第一篇：酒店后勤部工作職責(zé)

酒店后勤部工作職責(zé)

●協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)，酒店后勤部工作職責(zé)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定，管理制度《酒店后勤部工作職責(zé)》。

●審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

●檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量;做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作;開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。

●實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題;不斷地創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)良好、和-諧的工作氣氛和環(huán)境;評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

●實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。

●完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

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第二篇：酒店后勤部經(jīng)理工作職責(zé)

酒店后勤部經(jīng)理工作職責(zé)

一、負(fù)責(zé)保障餐廳所有原料的采購(gòu)：當(dāng)天所需貨品（包括蔬菜、肉類、魚(yú)類、豆制品等）必須與上午10:30前到位；市場(chǎng)商品斷貨或價(jià)格大幅起落時(shí)，須及時(shí)通知廚師長(zhǎng)和財(cái)務(wù)經(jīng)理，以便對(duì)菜品或菜價(jià)做出調(diào)整。

二、負(fù)責(zé)與所有供應(yīng)商的協(xié)調(diào)與溝通，并建立供應(yīng)商檔案上報(bào)財(cái)務(wù)。

三、保證原料的質(zhì)量合格及價(jià)格合理。

四、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，并向總經(jīng)理一周一報(bào)市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)及新品種信息。

五、監(jiān)督檢查廚房的用料情況，根據(jù)廚師長(zhǎng)的采購(gòu)審查表進(jìn)行采購(gòu)。

六、監(jiān)督、檢查倉(cāng)庫(kù)保管員、采購(gòu)員的工作。

七、每天檢查原料的庫(kù)存，做到有計(jì)劃的清倉(cāng)和采購(gòu)，勤進(jìn)少進(jìn)，防止原料的浪費(fèi)。

八、負(fù)責(zé)后勤采購(gòu)車(chē)的保管、維護(hù)和使用。沒(méi)有后勤經(jīng)理的允許任何人不許動(dòng)用后勤采購(gòu)車(chē)。

九、參與質(zhì)量監(jiān)督檢查，提出合理成本控制方案。

十、完成總經(jīng)理下達(dá)的其他任務(wù)。

第三篇：酒店后勤部工作內(nèi)容

酒店后勤部工作內(nèi)容

一 高星級(jí)酒店餐飲后勤部的建立，酒店后勤部工作內(nèi)容。在高星級(jí)酒店一般沒(méi)有餐飲后勤部這個(gè)部門(mén)稱謂和編制，但在實(shí)際工作中酒店餐飲部(含中西餐和各類茶酒吧)都是由樓面服務(wù)部(含零點(diǎn)，VIp包間，宴會(huì)，各式餐會(huì)，會(huì)議之服務(wù)人員和鋪助服務(wù)人員)，出品部(中西廚房)，營(yíng)業(yè)銷售部(含預(yù)定，咨客，客服等)，后勤部(備餐，洗碗，庫(kù)管，財(cái)產(chǎn)管理)之組成。各酒店根據(jù)實(shí)際設(shè)置了相應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)和編制，在所謂后勤部這塊最常見(jiàn)的一般分別設(shè)置為傳菜部和管事部，各部門(mén)獨(dú)立運(yùn)轉(zhuǎn)。此設(shè)置無(wú)可厚非，但一些酒店根據(jù)實(shí)際和傳菜部與管事部相通的原則設(shè)置后勤部經(jīng)理一職，系統(tǒng)的統(tǒng)一實(shí)施對(duì)傳菜部和管事部進(jìn)行管理。這樣設(shè)置其好處有：1，能節(jié)約人資成本 2，方便系統(tǒng)管理與運(yùn)營(yíng) 3，責(zé)任主體更明確，能有效提高責(zé)任心 4，減少環(huán)節(jié)，快捷執(zhí)行落實(shí) 5，方便領(lǐng)導(dǎo)控制。二 高星級(jí)酒店餐飲后勤部?jī)?nèi)部編制結(jié)構(gòu)設(shè)置。可設(shè)置為傳菜部和管事部?jī)纱髩K，傳菜部?jī)?nèi)部可設(shè)置為各崗位和具體功能小組，管事部?jī)?nèi)部可設(shè)置為洗碗清潔，物料管理及其成本控制，財(cái)產(chǎn)管理及其檔案建立之功能和人責(zé)體系。其具體的級(jí)別和職位設(shè)置根據(jù)餐飲部規(guī)模和檔次進(jìn)行設(shè)定。三 高星級(jí)酒店餐飲部后勤部職責(zé)(工作內(nèi)容)其具體的工作內(nèi)容為：餐具清洗，消毒，保管;環(huán)境清潔維持，泔水處理;二級(jí)庫(kù)管理，物料補(bǔ)充與控制;布草管理與配置;家私財(cái)產(chǎn)與餐具，器具的管理，檔案建立與修正;餐飲前廳申購(gòu)和到位物品(統(tǒng)稱)的驗(yàn)收及其使用信息反饋;成本控制的相關(guān)工作;傳菜與質(zhì)量把關(guān);醬料與菜品所跟用具的配備和跟進(jìn);信息傳遞與溝通;等相應(yīng)的工作內(nèi)容，工作總結(jié)《酒店后勤部工作內(nèi)容》。四 管理思維與手段。因該部門(mén)工作內(nèi)容較多，涉及面較大，班次各不相同，人員年齡差異很大，對(duì)管理的要求較高，因而要求用不同的管理思維與手段進(jìn)行管理，現(xiàn)將我的一些經(jīng)驗(yàn)簡(jiǎn)單概括如下：1，傳菜部要實(shí)施兄弟般情懷與嚴(yán)格的紀(jì)律管理并重，恩威并施。2，對(duì) 傳菜部管理要有一定的魄力，要樹(shù)立榜樣。3，傳菜部要建立公開(kāi)公平的內(nèi)部環(huán)境，選賢任能，切記什么崗位用什么人，此為對(duì)男孩管理之根本。4，培養(yǎng)骨干，穩(wěn)定核心，推行好的方法。5，對(duì)管事部的班次要區(qū)別安排，根據(jù)餐飲部整體班次時(shí)間和財(cái)務(wù)部(含大庫(kù))作息時(shí)間結(jié)合本部門(mén)實(shí)際來(lái)合理安排班次，管事部的班次非常重要，它直接或間接影響著整個(gè)餐飲部的工作。6，對(duì)管事部的庫(kù)房，財(cái)產(chǎn)人員管理要與洗碗清潔人員管理有所區(qū)別，其手段和方法各有側(cè)重，對(duì)洗碗清潔人員要多注重人情和素質(zhì)教育，并強(qiáng)化紀(jì)律，要多多進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范和講解說(shuō)明，動(dòng)之情，嘵之理。對(duì)頂風(fēng)之人堅(jiān)決處理。7，對(duì)管事部的庫(kù)房，財(cái)產(chǎn)人員管理要經(jīng)常教育其行事風(fēng)格，態(tài)度教育很重要，另外加強(qiáng)責(zé)任管理，建立嚴(yán)格的各項(xiàng)規(guī)章制度和操作流程。8，領(lǐng)頭之人嚴(yán)以律己，以身作則，要求下屬做到的自己必須首先做到，一定要團(tuán)結(jié)全體人員，形成良好的氛圍。9，多學(xué)習(xí)，領(lǐng)頭之人必須掌握全部業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，方可有影響力，要有好的道德品質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)。10，注重每各人的作用和地位，并充分尊重之，合重人力成大家事。11，強(qiáng)化系統(tǒng)運(yùn)作，機(jī)制運(yùn)行。五 其具體的運(yùn)作各有所異，不詳細(xì)講解。已上就是我的簡(jiǎn)單見(jiàn)解，不足之處望見(jiàn)解!

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第四篇：后勤部經(jīng)理工作職責(zé)

后勤部經(jīng)理工作職責(zé)

1、嚴(yán)格控制公司的手機(jī)費(fèi)、車(chē)費(fèi)、水電費(fèi)、采暖費(fèi)等費(fèi)用的支出，每月向公司匯報(bào)費(fèi)用的使用情況，后勤部經(jīng)理工作職責(zé)。

2、負(fù)責(zé)司機(jī)、保安、保潔員制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，宿舍管理、衛(wèi)生管理，并作好記錄，工作總結(jié)《后勤部經(jīng)理工作職責(zé)》。

3、負(fù)責(zé)公司員工的考勤管理工作。

4、負(fù)責(zé)食堂用餐與采購(gòu)工作，要有采購(gòu)計(jì)劃，葷素搭配，保證質(zhì)量。

5、定期檢查食堂衛(wèi)生炊具物品管理工作，定期檢查易燃易爆品，保證安全。

6、負(fù)責(zé)車(chē)輛安全檢查、保養(yǎng)、維修、養(yǎng)路費(fèi)、油料費(fèi)使用工作。

7、負(fù)責(zé)公司福利及辦公用品的采購(gòu)，發(fā)放等工作。

8、每年1-5月份辦理公司資質(zhì)年檢。

9、每月辦理員工養(yǎng)老、失業(yè)保險(xiǎn)、中保公司保險(xiǎn)。

10、定期組織部門(mén)人員培訓(xùn)。

11、樹(shù)立索福公司的專業(yè)形象，保證索福公司的名譽(yù)不受到侵害。

第五篇：后勤部職責(zé)

后勤部職責(zé)

職責(zé)一

1．負(fù)責(zé)制定公司后勤工作的相關(guān)管理制度，上報(bào)總經(jīng)理審批。

2．后勤管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。

3．根據(jù)公司發(fā)展及出現(xiàn)的新情況，及時(shí)對(duì)后勤管理制度進(jìn)行修訂、完善。職責(zé)二

1．負(fù)責(zé)員工伙食、宿舍的日常管理，監(jiān)督各項(xiàng)制度、計(jì)劃的執(zhí)行情況。

2．及時(shí)妥善處理員工對(duì)飯店伙食服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的投訴。

3．根據(jù)公司發(fā)展及員工建議，適時(shí)對(duì)員工伙食、宿舍條件提出改進(jìn)建議。職責(zé)三

1．定期或不定期對(duì)公司清潔工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，保證良好的工作環(huán)境。

2．對(duì)就工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作進(jìn)行指導(dǎo)、檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。職責(zé)四

1．建立企業(yè)安全保衛(wèi)系統(tǒng)，配置保安員等

2．定期或不定期對(duì)企業(yè)內(nèi)安全情況、安全設(shè)施進(jìn)行巡檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決

3．出現(xiàn)安全事故及時(shí)協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理

職責(zé)五

1．負(fù)責(zé)企業(yè)公務(wù)車(chē)輛的調(diào)度與管理，協(xié)調(diào)各部門(mén)的車(chē)輛使用情況

2．組織人員做好車(chē)輛的日常保養(yǎng)及車(chē)輛年檢等事宜，控制企業(yè)的交通費(fèi)用支出

職責(zé)六

1．嚴(yán)格執(zhí)行后勤部各項(xiàng)費(fèi)用審批制度，確保后勤費(fèi)用支出控制在預(yù)算范圍之內(nèi)

2．配合人力資源部定期組織本部門(mén)員工進(jìn)行工作技能培訓(xùn)，提高后勤服務(wù)水平

3．負(fù)責(zé)本部門(mén)人員工作的安排、調(diào)配及日常事務(wù)管理