第一篇：工作職責(酒店部分)

酒店部分：

一．駐店總經(jīng)理

1.負責分管酒店的日常經(jīng)營管理工作，提出、創(chuàng)新經(jīng)營管理思路，做好各分酒店間及與酒店管

理公司的合作協(xié)調(diào)，對總經(jīng)理負責

2.貫徹執(zhí)行公司確定的經(jīng)營理念、戰(zhàn)略方針、核心價值觀、管理思想，努力實現(xiàn)良好的社會效

益和經(jīng)濟效益

3.根據(jù)公司下達的年度業(yè)績目標，組織制定并實施分管酒店月度、季度及年度計劃，對經(jīng)營業(yè)

績結(jié)果負全面責任

4.組織制定分管酒店年度預(yù)算計劃并上報審批；健全內(nèi)部控制制度，合法、合理運用資金；嚴

格遵守公司財務(wù)制度，確保各項財務(wù)數(shù)據(jù)真實、準確、有效

5.定期組織分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制，同時，開發(fā)潛在收入，增加收益

6.按公司要求定期向公司管理層匯報經(jīng)營戰(zhàn)略和計劃執(zhí)行情況、資金運用情況、盈虧情況、機

構(gòu)和人員調(diào)配情況及其他重大事宜，并提報相關(guān)書面報告和報表

7.組織制定分管酒店的營銷計劃，上報審批后組織實施，以保證酒店經(jīng)營目標的實現(xiàn)

8.執(zhí)行公司的整體營銷活動，組織開拓營銷渠道，主持重大市場營銷活動，提高品牌知名度，挖掘潛在客戶

9.研究市場發(fā)展趨勢，協(xié)調(diào)制定分管酒店各服務(wù)產(chǎn)品價格體系并上報審批

10.了解、分析同行、行業(yè)、地區(qū)發(fā)展動態(tài)信息，為公司（分酒店）發(fā)展戰(zhàn)略決策提供參考

11.定期審閱各種有關(guān)報表、報告，掌握、分析客源和客房入住、餐飲銷售動態(tài)，及時調(diào)整經(jīng)營

營銷計劃，提高增收創(chuàng)利水平

12.根據(jù)酒店發(fā)展和經(jīng)營管理工作需要，領(lǐng)導(dǎo)進行組織機構(gòu)的調(diào)整和完善，做好人員定崗、定編

工作，降低人工成本

13.加強酒店文化和員工隊伍建設(shè)，重視對員工的思想教育和技能培訓(xùn)工作，提高員工綜合素質(zhì)

14.領(lǐng)導(dǎo)對各部門經(jīng)理（負責人）工作的目標考核、評估，嚴格獎懲

15.組織制（修）訂酒店運營程序、服務(wù)標準、管理規(guī)范，建立健全內(nèi)部管理系統(tǒng)、運行機制及

各項規(guī)章制度，并分解落實，實現(xiàn)管理科學(xué)化、規(guī)范化，服務(wù)優(yōu)質(zhì)特色化

16.負責分管酒店設(shè)施設(shè)備（固定資產(chǎn)）、物資的管理和控制，督導(dǎo)并定期檢查其使用情況，確

保分管酒店員工穩(wěn)定、設(shè)備正常、產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量符合公司要求，滿足并超出顧客需求

17.負責每日召開分管酒店管理人員例會，聽取酒店運營情況匯報，及時協(xié)調(diào)處理運營中的各種

問題，并對重大事項進行決策；不定時參加部門工作總結(jié)會

18.建立健全分管酒店安全生產(chǎn)管理制度和機制，杜絕任何安全事故的發(fā)生

19.組織安排管理人員的當值工作，督促檢查值班經(jīng)理履行工作職責，確保酒店運營24小時管

理無空檔

20.負責處理客人致總經(jīng)理的投訴函，定期訪問VIP，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作，提供特色服務(wù)，樹立良好口碑

21.代表公司接待重要來賓，直接參與、組織大型接待活動，處理好與地方政府、相關(guān)部門、企

事業(yè)單位等的合作協(xié)調(diào)，建立良好的公共關(guān)系

22.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作

二．房務(wù)部經(jīng)理

1.負責房務(wù)部的管理工作，對駐店總經(jīng)理負責，并接受駐店總經(jīng)理的督導(dǎo)

2.根據(jù)酒店確定的經(jīng)營方針、經(jīng)營目標，制定具體的實施計劃并貫徹執(zhí)行，帶領(lǐng)房務(wù)部全體員

工完成酒店下達的經(jīng)濟、質(zhì)量指標

3.參與編制部門預(yù)算和各項業(yè)務(wù)計劃，報上級審批后執(zhí)行、監(jiān)督和控制

4.制定部門管理制度、工作程序及標準，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行

5.做好房務(wù)部的安全、清潔衛(wèi)生、維護保養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)備折舊、能耗管理、成本控制等工

作，每月對本部門的用工合理性及能耗、易耗品進行分析

6.定期審閱各類工作報表及重要檔案資料的填報、分析和歸檔，及時掌握客房出租率、平均房

價、房態(tài)控制等情況，結(jié)合酒店內(nèi)外部實際情況，協(xié)助駐店總經(jīng)理確定合理的房價并做好相關(guān)的預(yù)測，制訂和落實客房推銷計劃，監(jiān)督客房價格執(zhí)行情況

7.參加酒店召開的行政例會，并組織召開本部門行政例會和每日例會，傳達酒店例會精神，聽

取下屬人員的日常工作匯報，掌握業(yè)務(wù)工作進度，解決運作中發(fā)現(xiàn)的新問題，必要時組織員工召開專題研討會，提出工作計劃，確保業(yè)務(wù)目標的完成；不定時參加所轄部門工作總結(jié)會

8.查看當日房態(tài)，了解客源及VIP客人情況，做好對客服務(wù)工作

9.拜訪病客及長住客人，針對不同賓客的需求，做好個性化服務(wù)工作，并親自負責VIP貴賓接

待工作

10.定期約見與賓館飯店有關(guān)常住關(guān)系的重要客人，虛心聽取客人意見，不斷改進和完善工作

11.組織做好對客人的話務(wù)服務(wù)及委托代辦服務(wù)

12.檢查客房部的設(shè)施和管理，抽查本部工作質(zhì)量及工作效率

13.巡查本部所屬區(qū)域并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不斷完善各項操作制度

14.檢查消防器具，做好安全工作和防火防盜，以及協(xié)查通緝犯的工作

15.留意市場最新清潔用品及技術(shù)，選擇適當?shù)目头坑闷芳扒鍧嵱镁?/p>

16.制定部門月、季、年度采購計劃（預(yù)算），審查包括日常消耗品、布草、清潔用具、用品等的每月盤點報表

17.做好部門主管、員工的選聘、培訓(xùn)及工作績效考評，嚴格實施獎懲，擬訂部門年度、月度培

訓(xùn)計劃，并組織實施，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ南聦偃藛T

18.定期批閱前廳部提交的投訴處理記錄，親自處理VIP客人的投訴和疑難問題

19.定期檢查前廳接待（收銀）員的日間工作，達到準確無誤

20.嚴格遵守財務(wù)制度，核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表，確保各種財務(wù)數(shù)據(jù)真實、準確、有

效

21.加強所屬部門內(nèi)部及與外部門（尤其是餐飲部、營銷部）的協(xié)調(diào)、溝通，密切配合，為顧客

提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

22.加強部門內(nèi)的團結(jié)，發(fā)揚集體協(xié)作精神，調(diào)動員工的積極性

23.積極提出管理、特色服務(wù)的創(chuàng)新思路

24.制定質(zhì)檢制度，組織落實酒店質(zhì)檢工作及獎懲

25.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

三．餐飲部經(jīng)理

1.全面負責餐廳的經(jīng)營管理工作，對員工進行嚴格管理，勤于督導(dǎo)，現(xiàn)場調(diào)度、指揮，確保為

客人提供優(yōu)質(zhì)的有特色的服務(wù)

2.根據(jù)酒店確定的經(jīng)營方針、經(jīng)營目標，制定具體的實施計劃并貫徹執(zhí)行，帶領(lǐng)餐飲部全體員

工完成酒店下達的經(jīng)濟、質(zhì)量指標

3.參與編制部門預(yù)算和各項業(yè)務(wù)計劃，報上級審批后執(zhí)行、監(jiān)督和控制

4.制定部門管理制度、工作程序及標準，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行

5.制定和落實餐飲部營銷計劃，對營銷活動和員工推銷成效進行評估、改進

6.組織餐飲部人員收集市場信息，建立市場與餐飲工作例會制度，直接負責餐飲部工作的創(chuàng)新的規(guī)劃和組織工作

7.與財務(wù)部經(jīng)理、廚師長合作完成餐飲的成本控制工作，建立健全成本控制制度，并督導(dǎo)實施

8.每月分析本部門的用工是否合理及能耗、食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利

9.每日巡視檢查服務(wù)質(zhì)量、食品安全、清潔衛(wèi)生、財產(chǎn)管理等工作，從總體上保證餐飲部協(xié)調(diào)

工作，以保證對客服務(wù)的總體質(zhì)量

10.負責團隊訂餐和確定餐桌席位

11.與廚師長合作，確保菜肴質(zhì)量，不斷創(chuàng)新，共同完成特色菜品推薦

12.保持與廚房的密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)運作，及時按客人的點菜出餐，并保質(zhì)保量

13.負責審定菜單、菜譜、餐飲的各種價格，宏觀控制收支情況

14.監(jiān)督檢查餐廳收銀員和記賬員的日間工作，達到準確無誤

15.定期檢查酒水銷售情況、月營業(yè)額，提供餐廳經(jīng)營預(yù)測，適時將餐廳經(jīng)營狀況和特殊事件向

上級匯報

16.嚴格遵守財務(wù)制度，核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表，確保各種財務(wù)數(shù)據(jù)真實、準確、有

效

17.檢查各種登記和記事表格，做到消耗品、食品原材料計劃采購，計劃供應(yīng)

18.對重要客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù)，負責VIP客人的接待工作

19.與客人溝通，了解客人姓名及對菜肴、服務(wù)等方面的特殊要求，建立客史檔案

20.經(jīng)常了解下屬提出的為什么及各種問題，負責跟蹤解決，處理各種問題和客人投訴

21.及時彌補服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的失誤，在必要時接替服務(wù)員的工作

22.全面負責餐廳硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維護、更新和各種餐用具及設(shè)施的清點、保管

23.制定餐飲標準成本卡，并據(jù)此控制餐飲實際成本消耗，其程序是：

A． 飲食經(jīng)營的所有品種都必須先建卡，后銷售

B． 與財務(wù)部經(jīng)理、廚廚師長共同確定餐飲標準成本，確保成本計算的準確性

C． 深入廚房、餐廳抽查出品標準，發(fā)現(xiàn)問題及時與廚師長聯(lián)系

D． 根據(jù)市場采購價格的變動情況，及時調(diào)整標準成本卡，并通知餐飲部價格上做相應(yīng)調(diào)整

26.做好部門主管、員工的選聘、培訓(xùn)及工作績效考評，嚴格實施獎懲，擬訂部門年度、月度培

訓(xùn)計劃，并組織實施，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ南聦偃藛T

27.加強部門內(nèi)的團結(jié)，發(fā)揚集體協(xié)作精神，調(diào)動員工的積極性

28.負責與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)，實現(xiàn)密切配合，以大局為重，保證酒店整體利益的最大化

29.參加酒店行政例會，主持部門工作例會，完成上傳下達工作

30.積極提出管理、特色服務(wù)的創(chuàng)新思路

31.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

四． 行政人事主管（辦公室主任）

1.做好與各部門之間的協(xié)調(diào)平衡工作，保證酒店政令暢通

2.協(xié)助駐店總經(jīng)理監(jiān)督、檢查對各項方針、政策、上級指示和重要決定及各項規(guī)章制度的執(zhí)行

情況，做好駐店總經(jīng)理的參謀和助手

3.參與總經(jīng)理值班，掌握酒店的管理、經(jīng)營情況

4.負責酒店相關(guān)報告、文件的編寫、收發(fā)轉(zhuǎn)、整理、歸檔、保管以及來函、來信的處理

5.組織和安排各種會議，做好會議記錄，完成會議紀要，督促各部門認真貫徹落實例會布置的重點工作

6.及時收集酒店業(yè)資訊（含報紙、網(wǎng)絡(luò)），做好剪貼報，及時收集各部門的經(jīng)營、管理動態(tài)

7.制定并控制酒店人員的定編定崗工作，統(tǒng)籌調(diào)配酒店各部人員，合理使用酒店人力資源，降

低人力成本

8.了解酒店員工人數(shù)、性別比例、年齡結(jié)構(gòu)、勞動配比、文化層次、知識水平、技能高低以及

變化情況，提出合理使用勞動力，提高勞動效率的建議

9.做好酒店各部門的人力資源儲備，落實酒店招聘工作

10.負責員工招聘、入職、轉(zhuǎn)正、調(diào)動、離職相關(guān)手續(xù)辦理，負責辦理員工社會保險，并做好相

關(guān)記錄及記錄的整理、歸檔、保管，建立健全人事制度

11.負責公司員工人事信息數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析、報表管理，建立員工檔案，根據(jù)員工檔案信息及時

辦理勞動合同的簽訂與續(xù)簽等工作，負責組織好每年酒店員工的衛(wèi)生體檢工作

12.負責相關(guān)工資及社保福利報表的核算、上報、統(tǒng)計工作，于每月5號之前將工資表交財務(wù)部

13.負責制定、實施和監(jiān)督績效考核制度

14.配合各部門經(jīng)理（負責人），定期對員工進行德、能、勤、績的考核工作，并實事求是地寫

出考核材料，作為員工晉升、降職的依據(jù)

15.檢查員工的著裝、儀表、儀容，嚴格考勤制度，建立健全酒店考勤管理系統(tǒng)

16.負責員工入職培訓(xùn)，制定酒店年、季、月度培訓(xùn)計劃，并組織實施，對培訓(xùn)結(jié)果進行考評，作為部門、員工工作績效的依據(jù)

17.監(jiān)督落實酒店質(zhì)檢工作

18.負責員工用品（包括但不限于工裝、工號牌、更衣柜/室鑰匙、員工宿舍鑰匙等）和辦公用

品的收發(fā)、記錄和管理

19.負責員工宿舍、更衣室/柜、沐浴室及食堂的管理和員工活動的計劃、組織、安排，關(guān)心員

工思想、工作、學(xué)習(xí)、生活等情況，及時反饋員工意見、建議并匯報解決存在的問題。

20.負責公司（酒店）資質(zhì)辦理及各類證件的年審工作

21.合理安排用車，并做好記錄；定期檢查車輛清潔保養(yǎng)維護工作，收集最新道路交通安全法律

法規(guī)

22.負責員工對工資等相關(guān)事宜的查詢，配合部門經(jīng)理（負責人）處理員工的投訴

23.做好相關(guān)的保密工作

24.負責所屬范圍的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備、用具的保管、保養(yǎng)和報修工作

25.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

第二篇：工作職責(酒店部分)

酒店部分： 一．駐店總經(jīng)理

1.負責分管酒店的日常經(jīng)營管理工作，提出、創(chuàng)新經(jīng)營管理思路，做好各分酒店間及與酒店管理公司的合作協(xié)調(diào)，對總經(jīng)理負責

2.貫徹執(zhí)行公司確定的經(jīng)營理念、戰(zhàn)略方針、核心價值觀、管理思想，努力實現(xiàn)良好的社會效益和經(jīng)濟效益

3.根據(jù)公司下達的業(yè)績目標，組織制定并實施分管酒店月度、季度及計劃，對經(jīng)營業(yè)績結(jié)果負全面責任

4.組織制定分管酒店預(yù)算計劃并上報審批；健全內(nèi)部控制制度，合法、合理運用資金；嚴格遵守公司財務(wù)制度，確保各項財務(wù)數(shù)據(jù)真實、準確、有效

5.定期組織分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制，同時，開發(fā)潛在收入，增加收益 6.按公司要求定期向公司管理層匯報經(jīng)營戰(zhàn)略和計劃執(zhí)行情況、資金運用情況、盈虧情況、機構(gòu)和人員調(diào)配情況及其他重大事宜，并提報相關(guān)書面報告和報表

7.組織制定分管酒店的營銷計劃，上報審批后組織實施，以保證酒店經(jīng)營目標的實現(xiàn) 8.執(zhí)行公司的整體營銷活動，組織開拓營銷渠道，主持重大市場營銷活動，提高品牌知名度，挖掘潛在客戶

9.研究市場發(fā)展趨勢，協(xié)調(diào)制定分管酒店各服務(wù)產(chǎn)品價格體系并上報審批

10.了解、分析同行、行業(yè)、地區(qū)發(fā)展動態(tài)信息，為公司（分酒店）發(fā)展戰(zhàn)略決策提供參考 11.定期審閱各種有關(guān)報表、報告，掌握、分析客源和客房入住、餐飲銷售動態(tài)，及時調(diào)整經(jīng)營營銷計劃，提高增收創(chuàng)利水平

12.根據(jù)酒店發(fā)展和經(jīng)營管理工作需要，領(lǐng)導(dǎo)進行組織機構(gòu)的調(diào)整和完善，做好人員定崗、定編工作，降低人工成本

13.加強酒店文化和員工隊伍建設(shè)，重視對員工的思想教育和技能培訓(xùn)工作，提高員工綜合素質(zhì) 14.領(lǐng)導(dǎo)對各部門經(jīng)理（負責人）工作的目標考核、評估，嚴格獎懲

15.組織制（修）訂酒店運營程序、服務(wù)標準、管理規(guī)范，建立健全內(nèi)部管理系統(tǒng)、運行機制及各項規(guī)章制度，并分解落實，實現(xiàn)管理科學(xué)化、規(guī)范化，服務(wù)優(yōu)質(zhì)特色化

16.負責分管酒店設(shè)施設(shè)備（固定資產(chǎn)）、物資的管理和控制，督導(dǎo)并定期檢查其使用情況，確保分管酒店員工穩(wěn)定、設(shè)備正常、產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量符合公司要求，滿足并超出顧客需求 17.負責每日召開分管酒店管理人員例會，聽取酒店運營情況匯報，及時協(xié)調(diào)處理運營中的各種問題，并對重大事項進行決策；不定時參加部門工作總結(jié)會

18.建立健全分管酒店安全生產(chǎn)管理制度和機制，杜絕任何安全事故的發(fā)生

19.組織安排管理人員的當值工作，督促檢查值班經(jīng)理履行工作職責，確保酒店運營24小時管理無空檔

20.負責處理客人致總經(jīng)理的投訴函，定期訪問VIP，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作，提供特色服務(wù)，樹立良好口碑

21.代表公司接待重要來賓，直接參與、組織大型接待活動，處理好與地方政府、相關(guān)部門、企事業(yè)單位等的合作協(xié)調(diào)，建立良好的公共關(guān)系 22.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作

二．房務(wù)部經(jīng)理

1.負責房務(wù)部的管理工作，對駐店總經(jīng)理負責，并接受駐店總經(jīng)理的督導(dǎo)

2.根據(jù)酒店確定的經(jīng)營方針、經(jīng)營目標，制定具體的實施計劃并貫徹執(zhí)行，帶領(lǐng)房務(wù)部全體員工完成酒店下達的經(jīng)濟、質(zhì)量指標 3.參與編制部門預(yù)算和各項業(yè)務(wù)計劃，報上級審批后執(zhí)行、監(jiān)督和控制 4.制定部門管理制度、工作程序及標準，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行

5.做好房務(wù)部的安全、清潔衛(wèi)生、維護保養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)備折舊、能耗管理、成本控制等工作，每月對本部門的用工合理性及能耗、易耗品進行分析

6.定期審閱各類工作報表及重要檔案資料的填報、分析和歸檔，及時掌握客房出租率、平均房價、房態(tài)控制等情況，結(jié)合酒店內(nèi)外部實際情況，協(xié)助駐店總經(jīng)理確定合理的房價并做好相關(guān)的預(yù)測，制訂和落實客房推銷計劃，監(jiān)督客房價格執(zhí)行情況

7.參加酒店召開的行政例會，并組織召開本部門行政例會和每日例會，傳達酒店例會精神，聽取下屬人員的日常工作匯報，掌握業(yè)務(wù)工作進度，解決運作中發(fā)現(xiàn)的新問題，必要時組織員工召開專題研討會，提出工作計劃，確保業(yè)務(wù)目標的完成；不定時參加所轄部門工作總結(jié)會 8.查看當日房態(tài)，了解客源及VIP客人情況，做好對客服務(wù)工作

9.拜訪病客及長住客人，針對不同賓客的需求，做好個性化服務(wù)工作，并親自負責VIP貴賓接待工作

10.定期約見與賓館飯店有關(guān)常住關(guān)系的重要客人，虛心聽取客人意見，不斷改進和完善工作 11.組織做好對客人的話務(wù)服務(wù)及委托代辦服務(wù)

12.檢查客房部的設(shè)施和管理，抽查本部工作質(zhì)量及工作效率

13.巡查本部所屬區(qū)域并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不斷完善各項操作制度 14.檢查消防器具，做好安全工作和防火防盜，以及協(xié)查通緝犯的工作 15.留意市場最新清潔用品及技術(shù)，選擇適當?shù)目头坑闷芳扒鍧嵱镁?/p>

16.制定部門月、季、采購計劃（預(yù)算），審查包括日常消耗品、布草、清潔用具、用品等的每月盤點報表

17.做好部門主管、員工的選聘、培訓(xùn)及工作績效考評，嚴格實施獎懲，擬訂部門、月度培訓(xùn)計劃，并組織實施，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ南聦偃藛T 18.定期批閱前廳部提交的投訴處理記錄，親自處理VIP客人的投訴和疑難問題 19.定期檢查前廳接待（收銀）員的日間工作，達到準確無誤

20.嚴格遵守財務(wù)制度，核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表，確保各種財務(wù)數(shù)據(jù)真實、準確、有效

21.加強所屬部門內(nèi)部及與外部門（尤其是餐飲部、營銷部）的協(xié)調(diào)、溝通，密切配合，為顧客提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

22.加強部門內(nèi)的團結(jié)，發(fā)揚集體協(xié)作精神，調(diào)動員工的積極性 23.積極提出管理、特色服務(wù)的創(chuàng)新思路

24.制定質(zhì)檢制度，組織落實酒店質(zhì)檢工作及獎懲 25.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

三．餐飲部經(jīng)理

1.全面負責餐廳的經(jīng)營管理工作，對員工進行嚴格管理，勤于督導(dǎo)，現(xiàn)場調(diào)度、指揮，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的有特色的服務(wù)

2.根據(jù)酒店確定的經(jīng)營方針、經(jīng)營目標，制定具體的實施計劃并貫徹執(zhí)行，帶領(lǐng)餐飲部全體員工完成酒店下達的經(jīng)濟、質(zhì)量指標

3.參與編制部門預(yù)算和各項業(yè)務(wù)計劃，報上級審批后執(zhí)行、監(jiān)督和控制 4.制定部門管理制度、工作程序及標準，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行

5.制定和落實餐飲部營銷計劃，對營銷活動和員工推銷成效進行評估、改進 6.組織餐飲部人員收集市場信息，建立市場與餐飲工作例會制度，直接負責餐飲部工作的創(chuàng)新的規(guī)劃和組織工作

7.與財務(wù)部經(jīng)理、廚師長合作完成餐飲的成本控制工作，建立健全成本控制制度，并督導(dǎo)實施 8.每月分析本部門的用工是否合理及能耗、食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利 9.每日巡視檢查服務(wù)質(zhì)量、食品安全、清潔衛(wèi)生、財產(chǎn)管理等工作，從總體上保證餐飲部協(xié)調(diào)工作，以保證對客服務(wù)的總體質(zhì)量 10.負責團隊訂餐和確定餐桌席位

11.與廚師長合作，確保菜肴質(zhì)量，不斷創(chuàng)新，共同完成特色菜品推薦 12.保持與廚房的密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)運作，及時按客人的點菜出餐，并保質(zhì)保量 13.負責審定菜單、菜譜、餐飲的各種價格，宏觀控制收支情況 14.監(jiān)督檢查餐廳收銀員和記賬員的日間工作，達到準確無誤

15.定期檢查酒水銷售情況、月營業(yè)額，提供餐廳經(jīng)營預(yù)測，適時將餐廳經(jīng)營狀況和特殊事件向上級匯報

16.嚴格遵守財務(wù)制度，核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表，確保各種財務(wù)數(shù)據(jù)真實、準確、有效

17.檢查各種登記和記事表格，做到消耗品、食品原材料計劃采購，計劃供應(yīng) 18.對重要客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù)，負責VIP客人的接待工作

19.與客人溝通，了解客人姓名及對菜肴、服務(wù)等方面的特殊要求，建立客史檔案 20.經(jīng)常了解下屬提出的為什么及各種問題，負責跟蹤解決，處理各種問題和客人投訴 21.及時彌補服務(wù)員在工作中出現(xiàn)的失誤，在必要時接替服務(wù)員的工作

22.全面負責餐廳硬件設(shè)備的清潔、保養(yǎng)、維護、更新和各種餐用具及設(shè)施的清點、保管 23.制定餐飲標準成本卡，并據(jù)此控制餐飲實際成本消耗，其程序是：

A． 飲食經(jīng)營的所有品種都必須先建卡，后銷售

B． 與財務(wù)部經(jīng)理、廚廚師長共同確定餐飲標準成本，確保成本計算的準確性 C． 深入廚房、餐廳抽查出品標準，發(fā)現(xiàn)問題及時與廚師長聯(lián)系

D． 根據(jù)市場采購價格的變動情況，及時調(diào)整標準成本卡，并通知餐飲部價格上做相應(yīng)調(diào)整 26.做好部門主管、員工的選聘、培訓(xùn)及工作績效考評，嚴格實施獎懲，擬訂部門、月度培訓(xùn)計劃，并組織實施，提高服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ南聦偃藛T 27.加強部門內(nèi)的團結(jié)，發(fā)揚集體協(xié)作精神，調(diào)動員工的積極性

28.負責與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)，實現(xiàn)密切配合，以大局為重，保證酒店整體利益的最大化 29.參加酒店行政例會，主持部門工作例會，完成上傳下達工作 30.積極提出管理、特色服務(wù)的創(chuàng)新思路 31.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

四． 行政人事主管（辦公室主任）

1.做好與各部門之間的協(xié)調(diào)平衡工作，保證酒店政令暢通

2.協(xié)助駐店總經(jīng)理監(jiān)督、檢查對各項方針、政策、上級指示和重要決定及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，做好駐店總經(jīng)理的參謀和助手

3.參與總經(jīng)理值班，掌握酒店的管理、經(jīng)營情況

4.負責酒店相關(guān)報告、文件的編寫、收發(fā)轉(zhuǎn)、整理、歸檔、保管以及來函、來信的處理 5.組織和安排各種會議，做好會議記錄，完成會議紀要，督促各部門認真貫徹落實例會布置的重點工作

6.及時收集酒店業(yè)資訊（含報紙、網(wǎng)絡(luò)），做好剪貼報，及時收集各部門的經(jīng)營、管理動態(tài) 7.制定并控制酒店人員的定編定崗工作，統(tǒng)籌調(diào)配酒店各部人員，合理使用酒店人力資源，降低人力成本

8.了解酒店員工人數(shù)、性別比例、年齡結(jié)構(gòu)、勞動配比、文化層次、知識水平、技能高低以及變化情況，提出合理使用勞動力，提高勞動效率的建議 9.做好酒店各部門的人力資源儲備，落實酒店招聘工作

10.負責員工招聘、入職、轉(zhuǎn)正、調(diào)動、離職相關(guān)手續(xù)辦理，負責辦理員工社會保險，并做好相關(guān)記錄及記錄的整理、歸檔、保管，建立健全人事制度

11.負責公司員工人事信息數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析、報表管理，建立員工檔案，根據(jù)員工檔案信息及時辦理勞動合同的簽訂與續(xù)簽等工作，負責組織好每年酒店員工的衛(wèi)生體檢工作

12.負責相關(guān)工資及社保福利報表的核算、上報、統(tǒng)計工作，于每月5號之前將工資表交財務(wù)部 13.負責制定、實施和監(jiān)督績效考核制度

14.配合各部門經(jīng)理（負責人），定期對員工進行德、能、勤、績的考核工作，并實事求是地寫出考核材料，作為員工晉升、降職的依據(jù)

15.檢查員工的著裝、儀表、儀容，嚴格考勤制度，建立健全酒店考勤管理系統(tǒng)

16.負責員工入職培訓(xùn)，制定酒店年、季、月度培訓(xùn)計劃，并組織實施，對培訓(xùn)結(jié)果進行考評，作為部門、員工工作績效的依據(jù) 17.監(jiān)督落實酒店質(zhì)檢工作

18.負責員工用品（包括但不限于工裝、工號牌、更衣柜/室鑰匙、員工宿舍鑰匙等）和辦公用品的收發(fā)、記錄和管理

19.負責員工宿舍、更衣室/柜、沐浴室及食堂的管理和員工活動的計劃、組織、安排，關(guān)心員工思想、工作、學(xué)習(xí)、生活等情況，及時反饋員工意見、建議并匯報解決存在的問題。20.負責公司（酒店）資質(zhì)辦理及各類證件的年審工作

21.合理安排用車，并做好記錄；定期檢查車輛清潔保養(yǎng)維護工作，收集最新道路交通安全法律法規(guī)

22.負責員工對工資等相關(guān)事宜的查詢，配合部門經(jīng)理（負責人）處理員工的投訴 23.做好相關(guān)的保密工作

24.負責所屬范圍的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備、用具的保管、保養(yǎng)和報修工作 25.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

第三篇：第一部分 工作職責

第一部分 工作職責

(二)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）。

1.收集、報告所接收的食源性疾病病例或疑似病例相關(guān)信息，參與救治因食品安全事故導(dǎo)致健康損害的人員；

2.協(xié)助疾病預(yù)防控制機構(gòu)開展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查、風險監(jiān)測、評估相關(guān)數(shù)據(jù)收集等工作；

3.協(xié)助開展食品安全相關(guān)知識宣傳教育； 4.完成衛(wèi)生計生行政部門交辦的其他工作。(三)村衛(wèi)生室（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站）。

1.收集、報告食源性疾病病例或疑似病例相關(guān)信息； 2.配合疾病預(yù)防控制機構(gòu)開展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查、居民食物消費量調(diào)查及其他食品安全專項調(diào)研工作；

3.開展食品安全相關(guān)知識宣傳教育等工作。

第二部分 工作內(nèi)容

一、食品安全風險監(jiān)測（含食源性疾病監(jiān)測）食品安全風險監(jiān)測是系統(tǒng)和持續(xù)收集食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相關(guān)數(shù)據(jù)信息，并進行綜合分析和及時通報的活動。目的是掌握食品安全狀況，發(fā)現(xiàn)風險隱患，為食品安全風險評估、食品安全標準制定、修訂及食品安全監(jiān)管提供技術(shù)依據(jù)。

承擔監(jiān)測工作的技術(shù)機構(gòu)應(yīng)當根據(jù)食品安全風險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確，并及時報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）

（1）對就診患者主訴或臨床醫(yī)生懷疑由食品引起的疑似食源性疾病病例進行報告。

工作要點：

疑似食源性疾病病例包括致病微生物（含細菌、病毒）引起的食源性感染性病例，以及真菌毒素、化學(xué)物質(zhì)與有毒動植物引起的食源性中毒性病例。（參閱附錄4.5常見致病因子的臨床表現(xiàn)、潛伏期及生物標本采集要求）。

（2）首診醫(yī)生負責填報紙質(zhì)病例監(jiān)測信息表（參閱附錄2.1），預(yù)防保健科當日收取病例監(jiān)測信息表，登陸“食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)”，24小時內(nèi)填報監(jiān)測信息。有條件的醫(yī)療機構(gòu)可登陸醫(yī)院信息管理系統(tǒng)（HIS）填報信息。

（3）做好病人生物標本（嘔吐物、糞便、血、尿等）的采集、保存工作，承擔食源性疾病病原學(xué)監(jiān)測的哨點醫(yī)院應(yīng)開展實驗室檢測，臨床實驗室無法開展檢測的，應(yīng)將標本或致病菌株及時送往轄區(qū)疾病預(yù)防控制機構(gòu)進行鑒定檢驗。

（4）對根據(jù)臨床表現(xiàn)及流行病學(xué)特征等與現(xiàn)有的診療經(jīng)驗和專業(yè)判斷明顯不符，用現(xiàn)有的臨床專業(yè)知識和經(jīng)驗無法得到合理解釋的的疑似食源性疾病異常病例（參閱附錄2.4），應(yīng)組織專家會診并報告。3.村衛(wèi)生室（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站）在診療活動中發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例，應(yīng)填報紙質(zhì)病例監(jiān)測信息表，提交給鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心），由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）登陸“食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)”，填表信息。從接診病例到信息填報不得超過24小時。

5.鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）要對風險監(jiān)測采樣予以協(xié)助。

二、食物消費量調(diào)查等食品安全風險評估基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和信息收集工作

食物消費量數(shù)據(jù)是對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害因素進行風險評估所需的科學(xué)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。組織開展居民食物消費量調(diào)查、構(gòu)建各級食品安全食物消費量數(shù)據(jù)庫是加強風險評估體系建設(shè)、提升風險評估能力的重要內(nèi)容。

（二）鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）。

1.協(xié)助疾病預(yù)防控制機構(gòu)開展食物消費量調(diào)查工作宣傳，動員本轄區(qū)居民參與調(diào)查。

2.協(xié)助疾病預(yù)防控制機構(gòu)開展調(diào)查對象的醫(yī)學(xué)體檢等調(diào)查相關(guān)工作。

（三）村衛(wèi)生室（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站）。

1.配合疾病預(yù)防控制機構(gòu)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）開展食物消費量調(diào)查工作宣傳、收集核對調(diào)查戶和調(diào)查對象的基本信息。2.配合疾病預(yù)防控制機構(gòu)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）實施現(xiàn)場調(diào)查。聯(lián)系、通知、組織本轄區(qū)調(diào)查對象參與食物消費量調(diào)查，及時將調(diào)查結(jié)果反饋給調(diào)查對象。

工作要點：

（1）逐一核實抽取的調(diào)查戶和調(diào)查對象基本信息，如遇拒訪或失訪應(yīng)及時上報鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）和縣（區(qū)）級疾病預(yù)防控制機構(gòu)，及時補充調(diào)查所需的戶數(shù)和人數(shù)；

（2）結(jié)合日常工作開展宣傳和動員，每次調(diào)查之前應(yīng)告知調(diào)查對象做好相應(yīng)準備。

三、食品安全事故處置

食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

（一）食品安全事故信息報告。

食品安全事故發(fā)生后，接診的醫(yī)療機構(gòu)應(yīng)當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生計生行政部門報告。

1.報告內(nèi)容

包括事故發(fā)生時間、地點、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑食品及治療等基本情況。

2.報告程序

（1）縣（區(qū)）級醫(yī)療機構(gòu)的首診醫(yī)生應(yīng)立刻向本單位預(yù)防保健科報告，應(yīng)及時通過電話、傳真等方式向縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生計生行政部門報告，建議確認對方收到并做好記錄；

（2）鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）的接診醫(yī)生應(yīng)及時通過電話、傳真等方式向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生計生行政部門報告；

（3）村衛(wèi)生室（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站）的接診醫(yī)生應(yīng)立刻向所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）報告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）應(yīng)及時通過電話、傳真等方式，向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生計生行政部門報告；

（4）發(fā)生以下情形時，應(yīng)通過電話和傳真形式在2小時內(nèi)報告：

食品安全事故病人人數(shù)30人及以上或死亡1人及以上的；事故發(fā)生在學(xué)校、幼兒園、建筑工地等集體單位及地區(qū)性或全國性重要活動期間且一次發(fā)病人數(shù)5人以上的。

（二）救治食品安全事故導(dǎo)致傷害的人員。

食品安全事故病人的診斷及救治可參閱附錄4.2基層醫(yī)療機構(gòu)食品安全事故病人救治流程、附錄4.5常見致病因子的臨床表現(xiàn)、潛伏期及生物標本采集要求。

（三）食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查及衛(wèi)生處理。

2.基層醫(yī)療機構(gòu)應(yīng)配合疾病預(yù)防控制機構(gòu)做好流行病學(xué)調(diào)查和衛(wèi)生處理工作。

（1）接收食品安全事故病人的醫(yī)療機構(gòu)，在做好患者救治工作的同時，按要求配合疾控機構(gòu)的流行病學(xué)調(diào)查和現(xiàn)場衛(wèi)生處理工作。

注意事項與要點：

?提供調(diào)查所需的患者信息和診療檔案信息； ?統(tǒng)計事故相關(guān)的臨床診斷病例人數(shù)；

?采集患者糞便、嘔吐物、血、尿等相關(guān)標本。（2）對與具有傳染性的食源性疾病病人共同聚餐的其他未發(fā)病人群在指定場所進行醫(yī)學(xué)觀察和采取其他必要的預(yù)防措施。

（3）做好疾病預(yù)防控制機構(gòu)交辦的其他相關(guān)工作。

第四篇：酒店總經(jīng)理工作職責

工作職責

1．全面負責處理酒店的總體事務(wù)，和酒店全體員工共同努力，及時完成酒店所確定的各項目標。

2．制定酒店的管理目標和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推銷。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂中心、桑拿等各項經(jīng)濟指標和任務(wù)。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業(yè)務(wù)順利進行。

3．建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高效化。主持每周總經(jīng)理室的辦公例會。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達政府、董事長（會）的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

4．健全酒店的財務(wù)制度。閱讀的分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促財務(wù)部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。

5．定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

6．培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的”工作，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

7．加強酒店維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。

8．與董事會協(xié)商選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等，決定酒店機構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變革。負責酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。

9．與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要貴賓。

10．關(guān)心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。

總 經(jīng) 理 的 責 任

一、對酒店經(jīng)濟效益提升的責任

使酒店經(jīng)營實現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢。市場經(jīng)濟就是效益經(jīng)濟。作為酒店總經(jīng)理，首要責任和工作，就是要為所領(lǐng)導(dǎo)與管理的酒店企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益，使酒店效益和利潤最大化。隨時牢記自身的重大責任，牢固樹立效益意識，在激烈的酒店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專業(yè)知識和管理才能，調(diào)動一切能調(diào)動的人、財、物、信息等社會資源力量，為實現(xiàn)酒店效益最佳、服務(wù)最優(yōu)而努力。抓好酒店效益，追求和實現(xiàn)酒店效益利潤最佳，是總經(jīng)理最大的領(lǐng)導(dǎo)責任和工作責任。

二、對酒店戰(zhàn)略目標制定的責任

作為酒店發(fā)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應(yīng)該為酒店制定出、甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標和發(fā)展藍圖。在一個宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益、品牌塑造等得到不斷進步、發(fā)展、提升。科學(xué)而實事求是的制定酒店長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標，不但是總經(jīng)理的責任和義務(wù)，也是酒店能長遠發(fā)展的基石和航標。無論簽約時間的長短，就應(yīng)該忠誠于所服務(wù)的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標，盡到自己的責任。

三、對酒店品牌塑造的責任

酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力量來擴大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占領(lǐng)客源市場，用品牌的無形資產(chǎn)來獲取最佳經(jīng)濟效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應(yīng)該思索和推進，并付諸實施的工作責任。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，服務(wù)理念，VI形象識別系統(tǒng)，CI營銷推廣體系，良好的社會公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)形象等等。樹立強烈的品牌意識，并積極實施和推進品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長遠發(fā)展。

四、對酒店團隊文化建設(shè)的責任

酒店企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會體系。完善酒店的文化內(nèi)涵是一位領(lǐng)導(dǎo)者都必須做好的工作職責。作為酒店的最高行政長官，必須用共同的價值觀來凝聚每個員工。并激發(fā)他們的服務(wù)智慧、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團隊，要文化定位鮮明、企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強烈、且目標精神高度一致的團隊，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍。

善于經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設(shè)。尤其要注重酒店三個層面的建設(shè)和經(jīng)營。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施、建筑風格、裝修特色、服飾文化、服務(wù)文化的管理；二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設(shè)：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設(shè)；三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準則的塑造。而這三個層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是酒店的一項重要職責。

五、對環(huán)境保護的責任

在當今全球環(huán)境惡化、能源危機、能源價格不斷攀升的事實面前。應(yīng)該有責任和義務(wù)，為保護環(huán)境、節(jié)約能源，為推進綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻，盡一份自己的社會環(huán)保職責。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟效益的同時，一定要有高度的社會環(huán)境保護意識，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟效益，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境保護責任。

經(jīng)濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。在酒店日常經(jīng)營中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設(shè)備的養(yǎng)護維護，延長使用壽命，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費用、維修費用，還為社會節(jié)約了能源。同時，在酒店中大量采用環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽。

六、對酒店安全保障的責任

沒有安全就沒有酒店良好的經(jīng)濟效益，沒有安全酒店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。縱觀國內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的酒店，輕則給酒店帶來不利的社會影響，形象受損，效益下降；重則造成巨大財產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責任等。酒店安全工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營管理工作中，一項十分重要的工作責任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設(shè)備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應(yīng)成為我們每一位員工常常思索的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會責任。

七、對酒店員工培養(yǎng)的責任

在酒店業(yè)中流行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂，是對客服務(wù)的先鋒。作為酒店最高的管理者，在抓好酒店經(jīng)營決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上。還應(yīng)該充分調(diào)動每一位員工的工作積極性，服務(wù)的主動性、對酒店的忠誠性、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情。同時，要心存對每一位員工的感激之心，感謝他們在一線服務(wù)工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻。

八、對酒店可持續(xù)發(fā)展的責任

可持續(xù)發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn)。一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟效益得以不斷提升，社會品牌知名度不斷擴大，服務(wù)與管理水平不斷提高；二是在任期結(jié)束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍，良好的財務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關(guān)頭，總經(jīng)理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關(guān)鍵。總經(jīng)理的眼光、企業(yè)責任、社會責任、目標戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和發(fā)展方向。總之，每一位領(lǐng)導(dǎo)者都應(yīng)具有戰(zhàn)略家的眼光，與酒店各部門管理人員有良好的合作關(guān)系，能嚴守機密。在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責任。總經(jīng)理室管理規(guī)定 總經(jīng)理室管理

一、管理范圍、在酒店中的地位、作用及實際意義

1、研究市場動向、特點和發(fā)展趨勢；分析酒店經(jīng)營管理狀態(tài)、市場競爭勢態(tài)；確定酒店管理體制、經(jīng)營方針、管理制度和決策方案；確定酒店全面預(yù)算，經(jīng)上報董事長（會）批準后，組織貫徹實施。

2、根椐客人的需求及市場的變化調(diào)整各部門經(jīng)營管理的實際狀況，分析存在的問題，擬定和審批各級、各部門管理方案；簽署部門文件，監(jiān)督控制各級、各部門貫徹實施。

3、負責中級以上管理人員的任免、考核、晉升的審批工作，調(diào)動各級管理人員的主動性、積極性。

4、根椐國家有關(guān)的方針政策、勞動管理規(guī)定，結(jié)合酒店實際，與董事長（會）組織制定酒店內(nèi)勞動工資、獎金分配、勞保福利等的決策方案和管理制度，合理分配勞動報酬，調(diào)動員工的積極性。

5、研究、制定、審批酒店重大接待活動、促銷活動和特別重要客人的接待方案、接待計劃，并督促各部門管理人員貫徹實施。

6、研究、分析酒店財務(wù)預(yù)算方案及管理制度的執(zhí)行情況。隨時掌握酒店及各部門經(jīng)營計劃的進展狀況和執(zhí)行結(jié)果，分析存在的問題，適時提出改進措施。控制酒店資金使用、費用開支、成本消耗，提高酒店管理的經(jīng)營效益。

7、研究、擬定、審批酒店重要設(shè)備改造，新增服務(wù)項目的決策方案、投資計劃，經(jīng)董事長（會）審批后，組織貫徹實施。

8、擬定總經(jīng)理室的工作制度，為總經(jīng)理、副總經(jīng)理提供各種信息，保證總經(jīng)理室各項工作的順利開展。設(shè)立的崗位及各崗位人員的素質(zhì)要求

一、總經(jīng)理

1、有較高的政治素養(yǎng)和強烈的事業(yè)心、責任感，熱愛旅游事業(yè)、精通業(yè)務(wù)、善于學(xué)習(xí)，經(jīng)驗豐富。勇于開拓創(chuàng)新，思想敏銳，處事果斷，講求效率，敢于競爭，作風正派，秉公辦事，不徇私情，維護國格、人格，不以權(quán)謀私。以高度的自信心和自己的行動帶動全體員工，為樹立酒店的良好形象，獲得最佳效益進行不懈的努力。

2、具有高等的旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)學(xué)歷或同等學(xué)歷或經(jīng)驗。掌握酒店管理和服務(wù)方面的系統(tǒng)知識，了解經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、市場學(xué)、銷售學(xué)、領(lǐng)導(dǎo)行為學(xué)、質(zhì)量管理學(xué)、行政與人事管理學(xué)、財務(wù)管理、電子計算機方面的知識，了解國內(nèi)外有關(guān)方面的最新信息。了解旅游地理，建筑布局、內(nèi)部裝璜、宗教信仰、風土人情、金融信貸、文化藝術(shù)、公關(guān)、歷史、禮儀禮節(jié)、保安、消防、工商行政管理、物價外匯等方面的基礎(chǔ)知識。熟悉經(jīng)濟法、旅游法、財稅法、合同法、國際安全法和有關(guān)涉外法律知識。

3、在確立酒店目標和經(jīng)營決策，處理酒店重大事務(wù)和關(guān)鍵問題時，具有正確、果斷的決策能力；在組織酒店各部門實現(xiàn)企業(yè)目標，完成重大接待任務(wù)，協(xié)調(diào)“一班人”，激勵部屬，處理人際關(guān)系中有較強的組織、管理、協(xié)調(diào)能力；在制定酒店業(yè)務(wù)管理制度和質(zhì)量標準，分類指導(dǎo)前廳、客房、餐飲、KTV、桑拿、溫泉康樂中心、工程、財務(wù)、銷售和職能部門工作中具有較好的業(yè)務(wù)實施能力；在與各業(yè)務(wù)單位與各界人士建立溝通協(xié)作、洽談業(yè)務(wù)方面有社會活動能力；具有能撰寫工作報告和重要文件的文字表達能力，并具有號召力、感染力，邏輯思維和語言表達能力。

二、執(zhí)行總經(jīng)理、有較高的政治素養(yǎng)，有強烈的事業(yè)心和責任感，精通業(yè)務(wù)，善于學(xué)習(xí)，經(jīng)驗豐實，勇于進取，處事果斷，講求效率，敢于竟爭，為人正直。能以高度的自信心和自己的行動帶動屬下，為獲得最隹效益而努力。

2、具有社會學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、市場學(xué)、心理學(xué)等方面的理論知識，具有高等旅游專業(yè)，酒店管理專業(yè)或同等學(xué)歷。全面了解國家方針政策，掌握國家商法，熟悉國家經(jīng)濟法規(guī)、合同法規(guī)，財經(jīng)紀律，善于在國家法律允許范圍內(nèi)擴大酒店經(jīng)營項目，增加酒店經(jīng)營能力。

3、全面掌握酒店經(jīng)營管理中各個重要環(huán)節(jié)的基本情況，具有較強的整體控制和協(xié)調(diào)能力，能夠及時發(fā)現(xiàn)酒店各部門帶傾向性的問題，并迅速發(fā)出指令，采取行動。具有塑造酒店形象，提高企業(yè)知名度和聲譽的能力。具有較強的領(lǐng)導(dǎo)用人才能，善于根椐國家人事勞動政策，正確設(shè)置工作崗位，合理用人，充分調(diào)動各級管理人員和企業(yè)全體員工的主動性、積極性和首創(chuàng)精神，具有較強的語言表達能力和寫作能力，具備一定的英語水平。崗位責任制

一、總經(jīng)理

報告上級：董事長（會）

督導(dǎo)下級：執(zhí)行總經(jīng)理 酒店各部門總監(jiān)及經(jīng)理 聯(lián)系部門：酒店各部門 職責規(guī)范：

1、貫徹董事長（會）總經(jīng)理負責制的管理體制，將逐級領(lǐng)導(dǎo)、層層負責的領(lǐng)導(dǎo)管理制度在酒店各部門中具體落實。規(guī)定各級管理人員的職權(quán)范圍，協(xié)調(diào)管理關(guān)系，調(diào)動各級管理人員的工作積極性，完善酒店運行機制，保證酒店管理的正常運轉(zhuǎn)。研究確立酒店戰(zhàn)略目標和服務(wù)宗旨，制定相應(yīng)的經(jīng)營方針、具體措施和服務(wù)標準。

2、組織編制酒店發(fā)展的長期規(guī)化和近期計劃，審定經(jīng)營計劃，確定酒店及各部門管理目標、計劃指標，并組織貫徹落實。

3、領(lǐng)導(dǎo)、指揮酒店業(yè)務(wù)銷售和經(jīng)營管理活動，不斷組織新客源，開拓新銷售市場。

4、建立健全酒店管理體系、管理制度、責任制度，并建立健全落實措施，確保酒店的服務(wù)質(zhì)量。

5、審定簽署酒店重大合同，審批酒店財務(wù)預(yù)算、決算，控制酒店各項開支和成本消耗，開源節(jié)流，提高酒店經(jīng)濟效益。

6、與董事長（會）選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理，決定酒店機構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變動。負責酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升工作。

7、督促檢查酒店服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、安全，加強職業(yè)道德教育、店紀店規(guī)教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，關(guān)心員工思想和生活。

8、布置檢查重大接待任務(wù)的完成情況，參加重要活動，接待重要賓客。

9、代表酒店與上級主管部門、政府機構(gòu)及有關(guān)的業(yè)務(wù)部門建立有效的溝通和良好的關(guān)系。樹立酒店形象，提高酒店聲譽，不斷促進業(yè)務(wù)發(fā)展。

第五篇：酒店主管工作職責

酒店行政部工作職責

公司職責與職權(quán) 1.職責

（1）負責公關(guān)部、前廳部、客房部的全面工作，直接對總經(jīng)理負責。

（2）貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，全權(quán)處理所管部門的日常業(yè)務(wù)。

（3）制定房務(wù)部門的經(jīng)營宗旨和營業(yè)政策，組織和推動其各項計劃的實施。

（4）組織和主持各部門日常業(yè)務(wù)和部門會議，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，使各部門有一個全局觀念和整體感，目標一致地做好經(jīng)營管理工作。

（5）擬定房務(wù)部門的預(yù)算方案和營業(yè)指針。審閱各部門每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策和客房成本控制方案。

（6）審閱和指示房務(wù)部門和個人呈交的報告及各項申請。（7）制定業(yè)務(wù)拓展計劃，開展“公交”活動，進行市場銷售。

（8）參加總經(jīng)理召開的各部門經(jīng)理例會和業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。2.職權(quán)

（1）有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

（2）根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動他們的工作。（3）有權(quán)向下級下達工作任務(wù)，向他們發(fā)指示。（4）有權(quán)處理所轄部門的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。（5）履行總經(jīng)理授予的各項工作任務(wù)和工作權(quán)力。酒店衛(wèi)生的職責 1.客房職責

（1）負責對所轄各店樓層客房的接待服務(wù)工作實行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、順利進行。

（2）掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班客房領(lǐng)班的作用，善于說服動員，作耐心細致的思想工作。

（3）根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對VIP接待，協(xié)助領(lǐng)班掌握布置規(guī)格和要求。

（4）每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。（5）匯總核實客房狀態(tài)，及時向前臺提供準確的客房狀態(tài)報表。（6）主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點和要求。

（7）對領(lǐng)班處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。（8）對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進行培訓(xùn)。（9）經(jīng)常檢查所瞎人員的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。

（10）負責所屬各店的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動紀律和工作質(zhì)量進行統(tǒng)計考評。

（11）根據(jù)酒店客房（床位）數(shù)量，核定各種布草的需要量和各種布草的替補率。保證布草能滿足周轉(zhuǎn)需要。

（12）檢查實物擺放、庫容、賬目登記是否符合要求。監(jiān)督按手續(xù)辦理布草進行。（13）不斷完善庫房管理制度及崗位責任。

（14）督促做好防火安全工作。保證布草符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。（15）培訓(xùn)員工掌握庫房管理的基本功。（16）做好報廢布草的回收再利用工作。

（17）了解員工工作情況的記錄、考評工作。

（18）要了解掌握各店洗滌廠家情況，建立完善的洗滌質(zhì)量、收發(fā)、計價、登記制度。2.酒店公共區(qū)域職責：

（1）負責對所瞎區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達到酒店的標準，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求。（2）掌握所屬員工的思想和工作情況。

（3）了解安排公共區(qū)域班次、工作時間和假日輪休。（4）做好各項清潔工作的計劃。

（5）檢查當班人員的儀容儀表。檢查所瞎區(qū)域是否整潔、美觀、發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。

（6）制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。（7）負責對與員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

（8）指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。