第一篇：日照大學(xué)城餐廳調(diào)查報告

關(guān)于大學(xué)城餐飲行業(yè)調(diào)查報告

一、前言

餐飲行業(yè)一直是大學(xué)生乃至國人一直關(guān)注的問題，“地溝油”“黑心菜”等問題頻頻層出，屢禁不止，同時餐飲又是衣、食、住、行、中最重要的。如何加強餐飲行業(yè)的安全，是中國餐飲行業(yè)需解決的重要問題之一。

本人于（時間）----（時間）對大學(xué)城餐飲行業(yè)，做了一次簡短調(diào)查訪問，了解了大學(xué)城餐飲行業(yè)的基本業(yè)態(tài)分布與行業(yè)相關(guān)行情，現(xiàn)將實際情況，如下總結(jié)

二、大學(xué)城餐飲行業(yè)現(xiàn)狀

（一）地理位置及內(nèi)部構(gòu)成日照大學(xué)城位于煙臺路東，青島路西，北外環(huán)南，山東路北，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。大學(xué)城主要是由曲阜師范大學(xué)，濟寧醫(yī)學(xué)院，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東體育學(xué)院、山東水利學(xué)院、山東外國語學(xué)院、山東海士學(xué)院，七所大學(xué)組成。

（二）龐大的消費群體

具不生完全統(tǒng)計，七所大學(xué)的師生人數(shù)超過10萬人，龐大的消費群體，居住在以四季花園、文澤園、毓華園、毓秀苑，東升園組成的生活區(qū)，在這密集的居住地，構(gòu)成龐大而且集中的消費群體，依托龐大的消費群體，園區(qū)周邊，娛樂、休閑、服飾、餐飲及一些配套行業(yè)，接連入駐園區(qū)周圍，給這一消費群體提供了龐大的服務(wù)網(wǎng)。其中餐飲行業(yè)居多。

（三）餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)分布及狀況

1.新合村市場

新合村市場位于文澤園北門西300米，新合村東，是目前大學(xué)城最大、最全、最集中的餐飲，里邊集中大大小小飯店約70余家，客流量大，品種齊全，經(jīng)營狀況相當(dāng)好，周一至周四均為400-700左右，周五至周日約為500-1000左右。月營業(yè)利潤約為1.5萬左右。

2.學(xué)海路餐飲街

學(xué)海路位于四季花園東門、東升園西門。在學(xué)海路南段不到500米的路段，分布著大中小接近50家大中小飯店，組成了一個可觀有規(guī)模的餐飲街，在對餐飲經(jīng)營者進行訪談中，經(jīng)營狀況非常好。周一至周四營業(yè)額能達到200-500元/天，周五-周日能達到600-900/天，月平均盈利能達到1萬元左右。

3.文湖路小吃街

文湖路商業(yè)街位于毓秀苑東門，濟寧南門，在大約300米的路段上，餐飲街兩邊分布著大大小小的60余家小吃店，組成了一條品種齊全，物美價廉的小吃街，經(jīng)營狀況較好。一般周一至周四營業(yè)額略低于學(xué)海路商業(yè)街200-300元/天，周五至周日也能達到500元左右/天，月盈利趨于7000元左右。

4.威海東路餐飲街

威海路東路餐飲街位于東營路南側(cè)，山東體育學(xué)院生活區(qū)東門，在大約300米的路段上，稀疏的分布了大約30余家餐飲小吃店，數(shù)量也相當(dāng)可觀，但由于客源只有山東體育學(xué)院師生，經(jīng)營狀況一般。

5.前大洼餐飲市場

前大洼餐飲市場，位于山東水利學(xué)院南門北100米路南，前大洼村西北部，整個市場占地20余畝，主要以餐飲為主，主要面向群體山東水利學(xué)院師生，但由于水利學(xué)院師生較少，店鋪多，檔次較低。整體經(jīng)營狀況一般，好的店鋪也有萬元收入，但總體收入維持在4000-6000元左右。

6.其他餐飲餐廳小吃街

1）日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院西門50米，有一小吃街，提供日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生中午午飯以及早餐的基本需求。但由于經(jīng)營狀況散亂，衛(wèi)生條件惡劣，這里暫不做多介紹。

2)文湖南路，（四季花園餐廳）、文澤園餐廳、毓秀苑餐廳，作為學(xué)生的基礎(chǔ)餐廳，經(jīng)營狀況較差，不多做介紹。

（四）、大學(xué)城餐飲行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與劣勢

1.優(yōu)勢

依托大學(xué)城生活中心園區(qū)，學(xué)校宿舍生活區(qū)周邊，依靠龐大的師生消費群體，帶動餐飲行業(yè)發(fā)展。由于餐飲服務(wù)行業(yè)要求技術(shù)含量較低，無須培訓(xùn)即可上崗工作，并且有足夠

廉價勞動力（在校學(xué)生），老板花很少錢即可雇員工，總結(jié)以下三點：

1.消費群體充足

2.消費群體實時更新（學(xué)生規(guī)律更新）

3.勞動力充足并且廉價

以上三點為餐飲行業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

2.劣勢

隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高，現(xiàn)代大學(xué)生，對餐飲的要求越來越高，他們不指關(guān)心價格的高低，飯菜的好與壞，而是越來越來越趨向于衛(wèi)生條件的好壞，營養(yǎng)搭配的均衡，在現(xiàn)代餐廳發(fā)展過程中，經(jīng)營者應(yīng)首先考慮這兩點。而在現(xiàn)在的大學(xué)城中，飯店門口垃圾溢出，剩飯剩菜亂丟倒，裝修馬馬虎虎，做飯環(huán)境惡劣，這一些細(xì)節(jié)問題將直接制約大學(xué)城餐飲行業(yè)的發(fā)展。

三、調(diào)查總結(jié)

大學(xué)城餐飲行業(yè)依托于7所大學(xué)龐大的師生消費群體作為前提，餐飲行業(yè)工作的低技術(shù)含量，以及廉價的勞動力，必將餐飲行業(yè)推向高峰，但要注意衛(wèi)生，裝修，環(huán)境等因素的干擾。

綜合上述，在大學(xué)城接近10萬消費群體中，餐飲行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到飽和狀態(tài)，大學(xué)城餐飲行業(yè)在未來2年甚至5年，將趨于發(fā)展?fàn)顩r。

第二篇：日照大學(xué)城簡介

日照簡介

簡介

日照是一座新興的濱海旅游城市，以“藍(lán)天、碧海、金沙灘”而著稱，優(yōu)美的自然風(fēng)光、優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，是我國沿海不可多得的避暑、度假、休養(yǎng)勝地。既然來到這個城市，就一定要走出大學(xué)城，不要錯過體驗這座魅力小城的機會。

日照大學(xué)城位于日照市山東路和煙臺路交匯處以東以北一片地區(qū)，東臨海，北臨山，風(fēng)景旖旎，內(nèi)有曲師、山體、濟醫(yī)、水利、職業(yè)學(xué)院、外國語學(xué)院等多所高等院校。宿舍生活區(qū)

日照大學(xué)城宿舍生活區(qū)有德勝園、東升園、四季花園、毓秀園、毓華園和文澤園組成，住宿條件優(yōu)越，各個園的環(huán)境也不錯，在各園內(nèi)都有洗衣房、澡堂、食堂、超市、通信營業(yè)廳等各項配套服務(wù)，周邊有秦樓、新合村、大洼村緊鄰大學(xué)城，可為學(xué)生提供長短期租房、各種兼職、和生活物資的采購。

吃：單縣羊肉湯、德州扒雞、紅燒兔頭、黃河魚湯、莒南驢肉、潘湖狗肉、日照小吃、水煎包、王氏熟梨、沂蒙煎餅

游：日照竹洞天、浮來山、大青山風(fēng)景區(qū)、桃花島風(fēng)情園、任家臺漁家、河山風(fēng)景區(qū)、五蓮山、萬平口海水浴場、日照九仙山、魯南海濱國家森林公園行：

在日照大學(xué)城內(nèi)乘坐18路可到日照汽車總站，乘坐11路可達日照火車站，乘坐16路到達山海天海水浴場，乘坐32路可到萬平口風(fēng)景區(qū)。

第三篇：(大學(xué)城)社會調(diào)查報告

社會調(diào)查報告

2010年10月，我作為大學(xué)城一名大學(xué)在校生，對我所在的大學(xué)城的附近農(nóng)村經(jīng)濟情況進行了調(diào)研，我主要采用了入戶調(diào)查，實地考察的方法，在農(nóng)民進行交流的過程中，詢問我所要了解的有關(guān)瀛洲農(nóng)民經(jīng)濟和社會狀況的信息。在10天的深入調(diào)查后，我獲得了許多有價值的材料。經(jīng)過近一步的整理分析，使我對瀛洲的農(nóng)村經(jīng)濟模式和農(nóng)民生活情況有了進一步的了解。

1.農(nóng)村產(chǎn)業(yè)基本情況：

本鄉(xiāng)大多數(shù)群眾主要進行的是以農(nóng)業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)為輔的原始經(jīng)濟模式，在村中進行農(nóng)業(yè)勞作和養(yǎng)殖的多為老人和婦女，大部分青少年選擇外出經(jīng)商或者打工。近幾年隨著國家在三農(nóng)的投入越來越多，政策越來越好，繼續(xù)有一部分人回鄉(xiāng)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)。在以后的工作中，領(lǐng)導(dǎo)在以后的工作中應(yīng)穩(wěn)定現(xiàn)有的政策，積極引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展。使農(nóng)民收入更上一層樓。

2.基層領(lǐng)導(dǎo)班子的建設(shè)情況：

鄉(xiāng)兩委的班子健全，團結(jié)穩(wěn)定。全鄉(xiāng)黨員在鄉(xiāng)黨委的帶領(lǐng)下，能夠解放思想，積極工作。能夠積極宣傳執(zhí)行上級下達的政策任務(wù)，使全村穩(wěn)定有序的發(fā)展。

3.農(nóng)民的收入來源：

在調(diào)研的農(nóng)民收入主要來自于兩方面:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和外出經(jīng)商。臨猗縣是蘋果大縣,針對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，我們應(yīng)該向村里引進先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念，逐步改變我村農(nóng)業(yè)的面貌，也可以組織本村一些思想開放的有條件的村民外出學(xué)習(xí)、參觀現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和方法。另外，本村應(yīng)該利用優(yōu)勢，合理調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)增，進一步增加農(nóng)民收入。

4.農(nóng)村合作醫(yī)療：

近年來，國家大力推行新型農(nóng)村合作醫(yī)療。在調(diào)查的農(nóng)戶中，大部分被調(diào)查者均參與了新型農(nóng)村合作醫(yī)療，但仍有一些現(xiàn)狀令人堪憂：首先，新型合作醫(yī)療只報銷住院部分，對于一些農(nóng)民常見的小病不予報銷，或是報銷比例偏低，程序較繁瑣等問題，使得農(nóng)民滿意度較低。其次，合作醫(yī)療作為社會保障的一部分，雖然提高了農(nóng)民參與醫(yī)療保險的普及率，但并沒有改善農(nóng)村的基礎(chǔ)醫(yī)療環(huán)境（醫(yī)療基礎(chǔ)設(shè)施、醫(yī)務(wù)人員職業(yè)水平、服務(wù)態(tài)度）使得在合作醫(yī)療普及提高的同時，卻沒有提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院的總體醫(yī)療水平。反而由于若干醫(yī)療事故的發(fā)生使得鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院聲譽變差。最后，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院看病收費高，醫(yī)生開藥過量的情況時有發(fā)生。“看個小毛病，開了一堆藥。”這是村民給我們的敘述。因此，村民不愿去鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院看病，而是轉(zhuǎn)向農(nóng)村服務(wù)態(tài)度較好的私人診所。這進一步加劇了基層醫(yī)院的運營困難。可喜的是這一情況正在鄉(xiāng)黨委的關(guān)懷下逐漸改善著。

不可否認(rèn)的是，合作醫(yī)療作對重大疾病的比例報銷，已經(jīng)成為防止農(nóng)民“因病致貧、因病返貧”的一套有效的“安全護墊”，對于經(jīng)濟困

難的他們，確實是雪中送炭。而且在我們的走訪中，村民對新型農(nóng)村合作醫(yī)療，都持有認(rèn)同和支持的態(tài)度，總的來說還是好的。5農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)情況：

從調(diào)研情況看，角杯鄉(xiāng)的村民通信工具普及率基本達到100%。村民家中的固定電話普及率達到89%，而手機在人們工作生活中幾乎隨處可見?；A(chǔ)通信設(shè)施的廣泛覆蓋，方便了村民間的互相聯(lián)系，加強了與外界的交流。成為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的前提條件之一。各村道路硬化完成，路燈·電網(wǎng)·寬帶網(wǎng)絡(luò)以深入千家萬戶，尤其是年輕人群，網(wǎng)絡(luò)已成為工作生活的重要部分。然而有些村還沒有合適的文娛活動場所，希望在下一步的工作中能夠完善。

6.計劃生育工作情況：

近幾年來，由于黨和政府的高度重視，在村民中深入開展計劃生育的宣傳教育工作，使村民對計劃生育的這項戰(zhàn)略國策有了深刻的認(rèn)識，絕大多數(shù)人民群眾都能夠自覺遵守。但仍有極少數(shù)群眾由于受封建思想影響嚴(yán)重，超生等現(xiàn)象還時有發(fā)生，男女比例懸殊,所以，以后的計劃生育工作依然任重道遠(yuǎn)。我相信有黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)懷，我村計劃生育一定取得新的發(fā)展進步。

7.法制意識情況：

通過黨和政府的宣傳教育以及人民素質(zhì)的不斷提高，群眾的法律意識較之以前有了很大的提高，遇到糾紛更多的通過找村委會人員進行調(diào)節(jié)解決，打架斗毆、家庭暴力等現(xiàn)象在慢慢消失。8環(huán)境狀況：

近幾年來，隨著人們科學(xué)知識的不斷提高，再加之黨和政府的宣傳教育,我村的廣大人民群眾絕大部分已經(jīng)認(rèn)識到環(huán)境整治工作的重要性,并能很好地遵守.但仍有少數(shù)一些不文明的現(xiàn)象發(fā)生。為此,在以后的工作中，還要繼續(xù)向群眾宣傳保護環(huán)境的益處,使其從思想上認(rèn)識到這項工作的重要性，從根本上做好這項工作，為人民群眾的長遠(yuǎn)利益打下良好的基礎(chǔ)

通過這次的調(diào)研，可以看出我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)在各個方面都較以前有了較大的發(fā)展和進步。但也存在著不足和需要繼續(xù)改進和完善的地方，這就需要我們在以后的工作中繼續(xù)多聽取群眾意見，掌握更多的致富信息，使我村建設(shè)的越來越好，村民的收入越來越多，人民笑臉越來越甜。

2010-1-25

第四篇：關(guān)于大學(xué)城餐飲行業(yè)調(diào)查報告

關(guān)于大學(xué)城餐飲行業(yè)調(diào)查報告

啰嗦的調(diào)研報告格式

調(diào)查時間：

調(diào)查地點：

調(diào)查對象

調(diào)查方法

調(diào)查人

調(diào)查分工

關(guān)于大學(xué)城餐飲行業(yè)調(diào)查報告

一、前言

餐飲行業(yè)一直是大學(xué)生乃至國人一直關(guān)注的問題，“地溝油”“黑心菜”等問題頻頻層出，屢禁不止，同時餐飲又是衣、食、住、行、中最重要的。如何加強餐飲行業(yè)的安全，是中國餐飲行業(yè)需解決的重要問題之一。

本人于（時間）----（時間）對大學(xué)城餐飲行業(yè)，做了一次簡短調(diào)查訪問，了解了大學(xué)城餐飲行業(yè)的基本業(yè)態(tài)分布與行業(yè)相關(guān)行情，現(xiàn)將實際情況，如下總結(jié)

二、大學(xué)城餐飲行業(yè)現(xiàn)狀

（一）地理位置及內(nèi)部構(gòu)成日照大學(xué)城位于煙臺路東，青島路西，北外環(huán)南，山東路北，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。大學(xué)城主要是由曲阜師范大學(xué)，濟寧醫(yī)學(xué)院，日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東體育學(xué)院、山東水利學(xué)院、山東外國語學(xué)院、山東海士學(xué)院，七所大學(xué)組成。

（二）龐大的消費群體

具不生完全統(tǒng)計，七所大學(xué)的師生人數(shù)超過10萬人，龐大的消費群體，居住在以四季花園、文澤園、毓華園、毓秀苑，東升園組成的生活區(qū)，在這密集的居住地，構(gòu)成龐大而且集中的消費群體，依托龐大的消費群體，園區(qū)周邊，娛樂、休閑、服飾、餐飲及一些配套行業(yè)，接連入駐園區(qū)周圍，給這一消費群體提供了龐大的服務(wù)網(wǎng)。其中餐飲行業(yè)居多。

（三）餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)分布及狀況

1.新合村市場

新合村市場位于文澤園北門西300米，新合村東，是目前大學(xué)城最大、最全、最集中的餐飲，里邊集中大大小小飯店約70余家，客流量大，品種齊全，經(jīng)營狀況相當(dāng)好，周一至周四均為400-700左右，周五至周日約為500-1000左右。月營業(yè)利潤約為1.5萬左右。

2.學(xué)海路餐飲街

學(xué)海路位于四季花園東門、東升園西門。在學(xué)海路南段不到500米的路段，分布著大中小接近50家大中小飯店，組成了一個可觀有規(guī)模的餐飲街，在對餐飲經(jīng)營者進行訪談中，經(jīng)營狀況非常好。周一至周四營業(yè)額能達到200-500元/天，周五-周日能達到600-900/天，月平均盈利能達到1萬元左右。

3.文湖路小吃街

文湖路商業(yè)街位于毓秀苑東門，濟寧南門，在大約300米的路段上，餐飲街兩邊分布著大大小小的60余家小吃店，組成了一條品種齊全，物美價廉的小吃街，經(jīng)營狀況較好。一般周一至周四營業(yè)額略低于學(xué)海路商業(yè)街200-300元/天，周五至周日也能達到500元左右/天，月盈利趨于7000元左右。

4.威海東路餐飲街

威海路東路餐飲街位于東營路南側(cè)，山東體育學(xué)院生活區(qū)東門，在大約300米的路段上，稀疏的分布了大約30余家餐飲小吃店，數(shù)量也相當(dāng)可觀，但由于客源只有山東體育學(xué)院師生，經(jīng)營狀況一般。

5.前大洼餐飲市場

前大洼餐飲市場，位于山東水利學(xué)院南門北100米路南，前大洼村西北部，整個市場占地20余畝，主要以餐飲為主，主要面向群體山東水利學(xué)院師生，但由于水利學(xué)院師生較少，店鋪多，檔次較低。整體經(jīng)營狀況一般，好的店鋪也有萬元收入，但總體收入維持在4000-6000元左右。

6.其他餐飲餐廳小吃街

1）日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院西門50米，有一小吃街，提供日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生中午午飯以及早餐的基本需求。但由于經(jīng)營狀況散亂，衛(wèi)生條件惡劣，這里暫不做多介紹。

2)文湖南路，（四季花園餐廳）、文澤園餐廳、毓秀苑餐廳，作為學(xué)生的基礎(chǔ)餐廳，經(jīng)營狀況較差，不多做介紹。

（四）、大學(xué)城餐飲行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與劣勢

1.優(yōu)勢

依托大學(xué)城生活中心園區(qū)，學(xué)校宿舍生活區(qū)周邊，依靠龐大的師生消費群體，帶動餐飲行業(yè)發(fā)展。由于餐飲服務(wù)行業(yè)要求技術(shù)含量較低，無須培訓(xùn)即可上崗工作，并且有足夠廉價勞動力（在校學(xué)生），老板花很少錢即可雇員工，總結(jié)以下三點：

1.消費群體充足

2.消費群體實時更新（學(xué)生規(guī)律更新）

3.勞動力充足并且廉價

以上三點為餐飲行業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

2.劣勢

隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高，現(xiàn)代大學(xué)生，對餐飲的要求越來越高，他們不指關(guān)心價格的高低，飯菜的好與壞，而是越來越來越趨向于衛(wèi)生條件的好壞，營養(yǎng)搭配的均衡，在現(xiàn)代餐廳發(fā)展過程中，經(jīng)營者應(yīng)首先考慮這兩點。而在現(xiàn)在的大學(xué)城中，飯店門口垃圾溢出，剩飯剩菜亂丟倒，裝修馬馬虎虎，做飯環(huán)境惡劣，這一些細(xì)節(jié)問題將直接制約大學(xué)城餐飲行業(yè)的發(fā)展。

三、調(diào)查總結(jié)

大學(xué)城餐飲行業(yè)依托于7所大學(xué)龐大的師生消費群體作為前提，餐飲行業(yè)工作的低技術(shù)含量，以及廉價的勞動力，必將餐飲行業(yè)推向高峰，但要注意衛(wèi)生，裝修，環(huán)境等因素的干擾。

綜合上述，在大學(xué)城接近10萬消費群體中，餐飲行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到飽和狀態(tài)，大學(xué)城餐飲行業(yè)在未來2年甚至5年，將趨于發(fā)展?fàn)顩r。

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第五篇：大學(xué)城餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書

大學(xué)城餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書（精選5篇）

隨著社會不斷地進步，人們使用創(chuàng)業(yè)計劃書的機會逐漸增多，創(chuàng)業(yè)計劃書通常是結(jié)合了市場營銷、財務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計劃的綜合。那么創(chuàng)業(yè)計劃書怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的大學(xué)城餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書（精選5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

大學(xué)城餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1

一、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

二、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

三、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營模式

經(jīng)營理念

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。

四、市場分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

大學(xué)城餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2

一、計劃摘要

本項目計劃開一家大學(xué)校園餐廳，該餐廳位于鹽城師范新長校區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來說，吃飯門口的流動攤點又不衛(wèi)生安全，平時想聚個餐，120且一點也不油膩，而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯@樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6樣與530熱菜，然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2在職員工。

且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

二、餐廳介紹

本餐廳取名為“第三地”，意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級常去的第三地，給學(xué)生一種歸屬感和親切感。

我們餐廳的經(jīng)營理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。

(一)別樣的產(chǎn)品

具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。

(二)別樣的服務(wù)

提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。

(三)別樣的環(huán)境

本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個性特征，迎合他們的喜好。

三、餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu)

會員會在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。會員消費累計滿一千元，即可享受8.8折優(yōu)惠。

餐廳工作人員的工資：店長本人擔(dān)任，廚師每月三千員，服務(wù)員每月一千五百元，收銀員每月一千一百元。同時，我還會找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時工，每小時七元，包午餐。

四、店面設(shè)計

(一)視覺識別

店名：“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名既有格調(diào)，又意味悠長。

LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計LOGO，并且貫穿始終。例如餐廳餐具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

(二)店面布局

恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，讓長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時，自己的空間按照自己的要利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。

五、餐廳市場分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到學(xué)生們的要求。部分大況令人擔(dān)憂，甚食堂出現(xiàn)了集件。本企劃就點,為了保障大安全，提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

六、本餐廳的營銷策略

(一)定價策略

本餐廳價格適中，然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價比較高。本店中餐采取點菜和套餐兩種模式，同學(xué)們可自主選擇。而且我們贈送免費的湯和小菜。西餐可能價格較貴，適用于同學(xué)們生日或者請女朋友吃飯時采取。

(二)促銷策略

前期宣傳：廣告促銷為主，大規(guī)模，高強度，投入較大。主要通過發(fā)放傳單進行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費滿50元以上者可贈送一張10元優(yōu)惠券。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期進行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識?？少澲鷮W(xué)生社團活動。

(三)服務(wù)特色

任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務(wù)項目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐50元以上才送)。現(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解決?，F(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁，點擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選擇所需的餐點以及數(shù)量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

七、財務(wù)規(guī)劃

(一)初始階段的成本主要是：場地租賃費用(一萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用、場地裝修費用(5000元)，廚房用具購置費用、基本設(shè)施費用(5000元)等。

據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需20000元，資金來源是父母，我想可以先跟他們借。

(二)運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，水電燃料費，固定資本等。

(三)每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約xx元，收益率xx%，毛利潤約xx元。由此可計算出投資回收期約為xx個月。

八、風(fēng)險與風(fēng)險管理

(一)市場風(fēng)險

市場風(fēng)險主要來自于兩個方面：一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。

(二)內(nèi)部管理風(fēng)險

伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，這也許會面臨一定的風(fēng)險。

(三)對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險

一般而言，餐飲業(yè)對其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因為一家餐廳經(jīng)營的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān)，而這主要是由廚師來掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會對他們的依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會面對一定的風(fēng)險。

(四)應(yīng)對措施

1、市場風(fēng)險應(yīng)對措施

保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價格采購到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會帶來很嚴(yán)重的后果。

2、內(nèi)部管理風(fēng)險應(yīng)對措施

采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。

3、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險

與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動協(xié)議，若由其不正當(dāng)理由或無故離職的，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。

九、計劃與展望

(一)初期(1-6月)

餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客，可以做多一點廣告，多辦一些活動，增加知名度。樹立良好的信譽和形象，以助未來的發(fā)展。

(二)中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制。著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

(三)長期(3年)

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力?？梢钥紤]開個分店之類的。

我還會用PDCA循環(huán)分析法來不停地執(zhí)行、檢查分析我的餐廳發(fā)展?fàn)顩r。每一個階段下來會對其進行總結(jié)和反思，并進入下一個循環(huán)中，不停地向上、前進。

大學(xué)城餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)茶餐廳的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)茶餐廳出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)機構(gòu)設(shè)置：

大學(xué)飲食聯(lián)盟為總部，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。

大學(xué)飲食聯(lián)盟在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。

大學(xué)飲食聯(lián)盟總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。

大學(xué)飲食聯(lián)盟從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。

大學(xué)飲食聯(lián)盟總部不定時到各高校進行質(zhì)量抽查，保證大學(xué)飲食聯(lián)盟提供服務(wù)保質(zhì)保量。

創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：

1.大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進行學(xué)生生源地調(diào)查，根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配，使來自不同地方的學(xué)生都能吃到適合自己口味的飯菜。

2.大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)營理念是一切為了大學(xué)生吃的更好。

3.大學(xué)飲食聯(lián)盟以提供助學(xué)崗位，交納一定茶餐廳租金為條件同各高校進行洽談，為大學(xué)飲食聯(lián)盟的.發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由大學(xué)飲食聯(lián)盟負(fù)責(zé)統(tǒng)一生產(chǎn)配送，在降低食品原料成本的同時保證食品原料的高質(zhì)安全。

4.大學(xué)飲食聯(lián)盟招收的管理人員為本校大四非考研學(xué)生，讓深受大學(xué)飲食質(zhì)量低下之苦的大學(xué)生監(jiān)督員工的工作，切實保證大學(xué)飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質(zhì)量。

大學(xué)城餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇4

1.公司名稱：xxxx茶餐廳

2.組織形式：個體工商戶

3.營業(yè)地點：南通大學(xué)內(nèi)

4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶

6.服務(wù)宗旨：美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意

8.企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。

市場分析

1.行業(yè)的基本特點

1)食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港的獨有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結(jié)賬都講求速度。

3)食品價錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

2.可行性分析

1)南通的港式茶餐廳不多，而且價格較高，實惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費的特點。

2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學(xué)生親睞。

3)大學(xué)生上課的時間不統(tǒng)一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。

4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。

5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

3.競爭狀況

校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優(yōu)勢。

4.未來發(fā)展趨勢

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。

5.SWOT分析

優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境;全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入;經(jīng)濟型的人力構(gòu)架，高級服務(wù)模式，環(huán)境舒適。

劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度，市場認(rèn)知及接受有一個培植過程;

機會：在高校內(nèi)，市場容量大;地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆;

威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

市場營銷戰(zhàn)略

1.市場細(xì)分化

消費群體;在校大學(xué)生

消費動機;休閑

行為特點;群體或個人消費

2.市場戰(zhàn)略

因為是剛成立的企業(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。

相應(yīng)的，我們采取以下措施：

1)可分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

2)針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果，有側(cè)重的對餐廳細(xì)節(jié)方面進一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價格等。

3)對店內(nèi)員工進行培訓(xùn)，保證他們能夠達到顧客服務(wù)的要求。

3.市場營銷組合本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內(nèi)容：

1)產(chǎn)品策略

為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

2)促銷策略

廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。

營業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動;發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

3)銷售渠道策略

營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進行銷售。

業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部，南通有電子商務(wù)平臺：家庭在線，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

4)價格策略

制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用羊群心理的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進行必要的篩選。

財務(wù)戰(zhàn)略(財務(wù)報告)

1.資金預(yù)算

1)營業(yè)設(shè)備設(shè)施：88，000

電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品

2)廚房設(shè)備用品:85，000

爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件

3)餐飲設(shè)備用品:52，200

飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

4)清潔衛(wèi)生用品:1，800

拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

5)洗滌設(shè)備用品:10，800

洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

6)餐椅餐桌柜架:84，200

基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題

6)其他設(shè)備用品:40，000

7)裝潢裝飾：100，000

8)場地租金：15，000按照月租費用測評

9)物料儲備：20，000按照3天的儲備周期

總計497000

10)員工工資與人數(shù)預(yù)算

糕點師2名 1名4000元 =8000元

咖啡師2名 1名3500元=7000元

服務(wù)員 3名 1名2500元=5000元

一個月工資預(yù)算金額=20000元

11)廣告和推廣活動：30000

流動資金需求總額：547000元

2、資金籌集

本企業(yè)的實際情況是個體工商企業(yè)，已有資金50萬。因為是一個剛剛成立的公司，短期內(nèi)是不會有太大的波動，而且港式茶餐廳是迎合時代的風(fēng)潮。迎合了當(dāng)今大學(xué)生的口味，便利和便宜，實惠又不拘小節(jié)，與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別，能夠滿足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來說，我們的茶餐廳是容易在市場上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店，甚至在全國各地乃至世界開分店，因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種：

第一種方式是增加合伙人進一步投入資金來擴大經(jīng)營規(guī)模，年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金，擴大內(nèi)需。運用更大的資金力量擴大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟實力，從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足，就可以引進先進技術(shù)，更新設(shè)備，提高企業(yè)素質(zhì)，增強企業(yè)的經(jīng)濟實力和競爭能力。但是它的缺點是容易分散企業(yè)的控制權(quán)，公司內(nèi)部分歧大。

第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資。可以解決暫時的危機，利用充足的資金來調(diào)整公司的一切，根據(jù)不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據(jù)成本計算：長期借款成本的通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款資金成本=年借款利息x(1-所得稅率)/(借款金額-借款費用)

為期三年的長期借款的年利率為6.40%，每年付現(xiàn)一次，到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費用率公式: 籌資費用率為0.5%所以長期借款資本成本K1=6.40%x(1-25%)/1-0.5%=4.82%

3.資本預(yù)算

1)企業(yè)每年收入水平估算

茶餐廳每日經(jīng)營12小時，平均日接待客人80名，平均每人消費30元，日營業(yè)額2400元，一年按360天營業(yè)日算，總營業(yè)收入為864000元。

2)根據(jù)流動資金對每年運營成本測算

第一總成本費用=651632.5元

第一經(jīng)營成本=總成本-折舊-攤銷=628000元

第二總成本費用=649632.5元 經(jīng)營成本=626000元

第三總成本費用=654752.5元 經(jīng)營成本=631120元

3)企業(yè)每年凈現(xiàn)金流

附表：(新辦從事飲食業(yè)企業(yè)或經(jīng)營單位，經(jīng)稅務(wù)部門批準(zhǔn)，免征企業(yè)所得稅一年)

營業(yè)現(xiàn)金流量

236000

184408.125

180568.125

4)企業(yè)投資必要報酬率

無風(fēng)險報酬率=5%

風(fēng)險報酬率=15%

必要報酬率=風(fēng)險報酬率+無風(fēng)險報酬率=20%

5)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報酬率(IRR)

6)判斷投資的可行性

運營戰(zhàn)略

1.系統(tǒng)設(shè)計

茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，還可配備價格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

2.作業(yè)計劃與控制

由于早餐時間需求集中，需求量大，早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同，多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

研究發(fā)展戰(zhàn)略

定期輪流送糕點師和咖啡師培訓(xùn)，讓他們學(xué)習(xí)先進的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應(yīng)發(fā)放獎金。

根據(jù)顧客反映，對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。

人力資源戰(zhàn)略

1.人力資源規(guī)劃

店長1名

糕點師2名

咖啡師2名

服務(wù)員3名

收銀員1名

清潔阿姨1名

2.招聘與挑選

在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中，糕點師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗，而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

3.培訓(xùn)與激勵

在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進行培養(yǎng)，可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章，對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。

企業(yè)風(fēng)險分析

1、經(jīng)營風(fēng)險分析

(1)根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預(yù)測，分析企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險;

市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價格的波動，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化，這種變化會導(dǎo)致茶餐廳投資的實際收益偏離預(yù)期收益。更為嚴(yán)重的情況是，當(dāng)市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩(某地區(qū)相關(guān)的這類型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴(yán)峻局面，導(dǎo)致資金占壓嚴(yán)重、還貸壓力增加，這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續(xù)生存。

(2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的合理措施。

一是樹立危機意識，在強化基礎(chǔ)管理上做文章，優(yōu)化管理項目，加強設(shè)備維護，加強對食品的技術(shù)創(chuàng)新，努力提高設(shè)備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時。

二是加強過程控制，強化目標(biāo)管理，推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理，實現(xiàn)事前預(yù)測、事中控制、事后分析，對各項成本費用力求做到精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)，進一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排，通過對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財務(wù)管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉(zhuǎn)被動局面。

三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會，對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進行成本調(diào)查和財務(wù)分析，針對存在問題，制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施。

2、財務(wù)風(fēng)險分析

資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點，其中包括：籌資速度快，一般所需時間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實際負(fù)擔(dān)的利息支出，比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。同時，還可以發(fā)揮財務(wù)杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對內(nèi)投資，一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過程中，企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項目不能獲得預(yù)期的收益，投資無法按期收回，這也給企業(yè)帶來了巨大的財務(wù)風(fēng)險。

因此，企業(yè)在進行任何一項投資之前，都必須對投資項目進行可行性分析，只有在綜合考慮各項因素風(fēng)險的基礎(chǔ)上，且投資項目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進行投資。

大學(xué)城餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇5

民以食為天，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學(xué)生來說，健康營養(yǎng)，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學(xué)校附近辦一個專以學(xué)生為消費群體的餐廳是我所想要創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)。

我的創(chuàng)業(yè)夢想已經(jīng)存在很長時間，對于餐廳的創(chuàng)建及其運行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在進行中。

一、項目概況

項目目的：校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病，在學(xué)校附近經(jīng)營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目。

項目名稱：校園餐廳

性質(zhì)：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳。

建設(shè)地點：合肥大學(xué)城

市場分析：在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點,為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

宗旨：健康營養(yǎng)，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng)造有特色的餐廳

經(jīng)營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

市場營銷：在餐廳的初步發(fā)展階段，采用優(yōu)惠營銷，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個高校里進行宣傳，不斷加深學(xué)生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅實的客戶關(guān)系。

財務(wù)數(shù)據(jù)：財務(wù)計劃欄

注冊金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

組織理念：特色飲食，微笑服務(wù)

結(jié)論：學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以大學(xué)城為其市場，消費群集中，消費方向穩(wěn)定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

二、管理層

(一)餐飲經(jīng)營者

xxx

職責(zé)

1.擁有餐廳的決策權(quán)，對餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù)，加強對員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。

4.控制餐廳的經(jīng)營情況，加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質(zhì)量。

(二)中餐廚師

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職責(zé)

1.每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量

2.遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M。

4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。

5.努力創(chuàng)作特色飲食。

(三)西餐廚師

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職責(zé)

與中餐廳廚師職責(zé)相同。

職責(zé)

1.微笑服務(wù)，禮貌待人。

2.餐廳每日營業(yè)前，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保餐廳正常營業(yè)。

3.客到時，及時安排好客人入座，主動介紹本餐廳特色飲食。

4.對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務(wù)周到。

5.工作中碰見自己不能解決的問題，及時向餐廳管理者匯報，請其幫忙解決問題。

6.客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備。

7.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈，關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全。

8.與員工之間建立良好關(guān)系，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度。

三、研究與開發(fā)

(一)項目申請

餐廳的創(chuàng)建需要進行申請，取得經(jīng)營許可證。在銀行進行抵押貸款，獲取開業(yè)基金。

(二)餐廳開辦前準(zhǔn)備

1.租用場地

2.裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。

4.聯(lián)系用原材料供應(yīng)商，與之簽訂合作合同。

5.聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員，談好薪資，工作時間，工作內(nèi)容，簽訂好勞工合同。

6.開始在各高校進行宣傳活動。