第一篇：力都酒店整改報(bào)告

力都酒店整改工作報(bào)告

根據(jù)洛陽市特種行業(yè)年審的規(guī)定，市西工派出所社區(qū)大隊(duì)于2013年11月12日對酒店進(jìn)行年審檢查工作。對于存在的問題，市西工派出所社區(qū)大隊(duì)對酒店提出以下整改意見：

1.酒店部分管理制度，安全措施。消防應(yīng)急預(yù)案不完善。

2.在前臺處樓梯口應(yīng)放有消防安全疏散安全出口指示牌

3.消防滅火器擺放處應(yīng)該有明顯的標(biāo)注標(biāo)示。和使用方法說明。

4、客房房間要擺放有消防防煙面具和應(yīng)急手電。

五、應(yīng)急預(yù)案

針對市西工派出所社區(qū)大隊(duì)給酒店所提的寶貴意見,酒店從自身角度出發(fā)，嚴(yán)格落實(shí)消防安全法規(guī)和《旅館業(yè)治安管理辦法》，我酒店高度重視，在一周內(nèi)整改完成以下內(nèi)容：

1、除完善酒店管理制度，安全措施。還完善消防應(yīng)急預(yù)案，突發(fā)事件等多項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案

2.完善消防指示牌，在前臺處樓梯口加裝了消防安全疏散安全出口指示牌。

3.在消防滅火器擺放處上方增加了明顯的標(biāo)注標(biāo)示。和使用方法說明。

4.在客房房間明顯位置擺放有消防防煙面具和應(yīng)急手電。并

有明顯的標(biāo)注標(biāo)示。

同時(shí)我酒店會(huì)不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格考核監(jiān)督與培訓(xùn)自覺意識相結(jié)合，以保障服務(wù)水準(zhǔn)。提升安全意識，完善安全設(shè)施，制定安全措施，確保賓客安全。我們對員工的消防及其他安全知識進(jìn)行定期培訓(xùn)；對樓層滅火器、安全出口指示燈、安全應(yīng)急燈要進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格要求人不離崗、認(rèn)真細(xì)致、有患必除、防患于未然；加強(qiáng)從清潔衛(wèi)生、服務(wù)語言、服務(wù)形象、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量、協(xié)調(diào)溝通、管理方式、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、顧客和員工滿意度等方面加強(qiáng)建設(shè)，為洛陽旅游業(yè)添磚加瓦！

洛陽力都酒店管理有限公司

2013.11.18

第二篇：酒店整改報(bào)告

酒店整改報(bào)告范文

某年某月某日，我飯店發(fā)生了某外省旅游團(tuán)隊(duì)客戶在就餐時(shí)丟失包事件，由于現(xiàn)場工作員的服務(wù)不到位，以及值班經(jīng)理處理不當(dāng)，引來了客戶的投訴不滿，影響了我飯店及某市的旅游接待形象。事件發(fā)生后，飯店管理層高度重視，成立了以總經(jīng)理為組長的事件調(diào)查組，查清了事件真相，確實(shí)是我飯店防偷防盜措施不到位導(dǎo)致。

為此，酒店投入12萬元資金，增設(shè)了監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)了防偷硬件上的投資。同時(shí)，對員工加強(qiáng)教育，及時(shí)提醒客戶保護(hù)到攜帶物品，并在過道、就餐地張貼保物自帶物品等提示牌。為創(chuàng)建我市優(yōu)秀旅游城市，我飯店一定不斷學(xué)習(xí)，創(chuàng)新業(yè)務(wù)管理手段，爭創(chuàng)優(yōu)秀旅游接待飯店。特此匯報(bào)

你先列提綱出來，邏輯順序就是：

1、我們存在什么問題

2、我們的態(tài)度是什么

3、我們采取了什么措施

4、我們分析我們的措施的效果會(huì)怎么樣

5、結(jié)語，歡迎領(lǐng)導(dǎo)指正，歡迎大家監(jiān)督，云云

6、落款，什么什么部門寫的，日期，等等

xxx年xx月xx日開業(yè)以來，迎來了八方賓客，同時(shí)開展星級飯店和綠色飯店的創(chuàng)建活動(dòng)，被中國飯店協(xié)會(huì)和省飯店協(xié)會(huì)授予綠色飯店稱號，還相繼榮獲員工滿意誠信單位、市十大星級飯店等等，通過管理層和員工的共同努力，在賓客和業(yè)界形成了良好的口碑，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，成為了地方行業(yè)的領(lǐng)頭雁。

為了促進(jìn)酒店自身建設(shè)，進(jìn)一步提高酒店的經(jīng)營管理水平和服務(wù)水平，酒店管理層根據(jù)省旅游局關(guān)于對星級飯店復(fù)核的要求，逐步提升飯店管理水平與服務(wù)質(zhì)量，積極開展誠信旅游活動(dòng)，推進(jìn)飯店星級復(fù)核的評審，達(dá)到星級復(fù)核的要求，開展了星級復(fù)核工作。現(xiàn)就星級復(fù)核工作匯報(bào)如下：

一、星級復(fù)核工作思路

復(fù)核活動(dòng)的工作目標(biāo)是要達(dá)標(biāo)，并盡可能突出商務(wù)型酒店的特色。首先要使飯店的設(shè)施設(shè)備及服務(wù)項(xiàng)目、設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)與管理制度四個(gè)方面達(dá)到《旅游飯店星級的劃分與評定gb/t14308-xx》和《星級旅游規(guī)范訪查規(guī)范》規(guī)定的星級旅游飯店的要求；其次根據(jù)酒店的實(shí)際情況，進(jìn)一步營造和突出度假的特色，提高酒店的知名度和美譽(yù)度，以促進(jìn)度假經(jīng)濟(jì)效益的提高。

鑒于目前酒店的實(shí)際情況，復(fù)核活動(dòng)的重點(diǎn)在于四個(gè)方面。第一，提高星級飯店意識和高檔飯店意識，開拓眼界，并開展現(xiàn)代飯店管理意識培訓(xùn)；第二，調(diào)整部分經(jīng)營場所的布局，改進(jìn)部分硬件；第三，進(jìn)一步提高酒店的文化含量，努力建設(shè)和營造飯店的文化氛圍；第四，規(guī)范服務(wù)程序，實(shí)現(xiàn)流程再造，切實(shí)提高服務(wù)水平。

在迎接星級復(fù)核的過程中，酒店的工作重點(diǎn)可以用提高意識、優(yōu)化硬件、規(guī)范服務(wù)、突出文化 十六個(gè)字來概括。

二、星級復(fù)核工作的開展

作為我鎮(zhèn)具有代表性的商務(wù)酒店及對外交流窗口，我們始終掂著星級的牌子，按照星級的標(biāo)準(zhǔn)，提供最優(yōu)的服務(wù)，贏得最佳的效益。在迎接星級復(fù)核過程中，按照星評標(biāo)準(zhǔn)和訪查規(guī)范層層落實(shí)，逐項(xiàng)整改，整體推進(jìn)。

（一）積極動(dòng)員，夯實(shí)基礎(chǔ)。

根據(jù)省旅游局星級復(fù)核的要求成立了以總經(jīng)理掛帥的領(lǐng)導(dǎo)小組，確保各項(xiàng)工作順利開展。下設(shè)星級復(fù)核辦公室，具體改進(jìn)和完善服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生、維護(hù)保養(yǎng)、協(xié)調(diào)等工作。堅(jiān)持不走過場，不求形式，而是希望通過檢查發(fā)現(xiàn)問題，不斷改進(jìn)。對照《旅游飯店星級的劃分與評定gb/t14308-xx》和《星級旅游規(guī)范訪查規(guī)范》做好自評工作，以確保落實(shí)部門責(zé)任和整改時(shí)間。對自查出來的問題還沒有完全得到整改和落實(shí)，我們要求各部門制定相應(yīng)的整改措施和完成計(jì)劃，在計(jì)劃完成時(shí)間里繼續(xù)檢查，確保每個(gè)不符合項(xiàng)目的全面整改。

（二）加強(qiáng)維護(hù)，優(yōu)化硬件。

1、注重室內(nèi)園林設(shè)計(jì)，營造素雅溫馨的度假環(huán)境。酒店園林是我們的潛在財(cái)富，因此我們重點(diǎn)對室內(nèi)園林及環(huán)境進(jìn)行調(diào)整、維護(hù)、保養(yǎng)，以尋求最佳效果。在衛(wèi)生管理方面也是由部門、班組到責(zé)任人員層層落實(shí)負(fù)責(zé)，要求做到勤和細(xì)兩個(gè)字。

2、做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。在日常工作中堅(jiān)持部門維護(hù)、保養(yǎng)與工程人員指導(dǎo)、維修相配合的原則，在工程人員中也采取分水電、房間空調(diào)、電器、家具、潔具、墻面天花等進(jìn)行保養(yǎng)和維修以保證正常運(yùn)行，確保服務(wù)質(zhì)量。

（三）強(qiáng)化培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)。

1、不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。結(jié)合星級復(fù)核工作，向部門下發(fā)星級標(biāo)準(zhǔn)和訪查規(guī)范，要求部門結(jié)合計(jì)劃根據(jù)自身整體情況制訂星級復(fù)核的計(jì)劃。對照星級復(fù)核的軟件標(biāo)準(zhǔn)，組織開展星級知識的學(xué)習(xí)和提高，邀請專家對全體員工進(jìn)行員工手冊、行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、消防安全等統(tǒng)一培訓(xùn)。對服務(wù)技能技巧、考勤制度、操作規(guī)范等進(jìn)行分門別類的訓(xùn)練。對樹立全員飯店意識，全面提高服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量收到了良好效果。

2、嚴(yán)格考核監(jiān)督與培訓(xùn)自覺意識相結(jié)合，以保障星級服務(wù)水準(zhǔn)。根據(jù)部門職責(zé)及考勤和部門員工違規(guī)違紀(jì)或優(yōu)秀事跡的質(zhì)檢情況等方面進(jìn)行考核，并實(shí)行重獎(jiǎng)重懲。對員工考核根據(jù)服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、各崗位職責(zé)及人事培訓(xùn)內(nèi)容，采取書面考試、實(shí)際操作和質(zhì)檢考核相結(jié)合的措施。我們還采取各種靈活的思想考試方式，樹立員工愛店敬業(yè)思想和自覺意識，培養(yǎng)了員工們的愛心、精心、細(xì)心、耐心，促使廣大員工自覺遵循規(guī)范服務(wù)原則，在工作中做到了親切主動(dòng)、禮貌熱情、高效美觀、服務(wù)到底，從而深得來賓的廣泛稱贊。

3、提升安全意識，完善安全設(shè)施，制定安全措施，確保賓客安全。我們對員工的消防及其他安全知識進(jìn)行定期培訓(xùn)；對樓層滅火器、安全出口指示燈、安全應(yīng)急燈進(jìn)行了添置，嚴(yán)格要求人不離崗、認(rèn)真細(xì)致、有患必除、防患于未然；嚴(yán)格要求保安人員執(zhí)行全方位巡邏控制；我們還根據(jù)實(shí)際情況重新組建了義務(wù)消防安全隊(duì)。酒店在做好服務(wù)的同時(shí)，我們對室外項(xiàng)目增加防護(hù)設(shè)施，樹立警示牌，張貼警示語等來強(qiáng)化和保障客人安全。

（四）營造氛圍，突出文化。

飯店業(yè)的不斷發(fā)展，使得飯店之間的競爭從有形的產(chǎn)品競爭、無形的服務(wù)競爭，發(fā)展到更高層次、更高品位的文化競爭。為進(jìn)一步提升酒店的市場形象，酒店根據(jù)酒店的地理?xiàng)l件和文化背景，以弘揚(yáng)當(dāng)?shù)氐奈幕鳛樘厣ㄔO(shè)特色鮮明的酒店文化，以營造良好的企業(yè)文化氛圍和樹立良好的社會(huì)形象。

1、推出文化時(shí)尚品牌。內(nèi)部園林小景，設(shè)有小橋流水，客房、沐足、西餐采用了日式裝修風(fēng)格，格調(diào)豪華典雅、超前時(shí)尚、高品味的文化氛圍，中外文化結(jié)合，增強(qiáng)文化內(nèi)涵。在室內(nèi)制作了一批相關(guān)的藝術(shù)畫，在大堂總臺、走廊、大廳轉(zhuǎn)角處精心布置了鮮花、藝術(shù)品雕塑等，使酒店處處表現(xiàn)出獨(dú)特的文化，結(jié)合了日式的裝修風(fēng)格強(qiáng)化了酒店的文化特色。

2、做深做透竹文化的文章，弘揚(yáng)特色。我們把竹作為重要的材料應(yīng)用到室內(nèi)裝飾上，用竹根、竹鞭拼鑲的圖案，空靈秀美；竹制的拱橋、家具和竹雕、竹編工藝品典雅大方。體現(xiàn)了飯店的竹文化特色和生態(tài)保護(hù)理念。

（五）節(jié)能降耗，保護(hù)環(huán)境。

酒店以創(chuàng)建綠色飯店、建立生態(tài)家園為環(huán)保宗旨和經(jīng)營思想，全力營造綠色家園。提倡物品再使用，積極節(jié)能降耗；設(shè)立無煙區(qū)，回收廢棄物品；全方位實(shí)施綠色管理工程。同時(shí)，運(yùn)用科學(xué)合理的方法節(jié)約能耗、降低成本，飯店的能源管理、設(shè)施設(shè)備管理及維修保養(yǎng)工作始終圍繞增收節(jié)支的目標(biāo)，完善能源計(jì)量，建立能耗檔案，及時(shí)上報(bào)能耗情況。為挖掘節(jié)能方面的潛力，對飯店能源進(jìn)行了有計(jì)劃的管理，對水、電、煤氣、油等能源運(yùn)行安裝了一些有利于核算的設(shè)施，對物耗的有效節(jié)約和控制，提高了飯店的經(jīng)濟(jì)效益，也體現(xiàn)了飯店的社會(huì)責(zé)任感。

多年來，我們在省市旅游部門和社會(huì)各界的關(guān)心支持下，經(jīng)過市場的磨礪，酒店逐步成為一個(gè)個(gè)性成熟的、特色突出的、品質(zhì)穩(wěn)定的、品牌卓著的酒店。不論在硬件設(shè)施投入，還是規(guī)范管理、提高服務(wù)品質(zhì)、市場營銷、成本控制及人力資源開發(fā)等方面都積累了經(jīng)驗(yàn)，并取得明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。為地方政治、經(jīng)濟(jì)、文化都做出了一定的貢獻(xiàn)。當(dāng)然，我們還是一個(gè)發(fā)展中的酒店，還不很成熟，服務(wù)質(zhì)量也有不如意之處，希望省、市各位領(lǐng)導(dǎo)給予我們指導(dǎo)、提高，使我們以更高標(biāo)準(zhǔn)、更高的要求保持星級水準(zhǔn)，為地方旅游事業(yè)再譜新章

第三篇：酒店整改報(bào)告

篇一：朝日國際大酒店整改報(bào)告 朝日國際大酒店整改報(bào)告

尊敬的奉新縣公安局馮川分局： 你們好！

首先，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)長期以來對我酒店工作的支持和幫助，才使我酒店在這半年多中有了良好的發(fā)展。2011年8月15日上級領(lǐng)導(dǎo)檢查中，發(fā)現(xiàn)我酒店二樓水療館有違紀(jì)行為，當(dāng)即責(zé)令停業(yè)整頓。經(jīng)過上級領(lǐng)導(dǎo)的批評和教育后，我們?yōu)樽约旱图壍氖д`深深自責(zé)。此次事件，給分局領(lǐng)導(dǎo)造成不小的負(fù)面影響，在此我們深表歉意，同時(shí)我們要向領(lǐng)導(dǎo)做出深刻的檢討。根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，我們進(jìn)行了自查整頓，凈化環(huán)境，整頓風(fēng)氣，并組織全體員工學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范我們的自身經(jīng)營，全面清查酒店違章之處，并進(jìn)行了一一整改。今后，朝日要以打造“健康、陽光、綠色”的經(jīng)營理念為宗旨，努力配合上級各部門的檢查及各項(xiàng)活動(dòng)。

在停業(yè)期間，制訂并實(shí)施了以下整改措施：

1、加強(qiáng)宣傳教育培訓(xùn)，強(qiáng)化娛樂場所自律。要認(rèn)清形勢，強(qiáng)化禁黃、禁賭、禁毒意識，結(jié)合本單位的具體情況，按照《娛樂場所管理?xiàng)l例》的要求，組織從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，增強(qiáng)法律意識，人人有責(zé)的社會(huì)責(zé)任感，提高對“黃賭毒”危害性的認(rèn)識，增強(qiáng)防范能力。

2、建立健全工作責(zé)任制，制定禁毒、禁賭、禁止賣淫嫖娼責(zé)任書及相關(guān)制度，場所法人與每一名從業(yè)人員簽訂禁毒、禁賭、禁止賣淫嫖娼責(zé)任書，落實(shí)各項(xiàng)禁毒、禁賭、禁止賣淫嫖娼措施和制度。法人、業(yè)主、經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)生層層定職定責(zé)，每日上崗前針對黃賭毒及防火等內(nèi)容要進(jìn)行教育，每月固定一天為場所的禁黃禁毒禁賭宣傳思想教育日，場所內(nèi)的禁黃禁毒禁賭措施要做到“聽得到、看得見、摸得著”。

3、醒目位置安裝中英文標(biāo)識的“三禁 ”警示牌，卡座、包房內(nèi)要有“三禁標(biāo)識”，短缺、破損的要及時(shí)更換。

4、加強(qiáng)檢查從業(yè)人員入崗前后的身份核查，娛樂場所雇傭員工必須核查檔案，對本單位的經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)生等從業(yè)人員進(jìn)行排查，堅(jiān)決辭退有涉黃、賭、毒違法犯罪前科的、或者與涉黃、賭、毒人員有交往的人員。堅(jiān)決抵制和杜絕男性陪侍服務(wù)不良現(xiàn)象在我酒店發(fā)生。

5、自覺遵守國家禁毒法律法規(guī)，堅(jiān)持守法經(jīng)營，文明服務(wù)。從業(yè)人員不組織、教唆、引誘及賣淫嫖娼，也不為客人實(shí)施上述行為提供條件，如因管理不到位，而引發(fā)違規(guī)現(xiàn)象，要主動(dòng)接受公安機(jī)關(guān)訓(xùn)誡，在整改一個(gè)月當(dāng)中，我酒店水療館杜絕一切違法、違規(guī)現(xiàn)象，現(xiàn)已整改完畢。

6、在此，我酒店再次向分局領(lǐng)導(dǎo)做出深刻的檢討，并深表歉意！同時(shí)懇請分局領(lǐng)導(dǎo)針對整改狀況給予批評指導(dǎo)。

朝日國際大酒店水療館 2011年9月16日篇二：力都酒店整改報(bào)告 力都酒店整改工作報(bào)告

根據(jù)洛陽市特種行業(yè)年審的規(guī)定，市西工派出所社區(qū)大隊(duì)于2013年11月12日對酒店進(jìn)行年審檢查工作。對于存在的問題，市西工派出所社區(qū)大隊(duì)對酒店提出以下整改意見： 1.酒店部分管理制度，安全措施。消防應(yīng)急預(yù)案不完善。2.在前臺處樓梯口應(yīng)放有消防安全疏散安全出口指示牌

3.消防滅火器擺放處應(yīng)該有明顯的標(biāo)注標(biāo)示。和使用方法說明。

4、客房房間要擺放有消防防煙面具和應(yīng)急手電。

五、應(yīng)急預(yù)案

針對市西工派出所社區(qū)大隊(duì)給酒店所提的寶貴意見,酒店從自身角度出發(fā)，嚴(yán)格落實(shí)消防安全法規(guī)和《旅館業(yè)治安管理辦法》，我酒店高度重視，在一周內(nèi)整改完成以下內(nèi)容：

1、除完善酒店管理制度，安全措施。還完善消防應(yīng)急預(yù)案，突發(fā)事件等多項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案 2.完善消防指示牌，在前臺處樓梯口加裝了消防安全疏散安全出口指示牌。3.在消防滅火器擺放處上方增加了明顯的標(biāo)注標(biāo)示。和使用方法說明。

4.在客房房間明顯位置擺放有消防防煙面具和應(yīng)急手電。并有明顯的標(biāo)注標(biāo)示。

同時(shí)我酒店會(huì)不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格考核監(jiān)督與培訓(xùn)自覺意識相結(jié)合，以保障服務(wù)水準(zhǔn)。提升安全意識，完善安全設(shè)施，制定安全措施，確保賓客安全。我們對員工的消防及其他安全知識進(jìn)行定期培訓(xùn)；對樓層滅火器、安全出口指示燈、安全應(yīng)急燈要進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格要求人不離崗、認(rèn)真細(xì)致、有患必除、防患于未然；加強(qiáng)從清潔衛(wèi)生、服務(wù)語言、服務(wù)形象、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量、協(xié)調(diào)溝通、管理方式、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、顧客和員工滿意度等方面加強(qiáng)建設(shè)，為洛陽旅游業(yè)添磚加瓦！

洛陽力都酒店管理有限公司

2013.11.18篇三：餐飲整改報(bào)告 快餐店整改報(bào)告 尊敬的***衛(wèi)生局：

貴局于****年*月**日對我店進(jìn)行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人員認(rèn)真整改，整改情況匯報(bào)如下：

1、設(shè)置食品安全管理人員。

2、廚房設(shè)置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設(shè)置

相應(yīng)的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進(jìn)入處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識，并分開存放。

3、對廚房地面進(jìn)行平整，無裂縫，設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè) 備，門窗設(shè)置防蠅網(wǎng)。

4、設(shè)置獨(dú)立的餐用具洗消間，結(jié)構(gòu)密閉專供存放消毒后餐 用具的保潔設(shè)施，使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具。

5、設(shè)置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設(shè) 備、工具符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

6、食品和非食品分開存放，有明顯標(biāo)識。

7、設(shè)置獨(dú)立的空調(diào)、工具清洗消毒設(shè)施，專用冷藏設(shè)備，專用留樣冰箱并標(biāo)識。

8、建立從業(yè)人員健康管理檔案。************快餐店 2013年4月1日

第四篇：酒店安全整改報(bào)告

.酒店治安安全管理整改方案

尊敬領(lǐng)導(dǎo)：

我店是xx商務(wù)酒店，自本店成立以來，得到了貴單位的大力支持與扶助，日常營業(yè)順利，酒店發(fā)展勢頭良好。在酒店發(fā)展的過程中，公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視治安安全工作，制定了完善的安全制度。

通過此次檢查，從而反映出我酒店對治安知識的更新，學(xué)習(xí)不及時(shí)。因此我們馬上召開會(huì)議，并制定了相關(guān)整改辦法及措施。整改內(nèi)容如下：

一、保證一客一證，認(rèn)真執(zhí)行《旅館業(yè)治安管理制度》和《治安管理?xiàng)l例》嚴(yán)格服從《旅館業(yè)治安管理?xiàng)l例》秉承為客戶負(fù)責(zé)，為酒店負(fù)責(zé)，為人身安全負(fù)責(zé)的理念，不斷加強(qiáng)管理工作，千方百計(jì)地將治安安全工作落到實(shí)處。

二、樹立高度的治安安全意識，不斷提高治安安全理念。因此，我公司嚴(yán)厲杜絕一味追求酒店效益而忽略安全責(zé)任的錯(cuò)誤觀念，要切實(shí)做到把治安安全工作放到重要位置。

總之，通過這次對酒店的檢查，暴露出了我們酒店在治安安全管理中存在了問題，也為我們今后的安全管理工作進(jìn)一步指明了方向。我們將決定向治安具體方面深入，持久地開展治安安工作。

再次對貴單位的長期支持和扶助表示衷心的感謝。.篇二：酒店安全自糾自查報(bào)告

酒店安全自糾自查報(bào)告

做創(chuàng)先爭優(yōu)的表率，必須強(qiáng)化責(zé)任、精心組織。各級黨組織要把深入開展“三個(gè)一”主題實(shí)踐活動(dòng)作為領(lǐng)導(dǎo)班子思想政治建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，列入重要議事日程，作出專門部署，認(rèn)真組織實(shí)施。班子主要負(fù)責(zé)人要親自抓，紀(jì)檢

根據(jù)晉城市城區(qū)人民政府下發(fā)的關(guān)于《晉城市城區(qū)構(gòu)筑社會(huì)消防安全防火墻工程工作方案》的通知，我單位認(rèn)真對單位內(nèi)部安全隱患進(jìn)行了排查及整改。現(xiàn)對自查自糾情況進(jìn)行匯報(bào)如下：

一、安全管理制度

1落實(shí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確各崗位消防安全職責(zé)。2確定各級、各崗位的消防安全責(zé)任人。3成立了安全委會(huì)，按規(guī)定層層簽訂了安全生產(chǎn)責(zé)任書。4建立了安全組織機(jī)構(gòu)，配備了安全管理人員，組建了義務(wù)消防隊(duì)。5各種制度與方案上墻。

二、培訓(xùn)與持證上崗

1.企業(yè)負(fù)責(zé)人、安全部主管、特種作業(yè)人員必須持證上崗。2.定期培訓(xùn)員工安全自救知識及安全逃生知識；持證上崗人員數(shù)量要與崗位相對應(yīng)。

三、特種設(shè)備（鍋爐、電梯）1.電梯的制造、安裝、改造、維修應(yīng)由具備資格的單位承擔(dān)，產(chǎn)品有合格證書、安檢報(bào)告。

2.限速器、安全鉗、緩沖器、限位器、報(bào)警裝置以及門的安全裝置完整，且靈敏可靠。(轉(zhuǎn)載于:酒店安全整改報(bào)告)3.曳引繩斷絲數(shù)、腐蝕磨損量、變形量、使用長度和固定狀態(tài)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定并定期檢查保養(yǎng)。

4鍋爐、壓力管道、容器按規(guī)定定期檢測，安全使用期符合要求。并有專人持證上崗 四高壓配電房

1）配電房通風(fēng)良好,并采取防雨雪、防火、防小動(dòng)物出入的措施。2）鋪設(shè)了高壓絕緣腳墊，設(shè)立明顯的安全標(biāo)志,其耐火等級不低于3級。并配有符合要求的滅火器材。

五動(dòng)力（照明）配電箱

1）箱內(nèi)外整潔、完好、無雜物、無積水，有足夠的操作空間，符合安全規(guī)程要求。2）箱體的pe線連接可靠。3）箱內(nèi)接線正確，并配有漏電保護(hù)器。4）外露帶電部分屏護(hù)完好。5）防雷、防靜電的接地電阻，由相關(guān)部門專業(yè)人士在每年雷雨季節(jié)之前測量一次,其接地電阻的大小應(yīng)符合要求。6）室內(nèi)燈具距地面不低于2.4米，室外燈具不低于3米，照明系統(tǒng)三相負(fù)荷平衡，其中每一單相回路上，燈具和插座數(shù)量不超負(fù)荷，電流不超過15a。7）照明燈具的金屬外殼與pe線相連接，照明開關(guān)箱內(nèi)裝設(shè)隔離開關(guān)、短路與過載保護(hù)電器和漏電保護(hù)器，回路選用漏電動(dòng)作電流等于或小于30毫安，漏電動(dòng)作時(shí)間小于0.1秒的漏電保護(hù)器。

8）白熾燈、高壓汞燈與可燃物、可燃結(jié)構(gòu)之間的距離不小于0.5米。

六、消防設(shè)備 1.安全通道

1）在消防通道、防火間距內(nèi)、樓頂頂面無搭建違章建筑。2）無堵塞、占用消防通道現(xiàn)象，安全出口和緊急疏散通道暢通無阻。3）疏散樓梯、走道、門的各自總凈寬度根據(jù)疏散人數(shù)，按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（gb50016-2006）、《人員密集場所消防安全管理》（ga654-2006）的規(guī)定經(jīng)計(jì)算確定；疏散通道最小凈寬度達(dá)到1米。

4）疏散通道安裝了指示標(biāo)志。2.安全出口 1）80平方米以上場所的安全出口不少于2個(gè)，具體根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（gb50016-2006）、《人員密集場所消防安全管理》（ga654-2006）的規(guī)定經(jīng)計(jì)算確定。2）安全出口門無上鎖、堵塞現(xiàn)象。3.消防器材配備 1）室內(nèi)消防栓長期保證供水，在每個(gè)樓層配置了干粉滅火器，宿舍、食堂、倉庫、會(huì)議室等重點(diǎn)場所，配備了兩具4公斤手提式滅火器，公務(wù)員之家

由專人每月檢查登記。

2)消防噴淋管網(wǎng)內(nèi)長期保證供水，壓力保持在4公斤。3）消防車道凈寬、凈高、承壓能力符合要求，未被占用。4）消防登高面未設(shè)置影響消防員登高操作的障礙物。5）安全疏散樓梯及出口數(shù)量、寬度，通道疏散距離符合要求。6）露天水箱及水池水位指示正常。7）消防栓泵、噴淋泵、主備泵手動(dòng)啟動(dòng)正常，能自動(dòng)切換；主、備電源切換正常。8）水泵接合器維護(hù)保養(yǎng)良好，標(biāo)志清晰，能正常開啟。9）消防水泵房設(shè)置位置、防火分隔符合規(guī)范要求，疏散門直通室外或靠近安全出口，應(yīng)急照明能正常工作。10）消防備用發(fā)電機(jī)能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)自動(dòng)切換正常啟動(dòng)，燃料儲備充足。消防主電源正常。

11）事故照明及疏散指示標(biāo)志安裝的數(shù)量、位置和照度符合防火要求。12）通訊設(shè)備無損壞，能保證正常使用。13）火災(zāi)報(bào)警控制器能正常顯示各類信號，且操作正常；屏蔽點(diǎn)數(shù)不超過有關(guān)規(guī)定，有聲光報(bào)警。

14）探測器及火災(zāi)報(bào)警控制器能正常報(bào)警，控制器主備電源切換正常。15）手動(dòng)啟動(dòng)排煙風(fēng)機(jī)正常。16）值班人員24小時(shí)在位并持證上崗，能熟練掌握各系統(tǒng)操作，值班記錄真實(shí)完整。七其它

1）食堂燃?xì)馐褂脽o泄漏、煤氣瓶的儲存符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2）食堂配備消毒器具、通風(fēng)設(shè)備，炊具、餐具清潔消毒。3）倉庫內(nèi)除了固定照明外，不準(zhǔn)使用其它電器；倉庫設(shè)置有醒目的防火、防毒、禁止吸煙和禁止動(dòng)用明火等標(biāo)志。

4）每個(gè)房配備疏散指示圖等。5）制定安全疏散預(yù)案，并能成功進(jìn)行演練。保安人員能迅速到位，明確自身職責(zé)，并攜帶必要裝備開展滅火及救援行動(dòng)。6）制定了車輛管理辦法，強(qiáng)化安全管理。7）制定了施工管理辦法，在施工期間強(qiáng)化安全管理。篇三：酒店安全生產(chǎn)自查總結(jié) xxxx有限責(zé)任公司文件 xxx〔2014〕 x號 簽發(fā)人：x 關(guān)于xx酒店安全生產(chǎn)自查整改的總結(jié) xx：

根據(jù)《關(guān)于集中開展安全生產(chǎn)大檢查大整頓的通知》（xx[2014]x號）的要求，我公司自x月x日至x月x日起，組織人力、物力對酒店開展了為期一個(gè)月的安全生產(chǎn)集中整治工作，現(xiàn)將此項(xiàng)工作總結(jié)如下：

一、高度重視安全生產(chǎn)工作，相關(guān)組織機(jī)構(gòu)繼續(xù)完善。公司對安全生產(chǎn)工作提出了更高的要求。酒店領(lǐng)導(dǎo)班子始終把安全生產(chǎn)工作擺在至為重要的位置，突出抓好布置、落實(shí)、檢查、考核等各項(xiàng)工作，逢會(huì)必講，警鐘長鳴。

二、安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)繼續(xù)完善。為加強(qiáng)對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，酒店設(shè)立了“安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組”，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任小組長及酒店第一安全責(zé)任人，各部門經(jīng)理擔(dān)任組員及本部門第一安全責(zé)任人；并成立了“應(yīng)急搶險(xiǎn)救災(zāi)小分隊(duì)”，由酒店工程安保部人員擔(dān)任專職隊(duì)員，各部門也都設(shè)立了專門的“安全員”崗位；落實(shí)部門經(jīng)理日值班制度，酒店自上而下逐步形成了一個(gè)職能健全、指揮有效、反映快速靈活的安全生產(chǎn)組織體系，確保了安全工作的正常開展。

三、落實(shí)檢查，下力氣整改。

1、酒店定期在每天上午召開例會(huì)和每周一召開周會(huì)的時(shí)機(jī)，展開安全生產(chǎn)教育，對酒店存在的安全隱患及時(shí)進(jìn)行通報(bào)并對癥下藥，落實(shí)責(zé)任人，提出解決辦法并加以整改落實(shí)。

2、酒店管理層每周組織人員開展一次質(zhì)檢工作。質(zhì)檢工作內(nèi)容包括：食品安全、飲食住勤衛(wèi)生、消防安全、電器設(shè)備、電梯保養(yǎng)與檢修、服務(wù)儀容儀貌、文明語言等。以拍照曝光的形式在全體員工大會(huì)上進(jìn)行獎(jiǎng)懲，對發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令進(jìn)行整改，做到防患于未然。

3、加強(qiáng)夜間安保巡邏，要求工程安保部嚴(yán)格執(zhí)行巡查巡邏制度，嚴(yán)查各項(xiàng)安全隱患，各部門領(lǐng)班要做好下班前的檢查工作，消除安全隱患。

4、對關(guān)鍵部位，如：餐廳、廚房操作間、物資倉庫、客房、水泵房、電梯、洗碗間等加強(qiáng)了安全管理，堅(jiān)決杜絕失竊、人身傷害、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不良、失火等事件的發(fā)生。在定期檢查的基礎(chǔ)上，酒店還提高了隨機(jī)檢查的頻率。在檢查過程中，堅(jiān)持“實(shí)事求是、細(xì)致全面、不留死角、不走過場”的原則，針對薄弱環(huán)節(jié)和可能出現(xiàn)的問題，認(rèn)真進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)檢查安全制度是否落實(shí)，安全措施是否到位，消防器材是否完好，漏洞隱患是否糾正。

5、前廳銷售部接待客人住宿嚴(yán)格實(shí)行登記制度，做到一客一登，并要求接待人員發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子、形跡可疑人員應(yīng)立即向酒店駐地民警報(bào)告；嚴(yán)禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險(xiǎn)性物品帶入

酒店。

通過檢查整改，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)了安全工作所存在的問題和不足，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我們高度重視，一抓到底。為加強(qiáng)安全隱患治理整頓工作，酒店投入專項(xiàng)資金，用于消防器材配備和更新?lián)Q代、安全設(shè)施檢查保養(yǎng)維修、電器線路改造以及相關(guān)教育培訓(xùn)，有效促進(jìn)并鞏固了安全工作的成果。xxx 2014年x月x日 xxxx有限公司 2014年x月x日印篇四：2014酒店安全自查報(bào)告

2014酒店安全自查報(bào)告

酒店安全自查報(bào)告范文一：

值元旦春節(jié)來臨之際，根據(jù)市旅游局下發(fā)的＜關(guān)于做好節(jié)慶期間旅游安全生產(chǎn)工作的通知＞文件精神，為有效防范各類事故發(fā)生，確保安全經(jīng)營，本酒店特從用電安全，用火安全，旅客安全，食物安全幾個(gè)方面對酒店進(jìn)行徹底自查及整改，具體如下

1、工程部負(fù)責(zé)對酒店整體用電線路，用電設(shè)備做安全檢查，確保線路無隱患，設(shè)備無故障。

2、安保部負(fù)責(zé)對酒店的消防設(shè)施設(shè)備，做好安全維護(hù)，按要求添置相應(yīng)的滅火設(shè)備，并做好每日消防安檢巡查工作。

3、安保部負(fù)責(zé)對進(jìn)入酒店的可疑人員進(jìn)行詢問，監(jiān)控，驅(qū)逐，確保住宿就餐賓客人身及財(cái)產(chǎn)安全

4、餐飲部負(fù)責(zé)食品安全，確保原材料合格符合進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)，加工及服務(wù)場所衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，對所用餐具做到每餐消毒，對中大型宴會(huì)做好食品留樣，確保食品安全。

5、所有的用電設(shè)施設(shè)備，責(zé)任到人，專人管理。

6、對燃?xì)夤拮龅秸l使用誰負(fù)責(zé)的制度，加強(qiáng)管理。

7、培訓(xùn)全體員工的安全安檢意識，突發(fā)事件應(yīng)急處理方法，緊急疏散演練。

8、加強(qiáng)員工星級酒店禮儀培訓(xùn)，按規(guī)定要求著裝，提升綜合服務(wù)質(zhì)量。酒店安全自查報(bào)告范文二：

根據(jù)深圳市旅游局下發(fā)的緊急通知（深旅行管【20xx】25號文件），以及公司總經(jīng)室的工作指示，為落實(shí)五一及奧運(yùn)會(huì)火炬?zhèn)鬟f期間旅游安全工作，切實(shí)消除火險(xiǎn)安全隱患。我司于5月7日組織物業(yè)服務(wù)部、工程部專職安全技術(shù)人員以及消防維保單位人員對公司所屬各部門區(qū)域進(jìn)行了安全生產(chǎn)大檢查。具體檢查情況如下：

一、硬件設(shè)施：

1、檢查消防監(jiān)控中心火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)運(yùn)作情況良好。

2、檢查各區(qū)域安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明燈的配置、使用情況良好。

3、檢查各區(qū)域消火栓、自動(dòng)噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養(yǎng)、簽到檢查情況良好。

4、檢查各部門配置的abc干粉滅火器，清潔保養(yǎng)、簽到檢查情況良好，無失效、過期情況。

5、檢查消防廣播、音像切換系統(tǒng)情況正常。

6、檢查各區(qū)域消防樓梯、安全出口及消防通道無堵塞、圍占現(xiàn)象，防火門、閉門器使用情況正常。

二、安全管理情況：

1、以誰主管，誰負(fù)責(zé)為原則，做到安全管理責(zé)任到人，安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案完備齊全。

2、檢查消防安全檔案管理，各崗位安全值班記錄情況良好。

酒店安全自查報(bào)告范文三：

根據(jù)公司總裁辦的工作指示，為落實(shí)酒店安全工作，切實(shí)消除火險(xiǎn)安全隱患。我司組織保安部、工程部專職安全技術(shù)人員以及消防維保單位人員對酒店所屬各部門區(qū)域進(jìn)行了安全大檢查。具體檢查情況如下：

一、安全管理情況

1.落實(shí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確各崗位消防安全職責(zé)。2.確定各級、各崗位的消防安全責(zé)任人。3.成立了防火委員會(huì)，按規(guī)定簽訂了安全生產(chǎn)責(zé)任書。

4、建立了安全組織機(jī)構(gòu)，配備了安全管理人員，組建了義務(wù)消防隊(duì)

5、以誰主管，誰負(fù)責(zé)為原則，做到安全管理責(zé)任到人，安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案完備齊全。

6、檢查消防安全檔案管理，各崗位安全值班記錄情況良好。

二、硬件設(shè)施：

1、檢查消防監(jiān)控中心火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)運(yùn)作情況良好。

2、檢查各區(qū)域安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明燈的配置、使用情況良好。

3、檢查各區(qū)域消火栓、自動(dòng)噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好。

4、檢查各部門配置的abc干粉滅火器，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好，無失效、過期情況。

5、檢查消防廣播、音像切換系統(tǒng)情況正常。

6、檢查各區(qū)域消防樓梯、安全出口及消防通道無堵塞、圍占現(xiàn)象，防火門、閉門器使用情況正常。

三、存在的主要問題及整改措施：

（一）、存在的主要問題

1、消防控制系統(tǒng)備用電池?zé)o法自動(dòng)充電。

2、未組織20xx年消防疏散演習(xí)。

3、個(gè)別包廂電源接頭接觸不好，容易發(fā)生漏電、火災(zāi)事故。

（二）、整改措施：

酒店針對排查發(fā)現(xiàn)的問題做出如下整改措施。

1、針對消防控制系統(tǒng)備用電池立即檢修更換。

2、擬定消防演習(xí)方案并實(shí)施。

3、針對個(gè)別包廂的漏電隱患立即檢修更換，杜絕安全隱患。

酒店安全自查報(bào)告范文四：

根據(jù)晉城市城區(qū)人民政府下發(fā)的關(guān)于《晉城市城區(qū)構(gòu)筑社會(huì)消防安全防火墻工程工作方案》的通知，我單位認(rèn)真對單位內(nèi)部安全隱患進(jìn)行了排查及整改。現(xiàn)對自查自糾情況進(jìn)行匯報(bào)如下：

一、安全管理制度 1落實(shí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確各崗位消防安全職責(zé)。2確定各級、各崗位的消防安全責(zé)任人。

3成立了安全委會(huì)，按規(guī)定層層簽訂了安全生產(chǎn)責(zé)任書。4建立了安全組織機(jī)構(gòu)，配備了安全管理人員，組建了義務(wù)消防隊(duì)。5各種制度與方案上墻。

二、培訓(xùn)與持證上崗

1.企業(yè)負(fù)責(zé)人、安全部主管、特種作業(yè)人員必須持證上崗。2.定期培訓(xùn)員工安全自救知識及安全逃生知識；持證上崗人員數(shù)量要與崗位相對應(yīng)。

三、特種設(shè)備（鍋爐、電梯）1.電梯的制造、安裝、改造、維修應(yīng)由具備資格的單位承擔(dān)，產(chǎn)品有合格證書、安檢報(bào)告。

2.限速器、安全鉗、緩沖器、限位器、報(bào)警裝置以及門的安全裝置完整，且靈敏可靠。3.曳引繩斷絲數(shù)、腐蝕磨損量、變形量、使用長度和固定狀態(tài)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定并定期檢查保養(yǎng)。

4.鍋爐、壓力管道、容器按規(guī)定定期檢測，安全使用期符合要求。并有專人持證上崗

四高壓配電房

1）配電房通風(fēng)良好,并采取防雨雪、防火、防小動(dòng)物出入的措施。2）鋪設(shè)了高壓絕緣腳墊，設(shè)立明顯的安全標(biāo)志,其耐火等級不低于3級。并配有符合要求的滅火器材。

五動(dòng)力（照明）配電箱

1）箱內(nèi)外整潔、完好、無雜物、無積水，有足夠的操作空間，符合安全規(guī)程要求。2）箱體的pe線連接可靠。3）箱內(nèi)接線正確，并配有漏電保護(hù)器。4）外露帶電部分屏護(hù)完好。5）防雷、防靜電的接地電阻，由相關(guān)部門專業(yè)人士在每年雷雨季節(jié)之前測量一次,其接地電阻的大小應(yīng)符合要求。6）室內(nèi)燈具距地面不低于2.4米，室外燈具不低于3米，照明系統(tǒng)三相篇五：酒店燃?xì)馐褂冒踩拇胧?/p>

酒店燃?xì)馐褂冒踩拇胧?/p>

酒店燃?xì)馐褂冒踩拇胧?/p>

一、已要求燃?xì)夤鈫挝凰蛠碓撈髽I(yè)《工商營業(yè)執(zhí)照》、燃?xì)饨?jīng)營資質(zhì)，并重新簽訂購銷氣合同。

二、修訂了《燃?xì)獍踩芾碇贫取贰ⅰ度細(xì)獍踩芾硎褂镁o急預(yù)案》，對相關(guān)使用人員加強(qiáng)培訓(xùn)的要求，對更換軟管提出具體，增加了發(fā)現(xiàn)漏氣禁止任何人在室內(nèi)打電話的要求，預(yù)案中明確了遠(yuǎn)離燃?xì)猬F(xiàn)場5米以外打電話報(bào)警的具體要求。

三、重新更換了使用燃?xì)獠僮魅藛T安全培訓(xùn)記錄本，要求對食堂相關(guān)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，并做好記錄。

四、后廚在粉刷白墻后已在墻上揭示燃?xì)獍踩僮饕?guī)程。

五、在后廚裝修后在后廚加裝了燃?xì)饴鈾z測報(bào)警裝置。

六、氣瓶間粉刷后已揭示氣瓶安全使用要求。

七、建立了食堂液化氣瓶與灶具間軟管防漏試驗(yàn)記錄本，對燃?xì)忾_關(guān)及管路、點(diǎn)火器等日常檢測等情況做好記錄，包括檢測方法、檢測結(jié)果、檢測人、檢測時(shí)間等內(nèi)容。

八、公寓安全檢查小組每月月底對食堂安全工作進(jìn)行一次認(rèn)真的全面檢查，包括對相關(guān)人員的提問，燃?xì)庠O(shè)備使用情況、揭示是否上墻，記錄本記錄是否齊全。確保正確使用燃?xì)猓l(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，做到一事不出，確保安全。

第五篇：酒店運(yùn)營整改報(bào)告

菜品研發(fā)部運(yùn)營中問題報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)；

您們好！

本菜品研發(fā)部自從剛開始成立到現(xiàn)在目前已有月余時(shí)間，非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的配合及支持，也謝謝您們在此給我們提供了這么一個(gè)平臺讓我們施展，本人朱國良代替本部門員工感謝各位領(lǐng)導(dǎo)。在部門成立及至今，我們其中運(yùn)營存在著一些問題，發(fā)現(xiàn)我們部門自身有很多地方不足，也發(fā)現(xiàn)酒店某些部位運(yùn)營比較薄弱，在此我把本部門運(yùn)做期間發(fā)生的問題進(jìn)行闡述，希望各位領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理進(jìn)行參考與重視。試菜方面產(chǎn)生的問題；

1.本部門采購的原料經(jīng)常出現(xiàn)貨源規(guī)格不符合。

A．采購的原料與我們下單的原料因地域性稱呼及叫法不一樣，B．采購的原料對了，可規(guī)格不對，本部門下單與采購沒有得到及時(shí)溝通，C.原料回來的順序不統(tǒng)一，所以試菜得不到預(yù)計(jì)的效果而導(dǎo)致預(yù)先試菜的品種降少，原材料的規(guī)格不對導(dǎo)致口味達(dá)不到預(yù)期效果，甚至有的小料沒有加進(jìn)去。2.試菜拿料時(shí)沒有專人給我們提供原料補(bǔ)給。

A，采購購回的原料沒有直接給予我們，也不歸我們接收，所以每次試菜的時(shí)，我們找料很麻煩，久而久之，被詢問的師傅和我們都煩，導(dǎo)致試菜的進(jìn)度產(chǎn)生問題。B，我們試菜采購的原料沒有獨(dú)立的存儲地方，進(jìn)行單獨(dú)存放，不方便他人使用，也不方便我們使用。

3.試菜操作期間獨(dú)立性不夠強(qiáng)。

C，每次試菜的時(shí)候圍觀人員太多，導(dǎo)致本部門操作心態(tài)緊張，也導(dǎo)致廚房人員工作不便或工作不認(rèn)真。

D，在開發(fā)特色品種時(shí)，因我們都沒有正式啟用這道菜，只是在鉆研開發(fā)某道菜的時(shí)候，因?yàn)椴僮鞯谝淮问『螅赡軙?huì)叫圍觀的師傅們笑話，一道特色出品，及市面未開發(fā)的菜品是要經(jīng)過多次嘗試確認(rèn)后才能進(jìn)行問市銷售的，所以我們是來研發(fā)交學(xué)的，但是一旦有出現(xiàn)問題也會(huì)導(dǎo)致出這笑話手藝不精系列的事情。培訓(xùn)方面產(chǎn)生的問題； 1.接受培訓(xùn)人員的問題。

A，每次在培訓(xùn)的時(shí)候，提前和廚房打好招呼，可是廚房安排的師傅從未準(zhǔn)時(shí)到位，每次操作的時(shí)候都是等待他們。

B，每次培訓(xùn)廚師長及接受培訓(xùn)的師傅敷衍了事非常散慢。C，有時(shí)候廚師拒絕接受考核。

D，培訓(xùn)時(shí)廚師比較自以為是，對于菜品操作用心不到位。

E，培訓(xùn)時(shí)不夠?qū)Ｐ模绕湓趯?shí)踐操作中也不重視，而且接受培訓(xùn)操作的時(shí)候隨意性太強(qiáng)，本來菜品中不含的調(diào)料參進(jìn)去，導(dǎo)致口味變化，不按流程進(jìn)行操作。

F，培訓(xùn)的時(shí)候，沒有專人進(jìn)行菜品的制作，廚房的人員流失太大，有時(shí)接受培訓(xùn)的廚師，過兩天就不在了，導(dǎo)致每次培訓(xùn)的菜品白費(fèi)，沒有固定人員進(jìn)行新菜的制作和培訓(xùn)，從而在新菜上市出品時(shí)根本與培訓(xùn)的菜品相差非常大。

考核產(chǎn)生的問題；

A，培訓(xùn)后的菜品未達(dá)到原來培訓(xùn)時(shí)期的出品效果。

B，培訓(xùn)后的出品，出品規(guī)格分量層出不窮，沒有按照培訓(xùn)的流程統(tǒng)一制作。

C.培訓(xùn)后出品的顏色味型造型及器皿，變化率太多，隨意性太強(qiáng)，廚師的用心度幾乎為應(yīng)付狀態(tài)。

D.出品后考核期間，提出的改正問題是屢教不改，口頭敷衍，回頭還是習(xí)慣性按自己的意愿行事，跟本不把本部門提出的問題當(dāng)回事。

營銷推廣產(chǎn)生的問題；

A，新店在備貨時(shí)，經(jīng)常按一到兩份備料，最多不超過5份備量，銷售完畢后就估清。B，菜品銷售后，餐飲樓面人員反映的問題，從未即時(shí)改正。

C，因?yàn)榉N種的問題，導(dǎo)致點(diǎn)擊率無從所知，無法保證研發(fā)部人員的個(gè)人利益。

工作人員心態(tài)問題；

A，研發(fā)部開發(fā)出來的出品，廚房操作人員不光是接受培訓(xùn)還是單獨(dú)出品操作，狀態(tài)消極，影響開發(fā)人員交學(xué)的心情及積極性。

B.在咨詢試菜，培訓(xùn)等過程中，時(shí)常遇到推脫，借口及置之不理等事情。

C.店面推廣到廚師出品，未嚴(yán)格執(zhí)行到位，在培訓(xùn)或督察期間時(shí)常遇到問題，未得到尊重。

產(chǎn)生以上的問題主要由以下幾點(diǎn)導(dǎo)致問題的發(fā)生；

1，部門的職能權(quán)限有阻礙，沒有授予充分的權(quán)利解決發(fā)生的問題。2，部門與部門的配合存在問題，接觸不到共同目標(biāo)或是達(dá)成共識。3，廚房管理疏散，廚房工作人員無責(zé)任心，人心散漫。

4，前廳部門與后廚問題得不到解決，溝通得不到效果，導(dǎo)致前廳與廚房的脫節(jié)，久而久之，服務(wù)人員或領(lǐng)班等有心無力，所以提過的問題也不會(huì)再提，任有問題產(chǎn)生，所以高層的關(guān)注力度也得不到真正的效果，以為天下太平風(fēng)平浪靜，其實(shí)問題處處皆是。5，廚師長未有責(zé)任心，沒有嚴(yán)格要求自己，也沒有嚴(yán)格要求屬下，導(dǎo)致出品和新品，色，香，味，型，量的規(guī)范嚴(yán)重的不足，影響到客戶對玉豐酒店的檔次存在質(zhì)疑。以上是本研發(fā)部從成立至今，運(yùn)做期間產(chǎn)生的問題，以上問題是否屬實(shí)請各位領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行查訪，或是到基層去觀察，我想這些問題不難發(fā)現(xiàn)，如以上問題屬實(shí)而不去進(jìn)行整頓，任何高廚或是研發(fā)人員到此本店工作，這些問題還會(huì)發(fā)生，所以希望領(lǐng)導(dǎo)門給予重視，而且也保證各部門工作人員的心態(tài)，防止人員及人才的流失，另外建議下，新店的廚房管理確實(shí)很落后很散漫，如有必要可以換之，順便可以考慮單聘形式的方式進(jìn)行廚房整頓或是改革管理，那樣會(huì)使很多問題的產(chǎn)生得到很好的解決，如有需要本人可進(jìn)行建議幫助謝謝。

一個(gè)好的酒店，餐飲屬于其中很重要的一個(gè)部分，他的出品到廚房管理，樓面的服務(wù)，都關(guān)系到酒店的形象，作為一個(gè)基本的廚房長職責(zé)是，配合樓層銷售定期把產(chǎn)生的問題解決，把前廳與廚房的關(guān)系連接好，使工作得到更好的進(jìn)行，在指定的季節(jié)或時(shí)間開發(fā)新菜品，使在出品方面推陳出新，使底下的廚務(wù)人員按職責(zé)去做好每一份工作，嚴(yán)格按照廚務(wù)的管理方式進(jìn)行嚴(yán)格管理，嚴(yán)格出品，嚴(yán)謹(jǐn)工作，不管是包廚，還是單聘等方式，職責(zé)都是一樣的。

編輯人； 菜品研發(fā)部 朱國良

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