第一篇：食品質(zhì)量安全管理制度

食品安全管理機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)分工和管理制度為確保本企業(yè)食品質(zhì)量安全，防止食品質(zhì)量安全事故發(fā)生，根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，經(jīng)本企業(yè)研究，決定成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，其人員職責(zé)分工和管理制度如下：

一、本企業(yè)成立食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：成員：

二、人員職責(zé)分工組長：為本企業(yè)的食品安全第一責(zé)任人，對本企業(yè)所經(jīng)營的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，指揮、協(xié)調(diào)本企業(yè)內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制，及時有效地處置食品安全事故，食品質(zhì)量安全管理制度。副組長：協(xié)助組長抓好本企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗、食品質(zhì)量自檢、不合格食品退市，食品經(jīng)營人員健康管理以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。成員：為專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗，食品質(zhì)量安全自查、自糾、自檢，不合格食品退市以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。成員：為食品購銷臺賬管理人員，負(fù)責(zé)查驗供貨商的有效營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗報告等，并索取進(jìn)貨發(fā)票；負(fù)責(zé)本企業(yè)食品進(jìn)貨臺帳、銷貨臺帳的登記，進(jìn)貨臺帳、銷貨臺帳以及相關(guān)資料的保管和發(fā)生食品安全事故的處置等工作。

三、食品質(zhì)量安全相關(guān)制度經(jīng)本企業(yè)研究，決定制定以下相關(guān)管理制度和食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案，從本企業(yè)開業(yè)之日起執(zhí)行。

1、從業(yè)人員健康管理制度；

2、食品進(jìn)貨查驗制度；

3、食品質(zhì)量自檢制度；

4、食品質(zhì)量承諾制度；

5、不合格食品退市制度；從業(yè)人員健康管理制度為保障食品衛(wèi)生安全，保護(hù)群眾身體健康，根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特制定本企業(yè)從業(yè)人員健康管理制度。

一、本企業(yè)的員工，凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、抓好本企業(yè)員工的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，教育從業(yè)人員保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。上班時必須穿戴清潔的工作衣帽，個人衛(wèi)生必須做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲。銷售無包裝的直接入口食品時，要做到防塵、防蠅，專柜加罩，售貨時必須使用無毒、清潔的售貨工具。

三、組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明材料報工商行政管理部門存檔備查。

四、組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)并掌握從事食品工作應(yīng)具備的知識和技能。食品進(jìn)貨查驗制度

一、為了加強(qiáng)本企業(yè)食品安全監(jiān)督管理，確保本企業(yè)按照法定條件，要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合國家法定要求的食品，切實維護(hù)消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。

二、凡進(jìn)入本企業(yè)銷售的食品都必須實行進(jìn)貨查驗，查驗供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的經(jīng)營資格證明和許可證明，并留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件備查。

三、按照食品進(jìn)貨品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗報告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的有效證明文件，并留有供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查。

四、對購進(jìn)的預(yù)包裝食品，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：

1、中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

3、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；

4、根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期；

6、對使用不當(dāng)，容易造成商品損壞可能危及人身安全、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。

五、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗、檢疫證明，未經(jīng)檢驗、檢疫的，一律不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或?qū)ｉT設(shè)立的檢測點檢測合格后才能上市銷售。

六、本企業(yè)按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意檢驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

七、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營的食品，由企業(yè)總部統(tǒng)一檢驗供貨方的相關(guān)有效許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格證明文件，采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

八、檢驗購入的食品是否被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具污染，如有被污染的食品不得上市銷售。

九、本企業(yè)在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T報告。

十、本企業(yè)管理人員要切實做好食品進(jìn)貨查驗工作，自覺落實進(jìn)貨查驗制度，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)分類統(tǒng)一保管，集中備案，并接受相關(guān)行政管理部門的檢查。食品質(zhì)量自檢制度

一、為了加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理工作，銷售符合國家法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，特制定本制度。

二、根據(jù)本企業(yè)的實際，盡可能完善自檢設(shè)施設(shè)備及檢測人員，對散裝食品、嬰幼兒食品等重點食品加強(qiáng)銷售前自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，防止不合格食品進(jìn)入本經(jīng)營企業(yè)。

三、本企業(yè)配備專(兼)職食品質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證索票和查驗登記工作，經(jīng)常檢查銷售食品的內(nèi)外質(zhì)量、食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)日期的食品。

四、經(jīng)質(zhì)量自檢或感觀檢查不合格食品、真空包裝食品漏氣、包裝損壞的食品立即撤柜下架停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無害化處理。

五、銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

六、有計劃地邀請法定檢驗機(jī)構(gòu)，對場內(nèi)關(guān)系人體健康和消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題或投訴較多的食品進(jìn)行抽樣檢驗、質(zhì)量判定。發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的予以先行下柜下架、停止銷售，并向相關(guān)職能部門報告，配合調(diào)查處理。

七、本企業(yè)設(shè)立食品安全信息公示欄，對食品質(zhì)量自檢結(jié)果及時進(jìn)行公示。食品質(zhì)量承諾制度本企業(yè)自愿按照下列規(guī)定從事食品經(jīng)營活動：

1、認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本企業(yè)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。

2、持有效的證照經(jīng)營食品；

3、在出售食品時，向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡；

4、建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗收制度；

5、本企業(yè)負(fù)責(zé)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品合格的證明文件等，并索取進(jìn)貨發(fā)票；

6、建立和登記食品進(jìn)貨臺賬；

7、經(jīng)營的預(yù)包裝食品在顯著位置標(biāo)明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量(品質(zhì))等級等；

8、經(jīng)營散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，管理制度《食品質(zhì)量安全管理制度》。

9、經(jīng)營的進(jìn)口食品有中文標(biāo)簽、中文說明書。

10、不經(jīng)營超過保質(zhì)期或者保存期的食品；

11、不經(jīng)營經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常食品；

12、不經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

13、不經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

14、不經(jīng)營偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的食品；

15、不經(jīng)營有違反法律、法規(guī)規(guī)定行為的食品。不合格食品退市制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量管理，確保守法經(jīng)營，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。

二、對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停業(yè)銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度，本企業(yè)必須遵守，不得違反。

三、經(jīng)自查，發(fā)現(xiàn)下列食品為不合格食品的，本企業(yè)停止銷售，退出要經(jīng)營單位：

1、包裝破損和運(yùn)輸途中被污染的或其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

2、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的食品；

3、感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品；

4、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

5、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

6、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

7、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；

8、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的食品；

9、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的食品；

10、偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的食品；

11、假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商標(biāo)特有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的食品；

12、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格或經(jīng)法定機(jī)構(gòu)檢驗不合格的食品；

13、其他違反法律法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的食品。

四、本企業(yè)員工發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：(1)立即清點不合格食品，登記造冊。(2)將不合格食品撤出市場，追回已售出食品，退回供貨商；并向工商行政管理機(jī)關(guān)報告。(3)對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀。

五、對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康，人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

六、本企業(yè)與供貨商簽訂合同時，在合同中必須訂立供貨方食品質(zhì)量保證條款以及對不合格食品的召回、退貨和賠償?shù)葪l款。

七、本企業(yè)員工應(yīng)對本經(jīng)營企業(yè)內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場；對可能造成食品安全危害的，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報告，并積極協(xié)助做好食品退市和查處的相關(guān)工作。食品購銷臺帳制度

一、為了加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。

二、本制度是本企業(yè)為加強(qiáng)食品安全的自律制度，必須嚴(yán)格遵守，不得違反。

三、本企業(yè)應(yīng)向初次交易的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件(如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等)。在進(jìn)貨檢查驗收時，如發(fā)現(xiàn)供貨商的有效證件失效，應(yīng)督促其及時補(bǔ)回，否則不與其交易。每次交易時應(yīng)索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件以備有關(guān)部門查閱。

四、本企業(yè)建立食品進(jìn)貨臺賬和銷售臺帳，登記每次交易情況。

五、進(jìn)貨臺帳登記的內(nèi)容：(1)進(jìn)貨時間；(2)食品名稱；(3)食品的數(shù)量、規(guī)格及品種；(4)生產(chǎn)者廠名、地址、聯(lián)系方式；(5)食品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明情況；(6)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品標(biāo)準(zhǔn)代號；(7)登記人簽名；

六、銷貨臺帳登記的內(nèi)容：

1、銷貨時間；

2、食品名稱；

3、食品的數(shù)量、規(guī)格及品種；

4、購貨方名稱及聯(lián)系方式等。

七、本企業(yè)的進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期不得少于兩年，以備接受檢查。

八、有關(guān)行政監(jiān)管部門檢查、監(jiān)測本企業(yè)食品質(zhì)量的相關(guān)情況，應(yīng)如實記錄，列入臺帳登記內(nèi)容：

1、食品質(zhì)量檢查和檢驗、監(jiān)測結(jié)果；

2、不合格的食品質(zhì)量情況；

3、經(jīng)多次檢查，檢驗合格的和不合格的食品情況；

4、其他需要登記的信息。食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案為保護(hù)人民群眾的生命安全，預(yù)防和控制食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》制定本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品質(zhì)量安全事故能夠做到及時報告、及時救助、及時阻止事態(tài)擴(kuò)散。

一、成立本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組組長：成員：

二、食品質(zhì)量安全事故處理原則和處理程序食品質(zhì)量安全，堅持以“預(yù)防為主”的方針，在事故處理工作中，要遵循“快速反應(yīng)，分級負(fù)責(zé)；密切協(xié)同，聯(lián)系暢通；依法處置，消除危害”的處理原則，要以防止最大限度減少人員中毒、死亡，減少經(jīng)濟(jì)損失、查明原因，防止事態(tài)擴(kuò)散，及時有效控制和妥善處理食品質(zhì)量安全事故，有效開展應(yīng)急處置工作。

1、發(fā)生本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故后，立即組織力量進(jìn)行急救治療。

2、以最快的方式向當(dāng)?shù)卣⒓膊】刂苹蛐l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、工商行政管理等部門報告。

3、及時了解食品質(zhì)量安全事故發(fā)生的經(jīng)過和簡要情況，主要了解食品質(zhì)量安全事故的發(fā)展趨勢以及已經(jīng)采取的緊急措施等，并詳細(xì)詢問發(fā)生中毒的地址、單位和時間，中毒人數(shù)等。

4、立即封存可疑造成食品質(zhì)量安全事故的酒類、肉類、食品、原料、工具、設(shè)備和場所等，防止中毒進(jìn)一步擴(kuò)散。

5、采集、保留有關(guān)食品及其原料樣品，送衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。

6、協(xié)助工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門的檢驗人員對可疑中毒的剩余物品進(jìn)行抽檢。

三、責(zé)任追究

1、根據(jù)食品質(zhì)量安全事故的調(diào)查情況，找出事故原因，對食品質(zhì)量安全事故及時向政府、工商、衛(wèi)生監(jiān)督等主管部門報告。

2、如發(fā)現(xiàn)對本企業(yè)的相關(guān)責(zé)任人有不作為或作為不力的，給予相應(yīng)的處分，構(gòu)成犯罪的移送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。正在辦QS證，工廠需一套完善的質(zhì)量安全管理制度，需最新的按質(zhì)量監(jiān)督局要求的。網(wǎng)上找到一些都不齊全，需文本格式，請發(fā)1228403896@qq.com！感謝！參考資料：中旭商學(xué)院回答者：zxwh004來自團(tuán)隊中旭商學(xué)院|七級采納率：35%擅長領(lǐng)域：企業(yè)管理商務(wù)文書經(jīng)濟(jì)研究創(chuàng)業(yè)投資個人理財參加的活動：暫時沒有參加的活動謝謝，雖然和我要的有出入，但還是感謝！

第二篇：食品質(zhì)量安全管理制度

食品質(zhì)量安全管理制度

（1）生產(chǎn)質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人是生產(chǎn)過程中實現(xiàn)質(zhì)量控制、質(zhì)量改進(jìn)的領(lǐng)導(dǎo)者和組織者，負(fù)責(zé)編制、組織生產(chǎn)作業(yè)計劃并監(jiān)督、檢查和控制生產(chǎn)作業(yè)計劃，按質(zhì)按量完成生產(chǎn)計劃的活動。

（2）生產(chǎn)車間是全企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的樞紐，車間主任或班組長為兼職生產(chǎn)質(zhì)量管理員。

（3）不定時召開質(zhì)量工作會議，由生產(chǎn)質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人主持，各生產(chǎn)質(zhì)量管理員，有關(guān)部門負(fù)責(zé)人，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加，會議內(nèi)容為檢查生產(chǎn)進(jìn)度情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，布置下價段的工作。

（4）做到生產(chǎn)現(xiàn)場通道暢通，清潔整齊，安全線內(nèi)一律不準(zhǔn)堆放工具和其它物品，原輔料、半成品的運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)有專門器具。

（5）工具應(yīng)擺放整齊，不得與工作無關(guān)的私人物品混放，工具柜、隨時保持整潔，職工應(yīng)衣著整潔。

（6）安全生產(chǎn)是生產(chǎn)管理的基本內(nèi)容之一，安全工作的好壞直接關(guān)系著企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營工作能否正常展開，所以應(yīng)由公司統(tǒng)一指揮，各職能部門歸口管理，全公司職工人人參與安全生產(chǎn)管理體系，各職能部門分工負(fù)責(zé)。

（7）生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)場及其相關(guān)領(lǐng)域的安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)。

（8）辦公室負(fù)責(zé)防火、防盜、勞動保護(hù)、環(huán)保及安全技術(shù)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

（9）發(fā)生設(shè)備、工件、人身事故時、責(zé)任部門必須保護(hù)好現(xiàn)場組織搶救，并及時報告，事后應(yīng)認(rèn)真分析原因，明確責(zé)任。制定、落實糾正的防范措施。

（10）生產(chǎn)現(xiàn)場嚴(yán)格執(zhí)行《生產(chǎn)現(xiàn)場管理制度》中有關(guān)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)的條款。

采購管理控制制度

1、采購管理控制制度主要是對采購過程及供方控制，確保所采購的產(chǎn)品符合規(guī)定要求。

2、銷售部門按本企業(yè)的要求組織對供方進(jìn)行評價，編制《合格供方名錄》，并對供方的供貨業(yè)績定期進(jìn)行評價，建立供方檔案。

3、供銷科按經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的采購計劃在合格供方名錄中進(jìn)行采購。

4、采購計劃主要包括原輔料名稱、規(guī)格、型號、分類、主要技術(shù)要求及驗收方法等內(nèi)容。計劃經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。

5、采購員接到采購計劃后，在合格供方名錄中選擇供貨單位，擬定采購合同（按供銷合同的統(tǒng)一格式填寫），按合同執(zhí)行。

6、采購物料到貨后，采購員會同庫房管理員負(fù)責(zé)對數(shù)量、型號、包裝進(jìn)行核對后，由采購員填寫到貨送檢單通知質(zhì)管科對物料進(jìn)行檢驗驗證。檢驗完畢后出具原輔料檢驗單并呈送供銷科、生產(chǎn)部及庫房，合格物料辦理入庫手續(xù)，不合格物料，按照《不合格品管理辦法》執(zhí)行，或退貨或特采（即代用）。

7、采購員要對每批或每種采購物料的檢驗結(jié)果進(jìn)行登記，填報進(jìn)供方檔案中，作為供方評定的依據(jù)之一。對不合格原輔料要及時通知供方查找原因，確保以后提供的物料能符合質(zhì)量要求。

8、采購過程中若發(fā)生爭端盡量采取協(xié)商進(jìn)行處理，如不能協(xié)商解決的按《合同法》進(jìn)行解決。

不合格產(chǎn)品的召回管理制度

1.目的：當(dāng)交付后的產(chǎn)品可能有批量的嚴(yán)重的不合格（包括存在安 全危害），能及時將有關(guān)信息通知相關(guān)方，并實施產(chǎn)品召回，并迅速完全地使有關(guān)產(chǎn)品得到控制，避免或降低公司的損失。

2．范圍：適用于本企業(yè)任何已發(fā)出的不合格產(chǎn)品的信息傳遞和回收過程。

3.召回的時機(jī)：當(dāng)本企業(yè)某批次產(chǎn)品檢測出有害物質(zhì)超標(biāo)且已經(jīng)不在企業(yè)可控范圍時（如已經(jīng)交付或物權(quán)發(fā)生轉(zhuǎn)移），應(yīng)啟動召回程序。包括但不限于如下情形都可能涉及待召回產(chǎn)品，啟動召回程序：

（1）顧客的投訴；

（2）主管部門檢查發(fā)現(xiàn)的不合格的產(chǎn)品；

（3）媒體報告的不合格的產(chǎn)品或事件；

（4）企業(yè)內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)受不合格產(chǎn)品影響的批次產(chǎn)品已經(jīng)交付；

（5）其他的改變（包括技術(shù)、法律行規(guī)和突發(fā)事件）影響到已交付的產(chǎn)品質(zhì)量或安全。

4.產(chǎn)品召回的方法、途徑和時間：

（1）應(yīng)盡可能利用銷售網(wǎng)絡(luò)作為召回網(wǎng)絡(luò)，由消費者將召回產(chǎn)品 交回零售商，再由零售商交回經(jīng)銷商。應(yīng)明確向公司或批發(fā)商報告的方式如電話或傳真等

（2）應(yīng)保持從本企業(yè)到經(jīng)銷商的接受召回產(chǎn)品的通道，并在召回信息中予以明確。

（3）每一批（或件）召回產(chǎn)品均應(yīng)編制《產(chǎn)品召回登記表》予以記錄。

5.召回產(chǎn)品的處理

（1）召回產(chǎn)品在處理前應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識和隔離。

（2）召回產(chǎn)品應(yīng)作為不合格品，按《不符合產(chǎn)品控制程序》規(guī)定處 理。應(yīng)建立《不合格品處理單》，并注明為召回產(chǎn)品處理。

（3）當(dāng)召回產(chǎn)品的處置方法為報廢時，可由批發(fā)商在公司的監(jiān)督下 進(jìn)行。

產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度

一、原輔料檢驗制度

（1）為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，檢驗部門必須對購進(jìn)原輔料根據(jù)相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，確保不合格原輔料不進(jìn)庫。

（2）檢驗采購的原輔料必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，原輔料應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗內(nèi)容進(jìn)行檢驗或驗證，并做好記錄，經(jīng)檢驗合格的原輔料才能入庫。

（3）經(jīng)檢驗不合格的原輔料，立即呈報銷售部門和技質(zhì)部進(jìn)行處理。

二、生產(chǎn)過程檢驗制度

（1）為了提高產(chǎn)品合格率，在生產(chǎn)過程中，對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制，確保生產(chǎn)全過程處于受控狀態(tài)。

（2）各產(chǎn)品的質(zhì)量控制點均應(yīng)進(jìn)行監(jiān)控，并按作業(yè)指導(dǎo)要求做好記錄，半成品經(jīng)檢驗合格后，方可流入下道工序。

（3）一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)馬上通知車間，及時進(jìn)行處理，并進(jìn)行分析，查找原因，作好記錄。

三、成品檢驗制度

（1）對成品實施最終檢驗，必須在原輔料檢驗和生產(chǎn)過程完成后，而且在合格的基礎(chǔ)上下班才能進(jìn)行最終產(chǎn)品檢驗。

（2）產(chǎn)品出廠檢驗必須由專職檢驗人員，按產(chǎn)品出廠檢驗項目要求進(jìn)行。

（3）在檢驗過程中必須按產(chǎn)品檢驗規(guī)定的檢驗方法進(jìn)行。

（4）質(zhì)檢部必須做到生產(chǎn)一批，檢驗一批，不能漏檢。

（5）成品檢驗合格后，由質(zhì)檢部開具產(chǎn)品檢驗合格證，才能入庫、出廠銷售。

第三篇：食品質(zhì)量安全

淺談當(dāng)今中國食品安全問題

班級：英語1110班姓名：張亞梓學(xué)號：2011081019

摘要：隨著媒體的不斷曝光，近些年來，國內(nèi)食品安全問題頻繁發(fā)生,雙匯瘦肉精引起的多起群體性食物中毒，地溝油變?yōu)槭秤糜褪录讨破沸袠I(yè)普遍存在的三聚氰胺事件,以及今年曝光的假羊肉和毒生姜事件。這些食品質(zhì)量安全問題，不僅引起了國民百姓空前的廣泛關(guān)注而且也給社會帶來了極其惡劣影響。這些事件充分暴露了食品安全管理存在的問題。在本篇文章中，我將簡單探討一下我國食品質(zhì)量安全問題的原因及對策。

關(guān)鍵詞：食品安全原因?qū)Σ?/p>

正文：古語有云：“民以食為天。”食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。目前我國食品質(zhì)量安全問題十分嚴(yán)重，媒體曝光的食品質(zhì)量安全事件越來越多，下面我就簡單介紹幾個重大的食品安全事件。

1.重大食品安全事件。

三聚氰胺奶粉事件。

2008年09月11日東方早報記者簡光洲發(fā)表《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》，三鹿問題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。2008年9月12日衛(wèi)生部通報受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實初步認(rèn)定。截止到2009年1月9日，全國累計報告患兒近29.6萬人。各地公安機(jī)關(guān)共立案偵查與三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。“三鹿問題奶粉事件”發(fā)生后，三聚氰胺的陰影依舊不散。2010年7月，在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來自河北等地。

地溝油事件。

不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。

1.3.假羊肉事件。

2013年，媒體曝光稱不法商家將未經(jīng)檢驗的狐貍、水貂、老鼠等肉品摻雜至羊肉中銷往多地的農(nóng)貿(mào)市場。為了降低成本，廠家更是無所不用其極，除了用鴨肉，老鼠肉等廉價肉刷上羊尾油冒充羊肉外，更有一些廠家在加工肉卷時還會注水，為了確保加到肉卷里的水分不流失，他們還會在里面加一種保水劑的東西。而食品用保水劑是一種復(fù)合磷酸鹽，在肉制品中，每千克不得超過五克。而保水劑超量對于人體鈣的吸收會有影響，可能會造成鈣的流失，特別對于一些老年人、青少年、孕婦，它的潛在的危害風(fēng)險是很大的。這種假羊肉從生產(chǎn)批發(fā)到零售的各個環(huán)節(jié)，不管是未經(jīng)檢疫的其他動物肉還是生產(chǎn)過程中，超標(biāo)添加等行為，都存在著巨大的安全隱患。

2.食品安全問題的特點和原因。

食品安全問題的特點。

食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:

（1）問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。

（2）問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。

（3）制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

食品安全問題的原因。

食品安全問題產(chǎn)生的原因只要有以下幾點：

(1)由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。

(2)中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。

(3)消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應(yīng)的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理。認(rèn)為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費者缺乏科學(xué)食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

3.解決我國當(dāng)前食品安全問題的對策。

面對當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施來

保障食品的安全。同時，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛(wèi)生部門也加大了 對生產(chǎn)企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國的食品安全問題，還應(yīng)做好以下幾個方面的工作：

（1）加強(qiáng)宣傳教育，提高全民素質(zhì)

一是對全民進(jìn)行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學(xué)

種植養(yǎng)殖知識等；二是加強(qiáng)對環(huán)境保護(hù)的宣傳，強(qiáng)化人們的環(huán)保意識，使國民珍愛我們的環(huán)境，使每一個人在辦每一件事時，都要從保護(hù)我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強(qiáng)社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強(qiáng)社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設(shè)，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。

（2）完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平

研究并提出既符合WTO有關(guān)原則，又適應(yīng)于我國國情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，制

訂配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，全面提升國家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平。還要不斷提高國家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國家食品安全控制提供強(qiáng)有力的科技支撐。

（3）加大監(jiān)督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為

加強(qiáng)食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對

涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場準(zhǔn)入制度和不安全食品的強(qiáng)制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。各級質(zhì)量監(jiān)督管理部門，要經(jīng)常對農(nóng)產(chǎn)品和食品實行監(jiān)督抽查，增加抽查的次數(shù)和覆蓋面。對制假、售假不法行為，從嚴(yán)、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險。

（4）建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)對食品安全的有效控制

建立和完善食品與營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，堅持重點監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結(jié)合，監(jiān)測不同地區(qū)、不同

品種食品生產(chǎn)、消費、貿(mào)易狀況。加強(qiáng)食品信息建設(shè)，建立我國食品安全預(yù)警系統(tǒng)，保障全民食品消費安全。利用食品安全預(yù)警系統(tǒng)，分析不同地區(qū)、不同品種的食品生產(chǎn)、食品供給、食品分配和食品貿(mào)易等環(huán)節(jié)安全動態(tài)。密切關(guān)注和研究市場變化、重大自然災(zāi)害對食品供給帶來的影響，提前作好各種應(yīng)對準(zhǔn)備，以便及時采取有效措施，確保我國食品安全。

相信在政府企業(yè)以及廣大群眾的共同努力之下我國的食品安全問題會得到很大的好轉(zhuǎn)。相信群眾的幸福指數(shù)和安全指數(shù)也會有所提高，達(dá)成真正意義上的為民服務(wù)的理念，創(chuàng)建和諧社會。

4.參考文獻(xiàn)：

黃大川 《食品安全監(jiān)管問題及措施研究》 中國知網(wǎng)；

馮俊華 《政府食品安全監(jiān)管問題研究》中國知網(wǎng)“

劉亞平.《走向監(jiān)管國家-以食品安全為例》.中央編譯出版社.2011-5-1。

第四篇：保健食品質(zhì)量管理制度.

浙江春天大藥房連鎖有限公司 保健食品經(jīng)營質(zhì)量安全管理制度

為保證保健食品的質(zhì)量, 依據(jù) 《中華人民共和國食品安全法》 和 《保 健食品管理辦法》的規(guī)定,各連鎖門店經(jīng)營保健食品必須遵守以下規(guī)章 制度。

一、索證索票制度

1.嚴(yán)格執(zhí)行保健食品購進(jìn)程序,確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量 可靠的保健食品;2.要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽(yù),如有必 要簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任;3.索取并留存所經(jīng)營產(chǎn)品的保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件、產(chǎn)品檢 驗報告書復(fù)印件;生產(chǎn)企業(yè)《營業(yè)執(zhí)照》、《許可證》復(fù)印件;從經(jīng)營 企業(yè)購進(jìn)的,還應(yīng)索取經(jīng)營企業(yè)《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》復(fù) 印件;購入進(jìn)口保健食品應(yīng)索取進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件及口 岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗合格證復(fù)印件;4.購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進(jìn)記錄,做到票、帳、貨相符;5.嚴(yán)禁采購以下保健食品:無《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》企 業(yè)生產(chǎn)的保健食品;無檢驗報告或合格證明的保健食品;無《保健食品 批準(zhǔn)證書》和標(biāo)簽標(biāo)識不符規(guī)定的保健食品;有毒,變質(zhì),被污染或其

他感觀性狀異常的保健食品;超過保質(zhì)期限的保健食品;其他不符合法 律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

二、進(jìn)貨檢查驗收制度

1.凡采購的保健食品必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查驗收, 核實產(chǎn)品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批號(日期、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容,并建立驗收記錄;2.購進(jìn)驗收記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、購貨日期等內(nèi)容,進(jìn)貨查驗記錄保存 期限不得少于 2年;3.對驗收不合格的保健食品直接存入不合格區(qū),報單位負(fù)責(zé)人同意 后才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記;4.進(jìn)貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

1.全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,整潔;2.經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食,不得存放與保健食品存放無 關(guān)的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品;3.經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮、雜物等;4.經(jīng)營場所要定期進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生;5.不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐;6.滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報 告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

四、從業(yè)人員健康檢查制度

1.員工須每年進(jìn)行一次健康體檢,取得健康證明后方可從事保健食 品經(jīng)營工作;

2.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患 有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員, 不得參與直接接觸保健食品的經(jīng)營工作;3.員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須進(jìn) 行健康體檢,重新取得健康證明后方可重新上崗。

4.發(fā)現(xiàn)患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢,重新 取得健康證明后方可繼續(xù)留崗工作;5.在崗員工應(yīng)注意個人衛(wèi)生,著裝要整潔,不得穿背心,拖鞋進(jìn)入 經(jīng)營和辦公區(qū)域;6.應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存兩年。

五、儲存與養(yǎng)護(hù)制度

1.保管員要按照產(chǎn)品儲存要求做好養(yǎng)護(hù),保證產(chǎn)品不變色、不變 質(zhì);2.保管員對儲存中發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的產(chǎn)品及時上報負(fù)責(zé)人并放入 不合格區(qū);3.保管員應(yīng)在專用貨架擺放產(chǎn)品;4.保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工 作,確保保健食品質(zhì)量安全。

5.庫房要做到干凈整潔,符合庫房碼放要求。

六、不合格產(chǎn)品處理制度

1.對質(zhì)量不合格的保健食品不得采購、上架和銷售;2.不合格保健品須與合格產(chǎn)品分開存放,并掛有紅牌警示標(biāo)志,設(shè) 專人、專帳管理;

3.對驗收中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量可疑的保健食品,驗收員應(yīng)拒絕接收,并向負(fù) 責(zé)人報告,不得擅自退貨;4.對儲存中發(fā)現(xiàn)的不合格品,要立即停止銷售撤下柜臺,放入不合 格區(qū),并向負(fù)責(zé)人報告;5.不合格保健食品的報損和銷毀要有完善的手續(xù)和記錄。

七、從業(yè)人員培訓(xùn)制度

1.按制定培訓(xùn)計劃,明確培訓(xùn)目的,內(nèi)容和考核要求。2.明確專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,每半年培訓(xùn)一次。

3.執(zhí)行新錄用人員崗前培訓(xùn)制度,培訓(xùn)不合格者不得上崗。4.培訓(xùn)內(nèi)容包括保健食品法律法規(guī)、監(jiān)管部門要求和安全知識等。5.培訓(xùn)完畢后應(yīng)進(jìn)行考核,確保培訓(xùn)效果。

6.建立培訓(xùn)記錄,及時記錄培訓(xùn)時間、內(nèi)容、參加人員和考核結(jié)果。浙江春天大藥房連鎖有限公司 化妝品經(jīng)營質(zhì)量安全管理制度

為保證化妝品的質(zhì)量,依據(jù)《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理條例》及其實施 細(xì)則的規(guī)定,各連鎖門店經(jīng)營化妝品必須遵守以下規(guī)章制度。

一、索證索票制度

1.嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)化妝品購進(jìn)程序,確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì) 量可靠的化妝品;

2.要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽(yù),如有必 要簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任;3.索取并留存化妝品生產(chǎn)企業(yè)或供貨商的營業(yè)執(zhí)照、化妝品生產(chǎn)企 業(yè)衛(wèi)生許可證、化妝品行政(衛(wèi)生許可批件或備案憑證、化妝品檢驗 報告或合格證明、進(jìn)口化妝品的有效檢疫證明;4.購進(jìn)化妝品應(yīng)索取正式銷售發(fā)票及相關(guān)憑證,按規(guī)定做好購進(jìn)記 錄,做到票,帳,貨相符,購進(jìn)記錄保存期限應(yīng)比產(chǎn)品有效期延長 6個 月;5.嚴(yán)禁采購以下化妝品:無《化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》企業(yè)生 產(chǎn)的化妝品;無檢驗報告或合格證明的化妝品;無《國產(chǎn)特殊用途化妝 品批準(zhǔn)文號》的特殊用途化妝品;超過保質(zhì)期限的化妝品;未經(jīng)批準(zhǔn)或 檢驗的進(jìn)口化妝品;其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的化妝品。

二、進(jìn)貨檢查驗收制度

1.凡采購的化妝品必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查驗收，核實產(chǎn)品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批號（日期）、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容，并建立驗收記錄； 2.購進(jìn)驗收記錄必須注明化妝品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期限、產(chǎn)地、購進(jìn)價格、購貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，驗收記錄至少保存有效期后 6 個月； 3.對驗收不合格的化妝品直接存入不合格區(qū)，報門店負(fù)責(zé)人同意后 才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記； 4.進(jìn)貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度 1.全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈，整潔； 2.經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得存放與化妝品存放無關(guān) 的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品； 3.經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等； 4.經(jīng)營場所要定期進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生； 5.不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐； 6.滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報 告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

四、不合格產(chǎn)品處理制度 1.對質(zhì)量不合格的化妝品不得采購、上架和銷售；

2.不合格化妝品須與合格產(chǎn)品分開存放，并掛有紅牌警示標(biāo)志，設(shè) 專人、專帳管理； 3.對驗收中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量可疑的化妝品，驗收員應(yīng)拒絕接收，并向門店 負(fù)責(zé)人報告，不得擅自退貨； 4.對儲存中發(fā)現(xiàn)的不合格品，要立即停止銷售撤下柜臺，放入不合 格區(qū)，并向門店負(fù)責(zé)人報告； 5.不合格化妝品的報損和銷毀要有完善的手續(xù)和記錄。

五、從業(yè)人員培訓(xùn)制度 1.按制定培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目的，內(nèi)容和考核要求。2.明確專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，每半年培訓(xùn)一次。3.執(zhí)行新錄用人員崗前培訓(xùn)制度，培訓(xùn)不合格者不得上崗。4.培訓(xùn)內(nèi)容包括化妝品法律法規(guī)、監(jiān)管部門要求和安全知識等。5.培訓(xùn)完畢后應(yīng)進(jìn)行考核，確保培訓(xùn)效果。6.建立培訓(xùn)記錄，及時記錄培訓(xùn)時間、內(nèi)容、參加人員和考核結(jié)果。

第五篇：保健食品質(zhì)量管理制度

保健食品質(zhì)量管理制度

目

錄

一、崗位職責(zé)制度

（一）企業(yè)法人代表或負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

（二）質(zhì)量負(fù)責(zé)人的質(zhì)量職責(zé)

（三）質(zhì)量管理員的崗位職責(zé)

二、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

三、人員衛(wèi)生及健康管理制度

四、人員教育培訓(xùn)制度

五、索證索票制度

六、進(jìn)貨檢查驗收制度

七、儲存制度

八、不合格保健食品處理制度

一、崗位職責(zé)制度

（一）企業(yè)法人代表或負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

1、對企業(yè)保健食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施，3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。

4、負(fù)責(zé)對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對企業(yè)購進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

5、負(fù)責(zé)國家和監(jiān)管部門有關(guān)保健食品法律法規(guī)及各項政策在公司內(nèi)部的貫徹實施。

6、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員健康檢查。

（二）質(zhì)量負(fù)責(zé)人的質(zhì)量職責(zé)

1、在企業(yè)負(fù)責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下，分管質(zhì)量工作，帶領(lǐng)企業(yè)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規(guī)，落實企業(yè)的各項規(guī)章制度及崗位職責(zé)。

2、加強(qiáng)企業(yè)全面質(zhì)量管理工作，對企業(yè)的質(zhì)量管理工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、有效實施質(zhì)量否決權(quán)。

3、負(fù)責(zé)組織制定和修訂各項質(zhì)量管理制度，實施和維護(hù)企業(yè)質(zhì)量管理制度的有效運(yùn)行，主持質(zhì)量管理制度的檢查與考核工作，負(fù)責(zé)向企業(yè)負(fù)責(zé)人報告質(zhì)量管理工作的執(zhí)行情況

4、定期組織召開質(zhì)量分析會，及時掌握質(zhì)量管理工作動態(tài)，研究解決有關(guān)質(zhì)量問題。

5、負(fù)責(zé)對企業(yè)經(jīng)營產(chǎn)品質(zhì)量審批

6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門之間質(zhì)量工作的有效開展

7、主管質(zhì)量方面培訓(xùn)教育工作的實施

8、研究、部署、檢查質(zhì)量管理工作，對質(zhì)量工作獎懲提出建議并根據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人的授權(quán)，具體實施質(zhì)量獎懲。

（三）質(zhì)量管理員的崗位職責(zé)

1、樹立“質(zhì)量第一”的管理，堅持質(zhì)量效益的原則，承擔(dān)質(zhì)量管理方面的具體工作，在保健食品質(zhì)量管理方面有效行使裁決權(quán)。

2、監(jiān)督質(zhì)量管理制度的有效執(zhí)行，定期檢查制度執(zhí)行情況，對存在的問題提出改進(jìn)措施，并做好記錄。

3、在企業(yè)各部門的協(xié)助下，負(fù)責(zé)對企業(yè)員工進(jìn)行質(zhì)量教育培訓(xùn)工作。

4、負(fù)責(zé)對保健食品養(yǎng)護(hù)工作的業(yè)務(wù)技術(shù)進(jìn)行指導(dǎo)。

5、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息管理工作，定期收集保健食品質(zhì)量信息和有關(guān)質(zhì)量的意見、建議，組織傳遞，并定期進(jìn)行統(tǒng)計分析，提供分析報告。

6、對不合格保健食品進(jìn)行控制性管理，負(fù)責(zé)不合格保健食品報損前的審核及報損、銷毀保健食品處理的監(jiān)督工作，做好不合格保健食品的相關(guān)記錄。

7、按月檢查陳列保健食品的質(zhì)量狀況，保證其符合規(guī)定要求。

8、定期檢查企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境及人員衛(wèi)生情況，組織員工定期接受健康檢查。

9、負(fù)責(zé)建立保健食品質(zhì)量檔案和收集質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

10、負(fù)責(zé)各類質(zhì)量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項質(zhì)量記錄的完整性、準(zhǔn)確性和可追溯性。

11、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)召開質(zhì)量分析會議，做好記錄，及時填報質(zhì)量統(tǒng)計報表和各類信息處理單

12、負(fù)責(zé)處理保健食品質(zhì)量查詢，對客戶反映的質(zhì)量問題及時找原因，盡快予以答復(fù)解決。

13、負(fù)責(zé)保健食品不良反應(yīng)信息的處理及報告工作

二、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

1、企業(yè)全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔；

2、保健食品應(yīng)設(shè)專柜，并與其他商品分開擺放，標(biāo)志醒目。

3、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。

4、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

5、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。

6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐，如需用餐需在企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

8、注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。

三、人員衛(wèi)生及健康管理制度

1、從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)的人員以及患有活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

3、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。

4、企業(yè)發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢,確認(rèn)未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。

5、每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染.6、在崗員工應(yīng)著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發(fā)，注意個人衛(wèi)生。

7、應(yīng)建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。

四、人員教育培訓(xùn)制度

1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

2、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實施。行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。

3、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席企業(yè)的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃。

4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。

5、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

五、索證索票制度

1、企業(yè)必須認(rèn)真審查保健食品供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽(yù),考察其履行合同的能力,必要時會同質(zhì)量管理部門對其進(jìn)行現(xiàn)場考察,簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書。協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任,并明確有效期。

2、質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的合法證件,每年核對一次，并及時更新。

3、索取的證件包括:供貨企業(yè)的保健食品生產(chǎn)或經(jīng)營《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品注冊批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說明書樣稿。

4、建立合格供貨商檔案和合格產(chǎn)品的檔案。

5、購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù),購進(jìn)票據(jù)應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、有效期、批準(zhǔn)文號、數(shù)量、單價等內(nèi)容。

6、按規(guī)定做好購進(jìn)記錄,做到票、帳、貨相符,購進(jìn)記錄保存至超過保健食品有效期1年,但不得少于3年。

六、進(jìn)貨檢查驗收制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品。驗收時應(yīng)檢查產(chǎn)品的外觀質(zhì)量是否符合要求，索取本批次產(chǎn)品的檢驗報告和合格證明，并做好驗收記錄。

2、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的能力，必要時會同質(zhì)量管理部門對其進(jìn)行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。

3、加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。

4、質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的、有效的《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說明書和樣品實樣，執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。

6、購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購進(jìn)記錄保存期限不得少于2年。

七、儲存制度

1、所有入庫保健食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查，核實產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫。

2、倉庫劃分為待驗區(qū)、合格品區(qū)、退貨區(qū)、不合格品區(qū)，各區(qū)應(yīng)放置明顯標(biāo)志，實行色標(biāo)管理。合格區(qū)為綠色色標(biāo)，待驗區(qū)、退貨區(qū)為黃色色標(biāo)，不合格區(qū)為紅色色標(biāo)。

3、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-10℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房的相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間。

4、保健食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。

5、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

6、應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。

八、不合格保健食品處理制度

1、質(zhì)量不合格保健食品不得采購和銷售。凡與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定不符的保健食品，均屬不合格保健食品。

2、在將保健食品驗收、儲存、養(yǎng)護(hù)、上柜、銷售過程中發(fā)生不合格保健食品，應(yīng)存放于不合格保健食品區(qū)，掛紅色標(biāo)識，及時上報質(zhì)量管理部門處理。

3、質(zhì)量管理部門在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應(yīng)出具保健食品質(zhì)量報告書或不合格通知單，及時通知養(yǎng)護(hù)、銷售及崗位人員立即停止銷售。同時將不合格產(chǎn)品集中存放于不合格保健食品區(qū)，掛紅色標(biāo)識。

6、不合格保健食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報損和銷毀：①不合格保健食品的報損、銷毀由質(zhì)量管理部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格保健食品；②不合格保健食品銷毀時，應(yīng)在質(zhì)量管理部和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進(jìn)行，并填寫報損保健食品的銷毀記錄。

9、應(yīng)及時規(guī)范地做好不合格保健食品的處理、報損和銷毀記錄，并妥善保存至少2年。