第一篇：酒店各部門地位和職能

前廳部各班組崗位職責(zé)及工作內(nèi)容

一、前臺(tái)款接員

工作職責(zé)：主要職責(zé)對(duì)客接待工作，熱情、禮貌、迅速地為客人辦理入住登記手續(xù)，協(xié)助客人辦理各項(xiàng)事宜，隨時(shí)將最新情況向主要工作點(diǎn)匯報(bào)。

工作內(nèi)容：1.為進(jìn)店團(tuán)隊(duì)客人辦理Check in ；2.為客人換房；3.提前作好當(dāng)日預(yù)訂客人的房間預(yù)排；4.為客人辦

理續(xù)房；5.當(dāng)日到店預(yù)訂；6.問詢服務(wù)7.作好對(duì)VIP的接待；8.小件遺留物品寄存；9.為零散客人辦理Check in。

二、前臺(tái)收銀員

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)所有住店客人在店消費(fèi)費(fèi)用的結(jié)算工作。

工作內(nèi)容：

1、班前準(zhǔn)備；

2、結(jié)算散客預(yù)付款；

3、結(jié)算團(tuán)隊(duì)預(yù)付款；

4、為零散客人結(jié)帳；

5、結(jié)團(tuán)隊(duì)和單位帳；

6、處理會(huì)員卡結(jié)算業(yè)務(wù)；

7、處理超限額客人的帳務(wù)；

8、填寫收款報(bào)告并繳納當(dāng)日營(yíng)業(yè)額；

9、嚴(yán)格按照帳務(wù)規(guī)定處理各單位的記帳；

10、回答客人對(duì)自己帳務(wù)情況的詢問；

11、正確使用各種結(jié)帳設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；

12、嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)票和現(xiàn)金管理規(guī)定；

13、下班前交班工作；

14、處理外幣兌換業(yè)務(wù)。

三、商務(wù)會(huì)所文員

工作職責(zé)： 主要職責(zé)對(duì)客接待工作，熱情、禮貌、迅速地為客人辦理入住登記手續(xù)，為入住商務(wù)樓層的客人和其它客人提供優(yōu)質(zhì)的各類商務(wù)服務(wù)，協(xié)助客人代辦各項(xiàng)事務(wù)，規(guī)范化、個(gè)性化的服務(wù)讓客人得到超值享受，為酒店創(chuàng)造良好聲譽(yù)。

工作內(nèi)容：

1、為客人提供收發(fā)傳真、文字處理、復(fù)印、公用直拔電話、代辦服務(wù)等商務(wù)服務(wù)。

2、為客人提供商務(wù)洽談的場(chǎng)所或會(huì)議場(chǎng)所的茶水服務(wù)。

3、為商務(wù)樓層客人辦理Check in、換房、續(xù)房、Check out等服務(wù) ；

4、為客人提供各種問詢服務(wù)；

5、作好對(duì)VIP的接待。

四、總機(jī)文員

工作職責(zé)： 提供熱情、高效的電話服務(wù)，保證酒店內(nèi)外溝通及內(nèi)部各部門之間的溝通。工作內(nèi)容：

1、按要求轉(zhuǎn)接每一個(gè)電話；

2、接受并處理是留言；

3、接受和完成morning call；

4、接受經(jīng)理和經(jīng)理以上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)傳呼的發(fā)送；

5、每日及時(shí)開關(guān)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)和辦公區(qū)域外線電話；

6、向相關(guān)各服務(wù)點(diǎn)及時(shí)傳遞各類信息及緊急情況；

7、為客人提供問詢服務(wù)；

8、為客人提供個(gè)性化電話服務(wù)。

五、禮賓部

禮賓員/行李員

工作職責(zé)：代表酒店向所有抵、離店的客人致意，并提供優(yōu)質(zhì)高效的行李運(yùn)送服務(wù)和其它物件的傳遞服務(wù)，提供各項(xiàng)代辦及租車等相應(yīng)服務(wù)。

工作內(nèi)容：

1、為進(jìn)離店客人提供迎送服務(wù)；

2、為進(jìn)離店散客提供行李運(yùn)送服務(wù)；

3、為住店客人提供行李存取服務(wù)；

4、為住店客人辦理貴重物品存取；

5、為住店客人提供雨傘寄存及借用；

6、為VIP提供專梯服務(wù)；

7、為店內(nèi)提供尋人服務(wù)。

客房部崗位職責(zé)及工作內(nèi)容

客房是酒店的主要產(chǎn)品，是供客人住宿、休息、會(huì)客和洽談業(yè)務(wù)的場(chǎng)所，也是酒店創(chuàng)利的重要的組成部分。客房服務(wù)工作的特點(diǎn)是：接待客源廣泛，情況復(fù)雜；工作繁瑣，機(jī)動(dòng)性大；業(yè)務(wù)面廣，協(xié)作性強(qiáng)。

酒店客房服務(wù)質(zhì)量有兩方面：一是客房設(shè)備，包括客房的裝飾布置是否美觀怡人，設(shè)備與用品是否齊全等；二是服務(wù)水平，包括客房的衛(wèi)生清潔程度，服務(wù)是否周全，服務(wù)人員是否熱情禮貌。客房服務(wù)質(zhì)量的高低是衡量飯店“價(jià)”與“值”是否相符的主要依據(jù)。因此，客房服務(wù)水平在很大程度上反映了整個(gè)飯店的服務(wù)水平，是衡量飯店服務(wù)質(zhì)量高低的主要標(biāo)志之一。

客房服務(wù)主要工作內(nèi)容：

1、清掃走客房間；

2、OK房檢查（清潔衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、耗品和消費(fèi)品等）；

3、客人入住期間的清掃和其他服務(wù)工作；

4、開夜床服務(wù)；

5、定時(shí)巡樓工作；

6、布草收取和清洗；

7、各樓層樓道、過道及其他公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生和各種隱患排查。

總務(wù)部部門概述

總務(wù)部一般由洗衣房、布草房、公區(qū)及保潔部、員工宿舍、員工活動(dòng)室、員工更衣室等組成。肩負(fù)著一線對(duì)客及后勤保障工作。總務(wù)部的工作特點(diǎn)是：業(yè)務(wù)面廣（PA管轄區(qū)域包括酒店各個(gè)部門和點(diǎn)位），機(jī)動(dòng)性大，協(xié)作性強(qiáng)。

主要工作內(nèi)容：

1、洗衣房承擔(dān)對(duì)酒店內(nèi)部各部門布草、員工制服等的清洗，對(duì)店內(nèi)客人所需衣物的清洗，以及對(duì)外接收洗衣服務(wù)工和。

2、布草房負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)員工制服和各部門布草的管理和收發(fā)工作以及修補(bǔ)等。

3、公區(qū)保潔負(fù)責(zé)對(duì)酒店所有公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清理及植物綠化管理。

4、宿舍管理員負(fù)責(zé)對(duì)宿舍區(qū)域的清潔衛(wèi)生清理和檢查，對(duì)人員進(jìn)出進(jìn)行管理控制，保證區(qū)域安全。

5、部門還需負(fù)責(zé)對(duì)員工活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行布置規(guī)劃，對(duì)活動(dòng)室物資進(jìn)行保養(yǎng)和更新。并加強(qiáng)對(duì)員工更衣室的清理和定期檢查。

餐飲部崗位職責(zé)及工作內(nèi)容

前臺(tái)主要工作內(nèi)容：

1、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核的檢查，保證在規(guī)定時(shí)間內(nèi)各服務(wù)點(diǎn)上的人員及服務(wù)。

2、按照餐廳服務(wù)程序和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切的聯(lián)系和工作的協(xié)調(diào)。

3、掌握市場(chǎng)信息，了解市場(chǎng)的發(fā)展和客人的需求，作好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房及部門經(jīng)理。

4、根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需求，每月或不定期地組織服務(wù)質(zhì)量專題及相關(guān)培訓(xùn)。

5、餐前、餐中、餐后對(duì)客人用餐的跟進(jìn)，確保各項(xiàng)設(shè)備和營(yíng)業(yè)環(huán)境保持良好。

6、對(duì)有投訴及其它意見的客人，征詢意見并解決問題，再進(jìn)行反饋。

7、協(xié)調(diào)餐廳與其它餐廳及部門的公共關(guān)系；

8、對(duì)餐廳簽單情況督促跟進(jìn)；

10、完成上級(jí)下達(dá)的其它任務(wù)和交派的其它工作。

后廚主要工作內(nèi)容：

1．與營(yíng)業(yè)訂餐部門緊密聯(lián)系,及時(shí)掌握訂餐情況,了解客人需求和意見,以作出安排； 2．與采供部緊密聯(lián)系,掌握貨源的全面情況,保證貨源充足,價(jià)格合理,質(zhì)量上乘； 3．作好當(dāng)日工作計(jì)劃,了解廚師出勤情況及各廚房的班次安排,按工作計(jì)劃安排各廚房 的任務(wù)；

4．檢查重點(diǎn)任務(wù)的菜單,開出購(gòu)買原料的清單,交采供部辦理；

5．巡視督導(dǎo)各個(gè)廚房,各個(gè)崗位的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的操作執(zhí)行情況,檢查各廚房的清潔

衛(wèi)生、設(shè)備及安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題作出處理；

6．與各餐廳做好信息交流，以及時(shí)了解銷售需求和客人要求；

7．督促各廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)指揮，把好餐食質(zhì)量關(guān)、大型、重點(diǎn)任務(wù)，親自指揮，親自操作，確保質(zhì)量；

8．對(duì)意外事故和特殊情況，及時(shí)作出處理并向上級(jí)匯報(bào)；

9．檢查原料庫(kù)存，了解市場(chǎng)情況，寧核批準(zhǔn)原料購(gòu)買報(bào)告，審查原料購(gòu)買單據(jù)，解決

庫(kù)存積壓情況，做好成本控制，達(dá)到餐飲娛樂部要求的毛利目標(biāo)；

10．抓好培訓(xùn)工作，安排各廚房的培訓(xùn)計(jì)劃，并組織落實(shí)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，提高廣大廚

房的業(yè)務(wù)、技術(shù)水平，成立廚師技術(shù)檔案；

14．定期組織、指揮技術(shù)骨干研制新菜式，增加花色品種，保持發(fā)揮酒店的菜肴特色和

風(fēng)格；

15．隨時(shí)吸取各菜式、菜系各地區(qū)以及世界各地的烹飪精華，以便充實(shí)本館的餐品種； 16．與各餐廳做好配合，推出各類美食消費(fèi)活動(dòng)，擴(kuò)大影響，增加效益；

17．做好廚房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，對(duì)廚房用具、設(shè)備、設(shè)施的增補(bǔ)寫出請(qǐng)購(gòu)報(bào)告等。

營(yíng)銷部部門概述

營(yíng)銷部是開發(fā)客源市場(chǎng)、宣傳酒店、實(shí)施和協(xié)調(diào)賓客接待計(jì)劃、推銷客房、宴會(huì)及會(huì)議等產(chǎn)品的職能部門。

營(yíng)銷部的主要任務(wù)是不斷研究賓客需求、預(yù)測(cè)和拓展客源市場(chǎng)。負(fù)責(zé)組織酒店產(chǎn)品的策劃、宣傳、銷售，負(fù)責(zé)組織和指導(dǎo)會(huì)議、旅游團(tuán)隊(duì)、接待活動(dòng)，保持各項(xiàng)工作的銜接和協(xié)調(diào)，保證營(yíng)銷部各部門提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。適時(shí)有效地宣傳推銷酒店，樹立良好的市場(chǎng)形象，并根據(jù)市場(chǎng)狀況和酒店的條件和特點(diǎn)，選擇自己的目標(biāo)市場(chǎng)，與主要客戶保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，提高市場(chǎng)占有率，創(chuàng)造最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

計(jì)財(cái)部部門概述

計(jì)財(cái)部是酒店經(jīng)營(yíng)管理和總經(jīng)理決策與管理的重要參謀職能部門，在計(jì)財(cái)部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下為酒店增收節(jié)支，提高經(jīng)濟(jì)效益當(dāng)好管家。它的核心職能是通過制定財(cái)務(wù)計(jì)劃、收支計(jì)劃、代總經(jīng)理起草針對(duì)全酒店和直屬企業(yè)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案，制定全酒店執(zhí)行的財(cái)務(wù)管理制度、物資財(cái)產(chǎn)管理和成本控制制度，將項(xiàng)目資金的追加審核和批準(zhǔn)工作嚴(yán)格制度化、程序化、把好財(cái)務(wù)的“出口”，做到“合理地花每一分錢”，把全體員工辛勤勞動(dòng)換來(lái)的成果轉(zhuǎn)變成最大的經(jīng)濟(jì)效益。代表酒店負(fù)責(zé)各類物資物品采購(gòu)過程的科學(xué)控制、監(jiān)督執(zhí)行“四方交叉、三方驗(yàn)收、出、入”（申請(qǐng)采購(gòu)部門，采購(gòu)部門，計(jì)財(cái)部和總經(jīng)理四方逐級(jí)審批，購(gòu)買后“采購(gòu)-計(jì)財(cái)-使用”三家共同就數(shù)量和質(zhì)量組織驗(yàn)收，對(duì)質(zhì)和量與批準(zhǔn)方案不相符者拒絕接受，合格者逐項(xiàng)登記入庫(kù)，嚴(yán)格申領(lǐng)與發(fā)放程序）制度，對(duì)酒店所有部門涉及財(cái)務(wù)方面的一切工作實(shí)行統(tǒng)一管理，堅(jiān)決杜絕部門“黑帳”，從財(cái)務(wù)專業(yè)的角度充當(dāng)總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)決策與管理的參謀，切實(shí)為酒店全體員工的利益負(fù)責(zé)；同時(shí)，對(duì)酒店各部門進(jìn)行財(cái)務(wù)管理方面的指導(dǎo)和監(jiān)督，與各部門緊密配合，共同為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

計(jì)財(cái)部按照業(yè)務(wù)分工原則分成五個(gè)主管部門：會(huì)計(jì)組、電腦部、收入審計(jì)部、收銀部、成本組。通過具體業(yè)務(wù)的管理對(duì)全酒店范圍所涉及的財(cái)務(wù)進(jìn)行全方位核算、指導(dǎo)、監(jiān)督、控制和管理。

計(jì)財(cái)部下屬人員中，在各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的工作人員，接受“雙重交叉管理”，即在財(cái)務(wù)有關(guān)業(yè)務(wù)、工作分工等方面接受計(jì)財(cái)部其直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。在對(duì)客服務(wù)與行為規(guī)范方面接受所在營(yíng)業(yè)點(diǎn)管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，由各營(yíng)業(yè)點(diǎn)管理人員對(duì)其進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督、指導(dǎo)、評(píng)估，作為對(duì)其工作業(yè)績(jī)與工作表現(xiàn)總體評(píng)估的一部分，各級(jí)人員應(yīng)自覺地接受相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)，努力配合，從而避免在對(duì)客服務(wù)方面出現(xiàn)任何漏洞。

計(jì)財(cái)部在整個(gè)工作過程中，嚴(yán)格貫徹“服務(wù)一線、堅(jiān)持原則、敢于管理、堵塞漏洞、讓客人方便、指導(dǎo)與監(jiān)督管理相結(jié)合”的原則，改變過去那種只是被動(dòng)的工作姿態(tài)，充分發(fā)揮監(jiān)督管理和參謀職能的主動(dòng)性，把現(xiàn)代財(cái)務(wù)原則貫徹到酒店經(jīng)營(yíng)管理的每一個(gè)方面，每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)角落。同時(shí)加強(qiáng)內(nèi)部自身管理，發(fā)揚(yáng)主人翁精神，堅(jiān)決與違反財(cái)經(jīng)制度的行為

作斗爭(zhēng)，維護(hù)酒店全體員工的根本利益。加強(qiáng)內(nèi)部自身財(cái)務(wù)方面的檢查，堵塞內(nèi)部漏洞，全心全意為酒店當(dāng)好現(xiàn)代管家。

采供部概述

采供部是在酒店董事長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)綿州酒店物資采購(gòu)和提供采購(gòu)相關(guān)服務(wù)工作的職能機(jī)構(gòu)。

作為酒店的后勤保障機(jī)構(gòu)，采供部負(fù)責(zé)搞好酒店的物資采購(gòu)、供應(yīng)工作，在保證了酒店的正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)，其主要工作就是努力降低采購(gòu)成本。堅(jiān)持“質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)”的原則是采供工作最本質(zhì)的方針。采供部與酒店各部門的關(guān)系是服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，采供部主動(dòng)接受財(cái)務(wù)經(jīng)理、成本控制以及其它部門的檢查與監(jiān)督，嚴(yán)格按照財(cái)經(jīng)法規(guī)及公司大宗物資采購(gòu)管理辦法和有關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行采購(gòu)，同時(shí)采供部還與庫(kù)房共同控制庫(kù)存，做到既保障供應(yīng)，又盡量減少庫(kù)存積壓并逐步向零庫(kù)存目標(biāo)努力。

安全部部門概述

酒店安全部是根據(jù)公安機(jī)關(guān)和上級(jí)主管部門的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合自身的實(shí)際，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下主管酒店安全消防工作，督促檢查指導(dǎo)酒店各部門的安全消防工作；依照法定的職責(zé)、權(quán)限對(duì)各類違法犯罪行為和各類事故進(jìn)行調(diào)查和處理，并根據(jù)存在的問題提出整改建議和措施；研究制定安全工作規(guī)程和各項(xiàng)安全制度，并與各部門密切配合，積極組織貫徹實(shí)施。

“預(yù)防為主、安全第一”，是酒店一切工作的基本指導(dǎo)思想也是安全消防工作的根本出發(fā)點(diǎn)和最終歸宿。無(wú)論是保衛(wèi)人員進(jìn)行的工作，還是酒店各部門按照安全崗位責(zé)任制的要求，所進(jìn)行的工作都是為了切實(shí)保障酒店員工及其客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全。總之，酒店客房、餐廳（廚房）、娛樂、公共區(qū)域、停車場(chǎng)、對(duì)外出租點(diǎn)、重要設(shè)施設(shè)備、周圍環(huán)境、壓力溶器室、配電室、電腦室、監(jiān)控室、總機(jī)房、管理辦公中心、職工宿舍、員工通道等部位，以及重要的VIP接待任務(wù)都是安全工作的重中之重，涉及酒店的方方面面，只有嚴(yán)格地加強(qiáng)管理，開展例行常規(guī)的安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改，并同時(shí)開展經(jīng)常性的安全法制教育和必須的消防技能培訓(xùn)，讓每位員工從思想上具有安全責(zé)任和服務(wù)意識(shí)，才能有效地防止各類案件、事故的發(fā)生，才能為酒店全面建設(shè)提供良好的安全保障。

安全部機(jī)構(gòu)的設(shè)置和任務(wù)

安全部下設(shè)辦公室、監(jiān)控中心、十個(gè)保衛(wèi)崗位。安全部具體任務(wù)是：

A、做好“五防”安全教育。（防火、防盜、防毒、防破壞、防事故）。

B、落實(shí)酒店的各項(xiàng)安全管理制度。C、對(duì)全酒店實(shí)施安全監(jiān)督。D、做好公開和秘密的治安管理。

E、協(xié)助行政部、質(zhì)培部實(shí)施對(duì)員工的紀(jì)律督查。F、調(diào)查、處理酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件、事故。

G、負(fù)責(zé)與公安機(jī)關(guān)保持密切的聯(lián)系，協(xié)助調(diào)查可疑人員和被通緝案犯。H、與消防支隊(duì)保持密切的聯(lián)系，協(xié)助工程部做好各類圖紙、表格上報(bào)工作。J、管理好檔案資料，做好保密工作。

K、完成總經(jīng)理或上級(jí)交辦的其它各項(xiàng)工作任務(wù)。L、負(fù)責(zé)酒店的各項(xiàng)安全知識(shí)培訓(xùn)。

M、做好與各部門之間的信息溝通和相關(guān)業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

工程部部門概述

工程部是負(fù)責(zé)保障全酒店各類設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行保證酒店正常經(jīng)營(yíng)的部門。酒店的工程設(shè)施設(shè)備是酒店服務(wù)的硬件，是酒店正常運(yùn)行的基本保障。為此，工程部堅(jiān)持以下工作原則，確保工程設(shè)施設(shè)備的完好：

一、堅(jiān)持設(shè)施設(shè)備的先進(jìn)水平，通過控制購(gòu)進(jìn)高質(zhì)量的設(shè)施設(shè)備，為工程工作的高質(zhì)量奠定一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；

二、堅(jiān)持設(shè)施設(shè)備的正常更新，不以破舊設(shè)施設(shè)備勉強(qiáng)運(yùn)行，以保證其功能能滿足營(yíng)業(yè)需要和確保安全；

三、堅(jiān)持“計(jì)劃保養(yǎng)與維修在前，接受請(qǐng)修在后”的原則，抓好事前控制，變“被動(dòng)接受請(qǐng)修為主”為“主動(dòng)保養(yǎng)與計(jì)劃維修為主”，徹底扭轉(zhuǎn)工程工作跟著問題跑的被動(dòng)局面；

四．做好總經(jīng)理的工程專業(yè)參謀，定期向呈報(bào)主要設(shè)施設(shè)備的功能狀況和更新、大修計(jì)劃方案，幫助總經(jīng)理實(shí)施工程工作的計(jì)劃管理，徹底改變過去那種“修補(bǔ)式”和“隨機(jī)性、不得不更新或改造”的被動(dòng)工作方式；

五、樹立確保經(jīng)營(yíng)需要的原則，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門的維修要求，均以應(yīng)急維修工作處理，保證使客人感受到的都是良好的服務(wù)，不把問題暴露在客人面前；

六、由于工程人員時(shí)常到營(yíng)業(yè)場(chǎng)所工作，工程部將對(duì)所屬人員進(jìn)行與一線員工相同標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)言行為規(guī)范要求，樹立明確的服務(wù)意識(shí)，改變工程人員“工程技術(shù)硬、語(yǔ)言行為與形象弱”的現(xiàn)象，樹立工程人員新形象；

七、工程維修堅(jiān)持“接受請(qǐng)修維修和自行巡查維修”相結(jié)合的原則，從一線和二線兩個(gè)方面監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行；

八、對(duì)酒店的工程改造和新建項(xiàng)目，行使工程專業(yè)審批權(quán)。在工程進(jìn)行過程中，進(jìn)行全過程的施工監(jiān)控：一方面確保工程質(zhì)量與進(jìn)度，杜絕浪費(fèi)，盡量節(jié)約各項(xiàng)費(fèi)用，充分利用各種材料和物資；另一方面，協(xié)調(diào)施工與營(yíng)業(yè)部門的工作，保證對(duì)客服務(wù)工作的質(zhì)量不受施工

影響或?qū)τ绊懽鞒鐾咨铺幚恚苊饪腿送对V所造成的不良影響。同時(shí)，對(duì)完工交付的工程，與專業(yè)使用部門一起全權(quán)負(fù)責(zé)驗(yàn)收，不合乎要求或特殊質(zhì)量要求的工程堅(jiān)決拒絕接收；

九、徹底完善工程設(shè)施設(shè)備的三級(jí)保養(yǎng)維修制度、各項(xiàng)操作規(guī)程和安全操作制度，堅(jiān)持按照上級(jí)主管部門的規(guī)定執(zhí)行持證上崗制度，并對(duì)所屬人員進(jìn)行制度化的安全操作培訓(xùn)與考核，為員工和酒店雙方利益負(fù)責(zé)；

十、牢固樹立“一線與二線一盤棋，二線主動(dòng)服務(wù)一線”的思想，主動(dòng)、定期到一線部門征詢意見和建議，不斷提高工作質(zhì)量，改進(jìn)服務(wù)一線的效率，以“一線滿意與顧客滿意”作為對(duì)工程質(zhì)量的重要衡量指標(biāo)；

十一、由于工程設(shè)施設(shè)備均是耗能較大的項(xiàng)目，因此工程部在確定經(jīng)營(yíng)需要的前提下，還必須抓好節(jié)能工作，努力開展技術(shù)改造與技術(shù)革新，降低能耗，促進(jìn)酒店整體經(jīng)濟(jì)效益的提高。

行政部崗位說(shuō)明書

行政部經(jīng)理

工作職責(zé)：是總經(jīng)理的參謀和助手，負(fù)責(zé)起草有關(guān)重要報(bào)告、總結(jié)、請(qǐng)示、會(huì)議紀(jì)要等文件，并審查各部門呈送的報(bào)告，提出建議后呈送總經(jīng)理或提交辦公會(huì)議討論。工作內(nèi)容：

1、負(fù)責(zé)起草并審定全店性的報(bào)告、文件，代擬總經(jīng)理發(fā)言稿，根據(jù)總經(jīng)理的指示和要求，組織起草綜合性的業(yè)務(wù)報(bào)告，起草、修改工作規(guī)劃、報(bào)告、總結(jié)、請(qǐng)示、通知等函件，并審查簽發(fā)前的文稿；

2、了解酒店經(jīng)營(yíng)情況，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，收集行業(yè)信息，為總經(jīng)理決策提供咨詢；

3、各類文件、公文的批轉(zhuǎn)，整理各類來(lái)函、來(lái)信，分別提交總經(jīng)理閱示：（1）各類文件、公文按其機(jī)密程度，確定傳閱范圍，簽署意見后送交總經(jīng)理閱示；（2）對(duì)各類信函進(jìn)行分類，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)的轉(zhuǎn)交總經(jīng)理閱示后再辦理，其余視其情況批轉(zhuǎn)各有關(guān)職能部門處理；

4、主持每日晨會(huì)，作好記錄，對(duì)總經(jīng)理為經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)的問題所做的指示跟辦落實(shí)并及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)；

5、參加總經(jīng)理辦公會(huì)議：

（1）準(zhǔn)備好提交總經(jīng)理的辦公會(huì)議的相關(guān)資料；（2）認(rèn)真作好會(huì)議記錄；

（3）對(duì)總經(jīng)理的指示和決定認(rèn)真貫徹落實(shí)；

6、協(xié)助總經(jīng)理安排好各種專業(yè)性會(huì)議和處理好日常店務(wù)：

（1）落實(shí)好參加專業(yè)性會(huì)議的人員、議題、時(shí)間、地點(diǎn)并作好記錄或?qū)懗鰰?huì)議紀(jì)要；

（2）日常店務(wù)活動(dòng)的安排；

7、負(fù)責(zé)審查各部門的報(bào)告：

（1）請(qǐng)示、報(bào)告要有部門經(jīng)理的簽名；

（2）收到各部門報(bào)告，整理分類后，呈交總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公會(huì)議研究討論；

8、負(fù)責(zé)酒店與地方各級(jí)政府、主管部門之間的聯(lián)系，協(xié)調(diào)好彼此的關(guān)系；

9、協(xié)調(diào)各部門的工作，協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督、檢查各部門對(duì)各項(xiàng)方針、政策、上級(jí)指示和重要決定及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況；

10、參與經(jīng)理值班，掌握酒店的管理、經(jīng)營(yíng)情況；

11、負(fù)責(zé)汽車班的管理，合理安排使用車輛：

（1）對(duì)汽車班人員加強(qiáng)管理，定期組織學(xué)習(xí)，不斷提高政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)；

（2）各部門使用車輛事先交派車單，由行政部統(tǒng)一安排調(diào)度，要去市外的用車需經(jīng)行政部經(jīng)理簽字方可出車；

（3）確保總經(jīng)理用車；

12、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和企業(yè)需要，提出機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制、干部聘任、員工補(bǔ)充等方案，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施；

13、負(fù)責(zé)基層管理人員（主管以下）的審定和聘任工作，負(fù)責(zé)辦理部門經(jīng)理以下（含部門經(jīng)理）的聘任、解聘手續(xù)；

14、負(fù)責(zé)編制全店年度工資計(jì)劃和獎(jiǎng)勵(lì)工資的分配方案，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施；

15、督促經(jīng)辦人及時(shí)辦理員工轉(zhuǎn)正定級(jí)、簽訂勞動(dòng)全同。

16、參照國(guó)家勞保條例，結(jié)合酒店實(shí)際，擬定可行的勞保制度，并監(jiān)督執(zhí)行；

17、根據(jù)酒店實(shí)際情況，擬定員工各種休假的審批制度及工資、福利待遇執(zhí)行辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行；

18、擬定和修改員工考勤、考核制度，以及獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)和辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行；

19、擬定文書管理和人事檔案管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行； 20、檢查、審定行政、人事方面的各種報(bào)表；

21、接待員工來(lái)訪和投訴等。

質(zhì)培部部門概述

“質(zhì)量是企業(yè)的生命”這已成為現(xiàn)代企業(yè)界的共識(shí)。旅游行業(yè)是公認(rèn)的服務(wù)性行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量包含了硬件設(shè)施設(shè)備和軟件方面的經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)兩大部分。由于旅游產(chǎn)品不可攜帶性、生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性，使得消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)可更為嚴(yán)格。這就是要求旅游業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者們更加嚴(yán)格有效地控制好產(chǎn)品質(zhì)量。這是旅游業(yè)與其它行業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量方面的顯著差別。

“質(zhì)量不是檢查和處罰出來(lái)的，而是培訓(xùn)和設(shè)計(jì)出來(lái)的。”所有教育培訓(xùn)是質(zhì)培部管理工作的基礎(chǔ)內(nèi)容，沒有培訓(xùn)就沒有質(zhì)量。通過培訓(xùn)為酒店不斷培養(yǎng)后備人員力量及不斷提高

現(xiàn)有人員素質(zhì)，并通過管理者培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，提高各級(jí)管理人員角色意識(shí)、管理態(tài)度、管理技能，以保證酒店中堅(jiān)力量的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

質(zhì)培部的具體工作內(nèi)容：定期開展專題培訓(xùn)工作（新員工培訓(xùn)，服務(wù)意識(shí)、禮儀、店規(guī)店紀(jì)，英語(yǔ)培訓(xùn)，操作規(guī)范等）；

1、日常質(zhì)量檢查和指導(dǎo)（包括AM、DM的值班檢查，檢查內(nèi)容包括：清潔衛(wèi)生、員工行為規(guī)范、設(shè)施設(shè)備、部門規(guī)范化管理、各種隱患排查等）；

2、每周定期組織的質(zhì)量綜合大檢查（酒店總經(jīng)理帶隊(duì)，五個(gè)職能部門經(jīng)理）；

3、每周的質(zhì)量檢查周報(bào)，對(duì)每周的問題進(jìn)行匯總，并作出獎(jiǎng)罰；

4、每月對(duì)各部門的質(zhì)量工作進(jìn)行考評(píng)，結(jié)果與全員工資和獎(jiǎng)金掛鉤；

5、監(jiān)督檢查各部門培訓(xùn)工作的執(zhí)行情況；

食品開發(fā)部部門概述

食品開發(fā)部由食品開發(fā)部辦公室、食品生產(chǎn)車間及糕點(diǎn)門市三個(gè)部分組成。肩負(fù)著糕點(diǎn)生產(chǎn)及零售、西餐早點(diǎn)、會(huì)議用茶歇、月餅專項(xiàng)生產(chǎn)、粽子專項(xiàng)生產(chǎn)及年禮生產(chǎn)等任務(wù)。其日常管理主要有生產(chǎn)、組織、人員、物資設(shè)備、質(zhì)量、預(yù)算和協(xié)調(diào)等七項(xiàng)基本管理功能。

一。食品部的工作應(yīng)堅(jiān)持以下原則： 1．履行和完成總經(jīng)理交派的各項(xiàng)工作；

2．嚴(yán)格執(zhí)行酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，努力推銷，為酒店多創(chuàng)效益，加強(qiáng)與相關(guān)部門密切配合；

3．做好各種生產(chǎn)計(jì)劃及生產(chǎn)，開發(fā)新產(chǎn)品，努力降低費(fèi)用，促進(jìn)銷售。

4．加強(qiáng)對(duì)客服務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)，培養(yǎng)一大批技術(shù)過硬的服務(wù)技術(shù)人員,保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量要求；

5．加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量的管理與控制，不斷提高服務(wù)質(zhì)量水平，提高賓客滿意度；

6．認(rèn)真抓好成本控制和設(shè)備的維護(hù)和常規(guī)保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命，使其為酒店多創(chuàng)效益；

第二篇：酒店各部門職能專題

酒店（飯店）

酒店是一個(gè)以提供服務(wù)為主的綜合性服務(wù)企業(yè)，以各類企業(yè)一樣，酒店是利用生產(chǎn)要素(土地，資金，勞動(dòng)力等)運(yùn)用現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)從事生產(chǎn)銷售活動(dòng)的基本經(jīng)濟(jì)組織。由此定義：酒店是以有型的空間設(shè)備產(chǎn)品和無(wú)形的服務(wù)效用未憑借，投入旅游消費(fèi)服務(wù)領(lǐng)域中，具有一定獨(dú)立的資本或資金運(yùn)動(dòng)的實(shí)體。酒店應(yīng)具備下列基本條件：

1.它是一座設(shè)備完善的眾所周知且政府核準(zhǔn)的建筑； 2.它必須提供旅客的住宿和餐飲；

3.它要為旅客以及顧客提供娛樂、購(gòu)物的設(shè)施； 4.還要提供食、住、行、游、購(gòu)、娛的理想服務(wù)； 5.它是盈利，要求取得合理的利潤(rùn)。

一、總經(jīng)辦

總經(jīng)辦是貫徹、執(zhí)行總經(jīng)理指令的日常辦事管理機(jī)構(gòu)，其主要任務(wù)：根據(jù)總經(jīng)理的指示，統(tǒng)籌酒店行政管理工作，負(fù)責(zé)人力資源開發(fā)與管理；協(xié)調(diào)各部門相互關(guān)系，督促、檢查總經(jīng)理的各項(xiàng)指示和會(huì)議決定的落實(shí)；管理酒店的文書，檔案和合同資料；做好接待來(lái)訪工作；收集整理策劃企業(yè)文化，提高酒店管理水平和員工素質(zhì)，為總經(jīng)理制定經(jīng)營(yíng)管理決策提供依據(jù)。

主要職能；1、2、3、4、5、二、營(yíng)銷部

酒店企業(yè)是一個(gè)動(dòng)態(tài)開放系統(tǒng)的組織，與外部有著密切的聯(lián)系，只有在市場(chǎng)上酒店產(chǎn)品才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值，酒店的生存和發(fā)展才能得到保證，企業(yè)才能獲得效益。營(yíng)銷就是溝通酒店與市場(chǎng)的供求，為顧客提供并開發(fā)適銷對(duì)路的酒店產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)酒店、顧客“雙贏”的最大社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。故可認(rèn)為酒店?duì)I銷是酒店管理的核心內(nèi)容。

酒店?duì)I銷工作兩大主題：一是對(duì)酒店產(chǎn)品包裝定位、公關(guān)、拓展產(chǎn)品的銷售；二是提供市場(chǎng)需求，提供創(chuàng)新理念，促使酒店服務(wù)水平相應(yīng)提高。

三、財(cái)務(wù)部

財(cái)務(wù)部是酒店組織中一個(gè)非常重要部門，它關(guān)系著酒店的資金命脈。正確及時(shí)地核算與監(jiān)督酒店的財(cái)務(wù)狀況，經(jīng)濟(jì)流動(dòng)和經(jīng)營(yíng)成果。完善酒店內(nèi)部的控制制度，提高服務(wù)意識(shí)，這些都是財(cái)務(wù)部的重要職能。酒店文件起草、發(fā)布、落實(shí)、會(huì)議記錄、檔案收發(fā)管理； 人力資源管理、招聘，考核、培訓(xùn)管理； 酒店制度及崗位職責(zé)制定、審核、落實(shí)； 企業(yè)文化宣傳、傳播； 對(duì)外聯(lián)絡(luò)、溝通、接待。主要任務(wù)：1、2、3、保證酒店資金供應(yīng)，促進(jìn)酒店有效經(jīng)營(yíng)； 增收節(jié)支，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益； 精準(zhǔn)核算，促使酒店提高管理水平。

四、前廳部

前廳部又稱大堂、大廳是酒店最重要的公共區(qū)域。前廳部又稱前臺(tái)（客房部），又稱為酒店的“大腦”和“中樞神經(jīng)”，在酒店經(jīng)營(yíng)管理中起著極其重要的作用，主要職能是向賓客銷售客房，為賓客入住酒店提供必要的接待、禮賓、咨詢、電話接線、房務(wù)中心、投訴處理等多方面的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，它對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量、管理水平有著重要影響，協(xié)調(diào)酒店各部門的對(duì)客服務(wù)，為酒店的經(jīng)營(yíng)決策提供各種信息。主要任務(wù)

1、銷售客房；

2、建立客賬，進(jìn)行賬單管理；

3、控制房態(tài)；

4、提供系列前廳服務(wù)；

5、協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)；

6、統(tǒng)計(jì)并預(yù)測(cè)經(jīng)營(yíng)信息；

7、建立客史檔案。

五、客房部（管家部）

客房是酒店滿足賓客住宿的需求乃是現(xiàn)代酒店最基本、最重要的功能。所以客房是酒店經(jīng)營(yíng)最主重要的產(chǎn)品，客房部是負(fù)責(zé)提供客房服務(wù)并管理酒店有關(guān)客房的事務(wù)。客房服務(wù)是酒店對(duì)客服務(wù)的重點(diǎn)，它服務(wù)種類繁雜而且分工較細(xì)，包括客房清掃、開夜床，物品的借用，迎送服務(wù)，接待貴賓，客房小酒吧服務(wù)，送餐服務(wù)，洗衣服務(wù)，訪客接待服務(wù)，擦鞋服務(wù)，托嬰服務(wù)，加床服務(wù)等。

客房又是酒店的基本設(shè)施和主體部分，客房部是酒店的主要?jiǎng)?chuàng)收和創(chuàng)利部門。主要任務(wù)

1、清潔、整理客房，生產(chǎn)客房產(chǎn)品；

2、提供客房服務(wù)，如開夜床、物品借用、代購(gòu)、商務(wù)中心；

3、管理公共場(chǎng)所（走廊、電梯前區(qū)等），創(chuàng)優(yōu)雅的環(huán)境； a)退房、查房、控制房態(tài)；

4、臨時(shí)裝飾、布置客房；

5、受理賓客遺留物；

7、回答賓客的問詢、代辦賓客需求的各類事務(wù)。

五、保安部

酒店安全是指酒店所控制的范圍內(nèi)所有財(cái)產(chǎn)安全不受侵占或破壞，也就是說(shuō)包括客人財(cái)務(wù)，員工財(cái)務(wù)以及酒店財(cái)務(wù)在內(nèi)的所有人、財(cái)、物的安全。主要任務(wù)：1、2、3、4、六、工程部

酒店工程就是負(fù)責(zé)酒店的電力（強(qiáng)、弱）電、網(wǎng)絡(luò)、電梯、空調(diào)、給排水等動(dòng)力設(shè)備系統(tǒng)的運(yùn)行管理，維護(hù)保養(yǎng)及更新改造等職責(zé)的部門。工程部是酒店后勤支持部門，是酒店正常運(yùn)營(yíng)中不可缺少的重要部門，工程部可視為酒店的心臟部門之一。主要任務(wù)：1、2、3、4、5、負(fù)責(zé)動(dòng)力設(shè)備運(yùn)行維護(hù)與維修； 負(fù)責(zé)強(qiáng)弱電設(shè)備運(yùn)行維護(hù)與維修； 負(fù)責(zé)暖通設(shè)備運(yùn)行維護(hù)與維修；

負(fù)責(zé)其他設(shè)備（消防、公共區(qū)域）保養(yǎng)與維護(hù)； 負(fù)責(zé)酒店工程項(xiàng)目管理。酒店治安安全管理； 酒店突發(fā)安全事件處理； 酒店消防安全管理； 維護(hù)酒店正常經(jīng)營(yíng)秩序。

客服‘八不’要牢記

人證相符，不違規(guī)；為客解困，不拖延； 客賬清楚，不出錯(cuò)；見客微笑，不虛偽； 入住滿意，不投訴；超前服務(wù)，不怠慢； 遇事冷靜，不凌亂；個(gè)性服務(wù)，不遺漏。這樣的團(tuán)隊(duì)將無(wú)所不能 一個(gè)字：干 兩個(gè)字：主動(dòng) 三個(gè)字：讓我來(lái) 四個(gè)字：積極思考 五個(gè)字：職責(zé)是我的 六個(gè)字：有誰(shuí)需要幫助 七個(gè)字：目標(biāo)一定會(huì)實(shí)現(xiàn) 八個(gè)字：一切的工作為了愛 九個(gè)字：我要成為多給予的人 十個(gè)字：只有結(jié)果才能證明實(shí)力

第三篇：酒店各部門工作職能

酒店各部門工作職能

目錄

1.人事部工作職能 2.客房部工作職能 3.前廳部工作職能 4.餐飲部工作職能 5.保安部工作職能 6.營(yíng)銷部工作職能 7.財(cái)務(wù)部工作職能 8.采購(gòu)部工作職能 9.工程部工作職能

1.人事行政部職能

人事部 重點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)人力資源部門在制度建設(shè)、組織管理、人事信息管理、招聘管理、培訓(xùn)管理、考勤管理、績(jī)效管理、福利管理、工資管理、勞動(dòng)合同管理等方面的需求。人事部主要有如下職能： 制度建設(shè)與維護(hù)

制定企業(yè)人力資源管理制度，組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督企業(yè)人力資源管理制度和流程的落實(shí)及實(shí)施，并根據(jù)時(shí)間情況不斷改進(jìn)，組織制定員工手冊(cè)，建立員工管理規(guī)范制度。維護(hù)所有員工手冊(cè)及發(fā)文等相關(guān)規(guī)定，全面負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的紀(jì)律糾正與維護(hù)工作。組織管理

根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)管理需要，設(shè)計(jì)各部門組織機(jī)構(gòu)及人員編制；按照組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行人員規(guī)劃、并對(duì)人事成本進(jìn)行計(jì)算和管理，生成組織結(jié)構(gòu)圖。人事信息管理

負(fù)責(zé)管理員工的人事檔案，進(jìn)行電子版或書面形式的存檔，聯(lián)系高校、咨詢機(jī)構(gòu)，收集、匯總并提供最新人力資源管理信息。招聘管理

制定招聘計(jì)劃，負(fù)責(zé)員工招聘、錄用、考核、調(diào)動(dòng)、離職管理工作，負(fù)責(zé)計(jì)劃與實(shí)施員工招聘工作，實(shí)現(xiàn)從計(jì)劃招聘崗位、發(fā)布招聘信息（網(wǎng)上招聘信息及外部設(shè)定招聘崗）、采集應(yīng)聘者簡(jiǎn)歷、通知面試、按崗位任職要求篩選人員，管理面試結(jié)果到通知試用的全過程管理。培訓(xùn)管理

對(duì)員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)（酒店基本知識(shí)、企業(yè)文化等），根據(jù)崗位設(shè)置及績(jī)效考核結(jié)果，確定必要的培訓(xùn)需求；為員工職業(yè)生涯發(fā)展制定培訓(xùn)計(jì)劃；對(duì)培訓(xùn)的目標(biāo)、課程內(nèi)容、授課教師、時(shí)間、地點(diǎn)、設(shè)備、預(yù)算等進(jìn)行管理，對(duì)培訓(xùn)人員、培訓(xùn) 結(jié)果、培訓(xùn)費(fèi)用進(jìn)行管理。考勤管理

主要對(duì)員工出勤情況的管理，幫助企業(yè)完善考勤制度。主要包括各種假期的設(shè)置、班別的設(shè)置、相關(guān)考勤項(xiàng)目的設(shè)置，以及調(diào)班、加班、請(qǐng)假的管理、遲到早退的統(tǒng)計(jì)、出勤情況的統(tǒng)計(jì)等。提供考勤機(jī)系統(tǒng)的考勤記錄，并為薪資結(jié)算提供相關(guān)資料。績(jī)效管理

通過酒店的營(yíng)運(yùn)情況定制績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，績(jī)效考核可以評(píng)價(jià)人員配置和培訓(xùn)的效果、對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲激勵(lì)、為人事決策提供依據(jù)。根據(jù)不同職位在道德、能力、勤奮、績(jī)效等方面的要求，系統(tǒng)的提供多種考核方法、標(biāo)準(zhǔn)，并可自由設(shè)置考核項(xiàng)目，對(duì)員工的素質(zhì)、行為、工作能力等進(jìn)行定性和定量的考評(píng)。福利管理

制定并鞭策企業(yè)人工成本的預(yù)算，計(jì)劃和實(shí)施薪酬福利調(diào)整和獎(jiǎng)勵(lì)，定期進(jìn)行市場(chǎng)薪酬水平調(diào)研，提供決策參考依據(jù)。工資管理

根據(jù)各部門考勤資料進(jìn)行工資核算，對(duì)各類工資相關(guān)資料進(jìn)行存檔。勞動(dòng)合同管理

提供對(duì)員工勞動(dòng)合同的簽訂、變更、解除、續(xù)訂、勞動(dòng)爭(zhēng)議、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)墓芾怼？筛鶕?jù)需要設(shè)定試用期、合同到期的自動(dòng)提示。對(duì)各項(xiàng)勞動(dòng)爭(zhēng)議進(jìn)行協(xié)調(diào)的同時(shí)根據(jù)國(guó)家勞動(dòng)法規(guī)的相關(guān)規(guī)定出席酒店用功勞動(dòng)協(xié)議，保障酒店權(quán)益的同時(shí)做好勞動(dòng)者的各項(xiàng)勞保、薪酬、福利等待遇。

2.客房部工作職能

客房部的主要工作

客房部在酒店的運(yùn)行中主要承擔(dān)著清潔保養(yǎng)、為客服務(wù)、改善管理、為酒店其他部門服務(wù)的工作，因此又被稱之為酒店的管家部。客房部主要有如下職能： 清潔保養(yǎng)

清潔保養(yǎng)，即清除各種臟跡，保證環(huán)境及物品的清潔衛(wèi)生，它是酒店基本職能。客房部不僅要負(fù)責(zé)客房及樓層公共區(qū)域的清潔和保養(yǎng)，而且還要負(fù)責(zé)酒店其他公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)。酒店清潔工作歸口于客房部，符合專業(yè)化管理的原則，有助于提高工作效率，減少清潔設(shè)備的投資，并有利于加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。酒店的設(shè)計(jì)水準(zhǔn)能否體現(xiàn)和保持，與客房清潔工作密切相關(guān)。優(yōu)秀的管理可使酒店保持常新，而不善的管理則會(huì)使酒店過早老化，從而失去其設(shè)計(jì)的水準(zhǔn)。對(duì)客服務(wù)

酒店是客人休息、工作、娛樂的場(chǎng)所，客人不僅下榻于此，而且以此為“家”，客房部為客人提供各種服務(wù)就是要使客人有一種賓至如歸的感覺。客房部為客人提供各種服務(wù)就是要使客人有一種賓至如歸的感覺。客房部為客人提供的服務(wù)有迎賓服務(wù)、洗衣服務(wù)、房?jī)?nèi)小酒吧服務(wù)、托嬰服務(wù)、擦鞋服務(wù)、夜床服務(wù)等。這些服務(wù)都是住店客人的常規(guī)需求。客房部管理人員的工作就是根據(jù)本酒店目標(biāo)客源市場(chǎng)的特點(diǎn)，提供相應(yīng)的服務(wù)，并根據(jù)客人需求的變化不斷改進(jìn)自己的服務(wù)，從而為客人創(chuàng)造一個(gè)良好的住宿環(huán)境。

改善管理，提高效率，增收節(jié)支

隨著酒店規(guī)模的不斷擴(kuò)大和竟?fàn)幍娜找婕觿。频陮?duì)客房部的人、財(cái)、物的管理已成為一項(xiàng)非常重要的工作。由于；客房部是酒店中人員最多的部門之一，對(duì)其人員費(fèi)用及物品消耗的控制成功與否，是關(guān)系到酒店能否盈利的大問題。客房管理者的職責(zé)也從單一的清潔質(zhì)量的管理擴(kuò)展到定崗定編、參與招聘與培訓(xùn)、制定工作程序、選擇設(shè)備和用品，以及對(duì)費(fèi)用進(jìn)行控制等。為其他部門提供服務(wù)

酒店是個(gè)整體，需要各部門的通力合作才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。客房部的運(yùn)行需要得到其他部門的支持與幫助；同時(shí)，為其他部門提供服務(wù)方面，客房部也扮演著重要的角色。諸如，為其他部門提供工作場(chǎng)所的清潔與保養(yǎng)，布件的洗衣滌保管和縫補(bǔ)，制服的制作、洗滌與更新，以及場(chǎng)景的布置等。以上這些服務(wù)水準(zhǔn)的高低，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，反映酒店的管理水平。

客房部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所職能：

行政酒廊：為行政樓層和套房的客人提供洽談、休息的場(chǎng)所，同時(shí)，行政樓層和套房的客人可在行政酒廊享用免費(fèi)的下午茶點(diǎn)，入住行政樓層的客人可獲得歡迎飲品。房務(wù)中心：為住店客人提供24小時(shí)的電話服務(wù)，作為客房的調(diào)度中心，協(xié)調(diào)為客人提供物品租借、房間清掃、客衣送洗、迷你吧服務(wù)、遺留物品處理、客房硬件維護(hù)修理、派送物品等服務(wù)。

公共區(qū)域：對(duì)酒店大堂、外圍、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔保養(yǎng)。

3.前廳部工作職能

前廳部主要工作

前廳部是酒店中的主要營(yíng)業(yè)部門之一。它在酒店經(jīng)營(yíng)中起著銷售、溝通、控制、協(xié)調(diào)服務(wù)和參與決策的作用。在酒店運(yùn)營(yíng)中起著推銷、溝通、協(xié)調(diào)等重要作用，是酒店的“神經(jīng)中樞”，主要承擔(dān)下列9項(xiàng)工作職能： 銷售客房

前廳部的首要功能就是銷售客房。客房是酒店最主要的收益來(lái)源，因此，能否有效地發(fā)揮銷售客房的功能，將影響到酒店的總體經(jīng)濟(jì)效益。前廳部客房銷售的工作主要由訂房推銷、接待客人、辦理入住登記、排房、確定房?jī)r(jià)這幾個(gè)方面組成。提供信息

除了發(fā)揮銷售客房的功能外，前廳還應(yīng)成為提供信息的中心。地處酒店顯眼地段的前廳部的總臺(tái)，是服務(wù)人員與客人的主要接觸點(diǎn)。前廳服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)準(zhǔn)備向客人提供其感興趣的信息，既能方便客人，還能起到促進(jìn)銷售的作用。前廳部服務(wù)人員應(yīng)向客人提供酒店所在地、所在國(guó)的有關(guān)信息和指南及其他城市主要酒店的情況，各類交通工具的抵離時(shí)間等。

前廳服務(wù)人員應(yīng)始終做好準(zhǔn)備，充分掌握和及時(shí)更新各種固定的與變動(dòng)的信息，以親切的態(tài)度和對(duì)答如流的技能給客人提供正確無(wú)誤的信息。協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)

為人能使客人享受到高水準(zhǔn)的服務(wù)，前廳部服務(wù)人員應(yīng)以優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)銜接酒店前、后臺(tái)之間及管理部門之間的溝通聯(lián)絡(luò)工作。前廳部的責(zé)任是根據(jù)客人的需求，發(fā)揮其信息的集散點(diǎn)和參謀作用。控制客房狀況

控制客房狀況是前廳部又一重要功能。這項(xiàng)功能主要由兩方面的工作組成：一是協(xié)調(diào)客房銷售與客房管理；二是在任何時(shí)候都正確地反映酒店的銷售狀況。提供各種前廳服務(wù)

作為對(duì)客服務(wù)的集中場(chǎng)所，前廳部還是一個(gè)直接向住店客人提供各類相關(guān)服務(wù)的前臺(tái)服務(wù)部門，如電話、商務(wù)、行李、接受投訴、郵件、票務(wù)代理、鑰匙收發(fā)、迎賓接站、物品轉(zhuǎn)交、留言問訊等服務(wù)。建立客賬

客人賬單可以在客人預(yù)訂客房時(shí)建立（記入定金、預(yù)付款和信用卡號(hào)碼），或在其登記入住時(shí)建立。建立客賬的目的是記錄和監(jiān)控客人與酒店的財(cái)務(wù)關(guān)系，以免酒店發(fā)生經(jīng)濟(jì)上的損失。前廳部的職責(zé)是區(qū)別每位客人的情況，建立正確的客賬，提供客人以往消費(fèi)和客人信用的資料，保證酒店良好的信譽(yù)及應(yīng)有的經(jīng)營(yíng)效益。結(jié)賬離店

客人離店前，應(yīng)核查其賬單。客人要辦理離店手續(xù)時(shí)，應(yīng)將賬單交給客人，請(qǐng)客人核查：離店手續(xù)辦理完畢，前臺(tái)應(yīng)按程序與有關(guān)部門進(jìn)行及時(shí)的溝通。做好客人離店工作是十分重要的。客人住店期間，全體員工千方百計(jì)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如果在最后一刻由于某一環(huán)節(jié)上的疏忽，而使客人對(duì)酒店的美好印象受到損害，那是十分令人遺憾的。讓客人心滿意足地離去是的目標(biāo)，滿意而歸的客人很可能成為酒店的回頭客，酒店的良好聲譽(yù)很大程度上取決于常客的間接宣傳。建立客史檔案

客史檔案是酒店給客人提供周到的、具有針對(duì)性的服務(wù)依據(jù)，同時(shí)也是酒店尋找客源、研究市場(chǎng)營(yíng)銷的信息來(lái)源。輔助決策

前廳部處于酒店業(yè)精于勤務(wù)實(shí)活動(dòng)的中心地位，每天都能接觸到大量的信息，如有關(guān)客源市場(chǎng)、產(chǎn)品銷售、營(yíng)業(yè)收入、客人意見等。因此，前廳部應(yīng)當(dāng)充分利用這些信息，將統(tǒng)計(jì)分析工作制度化和日常化，及時(shí)將有關(guān)信息整理后向酒店的管理部門匯報(bào)，與酒店有關(guān)部門溝通，以便其灑取對(duì)策，適應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理上的需要。前廳部還應(yīng)當(dāng)將有關(guān)市場(chǎng)調(diào)研、客情預(yù)測(cè)、預(yù)訂接待情況、客史資料等收存建檔，以充分發(fā)揮這些原始資料的作用，真正使前廳部成為酒店收集、處理、傳遞和儲(chǔ)存信息的中心。前廳部的管理人員還應(yīng)親自參與客房銷售預(yù)測(cè)，進(jìn)行月度、銷售統(tǒng)計(jì)分析，向總經(jīng)理提供有價(jià)值的參考意見，并親自檢查各類報(bào)表和數(shù)據(jù)，通過掌握大量的信息來(lái)不斷改善本部門和酒店的服務(wù)工作，提高前廳部署的管理水平。投訴處理

大堂副理主要工作是代表酒店接待每一位在酒店遇到困難或需要幫助的客人，回答客人的問訊、解決客人的疑難，處理客人投訴等。

4.餐飲部工作職能

餐飲部下屬部門：西餐廳、中餐廳 部門職能：提供餐飲期間服務(wù) 西餐廳【1F】： 營(yíng)業(yè)時(shí)間：

早上8：00至晚上11:00結(jié)束。期間為顧客提供自助早餐、精品套餐、品牌咖啡、知名茶式、可口水果、果汁、茶點(diǎn)等各式經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)：

并提供現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)雅的鋼琴?gòu)椬啵蔷频觐櫩托蓍e、商務(wù)洽談及親朋閑暇的好去處。中餐廳【2F】： 營(yíng)業(yè)時(shí)間：

時(shí)間中午11:00—14:00,晚上17：00—21:00結(jié)束。期間為顧客提供燕鮑 翅、生猛海鮮、精品粵菜、特色本地菜等中餐服務(wù)。包廂：

餐廳配套有15間大中小型包廂，裝修高檔各異，大包廂可容納20人，小包廂容納6人，寬敞舒適、明亮。內(nèi)配有豪華沙發(fā)、茶幾、液晶電視、西式家具等，是親朋好友聚餐、項(xiàng)目洽談、商務(wù)合作的身份居家場(chǎng)所。宴會(huì)預(yù)定：

宴會(huì)廳【可容納200人】，承接各類高檔次、低消費(fèi)宴席，廳內(nèi)可免費(fèi)提供、使用現(xiàn)代影像、音響、電子設(shè)備。會(huì)議廳

會(huì)議廳【可容納60人左右】，主要針對(duì)商務(wù)洽談，內(nèi)配置現(xiàn)代影像、音響、電子設(shè)備。

5.保安部工作職能

保安部是酒店下屬的二級(jí)部職能部門。部門主要職能是：

在酒店總經(jīng)理和上級(jí)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下開展安全保衛(wèi)工作。具體工作任務(wù)：經(jīng)常開展以消防安全、治安安全、國(guó)家安全為中心的安全法制宣傳教育，增強(qiáng)廣大員工的安全防范意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)酒店的安全巡視檢查，杜絕事故的發(fā)生，同各部門定期簽訂《社會(huì)治安綜合治理》責(zé)任書，并做好監(jiān)督檢查工作；對(duì)各監(jiān)控系統(tǒng)和消防器材設(shè)備作好維護(hù)、使用、保養(yǎng)工作；協(xié)助、配合公安機(jī)關(guān)作好對(duì)犯罪嫌疑人的查控工作；及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理各種違法違紀(jì)行為，合理合法的處理好突發(fā)事件，避免減少對(duì)酒店的不良影響，并加強(qiáng)保衛(wèi)隊(duì)伍建設(shè)。

6.營(yíng)銷部工作職能

營(yíng)銷部是酒店的重要經(jīng)營(yíng)部門，在以總經(jīng)理為核心的酒店領(lǐng)導(dǎo)班子帶領(lǐng)下，全面負(fù)責(zé)酒店產(chǎn)品的對(duì)外銷售工作，包括客房、會(huì)議室、餐飲項(xiàng)目等。它關(guān)系到酒店的營(yíng)業(yè)額、酒店的形象及酒店的生存和發(fā)展,在酒店起著龍頭的作用。通過開展市場(chǎng)調(diào)研、客源定位、銷售推廣、信息收集與反饋，對(duì)酒店的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道及促銷辦法等進(jìn)行營(yíng)銷組合，建立廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)，為酒店開辟市場(chǎng)，招徠客源。營(yíng)銷部的地位和作用

營(yíng)銷部的工作對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有著直接影響。

首先，營(yíng)銷部的工作對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)效益有著直接緊密的聯(lián)系，直接決定著酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。營(yíng)銷人員的主要工作職能是銷售酒店產(chǎn)品，樹立和推廣酒店形象，實(shí)現(xiàn)預(yù)計(jì)收益。根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分，確定目標(biāo)營(yíng)銷市場(chǎng)，圍繞市場(chǎng)需求，提請(qǐng)酒店各部門配合推出相應(yīng)的產(chǎn)品，并選擇最適合酒店的產(chǎn)品組合、銷售渠道，制定銷售目標(biāo)、階段性銷售計(jì)劃和富有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，追求最佳銷售量，以期使酒店獲得最理想的經(jīng)濟(jì)效益。其次，營(yíng)銷部的工作決定著酒店的市場(chǎng)形象，工作責(zé)任性大。營(yíng)銷部是酒店的一線工作部門，工作人員在對(duì)酒店客房、餐飲等產(chǎn)品的促銷中，負(fù)責(zé)長(zhǎng)住客、旅游團(tuán)、散客、會(huì)議客戶的接待相處，協(xié)調(diào)對(duì)方與酒店的關(guān)系，提供售前售后服務(wù)，與前廳部、客房部、餐飲部一起樹立酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的形象，增加賓客對(duì)酒店的信任和滿意程度。

營(yíng)銷部的主要工作任務(wù) 營(yíng)銷部的主要工作任務(wù)有：

（一）定期進(jìn)行本行業(yè)與本地市場(chǎng)調(diào)研，收集、分析市場(chǎng)信息，并向酒店總經(jīng)理匯報(bào)，供決策參考，協(xié)助酒店確定、調(diào)整和完善本酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷決策和計(jì)劃，提出切合實(shí)際的建議，發(fā)揮市場(chǎng)營(yíng)銷參謀的作用。

（二）根據(jù)酒店總經(jīng)理制定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和下達(dá)的銷售任務(wù)，制定相應(yīng)的中短期銷售目標(biāo)、市場(chǎng)策略和具體實(shí)施計(jì)劃，并組織實(shí)施，使酒店獲得良好的綜合效益。

（三）組合酒店產(chǎn)品，對(duì)酒店的地理位置、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目與質(zhì)量及對(duì)市場(chǎng)的把握進(jìn)行合理組合，使推廣工作更具針對(duì)性，最大限度地提高酒店的平均房?jī)r(jià)與有效收入。

（四）促銷，對(duì)酒店客房、餐飲、會(huì)議室及各類娛樂設(shè)施的出租運(yùn)用各種營(yíng)銷手段進(jìn)行推廣，確保其時(shí)間價(jià)值得到充分、合理的實(shí)現(xiàn)，同時(shí)提高酒店的社會(huì)美譽(yù)。

7.財(cái)務(wù)部作職能

財(cái)務(wù)部是整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的參謀和管家的職能機(jī)構(gòu)，擔(dān)負(fù)酒店資金核算，監(jiān)督和指導(dǎo)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行資金運(yùn)用和財(cái)產(chǎn)管理，增加營(yíng)業(yè)收入，節(jié)約費(fèi)用開支，具體職能是：

1．記錄、分析酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、資金動(dòng)態(tài)、營(yíng)業(yè)收入和費(fèi)用開支的資料，定期向酒店管理層報(bào)告。了解同行業(yè)信息和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，得出改善經(jīng)營(yíng)管理的提高經(jīng)濟(jì)效益的建議及措施，供酒店管理層作決策的參考。

2．組織各部門編制收支計(jì)劃。根據(jù)董事會(huì)的指令，結(jié)合酒店的情況，根據(jù)各部門編制收支計(jì)劃，進(jìn)行綜合平衡，編制酒店的月、季、度營(yíng)業(yè)計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃，定期對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行分析，并作出書面報(bào)告呈董事會(huì)。3．財(cái)務(wù)管理：

（1）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒發(fā)的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和財(cái)務(wù)制度，根據(jù)董事會(huì)的指令，完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度，嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，并督導(dǎo)財(cái)務(wù)人員遵章守法，做好財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作。（2）及時(shí)完成收支核算，做好財(cái)務(wù)記錄，及時(shí)編制營(yíng)業(yè)成本、費(fèi)用、利潤(rùn)；按時(shí)、準(zhǔn)確編制會(huì)計(jì)報(bào)表；債權(quán)、債務(wù)清楚、準(zhǔn)確，并及時(shí)清算。

（3）管理和控制各項(xiàng)資金，做好資金收支計(jì)劃、平衡工作，嚴(yán)格檢查備用金的使用，嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存現(xiàn)金限額制度，及時(shí)督促有關(guān)部門對(duì)應(yīng)收賬款按協(xié)議時(shí)間催收，組織回

籠，負(fù)責(zé)全酒店資金運(yùn)用的組織和調(diào)度工作，及時(shí)掌握外匯匯率的變動(dòng)，并定期把資金變化情況向酒店管理層匯報(bào)。

（4）全酒店財(cái)產(chǎn)實(shí)行部門責(zé)任制，要求各部門對(duì)各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)分類登記、核對(duì)，以備財(cái)務(wù)部抽查、調(diào)拔，財(cái)務(wù)部按有關(guān)規(guī)定計(jì)提攤銷折舊費(fèi)用，以保證資產(chǎn)的資金來(lái)源，達(dá)到更新?lián)Q代的目的。

（5）收集、保存各種與本行業(yè)有關(guān)的經(jīng)濟(jì)法規(guī)、文件和本酒店財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)的資料、報(bào)表賬冊(cè)、憑證、報(bào)告、總結(jié)，隨時(shí)向酒店管理層提供有關(guān)資料。

4．檢查、督促財(cái)務(wù)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，按會(huì)計(jì)法辦事，檢查各部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的情況，防止套匯、挪用、貪污盜竊、違法亂紀(jì)的行為。

5．充分發(fā)揮電腦各管理功能的作用，利用營(yíng)業(yè)軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等資料，編制各種報(bào)表。定期對(duì)軟件程序中與酒店現(xiàn)實(shí)情況不適應(yīng)的部分隨時(shí)提出改進(jìn)意見。6．負(fù)責(zé)對(duì)酒店所需物資采購(gòu)供應(yīng)的核算，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的采購(gòu)制度，對(duì)物資的采購(gòu)嚴(yán)格抓好質(zhì)量、價(jià)格、交貨日期的控制工作，保證酒店物資供應(yīng)正常。7．員工培訓(xùn)：負(fù)責(zé)本部員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。

8.采購(gòu)部工作職能

(1)編制酒店采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)需要制定酒店所有物資的采購(gòu)計(jì)劃，在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批各部門的采購(gòu)申請(qǐng)，會(huì)同財(cái)務(wù)部一起控制采購(gòu)資金的使用。

(2)組織物品采購(gòu)。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)各部門的采購(gòu)申請(qǐng)及物資的庫(kù)存情況，按時(shí)、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購(gòu)。在采購(gòu)過程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購(gòu)價(jià)格。(3)做好進(jìn)貨的驗(yàn)收、庫(kù)存與發(fā)放。采購(gòu)部應(yīng)認(rèn)真輸出購(gòu)入物資的驗(yàn)收、庫(kù)存、發(fā)放及賬務(wù)登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，特別應(yīng)做好酒店所有進(jìn)口物資的報(bào)關(guān)、納稅等工作，并按程序及時(shí)提取物資。

(4)提供貨源信息。采購(gòu)部應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，注意收集有關(guān)物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費(fèi)用支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。

9.工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應(yīng)。確保為酒店供應(yīng)能源的設(shè)備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運(yùn)行，并根據(jù)酒店各營(yíng)業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應(yīng)能源，同時(shí)還應(yīng)盡量節(jié)約能源消耗。

(2)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的種類、結(jié)構(gòu)、性能、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間和技術(shù)要求制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)施設(shè)備的政黨運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，還應(yīng)對(duì)各部門使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用的設(shè)備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應(yīng)對(duì)酒店所有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。(3)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新、改造。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備的綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)能力，酒店的設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。如是小范圍的局項(xiàng)目，工程部應(yīng)盡量自己施工;如是大范圍或重大項(xiàng)目由外單位施工時(shí)，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。此外，當(dāng)酒店舉辦重大活動(dòng)時(shí)，如大型的宴會(huì)、會(huì)議等，工程部應(yīng)協(xié)助并配合布置場(chǎng)地。

第四篇：酒店各部門工作職能

行政部工作職能

(1)行政部是酒店內(nèi)負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門，由行政車隊(duì)、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。

(2)主要任務(wù)是為員工做好后勤保障工作;確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)酒店車輛的保養(yǎng);與政府部門聯(lián)系，負(fù)責(zé)辦理酒店的各種衛(wèi)生許可證的報(bào)批及復(fù)驗(yàn)工作;負(fù)責(zé)對(duì)酒店內(nèi)部各合資、合作、承包項(xiàng)目的衛(wèi)生管理并協(xié)調(diào)解決有關(guān)事宜。

(3)設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)并編制定員。應(yīng)在酒店決策層的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)酒店規(guī)模、等級(jí)和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)確定酒店的組織機(jī)構(gòu)及各部門的人員編制。

(4)制定人力資源管理制度。根據(jù)酒店的人力資源方針、政策制定各項(xiàng)管理制度，如員工守則、晉升、離職等。

（5)計(jì)劃并實(shí)施員工的招收。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)需要，制定酒店所需員工的招收計(jì)劃，并組織實(shí)施。

(6)做好工資、福利及勞動(dòng)保護(hù)工作。根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)工資的政策和飯店規(guī)定，做好員工的工資定級(jí)、調(diào)整等工作，并監(jiān)督各部門勞動(dòng)保護(hù)措施的執(zhí)行情況。

財(cái)務(wù)部工作職能

(1)編制財(cái)務(wù)計(jì)劃、加強(qiáng)計(jì)劃。管理財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)有關(guān)部門規(guī)定的方針政策、制度、紀(jì)律及本酒店的實(shí)際情況，編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，并監(jiān)督、檢查計(jì)劃的執(zhí)行情況；籌措各項(xiàng)資金，并管好、用好資金。

(2)做好經(jīng)濟(jì)核算、控制成本費(fèi)用。財(cái)務(wù)部應(yīng)通過核算反映并監(jiān)督酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)及其成果，并對(duì)核算過程進(jìn)行控制和管理；應(yīng)利用會(huì)計(jì)資料，監(jiān)督酒店運(yùn)行過程中的傾向性問題，盡力降低成本，節(jié)約費(fèi)用，從而提高酒店贏利水平。

(3)加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析、提供決策參考。財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)財(cái)務(wù)計(jì)劃嚴(yán)格考核各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的執(zhí)行情況；通過深入實(shí)際的調(diào)配研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況，為酒店決策層提供財(cái)務(wù)信息資料，以促進(jìn)酒店改善經(jīng)營(yíng)管理。

(4)堅(jiān)持會(huì)計(jì)監(jiān)督、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。財(cái)務(wù)部應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，按照國(guó)家有關(guān)方針政策來(lái)組織經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和財(cái)務(wù)管理工作；對(duì)違反財(cái)經(jīng)紀(jì)委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費(fèi)等行為應(yīng)堅(jiān)決予以制止，保證酒店資產(chǎn)的保值、增值。

采購(gòu)部工作職能

(1)編制酒店采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)需要制定酒店所有物資的采購(gòu)計(jì)劃，在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批各部門的采購(gòu)申請(qǐng)，會(huì)同財(cái)務(wù)部一起控制采購(gòu)資金的使用。

(2)組織物品采購(gòu)。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)各部門的采購(gòu)申請(qǐng)及物資的庫(kù)存情況，按時(shí)、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購(gòu)。在采購(gòu)過程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購(gòu)價(jià)格。

(3)做好進(jìn)貨的驗(yàn)收、庫(kù)存與發(fā)放。采購(gòu)部應(yīng)認(rèn)真輸出購(gòu)入物資的驗(yàn)收、庫(kù)存、發(fā)放及賬務(wù)登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，特別應(yīng)做好酒店所有進(jìn)口物資的報(bào)關(guān)、納稅等工作，并按程序及時(shí)提取物資。

(4)提供貨源信息。采購(gòu)部應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，注意收集有關(guān)物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費(fèi)用支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。

餐飲部工作職能

(1)掌握市場(chǎng)需求、合理制寂菜單。餐飲部應(yīng)了解本酒店目標(biāo)市場(chǎng)客源的消費(fèi)特點(diǎn)和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國(guó)籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場(chǎng)客源的菜單，滿足客人對(duì)餐飲服務(wù)的各種需求。

(2)進(jìn)行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)特色。酒店餐飲服務(wù)應(yīng)具有吸引客人并與其他飯店和社會(huì)餐館、酒樓競(jìng)爭(zhēng)的能力，最重要的是必須創(chuàng)造自己的經(jīng)營(yíng)特色。這就要求餐飲部應(yīng)努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統(tǒng)，研究開發(fā)的菜點(diǎn)品種，并配以與之相適應(yīng)的餐飲環(huán)境和特色服務(wù)。

(3)加強(qiáng)餐飲推銷、增加營(yíng)業(yè)收入。餐飲部應(yīng)在飯店?duì)I銷計(jì)劃的指導(dǎo)下，研究、分析餐飲客人的消費(fèi)需求，精心選擇推銷計(jì)劃，開展各種形式的促銷活動(dòng)，積極招徠各種宴會(huì)，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭(zhēng)取更多的客源并盡力提高來(lái)店客人的平均消費(fèi)水平。

(4)控制餐飲成本、提高盈利水平。餐飲經(jīng)營(yíng)的目的是在滿足客人飲食需求的基礎(chǔ)上為飯店創(chuàng)造利潤(rùn)。要想提高餐飲盈利水平，除了擴(kuò)大餐飲銷售之外，就必須嚴(yán)控餐飲成本。首先是降低食品成本，餐飲部應(yīng)根據(jù)酒店星級(jí)和目標(biāo)市場(chǎng)客源的消費(fèi)水平合理定價(jià)，控制食品原料的采購(gòu)價(jià)格、數(shù)量和質(zhì)量，加強(qiáng)食品原料的驗(yàn)收、庫(kù)存和發(fā)放管理，減少儀器原料的損耗和浪費(fèi)等;其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應(yīng)做好營(yíng)業(yè)量預(yù)測(cè)，根據(jù)勞動(dòng)定額合理組織勞力和安排服務(wù)員的工作時(shí)間，并加強(qiáng)培訓(xùn)，提服務(wù)員的勞動(dòng)效率，從而降低勞力費(fèi)用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應(yīng)確定低值易耗品的消耗標(biāo)準(zhǔn)，在滿足客人需求的基礎(chǔ)上，盡量減少浪費(fèi)和扣耗，增加盈利。

工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應(yīng)。確保為酒店供應(yīng)能源的設(shè)備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運(yùn)行，并根據(jù)酒店各營(yíng)業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應(yīng)能源，同時(shí)還應(yīng)盡量節(jié)約能源消耗。

(2)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的種類、結(jié)構(gòu)、性能、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間和技術(shù)要求制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)施設(shè)備的政黨運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，還應(yīng)對(duì)各部門使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用的設(shè)備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應(yīng)對(duì)酒店所有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。

(3)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新、改造。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備的綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)能力，酒店的設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。如是小范圍的局項(xiàng)目，工程部應(yīng)盡量自己施工;如是大范圍或重大項(xiàng)目由外單位施工時(shí)，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。此外，當(dāng)酒店舉辦重大活動(dòng)時(shí)，如大型的宴會(huì)、會(huì)議等，工程部應(yīng)協(xié)助并配合布置場(chǎng)地。

關(guān)銷售部工作職能

一、銷售部分：

(1)制定銷售計(jì)劃。應(yīng)根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，收集并分析各種市場(chǎng)的流向動(dòng)態(tài)，制定酒店招徠客源的銷售計(jì)劃，并組織實(shí)施。

(2)與客戶建立良好的協(xié)作關(guān)系。應(yīng)與旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空公司、鐵路局客運(yùn)站和駐本地的商社、辦事機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位等保持密切的聯(lián)系，并經(jīng)常進(jìn)行溝通，了解客人需求，建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系，以促進(jìn)酒店產(chǎn)品的銷售。

(3)進(jìn)行酒店產(chǎn)品的宣傳推銷。應(yīng)根據(jù)本酒店的實(shí)際情況確定目標(biāo)市場(chǎng)，并及時(shí)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)開展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達(dá)的銷售目標(biāo)。

(4)反饋各種信息。應(yīng)將收集到的各種客源市場(chǎng)的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產(chǎn)品創(chuàng)新和組合開發(fā)，以使飯店產(chǎn)品更符合目標(biāo)市場(chǎng)的需求，提高銷售量。

二、公關(guān)部分：

(1)提高酒店知名度和美譽(yù)度。應(yīng)充分利用新聞媒介來(lái)提高酒店的知名度和美譽(yù)度。當(dāng)名人來(lái)店住宿、著名廠商代表來(lái)店舉辦會(huì)議、酒店參加社會(huì)公益活動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知各新聞媒介，通過新聞報(bào)道的方式提高酒店的聲譽(yù)。

(2)取得公眾的理解和支持。應(yīng)加強(qiáng)與內(nèi)、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對(duì)酒店各項(xiàng)工作的理解和支持。在酒店內(nèi)部，應(yīng)加強(qiáng)與員工、各部門和股東之間的溝通，創(chuàng)造一個(gè)關(guān)系融洽、凝聚力強(qiáng)的內(nèi)部環(huán)境;在酒店外部，應(yīng)加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區(qū)之間的溝通，創(chuàng)造一個(gè)有利于酒店生存與發(fā)展的外部環(huán)境。

(3)反饋公眾信息、分析環(huán)境形勢(shì)。應(yīng)將社會(huì)對(duì)酒店的評(píng)價(jià)(如酒店的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、服務(wù)質(zhì)量等)、員工和股東酒店的態(tài)度等信息提供給酒店決策者，起到?jīng)Q策參謀作用;同時(shí)，還應(yīng)隨時(shí)了解并掌握有關(guān)信息，如國(guó)家政策、法令的變化，社會(huì)輿論的導(dǎo)向，公眾意向，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及酒店市場(chǎng)的變化與趨勢(shì)等，并及時(shí)向酒店決策者匯報(bào)。

(4)樹立酒店形象、維護(hù)酒店聲譽(yù)。樹立和發(fā)展酒店形象是促進(jìn)酒店發(fā)展的重要手段之一。因此，應(yīng)密切關(guān)注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關(guān)策略，樹立酒店的良好形象，從而為酒店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會(huì)、輿論環(huán)境。當(dāng)出現(xiàn)一些不利于酒店形象的情況發(fā)和時(shí)，尖臨危不懼、反應(yīng)迅速，爭(zhēng)取輿論的支持，并妥善處理，以維護(hù)酒店聲譽(yù)。

客房部工作職能

一、前廳部分：

(1)銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動(dòng);受理客房預(yù)訂并對(duì)預(yù)訂工作進(jìn)行管理;接待客人(無(wú)論有預(yù)訂或無(wú)預(yù)訂);為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房?jī)r(jià)。

(2)提供各類前廳服務(wù)。主要有：去機(jī)場(chǎng)、車站、碼頭等地迎送客人的服務(wù);行李服務(wù);問訊服務(wù);郵件服務(wù);貴重物品的保管;投訴的處理;通過電話總機(jī)的各項(xiàng)服務(wù)等。

(3)聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)。在銷售客房過程中掌握的客源信息將及時(shí)通報(bào)至酒店其他相關(guān)部門，使各部門能根據(jù)客人需要提供針對(duì)性的服務(wù);將受理投訴了解到的客人的意見及處理情況及時(shí)反饋給給有關(guān)部門。

(4)建立客帳。酒店為登記入住客人提供一次性結(jié)財(cái)服務(wù)。因此，應(yīng)為每一位住店客人分別設(shè)立賬卡，接受各營(yíng)業(yè)點(diǎn)轉(zhuǎn)來(lái)的客賬資料，及時(shí)記錄客人在住店期間的消費(fèi)情況;每天晚上進(jìn)行累計(jì)并予以審核;為離店客人辦理結(jié)賬、收款或轉(zhuǎn)賬等服務(wù)。

(5)處理各種信息、資料。作為酒店的信息中心，應(yīng)將每天接受到的大量有關(guān)客源市場(chǎng)需求情況、產(chǎn)品銷售情況、營(yíng)業(yè)收入報(bào)表、客人對(duì)飯店的意見及建議等信息進(jìn)行分類并處理，及時(shí)向酒店客理結(jié)構(gòu)報(bào)告或傳遞至相關(guān)部門;同時(shí)還為來(lái)店客人建立客史檔案，記錄客人的基本信息和客人在酒店的消費(fèi)情況，提供給各其他業(yè)務(wù)給部門參考;還應(yīng)將各種信息進(jìn)行收存歸檔，以便隨時(shí)取用。

二、客房部分：

(1)做好酒店清潔保養(yǎng)工作。

(2)提供各類客房的對(duì)客服務(wù)。客房部應(yīng)在客人住店期間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人完全滿意。客房部為客人提供的對(duì)客服務(wù)主要有：迎送客人服務(wù)、電話服務(wù)、洗衣服務(wù)、客房送餐服務(wù)、會(huì)客服務(wù)、擦鞋服務(wù)、租借物品服務(wù)、遺留物品處理，等等。

(3)進(jìn)行客房產(chǎn)品創(chuàng)新。根據(jù)客人的需求和本酒店的特點(diǎn)進(jìn)行客房產(chǎn)品的創(chuàng)新，從以科學(xué)合理的使用功能及美好的藝術(shù)形式為客人創(chuàng)造一個(gè)美觀、舒適的生活環(huán)境。客房產(chǎn)品的創(chuàng)新主要體現(xiàn)為：客房種類的調(diào)整，如根據(jù)客源特點(diǎn)，適當(dāng)減少標(biāo)準(zhǔn)房數(shù)量而增加單人房數(shù)量，增設(shè)無(wú)煙客房(樓層)，女士客房(樓層)、殘疾人客房、兒童套房、商務(wù)套房等;客房陳設(shè)布置的變化;服務(wù)方式的變化。

(4)加強(qiáng)設(shè)備、物品控制。制定本部門的設(shè)備、物品采購(gòu)計(jì)劃，把好驗(yàn)收關(guān)和報(bào)廢關(guān);制定設(shè)備、物品的管理制度;做好設(shè)備的保養(yǎng)和報(bào)修工作;努力尋求降低客房成本的新舉措。

培訓(xùn)部工作職能

(1)培訓(xùn)部是酒店負(fù)責(zé)提高人員素質(zhì)以及合理利用和開發(fā)人力資源的職能部門。負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。

(2)洞察酒店情況。

(3)定期對(duì)員工進(jìn)行考評(píng)。根據(jù)員工各方面的工作表現(xiàn)，通過一定的項(xiàng)目或目標(biāo)進(jìn)行定期的考查，并形成制度，從而對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)、有序的分析和評(píng)價(jià)，公正、合理在確定員工的工作實(shí)績(jī)及其在酒店中的價(jià)值。

第五篇：酒店各部門工作職能

目錄

1.行政部工作職能

2.財(cái)務(wù)部工作職能

3.采購(gòu)部工作職能

4.餐飲部工作職能

5.工程部工作職能

6.公關(guān)銷售部工作職能

7.客房部工作職能

8.培訓(xùn)部工作職能

行政部工作職能

(1)行政部是酒店內(nèi)負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門，由行政車隊(duì)、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。

(2)主要任務(wù)是為員工做好后勤保障工作;確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)酒店車輛的保養(yǎng);與政府部門聯(lián)系，負(fù)責(zé)辦理酒店的各種衛(wèi)生許可證的報(bào)批及復(fù)驗(yàn)工作;負(fù)責(zé)對(duì)酒店內(nèi)部各合資、合作、承包項(xiàng)目的衛(wèi)生管理并協(xié)調(diào)解決有關(guān)事宜。

(3)設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)并編制定員。應(yīng)在酒店決策層的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)酒店規(guī)模、等級(jí)和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)確定酒店的組織機(jī)構(gòu)及各部門的人員編制。

(4)制定人力資源管理制度。根據(jù)酒店的人力資源方針、政策制定各項(xiàng)管理制度，如員工守則、晉升、離職等。

(5)計(jì)劃并實(shí)施員工的招收。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)需要，制定酒店所需員工的招收計(jì)劃，并組織實(shí)施。

(6)做好工資、福利及勞動(dòng)保護(hù)工作。根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)工資的政策和飯店規(guī)定，做好員工的工資定級(jí)、調(diào)整等工作，并監(jiān)督各部門勞動(dòng)保護(hù)措施的執(zhí)行情況。

財(cái)務(wù)部工作職能

(1)編制財(cái)務(wù)計(jì)劃、加強(qiáng)計(jì)劃。管理財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)有關(guān)部門規(guī)定的方針政策、制度、紀(jì)律及本酒店的實(shí)際情況，編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，并監(jiān)督、檢查計(jì)劃的執(zhí)行情況；籌措各項(xiàng)資金，并管好、用好資金。

(2)做好經(jīng)濟(jì)核算、控制成本費(fèi)用。財(cái)務(wù)部應(yīng)通過核算反映并監(jiān)督酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)及其成果，并對(duì)核算過程進(jìn)行控制和管理；應(yīng)利用會(huì)計(jì)資料，監(jiān)督酒店運(yùn)行過程中的傾向性問題，盡力降低成本，節(jié)約費(fèi)用，從而提高酒店贏利水平。

(3)加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析、提供決策參考。財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)財(cái)務(wù)計(jì)劃嚴(yán)格考核各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的執(zhí)行

情況；通過深入實(shí)際的調(diào)配研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況，為酒店決策層提供財(cái)務(wù)信息資料，以促進(jìn)酒店改善經(jīng)營(yíng)管理。

(4)堅(jiān)持會(huì)計(jì)監(jiān)督、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。財(cái)務(wù)部應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，按照國(guó)家有關(guān)方針政策來(lái)組織經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和財(cái)務(wù)管理工作；對(duì)違反財(cái)經(jīng)紀(jì)委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費(fèi)等行為應(yīng)堅(jiān)決予以制止，保證酒店資產(chǎn)的保值、增值。

采購(gòu)部工作職能

(1)編制酒店采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)需要制定酒店所有物資的采購(gòu)計(jì)劃，在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批各部門的采購(gòu)申請(qǐng)，會(huì)同財(cái)務(wù)部一起控制采購(gòu)資金的使用。

(2)組織物品采購(gòu)。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)各部門的采購(gòu)申請(qǐng)及物資的庫(kù)存情況，按時(shí)、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購(gòu)。在采購(gòu)過程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購(gòu)價(jià)格。

(3)做好進(jìn)貨的驗(yàn)收、庫(kù)存與發(fā)放。采購(gòu)部應(yīng)認(rèn)真輸出購(gòu)入物資的驗(yàn)收、庫(kù)存、發(fā)放及賬務(wù)登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，特別應(yīng)做好酒店所有進(jìn)口物資的報(bào)關(guān)、納稅等工作，并按程序及時(shí)提取物資。

(4)提供貨源信息。采購(gòu)部應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，注意收集有關(guān)物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費(fèi)用支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。

餐飲部工作職能

(1)掌握市場(chǎng)需求、合理制寂菜單。餐飲部應(yīng)了解本酒店目標(biāo)市場(chǎng)客源的消費(fèi)特點(diǎn)和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國(guó)籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習(xí)慣和餐飲需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合目標(biāo)市場(chǎng)客源的菜單，滿足客人對(duì)餐飲服務(wù)的各種需求。

(2)進(jìn)行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)特色。酒店餐飲服務(wù)應(yīng)具有吸引客人并與其他飯店和社會(huì)餐館、酒樓競(jìng)爭(zhēng)的能力，最重要的是必須創(chuàng)造自己的經(jīng)營(yíng)特色。這就要求餐飲部應(yīng)努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統(tǒng)，研究開發(fā)的菜點(diǎn)品種，并配以與之相適應(yīng)的餐飲環(huán)境和特色服務(wù)。

(3)加強(qiáng)餐飲推銷、增加營(yíng)業(yè)收入。餐飲部應(yīng)在飯店?duì)I銷計(jì)劃的指導(dǎo)下，研究、分析餐飲客人的消費(fèi)需求，精心選擇推銷計(jì)劃，開展各種形式的促銷活動(dòng)，積極招徠各種宴會(huì)，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭(zhēng)取更多的客源并盡力提高來(lái)店客人的平均消費(fèi)水平。

(4)控制餐飲成本、提高盈利水平。餐飲經(jīng)營(yíng)的目的是在滿足客人飲食需求的基礎(chǔ)上為飯店創(chuàng)造利潤(rùn)。要想提高餐飲盈利水平，除了擴(kuò)大餐飲銷售之外，就必須嚴(yán)控餐飲成本。首先

是降低食品成本，餐飲部應(yīng)根據(jù)酒店星級(jí)和目標(biāo)市場(chǎng)客源的消費(fèi)水平合理定價(jià)，控制食品原料的采購(gòu)價(jià)格、數(shù)量和質(zhì)量，加強(qiáng)食品原料的驗(yàn)收、庫(kù)存和發(fā)放管理，減少儀器原料 的損耗和浪費(fèi)等;其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應(yīng)做好營(yíng)業(yè)量預(yù)測(cè)，根據(jù)勞動(dòng)定額合理組織勞力和安排服務(wù)員的工作時(shí)間，并加強(qiáng)培訓(xùn)，提服務(wù)員的勞動(dòng)效率，從而降低勞力費(fèi)用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應(yīng)確定低值易耗品的消耗標(biāo)準(zhǔn)，在滿足客人需求的基礎(chǔ)上，盡量減少浪費(fèi)和扣耗，增加盈利。

工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應(yīng)。確保為酒店供應(yīng)能源的設(shè)備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運(yùn)行，并根據(jù)酒店各營(yíng)業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應(yīng)能源，同時(shí)還應(yīng)盡量節(jié)約能源消耗。

(2)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的種類、結(jié)構(gòu)、性能、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間和技術(shù)要求制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)施設(shè)備的政黨運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，還應(yīng)對(duì)各部門使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用設(shè)備的員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容是他們將在工作中使用的設(shè)備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應(yīng)對(duì)酒店所有的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。

(3)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新、改造。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備的綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)能力，酒店的設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。如是小范圍的局項(xiàng)目，工程部應(yīng)盡量自己施工;如是大范圍或重大項(xiàng)目由外單位施工時(shí)，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。此外，當(dāng)酒店舉辦重大活動(dòng)時(shí)，如大型的宴會(huì)、會(huì)議等，工程部應(yīng)協(xié)助并配合布置場(chǎng)地。

公關(guān)銷售部工作職能

一、銷售部分：

(1)制定銷售計(jì)劃。應(yīng)根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，收集并分析各種市場(chǎng)的流向動(dòng)態(tài)，制定酒店招徠客源的銷售計(jì)劃，并組織實(shí)施。

(2)與客戶建立良好的協(xié)作關(guān)系。應(yīng)與旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空公司、鐵路局客運(yùn)站和駐本地的商社、辦事機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位等保持密切的聯(lián)系，并經(jīng)常進(jìn)行溝通，了解客人需求，建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系，以促進(jìn)酒店產(chǎn)品的銷售。

(3)進(jìn)行酒店產(chǎn)品的宣傳推銷。應(yīng)根據(jù)本酒店的實(shí)際情況確定目標(biāo)市場(chǎng)，并及時(shí)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)開展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達(dá)的銷售目標(biāo)。

(4)反饋各種信息。應(yīng)將收集到的各種客源市場(chǎng)的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產(chǎn)品創(chuàng)新和組合開發(fā)，以使飯店產(chǎn)品更符合目標(biāo)市場(chǎng)的需求，提高銷售量。

二、公關(guān)部分：

(1)提高酒店知名度和美譽(yù)度。應(yīng)充分利用新聞媒介來(lái)提高酒店的知名度和美譽(yù)度。當(dāng)名人來(lái)店住宿、著名廠商代表來(lái)店舉辦會(huì)議、酒店參加社會(huì)公益活動(dòng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知各新聞媒介，通過新聞報(bào)道的方式提高酒店的聲譽(yù)。

(2)取得公眾的理解和支持。應(yīng)加強(qiáng)與內(nèi)、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對(duì)酒店各項(xiàng)工作的理解和支持。在酒店內(nèi)部，應(yīng)加強(qiáng)與員工、各部門和股東之間的溝通，創(chuàng)造一個(gè)關(guān)系融洽、凝聚力強(qiáng)的內(nèi)部環(huán)境;在酒店外部，應(yīng)加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區(qū)之間的溝通，創(chuàng)造一個(gè)有利于酒店生存與發(fā)展的外部環(huán)境。

(3)反饋公眾信息、分析環(huán)境形勢(shì)。應(yīng)將社會(huì)對(duì)酒店的評(píng)價(jià)(如酒店的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、服務(wù)質(zhì)量等)、員工和股東酒店的態(tài)度等信息提供給酒店決策者，起到?jīng)Q策參謀作用;同時(shí)，還應(yīng)隨時(shí)了解并掌握有關(guān)信息，如國(guó)家政策、法令的變化，社會(huì)輿論的導(dǎo)向，公眾意向，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及酒店市場(chǎng)的變化與趨勢(shì)等，并及時(shí)向酒店決策者匯報(bào)。

(4)樹立酒店形象、維護(hù)酒店聲譽(yù)。樹立和發(fā)展酒店形象是促進(jìn)酒店發(fā)展的重要手段之一。因此，應(yīng)密切關(guān)注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關(guān)策略，樹立酒店的良好形象，從而為酒店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會(huì)、輿論環(huán)境。當(dāng)出現(xiàn)一些不利于酒店形象的情況發(fā)和時(shí)，尖臨危不懼、反應(yīng)迅速，爭(zhēng)取輿論的支持，并妥善處理，以維護(hù)酒店聲譽(yù)。

客房部工作職能

一、前廳部分：

(1)銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動(dòng);受理客房預(yù)訂并對(duì)預(yù)訂工作進(jìn)行管理;接待客人(無(wú)論有預(yù)訂或無(wú)預(yù)訂);為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房?jī)r(jià)。

(2)提供各類前廳服務(wù)。主要有：去機(jī)場(chǎng)、車站、碼頭等地迎送客人的服務(wù);行李服務(wù);問訊服務(wù);郵件服務(wù);貴重物品的保管;投訴的處理;通過電話