2020-2021學(xué)年高二化學(xué)人教版（2019）選擇性必修3單元測試AB卷

第四章

生物大分子

A卷

1.化學(xué)與生產(chǎn)、生活、社會密切相關(guān)。下列有關(guān)說法正確的是（）

A.葡萄糖能與銀氨溶液作用形成銀鏡

B.“春蠶到死絲方盡”里“絲”的主要成分是纖維素

C.淀粉和蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都只有一種

D.毛織品可以使用弱堿性洗滌劑洗滌

2.新冠病毒由蛋白質(zhì)外殼和單鏈核酸組成，直徑大約為60～140

nm，怕酒精，不耐高溫。下列說法正確的是（）

A.病毒由碳、氫、氧三種元素組成B.新冠病毒擴(kuò)散到空氣中不可能形成膠體

C.醫(yī)用酒精能用于消毒是因?yàn)樗袕?qiáng)氧化性

D.高溫可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

3.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述中正確的是（）

①油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色；

②汽油、柴油和植物油都是由碳、氫元素組成的；

③葡萄糖、麥芽糖在一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；

④葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體；

⑤加熱、紫外線、酒精、福爾馬林、飽和硫酸鈉溶液會使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，具有可逆性；

⑥可用碘水檢驗(yàn)淀粉是否水解完全；

⑦淀粉和纖維素的組成都是，不互為同分異構(gòu)體，但水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖；

⑧醋酸纖維素、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解；

⑨淀粉、棉花、羊毛、蠶絲、油脂都屬于高分子化合物。

A.②③⑤⑦

B.②③④⑥⑧

C.①②④⑨

D.④⑥⑦⑧

4.2020年春節(jié)期間，新型冠狀病毒肺炎在多地出現(xiàn)感染病例。因?yàn)楹怂崾巧幕A(chǔ)物質(zhì)，是病毒的“身份證”，所以患者確診需要進(jìn)行病毒的核酸檢驗(yàn)。以下關(guān)于核酸的論述正確的是（）

A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的B.核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基

C.核酸、核苷酸都是高分子化合物

D.天然的核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用

5.下列敘述中正確的是（）

A.血液透析利用了膠體粒子不能透過半透膜的原理

B.淀粉是熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖

C.羊油皂化反應(yīng)液中加入熱的飽和食鹽水，析出的硬脂酸鈉沉淀是肥皂的主要成分

D.在紫外線、溶液、溶液、福爾馬林等的作用下，蛋白質(zhì)均會發(fā)生變性

6.下列實(shí)驗(yàn)方案不合理的是（）

A.鑒別織物成分是真絲還是棉花：用灼燒的方法

B.檢驗(yàn)淀粉是否完全水解：加入碘水

C.檢驗(yàn)葡萄糖的存在：加入銀氨溶液并水浴加熱

D.觀察蛋白質(zhì)鹽析現(xiàn)象：向雞蛋清溶液中加入濃的溶液

7.食用酒精常用淀粉發(fā)酵制備，下列說法正確的是（）

A.淀粉屬于化合物

B.淀粉溶液和酒精均能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)

C.淀粉溶液和酒精可用碘水鑒別

D.淀粉轉(zhuǎn)化為乙醇不屬于氧化還原反應(yīng)

8.下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動(dòng)所起作用的敘述中,不正確的是（）

A.纖維素葡萄糖和(釋放能量維持生命活動(dòng))

B.淀粉葡萄糖和(釋放能量維持生命活動(dòng))

C.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)

D.DNA完全相同的子代DNA分子(傳遞遺傳信息控制蛋白質(zhì)的合成)

9.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）

A.蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不再溶解

B.人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會中毒

D.濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了“顏色反應(yīng)”

10.如圖為兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)示意圖，若2分子氨基酸通過肽鍵形成二肽，則形成的二肽共有幾種結(jié)構(gòu)（）

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

11.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。回答下列問題：

(1)淀粉和纖維素是兩種重要的多糖，這兩種物質(zhì)_____(填“能”或“不能”)互稱為同分異構(gòu)體，淀粉完全水解的化學(xué)方程式為_______________。

(2)在常溫常壓下，油脂既有呈固態(tài)的，也有呈液態(tài)的。某液態(tài)油脂的一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為，則該油脂_____((填“能”或“不能”)使溴水褪色，該油脂在熱NaOH溶液中水解的產(chǎn)物有、__________。

(3)發(fā)育出現(xiàn)障礙，患營養(yǎng)缺乏癥主要是由攝入蛋白質(zhì)不足引起的。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是_________；向蛋內(nèi)質(zhì)溶液中加入溶液會出現(xiàn)白色沉淀，該變化叫作__________。

12.在稀硫酸的催化作用下淀粉發(fā)生水解反應(yīng)。現(xiàn)要證明淀粉的水解情況。分別取少量待測液于兩支試管中,向第一支試管中加碘水,向第二支試管中先加適量氫氧化鈉溶液后,再滴加新制的氫氧化銅懸濁液,并加熱。

1.若觀察到第一支試管中__________,第二支試管中__________,則證明淀粉已完全水解;

2.若觀察到第一支試管中__________,第二支試管中__________,則證明淀粉部分水解;

3.若觀察到第一支試管中__________,第二支試管中__________,則證明淀粉未發(fā)生水解。

4.第二支試管先加適量NaOH溶液的目的是__________。

13.纖維素(cellulose)是地球上來源十分豐富的可再生資源。以纖維素為原料可實(shí)現(xiàn)下列物質(zhì)的制備：

回答下列問題：

(1)下列關(guān)于纖維素的說法正確的是

(填字母)。

a.是可溶于水的白色固體

b.水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖

c.與淀粉互為同分異構(gòu)體

d.完全燃燒的最終產(chǎn)物只有CO2和H2O

(2)①和④的反應(yīng)類型依次為、。

(3)M的結(jié)構(gòu)簡式為，其分子中含有的官能團(tuán)名稱為。

(4)寫出反應(yīng)④的化學(xué)方程式：。

(5)上述①～⑤反應(yīng)中，以生成有機(jī)產(chǎn)物為目標(biāo)，原子利用率達(dá)不到100%的是

(填序號)。

(6)能發(fā)生水解反應(yīng)的N的同分異構(gòu)體有

種(不考慮立體異構(gòu)，不包括N本身)。

14.葡萄糖酸鈣是一種可促進(jìn)骨骼生長的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄糖酸鈣可通過以下反應(yīng)制得：

(葡萄糖)→(葡萄糖酸)+2HBr

(葡萄糖酸)+→

(葡萄糖酸鈣)+

相關(guān)物質(zhì)的溶解性見下表：

物質(zhì)名稱

葡萄糖酸鈣

葡萄糖酸

溴化鈣

氯化鈣

水中的溶解性

可溶于冷水、易溶于熱水

可溶

易溶

易溶

乙醇中的溶解性

微溶

微溶

可溶

可溶

實(shí)驗(yàn)流程如下：

(1)第①步中溴水氧化葡萄糖時(shí)，下列裝置中最適合的是__________(填序號)。

(2)第②

步充分反應(yīng)后固體需有剩余，其目的是__________；本實(shí)驗(yàn)中不宜用替代，理由是__________。

(3)第③

步需趁熱過濾，其原因是__________。

(4)第④

步加入乙醇的作用是__________。

(5)第⑥

步中，下列洗滌劑最合適的是___________________(填序號)。

A.冷水

B.熱水

C.乙醇

D.乙醇-水混合溶液

答案以及解析

1.答案：A

解析：葡萄糖分子中含有醛基，能與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡，故A正確；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，而不是纖維素，故B錯(cuò)誤；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，蛋白質(zhì)水解可能生成多種氨基酸，故C錯(cuò)誤；毛織品的化學(xué)成分主要是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇堿發(fā)生變性，應(yīng)該用中性洗滌劑而不能用堿性洗滌劑，故D錯(cuò)誤。

2.答案：D

解析：病毒由蛋白質(zhì)外殼和單鏈核酸RNA組成，蛋白質(zhì)外殼含有元素C、H、O、N等，RNA含有元素C、H、O、N、P，故A錯(cuò)誤；新型冠狀病毒直徑大約為60~140

nm，膠體分散質(zhì)直徑為1~100

nm，故新型冠狀病毒擴(kuò)散到空氣中有可能形成膠體，故B錯(cuò)誤；醫(yī)用酒精能用于消毒是因?yàn)樗苁沟鞍踪|(zhì)變性，故C錯(cuò)誤；高溫可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故D正確。

3.答案：D

解析：油脂中的油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，所以油可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，常溫下呈固態(tài)，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故①錯(cuò)誤。汽油、柴油是烴的混合物，植物油由C、H、O三種元素組成，故②錯(cuò)誤。葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，故③錯(cuò)誤。葡萄糖和果糖的分子式都是，但是結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故④正確。加熱、紫外線、酒精、福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的；飽和硫酸鈉溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的，故⑤錯(cuò)誤。淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)色，若淀粉水解完全，則加入碘水，溶液不變藍(lán)色，故⑥正確。⑦淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖，故⑦正確。醋酸纖維素是纖維素乙酸酯，在催化作用下發(fā)生水解，生成纖維素和乙酸；蛋白質(zhì)水解后得到多種氨基酸；油脂在酸性條件下水解為甘油(丙三醇)和高級脂肪酸，在堿性條件下水解為甘油和高級脂肪酸鹽，所以醋酸纖維素、油脂喝蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，故⑧正確。油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故⑨錯(cuò)誤。

4.答案：D

解析：核苷酸是由磷酸販子、五碳醛糖分子和堿基分子通過一定的方式結(jié)合而成的，多個(gè)核苷酸分子間脫水聚合后形成核酸，故A錯(cuò)誤；核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸、五碳醛糖和堿基，故B錯(cuò)誤；核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物，故C錯(cuò)誤；核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，分別是RNA和DNA，它們共同對蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用，故D正確。

5.答案：A

解析：本題考查基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)。血液透析時(shí)，蛋白質(zhì)等膠體粒子不能透過半透膜，留在血液中，而小分子代謝產(chǎn)物可透過半透膜被除去，A正確；淀粉在人體內(nèi)會逐步水解為葡萄糖，熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)為油脂，B錯(cuò)誤；油脂水解液中加飽和食鹽水會析出硬脂酸鈉，硬脂酸鈉通常浮于液面上，C錯(cuò)誤；向蛋白質(zhì)溶液中滴加濃的溶液時(shí)發(fā)生鹽析，D錯(cuò)誤。

6.答案：D

解析：真絲的主要成分是蛋白質(zhì)，含C、H、O、N等元素，有的還含有S、P等元素，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味；棉花的主要成分是纖維素，灼燒時(shí)有紙燃燒的氣味，可以用灼燒的方法鑒別，故A正確。淀粉遇碘變藍(lán)，淀粉水解完全時(shí)，加入碘水不變色，淀粉水解不徹底時(shí)，加入碘水變藍(lán)，可以檢驗(yàn)，故B正確。葡萄糖是還原糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，加入銀氨溶液并水浴加熱，有銀鏡出現(xiàn)，則說明存在葡萄糖，故C正確。硫酸銅是重金屬鹽，重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，觀察不到鹽析現(xiàn)象，故D錯(cuò)誤。

7.答案：C

解析：A項(xiàng)，按照物質(zhì)的分類，化合物應(yīng)屬于純凈物，而淀粉屬于混合物，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，淀粉溶液屬于膠體，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，酒精屬于溶液，不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，碘遇淀粉變藍(lán)，酒精與碘水互溶，可以用碘水來鑒別淀粉和酒精，正確；D項(xiàng)，淀粉中碳元素的平均化合價(jià)為0，乙醇中碳元素的平均化合價(jià)為-2，淀粉轉(zhuǎn)化為乙醇屬于氧化還原反應(yīng)，錯(cuò)誤。

8.答案：A

解析：人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，纖維素在人體內(nèi)不能被消化吸收，其主要作用是加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有通便功能，A錯(cuò)誤；淀粉水解最終生成葡萄糖，葡萄糖被氧化成并釋放能量維持生命活動(dòng)，B正確；蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，氨基酸能合成人體生長發(fā)育、新陳代謝所需的蛋白質(zhì)，C正確；DNA分子解螺旋后在酶的作用下利用游離的核苷酸合成子鏈，形成完全相同的DNA分子，將遺傳信息傳遞給下一代并控制蛋白質(zhì)的合成，D正確。

9.答案：A

解析：A.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水會溶解，鹽析是可逆的，故A錯(cuò)誤。

B.人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)?結(jié)晶牛胰島素，是1965年我國科學(xué)家最先合成的，故B正確。

C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的，所以誤食重金屬鹽會中毒，故C正確。

D.皮膚中含有蛋白質(zhì),含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色,所以濃濺在皮膚上,使皮膚呈黃色,是由于濃和蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，故D正確。

故選A.10.答案：C

解析：形成的二肽可能為2分子形成的二肽、2分子形成的二肽、的羧基和的氨基脫去一分子水形成的二肽、的羧基和的氨基脫去一分子形成的二肽，共4種。故選C。

11.答案：(1)不能；

(2)能；、(3)氨基酸；變性

解析：(1)分子式相同、結(jié)構(gòu)不同的有機(jī)化合物互為同分異構(gòu)體。淀粉和纖維素的分子式均為，但值不同，不能互稱為同分異構(gòu)體；淀粉完全水解的化學(xué)方程式為。

(2)根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)簡式可知和中均含有1個(gè)碳碳雙鍵，則該油脂能使溴水褪色；該油脂在熱NaOH溶液中水解的產(chǎn)物有和。

(3)

蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合而成的，因此蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；鉛是重金屬元素，向蛋白質(zhì)溶液中加入溶液會使蛋白質(zhì)變性，因此會出現(xiàn)白色沉淀。

12.答案：1.無明顯現(xiàn)象;有磚紅色沉淀產(chǎn)生;2.溶液變藍(lán)色;有磚紅色沉淀產(chǎn)生;3.溶液變藍(lán)色;無磚紅色沉淀產(chǎn)生;4.中和淀粉水解時(shí)加入的稀硫酸，使溶液呈堿性

解析：本實(shí)驗(yàn)涉及兩個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:①淀粉遇變藍(lán)色,②葡萄糖與新制懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀,據(jù)此可回答1、2、3。葡萄糖與新制懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀需在堿性條件下進(jìn)行,因此在加新制懸濁液之前,必須先使水解液呈堿性。

13.答案：（1）bd

（2）加成反應(yīng)；取代（酯化）反應(yīng)

（3）（或）；羥基

（4）

（5）②④

（6）8

14.答案：(1)B

(2)提高葡萄糖酸的轉(zhuǎn)化率；氯化鈣難以與葡萄糖酸直接反應(yīng)生成葡萄糖酸鈣沉淀

(3)防止葡萄糖酸鈣冷卻結(jié)晶析出

(4)降低葡萄糖酸鈣溶解度，使其結(jié)晶析出

(5)D

解析：(1)反應(yīng)在55℃條件下進(jìn)行，需要水浴加熱，要滴加溴水，所以還要有滴液漏斗，裝置A不能控制添加溴水的速率，裝置C無法控制反應(yīng)溫度，只有裝置B符合。

(2)要使葡萄糖酸完全轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸鈣，則加入的碳酸鈣應(yīng)過量；因鹽酸的酸性比葡萄糖酸的酸性強(qiáng)，則氯化鈣與葡萄糖酸難以反應(yīng)，且易引入雜質(zhì)，不易分離，應(yīng)用碳酸鈣。

(3)溫度高時(shí)，葡萄糖酸鈣的溶解度較大，趁熱過濾，可減少葡萄糖酸鈣的損失。

(4)由題表中數(shù)據(jù)可知，葡萄糖酸鈣微溶于乙醇，用乙醇洗滌可避免損失，有利于葡萄糖酸鈣析出。

(5)洗滌沉淀應(yīng)避免沉淀溶解，且能將沉淀上的吸附物沖洗去，可用乙醇-水混合溶液，若只用水，則會造成葡萄糖酸鈣溶解而損失，若只用乙醇，不能將雜質(zhì)全部洗去。