第一篇：茶文化 講稿

1、神農(nóng)氏采集百草嘗試，以發(fā)現(xiàn)治病救人的草藥。一天，遇毒暈死于茶樹下。碰巧茶樹葉片上的露水，滴入口中，于是起死回生，因而發(fā)現(xiàn)茶的藥用價(jià)值。

2、另說(shuō)神農(nóng)肚皮透明，吃下東西外面能看清楚。有一天嘗到一種樹葉，發(fā)現(xiàn)葉子在肚子里往復(fù)流動(dòng)像在檢查什么。一次神農(nóng)中毒，他就采那種葉子來(lái)吃，結(jié)果得救。因而稱為 “查”，后人們叫成“茶”了。

宋代，斗茶最早以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間?！岸凡琛睍?huì)的茶室一般為二層建筑?？腿讼仍跇窍隆翱偷睢钡群颍讲柰ぶ魅搜?qǐng)，再到二樓“臺(tái)閣”斗茶。臺(tái)閣四面有窗，可眺望戶外景色。室內(nèi)屏風(fēng)上掛著名家的畫，桌上鋪著識(shí)錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺(tái)。西廂房?jī)?nèi)放置一對(duì)飾柜，里面堆滿奢華的獎(jiǎng)品。

斗茶采用四種十服方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說(shuō)出茶的“本非”和“水品”，按得分多少?zèng)Q定勝負(fù)。

綠茶：又分為

炒青綠茶（如龍井、碧螺春）

烘青綠茶（如黃山毛峰、太平猴魁）

曬青綠茶（如滇青、川青）

蒸青綠茶（煎茶、恩施玉露）白茶：白葉茶(如白牡丹、貢眉 紅茶：又分為

小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶

（目前我們最常見的如祁紅、滇紅都是功夫紅茶）

黃茶：又分為

黃芽茶(如君山銀針、蒙頂黃芽)黃小茶(如北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯)黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青)青茶：又分為

閩北烏龍(武夷巖茶、大紅袍)、閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂)、廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙)、臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍)黑茶：普洱茶

十大名茶

1、杭州龍井

2、安溪鐵觀音 產(chǎn)于閩南安溪。

3、武夷巖茶 產(chǎn)于福建武夷山。

4、蘇州碧螺春 產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山。

5、黃山毛峰 產(chǎn)于安徽黃山。

6、廬山云霧 產(chǎn)于江西廬山。

7、六安瓜片 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)。

8、恩施玉露 產(chǎn)于湖北恩施。

9、白毫銀針 產(chǎn)于福建北部。

10、普洱茶 產(chǎn)于云南西雙版納。西湖龍井

產(chǎn)于西子湖畔，龍井寺中一泓清波，人稱龍井泉。因此地峰巒環(huán)峙，所產(chǎn)茶 稱為“龍井”。傳聞晉代葛洪“嘗煉丹于此”。因此處遇旱不涸，古時(shí)說(shuō)“與海相通，井下有龍”。蘇東坡言“人言山佳水亦佳，下有萬(wàn)古蛟龍?zhí)丁?。龍井呈圓形泉池，池后山巖峻峭、古樹藤蘿，泉水清冽甘美。

龍井茶由極嫩的芽和葉制成，清明前三天摘最佳，稱“明前茶”。一斤干茶三四萬(wàn)棵嫩芽，清明后、谷雨前采“雨前茶”。嫩芽柄上生一小葉，形如碧旗，待茶芽稍長(zhǎng)，象一支槍，故名旗槍茶。優(yōu)質(zhì)龍井茶講究手工炒制，鮮嫩的茶芽，在80度下加工，保持茶本色、香味及形狀，又使每斤茶葉“直、平、扁、光”如手工藝品般。傳統(tǒng)的西湖龍井茶有“獅”、“龍”、“云”、“虎”四個(gè)品類。有色綠、香郁、味醇、形美四特色。

碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國(guó)內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品。白毫銀針

產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。安溪鐵觀音

產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)究。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。? 各地區(qū)由于不同風(fēng)俗，選用不同茶類。如兩廣喜好紅茶，福建多飲烏龍，江浙則好綠茶，北方人喜花茶或綠茶，邊疆少數(shù)民族多用黑茶、茶磚。

?水 ?揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶

陸羽：“山水上”、“江水中”、“井水下 宋徽宗《大觀茶論》：“水以清、輕、甘、潔為美。輕、甘乃水之自然，獨(dú)為難得?！?/p>

陸羽辯水

? 茶圣陸羽，民間流傳著他辨泉識(shí)水的神話。唐代宗時(shí)，湖州刺史李季卿在維揚(yáng)揚(yáng)子驛，遇陸羽，邀其煮茶試水。命令手下乘船到楊子南零取水。水取回后，陸用勺揚(yáng)其水，說(shuō)水倒是江水，但不是南零的，像是臨岸的水。取水的人爭(zhēng)辯，說(shuō)是從江心中取的，許多人看見，并將取回的水往缸里倒，剛倒至一半，陸羽忙制止，又以勺揚(yáng)起桶里剩下的水，說(shuō)這剩下的一半，才是南零的。取水的人驚奇萬(wàn)分，承認(rèn)了取水回到岸邊時(shí)，因船搖晃，桶中水潑了一半，怕水太少，故將岸邊的水加入補(bǔ)滿。在場(chǎng)的人，都為陸羽的神鑒之功而折服。?

?

? 古時(shí)茶會(huì)，靜山幽林下，汲來(lái)山泉，細(xì)煮新茗。三五好友，或俯或仰，談玄說(shuō)道，調(diào)一調(diào)素琴，拂一拂箏，不問(wèn)俗事，不著名利。?

? 日本

? 奈良初期(八世紀(jì))，日本遣唐僧將茶種和「供茶」、「施茶」方法也帶回日本。唐代陸羽著「茶經(jīng)」后，品茶就由寺院走向民間，出現(xiàn)了文人茶。奈良時(shí)代與平安時(shí)代，日本流行的「團(tuán)茶」就是唐代文人茶所用的一種茶。

?

珠光制定第一部品茶法，是品茶的開山祖，使品茶從游藝變成茶道。到了室町末期，茶道大師千利休創(chuàng)立利休流草庵風(fēng)茶法，將茶道發(fā)展推上頂峰，被譽(yù)為「茶道天下第一人」，由于民間人望太高，將軍豐臣秀吉以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。千利休死后，出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的流派。

中國(guó)人的茶道觀： “和、靜、怡、真”

—— “武夷山茶癡”林治“茶道四諦”

一、和：中國(guó)這茶道哲學(xué)思想的核心

煮茶的過(guò)程就是金木水火土悟心相生相克并達(dá)到和諧平衡的過(guò)程。陳香白認(rèn)為：茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，精神核心是和。

二、靜：中國(guó)茶道修習(xí)的必由之徑

老子說(shuō)：“至虛極，守靜篤?！?/p>

宋徽宗《大觀茶論》：“茶之為物，……沖淡閑潔，韻高致靜?！?/p>

戴昺的《賞茶》詩(shī)： 自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶。綠陰天氣閑庭院，臥聽黃蜂報(bào)晚衙。

三、“怡”中國(guó)茶道中茶人的身心享受

歷史上王公貴族講茶道，他們重在“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢(shì)，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。無(wú)論什么人都可以在茶事活動(dòng)中取得生理上的快感和精神上的暢適。

中國(guó)茶道，可撫琴歌舞，可吟詩(shī)作畫，可觀月賞花，可論經(jīng)對(duì)弈，可獨(dú)對(duì)山水，亦可以翠娥捧甌，可潛心讀《易》，亦可置酒助興。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養(yǎng)生”，僧人可“怡然自得”。

四、“真”中國(guó)茶道的終極追求

中國(guó)茶道在從事茶事時(shí)所講究的“真”，不僅包括茶應(yīng)是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對(duì)人要真心，敬客要真情，說(shuō)話要真誠(chéng)，心境要真閑。茶是活動(dòng)的 每一個(gè)環(huán)節(jié)都要認(rèn)真，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要

求真。道之真、情之真、性之真

佛教與茶——茶禪一味

苦，靜，凡，放

第二篇：茶文化第一講講稿.

中 國(guó) 茶 文 化

第一講 茶文化總論

教學(xué)目標(biāo)：1．了解茶文化的概論。

2． 掌握茶文化的內(nèi)涵。

3.感受和體驗(yàn)中國(guó)深厚的茶文化

教學(xué)重點(diǎn)：掌握茶文化的內(nèi)涵

教學(xué)難點(diǎn)：茶文化的道（茶藝的理念）

教學(xué)過(guò)程: 引言：配樂(lè)散文《悠悠茶韻》

北方人愛(ài)酒，辛辣、烈性，那直嗆嗓子眼的老白干一喝下去，兩朵紅云飄上了臉，人就變得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上隨便走走，五步一閣，十步一軒，售茶、泡茶、品茶，隨處可見。我曾留心過(guò)廈門的茶室，裝修多古色古香，名人手書的招牌鑲嵌在門臉上，風(fēng)格獨(dú)具。木格門，小軒窗，各式瓷瓶、書畫點(diǎn)綴其間，自是端莊典雅，別有洞天。有茶室處便芳香四溢，有茶室處便風(fēng)韻別致古風(fēng)猶存。

初來(lái)廈門串門兒，看到主人盛情燙杯泡茶，總有些受寵若驚。殊不知這是閩南最常見的禮節(jié)，尋常巷陌，婦孺皆會(huì)?？吹饺藗冇媚切∪缑琅〈降牟璞⒉?，心中常不免暗暗叫苦，那么一點(diǎn)點(diǎn)，哪兒夠喝呀。其實(shí)這“喝”字理解得極不準(zhǔn)確。閩南人泡茶不是為“喝”，而是為“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，緩緩送到唇邊只那么輕輕一啜，悠閑灑脫，幽雅之至。品茶者的感覺(jué)大約也賽過(guò)神仙了。在廈門，泡茶不單單是為了解渴，倒是一種習(xí)俗，一種禮節(jié)，一種文化，一道風(fēng)景。

無(wú)論盛夏的傍晚還是秋風(fēng)蕭瑟的黃昏，都能看到店前樹下，朋友三五圍坐，泡茶聊天，一邊是主人盡心盡力地添茶續(xù)水，一邊是客人的頻頻品茶，此起彼落，唇齒留香伴著神采飛揚(yáng)地“神聊”，天南地北，喜樂(lè)悲歡，就統(tǒng)統(tǒng)都涌上這小小茶桌，茶香縷縷驅(qū)散了人們的辛苦疲勞，憂愁煩惱。品茶品到路靜人稀，萬(wàn)籟俱寂時(shí)分也是司空見慣的場(chǎng)景。

北方人泡茶，可沒(méi)那么講究?？腿诉M(jìn)得門來(lái)，主人抓一撮茶葉放在杯子里，開水一沖，大功告成。全沒(méi)有燙杯，續(xù)茶的繁瑣。僅從這一個(gè)生活細(xì)節(jié)也可以看出南方人活得細(xì)致，透著精致，那養(yǎng)成的性情自然也就比北方人細(xì)膩委婉得多了。

說(shuō)到茶道我是一竅不通的。但自從觀看了茶道表演，就頗感儒雅優(yōu)美，不愧是一種國(guó)粹。記得那天的表演者都身著唐裝，三男品茶，三女續(xù)茶，詳細(xì)環(huán)節(jié)已記不太清楚了，但泡茶女子那份從容嫻雅的神情，一雙纖細(xì)靈巧、技藝純熟的手給我留下深刻印象。那身著藍(lán)底素花襖的女孩兒，那精美絕倫的茶具，那舒緩輕松的古樂(lè)，把人帶到了遙遠(yuǎn)的古代，讓人如夢(mèng)如幻，難以忘懷。

在廈門似乎哪條街道都有茶室，但我一般不去那兒品茶，總覺(jué)著自己是個(gè)門外漢，去那樣專業(yè)的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海邊泡茶，來(lái)得輕松自在。同家人在黃厝海灘上泡茶，那真是一種享受呀。撐起一頂太陽(yáng)傘,面對(duì)著茫茫的大海，一盅香茶在手，可以細(xì)細(xì)品味.同起伏的大海一道呼吸，望飛鳥上下盤旋，名山大川,影片歌舞,家常兒女，自是無(wú)話不談,妙不可言，幸福須分享，千真萬(wàn)確呀。親友難得相聚，轉(zhuǎn)眼又各奔東西。眼前香茶熱氣繚繞，讓人感到生之美好，生之可貴。

于是，在南國(guó)海島，我愛(ài)上了茶。香茶在手，可以忘憂，這來(lái)自天然，連接親朋的茶喲，讓人品嘗到了生活的味道。但愿生活里總有茶葉飄香，茶韻悠悠??。

一、總論

說(shuō)到茶，人們首先想到的是：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶已經(jīng)成為人們的必需品，直到今天，在中國(guó)邊陲的一些少數(shù)民族同樣是一日不可無(wú)茶，乾隆皇帝也曾說(shuō)“國(guó)不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶”，梁實(shí)秋在《雅舍懷舊》里這樣說(shuō)道，不喝茶還能成中國(guó)人？早在唐朝的楊華更是累日不食猶得，不可一日無(wú)茶也。

茶，這一古老的經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng)歷了藥用---食用直至成為人們喜歡的飲料，已經(jīng)有數(shù)千年之久，在漫長(zhǎng)的歲月中，中華民族在茶的培育、制造、品飲、應(yīng)用，以及對(duì)茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明史留下了燦爛光輝的一頁(yè)，追本溯源，世界各國(guó)引種的茶種，茶葉加工的工藝，茶葉品飲的方式，以及茶禮、茶儀、茶俗、茶風(fēng)、茶藝、茶會(huì)、茶道等，都是直接或間接的由中國(guó)傳播出去的。

茶雖與咖啡、可可并稱為世界三大飲料，但茶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了自身固有的物質(zhì)屬性，不僅僅簡(jiǎn)單作為一種飲料而存在，茶與琴棋書畫一樣成為人們的精神食糧，成為一種修養(yǎng)，一種人格力量，一種境界。茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，?shù)千年來(lái)，茶不醉人人自醉。人們用文言，用白話，為茶作傳，為茶禮贊，孕育出燦爛的中國(guó)茶文化，從作為物質(zhì)本體的茶葉，到古樸典雅款式優(yōu)美的茶具，景致優(yōu)雅的茶樓，以及給人享受的茶詩(shī)、茶書、茶畫，還有滲透到國(guó)民精神中的種種茶禮茶俗，都是茶文化所涵蓋的內(nèi)容。茶文化既包括了茶又包括了飲茶之人，更包括了飲茶本身的行為，以及茶人所成就的一系列物質(zhì)和精神上的成果。

茶文化是中國(guó)文化特有的現(xiàn)象，在中國(guó)古代社會(huì)文化發(fā)展體系中，長(zhǎng)期占有重要的地位，尤其是中國(guó)古代為數(shù)眾多的文人士大夫?qū)Σ韬筒栉幕膬A心于投入，在一定程度上，給塑造中國(guó)茶文化的內(nèi)在品性，帶來(lái)了極大的影響，同時(shí)，這種特定的茶文化又對(duì)文人士大夫內(nèi)在性格與精神，產(chǎn)生了潛移默化的影響，這相對(duì)于世界其他國(guó)家，古代文化的發(fā)展，都是絕無(wú)僅有的。一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦。凡來(lái)了客人，沏茶敬茶的禮儀是不可少的，以茶待客，以茶代酒，歷來(lái)是中國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)俗，不論是富有之家還是貧困之戶，是上層社會(huì)或平民百姓，也不論是社會(huì)活動(dòng)或閑散家居，莫不以茶為禮。中國(guó)悠久的茶葉歷史，為人類創(chuàng)造了茶葉科學(xué)技術(shù)，也為世界積累了最豐富的茶葉歷史文獻(xiàn)，在浩如煙海的文化典籍中，不僅有專門論述茶葉的專著，而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關(guān)于茶事、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容，唐代以前已經(jīng)出現(xiàn)不少茶葉文獻(xiàn)，到了《茶經(jīng)》問(wèn)世以后，茶葉專著更是不斷出現(xiàn)，到近代為止超過(guò)200種，與此相呼應(yīng)，歷代文人，為茶作傳，為茶禮贊留下了數(shù)目巨大膾炙人口的文學(xué)作品，僅僅現(xiàn)代依然流傳于世的茶葉詩(shī)詞就達(dá)到2000首以上，真可謂琳瑯滿目，美不勝收，茶已經(jīng)滲透到人們的方方面面，茶與婚禮、祭祀、佛教、歌舞、戲曲、美術(shù)、小說(shuō)等等，有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。茶作為中國(guó)的國(guó)粹已經(jīng)走出國(guó)門，飲茶習(xí)慣已經(jīng)遍及全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。半壁山房待明月，一盞清茗酬知音，沏上一壺清茶，在悠揚(yáng)的古樂(lè)聲中，讓我們回味令人神醉的茶文化。

二、什么叫茶文化？ 茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。

茶俗、茶藝、茶道是我們探尋茶文化內(nèi)核的三條必通之途，是中華茶文化這只“傳世寶鼎”的并立三足。我們?nèi)粢嬲弥袊?guó)茶之至醇韻味，就非對(duì)此茶俗、茶藝、茶道做一深究不可。掌握了這三者之間的關(guān)系，猶如把住了中國(guó)茶文化的樞機(jī)，以次為綱，中國(guó)茶、中國(guó)茶文化脈絡(luò)盡知。

茶俗是指在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀。事實(shí)上，人類最早認(rèn)識(shí)到的茶，只是將其作為自己生活中的一部分，茶客醫(yī)療疾、果腹、止渴等，所有的這一切，都說(shuō)明了茶與大眾生活的息息相關(guān)之處。茶俗正是茶文化殿堂的第一重大門，只有開啟了這扇大門，才可能真正邁入神圣的茶文化宮殿。

若從茶俗、茶藝、茶道這三者之間的關(guān)系上來(lái)說(shuō)，茶藝則應(yīng)當(dāng)是茶文化的形象表述，使其表層意韻。無(wú)論是人們?nèi)粘Ｉ钪胸S富多彩的茶事活動(dòng)，還是深?yuàn)W玄妙的茶道精神都必須通過(guò)茶藝這扇玲瓏剔透的茶文化之窗來(lái)展示。

然而，若是光有“原始存在”的茶俗、精致美妙的茶藝，而不將茶文化的內(nèi)核進(jìn)行系統(tǒng)化，凝煉化，從而提出形式上的“茶道”的話，我們中華茶文化就不能征服得了那麼多的人們。正是由于有了這讓人捉摸不透確有實(shí)實(shí)在在的“道”，茶才從平凡走向經(jīng)典，從粗鄙走向了典雅，從遙遠(yuǎn)的遠(yuǎn)古走向了絢麗的今世，從中國(guó)走向了世界。

從大的方面著眼的話，則一切茶藝地?zé)o非是茶俗二字。茶俗或者說(shuō)大眾的茶事活動(dòng)，就是催生茶藝的土壤，也是培育茶道理論的基礎(chǔ)。分說(shuō)之后，在合而為之。“俗”為根本，“藝”為表征，“道”是精髓，至此，中國(guó)茶文化逐穩(wěn)健、精實(shí)地矗立于世界文化之林。

新的世紀(jì)，中國(guó)茶文化將更加深入地走進(jìn)人們的生活。

新的世紀(jì)，中國(guó)茶文化將以更加艷麗多姿的身影曼舞在藝術(shù)的殿堂。新的世紀(jì)，中國(guó)茶文化將以更為深邃的內(nèi)涵、經(jīng)典的思想吸引著大家的目光。

三、內(nèi)容安排：

(一)茶知識(shí)：

1、說(shuō)古論今----知茶史（飲茶發(fā)乎神農(nóng)，用于印上，歷經(jīng)唐代的發(fā)揚(yáng)，宋代提升為評(píng)賞意境。在由明代的演進(jìn)推廣，迄今，“茶”早中國(guó)至少吟詠三千年以上了。

2、草木仙骨----說(shuō)茶類（六大茶類）

3、注春啜香----講茶具

4、汲泉掃雪----說(shuō)選水（三水上，江水中，井水下）

5、雅室清供----看茶館（樂(lè)茶之要，在與清閑，因此品茗場(chǎng)所，清幽二字是真諦。原則風(fēng)格統(tǒng)一、基調(diào)典雅、布局疏朗、點(diǎn)綴合度、功能全面、舒適實(shí)用。

（二）看茶藝

（三）評(píng)茶詩(shī)

茶

唐

元稹

茶

香葉，嫩芽。

慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將如醉前豈堪夸。注：這是一首有名氣的《一言到七言詩(shī)》（又稱一七詩(shī)）————

［作者簡(jiǎn)介］元稹（779－831），河南洛陽(yáng)人。八歲喪父，少經(jīng)貧賤。公元802年與白居易同中進(jìn)士，官至監(jiān)察御史，不畏權(quán)奸，敢于向皇上進(jìn)諫，其后遭貶，又官至宰相，再遭貶，出任紹興浙東觀察使。與詩(shī)人白居易友善，其詩(shī)世稱“元白體”，詩(shī)歌通俗易懂，對(duì)社會(huì)矛盾多有揭露。其名篇《鶯鶯傳》，成為元代著名戲曲《西廂記》藍(lán)本。

［賞析］這首詩(shī)原題為《一字至七字詩(shī)》。作者白注云：“同王起諸公送白居易分司東郡作”。可見，這是一首實(shí)塔形送別詩(shī)，因?yàn)榘拙右滓螙|都洛陽(yáng)，作者與王起諸公舉行歡送會(huì)，宴席上各以“一字至七字”作一首詠物詩(shī)，標(biāo)題限用一個(gè)字。筆者查閱《全唐詩(shī)》，獲知當(dāng)時(shí)白居易本人亦當(dāng)場(chǎng)寫了一首《竹》詩(shī)作答，那作詩(shī)場(chǎng)面是非常熱烈而奔放的。

通過(guò)《茶》詩(shī)，今天我們尚能窺見唐代茶道盛行狀貌。作者從自然可見的茶葉外形描寫起，生發(fā)到茶道的意境和詩(shī)人的心態(tài)?？傆貌枳陨硪暯菙M人化手法，寫它與外界關(guān)系。你看它：

“香葉，嫩芽”，又專愛(ài)與“詩(shī)客，僧家”為伴，讓他們?cè)谄穱L的過(guò)程中忘卻 世的煩惱，在到超然物外的境界。

其后的兩句“碾雕”與“ 織”，則寫茶葉的炒制與篩選步驟；“銚煎”與“碗轉(zhuǎn)”兩句，寫出“銚子”（比壺高，有柄、）煮茶，用“碗”轉(zhuǎn)動(dòng)漂去水面上的茶沫 花之類。

末四句，極言飲茶樂(lè)趣，是全詩(shī)題旨所在?！耙购笱忝髟隆迸c“晨前命對(duì)朝霞”兩相對(duì)仗工整，從時(shí)間跨度上，說(shuō)茶與晨昏相伴，與朝霞明月相處，夸張手法運(yùn)用恰到好處。最后兩句，點(diǎn)出茶道最高理想境界，是：能夠“洗盡古今”，又能展望“醉后”的未來(lái)；既能拂去過(guò)去的不稱心事，又會(huì)在忘卻中“人不倦”，醉中有醒，警覺(jué)日后行為的指向，鞭策前進(jìn)。

小小一首《茶》詩(shī)，貫穿著中國(guó)儒家積極入世的傳統(tǒng)文化意識(shí)，懷抱著“以天下為已任，為生民立命，為天地安心”－－的歷史使命感和責(zé)任感，與友人共勉，也隱含對(duì)白居易此去東郡的希望。

七碗茶

唐代盧仝

一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得，惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

——把飲茶之妙寫得淋漓盡致，堪為千古絕唱，故為歷代尊為茶圣。這是唐代品飲生動(dòng)寫照，每喝一碗都會(huì)產(chǎn)生新的靈感，茶飲到了第七碗，便會(huì)兩腋生風(fēng)飄飄然，若騰云駕霧登仙界去了。這般境界，真是詩(shī)人對(duì)茶葉功能和飲茶樂(lè)趣神韻的極盡夸張。

在我國(guó)的傳統(tǒng)文化中，對(duì)聯(lián)是人們生活中常見的一種文體，因其對(duì)仗工整，瑯瑯上口而深受人們的喜愛(ài)。所謂茶聯(lián)，即指與茶有關(guān)的對(duì)聯(lián)，可以認(rèn)為是我國(guó)對(duì)聯(lián)藝術(shù)寶庫(kù)中的一枝奪目鮮花。它對(duì)偶工整，聯(lián)意協(xié)調(diào)，是詩(shī)詞形式的演變、精華。

菜在街頭攤賣 茶在壺中吐香 香飄屋內(nèi)外 味醇一杯中 客至心常熱 人走茶不涼 美酒千杯難知己 清茶一盞能醉人

?茶聯(lián)：

1、松風(fēng)煮茗，竹雨談詩(shī)。

欣賞：在幽雅的環(huán)境中煮茶論詩(shī)，是一件多么愜意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，書能香我無(wú)須花。

欣賞：茶與書同樣令人陶醉，可見它不僅是滿足人們一種生活需要，它實(shí)在也是一種精神享受。

1、振興古國(guó)茶文化，扶植民族藝術(shù)花。

欣賞：北京名茶館的名聯(lián)，道出茶文化的歷史悠久與我文明古國(guó)相稱。中國(guó)才是茶的故鄉(xiāng)。

四人小組合作，創(chuàng)作關(guān)于茶的詩(shī)歌或?qū)β?lián)。

（五）精行修德----說(shuō)茶禮論茶道（中國(guó)人有中國(guó)人特有的特質(zhì)，而中國(guó)人的飲茶方式及內(nèi)涵亦有傳統(tǒng)的精神。有“酸甜苦澀調(diào)太和”的中庸之道。有“樸實(shí)古雅去虛華”的行儉之德。有“奉茶為禮尊長(zhǎng)者”的明倫之禮。有“飲佳茗，方知深”的謙和之行。這些屬于中華文化的行誼，自有其成為中國(guó)茶道的文化背景。）對(duì)茶藝的理念： 茶藝之本（純）：茶性之純正,茶主之純心,化茶友之凈純。茶藝之韻（雅）：沏茶之細(xì)致,動(dòng)作之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之神韻。茶藝之德（禮）：感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶客，聯(lián)茶友之情誼。茶藝之道（和）：人與人之和睦,人與茶、人與自然之和諧,系心靈之摯愛(ài).傳達(dá)的是純雅禮和的茶道精神理念.★結(jié)束語(yǔ)

人生如茶，生命的清茶浮于命運(yùn)的清水上。茶已盡，而余香猶存。茶，品不盡，道不完。在茶香幽幽中，請(qǐng)同學(xué)們?nèi)ヂ貞涀约旱纳睢?/p>

作業(yè)：

1、茶文化的概念

2、通過(guò)學(xué)習(xí)，結(jié)合自身談?wù)剬?duì)中國(guó)茶文化的理解。

第三篇：茶文化

第一課時(shí)

華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國(guó)茶文化。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

課時(shí)安排：一課時(shí)

教具準(zhǔn)備：圖片

教學(xué)過(guò)程：

1、談話導(dǎo)入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國(guó)有“茶的祖國(guó)”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

2、新授

（一）我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地

1、介紹我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。

2、介紹我國(guó)茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國(guó)，傳遍了世界。（日本、韓國(guó)）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？

（三）課堂總結(jié)

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？

（4）作業(yè)布置

1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家的那個(gè)地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？

第二課時(shí)

茶葉的分類

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時(shí)安排：1課時(shí)

教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學(xué)過(guò)程：

一、談話導(dǎo)入

在漫長(zhǎng)的年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國(guó)家。

2、茶葉的分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。

4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

3、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個(gè)工序。

信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過(guò)特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個(gè)工序

4、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

5、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？。

第四篇：茶文化

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

摘要：茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞：茶文化 大學(xué)生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化

在大學(xué)生中開設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。

1．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無(wú)艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對(duì)嚴(yán)寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無(wú)私奉獻(xiàn)。它的“淡泊、清純、樸實(shí)、自然”的品格與文明社會(huì)倡導(dǎo)的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂(lè)”等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國(guó)所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來(lái)倡導(dǎo)這種精神，當(dāng)代大學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，更需要

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

有這種精神。大學(xué)時(shí)代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，校園生活為他們提供了一個(gè)完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動(dòng)中具體的茶人品行都告訴我們?cè)鯓尤プ鋈?，怎樣去生活。大學(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實(shí)踐，務(wù)真求實(shí)，執(zhí)著追求，善于交友，團(tuán)結(jié)協(xié)作，按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對(duì)陸羽的一生非常感興趣，有的同學(xué)還寫出心得體會(huì)，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學(xué)多才，以自己所學(xué)的專業(yè)作為人生目標(biāo)，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國(guó)、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出，茶文化課的學(xué)習(xí)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2．豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論，并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動(dòng)中逐漸形成和發(fā)展了茶樹栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作，如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩(shī)詞、小說(shuō)和散文等)，進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)文化體系。當(dāng)今社會(huì)各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長(zhǎng)點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會(huì)上也需要復(fù)合型人才，所以，有關(guān)專業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，以便走上社會(huì)，帶來(lái)豐富多彩的生活。3．弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對(duì)不同歷史時(shí)期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理，并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化，已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前，國(guó)內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對(duì)象，不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域，并從不同角度發(fā)表了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化，外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時(shí)期的大學(xué)生，繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化，當(dāng)責(zé)無(wú)旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。茶樹起源于中國(guó)，茶文化及茶道亦源于中國(guó)。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國(guó)古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過(guò)學(xué)習(xí)，大學(xué)生對(duì)茶文化會(huì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那種民族自豪感和愛(ài)國(guó)熱情會(huì)油然而生。

4．注重理論聯(lián)系實(shí)際，樹立良好學(xué)風(fēng)

茶文化學(xué)雖然已形成了一個(gè)綜合的理論體系，但在學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)體會(huì)到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，整個(gè)茶葉科學(xué)和茶文化形成過(guò)程告訴我們：任何一個(gè)理論體系的形成，任何一個(gè)科學(xué)家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹，一定離不開實(shí)踐活動(dòng)。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個(gè)茶區(qū)，虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí)，親自3/31/2013

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié)，年復(fù)一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的編寫?！恫杞?jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門課時(shí)，大學(xué)生們也紛紛走上社會(huì)，積極參加各類茶文化實(shí)踐活動(dòng)，搜集各個(gè)方面的茶文化資料，如茶詩(shī)、茶畫、古茶具等，并寫出調(diào)查報(bào)告；教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類型的茶話會(huì)，如畢業(yè)茶話會(huì)、婚禮茶話會(huì)、節(jié)日茶話會(huì)等，使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識(shí)，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個(gè)良好的學(xué)風(fēng)。無(wú)論什么專業(yè)的學(xué)生，這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

總之，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，為適應(yīng)社會(huì)對(duì)新興職業(yè)的需要，從人才市場(chǎng)需求的角度開發(fā)新崗位群，許多高職院校都開設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程，以擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面和知識(shí)面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對(duì)高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育。

茶文化課的開設(shè)可以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，提升大學(xué)生的素質(zhì)水平。

參考文獻(xiàn)：沈佐民，陳念，李年蚊，茶文化在構(gòu)建大學(xué)生綜合素質(zhì)中的應(yīng)用研究【J】

劉應(yīng)君，高校校園文化建設(shè)與創(chuàng)新性人才培養(yǎng)【J】

孟祥發(fā)，張新云，黃長(zhǎng)喜，高品位的校園文化和大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)【J】

劉獻(xiàn)君，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的人文教育【J】

李佳國(guó)，大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽，茶經(jīng)【M】

3/31/2013 3

第五篇：茶文化

在我國(guó)，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”?！拔娜似呒殻倨鍟嬙?shī)酒茶，”茶通六藝，使我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。中國(guó)人為什么愛(ài)茶，因?yàn)?，喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。下面就中國(guó)茶文化的起源、中國(guó)茶文化做一介紹。

打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁(yè)都可以嗅到茶香。我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活習(xí)慣也會(huì)有差異，就是同一民族也有“千里不同風(fēng)，百里不同俗”的現(xiàn)象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛(ài)好，無(wú)論茶的飲用方法有什么不同，都是中華民族共同珍愛(ài)的。

如今，茶夷發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲。”在法國(guó)人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品?！痹谌毡?，茶不僅被視為是“萬(wàn)病之藥”，是“原子時(shí)代的飲料”，而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。

陸羽（733—804），字鴻漸，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁，東岡子，唐復(fù)州竟陵（今湖北天門）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著—《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，奏為“菘圣”，祀為“茶神”。他亦工于詩(shī)，但傳世者不多。

陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個(gè)被遺棄的孤兒。唐開元二十三年（公元735年），陸羽三歲，被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當(dāng)?shù)匚骱疄I拾得。積公以《易》自筮，為孩子取名，占得《漸》卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵唄中學(xué)文識(shí)字，習(xí)誦佛經(jīng)，還學(xué)會(huì)煮茶等事務(wù)。但他不愿皈依佛法，削發(fā)為僧。九歲那年，有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛，他卻問(wèn)積公曰：“釋

氏弟子，生無(wú)兄弟，死無(wú)后嗣。儒家說(shuō)不孝有三，無(wú)后為大。出家人能稱有孝嗎？”并公然稱：“羽將授孔圣之文。”積公惱他桀驁不馴，藐視尊長(zhǎng)，就用繁重的“賤務(wù)”磨煉他，迫他悔悟回頭。要他“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負(fù)瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強(qiáng)烈。他無(wú)紙學(xué)字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識(shí)其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長(zhǎng)者管束。十二歲那年，他乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個(gè)戲班子里學(xué)演戲，作了優(yōu)令。他雖其貌不揚(yáng)，又有些口吃，但卻幽默機(jī)智，演丑角很成功，后來(lái)還編寫了三卷笑話書《謔談》。唐天寶五年（公元746年），竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負(fù)，當(dāng)即贈(zèng)以詩(shī)書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年（公元752年）禮部郎中崔國(guó)輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識(shí)，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩(shī)論文。天寶十三年（公元754年）陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國(guó)輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈(zèng)。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年（公元758年），陸羽來(lái)到升州（今江蘇南京），寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽(yáng)。唐上元元年（760年），陸羽從棲霞山麓來(lái)苕溪（今浙江吳興），隱居山間，闔門著述《茶經(jīng)》。期間常身披紗巾短褐，腳著藤鞋，獨(dú)行野中，深入農(nóng)家，采茶覓泉，評(píng)茶品水，或誦經(jīng)吟詩(shī)，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號(hào)泣而歸，時(shí)人稱謂今之“楚狂接輿”。唐代宗曾詔拜羽為太子文學(xué)，又徙太常寺太祝，但都未就職。陸羽一生鄙夷權(quán)貴，不重財(cái)富，酷愛(ài)自然，堅(jiān)持正義。《全唐詩(shī)》載有陸羽的一首歌，正體現(xiàn)了他的品質(zhì)：

不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨幕登臺(tái)；

千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。

陸羽的《茶經(jīng)》，是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié)；是陸羽躬身實(shí)踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶?！恫杞?jīng)》一問(wèn)世，即為歷代人所寶愛(ài)，盛贊他為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。宋陳師道為《茶經(jīng)》作序道：“夫茶之著書，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠(chéng)有功于茶者也！”

陸羽除在《茶經(jīng)》中全面敘述茶區(qū)分布和對(duì)茶葉品質(zhì)高下的評(píng)價(jià)外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長(zhǎng)城（今長(zhǎng)興縣）的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評(píng)為上品，后列為貢茶；義興郡（今江蘇宜興）的陽(yáng)羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的?！读x興縣重修茶舍記》載：“御史大夫李棲筠實(shí)典是邦，山俗有獻(xiàn)佳茗者，會(huì)客嘗之，野人陸羽以為茶香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬(wàn)兩，此其濫觴也。”

不少典籍中還記載了陸羽品茶鑒水的神奇?zhèn)髡f(shuō)。唐張又新在《煎茶水記》中記述了陸羽這樣一件：“代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)（今江蘇揚(yáng)州），逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之懽，因之赴郡，泊揚(yáng)子驛。將食，李曰：‘陸君善于茶，蓋天下聞名矣，況揚(yáng)子南零水又殊絕，今者二妙，千載一遇，何曠之乎！’命軍士謹(jǐn)信者，執(zhí)瓶操舟，深詣南零。陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：‘江則江矣，非南零者，似臨岸之水。’使曰：‘某櫂舟深入，見者累百，敢虛紿乎?！懖谎?，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：‘自此南零者

矣！’使蹶然大駭伏罪曰：‘某自南零 賫至岸，舟蕩覆半，懼 其尠，挹岸水增之，處，士之鑒，神鑒也，其敢隱焉?！钆c賓從數(shù)十人皆大駭愕。李因問(wèn)陸，既如是，所歷經(jīng)處之水，優(yōu)劣精可判矣。陸曰：‘楚水第一，晉水最下。’李因命筆，口授而次第之?！?/p>

茶葉種類有多種劃分方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產(chǎn)地不同、生長(zhǎng)環(huán)境不同等進(jìn)行不同的茶葉種類的劃分，具體介紹如下：

一．根據(jù)制造方法不同和顏色的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，祁門紅茶聞名天下，祁紅三劍客，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國(guó)引種發(fā)展起來(lái)的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面，烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。

茶，名之由來(lái)：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國(guó)浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，此二者都屬于綠茶

依據(jù)成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）（俗稱黑五類）

茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。先秦時(shí)期可能在局部地區(qū)（茶樹原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū)）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。

茶的起源

中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。茶樹的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。茶的傳播

中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條 線路。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問(wèn)題了。2.茶在國(guó)外的傳播 中國(guó)茶葉、茶樹、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù)，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國(guó)家，16世紀(jì)至歐洲各國(guó)并進(jìn)而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國(guó)。唐代中葉，中國(guó)茶籽被帶到日本種植，茶樹開始向世界傳播。據(jù)文獻(xiàn)記載，公元805年，日本高僧最澄，從天臺(tái)山國(guó)清寺師滿回國(guó)時(shí)，帶去茶種，種植于日本近江。這是中國(guó)茶種向外傳播的最早記載。后又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學(xué)得徑山茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗，并帶回日本，在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，其茶種源于中國(guó)。印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到

了1780年，英國(guó)和荷蘭人才開始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶?，F(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國(guó)引進(jìn)茶種開始種茶的。中國(guó)專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。