第一篇：2011校園食品衛生安全整頓工作實施方案

城關鎮中心學校

校園食品衛生安全整頓工作實施方案

為了深入貫徹《食品安全法》及實施條例，認真貫徹中、省、市、縣食品安全相關會議精神，落實2011年校園食品安全整頓各項任務，切實保障校園食品衛生安全，維持正常的教育教學秩序，現根據《紫陽縣教育體育局關于印發<紫陽縣2011年校園食品安全整頓工作實施方案>的通知》精神，制定本方案。

一、目的意義

進一步加大校園食品衛生安全整頓工作力度，通過集中整頓，深入排查，加強監管，構建長效機制，切實解決好校園食品衛生安全方面存在的問題，確保廣大師生健康和生命安全。

二、組織機構

為加強領導，夯實責任，成立城關鎮校園食品衛生安全工作領導小組，其成員組成為：

組長：李道品

副組長：祁貴玲朱付成成員：周景山許志鵬范平李成賈學坤

金統軍謝華明喻明順王金光李俊

陳煥仲茍厚宜謝遠成舒劍方靜

三、整頓工作實施步驟

整頓工作分為三個階段實施：

動員部署階段（2011年4月下旬）。各學校認真學習、深入領會李克強副總理關于食品衛生安全的批示講話以及中、省、市、縣食品安全委員會的各項要求，結合各自實際，制定整頓工作具體實施方案，廣泛宣傳，深入動員，統一認識，積極行動。

組織實施階段（2011年5月—7月）。各校組織人員組對各校食品衛生安全工作的每個環節進行詳細檢查，在5月內將學校的師生食堂、校園衛生環境、飲用水源、蛋奶工程等環節進行拉網式排查，及時發現安全隱患，限期治理存在的問題。中心學校將深入各校組織進行檢查，并將積極配合教育行政主管部門聯合衛生、藥監、工商、農業等部門對本鎮各校進行的檢查驗收。

評估考核階段（2011年9月—12月）。鎮中心學校根據各校組織實施階段的檢查情況，按照《城關鎮2011年度教育體育目標工作任務一覽表》和《2011年度安全穩定工作責任書》的相關具體要求，組織對各學校進行食品衛生安全整頓工作的考核。

四、整頓內容及時間：

各校根據本次專項整頓任務的要求，整理完善并落實食品衛生安全制度，加強對校內師生食堂、飲用水源、“蛋奶工程”食品衛生監管情況、學校廁所和垃圾對周邊環境特別是對學校引用水源的污染情況進行拉網式排查，加強監管力度，對存在的突出問題及時整頓，消除不安全隱患。

（一）長白九年制學校、和平小學要對校內師生食堂進行拉網式排

查、整頓，嚴格校園食堂經營許可證準入制度，全面推行食品衛生監督量化分級管理制度。特別是加強校園食堂環境衛生整頓力度，提升食堂“三防”能力，對于各類加工設施定期清理、消毒，生熟食品分類保管、操作，保證飲食安全。嚴格規范執行炊管人員體檢、培訓、持證上崗、備案管理等制度。強化餐飲原料進貨索證制度。對未建立食品衛生臺帳、對原料進貨索證制度執行不力的要限期整改直至達到要求。重點加強對食用油、調味品、食鹽、水產品、禽肉產品、食品添加劑等重要原料的監督檢查，嚴厲查處使用不合格和來源不明的原料，濫用食品添加劑等行為，嚴查肉類品的購入和使用情況，杜絕使用未經檢疫和非法屠宰的肉類品行為，加大對熟食鹵味、盒飯、涼菜等高風險重點品種和餐具及食品加工、存儲、運送過程中的消洗消毒、溫度和時間控制等重點環節的監督檢查力度，嚴格執行每日每餐飯菜留樣48小時制度。建立健全應急處置機制，提高應急處置能力。

（二）進一步加強對“蛋奶工程”食品衛生安全排查。長白九年制學校要對蛋奶食品的來源、配送、存儲、加工、發放、食用等環節加強監管力度，落實有力措施，確保設備設施齊備、安全可靠，由專人負責管理，確?！暗澳坦こ獭卑踩珜嵤?。

（三）加強對學生飲用水的管理。各校要完善建立飲用水管理制度，有條件的學校及食堂完善建立飲用水的設施設備，其他學校強力推行學生自帶飲用水制度，通過家長會、學生會進行宣傳動員，讓學生用塑料軟瓶或飲水壺自帶飲用水，杜絕學生喝生水的情況發生。使用非自來水的學校應嚴格排查水源地、輸送管道、水池、水龍頭等飲水設施的衛生情況，加強對水源

地的衛生防護和水質消毒措施的落實，確保水質不受污染，有效預防介水傳染病的發生。

（四）加大校園環境衛生整治力度。各校要結合創衛工作，加大環境衛生整治力度，大力宣傳健康知識，定期對校園內進行清掃、消毒，加強對學校廁所和垃圾的衛生管理，嚴格杜絕對周邊環境特別是對學校生活飲用水源的污染。產生的垃圾要定點定人及時深埋或徹底焚燒，不得長時間、遍地堆存。必須保持校園時常干凈衛生，室內空氣流通，光照充足。要扎實、細心指導學生搞好個人衛生，積極開展晨檢和學生個人衛生檢查活動。

上述整頓內容在將在5月內徹底完成，中心學校將組織對各校落實情況進行檢查。

五、紀律要求

（一）嚴格落實食品安全整頓工作責任。各學校要加強組織領導，認真履行職責，采取有力措施，按照本方案提出的目標、任務和要求制定整頓工作實施計劃，分解整頓工作任務，明確各個環節，各階段的整頓目標和完成時限，落實責任人，將集中整頓和日常管理相結合，形成校園食品安全監管長效機制。

（二）切實加大校園食品安全事故查處和責任追究力度。各校要高度重視校園食品衛生安全投訴舉報受理工作，注意發現校園食品安全事故和案件線索，并及時配合公安、衛生、藥監部門調查處理。要完善快速反應機制，及時妥善處理校園食品安全突發事件，嚴格實行校園重大食品事故報告、舉報、通報制度，對遲報、漏報、瞞報、謊報校園食品安全事故的，依法依紀追究相關責任人責任。對本次排查整頓工作不力，整頓措施不落實的學校和

個人，要予以通報批評。

（三）認真做好信息報告和新聞宣傳工作。各學校要將整頓工作中的典型經驗和好的做法進行總結、廣泛宣傳，對工作措施得力、成效突出的學校和個人，給予積極宣傳推廣、表彰獎勵。

（四）加強督促檢查和評估考核。中心學校將對校園食品衛生安全整頓工作情況作為重點督察內容，逐校開展督察，縣教體局將于12月對本鎮學校整頓工作情況進行評估考核，中心校并將考核結果列入對各校的年終考核成績之中。

第二篇：食品衛生安全整頓實施方案

燈塔小學食品安全整頓工作實施方案

為了認真貫徹落實《食品安全法》，進一步做好食品安全整頓工作，切實解決食品安全突出問題，提升我校食品衛生安全管理水平，保障廣大師生飲食安全，根據區教育局的文件精神，結合學校實際，制定本方案。

一、指導思想：

以科學發展觀為指導，圍繞與師生生活息息相關的重點食品和學生關心的熱點、難點問題，堅持“疏堵結合、標本兼治“的原則，創新工作機制，強化管理措施，促進食品衛生安全工作向更深層次拓展，全面提高學校食品衛生安全保障水平，有效控制食物中毒及其他食源性疾患發生，保障師生身體健康和生命安全。

二、工作目標：

總體目標：

通過集中整頓，使食品安全責任進一步落實，食品安全標準有效實施，食品安全自律意識顯著增強，廣大師生食品安全得到切實保障。具體目標：

1、加強學校食堂食品衛生安全監管。簽訂食品衛生安全責任書。建立領導工作機構，不斷完善食品衛生安全的各項管理制度。重點強化對學校食堂食品包括：糧、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、豆制品、水產品等食品衛生安全管理，確保食品質量、衛生設施、餐飲用具衛生安全達到規定的標準要求。

2、完善學校食品衛生安全的設施設備，做好食品從業人員的業務培訓和學生食品衛生安全教育。食品從業人員的培訓率達100%，學生 1

食品衛生安全教育面達100%。杜絕無證（健康證、培訓上崗證）和無照承包經營行為。

3、建立食品購銷信用體系。學校食品衛生安全信用體系建設面達100%。堅持索票證驗印工作，堅持留樣，確保學校食堂、商店食品進貨臺帳和索證的規范性。

4、進一步加強學校食品衛生安全工作的規范化管理。嚴格把關，防止假冒偽劣食品進入校園，規范學校餐飲業經營行為。杜絕購進和使用“三無”食品及超期變質食品。嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為。

5、加強對學校食堂環境衛生的管理，要求食堂內外環境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，同時應采取措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。

三、組織機構職責

學校成立食品衛生安全領導小組：

組長：王宏偉

副組長：張亞玲

成員：孟繼順張亞妮李曉靜程衛東

由后勤處具體負責全校食品衛生安全事宜，檢查督促學校食堂，商店落實，食品衛生安全工作責任，嚴格實行食品安全準入制度。

四、階段安排

第一階段：動員部署。學校結合實際，進行動員宣傳，分析查找食品安全存在的突出問題并提出解決辦法。細化目標任務，完善整頓措施，明確整頓時限，量化考核指標，形成學校實施方案。

第二階段：組織實施。學校按照區局文件提出的目標和任務，確定2010年—2011整頓目標和任務，積極開展食品安全整頓工作。具體工作任務：

1、建立相應的食品安全管理，措施和食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的預防控制機制。

2、建立建立食品衛生日常檢查臺帳，實行量考核。

3、杜絕無證（健康證、培訓上崗證）上崗和無照承包經營行為。

4、加強食品單購、運輸、存儲、加工、銷售等各環節的管理。

5、建立食品衛生安全責任追究制度。

6、建立健全食堂及學生集體用餐衛生管理制度，并且在師生餐廳公示相關的衛生管理條款。

第三階段：總結評估

學校根據食品安全整頓目標和任務，五、主要措施

1、學校把食品安全工作納入重要議事日程，列入工作計劃和任務。定其召開會議。研究和部署食品安全工作。

2、建立食品安全長效監管機制，編制工作規劃，制定工作制度，實行第一把手負責制，強化食品安全工作責任制和追究制，3、學校主管領導應熟悉食品安全工作的政策法規。學校的計劃和年終總結，應有食堂衛生安全的內容。

4、要求食堂保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

5、嚴格遵循食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關，并科學合理的貯

存食品。

6、承包食堂商店必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的不得承包經營。

7、學校食堂應嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。

8、學校食堂食品加工場所包括廚房、涼菜間、蛋奶間，應配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設施。

9、學校食品衛生安全實行校長負責制，并配備專職的食堂和食品衛生管理人員，加強對學校食品衛生的管理。

10、建立健全事物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度和學校食品衛生責任追究制度。如果發生食物中毒或疑似食物中毒事件，要立即在2小時內報告當地衛生部門和縣教育局，食物中毒事件得到控制后要將該事件的詳細情況和處理結果向上級主管部門報告。對因失職、瀆職造成重特大食品安全事故和惡性事故的，要追究相關人員責任。

11、學校要將食品安全工作經費納入預算，落實經費保障措施，確保食品安全工作正常開展。

12、在學校內開展經營性食品安全專題教育活動，進一步提高學校領導和師生的食品衛生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，提高學生自我保護意識。

13、每學期學校必須把食品衛生安全作為承包食堂、商店合同的重要指標，并與承包者簽訂安全責任書。

第三篇：食品衛生安全工作實施方案

食品衛生安全工作實施方案

一.提高認識，加強領導

1.我校領導對食品衛生安全工作非常重視，組織全體師生樹立健康安全責任重于泰山的思想。

2.為確保我校食品衛生安全工作認真落實，我校成立食品衛生安全小組，負責全校的食品衛生管理工作。

二.強化管理，落實責任

1.我校把食品衛生工作責任分解落實到人，建立校長作為第一責任人總體抓，班主任，任課老師具體抓，學生自我管理配合抓的分級管理體系。

2.我校與食品衛生的從業人民及小賣部負責人簽訂食品衛生安全目標責任書，強化責任意識

3.加強檢查督促。要加強對食堂，小賣部的督促檢查，學校要建立嚴格的管理和監督制度，加強監督管理。

4.實行責任追究。對落實食品衛生措施不力，導致學生身體健康和生命造成嚴重危害，以及對重大食品衛生事件未及時上報或隱瞞不報的，要依法查處直接責任人，并追究有關領導的責任。

三、主要任務和工作目標

1.加強食堂的衛生管理，確保食品安全。

2.嚴格把關，防止假冒偽劣食品，三無食品進入校園。

3.加強對學校食堂環境衛生的管理，食堂內外環境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時采取消滅害蟲的措施。

4.配合有足夠照明，通風，排煙的裝置，污水排放符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。5.嚴格把好食品采購關。

6.食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常食品及原料。

7.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8.食品在烹飪后至售出前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。

9.食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10.食堂從業人員，管理人員必須有關食品衛生的基本要求

11.食品從一人員每年必須進行健康體檢

12.食堂從業人民應有良好的個人衛生習慣。

13.加強學校傳染病防治工作。

14.對學生開展腸道傳染病防治知識教育，教育學生養成良好的衛生習慣。

第四篇：食品衛生安全工作實施方案

食品衛生安全工作實施方案

為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》和國家教育部、衛生部、省教育廳文件精神，按照“安陽市食品藥品安全委員會關于印發進一步推進藥品食品安全信用體系建設的意見的通知”的精神，為切實加強我鎮食品衛生的管理工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，為全鎮創建安全衛生的生活環境，切實保障廣大群眾的身體健康和生命安全。確保全鎮群眾身體健康和生命安全，特制定本方案。

一、提高認識，加強領導。

1、我鎮領導對食品衛生安全工作非常重視，組織全鎮樹立“健康安全責任重于泰山”的思想。

2、成立食品衛生安全工作領導小組。

為確保我鎮食品衛生安全管理工作認真落實，鎮衛生院成立“食品衛生安全領導小組”，由院長王加增任組長，黃杰宏任副組長，成員由公共衛生中心人員組成，負責全鎮的食品衛生管理工作。

二、強化管理，落實責任。

1、落實第一責任人制度。我鎮把食品衛生工作責任分解落實到人，建立院長作為第一責任人總體抓；主管院長、科長具體抓的分級管理體系。

2、我鎮與食品衛生的從業人員及小賣部負責人簽訂食品衛生安

全目標責任書，強化責任意識。

3、加強檢查督促。

要加強對食堂、小賣部的督促檢查，全鎮要建立嚴格的管理和監督制度，加強監督管理。

4、實行責任追究。

對落實食品衛生措施不力，導致居民身體健康和生命造成嚴重危害，以及對重大食品衛生事件未及時上報或隱瞞不報的，要依法查處直接責任人的責任。

三、主要任務和工作目標。

1、加強餐飲、副食、食堂的衛生管理，確保食品安全。

2、嚴格把關，防止假冒偽劣食品、“三無”食品進入餐飲、副食、食堂。

3、加強對學校食堂環境衛生的管理，食堂內外環境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時采取消滅害蟲的措施。

4、配合有足夠照明、通風、排煙的裝置，污水排放符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。

5、嚴格把好食品采購關。

6、餐飲、食堂從業員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常食品及原料。

7、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小

時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。

9、餐飲、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10、餐飲、食堂、食品從業人員，管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

11、餐飲、食堂、副食從業人員每年必須進行健康體檢。

12、餐飲、食堂、副食、從業人員應有良好的個人衛生習慣。

13、加強學校傳染病防治工作。

14、對學生開展腸道傳染病防治知識教育，教育學生養成良好的衛生習慣。

東崗衛生院衛生監督協管科二零一三年元月十日

第五篇：衛生防疫和食品衛生安全工作實施方案

食品衛生安全和疾病防控工作

實施方案

孟津縣XXX

2011年2月

食品衛生安全和疾病防控工作

實施方案

新學期開始，在上級領導的指導下，為了更好配合上

級的創新教育改革，切實做好安全預防工作，結合我校實際情況，特制定如下方案：

一、成立領導小組

組長：XXX

副組長：XXXXXX

組員：XXXXXXXXXXXX 各班班主任。

二、具體措施

（一）、餐廳方面

1、學校衛生安全工作實行主管校長負責制，任命衛生老師及食堂管理員為校兼職食品衛生管理人員，真正做到責任到人。

2、加強對食品衛生安全意識的學習，認真學習貫徹食品衛生法律法規，使學校行政人員、管理人員、衛生保健老師以及從業人員均受到教育，強化衛生安全意識。

3、建立和完善食品衛生管理制度，嚴格把好食品儲存

關，入庫前必須嚴格驗收，發現不符合衛生要求的食品一律不準入庫，嚴守之后認真做好登記；出庫前必須查驗其感官性狀及保質期。形成良好的日常查驗制度，不符合衛生要求的食品已經發現及時處理。同時還要嚴格把好食品的初加工、烹飪加工、供應、餐具清洗、消毒、保潔關，使各個渠道能做到衛生和安全。

4、落實食堂晨檢制度：每天做好食堂從業人員晨檢工作，并認真記錄，發現體溫偏高或有感冒癥狀的工作人員勸其休息，待身體康復之后再上崗工作。

5、認真執行食品留樣制度，對于當日供應的各種菜肴在留樣時間和數量上予以保證，并認真做好記錄。

6、學校每周對食品衛生情況進行檢查，加強內部自身食品衛生安全管理，提高衛生安全意識。杜絕一切食品安全隱患。

7、對學生強化衛生防疫及食品衛生安全意識的教育，形成食品衛生安全人人有責，從我做起的良好意識。

8、建立學校公共衛生防疫體系，建立傳染病監測預警機制，對于季節性傳染病加強對師生的宣傳和預防措施，形成傳染病預防網絡體系，責任到人、落實到位。

9、繼續落實師生健康狀況晨檢制度，對于傳染病疑以病例在第一時間內進行暫時隔離，及時與家長取得聯系，及時了解病情。如果確診為傳染病的則在第一時間內做好

教室的消毒工作，以確保其他學生的安全。

10、繼續加強學生定期檢查體檢制度和學生因病缺課登記制度。及時了解學生身體狀況，將傳染源控制在最小范圍內。

11、建立消毒制度，定期對學生用水裝置進行清洗，專人監管，做好記錄。定期對教室、實驗室、食堂等進行消毒。建立食堂長假后清掃消毒驗收制度。

12、培養學生良好的衛生習慣，在校門口、食堂、運動場、廁所等學生經常出沒的場所配置洗手區和消毒肥皂

（二）、商店方面

1、進貨渠道固定，有有效的供需合同和進貨證明，不得進三無食品和過期的食品。

2、商店衛生每天及時的打掃，有固定的垃圾存放點，并及時的清理。

3、商店人員必須辦理健康證，并在工作時候進行佩戴。

4、商店要辦理營業執照，并定期的進行審核。商店營業者定期對商店范圍內進行消毒處理，嚴防疾病的發生。

5、不得對學士出售香煙和酒類物品如經發現及時上報校長室，研究決定及時給出處理意見。

（三）、宿舍方面

1、學生嚴格按照寢管人員的要求入寢，不得隨意進入其他宿舍，不得留宿他人。

2、按時就寢，不得遲到，有事情要向老師請假，并將請假條送交寢管老師處。

3、每天及時打掃宿舍，垃圾及時清理，宿舍要良好的通風，被褥要干干凈凈，疊放整齊。

4、愛護公物，不得在公物上亂寫亂畫，外出及時落鎖，避免物品丟失，發現問題及時向寢管老師上報。

5、派專人定期對宿舍和廁所進行消毒，預防疾病的發生。

總之我校要把食品安全整頓列入重要議事日程，加強組織領導，加大經費投入，嚴格日常衛生安全管理。要按照本實施方案，結合實際提出本學校具體整頓的方案和重點、任務和工作目標，逐層逐級落實。加強宣傳，營造氛圍。對學生進行食品安全知識宣傳，動員廣大師生積極參與食品安全整頓工作，要通過家長會向學生家長宣傳，提高全社會食品安全意識。