33、1949-1967年中國茶葉生產印級改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

34、宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，其中他所說的“活煮甘泉”，即用溫火來煮沸壺中的山泉水。

35、茶藝程序共有十八道。

36、大彬是清代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。

37、“春風拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內的茶湯更清澈潔凈。

38、捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到與嘴唇同高即可。

39、客人接到茶后可以獨自先品為快，不用向禮儀小姐點頭致謝。40、鑒賞雙色是指請客人用右手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩，用左手將聞香杯慢慢地提起來。

41、喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞，即客人聞一聞杯底留香。

42、再斟流霞是指為客人斟第二道茶，二探蘭芷是請客人第二次聞香。

43、“三斟石乳”是指品第三道茶。

44、武夷巖茶是半發酵茶，葉底三分紅，七分綠。

45、武夷巖茶的葉片周邊呈綠色，葉片內部呈暗紅色。

46、第十八道茶藝程序是：賓主起立，盡杯謝茶。

47、第三次聞香稱之為“蕩氣回腸”。

48、“二品云腴”中的“云腴”是宋代詞人黃庭堅對茶葉的美稱。

49、烏龍茶是一種半發酵茶，特征是葉片中心為紅色，邊緣為綠色。50、功夫茶是一種茶類的名字。

51、功夫茶起源于唐代，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。

52、敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

53、依存放方式可將普洱茶分為干倉和濕倉普洱兩類。

五．簡述題

1、為什么說中國是茶的故鄉？

我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的演變與確定，也從一個側面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂

2、我國茶葉可劃分成哪幾類？

中國茶類可劃分為基本茶類和再加工茶類兩類?；静桀愂歉鶕r葉加工方法不同和品種上的差異，分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、和黑茶六類。這六種基本茶類經再加工、深加工，又可制成各種花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、袋泡茶、緊壓茶、保健茶等各種再加工茶類

3、茶葉是怎樣命名的？

.茶葉行業有句行話:“茶葉干到老，茶名記不了?！辈煌N類的茶葉，命名的方法五花八門，有的根據形狀不同而并名，如形似瓜子片的安徽“六安瓜片”。有的結合產地的山川名勝命名，如“西湖龍井”。有的根據采摘時間和季節而命名，如“明前茶”、“雨前茶”、“春茶”等。有的根據加工制造工藝而命名，如“炒青”、“蒸青”。有的按銷路不同而區分，如“內銷茶”、“外銷茶”。有的依照茶樹品種的名稱而定，如烏龍茶中的“水仙”、“烏龍茶”等。有的按產地不同而命名，如“祁門紅茶”等。

4、為什么名茶多出于名山或高山？

名山和高山往往出名茶，這與名山和高山的地理環境有關。高山云霧繚繞，這對茶樹的生長極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類等物質合成速度加快。有些名山雖然海拔不高，但小氣候條件較好，也能起到同樣的效果。制得的茶葉香氣濃，滋味鮮爽。

5、如何辨別新茶與陳茶？

凡是當年采摘的鮮葉，經加工而成的茶葉稱為新茶。新綠茶清湯綠葉，新紅茶紅艷明亮，滋味較醇厚鮮爽，香氣清高。非當年采制的茶葉為陳茶。陳茶由于在貯存過程中受到光和空氣的作用，內含物質自動氧化和分解而引起了茶葉品質的變化，色澤失去光澤，茶湯變渾，湯色變淡香氣也隨貯存年限增加而逐漸喪失。

6、如何識別劣變茶？

茶葉具有很強的吸濕和吸附異味的特征，如在茶葉加工和貯存過程中處理不當，吸收異味產生煙、焦、餿、霉或其他怪味的茶，均稱為劣變茶。

7、茶葉為什么能吸收異味？

茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，這類物質性質活潑，極易吸收各種氣味。由于碰到異氣便不易分離，并很快吸收、粘附于茶葉表面，從而吸收異味。

8、茶葉為什么會陳化？

茶葉在貯存過程中，由于在光和空氣的作用下，內含物質發生自動氧化分解、揮發和縮合等反應，使茶葉香味低濁，品質降低，而導致茶葉陳化。

9、茶葉為什么容易受潮？

茶葉是干燥物質，具有很強的吸濕特征，極易吸收外界水分，如貯存不當，就會很快受潮，失去茶葉的新鮮感。因此茶葉受潮，水分增加，茶葉品質就會受到影響。

10、貯存茶葉的適宜溫度是幾度？

溫度的作用主要在于加快茶葉的自動氧化，溫度愈高，變質愈快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化過程。一般以10度左右貯存效果較好，如降低到0度至5度，則貯存更好。

11、你知道茶的雅號和別稱嗎？

“不夜侯”“清友”“葉嘉”“滌煩子”“龍井”“大紅袍”“毛峰”

12、飲茶為什么能解渴？

茶葉經開水沖泡后，茶湯中有的化學成分，如多酚類物質、糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質，與口腔中的唾液發生化學反應，起到滋潤口腔的作用。因此，飲茶能起到解渴的作用。

13、飲茶為什么能減肥？

飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂?！笨梢娢覀兊淖嫦群茉缇桶l現茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內臟等處有多余的脂肪類物質沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質能促使脂肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達到減肥的效果。

14、為什么睡前不能喝濃茶？

茶葉中的咖啡因有很強的興奮中樞神經的功能，大量的茶堿有利尿的作用。如睡前喝濃茶，使精神處于亢奮狀態，在較長的時間內難以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明顯增加，這也會影響睡眠的質量。故一般在入睡之前，不宜喝濃茶。

15、茶圣”是誰？

唐代陸羽（公元733----804），著有名著《茶經》。陸羽，字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人。他喜茶、愛茶，并煎得一手好茶。在唐代飲茶之風的熏陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，后來又歷經數年去茶葉產地實地考察，終于寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經》。此書是一本“茶學百科全書”，陸羽因此被譽為中國“茶圣”。

16、李時珍《本草綱目》是如何論茶的？

“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?！闭J為茶有清火去疾的功能。

17、你知道“客來敬茶”的習俗嗎？

客來敬茶，自古以來是我國人民重情好客的禮俗。古人有許多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代飲引清句?！薄昂箍蛠聿璁斁?，竹爐塘沸火初紅?！薄扒绱胺秩楹?，寒夜客來時。”這說明我國人民這一傳統禮儀已深入人心。

18、蓋碗源于何時？

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。“茶托”又稱“茶船”，相傳為唐四川節度史崔寧之女所造。蓋碗盛行于清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗宜于保溫，所以后來各地都流行。

19、我國有哪五大名泉？

第一泉：中泠泉，亦名南泠（零）水，在江西鎮江金山以西，位于長江江中心（今在長江南岸）。第二泉：惠泉，在今江蘇無錫郊外惠山白石塢的寄暢園內。第三泉：觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿后。第四泉：虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。第五泉：趵突泉，在今山東濟南。

20、北京的“天下第一泉”在哪？

北京頤和園的“玉泉”被清代乾隆皇帝封為天下第一泉

21、什么是曼生壺？

曼生壺是由文人題刻的一種紫砂壺。最早是由清代楊彭年制壺、陳鴻壽在壺上刻詩句銘文，他們的作品被稱為“曼生壺”。

22、“茶”在英語中為何寫成“TEA”？

是從福建話“茶”字的念法而產生的。

23、中國茶德是什么？

中國茶德是“廉、美、和、敬”

24、何謂“茶人精神”？

“默默地無私奉獻，為人類造福?！笔恰安枞司瘛钡臉闼乇磉_。它是從茶樹風格、茶葉品性引申過來。

25、茶被人利用的三個階段是什么？

藥用、食用、飲用。其中，飲用又分為唐煮、宋點、明泡三個階段。

26、科學飲茶有哪些宜忌？

茶宜兼飲，不宜偏飲。茶宜長飲，不宜間斷。茶宜擇時飲，不宜盲飲。茶宜溫飲，不宜燙飲。茶宜淡飲，不宜濃飲。

27、泡茶的基本程序有哪些？

（1）燙滌茶具（2）取置茶葉（3）沸水沖泡（4）奉茶敬客

28、紅茶的泡飲法有哪些？

泡紅茶可分為杯飲法和壺飲法。以茶湯中是否添加其他調味品來分，又可分為清飲法和調飲法。

29、什么叫上投法？

即燙杯之后，先注水七分滿，再將茶葉撥入水中。適合于比較細嫩的茶葉，如碧螺春。

30、烏龍茶主產地是哪幾個省？

我國福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產地。如福建的鐵觀音、廣東的鳳凰單樅、臺灣的凍頂烏龍都很有名。

31、烏龍茶茶具的“四寶”是什么？

飲烏龍茶最精致的茶具稱為“四寶”：玉書煨（開水壺）；小烘爐（燒水的火爐）；孟臣罐（茶壺）；若?。╟hen)甌(ou)（小茶杯）。

32、泡飲花茶有何要求？

花茶泡法與綠茶基本相同。但需特別注意防止香氣散失，用沸水沖泡后馬上加蓋，浸泡世間4---5分鐘，不宜太長。泡飲花茶要隨泡隨飲；使用的茶具、水要潔凈無異味，最好選用“蓋碗杯”或白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。

33、泡茶的水溫如何掌握？

除高級細嫩的綠茶可用85---90度的水來沖泡以外，其它茶類均需要沸水來沖泡

34、茶的品嘗

品嘗茶葉要做到一審茶名，二觀茶形色澤，三聞茶香，四嘗滋味

35、景德鎮陶瓷茶具中薄胎高級茶具的特點是什么？

白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬。

36、茶葉的外形

條形：信陽毛尖 卷曲形：碧螺春 圓珠形：珠茶 螺釘形：鐵觀音 扁形：龍井茶 針形：君山銀針 花朵形：白牡丹 雀舌形：黃山毛峰 片形：六安瓜片

37、茶室的花茶有哪些

茉莉清香、深情玫瑰、甘草白菊、甜蜜薰衣草 38、7542的意義

7542是大益普洱茶的一個嘜號，75代表75年的配方，4代表茶青的等級為四級，2代表生產廠家為勐海茶

39、什么叫白茶

白茶是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。其中以銀針白毫，最為名貴，特點是遍披白色茸毛，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產地在福建福鼎縣和政和縣。

40、普洱散茶的鑒別

看外觀、看湯色、聞氣味、品滋味、看葉底

六、茶技比評及一些茶具的認識

希望大家在值班或平時沒事的時候多看看，多了解一些茶文化知識！

第三篇：茶文化知識競賽題庫

茶文化知識競賽題庫

單項選擇：

1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于＿A＿。

A.《詩經》 B.《茶經》 C.《神農本草經》 D.《史記》

2、基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、＿B＿和黑茶六類。

A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶

3、烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產于福建、廣東和＿C＿。

A.廣西 B.江西 C.臺灣 D.海南

4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣?！安枘阆恪钡牡涔逝c下列哪位文人有關？＿D＿

A.唐寅 B.趙孟頫 C.文征明 D.蘇軾

5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是＿D＿。

A.紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶

6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬于飲茶的益處。＿D＿

A.防蛀牙 B.抗原子輻射 C.治壞血病 D.治療頸椎病

7、世界上第一部茶百科全書是＿D＿。

A.《詩經》 B.《本草綱目》C.《神農本草經》 D.《茶經》

8、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。

A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉

9、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人＿C＿在紫砂壺上開創題刻后，一直流傳下來，后來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。A．鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌

10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？＿C＿ A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照

11、我國歷史上“不可一日無茶”的君主是＿B＿。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

12、茶樹屬于什么植物？＿B＿

A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物

13、茶原產自哪里？＿B＿

A.浙江 B.云貴川地區 C.北京 D.內蒙古

14、茶的故鄉——世界上最早利用和種植茶的國家是＿D＿。A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國

15、綠茶的制作步驟有幾個？＿B＿

A.2個 B.3個 C.4個 D.516、紅茶屬于什么茶？＿C＿

A.不發酵茶 B.半發酵茶 C.完全發酵茶 D.17、下列哪種茶不屬于綠茶？＿D＿

A.西湖龍井 B.南安石亭綠 C.眉茶 D.、下面哪種茶不屬于萎凋茶？＿B＿

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.19、斟茶時杯中茶湯應為幾分滿? ＿C＿

A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.、下面哪一個不是杯托類型？＿D＿

A.碗形 B.高腳形 C.盤形 D.21、《茶經》的作者是＿C＿。

A.張又新 B.李時珍 C.陸羽 D.22、蔡襄的著作是＿A＿。

A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《制茶新譜》 D.23、下列哪個選項不屬于云南重要的產茶區？＿A＿

A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.24、點茶是哪個朝代的飲茶方式？＿B＿

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.25、準媽媽不宜喝什么茶？＿A＿

個 微發酵茶 海馬宮茶 烏龍茶 全滿 圓形 震鈞 《大觀茶論》滇西 清朝 18 20 A.綠茶 B.黑茶 C.黃茶 D.紅茶

26、下列哪種茶的發酵程度最低？ ＿A＿

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶

27、被尊稱為茶圣的是＿A＿。

A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝

28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象征？＿A＿

A.清廉高潔 B.虛心好學 C.傲然正氣 D.堅貞不屈

29、《七碗茶詩》的作者是＿D＿。

A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝 30、西湖龍井產于哪里？＿A＿

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南

31、碧螺春的外形是＿A＿。

A.卷曲形 B.針形 C.直條形 D.花形

32、中國茶道精神的核心思想是＿A＿。

A．和 B.靜 C.清 D.廉

33、生活中有一些被人們習慣稱為“茶”的茶類，應統稱為代茶類。下列哪種茶不屬于代茶類？＿D＿ A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針

34、茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是＿D＿。A．茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱

35、“茶”字在以下哪個朝代才開始被廣泛使用？＿B＿

A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

36、陸羽編著的《茶經》誕生于哪個朝代？＿A＿

A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝

37、普洱茶制作的步驟依次是＿D＿。

A.殺青、曬干、揉捻 B.揉捻、殺青、曬干 C.曬干、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬干

38、以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類？＿C＿ A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音

39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？＿D＿

A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶 40、以下哪個茶區是我國最古老的茶區？＿D＿

A.華南茶區 B.江南茶區 C.江北茶區 D.西南茶區

41、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（B）的飲茶習俗。A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

42、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（D）A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、云南省

43、“安吉白茶”屬于哪一類茶？（B）A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶

44、陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是（A）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

45、紫砂壺起源于中國的哪個朝代：（B）A、宋朝 B、明朝 C、清朝

46、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（C）A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

47、世界茶樹的原產地是（B）A、日本 B、中國 C、印度

48、清代出現（A）品飲藝術。

A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.云南普洱茶

49、茶道精神是（C）的核心。

A.茶生產 B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術 50、雅志、敬客、行道是（A）的三個主要社會功能。

A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化

51、茶樹性喜溫暖（B）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

A.干燥的環境 B.濕潤的環境 C.避光的環境 D.陰冷的環境

52、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（D）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

53、最早記載茶為藥用的書籍是（A）。

A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》

54、廣義茶文化的含義是（A）。

A.茶葉的物質與精神財富的總和 B.茶葉的物質及經濟價值關系 C.茶葉藝術 D.茶葉經銷

55、泡茶和飲茶是（C）的主要內容。

A.茶道 B.茶儀 C.茶藝 D.茶宴

56、紅茶道發酵度是（D），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A.0% B.30% C.50% D.100%

57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（Ｄ）。A.無光照射 B.燈光照射 C.漫射光照射 D.陽光照射

58、（Ｃ）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞 B.玉書煨 C.蓋碗 D.茶荷

59、（Ｄ）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.福建德化 B.湖南長沙 C.浙江龍泉 D.江西景德鎮 60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（Ｂ）茶葉。A.綠茶 B.紅茶 C.沱茶 D.白茶 61、在沖泡的基本程序中煮水的環節講究（Ａ）。

A.不同茶葉品質所需水溫不同 B.不同茶葉外形所需水溫不同 C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同 62、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（Ｂ）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A.輕松的音樂 B.美好的語言 C.熱情的握手 D.嚴肅的禮節 63、下列選項中，（Ｄ）不符合熱情周到服務的要求。A.賓客低聲交談時,應主動回 B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客復述一遍

C.賓客談話之時，不要側耳細 D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問 64、沖泡綠茶最好選用（C）進行沖泡。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺 65、世界三大高香茶是（B）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍 66、.茶葉外形“白毫顯露”是（C）的品質特點之一。

A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音 67、（D）是茶葉的一種獨特功能。

A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奮精神 D、消除電離抗輻射 68、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（C）。

A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶 69.（A）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺 70、世界上第一部茶書的書名是(D)。

A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》 71、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈(D)色。

A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃

72、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使（C）。A、茶湯發紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐 C、茶湯發暗，葉底暗褐 D、茶湯發黃，葉底暗褐 73、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的（D）來看。

A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味 74、在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究(A)。

A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同 C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同

75、茶葉中含有(C)多種化學成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000 76、“紅茶”的英文是（B）

A.Red tea, B.Black tea, C.Oolong tea, D.Yellow tea 77、雨花茶是(C)名優綠茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形 78、江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹 79、武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。

A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北 80、普洱茶主產于(D)省，為非壓制的黑茶。

A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南 81、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(D)必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶 82、(B)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶 83、(C)是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶 84、“龍虎斗”是納西族人治療(C)的秘方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

85、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(C)為宜。A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 86、古代文人茶藝的精神是追求“精(D)清和”。A、真 B、廉 C、美 D、儉

87、紅茶類屬于全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(B)。A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色 88、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。

A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺 89、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：(D)。A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間 90、茶葉中的澀味物質主要是（C）A．蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸 91、碧螺春的香氣特點是(D)。

A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香 92、具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂 93、君山銀針屬于(C)類。

A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶 94、云南白族的“三道茶”分別是(D)。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味 95、沖泡調飲紅茶的時間一般以(D)分鐘為宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5 96、茶具這一概念最早出現于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》 97、80℃水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優綠茶 98、100℃水溫對沖泡（D）茶葉最適宜

A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音

99、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶 100、(C)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色 橙黃清澈。

A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶 101、茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是(B)。

A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發揮 C、減少內含物的溶出 D、保持茶壺的色澤 102、(A)的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調飲紅茶 B、清飲紅茶 C、清飲花茶 D、調飲花茶 103、調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來(D)。

A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物 D、調勻茶湯 104、95℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。

A、普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰 105、陸羽《茶經》指出：其水，(C)。

A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下 106、人們在日常生活中，從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調味茶 107、茶葉中的(D)是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚 108、形成綠茶湯色的主要物質是（A）

A．茶多酚及其氧化產物 B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿卜素 109、碧螺春是(A)名優綠茶的代表。

A、卷曲形 B、扁平形 C、盤花形 D、蘭花形

110、泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得(C)。A、暗淡無光 B、粗糙發黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發黑 111、牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將(D)。

A、牛奶沖泡茶葉 B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用 C、茶與牛奶和糖一起煮沸 D、茶湯過濾，再加牛奶和糖 112、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后 C、立即咽下 D、小口慢吞

113、調飲紅茶的盛茶杯多采用(A)。

A、帶柄帶托的瓷杯 B、金屬杯 C、紫砂杯 D、聞香杯 114、7572的數字75代表什么？（B）A.茶的級別 B.茶配方的年份 C.茶廠代碼 115、烏龍茶又稱？(B)A.綠茶 B.青茶 C.黃茶

116、下列哪種不屬于烏龍茶？（C）A.白毛猴 B.鐵觀音 C.西湖龍井茶 117、紅茶一般有幾種?（C）A.8 B.9 C.10 118、中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。按照我國傳統文化的習俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環。你知道敬茶的順序嗎？（A）

A、嗅茶-溫壺-裝茶-請茶-續茶-茶藝 B、嗅茶-溫壺-請茶-裝茶-續茶-茶藝 C、請茶-茶藝-嗅茶-溫壺-裝茶-續茶 D、嗅茶-請茶-溫壺-裝茶-續茶-茶藝 119、我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節喝茶也應做相應調整，你知道綠茶，花茶，紅茶，青茶分別應該什么季節飲嗎？（C）A、春飲青茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲紅茶 B、春飲紅茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲青茶 C、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶 D、春飲花茶，夏飲青茶，秋飲綠茶，冬飲紅茶

120、紅茶的制造發源于(B)A、美國 B、中國 C、法國 D、日本

121、下列哪項不屬于紅茶消費的主要區域（D）

A、歐洲 B、美洲 C、亞洲 D、非洲

122、中國早期的茶葉輸出主要之一是（C）

A、紅茶 B、碧螺春 C、綠茶 D、鐵觀音

123、紅茶制法的發明地是（B）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省

124、紅茶制造基本程序（D）A、萎調 B、揉捻 C、發酵 D、采茶 125、（B）是我國特有品種，被譽為世界紅茶的鼻祖

A、工夫紅茶 B、小種紅茶 C、紅碎茶

126、川紅工夫茶產于（A）A、四川省 B、云南省 C、云貴地區 D、西藏 127、下列哪一項不是我國三大工夫紅茶（D）

A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅茶 D、紅碎茶

128、宜紅茶主產區在我國（D）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省

129、云南紅茶的生產歷史僅有（B）A、60年 B 70年 C、80年 D、90年 130、下列哪項不屬于云南著名的普洱茶主產區（D）A、思茅 B、西雙版納 C、臨滄 D、普洱 131、茶樹生長的環境在海拔（A）米以上的高山為佳。

A、1500 B、1650 C、2000 D、2500 132、通過對普洱茶形成發展和演變歷史的研究可大致分三個階段，除（C）外。

A、古代普洱茶 B、近代普洱茶 C、當代普洱茶 D、現代普洱茶 133、普洱茶在教科書中曾被歸六大茶類中的（B）

A、黃茶類 B、黑茶類 C、花茶類 D、沱茶類 134、（A）決定了普洱茶花色的形成。

A、貯存時間長短 B、產地 C 氣候 D 海拔 135、普洱茶藝重在（A）

A、具、擠、和、真 B、真、擠、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、靈 136、普洱茶內質看（B）個方面，分別是（）。

A、3，湯色、香氣、滋味 B、4，湯色、香氣、滋味、葉底 C、2，湯色、香氣 D、1，湯色 137、評判普洱茶的品質從（C）

A、加工工藝、貯放環境 B、原料、加工工藝 C、原料、加工工藝、貯放環境 D、原料、貯放環境 138、普洱茶發展具有（D）

A、歷史性、社會性、民族性、國際性 B、社會性、時代性、民族性、國際性

C、歷史性、社會性、延時性、民族性、國際性 D、歷史性、社會性、時代性、民族性、國際性 139、普洱茶具有（A）的特點

A、滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐 B、滋味醇厚、湯色黃亮、陳香顯著、葉底紅褐 C、滋味醇厚、湯色紅褐、葉底紅褐 D、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐 140、普洱茶是后發酵茶，具有（B）的特性 A、保質期長 B、耐貯藏 C、口感好

141、茶樹種植（B）年就可以采葉子。A、2 B、3 C、4 D、5 142、文字記載表明，我們祖先在（C）年前已經開始栽培和利用茶葉樹。A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多 143、下列哪項不是新茶的標志（D）A、綠茶色澤青翠碧綠 B、湯色黃綠明亮

C、紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮 D、香氣馥郁，滋味醇厚 144、茶的再利用不包括（D）

A、制作茶葉枕 B、驅蚊、殺菌治腳氣、消除口臭、護發

C、幫助花草發育及繁殖 D、提取藥物成分

145、普洱茶按年代可區分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指（B）

A、泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的 B、以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的 C、采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的 146、茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）。

Ａ、態度溫和、說話緩慢

Ｂ、嚴肅認真、有問必答 Ｃ、快速問答、簡單明了

Ｄ、語氣平和、熱情友好 147、《神農本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

Ａ、食用

Ｂ、禮品

Ｃ、藥用

Ｄ、聘禮 148、點茶法是（B）的主要飲茶方法。

Ａ、唐代

Ｂ、宋代

Ｃ、明代

Ｄ、清代 149、廣義茶文化的含義是（C）。

Ａ、茶葉生產

Ｂ、茶葉加工

Ｃ、茶葉的物質與精神財富的總和

Ｄ、茶葉的物質及經濟價值關系 150、茶藝的三種形態是（B）。

Ａ、營業、表演、議事

Ｂ、品茗、營業、表演 Ｃ、營業、學藝、聚會

Ｄ、品茗、調解、息事

151、茶葉保存應注意溫度的控制，維生素Ｃ的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。

Ａ、茶褐素

Ｂ、茶黃素

Ｃ、維生素

Ｄ、茶色素 152、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（C）。

Ａ、扁形

Ｂ、半圓形

Ｃ、圓柱形

Ｄ、三角形 153、引發茶葉變質的主要因素有(C)等。

Ａ、二氧化碳 Ｂ、氮氣

Ｃ、氧氣

Ｄ、氦氣 154、．基本茶類分為不發酵的綠茶類及（B）的黑茶類。

Ａ、重發酵

Ｂ、后發酵

Ｃ、輕發酵

Ｄ、全發酵 155、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上一條側脈。

Ａ、1/4處

Ｂ、2/4處

Ｃ、1/3處

Ｄ、2/3處 156、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。

Ａ、主要是清洗茶具

Ｂ、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗 Ｃ、將壺（杯）預熱避免破碎 Ｄ、主要是起到消毒殺菌的作用

157、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。

Ａ、色澤

Ｂ、滋味

Ｃ、湯色

Ｄ、葉底 158、茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

Ａ、氨基酸

Ｂ、咖啡堿

Ｃ、茶多酚

Ｄ、維生素 159、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（A）煩躁等不良癥狀。

Ａ、失眠

Ｂ、糖尿病

Ｃ、癌癥

Ｄ、高血壓 160、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。

Ａ、高水沖

Ｂ、分茶

Ｃ、沖泡

Ｄ、淋茶 161、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

Ａ、壺溫

Ｂ、水溫

Ｃ、水質

Ｄ、水量

162、藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（B）。

Ａ、繼續添茶

Ｂ、不再添茶

Ｃ、可以離開

Ｄ、準備送客 163、接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）。

Ａ茶湯好喝

Ｂ、不再喝了

Ｃ、想繼續喝

Ｄ、稍停再喝 164、為（A）賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。

Ａ、壯族

Ｂ、苗族

Ｃ、白族

Ｄ、藏族 165、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（C）。Ａ茶水比例

Ｂ、用水選擇

Ｃ、泡茶規范

Ｄ、茶葉用量 166、（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。

Ａ、漢族

Ｂ、苗族

Ｃ、白族

Ｄ、侗族

167、為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用（C）。

Ａ、右手

Ｂ、左手 Ｃ、單手

Ｄ、雙手 168、六大類成品茶的分類依據是（D）

Ａ、茶樹品種

Ｂ、生長地帶

Ｃ、采摘季度 Ｄ、加工工藝 169、（C）多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

Ａ、韓國人

Ｂ、埃及人

Ｃ、美國人

Ｄ、德國人 170、（D）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

Ａ、傣族

Ｂ、侗族

Ｃ、苗族

Ｄ、白族 171、茶藝表演時音樂的作用是（A）

Ａ營造意境

Ｂ、熱鬧氣氛

Ｃ、渲染情感

Ｄ、張揚技藝 172、茶葉與茶具的配合是（A）的關鍵。

Ａ、茶藝表演臺布置

Ｂ、茶藝表演者發揮

Ｃ、茶藝表演創造氛圍

Ｄ、茶藝表演成敗 173、福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（B）。

Ａ、綠茶

Ｂ、烏龍茶

Ｃ、黃茶

Ｄ、紅茶 174、品茗賞花插的花稱為（C）。

Ａ、齋花

Ｂ、室花

Ｃ、茶花

Ｄ、軒花 175、龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。

Ａ、金獅三呈祥

Ｂ、祥龍三叩首

Ｃ、鳳凰三點頭 Ｄ、孔雀三清聲 176、孔雀開屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設形狀。Ａ、茶杯

Ｂ、茶具

Ｃ、表演臺

Ｄ、客座位 177、（C）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。Ａ、《香飄水去間》

Ｂ、《清香滿山月》 Ｃ、《茉莉花》

Ｄ、《竹秦樂》 178、茶葉采摘，其方法主要有（C）。

A 手工采 B機械采茶 C都是 D 都不是 179、綠茶制作的第一個工序是（A）。A 殺青 B 揉捻 C 干燥 D 攤涼

180、揉捻的目的是（C）。A 做形 B 破碎葉細胞 C 都是 D 都不是 181、揉捻必須根（B）和殺青質量來正確掌握揉捻方法。A 椐揉捻機的性能 B葉質老嫩 C 勻度 D 以上都是 182、揉捻過程中掌握壓力（B）。

A輕—重—重 B輕—重—輕 C重—重—輕 183、揉捻原則是（D）。

A嫩葉輕壓短揉 B老葉重壓長揉 C 解決分篩，多次揉捻 D 以上都是

184、名優茶原料要求為（C），不帶老葉、黃葉、紫芽葉、病蟲葉等。A．剛開始萌發的茶芽 B．一芽一二葉初展 C．芽葉長短標準一致 D都是

185、茶葉質量的高低，主要取決于（C）的合理程度。A 鮮葉質量 B 制茶技術 C A和B D 都不是 186、鮮葉質量的主要指標是（D）。A鮮葉嫩度和勻凈度 B勻凈度和新鮮度

C鮮葉嫩度和新鮮度 D鮮葉嫩度、勻凈度和新鮮度 187、影響鮮葉與凈度因素很多，如（D）和鮮葉管理不當等。A 采摘不合理 B茶園品種混雜 C 鮮葉運送 D 以上都是

判斷題：

(對）

1、茶樹原產于中國，自古以來，一向為世界所公認.（錯）

2、中國十大名茶包括西湖龍井，洞庭碧螺春（蘇州洞庭東西山），黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，太平猴魁。

（對）

3、普洱茶可分為熟普洱和生普洱，具有降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化

防癌、抗癌 養胃、護胃 消炎、殺菌、治痢的功效。

（錯）

4、茶圣陸羽為漢朝復州竟陵（今湖北天門市）人，撰《茶經》三卷，成為世界上第一部茶葉著。

（對）

5、飲茶習俗最早傳到國外是在宋代

（錯）

6、一般茶葉可以分五種，有烏龍茶，紅茶，綠茶，白茶，黑茶。

（對）

7、紫砂壺一般有紫色、紅色、黃色、綠色等。其中,高檔絳紫色、墨綠色紫砂壺為上品。

（對）

8、黃茶的加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥。（對）

9、斗茶之風出現在唐代.（錯）

10、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是蒙族的飲茶習俗。（藏族）

（對）

11、中國茶類可劃分為基本茶類和再加工茶類兩類。

（錯）

12、不同種類的茶葉，命名的方法五花八門，安徽“六安瓜片”就是結合產地的山川名勝命名的。

（對）

13、名茶是茶中珍品,是優越的自然條件、優良的茶樹品種、精細的采摘方法和精湛的加工工藝技術相結合的產物。

（錯）

14、綠茶屬于發酵茶，品質特征為“清湯綠葉”，是我國產量最多的一類茶葉，同時，我國的綠茶產量居世界首位。

（錯）

15、速溶茶屬深加工茶，易溶于熱水，不能溶于冷水。

（對）

16、普洱茶屬非酶性氧化的后發酵茶類，是將曬青茶潑水堆積發酵而制成。普洱茶有許多造型各異的緊壓茶。主產區在云南思茅地區。

（錯）

17、飲茶可降低血脂，但是沒有減肥健美的功效。

（對）

18、宋代大詩人陸游是寫茶詩最多的一位詩人,據統計有300多首,《蘭亭花塢茶》、《安國院試茶》等都是他的著名作品。

（對）

19、茶葉應低溫保存，且在0?C～5?C時效果最好。（對）20、將茶葉放入冰箱內密封保存效果好。（錯）

21、紅茶保存期限比綠茶短。（錯）

22、按季節可將茶分為：春、夏、秋、冬四季茶。（錯）

23、生姜茶可治感冒、頭痛、哮喘。（對）

24、紅茶為95％發酵。

（對）

25、中國四大傳統茶藝為：文人茶藝、宮廷茶藝、豐院茶藝和民俗茶藝。（對）

26、滇紅被稱為“云南功夫紅茶”。（錯）

27、茶禮中鞠躬禮分為：站式、坐式和鞠躬。（錯）

28、盛夏飲冷茶比熱茶更有利于降溫防暴。（錯）

29、用茶服藥更好。（對）30、飯后不宜立即飲茶。（對）

31、發燒病人不宜飲茶。（錯）

32、隔夜茶不能喝。（對）

33、茶興于唐,盛于宋。（對）

34、茶道六君子為：茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則和茶筒。（對）

35、茶葉品質劣變的主要原因在于受潮和感染異味。（錯）

36、大批茶葉可采用生石灰或木炭的保存方法。（錯）

37、日光和海拔對茶葉的生產影響最大。（對）

38、烏龍茶有活力醒腦的功效。（對）

39、綠茶屬不發酵茶，發酵程度為零。

（錯）40、喝茶不會引起失眠。（錯）

41、綠茶可祛除腥味。（對）

42、孕婦不宜飲茶。（錯）

43、太瘦、營養不良及蛋白質缺乏癥者飲茶無需節制。（對）

44、過度飲茶會刺激胃，從而造成胃潰瘍。

（對）

45、“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人” 是蘇東坡一首詩中的名句。（錯）

46、浙江的觀音泉是我國五大名泉之一。（對）

47、斗茶之風出現在唐代。（錯）

48、茶樹的原產地在印度。

（錯）

49、碧螺春產于湖南的君山島。

（對）50、奉茶時要注意先后順序，先長后幼，先客后主。（對）

51、龍井茶采摘的三大特點是：早、嫩、勤。

（對）

52、中國西南茶區位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三個省和西藏東南部。

（對）

53、黃茶的加工分為殺青、揉捻、燜黃、干燥。（對）

54、構成茶葉的主要化學成分是茶多酚和生物堿。（錯）

55、茶湯色澤與泡茶用水的溫度無關。

（錯）

56、茶館是以娛樂為目的，供客人飲茶的場所。（錯）

57、鐵觀音是世界三大高香茶之一。（對）

58、龔春是紫砂壺的鼻祖。

（對）

59、中國的茶道源自遠古的茶圖騰信仰。（對）60、我國是世界上最早利用茶樹的國家。

（對）61、世界三大無酒精飲料為茶、咖啡、可可。（錯）62、白茶屬于再加工茶類。

第四篇：茶文化知識競賽題庫

茶文化知識競賽題庫

單項選擇題：

★我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于（A）。

A.《詩經》 B.《茶經》 C.《神農本草經》 D.《史記》

★基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、＿B＿和黑茶六類。A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶

★烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產于福建、廣東和＿C＿。A.廣西 B.江西 C.臺灣 D.海南

★中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關？＿D＿ A.唐寅 B.趙孟頫 C.文征明 D.蘇軾

★世界上第一部茶百科全書是＿D＿。

A.《詩經》 B.《本草綱目》C.《神農本草經》 D.《茶經》

★我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉

★“字依壺傳,壺隨字貴“。文人＿C＿在紫砂壺上開創題刻后，一直流傳下來，后來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。A．鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌

★“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？＿C＿ A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照 ★我國歷史上被譽為“不可一日無茶”的君主是＿B＿。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

★茶樹屬于什么植物？＿B＿

A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物

★茶原產自哪里？＿B＿

A.浙江 B.云貴川地區 C.北京 D.內蒙古

★茶的故鄉——世界上最早利用和種植茶的國家是＿D＿。

A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國 B.★紅茶屬于什么茶？＿C＿

A.不發酵茶 B.半發酵茶 C.完全發酵茶 D.微發酵茶

★下列哪種茶不屬于綠茶？＿D＿

A.西湖龍井 B.安吉白茶 C.竹葉青茶 D.君山銀針

★《茶經》的作者是＿C＿。

A.張又新 B.李時珍 C.陸羽 D.震鈞

★蔡襄的著作是＿A＿。

A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《制茶新譜》 D.《大觀茶論》

★下列哪個選項不屬于云南重要的產茶區？＿A＿

A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.滇西 ★點茶是哪個朝代的飲茶方式？＿B＿

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

★下列哪種茶的發酵程度最低？ ＿A＿

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶 B.★被尊稱為茶圣的是＿A＿。

A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝

★《七碗茶詩》的作者是＿D＿。

A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝

★西湖龍井產于哪里？＿A＿

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南

★碧螺春的外形是＿A＿。

A.卷曲形 B.針形 C.直條形 D.花形

★中國茶道精神的核心思想是＿A＿。

A．和 B.靜 C.清 D.廉

★生活中有一些被人們習慣稱為“茶”的茶類，應統稱為代茶類。下列哪種茶不屬于代茶類？＿D＿

A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針

★茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是＿D＿。

A．茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱 ★“茶”字在以下哪個朝代才開始被廣泛使用？＿B＿

A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

★陸羽編著的《茶經》誕生于哪個朝代？＿A＿

A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝

★普洱茶制作的步驟依次是＿D＿。

A.殺青、曬干、揉捻 B.揉捻、殺青、曬干 C.曬干、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬干

★以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類？＿C＿

A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音

★以下哪個茶區是我國最古老的茶區？＿D＿

A.華南茶區 B.江南茶區 C.江北茶區 D.西南茶區

★我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（B）的飲茶習俗。A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

★“安吉白茶”屬于哪一類茶？（B）A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶

★陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是（A）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

★紫砂壺起源于中國的哪個朝代：（B）A、宋朝 B、明朝 C、清朝

★下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（C）A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶 D、西湖龍井

★世界茶樹的原產地是（B）A、日本 B、中國 C、印度

★茶樹性喜溫暖（B）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

A.干燥的環境 B.濕潤的環境 C.避光的環境 D.陰冷的環境

★茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（D）土壤中生長。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

★最早記載茶為藥用的書籍是（A）。

A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》

★泡茶和飲茶是（C）的主要內容。

A.茶道 B.茶儀 C.茶藝 D.茶宴

★紅茶道發酵度是（D），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A.0% B.30% C.50% D.100%

★（Ｃ）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞 B.玉書煨 C.蓋碗 D.茶荷

★（Ｄ）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.福建德化 B.湖南長沙 C.浙江龍泉 D.江西景德鎮

★90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（Ｂ）茶葉。

A.綠茶 B.紅茶 C.沱茶 D.白茶

★沖泡綠茶最好選用（C）進行沖泡。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺

★世界三大高香茶是（B）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵觀音 D、臺灣凍頂烏龍

★茶葉外形“白毫顯露”是（C）的品質特點之一。

A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音

★世界上第一部茶書的書名是(D)。

A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》

★烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈(D)色。

A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃 B、★判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內質的（D）來看。

A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味

★茶葉中含有(C)多種化學成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000

★“紅茶”的英文是（B）A.Red tea, B.Black tea, C.Oolong tea, D.Yellow tea

★雨花茶是(C)名優綠茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形

★江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹

★武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。

A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北

★(C)是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

★“龍虎斗”是納西族人治療(C)的秘方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

★沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(C)為宜。

A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

★紅茶類屬于全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(B)。

A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色

★茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。

A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺

★科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：(D)。A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

★茶葉中的澀味物質主要是（C）A．蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸

★碧螺春的香氣特點是(D)。

A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香

★具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂

★君山銀針屬于(C)類。

A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶

★云南白族的“三道茶”分別是(D)。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

★沖泡調飲紅茶的時間一般以(D)分鐘為宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

★茶具這一概念最早出現于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》

★80℃水溫比較適宜沖泡(D)茶葉。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優綠茶 ★100℃水溫對沖泡（D）茶葉最適宜

A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音

★法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶

★(C)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色 橙黃清澈。

A、鐵觀音 B、黃金桂 C、武夷水仙 D、單叢烏龍茶

★調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來(D)。

A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物 D、調勻茶湯

★95℃以上的水溫適宜沖泡(A)茶葉。

A、普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰

★陸羽《茶經》指出：其水，(C)。

A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下

★茶葉中的(D)是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚

★形成綠茶湯色的主要物質是（A）

A．茶多酚及其氧化產物 B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿卜素 ★由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后 C、立即咽下 D、小口慢吞

★調飲紅茶的盛茶杯多采用(A)。

A、帶柄帶托的瓷杯 B、金屬杯 C、紫砂杯 D、聞香杯

★大益茶品7572的數字75代表什么？（B）

A.茶的級別 B.茶配方的年份 C.茶廠代碼

★紅茶的制造發源于(B)A、美國 B、中國 C、法國 D、日本

★下列哪項不屬于紅茶消費的主要區域（D）

A、歐洲 B、美洲 C、亞洲 D、非洲

★中國早期的茶葉輸出主要之一是（C）

A、紅茶 B、碧螺春 C、綠茶 D、鐵觀音

★紅茶制法的發明地是（B）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省

★川紅工夫茶產于（A）A、四川省 B、云南省 C、云貴地區 D、西藏 ★宜紅茶主產區在我國（D）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省 ★下列哪項不屬于云南著名的普洱茶主產區（D）A、思茅 B、西雙版納 C、臨滄 D、普洱 ★普洱茶在教科書中曾被歸六大茶類中的（B）A、黃茶類 B、黑茶類 C、花茶類 D、沱茶類 ★（A）決定了普洱茶花色的形成。

A、貯存時間長短 B、產地 C 氣候 D 海拔

★文字記載表明，我們祖先在（C）年前已經開始栽培和利用茶葉樹。A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多 ★《神農本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

Ａ、食用 Ｂ、禮品

Ｃ、藥用

Ｄ、聘禮 ★點茶法是（B）的主要飲茶方法。

Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代

Ｄ、清代

★判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。

Ａ、色澤 Ｂ、滋味

Ｃ、湯色 Ｄ、葉底

★茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

Ａ、氨基酸

Ｂ、咖啡堿 Ｃ、茶多酚 Ｄ、維生素

★在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

Ａ、壺溫

Ｂ、水溫

Ｃ、水質

Ｄ、水量

★藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（B）。

Ａ、繼續添茶 Ｂ、不再添茶

Ｃ、可以離開 Ｄ、準備送客 ★六大類成品茶的分類依據是（D）

Ａ、茶樹品種

Ｂ、生長地帶

Ｃ、采摘季度 Ｄ、加工工藝 ★福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（B）。

Ａ、綠茶

Ｂ、烏龍茶

Ｃ、黃茶

Ｄ、紅茶 ★品茗賞花插的花稱為（C）。

Ａ、齋花

Ｂ、室花 Ｃ、茶花

Ｄ、軒花 ★綠茶制作的第一個工序是（A）。A 殺青 B 揉捻 C 干燥 D 攤涼

一、填空題

1、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是 潮汕工夫茶 必備的“四寶”。

2、擂茶 又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

（B）是我國特有品種，被譽為世界紅茶的鼻祖

A、工夫紅茶 B、小種紅茶 C、紅碎茶 下列哪一項不是我國三大工夫紅茶（D）

A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅茶 D、紅碎茶

第五篇：茶文化

第一課時

華夏茶史

課型：

新授

教學目標：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學重難點：

1、了解我國是茶樹的原產地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發祥地，了解陸羽《茶經》，盧工的《茶歌》。

課時安排：一課時

教具準備：圖片

教學過程：

1、談話導入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉”之稱。

2、新授

（一）我國是茶樹的原產地

1、介紹我國是茶樹的原產地，也是世界上最早發現和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產茶知識最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產區。

（二）中國是茶文化的發祥地

1、茶文化發祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？

（三）課堂總結

通過本節課的學習你有哪些收獲？

（4）作業布置

1、茶樹原產于哪個國家的那個地區？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻？

第二課時

茶葉的分類

課型：

新授

教學目標：

1、了解茶葉科學的分類方法，應以制法為基礎，結合品質進行系統的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

教學重難點：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時安排：1課時

教具準備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學過程：

一、談話導入

在漫長的年代里，我國勞動人民在生產生活中積累了豐富的制茶經驗，創造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節省茶類最豐富的國家。

2、茶葉的分類依據

1、按采制季節可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據銷路、制茶技術、初制發酵程度、形狀等進行分類。

4、科學的分類方法應該以制法為基礎結，合品質進行系統的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

3、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產量最多，在世界的茶產銷量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個工序。

信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內消茶，產量少。主產區：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產。

白茶制法：萎凋和干燥兩個工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產于福建、廣臺灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發酵--干燥四個工序

4、課堂總結

在本節課你學到了什么？

5、作業布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質特征？。