第一篇：酒店管理專業調研論證報告

酒店管理專業調研論證報告

一、酒店管理專業人才需求預測

酒店管理專業原名賓館管理專業，始創于1996年，是全國范圍內較早創立的職校專業之一。酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會成功舉辦，2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對酒店管理專業人才的需求也日益增大。預計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店、旅游業將成為招遠服務產業的支柱。

國家旅游局提出了“十一五”時期的旅游發展目標：實現入境旅游人數和入境過夜旅游者人數年均增長8%，國際旅游收入年均增長12%；國內旅游人數年均增長8%，國內旅游收入年均增長10%；旅游總收入實現年均增長10%；到2010年，國際旅游收入達到530億美元，國內旅游收入達到8500億元，旅游總收入達到12700億元；每年旅游業新吸納就業50萬人，到2010年旅游業直接就業人數達到1000萬人。

酒店業是經濟產業，也是文化產業，是一個國家和地區對外交往的重要窗口和紐帶，對服務、管理的要求很高，因此酒店人才的培養質量也就顯得十分重要。但在20世紀80年代至90年代，我國旅游業還處在迅速的外延擴張時期時，酒店人才的質量需求也就基本上為

數量需求所淹沒，技能條件成為酒店企業用人的主要標準。這樣，人才培養定位問題沒有引起各類學校的充分重視，以至出現不同層次的教育機構卻培養相同層次人才的現象。但隨著21世紀酒店業經濟向深度發展，人才質量問題很快引起了酒店企業的重視。隨著地區經濟的快速發展，今后對酒店人才的數量需求仍然存在很大的空間，對畢業生的需求將會成倍增長，但是，由于對酒店人才的多渠道供給，同時由于市場競爭的加劇，酒店企業對人才的素質需求顯得更為緊迫，需要突出對畢業生的技能要求，把立即可以進入操作崗位作為選擇人才的重要條件。旅游與酒店管理專業（酒店方向）所進行的調查表明，酒店企業對人才的要求，已不僅是具有職業技能，而是由突出技能條件向重視人才的綜合素質方面轉變。

作為地方職校，人才培養主要是為了滿足地方經濟及社會發展的需要。招遠作為煙臺市的重要城市，隨著城市規模日新月異，第三產業蓬勃發展。圍繞著“黃金”為主題的旅游業發展迅速，這都為酒店的發展提供了巨大商機。截止到2009年底招遠市酒店行業從業人員已經達到4300人，星級飯店已達5家，其中四星級1家，三星級4家。從有關部門的統計來看，當前餐飲業中初中及以下學歷約占總人數的64%；高中及中專學歷的約占總人數的31%；大專學歷（包括進修取得的學歷）的占總人數的4%；本科學歷的點總人數的1%，很多餐飲企業專業人才嚴重不足，領班的學歷在中專以下；廚師中有中專學歷的也不多，大專以上的極少；餐飲業中的中高層管理人員雖有不少具有大專以上學歷，但大多數是學財會、工商管理等專業，餐飲管

理專業人士少之又少。通過走訪，不同規模的酒店是非常歡迎擁有較高業務水平和綜合素質的畢業生。培養出素質高、能力強、懂管理的酒店管理專業的應用型人才，促進現代服務業發展已刻不容緩。

二、酒店管理專業辦學模式

1、實施校企聯合“2+1”人才培養模式，校企深度合作

酒店管理專業堅持實施校企聯合“2+1”人才培養模式，即學生在校學習2年，企業實習1年，其中在校的第二、三、四學期每學期有四周的企業頂崗實習。學生在學校學完所有的課程之后，進入企業實習，由企業的管理人員擔任本專業的理論課程與實踐課程的教學，與學校指派的專業老師共同擔任實習指導工作，全面培養學生素質，逐漸實現由學生向 “員工”的角色轉換。學生在實習期間，定期參加企業組織的理論與實踐培訓課程并接受考核。本專業實踐教學占教學總學時的63.6％，其中生產性實習占實踐教學總學時的80％。

2、與欣源黃金大酒店合作探索“工學結合”人才培養模式

酒店管理專業與欣源黃金大酒店合作辦學，在職業教育辦學思想指引下與企業緊密結合，采用校企聯合“2+1”的人才培養模式，以具有領先水平的欣源黃金大酒店崗位標準體系作為主要教學內容，強調德能并重，學以致用，以德為先，通過提高學生的素質來促進其技能的提升，使學生具備較高的理論和實踐能力，市場競爭力強，能勝任不同星級酒店不同管理層次與服務崗位。

學生通過帶薪頂崗實習及就業，培養和鍛煉了職業技能，成功實現了工學交替，為探索校企合作模式奠定了基礎。

3、在高星級酒店實施工學交替頂崗實習及就業

酒店管理專業開辦時即成功開拓了第一個校外實習基地——欣源黃金大酒店。此后，校外實習基地的數量將逐年增加，目前本專業已擁有4家高質量的校外實習基地，其中絕大部分是星級酒店，并與這些企業保持了良好合作關系，為本專業提供了全真的教學環境和條件，較好地滿足了教學需求。學生通過頂崗實習，培養和鍛煉了自身的職業技能，成功地實現了工學結合，保證了高質量人才培養方案的實施。畢業時學生可坐“直通車”就業，實現了實習與就業的“零過渡”，實習一年的工作經歷計入工齡。

4、校企雙方共同進行教學質量監控

酒店管理專業成立了由各星級酒店中高層管理人員及廣東省政府參事參與的、校企雙方共同組成的專業教學指導委員會，校企保持動態交流，對教學計劃、教學大綱的制訂與修訂以及實踐教學等各種教學環節進行指導和嚴格把關。酒店管理專業與企業共同制定了嚴格的學生頂崗實習管理制度和實習指導教師職責，實現校企對學生的共同管理。學生在企業實習期間，學校定期派專業教師去酒店在工作和生活上指導、關懷學生，并寫出工作總結；學生在崗位上進行實踐操作，由崗位管理人員對其專業技能進行指導并評估。

5、校企互通、專兼結合，構成“雙師”結構教師隊伍

截至2010年6月，本專業有校內專任教師3人,有2名專業教師獲酒店管理培訓師資格證書。本專業校外兼職教師隊伍比例達到了50%以上，形成了以企業專家為核心的校外兼職教師隊伍。在學生頂

崗實習過程中，由企業各級管理人員進行技能培訓與指導。

三、酒店管理專業實習實訓條件

酒店管理專業已有的校內、校外實習實訓基地為教學提供全真的教學環境和條件，把學生職業技能的培養和鍛煉落到實處。本專業計劃建成環境真實化、設備先進化的集現場教學、實訓、職業資格證書鑒定功能于一體的校內實訓體系，實現教學與實訓、教學與職業資格證書考試、教學與培訓的有效統一，滿足學生綜合職業能力培養的需要。

四、酒店管理專業發展規劃

把本專業建設成為辦學條件好，教學質量高，產學合作效益顯著，能夠輻射與帶動相關專業群，具有鮮明高職教育特色，社會與酒店行業認可度高，為招遠旅游業發展培養高技能人才，對區域經濟和酒店行業發展具有較大促進作用，能夠為學校同類專業的建設和發展起示范和帶動作用的省級重點專業，并最終把酒店管理專業打造成為與國際酒店職業教育接軌的、具有本土特色和國際視野的、培養酒店管理專業國際化、綜合性、高素質專門人才的品牌專業。

1、深化工學結合人才培養模式，培養具備良好的思想政治素質、高尚的職業道德、有較高的酒店管理專業理論基礎和職業技能，具有可持續發展能力和創新能力，從事現代酒店經營與管理、營銷策劃、酒店業人力資源開發與管理以及酒店接待服務工作，能適應未來國際酒店業發展的國際化、綜合性、高素質的專門人才。

2、建成一支“雙師”結構教學團隊, 專任教師整體隊伍達到6

人，“雙師”素質的教師人數達到13人，占專任教師隊伍的80 %以上,建成兼職教師人數與專任教師人數比例達到1.5：1以上的兼職教師庫；

3、創新符合校企聯合“2+1”人才培養模式的課程體系，改革教學模式, 按國家工學結合精品課程標準，建設4門融理論知識、實踐操作、技能鑒定和企業頂崗實習工作經歷證書一體的適合工學結合的專業核心課程，按工作過程進行設計改革。

4、建成本土化與國際化相結合的教材體系，積極引進國際酒店業前沿知識，改革教學內容和教學方法，實施雙語教學；

5、建成環境真實化，設備先進化，集現場教學、實訓、職業技能鑒定于一體的酒店管理實訓基地；

6、開創國內、國際相結合的校外實習網絡；

7、建立校企合作各項保障機制，進一步規范校企合作, 校企雙方依托“人才培養質量全程數字化管理平臺”完成共同管理和考核工作；

8、帶動本專業群建設，對我省其它高職院校同類專業建設起示范作用；

9、創建酒店管理專業培訓包；

10、學生規模：在校生人數達到150人。

招遠市高級職業學校2010年3月

第二篇：酒店管理專業設置論證報告

佐證材料

酒店管理專業設置論證報告

社會主義市場經濟必然要大力發展工商業，而現代化的旅游與酒店管理是工商業發展的必然趨勢。當前，旅游與酒店管理業務的發展方興未艾，該行業出現了前所未有的機遇。隨著加入WTO，中國經濟將更加融入國際市場體系，這必將為我國工商業的發展提供了廣闊的舞臺，現在人們對旅游業的發展日益投入，我國的社會主義建設，需要數十萬的中、英文導游人才。

旅游與酒店管理專業正在醞釀著歷史性的創新。為進一步調整專業結構，以適應經濟建設和社會發展的需要，培養具備旅游行業的基本管理知識、技能，具有運用旅游與酒店管理理論分析和解決問題的基本能力；掌握有關旅游與酒店管理問題研究的定性和定量分析方法；具有較強的動手、組織、決策能力，善于處理人際關系；熟悉我國關于旅游業發展的方針、政策和法規；了解旅游業的發展動態和主要國家的風俗習慣、交往禮儀；熟練應用外語、計算機管理和運用相關軟件能力的高級旅游應用型人才，為此，我校決定申請開設旅游與酒店管理專業。

一、社會需求分析

我們生活在一個從計劃經濟向社會主義市場經濟過渡的時代。必須實施以現代化的旅游與酒店管理積累資金，促進工業、農業與商業，促進經濟信息化戰略。當前，旅游與酒店管理業務的發展日新月異，特別是古跡旅游、山水旅游、人文旅游與革命傳統旅游的發展，出現了前所未有的機遇，也隨著社會主義市場經濟的發展，旅游建設日益開發與發展，中外游客不斷增加。旅游業正在醞釀著歷史性的創新。賓館、飯店、旅游公司、旅游社、旅游建設等與旅游有關的產業日趨現代化、科學化、信息化，傳統的管理方式正在受到挑戰。如何更迅速地將管理方面的國際先進經驗，以及有關的新技術、新成果變成旅游資源，是旅游業發展的關鍵。電子商務的日益普及和信息化的浪潮，直接引發了面向旅游與酒店管理方面的新需求。

佐證材料

無論是畢業生還是在校生，也同樣都非常關注個人素質的培養。學生畢竟是學校教育的“產品”，培育合格的人才是我們的基本任務。經過這幾年對素質教育的提倡，各個學校都做了大量的探索工作。我們要樹立質量意識，把質量作為主線貫穿在整個教育過程中。這不僅可以向社會輸送合格的人才，而且提高了學校自身的辦學競爭力。

為使學生畢業走上工作崗位后，能夠熟練從事有關旅游與酒店管理方面的工作，顯然僅靠開設一門課是不能做到系統學習的。面向中職教育開辦旅游與酒店管理專業，立足于導游基礎、旅游（飯店）英語、旅游文化、旅游地理、旅游心理學、餐飲服務與管理、客房服務、導游政策法律法規知識等的分析應用，通過系統學習，讓學生掌握旅游學基礎、基本知識，擁有專業課程的基本理論和基本知識，具有理論、實驗、測試以及管理系統的分析能力。根據我校的具體情況，結合多年來我院開辦職業教育的經驗，大力發展高等職業技術教育，培養旅游與酒店管理人才，服務于社會。我們要選好方向，以特色專業技能教育在人才市場競爭，為學生拓展就業渠道。

面對眾多的用人單位，往往對同一專業的不同崗位業務重點要求不同。另外，就是同一熱門專業會形成多類型、多層次的辦學格局。要使學生畢業后能盡快適應工作、減少同一專業學生畢業后就業的擁擠和競爭程度，就應該有一個清晰的自我定位、并在辦學特色上下功夫。根據職業技術教育的特點，在制定教學計劃突出“職業”特色，要做到：從能力培養出發開發教學計劃、以能力為本來構筑課程體系，加強實踐性教學環節，突出職業綜合能力的培養。

2、開設本專業所具備的條件

專業的設置，從專業論證定名、確立培養方向、構建課程體系、組織教學實訓等一整套總體設計方案，我們都要經過專題調研、反復論證。其中，根據專業開設的基本要求，搞好專業基礎建設，為專業教學提供條件，是一項重要內容。從目前來看，在我校開設旅游與酒店管理專業具備較好的基礎條件：

(1)教學設施：我校設有客房實訓室、餐廳實訓室、形體訓練教室、計算機教室，對實訓室及計算機設施統一規劃、集中管理，各類設施齊全、先進，能滿足旅游與酒店管理

第三篇：酒店管理專業可行性論證報告(二稿)(DOC)

《酒店服務與管理》 專業可行性論證報告（二稿）

為適應中國現代服務業快速發展對酒店管理專業技能型人才的需要，我校于2010年開辦酒店服務與管理專業。為進一步明確該專業人才培養目標，加強專業建設，對本專業進行專業調查論證分析。

一、專業前景與發展方向

21世紀隨著經濟的迅速發展和人民生活水平的不斷提高，特別是受“假日經濟”、“入世”、“2008北京奧運會”、“2010上海世博會”的影響，我國的酒店業發展勢頭強勁。中國酒店業的持續發展，營業額和就業人數原始記錄被不斷刷新。同時，中國穩定的政治、繁榮的經濟為酒店業的發展提供了良好的環境；人民生活水平的提高和閑暇時間的增多也為酒店業的發展提供了充分的條件。隨著酒店業的發展，對酒店管理專業人才的需求顯得特別迫切。

本專業的設置，充分適應了市場發展的需求。對賓館飯店、旅游公司等用人單位人才需求情況也作了全面的分析。結論認為：在酒店業的發展進程中，對酒店管理與服務專業人才的需求缺口很大，而酒店教育、專業設施跟不上人才需求增長速度。所以，學生良好的就業前景為我院酒店專業的設置和人才培養提供了依據。同時隨著對外開放，出入境旅游及國內旅游進一步深化，市場對酒店人才不僅要求業務精通、操作熟練、懂外語還要具有一定法律意識和旅游法規知識。正是在這樣的背景下我校酒店管理專業應運而生。

本專業畢業生主要面向的職業崗位為：

1.各種類型和檔次酒店的各服務、職能和基層管理崗位 2.社會娛樂和餐飲場所的各服務、職能和基層管理崗位

3.地區飯店協會、管理部門或相關行業管理機構的各基層、職能崗位 4.其它相關酒店企業的各服務、職能和基層管理崗位

二、課程設置與教學內容

依據專業素養和職業能力培養的需要，制定了全部課程的教學大綱。基礎理論課程明確定位于職業技術基礎課程，即為職業技能課程提供知識和理論支撐，服務于職業技能訓練。在教學大綱的制作過程中，把本專業理論教學體系主要建立在以酒店專業基礎理論為主的知識平臺上，包括道德與思想課程模塊、酒店英文語言課程模塊、計算機信息管理課程模塊、公關課程模塊、飯店管理模塊。按照突出應用性、實踐性的原則，每一課程模塊由三門以上的課程組合，并將實踐教學體系和素質教育有機地融合在其中，使人文社會科學與技術教育得到相互滲透。其中主要開設的課程有：

1.通識課

毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 思想道德與法律基礎 高職英語 信息技術基礎 體育 職業生涯等

2.職業基礎課

旅游英語口語 旅游概論 旅游心理學 社交禮儀 餐旅美學與文化

酒店市場營銷學等。

3.職業技術課

酒店服務標準教程 酒店前廳與客房服務教程 酒店餐飲管理運行與服務教程等。

4.專業實踐課 專業認知實習、專業實習、畢業實習畢業設計等。

5.專業選修課 酒水知識等。

所有理論課程的教學大綱，圍繞職業技能的主線，明確各門課程的教學難點和重點，并且充分考慮到學生的知識層次，把握重點、難點問題所需的知識和能力素養問題。要求學生能熟練地掌握酒店的業務技能。餐飲、客房和前廳的基本操作和管理技能。實踐教學制度規范，體系設計合理，符合培養目標要求，并能結合學科特點，按照課堂教學與實踐環節相結合的原則進行。我們建立了實踐體系中的“三個結合”：專業教學與社會需求相結合；理論教學與專業實踐相結合；專業基本技能與酒店上崗資格證書相結合。為此，我們強化了學生三種基本技能訓練：即飯店前廳與客房操作技能訓練；飯店餐飲操作技能訓練；酒店財務操作技能訓練。

三、教材與教學資源建設

在教材的選擇上，突出職業教育的特征，貼近學生的實際，盡可能選擇優秀教材。由任課教師對授課內容進行調整，并可根據實際情況印制講義；鼓勵教師自編教材、講義。這樣不僅有效地應用于教學，而且為編寫教材奠定了基礎。

四、教學基本條件 1.教學基礎設施

教學基礎設施齊全，建有多媒體教室和計算機房等一體化教室，能夠滿足教學需求。

2.實踐教學條件

本專業已與北京南國苑、酒泉賓館、酒泉國際旅行社等星級以上酒店、旅行社，簽訂了實習與就業協議，建立了合作關系。具體實訓方式，采取定期實訓和不定期實訓相結合的方式。根據學生就業方向的不同，分赴不同的校外實習基地學習。平時根據企業和學校教學需要安排部分校外實訓活動，達到校企雙贏的目標。

我校已經建成客房、餐飲實訓室和形體練功房等校內實訓室，制訂了實驗室管理制度，落實了實驗室管理人員，購置了較為齊全的餐飲、客房設施設備，布置了餐廳、客房等實訓室，供學生進行擺臺、做床、服務和管理等方面的練習。

五、專業教學師資力量

目前我校有本專業教師6人（姚舜飛、李玉清、李小剛、陳彥華、張曉彬、王瑜琿），為進一步加快酒店專業教師隊伍建設步伐，不斷適應教育改革與發展的需要，采取派出專業教師外出參加學習培訓，進入酒店掛職鍛煉的方式，不斷汲取新的知識技能、新的管理思想、管理模式，培養出既精通理論又精通實踐操作的“雙師”型教師。同時不斷從星級酒店中聘請一部分富有實際工作經驗的人才兼任教師，形成一支專兼結合的高素質教師隊伍，從根本上改變過去教學與酒店實際脫節的局面。此外，還建立了規范的聽課、講評制度，要求青年教師相互聽課，通過比較，發現差距進行自我教育。不定期召開教學座談會，交流經驗，發現問題，商討對策。

六、教學改革與教學管理 1.教學方法與手段改革

大力推行案例教學法。根據實踐性教學要求，針對學生入學成績偏低、抽象思維能力較差的現狀，通過大量的案例分析，增加教學的直觀性和實踐性。采取多種教學方法，實現課堂教、學互動，引發學生思考，調動學生興趣。專業基礎課和專業課除采用閉卷考試的方法外，還經常采取案例分析、開卷、實訓等考試形式。考試成績和平時考查緊密結合，進行綜合評分，綜合實訓課的考試方法也靈活多樣。

根據“工學交替”計劃安排與企業用人需求，結合學生實際，制定了較完善的教學實習方案和實習考核鑒定書，一般安排在第五學期，分批將酒店管理專業學生分別送到協議實習基地進行為期12個月的教學實習。這種模式的運行，既有利于提高高職人才培養的質量，也適應了現代服務業發展對應用型人才的需求。

2.實踐教學

為了保證實驗、實訓課的有效實施，一方面保證學時數的落實，另一方面積極探索實驗、實訓課的改革。教師貫徹“精講多練”、“邊講邊練”的教學理念，輔導學生完成課堂作業。校內實訓均在酒店專業實訓室（客房、餐飲實訓室、形體練功房）進行。校外分為課程實訓、教學實習、頂崗實習三種形式，課程實訓均在酒泉市內協議酒店完成，實訓期間指派帶隊老師負責學生的管理以及校企雙方的協調；頂崗實習統籌安排在第五學期實施，按照集中實習與分散實習相結合的原則，把學生分別送到學校協議酒店進行為期12個月的實習，同時安排教師負責學生實習期間校企雙方的協調，頂崗實習結束返校遞交實習報告，合格者準許畢業。

七、專業教學團隊產學研結合 1.簽署校企合作協議

我校先后與北京南國苑、酒泉賓館、酒泉國際旅行社等星級以上酒店、旅行社簽訂了定向頂崗實習與就業協議。所培養學生的綜合素質與專業技能得到實習與就業單位的充分肯定，學生對賓館酒店良好的工作環境與優厚的工資待遇非常滿意。

2.鼓勵教師積極開展科研活動

酒店管理專業教師積極參與科研工作，在做好教學本職工作的同時還不斷進行教學總結工作，撰寫教科研論文，參與課題研究。

八、教學管理與質量監控 1.推行了廣泛的聽課制度

教研室相關老師經常深入課堂聽課，課后與教師交流經驗。教師之間堅持相互聽課，每人每學期不少于20課時，促進了青年教師的進步。

2.發揮專業教學指導小組的監督指導作用

學校組成教學督導小組，由分管校長負責并經常深入課堂，了解教學實際，傳授教學方法，提出意見和建議。定期研究教學工作，結合學生實際情況解決問題，促進了教學質量的提

3.加強外聘教師教學的監控力度

加強與外聘教師的聯系與溝通，向他們介紹本專業學生的學習狀況、思想狀況、學習習慣等，幫助他們因材施教；同時通過電話等方式與外聘教師聯系，加強了對外聘教師的教學管理。

九、人才培養措施 1.基礎理論與專業技能

為進一步拓展學生的知識面，培養學生多方位能力，促進學生綜合素質的提高的目的，開展方式多樣，內容生動的活動，包括：多層次開展學生的演講比賽；組織學生班級內及班級間進行辯論賽等。

2.職業能力與素質培養

通過以下6個方面的努力，使得學生的職業素質教育與職業能力較為出色。

①以課程教學和思想教育為主線，培育世界眼光與愛國情操

通過一系列課程教學和思想教育、培育學生的世界眼光和愛國情操，并將二者統一起來。經常教育學生在對外經濟交往中，既要堅持對外開放的基本國策，又要維護國家的根本利益；既要努力保證企業利潤，又要堅守誠信原則。在任何時候、任何情況下，絕不能喪失國格和人格。

②以職業技能為核心，把職業素質教育滲透于教學的全過程

專業技能是職業素質的核心，以技能為主的課程本身就是素質培養的主要內容。學生只有扎實掌握專業技能，才能適應以后的職業要求。本專業將學生的職業技能分解為飯店、地區酒店協會、管理部門或相關行業管理機構、社會娛樂和餐飲場所等酒店企業的服務與管理基本應用技能；餐飲服務、前廳服務、客房服務等實際操作能力；酒店營銷等對外聯絡能力，把職業技能滲透于人才培養的整個過程之中。

③幫助學生樹立自信，增強溝通與協作能力

在課堂教學中，利用種種機會進行素質培養。課堂提問，是師生互相交流、溝通的重要途徑，也是進行素質培育的重要契機。在提問中，注意考查學生的審題能力、反應能力、表達能力和對知識掌握的深度和廣度；同時，有時故意錯問、反問，看學生能否堅持自己的意見，以鍛煉其自信心。表揚是培養自信心的有效方法，對學生回答問題后的評價，以鼓勵為主。對于不愛說話的同學，使其在兩人討論、小組發言、全班發言、實地訓練等過程中逐步樹立自信心。課堂訓練經常采用分組法，在各組之間進行競賽。在共同解決難題、共同面對對手的過程中，學會協同合作，取長補短，增進同學之間的友誼和發揚團隊精神。

④增強學生的自主意識和紀律觀念

學習的自主性和良好的學習習慣是職業素質的體現。要求學生上課嚴守紀律，就是培養其在未來工作中遵守紀律的習慣。不遲到、不曠課，上課認真聽講，積極回答問題，按時交作業等等，這些看似細小的問題恰恰是培養學生職業素質的基礎。從未來職業要求出發，培養學生的自主意識和良好習慣，使學生懂得無論是現在作為一個學生，還是將來成才走入社會、踏入職場，都必須把握自己，認真的對待學習和工作。

⑤提高學生外語應用能力

除開設英語外，還設有酒店英語等專業英語課程，緊密聯系酒店企業的實際業務，注重在酒店服務中英語聽、說、讀、寫能力的訓練和綜合應用。

⑥樹立學生心理健康意識

依據中專生的心理特點，有針對性地講授心理健康知識，開展各種形式的輔導或咨詢活動，幫助學生樹立心理健康意識，優化心理素質，增強心理調適能力和社會生活的適應能力，預防和緩解心理問題。幫助他們處理好環境適應、自我管理、學習成才、人際交往、交友戀愛、求職擇業、人格發展和情緒調節等方面的困惑，提高健康水平，促進德智體美等全面發展

十、專業特色

本專業立足于國內酒店，服務地方經濟為宗旨，以“重技能、懂管理、寬知識、能創業”為專業特色，重在培養學生的綜合應用能力和動手操作能力。以職業能力和創新意識為先導，培養以適應企事業單位要求，能夠從事飯店經營與管理、餐飲娛樂服務等中、高級應用型人才；加強學生的文化素質培養和提高實踐操作能力；具有強烈的市場意識和創業思想。人才培養以“三結合”為基本途徑，即理論與實踐相結合，實驗、實訓與行業標準和崗位元需要的資格證考核相結合，學校教學與社會用人單位相結合。以職業技能訓練為中心，具有鮮明的時代性、創新性和應用性。該專業已形成了“2+1”（2年理論學習、1年頂崗實習）這一新型“校企合作、工學結合、學用一體”的人才培養模式，實現了與企業用人需求的無縫對接，受到廣大學生和用人單位好評。這種模式的運行，提高了中職人才培養質量，適應了現代服務業發展要求。

執筆人：姚舜飛

助

教

周兆秀

副教授 二〇一〇年五月二十七日

第四篇：旅游服務與管理專業調研論證報告

旅游服務與管理專業調研論證報告

旅游業是一個綜合性行業，融勞動密集、資金密集和技術密集為一體，又以勞動密集為基礎。全球經營一體化使中國的國際性經貿活動大量增加，旅游業從中獲得了較大的商機和蓬勃發展。據世界旅游組織最新的展望研究報告，到2020年，中國將成為世界旅游的一個主要目的地和客源國，接待境外游客將由現在的一年7000萬人次增加到1億7300萬人次，意味著中國旅游業對國際性旅游行業的人才需求尤為緊迫。隨著我國旅游業的發展，必將為旅游管理專業的發展提供了廣闊的空間，同時也為學生的就業開創了良好的前景。

中等職業學校正逐漸成為我國旅游行業初中級服務人員和管理人員重要的培養基地。我校正是抓住這個機遇，準備開設旅游服務與管理專業。

一、專業情況概述

旅游服務與管理專業是我校正準備開發的專業。學校已具備了雄厚的師資力量。現有專業教師20人，其中雙師型教師3人，學科帶頭人3人，1人取得高級營養師技能證，1人取得導游證，1人取得高級餐廳服務技能證，1人取得餐飲服務考評員證。能夠保證學生持證上崗的培訓需求。

我校現有設施完備的旅游專業實訓室，包括形體訓練室、餐飲與客房實訓室等，其規格形式可以滿足旅游專業學生的技能操作訓練以及形體禮

儀方面的訓練；學校的校園寬帶網絡和圖書館的大量與涉外旅游相關的書籍滿足了教師教學和學生學習的需要。

除此之外，我校還與仁懷青年旅行社、福建石獅國昇酒店(五星）、仁懷市天豪大酒店以及各大城市的旅游相關行業單位建立了合作關系，使其作為本專業的校外實習、實訓基地。以上單位均屬三星級以上涉外酒店或具備相應接待能力的旅行社，能較好的滿足學生專業實習及日常實訓的需要。

本專業開設語文、英語、計算機、法律基礎、體育等公共課程，旅游學概論、飯店管理、旅行社經營與管理、旅游英語等專業基礎課程，餐飲服務管理、營養與衛生、前廳客房服務與管理、導游原理與實務、旅游地理等專業課以及旅游心理學、社交禮儀、公共關系、旅游職業道德等相關課程。

二、相關行業背景

(一)旅游業已發展成為我國國民經濟一個新的增長點

仁懷這些年來，觀光業的成長十分迅速，許多風景區、文化區，與游樂場都是觀光人潮聚集的地點。以往仁懷的基礎建設不夠扎實，交通、食宿不太方便，限制了旅游觀光的發展但是這幾年，拜經濟成長所賜，本地人也逐漸重視休閑，有助于旅游業市場的成長。

觀光旅游號稱是“零污染的行業”，只要靠著既有的自然人文環境，便能創造大量的利潤。在管理良好的前提下，損害環境的程度相較于其他

行業要小的多，對開發中國家的經濟發展有很大的幫助，因此這個行業成長迅速。

當前，旅游產業發展勢頭強勁，它對經濟增長、社會就業以及文化與環境建設的促進作用日益顯現。未來十年，我國旅游產業將保持年均10.4%的增長速度，中國將成為世界第一大旅游目的地國和第四大客源輸出國。旅游產業是當前全球經濟中發展勢頭最強勁和規模最大的產業之一，它對經濟的拉動、對社會就業的帶動以及對文化與環境的促進作用日益顯現。據預測，未來10年間，我國旅游產業將保持年均10.4%的增長速度，商務旅游的增長速度將達到10.9%。到2020年，我國將成為世界第一大旅游目的地國和第四大客源輸出國。因此，作為六大新興消費熱點行業之一的旅游產業，在今后幾年內必將保持著蓬勃的發展勢頭。

目前，在入境旅游方面，我國已成為世界上發展速度最快、最具生機活力的旅游目的地國家。2013年，我國入境過夜旅游人數1.29億人次、創匯517億美元，比2012年增長10.3%。在國內旅游方面，我國已擁有世界上規模最大的國內旅游市場。2013年，我國國內旅游人數超過32.62億人次，國內旅游收入27672億元人民幣，占我國旅游總收入的67%。國內旅游產業的興旺發達，有力地拉動了內需，促進了消費，帶動了相關產業發展。在出境旅游方面，我國已成為世界上迅速崛起的新興客源國。2013年，出境人數達9819萬人次，比2010年增長171.1%。我國出境旅游增長速度已大大高于世界平均水平，成為亞洲第一大客源市場。隨著旅游三

大市場的發展壯大，我國已經奠定了世界旅游大國地位，正在向世界旅游強國的目標推進。

（二）旅游在人們日常生活中的地位日趨重要

自由度的大小和生活水平的高低直接影響著人們參與休閑或者旅游度假的意識和積極性，但是參與的愿望又受到來自各種社會因素變遷的重大影響，正是這些變化使得休閑、度假旅游日漸滲透到日常生活中，日益成為人們生活中不可或缺的內容之一。在20世紀末期的后工業化社會里，休閑已經逐漸演變成為人們消磨時間、培養興趣以及維持社會關系的重要手段和工具。

收入水平的提高和閑暇時間的增加，人們旅游出行更為頻繁。2006年，中國人出游率首次超過100%(含國內游和出境游)，這意味著所有中國人平均每年至少出去旅游一次，而且，隨著旅游出行更為便利，選擇更趨多樣化，人們已由單純的觀光旅游逐步向休閑、度假旅游過渡，這我們從近幾年消費較高之出境游的快速增長以及多種新穎類型的休閑方式可見一斑。

如今人們的工作節奏快，尤其是大城市白領階層的工作壓力，與十多年年前不可同日而語，旅游作為人們放松身心的重要途徑，走馬觀花式的觀光旅游已達到這樣的目的，向休閑、度假旅游的消費升級已成為必然。因此，無論從旅游行業宏觀數據的分析，還是微觀事件的考察，人們對于休閑、度假旅游的期望已發生質的提升。閑暇時間的增多成為發展休閑、度假旅游的必要條件。中國從1995年開始實行一周5天工作制，1999年為刺激內需開始實施黃金周制度，公共假日又由原來的8天增加至10天，每年的名義閑暇時間達到了114天。然而，黃金周實行9年以來，假日經濟所帶來社會、經濟成本不斷增加，景區、旅游服務設施在黃金周期間不堪重負，而在平時設施利用率又明顯不足，由此引發社會對于黃金周改革的呼聲越來越高。

（三）旅游業的發展使得旅游企業迅速增長

從改革開放以來，中國經濟在30年的時間里保持了年均9%—10%的發展速度，這種長期、高速的發展在人類歷史上也是少見的。經濟高速增長和開放程度提高為我國旅游業的增長提供了異常強大的推動力。30年來我國旅游基礎設施在不斷完善，越來越多的旅游目的地得到開發，居民的生活水平也在持續提高，使得以休閑和觀光為主要目的的入境、出境和國內旅游都得到了長足的發展。世界旅游組織在20世紀末期的時候發布過一個報告，認為中國在2020年將成為全球第一大旅游目的地和第四大旅游客源地。由于近年來中國旅游業三大市場的強勁發展，這一時間將會提前到2015年前后。也就是說，從現在算起的2年時間內，中國將成為全球最大的入境旅游目的地和最大的出境客源地，再加上我國早已成為全球最大的國內旅游地，中國旅游市場的總體規模將位居世界第一。

三、相關行業、企業或事業單位人才需求情況

旅游業作為貴州省“十三五”規劃重點發展領域，將在今后五年的經

濟發展中發揮重要的作用。近年來，我省出境旅游、入境旅游、國內旅游均呈現出高速發展的態勢，旅游企業的數量也在迅速增加。按照我省2020年遠景規劃的發展戰略，全省旅游總收入和旅游增加值再翻一番，實現旅游倍增計劃，旅游業成為貴州省國民經濟支柱產業。隨著貴州支柱產業的大發展，企業改革的深化，改革開放的不斷深入，面向一線的旅游管理和旅游服務的應用型人才將倍受歡迎。旅游行業為完成發展目標和遠景規劃，需要我們加大旅游人才培養和的力度，以適應對高速發展的貴州以及西南三省大三角的持續增大的需求量,更需要一批具有豐富知識門類和創新思維的復合型人才。其次，為適應服務對象對管理服務水平的要求不斷提高的需要，越來越需要第一線的專業人員具有更強的服務意識，具有更高的服務技能。同時，由于現代科學技術的發展、計算機等現代化設備的大量應用和建立在信息技術上的現代化營銷手段的普遍使用，要求服務和管理人員都必須具備現代科學技術知識。因此，必須在“十三五”期間加快培養旅游中等職業技術人才，以適應廣泛的社會需求，促進經濟的發展。這也將為旅游專業畢業生開辟一條新的而又前景廣闊的就業門路。

從目前情況來看，旅游業現有從業人員的數量和質量皆不能滿足行業發展的需要。以旅行社為例，2013年我國已有旅行社26054家，旅行社從業人員只有339993人，與32.62億的國內旅游人次相比，旅行社從業人員數量明顯不足，導致了旅行社服務質量不高，游客投訴不斷，旅游成了消費者投訴的熱點。這直接影響了我國旅游業的形象，給正在蓬勃發展的旅游業帶來了陰影。

我市為傳統的旅游城市，擁有風景秀麗的奶子山國家森林公園、舉世聞名的茅臺酒、雄偉壯觀的赤水河等豐富的旅游資源每年都吸引著數量龐大的游客。隨著我市經濟的快速發展，其對旅游業從業人員的數量需求必然將越來越大，素質要求也將越來越高。

四、專業論證結果

通過以上對我國旅游行業背景的分析和人才需求的調研，我們認為：旅游業是一個服務性很強的新興產業，也是一個勞動密集型產業，它需要大量的具有文化、有技術、懂管理的初中級服務和管理人員，中國將成為世界第一旅游接待大國。我國旅游業的發展，必定需要大量的旅游服務與管理人員。

我校的旅游服務與管理專業將著重培養學生具有堅實的理論基礎和較強的實際操作技能；具有較強的公關能力，語言表達能力；能初步掌握飯店、旅行社經營管理和導游業務等的基本原理；了解我國旅游行業發展的方向和趨勢等能力。

1、經過論證，2015年我校將以3年制對口升學的辦學模式，開設旅游服務與管理專業。

仁懷市中等職業學校

第五篇：保安專業調研論證報告

保安專業論證報告

保安人員作為協助公安機關維護社會治安的重要力量，在預防犯罪、維護社會穩定工作中，發揮著極其重要的作用。中央綜合治理委員會在《2003年全國社會治安綜合治理工作要點》中明確提出“要建立多種形式的群防群治組織，大力發展保安服務業，加強保安隊伍建設”，要“完善人防、物防、技防結合、專群結合的社會治安防控體系，增強全社會預防和控制犯罪能力”。隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，對保安人員數量、質量的要求日益增高。2004年，我國保安從業人員已達70余萬人，警察與保安的比例約為3:1；而按照發達國家警察與保安1:3的比例來推算，我國如果達到警察與保安比例相當，也還需要增加近100萬保安人員，其中大部分應為中初級保安基層管理人員和保安員。

中等職業學校正逐漸成為我國保安人員的重要的培養基地。我校正是抓住這個機遇，準備開設保安專業。

一、專業情況概述

我國現代保安業始于20世紀80年代，1984年，深圳創辦了我國第一家有100名員工的保安公司。中職保安專業創辦于1993年左右。學校類型主要是全日制普通中專、職業中專、職業高中、技校等，以各省市人民警察學校和警官學校為主，也有一些職業高中。

中國現代保安服務業是在改革開放的背景下，為適應三資企業和社會各界對安全需求的迅猛增加和日益多樣化而興起的。經過幾年的發展，保

安服務業在企業數量、人員規模方面有了很大發展。在實現社會效益的同時，經濟效益顯著增長。保安服務業現在已經成為具有一定吸引力的勞動力密集型的社會職業種類。1999年，勞動和社會保障部把保安人員列入國家職業序列（編號：3－02－02－01），保安已經明確成為一個職業類別。保安人員被列為兩大類、329個工種，其中管理人員及專業技術人員（不是服務、生產人員崗位）序號為124，治安保衛人員序號為125。保安服務業已經正式獲得了國家法律和社會公眾的認可。

二、相關行業背景

自80年代中期，在我國出現首家以向客戶提供商業性安全服務為宗旨的保安服務公司之后，保安服務業的發展異常迅猛，主要表現為以下幾個方面的特征：

1、保安服務公司從專業化不斷向社會化方向發展，形成了以政府主管的保安服務公司為龍頭、社會各種力量開辦的保安服務企業為輔助的多種所有制、多種管理模式的保安服務主體的大格局。我國的保安服務公司最初是依附于公安機關的，正式的保安服務公司都是由公安機關組建的，雖然有關法律規定要求其與舉辦單位實行職能分離，不能成為公安機關的下屬機構，但是，迄今為止也沒有從法律上完全明確兩者之間的關系。根據1988年7月公安部頒發的《關于組建保安服務公司的報告》的規定：組建保安服務公司須經縣、市公安機關審查批準，并按規定向工商行政管理機關申請登記，經核準登記發給營業執照后方可營業。保安服務公司是

為客戶承擔保安服務和提供安全防范咨詢業務的服務型企業，經濟上實行獨立核算，自負盈虧。保安服務公司的主管部門是公安機關，業務活動由公安機關指導和監督。組建的保安服務公司是我國目前保安服務企業的 最核心的組成部分。關于其他主體開辦保安服務公司或從事保安服務業務的問題，至少目前相關的法律規定存在著不協調和不一致的地方。隨著社會主義市場經濟的不斷發展，社會公眾對自身的人身安全、財產安全等日益關注，對保安服務的市場需求也越來越大。在這種情況下，除了正規的保安服務公司在依法向客戶提供安全服務之外，一些社會組織或者居民社區開始自聘保安人員維護秩序，而許多未經公安機關事先許可的企業組織也介入了保安服務市場。隨著市場需求的擴大，企業登記的法定條件也發生了變化，加上相關法律規定滯后，形成了另一種現實，即沒有經過公安機關批準，但到工商機關注冊，以物業保安的形勢進入到商業服務，導致管理混亂，服裝多樣化。粗略地統計一下，目前我市由公安機關批準和認可的正規保安服務公司提供的保安人員只占到實際上從事各類保安服務業務的保安人員總數的三分之一，還有三分之二的保安人員都屬于非正規渠道聘用的。從全省范圍來看，正規渠道提供的保安人員與非正規渠道提供的保安人員的比例與我市的情況大致相當。

三、相關行業、企業或事業單位人才需求情況

1、從我市來看

特警作為維護社會治安的中堅力量，對人才的需求也是越來越大，對

專業化人才的需求更是迫切，我校與仁懷市特警隊進行合作，為其輸送優秀的專業人才，面向社會需求培養專業化人才。除此，我校培養的大部分保安專業的學生還可參加征兵入伍，作為武裝部的預備役部隊，在學校學習專業的文化知識與技能，不斷提升自身能力，以更好地滿足征兵入伍的要求以及條件。隨著經濟的不斷發展，人們的安全意識越來越強，相關企事業單位對專業人才的需求也越來越高，除特警隊、武裝部預備役部隊以外，我校學生畢業后還可進入消防大隊工作。我校在這樣的背景下開設保安專業極具現實意義。

2、保安服務的服務范圍來看

從一般性的社會安全服務逐漸擴展到特殊形式的安全服務，形成了多種形式的保安服務并存的保安服務業務體系。傳統的保安服務業務主要是提供人防服務，即通過向客戶提供保安人員的方式，來幫助客戶解決安全防護的問題。保安人員所提供的安全服務一般限于警戒、巡邏和協助客戶維持安全秩序等。隨著保安服務業務的拓展，技防業務和咨詢、培訓等業務也逐漸成為保安服務的重要項目。我市的保安服務的服務范圍目前也已經拓展到以人防服務為主，以技防服務為輔的一系列的綜合性的保安服務產品體系。從2001年成立保安服務公司至今，我市保安業走過了9年的發展歷程。在此期間，保安業務已由單一的人力防范，發展為人防、技防、犬防、保安咨詢、勞務輸出等為一體的全方位的保安服務網絡。不過，總的看來，目前我市保安服務公司所提供的保安服務業務中，人防服務的比

重比較大。以我市保安服務公司為例，勞動力密集型的保安勞務收入占相當大的比例；技術和資金密集型的技術防范業務收入只占很小一部分比例；押運服務業務比重更小。因此，我市的保安服務企業基本上還是勞動密集型的服務企業，所提供的產品服務種類雖然齊全，但不同類型的產品種類分布比例還不均衡，企業自我發展的內在潛力還不是很大，還需要進一步優化保安服務企業的產品服務結構和經濟效益，增加企業自身的造血功能。

3、保安服務的服務對象的規模、數量也不斷增加。

目前已經基本上涵蓋了各類性質的社會客戶。保安服務最初的服務對象是一些三資企業、居民社區以及賓館、娛樂場所等安全問題比較突出、依靠自身的保安力量無法有效地解決安全防護的單位和場所。隨著社會主義市場經濟的不斷發展，社會公眾對商業性的安全服務形式逐漸予以認可，越來越多的領域開始產生對商業性保安服務的需求。目前，保安服務公司或者是其他保安服務組織可以向客戶提供的服務范圍涉及到門衛驗證、內部安全巡視檢查、目標守護人型活動會議秩序維護、物資押運、安全產品的設計研究開發、安全工程施工、設施監護（報警服務）等。保安服務公司通過與客戶之間簽訂安全服務合同和勞務服務合同的方式，已經建立了與社會各界緊密聯系的保安服務客戶網絡。在保安服務客戶普及化的過程中，也出現了一些以保護民營企業老板人身安全為主要任務的“私人保鏢”等現象，引發了一些新的社會問題，導致了社會公眾對私鏢問題的不同認識，這是需要認真研究和對待的。

四、專業論證結果

通過以上對我市以及我國保安行業背景的分析和人才需求的調研，我們認為：保安專業是一個極具專業技術與現實意義的專業，也是一個勞動密集型產業，它需要大量的具有文化、有專業技術的人員，隨著社會經濟的發展，人們安全意識的增強以及對安保需求的增加，保安專業在就業方面極具發展前景，因此，我校開設保安專業已刻不容緩。

我校的保安專業將著重培養學生具有堅實的理論基礎和較強的專業技能；了解我國保安專業發展的方向和趨勢等能力。

1、經過論證，2015年我校將以3年制對口升學的辦學模式，開設保安專業。

仁懷市中等職業學校

2015年6月6日