第一篇：保健食品質量管理制度

保健食品質量管理制度

目

錄

一、崗位職責制度

（一）企業法人代表或負責人崗位職責

（二）質量負責人的質量職責

（三）質量管理員的崗位職責

二、經營場所衛生管理制度

三、人員衛生及健康管理制度

四、人員教育培訓制度

五、索證索票制度

六、進貨檢查驗收制度

七、儲存制度

八、不合格保健食品處理制度

一、崗位職責制度

（一）企業法人代表或負責人崗位職責

1、對企業保健食品的經營負全面責任，保證企業執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

2、負責建立、健全企業質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證企業質量管理方針和質量目標的落實和實施，3、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

4、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對企業購進的保健食品質量有裁決權。

5、負責國家和監管部門有關保健食品法律法規及各項政策在公司內部的貫徹實施。

6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員健康檢查。

（二）質量負責人的質量職責

1、在企業負責人的直接領導下，分管質量工作，帶領企業全體員工認真學習貫徹執行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規，落實企業的各項規章制度及崗位職責。

2、加強企業全面質量管理工作，對企業的質量管理工作進行監督、指導、協調、有效實施質量否決權。

3、負責組織制定和修訂各項質量管理制度，實施和維護企業質量管理制度的有效運行，主持質量管理制度的檢查與考核工作，負責向企業負責人報告質量管理工作的執行情況

4、定期組織召開質量分析會，及時掌握質量管理工作動態，研究解決有關質量問題。

5、負責對企業經營產品質量審批

6、負責協調部門之間質量工作的有效開展

7、主管質量方面培訓教育工作的實施

8、研究、部署、檢查質量管理工作，對質量工作獎懲提出建議并根據企業負責人的授權，具體實施質量獎懲。

（三）質量管理員的崗位職責

1、樹立“質量第一”的管理，堅持質量效益的原則，承擔質量管理方面的具體工作，在保健食品質量管理方面有效行使裁決權。

2、監督質量管理制度的有效執行，定期檢查制度執行情況，對存在的問題提出改進措施，并做好記錄。

3、在企業各部門的協助下，負責對企業員工進行質量教育培訓工作。

4、負責對保健食品養護工作的業務技術進行指導。

5、負責質量信息管理工作，定期收集保健食品質量信息和有關質量的意見、建議，組織傳遞，并定期進行統計分析，提供分析報告。

6、對不合格保健食品進行控制性管理，負責不合格保健食品報損前的審核及報損、銷毀保健食品處理的監督工作，做好不合格保健食品的相關記錄。

7、按月檢查陳列保健食品的質量狀況，保證其符合規定要求。

8、定期檢查企業的經營環境及人員衛生情況，組織員工定期接受健康檢查。

9、負責建立保健食品質量檔案和收集質量標準。

10、負責各類質量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項質量記錄的完整性、準確性和可追溯性。

11、協助領導召開質量分析會議，做好記錄，及時填報質量統計報表和各類信息處理單

12、負責處理保健食品質量查詢，對客戶反映的質量問題及時找原因，盡快予以答復解決。

13、負責保健食品不良反應信息的處理及報告工作

二、經營場所衛生管理制度

1、企業全體員工均應保持經營場所的干凈、整潔；

2、保健食品應設專柜，并與其他商品分開擺放，標志醒目。

3、經營場所內不得存放有毒、有害物品。

4、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

5、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。

6、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在企業統一規定的區域內。

8、注意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。

三、人員衛生及健康管理制度

1、從事經營活動的每一位員工每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)的人員以及患有活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。

4、企業發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的，方可繼續留崗工作。

5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染.6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發，注意個人衛生。

7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。

四、人員教育培訓制度

1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

2、質量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

3、培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席企業的培訓，并應自覺完成學習計劃。

4、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

5、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

五、索證索票制度

1、企業必須認真審查保健食品供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質量管理部門對其進行現場考察,簽訂質量保證協議書。協議書應注明購銷雙方的質量責任,并明確有效期。

2、質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業印章的合法證件,每年核對一次，并及時更新。

3、索取的證件包括:供貨企業的保健食品生產或經營《衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品注冊批準證書》和《產品檢驗合格證》以及保健食品的包裝、標簽、說明書樣稿。

4、建立合格供貨商檔案和合格產品的檔案。

5、購進保健食品應有合法票據,購進票據應注明生產企業、生產日期、生產批號、有效期、批準文號、數量、單價等內容。

6、按規定做好購進記錄,做到票、帳、貨相符,購進記錄保存至超過保健食品有效期1年,但不得少于3年。

六、進貨檢查驗收制度

1、嚴格執行企業制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業購進合法和質量可靠的保健食品。驗收時應檢查產品的外觀質量是否符合要求，索取本批次產品的檢驗報告和合格證明，并做好驗收記錄。

2、要認真審查供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質量管理部門對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

3、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

4、質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的、有效的《衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，執行《首營企業和首營品種的審核制度》。

6、購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期限不得少于2年。

七、儲存制度

1、所有入庫保健食品都必須進行外觀質量檢查，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

2、倉庫劃分為待驗區、合格品區、退貨區、不合格品區，各區應放置明顯標志，實行色標管理。合格區為綠色色標，待驗區、退貨區為黃色色標，不合格區為紅色色標。

3、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-10℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房的相對濕度應保持在45-75%之間。

4、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。

5、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

6、應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。

八、不合格保健食品處理制度

1、質量不合格保健食品不得采購和銷售。凡與法定質量標準及有關規定不符的保健食品，均屬不合格保健食品。

2、在將保健食品驗收、儲存、養護、上柜、銷售過程中發生不合格保健食品，應存放于不合格保健食品區，掛紅色標識，及時上報質量管理部門處理。

3、質量管理部門在檢查過程中發現不合格保健食品，應出具保健食品質量報告書或不合格通知單，及時通知養護、銷售及崗位人員立即停止銷售。同時將不合格產品集中存放于不合格保健食品區，掛紅色標識。

6、不合格保健食品應按規定進行報損和銷毀：①不合格保健食品的報損、銷毀由質量管理部門統一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格保健食品；②不合格保健食品銷毀時，應在質量管理部和其他相關部門的監督下進行，并填寫報損保健食品的銷毀記錄。

9、應及時規范地做好不合格保健食品的處理、報損和銷毀記錄，并妥善保存至少2年。

第二篇：保健食品質量管理制度.

浙江春天大藥房連鎖有限公司 保健食品經營質量安全管理制度

為保證保健食品的質量, 依據 《中華人民共和國食品安全法》 和 《保 健食品管理辦法》的規定,各連鎖門店經營保健食品必須遵守以下規章 制度。

一、索證索票制度

1.嚴格執行保健食品購進程序,確保從合法的企業購進合法和質量 可靠的保健食品;2.要認真審查供貨單位的法定資格,經營范圍和質量信譽,如有必 要簽訂質量保證協議書,協議書應注明購銷雙方的質量責任;3.索取并留存所經營產品的保健食品批準證明文件復印件、產品檢 驗報告書復印件;生產企業《營業執照》、《許可證》復印件;從經營 企業購進的,還應索取經營企業《營業執照》、《食品流通許可證》復 印件;購入進口保健食品應索取進口保健食品批準證明文件復印件及口 岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證復印件;4.購進保健食品應有合法票據,按規定做好購進記錄,做到票、帳、貨相符;5.嚴禁采購以下保健食品:無《保健食品生產企業衛生許可證》企 業生產的保健食品;無檢驗報告或合格證明的保健食品;無《保健食品 批準證書》和標簽標識不符規定的保健食品;有毒,變質,被污染或其

他感觀性狀異常的保健食品;超過保質期限的保健食品;其他不符合法 律法規規定的保健食品。

二、進貨檢查驗收制度

1.凡采購的保健食品必須進行外觀質量檢查驗收, 核實產品的品名、規格、批準文號、生產批號(日期、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容,并建立驗收記錄;2.購進驗收記錄必須注明保健食品品名、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、購貨日期等內容,進貨查驗記錄保存 期限不得少于 2年;3.對驗收不合格的保健食品直接存入不合格區,報單位負責人同意 后才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記;4.進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經營場所衛生管理制度

1.全體員工均應保持經營場所的干凈,整潔;2.經營場所內不得吸煙、喝酒、進食,不得存放與保健食品存放無 關的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品;3.經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮、雜物等;4.經營場所要定期進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生;5.不得在經營場所內用餐;6.滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應保持有效狀態,發現故障應及時報 告衛生管理員,衛生管理員應立即采取措施加以解決。

四、從業人員健康檢查制度

1.員工須每年進行一次健康體檢,取得健康證明后方可從事保健食 品經營工作;

2.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患 有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員, 不得參與直接接觸保健食品的經營工作;3.員工患上述疾病的,應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須進 行健康體檢,重新取得健康證明后方可重新上崗。

4.發現患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,重新 取得健康證明后方可繼續留崗工作;5.在崗員工應注意個人衛生,著裝要整潔,不得穿背心,拖鞋進入 經營和辦公區域;6.應建立員工健康檔案,檔案至少保存兩年。

五、儲存與養護制度

1.保管員要按照產品儲存要求做好養護,保證產品不變色、不變 質;2.保管員對儲存中發現存在質量問題的產品及時上報負責人并放入 不合格區;3.保管員應在專用貨架擺放產品;4.保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工 作,確保保健食品質量安全。

5.庫房要做到干凈整潔,符合庫房碼放要求。

六、不合格產品處理制度

1.對質量不合格的保健食品不得采購、上架和銷售;2.不合格保健品須與合格產品分開存放,并掛有紅牌警示標志,設 專人、專帳管理;

3.對驗收中發現質量可疑的保健食品,驗收員應拒絕接收,并向負 責人報告,不得擅自退貨;4.對儲存中發現的不合格品,要立即停止銷售撤下柜臺,放入不合 格區,并向負責人報告;5.不合格保健食品的報損和銷毀要有完善的手續和記錄。

七、從業人員培訓制度

1.按制定培訓計劃,明確培訓目的,內容和考核要求。2.明確專人負責培訓工作,每半年培訓一次。

3.執行新錄用人員崗前培訓制度,培訓不合格者不得上崗。4.培訓內容包括保健食品法律法規、監管部門要求和安全知識等。5.培訓完畢后應進行考核,確保培訓效果。

6.建立培訓記錄,及時記錄培訓時間、內容、參加人員和考核結果。浙江春天大藥房連鎖有限公司 化妝品經營質量安全管理制度

為保證化妝品的質量,依據《化妝品衛生監督管理條例》及其實施 細則的規定,各連鎖門店經營化妝品必須遵守以下規章制度。

一、索證索票制度

1.嚴格執行企業化妝品購進程序,確保從合法的企業購進合法和質 量可靠的化妝品;

2.要認真審查供貨單位的法定資格,經營范圍和質量信譽,如有必 要簽訂質量保證協議書,協議書應注明購銷雙方的質量責任;3.索取并留存化妝品生產企業或供貨商的營業執照、化妝品生產企 業衛生許可證、化妝品行政(衛生許可批件或備案憑證、化妝品檢驗 報告或合格證明、進口化妝品的有效檢疫證明;4.購進化妝品應索取正式銷售發票及相關憑證,按規定做好購進記 錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存期限應比產品有效期延長 6個 月;5.嚴禁采購以下化妝品:無《化妝品生產企業衛生許可證》企業生 產的化妝品;無檢驗報告或合格證明的化妝品;無《國產特殊用途化妝 品批準文號》的特殊用途化妝品;超過保質期限的化妝品;未經批準或 檢驗的進口化妝品;其他不符合法律法規規定的化妝品。

二、進貨檢查驗收制度

1.凡采購的化妝品必須進行外觀質量檢查驗收，核實產品的品名、規格、批準文號、生產批號（日期）、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容，并建立驗收記錄； 2.購進驗收記錄必須注明化妝品名稱、規格、數量、生產日期/批號、保質期限、產地、購進價格、購貨日期、供應商名稱及聯系方式等內容，驗收記錄至少保存有效期后 6 個月； 3.對驗收不合格的化妝品直接存入不合格區，報門店負責人同意后 才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記； 4.進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經營場所衛生管理制度 1.全體員工均應保持經營場所的干凈，整潔； 2.經營場所內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與化妝品存放無關 的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品； 3.經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等； 4.經營場所要定期進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生； 5.不得在經營場所內用餐； 6.滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應保持有效狀態，發現故障應及時報 告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。

四、不合格產品處理制度 1.對質量不合格的化妝品不得采購、上架和銷售；

2.不合格化妝品須與合格產品分開存放，并掛有紅牌警示標志，設 專人、專帳管理； 3.對驗收中發現質量可疑的化妝品，驗收員應拒絕接收，并向門店 負責人報告，不得擅自退貨； 4.對儲存中發現的不合格品，要立即停止銷售撤下柜臺，放入不合 格區，并向門店負責人報告； 5.不合格化妝品的報損和銷毀要有完善的手續和記錄。

五、從業人員培訓制度 1.按制定培訓計劃，明確培訓目的，內容和考核要求。2.明確專人負責培訓工作，每半年培訓一次。3.執行新錄用人員崗前培訓制度，培訓不合格者不得上崗。4.培訓內容包括化妝品法律法規、監管部門要求和安全知識等。5.培訓完畢后應進行考核，確保培訓效果。6.建立培訓記錄，及時記錄培訓時間、內容、參加人員和考核結果。

第三篇：保健食品質量管理制度

保健食品質量管理制度

保健食品安全管理制度文本

一、質量管理制度

1、質量管理部負責提出公司的質量管理制度草案，經部門經理會議討論并經總經理批準后下發。全體員工必須嚴格遵照執行。

2、公司以“誠信、質優、安全”;為宗旨，一切經營活動必須遵循“質量第一、確保安全”;的質量方針。

3、各部門經理是本部門質量管理第一責任人，對本部門質量管理工作負全面責任。公司全體員工要根據各崗位職責，確保公司質量方針的全面落實。

4、質量管理部每季度根據各部門、各崗位職責對公司質量方針的執行情況進行檢查，檢查結果將作為年終考核的依據之一。

5、對檢查中發現的問題，各部門、各崗位必須在一周內查明原因，制定糾正措施并完成整改

二、經營場所衛生管理制度

1、公司全體員工均應保持經營場所的干凈、整潔。

2、經營場所內不得存放有毒、有害物品。

3、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。

5、個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。

6、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在公司統一規定的區域內。

7、注意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。

8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態，發現故障應及時報告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。

三、倉庫衛生管理制度

1、倉庫劃分為待驗區、合格品區、不合格品區，各區應放置明顯標志。

2、所有入庫產品應分區、分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符。

3、應根據保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質量。

4、應合理使用倉容，堆碼整齊、牢固，無倒置現象。庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。

5、倉庫內應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。

5、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。

6、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

7、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

四、人員健康管理制度

1、從事經營活動的每一位員工每年必須在區以上醫院體檢一次，體檢除常規項目外，應加做腸道致病菌、胸透以及轉氨酶、乙肝表面抗原檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗，必須在指定的醫院體檢，合格后才可重新上崗。

4、公司發現有患傳染病的職工后，相關接觸人員必須立即進行體檢，確認未受傳染的，方可繼續留崗工作。

5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發生時，必須立即報告，以確保保健食品不受污染。

6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發，注意個人衛生。

7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。

五、人員培訓制度

1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

2、質量管理部負責制定員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

3、培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。

4、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品衛生法》、《保健食品衛生管理辦法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

5、參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。

6、企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

7、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

六、保健食品采購制度

1、根據“按需購進，擇優選購”;的原則，依據市場動態、庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經理批準后執行。要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

2、嚴格執行企業制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業購進合法和質量可靠的保健食品。

3、要認真審查供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質量管理部門對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

4、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

5、質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的、有效的《衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，執行《首營企業和首營品種的審核制度》。

6、購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。

7、嚴禁采購以下保健食品：

(1)無《衛生許可證》生產單位生產的保健食品。

(2)無保健食品檢驗合格證明的保健食品。

(3)有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。

(4)超過保質期限的保健食品。

(5)其他不符合法律法規規定的保健食品。

保健食品質量管理制度

為保證保健食品的質量，依據《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，各連鎖門店經營保健食品必須遵守以下規章制度。

一、索證索票制度

1、嚴格執行保健食品購進程序，確保從合法的企業購進合法和質量可靠的保健食品;

2、要認真審查供貨單位的法定資格，經營范圍和質量信譽，如有必要簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任;

3、索取并留存所經營產品的保健食品批準證明文件復印件、產品檢驗報告書復印件;生產企業《營業執照》、《許可證》復印件;從經營企業購進的，還應索取經營企業《營業執照》、《食品流通許可證》復印件;購入進口保健食品應索取進口保健食品批準證明文件復印件及口岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證復印件;

4、購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符;

5、嚴禁采購以下保健食品：無《保健食品生產企業衛生許可證》企業生產的保健食品;無檢驗報告或合格證明的保健食品;無《保健食品批準證書》和標簽標識不符規定的保健食品;有毒，變質，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品;超過保質期限的保健食品;其他不符合法律法規規定的保健食品。

二、進貨檢查驗收制度

1、凡采購的保健食品必須進行外觀質量檢查驗收，核實產品的品名、規格、批準文號、生產批號(日期)、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容，并建立驗收記錄;

2、購進驗收記錄必須注明保健食品品名、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、購貨日期等內容，進貨查驗記錄保存期限不得少于2年;

3、對驗收不合格的保健食品直接存入不合格區，報單位負責人同意后才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記;

4、進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經營場所衛生管理制度

1、全體員工均應保持經營場所的干凈，整潔;

2、經營場所內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品;

3、經營場所內不得隨地吐痰，亂丟果皮、雜物等;

4、經營場所要定期進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生;

5、不得在經營場所內用餐;

6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應保持有效狀態，發現故障應及時報告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。

四、從業人員健康檢查制度

1、員工須每年進行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事保健食品經營工作;

2、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健食品的經營工作;

3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗，必須進行健康體檢，重新取得健康證明后方可重新上崗。

4、發現患傳染病的職工后，相關接觸人員必須立即進行體檢，重新取得健康證明后方可繼續留崗工作;

5、在崗員工應注意個人衛生，著裝要整潔，不得穿背心，拖鞋進入經營和辦公區域;

6、應建立員工健康檔案，檔案至少保存兩年。

五、儲存與養護制度

1、保管員要按照產品儲存要求做好養護，保證產品不變色、不變質;

2、保管員對儲存中發現存在質量問題的產品及時上報負責人并放入不合格區;

3、保管員應在專用貨架擺放產品;

4、保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作，確保保健食品質量安全。

5、庫房要做到干凈整潔，符合庫房碼放要求。

六、不合格產品處理制度

1、對質量不合格的保健食品不得采購、上架和銷售;

2、不合格保健品須與合格產品分開存放，并掛有紅牌警示標志，設專人、專帳管理;

3、對驗收中發現質量可疑的保健食品，驗收員應拒絕接收，并向負責人報告，不得擅自退貨;

4、對儲存中發現的不合格品，要立即停止銷售撤下柜臺，放入不合格區，并向負責人報告;

5、不合格保健食品的報損和銷毀要有完善的手續和記錄。

七、從業人員培訓制度

1、按制定培訓計劃，明確培訓目的，內容和考核要求。

2、明確專人負責培訓工作，每半年培訓一次。

3、執行新錄用人員崗前培訓制度，培訓不合格者不得上崗。

4、培訓內容包括保健食品法律法規、監管部門要求和安全知識等。

5、培訓完畢后應進行考核，確保培訓效果。

6、建立培訓記錄，及時記錄培訓時間、內容、參加人員和考核結果。

保健食品質量管理制度范本

(一)各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

(二)質量管理部負責制定員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。

行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

(三)培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。

任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。

(四)新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。

培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

(五)參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。

(六)企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

(七)培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

第四篇：保健食品質量管理制度

保健食品質量管理制度

1、為保證企業經營行為的合法性，確保銷售質量，為消費者安全、合理、有效地提供放心保健食品和優質服務，根據相關法律法規，制定本制度。

2、企業應按照依法批準的經營方式和經營范圍經營保健食品。

3、為避免假貨、劣貨在市場上銷售，確定供貨企業的法定資格及質量信譽，必須確定供貨企業的合法性和質量可靠性，對本企業進行業務聯系的供貨單位銷售人員，進行合法資格的驗證，簽訂有明確質量條款的購貨合同。

4、購進貨物須供貨方出具合法票據，做到票物相符，應按

規定建立完整的購進記錄，貨物應附產品注冊許可批準證書等。

5、在銷售貨物應正確介紹貨物的性能，用途、用法、用量、禁忌及注意事項，不得虛假夸大和誤導消費者，指導顧客合理使用。

6、企業應建立健康檔案，對每個工作人員進行健康檢查，保證貨物質量標準。工作人員應定期或不定期接受專業教育與培訓，并使企業不斷提升企業質量管理水平。

第五篇：保健食品質量管理制度[001]

*****公司 保健食品質量管理制度

目

錄

一、索證索票制度

二、經營場所衛生管理制度

三、人員衛生及健康管理制度

四、進貨檢查驗收制度

五、儲存制度

六、出庫制度

七、不合格保健食品處理制度

八、人員教育培訓制度

一、崗位職責制度

（一）企業法人代表或負責人崗位職責

1、對企業保健食品的經營負全面責任，保證企業執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

2、負責建立、健全企業質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證企業質量管理方針和質量目標的落實和實施。

3、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

4、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對企業購進的保健食品質量有裁決權。

5、負責國家和監管部門有關保健食品法律法規及各項政策在公司內部的貫徹實施。

6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員健康檢查。

（二）質量負責人的質量職責

1、在企業負責人的直接領導下，分管質量工作，帶領企業全體員工認真學習貫徹執行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規，落實企業的各項規章制度及崗位職責。

2、加強企業全面質量管理工作，對企業的質量管理工作進行監督、指導、協調、有效實施質量否決權。

3、負責組織制定和修訂各項質量管理制度，實施和維護企業質量管理制度的有效運行，主持質量管理制度的檢查與考核工作，負責向企業負責人報告質量管理工作的執行情況

4、定期組織召開質量分析會，及時掌握質量管理工作動態，研究解決有關質量問題。

5、負責對企業經營產品質量審批

6、負責協調部門之間質量工作的有效開展

7、主管質量方面培訓教育工作的實施

8、研究、部署、檢查質量管理工作，對質量工作獎懲提出建議并根據企業負責人的授權，具體實施質量獎懲。

（三）質量管理員的崗位職責

1、樹立“質量第一”的管理，堅持質量效益的原則，承擔質量管理方面的具體工作，在保健食品質量管理方面有效行使裁決權。

2、監督質量管理制度的有效執行，定期檢查制度執行情況，對存在的問題提出改進措施，并做好記錄。

3、在企業各部門的協助下，負責對企業員工進行質量教育培訓工作。

4、負責對保健食品養護工作的業務技術進行指導。

5、負責質量信息管理工作，定期收集保健食品質量信息和有關質量的意見、建議，組織傳遞，并定期進行統計分析，提供分析報告。

6、對不合格保健食品進行控制性管理，負責不合格保健食品報損前的審核及報損、銷毀保健食品處理的監督工作，做好不合格保健食品的相關記錄。

7、按月檢查陳列保健食品的質量狀況，保證其符合規定要求。

8、定期檢查企業的經營環境及人員衛生情況，組織員工定期接受健康檢查。

9、負責建立保健食品質量檔案和收集質量標準。

10、負責各類質量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項質量記錄的完整性、準確性和可追溯性。

11、協助領導召開質量分析會議，做好記錄，及時填報質量統計報表和各類信息處理單

12、負責處理保健食品質量查詢，對客戶反映的質量問題及時找原因，盡快予以答復解決。

13、負責保健食品不良反應信息的處理及報告工作。

二、經營場所衛生管理制度

1、企業全體員工均應保持經營場所的干凈、整潔。

2、保健食品應設專柜，并與其他商品分開擺放，標志醒目。

3、經營場所內不得存放有毒、有害物品。

4、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

5、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。

6、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在企業統一規定的區域內。

8、注意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。

三、人員衛生及健康管理制度

1、從事經營活動的每一位員工每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)的人員以及患有活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。

4、企業發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的，方可繼續留崗工作。

5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染。

6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發，注意個人衛生。

7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。

四、人員教育培訓制度

1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

2、質量管理部負責制定員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

3、培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席企業的培訓，并應自覺完成學習計劃。

4、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

5、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

五、索證索票制度

1、企業必須認真審查保健食品供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質量管理部門對其進行現場考察,簽訂質量保證協議書。協議書應注明購銷雙方的質量責任,并明確有效期。

2、質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業印章的合法證件,每年核對一次，并及時更新。

3、索取的證件包括:供貨企業的保健食品生產或經營《衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品注冊批準證書》和《產品檢驗合格證》以及保健食品的包裝、標簽、說明書樣稿。

4、建立合格供貨商檔案和合格產品的檔案。

5、購進保健食品應有合法票據,購進票據應注明生產企業、生產日期、生產批號、有效期、批準文號、數量、單價等內容。

6、按規定做好購進記錄,做到票、帳、貨相符,購進記錄保存至超過保健食品有效期1年,但不得少于3年。

六、進貨檢查驗收制度

1、嚴格執行企業制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業購進合法和質量可靠的保健食品。驗收時應檢查產品的外觀質量是否符合要求，索取本批次產品的檢驗報告和合格證明，并做好驗收記錄。

2、要認真審查供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質量管理部門對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

3、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

4、質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的、有效的《衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，執行《首營企業和首營品種的審核制度》。

6、購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期限不得少于2年。

七、儲存制度

1、所有入庫保健食品都必須進行外觀質量檢查，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

2、倉庫劃分為待驗區、合格品區、退貨區、不合格品區，各區應放置明顯標志，實行色標管理。合格區為綠色色標，待驗區、退貨區為黃色色標，不合格區為紅色色標。

3、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-10℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房的相對濕度應保持在45-75%之間。

4、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。

5、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

6、應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。

八、不合格保健食品處理制度

1、質量不合格保健食品不得采購和銷售。凡與法定質量標準及有關規定不符的保健食品，均屬不合格保健食品。

2、在將保健食品驗收、儲存、養護、上柜、銷售過程中發生不合格保健食品，應存放于不合格保健食品區，掛紅色標識，及時上報質量管理部門處理。

3、質量管理部門在檢查過程中發現不合格保健食品，應出具保健食品質量報告書或不合格通知單，及時通知養護、銷售及崗位人員立即停止銷售。同時將不合格產品集中存放于不合格保健食品區，掛紅色標識。

6、不合格保健食品應按規定進行報損和銷毀：①不合格保健食品的報損、銷毀由質量管理部門統一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格保健食品；②不合格保健食品銷毀時，應在質量管理部和其他相關部門的監督下進行，并填寫報損保健食品的銷毀記錄。

9、應及時規范地做好不合格保健食品的處理、報損和銷毀記錄，并妥善保存至少2年。

九、食品安全管理制度

為落實本商店的食品安全責任和義務。保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產呂質量安全法》等法律法規，結合本商店實際，制度如下制度： 第一條

自覺遵守從業人員健康管理制度、重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督。承擔社會責任。第二條

從業人員健康管理制度。本商店患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。本商店應組織食品從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。第三條

食品進貨查驗記錄制度 本商店配備兼職食品安全監督管理人員，負責食品進貨查驗等工作，并確保營業時間內堅守崗位。本商店采購食品，應嚴格按要求查驗、索取供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。第四條 食品質量自檢制度 本商店及時清理變質或者超過保持期的食品。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱、生產日期、保持期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。第五條

食品信息公示制度 本商店在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關食品安全法律法規、公司的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況制度。第六條

不合格食品退市制度 對自行檢查、檢驗發現有質量問題的食品、超過保持期、保存期的食品和行政部門抽檢以及公布的不合格食品、立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協助食品藥監部門處理不合格食品，并記錄好停止經營等相關情況。