第一篇：對食品衛生與健康課的感悟

單麗娟

對外漢語121 1201072021 對食品衛生與健康課的感悟

本學期公選課報名時，出于興趣，我選報了食品衛生與健康課，因為我想要了解更多關于飲食方面的問題。現如今隨著生活水平的提高，人們更加注重養生了。然而食品卻在接二連三的出現問題，食品添加劑、化學激素的過量使用，影響到人們的正常生活。飲食是人類賴以生存、健康、長壽的物質基礎，飲食與人類健康的關系是人類歷史長河中亙古不變的永恒主題。

雖然只有十周的課，但是在張老師的課上我還是收獲得了許多的。從平衡膳食、七個指標，維生素A、B、C、D、E，糖類、脂肪、蛋白質，到各種礦物質元素，鈣鐵鋅、磷鎂碘。從它們的功能、缺乏原因，再到如何補充。張老師甚至很細致的將不同食物每多少克可補充相應的營養列了出來。對于這門課的學習，不可否認的是中間有一段時間有所松懈，學的不太認真。但是在我認真聽的期間，我能感受到老師細致的講解。張老師經常結合她生活中所遇到的許多事例來講解食品衛生對我們重要影響，任何一種元素的缺乏或者過量都會危及到我們的健康。從PPT上的許多真實照片，我們更清晰、更客觀的看到各種元素的作用所在，化抽象為具體，使課堂更加有趣生動。

除此而外，在前一段時期的H7N9病毒流行期間，張老師特地將禽流感的相關信息提出來講解，如：它的傳染源、傳播途徑、傳播形式、易感宿主、易感的高危人群等等。從而讓我們正確對待那段時間‘是否可食用雞鴨’這個問題，目前也并沒有出現人和人之間的傳播。禽流感的臨床特點、潛伏期、高致病性禽流感臨床癥狀、病理變化、水禽流感癥狀；禽流感的流行特點及它與季節的關系；如何預防控制、生物安全措施、人群預防等等。老師講的很詳細，但我沒用記得很全。

在這門課上，我了解了更多有關健康飲食。四季變化，不同時期我們應該如何健康飲食，和生活作息。食物的種類繁多，它們之間常常會相沖相撞，所以飲食中我們也要特別注意那些不能同食的食物。當我看到屏幕上的“使人長高的食物”這一張PPT時，我突然興奮了，對于我這個小矮個，長高是我最奢望的夢想了。哪怕再長高一厘米，我都會很高興的。當然我也知道現在的我們應該不會再長了，但還是很感謝張老師。

她將學科的專業知識與英語學習結合起來，將理論性的內容與生活相結合，是我們更易于理解，但是或許是因為張老師第一次上公選課，對她的有些做法不太理解。第一，我認為食品衛生與健康這門課其實可以采用其他的方式來考查我們的學習情況，或許更應該側重于我們所學的內容。第二，我記得張老師曾經在課上講過禽流感的實驗室檢測方案，因為專業問題，對此我并不了解，與此同時，我認為在座的其他同學應該很多像我一樣并不是生命科學學院的學生，所以我覺得這有些太過專業。對于張老師的課，總體而言，我是非常喜歡的。

對于食品衛生與健康這門課，我也是越來越感興趣了，因為我收獲了很多。希望以后有機會能繼續學習。

第二篇：健康與食品衛生制度

宏緣九義校安全辦公室

宏緣鄉九義校

健 康 與 食 品 衛 生 制 度

宏緣九義校安全辦公室

宏緣鄉九義校健康與食品衛生制度

一、健康與衛生安全制度

（一）嚴格執行學生集體服用藥品和保健品的有關規定，按衛生部門要求做好疾病防治工作。

（二）按國家規定對學生常見病、傳染病及某些重點疾病組織學生進行群體性預防的用藥，應依據法律法規，按國家統一規劃方案和指導原則進行。

（三）抵制任何單位、團體和個人向學生推銷藥品或保健品的行為。

二、食堂飲食衛生管理制度

（一）、食堂衛生管理制度種類：

1、餐飲業衛生管理組織；

2、餐廳衛生管理制度；

3、冷菜間衛生管理制度；

4、初加工間衛生管理制度；

5、烹調加工衛生管理制度；

6、食品初加工衛生管理制度；

7、食品庫房衛生管理制度；

8、食品銷售衛生管理制度；

9、配餐間衛生管理制度；

10、食品采購驗收制度和索證制度；

11、衛生除害管理制度；

12、衛生檢查制度；

13、從業人員體檢、培訓衛生管理制度；

14、檔案管理制度；

（二）、制定各種衛生制度的要素：

1、餐廳衛生制度：

①．餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。②．每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。③．不銷售變質、生蟲食品。④．小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤．服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥．點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，使用清潔的售貨工具。⑦．服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。3．涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度

①．做到專職、專人及專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②．室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒設施，配備腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冰箱等設施。

③．刀板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒。④．使用食品包裝材料符合衛生要求。

宏緣九義校安全辦公室

⑤．工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。⑥．熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋徹底加熱，不出售腐敗、變質食品。

⑦．非直接入口食品和需重新加工的食品及其它物品，不得在涼菜（熟食）間存放。

⑧．蔬菜、水果未經清洗不得進入涼菜間。4．初（粗）加工間衛生制度

①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工。

②清洗池做到動物性食品、植物性食品分池清洗；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封、帶蓋容器。

③加工后食品原料要入清潔容器內（肉、禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。

④工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。⑤防塵防蠅設施齊全，使用正常。5．烹調加工衛生制度

①不選用、切配、烹調、出售腐敗、變質、有毒有害的食品； ②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生； ③隔夜、隔餐及外購熟食應回鍋徹底加熱； ④炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品及容器不落地存放； ⑦制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》；

⑧工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛生。

⑨操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑩應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

6．食品粗加工衛生制度

宏緣九義校安全辦公室

①所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

③加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

④工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生。⑤加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

7．食品倉庫衛生管理制度

① 食品倉庫專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并正常運轉

② 食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封

保存或分庫存放，易腐食品要即使冷藏、冷凍保存；

③食品進、出倉庫應專人驗收、登記，做到勤進勤出，先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時將不符合衛生要求的食品清理出庫；

④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與雜品、有毒有害、個人物品等物品混放；

⑤食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔； ⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

8．食品銷售衛生制度

①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容，進貨時向供方索取衛生部門出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；

②銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，使用工具售貨及無毒、清潔的運裝工具，貸款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

④從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，宏緣九義校安全辦公室

不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤銷售間內嚴禁落地存放、亂堆、亂放食品及其他雜物，不得存放個人物品。⑥發現不符合衛生要求的食品，應及時退換。⑦建立出售食品24小時留樣制度。

9、配餐間衛生管理制度

①配餐間應密封，有洗手消毒水池、空氣消毒裝置及空調設施。②傳菜口能推拉封閉。

③出售菜品前應檢查色、香、味、型是否正常，菜品中是否混有異物。如發現異常情況及時處理。

④使用工具售貨，貸款分開存放。

10、食品采購、驗收衛生制度和索證制度：

①采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

②采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格。

③采購酒類、罐頭、飲料、乳汁品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識。

④采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容。

⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁于其他物品混裝、混運。

⑥食品采購入庫前由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。⑦采購食品必須填寫購物單，并經食品出售人簽名留存備查。

11、除害衛生制度

①操作間及庫房門應設立高50厘米、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅。

③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

12、衛生檢查制度

①衛生管理人員應每天進行檢查。②各部門每周進行一次衛生檢查。③各類檢查應有檢查記錄。

宏緣九義校安全辦公室

④發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄。

⑤檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具、冷藏、冷凍、防鼠、防蠅設施，損壞應維修并記錄、確保正常運轉和使用。

13、從業人員體檢、培訓制度。

①從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢，接衛生知識培訓25學時。

②發現“五病”患者即使調理。③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

④從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

14、餐飲業衛生管理檔案制度

①有專人負責、專人保管。②檔案應每年進行一次整理。③檔案內容：

（1）衛生申請基礎資料（2）衛生管理組織

（3）各項制度、各種（檢查、驗收等）記錄（4）個人健康、衛生知識培訓（5）索證資料（6）餐具消毒自檢記錄（7）檢驗報告等

第三篇：大一心理與健康結課感悟

讓生命之花絢爛綻放

—感悟《大學生心理健康教育》

九月，一群充滿青春與活力的我們在經過高考的洗禮后步入了向往已久的大學殿堂，來到了我們人生的另一個驛站——河南師范大學新聯學院。在白紅敏老師的教導下，我們學習了《大學生心理健康教育》這本書。

大學生作為中國社會文化層次較高的群體，是推動社會進步的精英，擔負著積淀與傳承人類文明和民族文化的任務和使命。大學生的成長和發展不僅是家長和教師的希望，也是祖國和人民的希望，如何使大學生在大學里健康成長，為未來的發展打好基礎，是我們學習這門課程的主要目的。

通過對這門課程的學習，讓我們有機會了解到大學生的普通心理，讓我們明白了，原來成為大一新生所有的焦慮，暫時對陌生的學習環境及周邊環境感到迷惘是每一個新生都會出現的情緒反應。我學到了人生的首要心理課題：讓生命之花絢爛綻放，保持身心健康。讓我們明白了心理健康的含義與標準，大學生常見的心理健康問題，認識到自己的發展特點，探尋自我意識，樹立一個健康形象。

接下來，我們又在白老師的帶領下了解了心理健康的影響因素，心理健康方法；學會如何適應大學生活，如何規劃我們的大學生活，了解到大學不一樣的學習方法，并逐漸適應自覺學習，自我學習的方式，了解到大學生情感與健康種種問題及調節方法；學習了大學生的自我意識發展過程及特點，有意識地建全自己的自我意識，塑造健全的自我意識，更科學地了解自己，更充分地認識真實的自己。

對于很多大學生都會關心的問題：大學生戀愛。從第一節課我們就學習了這方面的知識，對戀愛方面的知識，雖然不是陌生的，但是老師給我們剖析地更徹底，的確，大學生戀愛觀現狀讓很多人憂心，由于剛上大學，又對戀愛的向往，大都為了尋求精神寄托、尋找學習動力、追求浪漫，也有部分人士為了盲目攀比、滿足虛榮心、好奇心的，更有拜托壓抑的甚至有游戲人生的想法。通過老師講解大學生戀愛的利弊，及戀愛中技巧，如何區別好感、喜歡以及愛，讓我們認識到大學生戀愛的正確處理辦法，更加深了對戀愛含義的認識。當然也會更慎重的選擇合適自己的對象。讓很多人清楚的認識到大學生戀愛心理的秘密，揭開戀愛的傷疤，讓愛健康成長，并揭露出一個校園敏感詞——性，讓大學生能夠正確對待戀愛與性關系，使大學生擁有健康性心理。

在學習了個性健康之后，又知道了更多有關于大學生的個性：氣質，性格，能力，大學生能力的培養是很重要的，能力與活動緊密聯系，能力又會影響活動的效果，而培養大學生的個人能力，又要做到建立和優化合理的知識結構，積極參與實踐活動，注重非智力因素的培養；發現原來有很多閱人的方法，各種各樣的個性。當然也加深了對同學的認知，更融洽了同學之間的關系；也熟悉人際關系與交往的方法與藝術，對自己以后的人際交往有一定的幫助。面對大學生情緒與心理健康這一問題時，老師強調我們一定要做自己的主人，認識情緒的特點及影響，通過對不同情緒困擾的剖析，搜尋引起大學生不良情緒的因素，教導我們應當怎樣去消除不良情緒創造好心情。

在這本書的后面又提到了職業心理與生涯規劃。就業是每個大學生都會踏出的一步。首先通過對大學生就業心理的透視，了解大學生的就業心理結構特點以及影響大學生就業心理的因素。通過事例分析大學生常見的就業心理的問題，探討出大學生就業心理問題產生的原因。指導著我們應對就業心理做出一個自我調整。盡快轉變心理角色，邁出成功的第一步。對自己做出正確評價，選準職業切入點。

隨后，又針對之前提出的問題對大學生做出了一定的鼓勵，教導我們直面大學生挫折心理，笑對挫折，踐行快樂，增強挫折容忍力，確立合理的自我歸因，增強挫折認知水平，構建成熟的心理防衛機制，善于自我抱負水平，建立和諧的人際關系，時刻相信陽光總在風雨后，接著，就當代大學生人格發展的特點，聯系到人格與心理健康的關系，引導大學生人格健全與心理健康。讓生命的火花更燦爛。

學習心理知識有利于大學生健康心理的發展，有利于個人以后的學習生活的合理有效進行，更有利于協調人際關系，正確的把握自己光明的美好的充滿希望的人生。

在學校這門課的整個過程中，我們班每個人都覺得非常輕松，老師在講課的同時結合貼近我們學生的問題或情況的例子，讓我們在上課的同時放松了心態，對平時各種事情帶來的壓力給予特別的緩解。

所以說，這門課程對我們大學生來說真的非常有用，在社會競爭日益激烈，經濟、學習、擇業等壓力不管加大的新形勢下，大學生的心理負荷越來越大，心理問題發生率成逐年上升的態勢。這極大阻礙了大學生的成才與發展，對社會也造成了很大的負面影響。因此，心理健康意識的樹立和培養對大學生就顯得尤為重要。

面對新形勢、新變化，大學生一定要保持積極樂觀的心態，培養自立、自強、自律的良好心理素質，鍛煉自己的社會交往能力，使自己在變幻復雜的社會環境中，做出適宜自己的角色的正確抉擇，敢于面對困難、挫折與挑戰，追求更加完美的人格。

讓我們大學生健康成長，生命之花絢爛綻放！感悟：

《大學生心理健康教育》

專業：廣播電視編導2班

學習委員：張宇飛

第四篇：食品衛生與健康論文剖析

食品衛生與健康

摘要：隨著經濟的發展，中國人的生活從過去的追求吃的飽到現在的追求的吃得好轉變。不過，這個過程中，對于吃什么好、什么好吃、怎樣吃，我們的認識還不足，結果就出現了很多的健康問題。本文將從食物衛生、食物的季節特性、食物吃法等方面來給大家分析，希望大家能吃好，有個健康的身體。關鍵詞：食品衛生：身體健康

1.吃的健康的含義

1.1食品衛生（健康）

根據我國 《食品衛生法》第六條的規定：“食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。”“無毒、無害”是指正常人在食用情況下攝入可食狀態的食品，不會造成對人體致病、危害，食品是安全的。同時，食品是有營養，食品是能促進健康的。[1]

1.2吃的健康

“安生之本，必資于食，不知宜食者，不足以生存也” [2 ] 從此我們可以看出吃以及如何吃都是時刻的關系到我們的健康的，甚至是關乎人的生存質量的。古人尚且如此看重吃的的作用，那么在這個物質豐富的年代，我們有有吃的好，吃的健康，吃的放心。

2.中外吃的現狀

2.1從全球來看 根據世界衛生組織的估計，全球每年發生食源性疾病數十億人。發達國家（包括美國）發生食源性疾病的概率也相當高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。這表明，工業化程度的發達并不能保證食源性疾病爆發危險性的降低，反而由于工業化程度越發達，食物供應鏈越難控制，一旦發生食品安全問題，其影響面和波及面會更大。另一方面，由于工業化產品的規模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經濟損失也會更大。也就是說，每年由數十億例食源性疾病而導致的醫療費增加，以及產品的銷毀可帶來數十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對社會、對經濟的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。[3 ]

2.2中國的現狀

以熱食、熟食為主，是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋.本味》）。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精致而聞名于世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。

[4 ] 《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數”。2009～2010中國飲食小康指數為76.4分在五項決定中國飲食小康指數的測評指標中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續吃、礦泉水里有沒有砒霜??飲食習慣方面，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數人所偏愛。對于風光一時的麥當勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認為那是垃圾食品。[5] 中國養生歸結出：食療不如動療,動療不如心療！就是說你吃什么都不如你多運動好，多運動，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕安來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財，可以買到很多補藥，擁有最好的醫生，但長壽的不多！反而中國山區的農民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水又好，長壽的就很多很多。

2.3中國飲食狀況出現的原因

當前，我國居民膳食方面存在的主要問題是，不能科學合理地把握攝入食物的結構和數量。在結構方面存在的主要問題，一是城市居民的畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。二是城鄉居民鈣、鐵、維生素A等微量元素普遍攝入不足。三是城市居民蔬菜的攝入量明顯減少，絕大多數居民仍沒有形成經常進食水果的習慣。而這些現象出現的原因歸根到底還是經濟的發展，人民的生活生平提高了，營養過剩了。[6] 3.如何做一個健康的飲食者

3.1養成健康的飲食習慣

《 2010飲食白皮書》 3.1.1早起一杯蔬果汁

早晨吃水果最有利于吸收其營養，在有利通便方面可比白開水有用多了.3.1.2榨汁別忘吃“泥”

現榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質、脂肪、糖分、微量元素等營養成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉，這樣營養成分就不會有任何損失了。

3.1.3握緊你的鹽勺

鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導致高血壓、動脈硬化，而且影響血液中營養物質對皮膚的滋養，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，促人衰老。世界衛生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。

3.1.4萬不得已放味精

GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實上只要你能煮出食物本真的味道，它會鮮美無比。盡量不要放。

3.1.5人人愛吃醋才好

醋含有20余種氨基酸和16種有機酸，是一種營養健康的調味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。

3.1.6午間一把小堅果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質，能為我們的健康大大加分。有助于我們機體發育和生理調節，亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是，因為外有硬殼，完全不用我們擔心農藥殘留等食品安全問題。

3.1.7菜要吃深色的（指 深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養學會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克~500克中，深色蔬菜最好占到一半。科學家在分析各種蔬菜的營養成分后，發現一個規律：蔬菜的顏色越深，營養價值就越高；顏色淺的則營養價值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養價值也高得多。一般來說，葉部營養高于根莖，葉菜高于瓜菜。

3.1.9肉要吃淺色的

肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優質的動物蛋白質。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉類、水產類高蛋白低脂肪。只存在于海產魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。所以就營養構成總體來說，所以肉要吃淺色的。

3.1.10飯前先喝湯

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進食食物的稀釋和攪拌，促進消化、吸收；而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。所以，吃飯最忌一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進餐順序應該是：湯→青菜→飯→肉→1小時后水果。[7]

3.2政府和民眾要關注食品安全

第一，加強食品安全領域的國際合作。隨著經濟全球化的迅速發展，尤其是食品貿易不斷的擴大，食品的安全問題也就越來越國際化。動植物運行的日益復雜、農藥、獸藥使用量增加，對食品安全構成更加嚴重的威脅。食品科技的發展在豐富人民食品消費的同時，也帶來了一些新的安全問題。作為食品進出口貿易的大國，中國將加強和世界各國的交流與合作。我衷心地希望發達國家能更多幫助發展中國家提高標準化的水平，改良食品的生產技術，加強食品安全的生產和監管能力的建設。我們共同來促進全球食品安全整體水平的提高。

第二，高度重視食品產地的環境保護。安全的食品離不開安全的水源、土壤、空氣等產地的環境，這是保障食品安全質量的一個前提，也是一個基礎。世界各國都應該自覺地遵循有關環境保護的國際公約，更加重視食品產地的環境保護，加強種植、養殖污染治理和農藥、獸藥殘留的治理。大力提倡綠色生產、綠色消費，積極發展生態農業，努力建設一個環境友好型的社會。

第三，盡快建立國際食品安全信息的通報機制。各個國家應該逐步建立包括動物和人、食品以及總膳食的計劃在內的完整的監測系統，同時盡快建立暢通的食品安全突發事件國家之間的信息通報機制，使各國都能夠及時的獲得關于瘋牛病、禽流感的食源性疾病以及相關食品安全生產信息。在發生重大食品安全事件的時候，要及時的向WHO的國際組織和相關國家通報、協調行動，共同妥善應對。

第四，通過友好協商解決國際食品安全問題。當前，利用標準、質量安全作為技術性貿易壁壘，抓住個別有問題的食品，為進口加以限制，已經成為國際貿易保護主義的一個新特點。對國家之間在食品安全問題上存在的分歧，我們主張要本著客觀、公正、科學的態度，依照國際的規則通過對話、談判、調查來實事求是的加以解決。我們不贊成對食品安全問題進行不顧事實，以偏蓋面的炒作和一味的指責，反對通過食品安全來設置貿易壁壘，甚至把食品安全問題政治化。[8] 作為吃這個動作的承受者，民眾也要關注吃的東西的衛生。只有真正知道并且了解我們在吃什么，吃的怎么樣，才能保障我們的健康，讓我們好好的生存下去。

3.3加強監管，彌補監管空白，提高效率

《食品安全法》明確分段管理的體制,農產品由農業部門負責,生產企業由質量監管部門負責,流通領域由工商部門負責,食品藥品監督對餐飲業進行監管……政出多門,缺乏強有力的協調機制,導致多頭管理與監管空白同時存在。因此,“國務院成立食安委是很正確的思路,高層次的議事協調機構,將會加強對各有關監管部門的協調、指導,形成統一管理、協調、高效運作的架構”。[9]

3.4加強輿論引導和教育

輿論基于相對獨立性、公開性和無形的強制性等特點而成為一種強大的社會力量。

一般公民和包括新聞媒體在內的社會組織在公共論域的言論空間中通過公開指控、評論，提出改進建議等手段，對政府機構和政府官員濫用權力等不當行為的監督與制約。[10]

要正確發揮新聞媒體的輿論監督作用。新聞媒體的輿論監督作用的發揮對于確保食品安全是至關重要的，只有及時的曝光和揭露食品安全的事件，才能保證公眾的知情權和監督權，才能最大限度的減少損失。同時，也要防止少數的媒體不顧事實、違背道德、以偏概全、蓄意炒作、制造事端。[11] 同時，也要加強對人民的教育、對食品安全衛生知識的宣傳，使之深入人心，成為大家都恪守的良好的生活習慣。

參考文獻

[1]《食品衛生法》

[2]孫思邈《江西中醫藥》1995s3期

[3]張志強 《衛生問題》---衛生部衛生監督中心 [4]新華網2006-04-09 14:32:16 [5]小康雜志

[6]衛生部副部長王隴德

《人民日報》《中國人需要一場膳食革命》 [7]人民網 《 2010飲食白皮書》2009年12月29日

[8]中國政府新聞2007-11-29 [9]《南方日報》2010年02月11日 [10]百度百科

[11]奚潔人《科學發展觀百科辭典》 上海辭書出版社

2007年10月。

食品衛生與健康

學校：遼寧科技學院 院系：資源與建筑工程學院 專業：土木工程 班級：土木BG081 姓名：鞠漢鈴 學號：0921108117

第五篇：運動與健康課堂感悟

運動與健康

在剛開始選課不久，就聽學長學姐說，《運動與健康》這門課程不錯，講的內容比較有趣，老師也比較幽默，所以，毫不猶豫的選了。經過這一個學期的學習，感覺收獲頗豐。

首先，是對人的尊重。沒有哪個人不想得到別人的尊重，可是并不是每個人都明白要尊重別人。殊不知，只有懂得尊重別人，才能贏得別人的尊重。您在課上給我們講述了尊重他人的重要性。身為學生，要尊重老師；身為兒女，要尊重父母；到社會上，身為下屬，要尊重上司和同事。您甚至，讓同學們上臺，演示面試過程，告訴我們，怎樣才算是對面試老師有禮。這種方式，十分生動形象，讓人難以忘懷。

其次是，您讓我們了解到了運動的重要性。“人生在世，最重要的是身子。”正所謂，身體是革命的本錢。您還教會了我們很多運動所要注意的地方。運動要全面，要注意一些平常不易運動到的地方和容易忽略到的地方。

還有就是衣著，出席什么場合穿什么衣服，要做到衣著得體。合適的著裝，能給人留下好的感受，好的印象，是十分重要的。即使打扮的并不出眾，也要干凈整潔。

老師講得最多的，是為人處事的智慧。您向我們講述了在世博會上進館搜身的故事。一位老人家要進館，不愿意用搜身儀器搜身。搜身的姐姐巧妙地利用語言的智慧，讓一切順利進行。還有，您向我們講述了您傳奇般的人生經歷，一步一步地從生活的泥淖中走出來，成就自己的人生。您用自己的經歷告訴我們：好事多磨，但好人終有好報。其實，在日常生活中，在點點滴滴的小事里，都充斥著人生的智慧。要想學會這一切，恐怕還要很久的時間。但是，我會一點一滴的學下去，謝謝您帶給我們的人生的智慧。

最重要的一點，是孝敬父母。大家都說，考上大學，要寒窗十載，可誰又知道，在我們背后，有多少父母為了孩子，黑發變白發。現在的我們，已經成年，是時候該回報他們了。即使現在無法用金錢來滿足他們，也應當用自己的方式孝敬他們，做一頓飯，逢年過節一句問候，都是我們的一片心意。自己盡心，他們是能感受到的。看到他們開心笑的樣子，是每個兒女心中最快樂的事。

正如這節課名稱所言，運動也是課程的重要部分。通過一個學期的學習，我充分了解到了運動的重要性，天天晚上要到操場上跑上6圈才回去。覺得，體質提高了不少。最重要的，是堅持。只要這樣堅持下去，相信對以后的學習和工作都是大有裨益。

上這節課，相當值得一提的是，最后一節課的表演，表演如此成功，相信老師您耗費了不少的時間和精力。這精彩的表演，吸引了各個學院的同學來觀看，其中甚至還有不是報這節課的同學。看到您在臺上一身一身的換衣服，一次一次精彩的演唱，舞臺下可謂是掌聲雷動。女老師們的伴舞也很不錯，在此，僅代表大家向老師們說一句：謝謝，你們辛苦了！

在這節課上，有很多精彩的瞬間，最讓我難忘的，是您在課上給大家過生日。我覺得，過生日這種事情，只有有心的人才能記得，只有摯友和親人才會做。所以，雖然我的生日剛好在您的教課時間之外，但看到您給其他的同學過生日，心中總有莫名的感動，就像是給自己過生日一樣。我想，那一定是幸福的一刻。

上您的課，總是感覺很快樂。不知不覺，一個學期已經過去了。每一節課，都充滿了歡聲笑語，充滿了您對我們的諄諄教誨。就像它的名稱一樣，這是一門運動著的課，時不時讓我們激情澎湃；這是一門健康的課，教會我們如何健康生活，不僅擁有健康的體魄，更擁有健康快樂的心靈。您用您廣闊的學識、澎湃的激情、對學生的愛牢牢地束住了我們。有好多老師都對我們說，他們要用自己的個人魅力把我們留在課堂上，而不是讓我們背負點名和考試的壓力被迫留在這里。可是，真正實踐好的，少之又少。而您，在這一方面做得相當好。第一節課來的時候，小小的教室竟然難以容納這么多的學生。相信下一個學期，有您在的地方，一定會吸引無數的學生到您的課上來。