第一篇：關(guān)于學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的實(shí)施方案

鄒村小學(xué)食品安全實(shí)施方案

為了進(jìn)一步貫徹《食品安全法》，落實(shí)富平縣食品安全監(jiān)管工作文件的精神，明確學(xué)校食堂監(jiān)管職責(zé)，全面提升學(xué)校食品安全工作水平，確保全校師生食品衛(wèi)生安全，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際特制定本方案。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌學(xué)校食品衛(wèi)生工作。

組長(zhǎng)：田寶平

副組長(zhǎng)：賀鋒、支奉民成員：各班班主任

具體監(jiān)管職責(zé)：

組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作，副組長(zhǎng)賀鋒同志負(fù)責(zé)食堂原料和成品的采購監(jiān)管，副組長(zhǎng)支奉民食堂飲食質(zhì)量的監(jiān)管，食堂存在問題的整改。炊事員張淑琴同志負(fù)責(zé)食堂食品貯存加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作和食品留樣，領(lǐng)導(dǎo)班子其它成員、班主任負(fù)責(zé)食品安全教育、食品安全監(jiān)督、食物中毒應(yīng)急救援演練工作（另見食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案）。

二、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍

充分利用廣播、黑板報(bào)、班會(huì)、講座等，開展形式多樣的食品安全教育，不斷提高學(xué)生食品安全意識(shí)，自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

三、著力治本，確保長(zhǎng)效。

學(xué)校監(jiān)管責(zé)任人堅(jiān)持定時(shí)進(jìn)食堂查驗(yàn)制度，認(rèn)真查找食品安全存在的隱患，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題，立即要求食堂整改。校長(zhǎng)每月組織食堂從業(yè)人員召開一次專題會(huì)議，查找問題，督促整改。

四、從嚴(yán)要求，規(guī)范管理

要求食堂從業(yè)人員必須有健康證，工作期間規(guī)范穿戴，食品留樣，餐具消毒等，食堂進(jìn)貨渠道規(guī)范，嚴(yán)查非法添加劑食品、地溝油、病死豬肉，過期和“三無”食品，防止“有毒有害”、“不干不凈”、“亂添亂加”、“不明不白”、“參雜參假”的食品進(jìn)入學(xué)校，新鮮蔬菜上架保管，“一洗二清”，豬肉“一洗二泡三高溫”，保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常對(duì)餐具、食堂用具進(jìn)行清洗消毒，做好防蠅、防鼠、防塵工作，嚴(yán)格食品及原材料保管工作，要求干雜、蔬菜分庫存放，生食、熟食分開存放。

成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，健全學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，開展應(yīng)急救援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制。

六、責(zé)任追究

1、工作監(jiān)管不到位，根據(jù)發(fā)生不良后果的輕重及情節(jié)，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

2、班主任未對(duì)本班學(xué)生提出嚴(yán)格要求和教育。

3、食堂不按上級(jí)有關(guān)規(guī)定違規(guī)使用有毒有害的添加劑，腐爛食品、不合格產(chǎn)品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即沒收。如果出現(xiàn)學(xué)生食用了有毒、腐爛等食品而出現(xiàn)不良后果，學(xué)校立即對(duì)學(xué)生采取救治措施并同時(shí)上報(bào)有關(guān)部門查處，追究食堂負(fù)責(zé)人相應(yīng)的政治、經(jīng)濟(jì)、刑事責(zé)任。

鄒村小學(xué)

二零一二年二月十二日

鄒村小學(xué)食品安全工作總結(jié)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，是保障學(xué)生健康安全，尊重學(xué)生生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)人的全面發(fā)展的需要。我校食品衛(wèi)生安全工作在鎮(zhèn)初中的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了廣大師生的健康,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全的開展情況總結(jié)如下：

一、政策落實(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

我校全體教職工對(duì)食品衛(wèi)生安全工作高度重視，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校工作的管理中，成立了以校長(zhǎng)田寶平為組長(zhǎng)，賀鋒、支奉民為副組長(zhǎng)，各班主任為成員的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過國(guó)旗下講話、板報(bào)、安全教育課及食品知識(shí)競(jìng)賽等向師生宣講食品衛(wèi)生、疾病預(yù)防等方面的知識(shí)，宣傳和推廣健康的飲食方式，并制定了相關(guān)的各類制度，使全體師生養(yǎng)成了健康、向上的生活方式，為食品衛(wèi)生安全工作的落實(shí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、食堂衛(wèi)生，重中之重。

為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品進(jìn)貨及加工管理，成立了以校長(zhǎng)田寶平為首，副組長(zhǎng)賀鋒、支奉民以及成員各班主任的食品衛(wèi)生檢查小組，組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)每周定時(shí)檢查學(xué)校食堂食品、環(huán)境衛(wèi)生的情況，嚴(yán)控食品質(zhì)量與加工安全，嚴(yán)把食品的采購關(guān)、保管關(guān)、加工關(guān)，保證了食品的質(zhì)量和安全，確保了師生的飲食安全。

三、開展活動(dòng)，加強(qiáng)教育。

學(xué)校組織開展各種食品衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，利用板報(bào)、班隊(duì)會(huì)活動(dòng)宣講食品衛(wèi)生知識(shí)和預(yù)防疾病知識(shí)。一是學(xué)校對(duì)學(xué)生開展了豐富多彩的宣傳教育活動(dòng)，充分利用班（隊(duì)）會(huì)活動(dòng)、安全課、學(xué)科 教學(xué)等途徑，滲透食品安全教育。通過講解、演示、展播和訓(xùn)練，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全預(yù)防教育，使學(xué)生接受系統(tǒng)的防食物中毒安全知識(shí)和技能教育；二是學(xué)校組織師生舉辦了食品安全知識(shí)講座，利用“食品安全宣傳月”動(dòng)員大會(huì)或啟動(dòng)儀式，具體講解了食品衛(wèi)生安全相關(guān)知識(shí)；三是學(xué)校組織學(xué)生開展了食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽或相關(guān)作文征文比賽活動(dòng)，通過組織學(xué)生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)等活動(dòng)開展食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳活動(dòng)，不斷增強(qiáng)學(xué)校師生的食品衛(wèi)生知識(shí)與保護(hù)意識(shí)，使人人養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

四、加強(qiáng)師生良好衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成與檢查督促。

做到了保持教室、教師辦公室、食堂的通風(fēng)，大力增加了教師、學(xué)生的戶外活動(dòng)，養(yǎng)成了師生良好的習(xí)慣，勤洗手，盡量少到人源較雜的地方去。

五、加強(qiáng)消毒措施。

食堂的炊具、餐具每周消毒；陽光照射不到的地方、教室等學(xué)生聚集場(chǎng)所進(jìn)行消毒液的噴灑。

大力開展了學(xué)校大環(huán)境的整治，做到了無死角。加強(qiáng)了學(xué)校的衛(wèi)生工作力度，將此項(xiàng)工作列為近期的重點(diǎn)工作來抓，抓措施、抓檢查、抓成效，做到常抓不懈，警鐘長(zhǎng)鳴，安全第一，預(yù)防為主。今后

我們將認(rèn)真貫徹上級(jí)部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

鄒村小學(xué)

二零一二年二月十五日

第二篇：為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作

隨著高溫季節(jié)的來臨，食品安全事故也隨之進(jìn)入到高發(fā)易發(fā)時(shí)段。而做為學(xué)校、幼兒園的食堂餐飲安全，則更讓全社會(huì)高度關(guān)注。為有效防控本區(qū)學(xué)校、幼兒園食品安全事故的發(fā)生，迎澤區(qū)教育局部署開展夏季學(xué)校、幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防學(xué)校、幼兒園食堂群體性食品安全事件的發(fā)生。為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防和控制學(xué)校食堂食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生生命安全和身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》及上級(jí)有關(guān)文件精神，2月28日，我局召開2014年餐飲食品安全工作部署會(huì)議，總結(jié)和表彰2013工作，對(duì)2014年工作做了新的部署，并重點(diǎn)對(duì)學(xué)校（院校）及幼托機(jī)構(gòu)食堂等餐飲單位進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，督促學(xué)校健全食品安全保障體系；同時(shí)，我局組織人員對(duì)全區(qū)學(xué)校（院校）及幼托機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱學(xué)校）食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查，現(xiàn)將我區(qū)2014年春季學(xué)校食堂監(jiān)督檢查情況以簡(jiǎn)報(bào)的形式予以通報(bào)。

我局和教育行政主管部門聯(lián)合，集中人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實(shí)情況、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食物儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等內(nèi)容，通過現(xiàn)場(chǎng)查看、調(diào)閱資料、詢問個(gè)人等形式，對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》逐家進(jìn)行量化評(píng)分，確定了餐飲監(jiān)管量化等級(jí)和動(dòng)態(tài)等次；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，有條件當(dāng)場(chǎng)整改的，督促學(xué)校立即整改，消除食堂食品安全隱患；無條件當(dāng)場(chǎng)整改的，責(zé)令其限期整改，并加強(qiáng)食品安全管理；對(duì)學(xué)校食堂存有較大食品安全隱患或違法違規(guī)行為的，在跟蹤整改的同時(shí)，對(duì)學(xué)校食堂的違法行為予以立案查處。

從整個(gè)檢查情況來看,全區(qū)學(xué)校食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，食堂硬件條件明顯改善，管理水平顯著提高,較好的單位有：游府西街小學(xué)、五老村小學(xué)、梅花山莊幼兒園、重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)學(xué)校、聾人學(xué)校、中華路幼兒園、秦淮區(qū)第一中心小學(xué)、秦淮區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)、小西湖幼兒園東水關(guān)分園，中華中學(xué)、太平巷幼兒園、南京市第一幼兒園、南航附中初中部、公安局幼兒園、府西街小學(xué)附屬幼兒園。其主要表現(xiàn)在：一是大部分學(xué)校校長(zhǎng)能夠牢固樹立“安全第一”的指導(dǎo)思想，不斷強(qiáng)化食品安全意識(shí)，成立了食品安全管理組織，配備了專職或兼職管理人員；二是認(rèn)真貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，學(xué)校食堂食品安全管理正規(guī)，嚴(yán)把食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購質(zhì)量、索證索票關(guān)，自覺落實(shí)各種食品安全管理制度；三是中小學(xué)食堂硬件標(biāo)準(zhǔn)明顯提高，食堂選址符合衛(wèi)生要求，功能布局科學(xué)合理，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較以前有所降低；四是多數(shù)學(xué)校重視食堂從業(yè)人員體檢工作，從業(yè)人員持有效健康證上崗。

三、存在問題：

1、學(xué)校食堂硬件設(shè)施有待改善。部分學(xué)校食堂面積狹小、功能間不全，在校幼兒與實(shí)際食堂面積比相差較多，存在較大食品安全隱患；有部分學(xué)校設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重老化，食品安全設(shè)施不全或運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，缺防蠅防塵設(shè)施，油煙排放不通暢，售飯間紫外線消毒燈損壞，達(dá)不到食品安全最基本要求。

2、學(xué)校食堂食品采購、貯存和使用不規(guī)范。一是大部分學(xué)校食品添加劑未設(shè)專柜存放、專人保管，未建立使用記錄；二是主、副食庫東西擺放混亂，標(biāo)識(shí)不清，擺放不符合要求。如大米、面粉未離地隔墻存放，副食未存放在副食架上等；三是部分學(xué)校食堂索證索票不全，驗(yàn)收走形式，記錄不規(guī)范，只知道索取相關(guān)資質(zhì)，不知道索取該批產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告書，或是檢驗(yàn)報(bào)告書與產(chǎn)品不相符。

3、學(xué)校食堂食品安全管理不到位。一是個(gè)別學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》已過期，未進(jìn)行及時(shí)辦理，有的從業(yè)人員無健康證或過期；二是學(xué)校管理人員缺乏必要的食品安全管理知識(shí)，有的食品安全管理制度不健全、落實(shí)不到位；三是部分學(xué)校冷藏設(shè)備，食品、餐具清洗消毒不徹底；四是有的從業(yè)人員不按操作規(guī)程辦事，有的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣較差，工作期間不穿戴工作衣帽等行為。針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，我局對(duì)“問題單位”均出具《監(jiān)督意見書》要求其立即整改或立案查處，并跟蹤其整改落實(shí)。

四、工作要求及建議：

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制。校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要對(duì)全校食品安全工作負(fù)總責(zé)，學(xué)校食堂食品安全管理人員要認(rèn)真落實(shí)食堂食品安全各項(xiàng)管理制度，要調(diào)動(dòng)就餐學(xué)生參與食品安全監(jiān)督的積極性。

2、不斷完善學(xué)校食品安全設(shè)施設(shè)備。要加大投入，健全學(xué)校食堂各項(xiàng)功能，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)把食品采購、加工、消毒等環(huán)節(jié)，有效防范食物中毒事件的發(fā)生。

3、定期開展食堂食品安全自查自糾。除了業(yè)務(wù)主管部門開展春、秋學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查和日常檢查外，學(xué)校還要自行組織食堂食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正食品加工操作不規(guī)范等行為，及時(shí)排除餐飲食品安全隱患。

4、積極做好食品安全宣傳培訓(xùn)工作。要組織學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，要通過校園板報(bào)、講座、廣播、掛圖等形式，廣泛宣傳食品安全法律、法規(guī)和食品安全知識(shí)，切實(shí)提高師生自我防范意識(shí)。

第三篇：淺談如何抓好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作

淺談如何抓好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作

摘要：學(xué)校食堂食品安全工作關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全，關(guān)系到祖國(guó)的未來和希望，關(guān)系到和諧校園、平安校園、和諧社會(huì)的構(gòu)建，學(xué)校食堂監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)。

關(guān)鍵詞：食品安全 監(jiān)管 食品衛(wèi)生

學(xué)校食堂食品安全工作關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全，關(guān)系到祖國(guó)的未來和希望，關(guān)系到和諧校園、平安校園、和諧社會(huì)的構(gòu)建，學(xué)校食堂監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)。

目前很多學(xué)校都是全封閉管理，偶爾發(fā)生的食品中毒事故，對(duì)食品安全監(jiān)管人員和學(xué)校負(fù)責(zé)人敲響了警鐘，抓好學(xué)校食品安全工作任重而道遠(yuǎn)。對(duì)此，縣委、縣政府和縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)各成員單位對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管工作高度重視，按照“學(xué)校是第一責(zé)任人，教育部門負(fù)責(zé)管理，衛(wèi)生部門強(qiáng)化監(jiān)督”的工作思路，以“開拓創(chuàng)新抓特色，唯先誓奪創(chuàng)精品”為創(chuàng)新主線，通過不斷地推進(jìn)觀念創(chuàng)新、方法創(chuàng)新和制度創(chuàng)新，努力做好學(xué)校食堂食品安全宣傳教育、專項(xiàng)整治、監(jiān)督檢查等工作，充分實(shí)踐好、維護(hù)好、發(fā)展好廣大師生的飲食安全利益，全縣學(xué)校食堂食品安全管理工作近年來取得了較大成績(jī)，但還存在許多問題。

一、調(diào)查研究，查找存在問題根源

近年來，綜合監(jiān)督部門在學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作越發(fā)重視，大部分學(xué)校的食堂設(shè)施、用餐條件都得到了很大的改善。但也存在許多問題：我縣地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，一些學(xué)校食堂硬件設(shè)施差。近年來，國(guó)家普九義務(wù)教育，政府、社會(huì)都加大了對(duì)學(xué)校建設(shè)的投入，但仍有部分學(xué)校食堂仍比較破舊，學(xué)校無法達(dá)到相應(yīng)的衛(wèi)生和食品加工流程要求，存在一定的食品安全隱患；二是學(xué)校食堂設(shè)計(jì)不合理，很大一部分學(xué)校食堂新擴(kuò)改建時(shí)未經(jīng)衛(wèi)生部門審查，設(shè)計(jì)不符合有關(guān)衛(wèi)生學(xué)要求，生產(chǎn)加工不能按相應(yīng)流程進(jìn)行，存在生熟食品交叉污染的隱患；三是生活飲用水和餐具消毒工作有待加強(qiáng)，部分學(xué)校雖有生活飲用水及餐具消毒制度，但未落到實(shí)處，甚至形同虛設(shè)；四是食品安全管理員及食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理水平及衛(wèi)生意

識(shí)有待提高，部分衛(wèi)生管理員未切實(shí)肩負(fù)起對(duì)本校食堂食品生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)管責(zé)任，食品生產(chǎn)加工人員缺乏應(yīng)具備的衛(wèi)生知識(shí)，個(gè)別學(xué)校食堂仍存在生產(chǎn)銷售禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品現(xiàn)象。

二、措施到位，探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制

針對(duì)以上情況，我們深切地感受到，有效解決全縣學(xué)校食堂食品安全存在的問題，光靠哪一個(gè)部門監(jiān)管是不夠的，必須充分發(fā)揮政府負(fù)總責(zé)，食品藥品綜合監(jiān)督管理部門組織協(xié)調(diào)和“抓手”作用，部門協(xié)同作戰(zhàn)。在查找出問題后采取了以下措施：

1、創(chuàng)新思路，建章立制。針對(duì)以上存在的問題，積極推行學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員制度，每所寄宿制學(xué)校確定了1名食品安全監(jiān)督員，其主要職責(zé)是對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)監(jiān)督檢查學(xué)校食品的來源、食堂儲(chǔ)藏加工食品衛(wèi)生、餐具清潔消毒、食堂環(huán)境及工作人員衛(wèi)生等，將責(zé)任落實(shí)到人頭，據(jù)此，在全縣形成一級(jí)抓一級(jí)、一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任機(jī)制。寄宿制學(xué)校食品安全監(jiān)督員的確定，對(duì)于更好地搞好學(xué)校食堂監(jiān)管，讓全縣師生吃上放心食品，及時(shí)處置學(xué)校食品安全事故起到了積極的作用。

2、針對(duì)問題，落實(shí)整改。對(duì)有的學(xué)校硬件設(shè)施差，部分學(xué)生食堂新擴(kuò)改建時(shí)未經(jīng)衛(wèi)生部門審查，設(shè)計(jì)不符合有關(guān)衛(wèi)生學(xué)要求的問題，食安委辦多次向縣上相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，同時(shí)將發(fā)現(xiàn)的問題提出整改要求。通過一年的努力，學(xué)校食堂食品安全狀況在2009年得到了根本改變，現(xiàn)在新修建學(xué)校食堂，必須在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下進(jìn)行合理的修建，因此09年以來學(xué)校食堂未發(fā)生一起食物中毒事件，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生狀況明顯好轉(zhuǎn)。

3、明確目標(biāo)，落實(shí)責(zé)任。縣食安委與縣教育局簽訂目標(biāo)責(zé)任狀，縣教育局與各寄宿制學(xué)校簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任狀，組織相關(guān)職能部門大力開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，為了向廣大師生深入宣傳食品安全知識(shí)，會(huì)同衛(wèi)生、教育等部門，結(jié)合全縣開展的食品放心工程，先后組織開展了食品安全宣傳月，“關(guān)注食品安全，構(gòu)建和諧校園”，“食品安全知識(shí)進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)”等大型食品安全宣傳活動(dòng)。編發(fā)《食品安全知識(shí)手冊(cè)》發(fā)放到廣大師生手中，大張旗鼓地宣傳食品安全法律、法規(guī)和基本常識(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衛(wèi)生知識(shí)，法律法規(guī)的培訓(xùn)工作，進(jìn)一步深入到學(xué)校中去開展衛(wèi)生指導(dǎo)和衛(wèi)生監(jiān)

督工作。衛(wèi)生部門通過每年到各學(xué)校講授食品安全知識(shí)，大大地提高了廣大師生自我保護(hù)意識(shí)和能力。

4、樹立典型示范、查找差距。為了推廣先進(jìn)，指導(dǎo)各級(jí)學(xué)校更好地做好食堂衛(wèi)生管理，定時(shí)召開學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)。全縣分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局的領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議并進(jìn)行了表態(tài)發(fā)言，表示一定要按照縣政府領(lǐng)導(dǎo)的要求組織開展好學(xué)校食堂的管理，抓好落實(shí)。全縣各學(xué)校負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。相關(guān)學(xué)校介紹了好的工作經(jīng)驗(yàn)。進(jìn)餐品嘗制，就是在學(xué)生用餐前半小時(shí)由專人嘗餐，做好嘗餐記錄，在確認(rèn)飯菜無安全隱患后，方讓學(xué)生進(jìn)餐。而且，在品嘗前嚴(yán)格把好四關(guān):一是把好采購關(guān)，采購食品必須是新鮮、質(zhì)量安全的，每天采購的食品要做好臺(tái)帳；二是把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)不合格食品馬上清除，不得進(jìn)入操作清洗間；三是把好清洗關(guān)，做到在專用操作臺(tái)上先沖洗，浸泡10分鐘以上，再充分沖洗；四是把好烹飪關(guān)，在操作中時(shí)關(guān)注食品的質(zhì)量，通過視覺、嗅覺、觸覺和味覺直接檢查食品的形態(tài)、色澤、氣味、滋味等，對(duì)食品質(zhì)量作出判斷。這一制度的實(shí)行為確保幼兒用餐安全起到了決定性的作用，可在全縣寄宿制學(xué)校推廣。

5、強(qiáng)化監(jiān)督，抓好落實(shí)。在具體工作中，食品藥品監(jiān)督部門本著把握全局、協(xié)調(diào)各方的原則，從服務(wù)入手，以真情交流，以平等的地位，與各職能部門共同做好學(xué)校食堂食品安全工作，取得各職能部門的認(rèn)可。要求教育、衛(wèi)生部門確定一名聯(lián)絡(luò)員及時(shí)向縣食品安全協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室報(bào)送學(xué)校食堂的相關(guān)信息，及時(shí)組織教育、衛(wèi)生職能部門開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得了較好的效果。協(xié)調(diào)和監(jiān)督衛(wèi)生行政部門積極做好學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐的監(jiān)督指導(dǎo)工作，加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)，協(xié)助學(xué)校和學(xué)生集體用餐供餐單位建立健全食品衛(wèi)生管理制度。協(xié)調(diào)和監(jiān)督教育行政部門做好管理督查工作，督促學(xué)校落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督意見，改進(jìn)自身衛(wèi)生管理工作，消除食品衛(wèi)生存在的隱患。通過各種有效措施，保證學(xué)校食堂不出問題，避免重大食品安全事故的發(fā)生，維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。

通過食品藥品、衛(wèi)生、教育等部門的共同努力，惠東縣的中、小學(xué)校和幼兒園食堂管理工作得到較大改進(jìn)，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)更加規(guī)范合理，開辦單位責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)，從業(yè)人員食品安全意識(shí)明顯改善，學(xué)生食品衛(wèi)

生知識(shí)和自我安全防范意識(shí)明顯提高，健康的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣已初步形成，廣大師生的飲食安全得到有力保障。

參考文獻(xiàn)

[1]斯樊鋒.食品供應(yīng)鏈管理[J].物流科技，2006 [2]陳椒.食品安全與食品供應(yīng)鏈管理[J].上海企業(yè)，2005 [3]陳原.試論我國(guó)食品安全供應(yīng)鏈綜合管理[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì)（學(xué)術(shù)版），2007 [4]江漢湖主編.食品安全性與質(zhì)量控制[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,2002：1

第四篇：淺談如何抓好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作

淺談如何抓好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作

摘要：學(xué)校食堂食品安全工作關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全，關(guān)系到祖國(guó)的未來和希望，關(guān)系到和諧校園、平安校園、和諧社會(huì)的構(gòu)建，學(xué)校食堂監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)。

關(guān)鍵詞：食品安全 監(jiān)管 食品衛(wèi)生

學(xué)校食堂食品安全工作關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全，關(guān)系到祖國(guó)的未來和希望，關(guān)系到和諧校園、平安校園、和諧社會(huì)的構(gòu)建，學(xué)校食堂監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)。目前很多學(xué)校都是全封閉管理，偶爾發(fā)生的食品中毒事故，對(duì)食品安全監(jiān)管人員和學(xué)校負(fù)責(zé)人敲響了警鐘，抓好學(xué)校食品安全工作任重而道遠(yuǎn)。對(duì)此，縣委、縣政府和縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)各成員單位對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管工作高度重視，按照“學(xué)校是第一責(zé)任人，教育部門負(fù)責(zé)管理，衛(wèi)生部門強(qiáng)化監(jiān)督”的工作思路，以“開拓創(chuàng)新抓特色，唯先誓奪創(chuàng)精品”為創(chuàng)新主線，通過不斷地推進(jìn)觀念創(chuàng)新、方法創(chuàng)新和制度創(chuàng)新，努力做好學(xué)校食堂食品安全宣傳教育、專項(xiàng)整治、監(jiān)督檢查等工作，充分實(shí)踐好、維護(hù)好、發(fā)展好廣大師生的飲食安全利益，全縣學(xué)校食堂食品安全管理工作近年來取得了較大成績(jī)，但還存在許多問題。

一、調(diào)查研究，查找存在問題根源

近年來，綜合監(jiān)督部門在學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作越發(fā)重視，大部分學(xué)校的食堂設(shè)施、用餐條件都得到了很大的改善。但也存在許多問題：我縣地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，一些學(xué)校食堂硬件設(shè)施差。近年來，國(guó)家普九義務(wù)教育，政府、社會(huì)都加大了對(duì)學(xué)校建設(shè)的投入，但仍有部分學(xué)校食堂仍比較破舊，學(xué)校無法達(dá)到相應(yīng)的衛(wèi)生和食品加工流程要求，存在一定的食品安全隱患；二是學(xué)校食堂設(shè)計(jì)不合理，很大一部分學(xué)校食堂新擴(kuò)改建時(shí)未經(jīng)衛(wèi)生部門審查，設(shè)計(jì)不符合有關(guān)衛(wèi)生學(xué)要求，生產(chǎn)加工不能按相應(yīng)流程進(jìn)行，存在生熟食品交叉污染的隱患；三是生活飲用水和餐具消毒工作有待加強(qiáng)，部分學(xué)校雖有生活飲用水及餐具消毒制度，但未落到實(shí)處，甚至形同虛設(shè)；四是食品安全管理員及食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理水平及衛(wèi)生意識(shí)有待提高，部分衛(wèi)生管理員未切實(shí)肩負(fù)起對(duì)本校食堂食品生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)管責(zé)任，食品生產(chǎn)加工人員缺乏應(yīng)具備的衛(wèi)生知識(shí)，個(gè)別學(xué)校食堂仍存在生產(chǎn)銷售禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品現(xiàn)象。

二、措施到位，探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制

針對(duì)以上情況，我們深切地感受到，有效解決全縣學(xué)校食堂食品安全存在的問題，1

光靠哪一個(gè)部門監(jiān)管是不夠的，必須充分發(fā)揮政府負(fù)總責(zé)，食品藥品綜合監(jiān)督管理部門組織協(xié)調(diào)和“抓手”作用，部門協(xié)同作戰(zhàn)。在查找出問題后采取了以下措施：

1、創(chuàng)新思路，建章立制。針對(duì)以上存在的問題，惠東縣率先在全州出臺(tái)了《惠東縣寄宿制學(xué)校食品安全管理辦法》，制定了《惠東縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理員試行辦法》，《惠東縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室關(guān)于確定寄宿制學(xué)校食品安全監(jiān)督員的通知》。積極推行學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員制度，每所寄宿制學(xué)校確定了1名食品安全監(jiān)督員，其主要職責(zé)是對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)監(jiān)督檢查學(xué)校食品的來源、食堂儲(chǔ)藏加工食品衛(wèi)生、餐具清潔消毒、食堂環(huán)境及工作人員衛(wèi)生等，將責(zé)任落實(shí)到人頭，據(jù)此，在全縣形成一級(jí)抓一級(jí)、一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任機(jī)制。寄宿制學(xué)校食品安全監(jiān)督員的確定，對(duì)于更好地搞好學(xué)校食堂監(jiān)管，讓全縣師生吃上放心食品，及時(shí)處置學(xué)校食品安全事故起到了積極的作用。

2、針對(duì)問題，落實(shí)整改。對(duì)有的學(xué)校硬件設(shè)施差，部分學(xué)生食堂新擴(kuò)改建時(shí)未經(jīng)衛(wèi)生部門審查，設(shè)計(jì)不符合有關(guān)衛(wèi)生學(xué)要求的問題，食安委辦多次向縣上相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，同時(shí)將發(fā)現(xiàn)的問題提出整改要求。通過一年的努力，學(xué)校食堂食品安全狀況在2009年得到了根本改變，現(xiàn)在新修建學(xué)校食堂，必須在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下進(jìn)行合理的修建，因此09年以來學(xué)校食堂未發(fā)生一起食物中毒事件，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生狀況明顯好轉(zhuǎn)。

3、明確目標(biāo)，落實(shí)責(zé)任。縣食安委與縣教育局簽訂目標(biāo)責(zé)任狀，縣教育局與各寄宿制學(xué)校簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任狀，組織相關(guān)職能部門大力開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，為了向廣大師生深入宣傳食品安全知識(shí)，會(huì)同衛(wèi)生、教育等部門，結(jié)合全縣開展的食品放心工程，先后組織開展了食品安全宣傳月，“關(guān)注食品安全，構(gòu)建和諧校園”，“食品安全知識(shí)進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)”等大型食品安全宣傳活動(dòng)。編發(fā)《食品安全知識(shí)手冊(cè)》發(fā)放到廣大師生手中，大張旗鼓地宣傳食品安全法律、法規(guī)和基本常識(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理員、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衛(wèi)生知識(shí)，法律法規(guī)的培訓(xùn)工作，進(jìn)一步深入到學(xué)校中去開展衛(wèi)生指導(dǎo)和衛(wèi)生監(jiān)督工作。衛(wèi)生部門通過每年到各學(xué)校講授食品安全知識(shí)，大大地提高了廣大師生自我保護(hù)意識(shí)和能力。

4、樹立典型示范、查找差距。為了推廣先進(jìn)，指導(dǎo)各級(jí)學(xué)校更好地做好食堂衛(wèi)生管理，定時(shí)召開學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)。全縣分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局的領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議并進(jìn)行了表態(tài)發(fā)言，表示一定要按照縣政府領(lǐng)導(dǎo)的要求組織開展好學(xué)校食堂的管理，抓好落實(shí)。全縣各學(xué)校負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。相關(guān)學(xué)校介紹了好的工作經(jīng)驗(yàn)。惠東縣有些幼兒園試行了進(jìn)餐品嘗制。進(jìn)餐品嘗制，就是在幼兒用餐前半小時(shí)由專人嘗餐，做好嘗餐記錄，在確認(rèn)飯菜無安全隱患后，方讓學(xué)生

進(jìn)餐。而且，在品嘗前嚴(yán)格把好四關(guān):一是把好采購關(guān)，采購食品必須是新鮮、質(zhì)量安全的，每天采購的食品要做好臺(tái)帳；二是把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)不合格食品馬上清除，不得進(jìn)入操作清洗間；三是把好清洗關(guān)，做到在專用操作臺(tái)上先沖洗，浸泡10分鐘以上，再充分沖洗；四是把好烹飪關(guān)，在操作中時(shí)關(guān)注食品的質(zhì)量，通過視覺、嗅覺、觸覺和味覺直接檢查食品的形態(tài)、色澤、氣味、滋味等，對(duì)食品質(zhì)量作出判斷。這一制度的實(shí)行為確保幼兒用餐安全起到了決定性的作用，可在全縣寄宿制學(xué)校推廣。

5、強(qiáng)化監(jiān)督，抓好落實(shí)。在具體工作中，食品藥品監(jiān)督部門本著把握全局、協(xié)調(diào)各方的原則，從服務(wù)入手，以真情交流，以平等的地位，與各職能部門共同做好學(xué)校食堂食品安全工作，取得各職能部門的認(rèn)可。要求教育、衛(wèi)生部門確定一名聯(lián)絡(luò)員及時(shí)向縣食品安全協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室報(bào)送學(xué)校食堂的相關(guān)信息，及時(shí)組織教育、衛(wèi)生職能部門開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查，取得了較好的效果。協(xié)調(diào)和監(jiān)督衛(wèi)生行政部門積極做好學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐的監(jiān)督指導(dǎo)工作，加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)，協(xié)助學(xué)校和學(xué)生集體用餐供餐單位建立健全食品衛(wèi)生管理制度。協(xié)調(diào)和監(jiān)督教育行政部門做好管理督查工作，督促學(xué)校落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督意見，改進(jìn)自身衛(wèi)生管理工作，消除食品衛(wèi)生存在的隱患。通過各種有效措施，保證學(xué)校食堂不出問題，避免重大食品安全事故的發(fā)生，維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。

通過食品藥品、衛(wèi)生、教育等部門的共同努力，惠東縣的中、小學(xué)校和幼兒園食堂管理工作得到較大改進(jìn)，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)更加規(guī)范合理，開辦單位責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)，從業(yè)人員食品安全意識(shí)明顯改善，學(xué)生食品衛(wèi)生知識(shí)和自我安全防范意識(shí)明顯提高，健康的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣已初步形成，廣大師生的飲食安全得到有力保障。

參考文獻(xiàn)

[1]斯樊鋒.食品供應(yīng)鏈管理[J].物流科技，2006

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[3]陳原.試論我國(guó)食品安全供應(yīng)鏈綜合管理[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì)（學(xué)術(shù)版），2007

[4]江漢湖主編.食品安全性與質(zhì)量控制[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,2002：1

第五篇：某市2011學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管專題

某市2011學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管

情況匯報(bào)

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

2008年12月份，我市食品安全監(jiān)管及協(xié)調(diào)職能調(diào)整，市政府成立食品安全委員會(huì)及委員會(huì)辦公室，分別負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)和綜合協(xié)調(diào)工作，食安委辦公室設(shè)在衛(wèi)生局，并由我局我局局長(zhǎng)任辦公室主任。承擔(dān)綜合協(xié)調(diào)職能以來，衛(wèi)生局及食品安全各成員單位就高度重視學(xué)校食堂食品安全保障和監(jiān)管工作，三年來，我市學(xué)校食堂從未發(fā)生過食品安全事故。應(yīng)該說，成績(jī)來之不易，凝聚了教育局、衛(wèi)生局、藥監(jiān)局、當(dāng)?shù)卣肮ど獭①|(zhì)檢、畜牧、商務(wù)、農(nóng)委、城市執(zhí)法等食品安全成員單位的不懈努力和辛勤付出。下面，我簡(jiǎn)要匯報(bào)今年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作開展情況：

一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，完善制度，切實(shí)增強(qiáng)做好學(xué)校食堂食品安全工作的主動(dòng)性和自覺性

今年以來，結(jié)合省市食品安全工作安排，我市采取多種措施，確保全市成員單位更加重視食品安全工作。作為青少年聚集的學(xué)校歷來是食品安全工作重點(diǎn)，我市學(xué)校食堂分布廣泛，而我市食品安全監(jiān)管單位普遍存在執(zhí)法人員較少，執(zhí)法力度薄弱的問題，為了解決監(jiān)管需求大而監(jiān)管能力弱的矛盾，我市通過多種方式，加大學(xué)校食堂從業(yè)和經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)，發(fā)揮學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、從業(yè)者和經(jīng)營(yíng)者自我監(jiān)督、自我管理、自我約束的作用，取得較好效果。具體做法如下：

一是加大法律法規(guī)宣傳，提高規(guī)范從業(yè)意識(shí)。市衛(wèi)生局、藥監(jiān)局、教育局緊緊抓住會(huì)議、各項(xiàng)檢查、專項(xiàng)法律法規(guī)培訓(xùn)班的有力契機(jī)，積極向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、食堂經(jīng)營(yíng)者宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)，強(qiáng)化違法違紀(jì)懲處教育，增強(qiáng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)，催生經(jīng)營(yíng)者依法依紀(jì)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)的內(nèi)在動(dòng)力。

二是落實(shí)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)制度，提高食品安全常識(shí)知曉率。市衛(wèi)生局、藥監(jiān)局、教育局、商務(wù)辦、畜牧局等積極舉行學(xué)校食堂食品從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，從常見偽劣豬肉制品、油脂類、饅頭等品的鑒別技巧，到臺(tái)帳制度的建立，從學(xué)校食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校食堂建設(shè)，學(xué)校食堂制度建設(shè)，到學(xué)校食品安全防范知識(shí)等多方面進(jìn)行了詳細(xì)的講解，切實(shí)提高從業(yè)人員食品安全鑒別能力，提升食品安全從業(yè)水平。

三是落實(shí)責(zé)任制，不斷完善食堂管理制度。各學(xué)校建立起完善的管理領(lǐng)導(dǎo)制度和責(zé)任制度，明確學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，食堂經(jīng)營(yíng)者是直接責(zé)任人，強(qiáng)化學(xué)校、食堂食品安全主體責(zé)任。各學(xué)校積極建立健全學(xué)校食堂管理制度，確保食堂管理規(guī)范、衛(wèi)生合格、食品安全。

二、明確重點(diǎn)，狠抓落實(shí)，保證學(xué)校食品安全監(jiān)管成效明顯

今年以來，全國(guó)瘦肉精、染色饅頭、問題乳粉、酒類、“地溝油”和餐廚廢棄物等各類食品安全犯罪猖獗，我市食品安全形勢(shì)受到大環(huán)境影響。市食品安全委員會(huì)先后多次召開全市食品安全會(huì)議、食品安全全體會(huì)議和專項(xiàng)會(huì)議研究部署我市食品添加劑、瘦肉精、染色饅頭、中高考期間、中秋國(guó)慶期間、地溝油等食品安全整治工作。為進(jìn)一步做好全市學(xué)校食堂及其他環(huán)節(jié)和其他單位食品安全監(jiān)管，我市按照日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合的工作、聯(lián)合執(zhí)法和分段監(jiān)管相結(jié)合的方式，明確重點(diǎn)，聯(lián)合執(zhí)法，形成合力，確保成效。

一是落實(shí)量化分級(jí)考核，找準(zhǔn)監(jiān)管重點(diǎn)。相關(guān)食品安全成員單位組織了多次學(xué)校食堂檢查，根據(jù)檢查結(jié)果將全市學(xué)校食堂衛(wèi)生等級(jí)分類，建立了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作實(shí)行量化分級(jí)考核，對(duì)考核中級(jí)別較低的學(xué)校食堂實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，找準(zhǔn)了監(jiān)管重點(diǎn)，節(jié)省了監(jiān)管力量，取得良好效果。

二是建立食品進(jìn)貨保障制度，確保采購安全。教育局、藥監(jiān)局等單位積極深入學(xué)校食堂檢查，指導(dǎo)學(xué)校食堂建立進(jìn)貨臺(tái)帳和索證索票制度。相關(guān)單位經(jīng)常深入學(xué)校食堂檢查進(jìn)貨臺(tái)賬和索證索票制度落實(shí)情況，并將米面油等主要食品原料做為重點(diǎn)，認(rèn)真查驗(yàn)食品原料有無“三無”產(chǎn)品和過期、腐爛、變質(zhì)情況，認(rèn)真檢查食品儲(chǔ)存是否與有毒有害及其他再無混放現(xiàn)象。通過完善的進(jìn)貨臺(tái)賬和索證索票制度，確保了學(xué)校食堂從正規(guī)途徑采購合格食品，并疏通了食品安全事故逆向追查渠道，保護(hù)合法經(jīng)營(yíng)者的權(quán)益。

三是建立工作人員持證上崗制度，確保餐飲安全。實(shí)施嚴(yán)格的餐飲服務(wù)許可制度及從業(yè)人員健康檔案制度，相關(guān)單位定期檢查食堂食品衛(wèi)生許可證辦理和工作人員持證上崗情況。嚴(yán)格防控學(xué)校食堂超范圍執(zhí)業(yè)情況，要求從業(yè)人員必須按要求體檢并持健康證上崗，確保從業(yè)人員身體素質(zhì)符合食品安全從業(yè)要求。認(rèn)真檢查從業(yè)人員工作時(shí)衣帽穿戴情況、個(gè)人衛(wèi)生情況等，保證食品加工過程安全。

四是落實(shí)環(huán)境監(jiān)測(cè)制度，確保環(huán)境衛(wèi)生。衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)受理的食堂設(shè)立申請(qǐng)認(rèn)真審批，落實(shí)專人現(xiàn)場(chǎng)檢查環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)于已設(shè)立的食堂定期檢查環(huán)境衛(wèi)生狀況，對(duì)不符合環(huán)境衛(wèi)生要求的食堂當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改意見書，要求限期整改，保障食堂烹飪及就餐環(huán)境衛(wèi)生。認(rèn)真檢查防塵、防蠅、防鼠設(shè)施、冷藏冷凍設(shè)施、垃圾存放設(shè)施配備情況，查驗(yàn)防塵、防蠅、防鼠、冷藏冷凍效果和餐廚垃圾運(yùn)轉(zhuǎn)情況，確保學(xué)校食堂后堂安全。認(rèn)真進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢查自備水防護(hù)及消毒情況，強(qiáng)化生活飲用水管理，保障飲水安全。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂消毒設(shè)施配備情況、從業(yè)人員消毒知識(shí)掌握情況、消毒池與水池混用情況、餐具消毒效果等，確保餐具這個(gè)食品入口最后環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。

五是落實(shí)自查和信息上報(bào)制度，積極做好自查工作。教育局、衛(wèi)生局、藥監(jiān)局等單位高度重視，積極部署，明確措施，各學(xué)校食堂完成了地溝油、瘦肉精、染色饅頭、蒸饃用塑料墊布自查和整改工作。

六是嚴(yán)格控制校內(nèi)校外周邊攤點(diǎn)，消除流動(dòng)攤點(diǎn)隱患。我市多次組織校園周邊食品安全檢查，以奶茶店、冷飲店、蛋糕店、小飯店為重點(diǎn)，多次組織校內(nèi)非食堂餐飲業(yè)整治，嚴(yán)格防控流動(dòng)性食品安全隱患。

七是開展聯(lián)合執(zhí)法，確保重點(diǎn)品類、重點(diǎn)時(shí)段食品安全。瘦肉精、染色饅頭、地溝油等具有全國(guó)影響力的食品安全違法案件發(fā)生后，市食品安全委員會(huì)及時(shí)部署了我市食品安全檢查。所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道均成立了相關(guān)食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并全部組織工商、派出所、衛(wèi)生院等開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)超市、食堂、餐館進(jìn)行認(rèn)真檢查。全市各學(xué)校也積極行動(dòng)起來，認(rèn)真開展自查自糾工作。市直各食品安全成員單位聯(lián)合檢查組先后于3月29日開展“瘦肉精”專項(xiàng)聯(lián)合執(zhí)法檢查、4月19日開展染色饅頭專項(xiàng)聯(lián)合執(zhí)法檢查、5月31日開展食品添加劑專項(xiàng)聯(lián)合執(zhí)法檢查、6月2日開展中高考期間食品安全專項(xiàng)聯(lián)合執(zhí)法檢查，檢查組除深入大中型養(yǎng)殖場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、各大超市檢查外，還把學(xué)校和建筑工地食堂列為重點(diǎn)，先后深入某一中食堂、光武中學(xué)食堂、某中學(xué)食堂等地檢查指導(dǎo)工作。6月2日的專項(xiàng)檢查中，范力副市長(zhǎng)親自參與，并在某中學(xué)召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，要求各單位做好中高考期間食品安全保障工作。通過專項(xiàng)檢查，杜絕了各學(xué)校食堂違規(guī)添加食品添加劑，購買并使用瘦肉精豬肉、染色饅頭、地溝油等情況。

三、深入調(diào)研，加大投入，積極改善學(xué)校食堂軟硬件條件

今年六月份，由市人大牽頭，市直各食品安全成員單位積極參與的“食品安全看某”活動(dòng)啟動(dòng)。為落實(shí)好該項(xiàng)活動(dòng)，相關(guān)成員單位認(rèn)真謀劃，深入調(diào)研，極大地推動(dòng)了學(xué)校食堂食品安全建設(shè)。

一是抓硬件建設(shè)，不斷改善就餐環(huán)境。教育局要求學(xué)校要下大力氣抓好學(xué)校食堂硬件建設(shè)，在現(xiàn)有的條件下力爭(zhēng)學(xué)生就餐環(huán)境有明顯改善。各學(xué)校食堂認(rèn)真落實(shí)，添置了冰箱、消毒柜、食品留樣柜、餐桌餐凳等食品安全常用器具，改善了食堂的硬件條件，滿足了學(xué)校食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)設(shè)施要求。

二是抓督查整改，提升學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量。教育局、衛(wèi)生局、藥監(jiān)局等部門組織多次專項(xiàng)督查，對(duì)每所學(xué)校的食堂的伙食質(zhì)量、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位的檢查，改善學(xué)校伙食質(zhì)量，滿足學(xué)生多樣化食品需求，全面提高學(xué)校食品服務(wù)質(zhì)量。

總結(jié)我市學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，我們感到教育局與學(xué)校的積極參與是推動(dòng)工作的基礎(chǔ)，兄弟部門之間的理解支持、通力配合是推動(dòng)工作的關(guān)鍵，市委市政府的大力支持、市食品安全委員會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)是保證，而我們衛(wèi)生局一直在發(fā)揮著穿針引線、串珠為鏈的協(xié)調(diào)作用。

在以后的工作中，我們衛(wèi)生局及食品安全委員會(huì)辦公室將繼續(xù)關(guān)注食品安全熱點(diǎn)問題，關(guān)心學(xué)校食堂食品安全新形勢(shì)，在市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在兄弟單位的支持下，更好地做好學(xué)校食品安全及全市食品安全監(jiān)管的服務(wù)工作。

謝謝大家。