第一篇：淺談對茶的感悟及認識

淺談對茶的感悟及認識

中國是茶的故鄉(xiāng)，我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。在很早以前，我們的先輩們就開始飲茶，用茶，隨著時間的推移逐漸形成了茶文化。中國茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代就已形成并向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國是茶的故鄉(xiāng)。

茶文化是中華文化教育的重要組成部分，歷史悠久，內(nèi)涵豐富，對社會文明進步與經(jīng)濟發(fā)展作用很大。在二十一世紀的今天，如何進一步弘揚茶文化，發(fā)揮茶文化在大茶業(yè)中的積極作用，也是值得考慮的重要問題。中國“茶道”在中唐時期出現(xiàn)，那時品茶悟道已成為一種思潮。茶事文化高潮迭起，這時出現(xiàn)了集唐以前茶文化之大成、也是世界上第一部圖文并茂的茶書——《茶經(jīng)》問世。今天，踩著歷史走回傳統(tǒng)的歷程，在歷史的的熱潮中，曾經(jīng)獨樹一幟的中國“茶道”這一概念，以詩的形式問世以來，至今已經(jīng)一千三百多年，它超越茶的自身，到達生命的本身，它一直植根于民間，回顧“茶道”，每當歷史跟人心相遇時，有感即通!當社會經(jīng)濟繁榮，國力強盛時，“茶道”會豁然貫通。因為經(jīng)濟是一切文明得以存在和發(fā)展的基礎(chǔ)。“茶道”做為一種文化，必然成為社會的一門獨立的學問存在。任何學問，有了民間立場，才有它的生命力。茶通人生之道，品茶悟道，是人生最高境界。詩僧皎然做為提出中國“茶道”的創(chuàng)始人，終結(jié)了在他之前飲茶的千百年來所走過的漫長道路，開創(chuàng)了心態(tài)文化的最高層次——“茶道”!它以人為本，開創(chuàng)的中國“茶道”，將會以更加旺盛地生命力，經(jīng)受起伏跌宕的歷史長河的考驗，永遠鮮活地存在于世界!茶的意境，即與茶相伴而來的、給人以清新、淡雅、閑適、悠然，親切而自然；因此，茶才不同于一般口腹物欲。飲茶可以是一種習慣，給人以助思考、添情趣。茶是一種文化，同時也是一種令人享受的方式，它讓你心情更加舒暢，只有在茶葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生;更有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那一點惆悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境；平凡中顯示超俗，淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更加從容。

茶是一種文化同時也是一種令人享受的方式，它讓你心情更加舒暢，只有在茶葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境；平凡中顯示出超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更加從容。因此，研習茶藝，學習茶文化，普及茶文化，擴大茶文化的影響，可增強世界各國對中國茶文化的了解和認識。總之，無論做茶也好，品茶也好，茶文化研究與發(fā)展多的結(jié)果，就在于盡茶之真，發(fā)茶之善，明茶之美，達到善化人心，美化環(huán)境，凈化社會的目的，從而提升茶文化的境界，不斷改善人們的生活品質(zhì)，促進人與人之間的和諧，創(chuàng)造出更加祥和富裕的社會環(huán)境，使中華民族的優(yōu)秀文化得到弘揚和光大。

時間如流水過去，只有茶濃淡依舊，隨便推開窗，窗外是和風溫煦的靜靜秋日，藍天白云下樹葉沙沙作響，身邊茶香裊裊。人生的從容舒怡就如這閑適的熱茶，珍重才是幸福。人生的閑暇，才是喝茶，品茶的時候。浮云人生，炎涼世態(tài)，最宜于在人過中年的匆忙之后品嘗。三餐的五谷，人生的五味，都在茶中化作濃淡，濃有濃香，淡有淡香。濃茶淡水，細斟慢酌，品的是茶，品的也是生活，也是人生。濃澀人生，清淡日子，流水歲月，就在茶中。

一片茶葉，看起來是那樣細小、纖弱。當它被投放進水杯中，便釋放出自己的一切，毫無保留地貢獻出自己的全部精華。雖說沒有茶葉，便不會有誘人的香茶，但此時此刻，人們所欣賞、所關(guān)注、所品味的已經(jīng)不再是那片片茶葉了，而是這杯中之水了。這一切又何嘗不像人的一生？在滄海人世之中，每個人都宛如一片茶葉，每個人都要從生到死。在這個過程中，社會不會去刻意留心每一個人，就像在飲茶時很少有人會在意杯中的每一片茶葉一樣。茶葉不會因溶入清水不為人在意而無奈，照樣只留清香在人間。我們每個人也不必因不被人關(guān)注而沮喪，因為我們已經(jīng)成就了他人，貢獻了自己。茶樹年年有新芽，生命之樹常青。

喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已不是動作那么簡單，它已經(jīng)成為一種意境，一種文化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回到自我，也記起過去，還純真是人的本質(zhì)，只有在茶葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出超俗。淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更加從容。對于我們這些不會品茶的茶客，這種意境，就是陶醉。

第二篇：淺談對茶的感悟及認識

淺談對茶的感悟及認識

物工一班20132824耿浩

著名的茶文化專家寇丹老師曾說過：你愛上一個人，你可能會和他分手；你一旦愛上茶，你就永遠不會和他分離。我也是一個愛茶之人，通過本次“茶文化與品味生活”課程的學習，使自己對茶又有了進一步的感悟和認識。

煮一壺水，泡一盞茶，看茶葉入杯底，湯色變得紅亮而凝重，茶香沉淀出春日里一種醇厚明媚的暖。讓一顆素淡的心無欲無求，安享心間的清寞，用生活的點滴清歡感受時光的禪茶一味。

茶道最早起源于中國，中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一咱修身養(yǎng)性之道。茶以其沖泡后的獨特視覺享受，美妙的口感，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及悠久的歷史文化傳說而被世人所喜歡。茶里能見出人生。生活與品茶是相通的，所以又說茶是靈物。對待茶應(yīng)像對待生活一樣細細品之，之所以說茶如人生須細品。一杯茶，品人生沉浮，平常心，造萬物世界。感受茶之四要素：形、色、香、味，重中之重在于味，是苦、是澀、是甘，盡在滋味中，全憑口一張。無論黑紅白青綠黃哪種茶，只要對口就是好茶。就像人無論從事什么職業(yè)，只要自己喜歡、只要恪盡職守，就是好職業(yè)。人生在世，關(guān)鍵是要學會享受生活，享受生活中的苦與樂，悲與歡，得與失。我們擁有了這樣的心境與情致，那么，苦也樂，悲也歡，失也得。說到底，人生活的就是一種心境，一種情趣，一種理念。

茶性清靜，使人心平氣和，跟我們中國人的性格十分協(xié)調(diào)。茶吸天地之靈氣，喝茶是喝大自然的精髓，縷縷茶香，是一種過濾心情的力量，能稀釋心中長久的郁積，讓整顆心輕松起來，給自己一個微笑，一份自信，一份好心情！關(guān)于朋友

酒逢知己千杯少，茶逢知己一杯醉。

朋友不在量，而在于質(zhì)量。有些朋友，沒有酒的濃烈，只有茶的淡雅，在你得意時，逆耳忠言，在你失意時，排憂解難。人生遇幾杯好茶便歡喜，人生有一兩個知己便足矣。

關(guān)于生活

茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。

茶可以是你干熱口渴時的及時水，一大口下肚，重要的是潤喉爽心，茶香、茶味都不那么重要。茶也可以是你細品賞心的慢生活，一小口啜飲，品閑庭花落，嘗云淡風輕。

關(guān)于相處

喝懂茶，需要用心尊重每一款茶，好比有緣之人，無論高低貴賤都可以從他身上找到令自己欣賞的東西。

喝懂茶，需要毫無敷衍地與茶對話，像對朋友，你得知他所有的經(jīng)歷后更理解他的獨特，也更明白如何與他相處。

關(guān)于時間

有人說：喝茶喝的不是水，而是滋味，時間長了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是內(nèi)心和人生的滋味。不同季節(jié)或一日之中不同的時間，對應(yīng)著不同的茶，像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是，生命中的平淡時光占大多數(shù)，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。

關(guān)于心境

每一次品茶，是第一次也是最后一次，不管是幾人飲、是第幾壺，一切終隨茶香飄散，只留各自心里。

關(guān)于欲望

好茶與喝茶的心情，就好比欲望與理想，欲望的盡頭是物質(zhì)的擁有，理想的終極是精神的充盈。再好的茶，終有飲盡之時，而喝茶的心情卻取之不竭。無止盡地追求更好的茶，不如隨時準備好一份喝茶的心情。關(guān)于人生

所謂寬容，不是忍受或者忽略，而是終于懂得欣賞;茶無完茶，卻可以不完美的茶泡一段完美時光;人無完美，亦可以懂得欣賞自己，欣賞一段不完美的人生。

關(guān)于修行

儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性，管它用紫砂壺也好，瓷蓋碗也罷，都是茶葉之泡具，是綠葉紅綢之容器;青花盞也好，綠釉碗也罷，都是茶湯之盛器，是清苦入口之媒介。泡也好，煮也罷，不過為滿足清飲，享受茗歡。

關(guān)于閱歷

世上沒有兩杯完全一樣的茶，就算是同一壺中沏出的兩杯茶，飲者的心情閱歷喜好不同，品出的味道便有懸殊，更不要說經(jīng)歷環(huán)境、時間、心情、際遇的變化。說起來玄之又玄，品起來卻真真切切。

茶有千般好。一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，四碗發(fā)輕汗，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗吃不得也！這七杯茶，使人越過層層人世的繁華與浮燥，受到了一種超脫塵世的洗禮。然而我想，茶最大的好處，便是讓人領(lǐng)略人生的真諦。

第三篇：對茶的感悟和認識

對茶的感悟和認識

歷史長河悠久留傳，茶從出生至今，無時無刻都在變化中。原始的綠茶到現(xiàn)在的奶茶，從國內(nèi)引向國外。茶的文化非常值得我們學習同分享。茶從文化符號過渡到了實際生活中，茶就是實實在在的顏色和氣味，茶就是平常自然而又濃淡相宜的生活和心情。

茶葉有益于人體健康。茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學成分。主要營養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素；其中維生素多達10余種，泡茶時多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營養(yǎng)價值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)常適當飲用茶水，將對人體健康大有好處。飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分，如：維生素C、維生素E、脂多糖、硒和鋅等。茶還具有殺菌作用并且能夠消除口臭。

茶的種類多種多樣，綠茶、烏龍茶、鐵觀音、白茶、黃茶、花茶、黑茶、緊壓茶、并非茶、功夫茶、紅茶。在制茶的過程中，通過不同的制造工藝，制成各類色、香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。茶葉的好壞主要是從色、香、味、形四個方面鑒別。不同的茶類，不同的品種，有不同的色、香、味、形的標準。另外在平時，我們要學會科學貯茶，忌茶葉含水量較多，嚴禁茶葉與異味接觸，防止茶葉擠壓。家庭常用的貯茶方法有壇藏法、罐藏法、袋藏法、冷藏法。

茶道是茶葉品飲過程中的最高境界，核心是在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神享受和人格的鍛煉，這正是中國茶的最高境界——“茶道”。中國茶道有三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術(shù)，且是一門綜合性的藝術(shù)。它與詩文、書畫、建筑、自然環(huán)境相結(jié)合，把飲茶從日常的物質(zhì)生活上升到精神文化層次；飲茶修道是把修行落實于飲茶的藝術(shù)形式之中，重在修煉身心、了悟大道；飲茶即道是中國茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，無非妙道。

飲酒可以成仙，品茶可以成道。古詩詞中茶詠是一大題，陸游有“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”。有“愁無寐，鬢絲幾縷茶煙里”；老杜有“柴荊具茶茗，逕路通林丘”；杜小山有“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”；朱敦儒有“飄然攜去，旗亭問酒，蕭寺尋茶”；李清照有“酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香”。有“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶”。有“當年，曾勝賞，生香熏袖，活火分茶”。辛棄疾有“老去逢春如病酒。唯有，茶甌香篆小簾櫳”。茶是一種文化同時也是一種令人享受的方式，它讓你心情更加舒暢，只有在茶葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境；平凡中顯示出超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更加從容。因此，研習茶藝，學習茶文化，普及茶文化，擴大茶文化的影響，可增強世界各國對中國茶文化的了解和認識。總之，無論做茶也好，品茶也好，茶文化研究與發(fā)展多的結(jié)果，就在于盡茶之真，發(fā)茶之善，明茶之美，達到善化人心，美化環(huán)境，凈化社會的目的，從而提升茶文化的境界，不斷改善人們的生活品質(zhì)，促進人與人之間的和諧，創(chuàng)造出更加祥和富裕的社會環(huán)境，使中華民族的優(yōu)秀文化得到弘揚和光大。

時間如流水過去，只有茶濃淡依舊，隨便推開窗，窗外是和風溫煦的靜靜秋日，藍天白云下樹葉沙沙作響，身邊茶香裊裊。人生的從容舒怡就如這閑適的熱茶，珍重才是幸福。人生的閑暇，才是喝茶，品茶的時候。浮云人生，炎涼世態(tài)，最宜于在人過中年的匆忙之后品嘗。三餐的五谷，人生的五味，都在茶中化作濃淡，濃有濃香，淡有淡香。濃茶淡水，細斟慢酌，品的是茶，品的也是生活，也是人生。濃澀人生，清淡日子，流水歲月，就在茶中。

第四篇：淺談對茶的感悟及認識

淺談對茶的感悟及認識

20125445 環(huán)藝3班 孫啟航

著名的茶文化專家寇丹老師曾說過：你愛上一個人，你可能會和他分手；你一旦愛上茶，你就永遠不會和他分離。

中國是茶的故鄉(xiāng)，我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。在很早以前，我們的先輩們就開始飲茶，用茶，隨著時間的推移逐漸形成了茶文化。中國茶文化及飲茶習俗在漢，唐，宋代就已形成并向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地。

中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。

傳說在三皇五帝時代，神農(nóng)（其所當?shù)臅r間大約在伏羲與黃帝之間）上山采藥，那天我們的醫(yī)藥祖先邊采邊嘗，不知不覺中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺得口干舌燥，渾身非常的不舒服，于是便坐在樹下休息，正在這時，幾片樹葉飄落在他面前，憑著往常的習慣，他又撿起樹葉放入口中嘗試，可是令他驚奇的是，過了一會兒神農(nóng)開始覺得身體舒暢起來，口也不渴了，渾身好像一下子輕松了下來，而口中的樹葉還留給他了一口的清香。（根據(jù)記載，茶葉在中國最早是作為藥物使用的。在我國，傳說茶是“發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐而盛于宋”茶最初是作為藥用，后來發(fā)展成為飲料。東漢時期的《神農(nóng)本草》中記述了以上故事“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。）

中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。

烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶湯是其特色。最能體現(xiàn)中國茶文化特色的當數(shù)烏龍茶，因為烏龍茶的品嘗比較講究，沖泡也頗費工夫，因而人們稱它為“功夫茶”。

茶喝得久了，便慢慢地感悟到，人生如茶，品茶如品人生。

一片茶葉，看起來是那樣細小、纖弱。當它被投放進水杯中，便釋放出自己的一切，毫 無保留地貢獻出自己的全部精華。雖說沒有茶葉，便不會有誘人的香茶，但此時此刻，人們所欣賞、所關(guān)注、所品味的已經(jīng)不再是那片片茶葉了，而是這杯中之水了。這一切又何嘗不 像人的一生？在滄海人世之中，每個人都宛如一片茶葉，每個人都要從生到死。在這個過程 中，社會不會去刻意留心每一個人，就像在飲茶時很少有人會在意杯中的每一片茶葉一樣。茶葉不會因溶入清水不為人在意而無奈，照樣只留清香在人間。我們每個人也不必因不被人 關(guān)注而沮喪，因為我們已經(jīng)成就了他人，貢獻了自己。茶樹年年有新芽，生命之樹常青。

我認為，品茶之中所有體味到的感受，最為貼切的就是一杯清茶中那種淡淡的滋味。淺 嘗最為甘美，也最為持久。凡事過度反而乏味，正所謂：過猶不及，如果奢華及逸樂，因一 切甘甜已經(jīng)遍嘗，便會有茫然無措的感覺，就算眼前堆滿山珍海味，也不會有任何胃口。世 間利祿來來往往，紅塵滾滾炎涼榮辱，惟有淡泊，才能寧靜，才能對人生進行最深入、最細 致、最獨到、最有價值的品味。這一切又與品茶何其相似。茶，惟有苦澀，才能醒腦提神。

唐代的劉貞德曾經(jīng)總結(jié)說，茶有十德：以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除 病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可養(yǎng)志。由 此可知，茶在中國已經(jīng)不單純是一種飲料，它代表著一種文化，一種價值取向，表達了對情 感、對生命的態(tài)度，有著更深層次的精神境界。一個人若能品出茶味，自然對生活、對情感、對生命會熱愛。

閉目而憩，靜心而息，品茶品人品世俗；浮生之閑，恍夢之余，賞文賞樂賞風雅。

第五篇：淺談對茶的感悟及認識

淺談對茶的感悟及認識

著名的茶文化專家寇丹老師曾說過：你愛上一個人，你可能會和他分手；你一旦愛上茶，你就永遠不會和他分離。我也是一個愛茶之人，通過本次“茶文化與品味生活”課程的學習，使自己對茶又有了進一步的感悟和認識。

茶是中國人的國飲，因為茶中含有多種維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進步的科學也已證明茶有醫(yī)學上的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲料。茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因為制造的方法不同，而有不同的種類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在於發(fā)酵，發(fā)酵的結(jié)果，茶葉會從原來的碧綠色逐漸變紅，發(fā)酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會因發(fā)酵的多寡，從葉香變?yōu)榛ㄏ恪⑹旃慊螓溠刻窍恪２话l(fā)酵茶稱為綠茶，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等；全發(fā)酵茶稱為紅茶，泡出來的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣；而半發(fā)酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特色茶，其最具代表性的產(chǎn)地是臺灣。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類，輕發(fā)酵如包種茶（清茶），以高香、清雅，湯色金黃為其特色；中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)龋瑴珵楹稚媮砝铣沙种兀^偏重喉韻；而重發(fā)酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香。

要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素；水質(zhì)必須選用清新的軟水（含礦物質(zhì)較少者），切忌用硬水；水溫隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近攝氏 100 度沖泡為宜； 但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高，通常不宜超過 90 度；茶量的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時間則須相對延長；至於茶具，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便於判辨湯色。

茶喝得久了，便慢慢地感悟到，人生如茶，品茶如品人生。

一片茶葉，看起來是那樣細小、纖弱。當它被投放進水杯中，便釋放出自己的一切，毫無保留地貢獻出自己的全部精華。雖說沒有茶葉，便不會有誘人的香茶，但此時此刻，人們所欣賞、所關(guān)注、所品味的已經(jīng)不再是那片片茶葉了，而是這杯中之水了。這一切又何嘗不像人的一生？在滄海人世之中，每個人都宛如一片茶葉，每個人都要從生到死。在這個過程中，社會不會去刻意留心每一個人，就像在飲茶時很少有人會在意杯中的每一片茶葉一樣。茶葉不會因溶入清水不為人在意而無奈，照樣只留清香在人間。我們每個人也不必因不被人關(guān)注而沮喪，因為我們已經(jīng)成就了他人，貢獻了自己。茶樹年年有新芽，生命之樹常青。

我認為，品茶之中所有體味到的感受，最為貼切的就是一杯清茶中那種淡淡的滋味。淺嘗最為甘美，也最為持久。凡事過度反而乏味，正所謂：過猶不及，如果奢華及逸樂，因一切甘甜已經(jīng)遍嘗，便會有茫然無措的感覺，就算眼前堆滿山珍海味，也不會有任何胃口。世間利祿來來往往，紅塵滾滾炎涼榮辱，惟有淡泊，才能寧靜，才能對人生進行最深入、最細致、最獨到、最有價值的品味。這一切又與品茶何其相似。茶，惟有苦澀，才能醒腦提神。

唐代的劉貞德曾經(jīng)總結(jié)說，茶有十德：以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可養(yǎng)志。由此可知，茶在中國已經(jīng)不單純是一種飲料，它代表著一種文化，一種價值取向，表達了對情感、對生命的態(tài)度，有著更深層次的精神境界。一個人若能品出茶味，自然對生活、對情感、對生命會熱愛。

閉目而憩，靜心而息，品茶品人品世俗；浮生之閑，恍夢之余，賞文賞樂賞風雅。