第一篇：食堂升級改造實施方案

食堂升級改造實施方案

學校食堂衛生安全工作，是關系到學校師生健康和生命安全的一件大事，也是關系到各個學校和全市教育系統安全穩定的一項重要工作。但目前我市學校食堂量化分級等次偏低，存在較多安全隱患，成為學校安全最薄弱的環節。為了加快學校食堂升級改造，消除學校的食品安全隱患，預防食物中毒事件的發生，特制定本實施方案。

一、工作目標

到今年秋季開學前，我校食堂食品衛生監督量化分級（即食品衛生信譽度等級）B級以上。

二、工作步驟

（一）制定方案階段（2013年2月23日—3月10日）

1、全面普查。

主動積極邀請當地衛生監督分所，按照《學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，對照《小學、幼兒園食堂衛生監督量化評分表》、《學校食堂衛生監督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查，查漏洞，找盲區。及時匯總情況，制定解決辦法。

2、制定方案。

學校要按照本方案的要求，結合本單位實際情況，制定細致、翔實、操作性強的實施方案，明確學校食堂升級改造的主要內容、方法步驟、工作進度和責任人員。

（二）改造升級階段（2013年4月11日—8月20日）

1、做好預防性衛生審查工作。

做好預防性衛生審查工作是降低食源性疾病發生的基礎。要積極主動與當地衛生監督分所聯系，主動申請預防性衛生監督，使衛生部門從選址規劃、問題排查到改造興建、軟件完善，每一個環節，都能自始至終全程參與監管，最終能保證改造后的食堂布局設施符合衛生要求。確保設備一到就能立即安裝。

2、抓緊食堂硬件改造。

結合學校食堂的實際情況，根據食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度，按照“學校主體、改造為主、分步實施、整體推進”的原則，加快食堂改造，使學校食堂的硬件設施得到完善，流程布局、功能分區更加合理。

3、強化食品衛生軟件建設。

校食堂在全部達到衛生許可條件的基礎上，要做到規范化管理。全面規范建立食品原料進貨索證、購進食品原料驗收，進貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、消毒紀錄、餐飲具消毒、食堂從業人員持健康證上崗等各項制度，最終使軟、硬件全部達到食品衛生監督量化B級以上標準。

（三）評定驗收階段（2013年8月21日—10月31日）今年秋季學校開學后，申請教育局聯合衛生局組織對行學校食堂量化分級評定。

三、工作要求

（一）加強領導。

學校充分認識到學生食堂是容易引發學校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。學校將食堂升級改造建設納入學校建設的整體規劃，早規劃，抓緊實施。校長作為學校安全工作第一責任人親自研究部署，分管領導要認真抓好各項工作的落實，確保食堂升級改造工程圓滿完成。學校成立領導小組。

組 長：黃漢生、胡尚學 副組長：王冬生

組 員：陳順發、王貴元、宋田恩、宋新海 彭春普

（二）加大投入。

學校根據學校食堂的實際情況，要合理安排資金，學校將通過食堂結余、學校行政結余等渠道中列支，并在盡可能短的時間內添置學校有關設施設備。

（三）規范有序。學校在食堂改造升級過程中，嚴格按照有關文件精神要求，在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規范、責任到人。同時，學校領導要強化廉政意識，加強自身廉政建設，做到嚴于律己、廉潔奉公。

三店街宋寨小學 2013年2月

第二篇：醫院食堂升級改造方案

醫院食堂升級改造方案

醫院食堂升級改造方案 我公司進入醫院進行食堂管理已近三年的時間，這期間，我們為廣大醫務人員、患者提供了安全、衛生、營養、可口的菜品。在為醫院進行服務的過程中，我們認識到食堂不是簡單的就餐場地，而是醫務人員休息、交流的重要場所，也是向患者展現院方整體醫護水平的重要窗口。作為醫院的服務商，我們本著積極負責的服務態度盡心盡力為廣大醫務人員、患者服務。

在這三年中，我們針對患者營養食堂、職工食堂不同的需求和特點，制定了相應的服務模式，滿足了醫護、患者及家屬的就餐要求。同時在服務過程中存在 的不足，我們也進行了反思并在今后的服務中加以持續改善。

一、營養食堂

醫院地下一層的營養食堂主要是為患者服務。患者住院就醫，由于病種多樣化，病情不一，更需要營養膳食。對患者來說，科學的膳食不僅僅是單純的補充營養，同時也是治療疾病的一種手段。治療飲食、營養餐是醫院患者食堂區別于其他餐飲服務的鮮明特點。所以我公司將工作重點放在飯菜的營養和衛生上。

現狀及問題：

1、醫院患者用餐一直是一個比較繁瑣、復雜的問題：如何根據患者營養需求做到菜品定量分析；如何做到在眾口難調的情況下滿足大多數人的要求；如何做到送餐的伙食量與用餐患者需求量之間的合理匹配，長期以來，我公司一直在持續不斷的對上述問題進行調整。例如：我院有部分年老體弱的患者，腸胃功能較弱，需要食用較軟的米飯和較爛一些 的燉菜，而這些患者住院區域分布在22個不同的病區內，為分餐工作增加了難度；還有一些患者因藥物作用，加大了用餐量；而有些女患者用餐量較小，容易造成就餐的浪費等，這些都需要我們在平日的送餐工作中通過對病區的調研，不斷的進行調整。

2、原材料市場價格上漲通過對今年市場調研分析，各類原材料價格比去年提高近20%，嚴重制約了菜品質量的提升。

3、人工成本增幅較大按照供餐合同規定，分餐組人員編制為14人，人均工資為1000元，而天津市人均工資比去年上漲了近13%，最低工資調整到1310元。目前分餐組員工分為3個班次，負責全院22個病區患者一日三餐的分餐、送餐任務。每位員工平均要負責2個病區的分餐、送餐工作，勞動強度較大，特別是住院患者增加至近1300人，導致分餐組工作量大大增加，給管理工作帶來了較大的難度。這些重要因素不同程度的制約了營養食堂服務質量的提高。

建議及改進： 建議：

1、鑒于上述服務中存在的問題，我公司建議增加在服務環節上的反饋機制與監督機制，由院方建立監督小組，對營養食堂服務過程中出現的菜品質量及服務問題進行集中匯總，我公司每月向監督小組就反饋的問題，提出整改報告，并接受監督小組的巡檢監督。

2、結合目前市場情況，對營養餐廳人員編制及工資情況進行重新核定，適當提高患者用餐餐標。改進：在今后的服務中，我們將在營養膳食工作上進行更細化的拓展服務，主要在一下方面進行改進：

1、加強與院方專業營養師的溝通協作，使科學防治與食療調養發揮應有的作用。配合醫院營養科制定了科學合理的營養食譜，定期邀請醫院營養師參與對我公司食堂管理和廚師的指導，有針對性的選擇與飲食治療密切相關的食譜，制定詳細的個體化飲食治療方案。

2、加強對醫務科、各病區的走訪、調查、了解，結合長期服務過程中掌握的規律，在飯菜準備及分餐方面，做好充分的工作。了解各病區所住患者的詳細情況，根據男女性別、病情種類，就餐習慣等，在分餐時進行針對性的分配，保證患者用餐需求，同時合理控制飯菜的數量，為院方在原材料成本投入上將浪費降到最低。同時加大主葷菜品原材料投放量，改變菜品主葷不主、次葷不次的現象。

3、提高對各病房患者就餐要求的認知度及患者生活習慣的了解，將原來的菜品一鍋炒制調整為有針對性的對菜品采取分鍋炒制，滿足不同患者對菜品軟硬程度，口味輕重的不同需求，使患者吃到可口的飯菜。制訂患者伙食反饋機制，做到有問題及時發現、及時溝通、及時調整，狠抓飲食質量。

4、杜絕生產過程中的浪費，在原材料的切配要求和菜品搭配上下功夫，以達到原材料的合理利用，對每一類菜品測

算出成率，要求切配時做到大小、粗細、厚薄均勻一致。比如炒土豆絲、茭白絲等，如果切的不均勻，菜品做出來的味道就大不一樣。另外菜品的搭配也很重要，使之既好看又好吃，又實惠又有營養，增添了菜的品位和色調，才能引起就餐者的食欲，如炒土豆或冬瓜片配上青紅椒，豆牙菜配上芹菜等。還要做到有計劃要貨，避免計劃不周造成浪費。庫管要加強管理，食品、原材料堅持“先進先出”的原則，杜絕食品過期或變質造成的浪費。

5、加大力度對分餐員的工作能力、服務態度、服務水平的進行培訓、考核，提高分餐員的工作效率，每月評選“最佳分餐員”，與績效工資掛鉤，獎勵先進，達到員工間相互促進，相互趕超的工作風氣。

二、職工食堂

職工食堂服務的好壞，直接影響醫護人員的就餐質量。為使醫護人員安心工作，保證全體醫護人員的用餐質量和生活質

量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的就餐氛圍，我公司在工作中開拓新思路、實行新舉措、運用新方法，以便有效地推進醫院食堂管理工作的規范化、科學化和制度化，在保證飯菜質量的基礎上，保證食堂飯菜價格的基本穩定，讓醫護人員吃的好。現狀及問題：

1、近年來影響食堂運營的外部因素的不斷變化，原材料價格大幅度增加，為我們的食堂服務工作帶來了挑戰。菜肴做的好壞，原材料是關鍵。有些快餐店或個體餐飲公司在采購原材料時不是少進、勤進，而是一次性購進大批食材，有時盲目接受供貨商的傾銷，采購夾帶有次貨、變質貨，存在極大的食品安全隱患。

2、運營內部條件方面，也存在諸多運營不利因素。一是設備狀況，目前職工食堂的硬件設備因使用率較高，造成損壞維修情況嚴重，同時有些設備因電力原因無法使用，造成人員成本的增加，大大影響了工作效率。

3、職工餐廳現有服務人員16人分2個班次，為醫院400名醫護人員進行三餐服務，服務內容包括菜品加工、制作、售賣，還包括餐具回收、清潔以及就餐區域餐座椅清潔整理及環境清潔等工作。、建議及改進： 建議：

1、強化監管職能。建立由醫院各部門領導、員工代表參加的食堂管理監督委員會，每月就職工食堂飯菜質量、衛生情況向監委會進行匯報，廣泛聽取醫患反應，及時反饋信息，及時糾正提高服務質量，制訂行之有效的改進方案。

2、每月堅持進行滿意度調查，滿意度不得低于80%，如有降低，接受院方對我公司的經濟處罰。每降低一個點，扣罰1000元。如有提升，院方給予相應的獎勵。改進：在今后的服務中，我們將從以下幾方面加強管理：

1、加強與醫院各職能管理部門的聯系，加強對醫院服務、經營理念的認同，增進雙方的歸屬感、增強我公司的使命感，形成榮辱與共、同舟共濟、服務大局的思想共識，形成“心往一塊想，勁往一處使”的良好合作氛圍，樹立雙贏意識，增強服務意識，做好工作中的每一個環節。

2、轉變工作作風，提升服務質量，提高技術性。

開展競爭服務，想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”。對醫護人員就餐時間段，就餐人次，就餐種類等進行數據調研統計，對職工食堂的供需進行準確、及時的預測。能夠比較準確地預測不同時間段，不同的日期的就餐人數，以減少材料的浪費，提高食堂的服務質量和廣大醫護的滿意度。

3、健全規章制度，用制度規范約束，用嚴密措施來做保證。嚴格遵守《食品衛生法》，《產品質量法》，《餐飲業食品衛生管理辦法》等相

關文件外，還要落實和執行好在公司制定的《衛生管理制度》《崗位責任制度》等各項管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業人員，從硬件到軟件，從原料購進到成品售出，都有一整套有法可依，行之有效，易于檢查監督的管理制度，使得醫院食堂管理在競爭中日趨制度化，標準化，科學化，做到時時有規范，事事有規范，處處有規范。堅持以預防為主的方針，明確規定各崗位要求，從管理人員到從業人員都要有崗位職責，做到責任到人，加強監督指導，管理督察。

4、嚴把采購關。

針對目前的市場形勢，我們將采取多種手段保證職工食堂的平穩運營。對飯菜進行重點分析研究，不斷加強采購管理、控制采購成本、擴大采購渠道，我公司在原材料、輔料的采購上不同于市場上個體經營者的采購方式，在采購環節上本著“集中采購、貨出源頭”的原則，堅持“貨比三家”，甄選資質過硬、信譽優

秀的供貨商，根據供貨商提供的產品規格、價格，再結合供應商的規模，誠信等因素，在綜合對比之后確定一個更優惠，更合理的固定供應商，達成長期穩定的合作關系，并能夠使合作過程大大簡化，交易成本也大大將降低，從而保證了產品的質量，衛生，安全。同時密切關注市場信息，全面了解市場價格情況，公司采購部協同運營部每月堅持進行市場調研，同時聘請兼職的市場信息員，對原材料市場價格每天進行跟蹤，發現波動，立即與供貨商進行靈活議價，確保采購最優成本。

5、加強驗收管理。

加強對原材料的驗收管理，確保質量安全，院方監管員協同廚師長、庫管進行檢查驗收，對肉類的食品更嚴格把關，嚴格堅持索證制度，著重檢驗肉的顏色及是否注水。對于蔬菜類，要選擇新鮮無公害的食品，拒收腐敗變質，過期，無生產廠址的產品輔料，保證質量重量及分量都符合要求，降低產品質量的風

險。確保無有毒，有害，腐爛變質，酸敗，霉變，蟲變，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常的食品進入食堂。對食品餐具等分間，分類，分開存放，儲存間，柜，架上均有明顯標記。嚴把食品送貨的索證關，驗收關，倉庫發放關，對不合格食品拒絕入庫，發放。嚴格出入庫手續，妥善保管庫存物資，做到物盡其用；精打細算、節約能源，減少粗加工的浪費，杜絕人為浪費；實現加工制作低成本，確保價格品種不變化。

6、嚴把食品加工、餐品銷售關。確保加工設施配套，按規定操作程序進行清洗，加工，配制，烹飪，做到生熟分開。加強對特殊食品烹飪的監督，如四季豆，鮮黃花菜等食品需煮透，燒熟，防止烹飪不當引起的食物中毒。對每天銷售的餐品堅持抽檢，各取不少于100克的樣品留置于冷藏設備中儲存24小時以上，以備查驗。按時做好餐飲用具的消毒衛生，未經消毒的餐具不得

使用。售飯一律實行刷卡，即可提高售飯速度，又可杜絕在使用現金過程中帶來的污染，確保醫護人員飲食安全。在每個窗口的上方標明菜種，方便醫護人員選擇，提高醫護人員打菜的效率，減少逗留時間。

7、嚴把衛生預防關。

食堂服務人員定期體檢并且養成良好的衛生意識和個人衛生習慣。必須持有衛生部門頒發的健康許可證，做到工作前應先洗手，穿戴清潔的工作衣，帽，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴首飾等。嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發生。對出現咳嗽，腹瀉，發熱，嘔吐等病癥的從業人員，及時進行脫離處理，待查明原因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。

8、嚴把食堂飯菜價格及品種關。食堂管理人員每天定時檢查，核算飯菜成本單價，實行微利經營。接受醫護人員監督，在搞好色，香，味，形俱佳，營養合理搭配套餐的同時降低飯菜價格，根據不同的季節及時更換品種，并注意營養搭配；增加早餐品種，提高早餐的營養搭配，在現有基礎上引進各地特色早餐。增加菜類品種，合理安排每日的菜種，增加菜種的變化幅度，盡量多買時令蔬菜，滿足醫護人員多變的口味，豐富醫護人員的選擇，讓醫護人員量入為出，各取所需，得到真正實惠。發揮公司整體廚師隊伍的優勢，定期進行各運營項目廚師之間的調換，發揮各自之長，及時做好供應品種葷素的合理搭配和調整控制；定期變換菜式，變換口味，提升菜肴的檔次，增設特色窗口，合理、有效地優化、整合資源。我們將采取請院方醫護人員對每月職工食堂的菜品進行評比，推選出“本月最佳菜品”，成為公司的特色菜品。

9、嚴把監督獎懲關。

加強對從業人員食品衛生安全的宣傳教育和培訓工作，建立有效的管理，獎懲機制，每季度組織食堂從業人員進行

食品衛生知識，職業道德教育培訓。對員工進行服務禮儀的訓練，并灌輸服務理念及強調責任心觀念，從整體上提升員工的基本素質，進而提高服務質量；組織管理人員每天檢查食品衛生和環境衛生，發現問題及時處理。不斷加強食堂人員的業務學習，加強監督，完善制度，教育他們嚴格按公司的規章制度、工作流程辦事，努力提高自我約束力。開展“服務明星”評比活動，提高服務質量，做到窗口服務熱情、周到。加強對我公司員工進行考核，聽取就餐醫護人員的意見，以就餐醫護人員的滿意度與工作表現相結合，做到考核與績效工資掛鉤。忙時加班加點，閑時增加培訓。利用節假日，醫護人員、患者返家潮時期，進行相關業務的培訓，提高服務水平。開展評優活動，邀請醫護人員每月對廚師、服務人員的工作進行打分，評選優秀員工，給予相應的獎勵，激勵全體員工爭先創優。對工作表現不佳，就餐客人經常投訴的員工進行辭退處理。

對公司管理人員，在分管的工作中有較大的失誤的，要提出批評并扣發工資，多次失職、失誤的，予以解聘。面臨市場的競爭和挑戰，我們公司實施以達到院方滿意為服務戰略。樹立正確的服務觀念，用“醫護人員、患者想吃什么，食堂就做什么”這種服務理念指導工作，把醫護人員、患者的需求作為開展工作的起點，站在醫護人員、患者立場上設計產品和服務，提供標準化、規范化、個性化的服務，既滿足醫護人員、患者對就餐的需求，又滿足他們更多的心理需求。讓就餐人員吃得放心、舒心，從而享受超值的服務。

第三篇：食品夜市升級改造實施方案

XX區食品夜市升級改造實施方案

為切實解決我區夜市監管難度大、經營管理不規范、衛生條件差、占道經營影響交通、餐飲油煙污染環境、噪音擾民、食品安全無法有效保障等問題，對我區XX街、XX街夜市、XX個餐飲攤位進行綜合提升改造，特制定本實施方案。

一、總體目標

按照“標本兼治、著力治本”的工作方針，以鞏固國家衛生城市，創建全國文明城市、國家食品安全示范城市、國際文化旅游名城為抓手，運用“政府引導、市場化運作、公司化管理”的手段對夜市進行升級改造。引導夜市經營者由室外轉入室內經營，露天夜市升級為小餐飲集聚區，達到“入店經營、規范有序、環境優美、設施齊全、安全保障”，充分體現民族特色、文化特色、旅游特色的總體目標。

二、領導組織

成立XX區食品夜市升級改造工作領導小組

組長：XX區政府副區長

副組長：XX區政府辦公室主任

XX區城管局（城市綜合執法局）局長

成員：XX區委宣傳部副部長

XX區法院副院長

XX區檢察院副檢察長

XX區委區政府督察局督查室主任

XX區發改委副主任

XX區財政局副局長

XX區住建局副局長

XX區城管局（城市綜合執法局）副局長

XX區衛健委副主任

XX區應急局副局長

XX區市場監督管理局副局長

XX區商務局副局長

XX區文旅局副局長

XX區公安局副局長

XX區生態環境分局副局長

XX區城管執法大隊隊長

XX區國土資源執法監察大隊隊長

XXXX區消防救援大隊大隊長

XX

XX鄉黨委委員、人民政府副鄉長

XX街道黨工委委員、武裝部長

XX街道工委主任

XX菜市辦事處經濟發展中心主任

XX街道工委主任

XX街道黨工委委員、武裝部長

領導小組下設辦公室，辦公室設在區城管局，區城管局局長XX兼任辦公室主任，XX、XX兼任辦公室副主任，具體負責食品夜市升級改造日常工作。

三、責任分工

（一）切實轉變政府職能，厘清和理順政府市場、與社會之間的關系，市場能做到的交給市場，社會可以做好的交給社會，政府管住管好應該管的事。

一是逐步實現夜市管理“政府引導、市場化運作、公司化管理”，轉變目前政府既負責夜市經營管理又負責夜市監督管理的模式；二是劃定夜市升級改造；三是對非劃定夜市依法查處；四是幫助企業策劃、規劃好夜市升級改造方案。（責任單位：區政府辦）

（二）落實夜市經營戶登記或備案工作，按照檢查計劃對夜市經營者開展日常監督檢查。

（責任單位：區市場監管局）

（三）將夜市升級改造工作納入區政府“三大攻堅”“五個突破”“五大改革”等重點工作進行考核，爭取市政府夜市升級改造工作在資金方面的獎勵或支持。

（責任單位：區市場監管局、區財政局、區城管局）

（四）負責做好本轄區商戶的思想工作。

（責任單位：各鄉辦）

（五）負責提供對XX小吃街、XX蔬菜市場兩個初步搬遷地點提出規劃意見。

（責任單位：區自然資源和規劃分局）

（六）負責指導確定后的選址施工意見、整體設計，確保達到統一經營、統一風格，食品安全達標。

（責任單位：區市場監管局）

（七）負責夜市餐飲經營戶油煙污染防治的監督管理。

積極參與招商洽談，出臺夜市搬遷政策。（責任單位：區城管局）

（八）負責夜市管理公司的招商引資工作。

（責任單位：區商務局、新門關辦事處、菜市辦事處）

（九）為夜市配套公共停車場。

（責任單位：區發展和改革委、區自然資源和規劃分局、區住房和城鄉建設局、區公安局交警支隊）

（十）大力宣傳我區夜市升級改造工作，使此項工作廣為群眾知曉，利用新聞媒體引導本地居民及外地游客前去消費。

（責任單位：區委宣傳部）

（十一）引導旅游團隊積極向游客推薦我區升級改造過的夜市進行飲食消費。

（責任單位；區文化和旅游局）

（十二）加強夜市周邊市容秩序監督管理，依法查處夜市范圍以外的流動商販。

（責在單位：區城市管理局，各鄉辦）

（十三）對夜市經營場所的選址、規劃、審批、建設給予支持。

（責任單位；區發展和改革委員會、區自然資源和規劃分局、區住房和城鄉建設局）

（十四）為夜市配套公共衛生間。

（責任單位：區自然資源和規劃分局、區住房和城鄉建設局、區城市管理局）

（十五）對區夜市升級改造工作進行督導檢查。

（責任單位：區委區政府督查局）

（十六）對夜市升級改造工作進行消防安全指導，并做好夜市消防安全督導檢查。

（責任單位：區應急管理局、區消防救援支隊）

四、工作步驟

（一）調查摸底和宣傳發動階段（2020年7月1日至7月31日）。

區城管局對轄區內的夜市進行調查摸底，針對每個夜市的不同特點分別制定相應的升級改造方案，于7月31日前將方案及夜市升級改造領導小組名單報送至領導小組辦公室。

（二）組織實施和規范升級階段（2020年8月1日至12月31日）。

一是做好劃定夜市的升級改造工作。對設置不合理、需要重新調整布局的夜市進行調整，對需要搬遷、整合的夜市按照方案進行升級改造，使各項工作達到整治標準；二是對長期擾民、阻礙交通、影響市容的非劃定夜市，堅決依法予以查處。

（三）驗收階段（2021年1月1日至3月1日）。

做好市領導小組要對我區夜市升級改造工作進行驗收工作，一是非劃定夜市是否依法查處；二是劃定夜市是否實現“政府引導、市場化運作、公司化管理”；三是各項標準是否符合要求；四是夜市管理水平是否提升，衛生環境和條件是否改善，地方特色是否突出、文化氛圍是否濃郁；五是驗收中發現的問題要限時整改到位。

五、資金保障

（一）夜市升級改造所需資金，遵循企業出資為主，財政適當獎勵的原則，從設施設備投入、改造進度等情況給予獎勵，獎勵標準根據實際情況制定，獎勵經費由區財政撥付。

（二）對改造過程中自愿進入美食城等小餐飲集聚區進行經營的夜市經營戶，政府應做好對接工作，鼓勵有關單位減免或緩收攤位押金、減少營業額提點、減免攤位管理費用等，緩解商戶過渡階段的實際困難。

六、工作要求

（一）提高認識，加強領導。

夜市升級改造工作是鞏固衛生城市，創建全國文明城市、國家食品安全示范城市、國際文化旅游名城的需要，也是經濟社會發展的需要，更是維護廣大消費者健廉權益的需要，各相關單位要高度重視此項工作，納入重要議事日程。嚴格按照方案要求，加強領導，專人負責，專人主抓，精心組織，各司其職，確保專項行動落到實處，取得實效。

（二）密加配合，形成合力。

夜市升級改造行動是一項涉及面很廣的綜合性工作，任務重、難度大，各相關部門要密切配合，通力合作，定期、不定期通報信息，相互溝通，形成上下一致、部門聯動的強大工作合力。

（三）大力宣傳，營造氛圍。

要充分利用報刊、廣播、電視、信息網絡等新聞媒體，在全社會大力宣傳此項工作，教育和引導廣大市民改變不健康的生活方式和飲食習慣，自覺遵守城市管理規則，不斷增強經營業主守法經營意識，營造一個廣泛宣傳、群眾知曉、社會支持的輿論氛圍，讓全社會共同參與到行動中來。

附件：

XX區食品夜市升級改造基本標準

一、硬件設施基本要求

1.面積：具備與供餐方式和品種相適應的功能間或場所。

2.布局和建筑材料：食品原料粗加工、熱加工、餐具清洗、消毒等場所無交叉；地面平整、不滲水，食品處理區瓷磚墻裙到頂，天花板應由防腐、防水材料制成。

3.原料清洗：根據加工需要應分別設置肉類、蔬菜類和水產品清洗固定水池或者清洗容器；提倡“凈菜入場”，盡量減少交叉污染的可能性。

4.餐具洗消：夜市應統一進行餐飲具洗消。使用化學法消毒的至少設有3個水池，并保證上下水通暢；配置和餐具數量相匹配的專用消毒設施，如：洗碗機、消毒柜、消毒池或熱力消毒設施等。提倡使用熱力消毒，鼓勵采用洗碗機進行餐具洗消。

5.冷藏(凍)設施：有足夠、有效冷藏（凍)設施，能滿足生、熟食品分開存放的要求。

6.三防設施：所有與外界相通的門、窗應安裝紗門紗窗或塑料門簾、風幕機等；各個攤位要使用透明展示柜、加蓋防塵罩等方法做好“三防”；木門下端裝有金屬防鼠板，下水道出口處設有金屬防鼠隔柵。

7.廢棄物處理：加工和就餐場所設有加蓋的廢棄物盛放容器，并及時清運。

8.專間操作：如有涼菜、裱花蛋糕加工，必須設立專間，并符合“五專”要求（專人、專間、專用工具容器、專用冷藏設施、專用消毒設施）。

9.油煙凈化設施：安裝符合環保要求的油煙凈化設施設備。

10.衛生間：應建設公共衛生間，位置設置合理，遠離食品處理區。

11.停車場：配套建設公共停車場，方便外地游客消費。

12.整體形象設計：夜市要依托周邊資源優勢，因地制宜進行形象定位和商業布局，在菜品特色、裝飾風格、員工形象等方面著重突出XX文化地方特色。

二、夜市管理要求

1.夜市經營要進入室內，逐步退出露天夜市。

2.進入夜市從事食品、飲食的經營者必須依法辦理《營業執照》、《XX省食品小經營店登記證》或《XX省食品小攤點各案卡》、健康證，其他行業經營者必須辦理營業執照并在指定位置懸掛。

3.夜市由具有食品安全管理經驗的公司統一進行管理。

4.夜市管理公司制定有完備的管理制度，對經營戶定期進行考評，實行準入與退出機制。

5.夜市管理公司對從業人員進行健康檢查，并建立管理檔案。

6.夜市管理公司制定檢查計劃，明確檢查內容及項目，定期開展自查，并做好檢查記錄。

7.夜市管理公司對從業人員進行食品安全知識培訓，利用X食考核APP等方式，每月至少組織1次考試，并建立管理檔案。

8.夜市管理公司制定食品安全事故預案，定期檢查防范措施的落實情況，及時消除食品安全風險隱患。

9.食品、飲食經營者在經營過程中必須使用清潔能源。

10.對經營戶進行統一管理：統一米面油等大宗原料采購、統一餐具清洗消毒、統一管理制度要求、統一工作服裝、統一鋪面風格等。

三、食品安全要求

嚴格按照《XX省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》對食品小經營店、小攤點的相關要求進行落實。

四、其他要求

對于未依法劃定、自發形成具有一定規模的夜市，采取“疏堵結合”的方式，對在餐飲集聚區輻射半徑2公里范圍內，能就近遷入的都要遷入，不能遷入的依法查處。

第四篇：張集二中食堂升級改造報告[最終版]

張集二中食堂升級改造報告

為深入貫徹執行《食品衛生法》、《傳染病防治法》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，落實上級關于學校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康。學校安全工作領導小組召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。確保學校食堂不以營利為目的，服務廣大師生員工，確保食堂飲食安全衛生、營養合理。

一、自查自糾

我校食堂按照市局要求，組織相關人員全面進行了自查自糾。通過檢查發現：

1、食堂有時衛生不到位，滅蠅措施不力，工作人員有時不穿工作服上班。

2、管理制度不夠建全，有的落實不到位。以上存在的問題，立即進行了糾正。

二、制定整改措施

1、強化學校食堂工作領導組織，措施落實，責任明確。成立由教師代表學生代表組成的膳食管理委員會。明確學校校長晏志猛親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務主任具體抓食堂安全，飲食衛生。教師代表吳宏元、張其春負責監督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監控。學生代表負責伙食信息反饋，具體反映學生對食堂伙食的意見。

2、完善食堂各項管理制度，執行到位，按時記載，內容詳細，張貼上墻。

3、進一步強調，向社會承諾：學校食堂以服務師生為宗旨，不營利，收支基本平衡，不克扣學生伙食用于補貼教職員工伙食，杜絕在教職員工在學校食堂就餐不給錢或少給錢。

4、堅持學校食堂財務獨立核算，專款專用、定期結算、定期審查、定期公開。并建立了監督機制。

5、明確學校食堂是自主經營的食堂，其結果收支要平衡，并向學生家長、教師公開。

6、學校食堂的固定資產的添置與損耗經過集體研究，登記在冊，大宗物品的采購經過公開招標。

三、總結提高

針對學校食堂存在的問題，我們按照市局整改要求，逐一對照，對存在的問題立即整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決，有的是大宗硬件建設項目，要打報告、經過審批招標才能解決的事情，但凡學校內部能落實的問題，立即落實解決。

學校食堂整改后，首先給人的影響是環境煥然一新，炊工的精神風貌大大改善，每天穿整齊、雪白的工作服上班，內部環境衛生，墻壁地面無痕跡。特別是飯菜可口，葷素搭配，營養合理。師生吃得香，吃得飽，吃得開心。

學校食堂還建立了長效機制，每年有所投入，不斷改善就餐環境，爭取讓學生、家長、教師定期評價食堂，提出整改意見。對于關系到食品安全、食品留樣、定點銷售、肉豆制品索證等重大問題毫不含糊，由校長和總務主任親自抓，事務長具體抓，實行責任追究制，哪個環節出問題追究哪個環節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求全體食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對人民群眾生命高度負責的態度，嚴肅認真地搞好學校食堂各項管理工作。讓師生能在一個溫馨環境下就餐。

今后學校食堂建設要向更高的方向努力，爭取辦成現代化食堂，要有廚師級的烹飪手，食堂管理人員要懂營養學、心理學。加大食堂硬件建設，更新設備，改善食堂人員的待遇。努力把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生信得過的好食堂。

第五篇：2011農網改造升級工程建設實施方案

巴林右旗農電局2011年農網改造升級

工程建設實施方案

（2011年3月17日）

按照蒙東公司、市局里程碑計劃，及蒙東營銷農電部[2011]19號文件《關于編制2011年農網改造升級工程建設實施方案的通知》文件精神，通過對我局農網改造升級工程全面細致的分析，編制2010年農網改造升級工程建設實施方案，以明確工程建設關鍵時間節點，對工程進行整體謀劃，編制行之有效的工程建設實施方案和保證措施。

一、農網改造升級工程的主要思路

在蒙東公司和市局的堅強領導下，強化組織領導，落實責任，整體的謀劃，積極組織各方面力量，有效的協調施工建設中設計、監理、施工、物資供應的關系，督促和指導我局全面完成2010年農網改造升級工程。

二、加強領導，強化組織機構，全面落實責任

（一）領導小組

為確保我局2010年農網改造升級工程建設工作順利實施，局里成立了2011年農網改造工程建設專項領導小組。

組 長：局長

副組長：書記 生產副局長 營銷副局長 工會主席 成 員：工程管理部主任 生產技術部主任 物流分中心主任 安全監察部主任 營銷管理部主任 送變電工區主任 調度所所長 辦公室主任 思想政治部主任 財務資產部主任 各供電所長

領導下設組織辦公室，辦公室設在工程管理部，工程管理部主任兼任辦公室主任。

領導小組的主要職責是負責全面完成2011年農網改造工程的建設工作，并做好農網改造工程實施過程中的協調、指導、監督、檢查等工作。落實施工安全、施工質量、物資供應、施工進度、技術保障等全面工作，做到每一個環節都流暢運作，不發生梗阻。做到圓滿高質量的完成新一輪的農網改造建設任務。

主 任：工程管理部主任

成 員：物資主任1人，副主任1人，工程管理1人，預算員2人，物資專工2人，工程會計1人。

辦公室的主要職責是負責農網改造的具體實施工作，牽頭做好物資計劃，物資招標，施工、設計、監理等合同的簽訂工作，落實蒙東公司、市局及局內制定的農網改造工程的項目，預決算，工程管理，與相關部門密切配合，更好的完成安全、質量、進度的管理工作。并及時完成進度上報、工程驗收和工程結算等全面工作。

（二）健全制度，提供保障

1、工程管理部負責編寫可研報告，確定設計方案，完成初步審核；審核設計單位提交的材料清冊，編制上報本單位物資需求計劃；開工前完成“三通一平”等前期準備工作；審核監理大綱、施工組織設計及開工報告；協調工程項目實施，對工程安全、質量、進度進行全過程管控；及時組織設備供應，簽訂物資合同，保障工程按計劃實施；組織完成交接試驗，對工程項目進行初步驗收，協調項目投產，完成生產準備工作，編報工程啟動運行方案；完成本單位工程結算、決算等工作。

2、設計單位負責提交項目初步設計，項目說明及概預算；確定施工工程量，提供施工監理招標文件的技術資料；及時出版施工圖紙和設備材料清單，編寫技術規范，為設備材料招標提供技術支持；按工程要求進行設計交底，對施工現場提供設計工代服務；要配合完成工程竣工結算、決算等工作。

3、監理單位負責開工前監理各項準備工作，保證監理人員到崗到位；編制監理大綱并報審；監督并參加施工圖會審；控制工程建設的安全、質量和進度；做好旁站監理和隱蔽工程記錄；定期組織工程例會，及時發現工程建設中的問題并提出整改意見；按照監理制度上報監理周報、月報，向甲方及時反饋監理意見；工程竣工后，及時移交監理記錄，協助甲方完成工程結算、決算，一個66千伏單項工程必須配備1名監理工程。

4、施工單位負責要編制施工組織設計，履行開工手續；編制跨越公路、鐵路、運行線路技術方案；編制停電作業配合的技術方案并報有關部門審批；按照里程碑計劃，制定單項工程進度計劃，組織施工技術人員、機械設備，滿足工程建設需要，保證按照時間節點完成各項施工任務；核對工程所需甲供物資，及時發現問題并向甲方反饋意見；完成工程自驗，積極配合各級驗收，組織完成設備消缺工作；完善各項安全制度及措施，認真開展安全教育，履行工作票制度，全力保證作業安全；按照合同要求以及工程建設有關標準，保證工程質量；在工程竣工驗收后，及時編寫工程結算報告，及時完成檔案資料移交，配合甲方完成工程結算、決算等工作。

三、2011年農網工程概況

我局2011年實施的農網改造工程由兩部分組成，一是2009年農網擴大內需工程結余資金項目，工程項目總投資為658萬元二是2010年農網改造升級工程項目，2010年農網改造升級工程總投資為4800萬元。三是2011年農網升級改造工程項目，預計投資為3500萬元。

（一）2009年農網擴大內需中央預算內投資結余資金工程項目。

改造10千伏配電線路25 公里，低壓臺區11個，更新高耗能配電變壓器24臺，容量3065千伏安，架設低壓線路18 公里，工程投資538萬元。營銷MIS系統升級新建工程，工程投資120萬元。

（二）2010年農網改造升級工程項目。1、66千伏寶日烏蘇變電站增容擴建工程、工程投資857萬元。2、66kV寶日烏蘇至胡日哈輸變電工程，工程投資1239萬元。3、10kV及以下工程項目，改造10kV線路142km，工程投資1075萬元。改造低壓臺區99個，安裝配電變壓器99臺，容量3350千伏安，架設低壓線路147 公里，工程投資2354萬元。

3、新建SG186系統工程，工程投資200萬元。

4、無功補償工程，工程投資150萬元。

工程涵蓋了我旗的10個鄉鎮蘇木的工程建設工作。

（三）2011年農網升級改造工程，工程預計投資3500萬元 1、66千伏益和諾爾輸變電工程，66千伏線路25公里，新建變電所一座，工程投資2150萬元 2、10千伏及以下工程，10千伏線路132公里，低壓線路44公里，安裝配電變壓器79臺，容量3350千伏安。工程投資1350萬元。

四、工程進展情況

截止目前，我局2009年農網擴需工程結余資金項目計劃已經批復，現物資正在招標中，物資到貨后即可全面開工建設，預計4月20日即可全面開工建設，6月30日工程全部竣工。2010年農網改造升級工程項目中66千伏寶日烏蘇至胡日哈輸電線路工程已經開工建設，正在進行土石方開挖工作。66kV寶日烏蘇變電站、胡日哈變電站新建工程已經完成三通一平工作，施工隊伍準備工作也已經完成，工程在4月初即可全面開工建設。10千伏及以下工程已經開工建設，目前10kV線路已經完成85km，其余工程正進行送桿、立桿階段，低壓臺區已經完成45個臺區，其余工程正進行的架線階段，2011年農網升級改造工程正由公司進行初步審查階段，未開始招標。

五、工程存在的主要問題

我局的2011年農網改造工程已經全面開始工程建設工作，面對新一輪的農網改造升級工程建設任務，按照蒙東公司及市局的要求在2011年9月30日工程全部竣工，工程建設中存在的主要問題有以下幾方面。

（一）制約工程進度的主要因素是物資招標進度不能滿足工程建設進度的需要，在工程建設前準確及時準確制定設備材料清單，編寫技術規范，完成物資招投標工作，保證物質的及時供應。

（二）工程建設中的征占地和協調工作非常難，由于2011年的工程工期短，任務重，66kV工程需要在耕地中全面進行施工建設，工程中的征占地費用遠遠超出概算批復的征占地費用，地方部門的征占地補償標準也遠遠高于行業內部的補償標準，從而對整個2011年的工程建設產生影響。

（三）工程建設中需要多支付青苗補償等費用，由于2011的農網工程工期短，施工任務艱巨，而且工程需要在春耕及春夏季節全面展開施工，這樣增加了青苗補償費用，對整個工程資金產生很大的影響，也會影響到工程的決算工作

2011年農網改造工程是改善農民生活條件的德政工程，在 “時間緊、任務重、要求高”的情況下，我局采取了集中規劃、分步實施、整體推進的戰略部署，做到有目標、有計劃、有措施、有保證，嚴格執行國家安全生產法律法規及國網公司和公司的各項規定，確保我局2011年農網改造升級工程順利按時完成工程建設任務。

附件：2010年工程進度明細表