第一篇：酒店各部門工作職能

目錄

1.行政部工作職能

2.財務部工作職能

3.采購部工作職能

4.餐飲部工作職能

5.工程部工作職能

6.公關銷售部工作職能

7.客房部工作職能

8.培訓部工作職能

行政部工作職能

(1)行政部是酒店內負責行政事務及后勤保障的部門，由行政車隊、制服房、員工飯堂等組成。

(2)主要任務是為員工做好后勤保障工作;確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛生標準;負責酒店車輛的保養;與政府部門聯系，負責辦理酒店的各種衛生許可證的報批及復驗工作;負責對酒店內部各合資、合作、承包項目的衛生管理并協調解決有關事宜。

(3)設計組織機構并編制定員。應在酒店決策層的領導下，根據酒店規模、等級和經營特點確定酒店的組織機構及各部門的人員編制。

(4)制定人力資源管理制度。根據酒店的人力資源方針、政策制定各項管理制度，如員工守則、晉升、離職等。

(5)計劃并實施員工的招收。根據酒店經營業務需要，制定酒店所需員工的招收計劃，并組織實施。

(6)做好工資、福利及勞動保護工作。根據國家有關勞動工資的政策和飯店規定，做好員工的工資定級、調整等工作，并監督各部門勞動保護措施的執行情況。

財務部工作職能

(1)編制財務計劃、加強計劃。管理財務部應根據有關部門規定的方針政策、制度、紀律及本酒店的實際情況，編制財務計劃，并監督、檢查計劃的執行情況；籌措各項資金，并管好、用好資金。

(2)做好經濟核算、控制成本費用。財務部應通過核算反映并監督酒店的經濟活動及其成果，并對核算過程進行控制和管理；應利用會計資料，監督酒店運行過程中的傾向性問題，盡力降低成本，節約費用，從而提高酒店贏利水平。

(3)加強財務分析、提供決策參考。財務部應根據財務計劃嚴格考核各項經濟指標的執行

情況；通過深入實際的調配研究，分析酒店經營管理狀況，為酒店決策層提供財務信息資料，以促進酒店改善經營管理。

(4)堅持會計監督、維護財經紀律。財務部應嚴格遵守財經紀律，按照國家有關方針政策來組織經濟活動和財務管理工作；對違反財經紀委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費等行為應堅決予以制止，保證酒店資產的保值、增值。

采購部工作職能

(1)編制酒店采購計劃。采購部應根據酒店業務經營需要制定酒店所有物資的采購計劃，在總經理授權范圍內審批各部門的采購申請，會同財務部一起控制采購資金的使用。

(2)組織物品采購。采購部應根據各部門的采購申請及物資的庫存情況，按時、保質、保量地組織所需物品的采購。在采購過程中，應貨比三家，嚴格控制采購價格。

(3)做好進貨的驗收、庫存與發放。采購部應認真輸出購入物資的驗收、庫存、發放及賬務登記、核算等工作，制定并執行相關的規章制度，特別應做好酒店所有進口物資的報關、納稅等工作，并按程序及時提取物資。

(4)提供貨源信息。采購部應經常進行市場調研，注意收集有關物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費用支出，提高經濟效益。

餐飲部工作職能

(1)掌握市場需求、合理制寂菜單。餐飲部應了解本酒店目標市場客源的消費特點和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習慣和餐飲需求，并在此基礎上制定出能夠迎合目標市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務的各種需求。

(2)進行餐飲創新、創造經營特色。酒店餐飲服務應具有吸引客人并與其他飯店和社會餐館、酒樓競爭的能力，最重要的是必須創造自己的經營特色。這就要求餐飲部應努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統，研究開發的菜點品種，并配以與之相適應的餐飲環境和特色服務。

(3)加強餐飲推銷、增加營業收入。餐飲部應在飯店營銷計劃的指導下，研究、分析餐飲客人的消費需求，精心選擇推銷計劃，開展各種形式的促銷活動，積極招徠各種宴會，努力作好節假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭取更多的客源并盡力提高來店客人的平均消費水平。

(4)控制餐飲成本、提高盈利水平。餐飲經營的目的是在滿足客人飲食需求的基礎上為飯店創造利潤。要想提高餐飲盈利水平，除了擴大餐飲銷售之外，就必須嚴控餐飲成本。首先

是降低食品成本，餐飲部應根據酒店星級和目標市場客源的消費水平合理定價，控制食品原料的采購價格、數量和質量，加強食品原料的驗收、庫存和發放管理，減少儀器原料 的損耗和浪費等;其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應做好營業量預測，根據勞動定額合理組織勞力和安排服務員的工作時間，并加強培訓，提服務員的勞動效率，從而降低勞力費用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應確定低值易耗品的消耗標準，在滿足客人需求的基礎上，盡量減少浪費和扣耗，增加盈利。

工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應。確保為酒店供應能源的設備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運行，并根據酒店各營業部門需要保質、保量地供應能源，同時還應盡量節約能源消耗。

(2)加強設施設備的保養。根據設施設備的種類、結構、性能、運轉時間和技術要求制定相應的保養計劃，確保設施設備的政黨運轉。同時，還應對各部門使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內容是他們將在工作中使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內容是他們將在工作中使用的設備的維修保養要求。另外，工程維修人員應對酒店所有的設施設備進行巡回檢查，以發現設施設備的任何不正常狀況，發現問題，及時解決。

(3)進行設施設備的更新、改造。為了發揮設施設備的綜合效益并避免其老化，增強酒店競爭能力，酒店的設施設備每隔數年即應進行更新、改造。如是小范圍的局項目，工程部應盡量自己施工;如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應做好監理工作。此外，當酒店舉辦重大活動時，如大型的宴會、會議等，工程部應協助并配合布置場地。

公關銷售部工作職能

一、銷售部分：

(1)制定銷售計劃。應根據酒店的經營目標，收集并分析各種市場的流向動態，制定酒店招徠客源的銷售計劃，并組織實施。

(2)與客戶建立良好的協作關系。應與旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空公司、鐵路局客運站和駐本地的商社、辦事機構、企事業單位等保持密切的聯系，并經常進行溝通，了解客人需求，建立長期、穩定的良好協作關系，以促進酒店產品的銷售。

(3)進行酒店產品的宣傳推銷。應根據本酒店的實際情況確定目標市場，并及時對目標市場開展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達的銷售目標。

(4)反饋各種信息。應將收集到的各種客源市場的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產品創新和組合開發，以使飯店產品更符合目標市場的需求，提高銷售量。

二、公關部分：

(1)提高酒店知名度和美譽度。應充分利用新聞媒介來提高酒店的知名度和美譽度。當名人來店住宿、著名廠商代表來店舉辦會議、酒店參加社會公益活動時，應及時通知各新聞媒介，通過新聞報道的方式提高酒店的聲譽。

(2)取得公眾的理解和支持。應加強與內、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對酒店各項工作的理解和支持。在酒店內部，應加強與員工、各部門和股東之間的溝通，創造一個關系融洽、凝聚力強的內部環境;在酒店外部，應加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區之間的溝通，創造一個有利于酒店生存與發展的外部環境。

(3)反饋公眾信息、分析環境形勢。應將社會對酒店的評價(如酒店的特點、優勢、服務質量等)、員工和股東酒店的態度等信息提供給酒店決策者，起到決策參謀作用;同時，還應隨時了解并掌握有關信息，如國家政策、法令的變化，社會輿論的導向，公眾意向，經濟形勢及酒店市場的變化與趨勢等，并及時向酒店決策者匯報。

(4)樹立酒店形象、維護酒店聲譽。樹立和發展酒店形象是促進酒店發展的重要手段之一。因此，應密切關注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關策略，樹立酒店的良好形象，從而為酒店的發展不斷地創造良好的社會、輿論環境。當出現一些不利于酒店形象的情況發和時，尖臨危不懼、反應迅速，爭取輿論的支持，并妥善處理，以維護酒店聲譽。

客房部工作職能

一、前廳部分：

(1)銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動;受理客房預訂并對預訂工作進行管理;接待客人(無論有預訂或無預訂);為客人辦理入住登記手續，安排客房并確定房價。

(2)提供各類前廳服務。主要有：去機場、車站、碼頭等地迎送客人的服務;行李服務;問訊服務;郵件服務;貴重物品的保管;投訴的處理;通過電話

第二篇：酒店各部門工作職能

酒店各部門工作職能

目錄

1.人事部工作職能 2.客房部工作職能 3.前廳部工作職能 4.餐飲部工作職能 5.保安部工作職能 6.營銷部工作職能 7.財務部工作職能 8.采購部工作職能 9.工程部工作職能

1.人事行政部職能

人事部 重點是實現人力資源部門在制度建設、組織管理、人事信息管理、招聘管理、培訓管理、考勤管理、績效管理、福利管理、工資管理、勞動合同管理等方面的需求。人事部主要有如下職能： 制度建設與維護

制定企業人力資源管理制度，組織、協調、監督企業人力資源管理制度和流程的落實及實施，并根據時間情況不斷改進，組織制定員工手冊，建立員工管理規范制度。維護所有員工手冊及發文等相關規定，全面負責整個酒店的紀律糾正與維護工作。組織管理

根據公司經營管理需要，設計各部門組織機構及人員編制；按照組織結構進行人員規劃、并對人事成本進行計算和管理，生成組織結構圖。人事信息管理

負責管理員工的人事檔案，進行電子版或書面形式的存檔，聯系高校、咨詢機構，收集、匯總并提供最新人力資源管理信息。招聘管理

制定招聘計劃，負責員工招聘、錄用、考核、調動、離職管理工作，負責計劃與實施員工招聘工作，實現從計劃招聘崗位、發布招聘信息（網上招聘信息及外部設定招聘崗）、采集應聘者簡歷、通知面試、按崗位任職要求篩選人員，管理面試結果到通知試用的全過程管理。培訓管理

對員工進行統一培訓（酒店基本知識、企業文化等），根據崗位設置及績效考核結果，確定必要的培訓需求；為員工職業生涯發展制定培訓計劃；對培訓的目標、課程內容、授課教師、時間、地點、設備、預算等進行管理，對培訓人員、培訓 結果、培訓費用進行管理。考勤管理

主要對員工出勤情況的管理，幫助企業完善考勤制度。主要包括各種假期的設置、班別的設置、相關考勤項目的設置，以及調班、加班、請假的管理、遲到早退的統計、出勤情況的統計等。提供考勤機系統的考勤記錄，并為薪資結算提供相關資料。績效管理

通過酒店的營運情況定制績效考核標準，績效考核可以評價人員配置和培訓的效果、對員工進行獎懲激勵、為人事決策提供依據。根據不同職位在道德、能力、勤奮、績效等方面的要求，系統的提供多種考核方法、標準，并可自由設置考核項目，對員工的素質、行為、工作能力等進行定性和定量的考評。福利管理

制定并鞭策企業人工成本的預算，計劃和實施薪酬福利調整和獎勵，定期進行市場薪酬水平調研，提供決策參考依據。工資管理

根據各部門考勤資料進行工資核算，對各類工資相關資料進行存檔。勞動合同管理

提供對員工勞動合同的簽訂、變更、解除、續訂、勞動爭議、經濟補償的管理。可根據需要設定試用期、合同到期的自動提示。對各項勞動爭議進行協調的同時根據國家勞動法規的相關規定出席酒店用功勞動協議，保障酒店權益的同時做好勞動者的各項勞保、薪酬、福利等待遇。

2.客房部工作職能

客房部的主要工作

客房部在酒店的運行中主要承擔著清潔保養、為客服務、改善管理、為酒店其他部門服務的工作，因此又被稱之為酒店的管家部。客房部主要有如下職能： 清潔保養

清潔保養，即清除各種臟跡，保證環境及物品的清潔衛生，它是酒店基本職能。客房部不僅要負責客房及樓層公共區域的清潔和保養，而且還要負責酒店其他公共區域的清潔保養。酒店清潔工作歸口于客房部，符合專業化管理的原則，有助于提高工作效率，減少清潔設備的投資，并有利于加強對設備的維護和保養。酒店的設計水準能否體現和保持，與客房清潔工作密切相關。優秀的管理可使酒店保持常新，而不善的管理則會使酒店過早老化，從而失去其設計的水準。對客服務

酒店是客人休息、工作、娛樂的場所，客人不僅下榻于此，而且以此為“家”，客房部為客人提供各種服務就是要使客人有一種賓至如歸的感覺。客房部為客人提供各種服務就是要使客人有一種賓至如歸的感覺。客房部為客人提供的服務有迎賓服務、洗衣服務、房內小酒吧服務、托嬰服務、擦鞋服務、夜床服務等。這些服務都是住店客人的常規需求。客房部管理人員的工作就是根據本酒店目標客源市場的特點，提供相應的服務，并根據客人需求的變化不斷改進自己的服務，從而為客人創造一個良好的住宿環境。

改善管理，提高效率，增收節支

隨著酒店規模的不斷擴大和竟爭的日益加劇，酒店對客房部的人、財、物的管理已成為一項非常重要的工作。由于；客房部是酒店中人員最多的部門之一，對其人員費用及物品消耗的控制成功與否，是關系到酒店能否盈利的大問題。客房管理者的職責也從單一的清潔質量的管理擴展到定崗定編、參與招聘與培訓、制定工作程序、選擇設備和用品，以及對費用進行控制等。為其他部門提供服務

酒店是個整體，需要各部門的通力合作才能正常運轉。客房部的運行需要得到其他部門的支持與幫助；同時，為其他部門提供服務方面，客房部也扮演著重要的角色。諸如，為其他部門提供工作場所的清潔與保養，布件的洗衣滌保管和縫補，制服的制作、洗滌與更新，以及場景的布置等。以上這些服務水準的高低，直接影響酒店的服務質量，反映酒店的管理水平。

客房部營業場所職能：

行政酒廊：為行政樓層和套房的客人提供洽談、休息的場所，同時，行政樓層和套房的客人可在行政酒廊享用免費的下午茶點，入住行政樓層的客人可獲得歡迎飲品。房務中心：為住店客人提供24小時的電話服務，作為客房的調度中心，協調為客人提供物品租借、房間清掃、客衣送洗、迷你吧服務、遺留物品處理、客房硬件維護修理、派送物品等服務。

公共區域：對酒店大堂、外圍、公共衛生間等公共區域衛生的清潔保養。

3.前廳部工作職能

前廳部主要工作

前廳部是酒店中的主要營業部門之一。它在酒店經營中起著銷售、溝通、控制、協調服務和參與決策的作用。在酒店運營中起著推銷、溝通、協調等重要作用，是酒店的“神經中樞”，主要承擔下列9項工作職能： 銷售客房

前廳部的首要功能就是銷售客房。客房是酒店最主要的收益來源，因此，能否有效地發揮銷售客房的功能，將影響到酒店的總體經濟效益。前廳部客房銷售的工作主要由訂房推銷、接待客人、辦理入住登記、排房、確定房價這幾個方面組成。提供信息

除了發揮銷售客房的功能外，前廳還應成為提供信息的中心。地處酒店顯眼地段的前廳部的總臺，是服務人員與客人的主要接觸點。前廳服務人員應隨時準備向客人提供其感興趣的信息，既能方便客人，還能起到促進銷售的作用。前廳部服務人員應向客人提供酒店所在地、所在國的有關信息和指南及其他城市主要酒店的情況，各類交通工具的抵離時間等。

前廳服務人員應始終做好準備，充分掌握和及時更新各種固定的與變動的信息，以親切的態度和對答如流的技能給客人提供正確無誤的信息。協調對客服務

為人能使客人享受到高水準的服務，前廳部服務人員應以優質服務來銜接酒店前、后臺之間及管理部門之間的溝通聯絡工作。前廳部的責任是根據客人的需求，發揮其信息的集散點和參謀作用。控制客房狀況

控制客房狀況是前廳部又一重要功能。這項功能主要由兩方面的工作組成：一是協調客房銷售與客房管理；二是在任何時候都正確地反映酒店的銷售狀況。提供各種前廳服務

作為對客服務的集中場所，前廳部還是一個直接向住店客人提供各類相關服務的前臺服務部門，如電話、商務、行李、接受投訴、郵件、票務代理、鑰匙收發、迎賓接站、物品轉交、留言問訊等服務。建立客賬

客人賬單可以在客人預訂客房時建立（記入定金、預付款和信用卡號碼），或在其登記入住時建立。建立客賬的目的是記錄和監控客人與酒店的財務關系，以免酒店發生經濟上的損失。前廳部的職責是區別每位客人的情況，建立正確的客賬，提供客人以往消費和客人信用的資料，保證酒店良好的信譽及應有的經營效益。結賬離店

客人離店前，應核查其賬單。客人要辦理離店手續時，應將賬單交給客人，請客人核查：離店手續辦理完畢，前臺應按程序與有關部門進行及時的溝通。做好客人離店工作是十分重要的。客人住店期間，全體員工千方百計地提供優質服務，如果在最后一刻由于某一環節上的疏忽，而使客人對酒店的美好印象受到損害，那是十分令人遺憾的。讓客人心滿意足地離去是的目標，滿意而歸的客人很可能成為酒店的回頭客，酒店的良好聲譽很大程度上取決于常客的間接宣傳。建立客史檔案

客史檔案是酒店給客人提供周到的、具有針對性的服務依據，同時也是酒店尋找客源、研究市場營銷的信息來源。輔助決策

前廳部處于酒店業精于勤務實活動的中心地位，每天都能接觸到大量的信息，如有關客源市場、產品銷售、營業收入、客人意見等。因此，前廳部應當充分利用這些信息，將統計分析工作制度化和日常化，及時將有關信息整理后向酒店的管理部門匯報，與酒店有關部門溝通，以便其灑取對策，適應經營管理上的需要。前廳部還應當將有關市場調研、客情預測、預訂接待情況、客史資料等收存建檔，以充分發揮這些原始資料的作用，真正使前廳部成為酒店收集、處理、傳遞和儲存信息的中心。前廳部的管理人員還應親自參與客房銷售預測，進行月度、銷售統計分析，向總經理提供有價值的參考意見，并親自檢查各類報表和數據，通過掌握大量的信息來不斷改善本部門和酒店的服務工作，提高前廳部署的管理水平。投訴處理

大堂副理主要工作是代表酒店接待每一位在酒店遇到困難或需要幫助的客人，回答客人的問訊、解決客人的疑難，處理客人投訴等。

4.餐飲部工作職能

餐飲部下屬部門：西餐廳、中餐廳 部門職能：提供餐飲期間服務 西餐廳【1F】： 營業時間：

早上8：00至晚上11:00結束。期間為顧客提供自助早餐、精品套餐、品牌咖啡、知名茶式、可口水果、果汁、茶點等各式經營項目。經營現場：

并提供現場優雅的鋼琴彈奏，是酒店顧客休閑、商務洽談及親朋閑暇的好去處。中餐廳【2F】： 營業時間：

時間中午11:00—14:00,晚上17：00—21:00結束。期間為顧客提供燕鮑 翅、生猛海鮮、精品粵菜、特色本地菜等中餐服務。包廂：

餐廳配套有15間大中小型包廂，裝修高檔各異，大包廂可容納20人，小包廂容納6人，寬敞舒適、明亮。內配有豪華沙發、茶幾、液晶電視、西式家具等，是親朋好友聚餐、項目洽談、商務合作的身份居家場所。宴會預定：

宴會廳【可容納200人】，承接各類高檔次、低消費宴席，廳內可免費提供、使用現代影像、音響、電子設備。會議廳

會議廳【可容納60人左右】，主要針對商務洽談，內配置現代影像、音響、電子設備。

5.保安部工作職能

保安部是酒店下屬的二級部職能部門。部門主要職能是：

在酒店總經理和上級主管部門的領導下開展安全保衛工作。具體工作任務：經常開展以消防安全、治安安全、國家安全為中心的安全法制宣傳教育，增強廣大員工的安全防范意識，加強對酒店的安全巡視檢查，杜絕事故的發生，同各部門定期簽訂《社會治安綜合治理》責任書，并做好監督檢查工作；對各監控系統和消防器材設備作好維護、使用、保養工作；協助、配合公安機關作好對犯罪嫌疑人的查控工作；及時發現、處理各種違法違紀行為，合理合法的處理好突發事件，避免減少對酒店的不良影響，并加強保衛隊伍建設。

6.營銷部工作職能

營銷部是酒店的重要經營部門，在以總經理為核心的酒店領導班子帶領下，全面負責酒店產品的對外銷售工作，包括客房、會議室、餐飲項目等。它關系到酒店的營業額、酒店的形象及酒店的生存和發展,在酒店起著龍頭的作用。通過開展市場調研、客源定位、銷售推廣、信息收集與反饋，對酒店的產品、價格、渠道及促銷辦法等進行營銷組合，建立廣泛的銷售網絡，為酒店開辟市場，招徠客源。營銷部的地位和作用

營銷部的工作對酒店的經濟效益和長遠發展有著直接影響。

首先，營銷部的工作對酒店的經濟效益有著直接緊密的聯系，直接決定著酒店的市場競爭力。營銷人員的主要工作職能是銷售酒店產品，樹立和推廣酒店形象，實現預計收益。根據市場細分，確定目標營銷市場，圍繞市場需求，提請酒店各部門配合推出相應的產品，并選擇最適合酒店的產品組合、銷售渠道，制定銷售目標、階段性銷售計劃和富有競爭力的價格，追求最佳銷售量，以期使酒店獲得最理想的經濟效益。其次，營銷部的工作決定著酒店的市場形象，工作責任性大。營銷部是酒店的一線工作部門，工作人員在對酒店客房、餐飲等產品的促銷中，負責長住客、旅游團、散客、會議客戶的接待相處，協調對方與酒店的關系，提供售前售后服務，與前廳部、客房部、餐飲部一起樹立酒店優質服務的形象，增加賓客對酒店的信任和滿意程度。

營銷部的主要工作任務 營銷部的主要工作任務有：

（一）定期進行本行業與本地市場調研，收集、分析市場信息，并向酒店總經理匯報，供決策參考，協助酒店確定、調整和完善本酒店的市場營銷決策和計劃，提出切合實際的建議，發揮市場營銷參謀的作用。

（二）根據酒店總經理制定的經營目標和下達的銷售任務，制定相應的中短期銷售目標、市場策略和具體實施計劃，并組織實施，使酒店獲得良好的綜合效益。

（三）組合酒店產品，對酒店的地理位置、設備設施、服務項目與質量及對市場的把握進行合理組合，使推廣工作更具針對性，最大限度地提高酒店的平均房價與有效收入。

（四）促銷，對酒店客房、餐飲、會議室及各類娛樂設施的出租運用各種營銷手段進行推廣，確保其時間價值得到充分、合理的實現，同時提高酒店的社會美譽。

7.財務部作職能

財務部是整個酒店經營管理工作的參謀和管家的職能機構，擔負酒店資金核算，監督和指導業務部門進行資金運用和財產管理，增加營業收入，節約費用開支，具體職能是：

1．記錄、分析酒店經營活動、資金動態、營業收入和費用開支的資料，定期向酒店管理層報告。了解同行業信息和市場動態，得出改善經營管理的提高經濟效益的建議及措施，供酒店管理層作決策的參考。

2．組織各部門編制收支計劃。根據董事會的指令，結合酒店的情況，根據各部門編制收支計劃，進行綜合平衡，編制酒店的月、季、度營業計劃和財務計劃，定期對執行情況進行分析，并作出書面報告呈董事會。3．財務管理：

（1）嚴格執行國家頒發的會計準則和財務制度，根據董事會的指令，完善酒店的財務管理制度，嚴格遵守財經紀律，并督導財務人員遵章守法，做好財務會計工作。（2）及時完成收支核算，做好財務記錄，及時編制營業成本、費用、利潤；按時、準確編制會計報表；債權、債務清楚、準確，并及時清算。

（3）管理和控制各項資金，做好資金收支計劃、平衡工作，嚴格檢查備用金的使用，嚴格執行庫存現金限額制度，及時督促有關部門對應收賬款按協議時間催收，組織回

籠，負責全酒店資金運用的組織和調度工作，及時掌握外匯匯率的變動，并定期把資金變化情況向酒店管理層匯報。

（4）全酒店財產實行部門責任制，要求各部門對各項財產分類登記、核對，以備財務部抽查、調拔，財務部按有關規定計提攤銷折舊費用，以保證資產的資金來源，達到更新換代的目的。

（5）收集、保存各種與本行業有關的經濟法規、文件和本酒店財務經濟的資料、報表賬冊、憑證、報告、總結，隨時向酒店管理層提供有關資料。

4．檢查、督促財務人員嚴格執行各項財務制度和財經紀律，按會計法辦事，檢查各部門經濟活動的情況，防止套匯、挪用、貪污盜竊、違法亂紀的行為。

5．充分發揮電腦各管理功能的作用，利用營業軟件系統、財務數據等資料，編制各種報表。定期對軟件程序中與酒店現實情況不適應的部分隨時提出改進意見。6．負責對酒店所需物資采購供應的核算，嚴格執行酒店的采購制度，對物資的采購嚴格抓好質量、價格、交貨日期的控制工作，保證酒店物資供應正常。7．員工培訓：負責本部員工的業務技能培訓工作。

8.采購部工作職能

(1)編制酒店采購計劃。采購部應根據酒店業務經營需要制定酒店所有物資的采購計劃，在總經理授權范圍內審批各部門的采購申請，會同財務部一起控制采購資金的使用。

(2)組織物品采購。采購部應根據各部門的采購申請及物資的庫存情況，按時、保質、保量地組織所需物品的采購。在采購過程中，應貨比三家，嚴格控制采購價格。(3)做好進貨的驗收、庫存與發放。采購部應認真輸出購入物資的驗收、庫存、發放及賬務登記、核算等工作，制定并執行相關的規章制度，特別應做好酒店所有進口物資的報關、納稅等工作，并按程序及時提取物資。

(4)提供貨源信息。采購部應經常進行市場調研，注意收集有關物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費用支出，提高經濟效益。

9.工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應。確保為酒店供應能源的設備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運行，并根據酒店各營業部門需要保質、保量地供應能源，同時還應盡量節約能源消耗。

(2)加強設施設備的保養。根據設施設備的種類、結構、性能、運轉時間和技術要求制定相應的保養計劃，確保設施設備的政黨運轉。同時，還應對各部門使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內容是他們將在工作中使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內容是他們將在工作中使用的設備的維修保養要求。另外，工程維修人員應對酒店所有的設施設備進行巡回檢查，以發現設施設備的任何不正常狀況，發現問題，及時解決。(3)進行設施設備的更新、改造。為了發揮設施設備的綜合效益并避免其老化，增強酒店競爭能力，酒店的設施設備每隔數年即應進行更新、改造。如是小范圍的局項目，工程部應盡量自己施工;如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應做好監理工作。此外，當酒店舉辦重大活動時，如大型的宴會、會議等，工程部應協助并配合布置場地。

第三篇：酒店各部門工作職能

行政部工作職能

(1)行政部是酒店內負責行政事務及后勤保障的部門，由行政車隊、制服房、員工飯堂等組成。

(2)主要任務是為員工做好后勤保障工作;確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛生標準;負責酒店車輛的保養;與政府部門聯系，負責辦理酒店的各種衛生許可證的報批及復驗工作;負責對酒店內部各合資、合作、承包項目的衛生管理并協調解決有關事宜。

(3)設計組織機構并編制定員。應在酒店決策層的領導下，根據酒店規模、等級和經營特點確定酒店的組織機構及各部門的人員編制。

(4)制定人力資源管理制度。根據酒店的人力資源方針、政策制定各項管理制度，如員工守則、晉升、離職等。

（5)計劃并實施員工的招收。根據酒店經營業務需要，制定酒店所需員工的招收計劃，并組織實施。

(6)做好工資、福利及勞動保護工作。根據國家有關勞動工資的政策和飯店規定，做好員工的工資定級、調整等工作，并監督各部門勞動保護措施的執行情況。

財務部工作職能

(1)編制財務計劃、加強計劃。管理財務部應根據有關部門規定的方針政策、制度、紀律及本酒店的實際情況，編制財務計劃，并監督、檢查計劃的執行情況；籌措各項資金，并管好、用好資金。

(2)做好經濟核算、控制成本費用。財務部應通過核算反映并監督酒店的經濟活動及其成果，并對核算過程進行控制和管理；應利用會計資料，監督酒店運行過程中的傾向性問題，盡力降低成本，節約費用，從而提高酒店贏利水平。

(3)加強財務分析、提供決策參考。財務部應根據財務計劃嚴格考核各項經濟指標的執行情況；通過深入實際的調配研究，分析酒店經營管理狀況，為酒店決策層提供財務信息資料，以促進酒店改善經營管理。

(4)堅持會計監督、維護財經紀律。財務部應嚴格遵守財經紀律，按照國家有關方針政策來組織經濟活動和財務管理工作；對違反財經紀委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費等行為應堅決予以制止，保證酒店資產的保值、增值。

采購部工作職能

(1)編制酒店采購計劃。采購部應根據酒店業務經營需要制定酒店所有物資的采購計劃，在總經理授權范圍內審批各部門的采購申請，會同財務部一起控制采購資金的使用。

(2)組織物品采購。采購部應根據各部門的采購申請及物資的庫存情況，按時、保質、保量地組織所需物品的采購。在采購過程中，應貨比三家，嚴格控制采購價格。

(3)做好進貨的驗收、庫存與發放。采購部應認真輸出購入物資的驗收、庫存、發放及賬務登記、核算等工作，制定并執行相關的規章制度，特別應做好酒店所有進口物資的報關、納稅等工作，并按程序及時提取物資。

(4)提供貨源信息。采購部應經常進行市場調研，注意收集有關物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費用支出，提高經濟效益。

餐飲部工作職能

(1)掌握市場需求、合理制寂菜單。餐飲部應了解本酒店目標市場客源的消費特點和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習慣和餐飲需求，并在此基礎上制定出能夠迎合目標市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務的各種需求。

(2)進行餐飲創新、創造經營特色。酒店餐飲服務應具有吸引客人并與其他飯店和社會餐館、酒樓競爭的能力，最重要的是必須創造自己的經營特色。這就要求餐飲部應努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統，研究開發的菜點品種，并配以與之相適應的餐飲環境和特色服務。

(3)加強餐飲推銷、增加營業收入。餐飲部應在飯店營銷計劃的指導下，研究、分析餐飲客人的消費需求，精心選擇推銷計劃，開展各種形式的促銷活動，積極招徠各種宴會，努力作好節假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭取更多的客源并盡力提高來店客人的平均消費水平。

(4)控制餐飲成本、提高盈利水平。餐飲經營的目的是在滿足客人飲食需求的基礎上為飯店創造利潤。要想提高餐飲盈利水平，除了擴大餐飲銷售之外，就必須嚴控餐飲成本。首先是降低食品成本，餐飲部應根據酒店星級和目標市場客源的消費水平合理定價，控制食品原料的采購價格、數量和質量，加強食品原料的驗收、庫存和發放管理，減少儀器原料的損耗和浪費等;其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應做好營業量預測，根據勞動定額合理組織勞力和安排服務員的工作時間，并加強培訓，提服務員的勞動效率，從而降低勞力費用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應確定低值易耗品的消耗標準，在滿足客人需求的基礎上，盡量減少浪費和扣耗，增加盈利。

工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應。確保為酒店供應能源的設備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運行，并根據酒店各營業部門需要保質、保量地供應能源，同時還應盡量節約能源消耗。

(2)加強設施設備的保養。根據設施設備的種類、結構、性能、運轉時間和技術要求制定相應的保養計劃，確保設施設備的政黨運轉。同時，還應對各部門使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內容是他們將在工作中使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內容是他們將在工作中使用的設備的維修保養要求。另外，工程維修人員應對酒店所有的設施設備進行巡回檢查，以發現設施設備的任何不正常狀況，發現問題，及時解決。

(3)進行設施設備的更新、改造。為了發揮設施設備的綜合效益并避免其老化，增強酒店競爭能力，酒店的設施設備每隔數年即應進行更新、改造。如是小范圍的局項目，工程部應盡量自己施工;如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應做好監理工作。此外，當酒店舉辦重大活動時，如大型的宴會、會議等，工程部應協助并配合布置場地。

關銷售部工作職能

一、銷售部分：

(1)制定銷售計劃。應根據酒店的經營目標，收集并分析各種市場的流向動態，制定酒店招徠客源的銷售計劃，并組織實施。

(2)與客戶建立良好的協作關系。應與旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空公司、鐵路局客運站和駐本地的商社、辦事機構、企事業單位等保持密切的聯系，并經常進行溝通，了解客人需求，建立長期、穩定的良好協作關系，以促進酒店產品的銷售。

(3)進行酒店產品的宣傳推銷。應根據本酒店的實際情況確定目標市場，并及時對目標市場開展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達的銷售目標。

(4)反饋各種信息。應將收集到的各種客源市場的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產品創新和組合開發，以使飯店產品更符合目標市場的需求，提高銷售量。

二、公關部分：

(1)提高酒店知名度和美譽度。應充分利用新聞媒介來提高酒店的知名度和美譽度。當名人來店住宿、著名廠商代表來店舉辦會議、酒店參加社會公益活動時，應及時通知各新聞媒介，通過新聞報道的方式提高酒店的聲譽。

(2)取得公眾的理解和支持。應加強與內、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對酒店各項工作的理解和支持。在酒店內部，應加強與員工、各部門和股東之間的溝通，創造一個關系融洽、凝聚力強的內部環境;在酒店外部，應加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區之間的溝通，創造一個有利于酒店生存與發展的外部環境。

(3)反饋公眾信息、分析環境形勢。應將社會對酒店的評價(如酒店的特點、優勢、服務質量等)、員工和股東酒店的態度等信息提供給酒店決策者，起到決策參謀作用;同時，還應隨時了解并掌握有關信息，如國家政策、法令的變化，社會輿論的導向，公眾意向，經濟形勢及酒店市場的變化與趨勢等，并及時向酒店決策者匯報。

(4)樹立酒店形象、維護酒店聲譽。樹立和發展酒店形象是促進酒店發展的重要手段之一。因此，應密切關注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關策略，樹立酒店的良好形象，從而為酒店的發展不斷地創造良好的社會、輿論環境。當出現一些不利于酒店形象的情況發和時，尖臨危不懼、反應迅速，爭取輿論的支持，并妥善處理，以維護酒店聲譽。

客房部工作職能

一、前廳部分：

(1)銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動;受理客房預訂并對預訂工作進行管理;接待客人(無論有預訂或無預訂);為客人辦理入住登記手續，安排客房并確定房價。

(2)提供各類前廳服務。主要有：去機場、車站、碼頭等地迎送客人的服務;行李服務;問訊服務;郵件服務;貴重物品的保管;投訴的處理;通過電話總機的各項服務等。

(3)聯絡、協調對客服務。在銷售客房過程中掌握的客源信息將及時通報至酒店其他相關部門，使各部門能根據客人需要提供針對性的服務;將受理投訴了解到的客人的意見及處理情況及時反饋給給有關部門。

(4)建立客帳。酒店為登記入住客人提供一次性結財服務。因此，應為每一位住店客人分別設立賬卡，接受各營業點轉來的客賬資料，及時記錄客人在住店期間的消費情況;每天晚上進行累計并予以審核;為離店客人辦理結賬、收款或轉賬等服務。

(5)處理各種信息、資料。作為酒店的信息中心，應將每天接受到的大量有關客源市場需求情況、產品銷售情況、營業收入報表、客人對飯店的意見及建議等信息進行分類并處理，及時向酒店客理結構報告或傳遞至相關部門;同時還為來店客人建立客史檔案，記錄客人的基本信息和客人在酒店的消費情況，提供給各其他業務給部門參考;還應將各種信息進行收存歸檔，以便隨時取用。

二、客房部分：

(1)做好酒店清潔保養工作。

(2)提供各類客房的對客服務。客房部應在客人住店期間提供優質服務，讓客人完全滿意。客房部為客人提供的對客服務主要有：迎送客人服務、電話服務、洗衣服務、客房送餐服務、會客服務、擦鞋服務、租借物品服務、遺留物品處理，等等。

(3)進行客房產品創新。根據客人的需求和本酒店的特點進行客房產品的創新，從以科學合理的使用功能及美好的藝術形式為客人創造一個美觀、舒適的生活環境。客房產品的創新主要體現為：客房種類的調整，如根據客源特點，適當減少標準房數量而增加單人房數量，增設無煙客房(樓層)，女士客房(樓層)、殘疾人客房、兒童套房、商務套房等;客房陳設布置的變化;服務方式的變化。

(4)加強設備、物品控制。制定本部門的設備、物品采購計劃，把好驗收關和報廢關;制定設備、物品的管理制度;做好設備的保養和報修工作;努力尋求降低客房成本的新舉措。

培訓部工作職能

(1)培訓部是酒店負責提高人員素質以及合理利用和開發人力資源的職能部門。負責組織、指導酒店的培訓工作。

(2)洞察酒店情況。

(3)定期對員工進行考評。根據員工各方面的工作表現，通過一定的項目或目標進行定期的考查，并形成制度，從而對員工進行科學、有序的分析和評價，公正、合理在確定員工的工作實績及其在酒店中的價值。

第四篇：酒店各部門職能專題

酒店（飯店）

酒店是一個以提供服務為主的綜合性服務企業，以各類企業一樣，酒店是利用生產要素(土地，資金，勞動力等)運用現代化生產技術從事生產銷售活動的基本經濟組織。由此定義：酒店是以有型的空間設備產品和無形的服務效用未憑借，投入旅游消費服務領域中，具有一定獨立的資本或資金運動的實體。酒店應具備下列基本條件：

1.它是一座設備完善的眾所周知且政府核準的建筑； 2.它必須提供旅客的住宿和餐飲；

3.它要為旅客以及顧客提供娛樂、購物的設施； 4.還要提供食、住、行、游、購、娛的理想服務； 5.它是盈利，要求取得合理的利潤。

一、總經辦

總經辦是貫徹、執行總經理指令的日常辦事管理機構，其主要任務：根據總經理的指示，統籌酒店行政管理工作，負責人力資源開發與管理；協調各部門相互關系，督促、檢查總經理的各項指示和會議決定的落實；管理酒店的文書，檔案和合同資料；做好接待來訪工作；收集整理策劃企業文化，提高酒店管理水平和員工素質，為總經理制定經營管理決策提供依據。

主要職能；1、2、3、4、5、二、營銷部

酒店企業是一個動態開放系統的組織，與外部有著密切的聯系，只有在市場上酒店產品才能實現價值，酒店的生存和發展才能得到保證，企業才能獲得效益。營銷就是溝通酒店與市場的供求，為顧客提供并開發適銷對路的酒店產品，實現酒店、顧客“雙贏”的最大社會、經濟效益。故可認為酒店營銷是酒店管理的核心內容。

酒店營銷工作兩大主題：一是對酒店產品包裝定位、公關、拓展產品的銷售；二是提供市場需求，提供創新理念，促使酒店服務水平相應提高。

三、財務部

財務部是酒店組織中一個非常重要部門，它關系著酒店的資金命脈。正確及時地核算與監督酒店的財務狀況，經濟流動和經營成果。完善酒店內部的控制制度，提高服務意識，這些都是財務部的重要職能。酒店文件起草、發布、落實、會議記錄、檔案收發管理； 人力資源管理、招聘，考核、培訓管理； 酒店制度及崗位職責制定、審核、落實； 企業文化宣傳、傳播； 對外聯絡、溝通、接待。主要任務：1、2、3、保證酒店資金供應，促進酒店有效經營； 增收節支，提高酒店經濟效益； 精準核算，促使酒店提高管理水平。

四、前廳部

前廳部又稱大堂、大廳是酒店最重要的公共區域。前廳部又稱前臺（客房部），又稱為酒店的“大腦”和“中樞神經”，在酒店經營管理中起著極其重要的作用，主要職能是向賓客銷售客房，為賓客入住酒店提供必要的接待、禮賓、咨詢、電話接線、房務中心、投訴處理等多方面的優質服務，它對酒店的市場形象、服務質量、管理水平有著重要影響，協調酒店各部門的對客服務，為酒店的經營決策提供各種信息。主要任務

1、銷售客房；

2、建立客賬，進行賬單管理；

3、控制房態；

4、提供系列前廳服務；

5、協調對客服務；

6、統計并預測經營信息；

7、建立客史檔案。

五、客房部（管家部）

客房是酒店滿足賓客住宿的需求乃是現代酒店最基本、最重要的功能。所以客房是酒店經營最主重要的產品，客房部是負責提供客房服務并管理酒店有關客房的事務。客房服務是酒店對客服務的重點，它服務種類繁雜而且分工較細，包括客房清掃、開夜床，物品的借用，迎送服務，接待貴賓，客房小酒吧服務，送餐服務，洗衣服務，訪客接待服務，擦鞋服務，托嬰服務，加床服務等。

客房又是酒店的基本設施和主體部分，客房部是酒店的主要創收和創利部門。主要任務

1、清潔、整理客房，生產客房產品；

2、提供客房服務，如開夜床、物品借用、代購、商務中心；

3、管理公共場所（走廊、電梯前區等），創優雅的環境； a)退房、查房、控制房態；

4、臨時裝飾、布置客房；

5、受理賓客遺留物；

7、回答賓客的問詢、代辦賓客需求的各類事務。

五、保安部

酒店安全是指酒店所控制的范圍內所有財產安全不受侵占或破壞，也就是說包括客人財務，員工財務以及酒店財務在內的所有人、財、物的安全。主要任務：1、2、3、4、六、工程部

酒店工程就是負責酒店的電力（強、弱）電、網絡、電梯、空調、給排水等動力設備系統的運行管理，維護保養及更新改造等職責的部門。工程部是酒店后勤支持部門，是酒店正常運營中不可缺少的重要部門，工程部可視為酒店的心臟部門之一。主要任務：1、2、3、4、5、負責動力設備運行維護與維修； 負責強弱電設備運行維護與維修； 負責暖通設備運行維護與維修；

負責其他設備（消防、公共區域）保養與維護； 負責酒店工程項目管理。酒店治安安全管理； 酒店突發安全事件處理； 酒店消防安全管理； 維護酒店正常經營秩序。

客服‘八不’要牢記

人證相符，不違規；為客解困，不拖延； 客賬清楚，不出錯；見客微笑，不虛偽； 入住滿意，不投訴；超前服務，不怠慢； 遇事冷靜，不凌亂；個性服務，不遺漏。這樣的團隊將無所不能 一個字：干 兩個字：主動 三個字：讓我來 四個字：積極思考 五個字：職責是我的 六個字：有誰需要幫助 七個字：目標一定會實現 八個字：一切的工作為了愛 九個字：我要成為多給予的人 十個字：只有結果才能證明實力

第五篇：酒店各部門地位和職能

前廳部各班組崗位職責及工作內容

一、前臺款接員

工作職責：主要職責對客接待工作，熱情、禮貌、迅速地為客人辦理入住登記手續，協助客人辦理各項事宜，隨時將最新情況向主要工作點匯報。

工作內容：1.為進店團隊客人辦理Check in ；2.為客人換房；3.提前作好當日預訂客人的房間預排；4.為客人辦

理續房；5.當日到店預訂；6.問詢服務7.作好對VIP的接待；8.小件遺留物品寄存；9.為零散客人辦理Check in。

二、前臺收銀員

工作職責：負責所有住店客人在店消費費用的結算工作。

工作內容：

1、班前準備；

2、結算散客預付款；

3、結算團隊預付款；

4、為零散客人結帳；

5、結團隊和單位帳；

6、處理會員卡結算業務；

7、處理超限額客人的帳務；

8、填寫收款報告并繳納當日營業額；

9、嚴格按照帳務規定處理各單位的記帳；

10、回答客人對自己帳務情況的詢問；

11、正確使用各種結帳設備，并做好清潔保養工作；

12、嚴格執行發票和現金管理規定；

13、下班前交班工作；

14、處理外幣兌換業務。

三、商務會所文員

工作職責： 主要職責對客接待工作，熱情、禮貌、迅速地為客人辦理入住登記手續，為入住商務樓層的客人和其它客人提供優質的各類商務服務，協助客人代辦各項事務，規范化、個性化的服務讓客人得到超值享受，為酒店創造良好聲譽。

工作內容：

1、為客人提供收發傳真、文字處理、復印、公用直拔電話、代辦服務等商務服務。

2、為客人提供商務洽談的場所或會議場所的茶水服務。

3、為商務樓層客人辦理Check in、換房、續房、Check out等服務 ；

4、為客人提供各種問詢服務；

5、作好對VIP的接待。

四、總機文員

工作職責： 提供熱情、高效的電話服務，保證酒店內外溝通及內部各部門之間的溝通。工作內容：

1、按要求轉接每一個電話；

2、接受并處理是留言；

3、接受和完成morning call；

4、接受經理和經理以上級領導傳呼的發送；

5、每日及時開關各營業點和辦公區域外線電話；

6、向相關各服務點及時傳遞各類信息及緊急情況；

7、為客人提供問詢服務；

8、為客人提供個性化電話服務。

五、禮賓部

禮賓員/行李員

工作職責：代表酒店向所有抵、離店的客人致意，并提供優質高效的行李運送服務和其它物件的傳遞服務，提供各項代辦及租車等相應服務。

工作內容：

1、為進離店客人提供迎送服務；

2、為進離店散客提供行李運送服務；

3、為住店客人提供行李存取服務；

4、為住店客人辦理貴重物品存取；

5、為住店客人提供雨傘寄存及借用；

6、為VIP提供專梯服務；

7、為店內提供尋人服務。

客房部崗位職責及工作內容

客房是酒店的主要產品，是供客人住宿、休息、會客和洽談業務的場所，也是酒店創利的重要的組成部分。客房服務工作的特點是：接待客源廣泛，情況復雜；工作繁瑣，機動性大；業務面廣，協作性強。

酒店客房服務質量有兩方面：一是客房設備，包括客房的裝飾布置是否美觀怡人，設備與用品是否齊全等；二是服務水平，包括客房的衛生清潔程度，服務是否周全，服務人員是否熱情禮貌。客房服務質量的高低是衡量飯店“價”與“值”是否相符的主要依據。因此，客房服務水平在很大程度上反映了整個飯店的服務水平，是衡量飯店服務質量高低的主要標志之一。

客房服務主要工作內容：

1、清掃走客房間；

2、OK房檢查（清潔衛生、設施設備、耗品和消費品等）；

3、客人入住期間的清掃和其他服務工作；

4、開夜床服務；

5、定時巡樓工作；

6、布草收取和清洗；

7、各樓層樓道、過道及其他公共區域設施設備、清潔衛生和各種隱患排查。

總務部部門概述

總務部一般由洗衣房、布草房、公區及保潔部、員工宿舍、員工活動室、員工更衣室等組成。肩負著一線對客及后勤保障工作。總務部的工作特點是：業務面廣（PA管轄區域包括酒店各個部門和點位），機動性大，協作性強。

主要工作內容：

1、洗衣房承擔對酒店內部各部門布草、員工制服等的清洗，對店內客人所需衣物的清洗，以及對外接收洗衣服務工和。

2、布草房負責對店內員工制服和各部門布草的管理和收發工作以及修補等。

3、公區保潔負責對酒店所有公共區域的環境衛生清理及植物綠化管理。

4、宿舍管理員負責對宿舍區域的清潔衛生清理和檢查，對人員進出進行管理控制，保證區域安全。

5、部門還需負責對員工活動區域進行布置規劃，對活動室物資進行保養和更新。并加強對員工更衣室的清理和定期檢查。

餐飲部崗位職責及工作內容

前臺主要工作內容：

1、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核的檢查，保證在規定時間內各服務點上的人員及服務。

2、按照餐廳服務程序和質量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持密切的聯系和工作的協調。

3、掌握市場信息，了解市場的發展和客人的需求，作好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及部門經理。

4、根據餐廳業務需求，每月或不定期地組織服務質量專題及相關培訓。

5、餐前、餐中、餐后對客人用餐的跟進，確保各項設備和營業環境保持良好。

6、對有投訴及其它意見的客人，征詢意見并解決問題，再進行反饋。

7、協調餐廳與其它餐廳及部門的公共關系；

8、對餐廳簽單情況督促跟進；

10、完成上級下達的其它任務和交派的其它工作。

后廚主要工作內容：

1．與營業訂餐部門緊密聯系,及時掌握訂餐情況,了解客人需求和意見,以作出安排； 2．與采供部緊密聯系,掌握貨源的全面情況,保證貨源充足,價格合理,質量上乘； 3．作好當日工作計劃,了解廚師出勤情況及各廚房的班次安排,按工作計劃安排各廚房 的任務；

4．檢查重點任務的菜單,開出購買原料的清單,交采供部辦理；

5．巡視督導各個廚房,各個崗位的工作程序和標準的操作執行情況,檢查各廚房的清潔

衛生、設備及安全生產情況，發現問題作出處理；

6．與各餐廳做好信息交流，以及時了解銷售需求和客人要求；

7．督促各廚師長現場指揮，把好餐食質量關、大型、重點任務，親自指揮，親自操作，確保質量；

8．對意外事故和特殊情況，及時作出處理并向上級匯報；

9．檢查原料庫存，了解市場情況，寧核批準原料購買報告，審查原料購買單據，解決

庫存積壓情況，做好成本控制，達到餐飲娛樂部要求的毛利目標；

10．抓好培訓工作，安排各廚房的培訓計劃，并組織落實培訓計劃的實施，提高廣大廚

房的業務、技術水平，成立廚師技術檔案；

14．定期組織、指揮技術骨干研制新菜式，增加花色品種，保持發揮酒店的菜肴特色和

風格；

15．隨時吸取各菜式、菜系各地區以及世界各地的烹飪精華，以便充實本館的餐品種； 16．與各餐廳做好配合，推出各類美食消費活動，擴大影響，增加效益；

17．做好廚房設施設備的維護保養工作，對廚房用具、設備、設施的增補寫出請購報告等。

營銷部部門概述

營銷部是開發客源市場、宣傳酒店、實施和協調賓客接待計劃、推銷客房、宴會及會議等產品的職能部門。

營銷部的主要任務是不斷研究賓客需求、預測和拓展客源市場。負責組織酒店產品的策劃、宣傳、銷售，負責組織和指導會議、旅游團隊、接待活動，保持各項工作的銜接和協調，保證營銷部各部門提供高效、優質的服務，努力實現酒店經營目標。適時有效地宣傳推銷酒店，樹立良好的市場形象，并根據市場狀況和酒店的條件和特點，選擇自己的目標市場，與主要客戶保持和發展良好的業務關系，提高市場占有率，創造最佳的社會效益和經濟效益。

計財部部門概述

計財部是酒店經營管理和總經理決策與管理的重要參謀職能部門，在計財部經理直接領導下為酒店增收節支，提高經濟效益當好管家。它的核心職能是通過制定財務計劃、收支計劃、代總經理起草針對全酒店和直屬企業的經營計劃方案，制定全酒店執行的財務管理制度、物資財產管理和成本控制制度，將項目資金的追加審核和批準工作嚴格制度化、程序化、把好財務的“出口”，做到“合理地花每一分錢”，把全體員工辛勤勞動換來的成果轉變成最大的經濟效益。代表酒店負責各類物資物品采購過程的科學控制、監督執行“四方交叉、三方驗收、出、入”（申請采購部門，采購部門，計財部和總經理四方逐級審批，購買后“采購-計財-使用”三家共同就數量和質量組織驗收，對質和量與批準方案不相符者拒絕接受，合格者逐項登記入庫，嚴格申領與發放程序）制度，對酒店所有部門涉及財務方面的一切工作實行統一管理，堅決杜絕部門“黑帳”，從財務專業的角度充當總經理經營決策與管理的參謀，切實為酒店全體員工的利益負責；同時，對酒店各部門進行財務管理方面的指導和監督，與各部門緊密配合，共同為酒店創造良好的經濟和社會效益。

計財部按照業務分工原則分成五個主管部門：會計組、電腦部、收入審計部、收銀部、成本組。通過具體業務的管理對全酒店范圍所涉及的財務進行全方位核算、指導、監督、控制和管理。

計財部下屬人員中，在各營業點的工作人員，接受“雙重交叉管理”，即在財務有關業務、工作分工等方面接受計財部其直接上級領導。在對客服務與行為規范方面接受所在營業點管理人員的領導，由各營業點管理人員對其進行常規監督、指導、評估，作為對其工作業績與工作表現總體評估的一部分，各級人員應自覺地接受相關部門的領導，努力配合，從而避免在對客服務方面出現任何漏洞。

計財部在整個工作過程中，嚴格貫徹“服務一線、堅持原則、敢于管理、堵塞漏洞、讓客人方便、指導與監督管理相結合”的原則，改變過去那種只是被動的工作姿態，充分發揮監督管理和參謀職能的主動性，把現代財務原則貫徹到酒店經營管理的每一個方面，每一個環節，每一個角落。同時加強內部自身管理，發揚主人翁精神，堅決與違反財經制度的行為

作斗爭，維護酒店全體員工的根本利益。加強內部自身財務方面的檢查，堵塞內部漏洞，全心全意為酒店當好現代管家。

采供部概述

采供部是在酒店董事長的直接領導下，全面負責綿州酒店物資采購和提供采購相關服務工作的職能機構。

作為酒店的后勤保障機構，采供部負責搞好酒店的物資采購、供應工作，在保證了酒店的正常經營運轉的同時，其主要工作就是努力降低采購成本。堅持“質量、價格、信譽”的原則是采供工作最本質的方針。采供部與酒店各部門的關系是服務與被服務的關系，采供部主動接受財務經理、成本控制以及其它部門的檢查與監督，嚴格按照財經法規及公司大宗物資采購管理辦法和有關規章制度進行采購，同時采供部還與庫房共同控制庫存，做到既保障供應，又盡量減少庫存積壓并逐步向零庫存目標努力。

安全部部門概述

酒店安全部是根據公安機關和上級主管部門的有關規定，并結合自身的實際，按照“誰主管、誰負責”的原則在總經理的領導下主管酒店安全消防工作，督促檢查指導酒店各部門的安全消防工作；依照法定的職責、權限對各類違法犯罪行為和各類事故進行調查和處理，并根據存在的問題提出整改建議和措施；研究制定安全工作規程和各項安全制度，并與各部門密切配合，積極組織貫徹實施。

“預防為主、安全第一”，是酒店一切工作的基本指導思想也是安全消防工作的根本出發點和最終歸宿。無論是保衛人員進行的工作，還是酒店各部門按照安全崗位責任制的要求，所進行的工作都是為了切實保障酒店員工及其客人的人身和財產安全。總之，酒店客房、餐廳（廚房）、娛樂、公共區域、停車場、對外出租點、重要設施設備、周圍環境、壓力溶器室、配電室、電腦室、監控室、總機房、管理辦公中心、職工宿舍、員工通道等部位，以及重要的VIP接待任務都是安全工作的重中之重，涉及酒店的方方面面，只有嚴格地加強管理，開展例行常規的安全檢查，發現隱患，及時整改，并同時開展經常性的安全法制教育和必須的消防技能培訓，讓每位員工從思想上具有安全責任和服務意識，才能有效地防止各類案件、事故的發生，才能為酒店全面建設提供良好的安全保障。

安全部機構的設置和任務

安全部下設辦公室、監控中心、十個保衛崗位。安全部具體任務是：

A、做好“五防”安全教育。（防火、防盜、防毒、防破壞、防事故）。

B、落實酒店的各項安全管理制度。C、對全酒店實施安全監督。D、做好公開和秘密的治安管理。

E、協助行政部、質培部實施對員工的紀律督查。F、調查、處理酒店內發生的各類案件、事故。

G、負責與公安機關保持密切的聯系，協助調查可疑人員和被通緝案犯。H、與消防支隊保持密切的聯系，協助工程部做好各類圖紙、表格上報工作。J、管理好檔案資料，做好保密工作。

K、完成總經理或上級交辦的其它各項工作任務。L、負責酒店的各項安全知識培訓。

M、做好與各部門之間的信息溝通和相關業務指導。

工程部部門概述

工程部是負責保障全酒店各類設施設備正常運行保證酒店正常經營的部門。酒店的工程設施設備是酒店服務的硬件，是酒店正常運行的基本保障。為此，工程部堅持以下工作原則，確保工程設施設備的完好：

一、堅持設施設備的先進水平，通過控制購進高質量的設施設備，為工程工作的高質量奠定一個堅實的基礎；

二、堅持設施設備的正常更新，不以破舊設施設備勉強運行，以保證其功能能滿足營業需要和確保安全；

三、堅持“計劃保養與維修在前，接受請修在后”的原則，抓好事前控制，變“被動接受請修為主”為“主動保養與計劃維修為主”，徹底扭轉工程工作跟著問題跑的被動局面；

四．做好總經理的工程專業參謀，定期向呈報主要設施設備的功能狀況和更新、大修計劃方案，幫助總經理實施工程工作的計劃管理，徹底改變過去那種“修補式”和“隨機性、不得不更新或改造”的被動工作方式；

五、樹立確保經營需要的原則，對經營部門的維修要求，均以應急維修工作處理，保證使客人感受到的都是良好的服務，不把問題暴露在客人面前；

六、由于工程人員時常到營業場所工作，工程部將對所屬人員進行與一線員工相同標準的語言行為規范要求，樹立明確的服務意識，改變工程人員“工程技術硬、語言行為與形象弱”的現象，樹立工程人員新形象；

七、工程維修堅持“接受請修維修和自行巡查維修”相結合的原則，從一線和二線兩個方面監控設施設備的正常運行；

八、對酒店的工程改造和新建項目，行使工程專業審批權。在工程進行過程中，進行全過程的施工監控：一方面確保工程質量與進度，杜絕浪費，盡量節約各項費用，充分利用各種材料和物資；另一方面，協調施工與營業部門的工作，保證對客服務工作的質量不受施工

影響或對影響作出妥善處理，避免客人投訴所造成的不良影響。同時，對完工交付的工程，與專業使用部門一起全權負責驗收，不合乎要求或特殊質量要求的工程堅決拒絕接收；

九、徹底完善工程設施設備的三級保養維修制度、各項操作規程和安全操作制度，堅持按照上級主管部門的規定執行持證上崗制度，并對所屬人員進行制度化的安全操作培訓與考核，為員工和酒店雙方利益負責；

十、牢固樹立“一線與二線一盤棋，二線主動服務一線”的思想，主動、定期到一線部門征詢意見和建議，不斷提高工作質量，改進服務一線的效率，以“一線滿意與顧客滿意”作為對工程質量的重要衡量指標；

十一、由于工程設施設備均是耗能較大的項目，因此工程部在確定經營需要的前提下，還必須抓好節能工作，努力開展技術改造與技術革新，降低能耗，促進酒店整體經濟效益的提高。

行政部崗位說明書

行政部經理

工作職責：是總經理的參謀和助手，負責起草有關重要報告、總結、請示、會議紀要等文件，并審查各部門呈送的報告，提出建議后呈送總經理或提交辦公會議討論。工作內容：

1、負責起草并審定全店性的報告、文件，代擬總經理發言稿，根據總經理的指示和要求，組織起草綜合性的業務報告，起草、修改工作規劃、報告、總結、請示、通知等函件，并審查簽發前的文稿；

2、了解酒店經營情況，掌握市場動態，收集行業信息，為總經理決策提供咨詢；

3、各類文件、公文的批轉，整理各類來函、來信，分別提交總經理閱示：（1）各類文件、公文按其機密程度，確定傳閱范圍，簽署意見后送交總經理閱示；（2）對各類信函進行分類，由總經理負責的轉交總經理閱示后再辦理，其余視其情況批轉各有關職能部門處理；

4、主持每日晨會，作好記錄，對總經理為經營管理中出現的問題所做的指示跟辦落實并及時向總經理匯報；

5、參加總經理辦公會議：

（1）準備好提交總經理的辦公會議的相關資料；（2）認真作好會議記錄；

（3）對總經理的指示和決定認真貫徹落實；

6、協助總經理安排好各種專業性會議和處理好日常店務：

（1）落實好參加專業性會議的人員、議題、時間、地點并作好記錄或寫出會議紀要；

（2）日常店務活動的安排；

7、負責審查各部門的報告：

（1）請示、報告要有部門經理的簽名；

（2）收到各部門報告，整理分類后，呈交總經理或總經理辦公會議研究討論；

8、負責酒店與地方各級政府、主管部門之間的聯系，協調好彼此的關系；

9、協調各部門的工作，協助總經理監督、檢查各部門對各項方針、政策、上級指示和重要決定及各項規章制度的執行情況；

10、參與經理值班，掌握酒店的管理、經營情況；

11、負責汽車班的管理，合理安排使用車輛：

（1）對汽車班人員加強管理，定期組織學習，不斷提高政治、業務素質；

（2）各部門使用車輛事先交派車單，由行政部統一安排調度，要去市外的用車需經行政部經理簽字方可出車；

（3）確保總經理用車；

12、根據國家有關規定和企業需要，提出機構設置、員工編制、干部聘任、員工補充等方案，經總經理批準后組織實施；

13、負責基層管理人員（主管以下）的審定和聘任工作，負責辦理部門經理以下（含部門經理）的聘任、解聘手續；

14、負責編制全店工資計劃和獎勵工資的分配方案，經總經理批準后組織實施；

15、督促經辦人及時辦理員工轉正定級、簽訂勞動全同。

16、參照國家勞保條例，結合酒店實際，擬定可行的勞保制度，并監督執行；

17、根據酒店實際情況，擬定員工各種休假的審批制度及工資、福利待遇執行辦法，經總經理批準后執行；

18、擬定和修改員工考勤、考核制度，以及獎罰標準和辦法，經總經理批準后執行；

19、擬定文書管理和人事檔案管理制度，并監督執行； 20、檢查、審定行政、人事方面的各種報表；

21、接待員工來訪和投訴等。

質培部部門概述

“質量是企業的生命”這已成為現代企業界的共識。旅游行業是公認的服務性行業，產品質量包含了硬件設施設備和軟件方面的經營管理與服務兩大部分。由于旅游產品不可攜帶性、生產與消費的同步性，使得消費者對產品質量的認可更為嚴格。這就是要求旅游業的經營管理者們更加嚴格有效地控制好產品質量。這是旅游業與其它行業在產品質量方面的顯著差別。

“質量不是檢查和處罰出來的，而是培訓和設計出來的。”所有教育培訓是質培部管理工作的基礎內容，沒有培訓就沒有質量。通過培訓為酒店不斷培養后備人員力量及不斷提高

現有人員素質，并通過管理者培訓計劃的實施，提高各級管理人員角色意識、管理態度、管理技能，以保證酒店中堅力量的長期穩定發展。

質培部的具體工作內容：定期開展專題培訓工作（新員工培訓，服務意識、禮儀、店規店紀，英語培訓，操作規范等）；

1、日常質量檢查和指導（包括AM、DM的值班檢查，檢查內容包括：清潔衛生、員工行為規范、設施設備、部門規范化管理、各種隱患排查等）；

2、每周定期組織的質量綜合大檢查（酒店總經理帶隊，五個職能部門經理）；

3、每周的質量檢查周報，對每周的問題進行匯總，并作出獎罰；

4、每月對各部門的質量工作進行考評，結果與全員工資和獎金掛鉤；

5、監督檢查各部門培訓工作的執行情況；

食品開發部部門概述

食品開發部由食品開發部辦公室、食品生產車間及糕點門市三個部分組成。肩負著糕點生產及零售、西餐早點、會議用茶歇、月餅專項生產、粽子專項生產及年禮生產等任務。其日常管理主要有生產、組織、人員、物資設備、質量、預算和協調等七項基本管理功能。

一。食品部的工作應堅持以下原則： 1．履行和完成總經理交派的各項工作；

2．嚴格執行酒店市場營銷計劃，努力推銷，為酒店多創效益，加強與相關部門密切配合；

3．做好各種生產計劃及生產，開發新產品，努力降低費用，促進銷售。

4．加強對客服務技術的培訓，培養一大批技術過硬的服務技術人員,保證對客服務的質量要求；

5．加強服務質量的管理與控制，不斷提高服務質量水平，提高賓客滿意度；

6．認真抓好成本控制和設備的維護和常規保養，延長使用壽命，使其為酒店多創效益；