第一篇：會計學原理課程--酒店管理專業調研報告（定稿）

《會計學原理》課程階段學習調研報告一

授課對象：09本科酒店管理專業

一、調研題目：飯店（或酒店）與旅行社（或餐飲企業）在會計科目的設置上有何異同？ 可選擇調研題目

1、酒店與旅行社會計科目設置的異同比較

2、三星級飯店與小型餐飲企業會計科目設置異同比較

二、調研要求：

1、選擇你所感興趣的題目開展調研，并撰寫一份不少于2000字的調研報告，調研報告以電子稿的方式提交（2010年10月15日前提交）。

2、調研報告的成績列入本課程的總評成績。未交或者補交作業者成績本次成績仍按照零分記錄。

調研報告的基本格式如下：

調研題目

班級學號姓名

一、調研背景、調研方式、調研對象介紹（說明為什么要調研，調研想解決什么問題，以及如何開展調研的）

二、調研結果分析（根據所調研的結果，歸類進行總結分析，可以用圖表進行輔助說明）

三、調研建議（對所調研企業采用的會計科目設置方法的改進建議）

《會計學原理》課程階段學習調研報告二

授課對象：09本科酒店管理專業

一、調研題目：飯店的生產經營過程及其核算

可選擇調研題目

1、飯店食品采購流程及其核算（類似的題目可以為鮮花、布草布件、器皿、固定資產（家具、汽車）、辦公用品、電腦軟件及電腦耗材等）

2、飯店前廳收銀的工作流程

3、飯店客房部洗衣房的核算

4、飯店餐飲收入的構成及其核算

5、飯店餐飲成本費用的構成及其核算

6、飯店康樂收入的構成及其核算

7、飯店康樂成本費用的構成及其核算

8、飯店客房收入的構成及其核算

9、飯店客房成本費用的構成及其核算

10、飯店商場銷售收入的構成及其核算

11、飯店商場銷售成本費用的構成及其核算

二、調研要求：

1選擇你所感興趣的題目開展調研，并撰寫一份不少于2000字的調研報告，調研報告以電子稿的方式提交（2010年11月15日前提交）。

2、調研報告的成績列入本課程的總評成績。未交或者補交作業者成績本次成績仍按照零分記錄。

調研報告的基本格式如下：

調研題目

班級學號姓名

一、調研背景、調研方式、調研對象介紹（說明為什么要調研，調研想解決什么問題，以及

如何開展調研的）

二、調研結果分析（根據所調研的結果，歸類進行總結分析，可以用圖表進行輔助說明）

三、調研建議（對所調研企業采用的核算方法的改進建議）

《會計學原理》課程階段學習調研報告三

授課對象：09本科酒店管理專業

一、調研題目：上市公司（旅游類企業）的三大會計報表

可選擇調研題目1、2009年華天酒店資產負債表的編制缺陷調研2、2009年華天酒店利潤表的編制缺陷調研3、2009年華天酒店現金流量表的編制缺陷調研、4、2009年錦江旅游與錦江飯店兩大公司財務報表比較分析5、2009年華天酒店會計報表附注內容解析6、2009年華天酒店三大會計報表內在邏輯關系分析

二、調研要求：

1、選擇你所感興趣的題目開展調研，并撰寫一份不少于2000字的調研報告，調研報告以電子稿的方式提交（2011年1月5日前提交）。

2、調研報告的成績列入本課程的總評成績。未交或者補交作業者成績本次成績仍按照零分記錄。

調研報告的基本格式如下：

調研題目

班級學號姓名

四、調研背景、調研方式、調研對象介紹（說明為什么要調研，調研想解決什么問題，以及

如何開展調研的）

五、調研結果分析（根據所調研的結果，歸類進行總結分析，可以用圖表進行輔助說明）

六、調研建議（對所調研企業采用的會計報表的編制方法或會計報表分析方法的改進建議）

第二篇：會計學原理課程實習報告

會計學原理課程

實習報告

班級：經濟學10級

姓名：鹿迎春

學號：2010125100

4指導老師：鐘美

2012-1-4

會計是以貨幣為主要計量單位，以提高經濟效益為主要目標，運用專門的方法對經濟活動進行全面，綜合，連續，系統地核算和監督，并向信息使用者提供會計有用信息的經濟管理活動。而會計電算化是指以電子計算機為主的當代電子技術和信息技術應用到會計實務中的簡稱，是一個應用電子計算機實現的會計信息系統。它實現了數據處理的自動化，使傳統的手工會計信息系統發展演變為電算化會計信息系統。會計電算化是一個非常重要的學科，它不僅考驗我們對基礎知識的掌握程度，還要求我們熟練地掌握實際的操作動手能力，為以后可能從事會計工作打下良好的基礎。

本學期末我們進行了為期兩天的會計學電算化實習。本次實習主要利用用友財務軟件對我們做過的金江工廠的手工帳重新錄入，包括帳套的建立、會計明細科目的設立、總賬期初余額的錄入、記賬憑證的編制和審核、生成各種賬簿以及最后的財務報表的形成。此次實習的內容主要集中在用友財務軟件總賬管理上。

總賬要求我們輸入金江工廠的期初余額、填制憑證，審核憑證、期末損益結轉、月末結賬等。其中最繁瑣的工作便是記賬憑證的編制。這部分其實并不難，但需要我們特別仔細，因為一個小錯誤有可能導致后面一系列的錯誤，只能重做。在整個過程中需要注意的有很多，主要包括以下幾方面①登錄總賬系統時，操作員為自己。②期初余額錄入后，要檢查試算是否平衡，不平衡的話就不能進行下面的操作。③填制憑證是要仔細憑證的類型、經濟內容的摘要、會計科目借貸方以及發生的金額，尤其是會計科目和金額的準確性十分重要。④審核憑證，操作員一定要更換，不能為同一人，否則無法完成審核。

在整個的實習過程中，最應該具備的便是耐心、細心。那些實習過程中的易錯點，不僅是因為對知識的掌握不夠，更是由于粗心大意造成的。比如我在關于一項發放職工薪酬的經濟內容中，編制憑證時把金額填錯了導致最后現金日記賬出現錯誤。這個錯誤本來可以避免的，但是我由于缺少耐性、懶得仔細審核每一張憑證，匆匆結賬導致最后總賬的錯誤。這使我懂得審核憑證是很關鍵的一步，它要求我們必須從頭到尾的檢查一遍，這樣才能找出錯誤，盡快改正過來，不能為了省事而敷衍了事。在整個的實習過程中，當我遇到困難時，老師給予了我很大的幫助，她耐心的解答我的問題，不僅有老師，還得到很多同學的幫助，讓我少走冤枉路，真誠感謝他們給予我的幫助。

兩天的實習時間轉眼即過，雖然在兩天的時間并不能把這一套財務軟件全部摸透，不過我對用友軟件有了一個初步的了解，并掌握用友軟件的基本操作方法，學到了不少的新知識，這種學習和實踐的過程是一種全新的鍛煉。通過實驗的上機操作，課上所學的理論知識與實際操作相結合，進一步鞏固了已學的理論知識并加以綜合提高，提高了分析和解決問題的能力。而且我深刻地體會到會計工作在企業的日常運轉中的重要性，以及會計工作對會計從業人員的嚴格要求。雖然將來不一定要從事會計相關工作，但我相信不管什么工作，通過會計基礎課以及實習課的學習收獲到的認真細心、耐心持久、嚴謹負責的學習態度一定會對我將來的工作有莫大的幫助。

第三篇：會計學原理 課程總結報告

會計學原理期末總結報告

一.報告基本情況

1.報告名稱:會計學原理期末總結報告

2.報告負責人:楊雅智

3.研究時間:2011.9---2011.12

二.總結原因

1.進行一個學期的會計課程學習,此門課程一直都是進行階段性測評,所以對這門課程我認為應該有一個總結性的報告,來為一學期的學習畫上一個句點。

2.總結是一項很重要的能力，不論是學習還是人生中的大小經歷。總結了才能說是對經歷過的事情有了經驗，人總不能在同一個地方摔倒兩次。因此，此次報告也是對自我總結能力的一個鍛煉。

三．報告基本內容和思路

1.會計學課程基本內容

主要是對會計課程中所學到重點內容 進行歸納總結

2.課程外技能收獲

Excel 和 團隊學習總結

四．研究結果

（一）會計學課程基本內容

1．Accounting in Business

a．重點內容：會計等式 Assets=Liabilities + Equityb．次級內容：各個小賬戶各屬于哪三大類賬戶Asset賬戶主要包括：Cash, Accounts Receivable,Supplies,Prepaid,Liabilities賬戶主要包括：Accounts Payables，Unearned Revenue

Equity賬戶主要包括：Capital ,Withdrawals，Revenues，Expenses

2.Analyzing & Recording Transactions

a.重點內容：General Journal, General Ledger,T型賬戶（* 一借一貸，借貸相等）

Income Statement，Statement of

Owner’s Equity, Balance Sheet

b．難點：分清每筆帳在哪幾個賬戶和這筆賬在每個賬

戶應該在借方還是貸方

損益表，權益表和資產負債表存在內部聯系

Equipment,3.Adjusting Accounts & Preparing Financial Statementsa．重點內容：期末調整(Prepaid Expenses , Unearned

Revenue,Accrued Expenses , Accrued

Revenue)Adjusted Trial Balance,b．難點： 調整時要注意賬戶的名稱和借貸方

4.Completing the Accounting Cycle

a.重點內容：Work Sheet , Balance Sheet

b．難點：每一筆賬都要細心work sheet的余額要對上，Balance Sheet內部要分流動和固定的資產，負

債，權益。

5.Accounting for Merchandising Operations

a.重點內容：新添加賬戶Inventory Systems ,PurchaseReturn &Allowances，Sales Return &Allowances

Adjusting Entries for Merchandisers

b．難點：如果是欠賬，在進貨帳中每一筆賬都要記為兩

筆。銷售帳也是記為售價和成本兩部分。

6.Inventories & Cost of Sales

a.重點內容：幾種計算出售價格的方法：FIFO, LIFO.Weighted Average, Specific Identification

b．次級內容:速動比，毛利率比例，實際利潤比的計方

法和比例中各項份額不同所代表的含義。

7.Accounting Information Systems

a.重點內容：Cash Account 的細微分類

（二）課程外技能收獲.Excel

a．在此次會計課中，總共做過兩次表格作業。第一次

是做班級成績表，做的不是特別成功。優點是我考慮了各個組的各項成績，綜合成績等；缺點是沒有考慮到將版型排好，實際使用起來并不方便。

b．第二次做的是會計作業表格。此次作業不僅考驗表

格應用能力，也考驗了我們的團隊合作能力。我做的是General Ledger的部分，程序相對是比較復雜的，使我增加了對Excel的熟悉程度。整體排版也有了相當的進步，算死相對成功的一次。

2.團隊學習

a．團隊學習主要分兩部分。第一是平常測試部分，在前幾次，因為一直抽的是2號，我們還是有一定的怠倦的。但在后幾次，大家都有互相督促，畢竟我們不只代表了自己一個人。在這種氛圍下，我們組算是取得了不錯的成績。

b.第二部分是綜合作業部分。在此次團隊合作中，我們先是分配好每個人要做的部分，一層層傳遞下來。然后再進行整體修改，作業質量應該是不錯的。*團隊建議

在抽簽考試的過程中，可以將上次考過的人拿

出下次考試人選中，避免發生一人多次連續考試的情況。然后偶爾一次可將上次考過的人加入下次考試名單，避免有人怠倦。沈陽模特禮儀飛信群37053850 沈陽各種兼職飛信群31697144。有活動飛信會群發短信 讓您足不出戶 掌握最近沈陽兼職模特禮儀促銷等一切信息 讓溝通更加淋漓盡致 快快加入吧

第四篇：酒店管理專業調研論證報告

酒店管理專業調研論證報告

一、酒店管理專業人才需求預測

酒店管理專業原名賓館管理專業，始創于1996年，是全國范圍內較早創立的職校專業之一。酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會成功舉辦，2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對酒店管理專業人才的需求也日益增大。預計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店、旅游業將成為招遠服務產業的支柱。

國家旅游局提出了“十一五”時期的旅游發展目標：實現入境旅游人數和入境過夜旅游者人數年均增長8%，國際旅游收入年均增長12%；國內旅游人數年均增長8%，國內旅游收入年均增長10%；旅游總收入實現年均增長10%；到2010年，國際旅游收入達到530億美元，國內旅游收入達到8500億元，旅游總收入達到12700億元；每年旅游業新吸納就業50萬人，到2010年旅游業直接就業人數達到1000萬人。

酒店業是經濟產業，也是文化產業，是一個國家和地區對外交往的重要窗口和紐帶，對服務、管理的要求很高，因此酒店人才的培養質量也就顯得十分重要。但在20世紀80年代至90年代，我國旅游業還處在迅速的外延擴張時期時，酒店人才的質量需求也就基本上為

數量需求所淹沒，技能條件成為酒店企業用人的主要標準。這樣，人才培養定位問題沒有引起各類學校的充分重視，以至出現不同層次的教育機構卻培養相同層次人才的現象。但隨著21世紀酒店業經濟向深度發展，人才質量問題很快引起了酒店企業的重視。隨著地區經濟的快速發展，今后對酒店人才的數量需求仍然存在很大的空間，對畢業生的需求將會成倍增長，但是，由于對酒店人才的多渠道供給，同時由于市場競爭的加劇，酒店企業對人才的素質需求顯得更為緊迫，需要突出對畢業生的技能要求，把立即可以進入操作崗位作為選擇人才的重要條件。旅游與酒店管理專業（酒店方向）所進行的調查表明，酒店企業對人才的要求，已不僅是具有職業技能，而是由突出技能條件向重視人才的綜合素質方面轉變。

作為地方職校，人才培養主要是為了滿足地方經濟及社會發展的需要。招遠作為煙臺市的重要城市，隨著城市規模日新月異，第三產業蓬勃發展。圍繞著“黃金”為主題的旅游業發展迅速，這都為酒店的發展提供了巨大商機。截止到2009年底招遠市酒店行業從業人員已經達到4300人，星級飯店已達5家，其中四星級1家，三星級4家。從有關部門的統計來看，當前餐飲業中初中及以下學歷約占總人數的64%；高中及中專學歷的約占總人數的31%；大專學歷（包括進修取得的學歷）的占總人數的4%；本科學歷的點總人數的1%，很多餐飲企業專業人才嚴重不足，領班的學歷在中專以下；廚師中有中專學歷的也不多，大專以上的極少；餐飲業中的中高層管理人員雖有不少具有大專以上學歷，但大多數是學財會、工商管理等專業，餐飲管

理專業人士少之又少。通過走訪，不同規模的酒店是非常歡迎擁有較高業務水平和綜合素質的畢業生。培養出素質高、能力強、懂管理的酒店管理專業的應用型人才，促進現代服務業發展已刻不容緩。

二、酒店管理專業辦學模式

1、實施校企聯合“2+1”人才培養模式，校企深度合作

酒店管理專業堅持實施校企聯合“2+1”人才培養模式，即學生在校學習2年，企業實習1年，其中在校的第二、三、四學期每學期有四周的企業頂崗實習。學生在學校學完所有的課程之后，進入企業實習，由企業的管理人員擔任本專業的理論課程與實踐課程的教學，與學校指派的專業老師共同擔任實習指導工作，全面培養學生素質，逐漸實現由學生向 “員工”的角色轉換。學生在實習期間，定期參加企業組織的理論與實踐培訓課程并接受考核。本專業實踐教學占教學總學時的63.6％，其中生產性實習占實踐教學總學時的80％。

2、與欣源黃金大酒店合作探索“工學結合”人才培養模式

酒店管理專業與欣源黃金大酒店合作辦學，在職業教育辦學思想指引下與企業緊密結合，采用校企聯合“2+1”的人才培養模式，以具有領先水平的欣源黃金大酒店崗位標準體系作為主要教學內容，強調德能并重，學以致用，以德為先，通過提高學生的素質來促進其技能的提升，使學生具備較高的理論和實踐能力，市場競爭力強，能勝任不同星級酒店不同管理層次與服務崗位。

學生通過帶薪頂崗實習及就業，培養和鍛煉了職業技能，成功實現了工學交替，為探索校企合作模式奠定了基礎。

3、在高星級酒店實施工學交替頂崗實習及就業

酒店管理專業開辦時即成功開拓了第一個校外實習基地——欣源黃金大酒店。此后，校外實習基地的數量將逐年增加，目前本專業已擁有4家高質量的校外實習基地，其中絕大部分是星級酒店，并與這些企業保持了良好合作關系，為本專業提供了全真的教學環境和條件，較好地滿足了教學需求。學生通過頂崗實習，培養和鍛煉了自身的職業技能，成功地實現了工學結合，保證了高質量人才培養方案的實施。畢業時學生可坐“直通車”就業，實現了實習與就業的“零過渡”，實習一年的工作經歷計入工齡。

4、校企雙方共同進行教學質量監控

酒店管理專業成立了由各星級酒店中高層管理人員及廣東省政府參事參與的、校企雙方共同組成的專業教學指導委員會，校企保持動態交流，對教學計劃、教學大綱的制訂與修訂以及實踐教學等各種教學環節進行指導和嚴格把關。酒店管理專業與企業共同制定了嚴格的學生頂崗實習管理制度和實習指導教師職責，實現校企對學生的共同管理。學生在企業實習期間，學校定期派專業教師去酒店在工作和生活上指導、關懷學生，并寫出工作總結；學生在崗位上進行實踐操作，由崗位管理人員對其專業技能進行指導并評估。

5、校企互通、專兼結合，構成“雙師”結構教師隊伍

截至2010年6月，本專業有校內專任教師3人,有2名專業教師獲酒店管理培訓師資格證書。本專業校外兼職教師隊伍比例達到了50%以上，形成了以企業專家為核心的校外兼職教師隊伍。在學生頂

崗實習過程中，由企業各級管理人員進行技能培訓與指導。

三、酒店管理專業實習實訓條件

酒店管理專業已有的校內、校外實習實訓基地為教學提供全真的教學環境和條件，把學生職業技能的培養和鍛煉落到實處。本專業計劃建成環境真實化、設備先進化的集現場教學、實訓、職業資格證書鑒定功能于一體的校內實訓體系，實現教學與實訓、教學與職業資格證書考試、教學與培訓的有效統一，滿足學生綜合職業能力培養的需要。

四、酒店管理專業發展規劃

把本專業建設成為辦學條件好，教學質量高，產學合作效益顯著，能夠輻射與帶動相關專業群，具有鮮明高職教育特色，社會與酒店行業認可度高，為招遠旅游業發展培養高技能人才，對區域經濟和酒店行業發展具有較大促進作用，能夠為學校同類專業的建設和發展起示范和帶動作用的省級重點專業，并最終把酒店管理專業打造成為與國際酒店職業教育接軌的、具有本土特色和國際視野的、培養酒店管理專業國際化、綜合性、高素質專門人才的品牌專業。

1、深化工學結合人才培養模式，培養具備良好的思想政治素質、高尚的職業道德、有較高的酒店管理專業理論基礎和職業技能，具有可持續發展能力和創新能力，從事現代酒店經營與管理、營銷策劃、酒店業人力資源開發與管理以及酒店接待服務工作，能適應未來國際酒店業發展的國際化、綜合性、高素質的專門人才。

2、建成一支“雙師”結構教學團隊, 專任教師整體隊伍達到6

人，“雙師”素質的教師人數達到13人，占專任教師隊伍的80 %以上,建成兼職教師人數與專任教師人數比例達到1.5：1以上的兼職教師庫；

3、創新符合校企聯合“2+1”人才培養模式的課程體系，改革教學模式, 按國家工學結合精品課程標準，建設4門融理論知識、實踐操作、技能鑒定和企業頂崗實習工作經歷證書一體的適合工學結合的專業核心課程，按工作過程進行設計改革。

4、建成本土化與國際化相結合的教材體系，積極引進國際酒店業前沿知識，改革教學內容和教學方法，實施雙語教學；

5、建成環境真實化，設備先進化，集現場教學、實訓、職業技能鑒定于一體的酒店管理實訓基地；

6、開創國內、國際相結合的校外實習網絡；

7、建立校企合作各項保障機制，進一步規范校企合作, 校企雙方依托“人才培養質量全程數字化管理平臺”完成共同管理和考核工作；

8、帶動本專業群建設，對我省其它高職院校同類專業建設起示范作用；

9、創建酒店管理專業培訓包；

10、學生規模：在校生人數達到150人。

招遠市高級職業學校2010年3月

第五篇：酒店管理專業的調研報告

酒店管理專業的調研報告

2007年7月，廣東**學院管理系酒店管理教研室開始進行07年高職高專酒店管理專業教學改革的市場調研，形成了本調研報告。

一、調研的具體方法與程序

本次調研由系組織教研室骨干教師和部分學生對廣東珠江三角洲五星級酒店進行深入地調研。

教研室組織骨干教師分別前往廣州五星級酒店進行深入地調研，有白天鵝、香格里拉、威斯汀、中國大酒店、東方賓館等知名中外品牌的酒店，結合本院酒店管理教學內容、教學方法、教材、考核標準等多方面內容，與酒店中高層管理人員探討研究高職高專酒店管理專業人才培養模式，這些中高層管理人員如酒店市場總監、人力資源部經理、客房、前廳、餐廳部門經理。他們針對自己的酒店人才需求提出了寶貴意見，表達了人才需求的相關標準，如自身文化技能素養以及一定的外表標準，并表示會密切留意學校的人才培養過程，在恰當的時機提供相應的頂崗實習機會。與此同時，本次調研還對學生進行了調查，主要是針對已經畢業的仍然從事酒店行業的專業學生，他們根據自己工作后的親身體會，結合學院的生源特點，提出了自己對本專業高職人才培養的一些看法。此外，專業教師還對報紙及當地酒店企業招聘廣告進行統計分析，充分了解酒店管理專業課程設置、崗位要求、專業素質能力培養等方面信息。

根據連續幾天的企業和學生的調研活動，我們總結酒店管理專業人才需求的現狀。

二、人才需求調研

1、行業發展現狀與趨勢

2006年底，全國旅游星級飯店的總數已達12930家（2005年底12024家），其中五星級飯店288家（2005年底279家）、四星級飯店1307家（2005年底1146家）、三星級飯店4747家（2005年底4376家）、二星級飯店5928家（2005年底5591家）、一星級飯店660家（2005年底632家）。我國現有星級飯店12930家，比1999年時的3856家激增235％，其中尤以高檔豪華飯店的投資升溫最為明顯。國內按四五星級標準在建或已建成并將在2007年年底前投入運營的酒店有1057家，其中五星級標準的就有507家。僅廣東一地待評的高檔豪華酒店就有77家，35家已建成。

2010年在廣州舉行的亞運會以及從今年開始將中國出口商品交易會擴大成為進出口交易會等，“廣州要在未來兩年內建成40間四星級和五星級的酒店，到2010年亞運會之前建成超300家的星級酒店。廣州的酒店業將進入一個快速發展的時期。”廣州市副市長王曉玲在2006年國際酒店業及餐飲品牌高峰論壇的開幕詞中如是表示。這意味著，在未來的2年內，廣州酒店業將迎來“井噴”。目前，琶洲國際會展中心東側的香格里拉酒店已經崛起，業內人士分析，廣州的珠江新城、天河路、琶洲將成為豪華酒店的密集地區。在未來的兩年，廣州高星級酒店的投資涉及金額近200億元。一些大地產公司，幾乎無一不涉及酒店業。各路資本爭先恐后興建高星級酒店，打破了廣州高星級酒店的沉寂。業內人士指出，分析這種投資熱潮，可以發現，房地產開發商正逐步轉向穩定的長線經營回報，高星級酒店就是一個不錯的選擇，加上廣州高星級酒店數目的缺乏，亞運會、CEPA以及“泛珠三角”跨區域合作等眾多利好條件將催生廣州酒店發展的巨大商機。

據了解，今明兩年，廣州就將有40～50家四星以上的高星級酒店開業。按照計劃，2010年亞運會前，廣州星級酒店將從現有的200家左右增加到300家。但是，飯店業人才匱乏的問題卻嚴重阻礙了行業的發展。據專家估計，僅廣州一地，2010年飯店業從業人員缺口就將達到50萬。

飯店行業跨越式發展的同時，巨大的人才缺口問題令業界頭疼不已。各大酒店集團都加緊了對中國市場的擴張，但不少酒店卻因為人才缺乏而遲遲無法開業，錯失了占領市場的好時機。為此，各大酒店的人力資源部門都四出“挖角”，有兩三年酒店服務經驗的人才已經算是很有資歷，非常受歡迎。各大酒店紛紛以優厚的薪資待遇挖競爭對手的墻腳，飯店業人員流失率因此升高。飯店業專家認為，一旦流失率超過20%，酒店經營將受到沖擊。高薪引誘人才跳槽頻對飯店業高級管理人員的渴求，讓人才市場出現了各種亂象，各種資質不全的“獵頭公司”對飯店業進行了地毯式的挖角行為。獵頭公司經常假借酒店委托之名，以高薪為誘餌，鼓動酒店高級管理人員跳槽，甚至要求帶領整個管理團隊離開，借此收取高額的“介紹費”。獵頭公司雖然不可靠，但在高薪引誘下，還是有不少酒店管理人員頻頻跳槽，讓經營者叫苦不迭。對此，許多酒店行業專家認為，院校人才培訓不足和長久以來社會大眾對酒店行業社會地位低的印象是主要原因，而目前酒店業加速發展則使該問題凸顯，亟須解決。而經營者則呼吁，政府應該主導飯店行業的促進就業問題，讓飯店業人才交流在一個有序、規范的平臺上進行。

2、行業從業人員基本情況

隨著酒店數量的增加，酒店基層及中高層管理人才的需求也與日俱增，各層級情況如下：

（一）年齡結構。

21-30歲這一年齡段的員工最多，占36％；31-40歲的占 25％；20 歲以下的占17％，41-50歲占12％，50歲以上的最少占只6％。年齡結構逐漸趨向于合理。

（二）性別與學歷結構。

女性占59％，男性占41％。整體員工隊伍 中 高 中 或 中 專 學 歷 所 占 比 例 最 高 為28％，其次是大專占11％，初中居于第三占18％，本科占9％，研究生最少。整個中高級管理層以男性高學歷者居多。

（三）目前最急需的人才。

＃按需求緊急程度依次是中高級管理人才、專業技術人才、營銷人才等，所占比例分別為42％、29％、17％。

3、酒店管理專業對應的工作崗位：

（1）基層一線員工：主要崗位包括前廳、客房餐廳服務人員、領班和部長等一線崗位。這些崗位是直接面對客人，以前這些崗位大都是由一些做時間較長的老員工來擔任，他們大都是沒有經過專業培訓，只是由于接觸時間長而得到提升。而酒店主要通過客房、餐飲向消費者提供優質服務的場所，而現在消費者在消費過程中不單只是需要服務周到，還需要文化等方面交流，而這些是現代服務員不能達到的。故隨著酒店賓客要求不斷增加，酒店需要招聘大量高素質的基層員工為客人提供規范化及個性化服務。

（2）中高層管理人員：這些崗位主要是前廳經理、大堂經理、餐飲部經理、康樂部經理、客房經理、銷售部經理等，當酒店的數量逐年成倍增加，特別是高星級酒店如雨后春筍般拔地而起，行業競爭的加劇，酒店業面臨前所未有的挑戰，因此對中高層管理人員提出了更高要求，不但要全面掌握酒店的運營情況，同時還要求他們在高校或者相關培訓機構接受服務管理、酒店管理等業務知識的培訓，懂得公關禮儀、心理學、管理學等知識。

4、專業對應的職業資格證書

前廳部：前廳部服務技能中、高級證書、良好的外語水平（如大學英語4、6級）

餐飲部：餐廳部服務技能中、高級證書 客房部：客房部服務技能中、高級證書

5、酒店管理專業人才招聘渠道分析

社會招聘：從外部企業挑選優秀的合適專業人才 內部招聘：從酒店內部提拔優秀員工

實習生提拔：結合在實習中優秀的畢業生進行選取。

三、酒店專業現狀調研

1、專業設置情況：酒店業在我國的蓬勃發展以及酒店對管理人才的渴求，廣東省又是旅游大省，因此許多高校都抓住機遇配合市場需求形勢的變化，制定了人才培養方案，紛紛開設了酒店管理或者旅游管理專業，設置了相關課程，招收了大量的學生學習酒店管理，并希望他們畢業后投身于酒店行業。目前較為成熟的同類型高校旅游專業有廣州大學的中法旅游學院、廣東民族學院、廣東商學院，他們開設的旅游管理（酒店管理）專業比較早，注重實踐。

然而，縱觀目前我國高校酒店管理專業教學模式，其中存在著許多不足之處，導致學生畢業出來后進入酒店，課堂所學知識與酒店實際要求相脫節。目前這些突出的矛盾表現在以下幾個方面：

2、專業教學情況 開設課程： 教材： 實訓： 考證：

師資：目前，酒店管理專業教師的工作背景一般有兩種情況：一是部分教師從高校碩士或者博士畢業后直接進入高校教學，他們一般只具有理論知識居多，沒有太多的實際工作背景；其次，雖然許多高校都設置旅游與酒店管理專業的本專科，但是該專業的博士和碩士的人才培養是最近幾年才開始逐步重視起來，高校本專業的教師很少是專業對口的研究生，他們當中許多教師是從其它專業例如歷史、地理等專業轉型過來的，他們在讀研究生期間并沒有太多的專業或行業背景。

從事專業教學工作的另一部分教師是他們在進入教學工作之前從事過相關行業的實際工作。例如，他們或者是酒店的某個部門經理甚至是更高職位的總監或者總經理，然而，雖然這些教師是“雙師型”，但是他們當中一旦離開了企業，部分教師很少真正再踏入酒店，實地接觸行業知識，雖然他們身上擁有許多實踐經驗，但是酒店行業的實踐知識也是日新月異，有些知識也只能“紙上談兵”了。

四、學生及家長對本專業的意見和建議

1、在校專業學生多參加社會實踐

2、有針對性的對在酒店中出現的問題進行培訓

3、加強英語口語訓練

4、提高專業技能

5、加強學生的服務意識

6、培養學生的能動性、自主性

五、酒店專業改革建議

1、培養目標調整： 教研室根據“崗位群”的需求，以學生就業為導向，不斷調整、整合新的課程體系，崗位群主要圍繞前廳、客房、餐廳職位需求設置課程，通過崗位課程的集中學習，學生達到熟練應用并完成工作任務的目的，能開展全面管理業務，提高知識與工作技能。

2、專業課程設置建議：

在課程改革上，一是從制定專業教學計劃、教學大綱入手，保證實踐教學課時不少于教學計劃總課時的35％，并且，每個專業還要有相配套的實習、實訓教學計劃和大綱；將模擬實習改為校外實訓。二是借鑒國外先進模式的優點，探索適合自身發展的高職課程體系，加入實踐能力及職業技能部分，如新開設了《宴會設計》《形體訓練》等課程，通過調整不同專業課程模塊的組合，使學生根據就業需要和個人興趣，及時調整就業方向，增加學習的靈活性，激發學生學習的積極性和主動性。同時還開設了藝術類選修課、演講與口才等素質教育課程。三是加大了英語課時量。通過加大外語課時量，并與外語取證相結合，提高學生對外語的重視，切實提高學生的外語水平。

3、專業教學改革建議：為適應國家對高職教育改革的要求，針對酒店專業的特點，采用“2+1”式教學模式，即在2年理論教學的基礎上，用一年時間（5、6兩學期）在實訓單位實習實訓，將教學實訓與畢業實習融合在一起，以便使學生的旅游管理專業知識與服務技能得到強化與提高，形成較強的從事旅游服務與管理工作的素質，培養學生在旅游企業中迅速頂崗工作的能力；并將畢業設計（論文）與實習實訓結合在一起，以達到“學以致用”以及在實踐中發現問題、解決問題從而進一步培養學生分析問題和解決問題的能力，培養學生良好的職業素質和創新能力以及團結協作和敬業精神，使他們在走上工作崗位之前進行一次較全面的與本專業及未來職業緊密結合的實踐鍛煉。

在課程教學環節中，突破以往傳統的授課模式，突出實踐環節，調整個別課程內容，加大理論與實踐的比例。在教學環節上，采用模擬實訓、校企合作培養模式等方式，如《前廳與客房服務管理》課程，創設適當的教學情境，如交流情境，討論情境，理論聯系實際情境、問題情境等可以誘發學生的主動性，能鼓勵學生大膽嘗試，豐富學生的想象力，培養學生的創造個性。

4、師資隊伍與實訓條件建議：

努力提升原有師資隊伍的學歷水平以及業務能力，包括報讀研究生學歷教育；同時從外部積極引進高素質的雙師型人才。

實訓條件結合實際情況，利用交易會進行酒店實訓。