第一篇：食品衛生安全課教案

食品衛生安全主題班會課教案

一、班會目的

地球是人類的搖籃、人類的家園。但是，由于人類在開發利用時不注意保護，環境污染和生態危機已嚴重地威脅著人類，特別是危害我們子孫后代的生存和發展。通過本次班會，使學生認識到環境的污染和破壞，已嚴重地威脅著人類的生存和發展，從而增強保護環境的意識。

二、班會內容

以問答競賽游戲為形式，分競賽小組為單位，選出得勝者。

三、班會準備

1．讓學生查閱環境污染或破壞方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2．根據競賽內容準備好錄像、錄音或表演，制訂好競賽規則，安裝好搶答器。

3．選定主持人和參賽隊員，搞好舞臺布置。

4．黑板上書寫“食品安全知識競賽”八個美術字。

四、班會程序

班長宣布“食品安全主題班會“開始，宣讀競賽規則，請主持人上場。

主持人：“世界上最危險的動物是什么？”這個問題寫在德國艾科爾特野生動物園的一座小木屋的墻上。世界上最危險的動物是人類！這絕不是危言聳聽！我們惟一的地球家園已是遍體鱗傷：土地荒漠化不斷擴展，污水橫流，加劇了水資源的短缺，大氣污染使我們看不到藍天，呼吸不到新鮮、潔凈的空氣，地球物種滅絕的規模和速度前所未有。總之，生態環境惡化已是不爭的事實。

長期以來，人類以地球的主人、自然的征服者自居，忽視了其他物種和自然界萬事萬物的內在價值。在現代，物種大規模滅絕等生態災難，主要是由地球上的一個物種---人類的活動造成的。現代人類擁有消滅其他物種的一切手段。但我們必須承認，人類和它們是休戚相關的，它們和人類共同擁有地球家園。人類只有善待生物、善待地球，才能拯救自己。

同學們，環境問題是當今世界面臨的重大問題之一。只有在政治、經濟、社會發展的同時保護好環境，社會才能得到可持續的發展。下面就環境及保護問題進行知識競賽。大家按小組進行各輪比賽，下面開始第一回合的比賽。

（一）、這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組輪流回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。

1、地球日指每年的幾月幾日？（D）

A．4月20日 B。6月5日 C。5月9日 D。4月22日

2、我國的“愛鳥周”是什么時間？（A）

A、每年4月1日至7日。B、每年6月1日至7日

C、每年8月1日至7日

D、每年11月1日至7日

3、我國淡水資源排名世界第幾位？（C）

A．119 B。120 C。121 D。122

4、世界環境日是哪一天？（A）

A、6月5日 B、6月15日 C。5月6日 D。5月15日

5、我國是世界多少個貧水國之一？（A）

A、12

B、14

C、16

D、18

6．2003年世界環境日的主題是：（B）

A讓地球充滿生機 B水-20億人生命之所系！C為了地球上的生命 D環境與和平

7、今年6月5日是第幾個世界環境日？（C）

A、28

B、29

C、30

D、31

（二）、好了，第一回合的比賽就到此結束，看來戰況還滿激烈喔！那現在讓我們一起來看看比分?！旅嬉M行第二輪的競賽了，同學們加油呀！這一輪的比賽是搶答題，每道題目同樣有4個選項，但只有一個是正確的。在我問完題目，說開始搶答之后，就可以舉手回答，答對同樣是加1分，答錯不扣分?，F在馬上開始。

1、綠色食品指什么食品？（C）

A，蔬菜，水果 B，綠顏色的食品 C，安全無污染食品 D，有豐富營養價值的食品

2、下列哪一項是可以分類回收，循環再生的垃圾。（C）

A回收廢塑料 B回收剩飯 C回收廢紙 D回收生物垃圾

3、我國環境保護事業是那一位領導人的倡導下開創起來的？（D）

A、毛澤東 B、劉少奇 C、鄧小平D、周恩來

4、下列哪項不屬于環境污染？（A）

A、生物污染 B、食品污染 C、噪音污染 D、土壤污染

5、環境現狀評價包括那三方面？

A，環境污染評價 B、生態評價 C、美學評價。D土地質量評價

（三）、這個回合大家的表現都非常好，其實環境問題直接影響國計民生，即影響經濟、社會持續發展、生態平衡及人類的生存條件等，世界環境問題日趨嚴重，作為二十一世紀的建設者，必須了解環境污染的種類、危害，進而研究環境污染的措施。所以下面就到大家各抒己見的時間了。現在這里有一道辯論題，大家在小組討論一下，派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加3分，第二名加1分。

問題是：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談

答：利：衛生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。

結論：弊大于利、應停止使用

好啦，比賽到這里結束了，現在讓我們一起來看看各組的積分。最后，評出優勝小隊進行獎勵。

這節班會課又到尾聲了。通過這堂環保知識競賽課，相信大家都學到了不少新的知識，了解了人類與環境的關系，更了解了目前日益嚴重地威脅人類生存的各種污染，明確認識到環境保護的重要性、迫切性。同時也了解、學習有關我國對環境保護的一些法律、法規。那就讓我們立刻行動起來，與全國、全世界人民一起，保護環境，保護我們賴以生存的地球！保護環境，從我做起。謝謝大家

班主任作小結，并宣布主題班會到此結束。

我們學校的路邊有許多的小攤，其中很多經營不衛生的食品。如含色素的冰淇淋、油炸食品等，沒有營養不說，還不衛生，會給我們的身體帶來危害?？墒窃S多同學卻禁不住那香味的引誘，讓不衛生的食品進了自己的肚子，這對我們的健康是很不利的。要記?。翰目谌?

2016年12月

食品衛生安全教案1 教學目標 通過學習，使學生能夠在生活中注意飲食衛生，養成良好的飲食習慣。

教學設計：

一、談話導入：今天我們班舉行以“食品安全與衛生”為主題的班會活動。俗話說 “病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習慣有關。聯系生活實際，列舉出學生中存在的不科學飲食的現象。

二、為了使我們的健康有保障，在飲食習慣和衛生方面我們應該注意哪些問題？討論后發言

1、按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。

2、飯前便后應洗手，飯后不做劇烈運動。

3、保護牙齒。

4、不買路邊攤上的食品。選購食品時，不買這些產品：沒有商標、沒有生產日期、沒有保質期、沒有生產廠家、包裝不完整。

5、預防食物中毒，學會辨別蘑菇，不吃不清潔的或變質的食物如：隔餐雞蛋和啟封時間久的牛奶。

6、買回家中的食物，應分類分區存放；生、熟食分開。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗滌干凈。水果洗凈削皮后食用。

8、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。

9、盡量少去吃麥當勞等快餐食品。

三、演一演

每一天，在世界的不同地區，都有人因食用了不衛生的食物而生病甚至死亡，面臨這種“危機”，假如你是（學生、食品小商販、食品店經理、記者、醫生、衛生檢疫人員、市長??），你打算怎么辦？分四人小組選擇一個進行討論

四、小結

食品衛生安全教案2 熏烤，油炸和腌制食品的衛生

教學目的：

１、幫助學生進一步了解吃的科學。２、明確不能常吃熏烤，油炸和腌制食品 ３、養成良好的飲食習慣。

一、導入新課

你們知道為什么人類從一生下來就要吃東西嗎？ 最初人類吃東西是為了什么？思考問題：我們小學生為什么也要關心吃的科學呢？

二、學習新課

近年來隨著我國經濟的發展，人們的生活水平有了大幅提高，人們的營養狀況有了顯著改善，兒童的生長發育有了明顯的變化，但是營養不足和營養過剩的問題還是普遍存在，怎樣才能全面攝取營養呢？反思自己每天的飲食結構，都喜歡吃些什么食物？調查：煎、炸、熏、烤的食品衛生狀況及對人的身體健康有哪些不利影響？

熏烤食品的衛生：油炸食品的衛生：腌制食品的衛生 師：怎樣防止熏烤，油炸和腌制食品的危害呢？ 學生討論：教師歸納結論

三、結束語。

自己平時對這些吃的問題都注意了嗎？哪些地方還不夠好？今后打算怎樣改進？

1、學生認識到吃也是一門科學。

2、學生知道怎樣才能全面攝取營養。

食品衛生安全教育教案3

教學過程：

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。下面就談談食品安全要注意什么：

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

二、教育學生養成良好的食品衛生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛生，尤其是廚房環境設施衛生、個人衛生及食品原材料調理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

三、發生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。

四、小結：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品

食品衛生安全知識教案4

教學內容：食品衛生安全知識

教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學過程：

一、圖片導入

1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講述

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

三、讓學生互相交流，談談體會。

四、總結

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。

食品衛生安全工作計劃

為營造學校良好教學環境，穩定學校教學工作，保障師生員工生命安全和身體健康，擬定學校食品衛生安全工作計劃。

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，樹立“學校教育健康第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關系教職員工身體健康的突出問題，深入開展學校食品衛生安全和學校傳染預防工作，為促進學校教學穩定工作提供有利保障。

二、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確監督員職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚為合力，形成上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害，組織、協調指導應急處置工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。

三、加大宣傳，營造氛圍

貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播等形式進行食品衛生安全教育，使學生學會識別并自覺抵制不和格食品，增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

四、突出重點、很抓落實

本期學校小賣部全部實行賣方責任追究制度，學校將堅持把食品衛生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。

（一）、加強學校食品的安全監管

學校及周邊的小賣部的監管要從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責，積極配合衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，規范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的食品，堅決控制學生食物中毒事故的發生。

（二）、加強事前預防工作，提高突發事件的處置能力

為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛生安全和急性傳染病在學校爆發流行的管理措施，學校制定食品衛生安全和傳染病防治預案，同時制定突發事件應急預案，同時制定突發事件的應對和處理能力。

（三）、加強校內外門前攤點治理，營造安全衛生的學習環境

學校門前、周邊普遍存在大量食品經營、擺攤設點叫賣的現象，多數衛生狀況較差，制售偽劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環境衛生治理涉及到很多農戶攤點，教育部門和學校主動與有關執法部門聯系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知鎮食品安全協調辦協助執法，使教學環境得到凈化。

五、加強業務培訓工作、提高監管水平

加強校醫、專職管理干部業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓，讓其弄懂危害學生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法，以免造成食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

六、加大督查督辦力度，推動工作開展

加大督查督辦工作，對學生反映比較集中的問題重點督查。對學校門前攤點、商販反彈快、成效甚微的現象，重點抓、反復抓、抓反復，將學校自治和協同有關職能部門綜合治理有機結合起來，把突擊檢查和長期管理結合起來，造成一定聲勢，營造專項治理氛圍，督查中對工作出現推委扯皮、拖拉疲沓、整改不辦，造成后果的學校及個人，依法追究學校負責人的責任。強化人們的安全意識和職責，推動工作開展。

第二篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教育教案

教育目的:

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的相關教育知識。

2、教育學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。教育重點: 對食品污染和中毒的預防a 授課內容: 教學過程:

一、圖片導入

1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講述

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優良習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注認識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護認識

3、預防發生食物中毒

（1）、養成優良的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。（2）、選擇新鮮和安全的食品。（3）、食品在食用前要徹底清潔。（4）、盡量不吃剩飯菜。

（5）、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。

(6)、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。

（7）、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

(8)、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。

三、總結

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。

第三篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教案

教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。課 時：一課時 教學過程：

一、導入

1、陳述一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講授 食物中毒的預防

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。

2、提高自我救護意識出現上述癥狀小學生安全教案，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂小學生環境教育教案，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質剩飯菜d少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹慎選購包裝食品小學生法制教育教案，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志小學生食品安全教案，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

第四篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教案

知識目標：

1、說出人體需要的主要營養物質，知道合理膳食的注意事項；

2、設計一份營養合理的食譜；

3、了解食品的安全狀況，關注食品安全；[來源:學

能力目標：

1、通過學習，掌握人體中的幾種營養成分及其在人體中 的作用。

2、通過“修訂自己的膳食安排”，培養應用知識解決問題的能力。

3、通過討論交流，讓學生培養改善和規劃生活的能力。

情感態度與價值觀目標：

1、教育同學們做到合理膳食，不挑食，健康成長。

2、在交流、反思、評價活動中，學會尊重別人、欣賞別人，形成虛心學習的良好品質、不斷完善自我。

3、在為家人制定科學食譜的過程中，培養學生關心長輩、關愛他人的情感。

教學重點難點：

重點：培養學生的反思評價、應用知識解決問題、交流合作的能力。

教學過程：

一、情景導入，激發興趣：

案例一：

地點：醫院兒科門診

情景1：一對夫妻抱著3歲的女兒來就診，夫妻倆家道殷實，也很疼孩子，聽說什么好就給女兒吃什么，女兒卻始終瘦瘦弱弱得象霜打的秧子，醫生的診斷是“營養不良”，他們不解地說：“山珍海味全吃遍了，這孩子怎么可能營養不良？”

情景2：一位當奶奶的則發的是另一種愁：孫子才10歲，體重已達53.5公斤，特別能吃卻特別不愛動，她偷偷來請教醫生：照這樣胖下去會不會影響智力和身體發育？

教師：問題到底出在哪里？業內專家不約而同的結論是——營養知識缺乏、不合理的飲食行為是主要原因。

案例二：

2008年9月11日衛生部指出，近期甘肅等地報告多例嬰幼兒泌尿系統結石病例，調查發現患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史。經相關部門調查，高度懷疑石家莊三鹿集團股份有限公司生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染。衛生部專家指出，三聚氰胺是一種化工原料，可導致人體泌尿系統產生結石。

教師：近來，因食品而引發的類似悲劇還很多，我們應該多加關注，保護身體的健康發展。在生活中，什么樣的營養才算合理？什么樣的食品才是安全的呢？

二、師生互動，合作共建合理膳食建議：

教師活動

學生活動

設計意圖

要求學生列舉平時的早餐、午餐和晚餐的食物種類及數量，畫出自己的飲食結構圖。

引導學生討論以下問題：

（1）食物可分為哪幾個類別？依據是什么？

（2）各類食物是否可以互相代替？

（3）每個人攝入的谷類總質量相同嗎？若不同，可能的原因是什么？

（4）將自己的飲食結構圖對照中國居民平衡膳食寶塔圖，發現問題。

播放視頻《食物中的營養物質及合理營養》。教師在學生討論的基礎上總結膳食指南：

（1）食物多樣，谷類為主

（2）多吃蔬菜、水果和薯類[來源:學#科#網Z#X#X#K]

（3）每天吃豆類、奶類等

（4）經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油[來源:學+科+網]

（5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

（6）吃清淡少鹽的食物

（7）吃清潔衛生不變質的食物

列舉平時的早餐、午餐和晚餐的食物種類及數量，畫出自己的飲食結構圖。

討論問題并得出結論。

邊觀看視頻，邊回憶營養物質的種類和作用。

各小組交流討論，分析資料,自由發言，嘗試說出在合理膳食方面需注意的問題。

培養學生動手能力和提高學生思考問題、分析問題和解決問題的能力。

引導學生關注自身健康問題

通過視頻資料幫助學生回憶原有知識，促進新知識與原知識的結合。

培養學生分析資料、總結歸納的能力。

三、學以致用，嘗試設計適合青少年的“一日食譜”

教師活動

學生活動

設計意圖

教師布置任務：

1、學生以小組為單位，討論并設計一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明，類似廣告詞的食譜名稱

2、小 組之間對“一日食譜”進行交流、質疑，根據當地的生活水平，評選最優食譜，并說明理由

針對中學生常見的不良飲食習慣，提出相關的問題。

1、有些同學不吃早飯就來上學，你認為這樣對身體健康有何影響？

2、有些人吃了很多菜以后就不吃主食，可以嗎？

3、很多同學喜歡吃肯德雞的漢堡、雞塊、雞腿、雞翅等，這樣能獲得足夠的營養嗎？

引導學生反思自己的生活習慣。

教師總結：

日常生活中，應該做到合理膳食，平衡營養，尤其是青少年正處于旺盛的生長發育階段，對營養的需要量大。更應該注意全面地選擇食物，養成良好的飲食習慣，做到食物多樣化、不偏食、不挑食、不暴飲暴食，從而才能達到健康成長的目的。小組合作、交流討論

不同小組成員相互質疑、評價，評出最優食譜。生各抒己見，發言交流。思考、反思自己是否有類似的不良習慣，如果有，應該怎樣改正。

培養學生運用知識解決問題的能力。讓學生學會反思、進行自我評價和相互評價。學會尊重、欣賞別人，形成虛心學習的良好品質。學會表達和展示自己，樹立自信心，不斷完善自我。

聯系生活實際，使學生進一步加深科學飲食、合理膳食的意識，并對所學知識形成反饋。

四、案例分析，了解食品安全的重要性

教師活動

學生活動

設計意圖

教師提供案例：

身有殘疾的徐女士近日走進通州區消費者協會辦公室，一邊哭一邊說：“就是這袋藕粉，差點要了我老娘的命呀！”

幾天前，徐女士八十多歲的老父親在通州區東方展銷會上，花了10元買了3袋藕粉。患病的母親吃了藕粉上吐下瀉，送往醫院，醫生說是食物中毒，又輸液又吃藥，折騰了3天才回家，花了四百多元不說，差點兒把老太太的命給搭上。

消協的同志拿著藕粉一聞，有一股嗆鼻的異味兒，顯然是早已變質。消協找到有關部門查詢此事，展銷會早已結束，各路攤點商販已經四散無蹤影。在此，消協提醒廣大消費者購物時要緊睜眼慢付款，切忌為貪便宜不看質量

教師引導總結：

1、食品不安全的因素：

（1）化肥、農藥等對人體有害物質殘留于農產品中（2）抗生素、激素和其他有害物質殘留于禽、畜、水產品體內（3）重金屬污染（4）超量使用食品添加劑（5）濫用非食品加工用化學添加物。等等

2、安全購買食品的注意事項：

（1）注意看經營者是否有營業執照（2）注意看食品包裝標識是否齊全（3）注意看食品的生產日期或失效日期（4）看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。等等

3、發生了食物中毒后因注意：

想吐的話，應讓其吐出，出現脫水癥狀要送醫院。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫院檢查，有助于診斷。不要輕易地給病人服止瀉藥，以免貽誤病情。

病人出現抽搐、痙攣時 出現抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。學生分組討論下列問題，嘗試得出相關結論。

1、哪 些因素導致食品不安全？

2、購買食品應注意什么問題？

3、發生了食物中毒應如何急救？

通過分析討論關注食品安全問題，關心自己和家人的身體健康。

五、學習診斷，當堂評價

【例1】下面是某同學為自己設計的“一日食譜”：

早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；

午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；

晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。

通過分析，你認為該同學設計的食譜合理嗎？

，若不合理，請指出其不合理的地方和今后應注意的問題：

（思路分析）食譜中五類食物比例要合適，營養要全面，選擇的食物要適合中學生的生長發育需要。

（答案）食譜設計不合理，因為營養合理的食譜應含有五類食物，早、中、晚餐的能量應按30%、40%、和30%左右安排，五類食物的比例應按中國居民“平衡膳食寶塔”安排。

（總結）平時要引導學生將所學知識聯系生產、生活實際加以應用。

【例2】閱讀下面材料，然后回答問題。一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學后，小紅來到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過去。來到門口，發現腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。這時，一只蒼蠅飛到炸魚上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來?？吹竭@些，小紅離開了李阿姨的快餐店。

請問：小紅為什么離開了快餐店？請在相關的句子下畫出橫線。

（思路分析）注意食品安全問題

六、發出倡議

全體學生閱讀倡議內容：“為了我們能更健康的成長，讓我們從現在開始做到：不暴飲暴食，不挑食偏食，合理攝取營養，注意飲食衛生?！?/p>

七、作業布置：

1、為家中某一成員編制一份合理的食譜

2、課后調查比較市售各種品牌果汁中維生素的種類及含量，并與現榨新鮮果汁進行比較，分析果汁能否代替水果。

第五篇：食品衛生安全教案

食品衛生安全教案

教學目標：通過學習，使學生能夠在生活中注意飲食衛生，養成良好的飲食習慣。教學重點：讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。教學難點：讓學生養成并堅持良好的飲食衛生習慣。教學方法：講授、討論、表演相結合。教學過程：

一、談話導入：今天我們班舉行以“食品安全與衛生”為主題的班會活動。俗話說 “病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習慣有關。聯系生活實際，列舉出學生中存在的不科學飲食的現象。

二、為了使我們的健康有保障，在飲食習慣和衛生方面我們應該注意哪些問題呢？討論后發言：

1、按時進餐，不挑食偏食，不暴飲暴食。

2、飯前便后應洗手，飯后不做劇烈運動。

3、保護牙齒。

4、不買路邊攤上的食品。選購食品時，不買這些產品：沒有商標、沒有生產日期、沒有保質期、沒有生產廠家、包裝不完整。

5、預防食物中毒，學會辨別蘑菇，不吃不清潔的或變質的食物如：隔餐雞蛋和啟封時間久的牛奶。

6、買回家中的食物，應分類分區存放；生、熟食分開。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗滌干凈。水果洗凈削皮后食用。

8、餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。

9、盡量少去吃麥當勞等快餐食品。

三、在日常生活中我們要養成那些良好的衛生習慣呢？我們一起來學習以下8條。

（1）養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

（2）養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

（5）吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

（6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

（7）在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

四、演一演。

每一天，在世界的不同地區，都有人因食用了不衛生的食物而生病甚至死亡，面臨這種“危機”，假如你是（學生、食品小商販、食品店經理、記者、醫生、衛生檢疫人員、市長??），你打算怎么辦？分四人小組選擇一個進行討論

五、小結。

我們養成了良好的飲食衛生習慣,才會有健康的身體。有了健康的身體，才能為祖國的建設貢獻出一份力量。所以從今天起，我們一定要養成良好的飲食衛生習慣。