第一篇：關于超市食品質量安全的探究報告

關于超市食品質量安全的探究報告

1.活動時間：2012-8-4

2.活動地點：大潤發超市

3.指導老師：

4.組長： 副組長：

5.參加人員：

6.選題背景：近年來，隨著科學技術的發展，社會的進步，人民生活的日漸富裕，人民不

用再為飽足問題擔憂，但食品安全的問題卻愈顯突出。中國食品工業協會提供的資料顯示：隨著經濟全球化、貿易自由化和國際食品貿易的迅速發展，食品安全的重要性日益凸顯。發達國家每年約有１／２的人感染食源性疾病，在發展中國家此問題更為嚴重。目前我國食品安全方面與發達國家還存在明顯差距，特別是國內食品工業整體發展水平不夠均衡，生產主體多元化，增加了食品質量衛生安全控制的難度。

7.探究目的：圍繞超市食品安全，人們對食品安全問題的重視程度，及對食品安全問題現

狀的看法以及市民為此采取的辦法等。

8.探究形式：（1）實地調查（2）隨機詢問

9.探究過程：第一步：組內人員先進行研究，預想結果。

第二步：實地的調查和詢問

第三步：對材料進行整理，整合。

10.研究結果：大多數人還是很關注食品安全方面的問題的，可見近年來食品安全方面出現的問題已經引起了大部分人對食品安全的重視，并采取了一定的行動，但應有少數人還沒有重視到食品安全的問題，對此我覺得可以有針對性的對食品安全問題做一定的宣傳。另外，從調查問卷的結果來看，公民大多是從電視等媒體方面得知目前食品安全存在隱患的情況的，也通過這些途徑了解了一些關于食品安全消費的知識，因此有關部門可以通過媒體多做一些報道和加強對食品安全問題的宣傳。

11.采訪部分：

12.資料整理：后附照片

13.造成此現象的原因：企業方面：道德敗壞、誠信缺失行政方面：執行不力，腐敗導致

公信力下降消費者方面：改正觀念，學習常識

14.探究感悟：通過本次社會實踐，我們親身走入了社會，不再僅僅停留在小小的校園或蝸

居在溫暖的家中，視野大大開闊了。在這次社會實踐中，我不僅得到了需要的調查結果，更學到了一些成功的智慧。只要擁有勇氣和信念，面對困難不躲避不放棄，一次次迎難而上之后，我們定能成功！

第二篇：食品質量安全情況報告

食品質量安全情況報告

一、目的為加強對全國出口食品質量安全問題的分析和應用，規范對檢驗檢測不合格結果、檢出未超標結果以及國外通報不合格問題的處理程序，建立出口食品質量安全問題預警通報機制。

二、適用范圍

本規范適用于出口食品的法定檢測、企業自檢自控與委托檢測檢出的不合格結果、檢出未超標結果以及被國外通報的不合格問題的處理與預警工作。

三、定義

1、食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、不合格結果：是指出口食品經檢測發現其涉及安全、衛生、健康與反欺詐的項目不符合我國技術規范的強制性要求與進口國有關法律法規或標準要求的結果。

3、檢出未超標結果：是指出口食品涉及安全、衛生、與健康的項目被檢出但未超過我國技術規范的強制性要求與進口國有關法律法規或標準的限量要求的結果。

4、法定檢測：是指檢驗檢疫機構依據有關法律法規規定抽取出口食品的代表性樣品對有關質量安全衛生項目進行的檢測，包括殘留監控、食品安全監控與日常檢驗檢測。

5、企業自檢自控檢測：是指出口食品生產企業對其出口食品開展的質量安全衛生項目檢測。

6、委托檢測：是指出口食品生產企業委托經檢驗檢疫機構認可的檢測機構對其出口食品有關安全衛生項目進行的檢測。

7、處理：對于不合格結果，是指進行調查、信息收集、原因分析、報告、風險評估、貨物處臵以及對企業進行監督管理等。對于檢出未超標結果，是指進行信息收集、統計、報告與風險評估等。

四、管理職責與要求

1、省局主管處室按照職責分工負責對全省出口食品檢驗不合格結果與檢出未超標結果的處理和預警工作的管理、監督、協調與指導，組織開展風險分析。

2、省局技術中心負責對所承擔的法定檢測和企業委托檢測信息錄入（LRP2000系統，包括樣品性質、編號、國內產地、輸出國別、檢測項目、進口國限量要求、送樣人等信息）、檢測、結果判定、登記、出具報告與反饋等。

3、各分支局負責對所承擔的法定檢測、委托檢測業務的受理、信息錄入（LRP2000系統，包括樣品性質、編號、國內產地、輸出國別、檢測項目、進口國限量要求、送樣人等信息)、檢測、結果判定、登記、上報、原因調查（包括追溯）與分析、后續跟蹤與監管等工作，確保實驗室檢測業務和結果反饋完全處于受控狀態。

4、分支局依據省局規定對檢出的不合格結果、檢出未超標結果以及國外通報的不合格問題等進行調查處理與分析。

五、質量安全問題的報告

1、各分支局實驗室、省局技術中心對檢出的不合格結果和檢出未超標結果應在24小時內錄入LRP2000系統，并在結果登記的評價欄內分別注明“超標”和“未超標”作為篩選標識。

2、對于分支局承擔的法定檢測和委托檢測等檢出的不合格結果以及委托省局技術中心檢測檢出的不合格結果，由分支局負責確認并填寫《進出口食品、化妝品檢驗檢疫重要風險預警信息表》（附表1），隨附實驗室檢測報告，在24小時內通過傳真報省局主管處室，對于檢出特別重大、特別敏感，并需及時采取處臵措施的不合格結果，應在第一時間上報。

對于檢測樣品名稱與總數、項目與總數、檢出的不合格結果以及檢出未超標結果的統計等，由分支局填寫《出口食品農產品質量安全檢驗監控結果統計表》（附表2，青島局和黃島局委托省局技術中心開展的檢測業務，由省局技術中心負責填寫），每兩周匯總一次，并于第二周周五通過OA報省局主管處室（如遇假期，放假前1天報送）。

3、對于企業自檢自控、委托檢測檢出的不合格結果與檢出未超標結果，由分支局參照第五條第2款的要求進行收集和報送。

4、分支局、省局技術中心應對法定檢測和委托檢測檢出的不合格結果加強保密管理，未經本單位主要負責人批準，不得將有關信息透露給其他企業、單位或個人。分支局應要求經檢驗檢疫機構認可的第三方實驗室加強保密管理并對其進行監督。

5、各分支局對于直接或間接收集到的出口食品被國外檢出的嚴重質量安全問題（如農獸藥殘留、添加物、動植物疫病疫情等），要在第一時間報送省局主管處室，其他質量安全問題要在24小時內報送。

6、省局主管處室負責對全省出口食品質量安全問題的匯總、分析，上報國家質檢總局、通報地方政府及預警等工作。

六、質量安全問題的處理

（一）出口法定檢測不合格結果的處理

1、對貨物的監管

對于檢出農獸藥殘留、致病菌、添加劑、重金屬、生物毒素、輻照、成分標識等項目不合格的，分支局應及時通知企業有效隔離并標識相關成品、半成品、原料、輔料、添加劑與包裝材料等；對于已經放行出口且存在嚴重質量安全隱患的產品，應及時通知企業采取召回等措施，以降低或消除可能產生的負面影響。企業應向分支局提交對有關貨物的處理情況報告。

對于出口食用動物產品被檢出疫病疫情問題的，應按照我國有關法律法規和相關規定進行報告和處理。

2、組織調查及處理

（1）對于檢出生物毒素、允許使用的農獸藥與添加劑、重金屬、輻照、成分標識、致病菌等不合格的，分支局應要求企業立即對不合格問題進行自查，并對企業調查情況進行監督；必要時分支局應派調查組調查。

對于檢出禁用農獸藥、禁用添加劑、非食用添加物等不合格的，分支局應及時派調查組對不合格問題進行調查，調查期間，分支局可根據國家質檢總局20號令《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》第18條第（二）款規定，暫停企業出口報檢。

（2）調查范圍應至少包括：一是企業質量安全管理檔案與誠信情況；二是企業自檢自控情況；三是企業有關原料、輔料、添加劑、包裝和標識材料等的來源、驗收、核銷與管理等情況；四是生產工藝與配方、生產計劃、生產、加工過程的控制與管理等情況。

（3）在調查中，如發現企業存在誠信問題的，一律暫停其出口報檢，情況特別嚴重者，要將其列入“黑名單”。因管理不到位造成產品不合格的，應及時提出整改和加嚴監管的要求。

3、企業整改與結果驗證。對自查和檢驗檢疫核查發現問題進行整改的企業，完成整改后應書面向分支局提出驗證申請。經考核合格的，按程序批準恢復對其實施正常檢驗監管。

對于農獸藥殘留、添加劑、生物毒素、重金屬等，檢測結果未超標的，分支局要指導企業對結果進行分析和利用，并收集有關信息。

（二）企業自檢自控與委托檢測不合格結果的處理

出口食品生產企業自檢自控與委托檢測檢出不合格結果時，分支局應指導企業對不合格原因進行分析與調查，查明原因，同時要指導企業開展風險評估，制定風險管理措施，及時

消除質量安全隱患。

（三）被國外通報不合格結果的處理

1、對貨物的監管

對于被國外檢出農獸藥殘留、致病微生物、非食用添加物、添加劑、重金屬、生物毒素、輻照等不合格問題的，分支局應要求企業主動采取召回等措施，避免或降低可能產生的負面影響，并對國外退運和企業主動召回的貨物做好后續跟蹤監管。

對于被國外檢出檢疫性有害生物并退運的貨物，要按照我國有關法律法規規定進行處理。

2、組織核查

（1）對于允許使用的農獸藥物、添加劑、重金屬、生物毒素、致病菌、輻照、成分標識等被國外檢出不合格問題的，分支局應及時派調查組進行核查。

對于被國外檢出禁用農獸藥殘留、禁用添加劑、非食用添加物以及檢疫性有害生物等不合格，并在國外造成重大影響的，分支局應立即派調查組核查，必要時省局將派調查組進行調查。調查期間，檢驗檢疫機構可根據國家質檢總局20號令《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》第18條第（二）款規定，暫停企業出口報檢。

（2）核查范圍至少包括：一是企業質量安全檔案與誠信情況；二是企業自檢自控情況；三是企業有關原料、輔料、添加劑、包裝和標識材料等的來源、驗收、核銷與管理等情況；四是生產工藝與配方、生產計劃、生產加工過程控制與管理等；五是檢驗檢疫機構監管與監控情況；六是檢驗檢疫人員扦樣、檢測和檢疫處理等情況。

（3）經調查，凡是因企業誠信造成出口食品質量安全問題的，一律暫停企業出口報檢并將其列入“黑名單”，問題特別嚴重的，要吊銷企業注冊登記資格，并按照我國有關規定進行處理；凡是因企業管理不到位造成出口食品質量安全問題的，一律實施限期整改并加嚴監管；凡是因檢驗檢疫人員責任造成出口食品質量安全問題的，要按照國家質檢總局《質量監督檢驗檢疫行政執法監督與行政執法過錯責任追究辦法》（總局第59號令）追究當事人和有關責任人的責任。

完成調查后，分支局應及時向省局主管處室提交《出口食品化妝品不合格信息情況反饋表》（附件3）與書面核查報告，并附核查材料。

3、批準與恢復。被暫停報檢、限期整改、加嚴檢驗監管的企業，完成整改后應向分支局提交整改報告和書面申請，分支局負責受理并對企業落實整改情況進行現場考核與驗證。經考核合格的，按程序批準對其恢復出口報檢和實施正常檢驗檢疫監管與監控。對于被吊銷衛生注冊登記資格的企業，提出恢復衛生注冊登記資格時，要按照質檢總局有關規定辦理。

（四）跟蹤監管

對于暫停報檢、限期整改的出口食品生產企業，分支局應加強后續跟蹤監管，確保各項整改措施落實到位并持續符合要求。如發現企業不能保證其產品質量安全的，應依據國家質檢總局20號令《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》有關規定進行處理，確保出口食品質量安全。

七、風險分析與預警通報

（一）風險分析

1、省局主管處室依據匯總的全省出口食品法定檢測、企業自檢自控、委托檢測檢出的不合格與檢出未超標結果以及被國外檢出的不合格問題等信息，結合出口食品質量安全監管、國外食品質量安全政策、法律法規與標準要求的變化情況，組織開展風險評估，撰寫風險評估報告，提出風險管理措施報局領導，經批準后下發各分支局執行；對于特別重大、緊急敏感，需立即處臵的質量安全問題，要及時提出處理意見報局領導批準后執行。同時，省局將在風險分析的基礎上，對全省出口食品質量安全監控計劃提出指導意見。

2、各分支局要組織企業對出口食品質量安全問題認真進行分析，并結合日常監管情況，深入分析產生問題的根本原因，指導企業采取有效控制措施，切實消除質量安全隱患，并進一步完善質量安全保障體系，確保出口食品質量安全。

對于出口食品中存在質量安全隱患的項目，各分支局應及時調整監控頻率，有針對性地加強對相關產品及項目的監控檢測，并舉一反三，杜絕類似問題在其他企業發生。相關企業問題分析、整改報告以及分支局的風險分析與監管措施報告要留存備查。

各分支局要對本出口食品質量安全情況進行分析和總結，并據此調整下一出口食品安全監控計劃。

（二）預警通報

1、檢驗檢疫系統內通報

（1）省局將按照我國有關規定適時在全省系統內對出口食品質量安全問題發布預警通報。對需要采取緊急預防措施的質量安全問題，要隨時研究，及時發布預警通報。

（2）分支局要認真落實省局預警通報要求，及時采取措施，加強對高風險食品的檢驗檢疫和監督管理，加大對有關項目的監控檢測，降低或消除風險。同時，要針對有關問題舉一反三，及時采取相關跟進措施。

（3）對于已發布的預警通報，省局將適時開展風險評估，確定風險已經消除或達到可接受水平后及時發布預警解除通報。

2、對政府部門的通報

（1）向省政府報告

省局定期對全省出口食品農獸藥殘留等不合格問題進行全面匯總、分析，結合全省出口農產品質量安全示范區建設情況，適時向省政府提交有關報告，提出工作意見與建議，提請省政府及相關部門進一步完善有關工作。

（2）向地方政府通報

對于出口食品農獸藥殘留等質量安全問題比較突出的地區，省局將及時把有關情況匯總通報其地方政府，提出處理意見和建議，商請地方政府采取措施，加強農獸藥等化學投入品的生產、銷售與使用管理，凈化農獸藥市場，并加強動植物疫病疫情監控和產地環境治理，確保區域內出口食品質量安全。相關分支局也要對轄區內出口食品不合格問題情況及時匯總分析并通報當地政府。

第三篇：食品質量安全情況報告

食品質量安全情況報告

（GL014-2005）

為健全食品質量安全保障制度，明確食品質量安全責任，加強食品質量安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，結合本公司實際，報告如下：

本公司所屬區域內食品生產、銷售及其監督管理，本單位法定代表人是食品質量安全第一責任人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領導、協調本公司區域內食品質量安全監督管理工作；建立健全食品質量安排監督管理協調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員有生技科長、車間主任和質檢科長、化驗員組成。

公司依法領取營業執照并按國家法規要求辦理食品生產許可證等加工銷售食品的相關證件，其食品經營范圍與環境符合國家食品安全相關法律法規和標準。食品生產銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。

生產食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商采購，其質量應當符合國家有關規定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料生產產品。

建立健全的食品采購索證和臺賬制度。建立檢驗制度，設立與生產規模相適應的化驗室，對其生產加工的食品按照該產品的審查細則規定的出廠檢驗項目實施出廠檢驗。檢驗合格后才準予出廠銷售。

公司在采購、生產、銷售的全過程實施從原材料采購、產品出廠檢驗到售后服務全過程的質量管理。

做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

注重環境衛生管理，保持加工經營場所內外環境清潔，防止交叉污染。按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品質量安全。嚴格做好食品從業人員健康管理和衛生知識培訓工作，員工每年到指定醫院進行一次健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。

明確內部衛生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

生產人員必須做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

為防止人為通過一系列化學、生物制劑或其他有害物質來蓄意污染食品，從而對消費者造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質或常規不檢測的物質），本公司將定期抽取樣品送往有資質的檢驗機構進行質量安全檢驗，確保食品質量安全。

第四篇：食品質量安全整改報告

整改報告

為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產部門針對食品從原材料到成品生產過程中的每個環節進行深入探討，結合消費者對我單位產品反應存在的質量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環節進行了一次細致的檢查，并進行了相關整改，現匯報如下：

一、嚴格把關食品原料采購驗收操作規程

嚴格篩選供應商，供應商資質必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關產品必須符合國家有關食品安全標準和規定的要求并做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時并做好相關記錄。

二、嚴格規范食品粗加工與切配操作規程

原料加工前進行二次篩選，發現有腐敗變質跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗凈，必要時進行消毒，原料加工后在規定時間內如不及時使用要進行分類冷藏。

三、嚴格把控食品加工流程中的各個生產關鍵控制點

生產車間在加工食品時應對加工好的原料進行檢查，如發現有腐敗變質或者有異常的，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產品的留樣工作以及相關臺帳記錄。

食品衛生安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛生工作任重而道遠，我們將抱著對廣大消費者高度負責的態度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關單位對我們進行監督并提出寶貴意見。

××市××食品有限公司

二〇一三年十二月十七日

第五篇：食品質量安全分析報告（本站推薦）

新右旗質監局上半年

食品質量安全分析報告

市質量技術監督局：

2010年上半年我局在旗委、旗政府和呼倫貝爾市質監局的正確領導下，圍繞地方經濟發展，確保食品質量安全，認真貫徹執行上級文件精神，狠抓食品質量安全監督管理，加大食品質量抽查力度。現將有關情況通報如下：

一、基本情況

我旗食品加工行業主要有肉類食品加工企業，糕點、豆腐、熟食、饅頭、切面等小作坊式加工業。

1、肉類食品加工企業。我旗現有肉類食品加工企業9家，并已全部獲得市場準入資格，為新右旗大力實施“西旗羊肉”品牌戰略奠定了良好的基礎。肉類加工企業屬于季節性生產，每年的生產期在7月末至12月，因此上半年并未對該類產品進行抽樣檢驗。

為確保旗內已獲證的肉類食品加工企業按照市場準入要求生產，我局針對肉類食品加工企業化驗員操作水平不足的情況，以免費的形式，專門聘請了經驗豐富的老師，手把手的教企業化驗人員進行實際操作，真正幫助獲證企業把好出廠檢驗這一關。對不具備市場準入條件的企業，建議政府給予取締,或按小作坊進行監管，提高質量，打造品牌，以營造一個公平競爭的環境。

2、食品加工小作坊。今年我局下大力氣對全旗食品加工小作坊進行了地毯式的排查，并對12家小作坊生產的7個品種15個批次的產品進行了檢驗，15個品種主要包括豆腐、饅頭、糕點、切面、熟食等，不合格批次1個，檢驗合格率為93.3%。不合格的產品有豆腐1個批次，不合格項為蛋白質含量不合格。根據這一情況，我局對小作坊存在的質量問題進行分析，提出整改要求，通過整改，對不合格產品進行復檢，復檢合格率達到100％。通過近年來對小作坊的監管與扶持，終于使我旗廣大人民群眾吃上當地放心食品。

二、認真開展食品安全專項整治工作

（一）加大了對食品添加劑使用的監管

我局按照“全旗統一領導、部門協調配合、各方聯合行動”的食品安全工作機制，對使用食品添加劑食品生產加工企業落實了“兩項制度”、嚴把“三關”、實行“三查”，有效的加強了對食品生產加工企業使用食品添加劑的管理。

一是落實“企業建立臺帳、監管部門建立登記備案制度”。“企業建立臺帳制度”就是要求企業對每批食品添加劑嚴格進貨、入庫、使用情況登記管理，對進貨渠道不明、質量等級不清的食品添加劑一律不得購入和使用。“監管部門建立登記備案制度”就是要求所有使用添加劑的食品企業，必須按規定進行登記備案，通過

督辦我局已對21家企業使用的12類添加劑進行了備案。

二是嚴把“三關”。嚴把進貨關，要求食品生產加工企業必須實施進貨驗收制度，必須向供貨單位索取生產企業的有效衛生許可證，實行生產許可證管理的產品還需向企業索要生產許可證，以及該批產品的檢驗合格證明或檢驗報告和正規進貨發票。嚴把使用關，通過加強對產品配方、出入庫管理、計量器具及添加劑使用限量的規范管理，突出關鍵控制點配料的審核，切實把好使用過程管理關。

三是實行“三查”，加強對食品添加劑使用企業的日常巡查監管。一是檢查使用企業是否建立進貨驗收制度；二是檢查使用企業是否建立使用臺帳；三是檢查使用企業是否按照標準的要求使用食品添加劑。

（二）小作坊監管

建立食品小作坊詳細檔案，包括小作坊基本信息登記，食品添加劑備案表，并為小作坊印制了進銷貨臺賬簿，執法人員定期進行監督巡查，規范小作坊的生產經營。

（三）開展地溝油專項執法檢查

在使用環節檢查中要求：我局開展食用油加工環節整治，規范食用油生產行為，嚴格市場準入，堅決取締無證照地溝油加工點；食用油使用企業要開展自查，嚴把進貨關，嚴格

遵照索證索票制度，切實履行食品原輔料等進驗貨索證索票記錄制度，保存期不得少于二年。嚴禁使用無廠名、無廠址、無生產日期、超過保質期或標注不清的食用油；嚴禁使用非食用或腐敗變質的食用油，堅決杜絕“地溝油”流入；確保食用油使用源頭的質量安全。對所使用的食用油來源不明的，無證無票的立即停止使用，及時上報。

在廢油處理環節檢查中要求：部分食用油使用大戶（尤其是油炸類食品），我局要求一定要做好過程檢驗記錄，對于使用油的使用數量和更換時間一定要做到記錄有據可查，準確無誤；對于使用后廢油處理方式一定要有明確的記錄，并責任到人。

（四）開展節日市場食品安全專項整治工作

在春節、五一、六

一、端午等節日期間，積極組織食品安全大檢查，通過整治從源頭上有效遏制了假冒偽劣食品流入市場，確保了食品質量安全，保證了人民群眾的身體健康。

三、培訓情況

上半年分別針對食品流通環節中的商店和餐飲服務企業以及食品生產企業和食品生產加工小作坊負責人舉辦了共四期培訓班，就《食品安全法實施條例》、《食品標識管理規定》、《食品加工市場準入制度》和企業質量誠信體系建設等國家政策法規進行了講解，共培訓269人。通過培訓大大

加強了食品生產經營者的知法守法意識，從源頭上明確了保障食品安全的責任和義務。