第一篇：淺談綠色飯店

淺談綠色飯店

陳榕鄭州旅游職業(yè)學(xué)院鄭州市 450009

摘要: 綠色革命已滲透到當(dāng)今社會(huì)生活的方方面面，綠色飯店的理念已成為飯店可持續(xù)發(fā)展之路，創(chuàng)建綠色飯店，提倡綠色設(shè)計(jì)，推出綠色客房，提供綠色食品，開(kāi)展綠色服務(wù)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。關(guān)鍵詞: 綠色飯店實(shí)施創(chuàng)建

旅游資源是旅游活動(dòng)賴(lài)以展開(kāi)的物質(zhì)基礎(chǔ)，一個(gè)地區(qū)的旅游業(yè)要得到合理的發(fā)展，必須依賴(lài)于對(duì)旅游資源的適當(dāng)開(kāi)發(fā)和利用。飯店業(yè)作為旅游業(yè)延伸的產(chǎn)業(yè)之一，一方面自然環(huán)境、生態(tài)環(huán)境為飯店提供自然物質(zhì)資源，另一方面飯店對(duì)環(huán)境和資源也產(chǎn)生影響，因此，飯店建設(shè)環(huán)保與否直接影響地區(qū)環(huán)境、資源的可持續(xù)發(fā)展，直接關(guān)系到旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。在此情況下，綠色飯店的理念被提出。

一、綠色飯店

綠色飯店是國(guó)際通用的“生態(tài)標(biāo)志”和環(huán)球品牌，國(guó)際上有“green hotel”（綠色飯店）、“eco-efficient hotel”（生態(tài)效益型飯店）、“environmental-friendIy hotel”（環(huán)境友好型飯店）等。綠色飯店以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店，其核心為顧客提供舒適、安全、健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和對(duì)資源的合理利用，即安全、健康、環(huán)保。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度看，綠色飯店就是指飯店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范。

綠色飯店的界定是建立在一些基本運(yùn)作原則或理念的具體化之上的，最基本的有5G原則：樹(shù)立綠色意識(shí)(Green consciousness)，營(yíng)造綠色環(huán)境(Greenenvironment)，提供綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)(Greenproduct service)，實(shí)施綠色管理(Green management)，開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)(Green marketing)。其中綠色管理又可分為5R原則：減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則、替代原則和節(jié)約原則。

綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)廣泛適用的標(biāo)準(zhǔn)，不受星級(jí)、規(guī)模、檔次等限制，任何從事接待服務(wù)的飯店都可以采用綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。又因環(huán)境問(wèn)題具有普遍性，且環(huán)境影響不受地域、發(fā)展?fàn)顩r的限制，同時(shí)綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)只有得到了廣泛的認(rèn)同和采用，才能形成一種環(huán)境保護(hù)的力量，促使全社會(huì)的環(huán)境保護(hù)工作并促使消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變。

二、綠色飯店在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展

19世紀(jì)80年代中期，由歐洲人發(fā)起了一系列追求人與自然和諧相處的“綠色行動(dòng)”，這種“綠色行動(dòng)”開(kāi)始在全世界的范圍內(nèi)產(chǎn)生影響，并向社會(huì)生活和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各個(gè)方面滲透，有綠色食品、服飾、住宅、汽車(chē)等，綠色飯店就是在這樣的“綠色浪潮”下產(chǎn)生的。80 年代末期，在全球“綠色浪潮”的推動(dòng)下，歐洲的一些飯店意識(shí)到飯店應(yīng)對(duì)環(huán)境保護(hù)起到積極作用，逐漸開(kāi)始改變經(jīng)營(yíng)策略，加強(qiáng)環(huán)境意識(shí)，實(shí)施環(huán)境管理，極力營(yíng)造飯店的“綠色”氛圍，并將綠色飯店作為企業(yè)新的形象，來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并取得了較好效果。1991年，“威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)論壇”創(chuàng)建了“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”機(jī)構(gòu)，1993年，查爾斯倡議召開(kāi)了旅游環(huán)境保護(hù)國(guó)際會(huì)議，通過(guò)了這11個(gè)飯店管理集團(tuán)（雅高、福特、希爾頓、假日國(guó)際集團(tuán)、洲際旅館公司、喜來(lái)登、康來(lái)特“Conrad”國(guó)際旅館集團(tuán)、瑪麗奧特、梅麗丁“Metidien”、雷蒙達(dá)、奧尼“Om-ni”國(guó)際旅館集團(tuán)）簽署的倡議，并出版了《飯店 1

環(huán)境管理》一書(shū)。這次會(huì)議的召開(kāi)標(biāo)志著飯店業(yè)的環(huán)境管理發(fā)展到了一個(gè)新的階段。環(huán)境管理不再是一家飯店、一個(gè)集團(tuán)的行為，而是全球飯店行業(yè)的行為。

90年代中期，國(guó)外“綠色飯店”的理念傳人我國(guó)，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國(guó)外管理集團(tuán)管理的飯店中實(shí)施“綠色行動(dòng)”，其他也有一些酒店的自發(fā)行動(dòng)。這一階段的行動(dòng)大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物上。

1999年，國(guó)家旅游局提出“生態(tài)旅游”，將旅游體系與環(huán)境保護(hù)相聯(lián)系，首次開(kāi)展以“中國(guó)生態(tài)旅游年”為題目的系列活動(dòng)。這一主題順應(yīng)了旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的新趨勢(shì)，有利于推進(jìn)可持續(xù)旅游和環(huán)境管理，促進(jìn)了人與自然、社會(huì)的和諧發(fā)展，使中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程又邁出了一大步。

2000年底中國(guó)飯店協(xié)會(huì)開(kāi)始策劃在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展綠色飯店的工程，于2001年底組織有關(guān)專(zhuān)家對(duì)北歐、北美等國(guó)家的綠色飯店進(jìn)行實(shí)地考察，并通過(guò)《中外飯店與餐飲》雜志等媒體向我國(guó)飯店行業(yè)做了大量的宣傳和普及工作。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)外綠色飯店發(fā)展情況的調(diào)研和分析，經(jīng)多次修訂和完善，歷時(shí)兩年準(zhǔn)備的我國(guó)飯店行業(yè)的首部綠色法典——《飯店綠色標(biāo)準(zhǔn)》正式出臺(tái)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)借鑒和采用了國(guó)際認(rèn)證制度ISO9000和ISO14000的相關(guān)審核辦法，制定了我國(guó)“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)分為兩部分，綠色飯店基本條件和綠色飯店管理體系要求，其基本條件是運(yùn)用綠色觀念，從節(jié)約用水、能源管理、環(huán)境保護(hù)、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個(gè)方面對(duì)飯店提出了具體要求。2002年4月中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在北京舉辦了“首屆中國(guó)綠色飯店發(fā)展論壇”，邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家學(xué)者圍繞綠色飯店的定義、綠色飯店與ISO14000的關(guān)系，創(chuàng)建綠色飯店遇到的問(wèn)題進(jìn)行廣泛的研究和探討。同年6月16日中國(guó)綠色飯店審核員首期培訓(xùn)班在杭州金馬飯店召開(kāi)，標(biāo)志著我國(guó)綠色飯店工程已正式實(shí)施。之后，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)起草的《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》于2003年3月1日正式實(shí)施。中國(guó)綠色飯店分為A級(jí)到AAAAA級(jí)共5個(gè)等級(jí)。分別用具有中國(guó)特色的銀杏葉作為標(biāo)志，有效期為4年。“綠葉”與“金星”一起作為消費(fèi)者選擇飯店的主要依據(jù)。

目前，全國(guó)包括招待所在內(nèi)的住宿業(yè)約三、四十萬(wàn)家，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的近兩萬(wàn)家之多。就總體水平而言，中國(guó)飯店業(yè)硬件條件與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相當(dāng)，但在軟件管理上、服務(wù)個(gè)性化上仍有相當(dāng)距離。綠色飯店評(píng)定，加快了中國(guó)飯店走上國(guó)際化和規(guī)范化的步伐。

三、我國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的主要特點(diǎn)

1、一個(gè)標(biāo)志

綠色飯店標(biāo)志。對(duì)達(dá)到或超過(guò)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和旅館，將準(zhǔn)許使用綠色飯店標(biāo)志。

2、三個(gè)理念

（1）安全。安全是綠色飯店的一個(gè)基本特征，如果消費(fèi)者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，談何綠色？因此，綠色飯店的公共安全和食品安全要有絕對(duì)的保障。

（2）健康。健康是指給消費(fèi)者提供有益于健康的服務(wù)和享受，在評(píng)審綠色飯店時(shí)，主要考慮是否提供健康的環(huán)境服務(wù)和產(chǎn)品。

（3）環(huán)保。①減少浪費(fèi)、實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。②在飯店建設(shè)和運(yùn)行中，對(duì)環(huán)境影響和破壞降低到最小。③把在飯店的能源消耗降到最低點(diǎn)。如房卡為電源開(kāi)關(guān)，人走關(guān)燈、關(guān)空調(diào)等。

3、五個(gè)等級(jí)

按照國(guó)際慣例，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)、保護(hù)環(huán)境等方面作出不同程度的努力，分為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)共五個(gè)等級(jí)，AAAAA級(jí)為最高等級(jí)。綠色飯店的分級(jí)管理，主要是體現(xiàn)綠色環(huán)保持續(xù)改進(jìn)的精神和理念、鼓勵(lì)企業(yè)在創(chuàng)建綠色飯店的過(guò)程中不斷努力、不斷突破。從某種程度上講，綠色飯店的等級(jí)體現(xiàn)的是飯店企業(yè)的一種榮譽(yù)，營(yíng)銷(xiāo)的一種標(biāo)志，更是一種責(zé)任，這種責(zé)任是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)任，對(duì)大自然負(fù)責(zé)任，更

是對(duì)我們的子孫后代負(fù)責(zé)任。

4、具體要求

宗旨是遵循綠色飯店最基本的5G原則和綠色管理的5R原則。

綠色客房：①放置對(duì)人體有益的綠色植物。②供應(yīng)潔凈的飲用水。③衛(wèi)浴用品為安全健康的環(huán)保產(chǎn)品。④光線充足，封閉狀態(tài)下無(wú)噪音、無(wú)異味，空氣質(zhì)量經(jīng)檢測(cè)達(dá)到或超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)裝修、裝飾污染。⑤完善的消防設(shè)施，積極的防護(hù)、逃生措施。⑥設(shè)立必要的安全設(shè)施和控制辦法，確保住訪客的人身和財(cái)產(chǎn)安全。⑦一次性客用棉織品可按顧客意愿更換。⑧盡量減少不可降解材料包裝。⑨采用節(jié)能、節(jié)水設(shè)施。

綠色餐飲：①有無(wú)煙區(qū)，通風(fēng)良好，營(yíng)業(yè)高峰期無(wú)油煙味。②嚴(yán)格控制食品、煙酒的進(jìn)貨渠道，設(shè)立外購(gòu)原料告示牌。③鼓勵(lì)顧客安全合理消費(fèi)，提供食品打包、存酒服務(wù)，菜單按中、大盤(pán)分別標(biāo)價(jià)。④能提供至少10道綠色美食。⑤男女分用衛(wèi)生間，潔凈無(wú)異味，各項(xiàng)用品齊全。⑥廚房的燃?xì)狻㈦姎庠罹撸仩t安全合格，制定并實(shí)施嚴(yán)格的消防措施。⑦沒(méi)有一次性發(fā)泡餐具，一次性木筷子，減少一次性毛巾使用量。⑧不出售國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生動(dòng)物。

“走向自然，認(rèn)識(shí)自然，保護(hù)自然”是當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)飯店業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展的潮流趨勢(shì)。

四、我國(guó)綠色飯店管理誤區(qū)及存在問(wèn)題

（一）管理誤區(qū)

1、環(huán)境管理與日常的管理分離。飯店對(duì)環(huán)境污染的治理是在生產(chǎn)的最后階段進(jìn)行的，沒(méi)有從根本上解決污染物，只是進(jìn)行了污染物的轉(zhuǎn)移；飯店開(kāi)展活動(dòng)往往會(huì)在短期內(nèi)集中較多的人力、財(cái)力和物力進(jìn)行，短期行為嚴(yán)重。

2、環(huán)境保護(hù)與質(zhì)量管理分離。飯店內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量成為飯店環(huán)境管理的重要內(nèi)容，是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，二者有機(jī)結(jié)合。

3、自然環(huán)境保護(hù)與人文環(huán)境保護(hù)分離。目前飯店開(kāi)展的環(huán)境管理工作主要針對(duì)飯店在運(yùn)行中對(duì)自然環(huán)境造成的破壞，對(duì)人文環(huán)境的保護(hù)并沒(méi)有得到重視。

（二）存在問(wèn)題

1、綠色產(chǎn)品尚未成為飯店的首選。許多國(guó)家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷(xiāo)售的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的首選，但在我國(guó)，一次性的筷子和塑料泡沫飯盒屢禁不止，可降解材料制作的紙飯盒等推行艱難。

2、飯店企業(yè)內(nèi)部綠色管理意識(shí)不強(qiáng)。目前絕大多數(shù)飯店管理的目標(biāo)還停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加的階段，許多飯店未樹(shù)立環(huán)境意識(shí)，營(yíng)銷(xiāo)手段上仍局限于傳統(tǒng)方式，與綠色營(yíng)銷(xiāo)的宗旨背道而馳。

3、消費(fèi)者的綠色觀念不強(qiáng)。由于國(guó)民的整體素質(zhì)，對(duì)綠色產(chǎn)品、綠色消費(fèi)等認(rèn)識(shí)不足，只要價(jià)格合適，有利可圖、方便，不在意是否綠色，導(dǎo)致企業(yè)管理者的綠色意識(shí)較弱。

五、創(chuàng)建綠色飯店的意義

（一）創(chuàng)建綠色飯店將有效節(jié)約能源，降低飯店的經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力

經(jīng)驗(yàn)表明，飯店可以通過(guò)加強(qiáng)能源管理和使用節(jié)能技術(shù)平均節(jié)水10%-20%，節(jié)電15%，這不但可以節(jié)省資源利用，提高社會(huì)效益，而且可以為飯店節(jié)省一筆可觀的開(kāi)支。

（二）符合消費(fèi)新趨勢(shì)，利于飯店擴(kuò)大市場(chǎng)份額

“綠色”飯店活動(dòng)的開(kāi)展可使顧客們感受到飯店在給他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)也同樣致力于保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，這將贏得顧客的尊敬與信賴(lài)。飯店通過(guò)創(chuàng)綠活動(dòng)并把自己的努力與社會(huì)公眾及時(shí)溝通，提高其公眾形象和知名度，可以為飯店在生態(tài)旅游者這一日益壯大的市場(chǎng)中極大地贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（三）創(chuàng)建綠色飯店有利于飯店樹(shù)立企業(yè)形象，改善公共關(guān)系，創(chuàng)造良好的企業(yè)聲譽(yù) 綠色飯店的建設(shè)是一種新的經(jīng)營(yíng)理念，它反映著企業(yè)管理者的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和節(jié)約資源的意識(shí)、體現(xiàn)企業(yè)管理者具有較高的環(huán)境法制觀念和環(huán)境道德觀念及強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。一個(gè)關(guān)心環(huán)保事業(yè)的企業(yè)能贏得政府的支持和消費(fèi)者的好感，容易樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

（四）適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的要求

我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策上、法律上對(duì)我國(guó)飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范，不少飯店開(kāi)始為自己的飯店量身訂做一套建立綠色飯店的方案與制度，使之既適合本身的實(shí)際情況又符合國(guó)家政策法規(guī).綠色飯店的創(chuàng)建、實(shí)施是在不斷地發(fā)展著的，我們對(duì)綠色飯店的含義和內(nèi)容的理解，有一個(gè)不斷探究、深入的過(guò)程。綠色飯店在具體的工作運(yùn)行當(dāng)中需要一些基本的原則來(lái)指導(dǎo)實(shí)際工作以支持它的持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展，以推動(dòng)我國(guó)飯店業(yè)的成熟與發(fā)展。世紀(jì)是一個(gè)環(huán)保時(shí)代，綠色飯店是一種時(shí)尚的選擇，是推動(dòng)旅游業(yè)快速發(fā)展的選擇，是順應(yīng)國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的選擇，是滿足綠色消費(fèi)者需要的選擇。綠色飯店的理論體系核心是飯店環(huán)境管理理論，它不僅僅包括建筑、設(shè)施設(shè)備等硬件的管理，還包括了經(jīng)營(yíng)理念、管理手段和方式方法等軟件的管理。它要求飯店從設(shè)計(jì)開(kāi)始走綠色之路，充分利用自然資源，合理采用綠色技術(shù)，樹(shù)立綠色價(jià)值觀，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，通過(guò)鼓勵(lì)綠色消費(fèi)，減少飯店對(duì)環(huán)境的人為影響和破壞。在軟硬件和諧統(tǒng)一、完美結(jié)合中實(shí)現(xiàn)飯店真正的“綠色化”，最終實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共處。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)歷：陳榕，女，鄭州市人，鄭州旅游職業(yè)學(xué)院教師、講師；研究方向：酒店服務(wù)與管理。

第二篇：創(chuàng)建綠色飯店

圖片新聞

——?jiǎng)?chuàng)建綠色飯店培訓(xùn)有感

開(kāi)展綠色活動(dòng)，提供綠色服務(wù)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，永康賓館在經(jīng)營(yíng)管理中非常注重節(jié)能降耗和促進(jìn)環(huán)境和諧，堅(jiān)持以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為理念，這剛好與“綠色飯店”的核心不謀而合：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用，這是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導(dǎo)現(xiàn)代消費(fèi)理念的體現(xiàn)，也是飯店提高自身品位與開(kāi)源節(jié)流的需要。著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的綠色管理，將是飯店為取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、贏得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。2011年X月X日部門(mén)經(jīng)理為全體員工就“創(chuàng)綠，我們能做些什么？”為題上了一節(jié)實(shí)用性極強(qiáng)的培訓(xùn)課：如何在現(xiàn)實(shí)生活中工作中實(shí)踐“環(huán)保、健康、節(jié)約、安全”。通過(guò)一系列生動(dòng)精彩的培訓(xùn)內(nèi)容，使員工真正理解創(chuàng)綠活動(dòng)的含義，從而自覺(jué)地參與到“創(chuàng)綠”活動(dòng)當(dāng)中，自覺(jué)地節(jié)約每一滴水，每一度電。

人類(lèi)只有一個(gè)地球，讓我們共同創(chuàng)造一個(gè)綠色的明天。

第三篇：綠色飯店知識(shí)

試卷答案：

綠色飯店的定義：

以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理利用資源的飯店。

綠色飯店的四個(gè)特點(diǎn)：

1、環(huán)保是指飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中減少對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)服務(wù)和消費(fèi)的環(huán)境友好

2、健康是指飯店為消費(fèi)者提供有益與大眾的身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品。

3、安全是指飯店在服務(wù)過(guò)程中確保公共安全和食品安全。

4、節(jié)約是指在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注重循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)能降耗，水、電、煤等降耗物質(zhì)應(yīng)減少浪費(fèi)。

為什么要?jiǎng)?chuàng)建綠色酒店：

1、綠色飯店對(duì)環(huán)境的破壞最小。

2、綠色飯店設(shè)備的運(yùn)行對(duì)環(huán)境的影響降到最小

3、綠色飯店物質(zhì)消耗降低到最低點(diǎn)

4、綠色飯店提供滿足人體健康的產(chǎn)品

5、綠色飯店積極參與社會(huì)環(huán)境的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)

綠色消費(fèi)：是指在服務(wù)的過(guò)程中使用環(huán)保型的設(shè)備、設(shè)施、用具。并倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的服務(wù)。人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)物品或者消費(fèi)時(shí)，關(guān)注商品在生產(chǎn)、使用和廢棄后對(duì)環(huán)境的影響問(wèn)題。關(guān)注環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題

綠色客房：指無(wú)建筑、裝修、噪音污染。室內(nèi)環(huán)境符合人體健康要求的客房。客房?jī)?nèi)所有物品、用具及對(duì)它們的使用都符合環(huán)保要求。

綠色食品：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照指定的要求進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品。

綠色照明：高效、安全、緊湊的節(jié)電、保護(hù)環(huán)境為原則而設(shè)計(jì)科學(xué)、有益健康的照明用具

我在創(chuàng)建綠色飯店中要做什么？

1、熟悉創(chuàng)綠知識(shí)及部門(mén)創(chuàng)建的目標(biāo)和任務(wù)

2、參與酒店的創(chuàng)綠活動(dòng)。如征文活動(dòng)、知識(shí)競(jìng)賽等

3、積極為酒店提供有關(guān)節(jié)能降耗的合理化建議

4、積極推銷(xiāo)綠色消費(fèi)、引導(dǎo)客人綠色消費(fèi)

5、積極參與社會(huì)保護(hù)環(huán)境活動(dòng)

第四篇：創(chuàng)建綠色飯店工作匯報(bào)

創(chuàng)建綠色飯店工作匯報(bào)山西省五臺(tái)山五峰賓館2010年8月27日前言發(fā)展低能耗低污染低排放的低碳經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)建環(huán)保、節(jié)約、安全、健康的綠色飯店，已經(jīng)成為國(guó)際趨勢(shì)和行業(yè)方向，創(chuàng)建綠色飯店工作匯報(bào)。創(chuàng)建綠色飯店能夠?qū)崿F(xiàn)良好的社會(huì)效益，也能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。做到資源利用最大化，環(huán)境影響最小化，不僅可以為消費(fèi)者提供安全健康的服務(wù)環(huán)境，而且還可以為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展創(chuàng)造良好的契機(jī)。創(chuàng)建綠色飯店，不是權(quán)宜之計(jì)，是長(zhǎng)遠(yuǎn)之策，可持續(xù)發(fā)展之策。目前，我國(guó)的生態(tài)環(huán)境亟需保護(hù)改善，我省的佛教旅游圣地五臺(tái)山雖然得到了完善的保護(hù)，成功申遺，但是生態(tài)環(huán)境本身很脆弱，永遠(yuǎn)需要保護(hù)好這片凈土，本土的賓招企業(yè)義不容辭又任重而道遠(yuǎn)，必須從我們企業(yè)自身的方方面面和一點(diǎn)一滴做起；必需人人樹(shù)立起綠色生產(chǎn)的觀念，實(shí)行綠色經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變，最大可能地滿足消費(fèi)者綠色消費(fèi)的需求。創(chuàng)建綠色飯店，是五峰賓館依托五臺(tái)山旅游，始終不渝發(fā)展優(yōu)勢(shì)企業(yè)的一大目標(biāo)，企業(yè)行為一貫與五臺(tái)山旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)道德建設(shè)相匹配，以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境和安全健康的服務(wù)為經(jīng)營(yíng)理念，以科學(xué)的環(huán)保設(shè)計(jì)、人性化的有效管理和先進(jìn)的技術(shù)措施為服務(wù)手段，為消費(fèi)者提供安全健康的清潔生產(chǎn)和綠色服務(wù)。公司簡(jiǎn)介山西省五臺(tái)山五峰賓館，位于五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)，是由山西省著名民營(yíng)企業(yè)家、全國(guó)勞動(dòng)模范李生祥先生投資興建的，1993年開(kāi)工建設(shè)，1995年5月1日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。賓館占地面積26800平方米，建筑面積30000平方米，共有590名員工（其中管理人員42人），賓館內(nèi)設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、普通套房、高級(jí)標(biāo)房、普通標(biāo)房、單人房等各式客房500套，共有床位1000支；三個(gè)餐飲部設(shè)有風(fēng)格迥異的各式餐飲包間，可同時(shí)安排1300余位賓客就餐；宴會(huì)廳、會(huì)展廳、歌舞廳、商務(wù)中心、旅游服務(wù)中心、購(gòu)物中心、電腦電話服務(wù)中心、康樂(lè)中心、美容美發(fā)、停車(chē)場(chǎng)等配套設(shè)施一應(yīng)俱全；營(yíng)造了“四季鮮花競(jìng)放，全年綠色滿目”的和諧生態(tài)環(huán)境。五峰賓館現(xiàn)代設(shè)施完備、組織機(jī)構(gòu)健全、是經(jīng)營(yíng)管理一流的中國(guó)五星級(jí)飯店。賓館自開(kāi)業(yè)以來(lái)，共接待海內(nèi)外游客近300萬(wàn)人次，共接待省部級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)干部及海內(nèi)外各界知名人士1100人次，建館18年來(lái)，開(kāi)拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，以人為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，始終堅(jiān)持賓客至上，服務(wù)為先的理念，狠抓管理，健全組織，強(qiáng)化隊(duì)伍，做文化，做產(chǎn)品，做市場(chǎng)，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹(shù)形象，一步一個(gè)腳印，一年一大變化，創(chuàng)立了典型的“五峰現(xiàn)象”和濃厚的“五峰文化”，獲得各種榮譽(yù)161項(xiàng)。是山西省旅游酒店行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，也是忻州市商界的領(lǐng)軍企業(yè)。運(yùn)營(yíng)情況作為一家依托五臺(tái)山旅游發(fā)展起來(lái)的景區(qū)企業(yè)，我們深深懂得綠色經(jīng)營(yíng)對(duì)于本土生態(tài)環(huán)境、對(duì)于旅游和每一個(gè)人生存質(zhì)量的重要性。“實(shí)現(xiàn)綠色設(shè)計(jì)，推進(jìn)綠色營(yíng)銷(xiāo)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，保障安全健康，創(chuàng)建綠色飯店”是我們的服務(wù)宗旨，安全健康，綠色服務(wù)，長(zhǎng)期以來(lái)都是我們工作的中心。在創(chuàng)建綠色飯店、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力過(guò)程中，我們采取了一系列措施，節(jié)能降耗、集約經(jīng)營(yíng)、低碳生產(chǎn)、低碳消費(fèi)。為了節(jié)約資源，有機(jī)構(gòu)做保障，早在2005年賓館就成立了創(chuàng)建綠色五峰管理委員會(huì)，委員會(huì)由各部門(mén)管理人員組成，負(fù)責(zé)各項(xiàng)節(jié)約工作的管理、監(jiān)督和指導(dǎo)工作，每月定期召開(kāi)節(jié)約工作會(huì)議，通報(bào)上月各部門(mén)的節(jié)約情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出新措施，為推動(dòng)工作的進(jìn)展和制度的落實(shí)起到了很大的作用。賓館推行科學(xué)規(guī)劃，綠色設(shè)計(jì)。結(jié)合落實(shí)五臺(tái)山“申遺”工程措施，在建筑設(shè)計(jì)和施工中充分注重利用保護(hù)當(dāng)?shù)刈匀痪坝^、人文景觀。形成了與五臺(tái)山自然景觀相匹配的生態(tài)園式的建筑群落。為了節(jié)約耕地，開(kāi)發(fā)利用荒溝、荒山、荒坡進(jìn)行主體建筑，設(shè)計(jì)講求科學(xué)，盡量擴(kuò)大自然乘覽通風(fēng)面積，減少了能源消耗，充分地利用了五臺(tái)山的天然氧吧。實(shí)施太陽(yáng)能綜合利用工程，利用太陽(yáng)能進(jìn)行取暖熱水。與五臺(tái)山環(huán)境衛(wèi)生管理處達(dá)成協(xié)議，進(jìn)行綠化周邊環(huán)境，工作匯報(bào)《創(chuàng)建綠色飯店工作匯報(bào)》。堅(jiān)持不使用化學(xué)除蟲(chóng)劑、除草劑、殺菌劑。發(fā)動(dòng)員工利用業(yè)余時(shí)間打蒼蠅、滅害蟲(chóng)，定任務(wù)、定時(shí)間、定措施，收到了顯著的效果。五臺(tái)山由于環(huán)境特殊氣候清涼，不需要空調(diào)設(shè)備，賓館普遍采用自然通風(fēng)系統(tǒng)，達(dá)到了營(yíng)業(yè)面積的95%以上；賓館全部采用電鍋爐，減少了粉塵排放，降低了能源消耗；五部餐飲全部采用電磁灶，既環(huán)保又節(jié)能；賓館的污水回用系統(tǒng)生產(chǎn)實(shí)踐6年，生產(chǎn)合格中水60余萬(wàn)立方米，全面用于賓館的回水使用，節(jié)約資金100多萬(wàn)元。污水的重復(fù)利用率達(dá)到了40%，達(dá)到了一個(gè)較高的處理、生產(chǎn)和利用的水平。注重強(qiáng)化賓館安全設(shè)施：賓館所有的客房、餐廳、公共區(qū)域都嚴(yán)格按照消防部門(mén)的規(guī)定配有自動(dòng)噴淋裝置、煙感報(bào)警裝置和消火栓、滅火器、應(yīng)急照明等設(shè)備，標(biāo)志明顯，易出現(xiàn)問(wèn)題的設(shè)備和區(qū)域設(shè)置了護(hù)欄和警示牌。易燃易爆物品單獨(dú)存放專(zhuān)人管理，有獨(dú)立的安全監(jiān)控室，有先進(jìn)的消防監(jiān)控系統(tǒng)、安全巡檢系統(tǒng)，共有監(jiān)控探頭35個(gè)，建成了覆蓋全賓館的安全監(jiān)控系統(tǒng)。在其它方面也采取了許多措施：比如，a、確保供電系統(tǒng)的功率因素在0.95-1之間；b、使用節(jié)能型照明光源；c、洗衣房的工作時(shí)間調(diào)整到節(jié)能時(shí)間；d、定期檢查公共區(qū)域的衛(wèi)生間有無(wú)跑冒滴漏現(xiàn)象；e、控制淋浴水的流量；等等。綠色服務(wù)，順應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)新趨勢(shì)餐飲和住宿，是賓館的兩大業(yè)務(wù)板塊，創(chuàng)建綠色餐飲和綠色客房，是我們工作的主題，長(zhǎng)期以來(lái)我們無(wú)論從思想意識(shí)上，還是管理服務(wù)上，都在不斷加以強(qiáng)化，通過(guò)一系列的行動(dòng)措施，把綠色服務(wù)做到面做到點(diǎn)。1，創(chuàng)建綠色餐飲服務(wù)：a、我們所有的餐廳均不使用一次性發(fā)泡塑料餐具；不使用一次性木制筷子；不使用不可降解的塑料袋，用口布替代餐巾紙的使用，最大可能地做到節(jié)約環(huán)保。b、制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，在接待大型宴會(huì)時(shí)安排有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)銷(xiāo)人員合理定制菜單，菜品必要時(shí)提供分餐制，經(jīng)營(yíng)上推行自助餐，最大限度地避免浪費(fèi)的產(chǎn)生。c、客人點(diǎn)菜時(shí)安排有營(yíng)養(yǎng)保健經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員接待，根據(jù)客人的數(shù)量、年齡段、職業(yè)特點(diǎn)、身體狀態(tài)等判斷用餐量，恰當(dāng)提醒客人控制點(diǎn)菜，減少浪費(fèi)。d、剩余的食品酒水，主動(dòng)給客人提供打包服務(wù)或存酒服務(wù)，并提醒客人使用存放的酒水，杜絕重復(fù)浪費(fèi)。e、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害蔬菜，使用符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的原料制作菜肴，安排廚房專(zhuān)人負(fù)責(zé)嚴(yán)格驗(yàn)收，鼓勵(lì)供貨商提供綠色食品，實(shí)現(xiàn)綠色消費(fèi)第一步的到位。f、組織員工學(xué)習(xí)環(huán)保知識(shí)，普及綠色食品知識(shí)，培訓(xùn)如何有效地進(jìn)行節(jié)能管理，減少對(duì)環(huán)境的污染和影響。g、針對(duì)菜品的時(shí)令特點(diǎn)，推出綠色、重營(yíng)養(yǎng)的菜品，制訂綠色食譜，提倡健康飲食，點(diǎn)單為常客專(zhuān)做，為新客人推薦健康飲食。h、職工食堂為了讓員工吃的健康，一律使用自助餐，實(shí)行免費(fèi)就餐，為了杜絕浪費(fèi)，不允許有剩菜剩飯，有質(zhì)監(jiān)專(zhuān)人監(jiān)督，對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)肅處理。經(jīng)過(guò)制度的約束，員工已經(jīng)養(yǎng)成了就餐沒(méi)有剩飯的自覺(jué)意識(shí)和良好的行為習(xí)慣。i、合理控制水、電、煤氣使用，對(duì)于食品解凍提倡自然解凍，減少水資源的使用。j、賓館特別強(qiáng)調(diào)不抽煙的文明新尚。設(shè)立了無(wú)煙餐廳，無(wú)煙包間，溫馨提示客人少吸煙；內(nèi)部員工不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所和大廳走廊吸煙，“吸煙是一種不文明的行為”，已經(jīng)成為員工的共識(shí)，從董事長(zhǎng)帶頭不吸煙，在五峰賓館不是“不抽煙不像男人”，而是“抽煙就不像五峰的人”。杜絕火災(zāi)，從不抽煙做起，已經(jīng)成為員工的自覺(jué)行動(dòng)。賓館到處是地毯，又在相鄰的龍泉寺景點(diǎn)旁，防止火災(zāi)賓館18年從未有過(guò)火災(zāi)的記錄，是從提倡客人不抽煙，反對(duì)員工抽煙做起的。2，創(chuàng)建綠色客房服務(wù)：a、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性客房用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用的棉織品，按客戶意愿更換，利用“環(huán)保卡”減少洗滌次數(shù)，從而減少洗滌劑帶來(lái)的水污染。b、洗衣袋用布制的，可以重復(fù)使用，垃圾袋選用可降解的，房間的牙刷區(qū)分為兩種顏色、牙膏采用獨(dú)立包裝，可供客人重復(fù)使用，避免了“一次性”的產(chǎn)生。c、客房用紙和衛(wèi)生用紙最大限度使用環(huán)保再生紙。d、設(shè)立“無(wú)煙”客房，并采取了有效的“無(wú)煙管理”措施，數(shù)量占賓館總數(shù)的15%。e、房間光源使用節(jié)能燈。f、房間使用落地窗，有充足的采光，可以節(jié)約照明用電。g、選用國(guó)際品質(zhì)的節(jié)水淋浴設(shè)備，節(jié)水靜音型馬桶。h、房間的設(shè)備均選用符合國(guó)家環(huán)保要求的家具。i、每天清掃房間時(shí)每房開(kāi)窗通風(fēng)半小時(shí)，在特殊的天氣下加大通風(fēng)量，保證客房清新的空氣質(zhì)量。j、量化使用清潔劑，在清潔劑的分發(fā)、配比上有專(zhuān)人負(fù)責(zé)控制，減少清潔劑帶來(lái)的污染。k、杯具的消毒全部采用消毒柜消毒，避免了消毒劑帶來(lái)的污染。l、房間內(nèi)擺放了一定數(shù)量的綠色植物，改善房間內(nèi)的空氣質(zhì)量。m、放置客房環(huán)保提示，以及綠色環(huán)保卡鼓勵(lì)客人綠色消費(fèi)。n、提供健康的臥具，為客人的舒適睡眠提供更多的選擇，如為客人提供枕頭菜單，同時(shí)也提供了其他類(lèi)型的床墊，供客人根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。多年來(lái)，我們始終堅(jiān)持著將環(huán)保觀念和舉措堅(jiān)持不懈地融入飯店管理中，不惜增加工作程序、工作量和經(jīng)營(yíng)成本，自覺(jué)地將環(huán)保措施落到了實(shí)處。環(huán)保與安全并營(yíng)，宣傳與行動(dòng)并重。觀念的轉(zhuǎn)變與制度的保證并重，是我們?cè)趦?nèi)部推進(jìn)綠色經(jīng)營(yíng)意識(shí)的有力工具。在此方面，我們采取了以下措施，鼓勵(lì)并提醒更多的員工加入到綠色體系，從而傳遞綠色觀念，創(chuàng)造綠色環(huán)境。a、宣傳是五峰賓館最重要的一項(xiàng)工作，新聞部有專(zhuān)人負(fù)責(zé)編撰《五峰簡(jiǎn)訊》雜志（月刊），還有一份《五峰快訊》（旬刊），開(kāi)辟了《創(chuàng)建綠色飯店》的專(zhuān)欄，每期有綠色主題內(nèi)容宣傳。鼓勵(lì)員工提出合理化的環(huán)保建議。b、建立了以各部門(mén)專(zhuān)人負(fù)責(zé)的創(chuàng)建綠色飯店宣傳委員會(huì)，并負(fù)責(zé)節(jié)能管理工作，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)工作，全方位的臺(tái)賬記錄等，都已經(jīng)成為我們改進(jìn)工作的依據(jù)，更好地加強(qiáng)了大家的節(jié)能意識(shí)。c、每月定期召開(kāi)綠色環(huán)保節(jié)能會(huì)議，共同探討關(guān)于飯店環(huán)保節(jié)能工作的進(jìn)展，并部署進(jìn)一步的工作，實(shí)現(xiàn)了全員教育、全員參與的目標(biāo)。d、“讓酒店成為綠色酒店，讓酒店賓客成為綠色消費(fèi)者”，是我們飯店的工作目標(biāo)之一。e、強(qiáng)制執(zhí)行垃圾的處理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)按照是否可回收分類(lèi)處理，食品垃圾和廚房垃圾采用了獨(dú)立容器包裝處理，對(duì)于危險(xiǎn)的廢棄物設(shè)有獨(dú)立的存放點(diǎn)。f、辦公實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，充分利用“OA”系統(tǒng)進(jìn)行文檔處理，實(shí)現(xiàn)“無(wú)紙化”辦公。g、設(shè)衛(wèi)生專(zhuān)管員，更有效地傳遞健康與安全生活的理念及管理；執(zhí)行安全責(zé)任首問(wèn)制，實(shí)現(xiàn)安全管理全保障。h、建立了一套較完整的飯店節(jié)能手冊(cè)，成為對(duì)各個(gè)部門(mén)節(jié)能工作最有效的指導(dǎo)，細(xì)化到對(duì)照明、洗浴時(shí)間的管理以及具體責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)等；每個(gè)部門(mén)也都據(jù)此分別制定了本部門(mén)的節(jié)能計(jì)劃。i、配備必要的安全設(shè)施外，包括客房?jī)?nèi)的防毒面具，疏散逃生圖等，加強(qiáng)安防監(jiān)控，為安全運(yùn)行開(kāi)路。j、積極參與各類(lèi)環(huán)保公益活動(dòng)，如無(wú)車(chē)日，無(wú)煙日，地球日等，我們都會(huì)通過(guò)各類(lèi)宣傳活動(dòng)，向員工及客人傳遞環(huán)保信息，擴(kuò)大環(huán)保意識(shí)的影響力，這些活動(dòng)的舉辦不僅加強(qiáng)了我們自身的環(huán)保意識(shí)，也特別受到了高端商務(wù)客人及外國(guó)客人的推崇。“中國(guó)綠色飯店”的申報(bào)，是對(duì)我們工作提出的新要求。五峰賓館作為一個(gè)知名的五星級(jí)酒店企業(yè)，讓客戶完全滿意，需要精細(xì)化的服務(wù)，其中自然包括綠色服務(wù)，綠色服務(wù)也是越來(lái)越多的客戶對(duì)我們的工作提出的新要求。如何給客戶提供更加舒適、環(huán)保，更加安全、健康的綠色服務(wù)，是我們工作需要進(jìn)一步完善和努力的方向。“綠色生活無(wú)止境，環(huán)境保護(hù)大家行”，為了讓五臺(tái)山的天更藍(lán)水更清地更秀，人與環(huán)境更友好和諧，我們將以更加嚴(yán)格的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，完善綠色服務(wù)，創(chuàng)建好綠色飯店。山西省五臺(tái)山五峰賓館2010年8月27日

第五篇：如何打造綠色飯店

如何打造綠色飯店

http://2010年02月25日 10:09來(lái)源： 《商·經(jīng)濟(jì)與科技》

如何打造綠色飯店

http://2010年02月25日 10:09來(lái)源： 《商·經(jīng)濟(jì)與科技》

【摘要】：隨著人類(lèi)環(huán)境的惡化，人們?cè)絹?lái)越多關(guān)注環(huán)保問(wèn)題。文章由此具體分析了飯店一次性消耗品對(duì)人類(lèi)產(chǎn)生的影響，針對(duì)我國(guó)的具體情況，對(duì)我國(guó)飯店一次性消耗品的發(fā)展提出了一些建議。

【關(guān)鍵詞】：飯店業(yè)；綠色飯店；一次性消耗品

中圖分類(lèi)號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：E文章編號(hào)：1006-0510（2008）0810035-02

現(xiàn)階段旅游業(yè)的飛速發(fā)展，給我國(guó)飯店行業(yè)帶來(lái)了一次大好的機(jī)遇。飯店行業(yè)的蓬勃發(fā)展在給人們帶來(lái)舒適、豪華、高質(zhì)量生活的同時(shí)，也對(duì)人們賴(lài)以生存的環(huán)境造成了很大影響，對(duì)人類(lèi)的身體健康構(gòu)成了威脅。早在80年代末期，歐洲的一些國(guó)家就開(kāi)始對(duì)飯店業(yè)加強(qiáng)管理，控制飯店業(yè)對(duì)環(huán)境造成的負(fù)面影響，并取得了一定的成效，綠色飯店的理念也逐步形成。到90年代中期，綠色飯店的理念開(kāi)始傳入我國(guó)，中國(guó)的一些飯店也開(kāi)始實(shí)施綠色行動(dòng)，創(chuàng)建綠色飯店。要?jiǎng)?chuàng)建綠色飯店就難免要牽涉到飯店的一次性消耗品的問(wèn)題。怎樣合理解決飯店一次性消耗品的問(wèn)題，使飯店業(yè)朝著一個(gè)健康、環(huán)保的方向發(fā)展成為值得我們深思的一個(gè)問(wèn)題。

一、飯店一次性消耗品的積極影響

（一）飯店一次性消耗品的安全性

一次性消耗品在當(dāng)今社會(huì)的確擔(dān)當(dāng)了一個(gè)頗為重要的角色，其現(xiàn)實(shí)中的例子隨處可見(jiàn)。像飯店中普遍使用的一次性筷子、一次性水杯、一次性紙巾、一次性的盥洗用具及洗浴用品，甚至一次性的臥具、簡(jiǎn)單的一次性服飾等等，這些隨處可見(jiàn)的一次性消耗品最為人們所接受與喜愛(ài)的恐怕莫過(guò)于它的安全性。飯店是一個(gè)公共性的場(chǎng)所，人們?cè)陲埖曜∷薮蠖嗯氯旧鲜裁磦魅拘缘募膊。埖暌淮涡韵钠返奶峁﹦t完全消除了人們?cè)诖朔矫娴膿?dān)憂。

（二）飯店一次性消耗品的便利性

其次飯店一次性消耗品讓客人感覺(jué)到快捷、方便。在飯店住宿的客人普遍認(rèn)為飯店的客用消耗品應(yīng)該是必備的，如梳子、浴液這些東西的配置使客人感到很方便，無(wú)需在這些方面過(guò)多地傷腦筋。

比如英國(guó)倫敦的康洛特酒店，那里不僅客用消耗品一應(yīng)俱全，就連一些日常用品，酒店都為客人準(zhǔn)備的很周全，比如說(shuō)老花鏡、地圖等，還可以為常住客人提供寄存零散的衣物。這樣妥帖、周到的酒店是非常受商務(wù)客人歡迎的。

二、飯店一次性消耗品的消極影響

（一）飯店一次性洗化用品造成的污染和浪費(fèi)

先說(shuō)飯店里最典型的一次性消耗品，也就是飯店里通常所說(shuō)的“六小件”—牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、小瓶洗浴用品以及剃須刀。這些物品雖說(shuō)個(gè)體很小，但是造成的浪費(fèi)卻極其驚人。據(jù)幾家飯店客房部負(fù)責(zé)人反映，這些用品在使用過(guò)程中存在嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象。以香皂為例，一只凈重30g的香皂，客人每次只使用約1/5左右，由于大量的團(tuán)隊(duì)客人及散客在酒店停留時(shí)間只有1天左右，剩余的4/5在清掃房間時(shí)只能換掉，這種情況約占總數(shù)的80%。梳子利用率較高，但是也存在一些問(wèn)題。飯店里提供的梳子一般都是質(zhì)量較好，做工也比較精細(xì)的梳子，這些梳子的使用壽命是很長(zhǎng)的，但是客人一般用過(guò)一兩次之后也就扔掉了。

（二）一次性紙巾對(duì)環(huán)境造成的破壞和污染

一次性紙巾在飯店中也是必備品。一次性紙巾的成份通常為“100%原生木漿”或“100%天然木漿”。統(tǒng)計(jì)資料表明，生產(chǎn)一噸紙一般要17棵10年生大樹(shù)。全國(guó)每年僅用于生產(chǎn)一次性紙巾所耗木材恐怕就是個(gè)天文數(shù)字。造紙企業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染和治理環(huán)境污染的代價(jià)也不可小覷。同時(shí)，一次性紙巾的過(guò)量使用，還會(huì)加重環(huán)境污染負(fù)荷和廢物處理等費(fèi)用。

（三）飯店一次性消耗品直接對(duì)人們的健康構(gòu)成威脅

飯店一次性消耗品由于本身的生產(chǎn)狀況和產(chǎn)品質(zhì)量很難保證，它還直接的對(duì)人們的健康造成威脅。就洗化用品來(lái)說(shuō)，一些地方的飯店一次性洗滌用品都是購(gòu)買(mǎi)超市的散裝洗發(fā)水、沐浴液等產(chǎn)品，然后自己再手工裝進(jìn)各自飯店的瓶子里供客人使用，質(zhì)量好的每套約為５－６元。這樣的產(chǎn)品難免會(huì)對(duì)客人造成傷害。由于一次性洗浴用品都是用飯店各自的瓶子進(jìn)行包裝，客人無(wú)法看到生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)。一些不法分子正是鉆了這樣的漏洞，用偷工減料、摻雜使假的低劣產(chǎn)品給客人使用，這將給客人的安全構(gòu)成威脅。

三、我國(guó)飯店業(yè)一次性消耗品的發(fā)展思路

要合理解決我國(guó)飯店一次性消耗品的問(wèn)題，還要考慮到我國(guó)目前的情況，從實(shí)際出發(fā)。針對(duì)中國(guó)目前的情況，對(duì)于一次性消耗品不能說(shuō)撤就撤。另外，創(chuàng)建綠色飯店是一個(gè)系統(tǒng)工程，并不是簡(jiǎn)單的把一次性消耗品一撤了之。綠色飯店是基于環(huán)保、健康、安全三個(gè)理念，只要在不撤消一次性消耗品的基礎(chǔ)上又不違背這三個(gè)理念，就是于創(chuàng)建綠色飯店不相違背的。因此，針對(duì)中國(guó)目前的情況，我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)采取措施。

（一）國(guó)家應(yīng)大力提高消費(fèi)者的素質(zhì)

針對(duì)我國(guó)目前的情況，要想真正解決一次性消耗品的問(wèn)題，提高消費(fèi)者的素質(zhì)至關(guān)重要。消費(fèi)者是一次性消耗品的最終使用者。如果，消費(fèi)者本身不再要求用這些一次性用品或者在使用的過(guò)程中盡量減少不必要的浪費(fèi)，那么，一次性消耗品的問(wèn)題解決起來(lái)就會(huì)相對(duì)容易一些。所以，政府不僅要抓物質(zhì)文明，更要在精神文明建設(shè)上多下工夫。隨著人們素質(zhì)的不斷提高，“綠色”、“環(huán)保”的理念會(huì)更加深入人心，人們對(duì)飯店一次性消耗品的認(rèn)識(shí)會(huì)更加全面。

（二）飯店方面的積極努力

1.積極培養(yǎng)消費(fèi)者的環(huán)保和節(jié)約觀念

我國(guó)飯店要?jiǎng)?chuàng)建綠色飯店，就要主動(dòng)承擔(dān)起建設(shè)環(huán)保、節(jié)約型社會(huì)的責(zé)任。積極向客人宣傳環(huán)保和節(jié)約的重要性。比如：在客人的床頭擺放精美的關(guān)于環(huán)保、節(jié)約的宣傳卡片；在客人使用的物品上也印制上關(guān)于環(huán)保、節(jié)約的相關(guān)內(nèi)容；還可以讓飯店員工在服務(wù)的過(guò)程中，主動(dòng)向客人宣傳環(huán)保、節(jié)約的理念等。

2.對(duì)客人實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)

從我國(guó)目前的情況來(lái)看，飯店除了加大宣傳力度外，必要的時(shí)候還要加上一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，來(lái)逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者的環(huán)保觀念。比如，客人住店的時(shí)候，飯店員工就告訴他們，如果他們不用或者少用飯店提供的一次性消耗品可以得到一籃新鮮的各色水果或是一束美麗的鮮花。如果客人不想要這些東西，則可以在離店結(jié)帳的時(shí)候從房費(fèi)中扣除，返還給客人，從而逐步培養(yǎng)客人的環(huán)保、節(jié)約觀念。

3.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的控制

在飯店用品生產(chǎn)企業(yè)中，除小部分企業(yè)規(guī)模較大外，大部分專(zhuān)業(yè)公司沒(méi)有自己的生產(chǎn)車(chē)間，根據(jù)采購(gòu)商要求，從不同生產(chǎn)廠家購(gòu)貨，而且大部分來(lái)自家庭作坊和地下工廠。而每年各類(lèi)的飯店用品展會(huì)也為“劣質(zhì)客用品”進(jìn)入飯店提供了捷徑。客人打開(kāi)用了一點(diǎn)，看到如此劣質(zhì)，自然就扔在一旁不用了，更不可能帶走，這樣自然就造成了數(shù)以?xún)|計(jì)的浪費(fèi)。

因此政府要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的控制，督促他們生產(chǎn)出基于環(huán)保、健康、安全三大理念的產(chǎn)品。必要的時(shí)候政府要出臺(tái)相關(guān)的政策。當(dāng)然更重要的是政府還要督促一次性消耗品生產(chǎn)商去研發(fā)基于環(huán)保、綠色理念的新產(chǎn)品。

4.加強(qiáng)對(duì)員工的管理、培訓(xùn)，做好一次性消耗品的回收利用

飯店一次性消耗品目前從客房撤消還不太可能。但是一次性消耗品的浪費(fèi)實(shí)在是太嚴(yán)重了。基于這種情況，做好飯店一次性消耗品的回收利用工作很有必要。

服務(wù)員在整理房間，為客房更換和補(bǔ)充一次性消耗品時(shí)，多是單獨(dú)作業(yè)，能否做到盡量減少一次性消耗品的消費(fèi)和損壞，除要加強(qiáng)領(lǐng)班、主管的現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督外，在很大程度上取決于員工的道德水準(zhǔn)、工作責(zé)任心和環(huán)保意識(shí)。因此要加強(qiáng)對(duì)員工的思想教育工作，搞好對(duì)員工的培訓(xùn)。

比如寧波金港大酒店的客房服務(wù)員在打掃房間時(shí)，把那些只用了一點(diǎn)的香皂都收了起來(lái)，放到

一個(gè)專(zhuān)門(mén)的袋子里。對(duì)于那些用了一點(diǎn)的牙膏，他們也沒(méi)有隨意丟棄，而是用來(lái)清洗面盆、浴缸和馬桶。對(duì)于那些牙刷，他們也都給收集起來(lái)。然后用來(lái)刷地毯上的毛發(fā)和污漬，或者用來(lái)專(zhuān)門(mén)去漬。而對(duì)于牙刷、牙膏和梳子的外包裝，客房服務(wù)員在打掃的過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)完好無(wú)損，都會(huì)收集起來(lái)。再重新利用。

金港大酒店的員工在此方面之所以做的這么好，和酒店的管理、培訓(xùn)是分不開(kāi)的。客房部主管定期給員工宣傳環(huán)保、節(jié)約的理念，經(jīng)常到各樓層考察，從而監(jiān)督員工做好此方面的工作。另外，還按員工回收一次性消耗品的數(shù)量給員工一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

隨著綠色飯店的大力推廣，綠色、環(huán)保都必將是飯店發(fā)展中永恒的話題。因此不難看出，傳統(tǒng)的、浪費(fèi)嚴(yán)重的、污染持久的飯店一次性消耗品必定會(huì)在社會(huì)的發(fā)展、人類(lèi)觀念的更新與轉(zhuǎn)變中逐步被人們拋棄，取而代之的必定是易降解、能循環(huán)、小污染乃至無(wú)污染的用新材料制成的一次性消耗品。飯店一次性消耗品會(huì)溶入更多基于環(huán)保與節(jié)約的新的設(shè)計(jì)理念。由此我們不難看出，我國(guó)的飯店業(yè)將會(huì)有更好的發(fā)展未來(lái)。