第一篇：《生的食物和熟的食物》教學設計與教后反思

《生的食物和熟的食物》教學設計與教后反思

推薦者：廣東省東莞市虎門鎮金洲小學張新元

（一）設置情境，引入課題。

師:老師想了解一下，同學們中餐都想吃些什么呢？

生: 糖醋排骨。

生: 烤雞腿。

生: 茭白肉絲再加一個三鮮湯

……

[開始上課]

（二）用生吃和熟吃的標準對食物進行分類。

師: 同學們的食物真豐富啊！老師還給同學們帶來了豬肉，（多媒體出示豬肉圖）誰來說說你平時是怎樣吃的？

生: 煮熟了吃。

生: 紅燒肉。

生: 青椒肉片??

師：（多媒體出示西瓜圖）這西瓜你平時又是怎樣吃的？

生：切一片片吃。

生：放冰箱里冰一下再吃。

生：做西瓜汁吃。

師：誰能發現豬肉和西瓜在吃法上最大的不同在哪里呢？

生：豬肉需要煮熟了才能吃，而西瓜可以直接生吃。

師：很好。如果按這樣的標準，食物可以分成兩類.師：出示課題《生的食物和熟的食物》老師這里還有一些食物，請大家一起來看看，并一起說說他們一般是生的吃還是熟的吃。

生：（齊聲回答）（西瓜）生的吃——（茄子）熟的吃——（豬肉）熟的吃——（螃蟹）熟的吃——（甲魚）熟的吃——（黃瓜）（番茄）生的吃、熟的吃。

師：黃瓜平時到底是怎樣吃的？

生：生的可以吃，熟的也可以吃。

（三）比較生吃和熟吃的優劣。

師：對，一般情況下，可以生吃的食物主要有：水果和一小部分的蔬菜，需要燒熟了再吃的食物主要有：肉類、水產、蛋類、糧食和大部分的蔬菜等。那么，比如豬肉為什么要燒熟了吃，燒熟吃有什么好處呢？

生：味道變好了。

生：更容易消化了，不容易拉肚子。

生：燒熟了以后，豬肉里的細菌都被燒死了，這樣吃更衛生。

生：營養好。

師：熟吃的好處有這么多，看來豬肉需要燒熟吃確實有一定的道理。那么西瓜生的吃又有什么道理呢？

生：如果西瓜燒熟了吃，一些維生素就會被破壞，師：同學們的知識真豐富。

（四）比較生和熟的豬肉的不同特點（靜態觀察）。

（多媒體出示圖片并拿出豬肉）這是什么？

生：（齊聲回答）豬肉。

師：適合生的吃還是熟的吃？

生：（齊聲回答）熟的吃。

師：我手中的兩塊豬肉一個是生的，一個是熟的，你能用什么方法區分開來？ 生：我用摸的方法就能區分開來。

生：我用聞的方法，熟的豬肉有香味，生的沒有香味。

師：這位同學把生和熟的豬肉的不同特點也說出來了，他用聞的方法

生：用嘴巴嘗一嘗就會知道了。

生：用手用力地擠也能夠區分開來。

師：同學們的方法真多。、這些就是我們今天區分生和熟的豬肉的其中一部分研究方法。1

等下我們小組合作，仔細觀察生和熟的豬肉，小組討論后，把他們各自的特點分別填寫在相應的欄目里。

師：好,下面請材料員拿出抽屜里的生和熟的豬肉，請記錄員拿好記錄表，及時做好記錄。如果要用小刀請特別注意安全，開始吧！

（小組觀察比較生和熟的豬肉，教師巡回指導。）

師：請材料員收拾好豬肉、小刀，把盤子放回抽屜里。下面我們來交流一下生和熟的豬肉有多少不同。其他組要仔細聽，挑挑他們的毛病，補充自己的看法。

師：我們先來看看第X小組是怎樣用什么方法來區分生和熟的豬肉的。

師：其他組有意見嗎？

師：可以用來區分的方法還有很多，我們可以在課后繼續討論。看來生的豬肉變熟之后在顏色、形態、味道、硬度等許多方面都會發生變化。同學們觀察得真仔細啊，發現了生和熟的豬肉那么多不同點。所以豬肉要燒熟吃更好，更有利于消化和吸收，也更衛生。

師：大家用熱烈的掌聲表揚自己吧！

（五）爆玉米花的觀察和比較（動態觀察）。

師：前面我們一起觀察了動物食物的變化,現在我們再來看看植物的變化，今天老師給大家帶來了玉米。

師：那我們有什么器材呢？（指指桌上的實驗器材）

生：有酒精燈、火柴、勺子。

師：很好，今天我們就要用酒精燈和蒸發皿來烤玉米吃。（圖示：用酒精燈和蒸發皿烤玉米）

師：等會兒我們小組合作來烤玉米，把發現的現象按順序填在這張表格里。那么大家覺得在實驗中要注意些什么呢?

生：熄滅酒精燈要用燈帽蓋，不能用嘴吹，不然會起火的。

生：我是記錄員，要及時做好記錄。

師：很好，這位同學對自己的任務非常明確。還有嗎？

生：不要燙到手。

師：（屏幕上出示：小心燙手！）你能告訴大家怎樣才能不燙到手嗎？（同時點燃酒精燈，開始加熱鐵勺子）

生：不要離火太近。

生：在烤玉米時，不能用手去拿玉米。

生：不要碰到別人。

師：大家都說得很好。（把已經加熱的鐵勺一揚，吸引學生的注意，再把鐵勺放入水杯里，水里冒起一股青煙，并發出“嗤——”的聲響）

師：厲害吧？小——心——燙——手！

師：還有需要注意的地方嗎？

生：不能離火太近，不能太多，4、5粒剛好？要不停的攪拌.師：好的。下面的時間老師就交給大家了。不過老師想再提醒大家一件事，烤好的玉米千萬別馬上吃了，因為要比賽哪一組烤得最多。記住了嗎？

師：好，請材料員拿出器材，記錄員及時記錄，大家分工合作，烤好五粒玉米花就停止。咱們現在（用食指豎于嘴前，發出“噓”的聲音）——開始！

（小組合作爆玉米花，教師巡回指導。）

師：老師看到同學們都爆出了香噴噴的玉米花，為我們的成功鼓掌吧！

生：（鼓掌）

師：那么在爆玉米花的過程中，玉米粒是怎樣變成玉米花的，你觀察到了嗎？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？

生：我們第X小組的發現是：玉米粒先會變黑，然后有香味出來，然后會裂開一個口子，然后會跳起來，然后會變白，然后會變成玉米花。

生：我們還發現玉米粒自己會動，會變大。

生：跳起來的時候會發出“啪”的一聲。

師：在短短的實驗過程中，玉米粒就發生這么多變化。

師：那么，從玉米粒變為玉米花，兩者最大的變化是什么？

生：原來沒有香味，現在變得很香了。

生：原來是生的，現在熟了。

（6）小結擴展：

師：很好。今天這節課我們看到了豬肉和玉米有了很大的變化？知道這一些變化是為了什么嗎？

生:為了更容易消化。

生：味道變好了。

生：更容易消化了，不容易拉肚子。

生：燒熟了以后，豬肉里的細菌都被燒死了，這樣吃更衛生。

生：營養好。

師：這里老師有幾個課外知識，你們知道嗎？為什么發芽的馬鈴薯不好吃呢？

生：有毒。

師：同學們知識可真豐富。現實生活中還有很多食物不能一起吃的。下面來看看。今天的課同學們都很積極。吃顆玉米花作為獎勵吧！

生：（吃自己爆的玉米花）

師：恭喜你們今天得到了很多的收獲，既有知識上的收獲，又有嘴巴上的收獲。其實，好的知識比好的食物對你的人生更為重要。

師：今天我們的研究就到這里。請材料員整理好器材，記錄員把兩張記錄單當作禮物送給老師，謝謝！

教學反思

4月8日我上了這一課。準備材料是麻煩的，磨課是辛苦的，有進步了又是高興的。用豐富的多彩的親歷活動來充實教學活動，學生親眼看到了生玉米到熟玉米的變化過程，感受到了成功的體驗，而且很清楚地知道了生熟豬肉、生熟玉米的不同之處以及生熟食物對人們的健康關系。反思這堂課的教學，我在以下幾方面感觸較深：

一、對教材的處理。考慮到大多數家庭常吃的肉類是豬肉，且豬肉的生熟變化與雞肉相近，在實際教學活動中，我就讓學生觀察比較生、熟豬肉，達到了同樣的效果。課本是安排觀察馬鈴薯的、但是后面我是安排爆玉米花的實驗，這樣的話2個食物都是植物的了，不合適。所以前面就搞一個動物的食物：豬肉進行靜態對比觀察，后面用有趣的爆米花實驗動態觀察。一個植物一個動物，一個靜態一個動態。

二、材料的準備。當科學老師材料的確比較難準備。這節課一個豬肉就要自己先把它燒熟，切好。而且玉米更難找。我們這里的普通玉米我自己試過幾次，一個也爆不開，后來想想可能玉米不一樣，問賣爆米花的人才知道玉米一定要用小玉米，知道了但是附近沒的買，后來是網上買來的。

三、對本課中心的把握。《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》四年級下冊《食物》單元的第四課，目的是讓學生了解生、熟食物的不同點，從而認識熟食的益處；所以開始對比生熟豬肉就是為了知道豬肉需要熟吃的道理，后來的爆玉米又是為了知道玉米也需要熟吃的原因。靜態對比生熟豬肉，動態觀察玉米從生到熟的變化過程，知道這種變化與人體健康之間的關系。小結還是回到了中心。食物的變化總是和人類的健康相關，最后提供的課外知識也是提高人們的生活品質而設計。整節課都是圍繞著食物的變化與人類的健康關系為中心。

四、給學生驚喜。爆玉米花實驗在課件以及老師的語言中都是以烤玉米的說法來表達的，學生并不知道會變成爆米花。到了后來玉米爆成玉米花了，學生的驚奇、意外和尖叫是課堂氣氛到了高潮。

值得思考的地方還是有很多，特別是教學環節的自然過渡，如何更有效地組織小組探究等，這是我需要不斷改進、實踐與反思的地方。

第二篇：《生的食物和熟的食物》的教學設計與反思

一、教學內容與任務分析

本節內容選自教科版小學科學四年級下冊第三單元第四課生的食物和熟的食物，課標中的要求是了解人類需要哪些營養及其來源，懂得營養全面合理的重要性。本課內容依次是觀察生的食物和熟的食物、比較生熟玉米和肉、閱讀資料了解食物生吃和熟吃的原因。深入研究了食物煮熟變化的過程和現象，同時也是對科學實驗和觀察技巧的進一步鞏固，在教材中占重要地位。

二、學習者分析

小學四年級學生已經具有一定的生活經驗，掌握了觀察的基本方法，他們對食物的認識較多，但沒有仔細比對食物由生到熟的變化，對有些食物為什么要熟吃知道的更少。因此，針對生熟食物的觀察活動充分調動了學生的興趣。本課通過讓學生觀察食物由生到熟的動態變化過程，體會生活中奇妙的科學變化，激發學生的學習興趣，引導學生積極思考。

三、教學目標

（一）科學概念

1.知道為保證營養吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。

2.闡明食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。

（二）過程與方法1.通過用酒精燈燒熟食物，觀察食物由生到熟的動態變化，能用語言準確描述。

（三）情感、態度與價值觀

1.通過觀察生的食物和熟的食物，養成細致認真地觀察的習慣，感受自己動手煮食物的樂趣。

四、教學重難點

（一）教學重點

1.闡明食物由生到熟的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。

（二）教學難點

1.經歷用酒精燈燒熟食物的過程，觀察描述食物的變化。

五、教學過程

時間分配教學流程6分鐘

一、導入：給食物分類

PPT：食物卡片

1.這些食物從市場里買來后，能直接吃嗎？

揭示課題：今天，我們就要來認識生的食物和熟的食物。
（板書：生的食物和熟的食物）

2.分類活動：我想看看我們班同學對這些食物的了解，請大家按生吃、熟吃或生熟都可的標準給它們分類。
（學生小組用食物卡片進行分類）
分好類的小組把你們的成果貼在黑板上。
3.每個小組都做的非常棒！大家分類的情況都一樣嗎？
4.誰來說一說，和別的組相比，你們組有什么不同？為什么要把這種食物歸在這一類中？
(學生從生活經驗、飲食習慣說明原因)
看來，不同的食物，吃的方法有所不同。

8分鐘

二、探索：把食物燒熟

實物展示：玉米

1.今天，老師帶來了新鮮的食材，請看這是什么？我們都吃過，你是怎么吃的？
（板書：生 煮、炒、炸、蒸、烤 熟）

2.光說可不行，今天我們都來露一手，這里有這樣一套工具，你知道它們的用途嗎？PPT：實驗工具照片
3.特別要注意酒精燈的使用，誰能告訴我上面這些做法中，哪些是正確的？
PPT：使用酒精燈
4.動手做的時候，我們還要注意這些：PPT：使用酒精燈5.先完成的小組將會得到更多的材料（演示：肉片以及煮肉的工具），加熱的時間各不相同（PPT展示：加熱時間開始的標準、時間的設置），先閱讀實驗單，然后舉手示意老師給你們加上熱水。等會我們來比一比，哪個組用的最規范。請各小組材料員上來領取工具15分鐘(學生動手實驗，教師指導，完成實驗的小組開始閱讀資料卡)10分鐘

三、交流：由生到熟

（提示：整理好材料，準備交流）
1.爆玉米花的現象和結論（學生用投影儀展示實驗成果——玉米花，匯報觀察結果）
（板書：變化：顏色、形狀、氣味等）2.煮肉片的現象和結論（學生用投影儀展示實驗成果——肉片，匯報觀察結果）
思考：（1）觀察時，你用到了鑷子嗎？為什么有四塊肉？（2）為什么有的食物我們生吃，而有的食物卻要熟吃？3.回顧：同學們再看看自己組的食物分類，你能說一說，適合生吃的一般是哪一類食物，需要燒熟了吃的是哪一類？（從韋恩圖中可以看出，生吃的一般是水果以及少部分的蔬菜，而熟吃的則是肉類的食物）

六、教學后感

顧云濤老師的講座“我的閱歷——為《科學》教學導航”讓我深受啟發。在科學教學中，通常用實驗作為學生了解和認知事物的途徑，但在實驗了之后，學生收獲的往往是建立在感官基礎上的感知體驗，如何深層挖掘現象背后體現的原理呢？這就要通過閱讀來及時反思在實驗時想法、與先前的思想理論交匯，同時與科學家進行思想的碰撞。科學閱讀的意義就在于，學生會主動認識科學概念，從中發展科學本質觀，增強科學學習的信心。讓學生利用好科學閱讀，在交流過程中教師加以引導和補充，從而培養學生學習科學的自主性。在信息化時代，在引導學生開展豐富多彩的科學探究活動的基礎上，強化科學閱讀，是學生科學素質提升的重要途徑和方法。

本課的設計圍繞“用實證豐富感知 將閱讀融入科學”的主題設置了三個部分，第一部分是“知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”，用韋恩圖給食物分類的活動引導學生初步了解。第二部分是“實證食物由生到熟會發生多方面的變化”，學生在爆玉米花和水煮肉片兩個活動中親身體驗食物的動態變化過程。第三部分是“闡明食物生吃和熟吃的優缺點”，通過閱讀資料卡認識到食物加熱之后的變化，總結出生吃和熟吃的不同原因。實證之后的閱讀讓學生能夠從科學的角度分析生和熟的不同，認識到由生到熟發生了本質上的變化，結合多樣的實驗現象，用營養學的知識解釋了為什么有的食物要煮熟了吃。

第三篇：《生的食物和熟的食物》教學反思

《生的食物和熟的食物》是《食物》單元的第4課。食物是人類生存的基本保障，通過對“吃”的問題的研究，引領學生從身邊的事物出發，從生活的經歷出發展開一系列的科學探究活動。從而讓學生關注身邊的科學，深入到科學探究活動中，經歷科學活動，提高科學素養。教材共有3個部分：生的食物和熟的食物，觀察比較生、熟馬鈴薯，觀察比較生、熟雞肉。第一部分：讓學生了解我們常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因。第二部分：生熟馬鈴薯的不同，讓學生感知食物生和熟的區別。第三部分：對比生熟雞肉，觀察雞肉從生到熟的動態變化過程，知道這種變化與人體健康之間的關系。由于時間及實驗材料的關系，我將前面兩點作為我的教學內容，將第三部分作為讓學生自己動手的課后家庭小實驗。（建議在家長的監督下實驗，或者媽媽在做雞肉時在一旁觀察雞肉的動態變化過程。重在觀察！）

整堂課下來我感覺：

1、精心設計，激發興趣

由于科學學科本身在教學中的地位，不可能給孩子增加負擔做課前預習。這也為科學課蒙上了神秘的色彩。課堂上每個環節的出現對學生來說，都充滿了新鮮感，充滿了懸念與刺激。比如，上課時，我拿出事先準備好的蘋果核一小塊生豬肉，問現在選擇吃哪個時，都選擇了蘋果。我問為什么不選擇吃豬肉時，孩子們回答生豬肉不能吃。這樣在不知不覺中，孩子們就意識到了，有些食物可以生吃，但有些食物必須煮熟了才能吃。還有，當我拿出生土豆核熟土豆時，有的孩子迫不及待地問，“老師，那要干嘛呀？”一切都充滿了神秘色彩，我想這也是孩子們愿意上科學課最主要的原因。尤其是教師備課充分，胸有成竹，不用翻閱教材的情況下，每個探究環節結束后，孩子們都會去猜想，老師下一步要干什么，孩子們有了內驅力，整堂課在孩子們的期待中進行，自我感覺良好。

2、實驗材料的精心準備是課堂教學順利開展的前提。一連七節課，還要四天時間才上完，沒辦法準備那么多實驗材料，所以我只準備了一份生土豆和熟土豆，讓孩子們選擇研究生馬鈴薯和熟馬鈴薯的對比方法。孩子們提出了看、摸、聞的方法，還有的同學結合上節課的知識提出了滴碘酒的方法…….于是我端著兩個生熟馬鈴薯讓孩子們逐個去看摸聞，滴碘酒的方法只能是我演示，大家觀察了。

3、科學探究的過程很重要，但結論也是重要的，探究過程與結論不可脫節。科學探究作為科學學習的方式，在一定程度上也是為學生理解性地、牢固地掌握科學知識與結論服務的。但是在實際的教學中，學生們總能滿懷熱情地投入到科學探究中去，卻不能從實驗現象、觀察結果得到正確的結論，這就要求教師合理地引導。因為考慮到衛生安全，所以沒有讓孩子們去品嘗生熟馬鈴薯，只是引導孩子憑借記憶，憑借生活經驗說出生熟馬鈴薯在味道方面的不同。

當然，這堂課還有許多需要改進的地方，比如說，每個環節如何銜接更自然，怎樣品嘗生熟馬鈴薯更科學更安全等等。

第四篇：生的食物和熟的食物教學設計

生的食物和熟的食物教學設計

教材簡單分析：

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》第三單元第四課時的內容。教材共分3個部分。

一、生食和熟食，這部分的目的只要讓學生了解我們常見到可以生吃的食物和必須熟吃的食物。

二、觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生、熟馬鈴薯的不同點。

三、雞肉由生變熟部分的目的不在于靜態地觀察生雞肉和熟的雞肉異同，重點是要求學生觀察雞肉從生到熟的動態變化過程。教學目標：

技能目標：觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養學生動手操作及多向思維能力。

情感目標：培養學生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛生觀。

知識目標：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一種食物由生到熟的變化過程。

教學重點：

觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點和雞肉從生到熟的變化過程。教學難點：

觀察比較和描述雞肉從生到熟的變化過程。教學方法與學習方法：

教師引導點撥，學生合作探究。實驗器材:

1．生、熟馬鈴薯； 2．生的雞肉；

3．盤子、小刀、鐵架抬、石棉網、燒杯、火柴、酒精燈； 4．實驗記錄表格。教學過程:

一、課前激趣

教師出示裝有福娃的禮物盒。

師：今天老師和同學們初次見面，為大家準備了一份禮物。這堂課表現最好的同學將能分享這份禮物，想要嗎？

（本環節設計意圖：激發學生的學習興趣，更好地表現自己。為以后的課程環節埋下伏筆。）

師：今天這節課我們要研究有關食物的問題.老師準備了一些食物，想請幾位同學上來蒙住眼品嘗一下。說說這種食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同學覺得自己的味覺最發達的愿意來試試？再請一位學生上講臺幫老師蒙住品嘗食物同學的眼睛。（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學生展示后從蘋果上切一小塊用牙簽喂給學生。）

（本環節設計意圖：從課堂映射生活，從教師實驗操作細節上教育學生平時應注意衛生。）

師：解說得真詳細，再請你品嘗一種。（老師再從一個煮熟的蘋果上切一小塊喂他吃）

師：你覺得哪個更好吃？

師：好，讓他看看自己吃的是什么！（卸下這位同學的眼罩，全班同學一起確認食物的名稱——煮熟的蘋果，并請這位同學歸位）誰還想嘗？（老師又抽取另一個同學，并請上講臺，用同樣的方法喂熟的毛芋。）（老師喂他第二種食物——生的毛芋）師：為什么不能確定是什么食物？ 師：你覺得哪個更好吃？

（讓學生看看自己是否說對了。）

師：通過剛才的小游戲我們知道有些食物（舉起蘋果）我們生吃味道好，有些食物（舉起毛芋）燒熟了更好吃，你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物需要燒熟了吃？(請學生來說說看)好，這堂課我們來研究一下生的食物和熟的食物。（板書課題）

（本環節設計意圖：1.通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發學生的學習興趣。在有趣的活動中，培養學生探究科學，仔細觀察的能力。2.聯系生活中的經驗，舉例說說生吃，熟吃的食物，從而鍛煉學生的分析歸納能力。）

二、新課教學

（一）觀察比較生熟馬鈴薯

師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？

師：我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個馬鈴薯）

（本環節設計意圖：通過本環節，充分調動學生對已有知識和方法的選擇，回憶先前學習的幾種觀察方式，并激發學生采用多種方式對生熟馬鈴薯進行觀察。）

師：看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作仔細觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？請記錄員及時做好記錄。材料員拿出抽屜里的這盤生熟馬鈴薯，如果要用小刀請特別注意安全，開始吧！

（小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導。）師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學生質疑補充）（教師一旁板書重點）

觀察方法 觀察角度

看 顏色 摸、捏 軟硬

聞 氣味

嘗 味道

切 水分

剝 表皮

師：同學們觀察得真仔細啊，發現了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發生很多的——

（本環節設計意圖：1．讓學生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養學生思維的創新能力。2.通過交流匯報，使學生總結出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點，從而培養學生歸納分析能力。）

（二）實驗觀察雞肉由生到熟的變化 師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會發生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會發生變化呢？老師為大家準備了雞肉來觀察。（出示雞肉，請材料員從抽屜里取出裝雞肉的信封）

師：我們怎么樣把這些雞肉變成熟的呢？（生回答師同步板書）

（本環節設計意圖：調動學生已有的經驗，舉例說說將雞肉粒變熟的方法，激發學生動手實驗的興趣。并為下面的實驗做好鋪設。）

師：實驗之前老師還想給大家一些小提醒。看大屏幕。（課件出示“小提示”）

1、正確使用酒精燈（打開，點燃，加熱，熄滅）

2、不觸碰發燙的燒杯。

4、仔細觀察并記錄雞肉發生的變化。

5、分工合作整理材料。

師：大家能不能做到啊？材料員拿出材料開始吧！（學生分組實驗觀察并記錄，教師巡回指導實驗并及時掌握學生實驗信息。）（課件出示：說說我們的新發現！）

師：“在雞肉由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？”

學生分組匯報實驗發現。

（本環節重在引導學生細致觀察雞肉變化過程中的狀態，能對雞肉變化過程中的重要特征進行描述。使學生認識到雞肉由生變熟過程中存在漸變的過程。）

（三）分發禮物，質疑設懸 師：這堂課同學們都表現得非常棒！現在我決定，把禮物送給你們每一個人。（展示先前出示的禮物——福娃。）

師：在分禮物前先請同學們思考一個問題。

師：生的食物與熟的食物除了我們今天這節課發現的不同，你還發現了那些呢？（本環節設計意圖：借此回顧之前總結的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發生變化。并且可以引導學生總結出新的變化方面——形態或樣子。提升學生對食物由生變熟過程中幾個變化方面的認識。）

師：請大家選出自己組里這堂課表現最出色的同學上來領取你們組的禮物。

課后反思：

《生的食物和熟的食物》這一課，從知識目標上來說，似乎很簡單，上完此課后，也許會有一種感覺，這節課到底要讓學生學會什么，觀察馬鈴薯？還是煮玉米、烤玉米呢？靜靜思考，這節課的重點應是啟發學生對科學的興趣，讓學生學會自己去提出問題，發現問題，并選擇合理的方法解決。如課中有：“關于生的食物和熟的食物，你想了解哪些方面的內容？”這一問題旨在讓學生主動“卷入”到探究，研討過程中，真正經歷科學探究活動。學生在此過程中感受到自己的主人翁地位。并親身參與到探究活動中去，而不是讓老師牽著鼻子走。又如，想當一回小廚師嗎？??選擇你們喜歡的方法把玉米變熟等，給學生足夠的自主權，讓學生在輕松平等的課堂氛圍中，敢想，敢說，敢做，始終處于一種積極、活潑、興奮的狀態。充分體驗科學探究的快樂。在探究中積累提高科學素養。板書

生的食物和熟的食物 生吃：保留營養成份 熟吃：宜消化和吸收 生、熟都可以吃

第五篇：生的食物和熟的食物教學設計

篇一：生的食物和熟的食物教學設計與反思

《生的食物和熟的食物》教學設計與反思

建德市梅城鎮中心小學 朱晨

教材簡單分析：

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》第三單元第四課時的內容。

教學目標：

技能目標：觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養學生動手操作及多向思維能力。

知識目標：知道食物可以分生吃的和熟吃的。

教學方法與學習方法：

實驗器材: 1．生蘋果，煮熟的蘋果； 2．生、熟芋頭； 3．生、熟馬鈴薯； 4．生、熟玉米粒； 5．鐵碗，酒精燈；

教學過程:

一、課前激趣

生：想！

（本環節設計意圖：激發學生的學習興趣，更好地表現自己。

師：今天這節課我們要研究有關食物的問題.老師準備了一些食物，想請幾位同學上來蒙住眼品嘗一下。

（教師戴上一次性薄膜手套，向眾學生展示后從蘋果上切一小塊用牙簽喂給學生。

生：酸酸的、甜甜的、還很脆，我想是蘋果吧！

師：解說得真詳細，再請你品嘗一種。

師：你覺得哪個更好吃？

生：軟軟的、有點甜，是毛芋吧

（老師喂他第二種食物——生的毛芋）

生：脆脆的、有點麻，是不是??

師：為什么不能確定是什么食物？

師：你覺得哪個更好吃？

（本環節設計意圖：1.通過“猜一猜”辨別食物的方式來激發學生的學習興趣。在有趣的活動中，培養學生探究科學，仔細觀察的能力。

二、新課教學

（一）觀察比較生熟馬鈴薯

師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？

師：我手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生的，哪個熟的，你能用什么方法判斷出來？（雙手快速在身后交換出示兩個馬鈴薯）生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“聞”、“嘗”、“剝”??

師：請材料員收拾好桌面的馬鈴薯扔進廢物箱，我們要開始交流觀察成果了：生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有哪些不同呢？誰先來試試？（一生把小組的成果在實物投影儀上展示匯報，其他學生質疑補充）（教師一旁板書重點）

觀察方法 觀察角度

看顏色

摸、捏 軟硬

聞氣味

嘗味道

切水分

剝表皮

師：同學們觀察得真仔細啊，發現了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發生很多的——

生：變化！

（本環節設計意圖：1．讓學生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養學生思維的創新能力。

（二）實驗觀察玉米粒由生到熟的變化

師：剛才我們說了馬鈴薯由生變熟會發生很多變化，那是不是別的食物由生變熟也會發生變化呢？老師為大家準備了玉米粒來觀察。

師：“誰來說說你們是怎樣區分生熟玉米粒的？”

還能用什么方法讓玉米粒變熟？”

生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”??（同步板書）

（本環節設計意圖：調動學生已有的經驗，舉例說說將玉米粒變熟的方法，激發學生動手實驗的興趣。

師：“好，一會兒我們就來烤玉米，看看我們在烤的過程中玉米粒會發生怎樣的變化？（請材料員將熟玉米粒收入信封放進抽屜）來，我們看看這次實驗的器材，誰能說說你覺得這次實驗需要注意哪些地方？（教師依次展示實驗器材）

（本環節設計意圖：讓學生回顧先前學習的酒精燈操作規范，注意實驗安全）師：實驗之前老師還想給大家一些小提醒。

1、正確使用酒精燈（打開，點燃，加熱，熄滅）

師：大家能不能做到啊？材料員拿出材料開始吧！

（課件出示：說說我們的新發現！）

師：“在玉米粒由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？”

煮 蒸 烤 炸 炒

生玉米粒 ——————————————————→熟玉米粒

硬慢 裂裂開口子

小膨脹，變大 比較大

淡黃色 變深，出現小黑點 深黃，黑

沒氣味 越來越香，出現焦味香，有點焦味

（本環節重在引導學生細致觀察玉米粒變化過程中的狀態，能對玉米粒變化過程中的重要特征進行描述。

（三）分發禮物，質疑設懸

師：這堂課同學們都表現得非常棒！現在我決定，把禮物送給你們每一個人。

（本環節設計意圖：借此回顧之前總結的食物在由生變熟過程中顏色，氣味，味道等會發生變化。并且可以引導學生總結出新的變化方面——形態或樣子。

篇二：生的食物和熟的食物教學設計

《生的食物和熟的食物》教學設計

設計者：芙蓉鎮二小支玲玲

【教材分析】

《生的食物和熟的食物》是教科版小學《科學》四年級下冊第三單元的教學內容。這是一堂由靜態觀察轉為動態觀察的轉折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課由3個活動組成：一是區分生食和熟食，從學生的生活經驗入手，讓學生明白有些食物可以生吃，有些食物必須煮熟了吃。二是觀察比較生、熟馬鈴薯，對生食與熟食進行靜態觀察，讓學生加深對生、熟食物表象特征的理解；三是觀察玉米粒到玉米花的變化過程，讓學生在觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動態變化細節。

【學生情況分析】

四年級的學生對生熟食物已經具備很豐富的生活經驗，對“有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”這一知識點并不陌生，但對食物為什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。

【教學設計思路】

本課是以科學觀察為主題的課，是以“觀察”作為方法教學的課。從發展學生觀察能力來看，本課屬于從靜態觀察向動態觀察的發展。如何突破動態觀察并描述這個難點？在材料的選用上我做了一些改變，用豬肉代替玉米。因為用水煮熟的玉米變化不明顯，這對于學生觀察和描述變化的過程很困難，而豬肉生與熟的變化很明顯，這樣有利于學生對生的食物變到熟的食物有更為豐富的認識，學生在描述“過程”時更加清晰。另外，鑒于學生從未使用過酒精燈進行加熱，為了避免課堂上出現安全問題，所以用蠟燭代替酒精燈。

【教學目標】

一、科學知識目標

2、食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸

二、過程與方法

1、能通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。

1、認真細致地完成生與熟的食物比較活動。

【教學重點】

【教學難點】

【教學準備】

1、學生：每組一份生、熟馬鈴薯、2個塑料叉子、2把鑷子、少數牙簽、一把小刀、4個一

2、教師：一份生、熟馬鈴薯、生雞腿肉兩小塊、酒精燈、三腳架、石棉網、火柴、燒杯、【教學過程】

談話引入：

師：為了讓我們的身體有力氣，每天我們要吃很多東西，但是不同的食物，吃法也不一樣。有的要生吃，有的要熟吃。

一、研究食物從生到熟的變化

我們每天都要把一些生的食物煮熟來吃，現在老師考考大家，判斷以下老師這里的食物煮熟了沒有？ 演示幾種煮熟的食物

(1)你是怎么判斷這些菜已經煮熟了？

1）師：（出示生馬鈴薯）提問 ：這是什么？

2）老師手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生，哪個熟，你可以用什么方法判斷？

看來判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作通過各種感官仔細觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？看哪一組的發現在記錄單上記錄得最多而且最快的！

3、實驗 1）提醒實驗注意事項：

做實驗時需要注意哪些地方呢？（注意衛生——每人一個塑料叉子）

音樂想起，請記錄員繼續填寫記錄單，其他的同學快速整理桌上的材料并放到桌下！2）學生實驗 觀察。

剛才大家那么認真，肯定有很大的收獲！哪一組先愿意把你們的發現與大家一起分享一下？（一旁板書重點）

其他組有補充嗎？

4、小結

經過你們的觀察比較后，想一想：馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？為什么？

三、觀察比較生熟雞肉的變化過程

1、師生交流

1）食物的生熟變化不僅在植物類食物蔬菜中存在，在動物類食物中也非常明顯。

2）你們知道生、熟的雞肉有什么不同？雞肉由生到熟的過程中發生什么變化嗎？接下來要請同學們開動腦筋，為這個實驗設計一個實驗方案，老師給你兩塊生雞肉和一個酒精燈，你要怎么做這個實驗？

2、觀察生雞肉，推測雞肉煮熟的樣子

2)我們在做實驗之前先來認識一下實驗器材：三腳架，燒杯，燒杯是不能直接加熱的，所以我們要用到石棉網；酒精燈，哪位同學能告訴大家酒精燈在使用時要注意什么？（1、用火柴引燃，不能用另一盞酒精燈引燃。

2、不能將酒精燈傾斜。

小組可以分工合作，一位同學煮雞肉，另外三位同學在雞肉煮熟前用各種感官仔細觀察生雞肉，并做好預測，請記錄員及時做好記錄。

（1）在酒精燈外焰加熱，加熱完畢把酒精燈熄滅。

（3）在觀察的過程中要及時把自己的發現記錄在表格中。4）巡視指導。

在水煮雞肉的過程中豬肉是怎樣變化的，你觀察到了嗎？哪個小組愿意把你們的發現告訴大家？（板書重點）

從營養的角度比較生食和熟食，讓學生知道生的食物會保留自身的營養成分，所以采用生食

1）師：今天，老師準備了一些美味的食物（白板課件出示食物圖片），這些食物是生吃還是熟吃呢？為什么？

2）師：你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物必須燒熟了吃？

3）小結學生的回答：一般情況下，植物類食物中的水果適合生吃；蔬菜部分適合生吃，部分適合熟吃，還有一部分既可以生吃又可以熟吃。動物類食物需要燒熟了再吃。

【板書設計】

【教學反思】

《生的食物和熟的食物》是教科版《科學》四年級下冊《食物》單元的第四課，教材共有三個部分：生的食物和熟的食物，觀察比較生、熟馬鈴薯，觀察比較生、熟雞肉。

本節課的一個重要任務之一就是要教會學生如何利用五官去觀察物體的顏色、形狀、氣味、軟硬程度等，需要用眼睛看，用鼻子聞，用嘴巴嘗，用手摸等等，考慮到衛生安全問題，我沒有讓學生嘗馬鈴薯的味道，在基本的實驗材料之外，我還為學生準備了一次性手套、牙簽、小刀，避免學生在觀察的過程中直接接觸馬鈴薯或者雞肉。

三、科學探究的過程很重要，但結論也是重要的，探究過程與結論不可脫節。科學課程標準(3-6年級)明確指出：科學學習要以探究為核心，探究既是科學學習的目標，又是科學學習的方式。科學探究作為科學學習的方式，在一定程度上也是為學生理解性地、牢固地掌握科學知識與結論服務的。

當然，本堂課中還有許多不足之處：

篇三：生的食物和熟的食物教學設計

《生的食物和熟的食物》教學設計

重慶市萬州區百安移民小學 秦青武

一、[教學設計意圖] 這節課的目的是解決我們怎樣吃食物的問題。通過嘗味猜物的游戲，活躍課堂氣氛，激發學生興趣，讓學生較好地體會到有些食物生吃味道好，有些食物燒熟了吃更好吃；辨證討論，領悟生吃和熟吃的好處，觀察比較生、熟馬鈴薯的不同點使學生對生、熟食物靜態的變化上進行初步的感知；通過實驗，讓學生親歷從玉米粒到玉米花的動態變化過程，深刻感知食物從生到熟的動態變化。

二、[教學目標]

1、過程與方法：

2、知識與技能

3、情感態度與價值觀：

三、[教學重點]

四、[教學難點]

五、[教學準備] 1．給每組學生準備一份生、熟馬鈴薯，水果刀、酒精燈、石棉網、火柴、燒杯、水、六、[教學過程]

（一）嘗味猜物游戲，激發興趣

1、游戲規則：（師介紹）

教師隨機抽同學到講臺上蒙上眼睛，背對著大家，然后師摸一個食物給該同學嘗，品嘗后說出是什么味道，可能是什么食物，其他同學根據他的解說也在心里猜猜可能是什么食物？

通過剛才的小游戲我們看到了食物有生的食物，還有熟的食物（揭示課題：生的食物和熟的食物），那么，這些食物為什么要燒熟了吃呢？燒熟吃有什么好處呢？同學們

是不是所有的食物都是燒熟了吃更好呢？（生討論回答）[讓學生對生活經驗進行提煉，感受生活中處處有科學。

1、[師出示兩個馬鈴薯（一個生的，一個熟的）]問：這是什么？適合生吃還是熟吃？你能有什么方法來判斷哪個馬鈴薯是生的，哪個是熟的？（師生交流）

[引導學生充分運用自己的感官進行全面觀察，體現學生才是課堂上的主體，教師只是組織者和引導者。

1、（師出示玉米）問：這是什么？適合生吃還是熟吃？你有什么辦法把生的玉米變成熟的玉米？（師生交流）

2、今天我們要來烤一烤玉米，你估計烤玉米的時候玉米會發生怎樣的變化？

4、在實驗中要注意什么？

[實驗之前讓學生對產生的現象進行猜測，實驗中可能遇到的問題發表自己的看法，是對學生滲透科學的思想和方法，科學地進行觀察和實驗的重要途徑]

玉米在變熟的過程中會產生這么多有趣的變化，如果換成別的食物又會發生哪些變化？想不想試一試？