第一篇：運動營養減肥結課論文

如何保持良好體型

運動營養減肥結課論文

隨著人們生活水平的提高，物質文明的更加豐富，我國的肥胖人群在迅速增長，給人們的生活帶來極大的不便，也導致很多疾病的出現，如高血病，高血糖。我們大學生更是如此，肥胖者占很大比例，究其原因，主要是大學生活過于松懈，沉迷于網絡，缺乏鍛煉。就我看來，如果想要長期維持一種比較好的體型，首先第一點簡而言之就是要管住最邁開腿，就是平時要養成良好的飲食習慣、生活習慣、運動習慣，注意營養搭配。

首先，要注意飲食習慣。采取平衡飲食，包括吃足量的水果及蔬菜、全麥食品、低脂及無脂食品、不飽和軟性人造黃油及植物油（如向日葵、玉米、油菜籽）、瘦肉及豆類食物。盡量注意營養的搭配，要葷素搭配，做到均衡攝入。不能暴飲暴食，挑食，這樣做會給身體帶來巨大負擔。再者，限制鹽及糖類的攝入。盡量避免吃甜食和垃圾食品。蛋白質不會使人發胖，糖類才會使人發胖。為糖類在體內極易被分解或吸收，是人體熱量的主要來源。絕大部分食物中都含有糖，那些糖已經保證了你身體的需要。額外過多地食用甜食，能誘發胰腺釋放大量胰島素，促使葡萄糖轉化成脂肪。另外，三餐也要將就：保證每天吃早餐，嚴格遵守和養成“早吃好、午吃飽、晚吃少”的飲食習慣。不吃早飯的人，容易發胖。因為經過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量，不吃早餐使人在午飯時出現強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺吃下過多的食物，多余的能量就會在體內轉化為脂肪。晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品，喝一些清淡 的面湯、米湯。還有，不吃宵夜：根據人體的生物鐘運行顯示，在九點后，人體各器官功能已基本處于微弱狀態，那也正是積累脂肪的時刻。而我們正常晚餐所吃下的東西需要5個小時才能被完全消化掉，這多余的熱量，日積月累會造成皮下脂肪堆積過多，肥胖的命運也就悄然降臨了。總之想要保持良好體型，首先就得具備健康而規律的飲食，只有擁有良好的飲食，才能進一步進行體型的維持。

再有就是要進行規律的體育鍛煉。慢跑是一個很好的保持體型的運動方式，不過需要堅持30分鐘以上才有效果。慢跑30分鐘能促進血液循環和新陳代謝，消耗多余的卡路里和脂肪，從而保持體型的良好。每周進行3至5次的固定鍛煉，保證鍛煉時間，能有效的進行消耗脂肪，增加肌肉，塑造良好體型。不過，鍛煉需注意鍛煉的強度，不能過度鍛煉而傷身，這就得不償失了。要懂得循序漸進，了解自身的身體狀況，結合實際情況制定合理的鍛煉計劃，可以適當增加鍛煉種類，如跳繩等。跳繩不僅能幫助增加脂肪分解酵素的動力、促進多余脂肪的消耗，還能減少儲存的熱量從而有效減肥，保持良好的體型。在夏天的時候游泳是最常見的減肥方法，游泳屬于有 氧運動之一，不僅能幫助減掉脂肪，還能強健體格和提高免疫力，更對保持良好體型有著積極的作用。值得注意的是，游泳的時候您必須做更多呼吸運動和減少缺氧訓練。

再有早晨鍛煉不如晚上鍛煉。從人的身體狀態來說，人沉睡一夜，早晨身體處于缺水狀態，血液粘稠，投入劇烈運動，有可能造成大腦供血不足、腦溢血、心肌梗死等危險（如果喜歡晨練，建議你洗刷完畢喝1－2杯白開水，再去鍛煉）。從環境上來說，空氣中的一些毒氣，在太陽沒出來以前很難揮發，也不適于鍛煉。從后續反應來看，早晨鍛煉后容易吃得更多，反而加大了攝入量。晚飯后鍛煉主要是為了把身體中多余的熱量消耗掉。但是吃過晚飯不宜立即活動，那時候血液集中在腸胃進行消化工作，立即活動影響消化。吃過晚飯半個小時后外出活動為宜。最理想的運動方式就是快步走，并且時間要持續在半個小時以上，這樣周身的脂肪細胞才會充分運動起來，進行有氧呼吸才能把體內脂肪氧化，所以有氧運動才能減肥。劇烈跑步，上氣不接下氣，身體處于一定程度的缺氧狀態，是不能氧化脂肪的。

要保持良好的體型，最重要的我覺得是要有良好的生活習慣。保證良好的睡眠，早睡早起，切忌貪睡：睡七小時足夠了，睡眠時代謝率最低，能量消耗最少，膽固醇和脂肪的合成量大增，貪睡但是少吃也會是長胖維持不住體型的主要成因。保證攝入的熱量能提供每天身體的最低能量需求，保證營養飲食均衡，滿足身體及運動的營養需求。每周減重一般不超過2斤，最多不超過4斤。切忌快速減肥，盡量不要吃減肥藥。快速減肥成功后，不容易維持減肥的效果，理由是快速減肥方法，不屬于自然生活習慣。保持良好的精神狀態，放松的心情。有的人在壓力增大的時候食欲也會增大，暴飲暴食，這時候可以聽聽音樂或是去戶外感受一下新鮮空氣放松放松，或是吃一些無糖低脂的食品，如水果、酸奶、燕麥等。選擇自己喜歡的方式每天堅持運動，且運動量不宜過少，也不宜過多。晚飯后半小時不要立刻就坐，可以做做家務或散散步等（但不要劇烈運動），防止脂肪 堆積。

保持自己良好的體型，不是以自身的健康為代價，而恰恰是提高自己健康水平的同時達到良好的身材指標。為了美麗為了健康，為了幸福為了長壽，我們通過控制飲食和合理運動來降低體重的方法，來有效控制體重,不僅可以使人們或得想要擁有的身材，還有許許多多衍生的好處。就個體價值來說，能起到塑造身形、充實生活、愉悅身心、減少疾病的功效，就社會價值來說，能加快發展健身體育產業，促進社會精神文明建設，提高國民體質水平。我們何樂而不為呢？讓我們為了自己明天的幸福努力吧！

機械工程及自動化

20110130322

宋成杰

第二篇：運動營養結課論文

我國運動營養學的研究現狀與發展對策的研究

Abstract: sports nutrition is a with nutrition and biological chemical means to research and evaluation of human movement metabolism and physical ability, is the study of the athletes nutritional needs, with nutritional factors to improve sports ability, promoting physical recovery and prevention of disease of a family.In view of present sports nutrition research situation makes a brief analysis, and its development trend are discussed.Keyword: sports nutrition research status development trend

摘要： 運動營養學是一門用營養學和生物化學的手段來研究和評估運動人 的代謝及體能狀況，是研究運動員的營養需要，利用營養因素來提高運動能力，促進體力恢復和預防疾病的一門科。本文主要針對目前運動營養學研究現狀作簡要分析，同時并對其發展趨勢作簡要的探討。

關鍵字：運動營養學 研究現狀 發展趨勢

隨著社會的發展，“運動”正成為人們生活中不可或缺的重要組成部分。如何科學有效的為運動的人體補充合理的營養，使運動的目標得以實現，是運動營養學研究的根本目的。

一、運動營養的重要性

是研究運動員的營養需求，利用營養因素來提高運動能力，促進體力回復和預防疾病的一門學科。運動營養學是營養學的一個分支，是營養學在體育實踐中的應用，因而也有人將運動營養學視為應用營養學或特殊營養學。這門學科經過幾十年的發展，已經成為一個相對獨立的，在運動科學中成為研究熱點的學科，并在競技體育和全民健身運動中發揮增強體能和保證健康的作用。

隨著我國經濟水平的快速發展和人們生活水平的不斷提高，人們在生活中體力勞動越來越少，而靜態的生活方式居多。這種顯著的變化使我國人民疾病模式隨之發生了改變，營養過剩或不平衡所導致的慢性疾病增多。大量研究表明：絕大數慢性病與體力活動不足和營養不合理有關。增加體力活動與合理營養相結合，對防治和減輕一些嚴重危害人們健康的慢性病都是有效的。如動脈粥樣硬化，呼吸道慢性阻塞性疾患，腦血管疾患，高血壓，肥胖癥骨質疏松以及某些癌癥。另外，適量運動搭配合理營養對促進兒童青少年的生長發育，改善心肺功能，提高人的耐力，減少身體脂肪量等有著顯著的作用。

二、我國運動營養學研究的主要方面

1．營養素與運動能力的關系

在能量消耗研究方面，能量消耗的測試方法有了新的發展：蛋白質是生命的物質基礎。盡管沒有完善的關于運動員蛋白質需求量的答案，但在這方面的研究尤其深入，它不僅構成身體的基本部分，還構成具有調節機體生理功能作用的酶和某些激素等。血紅蛋白有助于氧的轉運，許多營養素以蛋白質為載體進入細胞內，免疫球蛋白的形成有助于免疫機能的提高。另外，蛋白質的營養不良可以造成血紅蛋白下降，發生運動性貧血，體蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及運動能力受損，但過多的動物蛋白的攝入，也給機體帶來不良影響。近年來，對8種必需氨基酸的研究較豐富，有大量的研究成果出現。脂肪作為體內能量貯存的重要來源，體育運動可以提高人體氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代謝加強后，可節約糖原的消耗，從而提高耐力。脂肪攝入過多會影響運動員體型，及某些高難動作的完成如（體操、花樣滑冰等），同時還會降低肌糖原和肝糖原的貯存及利用，在這方面側重對脂肪酸的研究。糖是運動中主要的能源物質，它氧化供能時，耗氧少，產熱高，體內的糖原與耐力密切相關，并且對補糖的數量，補糖的時間，糖原的填充都有大量的研究。

2．研究水、電解質、維生素與運動能力的關系

近年來，人們比較側重于這些方面的研究。水占體重的60%，是生命必不可少的物質，它的作用有：①是維持生命的必須物質；②作為各種物質的載體；③調節體溫；④作為機體關節，肌肉及臟器的潤滑劑；⑤水還有其獨特的機械作用。電解質是體液中帶有正電和負電何的離子，體液不同，電解質的組成不同。電解質的身體功能有：維持細胞內外液的滲透壓和水平衡，維持體液的酸堿平衡，維持神經、細胞的應激性。運動使機體代謝增強，并使維生素的需求量增加，維生素的營養不良可導致運動能力下降，疲勞早期發生抗過氧化能力，及免疫機能減退及運動后恢復過程延長，但過多的維生素攝入，特別是脂溶性維生素可在體內蓄積中毒。因此，合理的維生素營養對健康及運動能力的提高是十分重要的。目前，已知維持人體機能的必需微量元素共有14種，與運動能力關系密切的主要有5種，即：鐵、鋅、銅、硒、鉻，這些微量元素的每一種在體內的重量雖只有0.001g%，但卻發揮著重要的生理作用。為保持良好的運動狀態及競技水平，必須要注意微量元素營養的合理性。

3．以運動營養學為基礎的運動強力手段的研究

由于運動訓練是一項復雜而科學的系統工程，疲勞與恢復是決定訓練成效的兩個基本因素。因此，通過合理營養消除疲勞成為當前研究的熱點。近年來，在這方面的研究歸結起來有兩個方面：一方面是一些基本的營養素，另一方面是一些營養補充品。如：肌酸、HMβ、果糖等。現在已經研究出許多著名的運動營養補充品，這些營養補充品與興奮劑不同，它們不為國際奧委會所禁止。合理使用不僅不會對運動員的身心造成危害，反而會對運動員的身體健康和運動能力提高有極大的好處。隨著研究的深入，將會使運動營養成為訓練以外提高成績的強有力的手段。

4．運動員的合理膳食

膳食營養是保證運動員營養素的需要和維持體能最重要的物質基礎。國內、外膳食營養調查發現，運動員的膳食失衡主要涉及6個方面，即：碳水化合物攝入量不足，脂肪或蛋白質攝入量過多，部分維生素攝入量不足，三餐攝食量分配不合理，鈣攝入量不足，運動中忽視了水和無機鹽的及時補充。

5．運動營養的補充品

運動營養的補充品是運動營養學研究的熱點，好的補充品在抗疲勞和疲勞后的恢復都有顯著的藥理效果。現在，隨著研究的不斷深入，發現能提高運動能力的補充品越來越多。如何進行補充成為了一個突出的問題，就一種補充品來說，除考慮其基本的理化性質，如分子量、溶解性等外，還要考慮其在體內的代謝及影響代謝的因素，進食的速率影響，內分泌與之相關的營養素、抗營養素的影響都要考慮。因此，我們在研究過程中不能只注意它的性能如何，同時還要給出服用的方法說明。這樣，它才具有實際的操作意義。

二、我國運動營養學的研究現狀

我國歷史悠久，文化源遠流長。在古代就有專門為貴族營養服務的食醫，同時對營養、運動與健康也有研究。早期運動營養的研究多為運動員膳食營養做調查，個別運動項目的熱能消耗，以及維生素C、維生素B1需要的研究。到了20世紀70～80年代，隨著運動訓練和比賽的需要，以及體育科學的發展，運動營養備受重視，不僅在體育界，而且在醫藥衛生界也開展了運動營養的研究。1989年由中國營養學會擬定的《我國的膳食指南》中提出了8條原則：食物要多樣，饑飽要適當，油脂要適量，粗細要搭配，食鹽要限量，甜食要少吃，飲酒要節制，三餐要合理。在“全民健身計劃綱要”的指導下，我國健身運動的人群日益增多，參與者已經超過4億（2000年統計），與此不相適應的是人們普遍缺乏運動營養知識和營養指導。隨著人們生活水平的提高、健康意識的增強，能同時指導人們進行運動和營養的“專業運動營養師”已經成為未來社會需求最高、最具發展潛力的新職業。

四、運動營養學的發展趨勢

目前，運動營養學的重要性逐漸被人們所認可，人們也逐漸認識到運動與營養相結合，對延緩運動性疲勞的發生、促進疲勞的恢復和增進機體健康的重要作用。適量運動是增強人體機能的有效途徑，直接影響機體的物質代謝和能量代謝，科學合理的膳食能有效地增進人們的身體健康和運動水平。運動營養學的發展趨勢歸納為：針對不同訓練級別、訓練時期、年齡階段和性別的運動員制定出不同的膳食標準。與運動訓練相結合制定膳食計劃，進行營養干預的措施還需要進一步研究，對膳食攝入不足的運動人群骨骼肌代謝方面做更深入的研究；運動營養的研究對象應面向大眾水平：衡膳食標準的制定，合理補充微量元素的研究有待發展；針對不同的運動人群：制定詳細、具體的營養素，每日推薦標準迫在眉睫。另外，生物工程技術、基因工程技術、先進的食品加工技術、納米技術、轉基因技術和計算機科學等在運動營養學中應得到廣泛應用。

1．《運動與營養》 中國營養學會、常翠青 新華出版社(2009-01出版)2.《運動營養學》 張鈞、張鈞、張蘊琨 高等教育出版社(2006-01出版)3.《運動營養標準》格倫·卡德維爾、任青、等 人民體育出版社(2010-04出版

運動 營 養 學

姓名：

院別：材料與化學工程學院班級： 學號： 指導老師： 2013年06月

第三篇：運動訓練結課論文

皖西學院

得分_______

課程結業論文

學院：體育學院

課程：運動訓練學

專業：體育教育專業學號：

學生姓名：紀春陽

查閱老師：劉乃寶

1101班 20110140872014年6月9日

競技健美操賽前一周的訓練計劃

1、賽前一周的訓練階段

訓練要求

1：以競技健美操專項訓練內容與手段為主，和逐項密切相關的項目素質訓練等等，要求強度控制，次數少，主要刺激和保持力量水平。

2競技健美操技術訓練的重點是結合個人特點，改進健美操的協調性還有表現性感染性。

3心理訓練。與營養合理安排。

4訓練結束牽拉肌肉，動靜要結合。

2、訓練內容

星期一

熱身活動：慢跑800米，牽拉韌帶，正踢腿，側踢腿。

競技健美操基本操化熱身，20－25分鐘，要點：動作規范，注意身體姿態還有身體的表現力。

訓練內容：

基本步伐：踏步、開合跳、吸腿跳、彈踢腿、弓步跳、后踢腿、大踢腿基本手形：四個八拍

素質練習：柔韌、身體各部位力量、肌肉控制能力的練習

基本技術：七大步伐和四個八拍的手型組合操化練習

難度動作練習

表現力訓練

飲食：

合理飲食，均衡營養，吃些易消化，營養高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個人，對抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復。

星期二

熱身活動：慢跑800米，牽拉韌帶，正踢腿，側踢腿，拉開肩關節和髖關節部位練習。

競技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點：動作規范，注意身體姿態還有身體的表現力。

基本步伐：踏步、開合跳、吸腿跳、彈踢腿、弓步跳、后踢腿、大踢腿基本手形：四個八拍

素質練習：柔韌、身體各部位力量、肌肉控制能力的練習

基本技術：七大步伐和四個八拍的手型組合操化練習

難度動作練習

表現力訓練

練習比賽規定套路（中學生高水平競技健美操）

練習競技自編套路

練習競技套路

規范基本動作

飲食：

合理飲食，均衡營養，吃些易消化，營養高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個人，對抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復。

星期三

熱身活動：慢跑800米，牽拉韌帶，正踢腿，側踢腿。

競技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點：動作規范，注意身體姿態還有身體的表現力。

訓練內容：

1、基本技術和體能訓練

2、比賽套路訓練

3、身體素質訓練

4、表現力訓練

飲食：

合理飲食，均衡營養，吃些易消化，營養高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個人，對抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復。

星期四

熱身活動：慢跑400米，牽拉韌帶，正踢腿，側踢腿。

競技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點：動作規范，注意身體姿態還有身體的表現力。

訓練內容：

比賽套路訓練

身體素質訓練

表現力訓練

突出個性風格訓練

心理承受能力訓練

飲食：

合理飲食，均衡營養，吃些易消化，營養高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個人，對抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復。

星期五

熱身活動：慢跑400米，牽拉韌帶，正踢腿，側踢腿。

競技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點：動作規范，注意身體姿態還有身體的表現力。

訓練內容：

比賽套路訓練

表現力訓練

突出個性風格訓練

心理承受能力訓練

熟練套路訓練

積累比賽經驗

提高心理品質創造專項中考優異成績

飲食：

合理飲食，均衡營養，吃些易消化，營養高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個人，對抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復。

星期六

熱身活動：

競技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點：動作規范，注意身體姿態還有身體的表現力。

訓練內容：

熟悉操化

積累比賽經驗

提高心理品質創造專項中考優異成績

飲食：

合理飲食，均衡營養，吃些易消化，營養高，自己可口的食品。

放松：可以聽聽歌，調整下自己身心，做好良好的賽前準備

星期日

好好休息，調整心態和身體，擁有飽滿的精神狀態

飲食：

合理飲食，均衡營養，吃些易消化，營養高，自己可口的食品。

熱身活動，準備比賽。

第四篇：《食品營養與衛生》結課論文

《食品營養與衛生》結課論文

飲食與健康

民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。古代的人們就很講究吃。《黃帝內經》對飲食與生命二者的重要關系有充分的說明，反映了人們的飲食心態。《素問·六節臟象論》指出：“天食人以五氣，地食人以五味”。說明大自然間的空氣，水和許多有機物及無機物是人類賴以生存的物質基礎。換言之，人類依賴飲食而生存，而飲食是植根于天地大自然間的。

吃什么，如何吃，是隨著人類的進化而變化發展的。是屬于人類文化的組成部分，既是科學也是藝術。

一.飲食對于健康的重要性

飲食是維持人體生命的必需物質，但是飲食不當則又會成為疾病發生的重要原因。俗語說：“病從口入”其理由在此。飲食不當招致疾病.飲食過飽過饑或不定時，容易得胃病.大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病長期大量飲酒，易患肝硬化、可導致胎心畸形或癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過高，還會產生視力模糊，甚至失明癥。經常食鹽過量，會出現高血壓；經常食鹽不足，會出現低血壓和無力癥、腎病。長期偏食會缺乏某種營養素，導致營養不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。注意飲食調理，做好疾病防治飲食關系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調理。

二、現代人的飲食對健康的威脅

隨著人類社會物質水平的提高，物質生活越來越豐富，食品也越來越多樣。然而，享受著科技進步帶來的巨大好處的現代人，卻不知道他們的飲食健康同時也受到先進科技的威脅。

（一）加工精制食品的威脅

現代人講究口味、感，卻不注重營養的攝取。糙米口感不好就吃精米，殊不知糙米在加工成精米的過程中，流失了l8種營養成分，其中包括維生素B族，而這恰恰是維生素B族在人們日常飲食中的一個非常主要的來源，因此維生素B族成為了中國人最缺乏的維生素。據美國農業部資料顯示，白面包與全麥面包相比。已失去60％的鈣、74％的鉀、76％的鐵、78％的鎂、50％的亞麻仁油酸、90％的維生素 B1、61％的維生素B2、79．2％的葉酸、54．4％的鋅、84％的錳、74％的銅??。而維生索E則全部流失!精制的食品同樣會把纖維過濾，曾經認為不是營養素的纖維在近年來的研究中表明，雖然它不參與人體的構造但它卻是人體 最好的清道夫。

（二）油炸、燒烤、高脂食品的威脅

氫化油隨著生活條件的提高，現代人進食的油脂量也在不斷增加，結果超重、肥胖的人越來越多，伴隨而來的是：高血壓、心臟病、糖尿病、中風、癌癥。據統計，現代人的飲食結構中，脂肪占了總熱量的40％，而人體熱量只需要10％至2O％來自脂肪，這種極其不合理的膳食結構嚴重影響了人們的健康。我們的食用油常常經過氫化處理以延長保質期，這 是很明顯的變性脂肪酸，對人體是只有壞處而沒有好處的。脂肪和蛋白質經過油炸、燒烤后產生強致癌物質3-4苯丙吡，現代的乳腺癌、卵巢癌。子宮癌的患病率不斷上升與人們進食的這些物質有關。

（三）方便食品、快餐、外食的威脅

現代人生活節奏緊張，沒有時間烹煮營養豐富的食物。于是就常常馬虎了事，可是快餐 和方便食基本上只剩下碳水化臺物、脂肪和劣質白質，劣質蛋白質由于無法為人體所利用 而轉化成熱能．其他的營養、如維生素、礦物質含量極低。本無法滿足人體的需要，這樣就造成很多現代人營養不均衡，尤其上班一族。午飯常常吃快餐，更需要注意營養的補充。酒 樓通常喜歡用動物油和炸過的油做菜，如果經常外食，很快的就變成大腹便便了。

（四）藥物、補品

據世界衛生組織統計，70％上的現代人處于亞健康狀態中，由于身體有各種毛病，但是 去醫院卻檢查不出問題，很多人就自己隨便找些藥吃，動不動就吃抗牛素、止痛片、安定藥。另外，有些人以為吃補藥就是補充營養，這真是大錯特錯的觀點，濫用補藥會得不償失。甚 至有的孕婦常服人參，出現心悸胸閩、頭痛、失眠、鼻腔出血和下肢浮腫等癥狀．繼而出現 陰道流血而致流產

（四）節食減肥、誤餐夜宵

現代人為了追求美而節食減肥，這是非常不科學的減肥方法，結果是越減越肥，身體越 來越虛弱有的人因為太忙碌而誤餐，或者每天早餐隨便吃點。然而胃卻是每次餐后約4小時 開始分泌胃酸，準備消化食物，如果進餐時間內吃的極少。者甚至沒有吃東西，那么，胃酸就會腐蝕胃壁。日子長了，胃壁就會被嚴重損壞，始潰爛，那就是“胃潰瘍”的發生，并

上班族每天都會有大量的消耗，要非常注重營養的補充。因此，除了生活要有規律、每日三餐按時進食以外還應該注重每餐的飲食質量。

（二）合理搭配飲食

現在生活水平提高了，想吃什么有什么，但是，吃得好并不等于營養就好。在日常飲食當中，我們最應該注意什么呢？

當下很多孩子都有偏食的不良習慣，這將影響他們的生長發育，而營養配餐在潛移默化當中，則會幫助孩子形成良好的飲食結構。青少年正處于成長發育的過程中，需要各種營養來促進自己的發育，而這些營養成分主要來源于日常的飲食當中，營養配餐就是將食物中的糖、蛋白質、脂肪、維生素和膳食纖維等等通過合理的搭配，保持在一種平衡的狀態下，讓青少年健康地生長發育。除了青少年，對于我們每一個成年人來說，膳食平衡是不是也非常必要呢？

一般來說，中年人的社會交往比較多，在品嘗美味佳肴的同時，往往會不知不覺地造成熱量過剩。如果這些熱量沒有被及時地消耗掉，就很容易變成脂肪儲存起來，從而使人越來越肥胖。另外，如果飽和脂肪酸攝入過多，還容易引起高血壓等心腦血管的疾病。所以，中年人應該通過調節飲食來控制多余的熱量攝入。那么，老年人的膳食又應該如何安排呢？

老年人特別要注意滿足蛋白質攝入量。有人曾經在醫院做過調查，結果發現，不管是健康人群還是手術以后的病人，當他步入到老年，比如說６０歲或者６５歲以后，他體內蛋白質的含量會比中青年時大大地下降。這種下降導致的結果就是老年人抗病力減弱，平時可能感到乏力、疲倦等等，從而對身體健康產生嚴重影響。所以，對于老年人來說，合理地補充蛋白質實現膳食的平衡非常重要。

四、對于我們擇食的建議

我們在日常生活中，往往會把一些食物混雜在一起吃，然而我們卻不知道，有些食物是不能混在一起吃的，雖然它們各自對人體都很有食用價值，但加起來，就反而有害無益了。下面就列一些常見的相克的食物：

1、蘿卜——水果：兩者同食，經代謝后體內會很快產生大量硫氨酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發或導致甲狀腺腫。

2、牛奶——果珍：牛奶蛋白質豐富，80%以上為酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性環境中會凝聚、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。

3、海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣質的水果同

第五篇：營養與健康結課論文

《營養與健康》結課論文

摘要：

飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當。飲食的結構既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。關鍵詞： 健康 飲食 營養 前言：

民以食為天”，健康是身體的最大本錢，這些無疑都牽動著我們的每根神經。伴隨著人們生活水平的不斷提高，人們考慮的不再是簡單的吃飽、吃好，而是如何就餐對身體有益，怎樣能吃出健康！通過6周的《營養與健康》課程的學習，我對飲食以及健康有了更深刻的理解，也學會了如何規范自己的飲食。

一、人體所需的六大營養素

營養是供給人類用于修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝后產生能量，故又稱產能營養素。（1）糖類（碳水化合物）

碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。主要來源于主食，例如：米飯、饅頭等。（2）油脂

油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備，體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。主要來源于肥肉，高熱量食品等。（3）蛋白質

如果把人體當作一座建筑物，那么蛋白質就是構成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力。主要來源于奶、禽肉、魚、大豆類等。

（4）維生素

維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏癥。主要來源于新鮮的水果、蔬菜。（5）水

水是人類賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反應；調節體溫等作用。（6）無機鹽

無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，主要有碳、鈣、鉀、納、硫、鐵，在等人體中的含量很低，具有維持人體酸堿平衡、調節滲透壓、維持細胞的形態和功能的作用

二、健康與營養

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態。傳統的健康觀是“無病即健康”，現代人的健康觀是整體健康，健康內容包括：軀體健康、心理健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利，是人生最寶貴的財富之一；健康是生活質量的基礎；健康是人類自我覺醒的重要方面；健康是生命存在的最佳狀態，有著豐富深蘊的內涵。

營養學家對營養所作的解釋是：食物中的營養素和其他物質間的相互作用與平衡對健康和疾病的關系，以及機體攝食、消化、吸收、轉運、利用和排泄物質的過程。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素”。營養素是健康之本，是健康的物質基礎。

三、如何健康飲食

（1）飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當。飲食的結構既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。

（2）定時喝水，水是人體內各種反應的溶劑，人體每天至少需要補充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2到3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。

（3）少吃多餐，每頓飯只吃到8分飽，一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要 2

適當，同時還要講究飲食衛生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”每餐間隔4～6個小時，切忌暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

（4）多吃新鮮的水果、蔬菜。這些食品中包含了大量的纖維素，有促進脂肪燃燒的作用，每日攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。所以，每天多吃水果和蔬菜。

（5）拒絕高熱量、高脂肪的食物。遠離諸如汽水、漢堡、油炸食品等，對身體的正常新陳代謝有一定的保護作用

（6）吃飯時要細嚼慢咽，切勿匆忙進餐。吃一頓飯的時間最好在20分鐘左右，這不僅有助于消化，也可避免吃得過多。4實現營養均衡搭配

注意膳食結構的平衡。膳食結構是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結構的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結構不是一成不變的，人們可以通過均衡調節各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營養，達到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發展。總結來說就是以下幾點：

（1）食物多樣，谷類為主，粗細搭配（2）多吃蔬菜水果和薯類（3）每天吃奶類、大豆或其制品（4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉（5）減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食（6食不過量，天天運動，保持健康體重（7）三餐分配要合理，零食要適當（8）每天足量飲水，合理選擇飲料（9）飲酒應限量（10）吃新鮮衛生的食物

從飲食中獲得營養物質的同時，飲食也是一門學問。但隨著生活水平的提高，人們卻忽略了飲食健康的重要性，各種疾病也隨之而來。所以作為現代的大學生，我們更應該知道食品營養與健康的關系，做到合理飲食，科學的膳食，養成良好的飲食習慣，做到營養飲食，均衡飲食。為了以后更好的工作而打下很好的身體基礎。我們要以科學的營養為指導，做到均衡營養、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗！

參考文獻：

[1] 劉 康 《公共營養師》（基礎知識）2007年 [2] 百度百科