2010年-2019年重大食品安全事故案例

“一滴香”

2010年8月

31日，山東媒體爆出，“只需一滴，清水就能變高湯”的食品添加劑“一滴香”

是通過化工合成的有毒物質(zhì)，食用后會(huì)損傷肝臟，還能致癌。

毒豆芽可致癌

2011年4月17日

凌晨，沈陽市公安局端掉一毒豆芽加工窩點(diǎn)，在該窩點(diǎn)內(nèi)

查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤

。有數(shù)據(jù)指出沈陽市場上近三分之一是毒豆芽。

讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了

尿素、恩諾沙星等違法添加劑。

其中尿素用量超標(biāo)27倍；

恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動(dòng)物身上；6-芐氨基腺嘌呤長期食用則會(huì)在人體內(nèi)

產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任，缺乏社會(huì)道德，為了利益不擇手段。

毒膠囊事件

2012年4月

月

15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》

曝光，河北一些企業(yè)用生石灰給皮革廢料進(jìn)行脫色漂白和清洗，隨后熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產(chǎn)企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)。

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，9家藥廠的13個(gè)批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)，其中超標(biāo)最多的達(dá)90多倍。

肯德基、真功夫食用冰塊被曝不如馬桶水

2013年

7月

20日，央視記者在北京崇文門的肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定食用冰塊菌落總數(shù)不超過100cfu/mL，大腸菌群不超過6MPN/100mL，不得檢出致病菌。

從央視新聞中提供的數(shù)據(jù)來看，三家快餐店的食用冰塊菌落總數(shù)均高于國家標(biāo)準(zhǔn)，即超標(biāo)。對此，三家快餐店回應(yīng)冰塊菌落超標(biāo)事件稱，立即按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格清潔和消毒制冰機(jī)和相關(guān)設(shè)備，同時(shí)向消費(fèi)者表示歉意。肯德基、真功夫食用冰塊被曝不如馬桶水。

“泡藥”豆芽日銷20噸

2014年11月，《新京報(bào)》記者對北京大興一非法添加違禁成分生產(chǎn)豆芽的企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些“毒豆芽”日銷達(dá)20噸，并且堂而皇之地進(jìn)入北京新發(fā)地和景繡大地等大型農(nóng)貿(mào)市場，流入百姓的餐桌。

走私“僵尸肉”流入餐桌

2015年6月1日，海關(guān)總署在14個(gè)省份開展打擊凍品專項(xiàng)行動(dòng)，打掉專門走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè)，共查獲42萬噸僵尸肉，價(jià)值30多億元，部分走私肉已經(jīng)進(jìn)入市場。

好鄰居便利店便當(dāng)過期三天仍出售

2016年3月份，某記者以應(yīng)聘小時(shí)工為由，進(jìn)入好鄰居便利店(蘇州街工商店)暗訪。暗訪期間發(fā)現(xiàn)，該店存在便當(dāng)過期3天仍出售、頭天關(guān)東煮次日繼續(xù)賣、豆?jié){摻水、料理食材未按要求清洗等情況。

肉質(zhì)品安全

2017年2月1日上海法院依法對上海福喜肉案涉案兩公司進(jìn)行一審公開宣判，以生產(chǎn)生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪罰款240萬元，涉事人員均被判有期徒刑。

非洲豬瘟蔓延，豬肉還能吃嗎？

2018年8月1日，我國遼寧沈陽報(bào)告首例非洲豬瘟病例，隨后其他省份也相繼出現(xiàn)非洲豬瘟疫情。截至11月22日，全國20個(gè)省份共計(jì)爆發(fā)73起疫情。非洲豬瘟疫情的爆發(fā)，引發(fā)了消費(fèi)者普遍的擔(dān)心。

廣藥維C銀翹片被曝光含有劇毒砷汞

2019年3月26日，央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》報(bào)道，廣藥子公司廣西盈康藥業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的維C銀翹片，不僅其原材料經(jīng)過工業(yè)硫磺熏蒸，而且成分與實(shí)際不符，含劇毒砷汞殘留。對此，廣藥方面27日回應(yīng)稱，公司已經(jīng)停止銷售維C銀翹片，并對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了封存。

食品污染造成的危害可以歸結(jié)為：

2

(1)

影響食品的感官性狀；

2

(2)

造成急性食物中毒；

2

(3)

引起機(jī)體的慢性危害；

2

(4)

對人類的致畸、致突變和致癌作用。

三種危害因素（三個(gè)“兇手”）

§

1、生物危害

§

2、化學(xué)危害

§

3、物理危害

三個(gè)主要環(huán)節(jié)

§

1、農(nóng)牧生產(chǎn)環(huán)節(jié)

§

2、食品加工環(huán)節(jié)

§

3、流通消費(fèi)環(huán)節(jié)

食品發(fā)生安全問題的特點(diǎn)：

（1）

隱蔽性：不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和做出評(píng)價(jià)；有些情況不表現(xiàn)為急性；容易導(dǎo)致人的忽視。因此監(jiān)控和預(yù)警十分重要。

（２）相對性：主要表現(xiàn)為產(chǎn)品中的有害物質(zhì)、安全評(píng)價(jià)和安全對象的相對性。

食品安全問題不是一個(gè)簡單的問題，下結(jié)論之前需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估。

（３）爆發(fā)性：隨著經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的全球化，食品的流通速度快大、物流范圍廣，問題的出現(xiàn)具有爆發(fā)性，其影響面可能是全國，甚至于全世界。

食品不安全原因

（1）

環(huán)境污染導(dǎo)入食物鏈：工業(yè)廢水污染、水體富營養(yǎng)化、農(nóng)用化學(xué)品污染

（2）

檢測技術(shù)滯后。美國的方法可同時(shí)檢測食品中360多種農(nóng)藥殘留物，德國的方法可檢測325種，加拿大的方法可檢測251種，我國最新研制的儀器，卻只能檢測180種農(nóng)藥殘留。

（3）食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善

（4）從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄。部分從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄，自覺守法意識(shí)不強(qiáng)；生產(chǎn)經(jīng)營者利欲熏心，不擇手段，制假手段五花八門，欺騙消費(fèi)者。

三個(gè)必須強(qiáng)化的層面：強(qiáng)化政府監(jiān)管、強(qiáng)化社會(huì)參與、強(qiáng)化企業(yè)誠信。