第一篇：三得利啤酒廠參觀

1.實習時間

2011年4月20日

2.實習地點 上海三得利啤酒廠 3.實習內容

了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉狀況

4.觀后感

上周三，在老師的安排下，去參觀了位于閔行的三得利啤酒廠。此次參觀讓我收益良多。

經(jīng)過了一小時的車程，我們首先踏進工廠的大門，這里從門衛(wèi)到園藝工人再到工廠的員工，全都穿著統(tǒng)一的工作服，頗有日本企業(yè)的特色。

在負責人的熱情接待下，我們從精心制作的PPT傷了解了三得利公司在釀酒行業(yè)的背景及歷史，釀酒行業(yè)的特色，近幾年的技術改進，成本的縮減，以及企業(yè)的多次合并和發(fā)展。對于我我們生物技術的學生來說，最最受益匪淺的莫過于工業(yè)釀酒過程的介紹。我們曾經(jīng)在發(fā)酵課上學習過酵母菌發(fā)酵的理論，如此近距離的了解大規(guī)模生產(chǎn)還是頭一次。

我們從中初步了解了啤酒生產(chǎn)工藝流程。啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。

在計算機及檢測設備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，可根據(jù)不同需要選 擇不同控制方案，實現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。（1）：麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。

（2）：糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。（3）：麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

（4）：煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。

（5）：冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。

之后我們一次參觀了糖化間，過濾發(fā)酵的中央管理樓，一直到最后的成品包裝間。雖然員工寥寥無幾，但是工廠的規(guī)模去相當大，基本都是采用自動化管理，對此，我們不禁為如今先進的釀酒工業(yè)和技術感到驚嘆。

對于這次的參觀，除了工業(yè)技術上相關知識的獲取，也讓我看到了日企在發(fā)展企業(yè)本身的同時，也表現(xiàn)出了對于環(huán)境的友好和資源的再利用，這也可能是許多國企無法趕超的地方。在他們的資源再利用的展覽室可以看到他們在很多方面都貫徹了節(jié)能環(huán)保的理念。這對于我們而言，倘若畢業(yè)后涉足工業(yè)發(fā)酵的領域，是一個模范的引導，也是一次重要的啟發(fā)。

第二篇：參觀青島啤酒廠

參觀青島啤酒廠

放fàn?蘭?jià的de時shí候hou，我wǒ和hé哥?括ジ紼?e、媽mā媽m?弧⒕?jiù媽mā一yì起qǐ坐zuò飛fēi機jī去qù青qīn?賴?dǎo玩wán。

我wǒ們men參cān觀??uān了le青qīn?賴?dǎo啤pí酒jiǔ廠chǎn?饋３?chǎn?覽?li有yǒu一yí棟dòn?烙?yǒu百bǎi年nián歷lì史shǐ的de老lǎo樓lóu，在zài那nà里lǐ我wǒ見jiàn到dào了le一yì臺tái一yì百bǎi多duō歲suì的de機jī器qì。這zhè樣yàn?賴?de機jī器qì據(jù)jù說shuō全quán世shì界jiè只zhǐ有yǒu兩liǎn?撈?tái，一yì臺tái在zài南nán美m(xù)ěi洲zhōu，已yǐ經(jīng)jīn?朗?shì一yì堆duī廢fèi鐵tiě了le，而ér青qīn?賴?dǎo的de這zhè臺tái還hái能nén?澇?yùn轉zhuǎn。據(jù)jù說shuō生shēn?啦?chǎn這zhè臺tái機jī器qì的de德dé國??uó廠chǎn?蘭?jiā曾cén?讕?jīn?來?dǎ算suàn高?括?o價jià把bǎ它tā買mǎi回huí，或huò是shì用yòn?雷?zuì新xīn的de設shè備bèi交jiāo換huàn，但dàn是shì青qīn?賴?dǎo啤pí酒jiǔ廠chǎn?蘭?jiān決jué拒jù絕jué了le：“不bù！因yīn為wèi這zhè臺tái機jī器qì是shì我wǒ們men的de歷lì史shǐ，我wǒ們men決jué不bù出chū賣mài歷lì史shǐ。”

隨suí后hòu，我wǒ們men又yòu參cān觀??uān了le啤pí酒jiǔ加jiā工?括?n?萊?chē間jiān，在zài那nà里lǐ我wǒ看kàn到dào了le一yì百bǎi多duō年nián來lái青qīn?賴?dǎo啤pí酒jiǔ廠chǎn?浪?suǒ使shǐ用yòn?攔???uò的de各?括ㄖ?zhǒn?欄鱈括ㄑ?yàn?賴?de啤pí酒jiǔ瓶pín?潰?臨lín走zǒu前qián還hái品pǐn嘗chán?懶?le用yòn?榔?pí酒jiǔ花huā加jiā工?括?n?賴?de花huā生shēn?潰?很hěn美m(xù)ěi味wèi。趁chèn著zhe媽mā媽m?慌?pāi照zhào發(fā)fā微wēi信xìn的de時shí候hòu，我wǒ偷tōu偷tōu嘗chán?懶?le口kǒu原yuán漿jiān?榔?pí酒jiǔ，哥?括ジ紼?e更?括?n?朗?shì喝hē光??uān?懶?le一yì整zhěn?辣?bēi啤pí酒jiǔ。等děn?纜?mā媽m?環(huán)?fā完wán微wēi信xìn打dǎ算suàn品pǐn嘗chán?榔?pí酒jiǔ時shí，發(fā)fā現(xiàn)xiàn面miàn前qián只zhǐ剩shèn?酪?yí個??e空kōn?辣?bēi子zi，而ér哥?括ジ紼?e的de臉liǎn紅hón?勞?tón?勞?tón?賴?de，像xiàn?酪?yí個??e大dà番fān茄qié，一yí看kàn就jiù知zhī道dào是shì誰shuí偷tōu喝hē了le啤pí酒jiǔ。

（314300 浙江省海鹽縣向陽小學二〈1〉班）（指導老師 劉建群）

第三篇：參觀包頭啤酒廠

參觀包頭啤酒廠

團四小三年級2班 蔡夢瑤

星期五下午2點30分，在楊老師的帶領下，我們小荷文學社的社員排著整齊的隊伍，迎著寒風，踏著積雪去參觀包頭雪鹿啤酒廠，走了二十多分我們終于到了!我們既好奇又興奮，迫不及待地想沖進去，負責接待的阿姨把我們領進了大廳。為了讓我們更加了解啤酒廠，先給我們播放了三分鐘的資料短片。從這里我了解到了啤酒廠的發(fā)展歷史：包頭雪鹿是1981年建廠，2000年被北京燕京集團收購。過去年銷售量是1.2億噸，現(xiàn)在的年銷售量是6億噸。我還知道了啤酒是由打自400米深井的礦泉水、大麥和百分之八十從澳大利亞進口的啤酒花做成的。

了解了啤酒的生產(chǎn)工藝，我們又來到生產(chǎn)車間，親眼感受到啤酒的生產(chǎn)過程。首先去的是“麥芽車間”，然后是糖化車間。里面有糊化鍋、煮沸鍋，在這里“麥芽車間”生產(chǎn)出來的麥糊被制成了酒液。最后，我們來到包裝車間。看到那些沒有蓋的啤酒瓶，進入了一個像鍋爐的機器里，而出來的時候卻有了蓋，真神奇!每臺機器一秒能裝出10瓶啤酒，每小時可制成36000瓶啤酒。

熱情的管理人員還給我們品嘗了不帶酒精的啤飲料，我喝了兩杯菠蘿味的，真好喝。我們參觀完啤酒廠，還在啤酒廠前合影，留下美好的記憶。

回來的時候依舊是步行，盡管天氣寒冷，但有收獲的知識和快樂，我們真不虛此行！

第四篇：三得利觀后感

“三得利”觀后感

本周五，在老師的安排下，去參觀了位于閔行沈杜公路的三得利啤酒廠。此次參觀讓我收益良多。經(jīng)過了一小時的車程，我們首先踏進工廠的大門，這里從門衛(wèi)到園藝工人再到工廠的員工，全都穿著統(tǒng)一的工作服，頗有日本企業(yè)的特色，他們員工說這些工作服都是新生態(tài)環(huán)保工作服。

在負責人的熱情接待下，我們從精心制作的PPT了解了三得利公司在釀酒行業(yè)的背景及歷史，釀酒行業(yè)的特色，近幾年的技術改進，成本的縮減，以及企業(yè)的多次合并和發(fā)展。我們了解到三得利是起源與日本的一家大型公司，在中國的發(fā)展，是1984年設立中國江蘇三得利食品有限公司——中國啤酒行業(yè)第一家合資企業(yè)，位于江蘇省連云港市。之后，又連續(xù)在上海周邊設立的若干三得利啤酒，食品等有限公司。我們今天參觀的就是坐落于上海的三得利啤酒有限公司，其公司的主要產(chǎn)品主要有超純、超爽、冰度特釀等中檔啤酒以及新鮮直送的高檔啤酒，對于新鮮直送的啤酒的制作要求格外嚴格。在對此次參觀的三得利啤酒公司總體有個大概的了解之后，我們來到啤酒制作工廠來進行現(xiàn)場的參觀，對于我我們生物技術的學生來說，最最受益匪淺的莫過于工業(yè)釀酒過程的介紹。

在負責人的耐心講解下，我們初步了解了啤酒生產(chǎn)工藝流程。啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。

在計算機及檢測設備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，可根據(jù)不同需要選擇不同控制方案，實現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。

（1）：麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。

（2）：糊化處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。

（3）：麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

（4）：煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。（5）：冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。

在與帶我們參觀的員工的講解下，我們對啤酒的生產(chǎn)原料也有了一個比較全面的認識，主要用的是麥芽，麥芽是由大麥制成。大麥是一種堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內含地難溶性淀料轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺＞苹ㄊ菍儆谑n麻或大麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

之后我們一次參觀了糖化間，過濾發(fā)酵的中央管理樓，一直到最后的成品包裝間。雖然員工寥寥無幾，但是工廠的規(guī)模去相當大，基本都是采用自動化管理，對此，我們不禁為如今先進的釀酒工業(yè)和技術感到驚嘆。

對于這次的參觀，除了工業(yè)技術上相關知識的獲取，也讓我看到了日企在發(fā)展企業(yè)本身的同時，也表現(xiàn)出了對于環(huán)境的友好和資源的再利用，這也可能是許多國企無法趕超的地方。在他們的資源再利用的展覽室可以看到他們在很多方面都貫徹了節(jié)能環(huán)保的理念。這對于我們而言，倘若畢業(yè)后涉足工業(yè)發(fā)酵的領域，是一個模范的引導，也是一次重要的啟發(fā)。

非常感謝我們趙老師能夠讓我們擁有這個開拓視野的機會，它讓我們學到了很多。

第五篇：報告——參觀珠江啤酒廠

參觀珠江啤酒廠

懷著激動無比的心情，帶著無限的期盼，我們來到了傳說中的珠江啤酒廠。

氣勢恢宏的辦公樓和規(guī)模巨大的廠房無不震撼著我們的心靈，頓時產(chǎn)生一種敬畏的感覺，一種自信悠然自生，心里想作為一個珠江啤酒人是多么自豪，與驕傲呀！無限的感嘆，呀。它比鄰珠江擁有美好的燈光璀璨的夜景。周圍小樹，各種各樣的小草，小花爭奇斗艷，相映成趣，給人一種視覺的享受，更是一種心靈的愉悅。它緊靠大馬路，交通發(fā)達，運輸能力高，為啤酒廠巨大的產(chǎn)量提供了一個保證，保證了新鮮的啤酒能夠及時運到各大賣場。地理位置優(yōu)越，坐落在大城市，經(jīng)濟發(fā)達，市場巨大，同時政府，銀行等等的大力支持更是為珠江啤酒廠的發(fā)展如虎添翼。

我們進入到大堂，一陣陣酒香向我們撲過來，引起我們無限的向往。里面的裝潢風格大氣，別具一格，無論是墻壁上酒文化宣傳欄，還是中央的大酒瓶柱子無不在我們的腦海里留下來深刻的印象呀。隨即我們跟著導游走向了二樓的展廳，我們按捺住心中的喜悅，帶著無數(shù)的疑問，一邊專心聽那位姐姐講，一邊專心看展覽。姐姐滔滔不絕，介紹起來的時候，思維嚴密，條理清晰，聽得我們目瞪口呆的，連有什么疑問也忘記提了，但是，千鈞一發(fā)呀，大腦快速運轉，記錄下來，等有空再慢慢回味一下子，深刻體會她今天的款款情深的介紹呀。嗯，從啤酒的發(fā)源，到釀造工具的成熟，到啤酒走向市場，再到啤酒文化的船舶，讓我們美美地享受了一頓文化的盛宴，讓我們經(jīng)歷了一個徹底的靈魂的洗禮。啤酒文化是多么的博大精深，是多么的源遠流長，它使我們喝的不是啤酒而是啤酒的文化，在啤酒大文化中的珠江啤酒文化更是讓珠江啤酒充滿了活力，這種文化融入到珠江啤酒，提升，升華，賣啤酒文化，不斷創(chuàng)新，和國際接軌，以前瞻性的作法，發(fā)展的眼光，戰(zhàn)略的思維，科學的管理迅速走向世界，讓珠江啤酒成為一個不僅是商業(yè)上的成功，也是一個文化上的成功，以經(jīng)濟發(fā)展推動文化建設。

我們穿過長廊來到啤酒生產(chǎn)的車間，機械化，自動化。我們今天真正切切地感受到“科技是第一生產(chǎn)力”。計算機操作，自動化洗瓶，裝瓶等，效率高，安全衛(wèi)生。

然后我們來到演講廳，我們觀賞宣傳片，從中我們了解到啤酒生產(chǎn)流程，流程之復雜，一瓶好酒來之不易，從原料到成品，一個不可思議的過程。

最后我們到他們的酒吧細細品味了一杯，新鮮的純生啤酒，當那一杯金色透明的液體流進我口中，我感覺的一陣冰涼，再到喉嚨一陣苦澀的味道，最后到胃里了了，喝完慢慢感到一種醇香的味道，感覺到麥子的味道，感覺到酵母的活力。

在回去的路上，我不斷地思考，不斷地思考，它是一個偉大的成功，一個奇跡，它的最初成立到現(xiàn)在不斷超越，發(fā)展壯大，凝聚了珠江啤酒人的無限熱愛和，當然他們的智慧。他們團隊所體現(xiàn)出來的那一不畏，勇往直前，奮起直擊的精神，是我們所要學習，他們那朝氣，那種活力正是我們作為二十一世紀大學生多必須具有的。總地來說，他們是一個榜樣，他們的故事告訴我們，只有努力，只有善于合作，充分利用資源就可以成功，盡管成功需要一個過程，一個漫長的黑夜。