第一篇：各種鍋使用前的方法及優缺點

新鍋的首次使用方法以及保養方法

鐵鍋使用前的保養方法：

1、新鐵鍋使用前先將鍋燒熱，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干凈就可以用了。作用是除去鐵鍋的怪異味道并保證鐵鍋以后不生銹。

2、把鍋放炤上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到，整個過程大約持續10分鐘左右。這個過程的目的是潤鍋，讓部分油脂滲入鍋體，不容易生銹。

3、新鐵鍋使用前中國傳統的做法是在鍋里加上鹽，將鹽炒成色，然后在鍋內加水和油并煮開。這主要的作用是除去鐵鍋的怪異味道并讓鐵鍋以后難得生銹。

4、為防新鍋里面生銹，可用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色物質除去，然后將鍋燒熱，放入食油一直燒到油冒煙，再用此油擦遍鍋面，停火后用清水洗凈。

用軟抹布把鍋擦干，取一塊姜或用姜片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙裊，這個過程大約需要3～5分鐘。這個過程的目的是為了去除鍋的異味。完成后關火，待鍋自然冷卻后，加清洗劑沖洗干凈。然后晾干，這樣就可以放心地使用了。

鐵鍋是最為傳統的老百姓鍋，從古至今應用最為廣泛的就屬鐵鍋了，不過鐵鍋保養比較麻煩，易生銹，人一旦食入過多成分對身體會有影響，隨著時代的進步人們對保健越來越講究所以鍋的品種也逐漸增加。

不銹鋼鍋使用前的保養方法：

1、建議先用白醋稍加溫后將鍋具清洗一次然后用熱水沖洗內外擦干之后才再使用。

2、第一次使用時用小火把鍋體通體加熱電磁灶用小檔確保鍋的每一個部分都加熱到然后加入100克左右食用油并搖晃使鍋的內壁每個部分都有油覆蓋到再用大火把油加熱最后自然冷卻后清洗(用油保養鍋的時候千萬別燒太久了不然把油燒干了會比較難清洗。

不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質，也會

起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，別用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。

不粘鍋使用前的保養方法：

1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗后方可使用。

不粘鍋是新時代以來出現的最新品種，最大的優點就是炒菜時不會粘鍋，甚少油煙，目前已越來越受到國人的追捧，改良了鐵鍋生銹的問題，也解決了不銹鋼鍋不安全的隱患。不粘鍋的內層是陶瓷涂層所以清洗較為簡單，保養也比較省心。目前國內的不粘鍋較國外還是比較落后，國外的廚具亦屬德國的最為精致和耐用，不粘鍋德國的品牌像（康巴赫，雙立人）算的上是上乘品牌，其中又屬康巴赫的性價比最為適合中國廚房。

第二篇：鍋的優缺點

炒鍋的優缺點

鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。

提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

不銹鋼鍋：不宜長時間盛鹽 不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

提醒：不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，別用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。

鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴，如腌制食品。提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

不粘鍋：

1.建議不宜用堅硬或鋒利的器具去撞擊鍋身內表面，如鐵質鍋鏟，建議使用木質、竹質、塑料、硅膠類等軟質鍋鏟。2..為保持鍋具持久的不粘性能，避免用鍋具長期煮湯； 3.鍋具不宜長時間放置酸堿性食物； 4.禁止鍋具溫度較高時立即向鍋內注入冷水或浸入冷水中，或猛火干烘；

5.禁止用尖銳的洗刷用具去擦洗鍋具（如：鋼絲球）；

不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂料。這種物質是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩定性等優點，故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料(如防水衣物)、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等。

不粘鍋克服了以上傳統鍋的所有缺點，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。最重要的是，它對人體無任何危害。

目前最好的不粘鍋品牌是德國的（康巴赫、woll等）最知名耐用。康巴赫性價比更適合中國國情。

第三篇：群體決策優缺點和方法

群體決策優缺點和方法？

群體決策的定義：是為充分發揮集體的智慧，由多人共同參與決策分析并制定決策的整體過程。

群體決策的優點主要表現在：（1）提供更完全的信息和知識；（2）三個臭皮匠勝過諸葛亮；（3）提供更多樣的經驗和觀點；（4）可以開發更多的可行方案；（5）提高解決方案的接受程度；（6）增加正當性。

群體決策的缺點主要表現在：（1）費時；（2）少數人壟斷；（3）服從的壓力；（4）從眾現象（5）模糊的責任。

為了更好地發揮群體決策效益，我們應該注意把握以下幾個方面：（1）從總體上看，群體決策比個人決策好；（2）要明確評估準則。在決策速度方面，個人決策優于群體決策，在創意方面，群體決策優于個人決策；在解決問題的接受程度方面，群體決策優于個人決策；在決策效率方面，個人決策優于群體決策；（3）在群體決策規模的大小上看，一般5～15人較適宜，不少于5人，7人最能發揮效能。

群體決策的優化技術：（1）頭腦風暴法：是會議成員通過相互啟發和信息交流，產生思維共振，以引發更多的創造性設想。（特點：

1、有助于參與者解除思維定勢；

2、有助于參與者解除權威效應 ；

3、有助于參與者集中注意力迸發靈感。）（2）德爾菲法：采用函詢調查，向有關領域的專家分別提出問題，綜合整理后再匿名反饋給各位專家，再次征求意見，然后再加以綜合整理。（特點：

1、超脫性；

2、反饋性；

3、預備性）（3）方案提前分析法：這一方法并不直接研究備選方案本身，而注重對方案的前提假設進行分析。

群體決策應注意的問題：(1)群體決策對于抓住機遇的影響 ；(2)領導人主觀意識傾向性的影響。

群體決策方法比較好的方法除了上文介紹頭腦風暴法以外主要有以下名義群體法、德爾菲法和電子會議法等三種方法。

1、名義群體法是指在決策過程中對群體成員的討論或人際溝通加以限制，這就是名義一詞的含義。像召開傳統會議一樣，群體成員都出席會議，但群體成員首先進行個體決策。具體方法是，在問題提出之后，采取以下幾個步驟：（1）成員集合成一個群體，但在進行任何討論之前，每個成員獨立地寫下他對問題的看法。（2）經過一段沉默后，每個成員將自己的想法提交給群體。然后一個接一個地向大家說明自己的想法，直到每個人的想法都表達完并記錄下來為止(通常記在一張活動掛圖或黑板上)。所有的想法都記錄下來之前不進行討論。（3）群體現在開始討論，以便把每個想法搞清楚，并做出評價。（4）每一個群體成員獨立地把各種想法排出次序，最后的決策是綜合排序最高的想法。這種方法的主要優點在于，使群體成員正式開會但不限制每個人的獨立思考，而傳統的會議方式往往做不到這一點。

2、德爾菲法是一種更復雜、更耗時的方法，除了并不需要群體成員列席外，它類似于名義群體法。德爾菲法是在20世紀40年代由赫爾姆和達爾克首創，經過戈爾登和蘭德公司進一步發展而成的。德爾菲這一名稱起源于古希臘有關太陽神阿波羅的神話。傳說中阿波羅具有預見未來的能力。因此，這種方法被命名為德爾菲法。德爾菲法是20世紀60年代初美國蘭德公司的專家們為避免集體討論存在的屈從于權威或盲目服從多數的缺陷提出的一種有效的群體決策的方法。為消除成員間相互影響，參加的專家可以互不了解，它運用匿名方式反復多次征詢意見和進行背靠背的交流，以充分發揮專家們的智慧、知識和經驗，最后匯總得出一個能比較反映群體意志的預測結果。德爾菲法的一般程序如下：（1）確定調查目的，擬訂調查提綱。首先必須確定目標，擬訂出要求專家回答問題的詳細提綱，并同時向專家提供有關背景材料，包括預測目的、期限、調查表填寫方法及其它希望要求等說明。（2）選擇一批熟悉本問題的專家，一般至少為20人左右，包括理論和實踐等各方面專家。（3）以通信方式向各位選定專家發出調查表，征詢意見。（4）對返回的意見進行歸納綜合、定量統計分析后再寄給有關專家，每個成員收到一本問卷結果的復制件。（5）看過結果后，再次請成員提出他們的方案。第一輪的結果常常是激發出新的方案或改變某些人的原有觀點。（6）重復4、5兩步直到取得大體上一致的意見。這種方法的優點主要是簡便易行，具有一定科學性和實用性，可以避免會議討論時產生的害怕權威隨聲附和，或固執已見，或因顧慮情面不愿與他人意見沖突等弊病；同時也可使大家發表的意見較快收斂，參加者也易接受結論，具有一定程度綜合意見的客觀性。但缺點是由于專家一般時間緊，回答總是往往比較草率，同時由于決策主要依靠專家，因此歸根到底仍屬專家們的集體主觀判斷。此外，在選擇合適的專家方面也較困難，征詢意見的時間較長，對于快速決策難于使用等。盡管如此，本方法因簡便可靠，仍不失為一種人們常用的有效的群體決策的方法。

3、電子會議法是將名義群體法與尖端計算機技術相結合的一種最新的群體決策方法。目前電子會議法所需要的技術已經比較成熟，概念和操作也比較簡單。它要求人數眾多的人（可多達50人）圍坐在一張馬蹄形的桌子旁。這張桌子上除了一系列的計算機終端外別無他物。主辦者將問題顯示給決策參與者，決策參與者把自己的回答打在計算機屏幕上。個人評論和票數統計都投影在會議室內的屏幕上。電子會議法的主要優點是匿名、誠實和快速，而且能夠超越空間的限制。決策參與者能不透露姓名地打出自己所要表達的任何信息。它使人們充分地表達他們的想法而不會受到懲罰，它消除了閑聊和討論偏題。在現在網絡時代，每篇隨筆后許多熱情的網友的留言，并提出了很好的建議，就類似于電子會議法。熱情的網友的建議我們盡量采納，有些會在以后的隨筆中回應！讓我們在網絡的世界中，借助網絡的神奇力量，辦成一項利國利民的給我們晚年帶來美好回憶的大善事！也讓我們的孩子明白什么叫夢想，什么叫契而不舍.......

第四篇：高壓滅菌鍋使用管理制度

高壓滅菌鍋使用管理制度

1.高壓滅菌鍋由取得特種設備資格證人員操作，熟悉和掌握高壓鍋的性能及原理，按照說明書使用。具備日常保養和維護能力。

2.堅守工作崗位，具有安全意識，不擅自離崗，如需離開一定有專人代為看管，同時做好交接班登記。

3.工作前檢查高壓滅菌鍋電源及性能是否良好。水位是否在正常范圍。

4.每日清理高壓滅菌鍋表面衛生，保持清潔無污漬、油漬。

5.每日記錄滅菌鍋使用的時間、鍋次和物品名稱。

6.每周有專人負責（護士長指定人員），負責高壓滅菌鍋的保養，有記錄。

7.每月有專人負責（行政部陸經理）高壓滅菌鍋維護有記錄。

8.每年由行政部負責高壓滅菌鍋壓力表的監測工作。確保設備處于完好安全工作狀態。護士長負責與行政部聯系。

9.對高壓滅菌鍋使用過程中出現的問題，護士長或指定負責人員可以直接向中心消毒供應中心聯系。

10.操作人員不得違規操作，否則根據情節給予處罰。

高壓滅菌鍋的注意事項

1.將需要滅菌的器械清洗、擦干、打包（包內放入指示卡）

2.加水應在水位線范圍內，加水不能太少，以免引起高壓鍋燒干或者爆裂。

3.包的體積不宜過大，一般不超過30*30*30。

4.消毒無菌紗布缸及換藥碗等容器時，應將容器儲槽打開。

5.不同種類的滅菌物品一起進行滅菌時，注意將容器放在下面，布類物品放在上面。

6.隨時觀察壓力鍋情況，觀察有無漏氣，壓力是否達到等。

7.放于加熱器兩側進行烘干，不可直接放于烘干器上覆蓋，以免發生意外。

8.打開安全閥及放氣閥，待氣放盡后，擰開鍋蓋，取出無菌物品。

9.無菌物品烘干后及時放入無菌柜內保存。

高壓滅菌室安全管理制度

1、工作人員必須嚴格執行有關規定和操作規程，堅守工作崗位。

2、工作人員應加強業務培訓，熟練掌握高壓蒸汽滅菌系統的構造和性能。

3、室內嚴禁堆放易燃易爆物品和其它雜物，保持室內清潔。

4、高壓蒸汽滅菌系統工作時應注意嚴密觀察情況，并做好記錄。

5、經常檢查高壓滅菌部件使用情況，發現問題及時解決，確保高壓滅菌系統的安全運行。

6、配備消防滅火器材，保障其使用效果。

7、下班時認真檢查并關閉氣閥，切斷電源，防止意外事故發生。

僅供參考

第五篇：高壓滅菌鍋使用管理制度

高壓滅菌鍋使用管理制度

1.高壓滅菌鍋由取得特種設備資格證人員操作，熟悉和掌握高壓鍋的性能及原理，按照說明書使用。具備日常保養和維護能力。2.堅守工作崗位，具有安全意識，不擅自離崗，如需離開一定有專人代為看管，同時做好交接班登記。

3.工作前檢查高壓滅菌鍋電源及性能是否良好。水位是否在正常范圍。4.每日清理高壓滅菌鍋表面衛生，保持清潔無污漬、油漬。5.每日記錄滅菌鍋使用的時間、鍋次和物品名稱。

6.每周有專人負責（護士長指定人員），負責高壓滅菌鍋的保養，有記錄。

7.每月有專人負責（行政部陸經理）高壓滅菌鍋維護有記錄。8.每年由行政部負責高壓滅菌鍋壓力表的監測工作。確保設備處于完好安全工作狀態。護士長負責與行政部聯系。

9.對高壓滅菌鍋使用過程中出現的問題，護士長或指定負責人員可以直接向中心消毒供應中心聯系。

10.操作人員不得違規操作，否則根據情節給予處罰。

高壓滅菌鍋的注意事項

1.將需要滅菌的器械清洗、擦干、打包（包內放入指示卡）2.加水應在水位線范圍內，加水不能太少，以免引起高壓鍋燒干或者爆裂。

3.包的體積不宜過大，一般不超過30*30*30。

4.消毒無菌紗布缸及換藥碗等容器時，應將容器儲槽打開。5.不同種類的滅菌物品一起進行滅菌時，注意將容器放在下面，布類物品放在上面。

6.隨時觀察壓力鍋情況，觀察有無漏氣，壓力是否達到等。7.放于加熱器兩側進行烘干，不可直接放于烘干器上覆蓋，以免發生意外。

8.打開安全閥及放氣閥，待氣放盡后，擰開鍋蓋，取出無菌物品。9.無菌物品烘干后及時放入無菌柜內保存。

高壓滅菌室安全管理制度

1、工作人員必須嚴格執行有關規定和操作規程，堅守工作崗位。

2、工作人員應加強業務培訓，熟練掌握高壓蒸汽滅菌系統的構造和性能。

3、室內嚴禁堆放易燃易爆物品和其它雜物，保持室內清潔。

4、高壓蒸汽滅菌系統工作時應注意嚴密觀察情況，并做好記錄。

5、經常檢查高壓滅菌部件使用情況，發現問題及時解決，確保高壓滅菌系統的安全運行。

6、配備消防滅火器材，保障其使用效果。

7、下班時認真檢查并關閉氣閥，切斷電源，防止意外事故發生。