第一篇：飲料廠員工培訓試題

食品公司質量部內訓考試題

姓名： 崗位： 成績：

注意事項:

1、填空題，將正確的答案填在相應的空格內。

2、是非題，正確的“√”；錯誤的“×”。

3、簡答題可用簡單明了的語言回答。

4、合格成績為75分，不合格者需重試。

一、單項選擇題（30*1分=30分）

1、《食品安全法》于2009年2月28日

14、公司什么地方需要整理整頓？（）A.工作現場 B.辦公室 C.全公司的每個地方 D.倉庫

15、整理主要是排除什么浪費？（）A.時間 B.工具 C.空間 D.包裝物

15、我們對5S應有的態度？（）A.口里應付，作作形式 B.積極參與行動 C.事不關已 D.看別人如何行動再說

16、公司的5S應如何做？（）A.5S是日常工作一部分，靠大家持之以恒做下去 B.A．越嚴越好 B．合理、適用、可操作性強

C．盡量采用微生物限量 D．以上都不對

27．不屬于危害分析時考慮因素的是：()A．原料的養殖、種植環境 B．食品的組成（配方）C．實驗室的檢測能力 D．加工工序的溫度 28．CCP的監控方法包括：()A．溫度監測、計時、測定蒸汽壓力等

B．測定輸送帶速度、檢查產地證明、營養成分分析等 C．PH值監測、細菌檢驗、水活度檢測等

D．水分含量測定、病原體檢驗、供應商聲明的檢查等 29．建立HACCP驗證程序的目的：()A．驗證各CCP的監控、記錄、糾偏是否正常進行 B．確認HACCP計劃對安全危害的控制確實有效 C．驗證HACCP體系是否正常運行 D．以上都是

30．下列哪些措施是進行糾偏行動時必須采取的：()A．消除使CL產生偏離的因素、對偏離期間加工的產品進行重新評價和處理

B．對偏離期間加工的產品進行重新評價和處理、停產整頓

C．對監控人員進行處罰、對職工進行再培訓

D．維修設備、隔離產品

三、判斷題（18*1分=18分）（對“√”，錯“×”）

1、為掌握時間，在生產時可以戴著手表工作。

()

2、車間內盛原料的桶或盛裝產品的托盤可以直接放在地下。

()

3、可以穿著工鞋、工作服去上洗手間。

()

4、因為上洗手間后已經洗手了，故進車間時不需再洗手、消毒。

()

5、戴工作帽時必須將頭發全部蓋來。

()

6、食品上方的照明燈具應設有防護罩。

()

7、在生產區的衛生間可以抽煙。

()

8、生產車間內可以擺放個人生活用品。

()

9、進入車間洗手程序為：清水濕手→洗潔精搓清→清水沖洗→100PPM消毒水

浸泡20秒以上→清水沖洗。()

10、進入車間不得攜帶任何金銀飾物，不過有時為方便聯系，可以佩帶手機。()

11、食品生產長時間工作導致疲勞時可以用話梅、口香糖等零食來提神。()

12、個人衣物與工作服須分開放置。()

13、所有的門、窗及其他與外界的開口通道均應安裝紗門、紗窗、紗簾等防蟲害設施。（）

14、食品原輔料不得與非食品原輔料同庫存放。（）

15、隨意坐或睡在用于加工食品的任何桌子、地板或表面上。（）

16、濃縮橙汁應放在零下18度的冷庫里儲存，并做好相關記錄。（）

17、員工可以隨意穿工作服出入廠區，只要不臟污工作服就行。（）

18、維修人員進行維修時，所拆下的零件為方便使用可將其堆放在維修的設備上，維修后，可以不經清點核對，隨即離開。（）

三、簡答題(36分)

1、GMP、SSOP、HACCP三者之間是什么關系？（6分）

2、衛生標準操作程序包括的8項內容有哪些？（6分）

3、企業如何實施應急準備和響應？（12分）

4、果粒橙飲料生產中CCP點及監控措施是什么？（12分）

四、簡述：根據您所在的崗位，寫出工作中的注意事項（品控八要）。談談您在工作中對“看、聽、說、寫、做”的理解（18分）

第二篇：飲料廠年終總結

* * * * * 飲料廠 2013工作總結

時光飛逝，2013年已接近尾聲。回首一年來的工作，緊張而又平淡，其中又充滿了機遇與挑戰 ,但就在這一個個緊張平淡的日子里,我廠一步一個腳印,踏實穩健地走來，積極認真地做好每一件產品和每一無任何工作。下面我就這一年的飲料廠工作做一簡要的總結：

1、落實“提高責任實踐”要求，取得顯著成績

任命了質量首席官，使得質量責任到人，防止了推卸責任的可能性事故發生。建立了相應的獎勵機制，對工作責任心強，發現較大質量隱患，避免質量事故發生的有功人員，給予一次性獎勵50——100元，鼓勵職工提合理化建議，舉報險肇事故和違規行為，凡對強化管理，預防事故發生有積極作用的職工給予適當一次性獎勵。通過這兩項措施，我廠從業人員責任心大幅度加強，全年質量事故發生率為零。

2、強化員工教育管理，隊伍素質不斷提高

企業是員工之家，企業有活力有發展，員工在此工作有榮譽感、自豪感。一個企業的成敗興衰主要決定于企業擁有的人才珠人員整體素質，為了激勵員工能主動積極為企業努力奮斗，通過不定期的學習《食品安全法》，學習飲料衛生與飲料標準，提高員工的質量意識和整體素質，并且從細微處關心員工生活，讓員工樂于奉獻，不斤斤計較，減小了質量隱患，提高了產品質量，增強了市場競爭力。

3、保證產品質量，提高產品產量

全廠職工經過一年的辛苦，我廠今年生產碳酸飲料類和果味飲料二大類產品共60噸，比上一年產量增加了10%，并且產品全部合格。通過大量的工藝摸索口感覺改進和產品質量大幅提高并進行了客戶滿意調查，經過一段時間的試驗和改進，產品最大限度的達到了客戶的要求。給顧客交上了一份滿意的答卷。

4、完善管理制度體系，依靠科學技術進步

加入了市質量技術監督局成立的質量協會，從而在技術服務、技術難題和管理瓶頸等方面有了強有力的后盾。參加了市技術監督局舉辦的質量興企活動推進會，領悟了興企活動目的、意義以及如何深入開展質量興企活動，按照我廠實際情況的需要制定了實施方案并已經實施，取得了預定的效果。分析以往食品食品案件，對有安全隱患生產環節進行全面梳理、評審、依據法規和產品質量要求，進一步細化了質量責任制度，生產責任追究制度，形成了完整、規范、科學、有效的管理規章制度體系，實現了全面依法管理。為社會的食品安全作出了自己的一點點貢獻，為構建和諧社會、打造平安社會，作出了積極自己的努力。

5、完善安全管理制度，規范安全生產管理 我廠對現有的安全生產規章制度進行全面梳理、評審、依據新的法律法規，進一步細化了安全生產責任追究制度，形成了完整、規范、科學、有效的安全管理規章制度體系，實現了全面依法管理。注重抓教育培訓，加大對從業人員、特種作業人員的安全管理知識、安全操作規程、安全操作技能和特種作業操作等方面的培訓教育，努力提高各類人員的安全素質。對強檢儀器設備，在檢定周期內聯系在資質的檢定部門進行了檢定，保證了安全生產。并不定期的認真、細致、全面的開展隱患排查治理工作，不走過場，不留盲區、死角、治理不留后患。達到了一年沒有安全事故發生。

雖然2013年是豐收的一年，是喜慶的一年，但是還有許多方面有待提高：我單位在新的一年里，計劃改造生產區布置，使之更合理規范；擴大生產區面積，爭取明年產量能進一步增長；更新灌裝設備；引進新技術；不斷組織學習專業知識使人員素質進一步提高。

預祝我廠再上一層樓，一年更比一年強！

2013年10月23日

嘉峪關市龍虎健飲料廠

2013 年 度 工 作 總 結

2013-10-23

第三篇：飲料廠實踐報告

飲料廠實踐報告

前言

社會是一所更能鍛煉人的綜合型大學，只有正確引導我們深入社會，了解社會，服務與社會才能是我們發現自身的不足，為今后走出校門，踏進社會創造良好的條件。通過這十幾天的實習，學了很多東西。在這里感謝在公司里給予我幫助的人。新的一學期馬上就開始了，我想我將會付出更多的努力，把專業知識學好，為將來走進社會獻出自己的一份力量。

一：實習目的讓自己面對更多的各種各樣的人，增加自己的閱歷。因為在以后的學習工作中，需要有更多的體驗，更多的經歷。畢竟身在學校，接觸社會的機會少。趁著暑假有這么一個機會好好地干一場。二: 實習時間

2011年8月1日—2011年8月19日

三: 實習地點

青州市天然食品有限公司

四: 實習內容

先來介紹一下我工作的地方吧，青州市天然食品有限公司是一家中小型企業，主要服務與周圍現實的超市及小區居民的日常飲用水和飲料，也就是當地人俗稱的“水廠”“飲料廠”。它的產品主要有兩的部分:礦泉水和飲料。而我作為一個大學實習生的身份，在廠里往往扮演的是“后補隊員”的角色，而我很喜歡自己在廠里的角色，因為：

1,能夠接觸更多的人，要求自己的交際能力更好一些。2，我要看看我能否在忙碌的環境中有能力依靠自己的雙手和大腦維持自己的生存。同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，培養自己的韌性。更為重要的是檢驗自己平時所學的東西能否被社會認可，想通過自己的社會實踐找出自己的不足和差距所在。1，了解公司的廠址選擇原則，出水水質要求。

由于公司生產產品需要大量水，而當地并不傍大江大河，主要依靠地下水資源。

2，了解公司的規模，工藝流程，平面及布置情況。

3，了解公司的消毒設備，氯氣消毒。

4，了解公司的組織管理及運行的指標，包括人員編制，漏水水量和水廠自用水量成本價格。

五，實習體會

通過在飲料廠的參觀實習，首先對飲料近期的工作情況，工作任務，水源問題生產工藝有了更進一步的了解。其次對水廠的運行，工作人員的管理編制也有了更進一步的了解。

閑言少敘，言歸正傳。記得岑經一位長輩就跟我說：無論做什么工作要多做事少說話。話雖簡，但真正做起來就不簡單了。從這短暫而珍貴的實習中，我從中得到了以下幾點體會：

1.遵守紀律，絕不破壞公司的規矩。

俗話說“國有國規，家有家法”。自然作為一個單位也有相應的規定，比如：上班不準遲到，不可以閑談。保持清潔，不可留長指甲等

等。說實話，剛來上班的時候，覺得這些條件太苛刻，但是一個公司的正常運營，這些都是員工的基本守則。所有的規定都能做到自覺遵守，做到這一點也算是一個突破。

2.不管是誰，隨喊隨到，要長眼色，自己找活干。

因為我本是學生本著實習的目的，由于一些員工的調動和暫缺，所以我的工作具有一定的“流動性”，往往今天在這個工作崗位上，明天可能因為人員暫缺或調動調到另一個工作崗位上去。制作飲料，我先后經歷了：最初的空瓶上機器，瓶蓋，商標，包裝幾個工作崗位。這也是我對工作流程有了更進一步的了解。而礦泉水制作中，我是中負責商標這一塊兒。其實無論在哪個工作崗位，重要的是自己長眼色，不瞎干，勤快。從而獲得知識也是一種快樂。

3。無論做什么工作永遠需要付諸于實踐，從基層做起。

“眼高手低”是當代一部分大學生的通病。熱門為自己掌握了扎實的專業知識，一離開學校便可以當領導。其實，這是相當錯誤的。通過一段時間的實習。明白了：無論專業知識賬務的多牢固，一進公司仍應從最基層做起。因為連公司最基本構造都不懂得你何談管理。在實習中了解一些包裝方面的知識。

4，人際關系很重要，靈活處理事情。

休息的時候我也主動找過我們的領導和同事虛心學習，向他們請教。主人跟我說，“我知道你是大學生常有志向，想做大事，但你千萬不要小看小事，大事都是由小事積累起來的。”她的一番話我一直記著，要學會靈活處理事情。

一個人在他的學生時代最重要的是學習書本知識，增長見識，鍛煉能力。尤其在大學學習時候，選用假期參加社會實踐是一個很好的鍛煉機會，賺錢不是最重要的。總結我的這次暑假社會實踐，雖有很多不足，但我覺得是成功的，受益匪淺的社會實踐將會對我以后的學習起到很大的幫助，在此感謝給我提供實踐機會的公司和給與我幫助的同事們。

第四篇：消防安全培訓員工試題[范文]

商場消防安全員工試題

樓層：專柜：姓名：胸卡號：

一、填空題：（每空分2分，共計20分）

1、國家法定的消防宣傳日是：月日，火警電話是：。

2、我公司安管處的報警電話是：，消防中心的報警電話是：。

3、我公司所配置的滅火器是哪種類型：。

4、消防設施嚴禁被、、、。

5、防火卷簾門的作用是：的作用。

8、消防栓處米之內嚴禁堆放物品。

9、樓層專柜內嚴禁存放物品。

10、消防通道內嚴禁雜物。

二、選擇題：（正確答案不止一個，多選、少選均不得分，每題3.5分，共計21分）

1、營業員的安全責任有哪些：（）

A、專柜內嚴禁存放易燃易爆物品

B、嚴禁任何專柜物品道具等阻擋防火卷簾門及消防通道

C、下班后要關閉專柜所有電源

D、應熟悉掌握消防器材的位置及使用方法

E、營業期間，嚴禁營業員私自將管制門關閉

F、嚴禁私自阻擋、遮蓋、移動、拆除消防設施

3、以下內容哪些屬于初期火災撲救的注意事項：（）

A．發生火災時應迅速利用附近的滅火器及消火栓進行滅火

B．應迅速疏散附近的可燃物品

C．有物品遮蓋火源時，應先拆除或破壞遮蓋物后再對火災進行撲救

D．應迅速疏散人群

4.發生火災進行報警時應主意事項？（）

A.講明火災所在樓層B.著火區域及位置C.燃燒物品D.火勢情況

5.以下內容哪些是營業期間注意事項？（）

A.嚴禁阻擋消防通道B.嚴禁在防火卷簾門下存放物品

C.嚴禁私自拆除破壞消防設施D.嚴禁使用明火E.嚴禁圍占消火栓

6.專柜施工期間的注意事項有：（）

A.嚴禁使用油漆、稀料等易燃易爆物品B.嚴禁使用無插頭插座的電器

C.施工期間嚴禁私自拆除、遮蓋、阻擋、移動消防設施

D.施工期間嚴禁動用明火、嚴禁在施工現場抽煙

E.營業期間嚴禁有噪音、粉塵污染并做好防范措施

F.施工工人施工期間要佩戴好胸卡、進出賣場要走員工通道并且不得在賣場及其他專柜逗留

三、判斷題：（每題2分，共計26分）

1.消防法規要求商場等營業性場所營業期間禁止動用明火。（）

2.發生火災后沒有分到小組任務的員工都要在原地等待救援。（）

3.賣場或專柜內可以存放易燃易爆危險品。（）

4.身上著火時要盡快奔跑到有水的地方把火滅掉。（）

5.火災發生后消防專干在火場內迅速組織人員成立：滅火行動組、人員疏散組、人員救護組、設備保障組進行滅火。（）

6.當發現火勢較大時，消防專干通知消防中心啟動事故廣播和消防聯動設備，命令所有人員撤離火場。（）

7.營業員下班后要關閉所有專柜電源和倉庫。（）

8.為防止物品丟失，離安全出口近的專柜營業期間可以鎖閉安全門防止被盜事件的發生。（）

9.防火卷簾門下嚴禁專柜貨品、道具阻擋。（）

10.消防通道內可以隨意放置任何物品如道具、貨品、垃圾。（）

11.發生火災后作為商場的員工要保持冷靜，聽從主管、安管人員的指揮，有秩序的按照火災預案進行疏散。（）

12.當遭遇火災時要按照安全疏散指示標志的指引，正確的選擇安全逃生出口。（）

13.如果所有的逃生路線都被大火封閉，不要驚慌失措，此時要冷靜的選擇一個有水源的房間將房門關閉并用衣物

將門縫堵嚴不斷的向上潑水降溫，做好防煙防水措施。（）

四、問答題

1.滅火器的使用方法？（10分）

2.逃生自救時的注意事項有哪些？（12分）

3.如何單位內部報警？（11分）

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第五篇：員工紀律培訓試題

寬城天寶酒店員工紀律試題題庫

A、輕度過失：

1、遲到早退，不按規定行走酒店指定的員工出入通道。

2、儀容不整，當班時不穿規定制服，不佩戴工牌。

3、無正當理由，下班后在酒店內逗留閑逛。

4、隨意扔垃圾、煙頭、吐痰，破壞酒店或員工區域的環境。

5、私自拿走或撕毀酒店張貼物。

6、浪費糧食、水、電、氣和損壞公物。

7、非上班用餐時間吃食物或喝飲料。

8、工作時間未經允許在酒店內用電話閑聊的。

9、對客接待語言不文明、態度不禮貌或服務漫不經心。

10、在公共場所高聲叫人、喧嘩或做不雅的動作。

11、不與他人合作，或工作效率低下，不能與其它員工默契配合（領班以上認定）。

12、不遵守酒店和部門的安全規章制度。

13、擅自不參加部門及酒店組織的會議、培訓，或不守會議、培訓紀律。

14、無故違反規定搭乘客用電梯。

15、未經批準不在員工食堂或規定場所進餐。

16、工作、服務、衛生達不到基本要求。

17、違反酒店接聽電話的標準規定。

18、在員工食堂不遵守用餐規定。B、重度過失

19、上下班不簽到、不打卡，或委托他人簽到、打卡。20、工作時間嚼口香糖、串崗、睡覺、閑聊、看電視、聽音樂、上網、玩游戲、打牌、擅離工作崗位。

21、在禁止吸煙的地方吸煙。

22、酒后上崗、或在崗期間飲酒。

23、擅自吃拿酒店的食品、物品等。

24、在更衣柜中私藏酒店的公共財產（制服除外）。

25、曠工。未經批準擅自缺勤，或開虛假假條。當月遲到、早退累計超過三次。

26、未經允許使用客用設施（指客房用品、餐具、客用電梯、客用辦公用品、客用衛生間等）。

27、不匯報導致客人投訴事件，事后不實事求是的報告。

28、工作態度不認真，影響服務質量，造成客人投訴或提出書面意見。

29、對同事、客人或上級缺乏尊重和禮貌。

30、故意浪費或損壞酒店財物，不正確使用酒店的物品。

31、未經許可進入客用客房及其它禁入區域。

32、未經同意隨意改動排班表或故意毀壞告示牌、通知等。

33、不服從工作崗位調動，拒絕或不履行上級指派的工作任務。

34、違反酒店政策或工作程序，造成經濟損失。

35、工作表現差，或長期達不到工作要求。

36、搬弄是非影響工作，散布謠言影響團結。

37、在酒店范圍內，拒絕酒店檢查或拒絕協助安保調查。

38、違反酒店安全規定，造成經濟損失者。

39、從事任何影響酒店或員工印象的行為或活動。40、以虛假的借口獲取或試圖獲取休假或缺席。

41、入職時故意隱瞞實際健康狀況或其它重要事實真相。

42、將酒店的餐具等扔進垃圾桶等任何破壞性行為。

43、未經部門領導或管家部批準，私自互換更衣柜。

44、玩忽職守，不服從管理，對上級無理取鬧，威脅上司和同事。

45、瀆職，工作質量達不到標準。

46、與賓客、關系單位或同事私作交易，行賄、受賄或進行不道德行為。

47、因無責任心導致漏帳與跑帳等。

48、發現與其工作有關的設備或產品出現任何故障時，不向上級領導報告。

C、嚴重過失

49、在店內吵架、動手打架。

50、私自向客戶、供應商等索取或變相索取小費、物品，接受任何形式的賄賂。

51、未經授權攜帶、丟失或濫用萬能鑰匙私自開房。

52、拾遺不報，將客人遺留財物據為已有。

53、發表關于同事、管理層、及酒店服務方面的虛假的不公正言論或聲明。

54、遺失本店的鑰匙、印章、單據等。

55、不請假外出，夜不歸宿。

56、為個人目的弄虛作假，欺騙客人或領導。

57、收取傭金或貴重物品而不向管理人員報告。

58、騷擾賓客私生活、偷看、窺視者。

59、撕毀或涂改各種原始記錄、賬單、單據或利用不正當的手段向客人收費或變相收費，中飽私囊。60、私配酒店鑰匙、加配更衣柜鑰匙或私自撬更衣柜上的鎖。61、拒不服從上級命令、不服從組織分配、消極怠工或拒絕工作。62、嚴重違反操作規程，玩忽職守，造成人身及設備重大損害。63、違反酒店規章制度和紀律，又拒不認錯。D、重大過失

64、修改酒店記錄或文件；泄露客人秘密、酒店商業秘密和國家機密。65、貪污、偷竊、騙取賓客、同事或酒店的財物，以及從事任何形式的盜竊、行賄受賄等活動。

66、超額或折價收取服務費；擅自改動賬單或收據；違反價格規定多收錢，并私藏多余部分。協助客人逃帳；利用酒店單據、票據謀私，弄虛作假報假賬。

67、觸犯國家有關法律法規、參與非法活動、嫖娼、怠工，對客人、同事或上級使用暴力。

68、工作時無理取鬧，聚眾鬧事，或煽動及參與斗毆事件，煽動員工集體怠工、罷工等。

69、故意不向酒店報告自己的傳染性疾病。70、在外事活動中有損酒店信譽、國家榮譽和利益。

71、蓄意或唆使別人破壞酒店設備、財產或賓客財物，給酒店造成惡劣影響和經濟損失。

72、在規定的辭職期內不來上班。

73、一個月內累計曠工三天以上（含三天）。74、在酒店私藏毒品或易燃易爆品。75、截留賬款或服務款項，留做他用。

76、因違反國家法律，而被當地公安執法機關拘審、勞教、判刑者。77、恫嚇、威脅，或煽動其他員工挑起任何形式的勞資糾紛。78、參與損害法律秩序的活動。

79、采取惡劣的態度或行為，損害酒店聲譽。80、嚴重違反紀律條文或具有法律效力的規章制度。81、私藏酒店或客人財物。不能給予令人信服的理由。

82、員工在受到第一次嚴懲警告后再出現任何過失，或觸犯任何解除勞動合同條例，酒店可做出立即解除勞動合同的決定，不須給予事先通知或做出任何賠償。任何違紀員工解除勞動合同，必須得到相關部門經理、辦公室和總經理的批準。

83、以上未盡事宜，按國家勞動法規及相關規定執行。酒店有權判定上述違紀行為的嚴重程度并決定給予何種處分；對在以上處分中提及的各種過失行為只是概要，并非完備。尚未規定的過失，無論行為輕重，都必須事先與主管領導商討后再作決定，酒店有最終的決定權和解釋權。

紀律處罰和執行程序

1、輕度過失：第一次初犯者，口頭警告并開據罰單，將被罰款20-50元；第二次違犯者，書面警告并開據罰單，將被罰款100元；第三次違犯者，嚴重警告，將被罰款200元；第四次違犯者，辭退并解除勞動合同。

2、重度過失：第一次初犯者，書面警告并開據罰單，將被罰款100元；第二次違犯者，留店察看（或嚴重警告），將被罰款200元；第三次違犯者，開除并解除勞動合同。

3、嚴重過失：第一次違犯者，記過并開據罰單，將被罰款300元；影響極壞者一次即可除名；第二次違犯者，辭退或開除、并解除勞動合同。

4、重大過失：立即停職處理并解除勞動合同。停職處理一般不超過14天。在對違紀行為進行調查期間，等待最后處理結果。員工因觸犯社會治安管理條例或觸犯法律，而受司法處理期間，停職期可順延到有處理結果為止。

備注：私住客房按門市房價2倍收費；盜竊公物和他人財物，將以原物價值的3倍賠款，并追究刑事責任；偷拿酒店食品、飲料和物品，將以3倍價格賠款；違反操作規定，玩忽職守，不負責任，造成嚴重后果或事故，將根據造成的經濟損失和相關規定賠款；其它違紀或造成不良影響的，視情節輕重給予相應罰款。所有賠款、罰款，均可從本人工資中扣除。員工違紀事件處理結束后，才能辦理相應離職手續。