第一篇：超市食品質量安全事故應急

超市XX店食品質量安全事故 應急處理演練紀實

目的：為了規范門店運營提高門店食品質量安全管理水平最大限度地減少食品質量安全事故所帶來的負面影響使門店的質量管理水平處于受控狀態

食物中毒門店現場處理指引

1、門店值班經理應迅速組織將中毒人員送至醫院，同時將情況報門店店長與門店防損部處理；

2、未知原因的群體性中毒必須報110，5人以上（含5人）中毒時，應避免送往同一家醫院；

3、門店防損部應立即組織人員將可能引起中毒的物品進行封存（包括嘔吐物）；

4、門店防損主管立即上報區域防損負責人；

5、門店防損部迅速調取并保存相關視頻資料備查。

過程：9月12日950時超市XX店在店長XX與店長助理XX的領導下組織員工開展了一次食品安全事故應急演練。此次演練流程為顧客在超市生鮮區熟食柜購買熟食食用后感覺身體不適后發生嚴重腹瀉嘔吐等癥狀遂至客服臺投訴投訴時客服員發現該顧客病情加重神色有異立馬報告值班長與領導隨后立即啟動食品安全應急預案。相關崗位工作人員接到食品安全處置命令后立即停止正在進行的工作根據命令提示按食品安全事件處置崗位指導書的要求開始食品安全事件處置行動

一、立即對發生食品安全事件的顧客進行醫療救助馬上將顧客送往醫院醫治。同期相關人員聯系顧客家屬、做好接待、解釋、安撫以及后期慰問工作

二、采取臨時控制措施控制賣場秩序對過激人員進行規勸和阻止

三、同時對可疑食物進行封存并收集相關證據資料聯系相關政府職能部門對發生食品安全事件的商品進行檢測

四、做好善后處置的協調工作落實相關責任聯系生產廠家進行善后及索賠事宜

通過這次演練使所有組員加深掌握了食品質量安全應急處理時的相關職責內容同時明白了處理時的要求與要點切實體會了“安全無小事、質量重于山”。事后紛紛表示一定做好商品質量管理工作將這種可能杜絕在事前。

第二篇：食品質量安全事故應急預案

寶雞太白山美源果品有限公司 食品質量安全事故應急預案

第一章 總則

第一條 為有效預防、積極應對、及時控制寶雞太白山美源果品有限公司在食品生產、儲運、銷售過程中發生食品質量安全事故，達到最大限度地減少事故危害、社會負面影響和減輕財產損失，根據《國家重大食品安全事故應急預案》要求，制定本預案。

第二條 公司系統內從事食品生產加工、包裝、倉儲、運輸、銷售等環節的部門，執行本預案。

第三條 本預案所稱“食品質量安全事故”是指在食品生產加工、包裝、倉儲、運輸、分銷或零售環節中因存在“問題食品”而發生的產品質量和食品安全事故，分為“一般食品質量安全事故”和“重大食品質量安全事故”。“一般食品質量安全事故”是指：“問題食品”在政府監督抽查中出現不合格，或發生人群范圍較大或具有普遍特征的消費者投訴，但食用后一般不會造成明顯健康損害后果或造成嚴重健康損害的可能性較小，也不存在媒體曝光（嚴重的社會影響）、食品召回、證照被吊銷、較大經濟損失等可能性后果。

“重大食品質量安全事故”是指：“問題食品”在政府監督抽查中出現不合格，或發生人群范圍較大或具有普遍特征的消費者投訴，或發生食源性疾患等質量安全問題，而且已經或可能存在社會公眾大量病亡、重大的人體健康危害以及媒體曝光（嚴重的社會影響）、證件被吊銷、食品召回和較大財產損失等后果。第四條 “食品質量安全事故”應急管理堅持以下原則：在遵循預防為主的前提下，貫徹“統一指揮、分級管理、企業為主”總體方針，加強日常監測，及時分析、評估和預警：對可能引發的食品質量安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

第二章 事故的應急管理組織

第五條 堅持“以企業為主體”的原則，建立健全覆蓋公司及所屬銷售點與單元單位的縱向到底、橫向到邊、反應迅速、處置有效的事故應急管理網絡。

建立公司食品質量安全應急領導小組。公司食品安全領導小組人員組成是：總經理（任組長）、銷售經理與生產廠長（任副組長）以及生產管理辦公室、車間、倉庫、質檢部和銷售部等有關負責人。領導小組下設食品安全辦公室，辦公室設在生產管理辦公室，作為應急管理的日常辦事機構。

第六條 食品質量安全事故應急管理組織的職責分工：食品安全領導小組：是公司系統食品質量安全事故應急管理的最高指揮機構，負責系統內食品質量安全事故應急處置管理的組織、協調與指揮。具體職責是：組織應急管理預案的編制，頒布、實施和執行情況檢查；貫徹、落實政府有關部門部署的相關工作；負責向政府有關部門報告事故情況，必要時請求政府協調援助；妥善開展應急處置和善后工作；在全限范圍內組織對媒體發布有關信息。食品安全辦公室負責承辦公司食品安全領導小組關于應急管理日常工作。

第三章 事故應急管理預案的制定修訂與啟用 第七條 本公司由食品安全辦公室具體負責公司應急管理的制修訂、管理和實施。第八條 食品質量安全應急管理預案的啟用。當事故已經發生，相關部門需立即啟動應急領導小組和應急管理預案，切實做到反應迅速、處置有效，將事故控制在最小范圍或消滅在萌芽狀態，從而最大限度地減少人員傷亡、財產和負面影響。

第四章 事故的應急處置

第九條 食品召回的級別、實施與監督：

（一）食品召回的級別。根據食品安全危害調查和評估，確認屬于生產原因造成不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。根據相關規定，食品召回級別分為三級：

一級召回：已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的；或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回。

二級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般；或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回。

三級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微；或者屬于“含有對特定人群可能引發健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予標識，或標識不全、不明確的食品”的不安全食品召回。

食品召回分為主動召回和責令召回。

（二）食品主動召回的實施。自確認食品屬于應當主動召回的不安全食品之日起，應根據主動召回級別，在規定時限內有序做好以下工作：

1：通知銷售停止銷售；

2：在相關范圍發布食品召回信息，通知消費者停止消費； 3：制定食品主動召回計劃，內容包括：停止生產不安全食品情況；通知銷售商停止銷售不安全食品的情況；通知消費者停止消費不安全食品的情況；食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度。召回措施的內容，包括實施組織、聯系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；召回的預期效果；召回食品后的處理措施。食品主動召回計劃需通過質檢部門提交省級質檢部門。

4：做好召回食品的后處理。應急時對召開食品進行無害化處理，根據有關規定應當銷毀食品，須及時銷毀。對召回食品的后處理應當有詳細的記錄，并向質檢部門報告并接受監督。

第十條 重大食品質量安全事故的總結和處理。公司應在事故應急處置結束后15日內，形成《事故調查與整改總結報告》上報總公司，報告內容應包括：事故背景陳述、事故原因分析、事故處置經過、預防事故重復發生的整改措施、事故責任分析及處理意見等內容，并將期間上報政府監管部門的《食品安全危害調查與評估報告》、《食品召回計劃報告》、《食品召回總結報告》的復印件作為附件上報。

第五章 附則

第十一條 本預案自公司班子會議審核通過之日起施行。第十二條 本預案由公司食品安全辦公室負責解釋。

第三篇：2016 超市消防安全事故應急預案

Xx超市消防安全事故應急預案

一、編制目的

為加強消防安全工作，預防和杜絕火災事故的發生，保障超市和購物群眾的安全，根據國家和有關法律、法規，本著“預防為主，防消結合”的原則，結合超市實際情況，特制定本預案。

二、危險性分析（1）

1、企業概況

xxxxxx位于xxxx一號樓地下，是一家擁有建筑面積1000平方米。42名職工的綜合性零售企業（其他內容略）

2、危險性分析

xxxx是一家綜合性商業零售企業，其內部結構比較復雜，營業面積大，經營的商品范圍廣，收銀臺及貴重商品柜臺多，并且設置有大量的照明、用電設備，防火安全是超市工作重中之重。

另外，超市也是人員密集的公共場所，一旦發生各種突發事件，人員的疏散工作十分重要，建立快速人員應急疏散程序非常必要。

三、應急組織結構與職責（1）

1、應急指揮部 總指揮：xxx 副總指揮：xxx xxx 組員：xxx xxx xxx xxx xxx xxx 總指揮部要：設在監控室。

職責：全面負責組織、指揮、協調滅火、應急疏散預案的具體實施，確保滅火、應急疏散行動能夠按照預案順利進行。

2、通訊聯絡組

人員組成：xxx xxx xxx 職責：做到報警及時，保持通訊聯絡暢通;保證各種指令、信息能夠迅速及時、準確的傳達。

3、樓層指揮組

人員組成：xxx xxx 職責：負責本樓層組織、指揮、協調滅火、應急疏散預案的具體實施;掌握情況，準確分析事發情況，果斷作出正確判斷;既是上報有關信息并認真貫徹執行指揮部命令。4滅火行動組

人員組成：xxx xxx xxx xxx xxx xxx 職責：負責按照預案或現場指揮元的指令及時撲救初起火源，控制并消滅火災;配合專業消防人員進行滅火搶險工作。

5、疏散引導組

人員組成：xxx xxx xxx xxx 職責：在樓層指揮組指揮下，堅守崗位，依據預案措施及疏散路線;有秩序地疏散引導本樓層顧客，疏散完畢后有秩序撤離。

4、防護救護組

人員組成：xxx xxx xxx xxx 職責：負責配合專職消防人員及醫護人員救護，搶險火場被困傷員及物資;負責現場警戒，維持現場秩序，看守搶救出來的物資，保證滅火工作順利進行。

5、后勤保障組

人員組成：xxx xxx xxx xxx 職責：負責保障滅火用水供應和其它滅火物資設施供應;負責滅火后的水、電、現場搶救、恢復工作。

四、應急響應（1）

1、報警和接警

值班人員或現場工作人員發現火情后，應立即采取應急措施，切斷與火災相關的電源，大聲呼救，并按下手動報警按鈕，發出火災響聲報警，消防中控室接到聲響報警后，通過對講機立即通知義務消防人員趕赴現場，同時撥打“119”火警電話。報警時要講清詳細地址、起火部位、著火物品、火勢大報警人姓名及電話、行走路線，并派人到約定地點接引消防車進入火災現場，同時向單位領導和安保部報告。

2、應急疏散

消防中控室接到聲響報警后，立即開啟火災應急廣播，說明起火部位，疏散路線。疏散組成員立即組織處于著火層受火災威脅的樓層人員沿火災蔓延的相反方向，向疏散走道、安全出口部位有序疏散。

3、撲救初起火災

滅火行動組接到報警后，應立即趕赴著火現場，根據預案或現場指揮員的指令迅速檢查是否切斷現場電源，利用滅火器材迅速撲救。如火勢較大，暫時不能撲救，應立即根據現場情況及時采取隔離等措施，防止火勢進一步蔓延，并積極配合轉業消防人員完成滅火任務。

4、通訊聯絡、安全防護及救護

通訊聯絡組應立即按照預案或指揮員的指令，既是通知相關人員，同時注意保持通訊聯絡暢通，及時準確地將各種指令、情況及信息上傳下達。

防護救護組應立即按照預案或指揮員的指令，對現場實行警戒，保證消防車輛的暢通無阻，維護好現場秩序，防止無關人員進入現場，配合好專業消防員及醫務人員搶救火場內被困傷員及重要物資。

后勤保障組應立即按照預案或指揮部的指令，迅速調集滅火所需物資。

五、應急結束

滅火工作結束后，總指揮部應派人對著火現場實施警戒保護，嚴禁無關人員進入現場，確保現場的原始狀態，并配合調查人員做好事故現場的調查工作，保障組在總指揮的安排下做好搶修、恢復工作。

六、工作要求

1、各部門及全體員工要在總指揮的統一領導下，迅速按照預案或指揮員的指令，完成各項工作任務。

2、各部門值班人員接到報警后，要立即組織力量趕赴現場進行撲救，掌握情況，同時向單位領導報告。

3、各部門及全體員工要本著遇事冷靜，相互協調，通力配合，不慌不亂的原則，盡快完成報警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護現場等各項工作。

4、滅火工作結束后，由總指揮部下達各組人員撤離現場的命令，隨后進入善后工作處理階段。2016年01月13日xx超市辦公室

xx超市消防安全事故應急預案

2016年01月13日

xx超市辦公室

第四篇：超市食品安全事故應急預案

名稱：郴州市開發區雙羊商行

超市食品安全事故應急處置方案

一、落實食品安全責任主體，實行流通企業主要質量負責人應急管理制度。

二、發生食品安全事故后，立即把遭遇事故人員送往最近的醫院進行積極救治。

三、封存事故現場，馬上向所在地的工商分局（所）報告已經發生的事故。

四、馬上聯系銷售對象，實行食品召回。五、對召回食品實行就到封存，等待處理結果。

六、積極配合工商人員對食品安全事故進行調查處理，進一步追食品來源追查。

七、配合工商機關在相關媒體發布事故的相關情況。

八、總結經驗教訓，完善管理體制，加強食品安全管理，杜絕事故發生。

第五篇：超市食品安全事故應急預案

超市食品安全事故應急預案

為保證超市正常運營，提高超市食品質量安全管理水平，最大限度控制食品質量安全事故所帶來的負面影響，在事故發生時，能迅速做出響應，并能在事故發生后迅速有效控制、處理，最大限度地減少對人身傷害的程度，本著“預防為主、自救為主、統一指揮、分工負責”的原則，特制訂本預案。

一、應急組織機構： 指揮中心下設綜合辦公室 總指揮：店長 副指揮：值班課長 成員：班組長及超市員工

二、職責：

1、總指揮職責：負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食品安全事件，負責組織搶救事故人員、安排檢查現場、保護留樣食品、調查事件的起因，負責安排善后工作。

2、副指揮職責：協助總指揮負責應急救援的具體指揮工作

3、副指揮要每天組織人員巡場，監督并檢查各區域食品質量，如果發生食品質量事故立刻報告，對區域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善后工作。保護好現場和留樣食品，方便有關部門調查。

4、在班組長及員工每天不定時檢查食品保持期，對臨期及過期商品提前一月下架，并及時上報有關部門解決。

三、應急處理工作預案程序：

1、落實食品安全責任主體，實行流通企業主要質量負責人應急管理制度。

2、發生食品安全事故后，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往最近的醫院進行積極救治。

3、副指揮負責封存事故現場，馬上通知防損部迅速調取并保存相關視頻資料備查。

4、在班組長馬上聯系銷售對象，實行食品召回；對召回食品實行就到封存，等待處理結果。

5、總指揮負責組織調查事故原因，組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清事件的起因并采取有效措施把事故人員控制在最小的范圍。

6、對可凝食品進行封存，并收集相關證據資料，馬上聯系所在地的工商分局報告，對已經發生食品安全事故的商品進行檢查。

7、積極配合工商人員對食品安全事故進行調查處理，進一步追食品來源追查。

8、、總結經驗教訓，完善管理體制，加強食品安全管理，杜絕事故發生。