第一篇：關于餐飲部消防安全

關于餐飲部消防安全、人員出入等規定

為了維護酒店利益，確保酒店安全，在酒店總經理統一領導下，按照酒店安全管理的有關規定，特對餐飲部制定規定如下：

一、為了酒店和餐飲部的利益，為了酒店和餐飲部的安全，自覺遵守酒店確保酒店保安部所制定的昂安全等有關制度。

二、凡是餐飲部的工作人員上下班時都須佩戴酒店統一發放的《工作人員出入證》（貼有本人一寸彩照），沒有出入證人員保安有權不讓其進入酒店。

三、餐飲部工作人員進出酒店時所帶背包，保安有權對其進行查驗，若查出有酒店或餐飲部物品，除扣留物品外要通知該部門負責人領人，并予以罰款。

四、確保酒店衛生，餐飲部的垃圾須在保安指定的位置堆放，倒垃圾時須把桶或袋抬高遠離地面，嚴禁拖拉（以免垃圾污水亂流）。生活垃圾和再生垃圾應分離，泔水和生活垃圾應分離不得混雜。

五、員工所騎電摩、自行車要服從保安指揮，停放整齊。如有不服從保安指揮，亂停亂放者，保安有權對其罰款。

六、為了確保酒店安全，南北樓梯均是消防安全疏散通道，不允許在樓梯或拐彎處堆放雜物和物品，二樓配有全套消防設施設備和12具滅火器，滅火器應擺放在固定位置，任何個人不得以任何理由隨意挪動，更不允許破壞和丟失，消防設施和設備、滅火器如有損壞、丟失，餐飲部除照價賠償外，另外視情節予以500元以上罰款。

七、遇有大型酒宴或需搭拱門時，應提前告知保安部，便于保安部及時送電和合理安排車輛停放。

八、除酒水和較多較重物品可乘電梯外，一般都不許乘電梯（包括搭舞臺、音響等）。

九、餐飲部給客人送餐，應及時回收餐具，若不及時回收，酒店各部門有權把餐具送到職工餐廳。

報總經理審批！

紅海灣商務酒店保安部

2013年1月12日

第二篇：餐飲部消防安全責任書

***酒店各部門應認真貫徹執行***酒店安全、保衛、消防等政策法規，堅持“誰主管、誰負責”、“誰當班、誰負責”的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發生火災、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務過程的始終，是一項復雜、持久、專業性很強的工作，沒有安全，一切服務和生產就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務，制訂本消防安全責任書：

一、本著“預防為主、防消結合”的方針，建立健全防火組織，做到部門有消防安全負責人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門的經營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結、同評比。

二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，并能認真執行。

三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發現、及時報告，并配合有關部門及時整改。

四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。

五、對員工經常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經常化、對新員工（包括臨時工）堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經常性的防火安全制度。

六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。

七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。

八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優罰劣，并有文字記錄。

九、部門辦公室下班時要切斷室內無關電源，辦公室及營業場所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門窗；各級工作人員不得將營業款、公款、票據，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應按制度存放。

十、部門有工程維修時，要派人陪同并對本部門的財產安全負責。

十一、部門應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經批準私拿酒店物品出店。

十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門調入調出人員要事先通知保安部備案。

十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。

十四、部門對發生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門自行調查處理無結果后報保安部貽誤戰機的，追究部門經理責任。

十五、辦公室內不得存放個人現金及貴重物品。

十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當值服務員必須檢查該包房。否則，若因沒及時查房，事后發現房間設備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒能登記，沒能發現煙火隱患及其他異常情況所引起的后果，由當值服務員負責并賠償。

十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態擴大，則負主要責任，并按規定處罰。

十八、責任區域發生火警，應立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現場，保證向外準確聯絡。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。

第三篇：餐飲部消防安全責任書

餐飲部消防安全責任書

甲方：**酒店管理有限公司第一負責人

乙方：**酒店管理有限公司餐飲部：

經甲乙雙方協商一致，達成以下協議：甲方聘請為**酒店管理有限公司餐飲部負責人。乙方在甲方場所內工作期間，是本部門消防安全第一責任人，應負責做好如下工作：

一、認真貫徹國家和地方政府有關消防安全的政策法規，把消防安全工作放在首要的位置。加強對本部門全體員工的消防安全、政策法規的教育，提高員工的安全意識，教育并引導每位員工主動發現和消除部門內的安全隱患。

二、制定相關制度，健全安全生產的各級責任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標的措施。

三、在日常管理中跟進落實以下具體事宜：

1、認真執行酒店制定的安全規章制度；

2、制定本部門消防安全規定和消防安全服務，操作規程，并負責貫徹落實；

3、確定本部門各崗位的安全責任人并與之簽訂安全責任書；

4、針對本部門特點對員工進行消防安全宣傳教育；

5、經常性檢查電器、開關、線路、插座是否正常完好；

6、停止營業時，重點檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關閉；

7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患；

8、不得把滅火器等消防器材挪作他用；

9、不得違章關閉或移動消防設施、器材，并保證衛生；

10、定期清理廚房內的排煙罩及灶臺，并做好記錄；

11、負責區域發生火災要及時組織補救，負責疏散客人、轉移物資，保證客人及財產的安全；

12、積極協助保安部處理好各種報警及搶險、救災工作；

13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領導。

14、部門責任區域：

15、保證本部門一年無消防事故。

四、責任人需定期按照本責任書內容和要求，對所負責區域進行各項安全檢查，完善各種設施設備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節具體情況進行處罰。

五、消防安全實行部門負責制，在本部門管轄區內，如發生消防、食品等安全事故，將視情節嚴重性，對乙方每次予以300元至10000元的經濟處罰。

六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經濟損失，將根據相關職能部門的權威鑒定結果，視情節嚴重性，對乙方追究相應責任比例的經濟賠償。如有違反國家法律法規的，由公安機關追究其法律責任。

注：此責任書一式兩份，存檔一份，責任人一份。如有變動及時更改。

甲方簽名：乙方簽名：

日期：日期：

第四篇：餐飲部消防安全責任書

餐飲部治安、消防、安全生產管理責任書

為了進一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、《消防法》及安全生產有關規定，杜絕治安、消防、安全生產事故發生，防患于未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任范圍，健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、酒吧受各分部門經理、主管為治安、消防安全管理責任人，職責如下：

1.組織員工學習國家的法律法規、治安、消防知識及賓館規章制度，加強員工治安、消防安全意識，提高安全防范及安全生產技能。

2.督促員工遵守執行國家的法律法規和酒店的有關安全管理規定，健全完善治安綜

合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。

3.制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應采取措施并向上級匯報。

4.工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不

徇私情，對違章者進行處罰。

5.了解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會”的具體內容和火警行動方案。

6.加強員工職業道德教育，杜絕內盜事件的發生和加強食品衛生的管理，嚴禁將過

期、變質的食品提供給客人，防止發生食品中毒事件。

7.加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規定，工作結束后，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。

8.各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行并防止電器設備

和線路受潮，工作結束后，立切斷電源。

9.服務員在當班期間，應保持高度的警惕，即是服務員又是安全員，對可疑的人和

事及時向上級和保安部報告。

10.在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時（如彩燈、蠟燭）線路必須符合安全

規定，不得靠近可燃物。

11.移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處于停機狀態。設備使用后應保

持清潔，嚴禁用水沖洗設備。

12.治安、消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全

管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。

13.本責任書一式二份，部門經理、簽約人各執一份，有效期為簽約責任人任期內。

部門經理：（簽字）責任人：（簽字）

年月日年月日

第五篇：餐飲部經理消防安全崗位職責

餐飲部經理消防安全崗位職責

一、餐飲部經理是本部門消防安全責任人，在酒店消防安全責任人和管理人領導下，開展消防安全管理工作，掌握本部門的消防安全情況。

二、將消防工作與本部門的經營、管理等活動統籌安排，實施消防工作計劃。

三、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓。

四、定期組織實施對本部門消防設施，滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完整好用，確保疏散通道暢通。

五、定期組織對本部門的防火檢查和隱患整改工作。

六、制定廚房各種電氣設備的使用和安全操作規程，并保證員工嚴格執行。

七、在宴會和日常工作后要清場，消除隱患。指定專人關電源、火源，鎖好門窗。

八、增強員工消防意識，教育員工熟練掌握安全操作規程和火災事故處理預案。

九、定期向酒店消防安全責任人和管理人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。