第一篇：綠色飯店的發展

我國發布首個中國綠色飯店年度發展報告

CCTV.com2010年10月27日 12:23進入復興論壇來源：央視網食品頻道

在2010中國飯店業大會暨綠色飯店博覽會期間，全國綠色飯店工作委員會發布了《2010中國綠色飯店發展報告》。這是我國第一次發布，對于今后行業走向具有風向標的意義。報告體現了貫徹十七屆五中全會精神，從控制規模、調整結構、提升行業質量出發，堅持落實節能節水20%的目標，并推出30家經典案例以為示范。

報告首次發布2010中國十大綠色飯店，中國綠色飯店能耗成本，營收水平，低碳運行情況，技術設備投資回報率等6大指標數據，為行業發展樹立先進典型，提供技術設備信息和運營數據支持，從綠色飯店發展的內涵切入，對我國綠色飯店創建的社會背景進行了分析，解剖了我國住宿業傳統發展模式存在的問題。在此基礎上展開我國綠色飯店發展狀況。

自國家在飯店行業中推動綠色飯店創建活動以來，共計產生700余家綠色飯店，分布在全國30個省市區。在借鑒國外先進做法和豐富經驗的基礎上，通過加強技術、設備、服務等各個環節的全方位綜合節能管理，取得了明顯的效果且潛力巨大。實踐證明，綠色飯店創建可以幫助企業平均節電15%、節水10%。僅以國內現有的一萬多家星級飯店為例，如果都創建綠色飯店每年可節約水相當于近20個杭州西湖的水量，可供180個中小城市一年用水；節電相當于目前三峽電站近一個月的發電量，近170個中小城市一年的用電量。創建綠色飯店蘊含著巨大經濟效益和社會效應。

創建綠色飯店企業取得重大的經濟效益和社會效益。創建綠色飯店是飯店企業一項長期的動態工程，需要以人員素質提高和管理措施的改進為前提，將節能降耗、環境保護、生態健康融入飯店經營管理之中，改善飯店環境，節省飯店開支。

調查中，樣本企業通過創建綠色飯店，利用可循環利用資源、可再生能源和節能技術，減少能源消耗，運營效益顯著提升，與同等規模普通飯店企業比較，在營業額、利潤率、運營成本方面都更趨向于高效收益、低碳運行。創建綠色飯店，有利于節約自然資源，降低經營成本，增強市場競爭力，贏得更多的客源。統計數據顯示，飯店的單位建筑面積平均用電量是城市居民用電量的10倍，耗水量是城市平均用水量的5倍多。如果一個大型飯店全年消耗10-18萬噸的標準煤，其能源的消耗量不亞于一個大型工廠。一個中等規模飯店采用的中央空調系統、照明用電等，一年約需要電費180萬元，高于發達國家耗電平均值的5%左右。調查結果顯示，超過82%的綠色飯店都有采用新技術、新設備來提高節能降耗的效率，相比普通飯店高出10%左右。在所有技術和設備應用中，節電占28%，節水占28%，氣、油等節能占10%，噪音控制占15%，廢棄物處理占8%，太陽能等新型能源使用占3%，其他技術、設備占8%。隨著更多倡導綠色節能政策的頒布實施，將有更多飯店加入綠色飯店的行業，新技術和新設備的需求必將有所上升。調查顯示，節能燈在綠色飯店行業中的應用最廣泛，占所有技術、設備使用的20%，而在所有綠色飯店中已有50%的企業使用節能燈，且數據表明節能效果明顯，投資低，回收成本容易，平均投資額為4.5萬元左右，年均節約成本2.6萬元，即兩年內能收回所有投資成本并產生經濟效益。相比較，某些高新技術、設備在飯店中應用并不多，如中水系統。數據表明，只有20%的綠色飯店有采用中水系統，占所有技術設備的7%。雖然中水系統能有效提高飯店水資源利用率，但投資金額過高，相對的成本回收風險大。因此，能明顯產生經濟效益，同時達到綠色節能要求的技術和設備是飯店業選擇的關鍵。目前，在節能新技術應用方面，除節能燈、感應龍頭、鍋爐冷凝水回收、空調變頻等技術的應用外，太陽能、真空玻璃、客房智能節能節水系統、余熱回收裝置、熱泵、高效管理軟件系統、飯店自助系統等材料和設備也開始在飯店中得到廣泛使用。通過應用新技術進行設施設備改造，耗能高、污染大、排放高的技術和設備被逐步淘汰，使得通過使用科技技術節能增效的作用日漸顯著。而在飯店業對設備要求的不斷提高下，將有效促進各供應商對新技術、新設備的開發，從而提高整個領域的技術水平。

消費者作為飯店的直接收益來源，很大程度上影響著飯店的經營狀況，同時關系著全飯店業的整體發展。綠色飯店將綠色、環保等概念引入飯店的餐飲與住宿中，改善和優化了消費環境，進一步提高了餐飲、住宿的健康與安全。提高食品安全保障，安全、健康已成為現今消費者消費過程中最重視的方面之一。自開始創建綠色飯店以來，“綠色食品”、“綠色原材料”等概念不斷引入，大幅提升了食品健康程度。目前，已有80%的綠色飯店使用綠色原材料進行食品制作和加工，這是對消費者健康的負責，同樣使消費者的飯店飲食安全得以保障。提升客房環境質量，客房是飯店提供給消費者的主要產品之一，客房的環境和質量直接影響到飯店產品價值的最終實現。調查顯示，現已有超過75%的綠色飯店擁有100%綠色客房，為消費者創造了最優質的住宿條件，90%以上的消費者也更愿意入住綠色客房。同時，為了提倡綠色環保，75%以上的綠色飯店都采取措施，引導消費者減少對“六小件”等一次性用品的使用，并將節約的成本采用其他形式反饋給消費者。如錦江之星，將原來“六小件”的使用成本改為免費為消費者洗滌衣物來反饋消費者。在提倡綠色環保的同時，為消費者提供了更優質的服務。

宣傳綠色健康理念，由于綠色飯店在國內起步較晚，許多消費者對其概念和意義仍不了解。經調查，有近30%的消費者在就餐或住宿過程中對飯店的綠色行動表示不能理解。而作為飯店業主要接觸人群，消費者的觀念將很大程度上影響著綠色飯店業的發展。培養消費者的綠色理念,將有效促進綠色消費觀念的形成,并帶動周圍的人群參與到綠色行列中。80%的綠色飯店在宣傳綠色理念上采取了行動，85 %的企業布置有相應的提示或海報對綠色理念進行宣傳，80%的企業設有廢棄材料回收設備，80 %的企業有舉辦過倡導綠色理念的公益性活動，20 %的企業采取了其他的綠色行動。綠色飯店的這些綠色理念有助于讓綠色健康的理念深入消費者心中，將有效帶動大部分人群參與到綠色行動中，為國家綠色事業作出積極貢獻。

第二篇：淺談綠色飯店

淺談綠色飯店

陳榕鄭州旅游職業學院鄭州市 450009

摘要: 綠色革命已滲透到當今社會生活的方方面面，綠色飯店的理念已成為飯店可持續發展之路，創建綠色飯店，提倡綠色設計，推出綠色客房，提供綠色食品，開展綠色服務，引導綠色消費。關鍵詞: 綠色飯店實施創建

旅游資源是旅游活動賴以展開的物質基礎，一個地區的旅游業要得到合理的發展，必須依賴于對旅游資源的適當開發和利用。飯店業作為旅游業延伸的產業之一，一方面自然環境、生態環境為飯店提供自然物質資源，另一方面飯店對環境和資源也產生影響，因此，飯店建設環保與否直接影響地區環境、資源的可持續發展，直接關系到旅游業的發展進程。在此情況下，綠色飯店的理念被提出。

一、綠色飯店

綠色飯店是國際通用的“生態標志”和環球品牌，國際上有“green hotel”（綠色飯店）、“eco-efficient hotel”（生態效益型飯店）、“environmental-friendIy hotel”（環境友好型飯店）等。綠色飯店以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的飯店，其核心為顧客提供舒適、安全、健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和對資源的合理利用，即安全、健康、環保。從可持續發展理論的角度看，綠色飯店就是指飯店業發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德規范。

綠色飯店的界定是建立在一些基本運作原則或理念的具體化之上的，最基本的有5G原則：樹立綠色意識(Green consciousness)，營造綠色環境(Greenenvironment)，提供綠色產品和綠色服務(Greenproduct service)，實施綠色管理(Green management)，開展綠色營銷(Green marketing)。其中綠色管理又可分為5R原則：減量化原則、再使用原則、再循環原則、替代原則和節約原則。

綠色飯店的標準是一個廣泛適用的標準，不受星級、規模、檔次等限制，任何從事接待服務的飯店都可以采用綠色飯店標準。又因環境問題具有普遍性，且環境影響不受地域、發展狀況的限制，同時綠色飯店的標準只有得到了廣泛的認同和采用，才能形成一種環境保護的力量，促使全社會的環境保護工作并促使消費者的觀念轉變。

二、綠色飯店在國內外的發展

19世紀80年代中期，由歐洲人發起了一系列追求人與自然和諧相處的“綠色行動”，這種“綠色行動”開始在全世界的范圍內產生影響，并向社會生活和經濟領域的各個方面滲透，有綠色食品、服飾、住宅、汽車等，綠色飯店就是在這樣的“綠色浪潮”下產生的。80 年代末期，在全球“綠色浪潮”的推動下，歐洲的一些飯店意識到飯店應對環境保護起到積極作用，逐漸開始改變經營策略，加強環境意識，實施環境管理，極力營造飯店的“綠色”氛圍，并將綠色飯店作為企業新的形象，來提高經濟效益和社會效益，并取得了較好效果。1991年，“威爾士王子商業領導論壇”創建了“國際旅館環境倡議”機構，1993年，查爾斯倡議召開了旅游環境保護國際會議，通過了這11個飯店管理集團（雅高、福特、希爾頓、假日國際集團、洲際旅館公司、喜來登、康來特“Conrad”國際旅館集團、瑪麗奧特、梅麗丁“Metidien”、雷蒙達、奧尼“Om-ni”國際旅館集團）簽署的倡議，并出版了《飯店 1

環境管理》一書。這次會議的召開標志著飯店業的環境管理發展到了一個新的階段。環境管理不再是一家飯店、一個集團的行為，而是全球飯店行業的行為。

90年代中期，國外“綠色飯店”的理念傳人我國，在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和一些由國外管理集團管理的飯店中實施“綠色行動”，其他也有一些酒店的自發行動。這一階段的行動大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物上。

1999年，國家旅游局提出“生態旅游”，將旅游體系與環境保護相聯系，首次開展以“中國生態旅游年”為題目的系列活動。這一主題順應了旅游業市場發展的新趨勢，有利于推進可持續旅游和環境管理，促進了人與自然、社會的和諧發展，使中國旅游業的發展進程又邁出了一大步。

2000年底中國飯店協會開始策劃在全國范圍內開展綠色飯店的工程，于2001年底組織有關專家對北歐、北美等國家的綠色飯店進行實地考察，并通過《中外飯店與餐飲》雜志等媒體向我國飯店行業做了大量的宣傳和普及工作。通過對國內、國外綠色飯店發展情況的調研和分析，經多次修訂和完善，歷時兩年準備的我國飯店行業的首部綠色法典——《飯店綠色標準》正式出臺。中國飯店協會借鑒和采用了國際認證制度ISO9000和ISO14000的相關審核辦法，制定了我國“綠色飯店”標準。標準分為兩部分，綠色飯店基本條件和綠色飯店管理體系要求，其基本條件是運用綠色觀念，從節約用水、能源管理、環境保護、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個方面對飯店提出了具體要求。2002年4月中國飯店協會在北京舉辦了“首屆中國綠色飯店發展論壇”，邀請有關專家學者圍繞綠色飯店的定義、綠色飯店與ISO14000的關系，創建綠色飯店遇到的問題進行廣泛的研究和探討。同年6月16日中國綠色飯店審核員首期培訓班在杭州金馬飯店召開，標志著我國綠色飯店工程已正式實施。之后，中國飯店協會起草的《綠色飯店等級評定規定》于2003年3月1日正式實施。中國綠色飯店分為A級到AAAAA級共5個等級。分別用具有中國特色的銀杏葉作為標志，有效期為4年。“綠葉”與“金星”一起作為消費者選擇飯店的主要依據。

目前，全國包括招待所在內的住宿業約三、四十萬家，星級標準的近兩萬家之多。就總體水平而言，中國飯店業硬件條件與世界發達國家相當，但在軟件管理上、服務個性化上仍有相當距離。綠色飯店評定，加快了中國飯店走上國際化和規范化的步伐。

三、我國綠色飯店標準的主要特點

1、一個標志

綠色飯店標志。對達到或超過綠色飯店標準的飯店和旅館，將準許使用綠色飯店標志。

2、三個理念

（1）安全。安全是綠色飯店的一個基本特征，如果消費者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，談何綠色？因此，綠色飯店的公共安全和食品安全要有絕對的保障。

（2）健康。健康是指給消費者提供有益于健康的服務和享受，在評審綠色飯店時，主要考慮是否提供健康的環境服務和產品。

（3）環保。①減少浪費、實現資源利用的最大化。②在飯店建設和運行中，對環境影響和破壞降低到最小。③把在飯店的能源消耗降到最低點。如房卡為電源開關，人走關燈、關空調等。

3、五個等級

按照國際慣例，根據企業在提供綠色服務、保護環境等方面作出不同程度的努力，分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個等級，AAAAA級為最高等級。綠色飯店的分級管理，主要是體現綠色環保持續改進的精神和理念、鼓勵企業在創建綠色飯店的過程中不斷努力、不斷突破。從某種程度上講，綠色飯店的等級體現的是飯店企業的一種榮譽，營銷的一種標志，更是一種責任，這種責任是對消費者的負責任，對大自然負責任，更

是對我們的子孫后代負責任。

4、具體要求

宗旨是遵循綠色飯店最基本的5G原則和綠色管理的5R原則。

綠色客房：①放置對人體有益的綠色植物。②供應潔凈的飲用水。③衛浴用品為安全健康的環保產品。④光線充足，封閉狀態下無噪音、無異味，空氣質量經檢測達到或超過國家標準，無裝修、裝飾污染。⑤完善的消防設施，積極的防護、逃生措施。⑥設立必要的安全設施和控制辦法，確保住訪客的人身和財產安全。⑦一次性客用棉織品可按顧客意愿更換。⑧盡量減少不可降解材料包裝。⑨采用節能、節水設施。

綠色餐飲：①有無煙區，通風良好，營業高峰期無油煙味。②嚴格控制食品、煙酒的進貨渠道，設立外購原料告示牌。③鼓勵顧客安全合理消費，提供食品打包、存酒服務，菜單按中、大盤分別標價。④能提供至少10道綠色美食。⑤男女分用衛生間，潔凈無異味，各項用品齊全。⑥廚房的燃氣、電氣灶具，鍋爐安全合格，制定并實施嚴格的消防措施。⑦沒有一次性發泡餐具，一次性木筷子，減少一次性毛巾使用量。⑧不出售國家禁止銷售的野生動物。

“走向自然，認識自然，保護自然”是當前國際國內飯店業、旅游業發展的潮流趨勢。

四、我國綠色飯店管理誤區及存在問題

（一）管理誤區

1、環境管理與日常的管理分離。飯店對環境污染的治理是在生產的最后階段進行的，沒有從根本上解決污染物，只是進行了污染物的轉移；飯店開展活動往往會在短期內集中較多的人力、財力和物力進行，短期行為嚴重。

2、環境保護與質量管理分離。飯店內部的環境質量成為飯店環境管理的重要內容，是飯店產品質量的重要組成部分，二者有機結合。

3、自然環境保護與人文環境保護分離。目前飯店開展的環境管理工作主要針對飯店在運行中對自然環境造成的破壞，對人文環境的保護并沒有得到重視。

（二）存在問題

1、綠色產品尚未成為飯店的首選。許多國家，綠色產品已成為最好銷售的產品，成為消費者的首選，但在我國，一次性的筷子和塑料泡沫飯盒屢禁不止，可降解材料制作的紙飯盒等推行艱難。

2、飯店企業內部綠色管理意識不強。目前絕大多數飯店管理的目標還停留在刺激消費、追求消費數量增加的階段，許多飯店未樹立環境意識，營銷手段上仍局限于傳統方式，與綠色營銷的宗旨背道而馳。

3、消費者的綠色觀念不強。由于國民的整體素質，對綠色產品、綠色消費等認識不足，只要價格合適，有利可圖、方便，不在意是否綠色，導致企業管理者的綠色意識較弱。

五、創建綠色飯店的意義

（一）創建綠色飯店將有效節約能源，降低飯店的經營成本，增強競爭能力

經驗表明，飯店可以通過加強能源管理和使用節能技術平均節水10%-20%，節電15%，這不但可以節省資源利用，提高社會效益，而且可以為飯店節省一筆可觀的開支。

（二）符合消費新趨勢，利于飯店擴大市場份額

“綠色”飯店活動的開展可使顧客們感受到飯店在給他們提供優質服務的同時也同樣致力于保護環境和可持續發展，這將贏得顧客的尊敬與信賴。飯店通過創綠活動并把自己的努力與社會公眾及時溝通，提高其公眾形象和知名度，可以為飯店在生態旅游者這一日益壯大的市場中極大地贏得競爭優勢。

（三）創建綠色飯店有利于飯店樹立企業形象，改善公共關系，創造良好的企業聲譽 綠色飯店的建設是一種新的經營理念，它反映著企業管理者的環境保護意識和節約資源的意識、體現企業管理者具有較高的環境法制觀念和環境道德觀念及強烈的社會責任感。一個關心環保事業的企業能贏得政府的支持和消費者的好感，容易樹立良好的企業形象。

（四）適應社會發展的要求

我國可持續發展戰略的確立，從政策上、法律上對我國飯店的經營行為作了規范，不少飯店開始為自己的飯店量身訂做一套建立綠色飯店的方案與制度，使之既適合本身的實際情況又符合國家政策法規.綠色飯店的創建、實施是在不斷地發展著的，我們對綠色飯店的含義和內容的理解，有一個不斷探究、深入的過程。綠色飯店在具體的工作運行當中需要一些基本的原則來指導實際工作以支持它的持續改進和發展，以推動我國飯店業的成熟與發展。世紀是一個環保時代，綠色飯店是一種時尚的選擇，是推動旅游業快速發展的選擇，是順應國際飯店業發展趨勢的選擇，是滿足綠色消費者需要的選擇。綠色飯店的理論體系核心是飯店環境管理理論，它不僅僅包括建筑、設施設備等硬件的管理，還包括了經營理念、管理手段和方式方法等軟件的管理。它要求飯店從設計開始走綠色之路，充分利用自然資源，合理采用綠色技術，樹立綠色價值觀，開發綠色產品，通過鼓勵綠色消費，減少飯店對環境的人為影響和破壞。在軟硬件和諧統一、完美結合中實現飯店真正的“綠色化”，最終實現人與自然的和諧共處。

參考文獻

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作者簡歷：陳榕，女，鄭州市人，鄭州旅游職業學院教師、講師；研究方向：酒店服務與管理。

第三篇：我國綠色飯店發展現狀及對策 初稿

我國綠色飯店發展現狀及對策

【摘要】：綠色時代的到來對世界經濟發展產生巨大影響，飯店業也不例外。人們在生產和消費過程中，越來越關注資源與環境保護。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴重的重工業給生態和生物帶來嚴重的破壞，但也會給環境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。在國內外的環保壓力下，我國少數飯店開始樹立綠色營銷意識。本文從綠色飯店產生與發展的歷史背景著手，分析我國綠色飯店發展的現狀，進而提出綠色飯店這種飯店新業態在激烈的競爭環境下贏得消費者和市場的對策。

【關鍵詞】：綠色飯店；現狀；對策

一、綠色飯店理念

（一）“綠色飯店”產生的背景

人類的環境保護意識始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月聯合國在里約熱內盧召開了“聯合國環境與發展大會”并通過了《21世紀議程》，標志著世界進入了“保護環境、崇尚自然、促進可持續發展”的一個嶄新階段，人們稱：90年代世界進入了“環保時代”，綠色時代。

綠色時代的到來對世界經濟發展產生巨大影響。當然，旅館業也不例外。人們在生產和消費過程中，越來越關注資源與環境保護，環保時代的到來給旅館業的發展提出了新的要求，為了旅館業的可持續發展，1991年“威爾士王子商業領導論壇”(PWBLF)創建了一個名為“國際旅館環境倡議”(IHEI)的機構。該機構是由世界上11個著名的旅館集團組成的一個委員會。它們是雅高、福特、希爾頓、假日國際集團、洲際旅館公司、喜來頓、康來特“conrad”國際旅館集團、瑪麗奧特、梅麗丁“Meridien”、雷蒙達、奧尼“Omni”國際旅館集團，由英國查爾斯王子任主席。1993年，英國查爾斯王子倡議召開了旅館環境保護國際會議，通過了由上述11個國際旅館集團簽署的倡議，并出版了《旅館環境管理》一書，旨在指導旅館業實施環保計劃，改進生態環境工作，加強國際合作，交流旅館環保工作的經驗及有關信息，促進政府、社區、行業以及從業人員對旅館環境保護達成共識，付之實踐。

（二）“綠色”與“綠色飯店”的內涵

“綠色”，在本文中并非指顏色，而是指人類生存的環境必須受到良好和有效的保護，是指達到生態環境保護標準，無污染的標志。人類生存環境包括自然環境和社會環境。在此，保護環境的含義是廣義的，應該包括保護自然環境和資源，還應包括保護社會環境和提高人們的生活質量在內。如今，人們通常把與環境保護、防止污染相關的事物冠之于“綠色”稱號。綠色產品、綠色產業、綠色科技、綠色職業紛紛涌現。譬如，就產品而言，已拓展到衣、食、住、行各個消費領域，如綠色時裝、綠色食品、綠色住宅（指使用綠色建筑材料建造的住宅、節能住宅等）、綠色汽車等等不勝枚舉。

綠色飯店（Green Hotel）：是在飯店建設和經營管理過程中,堅持以節約資源、保護環境為理念,以節能降耗和促進環境和諧為經營管理行動,為消費者創造更加安全、健康服務的飯店。綠色飯店的核心是：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。綠色飯店的含義：綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：第一，提供的服務本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全，符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。第二，服務過程中使用的物品是綠色。要求用于服務的所有物品是安全、環保的。第三，經營管理過程中注重保護生態和資源的合理利用。總之，要在確保服務品質的前提下，做到盡量節省能源、降低物質消耗，減少污染物和廢棄物的排放。

（三）綠色飯店的四個特點：環保、健康、節約、安全。

環保是指飯店在經營過程中減少對環境的污染，實現服務與消費的環境友好。

健康是指飯店為消費者提供有益于大眾的身心健康的服務和產品。

安全是指飯店在服務中確保公共安全和食品安全。

節約主要是指在飯店經營過程中注重循環經濟，節能降耗，水、電、煤等降耗物質應減少浪費。

二、我國綠色飯店發展現狀

（一）成效

1、有關綠色飯店的評判標準逐漸出臺完善。如參評綠色飯店的前提條件有：嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品、消防、規劃等法律法規，各項證照齊全合格。飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業的創建綠色飯店任務，飯店有綠色工作計劃，明確環境目標和行動措施，健全有關公共安全、食品安全、節能降耗、環保的規章制度，并且不斷更新和發展，飯店管理者定期檢查目標的實現情況及規章制度的執行情況。飯店有關于公共安全、食品安全、環境保護的培訓計劃，全員參與，提高員工安全和環保意識；分管創建綠色飯店工作的負責人必須參加有關安全、環境問題的培訓和教育。客人活動區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動。有建立綠色飯店的相關文件檔案。

2、有關飯店社會責任意識開始形成。從《哥本哈根協議》到“世界環保大會”，節能、減排、綠色、環保似乎一直是世人矚目的焦點。《國務院關于加快發展旅游業的意見》中多次強調人與自然和諧的旅游方式，“生態旅游、綠色會議”已成為一種風尚創建綠色飯店更是國際飯店業的發展需求和趨勢。這些無疑會推動著飯店業形成強烈的社會責任意識。正如率先響應“創綠”活動的飯店代表表示：我們并不吝惜投入，只是希望減少浪費，讓有限的資源發揮最大的效用；飯店無意限制客人的行為，只是希望與客人共同致力于環的改善，并獲得整潔美好的“綠色”感受；綠色消費將成為21世紀的消費主流，加入綠色消費者隊伍是一種高尚的行為、符合現代文明的要求。

3、生產綠色產品已成為部分飯店的宗旨。不少飯店在客房內放了這樣的卡片，“如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”，大多數住一天以上的境外客人都做到了，而內地客人很少能做到，這可能有兩個原因，一是忘了放，二是認為被單應該每天一換。這些客人可能會這樣想：我付了錢，不管我住多少天，一次性用品每天應該換，床單、毛巾每天也得換，你們推行“綠色”還不是圖個省錢？一位飯店老總對此表示，綠色營銷客觀上可能是省了錢，但這不是主要目的，我們只是希望減少浪費，讓有限的資源發揮更大的作用。有些更換其實是完全沒有必要的，比如毛巾，重復使用可能比一次一換更衛生，床單睡了一天兩天后沒弄臟，不換可能對客人來說更舒適。更重要的是節省了電，節約了水，減少了洗滌劑的使用，保護了環境，在消費過程中體現出了綠色消費的精神。飯店應把客人視為環保的合作伙伴，員工應向客人宣傳飯店的環保計劃和倡議，為客人提供綠色產品和服務，讓客人認識它、了解它，并購買它。國外的大部分及國內上海、北京、廣州等地的部分大飯店已經實施綠色營銷，客房內不設一次性牙刷、一次性浴液等。一些飯店還逐步推廣使用綠色客房，設計規劃飯店時考慮房屋建筑材料使用綠色建材，裝飾材料考慮有無環境污染。客房使用綠色用品，如天然纖維、棉、麻織品的用品，綠色小冰箱，節能燈等。

4、加強了綠色管理。增強員工的節約用水意識，積極引入新型節水設備，采取多種節水措施，加強水資源的回收利用。飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標準并執行，嚴格禁止水龍頭漏水。積極采用節能新技術，有條件的企業使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地熱等）系統；通過對垃圾進行分類、回收利用和減少垃圾數量等方式進行控制和管理；餐廳內有良好的通風系統，無油煙味，保證出售檢疫合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全，積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜； 建立起有效的環境管理體系，采用綠色設計。

（二）問題

1、能耗太高，能源利用率低，資源浪費嚴重，缺乏正確的資源觀。據浙江省能源監測中心對該省幾家典型飯店的能源利用率監測結果表明，大多數飯店的能源利用率都沒有達到先進水平。這主要表現在以下幾個方面：設備沒有處于經濟運行狀態；設備控制系統不完善，使設備無效運行；設備運行效率低，不能滿負荷運行；能采用節能燈的地方沒有采用節能燈等等。以珠海和田度假村酒店為例：珠海和田度假村酒店，簡稱中藥谷水療會，是以養生保健、休閑會客為主題的大型休閑度假圣地，位于珠海市蘭埔圓明新園西側，依山勢斜鋪而下，風景秀麗、環境優美，總面積達20000多平方米。酒店改造前，主要耗能設備有柴油鍋爐、中央空調、廚房系統、管道循環泵、采暖泵已經照明設備等設備。2006年能源總用量約為1385噸標準煤，其中電能126.13萬kwh，柴油743噸，自來水11.6萬噸,總能耗費515.6萬元。該和田度假村成立時間較短，主要的能耗用于制取生活熱水，整個酒店沒有進行能源的循環綜合使用（無太陽能、地表水能及空調余熱的利用），能源使用結構極不合理。沒有具體的節能目標體系及相關節能機制，節能工作只停留在表面，沒有實質性開展。1)使用柴油鍋爐制熱水，存在效率低,費用高，同時還帶來安全隱患以及環境污染等問題； 2)水池保溫加熱方式不合理，采用電加熱方式,嚴重增加能耗； 3)目前制冷部分采用活塞機,制冷效率低,嚴重浪費電力資源；

4)存在負荷不能隨動控制的問題；(如冷凍站不能根據實際的負載而自行優化運行,能耗浪費嚴重)5)沒有分類計量及集中控制，不利于能效管理； 6)部分燈管未采用綠色照明；

7)沒有中央智能控制管理系統，造成設備運行效率低，能耗高。

2、綠色產品尚未成為飯店的首選產品。在許多國家，綠色產品已成為最好銷的產品，成為消費者的首選產品，但在我國卻遠非如此，有些飯店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產品。例如，盡管上海市政府再三要求餐飲業取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因為使用可降解材料制作的飯盒每個成本要比泡沫塑料飯盒略高。

3、在飯店營銷手段上尚未引進綠色思維方式。由于我國許多飯店尚未樹立環境意識，因而在營銷手段上仍局限于傳統方式。例如，有些飯店對公益事業不感興趣，但追求“明星效應”卻可以一擲千金；有些飯店竟以低級庸俗的東西招徠顧客，造成了精神污染；在市場競爭中，不是以質取勝。而是競相以“折扣”、“抽獎”、“給出租車司機高額回扣”等手段來吸引顧客，甚至以貶低對手為手段；在產品的包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產品的成本，加重了消費者的負擔，又消耗了大量包裝材料，造成了大量資源浪費；在產品定價上，或以“大價”斬客，獲取暴利，或以壓價競銷，嚴重傷害競爭對手，擾亂了市場秩序。凡此種種，均與綠色營銷的要求格格不入。

4、許多飯店綠色環保意識薄弱，缺乏綠色經營管理理念和長效節約機制。環境保護的關鍵是要事先預防，要做好產品全過程的污染防治。然而，由于我國目前環境保護尚處于“先污染后治理”階段，缺乏全程管理的措施，因而使絕大多數飯店未能樹立起環境保護的觀念，未能接受對清潔生產至關重要的環境成本概念，其結果是環境成本外部化。

三、綠色飯店發展贏得市場的對策

（一）節約材料耗費，保護地球資源

節約材料耗費的過程，也是一個加強廢物的處理與控制的過程。防止廢物的產生，可從5個方面來考慮：（1）盡量減少和避免廢物的產生。這里強調兩點，其一是應高度重視設備設施的保養和維修，延長設備更換周期；其二，物品的采購應科學統計，避免浪費。（2）重視可重復使用物品進行循環再生利用。如紙張應正反兩面用，或打印紙作為草稿紙再次使用等。（3）對不能重復使用的物品進行循環再生利用，做好回收工作，如廢紙、塑料、鋁制品等。國外有的飯店還將用剩的肥皂頭回收，賣給廠家。通過回收可減少不可再利用的垃圾。（4）充分利用燃料，提倡回爐處理。（5）認真審視目前飯店的經營內容、服務方式中有哪些項目并未對生活環境和服務質量有實質性的提高，但卻不利于節省資源和保護環境。

節約能源。除了教育員工應養成節水、節電的良好習慣并制定獎勵辦法外，更主要的是盡量采用先進的節能設備，安裝節能照明裝置、節水設備、能源控制設施，如節能燈、感應水閥、限能系統等。飯店節能的潛力相當大，只要加強管理，提高操作技能，采用一些節能設備，飯店的能耗量下降15％-25％是完全有可能的。

（二）.推出綠色產品，提供綠色服務

綠色產品可分為兩大類：一類是“絕對綠色產品”，指那些具有改進環境條件的產品，如旅館使用的空氣凈化設備（除塵器、空氣過濾器等），保健服務等；另一類是“相對綠色產品”，指那些可以減少對于環境的實際或潛在損害的產品，如綠色食品、綠色燃料等。

推出綠色客房：飯店的主要有形產品之一是客房，因此創建綠色飯店必須創建綠色客房。家具的制作，應避免使用可能引起過敏反應的化學合成板，塑料板或墻紙，可選擇未經加工木材和玻璃制品或竹藤制品。至于廚房的裝修可使用瓷磚、不銹鋼或玻璃等無污染材料。此外，客房應使用綠色用品，如天然纖維、棉、麻織品的用品，綠色文具、綠色小冰箱、節能燈等。

推出綠色食品：飯店的另一主要有形產品是餐飲部供應的菜肴和飲料。首先，餐飲部的生產和供應必須嚴格遵守環保法令，做到清潔生產，即對資源利用率最高，對環境和人類危害最小的生產；其次，推出綠色食品，所謂綠色食品并非指食品的表面顏色和是否含有葉綠色，而是指食品的品質特征、屬性，即：“無公害、無污染、安全、優質”，可絕對放心地食用的食品。如，達到綠色食品要求的蔬菜，不允許使用任何化學農藥、化肥和激素。同時在生態環境生產操作、儲運、包裝等方面都必須符合標準。值得引起我們高度重視的是，如今有機食品在歐洲已成為主流，而且越來越受到消費者的歡迎。因此，行之有效的辦法是，飯店可與農村掛鉤，要求他們以“有機農業”的農作栽植方式生產各類有機食品。

提供綠色服務：所謂綠色服務，是指飯店提供的服務是以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨的，并能滿足綠色消費者要求的服務。綠色服務不僅體現在產品被消費時，而且還包括提供產品和產品被消費之后。以飯店客人就餐為例：在客人點菜就餐時，餐廳服務員在推薦、介紹菜肴時不能只考慮推銷產品，為企業贏利，還應考慮到客人的利益，力求做到經濟實惠，營養配置合理，資源不浪費；向客人推薦，提供綠色含量高的菜肴、飲料，在就餐后，必須根據環保要求對快餐容器等進行有效處理，使之不污染環境。若客人有剩菜還必須提供周到的“打包”服務。有些飯店還提供代客保管剩酒的服務，供下次消費飲用。飯店專門設一張精致的櫥存放客人剩酒。在剩酒的酒瓶上掛上一張標簽，上有酒名、客人姓名、地址、電話以及存放日期。

（三）轉變觀念，通力合作，推進創建綠色飯店的進程

政府有關部門，尤其旅游管理部門必須徹底轉變觀念：即轉變在我國旅游界長期流行著的“旅游業是無煙產業，不像其他產業那樣對環境造成污染”的觀念。應清醒地認識到，發展飯店業決不能走“先污染，后治理”的老路。政府應加強宏觀調控，制訂有關環保的法律、法規和政策，加強執法監督，確保飯店走可持續發展的道路。同時，政府有關部門、社區、飯店、員工、商業伙伴，客人應相互溝通環保信息，共同參與，通力合作，為創建綠色飯店作出努力。

（四）始終堅持綠色經營原則

“綠色飯店”需要有一些基本的原則來指導實際工作以支持它的持續改進和發展。

１、再思考（Rethinking）—— 轉變觀念。環境問題的產生并不是人們故意破壞的結果，而是人們在追求經濟發展、提高生產力、提高生活水平的過程中的一個副產品。尤其是90年代以來變得日益嚴重的一些環境問題，如固體廢棄物的增加，于產品生產者的生產理念、人們的生活理念有密切的關系。所以，飯店要重新思考現行的生產方式、經營方式和服務方式，把環境因素作為一個重要內容來考察現有行為的合理性，然后提出進一步的改進措施。長期以來在旅游界流行的“旅游業是無煙產業，不會造成對環境的污染”的觀念需要改變。事實上，我國許多地方為了開發旅游業大興土木，已經造成了環境的嚴重破壞，而且許多破壞是不可彌補的。

2、再循環（Recycling）—— 節約資源。由于地球上的絕大多數資源都是有限的，所以要提高對它們的利用效率，一個較好的方法是對可循環使用的資源進行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀再利用兩個層次。微觀再利用是一種企業內部的行為，而宏觀再利用是在全社會范圍內，由政府干預或其他的方式而實現。飯店內部首先要努力實現微觀再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是紙張的宏觀再利用，即紙的再生，在飯店內部是無法實現的，此時，飯店的任務是要為宏觀再利用創造條件，即把廢棄的紙張從其他的廢棄物中分離出來，集中由廢品處理站送到造紙廠進行再生。

3.再減少（Reducing）—— 降低成本。簡化、減少的根本目的是減少浪費、減少廢棄物的產生，從而降低經營成本提高資源效益。在大部分人的觀念中，現代飯店就是豪華生活的代名詞，所以飯店非常注重“包裝”，包括對服務過程、對提供物品的包裝，正是這種包裝使得飯店產生大量浪費，并產生大量廢棄物。典型的例子就是飯店提供的生活用品、衛生用品包裝精美，但被客人打開后就成了廢棄物，飯店完全可以實施簡化包裝，既能節約資金，又可達到環境保護的目的；又如飯店為客人一天一換床單，為此飯店每日有大量的床單要洗，用水量大大增加。而在不影響衛生標準的情況下，減少床單的更換次數可以減少水、電的用量，減少織物、設備的磨損和洗滌工作量。

4.恢復、補償（Recovering）—— 改善環境。飯店存在大量對環境不利的因素，因此需要對這些因素進行改進，減少對環境的破壞；同時飯店要在可能的情況下投入資金，對已經造成破壞的環境進行治理，以使環境得到恢復和補償。雖然環境在遭受到破壞后很難再恢復原貌，但是對它進行恢復和補償是必要的，例如飯店通過種植花草樹木的方式來凈化空氣、補償綠地的減少。

四、結語

通過對我國綠色飯店發展現狀的分析，可以充分認識到創建綠色飯店是旅游可持續發展的需要，是與國際飯店業接軌的需要，是滿足日益增多的綠色消費者的需要。創建綠色飯店也是開源節流的重大舉措之一，有利于節約自然資源，有利于降低經營成本，有利于增強市場競爭力，有利于贏得更多的客源，還可使飯店的環境效益、經濟效益和社會效益達到高度一致。

【參考文獻】

[1] 陸朋.我國綠色飯店的發展及對策[J].揚州大學烹飪學報，2003，（4）.[2] 呂建中，嚴燕莉.綠色管理：飯店管理新主題[J].商業研究，2003，（5）.[3] 黎花.綠色飯店設計與顧客讓渡價值[J].飯店現代化，2004，（[4] 陳雪瓊.談酒店如何創造顧客價值[J].龍巖師專學報，2001

1）.

第四篇：我國綠色飯店發展及其現狀研究

我國綠色飯店發展及其現狀研究時間:2010-11-15 02:23來源:未知 作者:admin 點擊:231次

[導讀] 摘要：旅游業的發展依賴于當地的環境狀況。飯店業作為旅游業的支柱產業，在有效保護環境和合理利用資源的努力直接關系到旅游業的健康發展，并影響到社會的可持續發展。所以，飯店...摘要：旅游業的發展依賴于當地的環境狀況。飯店業作為旅游業的支柱產業，在有效保護環境和合理利用資源的努力直接關系到旅游業的健康發展，并影響到社會的可持續發展。所以，飯店的環境管理工作被提上議事日程，而創建“綠色飯店”是現代飯店走可持續發展道路中的必然選擇，通過對中國創建綠色飯店取得的成就和存在的問題進行思考，探討解決問題的途徑，給正在創建和即將創建“綠色飯店”的企業以啟示。

關鍵詞：綠色飯店 可持續發展 節能環保 存在問題 對策

前言

隨著綠色時代的到來，人們發動了一系列的追求人與自然和諧共處的“綠色運動”，并向各個方面滲透，逐漸在全球掀起一股“綠色浪潮”。“綠色飯店”就是在這樣的“綠色浪潮”下產生的。目前，“綠色飯店”沒有明確的定義。一種觀點認為，綠色飯店是指那些為旅客提供的產品與服務符合充分利用資源、保護生態環境要求和對人體無害的飯店。綠色飯店的發展必須建立在生態環境的承受能力之上，符合當地的經濟發展狀況和道德觀念。另一種觀點認為，綠色飯店是指采取一系列有效的軟硬措施，用很少的投入，使飯店對環境產生最小的影響，同時節能降耗，降低飯店的運營成本，做到環境保護與飯店經濟效益的統一。根據可持續發展的觀點，綠色飯店的經營和發展應當既滿足當代人的需要，又不對后代人構成危害，也就是說：綠色飯店為社會提供的產品必須滿足充分利用資源、保護生態環境并對人體健康無害的要求。隨著“綠色時代”的到來，綠色飯店在飯店行業將具有廣闊的發展前景，將是2l世紀飯店發展的主流。

第一章 綠色飯店的含義

所謂綠色飯店(Green Hote1)，是在飯店建設和經營管理過程中，堅持以節約資源、保護環境為理念，以節能降耗和促進環境和諧為經營管理行為，為消費者創造更加安全、健康服務的飯店。2002年4月，中國飯店協會在北京舉辦的“中國綠色飯店發展論壇”一致認為，“綠色飯店”是指運用安全、健康和環保的理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的飯店，其核心是在為顧客提供符合安全、繼康和環保要求的“綠色客房”和“綠色餐飲”的基礎上，在生產運營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。

綠色飯店的核心是：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。綠色飯店的含義：綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：第一，提供的服務本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全、符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。第二，服務過程中使用的物品是綠色。要求用于服務的所有物品是安全的、環保的。第三，經營管理過程中注重保護生態和資源的合理利用。總之，要在確保服務品質的前提下，做到盡量節約能源，降低物質消耗，減少污染和廢棄物的排放。

綠色飯店的指導思想：以環境友好為理念，將環境友好行為、環境管理融人飯店經營管理中，貫徹環保、節約，健康和安全的宗旨，堅持綠色管理和節約資源、建設綠色消費、保護生態環境和合理使用資源的飯店。

第二章 我國“綠色飯店”的發展現狀

2.1中國綠色飯店的發展緩慢。

截至2007年7月1日，全國星級飯店總數已經超過13900家。國家旅游局發布《綠色旅游飯店》行業標準以來，積極推進綠色旅游飯店創建活動，目前已有l4個省區市評定出綠色旅游飯店近1800家，從數量上來說增加得并不快，大量的酒店沒有加入到創建綠色飯店的行列中來。由于資金和技術的限制，制約了飯店綠色化的發展進程。因此，盡管中國綠色飯店經營已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色經營意識，傳統的、非持續性的經營觀念和管理方式仍居主導地位。

2.2飯店的環境資源保護意識有待加強。

近年來，我國許多飯店逐漸重視按環境標準實行清潔生產，有的已取得較好效果。同時我們也看到，環境資源保護尚未成為各類飯店的原則，許多飯店并未樹立起正確的環境資源保護理念，一些飯店的能源利用率沒有達到先進水平，如設備沒有處于經濟運行狀態；設備控制系統不完善，使設備無效運行；設備運行效率低，不能滿負荷運行等。一些飯店之所以加入創建綠色飯店的行列，并不是真正的從環保的角度出發，而是僅盯住節約能源，降低成本，從而增加飯店的經濟效益。說白了，不是真正從客人和環保的角度考慮，而是打著“綠色”、“生存”的幌子，做名實不符的生意招徠。

2.3飯店的做法單純造成執行的困難。

2005年6月，首旅建國管理集團率先發出“綠色飯店行動”號召，并宣布其屬下13家星級酒店的客房內，將一律取消牙膏、牙刷、刮胡刀等一次性消耗品的擺放。同年7月，北京旅游飯店業協會倡議北京141家星級飯店停供部分一次性客房用品。然而，過不多久，“六小件”又擺進客房。據了解這些飯店“倒戈”、“六小件”卷土重來的原因，一是客人們因得不到應有的服務而紛紛抱怨；二是一些酒店本來期望通過這一措施減少支出，但效果并不明顯，甚至出現了反效果。住店客人認為，酒店客房里擺放六小件是理所當然的，因為客人已經付了費用，而且也很不方便。飯店一廂情愿地取消六小件，給客人造成不方便的感覺，而且在房費上也沒有因此降低，客人沒有從中受益。

2.4組織機構不落實。

“創綠”活動作為一項系統工程，需要政府、行業組織、社會公眾、飯店的共同努力，單靠哪方面都是不夠的。由于我國飯店實施綠色管理還只處在比較初級的階段，對什么是綠色管理和怎樣實施綠色管理的認識還有待進一步提高和深化。如有些飯店以為只要高喊幾聲環保的口號，實施某些綠色服務與管理的標準，給某某飯店掛上“綠色”或“生態”招牌，就可趕上綠色管理的潮流，這樣就使得“綠色管理”成為一句空話。

第三章 創建“綠色飯店”實踐中存在的誤區和問題

3.1創建“綠色飯店”的主要目的是在行業內開展環境保護工作，實現可持續發展，但真正的環保型的飯店也是一個發展的變化的概念，它沒有也不可能有絕對的標準和樣板。所以，“綠色飯店”的創建是一個起點，而不是一個終點，它應成為飯店不斷追求的目標。幾年來我國飯店業在創建“綠色飯店”實踐中存在以下誤區：

1．環境管理與日常的管理相分離飯店管理有自身的管理業務，而在飯店的環境管理實踐中，環境管理相對較難融人飯店的日常管理，原因是環境管理涉及許多環保科學知識，許多飯店管理人員一般缺少這方面的知識，包括實施培訓的管理人員；另一方面，將環境管理融入日常管理是一個系統性較強的工作，對局部工作實施管理的人員較難處理系統性較強的工作，而且對系統性較強的工作的績效考核依賴對統計技術的運用，但在許多飯店，統計技術的運用一直是管理的薄弱環節。如果飯店的環境管理發展研究工作不能融入飯店的日常管理，環境管理的效果將受到很大的影響。飯店環境管理與日常管理的分離一般表現在以下兩方面：

(1)實施未端治理。在環境保護的發展歷史中，曾經歷了“末端治理”的階段，也就是對環境污染的治理是在生產的最后階段進行的，這種治理的最大問題是不能從根本上解決污染的治理，只是進行污染物的轉移，污染物并沒有因此而減少。對企業而言，末端治理還增加了企業的運行成本。所以，環境管理工作更多的是要進行過程控制，在生產的過程中減少污染的產生。飯店在實際管理中較多的是采用了末端治理的措施。許多飯店的工作是圍繞“綠色飯店”標準進行的，由于標準中較多的條款是結果型的，因此飯店就直接對運行的結果進

行控制，很少進行過程的分析與控制。例如飯店雖然建造了污水處理裝置，但由于過程控制不到位，污水的排放仍不能達標。飯店污水超標排放常見的是COD超標，這是由于廚房管理不善，使大量的廢油和食品垃圾進入下水道造成的，因此，這是一個過程排放的問題。

(2)短期行為。在“綠色飯店”的創建中，很多飯店是將環境管理作為一項活動來做的，目的是希望在評選中獲得“綠色飯店”的稱號。飯店開展活動往往會在短期內集中較多的人力、財力和物力進行，有明確要求和目的，并且注重在員工和公眾中的宣傳。但是由于活動對人、財、物的特殊要求，使活動不具有長久性。在“綠色飯店”的創建過程中，的確經過“活動”的階段，在這一階段中，眾多的飯店集聚了較多的精力投入到環境保護中，但過后這項工作就停止不前，使飯店的環境績效又恢復原狀，甚至低于以往的績效水平。這是因為飯店在“活動”階段對這項工作認識不充分，沒有將環境管理工作納入日常的管理工作中，這樣，創建“綠色飯店”就成為飯店的一個負擔，而不是主動的行為，因此不能長久。

2．環境保護與質量管理相分離飯店的環境管理與質量管理是密不可分的環境管理是為滿足飯店和社會公眾對環境保護的需要，所以管理的對象是飯店對外界環境造成不利影響的活動和行為，但是由于飯店在其區域內接待客人，為客人提供安全、健康、舒適的生活空間，所以飯店內部的環境質量飯店環境管理的重要內容，而飯店內部的環境質量又是飯店產品質量的重要組成部分，因此，飯店的環境管理和質量管理是有機結合的，飯店的環境管理是以飯店的質量管理為基礎的。目前，有部分飯店在實施環境管理中忽視了對質量的要求，例如，飯店為了節能，降低室內空間的照度，影響客人住店對照度的要求。這樣，“綠色飯店”的創建不能得到消費者的支持和認同，阻礙了“綠色飯店”創建活動的持續開展。

3．自然環境保護與人文環境保護相分離

廣義的環境保護包含對自然和人文環境保護兩方面，尤其在旅游業中，人文環境的保護更重要。目前飯店開展的環境管理工作主要針對飯店在運行中對自然環境造成的破壞，對人文環境的保護并沒有得到重視。主要原因是參與“綠色飯店”創建的飯店都是已經建成的飯店，與人文環境保護有關的是飯店的選址、風格等，在這些方面作調整對已經建成的飯店而言在短期內幾乎是不可能，因此這些方面容易被忽視

第五篇：創建綠色飯店

圖片新聞

——創建綠色飯店培訓有感

開展綠色活動，提供綠色服務，倡導綠色消費，永康賓館在經營管理中非常注重節能降耗和促進環境和諧，堅持以節約資源、保護環境為理念，這剛好與“綠色飯店”的核心不謀而合：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用，這是時代的需要，是改善生存環境、倡導現代消費理念的體現，也是飯店提高自身品位與開源節流的需要。著眼于追求經濟效益和環境效益最優化的綠色管理，將是飯店為取得競爭優勢、贏得顧客、占領市場所必須采取的一種管理戰略。2011年X月X日部門經理為全體員工就“創綠，我們能做些什么？”為題上了一節實用性極強的培訓課：如何在現實生活中工作中實踐“環保、健康、節約、安全”。通過一系列生動精彩的培訓內容，使員工真正理解創綠活動的含義，從而自覺地參與到“創綠”活動當中，自覺地節約每一滴水，每一度電。

人類只有一個地球，讓我們共同創造一個綠色的明天。