第一篇：食堂改造方案

食堂、宿舍完善方案

為加強(qiáng)公司食堂、宿舍管理，提高后勤服務(wù)水平，根據(jù)縣衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)意見(jiàn)，結(jié)合我公司實(shí)際情況，決定對(duì)公司的食堂、宿舍進(jìn)一步的完善，具體方案如下：

一、食堂

1、將現(xiàn)有廚房重新隔成廚房間、儲(chǔ)物間、售菜間。

2、員工買(mǎi)菜地方用不繡鋼欄桿制作刷卡通道。

3、廚房及餐廳所有窗戶(hù)安裝紗窗，一樓大廳正門(mén)及廚房、餐廳門(mén)安裝塑料掛簾。

4、廚房及餐廳安裝吊扇。

5、餐廳電視安裝支架固定。

6、在宿舍樓西墻外安裝員工洗餐具水池，制作住宿人員晾衣場(chǎng)。

7、添置一些用具，包括消毒柜、冷藏柜、絞肉機(jī)、送飯車(chē)、不繡綱切菜桌、鋁合金菜架等。

8、食堂管理文化布置。

二、宿舍

1、宿舍所有窗戶(hù)安裝紗窗。

2、每間宿舍添置二組儲(chǔ)物柜，一只簡(jiǎn)易桌臺(tái)。

3、宿舍文化布置

三、費(fèi)用預(yù)算（詳見(jiàn)附表）

第二篇：醫(yī)院食堂升級(jí)改造方案

醫(yī)院食堂升級(jí)改造方案

醫(yī)院食堂升級(jí)改造方案 我公司進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行食堂管理已近三年的時(shí)間，這期間，我們?yōu)閺V大醫(yī)務(wù)人員、患者提供了安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的菜品。在為醫(yī)院進(jìn)行服務(wù)的過(guò)程中，我們認(rèn)識(shí)到食堂不是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)地，而是醫(yī)務(wù)人員休息、交流的重要場(chǎng)所，也是向患者展現(xiàn)院方整體醫(yī)護(hù)水平的重要窗口。作為醫(yī)院的服務(wù)商，我們本著積極負(fù)責(zé)的服務(wù)態(tài)度盡心盡力為廣大醫(yī)務(wù)人員、患者服務(wù)。

在這三年中，我們針對(duì)患者營(yíng)養(yǎng)食堂、職工食堂不同的需求和特點(diǎn)，制定了相應(yīng)的服務(wù)模式，滿(mǎn)足了醫(yī)護(hù)、患者及家屬的就餐要求。同時(shí)在服務(wù)過(guò)程中存在 的不足，我們也進(jìn)行了反思并在今后的服務(wù)中加以持續(xù)改善。

一、營(yíng)養(yǎng)食堂

醫(yī)院地下一層的營(yíng)養(yǎng)食堂主要是為患者服務(wù)。患者住院就醫(yī)，由于病種多樣化，病情不一，更需要營(yíng)養(yǎng)膳食。對(duì)患者來(lái)說(shuō)，科學(xué)的膳食不僅僅是單純的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是治療疾病的一種手段。治療飲食、營(yíng)養(yǎng)餐是醫(yī)院患者食堂區(qū)別于其他餐飲服務(wù)的鮮明特點(diǎn)。所以我公司將工作重點(diǎn)放在飯菜的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生上。

現(xiàn)狀及問(wèn)題：

1、醫(yī)院患者用餐一直是一個(gè)比較繁瑣、復(fù)雜的問(wèn)題：如何根據(jù)患者營(yíng)養(yǎng)需求做到菜品定量分析；如何做到在眾口難調(diào)的情況下滿(mǎn)足大多數(shù)人的要求；如何做到送餐的伙食量與用餐患者需求量之間的合理匹配，長(zhǎng)期以來(lái)，我公司一直在持續(xù)不斷的對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整。例如：我院有部分年老體弱的患者，腸胃功能較弱，需要食用較軟的米飯和較爛一些 的燉菜，而這些患者住院區(qū)域分布在22個(gè)不同的病區(qū)內(nèi)，為分餐工作增加了難度；還有一些患者因藥物作用，加大了用餐量；而有些女患者用餐量較小，容易造成就餐的浪費(fèi)等，這些都需要我們?cè)谄饺盏乃筒凸ぷ髦型ㄟ^(guò)對(duì)病區(qū)的調(diào)研，不斷的進(jìn)行調(diào)整。

2、原材料市場(chǎng)價(jià)格上漲通過(guò)對(duì)今年市場(chǎng)調(diào)研分析，各類(lèi)原材料價(jià)格比去年提高近20%，嚴(yán)重制約了菜品質(zhì)量的提升。

3、人工成本增幅較大按照供餐合同規(guī)定，分餐組人員編制為14人，人均工資為1000元，而天津市人均工資比去年上漲了近13%，最低工資調(diào)整到1310元。目前分餐組員工分為3個(gè)班次，負(fù)責(zé)全院22個(gè)病區(qū)患者一日三餐的分餐、送餐任務(wù)。每位員工平均要負(fù)責(zé)2個(gè)病區(qū)的分餐、送餐工作，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，特別是住院患者增加至近1300人，導(dǎo)致分餐組工作量大大增加，給管理工作帶來(lái)了較大的難度。這些重要因素不同程度的制約了營(yíng)養(yǎng)食堂服務(wù)質(zhì)量的提高。

建議及改進(jìn)： 建議：

1、鑒于上述服務(wù)中存在的問(wèn)題，我公司建議增加在服務(wù)環(huán)節(jié)上的反饋機(jī)制與監(jiān)督機(jī)制，由院方建立監(jiān)督小組，對(duì)營(yíng)養(yǎng)食堂服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的菜品質(zhì)量及服務(wù)問(wèn)題進(jìn)行集中匯總，我公司每月向監(jiān)督小組就反饋的問(wèn)題，提出整改報(bào)告，并接受監(jiān)督小組的巡檢監(jiān)督。

2、結(jié)合目前市場(chǎng)情況，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐廳人員編制及工資情況進(jìn)行重新核定，適當(dāng)提高患者用餐餐標(biāo)。改進(jìn)：在今后的服務(wù)中，我們將在營(yíng)養(yǎng)膳食工作上進(jìn)行更細(xì)化的拓展服務(wù)，主要在一下方面進(jìn)行改進(jìn)：

1、加強(qiáng)與院方專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的溝通協(xié)作，使科學(xué)防治與食療調(diào)養(yǎng)發(fā)揮應(yīng)有的作用。配合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科制定了科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)食譜，定期邀請(qǐng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師參與對(duì)我公司食堂管理和廚師的指導(dǎo)，有針對(duì)性的選擇與飲食治療密切相關(guān)的食譜，制定詳細(xì)的個(gè)體化飲食治療方案。

2、加強(qiáng)對(duì)醫(yī)務(wù)科、各病區(qū)的走訪(fǎng)、調(diào)查、了解，結(jié)合長(zhǎng)期服務(wù)過(guò)程中掌握的規(guī)律，在飯菜準(zhǔn)備及分餐方面，做好充分的工作。了解各病區(qū)所住患者的詳細(xì)情況，根據(jù)男女性別、病情種類(lèi)，就餐習(xí)慣等，在分餐時(shí)進(jìn)行針對(duì)性的分配，保證患者用餐需求，同時(shí)合理控制飯菜的數(shù)量，為院方在原材料成本投入上將浪費(fèi)降到最低。同時(shí)加大主葷菜品原材料投放量，改變菜品主葷不主、次葷不次的現(xiàn)象。

3、提高對(duì)各病房患者就餐要求的認(rèn)知度及患者生活習(xí)慣的了解，將原來(lái)的菜品一鍋炒制調(diào)整為有針對(duì)性的對(duì)菜品采取分鍋炒制，滿(mǎn)足不同患者對(duì)菜品軟硬程度，口味輕重的不同需求，使患者吃到可口的飯菜。制訂患者伙食反饋機(jī)制，做到有問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)溝通、及時(shí)調(diào)整，狠抓飲食質(zhì)量。

4、杜絕生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi)，在原材料的切配要求和菜品搭配上下功夫，以達(dá)到原材料的合理利用，對(duì)每一類(lèi)菜品測(cè)

算出成率，要求切配時(shí)做到大小、粗細(xì)、厚薄均勻一致。比如炒土豆絲、茭白絲等，如果切的不均勻，菜品做出來(lái)的味道就大不一樣。另外菜品的搭配也很重要，使之既好看又好吃，又實(shí)惠又有營(yíng)養(yǎng)，增添了菜的品位和色調(diào)，才能引起就餐者的食欲，如炒土豆或冬瓜片配上青紅椒，豆牙菜配上芹菜等。還要做到有計(jì)劃要貨，避免計(jì)劃不周造成浪費(fèi)。庫(kù)管要加強(qiáng)管理，食品、原材料堅(jiān)持“先進(jìn)先出”的原則，杜絕食品過(guò)期或變質(zhì)造成的浪費(fèi)。

5、加大力度對(duì)分餐員的工作能力、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平的進(jìn)行培訓(xùn)、考核，提高分餐員的工作效率，每月評(píng)選“最佳分餐員”，與績(jī)效工資掛鉤，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，達(dá)到員工間相互促進(jìn)，相互趕超的工作風(fēng)氣。

二、職工食堂

職工食堂服務(wù)的好壞，直接影響醫(yī)護(hù)人員的就餐質(zhì)量。為使醫(yī)護(hù)人員安心工作，保證全體醫(yī)護(hù)人員的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)

量，營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的就餐氛圍，我公司在工作中開(kāi)拓新思路、實(shí)行新舉措、運(yùn)用新方法，以便有效地推進(jìn)醫(yī)院食堂管理工作的規(guī)范化、科學(xué)化和制度化，在保證飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上，保證食堂飯菜價(jià)格的基本穩(wěn)定，讓醫(yī)護(hù)人員吃的好?，F(xiàn)狀及問(wèn)題：

1、近年來(lái)影響食堂運(yùn)營(yíng)的外部因素的不斷變化，原材料價(jià)格大幅度增加，為我們的食堂服務(wù)工作帶來(lái)了挑戰(zhàn)。菜肴做的好壞，原材料是關(guān)鍵。有些快餐店或個(gè)體餐飲公司在采購(gòu)原材料時(shí)不是少進(jìn)、勤進(jìn)，而是一次性購(gòu)進(jìn)大批食材，有時(shí)盲目接受供貨商的傾銷(xiāo)，采購(gòu)?qiáng)A帶有次貨、變質(zhì)貨，存在極大的食品安全隱患。

2、運(yùn)營(yíng)內(nèi)部條件方面，也存在諸多運(yùn)營(yíng)不利因素。一是設(shè)備狀況，目前職工食堂的硬件設(shè)備因使用率較高，造成損壞維修情況嚴(yán)重，同時(shí)有些設(shè)備因電力原因無(wú)法使用，造成人員成本的增加，大大影響了工作效率。

3、職工餐廳現(xiàn)有服務(wù)人員16人分2個(gè)班次，為醫(yī)院400名醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行三餐服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括菜品加工、制作、售賣(mài)，還包括餐具回收、清潔以及就餐區(qū)域餐座椅清潔整理及環(huán)境清潔等工作。、建議及改進(jìn)： 建議：

1、強(qiáng)化監(jiān)管職能。建立由醫(yī)院各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、員工代表參加的食堂管理監(jiān)督委員會(huì)，每月就職工食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生情況向監(jiān)委會(huì)進(jìn)行匯報(bào)，廣泛聽(tīng)取醫(yī)患反應(yīng)，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，制訂行之有效的改進(jìn)方案。

2、每月堅(jiān)持進(jìn)行滿(mǎn)意度調(diào)查，滿(mǎn)意度不得低于80%，如有降低，接受院方對(duì)我公司的經(jīng)濟(jì)處罰。每降低一個(gè)點(diǎn)，扣罰1000元。如有提升，院方給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。改進(jìn)：在今后的服務(wù)中，我們將從以下幾方面加強(qiáng)管理：

1、加強(qiáng)與醫(yī)院各職能管理部門(mén)的聯(lián)系，加強(qiáng)對(duì)醫(yī)院服務(wù)、經(jīng)營(yíng)理念的認(rèn)同，增進(jìn)雙方的歸屬感、增強(qiáng)我公司的使命感，形成榮辱與共、同舟共濟(jì)、服務(wù)大局的思想共識(shí)，形成“心往一塊想，勁往一處使”的良好合作氛圍，樹(shù)立雙贏意識(shí)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，做好工作中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

2、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，提升服務(wù)質(zhì)量，提高技術(shù)性。

開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)，想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿(mǎn)意”。對(duì)醫(yī)護(hù)人員就餐時(shí)間段，就餐人次，就餐種類(lèi)等進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，對(duì)職工食堂的供需進(jìn)行準(zhǔn)確、及時(shí)的預(yù)測(cè)。能夠比較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)不同時(shí)間段，不同的日期的就餐人數(shù)，以減少材料的浪費(fèi)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和廣大醫(yī)護(hù)的滿(mǎn)意度。

3、健全規(guī)章制度，用制度規(guī)范約束，用嚴(yán)密措施來(lái)做保證。嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，《產(chǎn)品質(zhì)量法》，《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相

關(guān)文件外，還要落實(shí)和執(zhí)行好在公司制定的《衛(wèi)生管理制度》《崗位責(zé)任制度》等各項(xiàng)管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購(gòu)進(jìn)到成品售出，都有一整套有法可依，行之有效，易于檢查監(jiān)督的管理制度，使得醫(yī)院食堂管理在競(jìng)爭(zhēng)中日趨制度化，標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范，處處有規(guī)范。堅(jiān)持以預(yù)防為主的方針，明確規(guī)定各崗位要求，從管理人員到從業(yè)人員都要有崗位職責(zé)，做到責(zé)任到人，加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，管理督察。

4、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。

針對(duì)目前的市場(chǎng)形勢(shì)，我們將采取多種手段保證職工食堂的平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)。對(duì)飯菜進(jìn)行重點(diǎn)分析研究，不斷加強(qiáng)采購(gòu)管理、控制采購(gòu)成本、擴(kuò)大采購(gòu)渠道，我公司在原材料、輔料的采購(gòu)上不同于市場(chǎng)上個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的采購(gòu)方式，在采購(gòu)環(huán)節(jié)上本著“集中采購(gòu)、貨出源頭”的原則，堅(jiān)持“貨比三家”，甄選資質(zhì)過(guò)硬、信譽(yù)優(yōu)

秀的供貨商，根據(jù)供貨商提供的產(chǎn)品規(guī)格、價(jià)格，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模，誠(chéng)信等因素，在綜合對(duì)比之后確定一個(gè)更優(yōu)惠，更合理的固定供應(yīng)商，達(dá)成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并能夠使合作過(guò)程大大簡(jiǎn)化，交易成本也大大將降低，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，衛(wèi)生，安全。同時(shí)密切關(guān)注市場(chǎng)信息，全面了解市場(chǎng)價(jià)格情況，公司采購(gòu)部協(xié)同運(yùn)營(yíng)部每月堅(jiān)持進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，同時(shí)聘請(qǐng)兼職的市場(chǎng)信息員，對(duì)原材料市場(chǎng)價(jià)格每天進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)波動(dòng)，立即與供貨商進(jìn)行靈活議價(jià)，確保采購(gòu)最優(yōu)成本。

5、加強(qiáng)驗(yàn)收管理。

加強(qiáng)對(duì)原材料的驗(yàn)收管理，確保質(zhì)量安全，院方監(jiān)管員協(xié)同廚師長(zhǎng)、庫(kù)管進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)肉類(lèi)的食品更嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格堅(jiān)持索證制度，著重檢驗(yàn)肉的顏色及是否注水。對(duì)于蔬菜類(lèi)，要選擇新鮮無(wú)公害的食品，拒收腐敗變質(zhì)，過(guò)期，無(wú)生產(chǎn)廠址的產(chǎn)品輔料，保證質(zhì)量重量及分量都符合要求，降低產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)

險(xiǎn)。確保無(wú)有毒，有害，腐爛變質(zhì)，酸敗，霉變，蟲(chóng)變，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常的食品進(jìn)入食堂。對(duì)食品餐具等分間，分類(lèi)，分開(kāi)存放，儲(chǔ)存間，柜，架上均有明顯標(biāo)記。嚴(yán)把食品送貨的索證關(guān)，驗(yàn)收關(guān)，倉(cāng)庫(kù)發(fā)放關(guān)，對(duì)不合格食品拒絕入庫(kù)，發(fā)放。嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，妥善保管庫(kù)存物資，做到物盡其用；精打細(xì)算、節(jié)約能源，減少粗加工的浪費(fèi)，杜絕人為浪費(fèi)；實(shí)現(xiàn)加工制作低成本，確保價(jià)格品種不變化。

6、嚴(yán)把食品加工、餐品銷(xiāo)售關(guān)。確保加工設(shè)施配套，按規(guī)定操作程序進(jìn)行清洗，加工，配制，烹飪，做到生熟分開(kāi)。加強(qiáng)對(duì)特殊食品烹飪的監(jiān)督，如四季豆，鮮黃花菜等食品需煮透，燒熟，防止烹飪不當(dāng)引起的食物中毒。對(duì)每天銷(xiāo)售的餐品堅(jiān)持抽檢，各取不少于100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲(chǔ)存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。按時(shí)做好餐飲用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得

使用。售飯一律實(shí)行刷卡，即可提高售飯速度，又可杜絕在使用現(xiàn)金過(guò)程中帶來(lái)的污染，確保醫(yī)護(hù)人員飲食安全。在每個(gè)窗口的上方標(biāo)明菜種，方便醫(yī)護(hù)人員選擇，提高醫(yī)護(hù)人員打菜的效率，減少逗留時(shí)間。

7、嚴(yán)把衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。

食堂服務(wù)人員定期體檢并且養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，做到工作前應(yīng)先洗手，穿戴清潔的工作衣，帽，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴首飾等。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。對(duì)出現(xiàn)咳嗽，腹瀉，發(fā)熱，嘔吐等病癥的從業(yè)人員，及時(shí)進(jìn)行脫離處理，待查明原因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。

8、嚴(yán)把食堂飯菜價(jià)格及品種關(guān)。食堂管理人員每天定時(shí)檢查，核算飯菜成本單價(jià)，實(shí)行微利經(jīng)營(yíng)。接受醫(yī)護(hù)人員監(jiān)督，在搞好色，香，味，形俱佳，營(yíng)養(yǎng)合理搭配套餐的同時(shí)降低飯菜價(jià)格，根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種，并注意營(yíng)養(yǎng)搭配；增加早餐品種，提高早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上引進(jìn)各地特色早餐。增加菜類(lèi)品種，合理安排每日的菜種，增加菜種的變化幅度，盡量多買(mǎi)時(shí)令蔬菜，滿(mǎn)足醫(yī)護(hù)人員多變的口味，豐富醫(yī)護(hù)人員的選擇，讓醫(yī)護(hù)人員量入為出，各取所需，得到真正實(shí)惠。發(fā)揮公司整體廚師隊(duì)伍的優(yōu)勢(shì)，定期進(jìn)行各運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目廚師之間的調(diào)換，發(fā)揮各自之長(zhǎng)，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配和調(diào)整控制；定期變換菜式，變換口味，提升菜肴的檔次，增設(shè)特色窗口，合理、有效地優(yōu)化、整合資源。我們將采取請(qǐng)?jiān)悍结t(yī)護(hù)人員對(duì)每月職工食堂的菜品進(jìn)行評(píng)比，推選出“本月最佳菜品”，成為公司的特色菜品。

9、嚴(yán)把監(jiān)督獎(jiǎng)懲關(guān)。

加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教育和培訓(xùn)工作，建立有效的管理，獎(jiǎng)懲機(jī)制，每季度組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行

食品衛(wèi)生知識(shí)，職業(yè)道德教育培訓(xùn)。對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，并灌輸服務(wù)理念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量；組織管理人員每天檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。不斷加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)監(jiān)督，完善制度，教育他們嚴(yán)格按公司的規(guī)章制度、工作流程辦事，努力提高自我約束力。開(kāi)展“服務(wù)明星”評(píng)比活動(dòng)，提高服務(wù)質(zhì)量，做到窗口服務(wù)熱情、周到。加強(qiáng)對(duì)我公司員工進(jìn)行考核，聽(tīng)取就餐醫(yī)護(hù)人員的意見(jiàn)，以就餐醫(yī)護(hù)人員的滿(mǎn)意度與工作表現(xiàn)相結(jié)合，做到考核與績(jī)效工資掛鉤。忙時(shí)加班加點(diǎn)，閑時(shí)增加培訓(xùn)。利用節(jié)假日，醫(yī)護(hù)人員、患者返家潮時(shí)期，進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。開(kāi)展評(píng)優(yōu)活動(dòng)，邀請(qǐng)醫(yī)護(hù)人員每月對(duì)廚師、服務(wù)人員的工作進(jìn)行打分，評(píng)選優(yōu)秀員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)全體員工爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)。對(duì)工作表現(xiàn)不佳，就餐客人經(jīng)常投訴的員工進(jìn)行辭退處理。

對(duì)公司管理人員，在分管的工作中有較大的失誤的，要提出批評(píng)并扣發(fā)工資，多次失職、失誤的，予以解聘。面臨市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，我們公司實(shí)施以達(dá)到院方滿(mǎn)意為服務(wù)戰(zhàn)略。樹(shù)立正確的服務(wù)觀念，用“醫(yī)護(hù)人員、患者想吃什么，食堂就做什么”這種服務(wù)理念指導(dǎo)工作，把醫(yī)護(hù)人員、患者的需求作為開(kāi)展工作的起點(diǎn)，站在醫(yī)護(hù)人員、患者立場(chǎng)上設(shè)計(jì)產(chǎn)品和服務(wù)，提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、個(gè)性化的服務(wù)，既滿(mǎn)足醫(yī)護(hù)人員、患者對(duì)就餐的需求，又滿(mǎn)足他們更多的心理需求。讓就餐人員吃得放心、舒心，從而享受超值的服務(wù)。

第三篇：食堂改造申請(qǐng)報(bào)告

篇一：申請(qǐng)食堂改造

關(guān)于潭頭鎮(zhèn)初中學(xué)生食堂改造 設(shè)備的申請(qǐng)報(bào)告 欒川縣教育局：

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作，提高后勤服務(wù)水平，依據(jù)上級(jí)有關(guān)部門(mén)的要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，我們決定在暑假期間對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行改造。目前，改造工作正在有序進(jìn)行。

我們?cè)谑程酶脑爝^(guò)程中，出現(xiàn)了諸多困難，最主要的是資金缺口太大。盡管上級(jí)有關(guān)部門(mén)給我們解決了部分設(shè)備，但仍然是杯水車(chē)薪，不濟(jì)于事。通過(guò)改造工程的初步實(shí)施，加上物價(jià)及民工工資上漲等因素來(lái)看，實(shí)際開(kāi)支要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于預(yù)算開(kāi)支。就目前我校的實(shí)際狀況來(lái)說(shuō)實(shí)在是沒(méi)有能力再拿出更多的資金來(lái)改造食堂了，還得需要上級(jí)有關(guān)部門(mén)的進(jìn)一步支持方可順利實(shí)施。否則，將直接影響到下學(xué)期的開(kāi)學(xué)使用。為此，我們通過(guò)研究決定，向上級(jí)有關(guān)部門(mén)及領(lǐng)導(dǎo)提出申請(qǐng)，解決一部分資金或設(shè)備（后附必備設(shè)備清單）。其他餐廳配套設(shè)備我們想辦法解決。望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽批為盼！附：急需的設(shè)備清單

潭頭鎮(zhèn)初中食堂改造急需設(shè)備清單 計(jì)：五萬(wàn)八千七百元 特此申請(qǐng) 望批準(zhǔn)為盼

欒川縣潭頭鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué) 2012年7月17日篇二：關(guān)于改造市職教中心學(xué)生食堂的申請(qǐng)報(bào)告 關(guān)于改造市職教中心學(xué)生食堂的申請(qǐng)報(bào)告 紙坊二小關(guān)于食堂維修的申請(qǐng)報(bào)告

區(qū)教育局房管所：

我校幼兒園食堂是由原來(lái)的學(xué)生宿舍改造而成。雖然去年經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的維修，但整棟樓的鋁合金封閉陽(yáng)臺(tái)年久失修，存在極大的安全隱患，而且布局不合理、房間的有效利用不充分、房間維修也不到位，以及它的外墻顏色與幼兒園整體色調(diào)極不協(xié)調(diào)。為了消除安全隱患，充分利用有效資源，以及學(xué)校整體的美觀，我校想利用暑期對(duì)食堂進(jìn)行維修改造升級(jí)：拆除整個(gè)鋁合金陽(yáng)臺(tái)、把原來(lái)二樓的廁所改造成餐廳、并加蓋簡(jiǎn)單的吊頂、墻面重新粉刷、鋪設(shè)復(fù)合地板、樓梯扶手換不銹鋼、墻的南門(mén)涂外墻漆等；整個(gè)工程造價(jià)大約22萬(wàn)余元，維修資金由我校自行解決。望領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并批準(zhǔn)為感！江夏區(qū)紙坊第二小學(xué) 2014年7月1日

第四篇：食堂電路改造

***中心學(xué)校關(guān)于

校干培訓(xùn)班食堂電路改造的報(bào)告

***縣教育局：

***中心學(xué)校校干培訓(xùn)班食堂新進(jìn)一批設(shè)備，但建造食堂時(shí)并沒(méi)有預(yù)留電路。

為了使這批設(shè)備快速、安全地投入使用，需要重新鋪設(shè)食堂電路，預(yù)計(jì)工料費(fèi)用在貳萬(wàn)伍仟圓左右，請(qǐng)教育局給予撥款，為盼。

***中心學(xué)校 2013年6月25日

第五篇：西湖小學(xué)食堂維修改造方案2014.10.03

西湖小學(xué)學(xué)校食堂維修改造方案

一、食堂基本情況

我校食堂修建于81年，土木結(jié)構(gòu)，建筑面積27M2，是為方便教師就餐而修建的簡(jiǎn)易食堂，設(shè)備設(shè)施非常簡(jiǎn)陋。2013年起又承擔(dān)起了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的供餐任務(wù)。由于食堂廚房工作環(huán)境特殊，油煙蒸汽對(duì)墻壁頂板熏蝕比較嚴(yán)重，更為嚴(yán)重的是墻壁出現(xiàn)較大裂縫、食堂內(nèi)的電線(xiàn)線(xiàn)路也嚴(yán)重老化，均存在較大安全隱患。同時(shí)，食堂操作間的地面、墻壁、頂棚也不符合食堂衛(wèi)生管理的相關(guān)要求；另外，食堂空間狹小，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)用的消毒柜、冰柜、留樣柜無(wú)處安放。

二、維修改造方案：

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作，提高后勤服務(wù)水平，保證學(xué)生食品安全，根據(jù)瓜州縣關(guān)于學(xué)校食堂改造的文件精神及瓜州縣食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)學(xué)校食堂建設(shè)的相關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際，擬將修建于2000年的磚混結(jié)構(gòu)的10號(hào)、11號(hào)房屋調(diào)整改建為學(xué)校食堂，并對(duì)食堂的的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造。具體改造方案如下：

（一）內(nèi)部結(jié)構(gòu)改造

兩間房屋的內(nèi)部面積均為17 M2，現(xiàn)將其改為套間，里間為操作間，外間為餐廳，預(yù)計(jì)材料費(fèi)、工時(shí)費(fèi)550元。

（二）食堂用水用電線(xiàn)路改造

需各種型號(hào)銅芯線(xiàn)、掛墻式配電箱、開(kāi)關(guān)、線(xiàn)管及其它用水用電配件和工時(shí)費(fèi)，預(yù)計(jì)需資金1000元。

（三）食堂操作間、餐廳進(jìn)行裝修處理：

對(duì)食堂的內(nèi)部的屋頂、墻壁、地面門(mén)窗需要重新裝修。

1、操作間地面鋪邊長(zhǎng)0.8m的瓷磚，面積為17 M2，預(yù)計(jì)材料及工時(shí)費(fèi)2000元；

2、操作間、餐廳的屋頂、墻面均用扣板裝飾，面積為140 M2，材料及工時(shí)費(fèi)，約需資金預(yù)計(jì)1.3萬(wàn)元（含門(mén)窗裝飾）。

本項(xiàng)預(yù)計(jì)共需資金約15000元。

（四）排水管道及清洗池、灶臺(tái)、操作臺(tái)、排煙罩、換氣扇。食堂下水管道，需建24米的下水管道，購(gòu)材料及做工費(fèi)約200元。清洗池，材料及工時(shí)費(fèi)150元。灶臺(tái)、操作臺(tái)材料及做工費(fèi)約5500元。排煙罩、換氣扇材料及做工費(fèi)約500元。這兩項(xiàng)共計(jì)6450元。

（五）增設(shè)防盜設(shè)施：

學(xué)校食堂共有窗戶(hù)2道，門(mén)1個(gè)，增設(shè)防盜窗2道，每道300連工時(shí)費(fèi)約需資金600元，防盜門(mén)1個(gè)，連工時(shí)費(fèi)約需資金900元。共需資金約1500元

（六）八座就餐桌1套，約1500元。上述共計(jì)六大項(xiàng)，合計(jì)資金25950元整。后付《食堂改造明細(xì)表》）。

西湖鄉(xiāng)西湖小學(xué)

2014年9月2日