專(zhuān)題：熱菜間管理制度
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熱菜間崗位職責(zé)和管理制度
熱菜間崗位職責(zé)和管理制度1員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)；進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，偑戴工牌，
保持儀容，儀表整潔，洗手后上崗工作。2服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。3工 -
酒店廚房熱菜間工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
酒店廚房熱菜間工作程序與標(biāo)準(zhǔn) 1、熱菜間衛(wèi)生規(guī)范 (1) 上班前要洗刷灶具，做到四過(guò)關(guān)。 (2) 認(rèn)真檢查加工后食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅(jiān)持四不做。 (3) 在冰柜
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熱菜規(guī)章制度（合集5篇）
餐飲熱菜烹調(diào)的衛(wèi)生管理制度一、 不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，對(duì)不能充分加熱烹調(diào)的菜肴，選挑要精，操作過(guò)程要嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)要做到燒熟煮透。二、 調(diào)（佐）料符合
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熱菜領(lǐng)班崗位職責(zé)
1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。2.檢查零點(diǎn)菜單原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量。對(duì)所有食品從原料到班成品到制成菜肴都要嚴(yán)格把關(guān)，有權(quán)將質(zhì)量不符合規(guī)定的菜肴退回重做。3.檢查爐灶
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質(zhì)量檢查熱菜廚房版
店名： 檢查人： 日期：總評(píng)成績(jī) 項(xiàng)目服務(wù)禮儀環(huán)境品質(zhì) 儀容儀表10%熱情10%行為規(guī)范10%廚房衛(wèi)生30%廚房菜品20%食品安全20%總評(píng)得分 第一部分 儀容儀表測(cè)評(píng)
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熱菜說(shuō)課范例
“烹飪基礎(chǔ)化學(xué)”說(shuō)課教案 各位領(lǐng)導(dǎo)和老師下午好，我今天說(shuō)課的題目是烹飪基礎(chǔ)化學(xué)，下面我將從教材分析，學(xué)情分析，教法學(xué)法，教學(xué)過(guò)程，教學(xué)改革舉措，教學(xué)中的多媒體應(yīng)用及效果六個(gè)方
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餐飲部傳菜間工作規(guī)定
餐飲部傳菜間工作規(guī)定
1、準(zhǔn)備：
（1）開(kāi)啟備餐間的開(kāi)水器。
（2）搞好備餐間的衛(wèi)生。
（3）清點(diǎn)昨天用過(guò)的臺(tái)布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量，然后分類(lèi)打包裝入布草桶車(chē)，送至洗滌部核對(duì)數(shù)量并 -
《工具間管理制度》
工具間管理制度第一條工具間實(shí)行專(zhuān)人管理，每月月底對(duì)工具認(rèn)真檢查一次，并做好記錄；工器具應(yīng)放在固定地點(diǎn)，不得亂拿亂放。第二條工具要妥善保管，保持干燥清潔，完整無(wú)損。對(duì)已損壞的
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炒菜間管理制度
炒菜間管理制度
1、炒菜工友要思想端正、身體健康、作風(fēng)正派、大公無(wú)私，熱愛(ài)炒菜工作，熱愛(ài)學(xué)生，視學(xué)生為自己兒女，熱心為學(xué)生服務(wù)。
2、團(tuán)結(jié)同志，互相協(xié)作，說(shuō)話和氣，態(tài)度和藹，服從分 -
洗碗間管理制度
洗碗間管理制度 1.上班遲到一分鐘扣1元，超出30分鐘按曠工半天處理；曠工1天扣3天工資，取消當(dāng)月評(píng)分資格。 2.請(qǐng)假、調(diào)班必須有部門(mén)主管、經(jīng)理批準(zhǔn)，否則視為曠工；請(qǐng)假取消當(dāng)月評(píng)分
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處置間管理制度
處置間管理制度 處置間是存放和中轉(zhuǎn)病區(qū)污染物品的主要場(chǎng)所，處置間工作質(zhì)量的好壞直接影響醫(yī)院感染的發(fā)生。必須嚴(yán)格按以下制度執(zhí)行。 一、每班保持處置間清潔整齊, 一般各班
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大修間管理制度（范文模版）
大修間管理制度 為使檢修過(guò)程有組織、有計(jì)劃、有秩序地進(jìn)行。確保大修間工作安全、優(yōu)質(zhì)按期完工，對(duì)大修人員制定了如下制度和要求。 1. 大修人員要相互尊重，團(tuán)結(jié)互助，工作中注
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配餐間管理制度
配餐間管理制度配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。
一、完善并充分利用"三防"（防塵、防蠅、防鼠）設(shè)施， -
談話間管理制度
談話間管理制度 一、談話間的日常管理和維護(hù)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)保持談話間的設(shè)施完善和衛(wèi)生狀況良好。 二、談話間內(nèi)禁止吸煙，以及注意談話間內(nèi)的消防安全。三、使用談話間的，應(yīng)當(dāng)
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配餐間管理制度
配餐間管理制度 配餐間管理制度1 一、配餐間工作人員操作前應(yīng)穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴(yán)格消毒后進(jìn)入配餐間。二、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常,每日工作前后用紫外
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操作間管理制度
入庫(kù)驗(yàn)收關(guān)鍵控制點(diǎn) 1、食用油、米、面類(lèi)供貨商：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證（食品銷(xiāo)售商使用）或生產(chǎn)許可證 （食品生產(chǎn)企業(yè)使用）當(dāng)批次檢驗(yàn)合格報(bào)告和購(gòu)物憑證（發(fā)票或收據(jù)）； 2、調(diào)料、
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涼菜間管理制度
涼菜間管理制度 涼菜間管理制度1 1、涼菜間設(shè)立緩沖間，緩沖間水龍頭為自動(dòng)感應(yīng)式，從業(yè)人員在此進(jìn)行二次更衣、手部清潔。2、專(zhuān)人：固定廚師專(zhuān)門(mén)加工涼菜、果盤(pán)。3、專(zhuān)室：專(zhuān)用加工
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涼菜間管理制度 文檔
涼菜間管理制度 ━━━━━━━━━━━ 1、涼菜間必須有單獨(dú)降溫設(shè)施，在顯著位置懸掛溫度計(jì)，室溫控制在25℃以下，每天做好室溫記錄。 2、砧板刀具使用前必須按照以下方法進(jìn)
