第一篇：豬肉上下游供應鏈及市場分析

豬肉上下游供應鏈及市場分析

一、引言

改革開放以來，我國養豬業得到了長足的發展。到2005年，我國生豬存欄和出欄量分別達到50334.8萬頭和66098.6萬頭；豬肉產量5010.6萬噸，占世界豬肉總產量的46.7％，人均豬肉占有量30.54kg，是世界平均水平的2.3倍。2009年我國生豬屠宰量創歷史新高，同時，能繁母豬存欄量達到歷史峰值，為5010萬頭，但我國養豬業和豬肉生產在逐步滿足數量需求的同時，質量安全狀況未有相應改善，直接影響了國內消費者的身心健康和豬肉產業國際競爭力的提升。構建以大型生豬屠宰加工企業為核心、適度規模養豬場為養殖基地、超市為銷售商、中高收入理性消費者為用戶的優質豬肉供應鏈，是解決目前我國豬肉產品質量安全問題的有效途徑。

以超市為銷售商的優質豬肉供應鏈中，養豬場、屠宰加工企業和超市之間形成穩定的合作伙伴關系，各自發揮著優質生豬飼養、生豬屠宰加工和優質豬肉銷售的作用，實現了豬肉生產的全過程質量監控。其中，超市處于生產和消費的中間環節，既影響上游企業的有效供給又影響下游消費者的理性需求，對豬肉質量安全起著重要的促進作用。本文將對這一問題進行研究，旨在推進我國優質豬肉供應鏈的建設與發展。

二、超市對農產品質量安全的保障作用

超市，是一種以由顧客自我服務為主，品種多為品牌產品的大型零售業，誕生于20世紀30年代的美國。自從1990年廣東東莞虎門鎮建立起我國第一家超市以后，20世紀90年代中期以來，我國超市得到迅速發展，將逐步取代農貿市場，成為城市居民購買農產品的主要場所。與普通商場和農貿市場相比，超市具有區位優勢明顯、購物環境好、商品組合線長、目標顧客集中等經營特點，對農產品質量安全狀況具有明顯的促進和保障作用，主要體現在如下三方面。（1）有組織的系統管理和先進的技術手段使超市具備了較強的農產品質量控制能力。與農貿市場相比，超市的一個重要特征是有能力經營安全優質農產品。因為超市擁有冷鏈運輸設施、保鮮存儲設備、分割包裝操作間、商品分類陳列柜臺和計算機識別系統等，為農產品質量維護提供了保障。

（2）高進入壁壘和條形碼技術的傳導作用引導上游企業改進產品質量，進而形成從田間到餐桌的全過程質量控制。只有高質量的農產品才能進入超市，超市農產品的條形碼包含著產品的生產日期、生產地、殘留和檢疫檢驗信息，便于追究問題農產品的生產者、管理者、檢測者以及原料供應者的責任。這首先促使供應商嚴把原材料質量關口，提高加工過程的監控力度；其次增強原材料種養企業改善質量的意識和主動性。

（3）為維護和提高市場信譽，超市將不斷提高質量控制能力和質量進入壁壘。因為超市作為一種先進的零售業態，一方面，本身具有高質量信號傳遞的作用，商品的“安全性”和“質量”得到消費者的普遍認可和共識；另一方面，超市要為自己的企業形象負責，失信會使超市蒙受重大的經濟損失。只有不斷提高質量控制能力和質量標準，才能確保農產品的質量安全性。這又會進一步給上游企業帶來改進質量安全的動力，形成農品質量安全不斷改善的良性循環。

三、優質豬肉供應鏈中超市的作用

優質豬肉供應鏈中，優質豬肉是一個包括核心產品、形式產品和延伸產品在內的整體產品概念。其中，核心產品包括衛生、安全、營養和風味等要素；形式產品包括品質、品種、品牌、包裝、商標等要素；延伸產品包括質量承諾、食用說明、信息傳遞和物流配送等要素。優質豬肉供應鏈中，超市除具有一般營銷功能外，更重要的是通過發揮農產品質量安全保障作用，促使生豬屠宰加工企業、養豬場和消費者之間的合作與創新，進而從整體產品的不同層面上保證優質豬肉的質量安全。

3.1 對生豬屠宰加工企業的促進作用

優質豬肉供應鏈中，生豬屠宰加工企業是超市豬肉的直接供應者，其生產經營活動無疑受超市關于優質豬肉質量安全要求的影響，具體如下。

3.1.1 有利于提高生豬動物福利水平，改進生豬屠宰加工工藝，提高豬肉品質。

動物福利，簡單的理解，就是善待活著的動物，減少動物死亡的痛苦。研究表明，采用無恐懼、無痛苦的人道方法屠宰生豬會大大提高肉品的質量。從生理學角度講，如果生豬在屠宰過程中受到較大刺激，包括目睹同伴被宰殺的過程或聽到同伴被宰殺時的慘叫聲，就會高度緊張，產生嚴重的應激反應，誘發產生低劣的PSE肉，即蒼白、脫水、松軟的豬肉，這種肉味道不好且不易加工處理。

進入超市的豬肉必需有好的品質，這就要求生豬屠宰加工要“善宰”豬只，做到：1）配置生豬休閑場所，以便讓外地運輸而來的豬只消除旅途疲勞、適應新的環境；2）采用先進的屠宰設備和技術，如溫水淋浴、播放音樂、電擊暈或CO2擊暈、快速放血等，使豬只在放松、愉快、安樂的狀態下死去。同時規范屠宰后的疫病檢疫和加工過程，主要是完善的檢疫程序、良好的加工車間環境、嚴格的加工規程、健康的操作工人、先進的保鮮設施等，以防止豬肉的二次污染和病菌侵入。

3.1.2有利于形成品牌，占領高端豬肉市場

“中國農業入世，要先入超市”已成為中國農業的一個全新理念。這表明只有高質量的農產品才能進入超市，不能進入超市的農產品其質量也難以得到提高。中國最大的肉類加工企業河南雙匯集團的市場競爭力的一個重要源頭就是超市經營。

豬肉在超市中銷售，首先向消費者傳遞了優質、安全的信號，使消費者在心理上將其與農貿市場上銷售的豬肉區分開來。同時，屠宰加工企業可與超市合作，在肉品區安置介紹生豬飼養和屠宰加工流程的錄像資料和記錄片，讓消費者全面了解優質豬肉生產中種豬繁育、飼料配方、疫病防治、驅蟲消毒、屠宰加工、分割包裝、保鮮儲存、運輸銷售等環節的具體信息，從視覺、聽覺和知覺中強化對優質豬肉的認可。進而引導消費者的健康消費理念，增強他們消費優質豬肉的偏好和忠誠度。最終擴大優質豬肉銷售量，形成品牌，占領高端市場。3.1.3有利于技術和產品創新，增強競爭優勢

在優質豬肉供應鏈中，超市和生豬屠宰加工企業間是一種戰略合作伙伴關系。這種合作關系的形成和運作，顯然能夠快速適應市場需求、降低生產成本、提高消費者滿意度，但更重要的是有利于屠宰加工企業開展技術和產品創新，培養和提升核心競爭力，形成更大的競爭優勢。

建立戰略合作伙伴關系后，生豬屠宰加工企業能夠集中精力從事自己最擅長的業務（生豬屠宰加工加工），將自己不擅長的后續業務（優質豬肉銷售）交給超市去做。這樣，屠宰加工企業可集中有限而寶貴的人才、資金、設備和時間研究更為先進和人道的屠宰工藝與技術，研究更有營養、更為健康安全、更具風味、更加方便的系列豬肉加工品，最終形成自己獨特和持久的不易被競爭對手所模仿的核心競爭力。例如，雙匯集團憑借先進的的產品理念形成了自己的核心競爭力：讓人們像在大商場選衣服一樣選豬肉，力求做到品種花色完美。3.2 對生豬飼養者的促進作用

超市對養豬場的作用表現為，促進其開展健康養殖、提高組織化程度。這種作用主要是通過超市對屠宰加工企業作用的傳導來實現的。3.2.1 促進養豬場開展健康養殖

健康養殖，是指在一個清凈無疫、飼料營養安全、圈舍規范、糞污無害處理、飼養者無病等方面優化而健康環境下的生豬養殖行為。健康養殖是丹麥、美國等豬肉生產發達國家保障豬肉產品質量安全的成功秘訣，也是全球養殖業的發展趨勢。國內學者研究表明[7]：開展健康養殖，能改善生豬福利條件，提高豬肉的內在品質；能有效控制獸藥、農藥、銅、汞、鋅、砷等生豬機體內的有害殘留量，改善豬肉質量安全狀況；能增強生豬免疫能力，減少疫病的發生、傳播與蔓延，增強豬只健康水平。

可見，屠宰加工企業要使豬肉進入超市，首先要求養豬場開展健康養殖。具體做到：1）改變以最終產品為目標的觀念，樹立以維護生豬機體健康為中心的養殖理念；2）特別強調配種、受孕、妊娠、分娩、保育、育肥、出欄、運輸等整個養殖過程中，品種、飼料、獸藥、空氣、水源、溫度、消毒、驅蟲、防疫、藥物、空間和車輛等絕對正常，向生豬的自然需求靠攏，滿足生豬生物學特性和行為特性的要求；3）努力吸納、利用和創新健康養豬技術，如生豬的品種品系、飼料配方、加工與供給、飼養管理、疫病診斷、免疫接種、圈舍消毒和環境監測等。只有做到這些，才能飼養出健康的豬只，加工出健康的豬肉，保證人類的健康。

3.2.2 提高生豬飼養者的組織成熟度，改善生豬質量安全狀況

為生產出能夠進入超市的優質豬肉，生豬屠宰加工企業必然會吸納適度規模的養豬場作為合作伙伴。因為適度規模的養豬場易于推行健康養殖技術，易于防范和控制疫病。更重要的是其專用性投資多，退出壁壘高，因而機會主義和敗德行為的可能性小，合作程度高。而大量分散的小規模養豬戶因其市場行為能力不健全以及巨大的監控成本，很難被納入優質豬肉供應鏈中，不能分享加盟優質供應鏈帶來的技術、資金、信息、成本、收益等方面的好處，在競爭中處于不利地位。為此，一些小規模的散養農戶要么退出養豬業，要么擴大規模，要么依托養豬大戶或養豬能手形成養豬合作社。這樣以來，勢必會減少養殖者數量、增加個體規模，提高我國養豬業的市場集中度，進而改善養豬業的市場績效，商品豬質量提高、成本降低、利潤增加。3.3 對消費者的服務和引導作用

優質豬肉供應鏈中的消費者收入水平相對較高，對豬肉的價格不太敏感，他們更加關心豬肉的質量安全狀況，比較挑剔和富有消費經驗。根據麥克爾.波特的國家競爭力“鉆石模型”，這樣的消費者能夠迫使供應鏈中的所有生產主體積極采取措施，提高豬肉質量安全水平。優質豬肉供應鏈中超市對消費者的作用主要有如下兩點。3.3.1降低搜尋成本，增加消費價值，提高忠誠度

隨著我國居民收入水平的日益提高，人們越來越重視生活質量和豬肉安全問題。但信息不對稱的存在，豬肉銷售主體的多樣性，特別是豬肉明顯的經驗品特性（消費后自己才了解的內在特征，如香味、嫩度等）和信任品特性（消費后自己也沒有能力了解的安全和營養方面的特性，如病菌、有害殘留等），增加了消費者購買優質豬肉的難度，極易產生逆向選擇。

在優質豬肉供應鏈中，超市是豬肉的銷售商，其對豬肉質量安全的保障和促進功能，以及按部位分割包裝和初加工（絲、片、丁、餡等）的產品形式，決定了所售豬肉的高質量性、高安全性和方便性。消費者可以放心大膽地、方便地來購買所需肉品，明顯地減少了搜尋成本，無形中增加了消費價值。這必然會提高消費者對超市優質豬肉的忠誠度和消費偏好，形成穩定的消費群體。高頻度的交易行為既擴大了銷售量，又會對優質豬肉的核心產品、形式產品和延伸產品提出更高的要求和更多合理化建議，促進優質豬肉供應鏈更好地發展。3.3.2增強認知度，提升健康消費理念，擴大消費量

通過實地調查表明，到超市購買豬肉的消費者中86.1%的為質量而來。他們在超市中選購了滿意的優質豬肉，既滿足了自身的消費價值，又會將這種信息傳遞給其他消費者。有國內的學者研究表明，如果消費者對一家超市感到滿意，他給告訴五個消費者。通過這種消費者之間的口碑，無形中提高了優質豬肉在消費者中的認知度.優質豬肉供應鏈中，屠宰加工企業會與養豬場和超市合作，從整體產品的角度制作優質豬肉生產流程的圖像資料，在超市中展播或發放給前來購買食品的消費者。這種尊重消費者知情權的做法無疑會提升健康消費的理念，增強購買優質豬肉的沖動和信心。另外，優質豬肉比普通豬肉每千克貴2-4元錢，一些潛在的消費者會因為價格的原因沒有購買，通過對優質豬肉生產流程的了解，部分潛在消費者明白了優質豬肉價格高的原因所在，形成物有所值的認知，由潛在消費者變為現實消費者。

3.4 優質豬肉供應鏈中超市的綜合作用 優質豬肉供應鏈是一個由多主體構成的復雜系統。超市對豬肉質量安全的保障作用既發生在個體側面上，又產生于供應鏈的整體層面上。

3.4.1 穩定上游企業間的合作伙伴關系，促進生豬質量升級

從供應鏈運作機制看，最終產品的質量安全狀況在很大程度上取決于上游企業的個體行為及其合作程度。對優質豬肉供應鏈而言，這表現為生豬屠宰加工和養豬場間的合作關系。由于自然再生產與經濟再生產相互交織的豬肉生產屬性，使得優質豬肉供應鏈中的主體關系不同于機械制造業中的完全橫向一體化，而是縱向一體化與橫向一體化相結合的合作關系[8]。具體表現為：屠宰加工企業除屠宰生豬、加工豬肉外，還擁有種豬場、飼料廠甚至獸藥廠，通過生產合同為養豬場提供生豬養殖的投入品和飼養管理規程，并監督和規范養豬場的履約行為；養豬場則集中力量飼養管理生豬。

超市對豬肉質量安全的高標準嚴要求，必然會增強上述加工企業和養豬場間關系的緊密性、長期性和穩定性，因為只有雙方的有效合作才能生產出符合超市要求的優質豬肉，才能實現合作共贏。共贏結果又會鞏固雙方間的物流關系，強化雙方的投資互補性和風險共擔性，形成雙邊約束，增強相互間的依賴性與合作穩定性，進而提升生豬質量。

3.4.2促進全過程質量控制體系的建立健全

超市不僅規定入市的豬肉質量安全標準，還建有質量追溯系統，實施問題豬肉召回制度。這會促使優質豬肉供應鏈中的核心企業（屠宰加工企業）建立健全覆蓋整個供應鏈的多層次、全方位的質量監督管理網絡，主要是：1）自身投入品生產過程的質量監管；2）生豬生產基地生產環境及相關條件的監管；3）養豬場的合理選擇及其行為跟蹤與規范；4）生豬及豬肉質量安全的檢測、評價與預警；5）質量安全信息的公開披露、發布及其處理等。這些措施有利于豬肉質量問題的責任追溯，但更重要的作用是增強相關主體的質量安全意識和能力，從而杜絕或減少問題豬肉的出現。

四、充分發揮超市作用的對策與建議

優質豬肉供應鏈中的超市對于維護和提高豬肉質量安全狀況具有重要的作用。現實中，這些作用的充分發揮，需要超市本身、優質豬肉供應鏈核心企業和政府的共同努力。4.1 嚴格入市質量標準，提高質量保證能力

為切實發揮對優質豬肉供應鏈上游企業的質量促進及其傳導作用，超市必需嚴把豬肉進入超市的質量關口，并穩定提高質量進入壁壘。為此，超市應建立健全由質量控制中心、門店質量監測和柜員質量把關的多層次、全方位的質量監督管理網絡；配備先進、快捷的豬肉質量安全檢測設備；完善豬肉質量安全管理信息系統。

對于符合質量要求進入超市的優質豬肉，應有得力的維護保持措施，具備先進的冷鏈配送儲存系統和良好的操作間環境，主要是：冷藏柜和冷藏車箱內的溫度在0-4℃的范圍內，豬肉從收貨到入冷庫的時間不得超過三十分鐘；冷藏柜、冷藏車和刀具要定期嚴格的清洗與消毒；操作間的設計、衛生指標應符合衛生要求，溫度不超過18℃；操作人員要符合衛生要求并定期進行健康檢查。4.2 科學構建選擇標準，選擇優秀的合作超市

作為優質豬肉供應鏈中的構成主體，超市是由核心企業（生豬屠宰加工企業）選擇而來的。核心企業必需從眾多的超市中選擇哪些有能力發揮作用者加盟到優質豬肉供應鏈中。這需要依據供應鏈管理理論和超市對豬肉質量安全的保障機制，在專家訪談、實地調研和統計分析的基礎上，設計超市的選擇標準。4.3 加強法規制度建設，營造有利的外部環境

國外食品供應鏈建設與管理是在市場內在動力和政府外在壓力的情況下促成的。借鑒國外經驗，我國政府應加大法規制度的建設與執行力度，依法監管豬肉市場、嚴厲打擊偽劣產品；要嚴格執行豬肉產品市場準入制度，鼓勵推廣應用豬肉質量安全條碼查詢系統，防止“劣幣驅逐良幣”情況的發生；落實問題豬肉召回制度和企業違法成本制度；要盡快建立健全并認真履行包括豬肉在內的食品安全應急處理機制、食品安全風險評價制度、食品安全信用制度及食品安全信息發布制度。

第二篇：沈陽黑豬市場高端豬肉市場分析

月末總結

通過一個月的工作，自己對公司有了初步的了解和認識，針對在近一個月市場走訪過程中所遇到的問題，特作如下總結：

一、年節禮品市場

公司年節禮品主要有兩種形式：禮盒和活豬，這一階段主要針對的是禮盒市場進行的走訪，目標主要是1.土特產品或綠色產品商店2.企事業單位和政府部門。所遇到問題總結如下：產品定價高，高于市場中的豬肉禮盒如千喜鶴或者金球；品牌知名度小，人們選擇的欲望不強烈，畢竟送禮主要是面子工程；還有就是產品對于土特產品或綠色產品商店來說性價比太低或者說利潤太低，并且不利于保存，普遍不能接受；企事業單位這塊沒有背景或合適的渠道根本做不進去。

針對以上問題，特提出自己的建議：

1、針對特定市場，可以做一些特定的廣告宣傳。

2、對土特產品或綠色產品商店的進貨政策改為代銷。

3、適當調整禮盒價位，或更改禮盒組合。

二、大型超市賣場

通過對沈陽市近30家大型商超的走訪，對市場情況總結如下：（附商超走訪表）

從商超布局來說，家樂福可算龍頭，在沈陽基本各區或商圈內均有門店，而且通過觀察，人流量較大，有自己的客戶范圍。興隆雖然店不多，但勢力很強，特別是中街大家庭店，總是門庭若市，客流很大，沃爾瑪定位較高（自己感覺），里面購物環境很好，很舒適，而其他像中興、華潤萬家客流也都可以，特別要說的是永輝這個剛剛進入沈城的超市，定位為“百姓永輝，民生永輝”自我感覺，其定位類似農貿市場，當然比農貿環境要好，而且是聯營模式，永輝在沈陽這幾家店，我都用去過，基本上都以大的商場為依托，例如鐵西沈遼路店以茂業百貨為依托，北一路店以萬達為依托，客流量都很大。

針對競爭對手，（不包括雨潤、雙匯、金鑼、眾品、千喜鶴等普通白條豬肉），在沈城高端市場中，金球可稱龍頭，其主要以商超為主，商超中主要以家樂福為主（基本家樂福全有其銷售網點），金球打出有機豬肉的口號，且對賣場銷售人員進行過培訓，回答較為專業，其銷量一直不錯，個別場能夠在高峰期可達2-3頭；緊隨金球的可算北旺綠色豬肉啦，與金球構成競爭態勢，有金球的地方差不多都有北旺的賣點。在沈城打土豬肉口號的丫蛋兒，銷售網點并不很多，主要在興隆和華聯包括部分永輝、沃爾瑪等。其他小公司如遼中的鑫惠民（中街興隆大家庭有售）沈陽海懿公司的一村一莊（興華街新瑪特有售）打出的是笨豬肉的口號。在沈城商超唯一發現打出黑豬口號的企業的是，在遼展華潤萬象城里銷售的鐵嶺軍源養殖合作社的鐵嶺黑豬（也叫鐵嶺溜達豬），售價較高，銷量不大。（附競爭對手價格表）

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第三篇：豬肉價格上漲原因及今后對策

進入今年5月以來，全國大部分地區豬肉等副食品價格連續上漲，給居民的生活造成了一定影響，引起了各級政府的高度關注。廣西和全國大部地區一樣，面臨著豬肉供應緊張，價格上漲過快過高的壓力。介紹了近期廣西豬肉價格的上漲情況、原因分析和應對措施，并對今后的有關對策提出一些建議。

一、近期廣西豬肉價格上漲情況

二、豬肉價格上漲原因分析

據分析，造成豬肉價格上漲主要有以下幾方面原因：

（一）生豬和能繁母豬存欄數銳減導致貨源大減

（二）生豬疫情嚴重病死率高是豬肉價格上漲的主要原因之一

今年，以“高熱病”為主的豬傳染病在全國蔓延，該種病傳播速度極快，死亡率極高，給廣大養殖戶造成了很大損失。據了解，梧州市是廣西生豬疫情的重災區。據當地物價主管部門調查，受生豬高熱病、藍耳病影響嚴重的鄉（鎮），生豬死亡率高達40%，嚴重挫傷了飼養戶的生產積極性，致使生豬存欄量下降，并導致生豬貨源供應偏緊，收購價格呈快速上漲態勢。

（三）飼養成本增加是導致豬肉價格上漲的另一主要因素

以玉米為主的飼料原料價格大幅上揚，致使飼料產品價格上漲，養豬成本增加。據玉林市物價局的調查，生豬養殖成本去年為7.8～8元/公斤，今年增加到8.6～8.8元/公斤，每頭肉豬的生產成本比去年增加40～60元。

（四）物價上漲刺激了豬肉價格上漲

今年以來，各種食品、農產品及水、電、煤、運價的全面上漲，刺激了豬肉價格的上漲。

（五）本地生豬外銷導致供應減少

由于欽州、玉林、梧州等鄰近廣東的地市，商販銷往廣東的生豬出價比當地高0.20～0.30元/公斤，且購買批量大，養殖戶因此多半將生豬銷往廣東，從而影響了當地市場供應,導致當地豬肉價格上漲過快。

三、廣西采取的有關應對措施

廣西區黨委和政府對確保豬肉等副食品供應穩定問題高度重視，專門開會研究對策，按照“全區統一領導，地方政府負總責，部門指導協調，各方密切配合”的工作機制，積極采取應對措施，主要措施如下：

（一）抓好生豬生產，多方組織貨源

區政府要求各地要抓好生豬生產，加強疫病防治，加快推廣使用高致病性豬藍耳病滅活疫苗等新型疫苗，鼓勵發展標準化規模飼養，研究扶持養殖業發展的保險政策，給養殖戶以適當補助。各地積極努力從外省市調入生豬增加市場供應。

（二）加強市場和價格的監測

商務、物價、農業、水產畜牧等部門及地方政府加強了對豬肉等副食品的生產、需求和價格的監測，及時發布信息，引導農民正確認識市場形勢，克服惜售心理。啟動了市場價格和供求情況的日報制度，建立和完善應急預案等。

(三)加強對豬肉市場監管工作

要求各地方加強對豬肉市場監管工作，開展集中專項整治行動，嚴把生豬產品市場準入關，嚴厲打擊借機哄抬價格、囤積居奇、造謠惑眾、牟取暴利等價格違法行為；強化對市場開辦方、經營者的相關責任，建立長效監管機制；加強市場監管的請示匯報工作，保證信息暢通；擬制定《廣西肉品市場管理規范（試行）》，在廣西部分市、縣試點推行，逐步實現肉品市場的規范化管理。

（四）加大對私宰肉的打擊力度，保護消費者健康

針對目前豬肉供應緊張，私宰肉有所抬頭，給群眾健康可能帶來安全隱患的現象，南寧等地區的有關部門高度重視，堅決采取有效措施，保持打擊的力度和持續性，并對較為猖獗的私宰點列為重點打擊對象，保護消費者的健康。

（五）對低收入家庭進行補貼

（六）其他相關措施

自治區還采取了嚴格控制玉米加工項目盲目發展、加強輿論引導、研究建立自治區和市兩級凍豬肉（生豬）儲備制度等項措施。

四、有關對策建議

此次豬肉價格上漲過快過高是全國性的，影響了大部分居民的生活，還引起了溫家寶總理的高度關注，影響不可謂不大。因此，探討在市場經濟條件下今后如何保持豬肉價格的合理波動，共同維護豬肉市場的穩定發展，保護養殖者和消費者的共同利益，是我們亟待思考解決的問題，為此，我們提出有關對策建議如下：

（一）加強市場監測的預警預報機制建設，加強宏觀政策指導

建議建立生豬產、供、銷預警預報體系，加強對價格的趨勢性、關聯性和對策性的分析，通過對產、供、銷信息的采集、整理和分析，對比通過科學測算掌握的本地區大致所需豬肉銷量情況，區分出現的不同情況，提早為政府和生產者做出預警預報。政府據此做出科學決策，加強宏觀政策引導，指導生產和流通，做到產、供、銷有序發展。

（二）利用商業保險化解豬疫病風險，保障農民利益

建議政府出臺有關鼓勵措施，積極引導和鼓勵有關保險機構深入到農村為生豬養殖戶辦理商業保險，引導和鼓勵所有農民養殖戶參加商業保險。國家可以采取保險補貼的形式進行扶持，形成一種高覆蓋、低保費、全保障的農民養殖戶保險網絡，保障農民利益。這個保險一旦實施，一方面既可以減輕農民負擔；另一方面可以確保避免病死豬流入社會而引發公共衛生事件，沖擊生豬生產，還能方便畜牧獸醫部門及時處理病死豬。

（三）提高政府對養殖戶的補貼力度

為促進生豬生產，目前國家已出臺高致病性豬藍耳病疫苗的補貼政策，對散養戶所用疫苗實行補貼；其中，中央財政補貼80%，地方財政補貼20%。此外，財政部還出臺政策，對能繁母豬每頭補貼50元，其中中央財政負擔30元，地方財政補助20元。對參加商業保險的能繁母豬的保費也進行補貼，其中中央補貼50%，地方財政補貼30%，飼養者自己負擔20%。

建議國家今后能堅持這種使農民受益的補貼政策，補貼幅度可隨形勢好轉適當降低，但不宜取消，并擴大補貼范圍，將規模養殖戶口也納入補貼范圍。此外，當市場價格波動過大，農民養豬虧本的情況出現時，國家給予適當的補貼，避免出現生豬斷檔的現象，以穩定市場，也使農民享受到國家經濟發展的益處。

（四）加強疫病防控體系建設

包括加強生豬疫病預警機制建設；加強各級防疫部門的建設，確保獸醫管理體制改革措施到位，穩定隊伍，保證必要工作經費的落實；定期對養殖戶進行防疫病知識的宣傳培訓；要堅決貫徹預防為主的方針，加強飼養和環境的管理，嚴格檢疫和消毒以及疫苗管理、飼料管理、獸藥管理和政策法規應用；禁止病死豬交易，加強引種監管，對病死豬妥善處置；將動物疫病作為一種自然災害來對待，動物發生疫病撲殺后，政府對散養戶和小型規模養殖戶蒙受的損失予以適當補償，減輕飼養戶的生豬疫病風險等等。

（五）加強對市場的監管力度

應加強對對集貿市場、超市豬肉等副食品價格的巡查力度，規范明碼標價，嚴肅查處哄抬價格、囤積居奇等擾亂市場價格的行為。

（六）大力發展規模化標準化養殖場

因規模化標準化的養殖場有益于科學養殖、產生規模效益、疫病預防、易于管理等好處，政府應積極鼓勵發展，出臺一些扶持政策。

（七）大幅增加豬肉儲備數量以應急需

我國擁有13億多人口，豬肉是人們的主要副食品，目前我國僅有十幾萬噸的豬肉等儲備數量不足以應付突發情況，建議大幅度增加豬肉儲備數量，以備不時之需。

（八）加大科技研發的投入

政府應加大對疫病的防治技術和藥物研究的投入，用新的科學技術來預防和治療各種疫病，保護養殖戶的利益和消費者的健康。豬肉價格上漲原因及今后對策責任編輯：飛雪 閱讀：人次

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第四篇：冷鏈質量及倉儲應遵循的原則

冷鏈的全過程質量管理

（即冷藏商品在倉儲過程中遵循原則）

1、加工過程應遵循3C、3P原則

“3C原則”是指：冷卻（Chilling）、清潔（Clean）、小心（Care）。也就是說，要保證產品的清潔，不受污染；要使產品盡快冷卻下來或快速凍結，也就是說要使產品盡快地進人所要求的低溫狀態；在操作的全過程中要小心謹慎，避免產品受任何傷害。

“3P原則”是指：原料（Products）、加工工藝（Processing）、包裝（Package）。要求被加工原料一定要用品質新鮮、不受污染的產品；采用合理的加工工藝；成品必須具有既符合健康衛生規范又不污染環境的包裝。

2、貯運過程應遵循3T原則

“3T原則”是指：產品最終質量取決于冷鏈的儲藏與流通的時間（Time）、溫度（Temperature）、產品耐藏性（容許變質量）（Tolerance）。“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。冷藏食品的品質變化主要取決于溫度，冷藏食品的品溫越低，優良品質保持的時間越長。由于冷藏食品在流通中因溫度的變化而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。

3、整個冷鏈過程的3Q、3M條件

“3Q”條件：即冷鏈中設備的數量（Quantity）協調，設備的質量（Quality）標準的一致，以及快速的（Quick）作業組織。冷鏈鏈中設備數量（能力）和質量標準的協調能夠保證農產品總是處在適宜的環境（溫度、濕度、氣體成分、衛生、包裝）之中，并能提高各項設備的利用率。因此，要求產銷部門的預冷站、各種冷庫、運輸工具等，都要按照農產品物流的客觀需要，互相協調發展。快速的作業組織則是指加工部門的生產過程，經營者的貨源組織，運輸部門的車輛準備與途中服務、換裝作業的銜接，銷售部門的庫容準備等均應快速組織并協調配合。“3Q”條件十分重要，并具有實際指導意義。例如，冷鏈中各環節的溫度標準若不統一，則會導致食品品質極大地下降。這是因為在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質量損失量。因此，對冷鏈各接口的管理與協調是非常重要的。

“3M”條件：即保鮮工具與手段（Means）、保鮮方法（Methods）和管理措施（Management）。在冷鏈中所使用的貯運工具及保鮮方法要符合農產品的特性，并能保證既經濟又取得最佳的保鮮效果；同時，要有相應的管理機構和行之有效的管理措施，以保證冷鏈協調、有序、高效地運轉。

在上述條件中，屬于產品特性的有原料品質和耐藏性；屬于設備條件的有設備的數量、質量，低溫環境和保鮮貯運工具；屬于處理工藝條件的有工藝水平、包裝條件和清潔衛生；屬于人為條件的是管理、快速作業和對食品的愛護。其中，有些因素是互相影響的，如設備條件對處理工藝、管理和作業過程均有直接影響。

4、質量檢查要堅持“終端原則”

冷藏食品的鮮度可以用測定揮發性鹽基氮等方法來進行。但是最適合冷藏食品市場經濟運行規律的辦法，應以“感官檢驗為主”，從外觀、觸摸、氣味等方面判定其鮮度、品質及價位。而且，這種質量檢驗應堅持“終端的原則”。不管冷藏鏈如何運行，最終質量檢查應該是在冷藏鏈的終端，即應當以到達消費者手中的冷藏食品的質量為衡量標準。

5、建立現代化生產、加工、貯運、解凍、銷售……等設備保證體系

這是冷鏈的硬件保證條件之一。發展和建設冷鏈應該有合適的冷藏庫。有專業生產企業，能生產國產的質優價廉的速凍裝置、冷藏保溫車、冷藏集裝箱、冷藏柜、解凍裝置、與生產冷凍食品相關的輔助設備。

第五篇：凈水器市場分析及市場前景

凈水器市場分析及市場前景

任何事物的發展都要經歷一個曲折多變的過程。凈水器行業的發展跟其他行業一樣，之前也經歷了幾次起起落落，但是自2000年以來，凈水器生產企業迅速發展壯大，凈水器行業迅速復蘇和增長。特別是近幾年，凈水器發展態勢非常好，市場份額也在不斷擴大，同時根據這幾年凈水器行業發展的數據分析結果可以看出，我國凈水器市場是一個擁有幾千億規模的市場。而且經過那么多年的努力和發展，凈水器產品開始在很大的程度上獲得了消費者的認可，越來越多的市民開始考慮或者已經購買家用凈水器。由于看好行業前景，最近這些年進駐凈水器行業的企業越來越多。我國現在已經有超過4000家的凈水產品生產廠家，這個數量這兩年間還會有所增加，各企業之間的競爭也是越來越烈。進入2013年以來，凈水器廠商將發展潛力聚焦在了三四級市場，發展潛力巨大。

隨著凈水行業的逐漸成熟，凈水市場的競爭也越來越激烈。所以對于經銷商而言，選對品牌、代理好的產品成為成功的第一步，也是最關鍵的一步。目前市場上，凈水品牌繁多，有的城市甚至超過上百個品牌，那么如何才能慧眼識珠，選擇較好的品牌，在市場中占有一席之地呢？

加盟凈水行業認準大品牌 選擇家樂事凈水器 踏上財富快車道

經過近十年的發展，我國已經是全球凈水器制造中心之一。不過，目前國內家用凈水器的普及率還比較低，遠不及歐美、日韓等國家超

過70%的凈水設備家庭普及率，國內這個數字還不到5%。據業內專家預測，我國凈水行業未來三年將出現幾何倍增的發展速度。

現階段凈水行業進入門檻較低，很多企業為家庭作坊式小微企業，沒有產品研發和技術創新能力，產品同質化比較嚴重，沒有現代化的檢測設備，產品品質控制能力有限，產品質量問題較多，售后服務跟不上等，這些問題將成為經銷商加盟后所面臨的難題。

所以選擇加盟凈水行業，就要選擇有實力、有責任感的企業加盟，這樣的企業在產品研發、制造實力及服務體系上都有保障，這樣才能助力您在競爭激烈的市場中快速開辟發展之路。隨著行業的發展，也必將淘汰那些沒有品牌意識、沒有產品優勢、沒有研發能力的拼裝企業。

凈水器提示您：掘金凈水市場 選擇品牌決定成敗。

凈水器凈水機成功背后的堅實后盾

家樂士凈水科技有限公司作為中國凈水器十大品牌，對于終端代理商而言，強大的品牌影響力和號召力推進自己終端產品的銷售，實現雙方共贏。眾所周知，中國家電行業開始從由最初同質產品的“價格戰”，到強調營銷的“品牌戰”，已上升為爭奪行業話語權的“標準戰”。而在凈水行業，歷史同樣在上演，擁有標準就意味著擁有了主動權，而凈水器正是國家凈水器及其系統標準工作組組長單位，掌握了凈水機技術、品質檢驗等的話語權。

選擇品牌時，除了要看企業的實力，更要關注產品的品質。從選材到工藝，再到細節的打磨，家樂事凈水機力爭在每一個細節做到完

美。而這背后，也正體現了凈水器凈水機硬件和軟件的實力。凈水器不僅建立了國內一流的凈水機實驗室；還擁有數百項國內外專利，包括發明專利15項、實用新型專利87項、外觀專利286項，包括國際專利5項，成為國家級專利示范企業。

回顧2012凈水器市場，整個凈水器市場在過去的2012年里總銷售額相比2011年增長速度超過百分之四十五，繼續領跑整個家居行業。而在2012年很大一部分凈水器廠家、加盟商都獲得了不錯的收益，綜合凈水器市場前景可觀一路發展前程的主要原因是什么，是價格？是產品？都不是，是消費者，消費者整體的健康水意識的增強，對家庭生活用水的質量要求不斷提高。事實上我國凈水器的市場容量還是很大，據業內相關人透露，在2012年國內凈水器市場的份額在300個億左右，預計于今年將突破450個億，家樂士凈水器負責人認為，未來家用凈水器市場規模會越來越大。未來在廣告投入將會不斷提升不斷加強，這個是中國凈水品牌建設中必經的過程。從全國市場分析，國內水家電發展較好的的區域主要售中在湖南、湖北、河南、山東、山西、廣東、黑龍江等地區，而由于天氣和地址位置的原因，相對而言我國南方地區的超濾機發展態勢比北方要好，而北方純水機發展要比南方更好一些。

歷經二十多年的發展體現了凈水器市場前景已經可預見，凈水企業發展狀態參差不齊，以專業凈水器產品為主的一線品牌有家樂士凈水器再一類是美的、海爾等部分家電、櫥柜品牌，各具優勢。專業凈水器第一品牌家樂士凈水器在產品技術、營銷渠道都有著無可比擬的優勢。

銷售渠道多樣化，發展定位不一，各種銷售模式的都有，凈水器專賣店模式、家電超市模式、與家裝合作模式、電商銷售模式等等。發展較好的凈水器加盟商會把各種渠道都做上，把客戶推到最廣，以獲得更大的客戶網。再有一種是現在的趨勢所向互聯網，利用互聯網銷售模式能夠吸引現在的網購達人，因為這個消費群體恰恰是最能夠接受新鮮事物和選擇網絡購物的客戶群體。凈水產品前景可觀，各大企業都在尋找發展新的適合自己的銷售模式。其實，凈水器廠家在發展的時候充分利用自己的優勢以及因地制宜的選擇銷售模式才是王道。

據調查，凈水器現在已經在城市中迅速發展起來，現在我國很多鄉村、城鎮等地區凈水器也得一定的發展，這些地區的發展潛力是不容小看的。據相關資料顯示，2012年凈水器產品有10%以上銷往了農村地區，今年這個比例還在不斷的增長，這可是國內凈水器企業帶來了好的開始。隨著我國三、四線地區經濟發展情況日益良好，居民的口袋中的錢也日益增多，對生活的品質追求也高了起來。

雖然我國凈水器行業的國家標準那么多年了一直都未能出臺，但是不管多晚，這個標準都會出來的，因為凈水行業目前還處在發展初級階段，各方面都發展不成熟，各企業也處于自由競爭的階段，在市場經濟規律的作用下，凈水器行業將不斷發展完善，一些企業也將面臨優勝劣汰的局面，市場也將走向成熟。到時候凈水器行業就能像電視、空調、洗衣機等家電市場一樣，趨于穩定。從當前凈水器市場發

展來看，充分說明凈水器行業是未來的黃金產業，隨著人們生活水平的不斷提高，對生活品質健康的追求，在未來10年內，凈水器行業一定會迎來它的爆發期。