第一篇：445491--超市食品質量管理制度--sxzzzsb

中管網通用業頻道http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693手機：***QQ: 96***77591616843241

食品質量管理制度

【食品經營者進貨檢查驗收制度】

為建立建全食品質量進貨檢查驗收制度、強化銷售者商品質量把關責任，特制定本制度。

一、從事食品經營的企業或個人，應建立和落實進貨檢查驗收制度。

二、列入進貨檢查驗收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發產品、調味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。

三、經營者進貨時應采取索證索票等方式，審驗生產者、供貨者經營資格：

（一）營業執照；

（二）食品生產許可證；

（三）經營許可證；

（四）衛生許可證；

（五）有關涉及產品質量的認證標志、注冊商標、獲獎標志證明等。

四、經營者檢查驗收貨時，應查驗商品如下事項：

（一）核對商品生產者的用中文標注的商品名稱、生產廠廠名、廠址；

（二）驗明商品合格證明和商品的標識、規格、型號，執行標準、生產日期、保質期、計量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事項等；

（三）查驗食品外包裝是否損毀、污染、變質及衛生狀況；

（四）應該檢驗檢疫的檢驗檢疫報告；

（五）核對所購食品與銷售票據是否一致等。

五、經營者進貨時，查驗出的不合格食品或有問題的食品應拒絕接收，并不得進入銷售環節。發現重大的食品安全問題，及時報告當地工商行政管理部門查處。

【購銷臺帳制度】

為建立建全食品質量進貨銷貨檔案，特制訂食品經營戶購銷臺帳制度如下：

一、食品經營戶必須設立購銷臺帳制度；

二、購銷臺帳包括購貨臺帳和銷貨臺帳兩種；

三、從事食品零售業務的商戶建立購貨臺帳，健全進貨檔案，如實記錄每種食品供貨單位時間、名稱、規格、數量、質量狀況等內容，實行貨物配送的超市、商場由貨物采購中心統一建檔；

四、從事食品批發業務的商戶除建立購貨臺帳外，還必須建立銷售臺帳，如實記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規格、數量等內容。

【不合格食品退市制度】

為建立和實施不合格商品的退市制度，徹底消除消費安全隱患、確保人身健康，特制定本制度。

一、不合格食品退市制度是指將不符合國家標準、地方標準、行業標準，或存在其它安全衛生隱患的食品，應停止銷售，退出市場的一種質量管理制度。

二、下列食品應當停止銷售，退出市場；

（一）經檢測證實為不合格或感官鑒別已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、不潔、有中管網通用業頻道http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693手機：***QQ: 96***77591616843241

異物、異味的；

（二）“三無”食品，超過保質期或者保存期的；

（三）應檢驗檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗檢疫不合格的；

（四）摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

（五）偽造產地、虛構廠名廠址、冒用認證標志、名優標志、執行標準、質量標志，對食品質量作引人誤解虛假夸大宣傳的；

（六）假冒他人商標，擅自使用仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消費者誤認為是該知名商品的；

（七）包裝嚴重破損和其它不符合食品衛生要求的；

（八）使用非食用色素，超標準使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質的；

（九）其它法律法規禁止上市的。

三、對尚未售出的食品銷售者應認真清理，發現不合格食品時自動下柜下架，退出市場。

四、對巡查和監測中發現的涉及人身健康的不合格食品，強制退出市場。

五、對已售出的不合格食品或有問題的食品，應在第一時間追回，或在媒體發布召回、停止食用的公告。

六、對無法追回的不合格食品或有問題的食品，給他人造成損害的，應予經濟賠償，并視情節承擔行政責任或刑事責任。

七、對退市的不合格食品或有問題的食品，應追溯來源和渠道，及時采取強制措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場。

【食品經營者質量承諾制度】

為強化經營者銷售的食品質量責任，遵從售后服務管理規定，特制定本制度。

一、食品質量承諾制度是指食品經營者對銷售食品質量保證的承諾制度。

二、食品經營者購進貨物時做到如下承諾：

（一）不從無主體資質的供貨單位或個人進貨；

（二）不購進食品質量資質證明不全的食品；

（三）不購進質量不合格食品和有問題的食品；

（四）不購進法律、法規禁止銷售的食品；

三、發生食品質量問題承擔以下相應責任：

（一）承擔民事賠償責任；

（二）承擔行政責任；

（三）承擔刑事責任；

（四）承擔公開承諾的社會責任；

（五）承擔法律、法規規定應該承擔的其它的責任。

四、主動接受消費者和社會各界對食品質量的監督；主動接受行政執法部門對食品質量依法進行的質量監測；主動處理消費者和社會各界有關食品質量的投訴、申訴和舉報。

五、保證主體資格合法，自覺把好食品質量關口前移。

六、對重要食品、批量大的食品和認為需要送檢的食品，主動送檢。對經檢驗檢疫有問題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。

【市場食品購銷掛鉤準入協議制度】

為鼓勵和支持超市、批發市場實行廠店掛鉤、場廠掛鉤、建立協議準入制，從源頭上確保食品質量，特制定本制度。

一、市場食品購銷掛鉤準入協議制度，是指市場組織者組織場內經營者以市場名義或以市場內經營者名義，以協議方式與優質農產品基地、食品生產廠家和規范的批發市場、批發商建立的購銷掛鉤互信、明確供銷責任關系的一項制度。

二、鼓勵市場組織者、批發商、經營戶與優質農產品生產基地、食品生產廠方用協議（合同）的方式建立廠場、場地掛鉤購銷協議，以推進穩定互信、質量保證的長期供銷責任關系。

三、購銷掛鉤準入協議，應明確產品的名稱、規格、數量、單價、金額、交貨時間、質量標準、衛生標準、驗收結算方式等。

四、廠場、場地供貨商應保證產品質量，對不合格商品應承擔召回、退貨、賠償責任。對連續多次發生質量問題的，購買方有權解除協議和獲得賠償的權利。

五、雙方簽訂的購銷掛鉤協議一式四份，各存一份，市場組織者和工商行政管理分局各一份備案。

六、市場組織者或經營者，應對協議購入的食品，加強質量管理，主動送檢。發現不合格產品，立即停止銷售，及時退市并報相關行政執法部門調查處理。

七、雙方履行過程中發生爭議的，由雙方當事人協商解決，也可由所在工商行政管理部門調解。協商或調解不成的，可約定申請仲裁機構仲裁或依法向人民法院起訴。

【食品質量信息公示制度】

為建立和完善食品質量信息公示制度、規范信息公示行為，特建立公示制度。

一、食品質量信息公示制度是本超市針對食品質量狀況向社會公眾公開披露的食品質量信息。

二、食品質量信息公示應遵循依法客觀公正、真實、誠信原則，不損害國家經濟安全，不侵犯供應商商業秘密和個人隱私，不損害社會和公眾利益。

三、食品質量信息公示的范圍：

（一）國家、省、市食品監管權威部門檢測檢驗結果的信息：

（二）隨機抽檢檢測結果的信息；

（三）行政執法機關查處的生產、加工、銷售的不合格食品；仿冒、假冒食品；嚴重虛假宣傳的食品以及明知該食品對人身安全健康可能造成損害的食品質量信息；

（四）其它需要公示的食品質量信息。

四、食品質量信息公示的內容：

（一）食品標注的生產企業名稱、商品名稱和品牌；

（二）食品經營者的名稱、地址；

（三）食品的執行標準、規格、批次、生產日期及不合格項目等。

五、食品質量信息公示的方式：

食品質量信息的公示由本超市質管部門將商品質量定期檢查、平時抽查的結果適時向社會公示。

【消費投訴處理制度】

1、本超市嚴格執行國家有關商品售后服務規定，努力提高服務水平，保障消費者的合法權益。受理接待人員要熱情、耐心解答，處理投訴做到客觀公正，合理合法，投訴登記要完整準確。工作人員要嚴格履行職責，堅守工作崗位，杜絕申（投）訴無人管，服務態度生硬、語言粗暴等現象。

2、本超市積極配合工商部門，消委處理消費者投訴。消費者投訴舉報電話為：83245553、本超市對消費者投訴，嚴格按照《消費者權益保護法》等有關法律法規的規定與消費者先行協商處理，無法自行處理的，及時與工商部門，消費者協會聯系，妥善處理。

食品衛生管理制度

1、超市持有有效衛生許可證,并按許可項目的內容亮證經營。超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責超市的食品衛生工作。

2、建立健全的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

3、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整； 及時清理超過保質期限的食品。

4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓;

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。

6、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。

8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上；有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

9、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志；設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。

10、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等；標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混

裝銷售。

11、食品應按規定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。

第二篇：校園超市食品質量管理制度

食品質量管理制度

為了加強本店食品質量安全意識，確保消費者購買“放心食品”，特建立食品質量管理制度。

一、保證食品質量，取信于民。

二、以服務廣大消費者為宗旨，切實保護廣大消費者合法權益。

三、根據食品保質期限，定期檢查待銷售的食品、庫存食品的質量狀況。

四、食品質量管理，由專人負責，定期檢查，做到每半月對庫存商品質量、保質期進行檢查。

五、凡發現待銷售食品、庫存食品有過期變質的或其他質量問題，一律自行銷毀處理。

食品質量承諾制度

本店向消費者鄭重承諾：本店不銷售假冒偽劣食品，不銷售“三無”食品，不銷售過期失效食品，不銷售來路不明的商品和食品質量不合格的食品。消費者購買本店食品時，發現有存在上述問題的食品，請來本店協商處理，或直接向消費者協會和所在村“三站”投訴（電話：12315）。

不合格食品退市、召回制度

為確保食品質量安全，保護消費者合法權益，本店特制訂不合格食品自行退市制度。下列食品應作退市處理：

1、無產品質量檢驗合格證明的食品；

2、仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝璜的食品；

3、無QS認證標志的食品；

4、冒用認證標志的食品；

5、仿造或者冒用他人廠名、廠址的食品；

6、無中文標明的名稱、生產廠名或廠址的食品；

7、限期使用，而未標明生產日期和安全使用日期或者失效日期的食品；

8、保質期限到期或過期的食品；

9、霉爛變質食品；

10、摻雜使假，以次充好的食品；

11、國家明令淘汰及禁止銷售的食品；

12、不符合國家規定的產品質量標準的食品；

13、不符合國家安全、衛生、環境保護和計量等法規定的食品；

14、使用不當，容易造成本產品本身損壞或者可能危及人身、財產安全，無警示標志或中文警示說明的食品；

15、因某種原因，導致質量出現問題而不能正常使用的食品；

16、食品質量監測抽查為不合格的食品；

本經營戶應經常對所經銷的食品進行自查，發現屬于退市范圍的食品，應自行將食品撤下柜臺，及時將退市情況報告工商部門，并在工商部門監督下退回供貨商，或作封存、銷毀處理。

在執退市制度時，發現不合格食品及時召回。

食品經營戶進貨檢查驗收制度

為規范本店食品進貨渠道，加強食品質量管理，特制訂本制度。本店在進貨時，應認真查驗供貨方主體資格及食品質量，嚴把食品質量關，具體做到“四查四看四不”。

一查供貨方營業執照和生產許可證、衛生許可證等證件，看供貨方是否有營業護照、經營范圍是否包含所購食品，不得從無相應資格的經營者手中進貨。

二查食品質量，看所購食品質量是否合格，不得購進假冒食品、“三無”食品、摻雜使假食品、以次充好食品、霉爛變質食品、過期失效食品、不符合國家規定的產品質量標準及國家明令禁止銷售的食品。

三查食品包裝，看所購食品包裝、標識是否符合國家規定，外包裝是否與小包裝內容相符。是否標注QS認證標志，不得購進仿冒他人知名食品特有的名稱、包裝、裝璜的食品、冒牌食品和食品標識不符合國家規定的食品。

四查食品證件外包裝，看所購食品證件是否真實、齊全、有效，不得購進侵犯他人注冊商標專用權的食品，冒充質量認證標志、名優標志、獲獎標志、質量免檢標志的食品，無質量檢驗合格證、無生產合格證、無衛生許可證等證件的食品。

食品經營戶銷貨臺帳制度

為了構筑入市食品質量安全防線，保障消費者在本店放心購物，打造“食品安全放心店”形象，制訂本制度。

一、本店由專職員工（質量檢查員）負責填寫《食品批發銷售臺帳》。

二、按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案（上述兩套臺帳一式二份，一份本店存檔，一份報送工商部門，涉及商業秘密的名目不予報送）。

三、《食品批發銷售臺帳》主要內容有：購貨人、購貨時間、食品名稱、規格、數量、保質期、去向。

四、銷售臺帳保存期為二年。

食品進貨臺帳制度

為了構筑入市食品質量安全防線，保障消費者在本店放心購物，打造放心消費食品店形象，制訂本制度。

一、本店由專職員工（質量檢查員）負責填寫《食品進貨臺帳》。

二、按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案（上述臺帳一式二份，一份本店存檔，一份報送工商部門，涉及商業秘密的名目不予報送）。

三、《食品進貨臺帳》主要內容有：進貨時間、食品名稱、規格、數量、保質期、食品來源（進貨單位、聯系電話）、索證種類（營業執照、檢疫檢驗報告、食品檢驗及標識合格證、稅票或進貨單等）。

四、進貨臺帳保存期限不得少于兩年。

第三篇：445491--超市食品質量管理制度--sxzzzsb

中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241

食品質量管理制度

【食品經營者進貨檢查驗收制度】

為建立建全食品質量進貨檢查驗收制度、強化銷售者商品質量把關責任，特制定本制度。

一、從事食品經營的企業或個人，應建立和落實進貨檢查驗收制度。

二、列入進貨檢查驗收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發產品、調味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。

三、經營者進貨時應采取索證索票等方式，審驗生產者、供貨者經營資格：

（一）營業執照；

（二）食品生產許可證；

（三）經營許可證；

（四）衛生許可證；

（五）有關涉及產品質量的認證標志、注冊商標、獲獎標志證明等。

四、經營者檢查驗收貨時，應查驗商品如下事項：

（一）核對商品生產者的用中文標注的商品名稱、生產廠廠名、廠址；

（二）驗明商品合格證明和商品的標識、規格、型號，執行標準、生產日期、保質期、計量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事項等；

（三）查驗食品外包裝是否損毀、污染、變質及衛生狀況；

（四）應該檢驗檢疫的檢驗檢疫報告；

（五）核對所購食品與銷售票據是否一致等。

五、經營者進貨時，查驗出的不合格食品或有問題的食品應拒絕接收，并不得進入銷售環節。發現重大的食品安全問題，及時報告當地工商行政管理部門查處。

【購銷臺帳制度】

為建立建全食品質量進貨銷貨檔案，特制訂食品經營戶購銷臺帳制度如下：

一、食品經營戶必須設立購銷臺帳制度；

二、購銷臺帳包括購貨臺帳和銷貨臺帳兩種；

三、從事食品零售業務的商戶建立購貨臺帳，健全進貨檔案，如實記錄每種食品供貨單位時間、名稱、規格、數量、質量狀況等內容，實行貨物配送的超市、商場由貨物采購中心統一建檔；

四、從事食品批發業務的商戶除建立購貨臺帳外，還必須建立銷售臺帳，如實記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規格、數量等內容。

【不合格食品退市制度】

為建立和實施不合格商品的退市制度，徹底消除消費安全隱患、確保人身健康，特制定本制度。

一、不合格食品退市制度是指將不符合國家標準、地方標準、行業標準，或存在其它安全衛生隱患的食品，應停止銷售，退出市場的一種質量管理制度。

二、下列食品應當停止銷售，退出市場；

（一）經檢測證實為不合格或感官鑒別已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、不潔、有中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241 中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241

異物、異味的；

（二）“三無”食品，超過保質期或者保存期的；

（三）應檢驗檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗檢疫不合格的；

（四）摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

（五）偽造產地、虛構廠名廠址、冒用認證標志、名優標志、執行標準、質量標志，對食品質量作引人誤解虛假夸大宣傳的；

（六）假冒他人商標，擅自使用仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消費者誤認為是該知名商品的；

（七）包裝嚴重破損和其它不符合食品衛生要求的；

（八）使用非食用色素，超標準使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質的；

（九）其它法律法規禁止上市的。

三、對尚未售出的食品銷售者應認真清理，發現不合格食品時自動下柜下架，退出市場。

四、對巡查和監測中發現的涉及人身健康的不合格食品，強制退出市場。

五、對已售出的不合格食品或有問題的食品，應在第一時間追回，或在媒體發布召回、停止食用的公告。

六、對無法追回的不合格食品或有問題的食品，給他人造成損害的，應予經濟賠償，并視情節承擔行政責任或刑事責任。

七、對退市的不合格食品或有問題的食品，應追溯來源和渠道，及時采取強制措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場。

【食品經營者質量承諾制度】

為強化經營者銷售的食品質量責任，遵從售后服務管理規定，特制定本制度。

一、食品質量承諾制度是指食品經營者對銷售食品質量保證的承諾制度。

二、食品經營者購進貨物時做到如下承諾：

（一）不從無主體資質的供貨單位或個人進貨；

（二）不購進食品質量資質證明不全的食品；

（三）不購進質量不合格食品和有問題的食品；

（四）不購進法律、法規禁止銷售的食品；

三、發生食品質量問題承擔以下相應責任：

（一）承擔民事賠償責任；

（二）承擔行政責任；

（三）承擔刑事責任；

（四）承擔公開承諾的社會責任；

（五）承擔法律、法規規定應該承擔的其它的責任。

四、主動接受消費者和社會各界對食品質量的監督；主動接受行政執法部門對食品質量依法進行的質量監測；主動處理消費者和社會各界有關食品質量的投訴、申訴和舉報。

五、保證主體資格合法，自覺把好食品質量關口前移。

六、對重要食品、批量大的食品和認為需要送檢的食品，主動送檢。對經檢驗檢疫有問題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。

【市場食品購銷掛鉤準入協議制度】

為鼓勵和支持超市、批發市場實行廠店掛鉤、場廠掛鉤、建立協議準入制，從源頭上確保食品質量，特制定本制度。

中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241 中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241

一、市場食品購銷掛鉤準入協議制度，是指市場組織者組織場內經營者以市場名義或以市場內經營者名義，以協議方式與優質農產品基地、食品生產廠家和規范的批發市場、批發商建立的購銷掛鉤互信、明確供銷責任關系的一項制度。

二、鼓勵市場組織者、批發商、經營戶與優質農產品生產基地、食品生產廠方用協議（合同）的方式建立廠場、場地掛鉤購銷協議，以推進穩定互信、質量保證的長期供銷責任關系。

三、購銷掛鉤準入協議，應明確產品的名稱、規格、數量、單價、金額、交貨時間、質量標準、衛生標準、驗收結算方式等。

四、廠場、場地供貨商應保證產品質量，對不合格商品應承擔召回、退貨、賠償責任。對連續多次發生質量問題的，購買方有權解除協議和獲得賠償的權利。

五、雙方簽訂的購銷掛鉤協議一式四份，各存一份，市場組織者和工商行政管理分局各一份備案。

六、市場組織者或經營者，應對協議購入的食品，加強質量管理，主動送檢。發現不合格產品，立即停止銷售，及時退市并報相關行政執法部門調查處理。

七、雙方履行過程中發生爭議的，由雙方當事人協商解決，也可由所在工商行政管理部門調解。協商或調解不成的，可約定申請仲裁機構仲裁或依法向人民法院起訴。

【食品質量信息公示制度】

為建立和完善食品質量信息公示制度、規范信息公示行為，特建立公示制度。

一、食品質量信息公示制度是本超市針對食品質量狀況向社會公眾公開披露的食品質量信息。

二、食品質量信息公示應遵循依法客觀公正、真實、誠信原則，不損害國家經濟安全，不侵犯供應商商業秘密和個人隱私，不損害社會和公眾利益。

三、食品質量信息公示的范圍：

（一）國家、省、市食品監管權威部門檢測檢驗結果的信息：

（二）隨機抽檢檢測結果的信息；

（三）行政執法機關查處的生產、加工、銷售的不合格食品；仿冒、假冒食品；嚴重虛假宣傳的食品以及明知該食品對人身安全健康可能造成損害的食品質量信息；

（四）其它需要公示的食品質量信息。

四、食品質量信息公示的內容：

（一）食品標注的生產企業名稱、商品名稱和品牌；

（二）食品經營者的名稱、地址；

（三）食品的執行標準、規格、批次、生產日期及不合格項目等。

五、食品質量信息公示的方式：

食品質量信息的公示由本超市質管部門將商品質量定期檢查、平時抽查的結果適時向社會公示。

【消費投訴處理制度】

1、本超市嚴格執行國家有關商品售后服務規定，努力提高服務水平，保障消費者的合法權益。受理接待人員要熱情、耐心解答，處理投訴做到客觀公正，合理合法，投訴登記要完整準確。工作人員要嚴格履行職責，堅守工作崗位，杜絕申（投）訴無人管，服務態度生硬、語言粗暴等現象。

2、本超市積極配合工商部門，消委處理消費者投訴。消費者投訴舉報電話為：8324555 中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241 中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241

3、本超市對消費者投訴，嚴格按照《消費者權益保護法》等有關法律法規的規定與消費者先行協商處理，無法自行處理的，及時與工商部門，消費者協會聯系，妥善處理。

食品衛生管理制度

1、超市持有有效衛生許可證,并按許可項目的內容亮證經營。超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責超市的食品衛生工作。

2、建立健全的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

3、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整； 及時清理超過保質期限的食品。

4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓;

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。

6、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。

8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上；有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

9、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志；設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。

10、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等；標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241 中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241

裝銷售。

11、食品應按規定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。

中管網通用業頻道

http://made.21ask.com 《2009版制造業企業管理大全》內容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693

手機：***

QQ: 961531377 376977591 616843241

第四篇：超市食品質量安全事故應急

超市XX店食品質量安全事故 應急處理演練紀實

目的：為了規范門店運營提高門店食品質量安全管理水平最大限度地減少食品質量安全事故所帶來的負面影響使門店的質量管理水平處于受控狀態

食物中毒門店現場處理指引

1、門店值班經理應迅速組織將中毒人員送至醫院，同時將情況報門店店長與門店防損部處理；

2、未知原因的群體性中毒必須報110，5人以上（含5人）中毒時，應避免送往同一家醫院；

3、門店防損部應立即組織人員將可能引起中毒的物品進行封存（包括嘔吐物）；

4、門店防損主管立即上報區域防損負責人；

5、門店防損部迅速調取并保存相關視頻資料備查。

過程：9月12日950時超市XX店在店長XX與店長助理XX的領導下組織員工開展了一次食品安全事故應急演練。此次演練流程為顧客在超市生鮮區熟食柜購買熟食食用后感覺身體不適后發生嚴重腹瀉嘔吐等癥狀遂至客服臺投訴投訴時客服員發現該顧客病情加重神色有異立馬報告值班長與領導隨后立即啟動食品安全應急預案。相關崗位工作人員接到食品安全處置命令后立即停止正在進行的工作根據命令提示按食品安全事件處置崗位指導書的要求開始食品安全事件處置行動

一、立即對發生食品安全事件的顧客進行醫療救助馬上將顧客送往醫院醫治。同期相關人員聯系顧客家屬、做好接待、解釋、安撫以及后期慰問工作

二、采取臨時控制措施控制賣場秩序對過激人員進行規勸和阻止

三、同時對可疑食物進行封存并收集相關證據資料聯系相關政府職能部門對發生食品安全事件的商品進行檢測

四、做好善后處置的協調工作落實相關責任聯系生產廠家進行善后及索賠事宜

通過這次演練使所有組員加深掌握了食品質量安全應急處理時的相關職責內容同時明白了處理時的要求與要點切實體會了“安全無小事、質量重于山”。事后紛紛表示一定做好商品質量管理工作將這種可能杜絕在事前。

第五篇：保健食品質量管理制度.

浙江春天大藥房連鎖有限公司 保健食品經營質量安全管理制度

為保證保健食品的質量, 依據 《中華人民共和國食品安全法》 和 《保 健食品管理辦法》的規定,各連鎖門店經營保健食品必須遵守以下規章 制度。

一、索證索票制度

1.嚴格執行保健食品購進程序,確保從合法的企業購進合法和質量 可靠的保健食品;2.要認真審查供貨單位的法定資格,經營范圍和質量信譽,如有必 要簽訂質量保證協議書,協議書應注明購銷雙方的質量責任;3.索取并留存所經營產品的保健食品批準證明文件復印件、產品檢 驗報告書復印件;生產企業《營業執照》、《許可證》復印件;從經營 企業購進的,還應索取經營企業《營業執照》、《食品流通許可證》復 印件;購入進口保健食品應索取進口保健食品批準證明文件復印件及口 岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證復印件;4.購進保健食品應有合法票據,按規定做好購進記錄,做到票、帳、貨相符;5.嚴禁采購以下保健食品:無《保健食品生產企業衛生許可證》企 業生產的保健食品;無檢驗報告或合格證明的保健食品;無《保健食品 批準證書》和標簽標識不符規定的保健食品;有毒,變質,被污染或其

他感觀性狀異常的保健食品;超過保質期限的保健食品;其他不符合法 律法規規定的保健食品。

二、進貨檢查驗收制度

1.凡采購的保健食品必須進行外觀質量檢查驗收, 核實產品的品名、規格、批準文號、生產批號(日期、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容,并建立驗收記錄;2.購進驗收記錄必須注明保健食品品名、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、購貨日期等內容,進貨查驗記錄保存 期限不得少于 2年;3.對驗收不合格的保健食品直接存入不合格區,報單位負責人同意 后才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記;4.進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經營場所衛生管理制度

1.全體員工均應保持經營場所的干凈,整潔;2.經營場所內不得吸煙、喝酒、進食,不得存放與保健食品存放無 關的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品;3.經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮、雜物等;4.經營場所要定期進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生;5.不得在經營場所內用餐;6.滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應保持有效狀態,發現故障應及時報 告衛生管理員,衛生管理員應立即采取措施加以解決。

四、從業人員健康檢查制度

1.員工須每年進行一次健康體檢,取得健康證明后方可從事保健食 品經營工作;

2.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患 有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員, 不得參與直接接觸保健食品的經營工作;3.員工患上述疾病的,應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須進 行健康體檢,重新取得健康證明后方可重新上崗。

4.發現患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,重新 取得健康證明后方可繼續留崗工作;5.在崗員工應注意個人衛生,著裝要整潔,不得穿背心,拖鞋進入 經營和辦公區域;6.應建立員工健康檔案,檔案至少保存兩年。

五、儲存與養護制度

1.保管員要按照產品儲存要求做好養護,保證產品不變色、不變 質;2.保管員對儲存中發現存在質量問題的產品及時上報負責人并放入 不合格區;3.保管員應在專用貨架擺放產品;4.保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工 作,確保保健食品質量安全。

5.庫房要做到干凈整潔,符合庫房碼放要求。

六、不合格產品處理制度

1.對質量不合格的保健食品不得采購、上架和銷售;2.不合格保健品須與合格產品分開存放,并掛有紅牌警示標志,設 專人、專帳管理;

3.對驗收中發現質量可疑的保健食品,驗收員應拒絕接收,并向負 責人報告,不得擅自退貨;4.對儲存中發現的不合格品,要立即停止銷售撤下柜臺,放入不合 格區,并向負責人報告;5.不合格保健食品的報損和銷毀要有完善的手續和記錄。

七、從業人員培訓制度

1.按制定培訓計劃,明確培訓目的,內容和考核要求。2.明確專人負責培訓工作,每半年培訓一次。

3.執行新錄用人員崗前培訓制度,培訓不合格者不得上崗。4.培訓內容包括保健食品法律法規、監管部門要求和安全知識等。5.培訓完畢后應進行考核,確保培訓效果。

6.建立培訓記錄,及時記錄培訓時間、內容、參加人員和考核結果。浙江春天大藥房連鎖有限公司 化妝品經營質量安全管理制度

為保證化妝品的質量,依據《化妝品衛生監督管理條例》及其實施 細則的規定,各連鎖門店經營化妝品必須遵守以下規章制度。

一、索證索票制度

1.嚴格執行企業化妝品購進程序,確保從合法的企業購進合法和質 量可靠的化妝品;

2.要認真審查供貨單位的法定資格,經營范圍和質量信譽,如有必 要簽訂質量保證協議書,協議書應注明購銷雙方的質量責任;3.索取并留存化妝品生產企業或供貨商的營業執照、化妝品生產企 業衛生許可證、化妝品行政(衛生許可批件或備案憑證、化妝品檢驗 報告或合格證明、進口化妝品的有效檢疫證明;4.購進化妝品應索取正式銷售發票及相關憑證,按規定做好購進記 錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存期限應比產品有效期延長 6個 月;5.嚴禁采購以下化妝品:無《化妝品生產企業衛生許可證》企業生 產的化妝品;無檢驗報告或合格證明的化妝品;無《國產特殊用途化妝 品批準文號》的特殊用途化妝品;超過保質期限的化妝品;未經批準或 檢驗的進口化妝品;其他不符合法律法規規定的化妝品。

二、進貨檢查驗收制度

1.凡采購的化妝品必須進行外觀質量檢查驗收，核實產品的品名、規格、批準文號、生產批號（日期）、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容，并建立驗收記錄； 2.購進驗收記錄必須注明化妝品名稱、規格、數量、生產日期/批號、保質期限、產地、購進價格、購貨日期、供應商名稱及聯系方式等內容，驗收記錄至少保存有效期后 6 個月； 3.對驗收不合格的化妝品直接存入不合格區，報門店負責人同意后 才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記； 4.進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經營場所衛生管理制度 1.全體員工均應保持經營場所的干凈，整潔； 2.經營場所內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與化妝品存放無關 的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品； 3.經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等； 4.經營場所要定期進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生； 5.不得在經營場所內用餐； 6.滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應保持有效狀態，發現故障應及時報 告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。

四、不合格產品處理制度 1.對質量不合格的化妝品不得采購、上架和銷售；

2.不合格化妝品須與合格產品分開存放，并掛有紅牌警示標志，設 專人、專帳管理； 3.對驗收中發現質量可疑的化妝品，驗收員應拒絕接收，并向門店 負責人報告，不得擅自退貨； 4.對儲存中發現的不合格品，要立即停止銷售撤下柜臺，放入不合 格區，并向門店負責人報告； 5.不合格化妝品的報損和銷毀要有完善的手續和記錄。

五、從業人員培訓制度 1.按制定培訓計劃，明確培訓目的，內容和考核要求。2.明確專人負責培訓工作，每半年培訓一次。3.執行新錄用人員崗前培訓制度，培訓不合格者不得上崗。4.培訓內容包括化妝品法律法規、監管部門要求和安全知識等。5.培訓完畢后應進行考核，確保培訓效果。6.建立培訓記錄，及時記錄培訓時間、內容、參加人員和考核結果。