第一篇：002新酒店運營計劃

酒店開業籌備運營計劃

怎么制定酒店開業籌備運營計劃市場調查決定酒店在營業中的市場定位、市場定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的成本，成本則決定酒店在裝修中的要求，直接的說市場定位決定酒店經營，定位有問題就會導致客源不足，直接影響股東的利益，同時也是浪費社會資源，所以，籌建前必須做詳細的市場調查，根據對市場的了解適量投入資金，迎合消費者的需要。

一、調查的內容

a)價格 b)入住率 c)顧客滿意度 d)客人來源 e)酒店配置 f)員工福利

1：價格: 在市場經濟中，價格決定消費者，只有迎合消費者的消費能力才能獲取良好的市場反應，而絕不能將理想價格逾越在消費者理想消費上，價格的調查也是為酒店未來的市場定位打好基礎

2：入住率: 入住率是反應某酒店經營損益的重要指數，對經營區域酒店行業的整體狀況評估，預測市場的飽和量

3：顧客滿意度: 顧客滿意度是反應酒店性怎么制定酒店開業籌備運營計劃價比的重要指數，也是體現酒店在服務、管理、產品質量方面的數據體現

4：客人來源: 該調查內容是反應某酒店在市場中的消費分類，了解客人來源有助于后期經營的定點市場開發，為酒店營銷提供方向指導

5：酒店配置: 根據此調查反應酒店在硬件方面的客人接受程度及區域性客人的審美觀，另外，調查酒店房型的設置比例，確保酒店的房間利潤產出比最大化

6：員工福利: 確定區域的員工待遇，調整員工整體人力成本

二、調查范圍

對同區域、同規模、同檔次的酒店100%調查

1、調查時間 ：酒店裝修前

二、確認酒店市場定位

根據對前期的市場調查，從而確定投資酒店的市場定位即：了解酒店在市場中需要滿足什么層次的消費，客人能接受什么價格就是我們調查市場的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么價格。了解客人可以接受什么價格，我們就做什么樣的酒店，客人需要什么樣的風格，需要什么樣的房型，我們就裝修什么風格，裝修什么樣的房型，才能獲得客人的認同，客人的認同才是我們創造利潤的基礎。

另外，通過市場定位了解我們的優勢、機會、弱點、威脅，我們在同行中的優勢在那里，機會在那里，弱點是什么，威脅是什么，發揚優勢，尋找機會，彌補弱點，消除威脅，從而在同行中起到領軍的作用，我們不能做第二，要做就努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市場定位。

三、投入資金預算

投入資金項目包括：

1、工程方面

內部裝飾、區域和通道隔離、管網改建、線路改建、消防設備、監控設備、外墻裝飾、戶外標牌、網絡線路改造

2、固定資產方面 怎么制定酒店開業籌備運營計劃

家具、電器、潔具設備、廚房設備、監控設備、工具設備、交通工具、保險柜

3、低值易耗品方面

印刷品、一次***、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標示牌、客房配備小件物品

4、無形資產

收銀及前臺管理系統、消防監控系統、5、其他方面

人員工資、財務費用、應酬費用、開業前宣傳費用、福利費用、網絡電話使用費、企業保險、證件辦理費、維修費、食品成本費、運輸費、綠植租賃費、四、制定酒店裝修計劃

建議：考察如家快捷酒店、錦江之星、中州快捷酒店及周邊三星級以下級酒店從而確定裝修風格

五、酒店運營文本編制

在酒店的開業前期必須將所有的文本編制成本，作為酒店在運行中的文字執行標準，其中包括：

1、酒店公用程序

a)酒店員工手冊 b)各崗位工作程序、標準、制度 c)酒店薪酬制度 d)全員考核制度

2、前臺區域工作程序：

a)散客登記程序 b)散客離店結賬程序 c)散客預定程序 d)協議客戶登記程序 e)協議客戶預定程序 f)調房換價程序 g)賓客延、續房程序 h)叫早服務程序 i)預定取消操作程序j)處理客人投訴操作程序 k)VIP客人接待程序 l)緊急事件處理程序 m)食品售賣服務程序

n)行李寄存服務程序 o)貴重物品服務程序 p)代辦服務程序

q)團隊抵、離店操作程序 r)團隊預定程序

3、前臺區域工作制度及標準

a)禮貌禮儀制度

b)當班交辦制度

c)客人行李寄存制度

d)貴重物品保管制度

e)儀容儀表制度 怎么制定酒店開業籌備運營計劃

f)衛生制度

g)發票及備用金管理制度

h)前臺操作安全制度

i)交班制度

j)接聽電話標準

k)轉接電話標準

4、客房區域工作程序

a)客房衛生打掃程序

b)當班交班制度

c)查退房程序

d)客人遺留物品處理程序

e)客房客賠處理程序

f)VIP客人房間打掃程序

g)客房緊急事件處理程序

h)使用工具保養程序

i)夜床服務程序

j)擦鞋服務程序

5、客房區域工作制度及標準

a)客房衛生質量標準

b)安全管理制度

c)節能降耗管理制度

d)客人遺留物品管理制度

e)計劃衛生管理制度

f)家具、電器保養制度

6、餐廳區域工作流程及制度

a)早餐出品流程

b)廚房清潔標準

c)食品安全操作制度

d)開餐及收餐程序

7、其他營業場所工作流程和制度

a)如果有其他營業場所設置，需要另行編制

六、組織招聘

組織架構圖(草擬)

總經理 1 名

值班經理 3 名

餐飲經理 1 名

總經理助理 1 名

客房領班 2 名

餐飲領班 2 名

總臺 5 名

前臺接待 4 名

安工 4 名

樓層服務員10 名

餐廳服務員 5名

餐廳廚師 4名

職位描述

崗位 人數 工作時間 工資標準 工作職責

總經理 ： 負責日常管理和酒店創收

總經理助理 ： 協助店長處理內部日常管理和市場推廣

值班經理 ：全天 負責店內制度執行、賬務審核、采購

出納 ： 財務管理與審核及人事

會計 ： 賬務管理和審核

樓層領班 ：保證客房衛生質量

前臺接待 ： 全天 客人登記和退房、報表和賬務處理

安工 ：全天 工程維修和安全保障、夜間代辦服務

餐服 ： 餐廳服務及送餐服務

廚師;菜式出品

樓層服務:客房和公區衛生保潔

七、開業前培訓

開業前一個月計劃組織培訓上崗人員，培訓內容以各部門的工作程序和流程為主

八、酒店用品采購

酒店在開業前要計劃聯系各個廠家所要購置的物品以保證開業前全部配置到位，其中主要包括訂購合同的購置有：電器、布草、洗滌、一次***、操作系統、服裝、印刷品、家具、客房內裝飾物品及潔具

九、酒店收工驗收

1、工程結束后需要對重點施工項目進行驗收，其中包括：電、空調、電視、家具、電話、網絡、冷熱供水、各項負荷承載、裝飾施工質量

2、其他方面驗收主要包括：房間隔音效果、消防設備、監控設備、布草質量、酒店管理系統、酒店建筑的防雷系統、酒店車場的排水系統、樓體內手機信號增益系統

十、籌備開業及前期推廣

1、根據不同的施工進度，采用倒推法，計劃總體計劃周期為2個月，籌備開業總體進度工作計劃如下：

時間 工作內容 負責人 備注

開業前10周 總經理到位

確定市場定位

資金投入預算

設計圖紙到位

施工隊進場

開業前8周 編寫酒店文本

確定酒店人員配置

確定人員薪酬福利

組織人員招聘

確定采購物品

人事人員到位

開業前6周 員工培訓

酒店開業前推廣計劃

適量調整施工方案

合同簽訂

營業項目定價

開業前4周 工程驗收

采購物品進場及驗收

物件定位

組織酒店開荒

酒店開業前的宣傳

開業前2周 試營業

2、開業前的市場推廣工作

1、市場推廣方面會采取多種宣傳手段，一般會在開業前2周左右開始有力度的市場宣傳，主要通過以下幾個方面：

b)商務區和行政區的單頁散發

c)樓體開業宣傳條幅

d)當地電臺循環播放

e)部分公司定向宣傳并簽訂意向協議

2、宣傳中必須要提供優惠活動內容，一般會采用以下幾個方面來促銷：

a)特價房促銷活動

b)打包優惠促銷（房間和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活動）c)返增優惠活動

d)會員辦理

優惠活動

e)外聯其他公司合作促銷活動

十一、業務開展

1、與業主合同文本簽訂方面

總經理作為乙方受甲方業主的雇用，必須向業主嚴格負責，為了更明確雙方的責任和明確乙方的任務，其中包含幾項需要簽訂的合同和文本，主要包括：

a)全年收入指標責任書 ；b)全年管理指標責任書

c)全年安全管理責任書 ；d)全年成本指標責任書

怎么制定酒店開業籌備運營計劃

e)全年利潤指標責任書 ；f)合作協議責任書 ；g)固定資產接收

2、業主需要協調社會部門以保證酒店能正常無障礙的運營

a)當地公安系統 ；b)當地稅務系統

c)當地工商系統 ；d)當地勞動保障部門

e)當地電力、水力保證部門 ；f)當地非政府權力組織 ；g)當地媒體

3、酒店內部系統管理，其中包括內部的重點管理內容，以下是重要工作內容：

1)銷售系統

a)組織針對一卡通或積分卡的銷售

b)加大協議公司的協議簽訂

c)關于酒店的對外宣傳和酒店的訂房渠道

d)建立客戶檔案

2)服務方面

a)訂票服務

b)前臺的接待服務

c)客房服務

d)傳真、網絡、等附帶項目 怎么制定酒店開業籌備運營計劃

第二篇：酒店開業籌備運營計劃(草擬)

酒店開業籌備運營計劃（草擬）

目 錄

一、前期行業調查????????????????..2二、確認酒店市場定位??????????????..3三、投入資金預算????????????????..3四、制定酒店裝修計劃??????????????..4五、酒店運營文本編制??????????????..4六、組織招聘 ?????????????????? 6

七、開業前培訓?????????????????..7

八、酒店用品采購????????????????..7

九、工程收工檢驗????????????????..7

十、籌備開業及前期推廣?????????????...7

十一、業務開展?????????????????? 9

十二、關于酒店的發展建議?????????????? 10

制定人：馮少輝

酒店作為服務行業，特別在客房方面，所產出的產品就是客房，而消費者在消費我們的產品中只是局限于在某個時間段中使用客房，而不能將其擁有，所以，我們稱酒店的客房為“無形的產品”，那么，客房最終得到了什么呢？毫無疑問，客戶只能得到在某時間段中酒店為客人提供快捷、安全、舒適的服務，酒店的服務是決定酒店“產品”質量的重要因素之一

一、前期市場調查

市場調查決定酒店在營業中的市場定位、市場定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的成本，成本則決定酒店在裝修中的要求，直接的說市場定位決定酒店經營，定位有問題就會導致客源不足，直接影響股東的利益，同時也是浪費社會資源，所以，籌建前必須做詳細的市場調查，根據對市場的了解適量投入資金，迎合消費者的需要。

1、調查的內容

a)價格

b)入住率

c)顧客滿意度

d)客人來源

e)酒店配置

f)員工福利

價格 在市場經濟中，價格決定消費者，只有迎合消費者的消費能力才能獲取良好的市場反應，而絕不能將理想價格逾越在消費者理想消費上，價格的調查也是為酒店未來的市場定位打好基礎 入住率 入住率是反應某酒店經營損益的重要指數，對經營區域酒店行業的整體狀況評估，預測市場的飽和量

顧客滿意度 顧客滿意度是反應酒店性價比的重要指數，也是體現酒店在服務、管理、產品質量方面的數據體現

客人來源 該調查內容是反應某酒店在市場中的消費分類，了解客人來源有助于后期經營的定點市場開發，為酒店營銷提供方向指導

酒店配置 根據此調查反應酒店在硬件方面的客人接受程度及區域性客人的審美觀，另外，調查酒店房型的設置比例，確保酒店的房間利潤產出比最大化

員工福利 確定區域的員工待遇，調整員工整體人力成本

2、調查范圍

對同區域、同規模、同檔次的酒店100%調查

3、調查時間

酒店裝修前

二、確認酒店市場定位

根據對前期的市場調查，從而確定投資酒店的市場定位即：了解酒店在市場中需要滿足什么層次的消費，客人能接受什么價格就是我們調查市場的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么價格。了解客人可以接受什么價格，我們就做什么樣的酒店，客人需要什么樣的風格，需要什么樣的房型，我們就裝修什么風格，裝修什么樣的房型，才能獲得客人的認同，客人的認同才是我們創造利潤的基礎。

另外，通過市場定位了解我們的優勢、機會、弱點、威脅，我們在同行中的優勢在那里，機會在那里，弱點是什么，威脅是什么，發揚優勢，尋找機會，彌補弱點，消除威脅，從而在同行中起到領軍的作用，我們不能做第二，要做就努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市場定位。

三、投入資金預算

投入資金項目包括：

1、工程方面

內部裝飾、區域和通道隔離、管網改建、線路改建、消防設備、監控設備、外墻裝飾、戶外標牌、網絡線路改造、2、固定資產方面

家具、電器、潔具設備、廚房設備、監控設備、工具設備、交通工具、保險柜

3、低值易耗品方面

印刷品、一次性用品、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標示牌、客房配備小件物品

4、無形資產

收銀及前臺管理系統、消防監控系統、5、其他方面

人員工資、財務費用、應酬費用、開業前宣傳費用、福利費用、網絡電話使用費、企業保險、證件辦理費、維修費、食品成本費、運輸費、綠植租賃費、四、制定酒店裝修計劃

建議：考察如家快捷酒店、錦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店從而確定裝修風格

五、酒店運營文本編制

在酒店的開業前期必須將所有的文本編制成本，作為酒店在運行中的文字執行標準，其中包括：

1、酒店公用程序

a)酒店員工手冊

b)各崗位工作程序、標準、制度

c)酒店薪酬制度

d)全員考核制度

2、前臺區域工作程序： a)散客登記程序

b)散客離店結賬程序

c)散客預定程序

d)協議客戶登記程序

e)協議客戶預定程序 f)調房換價程序

g)賓客延、續房程序

h)叫早服務程序

i)預定取消操作程序

j)處理客人投訴操作程序 k)VIP客人接待程序

l)緊急事件處理程序

m)食品售賣服務程序

n)行李寄存服務程序

o)貴重物品服務程序 p)代辦服務程序

q)團隊抵、離店操作程序

r)團隊預定程序

3、前臺區域工作制度及標準

a)禮貌禮儀制度 b)當班交辦制度

c)客人行李寄存制度

d)貴重物品保管制度

e)儀容儀表制度

f)衛生制度 g)發票及備用金管理制度

h)前臺操作安全制度

i)交班制度

j)接聽電話標準

k)轉接電話標準

4、客房區域工作程序

a)客房衛生打掃程序

b)當班交班制度

c)查退房程序

d)客人遺留物品處理程序

e)客房客賠處理程序

f)VIP客人房間打掃程序

g)客房緊急事件處理程序

h)使用工具保養程序

i)夜床服務程序

j)擦鞋服務程序

5、客房區域工作制度及標準

a)客房衛生質量標準

b)安全管理制度

c)節能降耗管理制度

d)客人遺留物品管理制度

e)計劃衛生管理制度

f)家具、電器保養制度

6、餐廳區域工作流程及制度

a)早餐出品流程

b)廚房清潔標準

c)食品安全操作制度

d)開餐及收餐程序

7、其他營業場所工作流程和制度

a)如果有其他營業場所設置，需要另行編制

六、組織招聘

組織架構圖(草擬)

店長 1名 值班經理 3名

店長助理 1名

客房領班 2名

前臺接待 4名

安工 4名 會計出納 2名

樓層服務員10名

餐廳服務員 2名

餐廳廚師 2名

職位描述 崗位 人數 工作時間 工資標準 工作職責

店長 1 08.00—18:00 負責日常管理和酒店創收

店長助理 1 08.00—20:00 協助店長處理內部日常管理和市場推廣

值班經理 3 全天 負責店內制度執行、賬務審核、采購

出納 1 8:30—18:00 財務管理與審核及人事

會計 1 8:30—18:00 賬務管理和審核

樓層領班 2 07:00—19:00 保證客房衛生質量

前臺接待 4 全天 客人登記和退房、報表和賬務處理 安工 4 全天 工程維修和安全保障、夜間代辦服務

餐服 2 06:00—21:00 餐廳服務及送餐服務

廚師 2 06:00—21:00 菜品出品

樓層服務 10 06:00—23:00 客房和公區衛生保潔

七、開業前培訓

開業前一個月計劃組織培訓上崗人員，培訓內容以各部門的工作程序和流程為主

八、酒店用品采購

酒店在開業前要計劃聯系各個廠家所要購置的物品以保證開業前全部配置到位，其中主要包括訂購合同的購置有：電器、布草、洗滌、一次性用品、操作系統、服裝、印刷品、家具、客房內裝飾物品及潔具

九、酒店收工驗收

1、工程結束后需要對重點施工項目進行驗收，其中包括：電、空調、電視、家具、電話、網絡、冷熱供水、各項負荷承載、裝飾施工質量

2、其他方面驗收主要包括： 房間隔音效果、消防設備、監控設備、布草質量、酒店管理系統、酒店建筑的防雷系統、酒店車場的排水系統、樓體內手機信號增益系統

十、籌備開業及前期推廣

1、根據不同的施工進度，采用倒推法，計劃總體計劃周期為2個月，籌備開業總體進度劃如下：

時間 工作內容 負責人 備注

開業前8周 店長到位

確定市場定位

資金投入預算 設計圖紙到位

施工隊進場

開業前6周 編寫酒店文本

確定酒店人員配置

確定人員薪酬福利 組織人員招聘

確定采購物品

人事人員到位

開業前4周 員工培訓

酒店開業前推廣計劃 適量調整施工方案

合同簽訂

營業項目定價

開業前2周 工程驗收

采購物品進場及驗收

物件定位

組織酒店開荒

酒店開業前的宣傳

開業前1周 試營業

2、開業前的市場推廣工作

1、市場推廣方面會采取多種宣傳手段，一般會在開業前2周左右開始有力度的市場宣傳，主要通過以下幾個方面：

b)商務區和行政區的單頁散發

c)樓體開業宣傳條幅

d)當地電臺循環播放

e)部分公司定向宣傳并簽訂意向協議

2、宣傳中必須要提供優惠活動內容，一般會采用以下幾個方面來促銷：

a)特價房促銷活動

b)打包優惠促銷（房間和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活動）

c)返增優惠活動

d)會員辦理優惠活動

e)外聯其他公司合作促銷活動

十一、業務開展

1、與業主合同文本簽訂方面

店長作為乙方收甲方業主的雇用，必須向業主嚴格負責，為了更明確雙方的責任和明確乙方的任務，其中包含幾項需要簽訂的合同和文本，主要包括：

a)全年收入指標責任書

b)全年管理指標責任書

c)全年安全管理責任書

d)全年成本指標責任書

e)全年利潤指標責任書

f)合作協議責任書

g)固定資產接收

2、業主需要協調社會部門以保證酒店能正常無障礙的運營

a)當地公安系統

b)當地稅務系統

c)當地工商系統

d)當地勞動保障部門 e)當地電力、水力保證部門

f)當地非政府權力組織

g)當地媒體

3、酒店內部系統管理，其中包括內部的重點管理內容，以下是重要工作內容：

1)銷售系統

a)組織針對一卡通或積分卡的銷售

b)加大協議公司的協議簽訂

c)關于酒店的對外宣傳和酒店的訂房渠道

d)建立客戶檔案

2)服務方面

a)訂票服務

b)前臺的接待服務

c)客房服務

d)傳真、網絡、娛樂等附帶項目

e)車場服務方面

3)產品質量方面

a)客房衛生方面 b)餐廳菜品質量方面

c)安全質量管理方面

4、其他方面

a)內部員工的服務培訓

b)外部人員儲備

第三篇：酒店運營管理

酒店運營管理

Hotel Operation Management

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? 酒店開業策劃籌備方案 酒店管理模式系統建立 酒店服務規范建立及優化 本地管理人員及員工培訓 酒店運營系統優化調整 酒店評星方案設計及實施 客戶資料庫建立及運用 全面質量管理體系建立與實施 績效管理獎懲體系建立與實施 日常經營管理顧問 長期酒店業主顧問 Hotel opening planning and preparatory programme Hotel management system model establishment Hotel service standards development and optimization Local management team and staff training Hotel operation system optimization adjustment Hotel star grade rating programme design and implementation Customer relationship system database development and application Total quality management system development and implementation Performance management and reward and panality system development and implementation Daily operation and management consultancy Long-term consultant service to hotel owners

第四篇：酒店運營管理

酒店運營管理如下：1、2、3、4、5、6、7、酒店企業文化、愿景、價值觀培訓，酒店服務禮儀培訓 酒店經營任務指標制定和完成

團隊建設（人員招聘、培訓、考核，定期開展員工拓展活動）銷售方案的制定，了解周邊市場動態 成本控制、（易耗品、能耗品的有效控制）工程硬件設施的維護檢查 酒店安全和消防

酒店店長每日工作流程：1、2、3、審核經營數據分析，發送經營數據

酒店各崗位巡查、檢查儀容儀表，員工整體狀態

各部門主管早會（前一天工作完成計劃，當天工作安排，本日銷售任務指標）4、5、6、跟進前臺服務質量（了解客人入住滿意度）巡查各個區域（衛生、服務、安全）

跟蹤管理（了解當日客房房態情況、了解當日入住情況，上客客流量，查收郵件，回復處理

第五篇：酒店運營方案

關于酒店客房、西餐承包方案

管理權限：

經董辦授權負責營銷、客房、西餐經營工作，建立統一的經營管理方針政策，行使對經營工作的指導、指揮、監督、管理的權力及營銷部對客權限，并承擔執行各項規章、工作指令的義務。

管理職責：

1.負責抓好管轄部門的經營規章制度和細則制定、系統規劃工作計劃，制定標準化、規范化的工作流程。

2.負責為重大決策事項提供數據支持和專項研究報告。負責定期為公司提出經營狀況分析和前景預測報告。

3.管理協調營銷部、房務部及西餐工作，確保公司經營系統整體功能發揮，對重大問題上報總經理、董辦裁決。

4.密切關注國內信息產業動向和趨勢，為公司提出意見和建議。

5、負責審查部門提交的各種工作匯報，評估工作效率并對存在的問題加以處理，定期聽取直接下級述職，并做出工作評定。

6.負責指導、管理、監督各部門下屬人員的業務工作，改善工作質量和服務態度，做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰。

7.負責組織完善管轄部門制定相關的各項管理制度；

8.負責組織管轄部門人員的業務培訓;

薪資結構：

1、維持營銷部原薪資結構及提成方案

2、客房、西餐業績目標為38萬，超出部份按營業額20%提成。