第一篇：餐飲部前廳消防安全責(zé)任書

餐廳前廳消防安全責(zé)任書

餐飲部前廳的工作程序就是將后堂加工好的成品經(jīng)過服務(wù)環(huán)節(jié)端送到賓客面前。前廳工作人員不但工作區(qū)域中需要用電，就在服務(wù)過程中依然離不開用電、用火。因此，為明確前廳員工的責(zé)任與義務(wù)，制訂本消防安全責(zé)任書：

一、在各種宴會中要注意賓客吸煙安全，防止未熄滅的煙頭、煙灰、火柴梗等掉在煙缸外或木地板上起火。在清掃垃圾時將煙灰缸里的煙灰用水浸濕后倒入垃圾袋內(nèi)。

二、對各種電器設(shè)備、要經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火跑電、超負(fù)荷情況，應(yīng)及時通知工程部檢修。

三、在服務(wù)過程中，對易燃易爆物品要妥善保管，正確使用，做好防爆工作。酒精爐有固體酒精和液體酒精兩種。無論使用哪種酒精爐一定要等菜肴上桌后，將酒精爐擺在應(yīng)放的位臵，用火柴點燃酒精。席間要注意觀察。客人餐畢后，用碟蓋上酒精爐，等自然熄滅后再撤掉。千萬注意不要先點燃酒精爐后，再將菜肴上桌，這樣做十分危險，決不可取。

四、熟悉安全疏散出口，火災(zāi)時引導(dǎo)顧客安全疏散。

五、必須清楚滅火器、消火栓、報警器的位臵數(shù)量，做到三會：會報警、會疏散顧客、會使用滅火器。

六、出現(xiàn)火情的處理方法 1)切斷電源，關(guān)閉空調(diào)。

2)立即報告領(lǐng)導(dǎo)和保安部，打119報警電話，堅持守機(jī)，傳遞消息，保持與各部門聯(lián)系。

3)有組織進(jìn)行滅火，阻止火勢擴(kuò)散。

4)火熄滅后保護(hù)現(xiàn)場，收好票據(jù)和貴重物品。維護(hù)前廳秩序．保護(hù)酒店財產(chǎn)。

七、當(dāng)遇到行兇、搶劫、團(tuán)體斗毆事件。發(fā)現(xiàn)爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知領(lǐng)導(dǎo)和保安。若因通知不及時造成事態(tài)擴(kuò)大，則負(fù)主要責(zé)任，并按規(guī)定處罰。

八、嚴(yán)格遵守交接班制度。當(dāng)班時認(rèn)真填好各項內(nèi)容，簽上自己的姓名，交接時，以書面內(nèi)容為準(zhǔn)。若因交班不清，造成事故由交班的員工負(fù)責(zé)。帶班領(lǐng)班負(fù)次要責(zé)任。

九、嚴(yán)格遵守《餐廳前廳安全操作規(guī)程及其它有關(guān)規(guī)定》，若違章操作而造成傷亡，一切責(zé)任自負(fù)，若造成酒店財產(chǎn)損失，則造價賠償。

十、加強(qiáng)自我安全防范意識，不要輕信和陶醉在客人的花言巧語中而失去警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時不報警，則一切后果自負(fù)，與酒店無關(guān)。

十一、確保所轄責(zé)任區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的安全，嚴(yán)防被盜，若因監(jiān)護(hù)不力造成物品流失，則按價賠償；發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備有不安全隱患及時報修，否則后果自負(fù)。

十二、前廳經(jīng)理應(yīng)按酒店各項規(guī)章制度嚴(yán)格要求本部門員工，若因督導(dǎo)不嚴(yán)，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責(zé)任事故，經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任。

十三、前廳主管、領(lǐng)班應(yīng)在列會上強(qiáng)調(diào)員工的工作任務(wù)、安全注意事項。若因工作安排不當(dāng)，工作失誤，出現(xiàn)責(zé)任事故，則前廳主管負(fù)主要責(zé)任，領(lǐng)班負(fù)次要責(zé)任。

十四、員工若因維護(hù)酒店利益、名譽(yù)而身體受到傷害，則按國家及酒店有關(guān)規(guī)定處理。

十五、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責(zé)任自負(fù)，與酒店無關(guān)。

十六、對不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)或運(yùn)轉(zhuǎn)異常的設(shè)備應(yīng)立即停機(jī)，及時報工程部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責(zé)任自負(fù)。

十七、前廳經(jīng)理為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。

十八、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，年終獎保留，否則無全年獎。

十九、本責(zé)任書一式兩份，同具法律效力。

二十、本責(zé)任書

****年**月**日至

****年**月**日生效。

經(jīng)理簽名：

酒店（公章）

第二篇：餐飲部消防安全責(zé)任書

***酒店各部門應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行***酒店安全、保衛(wèi)、消防等政策法規(guī)，堅持“誰主管、誰負(fù)責(zé)”、“誰當(dāng)班、誰負(fù)責(zé)”的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發(fā)生火災(zāi)、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀(jì)行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過程的始終，是一項復(fù)雜、持久、專業(yè)性很強(qiáng)的工作，沒有安全，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責(zé)任與義務(wù)，制訂本消防安全責(zé)任書：

一、本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，建立健全防火組織，做到部門有消防安全負(fù)責(zé)人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門的經(jīng)營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結(jié)、同評比。

二、逐級簽訂消防安全責(zé)任書，各工種崗位的消防安全責(zé)任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責(zé)任制度，并能認(rèn)真執(zhí)行。

三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發(fā)現(xiàn)、及時報告，并配合有關(guān)部門及時整改。

四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務(wù)消防員、有責(zé)任人。

五、對員工經(jīng)常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經(jīng)常化、對新員工（包括臨時工）堅持安全培訓(xùn)不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經(jīng)常性的防火安全制度。

六、保證消防設(shè)施、設(shè)備、器材的完好和應(yīng)有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。

七、加強(qiáng)預(yù)防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進(jìn)入廚房。

八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優(yōu)罰劣，并有文字記錄。

九、部門辦公室下班時要切斷室內(nèi)無關(guān)電源，辦公室及營業(yè)場所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門窗；各級工作人員不得將營業(yè)款、公款、票據(jù)，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應(yīng)按制度存放。

十、部門有工程維修時，要派人陪同并對本部門的財產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。

十一、部門應(yīng)教育員工遵守店紀(jì)店規(guī)，不得以任何理由不經(jīng)批準(zhǔn)私拿酒店物品出店。

十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門調(diào)入調(diào)出人員要事先通知保安部備案。

十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機(jī)關(guān)處理的，對因違法違紀(jì)作記過處分以上的員工要通知保安部。

十四、部門對發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門自行調(diào)查處理無結(jié)果后報保安部貽誤戰(zhàn)機(jī)的，追究部門經(jīng)理責(zé)任。

十五、辦公室內(nèi)不得存放個人現(xiàn)金及貴重物品。

十六、嚴(yán)格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當(dāng)值服務(wù)員必須檢查該包房。否則，若因沒及時查房，事后發(fā)現(xiàn)房間設(shè)備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒能登記，沒能發(fā)現(xiàn)煙火隱患及其他異常情況所引起的后果，由當(dāng)值服務(wù)員負(fù)責(zé)并賠償。

十七、當(dāng)遇到行兇、搶劫事件，團(tuán)體斗毆事件，發(fā)現(xiàn)爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態(tài)擴(kuò)大，則負(fù)主要責(zé)任，并按規(guī)定處罰。

十八、責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警，應(yīng)立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現(xiàn)場，保證向外準(zhǔn)確聯(lián)絡(luò)。若因工作責(zé)任心不強(qiáng)，造成火情擴(kuò)大，則對此次火災(zāi)負(fù)主要的責(zé)任。

第三篇：餐飲部消防安全責(zé)任書

餐飲部消防安全責(zé)任書

甲方：**酒店管理有限公司第一負(fù)責(zé)人

乙方：**酒店管理有限公司餐飲部：

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，達(dá)成以下協(xié)議：甲方聘請為**酒店管理有限公司餐飲部負(fù)責(zé)人。乙方在甲方場所內(nèi)工作期間，是本部門消防安全第一責(zé)任人，應(yīng)負(fù)責(zé)做好如下工作：

一、認(rèn)真貫徹國家和地方政府有關(guān)消防安全的政策法規(guī)，把消防安全工作放在首要的位置。加強(qiáng)對本部門全體員工的消防安全、政策法規(guī)的教育，提高員工的安全意識，教育并引導(dǎo)每位員工主動發(fā)現(xiàn)和消除部門內(nèi)的安全隱患。

二、制定相關(guān)制度，健全安全生產(chǎn)的各級責(zé)任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標(biāo)的措施。

三、在日常管理中跟進(jìn)落實以下具體事宜：

1、認(rèn)真執(zhí)行酒店制定的安全規(guī)章制度；

2、制定本部門消防安全規(guī)定和消防安全服務(wù)，操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹落實；

3、確定本部門各崗位的安全責(zé)任人并與之簽訂安全責(zé)任書；

4、針對本部門特點對員工進(jìn)行消防安全宣傳教育；

5、經(jīng)常性檢查電器、開關(guān)、線路、插座是否正常完好；

6、停止?fàn)I業(yè)時，重點檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關(guān)閉；

7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患；

8、不得把滅火器等消防器材挪作他用；

9、不得違章關(guān)閉或移動消防設(shè)施、器材，并保證衛(wèi)生；

10、定期清理廚房內(nèi)的排煙罩及灶臺，并做好記錄；

11、負(fù)責(zé)區(qū)域發(fā)生火災(zāi)要及時組織補(bǔ)救，負(fù)責(zé)疏散客人、轉(zhuǎn)移物資，保證客人及財產(chǎn)的安全；

12、積極協(xié)助保安部處理好各種報警及搶險、救災(zāi)工作；

13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領(lǐng)導(dǎo)。

14、部門責(zé)任區(qū)域：

15、保證本部門一年無消防事故。

四、責(zé)任人需定期按照本責(zé)任書內(nèi)容和要求，對所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行各項安全檢查，完善各種設(shè)施設(shè)備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節(jié)具體情況進(jìn)行處罰。

五、消防安全實行部門負(fù)責(zé)制，在本部門管轄區(qū)內(nèi)，如發(fā)生消防、食品等安全事故，將視情節(jié)嚴(yán)重性，對乙方每次予以300元至10000元的經(jīng)濟(jì)處罰。

六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經(jīng)濟(jì)損失，將根據(jù)相關(guān)職能部門的權(quán)威鑒定結(jié)果，視情節(jié)嚴(yán)重性，對乙方追究相應(yīng)責(zé)任比例的經(jīng)濟(jì)賠償。如有違反國家法律法規(guī)的，由公安機(jī)關(guān)追究其法律責(zé)任。

注：此責(zé)任書一式兩份，存檔一份，責(zé)任人一份。如有變動及時更改。

甲方簽名：乙方簽名：

日期：日期：

第四篇：餐飲部消防安全責(zé)任書

餐飲部治安、消防、安全生產(chǎn)管理責(zé)任書

為了進(jìn)一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、《消防法》及安全生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定，杜絕治安、消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生，防患于未然。按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，制定各崗位職責(zé)，實行逐級安全，防火責(zé)任制。指定專人管理，明確責(zé)任范圍，健全完善相互監(jiān)督檢查制度。各餐廳、酒吧受各分部門經(jīng)理、主管為治安、消防安全管理責(zé)任人，職責(zé)如下：

1.組織員工學(xué)習(xí)國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及賓館規(guī)章制度，加強(qiáng)員工治安、消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。

2.督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒店的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜

合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。

3.制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認(rèn)真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。

4.工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不

徇私情，對違章者進(jìn)行處罰。

5.了解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責(zé)，熟悉“三懂、三會”的具體內(nèi)容和火警行動方案。

6.加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強(qiáng)食品衛(wèi)生的管理，嚴(yán)禁將過

期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。

7.加強(qiáng)液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴(yán)禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。

8.各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運(yùn)行并防止電器設(shè)備

和線路受潮，工作結(jié)束后，立切斷電源。

9.服務(wù)員在當(dāng)班期間，應(yīng)保持高度的警惕，即是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和

事及時向上級和保安部報告。

10.在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭）線路必須符合安全

規(guī)定，不得靠近可燃物。

11.移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機(jī)狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保

持清潔，嚴(yán)禁用水沖洗設(shè)備。

12.治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全

管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟(jì)損失外，同時追究相關(guān)的法律責(zé)任，由簽約責(zé)任人負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

13.本責(zé)任書一式二份，部門經(jīng)理、簽約人各執(zhí)一份，有效期為簽約責(zé)任人任期內(nèi)。

部門經(jīng)理：（簽字）責(zé)任人：（簽字）

年月日年月日

第五篇：前廳部消防安全責(zé)任書

前廳部消防安全責(zé)任書

甲方：**酒店管理有限公司第一負(fù)責(zé)人

乙方：**酒店管理有限公司前廳部：

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，達(dá)成以下協(xié)議：甲方聘請為**酒店管理有限公司前廳部負(fù)責(zé)人。乙方在甲方場所內(nèi)工作期間，是本部門消防安全第一責(zé)任人，應(yīng)負(fù)責(zé)做好如下工作：

一、認(rèn)真貫徹國家和地方政府有關(guān)消防安全的政策法規(guī)，把消防安全工作放在首要的位置。加強(qiáng)對本部門全體員工的消防安全、政策法規(guī)的教育，提高員工的安全意識，教育并引導(dǎo)每位員工主動發(fā)現(xiàn)和消除部門內(nèi)的安全隱患。

二、制定相關(guān)制度，健全安全生產(chǎn)的各級責(zé)任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標(biāo)的措施。

三、在日常管理中跟進(jìn)落實以下具體事宜：

1、認(rèn)真執(zhí)行酒店制定的安全規(guī)章制度；

2、制定本部門消防安全規(guī)定和消防安全服務(wù)，操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹落實；

3、確定本部門各崗位的安全責(zé)任人并與之簽訂安全責(zé)任書；

4、針對本部門特點對員工進(jìn)行消防安全宣傳教育；

5、對本部門的辦公設(shè)備（傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、電腦等）要經(jīng)常檢查，開關(guān)、線路、插座是否能正常使用；

6、禁止堆放過多的易燃品(紙張、宣傳品、包裝物等)；

7、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領(lǐng)導(dǎo)。

8、部門責(zé)任區(qū)域：

9、保證本部門一年無消防事故。

四、責(zé)任人需定期按照本責(zé)任書內(nèi)容和要求，對所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行各項安全檢查，完善各種設(shè)施設(shè)備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節(jié)具體情況進(jìn)行處罰。

五、消防安全實行部門負(fù)責(zé)制，在本部門管轄區(qū)內(nèi)，如發(fā)生消防、食品等安全事故，將視情節(jié)嚴(yán)重性，對乙方每次予以300元至10000元的經(jīng)濟(jì)處罰。

六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經(jīng)濟(jì)損失，將根據(jù)相關(guān)職能部門的權(quán)威鑒定結(jié)果，視情節(jié)嚴(yán)重性，對乙方追究相應(yīng)責(zé)任比例的經(jīng)濟(jì)賠償。如有違反國家法律法規(guī)的，由公安機(jī)關(guān)追究其法律責(zé)任。

注：此責(zé)任書一式兩份，存檔一份，責(zé)任人一份。如有變動及時更改。

甲方簽名：乙方簽名：

日期：日期：