第一篇：常州市學校食品衛生安全工作實施方案

常州市學校食品衛生安全工作實施方案

為進一步提高我市各類學校衛生防疫與食品衛生安全的意識和水平，保障每一位學生的健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，特制訂我市學校食品衛生安全工作實施方案。

一、加強領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學機構）均要制訂本單位的食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。常州市教育局學校食品衛生安全工作領導小組名單附后。

二、明確職責

（一）教育行政部門應當履行的職責如下：

1.加強對所轄學校的食品衛生工作的行政管理，將學校食品衛生安全列入對學校的督導評估和考核指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衛生安全責任書。每學期會同衛生行政部門組織一至兩次學校

食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，并做好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衛生的管理和督查。

2.有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與學校招生規模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批準擴大招生規模。

4.督促學校落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

5.督促學校開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

（二）學校應當履行的職責如下：

1.學校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛生安全工作。明確學校食品衛生安全管理的校長負責制，校長為食品衛生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

2.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不

到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

3.學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。

4.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5.學校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛生經營的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

6.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

7.學校食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

8.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。

10.學校發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：

（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；（2）協助衛生機構救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；（5）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不

及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決。

2.加大經費投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。在學校規劃、建設和危房改造過程中要統籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善；每年必須安排相應的專項經費改善學校食堂、宿舍、廁所等衛生設施條件，使食堂建筑、設備與環境衛生要求符合規定。

3.切實加強監督管理。各級教育行政部門要采取有力措施，切實加強對學校（尤其是農村學校）食品衛生安全工作的監管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。

4.定期開展培訓。定期開展對學校衛生主管領導和學校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。學校要在接受市級培訓后，組織對本校飲食從業人員進行相關知識和法規培訓。

第二篇：學校食品衛生安全工作實施方案

育才小校食品衛生安全工作實施方案

為進一步提高我校衛生防疫與食品衛生安全的意識和水平，保障每一位學生的健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，特制訂我校食品衛生安全工作實施方案。

一、加強領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。學校要制訂本單位的食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

二、明確職責

1.學校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛生安全工作。明確學校食品衛生安全管理的校長負責制，校長為食品衛生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

2.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案。

3.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5.商店必須符合食品衛生經營的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非工作人員隨意進入，嚴防投毒事故的發生。

10.學校發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。學校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處

理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；（2）協助衛生機構救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；（5）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決。

2.加大經費投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。在學校規劃、建設和危房改造過程中要統籌考慮教學樓、廁所設施和條件的改善；每年必須安排相應的專項經費改善衛生設施條件，使設備與環境衛生要求符合規定。

3.切實加強監督管理。學校要落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。

4.定期開展培訓。定期開展對學校衛生主管領導和負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。

永城市薛湖鎮育才小學

2014年4月20日

第三篇：學校食品衛生安全工作實施方案

食品衛生安全教育工作方案

為進一步提高我校衛生防疫與食品衛生安全的意識和水平，保障每一位學生的健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，特制訂我校食品衛生安全工作教育方案。

一、加強領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。學校要制訂食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

組 長：

副組長：

成 員：

二、明確職責 1.學校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛生安全工作。明確學校食品衛生安全管理的校長負責制，校長為食品衛生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

2.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

3.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

4.學校商店必須符合食品衛生經營的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

5.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。6.加強飲用水源的安全保衛工作，禁止非學校工作人員隨意水源，嚴防投毒事故的發生。

7.學校發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。學校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；（2）協助衛生機構救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；（5）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成事故的責任人，給予通報批評或行政處分。同時在當年的各項考核、評比中一票否決。

2.盡可能改善學校衛生基礎設施和條件。3.切實加強管理。學校要切實落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛生管理規章制度，不斷提高管理水平。

4.定期開展培訓。定期開展對學校有關人員進行衛生法律和食品衛生知識培訓。

四、對學生進行飲食安全教育

對學生進行飲食衛生安全教育，具體內容如下：

1、養成良好的個人衛生習慣，要注意個人衛生，養成飯前便后洗手的良好習慣，盡量不要用手直接接觸食物，預防腸道寄生蟲病的傳播。

2、在商店選購食品時，應注意有無生產廠家及生產日期，不食用無標簽或非正規生產廠家出產的包裝食品，不食用過期變質的食品和病死的禽、畜肉，不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片等。

3、生吃瓜果要洗凈，不喝生水，不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全,以防中毒。嚴禁偷吃農戶樹上果、地中瓜，謹防其防蟲害的藥中毒。

4、不去校門口等衛生條件較差的馬路攤位上買食品，盡量少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如果制作不當會產生有毒物質。

5、食用魚、蝦、肉、蛋、奶等食品時必須保證選料新鮮、干凈，不吃隔夜變味的飯菜，盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

6、堅持一日三餐，做到有規律進食，不暴飲暴食，也不可動不動就不吃飯，盡可能根據氣候特點和個人身體狀況合理安排飲食，特別要注意患病期間的飲食衛生。

7、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。白開水是最好的飲料，一些飲料如可樂、雪碧、橙汁等含有防腐劑、色素，經常飲用不利于少年兒童的健康成長。

8、出現食物中毒后，應盡快消除毒物，立即上報，迅速送醫院救治。

中心小學

2014年3月

第四篇：學校食品衛生安全工作實施方案.

學校 2012年食品衛生工作實施方案 為進一步提高我校衛生防疫與食品衛生安全的意識和 水平,保障每一位學生的健康和生命安全,維護正常的教育 教學秩序,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共 衛生事件應急條例》、《中華人民共和國學校衛生工作條例》 和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求,特制 訂我校食品衛生安全工作實施方案。

一、加強領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校 要切實加強領導,提高師生對學校食品衛生安全工作的認 識,從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常 教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度,充分認識這項工 作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。學校要制訂食品衛 生安全工作實施方案,明確專門機構、專人負責,切實加強 對學校食品衛生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的 學校食品衛生安全工作領導小組,全面負責學校食品衛生安 全工作,在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

二、明確職責

1.學校應建立一把手負總責的食品衛生安全工作領導小 組,明確專門機構,指定專人負責學校食品衛生安全工作。明確學校食品衛生安全管理的校長負責制,校長為食品衛生 安全的第一責任人,主管校級領導為主要責任人,具體分管

人員為直接責任人。層層落實崗位責任,分工協作,各盡其 職, 在各個崗位和各個操作環節都要責任到人, 堅決做到 “誰 主管、誰負責”。

2.學校定期召開食品衛生安全專題會議,每月檢查學校 食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全, 發現安全隱患, 及時整改,達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要 做好四個“備案” :一是各層次的檢查和自查工作都要有檢 查記錄備案;二是發現安全隱患要有整改記錄備案;三是出 現食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛生事 故應急處理預案備案。

3.學校要加強飲用水的衛生管理,必須向學生提供足夠 的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作 由專人監管,盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清 洗消毒。

4.學校食堂必須符合食品衛生經營的基本條件,取得衛 生許可證。

5.開展健康教育,普及飲食衛生安全知識,教育學生養 成良好的飲食衛生習慣。6.加強飲用水源的安全保衛工作,禁止非學校工作人員 隨意水源,嚴防投毒事故的發生。

7.學校發生食物中毒事故后,應當迅速向當地衛生行政 部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發 公共衛生事件報告人制度。學校要指定專人負責包括食物中 毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突 發公共衛生事件,要立即報告當地衛生、教育行政部門,同 時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作。二是建立突發 公共衛生事件應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒 事故后, 學校應采取下列措施:(1 立即停止生產經營活動, 并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報 告;(2 協助衛生機構救治病人;(3 保留造成食物中毒 或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;(4 配合衛生行政部門進行調查,按衛生行政部門的要求 如實提供有關材料和樣品;(5 落實衛生行政部門要求采 取的其他措施,把事態控制在最小范圍。三是建立學校食品 衛生責任追究制度。對違反規定,玩忽職守、疏于管理,造 成事故的責任人,給予通報批評或行政處分。同時在當年的 各項考核、評比中一票否決。

2.盡可能改善學校衛生基礎設施和條件。

3.切實加強管理。學校要切實落實各項安全管理措施, 建立和完善各項食品衛生管理規章制度,不斷提高管理水平。

4.定期開展培訓。定期開展對學校有關人員進行衛生法 律和食品衛生知識培訓。芹菜小學 2012.2

第五篇：食品衛生安全工作實施方案

食品衛生安全工作實施方案

一.提高認識，加強領導

1.我校領導對食品衛生安全工作非常重視，組織全體師生樹立健康安全責任重于泰山的思想。

2.為確保我校食品衛生安全工作認真落實，我校成立食品衛生安全小組，負責全校的食品衛生管理工作。

二.強化管理，落實責任

1.我校把食品衛生工作責任分解落實到人，建立校長作為第一責任人總體抓，班主任，任課老師具體抓，學生自我管理配合抓的分級管理體系。

2.我校與食品衛生的從業人民及小賣部負責人簽訂食品衛生安全目標責任書，強化責任意識

3.加強檢查督促。要加強對食堂，小賣部的督促檢查，學校要建立嚴格的管理和監督制度，加強監督管理。

4.實行責任追究。對落實食品衛生措施不力，導致學生身體健康和生命造成嚴重危害，以及對重大食品衛生事件未及時上報或隱瞞不報的，要依法查處直接責任人，并追究有關領導的責任。

三、主要任務和工作目標

1.加強食堂的衛生管理，確保食品安全。

2.嚴格把關，防止假冒偽劣食品，三無食品進入校園。

3.加強對學校食堂環境衛生的管理，食堂內外環境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時采取消滅害蟲的措施。

4.配合有足夠照明，通風，排煙的裝置，污水排放符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。5.嚴格把好食品采購關。

6.食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常食品及原料。

7.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8.食品在烹飪后至售出前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。

9.食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10.食堂從業人員，管理人員必須有關食品衛生的基本要求

11.食品從一人員每年必須進行健康體檢

12.食堂從業人民應有良好的個人衛生習慣。

13.加強學校傳染病防治工作。

14.對學生開展腸道傳染病防治知識教育，教育學生養成良好的衛生習慣。